Що таке чай матчу: чи несе він користь чи шкоду? Матча - найцінніший зелений чай для детоксу, омолодження та оздоровлення тіла

Маття, або, як його називають, матчу - порошок із спеціально вирощеного листя зеленого чаю, який заварюють у яскраво-зелений напій. Знайти матчу в меню ресторанів можна все частіше, Instagram рясніє фотографіями ніжно-зеленого латте, а прихильники ЗОЖ співають оди численним лікувальним властивостям цього чаю. Розбираємось, що це за чай, як його готувати і чим справді корисний матч.

Чи японський це чай?

Матча асоціюється насамперед із Японією, але насправді цей чай родом із Китаю. Простежити історію матчу вдається ще з часів династії Сун - саме тоді буддисти почали робити порошковий чай із листя, вирощеного в тіні. Після парової обробки та сушіння листя розтирали на порошок і отримували зелену чайну пудру.
Тільки 1191 року монах Ейсай привіз матчу до Японії, і він одразу прижився в японській культурі і став частиною ритуалів дзен-буддизму. Згодом матчу втратив популярність у рідному Китаї, а в Японії, навпаки, сподобався вищому стану і став невід'ємною частиною чайної церемонії.

Як отримують матчі

Матчу одержують із верхніх листочків вічнозелених чайних дерев. За 20 днів до збирання врожаю кущі поміщають у тінь, приховуючи чайне листя від прямих сонячних променів. Слабке освітлення уповільнює процес росту листя, робить його темнішим за рахунок вищого рівня хлорофілу (зеленого пігменту) та амінокислот. Такий процес вирощування створює особливий біохімічний склад, який наділяє матч безліччю корисних речовин. Потім листя чаю збирають вручну, пропарюють, тим самим зупиняючи ферментацію. Після обробки листя сушать – так виходить сировина для порошку тенчу. Його, у свою чергу, розтирають у дрібну пудру, яка називається матчу.

Сорти

Церемоніальний сорт

Для виготовлення церемоніального матчу використовуються наймолодші та ніжні листочки куща. Саме цей сорт використовують у буддистських церемоніях, і любителі кажуть, що церемоніальний матч має нотку умами до смаку.

Преміальний сорт

Преміальний чай матчу не такий солодкий, як церемоніальний, але й не такий інтенсивний, як кулінарний. Цей сорт також багатий усіма поживними речовинами, але листя для нього буде зібрано трохи пізніше, тому смак у нього інтенсивніший і з більшою гіркуватістю, ніж у церемоніального.

Кулінарний сорт

Листя для кулінарного матчу теж збирається з верхньої частини куща, але вже в останню чергу. Смак цього сорту більш яскраво-виражений і терпкий, тому саме його найчастіше використовують у випічці, приготуванні десертів і смузі.

Корисні властивості

Завдяки тому, що для приготування матчу використовують ціле листя, чайний порошок має високу концентрацію поліфенолів (сильні антиоксиданти), флавоноїдів, що володіють цілим рядом лікувальних властивостей (від поліпшення серцево-судинної системи до протизапального ефекту), амінокислот і фітонутрієнтів.

У матчі також досить високий вміст кофеїну, але завдяки L-теаніну кофеїн засвоюється повільніше, тому енергетичний ефект досягається поступово, не провокуючи різкого підйому тиску.

Як приготувати чай матчу

Для приготування традиційного матчу вам знадобиться тяван (чаван) - миска для японського чаювання, мірна ложечка і спеціальний віночок - годинник, зроблений з бамбука, за допомогою якого чай збивається в піну. А також 2 грами чаю матчу та 70 мілілітрів води.

Налийте в тяван киплячу воду і збийте її віночком. Це потрібно для того, щоб нагріти посуд, в якому ви готуватимете матчу.

Насухо витріть посуд.

Насипте дві мірні ложечки матчу. Це приблизно 2 грами чаю на порцію матчу. Можна просіяти порошок через ситечко, щоб його легше було збивати.

Оригінальний напій японців – чай матчу. Він заварюється з потертих в порошок чайного листя, яке утворює густу солодку масу. Матча – один із найсильніших антиоксидантів, а ще його додають у десерти та випічку для надання їм несподіваного зеленого кольору.

Чай матчу – зелене буяння кольору

Дуже незвичний за консистенцією чай матчу (matcha tea) – це порошок яскраво-зеленого кольору. Японською його назва звучить як маття. Це традиційний напій чайної церемонії у Японії. Буддійські ченці відкрили його дивовижні властивості – зелений чай маття приносить дивовижний спокій та умиротворення. А у сучасному світі йому знайшли безліч сфер застосування.

