Хліб із дріжджового тіста. Як спекти хліб вдома? Як спекти домашній хліб: рецепти. Ось які продукти знадобляться для випікання дріжджового хліба в домашніх умовах

Магазинний хліб ніколи не буде смачніший за домашній - він не такий ароматний, м'який, а через день після покупки і зовсім черствіє так, що його сміливо можна викидати.

Але більшість жінок не вміють випікати буханці в домашніх умовах, хоча в цьому немає нічого складного. До того ж у хліб, приготовлений у власній духовці, завжди можна додати прянощі, сир чи ковбасу, щоб надати йому особливого смаку.

У цій статті представлені доступні прості рецептихліба в духовці в домашніх умовах та деякі поради, які допоможуть з першого разу спекти смачний буханець. Початківці господині можна випікати не тільки пшеничні буханці, але і:

• Житній хліб;
• Бородінський;
• Із добавками.

Крім того, існує спосіб приготування без використання дріжджів, про який нижче теж буде розказано.

Покрокові рецепти смачного домашнього хліба у духовці

На початку слід зазначити, що для приготування подібного роду випічки завжди необхідно набувати високоякісного борошна. Крім того, дріжджі завжди повинні бути максимально свіжими. За дотримання цих двох пунктів можна отримати м'який і смачний хліб.

Простий на дріжджах

Перший рецептик присвячений хоч і простого хлібця, але дуже м'якому та повітряному. Аромат від його випікання приємно рознесеться всією кухнею. Цей рецепт можна назвати «шаблоном» для випікання простого домашнього хліба.

Консистенція тесту в ідеалі має нагадувати густі вершки. 1,5 кг має дати саме такий результат, але якщо цього виявиться мало, то немає нічого страшного в тому, щоб додати ще трохи.

Борошно необхідно просіяти, після чого додати олію та сіль. Найзручніше буде взяти для цієї процедури велику миску.

Дріжджі попередньо поміщаються у підігріту воду, і коли вони стають досить рідкими, їх потрібно вилити в посуд з борошном. Тепер усі інгредієнти ретельно замішуються протягом чверті години.

Через півтори години повторюється процедура замішування, потім тесту потрібно дати ще кілька годин (ідеально – 180 хвилин) для того, щоб воно наполягало. Під час замішування масу потрібно придавлювати і з неї вийде вуглекислота.

Тісто розподіляється у форми для випікання хліба, якщо їх немає, то можна вручну сформувати акуратні буханці.

Ще годину маса повинна настоятися у формі і вже після настає час випікання - у попередньо прогріту до 180 градусів духовку на годину поміщаються форми із хлібом.

Це рецепт звичайнісінького, але дійсно смачного хліба, в який можна за бажанням додавати сир. Для цього найпростіше буде потерти його на ще неохолілий буханець.

Пропонуємо до перегляду відео, щоб ви могли побачити всі етапи приготування в домашніх умовах такого простенького хліба:

Корисний житній

Житній хліб вважається дієтичним. Для його приготування в домашніх умовах у духовці потрібно:

• Борошно (житнє та пшеничне) – по 1 кг;
• Дріжджі (краще використовувати сухі) – 1 стіл. ложка;
• Вода – 1,5 л;
• Цукор – половина столу. ложки;
• Сіль – 2 чайні. ложки;
• Олія соняшникова. - 1 стіл. ложки.

Випікання в домашніх умовах житнього хліба в духовці практично нічим не відрізняється від першого рецепту.

Воду потрібно підігріти до кімнатної температуриПісля чого залити їй дріжджі, попередньо змішані в одній ємності з цукром.

Після цього дати настоятися чверть години.

Обидва види борошна просіяти і помістити в миску, що підходить за розмірами.

Додати трохи олії (рослинного) і пару щіпок солі.

Потроху почати вливати воду із дріжджами, при цьому помішуючи.

Масу замісити і дати настоятися 1:00 в теплому і сухому місці, накривши при цьому ємність рушником (можна помістити в пластиковий пакет).

Змастити форму для майбутніх буханців маслом, помістити туди тісто і залишити на 30-40 хвилин, накривши спеціальною плівкою для приготування випічки.

У цей час дати духовці розігрітися.

Хліб випікати за 200 градусів протягом 40-50 хвилин.

У житні виробидля пікантного смаку іноді додають одну голівку часнику.

Без дріжджів на кефірі

Це бюджетний рецептдля виготовлення буханців з хрусткою скоринкою і приголомшливим ароматом. Для нього знадобиться:

• 300 г борошна (пшеничного);
• 1 чайн. ложка соди;
• 200 мл кефіру (виміряти можна склянкою);
• 1 чайн. ложка солі.

