Приготування домашньої гірчиці із порошку на розсолі. Рецепт гострої гірчиці на огірковому розсолі з медом. Як приготувати гірчицю з порошку?

"Від оцту - куксяться, від гірчиці - засмучуються, від цибулі - лукавлять, від вина - звинувачуються, а від здоби - добріють"

Так говорить гастрономічне правило Аліси з Країни Чудес, придуманої відомим математиком, процвітаючим фотографом і чудовим письменником Льюїсом Керролом.

Дуже дивна особа, ця Аліса, скажу я Вам. Ну, кому ж прийде в голову засмучуватися, покуштувавши гірчиці!

Хоча все залежить від того, яка гірчиця у Вас на столі. Адже іноді магазинна гірчиця і на гірчицю зовсім не схожа. Де вже тут не засмутитися? Чи то річ – гірчиця домашня, міцна, запашна, від якої перехоплює дух і на очі навертаються сльози!

Побродивши по інтернету в пошуках самого кращого рецептудомашньої гірчиці з порошку, я опинилася в повній розгубленості: напевно, жодне кулінарна страване має такого величезної кількостісамих різноманітних варіантівприготування, як гірчиця.

Домашня гірчиця на окропі і на крижаній воді, з цукром і з медом, з оцтом та з вином, приготовлена ​​протягом 15 хвилин і витримана протягом кількох діб, і навіть гірчиця на яблучному пюре… Як Вам таке різноманіття? Є від чого розгубитись, правда?

Як же насправді приготувати смачну гірчицюв домашніх умовах?

Пам'ятаючи про те, що приготування домашньої гірчиці на окропі одного разу забрало у мене занадто багато часу, а результат залишав бажати кращого, я вирішила поекспериментувати та приготувати домашню гірчицюна розсолі.

У приготуванні гірчиці на розсолі також можливі варіанти: домашню гірчицю готують на помідорному, капустяному, огірковому розсолі. Однак оскільки розсіл від заготовлених на зиму солоних помідорів у мене ще не готовий, а огірковий розсіл якраз є удосталь, то і гірчицю я готуватиму на розсолі від солоних огірків.

• 100 г порошку сухої гірчиці
• 160 мл огіркового розсолу
• 2 чайні ложки меду
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка солі
• 2 столові ложки нерафінованого рослинного масла
• сік ½ великого лимона
• 3 чайні ложки порошку куркуми
• 2 бутончики сушеної гвоздики
• щіпка меленого коріандру

Як приготувати гірчицю з порошку?

1. В емальованому посуді з кришкою змішую порошок сухої гірчиці з товченими бутончиками гвоздики, меленим коріандромта куркумою.

Після додавання куркуми сірий гірчичний порошоквідразу ж набуває пряний запах і веселеньке курчато-жовте забарвлення.

2. Підігрітий, але не надто гарячий огірковий розсіл, вливаю невеликими порціями в суміш гірчичного порошку з прянощами. Ретельно все перемішую до отримання однорідного складу, що має консистенцію густої домашньої сметани.

3. Додаю в отриману суміш цукор, сіль та мед.

Важливо! Оскільки рецепти домашніх солінь у всіх різні, то й співвідношення солі та цукру в готовому розсолі також різниться. Тому додаючи мед, цукор та сіль, регулюйте кількість цих інгредієнтів до смаку. Якщо розсіл занадто солоний, без солі можна взагалі обійтися. Але мед додайте обов'язково. Це зробить гірчицю ще смачнішою.

4. Ще раз ретельно перемішую усі інгредієнти. Накриваю емальований посудз домашньою гірчицею кришкою і поміщаю на 6 годин у тепле місце, щоб гірчиця втратила свою гіркоту і стала міцною.

Влітку тепле місце у квартирі шукати не потрібно. А от у холодну пору року з цим можуть виникнути певні складнощі. Взимку посуд із домашньою гірчицею можна поставити на батарею. Мені ж довелося зловчитися і поставити каструльку на водонагрівач, включений з приводу відсутності не тільки опалення, а й гарячої води:).

Зате мої старання не пройшли даремно, і вже за годину по квартирі поширилося апетитне пахощі домашньої гірчиці.

