Тісто для піци на майонезі: секрети приготування. Інгредієнти для піци та рецепти приготування в домашніх умовах Начинка для основи піци в домашніх умовах

Багато дітей та дорослих дуже люблять піцу, особливо домашнього приготування. Існує чимало рецептів тесту для неї, але ще більше начинок можна використовувати для її приготування. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що можна додати до піци, щоб страва вийшла дуже смачною. Взагалі, ця страва давно вже вийшла за рамки національної До речі, вважається, що саме піца є найпопулярнішою їжею у всьому світі.

Томатний соус

Замислюючись над тим, що додати в піцу, розумієш, що в ній є лише три постійні складові - томатний соус, сир та тісто. Всі інші компоненти та інгредієнти можуть змінюватися. За великим рахунком, за бажанням піцу можна приготувати з того, що є вдома, головне, щоб продукти поєднувалися між собою.

Смакові якості готової страви, безумовно, залежать від томатного соусу, що використовується. Іноді його замінюють тертими помідорами. Але, якщо ви маєте вільний час, то можна приготувати соус самостійно. Він буде набагато смачнішим за те, що продається в магазині. Тим більше що у закритій скляній банці його можна зберігати до семи днів у холодильнику.

Що додати до піци? Звичайно, смачний домашній томатний соус.

Рецепт томатного соусу

Для приготування соусу нам знадобляться:

1. Свіжі томати – 0,6 кг.
2. Олія оливкова - 35 мл.
3. Підлога чайної ложки солі.
4. Цукор – 10 г.
5. Два зубки часнику.
6. Орегано -1/2 ч. л.
7. Базилік - 1/2 ч. л.

Томати потрібно очистити від шкірки та перетворити на пюре за допомогою блендера. Якщо не блендера, то можна просто натерти їх на тертку. Далі помістити отриману масу в сотейник і трохи нагріти на найменшому вогні, додавши цукор, сіль та оливкову олію. Варити соус необхідно протягом п'ятнадцяти хвилин і постійно його помішувати.

В іншому випадку густа маса може пригоріти. Часник дрібно рубають і кладуть у томати за 5 хвилин|мінути| до закінчення приготування. У цей час потрібно додати приправи. Ось наш соус і готовий. Маючи такий простий рецепт у своєму арсеналі, будь-яка господиня завжди знатиме, що додати до піци як соус. Оскільки магазинні кетчупи не такі гарні, як домашні.

Піца з ковбасою

Вибираючи, що додати до піци, кожна господиня одразу згадує про ковбасу. Саме цей продукт, як правило, є в нашому холодильнику. Піца з ковбасою дуже популярна, її люблять діти. Для приготування такої страви нам знадобляться такі компоненти:

1. Томатний соус.
2. Шинка, салямі чи папероні – 230 г.
3. Маслини – 30 г.
4. Сир – 220 г.

Розкатане тісто змащують томатним соусом, потім нарізають ковбасу і викладають зверху шаром, на неї зверху розкладають маслини, нарізані кільцями. Далі все посипається тертим сиром. Страва випікається у духовці до готовності.

Морський коктейль

Що додати до начинки піци? Звісно ж, морепродукти. Піца з гарною назвою морський коктейль посідає друге місце за популярністю після страви з ковбасою. І це логічно, оскільки вона виходить неймовірно смачною.

Кальмари слід почистити та нарізати кільцями. Потім підготувати мідії, попередньо відваривши їх та видаливши внутрішню частину. змащують оливковою олією та викладають на неї морський коктейль, додавши перець та сіль. Наприкінці приготування піцу можна посипати петрушкою і додати часнику.

Солодка начинка

Роздумуючи над тим, що можна додати до піци для начинки, варто пам'ятати, що можна приготувати солодку страву. Для цього знадобляться фрукти та ягоди: виноград, малина, груші, мед, горіхи, сметана. З груш видаляють серединки та нарізають дрібними шматочками. Виноградинки розрізають навпіл, видаляючи наскільки можна кісточки. Всі фрукти змішуються та викладаються на тісто, а зверху піца заливається сумішшю з меду та сметани. Поверхню страви можна посипати подрібненими горішками.

Італійська піца

Для приготування італійської піци необхідно взяти сир, помідори, оливкову олію, материнку, анчоуси, сіль, чорний перець мелений. На основу викладають анчоуси (бажано без кісток), скибочки помідорів, сир, материнку, перець. А зверху заливають соусом чи оливковою олією.

Піца з грибами

Гриби нарізають тонкими скибочками, потім обвалюють у борошні і обсмажують на олії (вершковому). Твердий сир натирають на тертці. На основу викладають гриби та посипають зверху сиром, після чого додають спеції.

Начинка з куркою

Цибулю і моркву потрібно дрібно посікти і обсмажити на олії. Готову суміш викласти на основу, зверху розкласти м'ясо курки, помідори та солодкий перець, подрібнені у вигляді скибочок. Перед випіканням піцу зверху змащуємо соусом із майонезу та часнику.

Начинка з яйцем

Основу змащують томатним соусом. Зверху посипають сиром. Потім зрізають із цукіні стрічки, які розкладають на коржі. Для яєць в основі роблять поглиблення та в них розбивають яйця. Зверху посипають блюдо базиліком і побризкують маслом.

Піца з сиром

Який сир додають у варіант - це пармезан або моцарелла із найніжнішим вершковим смаком. Також підходить пікантний сир дорблю і м'який, трохи солодкуватий. Кожен із перерахованих вище сортів надає страві особливий смак і аромат.

Однак такі сири не завжди можна придбати, тому господині використовують практично всі сорти твердого сиру. Принадність моцарели в тому, що вона красиво плавиться під час приготування і просочує всю страву. Її не потрібно натирати як тверді сорти, а краще нарізати пластинками і вкрити нею всю поверхню.

