Як готувати домашню гірчицю. Як приготувати гірчицю в домашніх умовах – смачні рецепти приготування соусу. Як зробити гірчицю з порошку

Домашні страви та соуси – це завжди корисно та смачно. Але ми постійно ходимо в магазин і купуємо приправи з ароматизаторами, підсилювачами смаку та консервантами. А навіщо? Адже в домашніх умовах просто і швидко готуються корисні та смачні приправи. Наприклад, витративши 5 хвилин, ви отримаєте відмінну приправу, яка чудово підійде до перших страв, м'яса. Як правильно приготувати гірчицю із сухого порошку? Спробуйте зробити її за наведеними нижче рецептами.

Як приготувати гірчицю з сухого порошку.

Гірчиця має властивості покращувати апетит, обмін речовин і перетравлення жирної їжі. Вдома готувати з неї соус зручно та просто. Господиня на свій смак може зробити його або дуже гострим, або надати йому солодкувато-пряних ноток. Для приготування гірчичної приправи використовують огірковий розсіл, мед, воду і горіх.

На огірковому розсолі

Приголомшливий смак має соус домашнього приготування на огірковому розсолі. Ядрений смак не залишить байдужим нікого, а любителі гострих приправ від нього будуть у захваті. При високій концентрації огіркового розсолу - сіль та цукор додавати за рецептом не потрібно. Пропорція інгредієнтів під час приготування повинна бути суворо дотримана.

Інгредієнти:

• Сухий продукт - 3 ст. л.
• Розсіл з маринованих огірків (дуже концентрований) – 200 мл
• Олія - ​​1 ст. л.

На воді

Інгредієнти:

• Суха гірчиця – 2 ст. л.
• Олія - ​​2 ч. л.
• Цукор - 2 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Окріп – 4 ст. л.
• Лимонний сік чи оцет – 2 ч. л.

Купуйте лише хороший сухий продукт. Якщо ви побачите грудочку в порошку, краще цей продукт не використовувати для цього рецепту. В іншому випадку смак страви вас засмутить.

У статті розповідаємо, як приготувати гірчицю в домашніх умовах. Ви дізнаєтеся, як зробити гірчицю з гірчичного порошку правильно. Ми розглянемо класичний рецепт приготування соусу, а також з додаванням огіркового розсолу, меду та яблучного пюре.

Як заварювати гірчичний порошок водою

Для приготування гірчиці в домашніх умовах використовують цілісні зерна та порошок.У статті розглянемо особливості приготування домашньої гірчиці з порошку.

Гірчичний соус можна приготувати самостійно

Перед тим, як розвести гірчицю, просійте порошок. Це зробить його більш розсипчастим та зменшить кількість грудочок. Для розмішування використовуйте віночок. За його допомогою ви швидше отримаєте однорідну консистенцію.

Для заварювання гірчиці домашньої із гірчичного порошку використовують теплу або гарячу воду. Окріп робить смак соусу більш м'яким і не пекучим.

Щоб отримати ароматніший соус, до гірчиці додають корицю, гвоздику, мускатний горіх, біле вино. Гірчиця з медом має більш м'який і пікантний смак. Для пом'якшення смаку в ядрений соус додають майонез.

Гірчицю з гірчичного порошку в домашніх умовах наполягають не менше, ніж добу. Чим довше наполягати соус, тим гостріший смак вийде.

Ви дізналися, як правильно заварити гірчицю. Тепер розглянемо різні рецепти гірчиці із гірчичного порошку в домашніх умовах.

Рецепти приготування гірчиці з порошку

Гірчицю можна приготувати не тільки із зерен, а й із порошку

Існує безліч рецептів приготування гірчиці із порошку. Жителі різних країн готують цей соус по-своєму, додаючи до нього спеції, фрукти, вино. В основі більшості рецептів лежить класичний рецепт гірчиці із гірчичного порошку.

Класичний рецепт

У класичному рецепті приготування гірчиці в домашніх умовах розводять порошок водою без додавання оцту і різних прянощів. Щоб довше зберегти свіжість соусу, покладіть скибочку лимона зверху і зберігайте продукт під закритою кришкою в холодильнику.