5. Через деякий час витягаю гірчицю з теплого містечка, в якому вона вже встигла пригрітися. Перемішуючи гірчицю, додаю до неї сік, вичавлений з половинки лимона, і олію, яка пом'якшить різкий смак свіжої гірчиці. домашнього приготування.

6. Перекладаю гірчицю в банку з кришкою, що щільно закривається, і поміщаю в холодильник.

Термін зберігання домашньої гірчиці дещо менший, ніж у магазинної. Однак гірчиця домашнього приготування ніколи не залежується у холодильнику. Особливо, коли поруч із нею лежить шматочок сала чи українська домашня ковбасказі свинини та курки.

Домашня гірчиця покращує апетит і сприяє травленню, позбавляє перших симптомів застуди і лікує кашель, має властивості антиоксиданту. Так що їжте гірчицю домашнього приготування та будьте здорові!

Готуйте смачні та корисні стравиразом із HobbyMama!

GotjaРосія, заводоуковськ

Репутація: +15776 Усі рецепти автора: 720

Дата публікації: 2016-12-08 Рецепт сподобався: 12

Рецепт: Домашня гірчиця – на розсолі від маринованих томатів.

Інгредієнти:
гірчиця мелена - 20 гр.;
розсіл від маринованих томатів – 3 ст.л.;
сіль - щипка;
цукор-пісок - 0,5 ст.л.;
олія рослинна - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Я, сама, гірчицю не їм, не можна. Але чоловік дуже любить цю приправу, ось на його прохання і саме за цим рецептом, я її й готую. Цей рецепт я знайшла дуже давно у старій книзі «Про смачну та здорової їжі». У глиняну тарілку насипати суху гірчицю. Я насипала столову ложку з великою гіркою.

Потроху додавати розсіл від помідорів.

Ретельно розмішувати всі грудочки сухої гірчиці. Гірчиця має бути як густа сметана.

домашня гірчиця на розсолі

Додати сіль, цукор та олію.

Ще раз все ретельно розтерти.

Готову гірчицю викласти в скляну баночку, щільно закрити і поставити в тепле місце для дозрівання на 3-4 години.

Гірчиця вбирає всі аромати розсолу і через це виходить ароматною і не дуже різкою. час дозрівання гірчиці не вказала.

Час приготування:PT00H05M5 хв.

Коментарі до рецепту:

Залишити свій коментар

Репутація: +6693 Всі рецепти автора: 206

Дата публікації: 2015-04-27 Рецепт сподобався: 34

Рецепт: Домашня гірчиця - Холодний спосіб, на розсолі з медом

Інгредієнти:
гірчичний порошок - 50 г;
розсіл від огірків - 150 мл;
мед - 1 год л;
сіль - 5 г;
олія соняшникова - 1 ст л

Спосіб приготування:

Пропоную приготувати домашню гірчицю на розсолі, це заощадить час, а гірчиця вийде набагато смачніше.
Для приготування гірчиці я взяла огірковий розсіл, але можна взяти будь який є.

Домашня гірчиця на розсолі

У розсолі вже є всі необхідні прянощі для смачної гірчиці.
Повз розсол нам буде потрібно; гірчичний порошок, олія соняшникова, мед та сіль за смаком.

Беремо невелику банку, яку можна герметично закрити.
Банку і кришку треба добре помити і обдати окропом і висушити.

У суху банку кладемо гірчичний порошок, я міряла столовою ложкою (чотири ложки з гіркою).

Потім вливаємо в банку розсіл, добре при цьому розмішуючи, має бути однорідна консистенція.

Гірчицю закриваємо кришкою, накриваємо рушником, ставимо в тепле місце. Через 4-5 години гірчиця буде готова до вживання. Я лишаю на ніч.

Час приготування:PT00H05M5 хв.

Орієнтовна вартість порції:20 руб.

Коментарі до рецепту:

Залишити свій коментар

Опис: Хороший рецептприготування гірчиці. Дякую за рецепт! До речі, розсіл я використовую не лише огірковий, а й від помідорів, капусти, овочевого асорті. Для Вас мій простий рецепт домашньої гірчиці. При цьому потрібно розмішувати гірчицю, щоб не було грудочок.