Сировину для японського чаю матчу збирають один раз на рік. За два тижні до збирання чайні кущі щільно вкривають, щоб захистити від сонячних променів. Так вони набувають соковитого темно-зеленого кольору, насичуються амінокислотами. Урожай сушать у розправленому вигляді, потім із листочків видаляють прожилки, а залишки перемелюють у дрібний порошок. Процес трудомісткий, тому мати – недешевий продукт.

Смак у зеленого чаю матчу яскравий та солодкуватий із відтінками гіркоти, його п'ють без підсолоджувачів. Він густий і насичений, колір непрозорий трав'яний, до і після приготування. Завдяки кольору його ще називають нефритовим напоєм.

Зелений чай не тільки п'ють у вигляді настою, його додають у випічку, десерти, морозиво, соуси, коктейлі для надання їм свіжого аромату і зеленого відтінку. Також матку додають у креми та маски для тіла.

Як приготувати та пити

Розберемося, як заварювати чай матчу. Це роблять двома способами: міцніше (кістя), м'якше (усуті). Крім кухля для цього знадобиться - мірна ложечка, сито для просіювання порошку, віночок для збивання (бажано бамбуковий).

• Як заварювати чай матчу койтя: Візьміть сухий прогрітий посуд, покладіть 4 гр. Порошок, 50 мл води (температурою 80 град). Повільно перемішуйте суміш, поки вона не стане однорідною, а на стінках не залишиться грудочок. Вийде тягучий густий напій із терпким смаком, що підходить для чайних церемоній.
• Як заварювати чай матчу?: Візьміть 2 гр. Порошку, 80 мл води, збийте віночком. У вас буде негустий гіркий напій, який прийнято їсти з друзями або в родинному колі без формальностей.
• Також з матчу готують подібність до латти, тільки без додавання кави. Він виходить ніжним та ароматним, з легкою пінкою, тонким смаком зеленого чаю.
• Як заварювати чай матчу латте: покладіть 1 ч. л. маття чай потім долийте 70 мл гарячої води. Підігрійте 200 мл молока, збийте його до появи піни. Тонким цівком влийте чай у молоко, додайте цукор. У вас вийде напій молочно-зеленого кольору.

Корисні властивості та протипоказання

Зелений чай матюка п'ють цілком, разом із заваркою – це посилює його вплив на організм. А він містить багато мікроелементів та вітамінів. Чашка цього напою бадьорить, як кава, але при цьому не шкодить організму. Він активізує розумову та фізичну активність, залишаючи при цьому людину внутрішньо та зовні розслабленою – цю властивість широко використовували буддійські ченці при медитаціях.

Японський чай матчу підвищує імунітет, уповільнює процес старіння. Він містить у 100 разів більше чайних катехінів ніж інші чаї, тому є сильним антиоксидантом. Він піднімає настрій, покращує концентрацію уваги, пам'ять. Підвищує витривалість та рівень енергії, зберігаючи свій ефект до 6 годин, без нервозності та перевантажень. Зменшує рівень холестерину, зміцнює судини.

Зелений чай матчу прискорює обмін речовин, допомагає скидати вагу, спалюючи жири в 4 рази швидше за норму, але не підвищуючи кров'яний тиск. Завдяки великій кількості хлорофілу він очищає організм, виводячи токсини та важкі метали. Забезпечує вітамінами А і С, калієм, залізом.

На цьому корисні властивості чаю матчу не закінчуються. Його додають:

• у зубну пасту – для лікування ясен та профілактики карієсу;
• у крем та маску для обличчя – для позбавлення від прищів;
• або вмиваються їм, щоб шкіра стала більш пружною.

Чи має чай матчу протипоказання? Ними може стати індивідуальна нестерпність. Його рекомендують приймати лише вранці чи вдень, щоб уникнути проблем із засипанням.

Тепер ви знаєте практично все про чай матчу – як заварювати його, користь та шкоду, незвичайні способи застосування. Варто скуштувати цей незвичайний напій, щоб скласти про нього свою думку.

З недавніх пір я стала регулярно пити зелений чай матчу. Це не зовсім звичайний зелений чай. Листя для нього збирають лише один раз на рік. Причому за кілька тижнів до збирання чайні кущі затіняють, щоб уберегти від прямого сонячного проміння. Завдяки цьому листя стає ніжнішим і соковитішим, з них йде зайва гіркота. Чай з таких листочків виходить солодшим, а в його складі підвищується вміст амінокислот.

