Які властивості має березовий сік короткий вміст. Лікування березовим соком. Консервований березовий сік із цукром

Березовий сік,або березовиця - рідина, що витікає з перерізаних та надламаних стовбурів та гілок берези під дією кореневого тиску.

Березовий сік - дуже цінний продукт, Збагачений безліччю корисних для організму речовин, за рахунок чого ця рідина надає комплексний сприятливий вплив на стан здоров'я людини.

Склад березового соку

• Щільність соку - 1,0007-1,0046 г/мл;
• Вміст сухих речовин – 0,7-4,6 г/л;
• Вміст золи – 0,3-0,7 мг/л;
• Загальний вміст цукрів – 0,5-2,3%;
• Білків - 0,1 г/100 г;
• Жиров – 0.0;
• Вуглеводів - 5,8 г/100 г;
• Серед органічних речовин відзначимо: ефірні масла, сапоніни, бетулол, понад 10 органічних кислот.

Калорійність соку березового становить- 22-24 ккал на 100 г свіжого продукту.

Березовий сік також містить у собі такі макро- та мікроелементи (мінерали):

• цукрів - 1-4%;
• калію - 273 мг/л;
• - 16 мг/л;
• - 13 мг/л;
• - 6 мг/л;
• алюмінію – 1-2 мг/л;
• марганцю - 1 мг/л;
• заліза – 0,25 мг/л;
• кремнію – 0,1 мг/л;
• титану – 0,08 мг/л;
• міді – 0,02 мг/л;
• стронцію - 0,1 мг/л;
• барію - 0,01 мг/л;
• нікелю - 0,01 мг/л;
• цирконію - 0,01 мг/л;
• фосфору – 0,01 мг/л;
• сліди азоту.

Медичні дослідження показали, що прийом хоча б однієї склянки на день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати тричі на день по склянці за півгодини до їди) допоможе організму впоратися з весняною або розсіяністю, втомою і .

З погляду фітотерапії березовий сік - одне з найкращих природних засобівдля покращення обміну речовин. Незважаючи на те, що березовий сік мало відрізняється від води, він чудово бродить і чинить позитивний впливпрацювати шлунка.

Березовий сікбагатий необхідними організму цукрами, органічними кислотами, ферментами, солями кальцію, магнію, заліза та інші , про які говорили трохи раніше. Завдяки багатому складу, його рекомендують при хворобах крові, суглобів, шкіри, а також при , та інших захворюваннях органів дихання.

Вживання березового соку сприяє очищенню крові, посиленню обмінних процесіввидаляє з організму шкідливі речовинипри інфекційних хворобах. Корисно пити сік при захворюваннях печінки, жовчного міхура, зниженій кислотності, цинзі, і венеричних захворюваннях.

Березовий сік також сприяє швидкого очищенняорганізму від шкідливих речовин та розщепленню сечових каменів фосфатного та карбонатного походження.

Березовиця підвищує опірність організму до простудних, інфекційних та алергічних захворювань, виявляє глистогінну, сечогінну, протипухлинну дію, соком берези корисно протирати шкіру при зволоження та очищення сухої шкіри.

А ще березовим соком корисно мити волосся при , для посилення їх росту і появи блиску і м'якості (та сама властивість має настій березового листя). Березовий сік гарний засібвід імпотенції. Березові «сльози» дуже непогано діють на жінок у період. Якщо випивати хоча б по склянці соку на день, то зникнуть сонливість, почуття втоми, дратівливість та інші супутні явища клімаксу.

Березовий сік – прозора рідина, що виділяється зі стовбура дерева під впливом кореневого тиску, якщо надламати чи надрізати кору. У місце надрізу вставляють трубочку або невеликий жолобок, яким сік стікає в підготовлену ємність. Після збирання місце надрізу заліплюють воском, щоб дерево згодом не засохло.

Рух соків біля берези починається на початку березня разом із першими нирками, а збирають сік протягом 1,5 місяців, з початку квітня до середини травня.

Крім Росії, цей сік п'ють у Скандинавії та Північному Китаї.

