Варити полуничне варення без варіння ягід. Обов'язково вийняти клапан, через який виходить гаряче повітря, щоб варення не втекло. Можна також залишити кришку прочиненою. Як приготувати полуничне варення без варіння ягід
Полуничне варення – мрія будь-якого ласуна!
Ласощі мають дивовижний смакягід, якщо правильно приготовлено.
Максимальний аромат літа зберігається у варенні, яке не піддане термічній обробці.
Але як правильно його зробити?
Варення із полуниці без варіння – загальні принципи приготування
Зазвичай для варення використовують різні ягоди: биті, тискові, перезрілі. Але тут цей перебіг не працює. Заготівля не піддається термічній обробці, тому полуниця має бути чистою, без слідів псування та гнилі. В іншому випадку прокисання не уникнути.
Загальна технологіяприготування:
1. У полуниці видаляють хвостики, перебирають і викидають зіпсовані екземпляри.
2. Ягоди промиваються від бруду та пилу.
3. Полуницю викладають у велике сито або на розстелену пелюшку і пропонують просохнути.
4. З'єднують основний інгредієнт із цукром.
Ягоди можна заготовляти повністю, різати шматочками або готувати з них пюре. Точний спосіб обробки залежить від використовуваної рецептури.
Будь-яке варення бажано закладати у стерильні банки. Це запобігатиме його скисанню і передчасному пліснявінню. Весь посуд (ложки, миски, каструлі) також повинен бути чистим, сухим. Воду для обмивання ягід слід використовувати питну.
Рецепт 1: Варення з полуниці без варіння «Швидке»
Рецептура найпростішого варення із полуниці без варіння, яке потребує зберігання в холодильнику. Для його приготування буде потрібно блендер.
складові
0,5 кг полуниці;
0,8 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо ягоди, видаляємо хвостики і викладаємо на чистий рушник. Даємо просохнути.
2. Складаємо полуницю в миску, додаємо половину рецептурного цукру та збиваємо блендером.
3. Як тільки всі крупинки розчиняться, додаємо решту цукру і знову збиваємо. Тепер йому буде складніше розчинитися і частина крупинок може залишитися. Згодом вони розтануть.
4. Розкладаємо приготовлене варення в заздалегідь стерилізовані баночки, щільно закриваємо кришками і відправляємо в холодильник.
5. Заготівля чудово простоїть 3 місяці, якщо всередину не потрапило сміття, вода чи інші домішки.
Рецепт 2: Варення з полуниці без варіння зі шматочками
Рецептура варення з ягід полуниці, що також зберігається у холодильнику, але з нього не потрібно робити пюре.
складові
1 кг ягід;
1 кг цукру.
Приготування
1. Промиті та підсушені ягоди полуниці нарізаємо невеликими шматочками.
2. Складаємо ягоди шарами в емальовану або скляний посуд, пересипаємо кожен ряд рецептурним цукром Залишки піску просто висипаємо зверху.
3. Накриваємо посудину і залишаємо проти ночі чи весь день виділення соку.
4. Беремо велику ложкута перемішуємо. Залишаємо ще на годину.
5. Банки обробляємо над парою, висушуємо.
6. Розливаємо варення і укупорюємо стерильними кришками.
7. Відправляємо у холодильник для зберігання.
Рецепт 3: Варення із полуниці без варіння ягід
Рецептура дуже цікавого варення, в якому вариться лише сироп. Цей прийом дозволяє зберегти свіжий смакта аромат ягід. Але щоб все обов'язково вийшло, а заготівля збереглася, потрібно точно дотримуватися технологій.
складові
2 кг ягід;
1 кг цукру;
100мл води.
Приготування
1. Промиваємо ягоди. Бажано використовувати дрібну полуницю. Великі екземпляри можна розрізати кілька частин. Поки що залишаємо осторонь.
2. З рецептурної води варимо сироп із цукром, він вийде дуже насичений, починаємо варити на повільному вогні, щоб цукор не пригорав. Кип'ятимо три хвилини.
3. Заливаємо киплячим сиропом полуницю, накриваємо і залишаємо на годину. Ягоди пустять сік, сироп стане рідше.
