Шоколадні цукерки у домашніх умовах. Найкращі рецепти. Рецепти цукерок у домашніх умовах просто рятують! Про користь саморобних солодощів та добірка найкращих рецептів домашніх цукерок

У чому перевага домашніх цукерок?

Можливо хтось скаже вартість. Але насправді, при порівнянні ціни інгредієнтів і покупних ласощів відомо, що вигода не завжди велика.

Але ви точно знаєте, що всередині! І легко можете приготувати корисні ласощі.

А тут можна підглянути добірку цікавих рецептів цукерок у домашніх умовах.

Цукерки в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Насправді зробити домашні цукерки дуже просто. Інгредієнти подрібнюються, змішуються та формуються вироби потрібного розміру та форми. У деяких рецептурах потрібно зварити глазур, збити крем, обсмажити горіхи. Що також нескладно.

Які продукти переважно використовують:

Шоколад, какао;

Сухофрукти та горіхи;

Мед, цукор;

Печиво, вафлі;

Кокосову стружку;

Молочні продукти;

Цукерки із сухофруктів найкорисніші та не шкодять фігурі. Ну, звичайно, якщо вживати в розумних межах. А цукерки із шоколаду з печивом, вафлями та іншими солодощами дуже смачні. Але, якщо порівняти з фабричними аналогами, їх також можна вважати надзвичайно корисними.

Рецепт цукерок у домашніх умовах із сухофруктів

Варіант найкориснішого і найпростішого рецепту цукерок у домашніх умовах, якими можна вгамувати свою солодку пристрасть. Курага кисленька. Якщо хочете отримати більш солодкий смак, то можна взяти більше чорносливу або додати частину родзинок.

складові

2 склянки кураги;

1 склянка чорносливу;

1 склянка горішків грецьких;

80 г шоколаду;

30 грамів олії;

2-4 ложки меду.

Приготування

1. Усі сухофрукти потрібно добре промити та підсушити. Можна викласти на серветки і залишити на якийсь час.

2. Горіхи підсушуємо на сковорідці, потім крошим. Величина шматочків на власний смак. Можна перемолоти на порошок.

3. Пропускаємо сухофрукти через м'ясорубку, додаємо до них горіхи та медом регулюємо консистенцію. Повинна вийти густа маса.

4. Ліпимо кульки, розміром з яйце перепілки.

5. Кришимо шоколад, розтоплюємо з додаванням олії.

6. І зверху поливаємо цукерки глазур'ю. Можна покрити і повністю, але в такому випадку потрібно більше шоколаду.

7. Зберігаємо саморобні ласощі в холодильнику, вони спокійно пролежать 3-4 дні.

Рецепт цукерок у домашніх умовах «Білочка»

Домашній аналог популярних цукерок «Білочка». Ласощі готуються з грецькими горішками, але можна експериментувати та брати будь-які інші. Смачно виходить із додаванням невеликої кількості смаженого кунжуту. Також будуть потрібні вафельні напівсфери, які можна купити в магазині сировини для кондитерів. Хоча завжди можна зробити масу густішим і просто накатати кульок.

складові

100 мл вершків;

1 склянка горіхів волоських;

200 грамів олії;

100 г шоколаду;

1 склянка цукру;

40 г вафельних півсфер.

Приготування

1. Олію залишаємо в теплі на годину, потім збиваємо до пишності з цукром. Для прискорення процесу можна використати пудру.

2. Додаємо половину обсмажених та перетертих ядер горіхів.

3. Кладемо в миску шматочки шоколаду, додаємо вершки і топимо на водяній бані.

4. Змішуємо шоколад із кремом, третину відкладаємо. Рештою маси наповнюємо півсфери або просто катам кульки. Але в такому разі частину крему можна не відкладати.

5. Якщо використовувалися напівсфери, то обмазуємо їх залишками крему.

6. Обвалюємо цукерки у відкладених горіхах і прибираємо застигати у прохолодне місце.

Рецепт цукерок у домашніх умовах із печива

Бюджетний варіант рецепту цукерок у домашніх умовах. Насолода нагадує популярне тістечко «Картопля» і готується за схожим принципом. Печиво беремо будь-яке розсипчасте, не м'яке.

складові

0,5 кг печива;

30 г стружки кокосу;

0,2 кг горіхів;

20 штучок кураги;

Біля банки згущеного молока.

Приготування

1. Подрібнюємо печиво та горіхи будь-яким зручним способом. Можна у комбайні чи через м'ясорубку.

2. Додаємо згущене молоко. На цьому етапі не поспішаємо, вливаємо трохи, ретельно перемішуємо. Густота молока, що згущує, і вологість печива у всіх різна, важливо не влити зайвого. Але якщо це сталося, то додаємо ще горішків чи печива.

3. Курагу промиємо, висушимо. Замість неї можна використовувати будь-який інший наповнювач. Наприклад, чорнослив, родзинки, шматочки мармеладу, зефіру.

4. Беремо шматочок маси, робимо отвір, кладемо начинку (у нашому випадку курага) і закриваємо кульку.

5. Обвалюємо солодку кульку в стружці кокосу і можна пити чай! Але краще дати солодощам трохи полежати у холодильнику.

Рецепт цукерок у домашніх умовах із молочної суміші «Шок-шок»

Для цього рецепту цукерок у домашніх умовах знадобиться суміш для дитячого харчування типу «Малютка». Чудовий варіант використання надлишкового харчування.

складові

200 г суміші;

200 г пудри;

Пачка масла;

100 г какао.

Приготування

1. М'яку олію збиваємо з пудрою. Маса повинна вийти однорідною, білою, до пишної пінки можна не збивати.

2. Кладемо молочну суміш, яку обов'язково потрібно просіяти.

