Тако рецепт приготування. Вафлі готові! Приступаємо до приготування начинки! Рецепти тако з начинкою та соусом

Національна страваДивовижна мексиканська культура - такос. Його готують у кожному мексиканському будинку. Пропоную і нам спробувати щось нове і ближче познайомитися з латиноамериканською кухнею.
Зміст рецепту:

Традиції мексиканської кухнідбайливо зберігаються сучасними мексиканцями. Зародилася вона досить давно, коли європейці висадилися на теренах великих майя та ацтеків. У сьогоднішні дні Національна кухнятісно пов'язана із традиціями цього древнього народу. Вважається, що кухня ацтеків стала справжньою прародичкою мексиканської кухні. Завдяки нестандартним смаковим рішенням, вона швидко поширилася по всьому світу. Цей огляд присвятимо мексиканській страві - такос. Здивуйте своїх рідних цим унікальною стравоюсучасної кулінарії, такого вони, напевно, ніколи не пробували.

Секрети приготування мексиканського такосу в домашніх умовах

Правильніше називати цю страву «тако», а наприкінці «С» говорить про множину. Щоб зрозуміти, як правильно приготувати цю страву, потрібно познайомитися з особливостями мексиканської кухні. Національний колорит простежується в кожному мексиканці страви. А основним продуктом харчування у кожній мексиканській родині є кукурудза. Різноманітність її сортів зашкалює. Зерна кукурудзи бувають білими, помаранчевими, жовтими, фіолетовими та чорними, довгастими або вузькими. Печуть коржі тортильяс, в т.ч. і такос з кукурудзяного борошна.

Зазвичай готують тако вручну. Це дуже важкий і трудомісткий процес, що вимагає навичок та часу. Страва є коржом, який скручують безпосередньо перед вживанням. Є її виключно руками, але іноземцю можуть запропонувати столові прилади. Начинки в такос викладають різноманітні: сир, спаржу, овочі, тофу, лосось, яловичину, тунець, ананас, свинину, солодкий перець, квасоля, чорізо, курку, креветки, авокадо, кукурудзу, морепродукти і т.д. Прихильники екзотичних страв, корж начиняють особливими видами коників, гусеницями та личинками мурах.

Не дивлячись на те, що традиційний такос готують з кукурудзяного борошна, у нашій сучасній кулінарії страву адаптували під європейські смаки. І багато кухарів печуть такос із пшеничного борошна.

• Калорійність на 100 г – 226 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування - 1 год.

Інгредієнти:

• Борошно - 1 ст.
• Тертий сир чеддер – 0,25 ст.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Топлений свинячий жир- 1 ч.л.
• Рослинна олія – 1 ч.л.
• мелений коріандр– 0,5 ч.л.
• Консервована червона квасоля - 200 г
• Морква – 1 шт.
• Салат-латук - 0,25 качана
• Томатна паста – 1 ч.л.
• Яловичий фарш - 150 г
• Цибулина - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.

Покрокове приготування такос із пшеничного борошна з фаршем:

1. Борошно із сіллю просійте через дрібне сито. Додати жир і розітріть.
2. Помішуйте 0,25 ст. теплої водиі замісіть однорідне м'яке тісто. Сформуйте кулю, накрийте гарячою вологою серветкою і витримайте 10 хвилин.
3. Кулю розділіть на 6 частин і кожен розкачайте в круглу тонкий коржик.
4. Чисту та суху сковороду сильно розігрійте та обсмажте коржі по 30 секунд з кожного боку.
5. Готові коржики складіть один на одного, оберніть у фольгу і відкладіть.
6. Цибулю очистіть, дрібно накришіть і обсмажте в олії 3 хвилини.
7. Додайте в сковороду фарш, розімніть його вилкою і готуйте до випаровування всієї рідини.
8. Наприкінці додайте томатну пасту, коріандр, консервовану квасолю, сіль і тушкуйте ще 4 хвилини.
9. Моркву очистіть та натріть.
10. Помідори помийте та наріжте тонкими скибочками.
11. Листя салату помийте і дрібно наріжте.
12. Коржики викладете на деко, злегка зігнувши навпіл. Надішліть їх запікатися в нагріту духовку до 180 ° С на 5 хвилин.
13. Покладіть в коржики квасолю, м'ясний фарш, посипте сирною стружкою і викладіть моркву.
14. Зверху розташуйте помідор і салатне листя.
15. Подавайте такос гарячими.

