Консервування огірків рецепти з гірчицею. Огірки з гірчицею на зиму. Найкращі рецепти з фото. Приготування маринованих огірків із гірчицею

Насамперед потрібно підготувати огірки. Для різаного салатурекомендується вибирати сорти, які придатні для засолювання. Такими є огірки з пухирцями.

Овочі необхідно ретельно промити водою та розрізати на довгасті скибочки.

Подрібнені плоди слід скласти у каструлю.

Потім зайнятися підготовкою кропу. Для цього зелень потрібно ополоснути під водою і дрібно нарізати.

Після цього потрібно взяти часник. Його слід почистити, промити водою, подрібнити і додати до кропу.

Тим часом слід підготувати маринад. У каструлю налити рослинна олія, оцет, і засипати підготовлені спеції та суху гірчицю.

Зелень кропу та часнику потрібно подрібнити за допомогою блендера.

Після цього огірки та зелень слід засипати в маринад.

Всю масу потрібно ретельно перемішати.

Салат з огірків із гірчицею має настоятися. Для цього потрібно три години.

Тим часом, слід підготувати банки для консервування. Залишилося лише розкласти салат по банкам. Після цього заповнені банки необхідно помістити у каструлю. Зверху банки слід прикрити кришками. Потім у каструлю потрібно налити води, щоб простерилізувати салат. Для цього процесу потрібно 40 хвилин, час засікати після закипання.

Після того, як процес стерилізації завершено, банки потрібно акуратно дістати з каструлі та закрутити кришками.

Салат готовий! Потрібно банки перевернути вгору дном і укутати. У такому положенні вони мають простояти протягом доби. Після цього їх можна забирати в прохолодне місце.

Салат з огірків із гірчицею виходить незвичайним та дуже смачним. Даний рецепт вартий того, щоб зробити на ньому закладку в кулінарної книги. Пікантна закускасподобається навіть справжнім гурманам. Приємного апетиту!

Як приготувати смачні огіркиіз гірчицею розповіла Алімі, рецепт та фото автора.

Заготувати огірки про запас можна, лише засоливши їх або замаринувавши. Однак це не означає, що заготівлі із цих овочів дуже одноманітні. Адже з них роблять самі різні салати. Наприклад, незвичайний і пікантний смакмає салат з огірків з гірчицею, на зиму який можна приготувати по різним рецептам, Зі стерилізацією або без неї.

Особливості приготування

Салат з огірків можна вважати вдалим, якщо він смачний, без зайвої кислоти, овочі в ньому хрумтять, а сам салат стоїть довго, не псуючись. Для того, щоб зробити таку закуску, недостатньо знайти вдалий рецепт, адже значення має як співвідношення інгредієнтів, а й технологія приготування. Знання кількох секретів дозволить отримати бажаний результат.

• Для приготування салатів можна використовувати не тільки маленькі молоденькі огірочки, але й трохи переросли. Якщо вони занадто великі, їх слід очистити, а насіння видалити, після чого м'якоть огіркову нарізати шматочками. Однак слід мати на увазі, що в цьому випадку салат вийде менш смачним та апетитним. Середнього розміру огірки лише нарізають трохи дрібніше, ніж дрібні. Салат із них виходить не менш смачним.
• Для того щоб огірки в салаті залишилися хрусткими, перед приготуванням їх слід замочити в холодній воді на 2 години. Це дозволить і відмити їх набагато краще.
• Чим менше теплова обробка, тим свіжіший смак салату, тим більше в ньому користі. При цьому і хрусткість огірків зберігається краще. Однак відмовлятися від термічної обробкиабо скорочувати її час щодо зазначеної у конкретному рецепті не можна, оскільки це негативно позначиться збереження консервів.
• Банки під салати необхідно ретельно мити і стерилізувати, навіть якщо вони пізніше стерилізуватимуться разом із салатом. Кришки теж обов'язково піддаються стерилізації.