3. Додаємо також просіяне какао, все перемішуємо і ліпимо цукерки.

4. Оформляємо на власний розсуд. Але так як це шок-шок, то можна обваляти в какао або тертому шоколаді.

Рецепт цукерок у домашніх умовах «Трюфельдіно»

Рецептура дуже цікавих трюфельних цукерок у домашніх умовах. Для них потрібно сухе молоко. Але також можна використовувати дитячу молочну суміш, як і в попередньому рецепті.

складові

4,5 склянки молока сухого (або суміші);

2 склянки цукру;

4 ложки какао;

¾ склянки рідкого молока;

60 грамів олії;

Кокосова стружка.

Приготування

1. З'єднуємо какао з цукром та рідким молоком, кладемо вершкове масло та ставимо на плиту.

2. Варимо масу до розчинення всіх крупинок.

3. Вводимо сухе молоко чи дитячу суміш. Але не всю. Половина склянки залишиться точно. Регулюємо густоту, маса повинна вийти під ліплення. Як тільки складно перемішувати ложкою, припиняємо додавати молоко.

4. Охолоджуємо хвилин 15 у холодильнику.

5. Ліпимо цукерки у вигляді трюфелів. Щоб процес проходив простіше, змочуємо руки холодною водою.

6. Обвалюємо вироби в суміші, що залишилася, і прибираємо в холодильник, щоб вони «схопилися».

Рецепт цукерок у домашніх умовах «Рафаелло»

А ось ця рецептура точно допоможе заощадити, оскільки справжні солодощі Рафаелло коштують недешево. З цієї кількості продуктів вийде близько 16 штук. Спрощена рецептура. Якщо ж хочете приготувати ласощі, які максимально схожі на оригінал, то дивіться нижче.

складові

16 штучок мигдалю;

200 г згущеного молока;

25 грамів олії;

150 г стружки;

Приготування

1. Третину стружки відразу відкладаємо для обвалки готових солодощів, а решту відправляємо в миску.

2. Додаємо розтоплену олію, потім згущене молоко. Інтенсивно перемішуємо. Спочатку маса буде трохи рідка, але потім стружка набухне.

3. Мигдаль потрібно залити окропом, а через п'ять хвилин зняти шкірку. Горіхи підсушуємо на сковорідці.

4. Ліпимо Рафаелло з горішком усередині, обвалюємо у відкладеній стружці.

Рецепт цукерок у домашніх умовах «Рафаелло» №2 (схожі на справжні)

Щоб зробити майже справжні цукерки "Рафаелло", знадобиться сир маскарпоне та вафельні півсфери.

складові

150 г маскарпоне;

100 г стружки;

150 г шоколаду (білий);

50 мл вершків (не менше 20% жирності);

50 г мигдалю;

100 г згущеного молока;

40-50 вафельних сфер.

Приготування

1. З'єднуємо маскарпоне зі згущеним молоком, збиваємо міксером п'ять хвилин. Маса має стати повітряною.

2. Третину шоколаду розтопити на водяній бані з 1 ложкою вершків. Вилити до вершків, перемішати. Поставити в холодильник на півгодини.

3. Наповніть цукеркові півсфери охолодженим кремом, застроміть мигдаль і з'єднайте разом.

4. Тепер потрібно розтопити залишився шоколад і вершки.

5. Акуратно занурте кульки в шоколад, обваляйте в кокосовій стружці і відразу загорніть у фольгу.

6. Відразу ставимо в морозилку, щоб вафельна сфера не встигла розмокнути. Через годину рафаелли будуть готові.

Рецепт домашніх цукерок мюслі

Ще один варіант корисних солодощів, які легко і швидко готуються вдома. Для смаку додають корицю, але її завжди можна не використовувати. Зберігаються ці цукерки недовго, оскільки містять свіжу моркву.

складові

20 грам насіння соняшнику;

1 ложка меду;

¼ чайної ложки кориця;

50 грамів моркви;

40 грам чорносливу;

40 грам вершкового масла;

40 грамів родзинок;

100 грам вівсяних пластівців для приготування без варіння.

Приготування

1. Моркву дрібно натерти.

2. Додайте нарізаний чорнослив і половинки родзинок.

3. Додати масло. У цей рецепт можна розтопити або додати рослинне масло.

4. Додати насіння, пластівці, мед і перемішати.

5. Залиште суміш, щоб пластівці набухли, потім сформуйте кульки і готово! Їх можна обваляти в кунжуті, маку або кокосовій стружці.

У будь-якому рецепті домашніх цукерок можна замінити сухе молоко дитячою сумішшю і навпаки. За вологістю ці інгредієнти практично однакові і не потребують змін в рецептурі.

Скільки цукерок ви отримаєте? Просто додайте інгредієнти. Якщо занадто багато, завжди можна приготувати половину або невелику частину, розділивши інгредієнти пропорційно.

Рецептів цукерок дуже багато. І більшість з них складаються з одних і тих же інгредієнтів з незначними змінами. А якщо ви вже вирішили забруднити м'ясорубку горіхами, міксер маслом, а чашу шоколадом, то приготуйте відразу кілька видів солодощів, можна потроху. І тоді солодкий стіл вийде багатим і різноманітним.

Цукерки– Це кондитерські вироби з цукру чи шоколаду. У них можуть бути найрізноманітніші начинки: желе, крем-брюле, лікер, горіхи, джем, помадка, згущене молоко, сухофрукти та багато інших.

Що стосується видів цукерок, то існує їх чимало і навіть просто перерахувати їх, неможливо. Усі вони цілком доступні. Відвідавши кондитерський відділ, можна придбати практично будь-який різновид цукерок. Однак недобросовісне ставлення виробників до продукції, що випускається, спонукає готувати такі десерти самостійно в домашніх умовах.