На смак він нагадує свіжу джерельну воду, але із солодкими деревними нотками через невелику концентрацію природних цукрів. Користь березового соку велика, адже він містить багатомінеральних речовин , вітамін C, дубильні речовини, фітонциди та ефірні олії У спекотні дні він бадьорить, втамовує спрагу завдякиприємній легені смаку та заповнює запасмінеральних солей

, які людина втрачає при сильному потовиділенні.

Цікаво, що у США та Великобританії останнім часом інтерес до цього напою зріс, потіснивши інший популярний тонік – кокосову воду. Дієтолог Єва Калінік каже: «Березовий сік близький за хімічним складом, балансом електролітів, вмістом калію та іншими фітонутрієнтами.кокосової води

, але його головна перевага – у сапонінах».

• Саме сапоніни відповідають за більшість корисних властивостей споконвічно російського напою.
• Захворювання горла: кашель, ангіна. Для лікування треба приймати підігрітий березовий сік, змішаний із молоком та крохмалем. Рекомендується щодня випивати склянку такого напою аж до одужання. Для покращення роботи. Цей весняний нектар стимулює виділення шлункового соку та ферментів, необхідних для нормального травлення. Березовий сік нормалізує випорожнення, позбавляє від запорів.
• Для зняття запалення в роті та запобігання карієсу цим соком можна обполіскувати ротову порожнину. Зібралися випити стаканчик соку? Просто потримайте його кілька секунд у роті, перш ніж проковтнути. На відміну від багатьох фруктових соків, багатих на кислоти, цей напій не пошкоджує зубну емаль.
• Допомагає позбутися мігрені та головного болю.
• При нежиті будь-якого походження, особливо хронічному, слід щодня приймати склянку чистого нектару берези. Натуральні протизапальні сполуки виженуть хворобу з вашого організму за дві секунди.
• Набряки, спричинені порушенням роботи нирок, каміння та пісок у нирках та жовчному міхурітеж здаються під впливом березового соку. Він має сечогінні властивості, але пити при таких захворюваннях можна тільки з дозволу лікаря.
• Якщо ви вже отримали схвалення свого лікаря, можете пити по одній склянці тричі на день протягом двох тижнів, але не довше.
• Рани, виразки, садна, що довго не гояться, необхідно обробляти нерозведеною рідиною. Її корисні властивостісприяють швидкому затягуванню відкритих пошкоджень на шкірі.
• Рекомендується як засіб для людей з анемією та іншими хворобами крові.
• При різкому підйомі температури тіла допомагає бальзам із березового соку, цукру, вина та дрібно порізаного лимона. Все це потрібно наполягти у темному місці протягом трьох місяців.
• Допомагає впоратися з весняною депресією та авітамінозом. Для цього потрібно протягом двох тижнів щодня випивати склянку цілющої рідини.
• Березовий сік сприяє виведенню токсичних речовин із нирок та печінки – про це знали європейські лікарі ще у XII столітті. Щоб перевірити на собі його очищувальні властивості, потрібно випивати по 200 мл щоранку перед сніданком. На курс лікування потрібно 4-6 тижнів та 6-8 літрів цілющої рідини.
• Свіжий деревний сік є чудовим дієтичним напоємвін абсолютно не містить білків, жирів. Якщо ви вже почали працювати над собою і втратили кілька кілограмів, але потім відбулася стагнація ваги, увімкніть в раціон цю корисну рідину.

У лікувально-профілактичних цілях напій треба вживати по 1 склянці близько місяця. Попередня лікарська консультація є обов'язковою!

Косметичні властивості

Ополіскування волосся березовим соком робить волосся міцнішим, відновлює водний балансшкіри голови, що запобігає появі лупи. Можна приготувати лосьйон з додаванням меду та втирати його в коріння волосся. Також від випадіння волосся допомагає маска з березового нектару, коньяку та відвару кореня реп'яха. Її наносять на 15-20 хвилин, потім змивають теплою водою.

У Скандинавії цей напій вважається відмінним засобомдля харчування та омолоджування шкіри. З його допомогою жінки справляються з першими ознаками старіння.

1. Щоб позбавитися вугрів, треба наносити на шкіру маску, що складається з яєчного білка, березового соку та меду. Для профілактики вугрового висипупротирайте обличчя нерозведеною рідиною вранці та ввечері.
2. Щоб зберегти цілющі якостінапою можна заморозити його у вигляді кубиків льоду. При необхідності протирати ними шкіру обличчя, шиї та декольте.
3. Для розгладження дрібних зморшок підійде крем-маска з 2 ст. л. березового нектару, 50 г пророщеної пшениці та 200 г протертої обліпихи.
4. Для сухої шкіри буде корисна маска із деревного соку та меду в пропорції 1:1.