Дотримання рецептури та технології приготування салату з огірків із гірчицею на зиму дозволить насолоджуватися пікантним смаком цієї закуски до наступного сезону.

Салат з огірків з гірчицею без стерилізації

Склад (на 5-5,5 л):

• огірки – 3 кг;
• цибуля – 3 кг;
• сіль – 2,5 ст. л.;
• цукор – 2,5 ст. л.;
• куркума мелена – 5 г;
• перець чорний горошком – 10 прим.;
• перець запашний горошком – 10 шт.;
• насіння гірчиці – 80 г.

Спосіб приготування:

• Огірки добре помийте. Коли з них стіче вода, за допомогою овочечистки зніміть смужки шкірки вздовж, щоб огірки виглядали смугастими. Наріжте їх кружальцями по 1 см завтовшки, викидаючи «хвостики» та «носики». Покладіть їх у велику емальовану каструлю.
• Очистіть цибулини, розріжте кожну навпіл і наріжте тонкими кільцями. Цибулю покладіть у ту ж каструлю, де знаходяться огірки. Перемішайте їх. Засипте двома столовими ложками солі та перемішайте ще раз. Залишіть на дві години під кришкою, щоб вони пустили сік.
• Поки огірки просолюються, підготуйте банки, помив їх і простерилізувавши будь-яким зручним для вас способом. Прокип'ятіть металеві кришки, гвинтові або під ключ.
• Сік з-під овочів злийте в невелику каструлю, додайте в неї оцет і сіль, що залишилася. Туди ж покладете цукор, куркуму та насіння гірчиці. Поставте каструлю на плиту і, помішуючи, дочекайтеся, поки крупинки цукру та солі розчиняться повністю. Після цього проваріть маринад ще пару хвилин і залийте овочі.
• Поставте на вогонь велику каструлю із салатом. Варіть його на повільному вогні, поки всі огірки не змінять колір.
• Розкладіть салат по гарячих банках і тут же їх щільно закрийте.
• Поставте банки на кришки, укутайте їх ковдрою і залиште до охолодження в такому вигляді.
• Дістаньте банки та приберіть на зберігання у комору.

Салат, приготовлений по даному рецептудобре стоїть всю зиму. Обходиться він дуже дешево, але при цьому виходить смачним та апетитним, здатним прикрасити навіть святковий стіл.

Гострий салат з огірків із гірчицею (зі стерилізацією)

Склад (на 3-3,5 л):

• огірки середнього розміру – 4 кг;
• свіжий кріп – 100 г;
• часник – 1 головка;
• цукор – 100 г;
• рослинна олія – 1 ст.;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 100 мл;
• сіль – 60 г;
• порошок гірчиці – 50 г;
• чорний мелений перець- 10 г;
• червоний (гострий) мелений перець – 10 г.

Спосіб приготування:

• Добре помийте огірки. Обсушіть їх, зріжте кінчики. Якщо огірки невеликі, то розріжте їх уздовж на 4 частини, якщо вони середнього розміру, то спочатку розріжте їх навпіл поперек, потім уздовж на 6-8 частин поріжте кожен огірковий стовпчик.
• Очистіть часник і дрібно наріжте ножем.
• Помийте, обсушіть, дрібно|мілко| порубайте кріп, змішайте його з часником.
• У миску з кропом і часником всипте сіль, цукор, обидва види перцю, гірчичний порошок, все перемішайте, залийте олією та оцтом, перемішайте ще раз.
• Отриманою сумішшю залийте огірки і добре перемішайте їх. Залишіть під кришкою на 2 години при кімнатній температурі.
• Простерилізуйте банки. Коли вони обсохнуть, заповніть їх салатом. Залийте соком, що залишився в каструлі.
• У велику каструлю покладіть дерев'яне коло або постеліть на дно рушник.
• Поставте в каструлю банки із салатом. Накрийте чистими кришками.
• У каструлю влийте воду, щоб вона доходила до «плічок» банок. Банки слід ставити однакового розміру.
• Поставте каструлю, увімкніть вогонь. Грійте на повільному вогні, доки вода в каструлі не почне кипіти. Після цього засікайте 15–30 хвилин залежно від об'єму банок, що використовуються (15 хвилин потрібно для стерилізації півлітрових банок, 30 хвилин – для літрових).
• Після завершення стерилізації спеціальними щипцями вийміть банки з каструлі. Щільно їх закатайте, переверніть.
• Укутайте банки ковдрою і залиште так до повного остигання.
• Коли банки охолонуть, заберіть їх на зимове зберігання.