Але наскільки важко робити цукерки своїми руками? Дати однозначну відповідь це питання не можна. Одні цукерки досить прості в приготуванні, інші вимагають здійснення складних маніпуляцій і колосальних витрат часу і зусиль. Отже, якщо ви зважилися на приготування цукерок своїми руками в домашніх умовах, то, перш за все, необхідно вивчити особливості рецепту їхнього створення. Тільки оцінивши складність того чи іншого рецепту, можна прийняти рішення про доцільність їх приготування.

Перевагою виготовлення домашніх цукерок є те, що можна уникнути використання шкідливих харчових добавок, які рясніють «фабричні» варіанти улюбленого десерту. Особливо актуальним є приготування цукерок своїми руками для тих, у кого є діти, а також для алергіків, адже домашні цукерки не такі шкідливі, як магазинні, а в більшості випадків навіть корисні.

Як зробити цукерки своїми руками? Загальної технології виготовлення таких ласощів просто не існує, адже всі вони індивідуальні. Кожен вид цукерок потребує не лише свого набору інгредієнтів, а й своїх специфічних процедур. Втім, все-таки деякі загальні рекомендації все ж таки існують.

Так, наприклад, у разі виготовлення шоколадних цукерок потрібно вміти правильно працювати з основним інгредієнтом – шоколадом. Найчастіше рецепти пропонують його плавити, не завжди уточнюючи, як це робити. Між тим, тільки правильно розплавлений шоколад вийде смачним та привабливим після застигання.

Найкраще плавити шоколад на водяній бані. Його слід довести до температури п'ятдесят градусів, трохи більше. А ось розплавлені ласощі слід зберігати при нижчій температурі від 28 до 32 градусів. Для мети плавлення можна використовувати мікрохвильову піч, але робити це потрібно строго за рекомендацією рецепту, а інакше шоколад можна перегріти.

Шоколад, який під час плавлення піддавали занадто високим температурам, після застигання буде тьмяним, крім того, на ньому може з'явитися білий наліт. Домогтися блискучої глянсової поверхні на цукерках можна лише застосовуючи вказану вище технологію плавлення шоколаду.

При виготовленні цукерок своїми руками також важливо оберігати формочки для них і сам розтоплений шоколад від найменшого влучення вологи, оскільки вона змушує кристалізуватися цей солодкий продукт.

Що стосується начинки для домашніх шоколадних цукерок, то вона може бути найрізноманітнішою. Найпростіші та корисні варіанти – це горіхи та сухофрукти. Горіхи найкраще попередньо обсмажити, адже у сирому вигляді вони не такі смачні. А ось сухофрукти обов'язково потрібно вимивати питною водою та, пам'ятаючи про негативну взаємодію шоколаду з вологою, ретельно просушувати. Приготування інших варіантів начинок можна вивчити у рецептах.

Досить популярним різновидом цукерок серед ласунів є карамель. Її можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться лише розплавити цукор (бажано коричневий очеретяний) у товстодонній каструлі з чавуну або алюмінію до рідкого стану. Потім масу розливають за формами і залишають до застигання. Це класичний варіант приготування цукрової карамелі. Приготувати її можна іншими способами з додаванням тих чи інших інгредієнтів. Втім, докладніше це питання можна вивчити у відповідних покрокових фото рецептах даного сайту.

Які цукерки можна зробити у домашніх умовах?

Задумавши приготувати цукерки в домашніх умовах, зазвичай завжди виникає питання - які цукерки можна зробити своїми руками. Відповідь дуже проста. Будь-які! Тисячами обчислюються рецепти з приготування цих ласощів. Серед них всілякі желейні та шоколадні цукерки, помадка, праліне, трюфелі, грильяж, різноманітні батончики, а також карамель та льодяники. Список цей далеко не вичерпний, у чому ви можете переконатися, вивчивши цей розділ сайту та його покрокові фото рецепти з приготування цукерок.

Приступаючи до приготування тих чи інших цукерок власноруч, обов'язково переконайтесь у наявності необхідних інгредієнтів. У процесі приготування бігти в магазин буде ніколи! І, звичайно, обов'язково ознайомтеся з усіма інструкціями обраного фото рецепту. Тоді незабаром зможете порадувати своїх домочадців смачними ласощами, приготованими власноруч.

Шоколадні цукерки по праву вважаються улюбленими ласощами дорослих та дітей. На сьогоднішній день полиці магазинів усіяні різними десертами, але всі вони напхані стабілізаторами смаку та емульгаторами. Досвідчені господині вважають за краще готувати шоколадні цукерки власними силами, і це не дивно. Зрештою, ви отримаєте повністю натуральний продукт, який сподобається всім членам сім'ї. Розглянемо найсмачніші рецепти.

Особливості приготування шоколаду

1. Насамперед, варто пам'ятати, шоколад у всьому своєму розмаїтті не любить воду. Тому рекомендується бути вкрай обережними в процесі приготування цукерок на шоколадній основі. Слідкуйте за тим, щоб посуд завжди був сухим. Під час розігріву продукту на водяній бані рідина з каструлі не повинна потрапити до миски з шоколадом. Якщо вода потрапить до складу, цукерки згорнуться грудками, а сама основа буде надто густою.
2. Молочний шоколад густіє набагато швидше, ніж білий чи чорний. Тому найлегше готувати цукерки з двох останніх інгредієнтів, це допоможе вам контролювати консистенцію та підібрати потрібну форму. Молочна маса надмірно чутлива до різних факторів, будь то перепади температур або підвищена вологість.
3. Якщо ви плануєте готувати трюфель у домашніх умовах, заздалегідь потримайте начинку в холодильнику. Після формування цукерок також помістіть їх у камеру, щоб готовий продукт просохнув після глазурування.

