Як приготувати готові фрікадельки з ікеа. Як приготувати шведські фрикадельки як в ікеа. Рецепт приготування тефтелей по-шведськи як в Ікеї

5 186 оцінок

Шведські фрикадельки рецепт.

Нещодавно забігали в Ікею і, звичайно ж, не змогли відмовити собі в порції прекрасних шведських фрикадельок з варенням. Для нас, як і для багатьох наших співгромадян, це вже стало своєрідним ритуалом при відвідуванні даного супермаркету) Як це, прийти в Ікею і не поїсти фрикадельок?))

Коли заходить мова про ці шведські ласощі, багатьом згадується відомий персонаж із дитячої казки, з його знаменитою фразою:

«О, чудові маленькі тефтелі! Вони пахли так чудово і були такі підсмажені, рум'яні – словом, такі, якими й мають бути добрі. м'ясні тефтелі.»

А ось особисто я, чомусь насамперед згадую мега-позитивного шведського кухаря з «Маппет шоу», як спритно він відбивав ці фрикадельки ракеткою))

До речі, шведською, ці маленькі м'ясні кулькиназиваються шеттбуляр,що на російську мову це може бути перекладено і як фрикадельки, і як тефтельки. Рецептів їх існує напевно стільки ж, скільки і рецептів. Однак у приготуванні варто дотримуватись певних принципів. Фарш повинен бути досить жирним, ідеально підійде суміш яловичого та свинячого фаршу 1:1 із жирністю, приблизно 25%. Що стосується використання в рецепті сухарів, то цілком допустимо використовувати звичайну панірувальну суміш, хоча багатьом подобається йти в рецептурі до кінця, додаючи, наприклад, сухарі з багету.. Ну тут вже кожен сам вільний вирішувати)) Крім цих тонкощів, варто торкнутися ще питання спецій. Обов'язковим у рецептурі вважається додавання до фаршу меленого білого перцю, він дійсно надає дуже тонкий аромат. Крім нього, рекомендую додати трохи тертого мускатного горіха, комбінація виходить просто чарівною. В інтернеті частенько можна зустріти рецепти, де у фарш додають вже обсмажену цибулю і потім ще обсмажують тюфтельки в олії на сковороді. Чесно скажу, не знаю, наскільки це автентично і правильно, але, як на мене, навіть відмінний смакцих фрикадельок не зможе компенсувати ту кількість зайвого жиру, яку ми додамо в це, і без того не дуже дієтична страва. Тому обійдемося простим варіантомі запечемо ці тюфтельки в духовці.

Подають шведські фрикаделькитрадиційно зі вершковим соусом, відвареною картоплею, брусничним варенням та іноді з тонко нарізаними скибочками солоного огірка.

Інгредієнти:

• М'ясний фарш (свинина, яловичина у пропорції 1/1) - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1/2 великої цибулини;
• Вершкове масло - 4 ст. л.;
• Молоко - 1/4 склянки;
• Яйце - 2 шт.;
• Панірувальні сухарі- 1/3 склянки;
• Білий перець – 3/4 ч.л.;
• Мускатний горіх - 1/4 ч. л.;
• Запашний перець - 1/4 ч.л.;
• Кайєнський перець - 1 щіпка (опціонально);
• Борошно - 3 ст. л.;
• Яловичий бульйон - 600 мл.;
• Жирні вершки – 150 мл.;
• Цукор - 1/2 ч.л.;
• Вустерширський соус - 1/2 ч. л.;
• Сіль за смаком.

Як приготувати шведські фрикадельки:

Крок 1

У глибокій мисці готуємо фарш для фрикадельок. Цибулю дрібно нарізаємо ножем. Змішуємо його з м'ясним фаршем. Додаємо молоко, яйця, панірувальні сухарі, запашний і білий перці, 2 столові ложки вершкового масла, і трохи гострого перцю, Опціонально.

Фарш для шведських фрикадельок

Крок 2

Ретельно вимішуємо фарш. Закриваємо його плівкою та прибираємо в холодильник на одну годину.

Крок 3

Після того, як наш фарш відстоявся в холодильнику, починаємо готувати з нього шведські тефтелі. Для початку беремо лист, на якому ми запікатимемо фрикадельки, застилаємо його фольгою або пекарським паперомі приступаємо безпосередньо до ліплення. Для цього ми будемо використовувати мірну ложку, щоб тюфтельки вийшли однаковими за розміром. Сформовані фрикадельки викладаємо на лист і відправляємо в розігріту до 210С духовку на 20-25 хвилин.