Іноді у господарок виникає запитання: коли додавати сир до піци? Як правило, сиром посипають основу, а потім ще його додають поверх усієї начинки. У принципі, у цьому питанні можна виявити фантазію та внести свої корективи до існуючих рецептів. Багато залежить і від того, які сири ви використовуєте. Якщо це моцарелла чи пармезан, їх кладуть зверху, а тверді можна додавати всіх етапах приготування.

Використовуючи різні види цього чудового продукту, можна приготувати особливу піцу під назвою «чотири сири». Для цього потрібно змішати збите яйце із майонезом. Помідор порізати тоненькими скибочками, а цибуля - півкільцями. На тертці подрібнити костромський, голландський сир та едам. На основу нанести масу з майонезу, додати яйця, викласти помідори та цибулю. Маслини розділити на половинки і також викласти на корж. Насамкінець дуже добре посипати піцу сиром.

Приправи для піци

Спеції та приправи надають не тільки аромату страві, але й значно покращують її смакові якості. Але яку приправу додають у піцу? В даний час існує просто нескінченна кількість різноманітних комбінацій приправ для страви. Вибираючи різні компоненти, можна завжди експериментувати для досягнення ідеального вам смаку.

Основними прянощами та запашними компонентами, які використовуються для приготування піци, вважаються: базилік (фіолетовий або зелений), материнка (орегано), фенхель, петрушка, розмарин, майоран і чебрець. Крім того, досить часто використовують лавровий лист, коріандр, часник, кардамон та кмин.

В Італії найпопулярнішою приправою є орегано. Можна сказати, що це основна добавка до блюда. А ось материнку цінують за трохи гіркуватий, але приємний смак. Іноді замість материнки застосовують базилік. Причому багато кулінарів віддають перевагу саме базилікам французьким.

А ось петрушку використовують для приготування соусу. Але варто пам'ятати, що ця пряна трава має дуже сильний смак, тому потрібно додавати її в міру. По-справжньому італійська страва робить лавровий лист. Він активно використовується для приготування соусів, оскільки має насичений гострий смак. Сухі прянощі рекомендують додавати саме в тісто, а на корж краще класти свіжі.

Не варто боятися експериментувати з приправами, адже саме вони надають страві неповторного аромату та смаку. Кожна господиня може створити власну комбінацію трав і спецій, а можна придбати готові приправи в магазині.

Замість післямови

Піца – дуже популярна страва, яку кожна господиня готує для своїх близьких. Використовуючи різні начинки та приправи, щоразу можна отримувати зовсім новий, але не менш смачний та чудовий результат. Піца - це та страва, з приготуванням якої завжди можна сміливо експериментувати.

Запорука смачної піци – це гарне тісто та правильна начинка. У цій статті ми розглянемо найпростіші та найсмачніші начинки для піци в домашніх умовах. Можна робити м'ясні, ковбасні, грибні, загалом використовуємо продукти, які є під рукою.

В основному це традиційні, класичні рецепти, тому вибирайте будь-які на свій смак.

Декілька секретів приготування смачної домашньої піци

1). Тісто для піци не повинно бути товстим – це не пиріг! Готуємо тісто виходячи зі своїх переваг:

• листкове тісто
• тісто для піци на кефірі

Або використовуємо вже готове:

• робимо

2). Завжди змащуйте основу із тесту соусом (в ідеалі домашнім, але можна скористатися кетчупом, томатною пастою або майонезом), завдяки цьому вона просочиться і буде дуже смачною.

3). Слідкуйте за кількістю інгредієнтів та їх товщиною, за принципом «Чим більше – тим краще» в даному випадку не працює, не переборщіть! Інгредієнти викладаємо виключно в один ряд, щоб удалося спробувати смак кожного інгредієнта.

4). У процесі підготовки продуктів для начинки зливайте зайву рідину, інакше піца вийде непропеченою всередині, сирою та несмачною.

5). Не шкодуйте сиру. Сиром піцу не зіпсуєш, він зв'яже всі елементи в єдиний акорд. У духовці він розплавиться і набуває ніжного смаку - можна використовувати відразу кілька видів - це Моцарелла, Пармезан, Чеддер, Емменталь, Едам і т.д. Посипайте піцу за 3-5 хвилин до готовності.

6). Запікайте піцу в добре розігрітій духовці при 180-200 градусах, не менше.

Начинка для піци з ковбасою, сиром та помідорами

Піца з ковбасою, сиром та помідорами дуже популярна, оскільки цей рецепт начинки найпростіший і найшвидший. Інгредієнти, які використовуються для цієї піци, знайдуться вдома у кожного.

Нам знадобиться:

• ковбаса – 250 г.
• помідори – 1-2 шт.
• сир – 150 г.
• кетчуп - 2-3 ст.ложки
• зелень – за бажанням

Приготування:

Нарізати кружальцями чи соломкою ковбасу, підійде абсолютно будь-яка. Помідори ріжемо тонкими кружальцями. Сир я брала російську, можна використовувати моцареллу. Натираємо на великій тертці або нарізаємо кружальцями.

На лист, вистеленим пергаментом викладаємо тісто, змащуємо його кетчупом (можна томатною пастою, майонезом або будь-яким іншим соусом, яким тільки душа забажає), викладаємо ковбасу, помідори, посипаємо тертим сиром. Ставимо у розігріту духовку до 180-200 градусів на 15 хвилин. Про всяк випадок стежте, щоб вона не підгоріла. За бажання посипте піцу будь-якою подрібненою зеленню, це може бути свіжий базилік, зелена цибуля, петрушка або кріп.