Салат, приготовлений на зиму за цим рецептом, припаде до смаку любителям гострих закусок.

Пряний салат із огірків із гірчицею (зі стерилізацією)

Склад (на 3-3,5 л):

• огірки – 4 кг;
• цукор – 100 г;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 100 мл;
• олія рослинна – 1 ст.;
• чорний мелений перець – 20 г;
• насіння гірчиці – 30 г;
• насіння кропу – 10 г;
• сіль – 2,5 ст. л. без верху.

Спосіб приготування:

• Помийте огірки, видаліть «хвостики» та «носики». Розріжте на 4-8 частин уздовж залежно від розміру плодів.
• Складіть огірки у велику каструлю, додайте до них насіння гірчиці та кропу, чорний мелений перець, влийте масло та оцет, всипте цукор та сіль, все ретельно перемішайте.
• Поставте каструлю із салатом на 4-5 годин у прохолодне місце, можна навіть у холодильник.
• Розкладіть салат за стерилізованими банками однакового розміру, прикрийте кришками.
• Поставте банки у великий чан, наповнений водою, що дістає банкам до «плічок». На дно чану перед цим постільте тканину – це потрібно, щоби при стерилізації банки не потріскалися. Стерилізуйте 20-40 хвилин, залежно від ємності банок.
• Вийміть банки з чана. Безпечніше робити це за допомогою спеціальних щипців, якими можна щільно обхопити банку за шийку.
• Закатайте банки металевими кришками. Перевернувши, накрийте ковдрою.
• Через 24 години вийміть банки з-під ковдри та приберіть у місце постійного зберігання ваших запасів на зиму.

Такий салат має пряний ароматі ніжний смак. Він стане непоганим доповненням до будь-якого гарніру, підійде як закуска до алкогольних напоїв.

Салат з огірків з гірчицею, цибулею та морквою

Склад (на 3,5-4 л):

• огірки – 4 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• кріп – 100 г;
• зерна гірчиці – 50 г;
• часник – 1 головка;
• оцет столовий (9-відсотковий) – 100 мл;
• олія рослинна – 1 ст.;
• сіль – 2,5 ст. л. без верху;
• цукор – 100 г;
• перець чорний горошком – 10 шт.

Спосіб приготування:

• Замочіть огірки в крижаній водіна 2:00. Промийте, наріжте кружальцями чи півкругами.
• Почистіть моркву і натріть на будь-якій тертці, хоч краще використовувати призначену для корейських салатів.
• Очищені цибулини наріжте півкільцями.
• Часник очистіть та пропустіть через прес.
• Порубайте ножем кріп.
• Перемішайте овочі, додайте до них кріп із часником, зерна гірчиці та горошини перцю, посоліть, всипте цукор, влийте мало та оцет, все перемішайте. Залишіть на 2 години, краще під гнітом.
• Розкладіть закуску по банкам, утрамбовуючи її ложкою. Залийте соком, що залишився у каструлі.
• Стерилізуйте банки із салатом 15–30 хвилин. Герметично закрийте. Охолоджувати залиште під ковдрою в перевернутому вигляді.

Такий салат виглядає дуже яскраво, що у зимові дні сприймається добре. До того ж ця закуска має свіжим смакомта пряним ароматом.