Перераховані маски наносять на очищену шкіру обличчя, а через 15 хвилин змиваються теплою водою.

Корисні для організму напої на основі соку берези

1. Березовий квас.Для нього поєднується сік, кілька родзинок і цукор у розрахунку 2 ч. л. на літр.
2. Мультивітамінний сік.Напій добре поєднується із натуральними цитрусовими соками.
   Зберігати сік необхідно у холодильнику, але не більше двох діб.
3. Березовий сироп. Отриманий методом випарювання рідини. Його можна додавати в компот, чай або просту воду. Але знайти його у продажу складніше, ніж, наприклад, кленовий сироп.

Шкідливість березового соку та список протипоказань

Якщо ви любите смачні та корисні рідиниможете сміливо пити березовий сік. Користь та шкода цього напою не є рівноцінними. Експерти оцінюють його негативну дію на організм як слабку.

Цей сік можна пити дорослим та дітям старше одного року, здоровим та хворим. Він дозволений вагітним і жінкам, що годують, особливо тим, хто страждає набряками.

Пити березовий сік не можна при виразці шлунка та алергії на пилок березових сережок. Реакція у вигляді висипу та подразнення на шкірі – вагома причина відмовитися від напою.

Якщо ви вживаєте надмірну кількість алкоголю, є активним або пасивним курцем, перебуваєте у стані стресу, приймаєте багато ліків (таких як статини, надтензори, антидепресанти, протизапальні препарати, кортизон та анальгетики), а захисні силиорганізму закінчується, не нехтуйте цим чудовим даромприроди.

Береза ​​- це символ російського народу, а й джерело дуже цілющого продукту. (користу та шкоду продукту доведено), який ще прийнято називати березовицею, – це унікальний за складом напій, який безцінний для людини.

Основні компоненти напою

Склад цього продукту справді унікальний. Серед іншого можна зустріти різні видицукру, такі як фруктоза, глюкоза і сахароза, всілякі органічні кислоти, ферменти, а також речовини, основна дія яких спрямована на боротьбу з мікробами (фітонциди). Крім цього березовий сік, користь і шкода не викликає сумнівів, багатий на мінеральні елементи, які так необхідні людському організмуу весняний період. Саме тому вживання цього напою стане чудовою профілактикою гіповітамінозу. Березовиця поповнить ваш організм запасами наступних елементів:

• калій (необхідний сили м'язів і здоров'я нервової системи);
• кальцій (зберігає здоров'я кісток);
• натрій (підтримує працездатність нирок);
• магній (бере участь у засвоєнні глюкози та вироблення енергії);
• мідь (бере участь у кровотворенні);
• залізо (дефіцит елемента може призвести до розвитку анемії);
• марганець (дуже необхідний органічного розвитку людського скелета).

Ще однією особливістю березового соку є той факт, що в ньому повністю відсутні жири та білки, а кількість вуглеводів, як правило, становить близько 3 г.

Корисні властивості березовиці

Користь березового соку дійсно велика, адже в ньому так багато різних речовин, які украй необхідні нашому організму. Це і вітамін С, а також різні ефірні олії. Його можна сміливо пити в спекотні дні, оскільки він може вас підбадьорити і вгамувати спрагу, а також легко заповнити запас мінеральних солей, які у великій кількості губляться під час потовиділення.

Разом з усіма перерахованими складовими, березовий сік містить особливі речовини, які виробляють його на тлі аналогів. Ці речовини – сапоніни. Саме завдяки наявності даних компонентів, березовиця і благотворно впливає на організм і лікує від багатьох захворювань.

