Що можна зробити на новий рік. Маленькі секрети та хитрощі. Соуси для гарячих страв та салатів

До залишилося зовсім небагато, і багато господинь ламають голову над упорядкуванням святкового меню. Тут ви знайдете правила та рецепти для прикраси Новорічного столу.

Новий 2017 рік за східним календарем вважається роком, якого вважають найбільш товариським, а вогонь символізує життєву енергію, яка прагне зростання та успіху. Саме тому при підготовці святкування Нового року потрібно підійти із запалом та яскравими ідеями.

При сервіруванні столу використовуйте червоні та золоті кольори, а для розведення яскравої гами кольорів відмінно підійдуть кольори - білий і сріблястий. І звичайно, не можна забувати про свічки!

Як скласти новорічне меню

Вірити у прикмети – справа суто особиста, але треба обов'язково знати, як залучити удачу Вогняного Півня і вміти його задобрити, адже новорічна ніч – ніч чаклунства. Для цього треба враховувати пристрасті та смаки чудового та яскравого птаха.

Півень – економна, але не жадібна тварина. Святковий стіл повинен показувати ваш достаток, але при цьому не ломитися від достатку їжі та страв. Страви можуть бути найпростішими, а не надто складними та екзотичними.

Часто на святковому столі можна побачити смажену курку, качку чи іншого птаха. Але тільки не наступної новорічної ночі. Потрібно відмовитись від таких страв. Присутність м'яса птиці може бути лише у салатах та у невеликих кількостях. Тому вам слід віддати перевагу стравам зі свинини, телятини, яловичини та риби. Також не варто ставити фарфоровані яйця на стіл.

На столі на рік Вогняного Півня мають бути овочі та фрукти, як у салатах, так і в нарізці. Не варто забувати і про десерт. Найкраще приготувати пиріг чи торт.

Рецепти других страв на Новий 2017 рік

Для цієї страви знадобляться такі продукти: 1 кг філе сьомги, 300 мл вершків не більше 10% жирності, 150 гр сиру, 1 цибулина, сіль та приправи на ваш смак.

Насамперед потрібно зробити соус. Вершки потрібно перелити у невелику миску. Додати до них сіль та приправи. Приправи можуть бути будь-якими. Якщо до вершків додати трохи лимонного соку, то соус загусне і буде по консистенції нагадувати рідку сметану.

Філе сьомги нарізати невеликими шматочками і викласти на деко, попередньо змащене олією. Філе полити соусом і дати постояти 20 хвилин. Після цього шматочки сьомги посипати натертим сиром. Тепер потрібно відправити лист у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати рибу слід 30-35 хвилин|мінути|.

Для гарніру потрібно: 10 великих або 15 середніх картоплин, 2 яєчні білки, приправи та оливкова олія.

Спочатку потрібно зробити легкий кляр, у якому готуватиметься картопля. Для цього слід добре збити яєчні білки. Картоплю необхідно нарізати часточками та перемішати у збитих білках. Потім додати всі приправи на ваш смак. На лист додається невелика кількість оливкової олії, і викласти часточки картоплі. За бажання можна зверху посипати зеленню. Випікати картоплю потрібно за 220 градусів близько 40 хвилин. при цьому картоплю слід помішувати кожні 10-15 хвилин.

Свинячі рулетики з чорносливом та бринзою

Інгредієнти: 1 кг свинячої шийки, 200 гр бринзи, 200 гр чорносливу, 250 гр сметани не більше 25% жирності, 1 столова ложка оливкової олії, 4 столові ложки гірчиці з зернами, 2 чайні ложки сушеного базиліка, сіль.

Насамперед потрібно підготувати чорнослив. Для цього його потрібно замочити у теплій воді для набухання. Свинину добре промити і нарізати поздовжніми смужками завтовшки 2 сантиметри (м'ясо слід різати поперек волокон) і добре відбити.

Сметану змішати з олією, гірчицею, базиліком та приправами. Цим соусом потрібно змастити кожен шматочок м'яса із двох сторін. Дати настоятися м'ясу 10-15 хвилин. Тепер потрібно добре обсушити чорнослив і нарізати його невеликими шматочками, також нарізати бринзу.

Тепер бринзу та чорнослив потрібно викласти на ¼ частину свинини та акуратно скрутити рулетик. Рулети викладаються в лист і запікають при 180 градусах близько години.

А ось ще кілька рецептів других страв для новорічного столу

Рецепти салатів на Новий рік 2017

Для салату необхідно: 1 банка консервованого лосося, 250 г сиру, 1 невеликий помідор, 1-2 чайні ложки лимонного соку, зелень - кріп і петрушка, 1 пачка крекерів.

Цей салат готувати дуже просто. Рибу потрібно викласти в миску і добре подрібнити вилкою, потім додати натертий сир і лимонний сік. З отриманої суміші зліпити конус. Тепер приступаємо до прикраси ялинки. Для створення ефекту пухнастих лап потрібно використовувати зелень. З помідора вирізаємо зірку та іграшки. Іграшки також можна зробити з гранату та оливок.

Крекери потрібні, щоб зручно було їсти салат.

Зазначимо, що можна не ліпити конус, а викласти суміш на тарілку та надати форму, як на фото нижче.

Необхідні продукти: 200 гр курячого філе, 3 середні розміри картоплі, ½ банки кукурудзи, 150 гр корейської моркви, 1 пучок петрушки, 3 столові ложки майонезу, 1 пучок листя салату, сіль за смаком.

Філе курки відварити та дрібно нарізати. До курки додати кукурудзу, моркву, дрібно нарізану петрушку, сіль та майонез. Ретельно перемішати.