Салат з огірків з гірчицею незвичайна закускана зиму, яка, незважаючи на свій пікантний смак, подобається майже всім. До того ж наявність великої кількості рецептів дозволяє зробити салат, який відповідає вашим уявленням про ідеальну закуску.

Мариновані або консервовані огіркиз гірчицею на зиму – це популярне зимова страва, яке люблять практично у кожній родині. Процес приготування його відомий кожній господині і передається з покоління до покоління.

Іноді рецепти доповнюються та збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність становлять перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть початківець.

Огірки з гірчицею на зиму – загальні принципи приготування

Для приготування консервованих огірківїх необхідно вимочити у великій кількості чистої води протягом 4-12 годин, залежно від стану продукту. Рекомендується 2-3 рази міняти воду. У підготовлену чисту та стерилізовану банку на дно викладають зелень: петрушку, часник, кріп та листя хрону. Вимочені огірки щільно укладають у банку до верху. У деяких рецептах їх потрібно порізати вздовж кілька частин. Зверху укладають гілки кропу з насінням і заливають маринадом.

Саме маринад надає неповторний смакпродукту. Готується він окремо у каструлі, а потім заливається до банку. Для приготування маринаду необхідна чиста вода, цукор, сіль, гірчиця, оцет та індивідуальні інгредієнти для кожного рецепту. Воду доводять до кипіння, засипають складові і готовим окропом заливають огірки в банку.

У деяких рецептах банки з огірками та маринадом вистоюють кілька днів, в інших – вони закочуються та стерилізуються відразу, після чого утеплюються до охолодження.

Огірки з гірчицею на зиму – підготовка продуктів та посуду

Для огірків зазвичай потрібно підготувати велика кількістьзелені, хрону та часнику. Петрушку та кріп ретельно вимивають проточною водоюта обсушують. Іноді їх потрібно нарізати. Листя і коріння хрону промивають і нарізають. Часник очищають від шкірки, якщо зубки великі - їх ділять навпіл. Огірки вимочують.

Посуд для консервації необхідно підібрати та підготувати заздалегідь. Для цього банки вибирають на 1-3 літри. Їх ретельно промивають содою та стерилізують разом із кришками. Скло не повинно бути пошкоджене, інакше банк може лопнути, а вся праця і продуті пропадуть.

Каструлю для приготування маринаду беруть емальовану або залізну. Розмір її залежить від кількості огірків, що готуються, з гірчицею на зиму.

Рецепт 1: Огірки з цілою гірчицею

Це простий рецепт, на приготування якого піде 2-3 години, якщо не зважати на підготовку огірків. Готовий продуктвиходить хрусткий, має гоструватий смак, підходить для застосування в чистому виглядіабо як пікантна складова салату.

складники:

Насіння гірчиці ціле – 6 ч.л.;

Зелені огірки – 6 кг;

Велика кам'яна сіль- 10 ст. л.;

Пісок цукровий – 10 ст.

Головка часнику – 2 шт.;

Зелень – листя хрону, гілочки кропу та петрушки;

банки об'ємом по 1 л;

Приготування:

Спочатку діємо за основними принципами. Після того, як пройшло укладання верхнього кропу, до нього додають часнику 2-3 часточки залежно від розміру. Повну банку заповнюють окропом і, не закочуючи, закривають кришкою. Дають настоятися 15 хвилин, після чого воду акуратно зливають, можна скористатися спеціальною капроновою кришкоюз отворами. Операцію повторюють ще один раз.

Маринад готується окремо кожної банки. Для цього зціджують воду з банки в каструлю, туди засипають цукор і сіль по 1 ст.л. та проварюють. У банку засипають половину чайної ложки насіння гірчиці та одну чайну ложку оцту. Зверху все заливається киплячим розчином. Банку закочують заздалегідь підготовленими та стерилізованими кришками.

Всі ємності ставлять на кришки, загортають теплими ковдрами і подушками і залишають 20-30 годин, щоб консервація охолонула і її можна було перемістити в більш прохолодне місце.