Трюфелі

• цукрова пудра – 45 гр.
• чорний шоколад – 225 гр.
• вершки жирні (15-20%) – 65 гр.
• коньяк – 30 мл.
• фундук – 45 гр.
• порошок какао – 85 гр.

1. Підберіть невелику емальовану каструлю, вимийте та висушіть її. Навіть одна крапля води може зіпсувати консистенцію готового продукту. Поламайте шоколад на невеликі кубики, помістіть у ємність, поставте посуд на плиту. Постійно помішуйте, щоб потяг не прилипав до стінок.
2. В окремій мисці з'єднайте цукрову пудру та вершки, вимішайте до однорідної консистенції. Поставте ємність на плиту, також розігрійте. Тонким цівком влийте до шоколадної основи, перемішайте дерев'яною лопаткою.
3. Посмажити фундук на сухій сковороді без олії. Порубайте його на маленькі шматочки, змішайте з коньяком і додайте до попередньої консистенції. Знову перемішайте, поставте на 1,5-2 години на холодильник.
4. Після закінчення зазначеного терміну ви отримаєте склад, що за консистенцією нагадує пластилін. Зліпите з маси кружальця, обваляйте в порошку какао. Викладіть готові трюфелі на тацю або обробну дошку, залиште в холодильнику на 1 годину.

Цукерки з волоським горіхом

• волоський горіх (ядра) – 55 гр.
• гіркий шоколад – 25 гр.
• мед – 20 гр.

1. Посмажте волоські горіхи на сухій сковороді, подрібніть їх у кавомолці або блендері. Змішайте стружку з медом, сформуйте кружечки.
2. Розламайте шоколад на невеликі квадратики, помістіть у каструлю та розтопіть на водяній бані. Обмокніть готові кульки в розтоплену масу, викладіть на тацю.
3. Надішліть готові цукерки в холодильник до остаточного застигання. Як правило, вони затвердіють через дві години. Можна замінити волоські горіхи мигдалем або фундуком.

• вершки (жирність 20%) – 110 гр.
• олія вершкове - 55 гр.
• олія - ​​10 мл.
• чорний шоколад – 45 гр.
• ірисові цукерки – 210 гр.
• фундук – 45 гр.

1. Дістаньте вершкове масло з холодильника, залиште його за кімнатної температури. Помістіть ірис у глибоку миску, розтопіть на водяній бані. Після цього розітріть рідку суміш із вершками та маслом за допомогою вилки або блендера.
2. Розжарити сковорідку, викласти на неї фундук і добре обсмажте. Зніміть з горіхів шкірку, приготуйте форму для цукерок і змастіть її олією.
3. Покладіть у кожну секцію по одному цілісному фундуку, зверху залийте розплавленою ірисовою сумішшю. Поставте заготовку в холодильну камеру, зачекайте на чверть години.
4. Поламайте шоколад на невеликі квадратики, розтопіть на водяній або паровій бані, постійно помішуючи. Дістаньте ірисові цукерки, залийте їх шоколадною глазур'ю, поставте ласощі в морозилку.
5. Приблизно через 6 годин цукерки застигнуть, вам залишиться лише дістати їх і перемістити в контейнер, що герметично закривається. Термін придатності ірисових "Тоффі" становить 10 днів.

Цукерки зі згущеним молоком

• порошок какао – 25 гр.
• шоколад білий – 55 гр.
• олія вершкове - 15 гр.
• згущене молоко - 410 гр.

1. Дістаньте масло|мастило| з холодильника, порубайте його невеликими кубиками, викладете в глибоку миску. Розтопіть склад до кімнатної температури, потім всипте какао-порошок та влийте молоко (жирність від 3%).
2. Приготуйте водяну баню, розтопіть склад до рідкої консистенції. Томіть суміш не довше 10 хвилин, інакше какао втратить свій аромат.
3. Вимкніть плиту, остудіть суміш спочатку за природних умов, потім приберіть на півгодини в холодильник. У цей час подрібніть білий шоколад на тертці, пересипте його в плоску страву.
4. Дістаньте з холодильника вершкову масу, скачайте з неї кульки. Отримані цукерки обваляйте в тертому білому шоколаді, викладіть на тацю. Поставте ласощі на холод на 1 годину.

• цукровий пісок – 55 гр.
• молочний шоколад – 75 гр.
• фундук – 90 гр.
• олія вершкове - 25 гр.

1. Насамперед, помістіть фундук на суху сковорідку, підсмажте його до коричневого кольору. Подрібніть у кавомолці або ж порубайте шматочками.
2. Всипте цукровий пісок у товстодонну каструлю, розтопіть на плиті. Слідкуйте за тим, щоб склад не підгорів, збирайте масу зі стін ємності.
3. Після того як ви зварите цукровий сироп, всипте до нього подрібнений фундук. Викладіть готову масу на пергаментний папір, остудіть.
4. Коли суміш затвердіє і охолоне, перемістіть в блендер і подрібніть. Далі додайте попередньо розтоплене при кімнатній температурі масло, збийте склад. Починайте потихеньку додавати цукровий сироп із горіхами.
5. Зрештою у вас вийде густа паста, сформуйте з неї кубики або кружечки. За бажанням до кожної цукерки додайте по одному цільному фундуку. Заберіть готові цукерки в холодильник на чверть години.
6. Розтопіть шоколад на водяній бані, обмокніть у нього сформовані цукерки. Викладіть десерт на тацю, відправте в холодильник до повного застигання.

Цукерки з «Маскарпоне»

• сир м'який (підійде "Маскарпоне") - 145 гр.
• молочний шоколад – 85 гр.
• чорний шоколад – 90 гр.