Картоплю нарізати тонкою соломкою і обсмажити на олії до золотистого кольору і додати в миску з куркою. Знову перемішати. Тепер потрібно знайти страву, викласти на неї листя салату та зверху покласти салат. За бажання зверху можна прикрасити зеленню, помідорами або редисом.

Закуски на новорічний стіл

Закуска «Ялинка»

Для закуски потрібно: 1 тонкий лаваш, 250 г сирного сиру, 100 г сиру пармезан, 2 штуки червоного болгарського перцю, 20 штук маслин, 1 пучок листя салату. За бажання модно взяти і свіжий базилік.

Спочатку потрібно приготувати начинку.

Сир викласти в глибоку миску і додати пармезан, натертий на дрібній тертці, дрібно нарізаний маслини і перець.

На стіл постелити харчову плівку і викласти листя салату, а зверху покласти лаваш. Акуратно розрізати на 4 рівні частини. На кожну частину викласти начинку та акуратно скачати рулети. Пальцями надати трикутній формі. Тепер рулети потрібно прибрати в холодильник на 2 години. Після того, як дістати, зняти харчову плівку і нарізати невеликими шматочками. Кожен шматочок наколоти на шпажку. В основу ялинки помістити половину маслини.

Продукти: 300 гр тріски (можна свіжу, а можна взяти і консервовану), 7 картоплин, 3 яйця, 2 огірки, 1 пучок зеленої цибулі, 400 гр сиру, 1 червоний та 1 жовтий перець, 1 пачка майонезу та приправи до смаку.

Тріску відварити, відокремити від кісток та дрібно нарізати. Якщо взяли тріску у банку чи іншу рибу, то просто розім'яти. З картоплі потрібно зробити пюре. Яйця дрібно нарізати чи потерти на дрібній тертці. Тепер потрібно змішати всі інгредієнти, приправи та додати майонез, щоб можна було скачати невеликі кульки.

Тепер потрібно розфарбувати кульки. Для цього на різні тарілки потрібно дуже дрібно нарізати перець, огірок, зелену цибулю. Кожну кульку потрібно добре обваляти в одній із тарілок і викласти на блюдо.

Для розмальовки кульок можна використовувати будь-які продукти, все залежить від смакових уподобань.

Ідеї ​​нарізки на новорічний стіл

В обов'язковому порядку на святковому столі мають бути овочеві, м'ясні та фруктові нарізки. Нарізані продукти можна просто викласти на блюдо, але можна проявити креатив і фантазію.

Відео: «Меню на Новий рік 2017»

Щасливого Нового року!

Новий рік Вогняного Півня мчить до нас і наближається. Хочеться вибрати та приготувати найсмачніші та найкрасивіші новорічні страви. До свят ще є час, ще можна переглянути в інтернеті всякі рецепти з фото. Що приготувати на Новий рік 2017 – головне питання, яке зараз хвилює господарок.

Шукатимемо прості та смачні рецепти. Бажано ще, щоб готувати їх можна було швидко та не затратно. :). Ну, ось, вже й помріяти не можна 🙂

Майже цілий день я «підвисла» на пошуку рецептів. Воістину, – найкраще – ворог хорошого:). Що готувати, що має бути на столі на рік Півня? Поділюсь з вами стравами, на яких зупинила вибір. Зроблю кілька видів закусок. Приготую один новий салат і два - три за заявками. Гарячі страви викликали у мене роздуми. Зазвичай на новорічні свята запікали фаршировану курку.

Цього року ображатимемо господаря не будемо, придумаємо гарячі страви без пернатих. Хоча, в салатах та закусках куряче філе та яйця використовувати можна, нічого страшного не станеться:).

Новорічні закуски

Вибір їх такий великий, що важко визначитися. Закуски мають бути яскравими, барвистими, як сам господар року Півень.

Канапе «Сонечко» .
Швидко готуються, шалено подобаються дітям. Навіть найбільші шкоди з апетитом їдять таку смакоту. Приготувати просто – на крекер викладаємо ложку сиру сиру. Зверху помідор черрі, оформляємо у вигляді сонечка.

Канапе із сьомгою .
Це варіант для дорослої компанії. Готується просто – на несолодкий крекер видавлюємо ложку сиру сиру. Зверху згортаємо тоненький шматочок сьомги, прикрашаємо гілочкою кропу. Просто, смачно та вишукано.

Фаршировані яйця "Незвичайні".
Без них не обійтися навіть у рік Півня. Подивіться, яку красу знайшла. Ваші гості будуть у захваті від оригінальності цієї страви! Фішка у незвичайному кольорі білка. Відварені яйця опустіть у буряковий відвар, вийде рожевий колір. Сік фіолетової капусти надасть білкам синій колір. Інтенсивність фарбування залежить від того, скільки часу ви протримаєте там білки. Начинка підійде будь-яка, на ваш вибір.

Закуска на чипсах.
Виглядає приголомшливо ефектно і апетитно. На чіпси укладається будь-який салат за бажанням. Декоруємо помідорами Черрі та гілочками кропу.

Чіпси красиво замінюються тарталетками, які наповнюються будь-яким салатом.

Холодець. Який Новий рік обійдеться без нього? Варимо його зі свинини, яловичини та м'яса індика за всіма правилами. Для тих, хто не вміє, чудовий рецепт покроково. Подаємо ефектно порційно
або у вигляді ялинки.

Фарширована скумбрія.
Зробить справжній фурор серед гостей. Пропоную два види начинки – з овочами чи горіхами. Перший виглядає ефектніше, другий смачніше! Настійно рекомендую приготувати. Виходить дуже смачно, гості пальчики оближуть!