Відмінною особливістю японського чаю матчу є його форма: його отримують з висушеного молодого і ніжного чайного листя без прожилок і стебел, перетираючи порошок у кам'яних жоренах. При приготуванні напою порошок частково розчиняється у гарячій воді, що збільшує кількість корисних антиоксидантів та вітамінів у вмісті цього чаю. Якщо знати, як заварювати чай матчу, він буде набагато кориснішим за класичний зелений чай.

Матча є багатим джерелом антиоксидантів та поліфенолів. Одна чашка чаю матчу за своїми поживними властивостями дорівнює 10 чашкам завареного зеленого чаю.

Можна назвати щонайменше 9 причин, з яких варто почати пити матч:

1. Матча містить велику кількість антиоксидантів

Антиоксиданти - це речовини та ферменти, що відповідають за боротьбу з окисленням. Зокрема, вони омолоджують шкіру та запобігають низці небезпечних захворювань.

Вчені виявили, що матч містить у 100 разів більше епігалокатехіну (EGC), ніж будь-який інший чай. EGC – найсильніший антиоксидант із чотирьох основних чайних катехінів, у 25–100 разів сильніший, ніж вітаміни C та E. У матчі 60% катехінів – це саме EGC. Зі всіх антиоксидантів він широко відомий своїми протираковими властивостями.

2. Заспокоює

Протягом понад тисячоліття зелений чай матчу використовувався китайськими даосами та японськими дзен-буддистськими ченцями як розслаблюючий засіб, що дозволяє медитувати - і залишатися «напоготові». Тепер ми знаємо, що цей високий стан свідомості пов'язаний з амінокислотою L-Тіаніну, що міститься в листі. L-Тіанін стимулює вироблення в мозку альфа-хвиль, які викликають розслаблення без сонливості.

3. Покращує пам'ять та концентрацію уваги

Іншим результатом дії L-Теаніну є вироблення дофаміну та серотоніну. Ці речовини піднімають настрій, сприяють покращенню пам'яті та концентрації уваги.

4. Підвищує рівень енергії та витривалості

У той час як зелений чай підбадьорює нас за допомогою кофеїну, що міститься в ньому, матчу дає нам заряд енергії завдяки все тому ж L-Тіаніну. Енергетичний ефект від чашки матчу може тривати до шести годин, при цьому він не супроводжується нервозністю та гіпертонією. Це гарна чиста енергія!

5. Спалює калорії

Зелений чай матчу прискорює метаболізм і допомагає організму спалювати жир приблизно в чотири рази швидше за звичайний. При цьому матчу не викликає жодних побічних ефектів (збільшення частоти серцевих скорочень, високого тиску та ін.).

6. Очищає організм

Протягом останніх трьох тижнів, до того як чайне листя збирається, китайську камелію закривають від сонячного світла. Це призводить до значного збільшення хлорофілу, який не тільки дає напою красивий яскраво-зелений колір, але і є потужним детоксикантом, здатним видаляти важкі метали і хімічні токсини з організму.

7. Зміцнює імунну систему

Катехіни в зеленому чаї матчу мають антибіотичні властивості, які підтримують загальний стан здоров'я. Крім того, лише одна чашка матчу забезпечує значну кількість калію, вітаміну А та С, заліза, білка та кальцію.

8. Нормалізує рівні холестерину

Вчені не зовсім впевнені, як саме матч нормалізує рівні холестерину. Однак дослідження показують, що люди, які п'ють матчі регулярно, мають нижчий рівень поганого холестерину та вищий рівень хорошого холестерину. Чоловіки, які п'ють зелений чай матчу, на 11% менш схильні до розвитку серцевих захворювань, порівняно з тими, хто його не п'є.

9. Має дивовижний смак

Матча не тільки корисний, а й надзвичайно смачний. На відміну від багатьох інших чаїв, у які нам часто хочеться додати цукор, молоко, мед чи лимон, матч чудовий сам по собі. Це твердження я перевірила на собі. Я не дуже люблю звичайний зелений чай, але матч зовсім інший за смаком, його дійсно приємно пити.

Так що заваріть філіжанку матчу, сядьте зручніше, розслабтеся - і насолоджуйтесь чудовим смаком та користю цього нефритового напою.