4. Відкидаємо ягоди в друшляк, даємо новому сиропу стекти і знову ставимо його на вогонь. Кип'ятимо кілька хвилин.
5. Виливаємо кип'ятний сироп у ягоди, знову залишаємо на годину.
6. Зливаємо сироп, кип'ятимо його востаннє п'ять хвилин. Ягоди тим часом розкладаємо по стерильним банкам.
7. Заливаємо сиропом полуницю, закриваємо кришками, можна закатати, буде надійніше. Охолоджуємо під ковдрою та прибираємо у прохолодний підвал для зберігання. Можна залишити у холодильнику.
Рецепт 4: Варення із полуниці без варіння з підігрівом
Варіант варення із полуниці без варіння для тих, хто не любить хрускіт цукру. Маса не кип'ятиться, але підігрівається на плиті до розчинення крупинок.
складові
1 кг полуниці;
1,5 кг цукру.
Приготування
1. Висипаємо промиті та звільнені від хвостиків ягоди в каструлю або в таз.
2. Додаємо одразу весь цукор, перемішуємо, залишаємо на 3 години для виділення соку. Можна це зробити напередодні. Посуд краще прикрити, щоб нічого в неї не потрапило.
3. Як тільки полуниця дасть сік, розмішуємо та ставимо варення на плиту. Підігріваємо до 80 градусів та вимикаємо. Розмішуємо.
4. Через годину знову вмикаємо плиту і знову підігріваємо.
5. Повторюємо процедуру чотири рази, можна й більше.
6. Востаннє варення підігріваємо і поки воно гаряче, розливаємо в стерильну тару. Охолоджуємо та відправляємо на зберігання.
Рецепт 5: Варення із полуниці без варіння з лимоном
Чудовий варіантсирого варення полуниці з лимоном. Ароматний цитрусне лише дає свій смак, а й допомагає законсервувати заготівлю і не дає їй швидко зникнути.
складові
1 кг полуниці;
1,2 кг цукру.
Приготування
1. Промиті ягоди розрізаємо навпіл і засипаємо цукром. Витримуємо 10 годин, бажано періодично помішувати, щоб крупинки розчинялися.
2. Лимон промиваємо та ріжемо на кілька частин, щоб видалити кісточки. Якщо їх залишити, то варення гірчить.
3. Перекручуємо цитрус через м'ясорубку або подрібнюємо в комбайні.
4. Перекладаємо лимон у полуничне варенняі знову розмішуємо. Якщо крупинки цукру не розчинилися, можна трохи підігріти масу на плиті, але не кип'ятити.
5. Розкладаємо ароматну заготівлюпо стерильним баночкам і ставимо в холодильник.
Рецепт 6: Варення з полуниці без варіння з імбиром та білим шоколадом
Рецептура дивовижного варенняіз полуниці без варіння, яке не варто довго і його потрібно вжити протягом тижня. Але це не є мінусом рецепту. Заготівля може стати чудовим доповненнямдля десертів, морозива, випічки.
складові
1 кг полуниці;
40 г імбиру;
0,05 кг шоколаду білого;
1 кг цукру.
Приготування
1. Якщо ягоди великі, можна порізати на шматочки.
2. Засипаємо цукром та залишаємо на 10 годин для виділення соку, бажано помішувати.
3. Ставимо варення на плиту, трохи підігріваємо до розчинення соку і зливаємо ягідки в друшляк.
4. Імбир натираємо дрібною стружкою або за допомогою блендера робимо пюре.
5. У сік додаємо імбир і прогріваємо до 80 градусів.
6. Ломаємо на дрібні шматочкишоколад і додаємо сироп, розмішуємо. Можна не розчиняти плитку повністю, нехай залишаться шматочки.
7. Перемішуємо ароматний сиропз ягодами та можна розкладати заготівлю в банки.
8. Зберігається імбирне вареннядо 10 днів у холодильнику.
Рецепт 7: Варення з полуниці з малиною без варіння
Рецептура варення, яке поєднало у собі літній ароматі зберегло всю користь ягід. Заготівля для тих, у кого вони співають одночасно.
складові
0,5 кг полуниці;
0,5 кг малини;
1,6 кг цукру.