Начинка для домашньої піци з куркою

Курка та твердий сир – це класика жанру. Ідеальним варіантом для такої піци буде куряча грудка, можна використовувати відварену, смажену, тушковану або навіть копчену. Приготування піци з куркою не триває багато часу. Вона виходить дуже смачна та ситна.

Нам знадобиться:

• куряча грудка – 1-2 шт. (200-400 р.)
• цибуля – 1 шт.
• сир – 150 г.
• помідори – 2 шт.
• томатна паста або кетчуп – 3 ст.
• оливки без кісточок – 10 шт.
• сіль, перець – за смаком

Приготування:

До готовності або смажимо на олії, підсолюємо. Готове філе, що охололо, ріжемо невеликою соломкою. Ріпчасту цибулю чистимо, миємо і ріжемо півкільцями. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Оливки ріжемо кільцями, сир натираємо на великій тертці, помідори нарізаємо тонкими кружальцями.

Тісто змастити томатною пастою або кетчупом, викласти цибулю, кружечки помідорів, куряче м'ясо та оливки. Випікати 15-20 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром зверху.

Нам знадобиться:

• куряче філе – 2 шт.
• помідори – 2 шт.
• печериці великі – 5 шт. або консервовані
• сіль, чорний мелений перець, сушений базилік
• зелень петрушки
• маслини – за бажанням
• сир – 150 г.
• Для томатного соусу:
• 3 ст. томатної пасти чи кетчупу
• 1 зубчик часнику

Як приготувати начинку для піци:

Якщо раптом у вас якихось інгредієнтів для піци з грибами в холодильнику не виявилося - виявіть фантазію і замініть їх на щось інше. Сир можна використовувати Пармезан або Моцареллу, хоча звичайний російський продукт також цілком підійде.

Куряче філе промиваємо під проточною водою та відварюємо у підсоленій воді до готовності або нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на сковороді. Гриби нарізаємо тонкими платівками. У розігріту сковороду з олією викладаємо порізану грудку, злегка обсмажуємо постійно помішуючи. Потім туди ж викладаємо печериці, сіль, спеції та накриваємо кришкою, гриби дадуть сік, готуємо на середньому вогні, поки рідина не випарується. Помідори нарізаємо тонкими кружальцями, натираємо сир на великій тертці.

До томатної пасти додаємо пропущений через прес часник і змащуємо їм тісто для піци. Викладаємо інгредієнти – спочатку курку, помідори, печериці, порізані кільцями оливки та завершуємо шаром тертого сиру. Випікаємо при температурі 200 градусів близько 10-15 хвилин. Прикрашаємо свіжим базеліком і подаємо.

Нам знадобиться:

• фарш свинячий або яловичий - 200 г.
• 1 помідор
• перець солодкий – 1 шт.
• 1 цибулина
• сир – 150 г.
• кетчуп, зелень
• сіль за смаком

Приготування начинки:

Фарш обсмажити до готовності, посолити, поперчити до смаку. Помідори нарізати кільцями, цибулю тонкими півкільцями, перець нашаткувати тоненькою соломкою, натерти сир на великій тертці. Тісто зверху змастити кетчупом чи соусом, викласти зверху помідори, фарш, перець, цибулю та зелень. Можна також додати гриби печериці. Накрити рівномірно все шаром сиру. Відправити в духовку на 15 хвилин|мінути| і запікати при температурі 200-220 градусів.

Смачного!

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Піца - це смачна і ситна страва, яка ідеально підійде до будь-якого столу. сайтпідготував кілька секретів, які дозволять приготувати шалену піцу.

Секрет 1: Правильно замішуємо тісто

Вам знадобляться:

• 900 г борошна
• 10 г дріжджів (свіжих)
• 0,5 л води
• 10 г олії рослинної (або оливкової)
• 20 г солі морської (дрібного помелу)

Замішуємо тісто обов'язково у спокійній, теплій обстановці та у хорошому настрої. Щоб тісто вийшло повітряним, борошно просіємо через сито. У мисці розводимо дріжджі холодною водою до розчинення. Половину порції борошна акуратно вводимо і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Потім додаємо решту порції борошна та сіль.

Секрет 2: Додаємо оливкову олію

У перемішану масу краще додати оливкову олію, яка додасть еластичності. Все ретельно замішуємо. Потім з миски викладаємо тісто на стіл і вимішуємо його, доки відставатиме від рук.

Секрет 3: Розкочуємо тісто руками

Ділимо тісто на кілька частин і залишаємо його підходити за кімнатної температури приблизно на 1 годину. Воно має збільшитися обсягом 2 разу.
Руками розкочуємо тісто тонким шаром. Присипаємо поверхню тіста борошном і починаємо його акуратно розтягувати від середини до країв. При цьому бажано притримувати середину коржика рукою. Краї робимо трохи товщі для бортів.

Секрет 4: Створюємо хрустку скоринку

Форму для випікання змащуємо оливковою олією та присипаємо борошном, щоб тісто не прилипало до форми. Викладаємо начинку та відправляємо у нагріту духовку (180-200 градусів) приблизно на 10 хвилин.

Секрет 5: Підбираємо соус

Для піци середнього діаметра додаємо не більше 3 столових ложок соусу. Як соус використовуємо як традиційну томатну пасту, а й ніжний вершковий сир, хумус, кабачкову ікру чи соус песто. Слідкуємо за консистенцією соусу: він не повинен бути рідким, інакше тісто попливе.

Секрет 6: Вибираємо начинку

Будьте лаконічні та не використовуйте більше 4 інгредієнтів в одній піці. Шар начинки має бути лише один і не більше 1 сантиметра. Не варто заповнювати інгредієнтами всю поверхню тіста, адже зверху буде шар тертого сиру.