2. Застосування чаю матчу у кулінарії, косметології, медицині.

Цей порошок добрий не тільки для класичного заварювання. Завдяки корисним властивостям японського чаю матчу та його освіжаючому ефекту він гідно оцінений і має застосування в кулінарії, косметології і навіть медицині.

У деяких людей, які регулярно вживають цей чай, помітно покращується стан шкіри обличчя, пропадає вугровий висип та інші шкірні запалення. З чаю можна робити лід та протирати їм обличчя або готувати на основі чайного порошку косметичні маски.

Крім цього порошок зеленого чаю матчу використовується для приготування морозива, цукерок, різноманітної випічки та коктейлів.

Через високий вміст корисних властивостей чай матчу часто застосовують як і біологічно активні добавки. Якщо вас приваблюють корисні властивості цього напою, але ви його пити не хочете, можна придбати чай матчу в капсулах, або приймати у вигляді сухого порошку по 1 столовій ложці на день. Також ви можете додавати його до смузі або соків.

Низка досліджень продемонструвала здатність чаю матчу збільшувати фізичну витривалість на 24%.

Регулярне або періодичне вживання чаю матчу однозначно підвищить ваш тонус, навіть якщо ви не берете участь у марафоні. У нашому житті і без того досить багато навантажень, будь то дедлайн за важливим проектом або позапланові справи та поїздки.

Приплив енергії та сил завжди доречний.

3. Як правильно заварювати чай матчу?

Для того щоб приготувати цей напій, потрібно взяти половину чайної ложки матчу та покласти його у спеціальну велику низьку чашку – матч-дзяван. Потім нагріти до 70-80 градусів мінеральну або ключову воду, влити її в матчі-дзяван і збити напій до утворення невеликої піни за допомогою бамбукового чайного віночка.

У мене немає віночка та спеціальної чашки, але я чудово обходжусь і без них.

Для того, щоб приготувати чай матчу за класичним рецептом, потрібно пам'ятати, що його заварювання відрізняється від заварювання звичайного зеленого чаю.

Чай матчу, залежно від переваг, заварюють двома способами: койтя (міцний) і уступ (слабкий). Різниця полягає лише у дозуванні. Для порції міцного чаю потрібно 5 г чаю на 80 мл води. Для слабкого чаю – 2 г чаю на 50 мл.

4. Протипоказання.

Незважаючи на явну користь чаю матчу потрібно також пам'ятати про те, що напої, що мають у складі кофеїн (а до такої категорії напоїв відносяться всі зелені чаї) не рекомендується вживати пізніше, ніж за 4 години до сну.

Також вченими було виявлено, що листя зеленого чаю містить свинець, всмоктуючи його з повітря на плантаціях. Якщо з класичного зеленого 90% свинцю викидається разом з листям, то чай матчу, який випивається разом з листям потрапляє в наш організм разом з усім свинцем, що міститься у своєму листі. Це не означає, що слід повністю відмовитися від вживання цього чаю, однак і захоплюватися ним, випиваючи більше однієї-двох чашок на день не варто.

5. Як вибрати чай матчу.

• При покупці чаю матчу насамперед слід звертати увагу на колір: він має бути яскраво-зеленим.
• Також слід надавати перевагу органічним видам чаю.
• Потрібно пам'ятати про те, що справжній, якісний зелений чай – задоволення не з дешевих, не потрібно намагатися шукати чай матчу за невеликою ціною.

Лис 6, 2017

Чай матчу (точніша назва – маття, наголос – на останньому складі) – найдивовижніший із усіх існуючих на світі зелених чаїв. Заварка є не скрученими листочками, а порошок, який осідає на дно чашки, а повністю розчиняється у воді. Однак не поспішайте назвати його розчинним за аналогією з кавою: маття - чай ​​розтертий (саме так у перекладі російською звучить його назва), він особливим способом вирощений, зібраний, оброблений, заварений і поданий, це визнаний фаворит чайного світу.

Його цілющі властивості настільки унікальні, що він уже протягом багатьох століть є напоєм № 1 у буддійських ченців, допомагає їм витримувати багатогодинну медитацію, залишаючи при цьому людину незворушну і пильную одночасно.

Про користь та шкоду зеленого чаю для чоловіків та жінок ми писали.