Приготування
1. Промиваємо полуницю і ріжемо ягідки на кілька частин, щоб шматочки були дрібними.
2. Додаємо до полуниці промиту малину. Її подрібнювати не потрібно, вона добре просочиться сиропом.
3. Додаємо цукровий пісокта розмішуємо. Залишаємо годин на п'ять.
4. Ставимо на плиту та підігріваємо на маленькому вогні для розчинення залишків цукру.
5. Розкладаємо масу за стерильними ємностями, закупорюємо. Зберігаємо у прохолодному місці з температурою не вище 8 °C.
Закисання – часта проблема солодких заготовок без варіння. Усі знають про стерильність, але мало хто звертає увагу на цукор. Адже саме в ньому часто трапляється сміття, крихти, різні домішки. Для варення використовуйте тільки свіжий пісок із упаковки і в жодному разі не із цукорниці.
Щоб запобігти варенню від появи плісняви на поверхні або зацукрованій скоринці, можна просто присипати заготівлю зверху пудрою. І дуже важливо герметично пакувати продукт.
Щоб заготівля не зацукрувалась, можна у варення додати трохи лимонної кислотиабо свіжого сокуцитрусу та розмішати.
Багато хто зберігає варення в пластикові пляшки, і вони чудово розташовуються у дверцятах холодильника. Але мало хто знає, що пластик виділяє шкідлива речовинабісфенол-А, яке переходить у варення та забруднює людський організм.
У рецепті полуниця не кип'ятиться і не вариться, а просто витримується в гарячому сиропі, тобто ягоди не піддаються прямій тепловій обробці. Вони упарюються, за аналогією з компотом. Полуниця зберігає свій натуральний смак, щільність і форму, але стає трохи блідішим, тому що віддає свій колір і аромат сиропу. Рецепт сподобається тим, хто не любить довго возитися із заготовками. Треба тричі проварити сироп, але це — 10 хвилин, решта часу йде на пасивне очікування. Мінімум зусиль – і варення готове!
Загальний час: 6 годин / Час приготування: 10 хвилин / Вихід: 400 мл
складові
- дрібна полуниця - 500 г
- цукор - 400 г
- вода - 70 мл
Готуємо полуничне варення без варіння ягід
Для закочення ідеально підходять дрібні ягоди, Цілі, солодкі та щільні, з яскраво вираженим ароматом. Я перебираю плоди, залишаючи тільки здорові, промиваю їх під струменем проточної водиі даю стекти всієї рідини. Обриваю листя та плодоніжки.
Далі в емальованій каструлі або в іншій ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Я відміряю потрібна кількістьцукру та заливаю його невеликою кількістю води. Ставлю місткість на середній вогонь. Помішуючи, проварюю 4-5 хвилин, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться і сироп не стане прозорим.
Підготовлену полуницю засипаю в миску, емальовану каструлючи таз. За один раз краще готувати не велика кількістьплодів, не більше 1 кілограма, щоб вони не пом'ялися. Заливаю ягоди киплячим сиропом. Залишаю на 2 години, до повного остигання. Спочатку рідини буде мало, але в міру нагрівання ягоди пустять свій сік і повністю поринуть у сироп, забарвлять його.
Після повного остигання зливаю сироп у каструлю. Знову доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин, знімаючи пінку.
Повторно виливаю киплячий сироп на полуницю. Залишаю до повного охолодження.
Таким чином можна проварювати і заливати сиропом ягоди в 3 прийоми, щоразу даючи їм повністю охолонути. Як тільки я проварюю востаннє, розкладаю ягоди по стерилізованих баночках і наповнюю їх киплячим сиропом до верху. Закочую під ключ, перевертаю банки вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю до ранку, щоб упарилися.
Ось таке чудове виходить варення із полуниці без варіння ягід. Плоди чудово зберігають форму, а сироп набуває насичений колір та аромат. Зберігати баночки з варенням слід у льоху або іншому темному і прохолодному місці. Термін зберігання – 1 рік.
Улюблені ласощі, якими гарні господинібалують своїх домочадців узимку, - це, звичайно ж, варення. Приготовлене з ягід і фруктів, які все літо вбирали сонячне світло, воно піднімає настрій і надає сил, особливо якщо їсти його з гарячим чаєм і в колі сім'ї.