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок - 3 столові ложки;
• рослинна олія - ​​2 чайні ложки;
• сіль - ½ чайної ложки;
• вода - 200 мл.

Як приготувати:

1. Залийте гірчичний порошок водою, перемішайте до однорідності та залиште у теплому місці на 10 годин.
2. Злийте надлишки рідини з поверхні соусу.
3. Додайте цукор, сіль та олію, перемішайте.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. класичної гірчиці 120 ккал.

Гостра гірчиця

Щоб зробити гірчицю гострішою, її слід наполягати не менше тижня, а кількість порошку взяти вдвічі більше, ніж зазначено у класичному рецепті. Розглянемо рецепт гірчиці гострої.

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок - 6 столових ложок;
• вода - 8 столових ложок;
• цукровий пісок – 1,5 чайної ложки;
• сіль - 1 чайна ложка;
• рослинна олія - ​​1,5 столові ложки;
• оцет - 1 столова ложка.

Як приготувати:

1. Змішайте гірчичний порошок, сіль та цукор, залийте їх гарячою водою і перемішайте за допомогою віночка.
2. Додайте в соус олію та оцет, перемішайте і наполягайте протягом тижня в щільно закритій ємності.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гострої гірчиці 193 ккал.

Домашня "російська" гірчиця

На початку 18 століття гірчиця з'явилася Росії і відразу завоювала популярність. Її додавали до страв з м'яса, птиці, риби, поєднували з овочами, фруктами та ягодами. Розглянемо традиційний рецепт гірчиці домашньої із порошку російською.

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок - 100 гр.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• лавровий лист - 2 шт.;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор - 1 столова ложка;
• кориця - 1 щіпка;
• гвоздика - 1 шт.;
• оцет 3% - 125 мл;
• вода - 125 мл.

Як приготувати:

1. Закип'ятіть воду на мінімальному вогні, додайте до неї лавровий лист, спеції, сіль та цукор, перемішайте.
2. Зніміть із плити, накрийте кришкою, дайте настоятися протягом 10 хвилин.
3. Охолоджений відвар процідіть.
4. Висипте гірчичний порошок у відвар і перемішайте до однорідності.
5. Влийте олію та оцет, перемішайте. Повинна вийти консистенція рідкої кашки.
6. Перекладіть соус у скляну ємність і наполягайте протягом доби під кришкою.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. російської гірчиці 147 ккал.

Гірчиця на огірковому розсолі

Капустяний, помідорний чи огірковий розсіл надає гірчиці пікантну кислинку. Якщо в маринаді немає оцту, то до рецепту потрібно додати 3% есенцію. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці із гірчичного порошку на огірковому розсолі.

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок - ½ склянки;
• рослинна олія - ​​1 чайна ложка;
• цукровий пісок - ½ чайної ложки;
• огірковий розсіл - 150 мл.

Як приготувати:

1. З'єднайте гірчичний порошок із цукром, розведіть розсолом і перемішайте.
2. Перекладіть масу в скляну ємність і залиште наполягати на ніч.
3. Злийте надлишки рідини, додайте олію і перемішайте.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці на огірковому розсолі 177 ккал.

Гірчиця із порошку з медом

Гірчиця у поєднанні з медом має більш м'який та пікантний смак. Для приготування соусу використовують як свіжий мед, так і зацукрований. Перед приготуванням його розтоплюють на водяній бані або мікрохвильовій печі. Розкажемо, як готувати гірчицю із медом свіжого врожаю.

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок - 100 гр.;
• вода - 60 мл;
• рослинна олія - ​​25 мл;
• мед - 10 мл;
• сіль - ¼ чайної ложки.

Як приготувати:

1. Просійте гірчичний порошок, додайте|добавляйте| сіль|соль|, залийте гарячою водою і перемішайте до однорідної консистенції.
2. Додайте олію, лимонний сік та мед, перемішайте.
3. Перекладіть соус у скляну ємність, накрийте кришкою та наполягайте протягом 7 днів.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці із медом 306 ккал.