Зелений чай матчу: що це таке

Незважаючи на «китайське коріння», цей напій – візитна картка Країни сонця, що сходить. Він є елітарним, плантацій, де його вирощують, не так багато, як японцям хотілося б. Виявляється, для маття годиться далеко не кожен ґрунт: піщаний дасть хороший зелений колір, але не забезпечить смакових якостей, на ґрунтах «червоних» чайна сировина буде дуже ароматною, але її колір не є еталонним.

Всім необхідним вимогам відповідають лише плантації, розташовані в областях Удзі (префектура Кіото), Нісіо (Айті), Сідзуока, на острові Кюсю. Лідирує за обсягами виробництва – Сідзуока, тут вирощується понад 40 відсотків незвичайного чаю.

Вчені, які вивчали корисні властивості напою, зробили несподіваний висновок: у місцевості, де знаходяться плантації, живуть дуже здорові люди– хвороби їм практично невідомі, а середня тривалість життя становить майже 90 років.

Не випадково інтерес до чайної сировини, що має дивовижні можливості, став виходити за рамки галузі: матку використовують у фармакології, косметології, харчовій промисловості (для приготування локшини, десертів, морозива, смузі).

Історична довідка

Незвичайну технологію виробництва чаю вигадали заповзятливі китайці. На початку VII ст. тут почали обробляти чайний лист парою, а потім пресувати його в брикети – зручно для зберігання та перевезення. Почали формуватись і традиції чайної церемонії.

Тому в 1191 році (історія зберегла точну дату!) Японія отримала від свого сусіда не лише саму порошкоподібну заварку, а й практично відпрацьований ритуал чаювання, Який у Китаї через якийсь час забули, а в Японії – виплекали. У цьому – заслуга буддійських ченців, які надавали чайній церемонії священного змісту та кожну найдрібнішу деталь вважали важливою. Докладніше про чайну церемонію в Японії ми писали.

На японській землі народилася традиція додавати в чай ​​пелюстки липових квіток, лимон та імбир.Для самого чайного листя була чітко визначена технологія їх обробки – у них відрізали всі стебла, видаляли прожилки, а частини, що залишилися, перетворювали на порошок.

Сьогодні, щоб стати учасником незвичайного чаювання, зовсім не треба їхати до Японії (хоча спеціальні туристичні чайні маршрути там чудово продумані) — напій став популярним у всьому світі, непогано знайомі з ним і росіяни.

Збір та виробництво

Збір чайного листя здійснюють щорічно. За два тижні до цього посадки закривають сітчастим матеріалом, щоб захистити їх від прямого сонячного проміння, уповільнити процес фотосинтезу. Якщо цього не зробити, не буде й головної фішки чаю матюки – його насиченого зеленого кольору.

У процедури є й інші плюси: у рослині накопичуються амінокислоти, корисні для організму людини, смак чаю стає солодким, маслянистим і, як відзначають дегустатори, «океанічним» та «шовковистим».

Для елітного, високоякісного продукту збирають тільки молоді листочки (вони розташовуються на вершині чайних кущів), потім пропарюють і сушать. Роблять це на вулиці або в приміщенні, але обов'язково сховавши від сонячних променів. Крім того, технологія передбачає обмеження впливу на листя киснюОскільки процес окислення може негативно позначитися на кольорі продукту, це означає, що сушіння не може тривати нескінченно довго.

Після цього вручну, так само, як це робилося багато століть тому, з листя видаляють прожилки та стеблинки, а самі платівки подрібнюють на тонкий, як пудра, порошок. Це дуже кропітка операція: щоб отримати 30 г готового продукту, працівник повинен витратити близько години. Великі виробники змушені відмовитися від неефективної ручної праці, на своїх підприємствах вони використовують особливі млини, але жорна у них, як і за старих часів – з граніту.

Склад та користь японського чаю матчу

Корисні властивості матчу зумовлені його складом. У ньому є:

• волокна – для нормалізації роботи органів травлення;
• калій - покращує обмінні процеси;
• кальцій – для зміцнення кісткових тканин, зокрема зубів;
• залізо – покращує склад крові.

Матча багатий на вітаміни групи В, С, А, Р, Е. Бета-каротину в ньому значно більше, ніж у таких корисних овочах, як шпинат і морква. Якщо ж порівнювати японський чай зі звичайним зеленим, то він і в цій суперечці переможець: антиоксидантів, наприклад, у ньому в 137 разів більше.

Калорійність його становить лише 1 ккал на 100 г.