Баночку закриваємо (якщо готували в мисці, то перекласти в баночку і щільно закрити кришкою). Клопіт мінімум, а розсолу взимку цілком достатньо. Я якраз люблю термоядерну гірчичку, але в нас в Естонії близька на мій смак лише гірчиця «Пильтсамаа» у тюбику, решта — німецька чи данська розмазня, яку можна їсти ложкою.

Міцна гірчиця, легко робиться! Робила для домашнього майонезу, Але в мене порошок якийсь темний попався, тому сама гірчиця вийшла темна, в майонезі не дуже гарно. Американець, англієць і російська посперечалися, хто зможе змусити кішку їсти гірчицю.

Англієць поклав гірчицю між шматками ковбаси і дав кішці. Російська: «Це обман!». Потім бере гірчицю і маже кішці під хвостом. Для отримання найбільш гострого смаку гірчиці слід використовувати крижаний розсіл. Взяти гірчичний порошок та розсіл у співвідношенні 1 до 2 (за обсягом). Все ретельно перемішати, щоб вся гірчиця стала мокрою.

Для пом'якшення смаку гірчиці можна додати олію - чим більше олії, Тим не менш ядреною буде гірчиця. Дати гірчиці настоятися години 2-3 при кімнатній температурі. Ще раз ретельно перемішати та прибрати в холодильник. Гірчиця вийшла - БРРРР! Ядрена! Був жовтий порошок. Використовували огірковий розсіл (бочковий). Набагато пізніше натрапили на «задвірках» холодильника на цю баночку і здивувалися, зраділи - гірчиця була що треба!

Гостра, в міру кусуча, домашня. Якщо ви думаєте, що це складно, то смію вас запевнити, що важче купити хороший гірчичний порошок, ніж зробити саму гірчицю. А ця гірчиця має коричневий колір, і при перемелюванні виходить брудно-жовтий порошок із чорними крапками. Цей рецепт перевірений не одним десятком років, у мене батько завжди робив гірчицю сам, нікому не довіряв цей процес. То була його фірмова гірчиця. Батько завжди робив її перед святами, за день, і скільки я пам'ятаю себе, ми ніколи не купували гірчицю.

Але після цього вдома я бачив лише гірчицю, приготовлену батьком. Батько готував гірчицю не лише для себе, його часто просили зробити гірчицю друзі та родичі. А тепер перейдемо до самого рецепту. Для приготування гірчиці я беру 200 г скляну баночку з кришкою.

Додаємо потроху води та заважаємо нашу суміш доти, доки гірчиця не стане по консистенції схожа на сметану. Але з'явиться ця пляма не одразу. Після того, як ми перемішали гірчицю до однорідного стану, ми ставимо гірчицю «доходити» або як сказав батько бродити. Температура, яка потрібна при бродінні гірчиці, має бути близько 60 градусів за цельсієм.

Як приготувати гостру гірчицю в домашніх умовах

А чи знаєте ви, що саму рослину гірчиці використовують у сільському господарствізамість хімікатів. А чи знаєте ви, що із гірчичного порошку роблять не лише гірчицю. Гірчичний порошок використовують у кулінарії, для приготування майонезу, різних соусівдля консервації продуктів. Я наприклад люблю консервовані помідориз насінням гірчиці, та квашені помідори з гірчичним порошком.

З цим чудово впорається звичайна гірчиця. Якщо ви любите з хріном, то вже готову гірчицюможна додати дрібно потертий хрін, приблизно чайну ложку. І знову таки добре все перемішати. Ну ось із гострою гірчицею ми розібралися, як її зробити вдома. А скоро я зварю смачний холодець.

Приготування гірчиці:

Але гірчицю рідко. Шлунок не здоровий. Я сама не можу їсти гірчицю. Мила справа: приготував усі будинки, знаєш, що там усередині і все. Анатолію, дякую за ваш рецепт. Новий рікприготувати саме по ньому. У мене теж начебто приблизно такі самі пропорції всього. І про посуд згодна - чудово гірчицею помити.