Побалуйте себе апетитною та смачною мексиканською кухнею. Трохи попрацювавши і витративши зусилля, ви отримаєте чудовий результат – кукурудзяні тако з м'ясом та овочами.

Інгредієнти:

• Кукурудзяна мука тонкого помелу- 1 ст.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Пшеничне борошно – 2 ст.л.
• Вода – 2/3 ст.
• Сіль - щіпка
• Яловичий фарш - 250 г
• Помідори – 2 шт.
• Солодкий болгарський перецьчервоного кольору – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Часник - 2-3 зубчики
• Зелень (салатне листя, кріп, петрушка, пір'я цибулі) - пучок
• Приправа "фачіта мікс" або "буріто мікс" - 1 ч.л.

Покрокове приготування такосів за класичним рецептом:

1. У ємності перемішайте пшеничне та кукурудзяне борошно. Додати сіль, рослинна олія, воду та перемішайте.
2. Руками замістити еластичне тістоі скачайте 5 кульок. Кожен розкотіть у круглий коржик завтовшки 2 мм.
3. На сухій сковороді з кожного боку обсмажте коржі по 2 хвилини до появи невеликих бульбашок.
4. Готові коржики трохи зігніть навпіл, т.к. після остигання вони злегка підсохнуть.
5. Для м'ясного соусу викладіть на сковорідку м'ясний фарш, який трохи обсмажте.
6. Додати нашаткований ріпчаста цибуля, сіль і смажте до напівготовності.
7. У напівготовий фарш додайте|добавляйте| нарізані помідори шматочками і тушкуйте 5 хвилин|мінути|.
8. Потім покладіть нарізаний кубиками болгарський перець і продовжуйте смажити 5 хвилин.
9. Покладіть подрібнений часник, всипте приправи та томатну пасту. Перемішайте та тушкуйте 5 хвилин.
10. На коржики викладайте гарячий м'ясний соус. Зверху присипте рубаною зеленню, листям салату та подавайте закуску у гарячому вигляді.

Такос із куркою приготований у домашніх умовах потребує певних витрат часу, але результат того коштуватиме. Бутерброд, як його називають на своїй батьківщині, сподобається всім їдцям.

Інгредієнти:

• Молоко – 6 ст.л.
• Яйця – 1 шт.
• Пшеничне борошно - 150 г
• Кукурудзяне борошно - 100 г
• Вершкове масло - 1 ст.
• Сіль - щіпка
• Каррі - щіпка
• Паприка мелена солодка - щіпка
• Курячий фарш - 300 г
• Сметана – 2 ст.л.
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Зелена цибуля - попу пір'їнок
• Капустяне листя- 2 шт.
• Сир чаддер – 100 г
• Курячий бульйон - 50 мл
• Томатна паста – 1 ст.л.

Покрокове приготування такос з куркою:

1. Молоко, яйця, два сорти борошна, вершкове маслоі щіпку солі з'єднайте. Замісіть еластичне тісто і поділіть його на дві частини, кожній надайте форму кулі.
2. Розкотіть тісто, щоб воно вийшло круглим коржом.
3. Суху сковороду розігрійте та обсмажте коржики з двох сторін по 1,5 хвилини.
4. Готові коржики відразу зігніть у черепашку, поки вони теплі.
5. У курячий фаршдодайте курячий бульйон, томатну пасту, перець, сіль.
6. Обсмажуйте все на сковороді, помішуючи, поки випарується вся рідина.
7. У готові вафлі покладіть листя капусти і насипте фарш.
8. Зверху полийте сметаною і присипте нашаткованою зеленою цибулею.
9. Полийте все кетчупом та присипте натертим сиром.

Мексиканське тако - це проста і нехитра страва, яка має яскравий, насичений смакта привабливий зовнішній вигляд. Сьогодні ми освоїмо рецепти тако по-мексиканськидля домашнього приготування

Найкращі мексиканські рецепти тако

Тако готують удома, купують на вулиці та взагалі їдять його скрізь. Готують його дуже швидко з простих і доступних інгредієнтів. Це гаряча їжа, яку можна їсти «на ходу». Тако підходить для частування великої компаніїабо коли гості вже «на порозі». Якщо все так просто, давайте дізнаємося, як приготувати тако в домашніх умовах.
Основа тако - кукурудзяний корж вигнутої форми. Також рецепт тако включає м'ясну начинку, овочі і соус. Усі інгредієнти підібрані те щоб доповнювати яскравий смакодин одного та створювати контраст. Хрумка коржик, гаряче, соковите м'ясо і обволікаючий соус. Це, хоч і просте, але аж ніяк не прісне блюдо. Закуску часто готують гострою та пекучою, але це справа смаку. Тако класичний рецептвключає в себе Яловичий фарш, обсмажений на сковороді, свіжі овочіта квасоля. Рецепти соусів для тако варіюються, залежно від регіону.