Французька гірчиця

Французька гірчиця відрізняється м'яким смаком та пряним ароматом. У Франції існує багато традиційних рецептів приготування соусу. Розглянемо один із них.

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок - 200 гр.;
• кориця - 1 щіпка;
• гвоздика - 1 шт.;
• цукровий пісок – 1 столова ложка;
• сіль - ½ чайної ложки;
• цибулина - 1 шт.;
• вода - 125 мл;
• оцет - ¼ склянки.

Як приготувати:

1. Просійте гірчичний порошок, поступово розводьте теплою водою до консистенції густого тіста.
2. Воду, що залишилася, доведіть до кипіння і залийте нею отриману гірчичну суміш.
3. Наполягайте гірчицю протягом доби.
4. Злийте надлишки рідини з поверхні соусу, додайте оцет, цукор, сіль та спеції, перемішайте до однорідності.
5. Пропустіть цибулину через м'ясорубку, обсмажте на мінімальному вогні отриману масу і з'єднайте з гірчицею.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. французької гірчиці 168 ккал.

Гірчиця з яблучним пюре

Для приготування гірчиці з яблучним пюре підходять кислі сорти яблук, наприклад, антоновка. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці з порошку із фруктовим пюре, який підійде для заправки салатів, м'ясних та рибних страв.

Вам знадобиться:

• гірчичний порошок - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - 20 гр.;
• сіль - 1 щіпка;
• кориця - 1 щіпка;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• оцет - 1,5 столові ложки;
• лимонний сік - 1 чайна ложка;
• яблуко - 1 шт.

Як приготувати:

1. Загорніть яблуко у фольгу і запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин.
2. Очистіть яблуко, що остигло, м'якоть протріть через ситечко і з'єднайте з гірчичним порошком, сіллю, цукром, корицею і лимонним соком, перемішайте до однорідної консистенції.
3. В останню чергу додайте оцет і перемішайте. Якщо смак гірчиця кислить, додайте цукор.
4. Настоюйте соус протягом 48 годин у холодильнику.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці з яблучним пюре 138 ккал.

Докладніше про те, як приготувати гірчицю, дивіться у відео:

Що запам'ятати

1. Для того, щоб зробити гірчицю з порошку, достатньо розвести його гарячою або теплою водою. Окріп пом'якшує смак соусу, знижує пекучість.
2. Для покращення смаку до гірчиці додають спеції, фрукти, вино.
3. Гірчиця у поєднанні з медом має більш м'який та пікантний смак.
4. Чим довше наполягати гірчицю, тим ядріше вийде смак соусу.

Ця пряність займає почесне місце на столах багатьох кухонь світу. Господині переконалися в її універсальності, використовуючи її для заправок салатів, подаючи на стіл до всіх видів м'яса та перших страв. Крім того, цей продукт покращує травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку, поповнює ресурси організму вітамінами та амінокислотами.

Як приготувати гірчицю?

Виготовлення соусу із гірчичних зерен – справа нескладна. Ми живемо в епоху тісного зв'язку між харчовою та хімічною промисловістю, жоден продукт на вітрині сучасних супермаркетів не обходиться без хімії, консервантів, добавок, що ароматизують, та інших шкідливих для нашого здоров'я складових. Тим, хто дбає про корисний і правильний раціон своєї сім'ї, сподобається рецепт гірчиці з порошку в домашніх умовах. Красуням, які роблять маски з цим продуктом, також слід почитати ці рецепти, дізнавшись, як готувати і як заварювати порошок.

Рецепт

Рецептура та складові можуть змінюватись в залежності від смакових уподобань та страв, до яких будуть подавати пряність – від цього залежать пропорції та поєднання компонентів у домашньому рецепті між собою. До смаженого або печеного м'яса, сала, буженини, часто подають гостру російську, яка характеризується яскраво вираженим смаком, рецепт домашнього соусу по-американськи сподобається любителям ковбас і сосисок своєю м'якістю, а рецепт гірчиці з немолотих зерен підійде до всіх видів риби та морепродуктів. чудовою заправкою для салатів.