Смажені печериці з базиліком та часником «Чудові» .
! Приготуйте, будете в захваті!

Нові салати

Зазвичай я готую один – два нові. Один черговий, на випадок непередбачених гостей, у вигляді добавки. І парочку коханих, яким не зраджуємо. Не можуть мої сини без Олів'є, що вдієш!

Листковий салат з крекером.
З розряду легких салатів, яких немає тяжкості в шлунку. Простий у приготуванні, дивовижний на смак, дуже рекомендую!

Що знадобиться

1. Один свіжий огірок
2. Один великий помідор
3. 200 грам твердого сиру
4. 200 грам несолодкого крекера
5. Кріп та майонез

Горіховий салат із кальмарами

• Три тушки кальмарів (близько півкіло)
• 400 грам грибів (сирі печериці)
• Голландський сир – 140 грам
• Волоські горіхи – 100 грам
• Трохи часнику, кріп
• Майонез

Як приготувати

1. Почистити кальмари та відварити.
2. Швидко обсмажуємо цибулю. Нарізаємо гриби, відправляємо тушкуватись до цибулі.
3. Горіхи подрібнюємо блендером та ділимо на дві частини. Одну половину змішуємо з грибами, другу залишаємо на посипати зверху.
4. Кальмари нарізаємо тонкою соломкою. Натираємо голландський сир крупно.
5. Змішуємо усі продукти, перемазуємо майонезом. За бажанням додаємо часник та зелень.
6. Подаємо порційно, присипаємо тертими горіхами.

Вальдорфський салат з виноградом та ананасами. .
Просто обожнюю його. Поєднання черешкового селери, ананасу та винограду під спеціальним соусом зробить вас назавжди його шанувальникам. Надзвичайно новий легкий варіант! Рецепт.

«Дивовижно смачний» .
Ось так - коротко і ясно, додати, щоправда, нічого. Просто та смачно, переконайтеся самі.

• Варене філе
• Огірок маринований – 3 штуки
• Морква сира - 260 грам
• Сир твердий – 260 грам
• Трохи часнику та зелені
• Майонез

Як приготуємо:

1. Відварене філе та огірки нарізаємо тонкими брусочками. М'ясо можна легко розібрати на волокна.
2. Сир та моркву натираємо крупно.
3. Змішуємо все в салатниці, заправляємо майонезом.

З креветками та яйцем . Листковий варіант, який краще подавати порційно. Поєднання помідорів, крабових паличок, сиру та креветок не залишить нікого байдужими. Рецепт.

Гарячі страви на новорічний стіл

Традиційна фарширована курка скасовується, качку чи індичку я запікати не майстер. Переходимо до м'ясних або рибних страв, які не менш смачні.

Свиняча рулька в медово-гірчичному маринаді .
Найніжніше соковите м'ясо, що відходить від кістки. Рум'яна скоринка викликає загальне захоплення за столом. Безпрограшний рецепт – маринуємо м'ясо наперед, перед святом тільки запікаємо.

• Рулька – приблизно кілограм
• По столовій ложки солі та майонезу
• По чайній ложці гірчиці, меду, меленого перцю
• Часник – 7 зубчиків
• Трави та приправи за смаком

Приготування

1. У вимитому та обсушеному шматку робимо надрізи, начиняємо їх часточками часнику.
2. Змішати сіль, перець та приправу, натерти зверху.
3. Тепер черга суміші з меду, гірчиці та майонезу.
4. Ретельно все промазати, під шкірою, де дістанете.
5. Укладаємо в миску, накриваємо пакетом, залишаємо маринуватися на ніч або на добу.
6. Укласти м'ясо в пакет для запікання. Час приготування 2:00 при температурі 180 градусів.

Запечена у рукаві риба

• Тунець – пів кіло
• Цибуля – 200 грам
• Картопля – 600 грам
• Майонез, зелень, сіль за смаком

Приготування

1. Черевце риби начинити травами та шматочками лимона. Зверху обмазати майонезом.
2. Картоплю нарізати шматочками. Цибуля кільцями. Посолити, поперчити, змішати з|із| майонезом або сметаною.
3. Рукав для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| зсередини, укласти овочі з приправами і сіллю. Вони будуть овочевою подушкою для тунця. Зверху укладаємо рибу, зав'язуємо краї та відправляємо у духовку на 40 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання надрізати рукав зверху, щоб зарум'янилася скоринка.

Святкові десерти

Будь-який десерт, який ви любите :).

у порційних креманках

Фруктове желе з ягодами.

Улюблений торт або десерти як на фото.

Бажаю вам найкрасивішого та найсмачнішого новорічного столу. Нехай ваші гості залишаться в захваті від страв, які ви приготуєте. Приходьте по смачні рецепти на святковий стіл.

Всіх читачів з Новим роком!

Добігає кінця старий рік, і ми стоїмо на порозі року нового. Зустріч нового року в Росії, як і в багатьох інших країнах, це свято для найближчих людей. Це чергова віха нашого життя, черговий рубіж, перейти який ми хочемо разом із нашими рідними, коханими та близькими друзями. Як би банально це не прозвучало, але Новий Рік – це сімейне свято.

Однак Новий рік - це не тільки день, коли ми відриваємо останній аркуш перекидного календаря, це не тільки день, коли ми підбиваємо підсумки року минулого, а й день, коли ми в колі найближчих та рідних своїх людей з радістю та надією дивимося на рік що приходить, дивимось у своє майбутнє. І традиційно ми відзначаємо цей день застіллям, найкращим, найвеселішим бенкетом, який ми тільки можемо собі дозволити.