Особливості приготування мексиканського тако

Тако рецепт приготування
Спочатку готуються коржики. Рецепт тако в домашніх умовах можна спростити, якщо купити вже готові коржики в магазині. Але, якщо вирішите приготувати їх самостійно, вам знадобляться кукурудзяне борошно та вода. Тісто розкочується в тонкий коржик, смажиться на сковороді і складається майже навпіл у гарячому вигляді. Для начинки використовують фарш, запечене, тушковане, смажене або на грилі м'ясо. Ідеально підійде «рване м'ясо», рецепт якого читайте. Різноманітність начинок дуже велике, тому ви можете створити свій неповторний тако рецепт. До м'ясної начинки, додають цибулю, помідори, перець та зелень. З соусів підійде Сальса, гуакамоле і, звичайно, соус Тако. Останній готується з помідорів, цибулі, перцю чилі, кукурудзяного крохмалю, часнику, спецій, солі та оцту.
Ідеальне м'ясо для страви
Як вибрати ідеальне м'ясо для тако? Це має бути якісне, свіже м'ясо з вираженим смаком. Мексиканське тако з яловичиною виходить смачним, якщо виготовлене з альтернативних стейків, наприклад, стейку. Він нежирний, має яскравий яловичий смак та демократичну ціну. Його можна посмажити чи запекти на грилі, а потім нарізати, щоб було зручно їсти. Для більшого розм'якшення стейк попередньо маринують в суміші соку лайма і олії або в суміші перців і часникового порошку. У першому випадку яловичина набуває цитрусового, освіжаючого смаку і аромату, що дуже добре для тако. Докладніше про те, як готувати стейк Хенгер, ми писали .
Можна вибрати висівки з лопаткової або шийної частини. Цілісний стейк з мармурова яловичинадля тако має бути вологою витримкою. Це м'ясо, яке зберігалося у вакуумній упаковці при певній температуріта вологості, завдяки чому в ньому відбувався хімічний процес розпаду білків та колагену. М'ясні волокна розм'якшилися, м'ясний смакстав більш насиченим, а волога була втрачена. Відмінно підійде вологою витримкою.
Якщо хочете приготувати тако з фаршем, підійде суха витримка. Таке м'ясо також пройшло процес ферментації у спеціальній камері зі стабільною температурою та вологістю. Воно втратило зайву вологузавдяки чому його смак став більш вираженим. При цьому фарш має достатню мармуровість для того, щоб страва не була сухою. Купити таке ретельно підготовлене м'ясо ви можете в інтернет-магазині м'яса або стейкхайус-лавці на Столичному ринку. Це мармурове м'ясо від українських бичків зернової відгодівлі. Воно має доступну ціну та виняткову якість.
Залежно від того, з якого м'яса готують тако, залежить підбір соусу та загальний смак страви. Наприклад, якщо ви вирішили використовувати м'ясо на грилі, соус із копченими нотками буде дуже доречним. Тако з фаршем можна приготувати з соусом, в основі яких сметана або авокадо - ідеально підійде гуакамоле. Який би варіант ви не вибрали, з мармуровим м'ясомТ-Bone ваше мексиканське блюдо тако буде приготоване за вищим розрядом.