Ароматні заготовки
Літо, канікули, село... Ті, кому в дитинстві пощастило проводити час у бабусі, обов'язково зберігають у пам'яті найкращі спогади про ці чудові дні. І, звичайно ж, навряд чи вдасться забути той запах, яким наповнений майже кожен сільський будинок під час дозрівання ягід та фруктів – запах варення. А як чудово пахне смачне малинове варення!
Працьовитості наших мам та бабусь взагалі можна позаздрити, адже скільки сил і терпіння потрібно докласти, щоб заповнити полиці соліннями, маринадами, компотами та всім тим, чим зазвичай запасаються на зиму.
Сучасним молодим господаркам, які намагаються не відставати від досвідченіших, доводиться важко, адже домашні заготівлі забирають багато сил і часу, плюс ще дуже важливий досвід та перевірені рецепти. Щоб не впасти обличчям у багнюку, можна скористатися більше легкими способамипорадувати своїх рідних домашніми смаколиками. Першим кроком може стати приготування малинового варення за спрощеним рецептом.
Молодим господаркам на замітку
Зовсім необов'язково проводити останні літні дні, метушачись біля плити, щоб зробити пару баночок варення. Спробуйте приготувати варіння, що вимагає, і ви полюбите цей спосіб. Знадобляться стиглі фруктиабо ягоди, цукор та 15 хвилин часу.
Таке сире вареннянабагато корисніше, адже воно не проходить жодної теплової обробки, а отже, всі вітаміни та корисні речовини зберігаються повною мірою. Смак у сирого варення не такий насичений і ніжний, як у приготованого, але максимально нагадує смак свіжих плодів.
Умови зберігання сирого варення також відрізняються. Зберігати його потрібно в холодильнику або в дуже холодному підвалі, а для більш тривалого зберіганняможна навіть заморозити.
Чому саме малинове
Малинове варення без варіння, рецепт якого буде наведено нижче, дуже смачне та корисне. Рекомендують розпочати експерименти з приготування сирого варення саме з цієї ягоди. У малині міститься величезний перелік корисних для організму речовин:
- вітамін C - посилює імунітет, зміцнює кістки та зуби, сприяє загоєнню ран;
- вітамін В – нормалізує нервову систему;
- вітамін A - покращує зір, відповідає за здоров'я шкіри, зростання та формування скелета;
- вітамін PP – нормалізує роботу шлунка, покращує кровопостачання, бореться з раковими клітинами;
- а також глюкоза, магній, залізо, ефірні маслаі багато інших.
Малинове варення допомагає при застуді завдяки своїм жарознижувальним та протизапальним властивостям. А ще малина покращує апетит.
Особливо малинове варення люблять діти, але годувати цими ласощами малюків слід у помірній кількостіадже воно містить велику кількість цукру. Якщо ваш малюк алергік, то зверніть вашу увагу на жовтоплідну і чорноплідну малину(так-так, така теж існує).
Малинове варення без варіння. Рецепт
Сьогодні можна купити пектин різних торгових марокале дуже важливо дотримуватися інструкції на упаковці. Під впливом високих температурпектин втрачає свої властивості, тому його додають наприкінці варіння. Якщо ви хочете зробити густішим малинове варення без варіння, рецепт необхідно доповнити спеціальним пектином, продукт з яким можна зберігати в холодильнику або заморожувати.
Основна порада, яку дають усі хазяйки: пектин слід дуже добре розмішувати, інакше у варенні утворюються желейні грудочки.
Важливо: чиста банка та правильна кришка
Одна з причин, через яку варення або будь-які інші заготівлі не зберігатимуться – це нестерилізований посуд. Придумано чимало способів на пару, в каструлі з киплячою водою, в мікрохвильовій печі, в пароварці, деякі навіть примудряються стерилізувати посуд спиртом.
Рекомендуємо скористатися найзручнішим та перевіреним способом – у духовці. Потрібно вимити банки та мокрими поставити в холодну духовкувниз шийкою. Потім увімкнути газ і виставити температуру приблизно 160-170 градусів. Стерилізація у такий спосіб займає хвилин 10, але банки одразу витягувати з гарячого духової шафине слід. Потрібно просто вимкнути газ, відкрити дверцята та дати скляній таріохолонути.