Крок 4

Поки наші шведські фрикадельки запікаються у духовці, займемося соусом. Для цього на сковороді розтопимо 2 столові ложки вершкового масла, що залишилися, додамо в нього борошно, і, постійно помішуючи, обсмажимо її до рівного світло-коричневого кольору. На це у нас піде приблизно 4 хвилини. Колір цього вершкового соусу можна регулювати ступенем обсмажування борошна. Тепер додаємо до борошна яловичий бульйон, вершки, перець, сіль та вустерширський соус. Доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо йому трохи покипіти, щоб він загуснув.

Крок 5

Поки ми готували соус, наші ароматні шведські фрикадельки вже засмажилися і вкрилися хрусткою скоринкою. Тому не зволікатимемо)) Перекладаємо їх сковороду з соусом, добре перемішуємо і даємо їм поваритися 5-7 хвилин.

Крок 6

Готові шведські фрикадельки подаємо з картопляним пюрета брусничним варенням. До речі кажучи, брусничне варенняможна дуже непогано замінити нашим із попередніх рецептів))

(Переглянуто 25 разів, 1 візитів сьогодні)

Той, хто їв у магазині Ікеа, мав нагоду скуштувати смачні шведські м'ясні кульки, які там подають. Тут я покажу, як приготувати фрікадельки з Ікеї. Це досить просто та швидко.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Фарш м'ясний 500 Грам
• Яйце куряче 2 Штуки
• Олія вершкове 4 Ст. ложки
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Молоко 70 Мілілітрів
• Панірувальні сухарі 100 Грам
• Борошно 3 ст. ложки
• Бульйон яловичий 600 Мілілітрів
• Вершки 150 Мілілітрів
• Сіль 1 Чайна ложка
• За смаком
• Варення брусничне За смаком
• За смаком Мускатний горіх

Для початку приготуємо фарш. Викладіть м'ясо в миску, додайте туди молоко, яйця. Наріжте дрібно цибулину, відправте в миску, додайте також сіль, мускатний горіх і мелений перець. Туди ж покладіть панірувальні сухарі та 2 ложки м'якого вершкового масла.

Фарш добре вимішайте, відправте його в холодильник на годину. Потім розігрійте духовку до 210 градусів, застелите лист фольгою і починайте ліпити невеликі кульки однакового розміру. Викладіть їх на деко і випікайте близько півгодини.

Тепер можна зайнятися соусом. Для його приготування змішайте 2 ложки вершкового масла|мастила| з|із| мукою|борошном|, обсмажте на сковороді до коричневого відтінку. Тепер туди треба додати бульйон та вершки, трохи солі та перцю. Варіть соус на повільному вогні, поки він трохи загусне.

Готові фрикадельки викладіть на тарілку і полийте вершковим соусом. Як правило, фрикадельки подають із картопляним пюре. Ще одна незамінна добавка до страви – брусничне варення.

povar.ru

М'ЯСНІ ТЕФТЕЛІ З ІКЕА зі вершковим соусом

Джерело:"Ikea Real Swedish Book"

Час приготування: 15 хв

Знадобиться

250 г фаршу зі свинини

200-300 мл вершків та води (або молока та води)

2.5 ст л дрібно порізаної цибулини

50 мл панірувальних сухарів

2 відварені картоплини

4-5 ст л вершкового масла, маргарину або рослинного масла

Як готувати

200 мл м'ясного бульйонуабо окропу

1 ст л білого борошна

китайська соєвий соус

сіль та білий перець

2. Додати вершки та загустити борошном, якщо хочете.

3. Приправити сіллю та перцем.

4. Подавати тефтелі з соусом, відвареною картоплею, брусничним джемом та салатом.

Сьогодні їх приготувала, врахувала всі відгуки та поради, вийшло смакота, дуже ніжні, дякую за рецепт.

готувала на день народження наречений просто смачніше ніж у икеї

А 2 картоплини в самі тефтелі кладуть, чи для серверування?

super teftelki! neshnye,vo rtu taut

а в муці тефтелі треба обваляти чи ні?

Дякую дякую спасибі. Найсмачніші тефтелюшечки, я не очікувала знайти рецепт!

Дуже смачно! Вперше спробувала їх саме в ІКЕЇ. Потім вирішила сама приготувати. Скористалася цим рецептом і не пошкодувала!

Офігенні тефтелі. Їла їх у IKEA, але домашні вийшли набагато смачніше. Дякую за рецепт.

Так, з соєвим соусом тут треба бути акуратнішим! Влийте спершу чайну ложку, розмішайте і спробуйте, а там вже якщо мало буде, то ще додайте.