Лікування березовим соком

1. Корисний при різноманітних захворюваннях горла, зокрема, при ангіні та кашлі. Для лікування потрібно вживати трохи підігрітий березовий сік. Користь і шкода (як зберігати можна дізнатися далі в статті) нерівнозначні. Його попередньо змішайте з деякою кількістю молока та крохмалю. Пити це зілля краще щодня, так буде більше користі, Поки не станете здорові.
2. Незамінний при розладах роботи шлунково-кишкового тракту, оскільки здатний стимулювати виділення потрібної кількостішлункового соку, а також ферментів, які потрібні для того, щоб процес травлення проходив у нормальному режимі. Якщо у вас проблеми зі стільцем, березовий сік однозначно допоможе їх вирішити.
3. Відмінний засіб для догляду за ротовою порожниною. Якщо ви страждаєте від запалення або карієсу, просто використовуйте березовий сік як ополіскувач. Не потрібно випльовувати його, потримайте трохи у роті, перш ніж проковтнути порцію. Він вигідно виділяється на тлі фруктових соків, оскільки на емаль зуба здатний надавати лише позитивний вплив.
4. Березовий сік замінить багато ліків, призначених для зняття больового синдрому голови.
5. При симптомах простудних захворювань, зокрема, нежиті, березовий сік потрібно пити в кількості однієї склянки щодня. Протизапальні сполуки, які входять до складу напою, чудово впораються з будь-якою простудною хворобою, причому зроблять це дуже швидко.
6. Нирки також будуть вдячні вам за вживання березового соку. Набряки, каміння та пісок будуть повністю переможені цим напоєм. Однак є деякі правила вживання: перед безпосереднім застосуванням потрібна обов'язкова рекомендація лікаря, оскільки народний засібмає сечогінний засіб. Можливо, якщо вживати березовий сік, користь та шкоду. Як сприймати, щоб не нашкодити собі? По-перше, не більше двох тижнів, щодня. По-друге, випивати потрібно близько 3 склянок напою.
7. Навіть пошкодження шкірного покривуможе зцілити березовий сік (корисність та шкода неповноцінні). Будь-які рани, виразки та садна досить обробити свіжою рідиною, яку не потрібно розбавляти. А якщо вживати його всередину, можна назавжди забути про екзему, лишай та фурункули.
8. При підвищеній температурідопоможе наступний склад: березовий сік, цукор, вино та подрібнений лимон. Дану суміш наполягати в темному місці протягом трьох місяців, а потім вживати як жарознижувальний засіб.
9. Весняна депресія однозначно відступить, якщо ви щодня прийматимете склянку соку протягом двох тижнів.
10. Для очищення організму потрібно включити до свого раціону 200 мл соку перед сніданком. Курс лікування зазвичай триває близько 4-6 тижнів.
11. А також, даний напійє просто чудодійним дієтичною стравою. У ньому немає ні жирів, ні білків, саме тому він має бути у вашому раціоні, якщо ви ретельно стежите за своєю фігурою.

Будь-яке захворювання легше попередити, ніж потім його лікувати. А березовий сік є чудовим профілактичним засобом. Протягом місяця пийте по одній склянці напою на день – і жодні хвороби вам не страшні.

Незважаючи на високий вміст глюкози у складі, людям, які стоять на обліку у ендокринолога, також можна пити березовий сік. Користь і шкода при цукровому діабетінеоднакові. Для вживання діабетикам на соку протягом 30 хвилин варити солому вівса, яка була зібрана під час цвітіння (пропорції соломи до соку 1:3). Даний відвар приймати до їди у кількості 100 мл.

Пити можна всім березовий сік. Користь та шкода для дітей нерівнозначні.

Вагітність - найкращий період у житті жінки

Багато хто запитує: «Чи можна пити вагітним березовий сік?» Користь та шкода для вагітних очевидні. Напій рекомендується вживати лише в тому випадку, якщо жінка не страждає на різні алергічні реакції на цей продукт. Інакше від нього краще відмовитись.

Березовий сік вагітним дуже корисний, оскільки може полегшити перебіг тяжкого токсикозу. Кількість напою має становити щодня іноді близько 2 л, курс лікування триває 3-4 тижні до повного зникнення ознак токсикозу. Однак зловживати все ж таки не варто через високий вміст глюкози.

Високий або низький кров'яний тиск під час вагітності можна вилікувати, приймаючи по половині склянки соку до трьох разів на день. Разом з нормалізацією тиску ви відчуєте, що підуть набряки.

Після пологів з його допомогою ви зможете підвищити лактацію, і ваше маля ніколи не буде голодним. Однак вживати сік потрібно з особливою обережністю.