На огірковому розсолі

• Кількість порцій: 15 порцій.
• Калорійність: 6 ккал.
• Призначення: як заправка чи приправа.
• Кухня: російська.

Пряна заправка, приготована за такою рецептурою, виходить гострою, чудово підходить до шашлику, смаженого на грилі стейку, запеченого черевця, буженини, жирних видів м'яса. Гострота дратує стінки шлунка і допоможе інтенсивніше виробляти травні ферменти, полегшивши цим процес переробки важких для кишечника продуктів – смажених або жирних. Як робити гірчицю на розсолі правильно, читайте далі.

Інгредієнти:

• рідина із солоних огірків – 250 г;
• гірчичний порошок – 5 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• олія соняшникова - 1 ложка (їдальня).

Спосіб приготування:

1. Розсіл процідити, додати|добавляти| в нього оцет і цукровий пісок.
2. Змішати порошок із цією сумішшю до отримання консистенції сметани.
3. Додати олію і перемішати.
4. Настояти у скляному посуді, на полиці холодильника близько трьох годин.

З медом

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 12 порцій.
• Калорійність: 10 ккал.
• Призначення: як заправка або соус.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Добре підійде для дітей будь-якого віку, смак виходить ніжним м'яким і солодкуватим, не ріже рецептори гострою гостротою. Можна використовувати в бутербродах, додавати в маринади, особливо смачно виходить із курячими крильцями на грилі. Такою сумішшю можна заправляти салати із м'яса, риби, яєць. Сподобається і любителям овочів гриль. Як готується гірчиця з медом у домашніх умовах, описано далі.

Інгредієнти:

• мелені гірчичні зерна – 2 ложки;
• будь-який розсіл – 1 склянка;
• мед – 1 ложка;
• винний чи яблучний оцет – чайна ложка;
• цукор, сіль – по чайній ложці;
• олія – столова ложка.

Спосіб приготування:

1. Змішати розсіл із гірчичним порошком.
2. Мед збити з оцтом до розчинення, додати цукор та сіль, заважати доки кристали не розчиняться.
3. Змішати дві отримані маси між собою, довести помішування до однорідної консистенції і пересипати в баночку, закрити кришкою.
4. Поставити соус у тепле місце на 12-13 годин.

Гостра

• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність: 7 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Російська рецептура готування здавна славиться своєю гостротою та пряністю. Як приготувати гостру гірчицю із порошку, розповість рецепт нижче. На перший погляд такий спосіб виготовлення здасться класичним, але особливості йому додають спеції, які надають незвичайний присмак. Подання такої прянощі на стіл розбавить і святкові, і щоденні страви, надавши їм нотки аристократичної пікантності.

Інгредієнти:

• порошок із насіння гірчиці – 90 г;
• вода та оцет - по 100 г;
• цукор та сіль – по 1 ч. л.;
• олія – 2 ст. ложки;
• лавровий лист, кориця та гвоздика.

Спосіб приготування:

1. У киплячу воду додати прянощі, залишити кипіти на 4 хвилини, потім процідити.
2. Гірчичний порошок залити цим маринадом, додати оцет і масло, заважати до однорідності маси.
3. Настояти в холодильнику за температури 3-5 градусів одну ніч.

На капустяному розсолі

• Час приготування: швидкий рецепт, 15 хвилин.
• Кількість порцій: 11 порцій.
• Калорійність: 8 ккал.
• Призначення: як приправа до м'яса та риби.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ароматний розсіл надає сухому гірчичному порошку прянощі та гостроти, до того ж цей інгредієнт знайдеться в побуті будь-якої господині. Така пряність порадує при подачі супів, м'ясної нарізки, підкреслить смак печеного птаха або м'яса, зробить пікантнішими сосиски, ковбасу або бекон, урізноманітнить сніданок, що складається з яєчні. Як зробити гірчицю на капустяному розсолі вдома, описано далі.