Дуже смачно! Такі ніжні, таять у роті. Ням ням.

Тефтелі вийшли дуже смачні. Тільки в соус багато соєвого соусу додала (у рецепті не зазначено скільки, ось я на око і налила), в результаті, вершків майже не чути, соєвий соус їх забиває.

Дуже смачні тефтелі! А соус так взагалі ням-ням-ням.

Чудові тефтелі! Ніжні, соковиті, практично навіть жувати не треба.

kuking.net

Шведські тефтелі під вершковим соусом

Астрід Ліндгрен «Малюк і Карлсон, який живе на даху»

Глава "Карлсон будує вежу"

Карлсон раптом перестав ходити по кімнаті. Він завмер на місці й почав принюхуватися, наче шпига.

М'ясні тефтелі, - сказав він. - Люблю соковиті смачні тефтелі!

Але Карлсон щойно заявив, що обожнює соковиті смачні м'ясні тефтелі, - значить, треба будь-що почастувати його тефтелями, а то він ще образиться на Маля і більше не захоче з ним грати ... Ах, як багато тепер залежало від цих , смачних м'ясних тюфтельок!

О, чудові маленькі тефтелі! Вони пахли так чудово і були такі підсмажені, рум'яні - словом, такі, якими й мають бути добрі м'ясні тефтелі!

Чудові тюфтельки! - вигукнув Карлсон. - На диво смачні тюфтельки! Можна подумати, що їх робив найкращий у світі фахівець із тефтелей.

Можу сміливо припустити, що певна частина наших співвітчизників читала книгу Астрід Ліндгрен «Малюк та Карлсон, який живе на даху». Деяка частина наших співвітчизників, напевно, відвідувала Королівство Швеція. А ще наші співвітчизники люблять відвідувати шведський гіпермаркет IKEA (принаймні у тих містах у Росії, де він є). Ви запитаєте, і що поєднує ці три події? Об'єднують їх « Шведські тефтелі під вершковим соусом із брусничним джемом»- Їх любив Карлсон, ці фрикадельки - одне з найпопулярніших національних стравШвеції та візитна карткашведської кухні, і ці фрикадельки можна скуштувати у шведському ресторані при гіпермаркеті IKEA.

Пропонуємо вам рецепт, як приготувати в домашніх умовах улюблені Карлсоном тефтелі Köttbullar med gräddsås. Тефтельки подають під вершковим соусом з картопляним пюре та брусничним джемом.

До речі, в радянському мальованому мультфільмі «Малюк і Карлсон», знятий за мотивами повісті А.Ліндгрен, Карлсон балується лише плюшками, а ось тюфтельки з мультика випали.

• – свіжі білі хлібні крихти – 4 ст.л.
• – молоко (або вода) – 4 ст.л.,
• – м'ясний фарш (50% свинина, 50% телятина або яловичина) – 500 г,
• – ріпчаста цибуля- 1 середня цибулина,
• – курине яйце- 1 шт.,
• – перець запашний – 3-4 шт.,
• - Сіль - 0,25 ч.л.,
• – свіжомелений білий перець – 1/8 ч.л.,
• - свіжомелений чорний перець - 1/4 ч.л.,
• – вершкове масло- 2 ст.л.,
• – яловичий (або курячий) бульйон – 300 мл,
• – кукурудзяний крохмаль (змішаний з не великою кількістюводи) – 2 ст.л.
• – соєвий соус – ½ ч.л.,
• - Вершки 20% - 200 мл.

Процес приготування цієї страви нескладний. В одну миску помістити хлібні крихти (можна просто шматочок батона без скоринки покласти) і додати молоко. Дати постояти, щоб молоко ввібралося в крихти (м'якуш булки).

Очистити цибулину від лушпиння і натерти її на дрібній тертціу пюре.

У відповідну миску помістити м'ясний фарш, додати|добавляти| розмоклі хлібні крихти разом з молоком, цибульне пюре, куряче яйце, подрібнений запашний перець, сіль, свіжомелений білий і чорний перець.

Добре все перемішати до однорідної маси.

Сирі тефтелі можна просто обсмажити на сковороді, але тоді вони втратить форму, до того ж при термообробці з м'яса виділятимуться соки, відокремлюються згустки та крихти. Все це, звичайно, залишиться в сковороді, але у вершковий соус все одно потраплять частки, і білий соус втратить свій вигляд. На смак це ніяк не позначиться ніяк.