Рецепт 2: Огірки із сухою гірчицею

До складу цього рецепту входить рослинна олія, яка надає огіркам із гірчицею на зиму ніжність, легкий маслянистий смак. Процес виготовлення займає більше часу, але результати перевершують усі очікування.

складники:

Гірчиця суха мелена – 2 ст.

Зелені огірки – 4 кг;

Пісок цукровий – 1 склянка;

Оцет – 1 склянка;

Олія соняшникова – 1 склянка;

мелений перець 1 ст.л.;

Велика кам'яна сіль – ½ склянки;

Банки об'ємом ½л;

Приготування:

Після вимочування огірки розрізають уздовж 4 частини і викладають в об'ємну каструлю. Туди ж засипають сіль, олію, цукор, перець, оцет і суху гірчицю. Усі інгредієнти перемішують та залишають настоюватися протягом 6 годин.

Після закінчення часу огірки викладають у банки і заливають маринадом. Перед закочуванням банки стерилізують 40 хвилин.

Рецепт 3: Огірочки «Дубовий лист»

У складі інгредієнтів цього рецепту є дубовий лист. Додавання його при соління і консервації зберігає тверду консистенцію огірків з гірчицею на зиму і робить їх хрусткими.

складники:

Суха гірчиця – 0,5 ст.

Зелені огірки – 4 кг;

Листя дуба - 40 шт.;

Зелень кропу – 2 пучки;

Велика кам'яна сіль – 2 ст.

Часник – 1 головка;

Корінь хрону – 1 шт.;

Перець кладуть до смаку;

Приготування:

Перші етапи приготування йдуть по загальним правилам. Огірки викладають у банку зі спеціями, дубовим листям та зеленню. Розсіл готується окремо з 1 літра води, гірчиці та солі. Отриманий розчин охолоджують до температури 20-23 градусів і заливають у банки, які залишають наполягати 2-3 дні. Ємності залишають у приміщенні при кімнатній температурі, щоб процес заквашування проходив інтенсивніше. Після цього розсіл необхідно злити і повторно довести до кипіння. Банки знову заливаються та закочуються.

Рецепт 4: Огірки оригінальні

Огірки з гірчицею на зиму за цим рецептом виходять особливо ароматні. Відбувається це завдяки додаванню до процесу приготування селери та естрагону. Такі огірки можна використовувати як самостійно, і у салатах.

складники:

Суха гірчиця – 160 г;

Зелені огірки – 4 кг;

Кріп із насінням – 4 шт.;

Зелень кропу – 6 гілочок;

Зелень петрушки – 4 гілочки;

Зелень селери – 4 гілочки;

Зелень естрагону – 4 гілочки;

Часник – 6 зубків;

Вода – 4 л.;

Велика кам'яна сіль – 260 г;

Приготування:

Огірки підбираються наскільки можна однакового розміру. Разом із зеленню, яку розподіляють порівну, вони викладаються у банки шарами. Попередньо необхідно приготувати розсіл із води, солі та гірчиці, і остудити його. Холодним розсолом заливають банки із зеленню, спеціями та огірками та квасять їх протягом 3 днів. Цей же розсіл зливають, доводять до кипіння і знову заливаю в банки, стерилізують протягом 30 хвилин і закочують.

Рецепт 5: Огірки, консервовані із цибулею

Це старий та перевірений рецепт. Огірки виходять тверді та ароматні, вони чудово йдуть як окрема холодна закускаабо у поєднанні з іншими інгредієнтами у салатах. Також дуже смачною виходить цибуля, яка консервується разом з огірками.

складники:

Гірчиця мелена - 300 г;

Зелені огірки – 3 кг;

Цибуля – 300 г;

Пісок цукровий – 1 склянка;

Велика кам'яна сіль – 4ст.