1. Заздалегідь приготуйте паперові або силіконові форми для цукерок, вони не повинні мати великий розмір. Розтопіть чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі (режим «Розморозка», 15 хвилин).
2. Змастіть шоколадною глазур'ю стінки форм, відправте їх у холодильник на 25 хвилин. Після цього терміну знову змастіть форми шоколадом, знову помістіть у холод на півгодини.
3. Поки основа застигає, поламайте шоколад на квадратики, відправте в ємність і розтопіть на водяній бані до однорідного стану. Остудіть протягом 7 хвилин, додайте|добавляйте| м'який сир.
4. Збийте масу міксером або блендером, дістаньте форми з холодильника. Спробуйте відокремити застиглий шоколад від стінок, щоб у вас вийшли форми з бортиками.
5. Отриману суміш із сиру та молочного шоколаду перелийте в кондитерський мішок. Натисніть на нього, щоб заповнити шоколадні форми. Поставте цукерки на тацю, відправте в холодильник на 1 годину. Термін зберігання – 5 днів.

• арахіс без солі – 50 гр.
• фундук – 60 гр.
• сметана жирна – 100 гр.
• какао порошок – 55 гр.
• цукровий пісок – 55 гр.
• олія вершкове - 45 гр.
• шоколад білий – 80 гр.
• кокосова стружка – 30 гр.

1. За бажанням ви можете замінити арахіс або фундук іншими видами горіхів, наприклад, кешью, волоським, фісташками. Розжарити сковороду з антипригарним покриттям, всипте арахіс і фундук, обсмажуйте до коричневої кірки.
2. Коли оболонка почне відокремлюватися, зніміть продукт із вогню та очистіть. Подрібніть його в блендері до стану борошна або ж порубайте ножем на шматочки.
3. Дістаньте вершкове масло із холодильника, розріжте його на невеликі кубики, розтопіть на водяній бані. Поступово всипайте какао, попередньо просіявши порошок.
4. Продовжуючи помішувати масу, додайте|добавляйте| цукровий пісок, доведіть склад до повного розчинення гранул. Зніміть суміш із вогню, остудіть до кімнатної температури, додайте сметану.
5. Перелийте склад у блендер або збийте міксером, додайте|добавляйте| горіхи, відправте в холодильник на 1 годину. У цей час розтопіть на водяній бані білий шоколад, пересипте кокосову стружку в плоску страву.
6. Дістаньте вершкову масу, скачайте з неї кульки, обваляйте у розтопленому білому шоколаді. Потім відразу ж присипте кокосовою стружкою і викладіть на тацю. Залишіть у холоді до повного застигання (близько 3 годин).

Цукерки з мигдалем

• цукрова пудра – 80 гр.
• вершкове масло (60-72%) – 110 гр.
• порошок какао – 80 гр.
• мигдаль – 60 гр.

1. Наріжте вершкове масло|мастило| кубиками, перемістіть в каструлю, поставте на плиту і розтопіть на водяній бані. Просійте какао, починайте порошок всипати по одній чайній ложці, одночасно розмішуйте. Те саме проробіть з цукровою пудрою.
2. У результаті у вас має вийти вершкова маса. Зніміть продукт із плити, коли суміш стане однорідною. Остудіть до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на півгодини.
3. Коли вказаний час мине, сформуйте з маси кульки, помістивши всередину по одному обсмаженому горіху мигдалю. Присипте цукерки цукровою пудрою, змішаною з какао порошком у рівних пропорціях.

Цукерки з вареним згущеним молоком

• волоський горіх - 150 гр.
• борошно пшеничне – 40 гр.
• згущене молоко - 300 гр.
• порошок какао – 85 гр.
• ягоди від варення (цілісні) - для прикраси

1. Зніміть етикетку з консервної банки зі згущеним молоком. Поставте її в каструлю і залийте окропом, щоб вода покривала ємність повністю. Варіть на помірному вогні 2,5 години, після цього вимкніть конфорку та остудіть склад.
2. Коли згущене молоко охолоне до кімнатної температури, відкоркуйте банку, перемістіть вміст у глибоку миску. Просійте какао через кухонне сито, змішайте зі згущеним молоком.
3. Вистеліть лист пергаментним папером або харчовою фольгою, присипте пшеничним борошном. Візьміть дві чайні ложки, першою набирайте суміш, другий знімайте склад, викладаючи його на деко. Відстань між цукерками має бути щонайменше 3 див.
4. Помістіть поверх суміші по одній ягоді. Підігрійте духовку до 180 градусів, відрегулюйте потужність, щоб вона не вагалася. Відправте всередину лист, випікайте продукт протягом чверті години.
5. Коли вказаний термін пройде, вимкніть духовку, дістаньте лист і остудіть вміст до кімнатної температури. Акуратно підтягніть кожну цукерку лопаткою, викладіть на тацю і помістіть у холодильник на 1 годину.

Цукерки із сухофруктами

• солодкий мигдаль – 90 гр.
• курага – 110 гр.
• родзинки без кісточок - 80 гр.
• сушений інжир – 120 гр.
• лимон – 1,5 шт.
• мед – 210 гр.
• волоський горіх - 100 гр.
• какао – 115 гр.
• молочний шоколад – 100 гр.

1. Підсмажте на розпеченій сухій сковороді мигдаль і волоські горіхи, очистіть від лушпиння і подрібніть у блендері/кавомолці. Поєднайте між собою родзинки, курагу, лимони, інжир. Відправте сухофрукти в м'ясорубку, прокрутіть двічі.
2. Змішайте дві маси в один склад, додайте|добавляйте| мед і добре перемішайте. Поставте суміш холодильник на півгодини, потім нанесіть на руки порошок какао і починайте формувати кульки.
3. Коли цукерки будуть готові, ще раз обваляйте їх у какао. Розтопіть шоколад на водяній бані, доведіть до однорідності, остудіть. Опустіть готові вироби в масу, викладіть їх на плоску страву.
4. Покладіть цукерки в холод. Коли шоколад схопиться скоринкою, приступайте до вживання. Термін придатності домашніх цукерок становить 10-14 днів.