Ми вирішили трохи вдосконалити рецепт і розділити процес термообробки тюфтель на два етапи. Перший – це запікання сирих тефтелівдо майже готового стану у духовці. І другий – доведення до ступеня готовності на сковороді у вершковому маслі, як і належить.

Отже, беремо лист і вистилаємо його харчовий алюмінієвою фольгою. До речі, фольга виявилася брендом «Фрекен Бок» – символічно!

Столовою ложкою беремо фарш і змоченими в холодній водіруками формуємо тефтель, перекидаючи з долоні на долоню фарш, вийде рівний і круглий тефтель. Перекладаємо його на лист з фольгою.

Розігріваємо духовку до 220 ° С, ставимо на середній рівень лист з тефтелями і готуємо їх 20 хвилин. Якщо за цей час вони не приготувалися до кінця нічого страшного, трохи пізніше ми їх обсмажимо на сковорідці.

Ще нам потрібно водний розчин кукурудзяного крохмалю. Відмінна композиція, по-перше, згущує підливи та соуси, а по-друге, надає глянсовий блиск соусам та підливам. У миску покласти 2 ст.л. без гірки кукурудзяного крохмалю та додати 2-3 ст.л. води, потім розмішати. Ця композиція нестійка, незабаром крохмаль осяде на дно, залишивши каламутною воду. Тому перед використанням водного розчину його потрібно знову розмішати.

У потрібну каструльку перелити яловичий (або курячий) бульйон, додати до нього водний розчин кукурудзяного крохмалю, довести на середньому вогні до кипіння і, постійно помішуючи, довести рідину до загусання. Додати в каструльку вершки та соєвий соус, знову все перемішати і продовжити варити ще кілька хвилин. Можна за бажанням трохи поперчити меленим чорним перцем. Зняти каструльку із соусом із вогню.

fit-cook.ru

Шведські фрикадельки з вершковим соусом

Апетитні шведські фрикадельки з вершковим соусом і солодким джемом набули популярності завдяки мережі магазинів IKEA, де ця страва вже давно користується колосальним попитом. Маленькі м'ясні кульки виходять дуже соковитими, ароматними та неймовірно смачними! А велика кількість ніжної підливи та нестандартне доповнення у вигляді ягідного джему роблять страву ще цікавішою та апетитною!

Приготувати знамениті шведські фрикадельки як в Ікеа можна і вдома. Для цього нам знадобиться два види фаршу, вершки, м'ясний бульйон і ще трохи простих, цілком доступних продуктів. Джем для подачі страви можна купити вже готовий або зробити самостійно, дотримуючись нашого рецепту.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 300 г;
• свинячий фарш - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки;
• яйце – 1 шт.;
• батон черствий або панірувальні сухарі - 50 г;
• вершки 10-20% або молоко – 50-100 мл;
• картопля варена - 2 маленькі штуки;
• часник – 1-2 зубці;
• сіль, запашний перець – за смаком;
• олія - ​​2-3 ст. ложки;
• вершкове масло|мастило| - 4-5 ст. ложок.

• вершки 20% – 150 мл;
• м'ясний бульйон – 300 мл;
• борошно – 30 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, перець – за смаком.

Для джему (за бажанням):

• брусниця (можна замінити журавлиною) – 100 г;
• цукор – 40-50 г.

Шведські фрикадельки рецепт з фото

Як готувати шведські фрикадельки як в Ікеа вдома

kulinarnia.ru

Смачні тефтелі: зарубіжні рецепти приготування

Тефтелі люблять і готують у всьому світі, і скрізь є свої традиції приготування цього чудового м'ясної страви. Давайте подивимося, як готують тефтелі в різних країнах.

Завдяки відомій торгової мережітоварів для дому дуже популярними у всьому світі стали шведські тефтелі, проте готують їх, звичайно, не тільки у Швеції, і познайомитися з рецептами приготування цієї страви, що належать до інших кухонь світу, буде цікаво всім шанувальникам тефтелів.

У кожній родині, особливо в сім'ях, де є маленькі діти, тефтельки – одна з страв, що регулярно з'являються на столі, і у багатьох кулінарів є свої перевірені або фірмові рецептицієї страви. Тим не менш, для різноманітності можна спробувати приготувати його за рецептами з різних кухоньсвіту.

Рецепт тефтелей по-молдавськи

Знадобиться: 320г яловичини або свинини, 60г цибулі, 40г маргарину, 30г зелені, перець, сіль, соус – по 80г білого сухого вина та моркви, по 60г борошна та цибулі, по 40г рослинної олії, томат-пюре та пет горошок, лавровий лист.