Рецепти тако з начинкою та соусом

А тепер перейдемо до конкретних рецептів тако з яловичиною, щоб зібрати докупи всі інгредієнти, доповнивши їх смачними соусами.
Тако по-мексиканськи рецепт начинки з фаршемпередбачає використання яловичини. Фарш сухої витримки обсмажте із цибулею, перцем та іншими спеціями. Помідори розріжте, видаліть насіння та дрібно нарубайте.
У тортильї викладіть шар м'яса, помідори, рубану зелень, а потім повторіть шари. Наприкінці додайте кілька крапель соку лайма. Подавайте так гарячим.
Фарш у цьому рецепті можна замінити стейком. Його маринують у соку лайма та олії близько 2-х годин. Потім обсмажують по 3 хвилини з кожної зі сторін, поки внутрішня температуране досягне 63 °C. Потім м'ясу дають відпочити і дрібно нарізають для тако. У цьому рецепті для готової стравиможна не використовувати сік лайма, він є у маринаді.
А ось ще один рецепт приготування тако з фаршем. Готуватимемо начинку, змішуючи м'ясо з овочами. Подрібнена цибуля та гострий перецьчилі без насіння поріжте та обсмажте до м'якості. Після цього додайте в сковороду кмин та часник. За кілька хвилин — фарш. Перемішайте і готуйте до того, як усі інгредієнти підрум'яняться. Після цього влийте бульйон і тушкуйте на повільному вогні 45 хвилин.
Нам буде потрібно соус Сальса та гуакамоле. Ці соуси можна купити готовими, але якщо ви хочете домашню версію, приготувати їх буде не складно. Для соусу Сальса змішайте дрібно порубаний помідор, цибулю та кінзу, а потім додайте сік половини лайма.
Щоб приготувати гуакамоле потрібно авокадо, друга половина лайма та сметана. Подрібніть м'якоть авокадо і змішайте зі сметаною та соком лайма. Коли фарш буде готовий, зберіть тако. Коржики тортильї можна відправити на кілька хвилин до духовки, щоб вони підрум'янилися. У них викладіть фарш і полийте соусами. Пікантний тако з фаршем рецепт із двома соусами готовий.
Рецепт мексиканського тако припускає використання різних видівм'яса і навіть морепродуктів. Для начинки використовують куряче м'ясо, баранину та свинину. Тако з куркою рецептмало відрізняється від яловичого тако. Курячі грудкисмажать на грилі або на сковороді, а потім рубають ножем на дрібні шматочки. М'ясо приправляють не лише сіллю та перцем, а й каррі. Як овочеву складову використовують консервовану червону квасолю, солодку кукурудзу, свіжі томатиі синя цибуля. До тако з куркою підійде ніжний соусіз суміші йогурту, майонезу, соку лайма та спецій. Виходить ніжніший, але не менш насичений смак. Ми розповіли, як приготувати тако із яловичиною. Адже в традиційному варіантівикористовується саме це м'ясо. Альтернативні висівки розкривають свій смак у цьому випадку повною мірою. Хоча рецепти дуже різноманітні. Можна додавати насіння гарбуза, всю різноманітність гострих перців, болгарський перець та багато іншого. Головне перейнятися духом тако і знайти свій улюблений рецепт.

На весь екран

Почнемо з тортилій! Просіюємо борошно із сіллю, додаємо різане маслоі розминаємо руками з борошном, поступово додаючи вд у і замішуючи тісто. Тісто вимішувати 3-4 хвилини. Потім ділимо його на 9 частин і розкочуємо кожну в тоненьку коржик. Кожен коржик підсмажуємо на сухій сковороді з обох боків. Для такосу нам потрібні тортильї, складені навпіл. Рекомендую складати поки що вони теплі, т.к. потім висихають і можна зламати(

На весь екран

На весь екран

Зрештою готуємо соуси. Спочатку сальсу, щоб вона настояла, поки готуватимемо гуакамоле. Отже, помідори миємо, дуже дрібно ріжемо, видавлюємо часник, кришимо перець чилі та цибулю, приправляємо сіллю, оливковою олієюта соком лайма. Заважаємо, вдихаємо приголомшливий аромат і набираємось терпіння до готовності всієї страви))) Тепер гуакамоле. Авокадо розрізаємо навпіл, видаляємо кісточку, вишкрібаємо м'якоть, подрібнюємо її, додаємо порубаний чилі та кінзу, поливаємо соком лайма, солимо, перемішуємо!

На весь екран

Тако - блюдо мексиканської кухні, що є складеним навпіл кукурудзяним коржом, або тортиллю, з якою-небудь начинкою. Найчастіше для начинки використовують м'ясо, морепродукти, овочі та бобові, приправлені спеціями та соусом.

складові

На 4-5 кукурудзяних коржів(тортилій):склянка кукурудзяного борошна тонкого помелу, 2 столові ложки пшеничного борошна + на підсипку, 1/3 чайної ложки солі, столова ложка олії (оливкової), 2/3 склянки води.

На 4-5 тако: 200-250 г будь-якого фаршу (в даному рецептівикористовувався яловичий), 1 великий помідор для м'ясного соусу, 1 великий помідор для начинки, солодкий червоний перець середнього розміру, 1 столова ложка томатної пасти (не обов'язково), 2-3 зубчики часнику, 1 цибулина (якщо фарш без цибулі), будь-які салатні листя (латук); зелень петрушки, зелене пір'я цибулі; оливки; сіль, пекучий перець, чорний перець, приправа "фачіта мікс" ("буріто мікс", "тако мікс"); рослинна олія (оливкова).