Такі інгредієнти, як зелень та салатне листя, викладаємо на піцу перед подачею.

Класична піца з шинкою

Солодкий перець ріжемо невеликими смужками, шинку - скибочками, а салямі - півколом. Намазуємо тісто томатним соусом, викладаємо шинку, салямі, перець по колу і рясно посипаємо сиром.

Піца з грибами та цибулею

Ріжемо гриби якомога дрібніше і смажимо їх на невеликій кількості оливкової олії, додавши трохи жирних вершків. Повинна вийти грибна паста, яку розподіляємо на тісто як основу, зверху викладаємо тонкі кільця цибулі та посипаємо пармезаном.

ПІца - перший продукт італійської кухні, що набув всесвітнього поширення. Зараз її можна скуштувати в будь-якій країні світу, причому скрізь вона має свою специфіку — в Індії до піци додають імбир, у Франції її готують, використовуючи кілька сортів сиру, у Японії активно використовують морепродукти тощо. Популярність піци має глобальний характер. Лише у США діє майже 65 тисяч піцерій, у яких щорічно витрачається понад 32 мільярди доларів.

Батьківщина піци – це Італія. Точніше, Неаполь, де улюблений усіма продукт спочатку був їжею селян і воїнів — він не лише смачний, а й надзвичайно ситий. Щоправда, спочатку під піцею розумівся звичайний коржик, який готувався на розпечених вогнях під шаром вугілля. Потім її викладалися різноманітні продукти. Ця страва була поширена по всьому Середземномор'ю - від Єгипту до Греції. У кожній країні коржик-тарілка вбирала місцеві кулінарні традиції, які передавалися з купцями і мореплавцями від народу до народу.

Цей транснаціональний продукт перетворився на піцу в сучасному розумінні цього слова в Неаполі, де було винайдено класичну комбінацію "коржик-сир-помідори", без якої неможлива та страва, яку пропонує гостям сучасних піцерій. Неаполітанці вважають, що справжню піцу готують лише за рецептами, винайденими у їхньому місті. "Все інше - звичайні бутерброди", - стверджують вони.

До речі, піца досить швидко перестала бути суто пролетарським продуктом — наприкінці ХІХ століття вона стала їжею королів. А це сталося так. Неаполітанський король Умберто мав дружину, яку звали Маргарита. Ймовірно, прагнучи здобути популярність серед своїх підданих, вона запросила відомого тоді піцайолло Рафаеле Еспозіто для того, щоб він приготував для неї піцу. Королеві було запропоновано три сорти цього продукту. Більше інших монаршій особі припала до смаку піца, до якої входили помідори, моцарелла та базилік. Маргаріті так сподобалася ця страва, що вона навіть дозволила назвати її своїм ім'ям. З того часу піца "Маргарита" вважається королівською - її рецепт залишився незмінним і в наші дні.

У звичайному італійському кафе піцу готують приблизно за 10 хвилин. Разом з нею подають вилку та ніж із зубчиками – розрізати нижню скоринку не так просто, як може здатися на перший погляд. Руками справжню італійську піцу їдять лише в американських фільмах. Вартість піци залежить від обраного виду, а також престижності кафе та міста, куди ви заїхали. У крихітному містечку Savona на узбережжі Лігурійського моря піца Napolitana нещодавно коштувала мені 6.50 євро. Така сама в центрі Неаполя коштувала вдвічі більше.

Загалом розкид цін на піцу в Італії - від 5 до 15 євро. Найдешевший різновид - піца "Маргарита". Найдорожча (найчастіше) - піца з морепродуктами. Навіть незважаючи на те, що Італія практично з усіх боків омивається морем, морські делікатеси там дуже дорогі.

Піца – це страва, розрахована на одну людину. Якщо ви не голодні, можете попросити одну на двох, але якщо у ваші плани входить нормальний обід, знайте – половинкою не наїсися.

Головне в піці - це, звичайно ж, тісто. Приготувати можна за допомогою "живих" або "сухих" дріжджів.

Тісто для піци

• 1/2 пачки живих дріжджів
• дрібка солі
• 1 щіпка цукру
• 450 г борошна
• 6 ст. л. оливкової олії

Інструкція:У миску розкришити дріжджі і перемішати до гладкості з|із| 200 мл теплої води і цукром. Додати борошно, 4 ст. ложки оливкової олії та сіль і вимісити тісто. Накрити і на 60 хвилин поставити в тепло піднятися. Тісто вимісити, розділити на 2 порції і на посипаній мукою|борошном| поверхні розкотити кожну у формі кола діаметром 30 см.

Тісто для піци на сухих дріжджах

• 1 ст. л. сухих дріжджів
• 200 мл теплої води
• 2,5-3 чашки борошна вищого гатунку
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1/2 ч. л. солі

Інструкція:У великій мисці розчиніть дріжджі у теплій воді. Додайте 1,5 чашки борошна і добре змішайте її з дріжджами великою ложкою. Додайте масло, сіль і борошно, що залишилося, замісіть еластичне тісто. Викладіть тісто на посипану мукою поверхню і місіть його 5 хвилин, додаючи|добавляти| муку|борошно|, коли тісто стане клейким. Посуд, в якому підходитиме тісто, змастіть оливковою олією і викладете в неї тісто, кілька разів перевернувши його, щоб воно було змащене оливковою олією. Накрийте рушником і дайте йому піднятися вдвічі, це займе приблизно 1 годину.