• кокос – 0,5 шт.
• білий шоколад – 100 гр.
• цукрова пудра – 55 гр.
• олія вершкове - 110 гр.
• какао – 80 гр.
• мигдаль – 175 гр.

1. Наріжте вершкове масло|мастило| невеликими кубиками, розтопіть на водяній бані. Повільно починайте всипати цукрову пудру одночасно розмішуючи продукт.
2. Зніміть склад з вогню, додайте просіяний какао-порошок. Збийте масу міксером та поставте в холодильник на 45-60 хвилин.
3. У цей час очистіть кокос, натріть половину плода на дрібній тертці. Обсмажте отриману стружку на сухій розжареній сковороді протягом 1 хвилини. Перемістіть її в плоску страву.
4. Дістаньте вершкову масу з холоду, сформуйте кульки невеликого розміру, покладіть всередину попередньо обсмажений мигдаль. Розтопіть шоколад на водяній бані, дайте охолонути.
5. По черзі мачте цукерку спочатку в шоколадну глазур, потім посипайте кокосовою стружкою і трохи притискайте руками. Викладайте готові цукерки на обробну дошку.
6. Після закінчення всіх маніпуляцій помістіть готовий продукт у холод на 1,5 години. Подавайте до несолодкої кави чи чаю. Зберігайте не більше 5 днів.

Цукерки з карамеллю

• олія вершкове - 30 гр.
• вівсяні пластівці – 90 гр.
• цукровий пісок (коричневий) – 50 гр.
• лісовий горіх (цілісний) - 110 гр.
• темний шоколад – 90 гр.
• білий шоколад (можна молочний) – 100 гр.

1. Підготуйте силіконові або паперові форми для цукерок. Розтопіть темний шоколад на водяній бані, потім остудіть і розлийте по відсікам форми. Залишіть застигати у холодильнику на 15 хвилин.
2. Порубайте олію кубиками, залиште при кімнатній температурі до розм'якшення. Всипте цукровий пісок, розітріть масу вилкою. Якщо гранули не розчиняються, вдайтеся до допомоги водяної лазні.
3. Подрібніть вівсяні пластівці в кавомолці або блендері, додайте до попередньої суміші. Обсмажте лісовий горіх на сухій сковороді, подрібніть ножем на дрібні шматочки, відправте у вершково-овсяну масу.
4. Перелийте склад в емальовану каструлю, поставте на вогонь і розтоплюйте до карамелізації. Ви відчуєте характерний запах, маса стане коричневою.
5. Дістаньте шоколадні формочки з холодильника, розлийте остуджену суміш. Розтопіть на паровій бані білий шоколад, вилийте його поверх основи.
6. Поставте форму в холодильник на 3 години. Після цього можна обернути кожну цукерку у фольгу та прикрасити стрічкою. Тримайте не довше тижня.

Термін придатності домашніх шоколадних цукерок є досить коротким, це обумовлюється повністю натуральним складом та відсутністю консервантів. Зберігання у холодильнику обмежується двома тижнями, в інших умовах – 6-7 днями.

Відео: шоколадні цукерки Баунті

Здрастуйте, мої дорогі читачі та гості блогу! Цукерки, виготовлені власноруч, складають сильну конкуренцію магазинним солодощам – цей факт підтвердить будь-який гурман. На користь домашніх частування говорять не тільки натуральність і свіжість, але й чудова можливість підбирати інгредієнти відповідно до сімейних уподобань. І сьогодні я поділюся з вами секретами приготування найсмачніших та оригінальних ласощів!

Як зробити цукерки в домашніх умовах

Приготувавши вдома одну з пропонованих мною страви, ви точно не залишитеся байдужим.

Цукерки "Пташине молоко" своїми руками

Набір продуктів:

• Вершкове масло (100 г)
• Темний шоколад (1 плитка)
• Цукровий пісок (за смаком)
• Желатин (15 грамів)
• Свіжі курячі білки (4 штуки)

Техніка приготування:

1. Залийте ложку желатину 100 мл прокип'яченої води (вона повинна бути кімнатної температури). Дочекавшись набухання, встановіть склад на плиту та доведіть до кипіння.
2. Тепер потрібно добре збити білки з цукром (кількість піску регулюється за смаком). Частинами введіть остужену желатинову масу.
3. Розламайте плитку шоколаду. Приєднайте вершкове масло|мастило| і розтопіть солодкі шматочки на водяній бані. За бажання можна зварити домашню глазур - вона гідно замінить покупний десерт.
4. Відокремте половину шоколадної суміші. Розподіліть її на дні глибокого дека, вистеленого пекарським папером, а потім одразу приберіть ємність у холодильник.
5. Коли шоколад злегка застигне, настав час викладати пишну білкову масу. Поверх її потрібно розлити залишки глазурі, попередньо підігрітої до теплого стану.
6. Виставте форму в холодильник і дочекайтеся повного затвердіння шоколадної оболонки.
7. Далі десерт нарізається шматочками бажаної форми. Найніжніші суфле відмінно гармонують із чаєм та кавою!