Як приготувати молдавські тефтелі? Перекрутити м'ясо в м'ясорубці, додати|добавляти| подрібнену цибулю, поперчити і посолити. Сформувати тефтелі мокрими руками (щоб фарш до них не прилипав), обсмажити на маргарині. Усі інгредієнти для соусу подрібнити, змішати, залити соусом обсмажені тефтелі та згасити до готовності. Посипати тефтелі перед подачею зеленню.

Рецепт приготування тефтелей по-фінськи

Потрібно: 500г м'ясного фаршу, 10г хлібних крихт (від білого хліба), 1 яйце, по 1 ст.л. рослинної олії та солі, ¼ ст.л. меленого перцю, підливка – 10мл вершків, по 2 ст.л. борошна та масла вершкового.

Як приготувати тефтелі по-фінськи. Перемішати крихти з невеликою кількістю води та вершками, залишити. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до м'якості, перемішати з|із| яйцем, м'ясним фаршем і приправами. Сформувати з маси тефтелі, обсмажити їх з усіх боків на олії. Для підливи на сковороді обсмажити муку|борошно|, помішуючи додати|добавляти| і розтопити масло|мастило|, перемішати, влити вершки, поперчити і посолити. Полити підливою тефтелі.

Розповідаючи про те, як готують тефтелі у різних країнах світу, звичайно, не можна залишити без уваги вищезгадані шведські тефтелі. Ми розповімо про рецепт приготування тюфтельок як в Ікеї, які пробували та полюбили багато хто.

Рецепт приготування тефтелей по-шведськи як в Ікеї

Знадобиться: 500г фаршу яловичина і свинина (50 на 50), 2 середніх картоплини варених у мундирі, по 1 яйцю та цибулиці, 1/2 – 2/3 склянки молока, ½ склянки панірувальних сухарів, 2 ст.л. вершкового масла для цибулі та 40-60г для тефтелей, білий мелений перець, сіль, соус – 500мл м'ясного бульйону або курячого, 250мл вершків 22%, білий мелений перець, сіль.

Як приготувати тефтелі, як в Ікеї. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити на олії до прозорості, дати охолонути. Залити молоком подрібнені сухарі, залишити на 10хв. Змішати фарш із цибулею, віджатими сухарями, яйцем і тертою на дрібній тертці картоплею, приправити спеціями, перемішати до однорідності. Сформувати тефтелі, обсмажувати їх партіями на сковороді з вершковим маслом, перекладати в тарілку, зберігаючи теплими, потім викласти в сковороду і згасити до готовності з невеликою кількістю води. Для соусу в ту ж сковороду, де смажилися тефтелі, влити бульйон, довести до кипіння, поступово влити вершки, знову довести до кипіння, поперчити і посолити, якщо потрібно загустити борошном або крохмалем. Подавати готові тефтелі теплими, поливаючи соусом.

Подача таких тефтелів відповідно до шведських традицій, крім соусу - з брусничним джемом, маринованими корнішонами і відвареною картоплею.

Найбагатшим складом інгредієнтів відрізняються грецькі тефтелі, але їхнє приготування при цьому досить просте.

Рецепт тефтелей по-грецьки

Потрібно: 400г яловичого фаршу, 100г сиру, 2 зубчики часнику, по 1 яйцю, скибочці білого хліба та цибулини, 1-2 ст.л. молока/вершків/сметани, 1 ч.л. гірчиці, спеції на смак, перець, зелень, сіль, борошно для панірування, соус – 300мл води/бульйону, по 2 зубчики часнику, помідора, солодких перцю, моркви та цибулини, 3 ст.л. кетчупу, 2 ст.л. томат-пюре, по 1 ст. крохмалю та цукру, перець, зелень, сіль.

Як приготувати грецькі тефтелі. Перемішати фарш з|із| сиром і гірчицею, подрібненими часником і цибулею. Хліб вимочити у воді, добре віджати, додати у фарш, також покласти у фарш сметану, подрібнену зелень, вбити яйце, приправити спеціями, добре вимісити фарш, відбити його. Сформувати тюфтельки, запанувати в борошно і обсмажити в сковороді до зарумянивания. Всі інгредієнти для соусу потрібно якомога дрібніше нарізати, можна використовувати для деяких блендерів. Цибулю обсмажити на сковороді, додати моркву, згасити, покласти перець, помідори, згасити ще 5 хв, покласти кетчуп і томат, перемішати, влити крохмаль (розвести його в 50 мл води), покласти подрібнені часник і зелень, залити все бульйоном, поперчити і посолити , довести до кипіння. Покласти в приготовлений соус тефтелі, згасити під кришкою 15-20мин.