Рецепти піци:

Сирна піца

• тісто для піци
• 1 ч. л. солі
• 1 банка помідорів (850 мл)
• мелений чорний перець
• 250 г сирз моцарелла
• 60 г тертого сиру пармезан
• 4 гілочка базиліка

Інструкція:Викласти тісто на 2 змащені жиром листи. Нагріти духовку до 200 градусів. Для приготування подрібнити начинки в пюре помідори з 1 ст. ложкою олії, посолити, поперчити і змастити масою тісто, залишивши з країв невелику смужку. Моцарелу нарізувати|нарізати| кубиками і викласти зверху. Посипати пармезаном і збризкати рослинним маслом, що залишилося. Кожну піцу випікати близько 20 хвилин|мінути|. Базилік вимити, обтрусити від крапель, обірвати листочки та посипати ними обидві піци.

Піца з морепродуктами

• тісто для піци
• 225 г свіжих морських молюсків
• 1 тонко нарізана велика цибулина
• 450 г свіжих мідій
• 2 нарубаних зубчика часнику
• 100 мл білого вина
• 5 г (1 ч. л.) сухого майорану
• сіль та свіжомелений чорний перець
• томатний соус
• 60 г (4 ст. л.) пармезану

Інструкція:Ретельно вимити щіткою молюски та мідії. Помістити їх у каструлю, залити вином і поставити на сильний вогонь, часто струшуючи каструлю, поки всі раковини не розкриються. Відставити убік, щоб вміст охолонув. Вийняти охолоджені молюски з раковин, усунувши нерозкриті. Злити рідину. На присипаній борошном дошці розкотити тісто у великий круглий коржик. Викласти на лист. Вилити томатний соус на середину піци та розподілити по всій поверхні за допомогою зворотної сторони ложки. Розкласти зверху цибулю, але в нього - молюски. Посипати зверху часником, майораном, сіллю та перцем, а потім пармезаном. Випікати в нагрітій до 220 градусів духовці приблизно 15-25 хвилин, залежно від товщини тіста. Подати негайно.

Піца "Prosciutto"

• тісто для піци
• 500 г томатів
• 2 зубки часнику
• 4 цибулини
• 50 г маргарину
• сіль перець
• 50 г томатної пасти
• по чайній ложці орегано та чебрецю, розмарин
• 4 скибочки пермської шинки
• 4 кружки салямі
• 200 г маринованих артишоків
• 8-10 чорних оливок
• 300 г сиру
• 4 столові ложки оливкової олії
• листочки розмарину

Інструкція:Приготуйте дріжджове тісто, скачайте його в кулю, накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце, щоб підійшло (до збільшення в об'ємі в два рази). Обдайте окропом томати і зніміть з них шкірку. Розімніть часник. Наріжте цибулю і разом із часником трохи загасіть у маргарині, потім остудіть. Посоліть і поперчіть до смаку. Зробіть обминку та дайте тесту знову підійти. Тісто розкотіть у коржик і покладіть на змащену жиром форму. Намажте на корж рівний шар томатної пасти. Посипте орегано, чебрецем і розмарином. Покрийте шаром обсмаженої цибулі. Зверху рівномірно розташуйте кружки томатів, половинки головок артишоку та оливки, а також скибочки сиру. Збризкайте піцу маслом і випікайте в нагрітій духовці при температурі 200°, приблизно протягом 30 хвилин. Спечену піцу посипте голками розмарину.

Піца з грибами

• тісто для піци
• гриби 1,2 кг
• цибуля ріпчаста 2 головки
• олія рослинна 4 ст. л.
• помідори 4 шт.
• яйця 4 шт.
• сметана 300 г
• сир твердий 200 г
• сіль
• зелень петрушки та базиліка 2 ст. л.

Інструкція: Для начинки дрібно нарізані цибуля та гриби обсмажте на олії, посоліть. З готового тіста розкотіть коржик і покладіть його в змащену олією форму, сформувавши борти. На коржик викладете начинку, на неї зелень, нарізані кружальцями помідори. Полийте сметаною, збитою з|із| яйцями, посипте тертим сиром і запікайте в духовці 40 хвилин. Під час подачі наріжте піцу порціями.

Королівська піца

• тісто для піци
• помідори 4-5 шт.
• шинка 200 г
• олія оливкова 2 ст. л.
• тертий сир 100 г
• оливки 10-12 шт.
• перець мелений чорний, сіль за смаком

Інструкція:Приготувати дріжджове тісто, дати підійти, ще раз ретельно вимісити і викласти на змащене лист. Помідори очистити від шкірки, попередньо обдавши їх окропом і нарізати кружальцями. Нарізати тонкими смужками шинку. Укласти на тісто шарами помідори та шинку. Зверху можна укласти оливками, посипати перцем та натертим сиром. Випікати у духовці близько 35 хвилин.

Піца по-гавайськи

• тісто для піци
• м'ясо курячих грудок 200 г філе
• ананас консервований 1 банка
• сир твердий тертий 4 ст. л.
• майонез 1/2 склянки
• перець чорний мелений, сіль за смаком

Інструкція:Філе курки наріжте вздовж на скибочки завтовшки близько 2 см, злегка відбийте, посоліть, поперчіть. На змащений лист викладіть основу для піци, змастіть її томатним соусом, потім розкладіть шматочки курки, змастіть їх майонезом, зверху покладіть шматочки ананаса, потім посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при 200 С 20-30 хвилин.

Піца по-домашньому

• тісто для піци
• сіль, перець за смаком
• для начинки:
• помідори
• шинка
• печериці
• маслини
• ріпчаста цибуля
• мариновані огірки
• кетчуп

Інструкція:Сформуйте на сковороді або деко коржик, змастіть кетчупом, посипте тертим сиром і викладайте шарами начинку доти, поки все тісто не буде закрито повністю. Спочатку часточки помідорів, потім шинку, печериці (попередньо обсмажені на олії до золотистого кольору з цибулею), маслини (розріжте кожну на половинки і кладіть зрізом вниз, так вони будуть краще виглядати), мариновані огірочки. Добре використовувати спеціальні комбіновані приправи для піци (їх випускають різні фірми), якими можна посипати її зверху. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте піцу 15-20 хвилин на сильному вогні.