Будь-яка господиня, будь-який кулінар, кожен, хто любить і вміє готувати, прагне здивувати і порадувати своїх гостей не просто частуванням рясним, але частуванням найкращим, найсмачнішим, найнезвичайнішим, частуванням, приготованим з особливою любов'ю та турботою. Новорічне свято є своєрідним іспитом для кожного, хто бере участь у приготуванні святкових страв. І найвищою оцінкою на цьому іспиті, найвищою нагородою, є, звичайно ж, те задоволення, яке ми змогли доставити своїм друзям та рідним, застосувавши всю свою кулінарну майстерність та фантазію до приготування страв святкового новорічного столу.

Звичайно ж, у кожної господині вже є традиційні та перевірені святкові рецепти, рецепти оригінальних страв, які виготовляються саме для новорічного столу. І все-таки, незважаючи на це, завжди варто дати собі шанс спробувати щось нове та незвичайне. І, безперечно, ніяк не слід забувати і про тих, хто готуватиме святкові гарячі страви для новорічного столу вперше.

Сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав і підготував для вас поради як приготувати гарячі страви для новорічного столу, які напевно прикрасять ваш стіл і допоможуть вам гідно зустріти Новий рік.

1. Традиційно у багатьох сім'ях цвяхом новорічного столу є страва зі смаженої птиці. Дивовижно смачним і викликає незмінне захоплення у гостей є качка в апельсиновому соусі. Спробуємо приготувати? Середньої величини качку ретельно вимийте, осушіть рушником і натріть сумішшю солі та чорного перцю. Розріз на черевці качки заколіть дерев'яними зубочистками. Крила качки схрестіть і притисніть до тушки, обв'язавши кулінарною ниткою. Переверніть тушку на спинку, схрестіть нитку біля ніжок і, обвивши кінці і злегка стягнувши ніжки, зав'яжіть нитку вузлом. Розігрійте духовку до 190 градусів. Качку покладіть на ґрати грудкою вниз і помістіть у духовку. Під ґрати з качкою помістіть лист з водою. Смажте качку протягом години, підливаючи воду деко за потребою. Після закінчення години переверніть качку на спинку і ретельно полийте жиром, що витопилося на деко. Смажте ще одну годину, періодично поливаючи качку жиром, що витоплюється. Потім збільште температуру в духовці до 220 градусів і смажте вашу качку протягом півгодини. Не забувайте поливати жиром, що витоплюється, і соком! Поки смажиться качка, приготуйте соус. Ретельно вимийте 4 апельсини. З двох зніміть цедру тонкими смужками і вичавте сік. Один апельсин наріжте тонкими кружальцями. Апельсин, що залишився, розберіть на часточки і звільніть кожну часточку від зовнішніх плівок. У невеликій каструльці розплавте 2 ст. ложки цукру та прогрівайте його до отримання злегка золотистої карамелі. Зніміть карамель із вогню, додайте до неї 2 ст. ложки білого винного оцту, апельсиновий сік та половину всієї цедри. Ретельно перемішайте, поверніть каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, уваріть соус вдвічі. Готову качку вийміть з духовки, качиний сік, що залишився після смаження, і жир влийте у ваш соус і доведіть до кипіння. Додати в соус 40 гр. вершкового масла|мастила|, м'якоть апельсинів, сіль|соль| і чорний перець. Прогрійте до загусання, постійно помішуючи і зніміть з вогню. Готову качку викладіть на блюдо, полийте соусом, прикрасьте кружальцями апельсинів, смужками цедри і зеленню петрушки, що залишилися.

2. Незвичайну та дуже смачну святкову страву можна приготувати з курчати та яловичої мови. Мова промийте, відваріть у підсоленій воді, очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Тушку курчати (близько 1 кг) нарубайте на порційні шматки, обсмажте на сковороді у вершковому маслі до золотистого кольору і вийміть із сковороди. Чотири цибулини розріжте на 4 частини, злегка обсмажте в олії і складіть в сковороду, в якій смажилося курча. Додати 100 гр. дрібно нарубаних печериць і 1 подрібнений зубчик часнику. Зверху викладіть обсмажені шматочки курчати, посипте 2 ст. ложками борошна, сіллю, чорним перцем та меленим чебрецем, додайте 50 гр. коньяку та тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Потім додайте 2 склянки сухого червоного вина та 1 ч. ложку цукру. Гасіть все разом ще 45 - 50 хвилин на середньому вогні. На підігріті тарілки викладіть скибочки відвареної язика, зверху помістіть шматочки тушкованого курчати. Соус, що утворився при гасінні курчати, профільтруйте через сито, уваріть вдвічі і полийте курчата на язиці. Подавайте з гарніром зі свіжих овочів.

3. Дуже прості у приготуванні, але при цьому незмінно ароматні та смачні ескалопи. Приготувати цю страву під силу будь-кому, а результат порадує всіх. Ретельно помийте і наріжте порційними шматками завтовшки 1.5 - 2 см., 500 г свинячої корейки без реберних кісток. Шматки м'яса ретельно відбийте, натріть сіллю та чорним перцем. У розпеченій сковороді розтопіть 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і обсмажуйте ескалопи по 5 - 7 хвилин|мінути| з кожного боку. Подавайте зі смаженою картоплею і свіжими овочами, полив соком, що утворився в процесі смаження, і посипавши зеленню.