Моя мама теж робила гірчицю сама так само, як тут написано і для повноти смаку додавала обов'язково оцет. Така «мужицька» гірчиця під жирні продукти гарна: сало, холодець. Любимо ми в сім'ї приправляти страви гірчицею. Але, Ви так докладно розповіли та показали як її приготувати іншим способом – обов'язково скористаюся Вашим рецептом. Я не люблю гірчицю і не їм, тому не могла навчитися готувати її так, щоб подобалося домашнім.

Багато дивився і пробував рецептів, але ваш, те, що «лікар прописав» - найвідмінніший. Мабуть, смак гірчиці, це єдиний смак, який залишився таким же яскравим як і в дитинстві. Звичайно, зараз просто піти в будь-який магазин та купити баночку цієї спеції.

Взяти сухий гірчичний порошок, сіль, цукор та олію. Покласти все у чашку для змішування. Додати кип'ячену воду чи огірковий розсіл.

Через добу, якщо подобається, додати в гірчицю оцет або лимонний сікретельно перемішати. Якщо гірчиця вийшла густа, її можна розбавити кип'яченою водою. Зберігати гірчицю у герметичній баночці. Для різноманітності в гірчицю можна додати чорний і червоний перець, перекручений на м'ясорубку хрін, часник, горіхи та інші спеції.

Буду рада, якщо рецепт сподобається! Воду або розсіл потрібно додавати теплими, саме в цьому випадку гірчиця виходить ядрена. Бо такої гірчиці у магазині не купиш. Справа в тому, що для приготування гарної гірчиці бажаним є чистий гірчичний порошок.

Гірчиця на розсолі «Ядрена»

А я дуже люблю гірчицю.

Популярне:

Category: РішенняМітки: Нітроксолін

Люблю гірчицю подавати до борщу, м'яса, сала і особливо до холодця. Також я постійно використовую цей продукт для приготування домашнього майонезу "Провансаль". Тому вважаю, що чергова баночка ароматного та гострого соусуповинна завжди стояти в холодильнику. Сьогодні я розповім вам, як готується ядра домашня гірчиця з порошку на огірковому розсолі.

Чому на розсолі? Та тому, що це найпростіший спосіб вгадати з кількістю спецій. Адже ми маринуємо огірки з використанням цукру, солі та оцту. І пропорції у маринаді завжди підібрані вдало. Тому скільки б ми не взяли гірчичного порошку, ми в будь-якому випадку додамо правильну кількість солі, цукру та кислоти.

Замість розсолу від солоних огірків можна використовувати інші розсоли: підійде розсіл з під квашеної капустита маринованих помідорів.

Смак Інфо Соуси

складові

• гірчичний порошок – 5-6 ст.
• огірковий розсіл - 2/3 ст.;
• олія – 1 ч.л.

Як приготувати домашню гірчицю на огірковому розсолі

У багатьох рецептах розсіл використовують у теплому вигляді. Я ж його довела до кипіння (такий рецепт також є). Обов'язково перед приготуванням гірчиці потрібно процідити маринад, щоб готовий продуктвийшов без домішок.

У 250 г баночку насипаю гірчичний порошок. Спершу я насипала половину норми, потім додавала. Головне, щоб умістилося все в одну ємність.

Невеликими порціями заливаю до неї кип'ячений розсіл. Перемішую до утворення однорідної маси.

Вливаю чайну ложку олії. І ще раз ґрунтовно ложкою перемішую.

Щільно закриваю баночку кришкою і залишаю на столі наполягати на 6-8 годин. Після чого домашня гірчиця з порошку на огірковому розсолі повинна вирушити на зберігання холодильник.

Якщо скуштувати гірчицю відразу після приготування, вона не матиме яскраво вираженого смаку та гостроти. Але після того, як соус настоїться 8 годин, він стає нереально гострим і смачним.

На замітку

Гірчиця – відмінний помічник у домашньому господарстві. За допомогою даного продуктуможна уникнути утворення плісняви. Коли ви відкрили банку з томатною пастою та плануєте її зберігати в холодильнику, обов'язково змастіть внутрішню частину кришки гірчицею. Так паста чи інша консервація після розтину стоятиме довго.

Застосовуйте гірчицю у кулінарії. Вона додасть стравам пікантності та підкреслить їх смак. Ось, наприклад, ідеальними вийдуть курині крильцяв медово-гірчичному маринаді. З'єднайте гірчицю з медом, додайте трохи соєвого соусуі покрийте цієї ароматною сумішшюкрильця. Дайте промаринуватися 1-3 години. Потім смажте на сковороді, грилі або запікайте в духовці.