Застосування у косметології

Березовий сік можна використовувати для догляду за волоссям та шкірою. Якщо періодично їм обполіскувати волосся, то можна запобігти появі лупи. А в комбінації з коньяком і відваром кореня реп'яха сік позбавить вас від випадання волосся. Даний складпотрібно нанести на волосся, залишити на нього протягом 15-20 хвилин і змити теплою водою.

У березовий нектарвважається відмінним засобом для омолодження шкіри та для її харчування.

Якщо вас замучили вугри, використовуйте спеціальну маску. Змішайте яєчний білок, березовицю та мед. В якості профілактичного засобуДосить змащувати обличчя нерозбавленим соком або кубики льоду з нього.

Позбутися дрібних зморшок допоможе маска з березового соку (2 ст. л.), пророщеної пшениці (50 г) та обліпихи, яку потрібно протерти (200 г). Власницям сухої шкіри підійде наступний склад: у рівних кількостях сік та мед.

Протипоказання до використання

Незважаючи на всі корисні властивості, березовий сік може завдавати і певної шкоди. Якщо ви любитель смачних напоїв, які в той же час є корисними, можете без обмежень пити березовий сік. Користь та шкода цього напою нерівноцінні.

Основними протипоказаннями є:

• виразка шлунку;
• алергія на деревний пилок, зокрема на пилок березових сережок;
• камені в нирках.

Крім цього, не слід вживати сік, який був зібраний у безпосередній близькості до магістралей, або із закінченим терміном придатності.

Правила збирання продукту

Оптимальним періодом, коли можна збирати березовий сік, є початок березня. Варто враховувати, що одне дерево може дати близько 3 літрів соку, в окремих випадках - близько 7 л.

Спочатку потрібно визначити, чи є в конкретному дереві сік. Для цього достатньо з використанням шила виконати невеликий отвір у корі. Якщо після цих дій ви побачите краплю, що виділилася, можна сміливо починати збір нектару.

Вибирати потрібно лише дорослі дерева, крона яких досить добре розвинена. Свердлити отвір бажано з південного боку з відривом 50 див від землі. Свердло при цьому має бути спрямоване вниз. Після цього в отвір потрібно вставити жолобок. Саме по ньому і стікатиме сік у залишену ємність. Для підтримки життєдіяльності рослини рекомендується збирати трохи більше 1 л рідини щодня.

Як зберігати?

Свіжозібраний сік можна тримати в холодильнику до трьох діб. Також його консервують. Може бути отримана, якщо пити консервований березовий сік, користь та шкоду. Рецепти ж допоможуть нівелювати протипоказання. Рідина потрібно підігріти, після чого розлити в стерилізовані банки і щільно закрити, використовуючи для цього особливий ключ для консервації.

Ще один спосіб зберігання соку – це заморозка. Усе поживні речовинибудуть збережені.

Провесною, з першими відлигами і набуханням нирок, у дерев починається внутрішня циркуляція соку - так зване весняний рух соку.

Період пікової циркуляції у берези визначається легко: досить зробити укол на її білому стовбурі, і якщо виступають крапельки соку його можна збирати.

На замітку:з виділенням соку пов'язано багато народні прикмети. Наприклад, якщо його багато – це до дощового літа і навпаки.

У світлий час доби спостерігається найбільш інтенсивний рух соку, вночі дерево «відпочиває», «спить». Кількість соку залежить від віку дерева та діаметра стовбура.

Першими починають "плодоносити" берези, розташовані на сонячній стороні. Одне дерево може дати близько 2-3 літрів цінної рідини на добу.

Коріння дерева сягає глибоко в землю і завдяки цьому воно не встигає вбирати всі шкідливі речовини з поверхневих шарів ґрунту. Все ж збирати сік потрібно подалі від автотрас та промислових об'єктів. Молоді дерева краще не чіпати. Щоб дерево не загнило і швидше відновилося, після збирання соку надріз закривають мохом, воском або пластиліном.

Щороку період збирання соку починається і триває по-різному, залежно від погодних умов. Закінчується він разом із розпусканням листя – приблизно у другій половині квітня.