Інгредієнти:

• розсіл капустяний - 100 г;
• порошок сухий гірчичний – 100 г;
• оцет та олія – по 1 чайній ложці;
• паприка, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поступово влити розсіл у порошок, розмішати до розчинення грудочок.
2. Додати масло, оцет та прянощі, помішувати до отримання густої сметаноподібної маси.
3. Поставити на ніч у холодне місце, після наполягання вживати у їжу.

На воді

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність: 6 ккал.
• Призначення: як приправа до м'яса та риби.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Такий метод приготування сподобається лінивим або тим, хто хоче заощадити свій час. Щоб зробити гірчицю на воді, знадобиться мінімальний набір продуктів, а саме готування буде абсолютно нескладним і зрозумілим навіть для новачків. Завдяки відсутності зайвих прянощів і компонентів, можна приготувати і смачний соус для домочадців, і маску з нього для себе, покращуючи кровообіг своєї шкіри або волосся.

Інгредієнти:

• гірчичний порошок – 60 г;
• вода – 100 г;
• сіль, цукор – по 0,5 ч. л.;
• олія рослинна – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Порошок змішати із водою.
2. Цукор і сіль додати|добавляти| в рідку суміш.
3. Дати настоятися у прохолодному місці кілька годин, злити зайву воду.
4. Додати олію (краще оливкову), перемішати.

Солодка

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 12 порцій.
• Калорійність: 7 ккал.
• Призначення: як приправа до сосисок, ковбас.
• Кухня: Німецька.
• Складність приготування: легка.

Баварський солодкуватий гірчичний соус теж набув популярності в країнах СНД. Придуманий рецепт виготовлення зовсім випадково: одного разу один німець додав цукор замість солі у звичному порядку приготування – і йому сподобалося те, що вийшло. Солодка гірчиця в домашніх умовах може бути зроблена з білим або звичайним порошком, також їх можна комбінувати в різних пропорціях, як готувати це смачно читайте далі.

Інгредієнти:

• мелені зерна гірчичні (білі та звичайні) – по 50 г;
• цукор – 80 г;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• вода – 150 г;
• оцет - 1 ч. л.;
• перець, лавровий лист, гвоздика, кориця.

Спосіб приготування:

1. Воду змішати з|із| цукром, додати спеції і поставити на вогонь до закипання.
2. Порошок змішують із сіллю.
3. Запарюють мелені зерна і сіль процідженою водою, що закипіла, додають оцет.
4. Наполягати 3 дні за прохолодної температури.

Діжонська

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 15 порцій.
• Калорійність: 8 ккал.
• Призначення: як заправка до риби, салатів.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Смачний соус, який підійде як заправка до морських, яєчних або легких овочевих салатів. Його можна використовувати як маринад для риби, запікати рибні страви, починаючи їх такою сумішшю. Складові такого соусу додадуть святковості та аристократичності всьому, що є на вашому столі, порадують затятих гурманів та поціновувачів високої кухні. Як зробити дижонську гірчицю, як заварювати зерна, розказано нижче.

Інгредієнти:

• білі, темні гірчичні зерна – по 60 г;
• порошок гірчичний – 30 г;
• вино біле сухе – 300 г;
• цибуля – 2 головки;
• мед – 1 ложка;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• часник – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Як готувати? Вино кип'ятити з рубаною цибулею, часником, остуджувати до кімнатної температури, цедити через сито.
2. Змішати вино із медом, сіллю, додати порошок.
3. В отриману суміш висипати гірчичні зерна, поставити на вогонь, варити до загусання.
4. Готовий продукт пересипати в баночку, поставити в холодильник на кілька днів, його можна зберігати 2-3 місяці.

Французька

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 13 порцій.
• Калорійність: 7 ккал.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Ця пряність на основі цілісних гірчичних зерен, на відміну від дижонської версії, не містить білого вина, а тому відмінно поєднуватиметься не тільки з рибою, морепродуктами, але і з м'ясними стравами, домашніми ковбасками, салатами. Її смак більш нейтральний, тому має відмінну властивість прикрашати різні види страв, продуктів. Французька гірчиця в зернах в домашніх умовах готується швидко і просто, читайте, як заварювати цілісні зерна в стилі а-ля франсе, далі.