У лікарів матчу котирується завдяки тому, що він:

• зміцнює імунну систему;
• є природним антибіотиком;
• знижує рівень «поганого» холестерину, стимулюючи вироблення «хорошого»;
• допомагає мозку під час напруженої розумової діяльності;
• посилює здатність концентрації уваги;
• дає людині відчуття бадьорості (при тому, що кофеїн у напої практично відсутній);
• послаблює нервову напругу, допомагає долати стреси;
• має антиоксидантні якості;
• захищає шкірні покриви від негативного впливу ультрафіолетових променів;
• очищає від токсинів та шкідливих речовин, захищаючи нирки, печінку;
• сприяє спалюванню жиру, тому рекомендується для схуднення;
• знижує артеріальний тиск;
• позбавляє похмільного синдрому.

Види та сорти

Урожай листя з тих самих кущів може дати різні види чаю залежно від того, якій обробці піддали сировину. Якщо листя спочатку скрутили, а потім висушили, чай називатиметься гекуро (що означає перлина роса). Якщо листя не скручували, сушили в розправленому стані, виходить чай під назвою «тентя» (або «тенча»)- Основа для виробництва матері.

Ну а сорти маття називають на ім'я плантацій, на яких чай був вирощений: «самідорі» (колір, що має жовтий відтінок, прекрасний аромат), «камакаге» (яскраво-зелений, але менш ароматний), «асахи».

Купити чай якогось конкретного сорту досить складно – у продаж зазвичай надходить суміш сортів, зібраних із різних плантацій.

Як правильно заварювати чай маття

Щоб приготувати класичний маття, знадобляться:

• дзяван – широка порцелянова чашка;
• мірна склянка – щоб не помилитися з обсягами рідини, що використовуються;
• тясаку - ложечка з бамбука, що вміщає 1 г порошку (чайна ложка - вдвічі місткіша);
• Тясен - віночок для збивання чаю;
• ситечко - щоб позбавити напій від можливих грудочок.

Є правила, порушення яких не дозволить якісно приготувати матку:

• температура води не повинна бути вищою за 80 градусів;
• чайний порошок потрібно пропустити через сито (воно має бути з нержавіючої сталі), тому що в маті іноді зустрічаються грудки.

Заварюють маття двома способами: койтя (міцний чай) та усутя (слабкий).

Усуті

«Полегшений» варіант матері називають також «демократичним», оскільки готувати його можна швидко, а пити – щодня. Його склад – 2 г чайного порошку та 80 мл води.

Консистенція не дуже густа, тому напій збивати не обов'язково, хоча прихильники традицій і в цьому випадку озброюються Тясен, щоб отримати апетитну пінку. На смак напій виходить гіркуватим, а його колір – трохи світліший за класичний матюк.

Койтя

Цей чай не просто міцний (4 г заварки на 50 мл води), він ще й густий, що нагадує за консистенцією рідкий мед. Ідеально підходить для чайної церемонії, оскільки вимагає ґрунтовного перемішування та старанного збивання віночком. Якщо приготування койтя йде не на очах здивованої публіки, а на кухні, то можна скористатися замість віночка блендером або міксером. Запах у цього чаю - солодкувато-терпкий, смак відрізняє вишукана гіркуватість.

Знавці намагаються готувати койтя з найкращих сортів чаю, який отримують із найстаріших плантацій, де вік рослин перевищує 30 років.

Як пити

Пити маття особливо приємно в рамках чайної церемонії, коли і спеціальний посуд, і священнодія людини, що збиває бамбуковим віночком, налаштовують на особливий лад. Однак навіть якщо це - звичайне чаювання в колі друзів, пити маття слід неквапливо, невеликими ковтками, потримавши кожен спочатку кілька секунд у роті і насолоджуючись дивовижним смаком.

Новачки часто цікавляться, чи потрібно додавати в цей чай мед, цукор чи лимон. На думку знавців, поспішати із добавками не треба. Спочатку потрібно розкрити для себе всі нюанси матері, а згодом вже можна і поекспериментувати.

Рецепти приготування

Маття латте – ніжний смарагдовий колір напій з пишною пінкою. На одну порцію потрібно:

• чайний порошок – 1 ложка;
• молоко – від 150 до 200 мл;
• вода – 70 мл;
• цукор чи мед за смаком.

У порошок вливають гарячу (але не киплячу) воду - потроху, обережно, одночасно збиваючи вміст чашки віночком - так можна отримати однорідну, без грудок масу. Молоко кип'ятять, а потім збивають (краще зробити це за допомогою блендера), щоб утворилася пінка.