На замітку:кілька десятиліть тому видобуток соку був поширений на території Білорусії та північної території України. Його виробництво суттєво знизилося після Чорнобильської катастрофи. Сьогодні на території Росії березовий сік видобувають та переробляють кілька комбінатів.

Склад березового соку

У березовому соку немає ні жирів, ні білків, вся харчова цінністьпосідає частку вуглеводів.

Корисні властивостіберезового соку приписують комплексу вітамінів та мікроелементів у його складі: переважно це аскорбінова кислота- близько 5 мг/100 мл та вітаміни групи В - В6 та В12. Наявність у складі заліза, магнію, калію, натрію, кальцію, фтору та фосфору обумовлюють його терапевтичний та лікувальний ефект. У незначних кількостях міститься мідь, марганець, титан, кремній, барій.

Цукру, глюкоза та фруктоза надають приємного. солодкуватий смакберезовому соку, а лимонна та яблучна кислотаприєднують приємну кислинку.

Ефірні олії, сапоніни, фітонциди, дубильні речовини, що містяться в незначних кількостях, надають йому антисептичних властивостей.

Завдяки низькій калорійності- За різними даними вона становить від 8 до 22 ккал/100 мл - його можна сміливо включати в будь-яке дієтичне меню.

Користь березового соку для організму

З погляду фітотерапії, корисні властивості березового соку найкраще застосуваннядля:

Поліпшення обміну речовин;

Зміцнення імунітету;

Нормалізації кров'яного тиску;

Зняття набряклості;

Боротьба з весняним авітамінозом;

Зняття втоми;

Позбавлення депресії;

Зняття клімактеричних проявів у жінок.

Завдяки високому змістумагнію та калію у складі березового соку, його застосовують для допоміжної терапії при хворобах серця та судин.

Березовий сік має на організм людини регенеруючу та кровотворну дію, його застосовують як допоміжного засобу при лікуванні онкологічних захворювань.

За його регулярному вживаннівиводяться продукти розпаду, очищаються кров та нирки, тому він застосовується у лікуванні інтоксикацій, гострих та хронічних інфекцій, а також у періоди вірусних та простудних захворювань. Після сильних інтоксикаційвін допомагає швидкому відновленню організму. Його сечогінна дія використовується для лікування хвороб з утворенням набряків.

У період загострення чи ремісії хвороб шлунково-кишкового тракту- це одне з кращих засобів, що стимулює виділення шлункового соку та сприяє нормальному перетравленню їжі. Сапоніни у його складі перешкоджають відкладенню холестерину та зміцнюють кісткову тканину.

Глюкоза та фруктоза стимулюють мозкову діяльність Тому вживання соку благотворно впливає на організм у періоди розумового перенапруги та втоми. Біологічні стимулятори та ферменти зміцнюють імунну системуорганізму.

Антисептичні властивостіберезового соку приписують вміст у ньому дубильних речовин. Медицею доведено, що він знімає запалення в ротової порожнинита допомагає боротися з першими проявами карієсу.

Зовнішньо березовий сік використовується при таких проблемах:

нейродермітах;

Фурункулах;

Екземах;

Для швидкого загоєння ран.

У косметології відзначають його ефективність при:

лікування лупи;

Випадання волосся;

Жирності шкіри та вугрової висипки

Себореї.

Народна медицина використовує сік та суміші з ним у лікувальних та терапевтичних цілях:

Для виведення каменів із бруньок;

Швидкого та ефективного загоєння ран;

При артритах;

Радикуліти;

Лікування цинги.

У рецептах народної медициниНайчастіше користь березового соку посилюється за рахунок поєднання з іншими засобами:

Цілющий напій з березового соку з м'ятою благотворно діє на травлення та позбавляє нудоти та печії;

Настоянка із березового соку з листям дерева нормалізує роботу нирок, діючи при цьому дуже м'яко;

Настойка з горобини та березового соку застосовується як проносний та сечогінний засіб, що використовується при каменях у нирках та сечовому міхурі, а також при ревматичному синдромі;

Напій з березового та журавлинного сокумає підбадьорливу дію, підвищуючи працездатність, як розумову, і фізичну.

Для швидкого росту волосся та здорового блиску можна спробувати наступний рецепт: у суміш з березового соку та відвару реп'яхового кореня додають кілька крапель спирту. Втирають у шкіру голови, потім змивають.