Інгредієнти:

• порошок, зерна гірчичні – по 60 г;
• рослинна олія – 1 ложка;
• вода – 100 г;
• цукор, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залити окропом порошок, дати йому охолонути.
2. Злити зайву воду, додати зерна, цукор, сіль, спеції з олією.
3. Поставити у холодильник на 2 дні, зберігати не більше 3 місяців у холодному темному місці.

На розсолі з помідорів

• Час приготування: швидко, 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 порцій.
• Калорійність: 5 ккал.
• Призначення: як заправка салатної або соусу до риби, м'яса.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Розсіл з помідорів має смачну пряність, незвичайний аромат, з його допомогою теж можна приготувати соус. Він вийде міцним, якщо використовувати розсіл крижаної температури. Щоб пом'якшити гостроту можна додати рослинної олії, зі збільшенням її участі в пропорції приправа стане м'якшою на смак. Як зробити гірчицю на помідорному розсолі, розповість рецепт, наведений нижче.

Інгредієнти:

• розсіл з томатів – 150 г;
• порошок гірчичний – 150 г;
• олія – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У банку влити розсіл холодної температури.
2. Зверху всипати порошок, щоб вони були візуально в рівних частинах.
3. Помішувати суміш, розтираючи грудочки
4. Додати олію, перемішати.
5. Поставити у холодильник на кілька годин.

Гірчиця своїми руками – секрети приготування

Якщо ви хочете зробити смачний гірчичний соус, важливо знати, як заварити гірчицю правильно, яких пропорцій слід дотримуватися. При збільшенні дозування соняшникової чи оливкової олії знижується гострота, оцет навпаки її підкреслює. Ядреною вважається та спеція, виготовлення якої відбувалося з холодним розсолом. У рецептах із додаванням меду важливо брати свіжий, ще рідкий мед. Гурманам сподобається рецепт гірчичного соусу з додаванням пюре із солодких яблук: порошок має бути однорідним за консистенцією, не мати грудочок.

Відео

1. Використовуйте якісний гірчичний порошок, у якого не минув термін придатності. Замість нього можна взяти мелене насіння гірчиці.
2. Порошок слід заливати гарячою водою. Окріп надасть готовій гірчиці зайву гіркоту, а холодна вода зробить її надто легкою.
3. Щоб домашня гірчиця набула незвичайного аромату, додайте до неї спеції: корицю, мускатний горіх, мелений чорний перець або гвоздику.
4. Гірчиця повинна наполягати хоча б кілька годин, щоб її смак повністю розкрився.
5. Зберігати домашню гірчицю можна в холодильнику кілька тижнів. Але краще з'їсти її швидше: згодом вона може видихнутися.

Рецепти гірчиці

motherearthliving.com

Для любителів гірчиці, яка пробиває до сліз.

складові

• 6-8 столових ложок гарячої води;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• ½ столової ложки яблучного оцту.

Приготування

Насипте порошок у герметичний контейнер чи банку. Тонким цівком влийте туди воду і ретельно перемішайте до консистенції сметани. Закрийте кришкою та залиште в теплому місці на 7–10 годин.

За цей час гірчиця осяде, а нагорі з'явиться рідина. Якщо ви хочете, щоб гірчиця вийшла дуже гострою, цю рідину зливати не потрібно. Додайте в ємність сіль, оцет і добре розмішайте. Поставте гірчицю в холодильник на кілька годин.

thespruce.com

Ще один варіант дуже гострої гірчиці. Можна використовувати як огірковий, так і помідорний розсіл.

складові

• 6 столових ложок гірчичного порошку;
• 8-10 столових ложок розсолу;
• 1 чайна ложка олії - опціонально.