Неаполітанська піца

• тісто для піци
• 25 г салямі
• 6-8 чорних та зелених маслин
• 5 г (1 ч. л.) цукру
• 6-8 філе анчоусів
• свіжомелений чорний перець
• сіль
• 1 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. томатної пасти
• дрібно нарізаний свіжий майоран або орегано до смаку
• дрібно нарізаний свіжий базилік за смаком
• 200 г нарізаних кружальцями помідорів
• 25 г вареної стегенця
• 85 г нарізаного скибочками сиру "Моццарелла"
• 30 г (2 ст. л.) дрібно нарізаної зелені петрушки

Інструкція:Обережно викласти тісто на злегка присипану мукою|борошном| дошку і тонко розкотити у великий прямокутник. Помістити на змащений лист деко і проткнути в декількох місцях вилкою. Змастити тісто томатною пастою і розкласти зверху нарізані помідори. Нарізати окіст і салямі тонкими смужками і викласти на помідори. Розкласти зверху оливки та анчоуси, поперчити, посипати орегано або майораном та базиліком до смаку. Накрити скибочками сиру. Випікати в нагрітій до 220 градусів духовці протягом 20-25 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Подати негайно, посипавши дрібно нарізаною свіжою зеленню петрушки.

Піца "Маринара"

• тісто для піци
• томатний соус
• 200 г замороженого коктейлю з морепродуктів, розморозити
• 1 ст. л. каперсів
• 1 жовтий солодкий перець
• 1 ст. л. порізаного свіжого майорану
• 1/2 ст. л. сухого орегано
• 60 г сиру Моццарелла, тертого
• 15 г Пармезану, тертого
• 12 чорних оливок
• оливкова олія
• сіль і перець
• для прикраси майоран або орегано

Інструкція:Розкачати тісто до кола діаметром 25 см на трохи посипаним борошном поверхні. Викласти на деко, змащене маслом і пальцями зробити невелику скоринку. Змастити основу томатним соусом майже до країв. Розкласти коктейль із морепродуктів на основі з піци, посипати каперсами у перцями зверху томатного соусу. Посипати травами та сирами. Розкласти зверху оливки. Побризкати оливковою олією і приправити сіллю та перцем. Запікати у підігрітій духовці при 200 градусах протягом 18-20 хвилин до готовності тіста. Прикрасити майораном або орегано і одразу ж подавати.

Піца по-сільськи

для тесту

• 300 г картоплі
• 300 г борошна
• 50 г вершкового масла або маргарину
• 2 ст. л. тертого сиру
• 1 сире яйце
• 20 г дріжджів
• 1/2 склянки теплого молока

для начинки:

• 50 г вареної ковбаси
• 50 г шинки
• 3 плавлені сирки
• 50 г сиру
• 3 ст. л. тертого сиру
• 2 сирі яйця
• 1 склянка молока
• сіль, чорний мелений перець

Інструкція:Відварити картоплю в шкірці, очистити її, розім'яти на столі або дошці, ретельно перемішати з|із| мукою|борошном|. У центрі зробити лунку, влити яйце, розпущене вершкове масло|мастило| або маргарин, посипати тертим сиром, сіллю|соль|, перцем, влити дріжджі, розведені теплим молоком. Замісити ніжне тісто, покрити його рушником та поставити у тепле місце на 2 години. Потім розкотити на столі або дошці, покласти на сковороду діаметром 24-26 см, висотою 5 см, змащену вершковим маслом, таким чином, щоб покрити дно та стінки сковороди. У миску покласти дрібно нарізані ковбасу, шинку, сирки, сир, тертий сир, залити яйцями та молоком, посолити, поперчити та добре збити. Начинку викласти на тісто, закрити по краях, поставити в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Подавати у гарячому вигляді.

Правильно підібрана начинка для піци плюс гарне тісто – це запорука смачної піци. Ділюсь з вами 11 улюбленими смачненькими начинками для піци!

Начинка для піци "Маргарита"

Інгредієнти для начинки:
томатний соус
200 гр. сиру Моцарелла
базилік

На підготовлену основу наносимо досить товстий шар томатного соусу. Щоб соус вийшов більш густим та насиченим, спочатку просмажуємо його на вогні. Соус обов'язково пробуємо, додаємо сіль, цукор та перець за смаком.
Кладемо зверху тоненькі платівки сиру Моцарелла, або посипаємо тертим сиром. Можна покласти кілька кружечків тонко порізаних помідорів чері, але це не обов'язково.
Ставимо піцу в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| при температурі 220-250°С. Випікаємо піцу доти, доки краї не підрум'яняться.
Виймаємо піцу. Кладемо базилік або посипаємо орегано. Знову ставимо піцу в духовку на кілька хвилин.
Готову піцу з начинкою з томатного соусу та сиру подаємо до столу.

Начинка для піци «Чотири сири»

Інгредієнти для начинки:
100мл. томатного соусу
100 гр. сиру Моцарелла
30 гр. сиру Рокфор
50 гр. сиру Гауда
50 гр. козячого сиру
орегано

Готуємо тісто для піци. Формуємо тонку плоску основу, яку наносимо густий томатний соус для піци.
Сир Моцарелла ріжемо тонкими пластинами і укладаємо зверху.
Інші сири трьом на велику тертку і рясно посипаємо ними піцу. Можна злегка притрусити орегано. При цьому приготування начинки для піци закінчується.
Ставимо піцу добре розігріту духовку і випікаємо 15 хвилин при температурі 220°С. Коли край піци підрум'яниться, виймаємо її з духовки.
Піцу з приголомшливою начинкою чотири сири подаємо до столу.