У чашку з водою і заваркою, що розчинилася в ній, вливають тонким струмком молоко, обов'язково додають і молочну пінку, потім (за смаком) кладуть корицю, мед, присипають зверху невеликою кількістю чайного порошку.

П'ють маття латте холодним, тому кілька кубиків льоду будуть доречними.

Маття з кавою – напій для кавових гурманів, яким подобається експериментувати. Потрібно:

• мати – 3 г;
• кава (розчинна) – 2 г;
• вода – 200 мл.

У чашку висипають відразу обидва порошки (кава і чай), потім потихеньку починають вливати гарячу, але не киплячу воду, збиваючи вміст чашки. Любите солодке? Додайте в напій цукор.

Якщо ви купили кавоварку, але не знаєте, як з нею поводитися, прочитайте нашу статтю про те, як користуватися кавомашиною за посиланням.

Протипоказання та можлива шкода

Маття - чай, що практично не надає на організм негативного впливу. І все ж від нього слід утримуватися тим, кому протипоказаний кофеїн, адже в зеленому порошковому чаї він все ж таки є, хоча і в мізерній кількості.

Ще одна небезпека – наявність свинцю в чайному листі з японських та китайських плантацій. Проблема в тому, що в цих країнах високий відсоток забруднення навколишнього середовища, від цього страждають деякі рослини. Якби йшлося про листовий чай, хвилюватися не варто – свинець залишався б у листі і був би викинутий із використаною заваркою.

Що стосується матки, то цей продукт потрапляє в організм цілком. Тому краще перестрахуватися і не вживати його при вагітності. А взагалі існує правило: використання будь-якого незвичайного продукту (а мати саме такий для багатьох росіян) вагітні повинні узгоджувати з лікарем, щоб саме фахівець оцінив його користь і шкоду для майбутньої мами та її малюка.

Чи можна пити інші зелені чаї при вагітності дізнаєтесь у публікації.

Зелений чай матчу не має аналогів.Користь та незначна шкода визначають цінність цього напою. Виробляють продукт із спеціальної сировини «тенча», особливість якої – вирощування у тіні.Чай має далеке китайське коріння, проте батьківщиною його прийнято вважати Японію. Що потрібно знати про напій? Якими властивостями він має? Як виробляється та готується до вживання?

Опис чаю

Паралельно з багатою історією matcha green tea характеризується давньою смисловою наповненістю. У Японії первісне використання йому знайшли буддійські ченці.Ними він використовувався як медитаційний засіб.

Цілющі властивості чаю, що розглядається, визначили ставлення до нього як до лікарського засобу. Пізніше, завдяки неповторному смаку, матчу поступово почав завойовувати увагу мешканців інших країн та континентів.

Процес заготівлі чайного заварювання матчу здійснюється раз на рік і характеризується рядом особливостей. Послідовність етапів виробництва:

Застосування отриманої заварки зробило крок за межі чайних церемоній. Чай використовують у медичному напрямку, у косметологічних цілях, у кулінарії для приготування.

Придбати заварку можна у супермаркетах, чайних магазинах та на різних інтернет-сайтах. Термін зберігання – один календарний рік.Чайна заварка має бути ізольована від сонячних променів та вогкості. З цією метою можна використовувати скляну ємність із щільною кришкою.

Склад чаю

Вітамінно-мінеральний коктейль із складових елементів зеленого чаю, що розглядається, визначає його цілющі властивості. Чашка ароматного напою збагачує організм такими елементами, як:

Цілющі характеристики чаю

Список того, чим корисний чай, що розглядається, для людського організму, — значний за довжиною перелік. Він включає такі пункти:

• Прояв антиоксидантних властивостей.Дія від вживання матчів перевершує дію лідерів у цьому питанні: часнику, капусти, чорносливу тощо.
• Підвищення захисних властивостей імунної системи організму.Цей напій – природний антибіотик. Його вживання дозволяє підвищити опірність перед різними захворюваннями.
• Активізація функціонування мозку.Властивість проявляється у якісному сприйнятті нової інформації, у підвищеній уважності, зібраності. Ця особливість визначає доцільність вживання такого чаю у періоди підвищеної розумової активності.
• Нормалізація емоційного стану, надання заспокійливого впливу.
• Прискорення процесу схуднення.Вживання напою нешкідливе для організму стимулює спалювання жирових клітин. Його калорійність є майже нульовою.
• Гальмування вікового в'янення шкіри.Властивість полягає у посиленні захисних властивостей шкірних покривів, у згладжуванні негативного впливу ультрафіолетових променів та інших шкідливих факторів.
• Профілактика захворювань серця та судин.Статистичні дані вказують на те, що більшого значення така якість має для чоловічої половини суспільства. Регулярне вживання матчу знижує ймовірність цих недуг на 11 відсотків.
• Вирівнювання рівня холестерину.
• Перешкода розвитку варикозу.
• Підвищення працездатності та активності.Ефект від вживання триває протягом чверті діб. Не супроводжується підвищенням тиску та збудливості. Властивість забезпечується складовим компонентом L-тіаніном.
• Протистояння розвитку карієсу.
• Вирівнювання артеріального тиску.
• Профілактика нирковокам'яної хвороби.Вживання напою сприяє природному очищенню організму. З нього виводяться токсини та важкі метали. Результат якості – органи, які виступають як «фільтри», менше страждають від поганих відкладень.
• Зниження ймовірності розвитку ракових клітин.

Корисні властивості матчі виявляються найкраще завдяки порошкоподібному стану. Після заварювання будь-якого чаю листя віддає лише частину свого цінного складу. Напій, що розглядається, випивається повністю(В тому числі і гуща). Це говорить про повноцінне вживання вітамінів і мінералів, що містяться.

У місцях вирощування матчі корінні жителі хворіють рідко, а середня тривалість життя сягає дев'яти десятиліть. Ці факти пов'язують із цілющими властивостями напою.

Шкода та протипоказання чаю

Незважаючи на широкий перелік позитивних властивостей чаю, місце протипоказань також знайшлося.

У вихідній сировині міститься значна концентрація свинцю.Останній вбирається із забрудненого повітря у місцях зростання чаю. Даний хімічний елемент разом з усіма вітамінами та мінералами поглинається 100%. Це не привід повністю виключати матч із раціону.

Вирішення проблеми та попередження можливих негативних наслідків можна шляхом кількісних обмежень. Максимальна добова доза напою, що рекомендується, – 2 чашки.

Правильний вибір чаю

Під час купівлі чаю слід керуватися такими знаннями:

• колір заварювання оригіналу яскраво-зелений;
• значну користь організму здатний зробити виключно органічний продукт (отриманий без використання хімії);
• помел має бути дуже дрібним і рівномірним;
• аналізований напій – ласощі не дешеві, мінімальна вартість оригіналу – 20 доларів за 30 грам (якщо попався помірний за вартістю варіант, то необхідно переконатися, що це не порошок звичайного зеленого напою);
• порівнюючи японський і китайський продукт, перевагу слід надавати першому варіанту (це пояснюється сприятливішими кліматичними особливостями).

Рецепти чаю

Процедура приготування матчів відрізняється від традиційних чайних рецептів. Виділяють низку загальних рекомендацій:

• процес приготування здійснюється безпосередньо перед чаюванням (у Японії заварювання напою вважається частиною чайної церемонії);
• посуд, що використовується, піддається попередньому підігріву;
• застосування окропу заборонено (інакше частина смакових, ароматичних і цілющих якостей буде втрачена).

Серед найпоширеніших рецептів можна виділити такі:

Класичний рецепт

складники:

• чайна заварка – 2 грами;
• вода – 80 мілілітрів;
• підсолоджувачі за бажання;

Процедура заварювання:

• чайна заварка заливається кип'яченою водою;
• у разі утворення грудочок можливе використання віночка;
• подається з вибраними підсолоджувачами.

Фортеця напою незначна. Колір яскраво-зелений. Чай підійде для щоденного вживання.

Матча з молоком

складники:

• чайна заварка матчу – 1 чайна ложка;
• молоко – 0,2 літри;
• підсолоджувачі за бажання;
• вода – 70 мілілітрів.

Процедура приготування:

• чайна заварка заливається кип'яченою водою (дія має бути повільною, паралельно суміш необхідно заважати віночком);
• молоко кип'ятиться, збивається будь-яким способом до утворення невеликої піни, повільно вливається в основний напій;
• гурмани можуть доповнити чай корицею та підсолоджувачами.

Пріоритетним є вживання чаю у холодному вигляді.

Зайва гіркота можуть свідчити про низьку якість заварки або порушення процесу приготування.

Висока вартість напою виправдовується оздоровчим ефектом, смаковими та ароматичними властивостями, що запам'ятовуються, особливою атмосферою чайної церемонії. Ті, хто спробував хоч раз цей чай, запам'ятають його надовго.