Приготування

Змішайте гірчичний порошок та розсіл до однорідної консистенції. Можна додати олію, якщо хочете трохи нейтралізувати гостроту. Залишіть гірчицю настоюватись при кімнатній температурі на 6–8 годин.

geniuskitchen.com

Гірчиця, виготовлена ​​за цим рецептом, виходить досить м'якою. Однак пікантна гострина в ній все ж таки присутня.

складові

• 5 столових ложок гірчичного порошку;
• 4-6 столових ложок гарячої води;
• ⅓ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка меду;
• 1 чайна ложка олії.

Приготування

Змішайте порошок та воду до однорідної консистенції. Потім додайте решту інгредієнтів і ретельно перемішайте. Якщо захочете гірчицю посолодше, додайте трохи більше.

Перекладіть гірчицю в банку, закрийте кришкою та залиште в теплому місці на ніч.

linuxcentre.net

Ця гірчиця готується з цілого насіння, що надає їй яскраво вираженого смаку і аромату.

складові

• 6 столових ложок насіння гірчиці;
• 7 столових ложок яблучного оцту;
• 2 чайні ложки меду;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Залийте насіння гірчиці оцтом та залиште в холодильнику на добу. Після цього трохи розігрійте, подрібніть блендером половину цієї маси і змішайте з рештою гірчиці. Додайте цукор та сіль і перемішайте. Викладіть у банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на два дні.

flouronmyface.com

Класичний рецепт французької приправи, яка відрізняється особливим ароматом та м'яким, майже не гострим смаком.

складові

• 400 мл сухого білого;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 13 столових ложок гірчичного порошку;
• 3 столові ложки меду;
• 1 столова ложка олії;
• 2 чайні ложки солі;
• кілька крапель соусу табаско.

Приготування

Влийте в каструлю вино, додайте дрібно|мілко| порізані цибулю і часник і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 5 хвилин на слабкому вогні без кришки, остудіть і процідіть. Змішайте рідину із гірчичним порошком до однорідної консистенції.

Потім додайте мед, олію, сіль і тютюну, поставте каструлю на слабкий вогонь і, постійно помішуючи, дайте гірчиці загуснути. Викладіть її в банку, закрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі на ніч.

12.05.2017 191 перегляд

Не завжди вдається купити в магазині відповідну гірчицю: часто в ній не вистачає різкості чи смаку. Але таку приправу до готових страв можна зробити і в домашніх умовах із простих та доступних інгредієнтів. Залежно від способу переробки зерен гірчицю поділяють на зернову та порошкову. Гірчичний порошок, у свою чергу, широко використовується при приготуванні традиційної пастоподібної приправи. Купити його можна в будь-якій аптеці та приготувати улюблену приправу в домашніх умовах.

Для отримання гідного результату важливо знати не тільки, як зробити гірчицю вдома та за якою рецептурою, а й які зерна використовувати. Від цього безпосередньо залежатиме смак готової приправи.

Як приготувати гірчицю вдома?

При приготуванні приправи використовують усі три види гірчиці: білу, сарептську та чорну. І в кожному випадку смак спеції буде різним. Слід зазначити, що повна інформація представлена ​​в іншій статті нашого сайту.

Біла гірчиця має більш м'який смак на відміну від сарептської (коричневої) або чорної. Для приготування російської гострої приправи підходять коричневі зерна, що мають специфічний, різкий смак і запах. Однак у домашніх умовах смак готової спеції можна відрегулювати кількістю вказаних у рецепті інгредієнтів.

Приготування гірчиці будинку передбачає розведення певної кількості гірчичного порошку водою з додаванням смакових добавок цукру, солі, оцту тощо. Причому на смак готової страви впливає не лише колір зерен, а й температура води, яку вливають у порошок. Тут спостерігається така закономірність: що вища температура рідини, то м'якше буде результат, і навпаки. Саме тому для приготування гострої спеції порошок ніколи не заливають окропом. Достатньо, щоб температура рідини була не вище 40 градусів. Але як і у випадку з сортом рослини, смак готової страви можна відрегулювати відповідно до особистих уподобань.