З гірчицею можна приготувати масу соусів. І не варто зупиняти свою кулінарну фантазіюлише з приготуванні майонезу. Є гірчичні соусидо м'яса, риби, овочів. Експериментуйте.

Ми розповіли, як приготувати звичайну домашню гірчицю на огірковому розсолі. Можна поекспериментувати і додати при приготуванні чайну ложечку меду, що не зацукрився, також в деякі рецепти додають яблучний оцет, сік лимона. Всі ці інгредієнти додавайте потроху і ретельно перемішуйте. І пам'ятайте, постоявши гірчиця може змінити свій смак, тому зробивши її, дайте їй настоятися кілька годин у теплому місці, після чого охолодіть її і тільки потім можна подавати.

Російська вогненна: як приготувати гостру гірчицю на розсолі
Тема: Прості рецепти
JULIE

Пост доданий 4 міс. 27 д. тому

Серед найулюбленіших у наших краях приправ доречно назвати гірчицю. Її можна зустріти і на святковий стіл, і на пікніку, і в середньому студентському холодильнику. Чим же така гарна гірчиця? Насамперед вона смачна і поєднується з багатьма продуктами. Крім того, гірчиця неймовірно корисна – не лише у вигляді страв, а й у складі лікарських та косметичних препаратів.

Багато хто віддає перевагу гірчиці середньої гостроти, але іноді хочеться і гостренького. Як приготувати гостру гірчицю? Які компоненти потрібні для того, щоб приправа виявилася вогненною?
Найгострішою з усіх вважається російська гірчиця, яка здобула світову популярність завдяки своєму вогняному смаку. Гостроту російська гірчиця набуває завдяки способу приготування. А готують її не на оцті та не на сухому вині, як європейські аналоги, а на розсолі. Смак такої гірчиці дуже насичений, а аромат здатний вибити сльозу! Як приготувати гірчицю на розсолі, щоб вийшло максимально гостренько, ми з вами і розглянемо уважніше.

Варіант перший: як приготувати гірчицю на розсолі з-під томатів.

Для цього вам знадобиться:
- Гірчичний порошок - приблизно 2/3 склянки;
- розсіл (дуже холодний, крижаний) - 1 1/3 склянки;
- сіль велика – 1/3 ч. л.;
- цукор-пісок – 1/4 ч. л.;
- оливкова олія- 2-3 ст. л.

Кількість інгредієнтів можна змінювати, але дотримуйтесь співвідношення гірчичного порошку до розсолу (за обсягом) – 1:2.

Приготування:

1. Налийте крижаний розсіл з-під томатів у банку. Зручніше голити півлітрову.
2. Додайте гірчичний порошок, цукор та сіль. Добре перемішайте, щоб не залишилося сухих грудочок гірчиці. Повинна вийти суміш, що за консистенцією нагадує густу сметану. Додайте гірчичного порошку або розсолу, якщо суміш виходить дуже рідкою або густою.
3. Для пом'якшення смаку додайте оливкову олію. Чим його менше, тим гостріша гірчиця.
4. Залишіть гірчицю на 2-3 години за кімнатної температури.
5. Після цього перемішайте та відправте в холодильник. Чим довше гірчиця наполягає, тим смачніше!

Незважаючи на порівняно невелику різноманітність розсолів, варіантів того, як приготувати гостру гірчицю на розсолі, існує досить багато. Продовжуємо знайомство з цими варіантами на прикладі гірчиці з огірковим розсолом та медом.

Інгредієнти:
- розсіл огірковий - 2 склянки;
- Гірчичний порошок - 1 склянка;
- цукор-пісок – 1 ст.л.;
- сіль – 1 ч. л.;
- оцет – 0,5 ч. л.;
- мед – 1 ч. л.
- Рослинна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:
1. Насипте порошок гірчиці у банку чи губку миску.
2. Невеликими порціями вливайте розсіл. Помішуйте при цьому гірчицю, щоб не утворювалося грудочок.
3. Коли суміш нагадуватиме по консистенції густу сметану, додайте інші інгредієнти. Якщо ви не додаєте меду, то і оцет не потрібно: ці компоненти тут врівноважують один одного.
4. Добре перемішайте гірчицю, перемістіть в банку (якщо готували в мисці), закрийте кришкою і залиште на ніч при кімнатній температурі. Після цього перемістіть у холодильник.