Хорошим тонізуючим засобом для обличчя може стати рецепт маски з березовим соком. Для її приготування беруться у рівних пропорціях сік, сметана, мед.

На замітку:березовий сік відомий у медицині, а й у кулінарії – з нього вина, квас, сиропи. Березовий сироп популярний у Канаді та Америці поряд з кленовим сиропом. Для приготування відразу після збору сік випарюють до стократного зменшення обсягу.

Шкода від березового соку

Користь для організму від березового соку безсумнівна, проте, і в нього є обмеження та протипоказання.

Людям, схильним до алергіїна березовий пилок, радять вживати сік з великою обережністю.

У консервованому виглядідо його складу додаються цукор, лимонна кислота, цитрусові. Завдяки цьому збільшується кількість обмежень для вживання березового соку: його не можна приймати людям з алергією на ці продукти.

Березовий сік успішно застосовується в лікуванні захворювань нирок та нирковокам'яної хвороби, але його прийом повинен регламентуватися лікарем, щоб виключити загострення хвороби та ниркові кольки.

Сік зібраний поблизу автотрас та промислових об'єктів може містити небезпечні важкі метали та з'єднання. У такому разі шкода березового соку непорівнянна з його користю.

Березовий сік дітям - правила прийому

Загальнозміцнююча та імуностимулююча дія березового соку на організм особливо доречна в період весняного авітамінозу, вірусних та простудних захворювань.

Оскільки дитячий організмбільш схильний до таких станів, дефіцит вітамінів та мікроелементів можна заповнити вживанням березового соку. Дітям його потрібно приймати у невеликих кількостях, а привчати організм до нього потрібно поступово.

Для найменших сік змішують із водою. Починають давати його близько 50 мл із віку 1 – 1,5 років. Починати пити сік краще у весняно-літній період.

Чи можна вагітним і тим, хто годує березовий сік?

Його вживання жінками у цікавому становищі викликає багато суперечок, оскільки існує думка, що березовий сік протипоказаний при вагітності. Як стверджують медики, це лише міф. Посудіть самі:

Його вживання при вагітності допомагає впоратися з тяжким токсикозом, для цього його потрібно приймати понад 3 склянки на день протягом місяця;

Нестабільність кров'яного тиску, пов'язана з вагітністю, нормалізується як у гіпертоніків, так і гіпотоніків: сік слід приймати по склянці за годину до їжі;

Він допомагає у боротьбі з набряками - вживання 3 склянок на день покращує стан та зменшує їх прояви;

У боротьбі зі швидким набором ваги березовий сік покращує обмін речовин та сприяє схудненню;

В останньому триместрі вагітності він стимулює лактацію.

В період грудного вигодовування з його допомогою можна підвищити, головне - його правильне вживання. Щоб уникнути алергічних реакційу матері та у малюка, починати приймати сік потрібно з невеликої кількості: близько півсклянки на день. При його вживанні потрібно стежити за реакцією організму малюка та годуючої.

Після пологів та в період лактації вживання березового соку сприяє зниженню ваги. Він протипоказаний лише у таких випадках:

Алергічна реакція у дитини;

Мочекам'яна хвороба;

Алергія на продукти дерева берези.

При лактації важливо вживати сік у свіжому виглядіоскільки при консервуванні кількість корисних речовинзменшується.

За старих часів говорили, що в сльозах берези прихована богатирська сила.Особливо корисний свіжозібраний сік протягом 3-4 годин після збирання. Для нього тривалого зберіганнядодають ізюм, смородинове листя, гвоздики.

Принесе користь для здоров'я березовий сік не тільки в чистому вигляді, а й у поєднанні з іншими натуральними соками.

Змішуючи їх у різних комбінаціях та пропорціях, можна отримати різноманітні вітамінні напої.

Цінителі березового соку в домашніх умовах готують із нього березовий квас, вино, фруктові коктейлі.

Користь березового соку обумовлена ​​його складним складом. У ньому містяться необхідні організмулюдини мінерали та мікроелементи, зокрема, калій, залізо, марганець, магній, мідь, кальцій, нікель. Також у березовому соку безліч вітамінів, присутні складні цукру, органічні кислоти, ефірні олії, дубильні речовини, фітонциди Фахівці вважають, що так званий березовий сік – це насправді секрет рослинних клітин, що мають гігантські можливості.