Начинка для піци із соусом песто

Інгредієнти для начинки:
60 гр. сиру Моцарелла
30 гр. соусу песто
30 гр. бекону або шинки
5-6 шт. помідорів чері
1 ст. томатного соусу
орегано

Приголомшливе начиння, навіть дивно, що з таким невеликим набором інгредієнтів виходить дуже смачна, ароматна, а найголовніше незвичайна піца. Всім рекомендую спробувати.
Як завжди, готуємо основу для піци, тонким шаром розподіляємо томатний соус. Рясно посипаємо тертим сиром Моцарелла.
Кладемо дрібно нарізаний бекон або шинку.
За допомогою маленької ложечки створюємо острівці соусу песто.
Розкладаємо тонко порізані помідори чері. Можна нарізати звичайні помідори.
Посипаємо орегано і ставимо піцу в гарячу духовку. Випікаємо до готовності за температури 220 градусів.

Начинка для піци з креветками та сьомгою

Інгредієнти для начинки:
50 гр. очищених креветок
50 гр. солоної сьомги
60 гр. сиру Моцарелла
30 гр. твердого сиру Гауда
томатний соус
орегано, сухий кріп

Це одна з моїх улюблених начинок, піца виходить ніжна, смачна і досить легка. Ідеальний варіант для любителів морепродуктів.
Отже, на підготовлену базу наносимо тонкий шар томатного соусу. Нарізаний пластинками сир Моцарелла рівномірно розподіляємо на поверхні піци.
Кладемо шматочки солоної сьомги та сирі креветки. Дуже зручно використовувати очищені заморожені креветки.
Посипаємо тертим сиром, також не забуваємо про спеції. Ось і все, наша начинка з креветками та сьомгою готова. Випікаємо піцу 10 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Піца з салямі

Інгредієнти для начинки:
100 гр. салямі

50 гр. бекону або шинки
50 гр. консервованих печериць
томатний соус
орегано

Теж досить проста у приготуванні начинка для піци, головний інгредієнт якої – це ковбаса салямі. Як відомо, салямі має дуже насичений смак через велику кількість спецій і солі, тому піца теж виходить дуже ароматна і смачна.
Як завжди, тонко розкочуємо тісто і викладаємо його на деку.
Тонким шаром наносимо густий томатний соус.
Посипаємо тертим сиром, викладаємо кружальця тонко порізаної ковбаси салямі.
Поступово розподіляємо по поверхні піци пластинки консервованих грибів, також порізану шматочками шинку або бекон.
Посипаємо орегано і ставимо піцу в гарячу духовку.
Піца випікається за температури 220°С. Готову піцу з рум'яною скоринкою дістаємо із духовки.

Начинка для піци «Сільська»

Інгредієнти для начинки:
80 гр. сиру Моцарелла
50 гр. смажених печериць
30 гр. бекону
30 гр. смаженої цибулі
50 гр. смаженої картоплі
соус Бешамель
орегано

Сільська піца - це одна з небагатьох італійських піц, в якій замість томатного соусу використовується соус Бешамель, який готується на основі молока, олії та борошна. Як приготувати бешамель читаємо тут.
Крім білого соусу також слід підготувати всі начинки для піци:
- Печериці миємо, ріжемо пластинками, а потім смажимо в невеликій кількості рослинної олії. Солимо гриби до смаку.
- Смажимо до золотистого кольору дрібно порізану цибулю.
- Смажимо в олії порізану невеликими кубиками картопля.
- Ріжемо шматочками бекон.
- Трьом на велику тертку сир Моцарелла.
Тонко розкочуємо тісто для піци, причому слово тонко головне, адже справжня італійська піца це не російський пиріг, вона завжди тонка.
Тонко розкочене тісто кладемо на деко. Основу по всій площі злегка проколюємо вилкою, а потім змащуємо молочно-вершковим соусом Бешамель.
Посипаємо тертим сиром.
Поступово розподіляємо по всій поверхні піци бекон, смажені гриби, цибулю та картоплю.
Злегка притрушуємо орегано і ставимо піцу в розігріту духовку.
Сільську піцу випікаємо 10-15 хвилин при температурі 220°С. Оскільки всі інгредієнти начинки готові, слідкуємо за готовністю основи. Як тільки тісто випікається, виймаємо піцу з духовки.
Подаємо піцу гарячою.

Овочева начинка для піци

Інгредієнти для начинки:
60 гр. сиру Моцарелла
30 гр. кабачків
30 гр. баклажанів
30 гр. чорних маслин без кісточок
30 гр. салатного перцю
30 гр. цибулі
томатний соус
сіль, орегано, імбир

Цю смачну та водночас легку піцу зможуть оцінити вегетаріанці. Незважаючи на відсутність м'яса чи ковбаси в начинці, піца виходить соковита, ароматна та дуже смачна.
Особливість цієї овочевої начинки полягає в тому, що частина овочів кладеться свіжими, а частина обсмаженими.
Отже, беремо шматочок молодого кабачка з ніжною шкіркою. Якщо шкірка товста, то зрізаємо її. Ідеальний варіант – молоденький цукіні. Ріжемо невеликими платівками.
Тепер беремо шматочок баклажану, ріжемо на маленькі шматочки (пластинки).
Тонким пір'ям ріжемо цибулю.
На гарячій сковороді практично без олії злегка обсмажуємо цибулю, баклажан та кабачок. Після закінчення овочі солимо, притрушуємо приправою імбиру.
Тоненько ріжемо солодкий салатний перець. Виходять дуже гарні начинки для піци, якщо брати перець трьох кольорів: червоний, жовтий та зелений або принаймні двох.
Маслини ріжемо кільцями.
Із заздалегідь приготовленого тіста для піци витягаємо руками або розкачуємо качалкою тонку основу.
Змащуємо основу густим томатним соусом, посипаємо орегано.
Поступово розподіляємо тертий сир. Традиційно кладеться сир Моцарелла, але його можна замінити і дешевшим і доступнішим твердим сиром.