Зелень кропу – 2 пучки;

Лавровий лист – 2 шт.;

мелений чорний перець додають до смаку;

Вода – 3л;

Оцет - ½ склянки

Приготування:

Приготування цього рецепту йде за звичайним планом. Підготовлені огірки викладають у велику каструлю, туди ж заливається необхідна кількістьводи, і засипаються усі інгредієнти. Цибулю та кріп необхідно попередньо дрібно нарізати. Розчин разом із огірками кип'ятять 15 хвилин на мінімальному вогні.

Далі, огірки виймають і викладають за підготовленими, заздалегідь стерилізованими банками. Зверху поливають до верху киплячим маринадом, що залишився у каструлі. Закочені банки перевертають на кришки і загортають теплою ковдрою на добу.

Рецепт 6: Гострі огірки з гірчицею на зиму

Для любителів гострих холодних закусок та пікантних консервованих огірківрозроблено цей рецепт. Завдяки гострому перцю, Який консервується разом з іншими інгредієнтами, смак виходить приємно-гострим.

складники:

Молота гірчиця – 1 ст. л.;

Зелені огірки – 5 кг;

Кріп із насінням – 300 г;

Хрін – 30 г;

Стручки гіркого перцю – 2 шт.;

Часник – 1 головка;

Вода – 2,5 л;

Велика кам'яна сіль – 250 г;

Приготування:

Перші етапи підготовки відбуваються за загальними правилами. Вимиті та підготовлені огірки викладають у банки разом із зеленню та спеціями. Гіркий перець укладається на дно кожної банки. Маринад готують по стандартному рецепту, охолоджують та заливають кожну банку. Через 3 доби рідина зливається із банок, доводиться до кипіння. Бутлі з огірками заповнюють киплячим розсолом і закочують.

Рецепт 7: Огірки з гірчицею на зиму з базиліком

Для любителів базиліка такі огірки припадуть до смаку. Смачні, хрусткі, з приємним ароматом, їх можна подавати як окрему страву. Приготування не складе труднощів, а результат перевершить усі очікування.

складники:

Гірчиця – 100 г;

Зелені огірки – 5 кг;

Вода 4,5л;

Оцет – 0,6 л;

Велика кам'яна сіль – 100 г;

Пісок цукровий – 100 г;

Корінь хрону – 1 шт.;

Кріп суцвіття – 20 г;

Базилік сушений – 1 ст. л.;

Свіжий базилік – 5 гілочок;

Приготування:

Огірки та зелень готуються за загальними правилами, миються та укладаються в банку. Туди ж поміщають корінь хрону, сухий базилік та гірчицю.

Окремо необхідно приготувати маринад, до складу якого входять вода, сіль, оцет, цукор. Спочатку в киплячу воду засипають сіль і цукор, після того, як вони розчиняться, наливається оцет і відразу ж маринад знімають із плити.

Гарячим готовим розчином заливають банки з огірками, ставлять в киплячу воду і стерилізують 10-15 хвилин, після чого закочують.

Рецепт 8: Консервовані огірки з горілкою

складники:

Молота гірчиця – 1 ст. л.;

Зелені огірки – 3,5 кг;

Горілка – 3 ст. л.;

Зелень кропу – 1 пучок;

Запашний перець – 12 горошин;

Зелень хрону – 2 листи;

Часник – 6 зубків;

Солодкий перець – 3 прим.;

Гіркий перець – 1 прим.;

Лист лавровий - 2 шт.;

Смородини листя – 12шт.;

Вишневе листя – 12 шт.;

Пісок цукровий – 150 г;

Велика кам'яна сіль – 200 г;

Вода – 3 л;

Оцет – 150 мл;

Приготування:

Огірки готуються по стандартною схемою. Перець солодкий миють, чистять від насіння та ріжуть на частини. Також крупно нарізають зелень та часник. Інгредієнти укладаються в банку разом із огірками за загальними правилами: зелень повинна бути на дні та у верхній частині банки. Горький та солодкий перецьвикладається на дно на зелень.