4. Ще один простий рецепт м'ясної гарячої страви для святкового столу – баранина, запечена в маринаді. Приготовлена ​​за таким рецептом баранина виходить надзвичайно ніжною, соковитою та ароматною. Один кілограм нежирної баранячої корейки наріжте тонкими скибочками. Для приготування маринаду змішайте у мисці 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложку гірчиці, 1 ст. ложку лимонного соку, 3 дрібно нарубаних зубчика часнику і ½ чашки нарубаного листя розмарину (можна замінити 1 ст. ложкою сухого розмарину). Складіть шматочки м'яса в скляний або емальований посуд, залийте маринадом, ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 6 - 8 годин прохолодному місці. Мариновану баранину перекладіть у форму для запікання, залийте маринадом, що залишився, і запікайте в духовці при 190 градусів протягом години. Широку страву викладіть свіжим листям салату, зверху викладіть шматочки баранини, полийте соком, що залишився від запікання, і прикрасьте свіжими овочами та зеленню.

5. Смачними та незвичайними виходять трубочки з телятини з шинкою. 500 гр. телятини наріжте тонкими скибочками та відбийте. 150 гр. шинки наріжте невеликими брусочками, два варені яйця наріжте довгими скибочками. На кожен шматочок телятини покладіть трохи шинки та яєць, поверніть рулетиком та закріпіть дерев'яною зубочисткою. На розпеченій сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і швидко обсмажте м'ясні трубочки до золотистого кольору, потім додайте|добавляйте| 2 склянки м'ясного бульйону і тушкуйте на|потім| Дістаньте рулетики та видаліть зубочистки. 2 ст. ложки сметани змішайте з 2-ма ч. ложками борошна і додайте суміш в рідину, що залишилася від гасіння рулетиків. Ретельно перемішайте та прогрійте на слабкому вогні до загусання. Подавайте рулетики до столу, полив соусом і посипавши дрібно порубаною зеленню петрушки.

6. Ніжністю та делікатністю смаку здивує ваших гостей гаряча відварена мова, подана під соусом з мадерою. Яловичу мову замочіть у холодній воді на 8 годин. Закип'ятіть у каструлі 2 літри води, додайте 1 цілу очищену цибулину і 1 корінь селери. Дайте залишити 5 хвилин, потім помістіть язик і варіть його протягом 2 годин. Готову мову окотіть холодною водою, очистіть від шкірки, наріжте порційними шматками і помістіть назад у гарячий бульйон, щоб запобігти його охолодженню. У невеликій сковороді нагрійте 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, додайте 1 ст. ложку борошна та 1 ч. ложку цукру. Обсмажуйте до золотистого кольору, потім влийте, помішуючи, 2 склянки м'ясного бульйону, що кипить, додайте 2 ст. ложки вершків, 2 ст. ложки мадери, 3 бутони гвоздики, 1 лавровий лист, сіль та чорний перець. Проваріть соус 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, потім процідіть і заправте 1 ст. ложкою вершкового масла|мастила|. на Підігріту тарілку викладіть шматочки відвареної язика, полийте соусом і гарніруйте відвареними овочами. Подавайте, посипавши зеленню кропу.

7. Любителям риби обов'язково сподобається рибне філе, запечене у помідорах. У 4-ох помідорів зріжте верхівку і ложечкою акуратно вийміть середину. Одну дрібно нарубану цибулину обсмажте в олії до золотистого кольору. 4 шт. Будь-якого рибного філе акуратно розріжте вздовж на дві половинки. Одну половинку філе поверніть у рулет, потім оберніть другою половинкою. Помідори злегка посоліть зсередини, покладіть у кожен трохи смаженої цибулі та покладіть усередину рибні рулети. Посипте зверху дрібно нарубаним кропом і полийте розтопленим вершковим маслом. Підготовлені помідори з рибою покладіть на лист і запікайте в духовці при 200 градусів протягом 15 хвилин. Подавайте гарячими, злегка збризкавши лимонним соком.

8. Незвичайними, дуже смачними та легкими виходять стейки з лосося, тушковані у зеленому чаї зі спеціями. П'ять пакетиків зеленого чаю залийте літром окропу і дайте настоятися протягом 5 хвилин. Вийміть пакетики, а чай перелийте в глибоку сковороду. Додайте 3 подрібнені зубчики часнику та 1 ст. ложку подрібненого імбиру. Доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин. У готовий соус помістіть 4 стейки лосося, накрийте кришкою сковороду і дайте згасити протягом 5 - 8 хвилин. Обережно перекладіть стейки на підігріті тарілки. Відлийте 4 ст. ложки відвару зі сковороди і змішайте з кількома краплями соєвого соусу до смаку. Полийте цим соусом стейки та негайно подавайте до столу. Гарніруйте відвареним рисом та свіжими овочами.

9. Східну нотку додасть вашому столу проста в приготуванні і смачна локшина з морепродуктами. Відваріть протягом 5 хвилин і відкиньте на друшляк 300 гр. яєчної локшини. Три розморожені та очищені тушки кальмарів наріжте кружальцями. 2 червоні солодкі перці наріжте довгими смужками. Одну червону цибулину дрібно порубайте. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії та обсмажте в ній кальмарів протягом 2 хвилин. Вийміть кальмарів на тарілку. У тому ж олії обсмажте разом усі овочі, потім додайте локшину, кальмарів, 150 гр. очищених креветок, 3 ст. ложки свіжої, дрібно посіченої зелені кінзи, 1 ст. ложку кунжутної олії та 2 ст. ложки соєвого соусу. Акуратно перемішайте та прогрійте на середньому вогні протягом 1 – 2 хвилин. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і відразу ж подавайте до столу.