Наявність сиру в грецьких тефтелях робить їх дуже цікавими, спробуйте і вам обов'язково сподобається такий варіант приготування цієї страви! Не менш цікаві і середземноморські тюфтельки, які готуються з великою кількістю спецій.

Рецепт приготування тефтелей по-середземноморськи

Потрібно: 700г помідорів в томатний соус, 450г нежирного яловичого фаршу, по 1 цибулиці та склянці хлібних крихт свіжих, 2/3 склянки рубаної кінзи, ½ склянки молока, 2 ст.л. оливкової олії, 2 ч.л. меленого куміну, 1 ч.л. меленої кориці, ¼ ч.л. кайенського перцю, чорний мелений перець, сіль.

Як приготувати тефтелі по-середземноморськи. Хлібні крихтизалити молоком, на 5 хв залишити. Олію розігріти на сковороді, обсмажити подрібнену цибулю 5 хв, всипати половину куміну, корицю, половину кайенського перцю, півхвилини згасити, покласти помідори разом із соком (нарізані), влити 1 склянку води, ½ ч.л. солі, довести до кипіння, згасити 15 хв. Виделкою розім'яти крихти з молоком, з'єднати з м'ясним фаршем, куміном, що залишився, половиною кінзи, 1,5 ч.л. солі, поперчити чорним і рештою кайєнським перцем, перемішати руками, сформувати тюфтельки, на кожну витрачаючи 2 ст.л. фаршу. У приготований соус покласти тефтелі, накрити кришкою і згасити 10 хв, потім ще 5 хв без кришки до загусання соусу, всипати кинзу, що залишилася, поперчити і посолити. Подавати середземноморські тефтелі з будь-яким гарніром до смаку.

Тефтелі по-італійськи готуються в кращих традиціяхцієї кухні: в їхньому рецепті присутні і маслини, і вино, і овочі, і оливкова олія.

Рецепт тефтелей по-італійськи

Потрібно: 500г нежирного свинячого фаршу, 3 зубчики часнику, 1 баклажан, 4 ст.л. рубаної петрушки, 3 ст. червоного вина, 1 ст. оливкової олії, соус – 300г помідорів у власному соку, 250мл бульйону, 3 маслини, по 2 цибулини та зубчики часнику, 3 ст.л. томатний кетчуп.

Як приготувати італійські тефтелі. Виделкою в кількох місцях проколоти баклажан, потім на сковороді до м'якості його запекти, очистити, дрібно нарізати, з'єднати з усіма інгредієнтами для тюфтель, у тому числі фаршем. Сформувати тефтелі, викласти їх на деко, збризкати оливковою олією, запекти до готовності. Для соусу цибулю обсмажити, покласти до неї подрібнені часник і маслини, влити бульйон, довести до кипіння, 3-4 хв згасити, потім прибрати кришку і проварити до загусання. Разом із соком влити в соус подрібнені помідори, додати кетчуп, довести соус до кипіння, згасити ще 10-15хв. Подавати тефтелі, полив приготованим соусом, з пастою або спагетті.

Ми трохи познайомили вас із традиціями приготування тюфтельок у різних країнах світу. Сподіваємося, що ці рецепти приготування тюфтельків вам знадобляться і співслужать хорошу службу на радість та задоволення всій родині!

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Яких описано в цій статті, можна використовувати як для першої, так і для другої страви. Одна порція фрикадельок містить приблизно 414 ккал, 15 г білків, 33 г жирів та 12 г вуглеводів. Це традиційна шведська страва. У супах ці тефтелі використовуються дуже рідко. В основному подаються лише до інших страв.

Готуються фрикадельки тільки у вершковому та М'ясні кульки виходять не лише соковитими, а й дуже смачними. Експерименти з другою стравою дивують своєю незвичністю та сміливими рішеннями. Наприклад, м'ясні кульки подаються навіть із ягідним джемом.

Класичний рецепт

Шведські фрикадельки, рецепт яких можна назвати класичним, готуються з двох видів фаршу, вершків та ще ряду доступних і недорогих продуктів. Для приготування фрикадельок потрібно:

• по 300 г свинячого та яловичого фаршу;
• дві невеликі ріпчасті цибулини;
• одне куряче яйце;
• 50 г панування (її можна замінити черствим батоном);
• 50 мл вершків (або 100 мл сільського молока) з 20-відсотковою жирністю;
• два невеликі відварені бульби картоплі;
• пара зубчиків часнику;
• 5 ст. л. олії вершкового;
• мелений і сіль - за смаком;
• 3 ст. л. олії рослинної.