Як закрити малинове варення
Що стосується кришок, то їх найзручніше прокип'ятити в каструлі з водою хвилин 10, але робити це потрібно безпосередньо перед використанням. Варення, приготовлене традиційним способом, найкраще закочувати, а ось малинове варення "п'ятихвилинка" і сире варення краще закрити поліетиленовою кришкоюабо металевою кришкоюз різьбою.
Варення без варінняназивають ще « сирим», хоча варто було б – вітамінним.
Без зайвої теплової обробки у ягодах зберігається найбільша кількість корисних речовинта мікроелементів.
Основні правила приготування
У подібну заготівлю найкраще підходять ягоди без кісточок: полуниця, суниця, малина, ожина, жимолість, чорна, червона та біла смородина, лохина та .
Змішувати різні видиягід для варення без варіння небажано, тому вони втратять смак і аромат.
Більшість ягід вимагатимуть на 1 кг очищеної м'якоті – 1,5 кг цукрового піску.
Якщо ягоди водянисті, пухкі або кислого сортукількість цукру можна збільшити до 2 кг. І навпаки, якщо ягода солодка і щільна, його можна скоротити до 1 кг.
Щоб варення не забродило, банки та кришки для нього потрібно простерилізувати будь-яким зручним методом (на пару, в окропі або гарячій духовці). Самі ягоди повинні бути стиглими, непопсованими і добре промитими.
Зберігати варення без варіння слід лише у прохолодному місці – погребі чи холодильнику.
М'які види ягід без щільної шкірки краще стовкти дерев'яною товщиною для пюре або перетерти через сито. Так втрати ягідної маси будуть мінімальними.
Товстошкірі ягідки (чорна смородина, агрус, обліпиха) доречно пропустити через м'ясорубку або блендер, щоб добитися однорідної консистенції варення.
У «сире» варення можна додавати рідкий мед, мелені спеції (корицю, імбир, мускатний горіх, ваніль) або цедру. за традиційним рецептамїх слід вводити та розмішувати відразу після з'єднання ягідної маси з цукром. 
Чорна смородина – варення без варіння
Рецепт розрахований на пропорції 1:2 (на 1 кг ягід 2 кг цукру)
Смородину, перебрати, промити, прибрати кисті та листочки. Дати їй злегка підсохнути, розсипавши на старенькій тканинній серветці (яку не дуже шкода, оскільки сік чорної смородини, що виділяється, її відразу пофарбує).
Розтерти маточкою або товкачем, потроху всипаючи цукор. Блендер краще не використовувати, тому що він перетворить масу на пюре, а в цьому сирому варенні дуже смачні шматочки ягід. Додати|добавляти| весь цукор, добре перемішати.
Розкласти у чисті сухі банки.
Журавлинне варення без варіння
Але спробувавши журавлинне варенняза цим рецептом, яке ні хвилини не було на вогні, ви зміните думку, що варення треба обов'язково варити.
Журавлина - 1 кг, цукровий пісок - 0,5 кг, рідкий мед -1 ст. л., гвоздика – 4 бутони, кориця – 1 год, л.
Ягоди журавлини очистити від сміття, скласти в друшляк, промити в холодній водіі почекати, поки вони повністю висохнуть.
Перекласти ягоди в емальовану каструльку, додати цукор і перетерти з ним ягоди за допомогою дерев'яної товкачки. Можна подрібнити і блендером. Додати в готову кашку гвоздику і корицю і залишити масу просочуватися ароматом прянощів на 30 хв.
Простерилізувати 1,5-літрову банку над гарячою парою протягом 15 хв., кришку тримати у киплячій воді 2 хв.
Закласти перетерту журавлину в баночки, влити зверху по 1 ст. л. меду та герметично закрити їх кришками. Зберігати у холодному місці.
Маринований імбир у домашніх умовах
Незважаючи на те, що такий корисний продуктяк імбир, з'явився на...
Рецепт гірчиці в домашніх умовах
Всі ми дуже любимо гірчицю, але як часто буває, покупний продуктне про...