10. Вегетаріанцям можна запропонувати нескладну у приготуванні, але надзвичайно смачну та ефектну святкову страву. Цвітну капусту, запечену з горіхами та сиром. Один кілограм цвітної капусти розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Готову капусту відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. У неглибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки рослинної олії та обсмажте в ній 4 ст. ложки мелених сухарів та 4 ст. ложки будь-яких мелених горіхів. Порційні керамічні форми для запікання змастіть розтопленим вершковим маслом, викладіть шар цвітної капусти, посипте тертим сиром, зверху викладіть обсмажених сухарів з горіхами. Залийте все збитою сумішшю 4-ох яєць і 100 гр. молока. Підготовлені таким чином форми помістіть у духовку та запікайте 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавайте до столу безпосередньо у формах для запікання, полив розтопленим вершковим маслом та посипавши свіжою зеленню.

Сьогодні ми змогли дати вам лише невеликі натяки на нескінченну різноманітність святкових новорічних страв, які, як ми сподіваємося, розбудять вашу фантазію та дозволять вам здивувати та порадувати ваших гостей. А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти рецепти, як приготувати гарячі страви для новорічного столу на будь-який смак.

Веселе і галасливе свято Новий рік – це той казковий час чарівництва та чудес, коли хочеться дивувати, радувати та робити щасливими всіх довкола себе! А ще Новий рік має на увазі шикарний святковий стіл – невід'ємну частину новорічних та різдвяних свят.

Кожна господиня, дружина, мати і бабуся щосили намагається цими днями по-особливому догодити своїм коханим і приготувати по-справжньому святкове меню. Добре накритий новорічний стіл – ось запорука успішно проведеного свята!

Настає рік Вогняного Півня, східного знака, який любить усе яскраве та неординарне. Саме тому новорічні страви на 2017 рікповинні бути ретельно продуманими, красивими та, що не менш важливо, смачними. Наш сайт допоможе Вам у складанні того самого новорічного меню, страви якого змусять Ваших гостей з'їсти все до останньої крихти.

М'ясна страва «Яловичина Веллінгтон»

Необхідні інгредієнти:

• Ялов'яча вирізка – 750 г;
• Шинка – 7 скибочок;
• Гриби (шампіньйони) свіжі – 400 г;
• Листкове тісто – 500 г;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Гірчиця англійська – 2 ст. ложки;
• Борошно - 10 г;
• Морська сіль – 2 щіпки;
• Оливкова олія – 2 ст. ложки;
• Перець свіжомелений - 5 г.

Процес приготування:

Крок 1.Гриби слід помити, обсушити і висипати в кухонний комбайн, де їх потрібно розмолоти до пюре. Масу, що вийшла, потрібно викласти на розпечену на вогні сковороду і випарувати з грибів зайву воду, шляхом обсмажування їх на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом близько десяти хвилин. Далі гриби потрібно викласти на тарілку та відставити поки що.

Крок 2Тим часом, на сковороді треба розігріти трохи оливкової олії та обсмажити приправлену перцем та сіллю яловичину з кожного боку по 30 секунд. Після цього м'ясо потрібно зняти з вогню і, давши йому трохи охолонути, обмазати гірчицею.

Крок 3На розкладену на столі харчову плівку потрібно викласти скибочки шинки внахлест, змастити грибною масою, а зверху, по центру, покласти шматок м'яса, обмазаного гірчицею.

Крок 4.Харчову плівку з шинкою слід міцно обернути навколо яловичини, зробивши рулет, який потрібно прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.

Крок 5.Поверхню столу необхідно посипати мукою|борошном| і розкотити тісто у вигляді прямокутника завтовшки не більше 3-4 мм.

Крок 6З рулету потрібно зняти плівку і викласти його на середину прямокутника з листкового тіста. Тісто, що залишилося, навколо рулету потрібно змастити яєчним жовтком і загорнути рулет в тісто. Надлишки тіста треба обрізати, а потім викласти тестовий рулет на деко вниз «швом», змастити яєчним жовтком і покласти в холодильник приблизно на 15 хвилин.

Крок 7.Духовку необхідно розігріти до 200 градусів, з холодильника дістати рулет, зробити невеликі надрізи, неодмінно змащуючи їх яєчним жовтком, і відправити рулет в духовку. Через 20 хвилин температуру потрібно зменшити до 180 градусів і продовжити випікати ще 15 хвилин.

Крок 8Через деякий час, м'ясо їх духовки треба дістати і дати йому «відпочити» приблизно 10-15 хвилин. Після цього страву можна нарізати на порційні шматочки та подавати на стіл.

Рибна страва «Філе мінтаю в духовці»

Необхідні інгредієнти:

• Філе мінтаю – 500 г;
• Лимон - ½ шт.;
• Сметана – ½ склянки;
• Йогурт натуральний – ½ склянки;
• Вершкове масло;
• Сіль перець;
• Кріп.

Процес приготування:

Крок 1.Рибу промити, обсушити, приправити сіллю з перцем, а потім замаринувати в соку половинки лимона протягом 30 хвилин.

Крок 2Форму для запікання потрібно змастити вершковим маслом та викласти мариноване філе. На рибу зверху можна покласти кілька шматочків олії, так що мінтай буде ще ніжніше. Випікати рибне філе потрібно приблизно 20 хвилин за температури 200 градусів.

Крок 3Поки риба доходить до потрібної кондиції, у мисці треба змішати сметану та натуральний йогурт, не забувши додати дрібно порізаний кріп. Перемішавши все до однорідної маси, цим соусом слід полити рибу, що вже приготувалася, а потім знову відправити страву в духовку приблизно на 15 хвилин.

Салат "Гранатовий браслет" до новорічного столу.