Спосіб приготування

Спочатку панірувальні сухарі або батон змочуються вершками. Дрібно нарізається цибуля і обсмажується на вершковому маслі до золотистого відтінку. Потім змішуються обидва види фаршу. У ємність додається яйце, обсмажену цибулю і дрібно натертий (або вичавлений через прес) часник. Змочений батон ретельно розминається руками та додається до м'ясної маси. Все добре перемішується. Очищується варена картопляі перетворюється на пюре. Потім воно додається до м'ясному фаршу. Смак овочів у блюді не відчуватиметься. Картопля додається тільки для ніжнішої текстури фрикадельок.

У м'ясну масудодається сіль, перець і все ретельно перемішується. Ліпляться середні круглі кульки(для перших страв вони повинні бути вдвічі меншими). Вийде приблизно 30 фрикадельок. Потім вони забираються в холодильник на 40 хвилин. Це необхідно для підтримки форми кульок, поки вони будуть готуватися.

На сковороді розігрівається рослинне та вершкове масло одночасно. Шведські фрикадельки викладаються по кілька штук на розпечену поверхню і обсмажуються на сильному вогні, доки не зарум'яняться з усіх боків. Якщо обробляти їх усі одразу, то в цьому випадку вони вийдуть тушкованими. Обсмажені фрикадельки викладаються на лист і відправляються в розігріту до 180 градусів духову шафу. Виймаються звідти за 20 хвилин. Шведські фрикадельки викладаються на тарілку до гарніру та поливаються соусом. Поруч ставиться піалка з ягідним джемом.

Класичний вершковий соус для шведських фрикадельок

М'ясні страви найчастіше подаються з різноманітними підливами. Варіантів соусів багато. Наприклад, для одного з найпоширеніших потрібно:

• 150 мл 20-відсоткових вершків;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 30 г борошна;
• 50 г олії вершкового;
• мелений білий перець та сіль – за смаком.

Шведські фрикадельки "Ікеа", рецепт яких описаний у цій статті, найчастіше подаються з вершковим соусом. Він готується дуже швидко і просто при безперервному помішуванні. У сковороду наливається вершкове масло та розтоплюється на середньому вогні. Додається мука, вливається м'ясний бульйон.

При цьому соус, як і раніше, продовжує постійно помішуватися, щоб не з'явилося борошняних грудочок. Після бульйону повільно вливаються вершки. Соус має бути схожий на рідку сметануі вільно стікати із ложки. Якщо маса виходить дуже густою – у неї вливається ще трохи бульйону. У готовий соусдодається сіль та білий мелений перець за смаком.

для фрикадельок

Для ягідного джему потрібно 100 г брусниці і 50 г цукрового піску. Робиться соус дуже швидко. Шведські фрикадельки з брусничним соусом- вишукане та незвичайна страва, Спробувати яке тепер можна не тільки в ресторанах, а й удома. Для ягідного соусузнадобиться свіжа або заморожена брусниця. Вона засинається цукровим піском. У масу додається три столові ложки води. Місткість із соусом ставиться на вогонь. Маса доводиться до кипіння, потім ретельно розчавлюються всі ягоди. Далі соус нудиться на невеликому вогні до загусання, остуджується і викладається в невеликі піали, які подаються до тюфтель.

Як приготувати фрикадельки в мультиварці

Як приготувати шведські Для цього знадобляться:

• по 200 г свинячого та яловичого фаршу;
• півсклянки або панірувальних сухарів;
• 50 мл молока;
• одне куряче яйце;
• два зубчики часнику;
• перець та сіль за смаком.

Для соусу необхідно взяти:

• дві столові ложки борошна;
• 300 мл м'ясного бульйону;
• 100 мл молока;
• дві столові ложки вершкового масла;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування дуже простий. У глибокій ємності змішуються всі інгредієнти для фаршу та ретельно перемішуються. У чашу мультиварки наливається трохи олії. З фаршу ліпляться кульки та викладаються в ємність агрегату. Як тільки всі фрикадельки будуть укладені, мультиварка закривається кришкою і вмикається в режим «Спека».

Поки готуються шведські фрикадельки, робиться соус. Для цього вершкове масло розігрівається на сковороді, до нього додається борошно, і маса гаситься 5 хвилин при постійному помішуванні. Потім поступово вливається молоко та теплий бульйон. Додається сіль та соус, все вариться до легкого загусання.