Вафельні цукерки в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Суха дитяча суміш типу «Малютки» (1 склянка)
• Кокосова стружка або какао-порошок (для обсипання)
• Вершкове масло (80-100 г)
• Вафлі з будь-яким наповнювачем (200 грамів)

Техніка приготування:

1. Розділіть вафлі на шари. Акуратно зніміть начинку: її потрібно з'єднати з розм'якшеною олією.
2. Підсипайте дитячу суміш невеликими частинами – у результаті має вийти густа, щільна маса. Скачайте кульки однакової величини.
3. Розкришіть "спустошені" вафлі, а отриману крихту використовуйте для панування солодких кругляків.
4. На завершення цукерки можна обваляти в кокосовій стружці або щедро обсипати какао – орієнтуйтесь на особистий смак!

Як зробити цукерки "Корівка" в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Лимонна кислота - можна взяти свіжий сік (половина чайної ложки)
• Молоко (1 склянка)
• Мед (45 грамів)
• Вершкове масло (пара столових ложок)
• Цукровий пісок (півтора – дві склянки)

Техніка приготування:

1. Закип'ятіть молоко у маленькій каструльці.
2. Введіть 25-30 г вершкового масла. Одночасно засипте цукор.
3. Ретельно перемішайте склад і знову чекайте кипіння.
4. Продовжуйте варити солодку масу до загусання. Потім підмішайте сік лимона та мед.
5. Через 35-40 хвилин каструльку можна буде відставити з вогню. Розподіліть цукеркову основу по формах (підійде ємність для звичайного або фігурного льоду).
6. Заберіть форму в холод до повного застигання. Дегустуючи домашню "Коровку", ви неодмінно вразитеся ніжної консистенції і приголомшливого смаку ласощів!

Дієтичні цукерки з гарбуза

Набір продуктів:

• Гарбузове пюре (1 склянка)
• Молота кориця (половинка чайної ложки)
• Імбир у порошку (на кінчику ножа)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Молоті горіхи (півсклянки)
• Цукровий пісок (200 г)
• Сіль (чверть чайної ложки)
• Какао-порошок (15 грамів)
• Молоко (200 мілілітрів)
• Ванільний цукор (1 чайна ложка)

Техніка приготування:

1. Для пюре гарбуз потрібно розрізати на скибочки, запекти в духовці до розм'якшення і ретельно розтерти блендером.
2. Укладіть овочеву масу в сотейник, супроводжуючи цукром та ваніллю. Присоліть та влийте молоко. Після перемішування відправте склад на плиту та проваріть на потужному вогні до закипання.
3. Тепер зменшити вогонь до мінімального і залишити масу варитися ще на сорок хвилин. З початку карамелізації суміш необхідно безперервно помішувати, інакше пригорить.
4. Зрештою маса стане нагадувати мармелад і почне легко відокремлюватися від дна ємності – її час знімати з плити.
5. Додайте пару ложок вершкового масла та невелику порцію подрібнених горіхів. Для ароматизації киньте запашні прянощі – корицю та імбир.
6. Викладіть однорідну масу в миску. Остудити і сховати в холодильник на пару годин.
7. Горіхи, що залишилися, об'єднайте з порошком какао і використовуйте для панування: відокремлюйте цукеркову суміш чайною ложечкою, скочуйте в кульки і рясно обвалюйте. Зберігати десертні кругляші слід у холоді.

Як зробити льодяники в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Розведена лимонна кислота (половинка чайної ложки)
• Цукровий пісок (250 грамів)
• Вода (півсклянки)
• Фруктовий сік (1 столова ложка)
• Цукрова пудра (у великій кількості)
• Харчовий барвник будь-якого відтінку

Техніка приготування:

• Прогрійте цукор із водою у каструльці з товстим дном. Після того як сироп трохи залишить, капніть трохи рідини прямо в блюдце з холодною водою - коли вона почне ущільнюватися, посуд можна буде зняти з вогню.
• Підмішайте будь-який ароматизатор на особистий вибір – це може бути фруктовий/ягідний сік, молоко, какао чи кава.
• Додайте харчовий барвник, а також лимонну кислоту, розчинену у гарячій воді 1:1. Ретельно розмішайте.
• Розрівняйте на деку цукрову пудру – її має бути багато.
• Тепер візьміть будь-який округлий предмет відповідного діаметра (йому буде відповідати розмір льодяників). Натисніть на солодку пудру, щоб отримати чіткий відбиток. Майстеріть заглиблення у шаховому порядку.
• Розкладіть палички під льодяники і залийте ямки сиропом.
• Чекайте на твердіння солодощів. Надалі, щоб цукерки не злипалися, їх можна щедро обсипати цукровою пудрою.

"П'яні" цукерки для дорослих

Набір продуктів:

• Світлий ром (2 столові ложки)
• Вершкове масло (50 грамів)
• Мигдаль (півсклянки)
• Вишневий лікер (20 мілілітрів)
• Яйце куряче (1 ціле + 1 білок)
• Темний шоколад (150 г)
• Цукрова пудра (півсклянки)
• Молочний шоколад (20 г)

Техніка приготування:

1. Відваріть та очистіть яйце. Вершкове масло збивайте до тих пір, поки воно не побіліє; потім поєднайте з вареним жовтком і розітріть до максимальної однорідності.
2. Додайте по їдальні ложці алкоголю різних сортів. Лікер може бути будь-який, проте вишневий все ж таки краще.
3. Темний шоколад необхідно розплавити на водяній бані (кілька кубиків відкладіть для приготування марципану). Далі він також приєднується до складу.
4. Після ретельного розмішування начинка відправляється в холодильник на найближчу годину.
5. Тим часом очистіть і подрібніть горіхи до стану дрібної крихти (щоб легко зняти лушпиння з мигдалю, запарте його окропом на 5 хвилин). Шматочки чорного шоколаду також необхідно розфарбувати на тертці.
6. Введіть ром, солодку пудру і сирий білок, що залишився. Розмішуйте масу міксером або блендером протягом трьох хвилин, потім приберіть холодильник на годину.
7. Після охолодження з мигдального марципану треба змайструвати акуратну «ковбаску» (обов'язково розстеліть на стільниці пекарський папір).
8. Розріжте заготовку на рівні частини та скачайте кругляші. Перетворіть їх на коржики, після чого розкладіть начинку і скріпіть краї, формуючи солодкі кульки з наповнювачем.
9. Настрогайте молочний шоколад на тертці і по черзі обваляйте цукерки. Частування готове до подачі!