Необхідні інгредієнти:

• Гранат – 1 прим.;
• Курка копчена – 300 г;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Горіхи грецькі – 100 г;
• Яблука – 2 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Олія – 3 ст. ложки;
• Лимонний сік – 1 ст. ложка;
• Майонез – 50-70 р.

Процес приготування:

Крок 1.Яйця потрібно зварити круто, очистити і натерти на тертці.

Крок 2Картоплю потрібно відварити в мундирах, очистити та натерти на тертці.

Крок 3Яблука та сиру моркву слід натерти на тертці. Натерту яблучну масу потрібно полити лимонним соком, щоб яблука не почорніли.

Крок 4.Цибулю потрібно нарізати маленькими кубиками, а потім обсмажити на олії на сковороді.

Крок 5.Волоські горіхи потрібно перемолоти в блендері або ж пропустити через м'ясорубку.

Крок 6М'ясо копченої курки потрібно відокремити від кісток та порізати на скибочки середнього розміру.

Крок 7.Тепер можна приступати до «складання» салату шарами. Викладати шари потрібно навколо склянки:

1. копчена курка (зробити сіточку з майонезу зверху);
2. смажена цибуля;
3. яйця (зробити майонезну сіточку);
4. морква (майонезна сіточка);
5. часник;
6. волоські горіхи (сітка з майонезу).

Крок 8На завершення приготування «Гранатового браслета» поверхню нашого слід покрити зернами граната.

Новорічний салат «Ромашки» з горбушею

Необхідні інгредієнти:

• Горбуша – 300 г;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Огірки – 2 шт.;
• Рис – ½ склянки;
• Морква – 3 прим.;
• Салат "Айсберг" - 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Кріп – ½ пучка;
• Масло рослинне
• Олія - ​​10 мл;
• Сіль.

Процес приготування:

Крок 1.Рис треба зварити в підсоленій воді до готовності, а потім остудити.

Крок 2Яйця потрібно зварити круто, остудити та очистити від шкаралупи.

Крок 3Горбушу слід викласти в каструлю, залити окропом і додати порізану кружальцями середньої товщини моркву, а також одну невелику цибулину, порізану часточками. Рибу в бульйоні потрібно посолити, приправити перцем, довести до кипіння і проварити після закипання протягом 5 хвилин.

Крок 4.З охолодженої горбуші треба зняти шкіру, а філе розім'яти виделкою, попередньо видаливши всі кісточки з риби.

Крок 5.Дві моркви, що залишилися, потрібно очистити і натерти на великій тертці. Потім морквину слід злегка обсмажити на сковорідці з додаванням малої кількості олії.

Крок 6Огірки треба нарізати тонкою соломкою, а листя салату порвати руками на невеликі шматочки.

Крок 7.Цибулини, що залишилися, слід очистити, а потім подрібнити і змішати зі столовою ложкою майонезу.

Крок 8Відварений і вже стиглий рис також треба змішати зі столовою ложкою майонезу.

Крок 9Можна приступати до збирання по шарах:

1. салатне листя;
2. риба;
3. морква (злегка змастити шар майонезом);
4. огірки.

Крок 10На завершення, потрібно посипати салат дрібно порізаним кропом і прикрасити «квітами-ромашками» з курячих яєць: білок слід порізати соломкою і викласти на салат пелюстки, а з жовтка сформувати серединку.

Новорічна закуска «Капрезе»

Необхідні інгредієнти:

• Сир Моцарелла – 300 г;
• Помідори чері - 20 шт.;
• Базилік свіжий – 1 склянка;
• Оливкова олія;
• Оцет бальзамічний;
• Перець.

Процес приготування:

Крок 1.Помідори черрі треба промити, обсушити і розрізати навпіл кожен плід.

Крок 2Сир потрібно нарізати маленькими шматочками.

Крок 3Базилік потрібно промити та порвати на листочки;

Крок 4.Залишилося тільки нанизати всі інгредієнти у такому порядку:

1. половинка помідора чері;
2. сир Моцарелла;
3. базилік;
4. половина помідор черрі.

Крок 5.Залишилося лише викласти «Капрезе» на гарну страву та збризкати бальзамічним оцтом та оливковою олією.

Десерт "Солодкі святкові булочки"

Необхідні інгредієнти:

• Борошно – 3 склянки;
• Цукор – 1/3 склянки;
• Сіль - 1/2 ч. ложки;
• Дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки;
• Кориця суха – 1 ст. ложка;
• Молоко – 1 склянка;
• Вершкове масло – 60 г;
• Яйце – 1 шт.;

Для верхнього шару:

• Борошно – 1 склянка;
• Цукрова пудра – ½ склянки;
• Олія вершкове – 120 г;
• Куркума, какао, харчові барвники.

Процес приготування:

Крок 1.Дріжджі слід розчинити в теплому молоці і додати інгредієнти, що залишилися, вимішуючи тісто.

Крок 2Тепер потрібно сформувати із тіста 16 однакових кульок і викласти їх на лист. Зверху тісто потрібно накрити тканинною серветкою та поставити у тепле місце, щоб булочки піднялися. А відстань між пампушками не може бути меншою, ніж 4 см.

Крок 3Потрібно окремо змішати всі інгредієнти для верхнього солодкого шару булочок. Повинно вийти ніжне та м'яке тісто, яке необхідно розділити на кілька частин, до кожної з яких додати той колір, який подобається більше.

Крок 4.Солодке тісто також потрібно розділити на 16 рівних частин і, роблячи руками коржики, класти поверх кожної булочки. Тісто слід залишити ще на 35-40 хвилин.