Отже, тепер ви знаєте як мінімум 2 способи, як приготувати гостру гірчицю на розсолі. Як бачите, крім основних інгредієнтів, можна сміливо додавати компоненти, що додають гірчиці нових відтінків аромату. Експериментуйте та радуйте ваших гостей та рідних справжньою вогненною російською гірчицею!

Домашня гірчиця виходить більш ядреною, ніж магазинна. Готується просто, не скажу що швидко, але клопоту у приготуванні особливих немає. За таким рецептом гірчицю робила ще моя бабуся, і я дуже довгий часвважала, що інших засобів просто немає. Пропоную приготувати домашню гірчицю на розсолі. Ви самі побачите, наскільки простий рецепт. Розсіл може бути будь-який, або помідорний. Хто робить, гадаю, проблем з одним із головних інгредієнтів не виникне.

Це, мабуть, єдиний рецепт, де я не маю точних пропорцій. Я давно для гірчиці пристосувала невелику баночку з-під томатної пастиграм на 300.

Продукти:

• Суха гірчиця
• Розсіл (огірковий або помідорний)

За бажанням цукор, олія

Приготування:

У баночку насипати суху гірчицю, приблизно трохи більше половини, так зручніше буде розмішувати.

Тепер беремо розсіл і поступово вливаємо до гірчиці, перемішуємо. Тут консистенцію доводимо за своїм бажанням, рідкішу або густішу. Не раджу робити надто густу, то вона швидше висохне. У процесі дуже легко регулювати густоту, додаючи гірчиці чи розсолу, тут важко зробити щось не так.

Ретельно перемішуємо, закриваємо кришкою та прибираємо у тепле місце на ніч/день. Гірчиця готова, можна продегустувати.

У складі продуктів для приготування за бажанням я вказала цукор та олію. Я обходжусь без них, але для більш м'якого смакуможна додати приблизно 0,5 ч л цукру та 1 ч л рослинної олії. Можна поекспериментувати і вибрати той варіант, який сподобається найбільше.

Що стосується розсолу, а саме його температури, якщо розсіл брати теплим, це також зробить смак м'якшим, холоднішим – більш ядрена.

Знову ж таки на мій смак – я беру розсіл прямо з холодильника і нічого більше не використовую – гірчиця та розсіл. Просто і без проблем.

Для великих любителів спробувати щось нове – за бажанням можна додавати різні приправи та спеції, доводячи гірчицю до свого ідеального смаку, а замість цукру – мед. Спробуйте такі варіанти.

Смаки змінюються, я це точно знаю. Років 5 тому мене зовсім не цікавила тема як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах. Мені не подобався ні смак гірчиці, ні запах. Упевнена, у багатьох постало питання - як же холодець без гірчиці. - теж гостра штучка і чудово йде до холодця.

Але, як я вже сказала, смаки змінюються і зараз баночка ядреної гірчички завжди стоїть у мене в холодильнику. Це не тільки смачна та гостра добавкадо холодця, м'яса та рибним стравам. Я люблю додавати гірчицю до маринаду для м'яса, можна робити заправки для салатів. А як вам такий бутерброд – шматочок темного хліба, тонкий шар гірчиці, скибочки солоного салаі зверху кільця маринованих огірків. Пісня, а чи не бутерброд.

Звичайно, купити цю приправу можна у магазині, але я вважаю, що гарна гірчиця- це домашня гірчиця, тим більше, що робиться легко та швидко. Але будь-яка страва, навіть найпростіша, має свої секрети. Якщо у вас немає свого рецепта, то взявши на озброєння деякі поради, ви цілком можете створити свою ексклюзивну приправу.