Як приготувати сирні цукерки з полуницею в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сир (250 грамів)
• Свіжа або заморожена полуниця (1 склянка)
• Солодка стружка кокосу (пара столових ложок)
• Вершкове масло (30 грамів)
• Панірувальні сухарі (для обсипання)
• Яйце куряче (1 штука)
• Цукровий пісок (75 грамів)
• Борошно (1 неповна склянка)

Техніка приготування:

1. Збийте яйце з|із| цукровим піском. Додайте сир і масло, так само не припиняючи збивання.
2. Введіть муку|борошно| і замісіть сирне тісто.
3. Розділіть основу на маленькі частини – сформуйте з них коржики.
4. На кожну заготівлю посадіть по одній полуничці. Скачайте кругляші, для зручності обсипаючи руки борошном.
5. Тепер "колобки" потрібно занурити в киплячу воду - щоб сир "схопився". Тримайте їх на плиті протягом трьох хвилин після спливання.
6. Вийміть кульки за допомогою шумівки. Кожну цукерку запануйте в суміші сухарної крихти та кокосової стружки.

Іриски на сметані своїми руками

Набір продуктів:

• Мед (півсклянки)
• Цукровий пісок (1,5 склянки)
• Розм'якшене вершкове масло (100 г)
• Сметана (півтора склянки)

Техніка приготування:

1. Змішайте цукор із медом і встановіть на середній вогонь. Дочекайтесь кипіння, безперервно помішуючи компоненти.
2. Коли суміш набуде гарного бурштинового відтінку, відставте посуд з плити.
3. В окремій ємності доведіть сметану до температури 80 градусів. Потім приєднайте до цукрової медової маси.
4. Введіть м'яке масло. Після ретельного перемішування поверніть потяг на малий вогонь і уварюйте кілька хвилин при постійному помішуванні.
5. Протестувати готовність можна так: зачерпніть ложкою частину солодкої суміші, викладіть на тарілку і почекайте трохи - незабаром іриска повинна затвердіти. За потреби можна додати ще меду або цукру.
6. Візьміть пекарський папір і застеліть поверхню листа. Обробіть пергамент олією, викладіть цукеркову масу і добре розрівняйте.
7. Через чверть години ірис залишиться лише розрізати та подати до запашного чаю.

Апельсинові цукерки в домашніх умовах

Набір продуктів:

• Манна крупа (30 грамів)
• Арахіс (50 грамів)
• Апельсин (1 плід)
• Цукрова пудра (15 грамів)
• Вода (50 мілілітрів)
• Цукор (80 грамів)
• Яєчний білок (1 штука)
• Кондитерська присипка (за бажанням)
• Лайм (1 штука)

Техніка приготування:

1. Добре промийте лайм і апельсин. Зніміть цедру з помаранчевого плоду, з м'якоті, що залишилася, вичавте сік.
2. Тепер видавіть сік із лайма. Загалом для десерту знадобиться півсклянки фрешу - упереміш апельсинового та лаймового.
3. Вилийте сік у невелику каструлю чи сотейник. Всипте подрібнену цедру та цукровий пісок, додайте чверть склянки води.
4. Підігрівайте склад на повільному вогні при постійному помішуванні. Після закипання утримуйте його на плиті ще три хвилини.
5. Почніть всипати манку невеликими порціями. Уварюйте масу до загусання - зазвичай на це приділяється хвилин п'ять.
6. Роздробіть горіхи блендером і додайте до манно-цитрусової каші.
7. Скачайте кульки довільної величини. Покладіть вироби на блюдо і поставте в холодильник до застигання.
8. Зробити смачну глазур для домашніх цукерок – пара дрібниць: просто збийте курячий білок із солодкою пудрою.
9. Додатково прикрасити апельсинові кульки допоможе кольорова кондитерська присипка.

Найсмачніші цукерки для діабетиків у домашніх умовах

Набір продуктів:

• Сушений інжир (140 г)
• Замінник цукру (за смаком)
• Волоські горіхи - за бажанням (півсклянки)
• Нут або сочевиця (1 склянка)
• Какао-порошок (20-30 грамів)
• Вода - можна замінити коньяком (60-70 мілілітрів)

Техніка приготування:

1. Напередодні готування боби необхідно вимочити у прохолодній воді – залиште їх на всю ніч. З інжиром бажано вчинити так, щоб добре розм'якшився.
2. Залийте промиту сочевицю або нут склянкою води. Проварити на помірному вогні протягом 50-60 хвилин, до повної готовності.
3. Злийте рідину і дайте бобовим обсохнути. Далі їх треба порубати блендером.
4. При подрібненні сухофруктів рекомендується залишити частинку скибочок середнього розміру – так буде смачніше.
5. Горіхи кладуть за бажанням. Якщо ви схвалюєте цей продукт, його доведеться ретельно подрібнити.
6. Змішайте нутову основу, інжир та горішки. Додайте замінник цукру і добре все розмішайте.
7. Коли у ваших руках виявиться абсолютно однорідна маса, можна сміливо формувати вироби. Надавайте цукеркам будь-яку форму на власний розсуд.
8. Для більшої краси десертну смакоту варто щедро присипати какао.

Тепер ви знаєте, як зробити цукерки в домашніх умовах. Сподіваюся рецепти ласощів вам сподобалися. Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+