Як зробити вдома гірчицю з гірчичного порошку

Залежно від додавання в рецептуру тих чи інших інгредієнтів, смак приготовленої гірчиці буде відрізнятися. Експериментуючи зі складом, можна знайти свій ідеальний рецепт цієї приправи.

За класичним рецептом готуємо гірчицю будинку з порошку в такій послідовності:

1. У чисту, стерильну та суху скляну банку об'ємом 200 мл насипається гірчичний порошок (6 чайних ложок).
2. Порошок заливається теплою водою (180 мл) та добре перемішується до однорідної консистенції. Важливо, щоб не залишалося сухих, погано розлучених грудок.
3. Банку з гірчичною масою вирушає у тепле місце на 10-12 годин. Можна встановити її біля батареї. Тепло є обов'язковою умовою для запуску процесу бродіння.
4. Через деякий час на поверхні гірчичної маси виступить рідина, яку обережно зливають.
5. У банку з гірчицею додаються інші інгредієнти: сіль (1 чайна ложка), олія (2 чайні ложки), цукор (½ чайної ложки). У класичному рецепті інших інгредієнтів у складі приправи не передбачено. Інформацію про те, що входить до , можна знайти в окремій статті.

Приготовлена ​​за класичним рецептом приправа може зберігатися у холодильнику до півроку.

Різкішою і гострішою виходить гірчична приправа, приготована на огірковому або помідорному розсолі. Як і в попередньому рецепті, гірчичний порошок (3 столові ложки) розбавляється до потрібної консистенції рідиною, але не водою, а розсолом. Отримана маса ретельно перемішується, щільно закривається кришкою та вирушає у тепле місце на 8 годин. Через зазначений час рідина, що утворилася зверху, зливається, додається цукор за смаком (щіпка) і чайна ложка рослинної олії.

Ще один рецепт гострої російської гірчиці виконується в наступній послідовності:

1. У каструлі доводиться до кипіння вода (125 мл) зі спеціями: чайною ложкою солі, столовою ложкою цукру, гвоздикою та лавровим листом. Готовий розчин проціджується та остуджується.
2. У теплий пряний розчин насипається гірчичний порошок (100 г), додається оцет (100 мл) та олія (30 мл).
3. Маса добре перемішується до однорідної консистенції та перекладається у скляну банку. За добу приправа буде готова.

Найсмачніша приправа виходить не з гірчичного порошку, а зі свіжомелених зерен різних видів. Крім традиційних спецій до неї додають інші прянощі, такі як червоний перець, мускатний горіх, коріандр та інші.

Робимо зернисту гірчицю вдома

М'яка і негостра зерниста приправа має ніжний солодкуватий смак, відтворити який у домашніх умовах виходить далеко не завжди. Щоб уникнути надмірної гостроти її знадобиться довго наполягати та обробляти термічно. Втім, гостроту при самостійному приготуванні можна відрегулювати на свій смак. Гіркувато-гострим смаком зерен гірчиці, змішаних з водою, складно когось здивувати. І лише завдяки смаковим добавкам, солі, цукру та оцту, вона перетворюється на цікаву та незвичайну приправу.

Готується спеція у 2 етапи. На першому, зерна жовтої гірчиці настоюються протягом двох днів у холодильнику для усунення гостроти та гіркоти та надання солодкуватого присмаку. Для цього зерна (200 г) промивають під проточною водою, перекладають у сотейник та заливають яблучним оцтом та соком (по 125 мл). Для більш пікантного смаку третину жовтих зерен рекомендується замінити чорними чи коричневими.

Після двох днів настоювання до зерен додають столову ложку цукру та чайну ложку солі, а також по 2 столові ложки меду та яблучного оцту. Про те, чи можна прочитати в спеціальному розділі нашого сайту.

Сотейник ставлять на вогонь, доводять його до кипіння і варять, постійно помішуючи 2 хвилини. Для гострішої гірчиці час термічної обробки зменшують. Третю частину гарячої маси перекладають у блендер, подрібнюють, а потім перемішують із цілими зернами. Це необхідно для того, щоб консистенція стала густішою.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+