Рецепт приготування тако

1. Готуємо коржики: з'єднуємо кукурудзяну та пшеничне борошно, солимо, розмішуємо. Вливаємо в борошно олію та воду.

2. Замішуємо пластичне тісто.

3. Скачуємо з тіста 4-5 кульок.

4. Кожну кульку тіста розкочуємо в круглу, не надто тонку, пласт (товщина приблизно 2 мм). За бажанням, нерівні краї можна обрізати.

5. Смажити на сухій сковороді, поки тортилья не почне пузиритися (1,5-2 хвилини), аналогічним чином обсмажуємо з іншого боку.

6. Гарячі тортильї відразу ж складаємо навпіл, щоб зафіксувати таку форму, оскільки при охолодженні корж трохи підсихає.

7. Готуємо м'ясний соус: обсмажуємо м'ясний фарш із цибулею до напівготовності, солимо.

8. Додаємо у фарш нарізаний кубиками помідор. Гасимо 5 хвилин.

9. Додаємо нарізаний кубиками солодкий перець. Гасимо 5-6 хвилин.

10. Додаємо томатну пасту, приправи, подрібнений часник. Гасимо 3-5 хвилин. Вимикаємо.

11. Складання: спочатку викладаємо на кожен коржик гарячий м'ясний соус.

12. Зверху обсипаємо рубаною зеленню.

13. Поверх зелені викладаємо нарізане листя салату.

Мексиканська кухня славиться гострими приправамита калорійними стравами. Саме в мексиканських стравви зустрінете багато м'яса, дуже багато сиру та ще більше гострого перцю. Особливо популярний мексиканський фаст-фуд — знайомитися з ним починають, як правило, з такосом. швидка їжа», про яку знає кожен мандрівник.

Такос являє собою кукурудзяні або пшеничні коржики- Тортильї, - зігнуті навпіл і наповнені начинкою, в яку входить м'ясо, овочі, іноді бобові, а також сир та гострий перець. Підготовлені коржики ненадовго відправляють у духовку і одразу ж подаються. Виходить дуже смачно та ситно. Парочка такос – і обід не потрібен!

Такос зручні у приготуванні. По-перше, це швидко та просто. А по-друге, ви завжди можете приготувати закуску з того набору продуктів, який є у вашому холодильнику, - наприклад, із залишків шашлику, м'яса, смаженого на грилі, жаркого чи буженини. Доповніть це цибулею, солодким та гострим перцем, томатами та сиром – і такос готові!

Час приготування: 20-25 хвилин
Вихід: 4 порції

складові

• тортильї 4 штуки
• готове м'ясо на ваш розсуд 300-350 грам
• сир твердий 100 грам
• капуста молода або листя салату 100 грам
• цибулина червона 1 штука
• солодкий перець 0,5 великого плода
• перець гострий 0,5-1 стручок залежно від бажаної гостроти
• часник 1-2 зубчики
• сік лайма 2-3 ст. ложки
• олія рослинна 2 ст. ложки
• паста томатна 1,5 ч. ложки
• сіль, перець за смаком

Приготування

Наріжте півкільцями цибулину, очищену від лушпиння.



Розігрійте в сковороді масло|мастило| і обсмажуйте на ньому цибулину, помішуючи час від часу. Готувати до м'якості.
Тим часом наріжте м'ясо невеликою соломкою.



Відправте м'ясо до цибулі і готуйте разом протягом 3 хвилин.



Наріжте гострий перець кружальцями, часник - пластинами, а солодкий перець - соломкою. відправте овочі до сковороди.



Потім надішліть в сковороду томатну пасту, посоліть і поперчіть начинку, а також влийте півсклянки води.



Тушіть начинку під закритою кришкоюна невеликому вогні протягом 6-7 хвилин. рідина загусне і перетвориться на відмінний соус.
Поки начинка досягає потрібного ступеня готовності, увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.
Наріжте капусту.



Натріть на великої тертцісир.



По центру коржі покладіть капусту.



Потім зверху покладіть м'ясну начинку.



Посипте начинку сиром.



Зігніть коржики навпіл і відправте в духовку на верхній рівень на 5-7 хвилин.
Подавайте такос одразу ж!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+