Начинка для піци з ананасом

Інгредієнти для начинки:
50 гр. свіжого чи консервованого ананасу
50 гр. шинки
2-3 ст. томатного соусу
100 гр. сиру Моцарелла
орегано
чорний мелений перець
базилік
На відміну від інших піци ця піца з начинкою з шинки та ананаса є легшою і кориснішою і є ідеальною вечерею, одночасно поживною, але не важкою.
Насамперед готуємо тісто для піци, як це описано в цьому рецепті.
Формуємо основу для піци, яку потім покриваємо тонким шаром томатного соусу. Зверху посипаємо спеціями.
Основу піци рясно посипаємо тертим сиром моцарелла так, щоб він повністю покрив томатний соус.
Зверху кладемо шматочки шинки та шматочки ананаса. Ось і вся начинка для піци. За бажанням зверху ще трохи посипаємо орегано.
У добре прогріту духовку ставимо лист з піцою.
Піцу з ананасом випікаємо 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Важливо, щоб основа піци пропеклася, а ніжний сир при цьому не погорів, тому лист краще ставити в самий низ духовки.
Гавайську піцу з начинкою з ананасу та шинки подаємо гарячою.
Поверх сиру розподіляємо обсмажені овочі, кладемо порізані маслинки та салатний перець.
Усю цю красу ставимо у гарячу духовку. Піцу з овочевою начинкою випікаємо до готовності тіста, зазвичай це 10-15 хвилин.

Начинка для піци «Кебаб» з куркою та перцем

Інгредієнти для начинки:
40 гр. сиру Моцарелла
100 гр. смаженої курки
20 гр. маринованої цибулі
20 гр. червоного болгарського перцю
10 гр. гострого зеленого перцю (консервованого)
томатний соус
орегано, чорний перець

Піца Кебаб готується з куркою та відрізняється гострою начинкою. Куряче м'ясо обсмажуємо на олії, солимо, рясно перчимо.
Основу піци розколюємо вилкою по всій поверхні, змащуємо густим соусом томатним, посипаємо тертим сиром.
Посипаємо маринованою цибулею, яку можна або купити, або замаринувати самим.
Кладемо порізаний соломкою свіжий болгарський перець (можна використовувати консервований).
Поступово розподіляємо шматочки гострого зеленого перцю.
Кладемо шматочки обсмаженої курки.
Посипаємо піцу орегано і ставимо пектися в гарячу духовку.
Випікаємо 15 хвилин|мінути| при температурі 220°С.

Начинка для піци «Регіна»

Інгредієнти для начинки:
100мл. томатного соусу
2 платівки копченого м'яса
125 гр. сиру Моцарелла
60 гр. печериць
жменя тертого сиру Гауда
3-4 шт. чорних маслин без кісточок
кілька листочків свіжої руколи
сіль перець

Начинка для піци Регіна не вимагає якоїсь особливої ​​підготовки, піца збирається буквально на ходу. Насамперед із тіста для піци формуємо круглу тонку основу, яку викладаємо на деку.
По поверхні піци тонким шаром розподіляємо густий томатний соус. Якщо куплений або домашній томатний соус рідкий, попередньо обсмажуємо його на вогні, додаємо сіль, цукор і спеції за смаком.
Поверх томату викладаємо тонкі платівки сиру Моцарелла, посипаємо тертим сиром.
Кладемо копчене м'ясо, яке можна порізати маленькими шматочками, а можна створити таку м'ясну гірку. До речі, копчене м'ясо часто називають хамоном.
Розкидаємо по піці пластинки консервованих або смажених печериць, додаємо кільця чорних маслин.
Деко з піцою ставимо піцу в добре розігріту духовку. Випікаємо 15-20 хвилин|мінути| при температурі 210°С. Готову піцу витягаємо з духовки.
Приголомшлива пишність прикрашаємо листочками руколи, щоб надати нашій піці легкий пікантний акцент.

Піца з трюфелем

Інгредієнти для начинки:
50 гр. трюфеля
150 гр. тертого сиру Моцарелла
100 гр. копченого бекону
1 помідор
оливкова олія
сіль перець

Ця начинка для піци вважається вишуканою і дуже дорогою через досить рідкісний і недешевий трюфель, але якщо вам все ж таки представиться така можливість, то обов'язково приготуйте цю незвичайну піцу.
Формуємо з тіста тонку основу, яку викладаємо на змащений лист. Також зручно користуватися спеціальним папером для випікання.
Трьом на тертку стиглий помідор. По поверхні піци тонким шаром розподіляємо 2-3 столові ложки тертих помідорів. Солимо.
Помірно посипаємо тертим сиру Моцарелла. Використовуємо лише половину.
Поверх сиру або трьома трюфельами, або нарізаємо його тонкими пластинками. Потім рівномірно посипаємо сиром, що залишився.
Викладаємо нагору шматочки копченого бекону, зверху бризкаємо оливковою олією і ставимо піцу в добре прогріту духовку.
Піцу з начинкою із трюфелю, сиру та бекону випікаємо при температурі 200°С. Коли піци підрум'яниться, дістаємо її з духовки.

Смачного!!!