«Березовий сік», який продають у магазинах, насправді не має нічого спільного зі справжнім. Це напій із води, лимонної кислотита цукру, він не корисний.

Вони мають властивість синтезувати ефективні біогенні стимулятори, схожі на ферменти чи гормони. Таким чином, ця рідина зі складним хімічним складоммає незамінні лікувальні функції. До того ж, сік берези малокалорійний, у 100 грамах всього 22 . Це дозволяє застосовувати його навіть тим, хто сидить на різних дієтах.

Як збирати березовий сік

Як уже було сказано, добувати сік берези можна ранньою весною. Потрібно не пропустити момент набухання перших бруньок. Це означає, що починає з'являтися велика кількістьсоку, він активно рухається усередині дерев.

Щоб зібраний напій був не корисним, треба вирушати за ним у ліс, туди, де поблизу немає автомобільних доріг і промислових підприємств. Справа в тому, що якщо зібрати березовий сік у місті або з дерев, що ростуть уздовж трас, у ньому буде багато важких металів. Пити такий сік, звісно, ​​не варто.

Самий корисний напійзбирають із старих беріз, стовбури яких завтовшки перевищують 20 сантиметрів. У молодих дерев сік менш насичений, та й сам збирання може їм зашкодити.

Взагалі, щоб подбати про дерево, яке дає сік, треба просвердлити отвір, не глибший за 2-3 сантиметри. Робити його треба під кутом 45 градусів, звісно, ​​з нахилом вниз. Коли процес закінчиться, ранка добре затягнеться.

Отвір з південного боку дерева не вище 40-50 сантиметрів від землі. Всередину вставляють трубочку, можна взяти пластикову або згорнути жолобком шматочок кори. Жолоб слід направити до тари для збору.

У середньому одна береза ​​може дати протягом доби близько 2 літрів соку. Але краще не скупитися і по літру, інакше можна занапастити дерево. Коли отримання соку закінчиться, обов'язково треба щільно закласти ранку в стволі глиною, садовим варом, мохом або повстю.

Користь березового соку

Завдяки своєму унікальному складусік берези корисний і здоровим людям, і хворим на різні недуги. Його щодня можуть пити діти та дорослі, особливо потрібен він організму саме навесні, у період сезонного авітамінозу.

Так як березовий сік практично не містить алергенів, його рекомендують пити з метою зміцнення імунітету і жінкам, що годують. А якщо жінка страждає, корисний напій допоможе їх позбутися. Адже березовий сік – відмінний сечогінний.

Що стосується користі соку берези при різноманітних недугах, про неї говорять не лише натуропати та народні цілителі, а й фахівці традиційної медицини. Наприклад, через яскраво виражену сечогінну дію березовий сік показаний при ниркової недостатностіта захворюваннях нирок у принципі.

Однак його не варто пити, якщо в нирках є каміння: можна викликати їхній рух, спровокувати кольки.

Березовий сік чудово очищає кров, виводить токсини та шлаки. Тому його добре застосовувати. Наприклад, у разі інфекційних захворювань, при високій температурі, пропасниці, венеричних захворюваннях.

Сік берези непогано стимулює травну секрецію. Тим, у кого знижено кислотність, треба пити його по склянці тричі на день. Він у принципі полегшує стан страждаючих від шлунково-кишкових недуг.

Крім того, березовий сік знайшов застосування у . З його допомогою тонізують шкіру, зміцнюють волосся, борються з лупою.

Рецепти на основі березового соку

Березовий сік можна пити не лише у чистому вигляді. є декілька відмінних рецептівз його основі. Наприклад, березовий квас. Щоб його приготувати, треба в банку налити соку, покласти цукор із розрахунку 2 ч.л. на літр, додати 3-5 ягід ізюму. Потім на кілька днів поставити в тепле місце і дати трохи забродити. Коли напій буде готовий, його можна буде зберігати в прохолодному місці 2 або 3 місяці.

Ще один рецепт на основі березового соку – медовуха. Але не традиційна, а простіша. Потрібно додати мед до смаку і ретельно розмішати. Напій вийде смачний. Крім того, можна експериментувати, змішуючи сік берези з різними ягодами.