Крок 5.У розігріту до 180 градусів духовку потрібно поставити булочки та випікати протягом 15 хвилин.

НОВОРІЧНЕ МЕНЮ ДЛЯ ЗУСТРІЧІ РОКУ ПІВНЯ 2017
Без курки та яєць

Я – Червоний Вогняний Півень!
Маю переваги:
Зерно, горошок, кукурудза,
Вівсяне печиво!
Але не зможу навіть думати –
Про качку-гриль та курку.
І все схоже на яйця
Залишіть ви на вулиці!
Авторство віршика - редакція сайту

1. Новорічні салати та закуски для зустрічі року Півня 2017

*Святковий Торт-бутерброд з морепродуктами *Салат "Печень тріски під шубою" *Новорічна закуска "Ялинкові кулі" *Зелений рулет. Святкова закуска з лососем та вершковим сиром - покроковий рецепт з авторськими фотографіями *Салат "Тюльпан" з фаршированих помідорів *Святкові салати. Салат "Особливий". Смачний святковий салат із креветками * Листковий салат зі смаженими грибами - покроковий рецепт із фотографіями *Новорічний салат "Овочева фантазія" (3 варіанти) *Вегетаріанський салат Олів'є - рецепт з покроковими фото *Новорічний рецепт "Нарядна картопля по-шведськи"

2. Гарячі м'ясні та рибні страви для зустрічі року Півня 2017

3. Солодкі та фруктові десерти для зустрічі року Півня 2017

*Торт "Пташине молоко": покроковий рецепт з унікальними фото *Різдвяний торт-зірка (із смаком кардамону, гвоздики та апельсина) *Шоколадний торт з різнобарвною начинкою - майстер-клас з унікальними фото *Абрикосовий чізкейк без випічки. Покроковий рецепт з авторськими фотографіями *Фруктові десерти. Салат із дині *Фруктові десерти. Фруктовий салат з ківі, персика, яблука, йогурту та шоколаду. *Фруктові десерти. Фото варіантів фруктових композицій для святкового столу *Десерт в ананасі "Фруктовий кошик": покроковий рецепт із фотографіями *Фруктовий десерт "Манго з полуницею" *Рецепти страв з мандаринами *Пиріг на сковороді з фруктами *Тистечко "Пінічки" *Чорнослив у шоколаді та Солодкий цукровий будиночок

Які святкові новорічні блюда приготувати у Рік Півня?

Важливо знати! Для початку варто дати важливу пораду тим, хто хоче домогтися розташування покровителя року – Півня. На новорічний стіл у жодному разі не поміщайте страви, до складу яких входить курятина та будь-яке м'ясо птиці. Господар року може не на жарт образитися і протягом усього року залишити вас без своєї опіки.

Півень стане вашим покровителем, якщо ви виявите фантазію при прикрасі не лише святкового столу, але й страв. І не шкодуйте зелені!

Цього разу у новорічне меню увімкніть якнайбільше різних овочів (свіжих та маринованих). Особливо це стосується тих дарів городу, які мають червоний, помаранчевий, золотистий та жовтий кольори. Наприклад, морква, картопля, буряк, томати, редис, перці.

1. Гарячі закуски
Від використання жирних сортів м'яса краще відмовитись, готуйте страви з кролика та телятини. В крайньому випадку, використовуйте молоду баранину та нежирну частину свинячої туші.
Відмінний варіант - риба та морепродукти. Під час термічної обробки м'яса не використовуйте занадто багато олії та гострих спецій, щоб страви не вийшли надто жирними та гострими.
Також не варто використовувати велику кількість синтетичних приправ, ароматизаторів та підсилювачів смаку. Півень не приймає таке харчування. Постарайтеся накрити стіл частуванням, виготовленим з натуральних продуктів.

3. Салати
Тут усе зрозуміло. Не готуйте ці закуски з курятини, а всі інші інгредієнти можете сміливо використовувати для їх приготування. Салати заправляйте томатним соусом чи нежирним майонезом. Як відомо, зазначені продукти, куплені в магазині, рясніють консервантами та іншими хімічними добавками. Саме тому заправки краще приготувати самостійно – і здоров'я принесете, і Півню зробите приємно.

3. Нарізки, холодні закуски
Для нарізок можна використовувати різні сорти сиру, ковбаси, шинки та буженини, до складу яких не входить курятина. Не забудьте і про овочеву нарізку у поєднанні з великою кількістю:
базиліка.
петрушки;
кропу;
кінзи;
щавлю;
салатного листя;
пір'я цибулі.
З численних видів холодних закусок чудово підійдуть невеликі бутерброди з ікрою, шинкою, сиром. Якщо маєте час, напікайте основи для тарталеток із зернового тіста. Наповнити тарталетки можна чим завгодно - від яловичої печінки з грибами до лососевої ікри із зеленню. Також на новорічному столі чудово виглядатимуть всілякі рулети та фуршетні канапе.

4. Десерти
Тут також слід виявити фантазію. Випікайте пряники та печиво у вигляді фігурок покровителя року. Ласунам, напевно, припадуть до смаку такі десерти, як мармелад, тістечка, халва. Якщо солодощі ви вирішили приготувати самостійно, як прикраса готових виробів використовуйте цукрову пудру, мелені горіхи різних сортів і сиропи червоного, помаранчевого, золотистого кольорів (персиковий, полуничний, вишневий, грушевий, абрикосовий).

5. Напої
З напоїв рекомендується вибирати натуральні соки (фреші), компоти, морси, киселі. Бажано, щоб вони мали червоний, жовтий або помаранчевий кольори.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+