Особливості шведських фрикадельок

Шведські фрикадельки, як і будь-яка інша страва, мають свої особливості приготування. Вони також мають іншу назву – шеттбулляр (тефтелі). Фарш для них має бути досить жирним, тому ідеально підходить суміш яловичини зі свининою, взятих у рівних пропорціях.

Панірувальні сухарі або батон можна замінити молодими паростками пшениці. Зі спецій у страві обов'язковим є мелений білий перець. Можна урізноманітнити страву мускатним горіхом. Для отримання менш жирних фрикадельок потрібно відразу запекти в духовці.

Як подавати на стіл?

Шведські фрикадельки "Ікеа", рецепт яких описаний у цій статті, подаються до картоплі або овочів. Як соус використовується вершковий або ягідний джем(можна їх поєднувати). Доповнюється блюдо нарізаним солоним огірочком.

Думаю, всі хто хоч один раз бував у магазинах IKEA пробували їхні фірмові тюфтельки, я ось теж не виняток! ;))) Але, як би не були вони смачні в ресторані, вдома все ж таки краще! Плюс до всього тефтельки це, як мені здається найулюбленіша їжа всіх дітей, і чим дрібніше робити «колобки», тим смачніші вони здаються для дітей. За два тижні, що ми були з моїми дівчинками на лікарняному, ми готували ці тюфтельки двічі, і це ще не межа, мені так здається!
Рецепт із книги «Справжня шведська Куховарська книгавід IKEA», звучить звичайно дуже «гучно» для цієї книги, але кілька рецептів із неї мене дуже зацікавили. ;) Рецепт напишу відразу зі своїми змінами. J

Шведські тюфтельки з IKEA
30-50 штук (залежить від вашого бажання та вільного часу) J

Для тефтів:

500 гр. змішаного фаршу(яловичина/свинина, 50/50)

1 яйце

1/2 - 2/3 склянки молока

1/2 склянки несолодких панірувальних сухарів (я роблю сама із залишків черствого хліба)

1 невелика цибулина, дрібно нарізати

2 середнього розміру картоплини, зварені в мундирі, натерти на дрібній тертці

2 ст. вершкового масла для обсмажування цибулі плюс ще 40-60 гр. для обсмажування тефти

сіль, білий перець за смаком

Для соусу*:

250 мл. вершків 22% жирності

500мл. бульйону (курячого або яловичого), можна взагалі замінити водою

білий перець, сіль за смаком (я додатково додала трохи мускатного горіха

при необхідності трохи борошна для того, щоб загуснути соус

* Перший раз я робила соус по оригінального рецепту, При цьому самі тюфтельки, вже обсмажені, я загасила хвилин 5 в невеликій кількостіводи, а потім переклала у готовий соус.
Вдруге я готувала соус за «принципом соусу бешамель». Обсмажила муку|борошно| на вершковому маслі, додала бульйон з вершками, і помішуючи довела до кипіння, а потім ще хвилин 5 потримала на вогні до загусання, в кінці приправила до смаку. Тефтельки так само згасила у невеликій кількості води.

1. Обсмажити цибулю на 2 ст. вершкового масла|мастила| до прозорості, остудити. Панірувальні сухарі залити молоком, залишити на 10-15 хвилин.

2. У великій мисці змішати всі складові тефти: фарш, обсмажену цибулю, віджаті від зайвого молока сухарі, яйце і картопля. Приправити спеціями та добре вимісити.

3. Сформувати з готового фаршуневеликі тюфтельки. На великій сковороді розтопити вершкове масло|мастило| з краплею рослинної олії і партіями обсмажувати тефтельки на невеликому вогні до готовності. Обсмажені тюфтельки перекладати в тарілку і зберігати теплими. (Я обсмажувала тюфтельки на середньому вогні до золотистої скоринки, а потім ще трохи згасила, у невеликій кількості води, до готовності.)

4. Для приготування соусу в сковороду, де обсмажувалися тефтельки додати бульйон, дати йому закипіти, а потім, постійно помішуючи, тонким струмком влити вершки. Довести до кипіння, приправити. За необхідності загустити соус борошном або крохмалем.

5. Готові тефтельки подати з соусом, брусничним джемом, відвареною картоплею та маринованими корнішонами.

Мій коментар:

1. По всіх «канонах» до таких тюфтельок потрібно подати брусничний джем, але в мене його, на жаль, вдома не виявилося, тому обійшлися одним соусом, хоча звичайно з брусницею такі тюфтельки ще смачніші!