Як приготувати яблучний оцетв домашніх умовах
Дуже багато людей намагаються вести здоровий образжиття і неабияку роль...
Як правильно обскубти і обробити курку в домашніх умовах.
Сучасні господині звикли мати справу з уже обробленим птахом. Це...
Як правильно сушити м'яту в домашніх умовах?
М'ята відома людству вже не одну сотню років. Сьогодні цей окульт...
Багатьох господарок турбує руйнування вітамінів, яке неодмінно несе із собою термічна обробкафруктів та ягід. Щоб зберегти максимум користі від літніх плодів, можна готувати консервацію без варіння. Цей рецепт полуничного варення без варіння ягід дозволяє не тільки залишити у ласощі всі вітаміни, а й заощадити витрати часу.
Полуничне варення без варіння ягід на зиму
Якщо ви хвилюєтеся про те, що полуниця може віддати недостатньо свого смаку та аромату без попереднього виварювання, то відкиньте занепокоєння, завдяки впливу на ягоди гарячого з них можна легко екстрагувати яскравий полуничний смакта аромат.
Інгредієнти:
- полуниця – 400 г;
- цукор – 200 г;
- вода – 100 г.
Приготування
Запам'ятовувати точну кількість інгредієнтів для страви не потрібно, достатньо запам'ятати пропорцію: 4:2:1. Таким чином, на 4 частини полуниці припадає 2 частини цукру та 1 частина води.
Перед тим, як приготувати полуничне варення, слід зварити сироп. Для нього відміряний цукор заливають водою та ставлять розчин на вогонь. Варіння сиропу над середнім жаром займе приблизно 7 хвилин, після чого його виливають поверх очищених ягід і накривають посуд. Ягоди слід залишити у сиропі до повного охолодження. За час остигання полуниці виділить сік, який змішається із сиропом. Отриману суміш потім знову повертають на вогонь і залишають кип'ятити ще на 7 хвилин. Повторіть процедуру знову, а після третього повторення розкладіть ягоди по стерильній тарі, залийте гарячим сиропом і закатайте.
Полуничне варення без варіння ягід - найкращий рецепт
Якщо ви надаєте перевагу варенню, приготовленому не з цілих ягід, а з перетертих, то зверніть увагу на цей простий рецепт.
Інгредієнти:
- полуниця – 400 г;
- цукор – 400 г;
Приготування
Очищені ягоди слід збити блендром із цукром. Кількість підсолоджувача в даному випадкуможе змінюватись, виходячи з ваших переваг, але в середньому береться співвідношення 1:1. За допомогою блендера ягоди можна перетворити на однорідне пюре або залишити цілі шматочки полуниці. Потім варення розливають по стерильній тарі та закочують. Таку консервацію, після остигання, краще зберігати в холоді.
Як зробити полуничне варення без варіння?
Інгредієнти:
- полуниця – 400 г;
- цукор – 200 г;
Приготування
Співвідношення інгредієнтів у рецепті стандартне 2:1 (2 частини полуниці та одна піску). Після того, як усі ягоди пересипані, їх залишають у теплі доти, доки цукрові кристалине розчиняться в полуничному соку. Зацукровану полуницю в сиропі потім розкладають і тут же закочують.
Готове варення також краще зберігати у холоді.
Любителі густого ягідного сиропуу компанії ягід полуниці можуть також застосувати спосіб «сирого» приготування. Рецепт, в даному випадку, практично не відрізнятиметься від того, що був представлений першим у цьому матеріалі, зміняться лише пропорції цукру та кількість кип'ятінь сиропу.
Інгредієнти:
Приготування
На 4 порції полуниці візьміть 3 порції цукру та порцію води. Заливши цукор водою, залиште сироп проваритися протягом 5 хвилин, після чого залийте їм цілі або нарізані ягоди і залиште до охолодження. Змішаний з ягідним сокомсироп потім злити і проварити повторно, тепер близько 7 хвилин. Повторіть процедуру ще тричі, збільшуючи час варіння залежно від бажаної густини готового варення. Після останнього кип'ятіння розкладіть ягоди по простерилізованим банкам, залийте густим сиропомі закатайте стерильними кришками.
Статті на тему