Воду закип'ятити, залити в банки та накрити кришками. Дати настоятися 20 хвилин. Злити воду, довести до кипіння знову та повторити процес. Розсіл готується для кожної банки окремо. Для цього зливають із ємності з огірками в каструлю воду, додають цукор та сіль, рівномірно розподіливши весь заданий обсяг на всі банки. Перед тим як залити киплячий маринад, у бутлі засипають гірчицю та горілку. Банки закочують, утеплюють на добу.

• Дубові та вишневе листястримають дубильні речовини, тому їх часто додають у консервацію задля збереження твердості продукту.
• Для правильного визначенняконцентрації солі в маринаді наші бабусі використовували сире куряче яйце. При низькій концентрації солі яйце лежатиме на дні ємності, якщо ж солі достатньо – воно спливе на поверхню.
• При консервуванні огірків обов'язковими інгредієнтами є сіль, цукор, оцет та гірчиця. Інші спеції та додаткові продукти можна класти за бажанням, щорічно експериментуючи зі смаками.
• Якщо шматочки коренів хрону покласти не лише на дно, а й у верхню частину банки, це запобігатиме процесу утворення цвілі.

by the materials zhenskoe-mnenie.ru

Огірки з гірчицею на зиму: перевірені рецепти огірків із гірчицею на зиму 2015-10-20T11:56:15+00:00 adminдомашні заготівлідомашні заготовки, салати та закуски

Мариновані чи консервовані огірки з гірчицею на зиму – це популярна зимова страва, яку люблять практично у кожній родині. Процес приготування його відомий кожній господині і передається з покоління до покоління. Іноді рецепти доповнюються та збагачуються новими інгредієнтами. Особливу цінність становлять перевірені рецепти, за якими впоратися із завданням зможе навіть...

[email protected] Administrator Застілля-онлайн

Related Tagged Posts

Засолити огірки на зиму – це складно чи просто? У цій справі потрібний особливий талант і вміння. Вирішивши закатати огірочки на зиму, не варто поспішати, налаштуйтеся та підготуйтеся. Вибрати...

Рецепти консервації огірків на зиму

Огірки з гірчицею сухою чи зернами - чудова заготівляна зиму. Для неї не потрібно кулінарна майстерністьі заощадить вам час, радуючи взимку своїм смаком.

1 б на 3 л

1 год

20 ккал

5/5 (1)

Щоб солоні огірки були міцні та хрумкі, потрібно їх правильно вибрати. І ще це залежить від зелені та спецій, які ви покладете у банки. Якщо ви купуєте огірочки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляді спробуйте навпомацки. Жовті плями можуть говорити про застосування нітратів під час вирощування або про те, що вони перестояли на грядці.

Огірки з пухирцями дрібні або середнього розміру- Найпридатніші для консервування. Але тут важливий колір цих пухирців. Якщо вони чорні – це самий відповідний сортдля нашої мети. Огірки з білими пухирцями набагато смачніші у свіжому вигляді.

Консервуємо солоні огірки з гірчицею (холодний посол)

Перед засолюванням потрібно подбати, щоб у вас були наступні інгредієнти(кількість дано з розрахунку 5 кг огірків, що дорівнює 3 трилітровим банкамсолоних огірків з гірчицею на зиму):

За бажанням можна додати ще листя дуба та смородини, пекучий перчик та лаврушку.

Почніть із замочування огірків, якщо вони не свіжозірвані. Огірки, що полежали навіть кілька годин, втрачають вологу. Помістіть їх у холодну водуі залиште на кілька годин. Огірки у банку мають бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться нерівномірно. За цей час можна стерилізувати банки та кришки, ретельно перемити все листя та коріння, які підуть у банку.

Процес засолювання огірків із гірчицею

Мариновані огірки із зернами гірчиці на зиму: рецепт

Я вирішила спробувати поєднати свій звичний рецептзасолювання огірків з попереднім і отримала, на мій погляд, блискучий результат! Майже ті самі складові, а смак інший.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+