Домашня гірчиця - тонкощі приготування

1. Для приготування гірчиці потрібен сухий порошок і від його якості залежить. При покупці зверніть увагу на термін придатності, старий продукт втрачає свої корисні та ароматичні властивості. Порошок має бути сухим, розсипчастим, дрібного помелу без домішок. Звичайно, в закритій упаковціце складно побачити, але якщо після розтину зовнішній виглядпорошку не сподобався, можна просіяти за допомогою дрібного сита.
2. Сухий порошок гострим смакомне має, він виникає від взаємодії з водою. Зустрічаються різні рецепти- Заливають порошок холодної, теплою водоюі навіть окропом. У принципі будь-який варіант можливий, просто треба мати на увазі, що чим гаряча вода, тим меншою буде гірчиця. Оптимальною вважається температура 60 градусів, саме за такої температури суха гірчиця віддає всі свої корисні властивостіта аромат.
3. Класичний варіант гірчиці - це сухий порошок, вода, сіль, цукор, соняшникова олія. Можна, можливо звичний рецептдоповнити різними інгредієнтамита отримати новий, ексклюзивний смак приправи:

• воду можна замінити на огірковий, помідорний, капустяний розсілзробити на пиві, молоко, сухе вино.
• цукор можна замінити медом, кажуть гарна гірчичка саме з гречаним медом.
• для надання особливого аромату додають різні спеціїтакі як, кориця, куркума, мелена гвоздика, коріандр, імбир, мускатний горіх.
• щоб гірчиця довше не втрачала аромат і гостроту додають лимонний сік, оцет.

Власне це всі секрети приготування ароматної та гострої приправи. Далі я поділюся своїм рецептом.

Як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах із розсолу

Роблю я гірчицю з розсолу від маринованих огірків чи помідорів. Мені подобається цей рецепт, тим, що немає потреби додавати щось додатково. При маринуванні в банку я кладу різні спеції і розсіл завжди виходить ароматний і смачний, перегляньте мій рецепт маринованих огірків.

Інгредієнти:

• сухий порошок гірчиці – 3 ст. л. з гіркою
• розсіл від маринованих огірків або помідорів - 100 мл
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 2 – 3 ч. л.
• яблучний оцет – 2 ст. л.
• гірчичне масло - 1 ст. л.

Покроковий рецепт з фото:

Поради до рецепту:

• Якщо у вас немає гірчичної олії, то можна замінити його на соняшникову.
• Яблучний оцет я використовую свій, домашній. Він слабший, ніж магазинний, тому я додаю 2 столові ложки. Якщо ви будете використовувати магазинний, то покладіть спочатку одну, щоб не вийшла кисла гірчиця.
• Кількість оцту залежить і від того, скільки його в розсолі. Я вже знаю смак своїх продуктів, тому використовую пропорції, які вказала і кисла гірчицяне виходить. Так що регулюйте на свій смак, може оцет вам взагалі не знадобитися, якщо його достатньо в розсолі.
• Цукор я теж додаю залежно від того, з якого розсолу роблю. Якщо з огіркового, то три ложки кладу, а якщо з розсолу помідор, то дві.
• "Ложка з гіркою" - поняття розтяжне. Тому, перш ніж ставити гірчицю в холодильник, подивіться, якою густотою вона вийшла. Якщо вам здасться густуватою, то можна додати розсіл і довести до потрібної консистенції.

В принципі гірчиця готова, але на цьому етапі вона гірчитиме більше, ніж треба, не буде в ній ще приємної гостроти та очікуваного смаку. Потрібно їй дати час настоятися. Поставте баночку з гірчицею в холодильник на ніч, а наступного дня подавайте ядрену приправу, наприклад, до холодця.
Завдяки розсолу та яблучного оцтугірчиця, за умови зберігання її в закритому посуді та в холодильнику, не втратить своїх якостей протягом місяця.

Ця приправа надає не лише пікантності стравам, але й надає користь нашому організму, покращуючи апетит, травлення та обмін речовин, полегшує перетравлення білків. Є й протипоказання у цієї гострої приправи, але докладніше про користь та шкоду гірчиці буде стаття, стежте за новинами блогу, а поки подивіться відео.

Користування та застосування гірчиці.

Впевнена, зробивши гірчицю з порошку в домашніх умовах за моїм рецептом або, погравши з різними добавками, зробите щось своє, але в магазинах ви її точно не купуватимете.

Вдалих вам експериментів.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.