Консистенція тесту повинна вийти приблизно такою, як при виготовленні оладок. Для початку потрібно змішати між собою всі сухі складові рецепту, тобто борошно, сіль та соду. Після цього вже додається кефір.

Те, що вийшло, перешкодити ложкою, а потім ретельно замішувати руками десять-п'ятнадцять хвилин. Маса сильно липне до рук, але підсипати муку в процесі приготування не можна, зате можна змастити олією.

Духовку нагріти до температури 200 градусів, тісто помістити в ємність для випікання, заздалегідь змастивши її. Випікається такий хліб у середньому від 40 до 50 хвилин. Перевіряти готовність найкраще за допомогою тонкої дерев'яної палички.

Бородінський

Бородинські буханці дуже корисні і мають пікантним смаком. Приготування такого хліба в домашніх умовах у духовці вимагає використання таких продуктів:

• Борошно житнє - 3,5 склянки;
• Борошно пшеничне – 2 склянки;
• Дріжджі – 2,5 чайні. ложки (краще візьміть сухі);
• Цукор - 3 стіл. ложки;
• Олія соняшникова – 1 стіл. ложка;
• Сіль – 2 чайні. ложки;
• Коріандр мелений – 1 стіл. ложка;
• Натуральне какао – 3 ст. ложки;
• Вода.

Консистенція тесту має вийти рідкою, як сметана. Щоб цього досягти, житнє борошно(1,5 склянки) потрібно змішати із водою кімнатної температури.

Потім в масу додати дріжджі (половину чайної ложки) і цукор (1,5 столових ложки). Оскільки бородинський хліб потребує закваски, після виконання цих кроків миску з тестом потрібно поставити у сухе та тепле місце на 2-3 дні.

Борошно пшеничне необхідно просіяти і змішати з залишками житнього в глибокій мисці. Після цього поступово вливати кип'ячену воду.

Додати цукор, що залишився, дріжджі, какао, щіпку солі, коріандр, масло і столову ложку попередньо підготовленої закваски. Усі компоненти ретельно збивати 10 хвилин.

Викладіть у форму, накрийте її чистим рушником і зачекайте близько двох годин, давши майбутньому буханцю настоятися. При 180 градусах у духовці бородинський хліб випікається протягом півгодини.

Подається темний хліб до всіх супів, особливо смачно буде з борщем і щами.

До речі, що бородинський хліб кожна господиня готує по-своєму і знайти той самий стандартний рецептйого приготування дуже складно. Можна лише вибрати собі найбільш підходящий.

Тому пропонуємо подивитись ще один відео-рецепт. Можливо, він вам сподобається більше.

Випікання хліба в електричній духовці в домашніх умовах

Для електричної духовки можна використовувати будь-який із рецептів, які були вказані вище. Необхідно дотримуватися кількох важливих правил:

1. Щоб хліб не підгорів знизу, його потрібно покласти на лист, попередньо посипаний великою сіллю. Змочений папір або спеціальна фольга допоможуть захистити буханець від горіння верхньої частини;
2. Класичною температурою випікання в електричній духовціВиробів такого типу вважається 180-200 градусів. Це діє для середнього рівня;
3. Якщо на дно духовки хлюпнути окропу, то тісто підніметься правильно. Для цього ще можна використовувати миску з окропом, поставлену перед випічкою.

Навчившись пекти хліб, можна без побоювання за результат братися за приготування різної випічки: пирогів, пиріжків, тортів та будь-який інший. Почніть з пирогів! Усі сусіди збігуться до вас дізнатися, чим так смачно пахне!

Іноді буває так, що хочеться чогось смачного, але в магазин іти ліньки. Тоді ми починаємо імпровізувати. Напевно, рецепт солодких запечених яблук у духовці, описаний саме так.

Любите гриби? Так, рідко трапляються люди, які їх не люблять. Способів їх кулінарної обробкиІснує маса. Наприклад, грибний соус. описані різні рецепти. Усі гурмани від них у захваті!

Отже, як результат можна взяти дещо дійсно корисних порад, які особливо стануть у нагоді початківцям домогосподаркам:

1. Перевіряти готовність хліба найлегше за допомогою дерев'яної палички. Як альтернативне рішення можна використовувати звичайний сірник. Якщо проткнувши буханець, на паличці не залишиться тіста, значить, випічка готова;
2. Додавати від себе різні інгредієнти можна, попередньо випробувавши початковий рецепті досягши правильного результату. В іншому випадку може вийти не дуже смачно;
3. Під час замішування тісто потрібно трохи притискати, так з нього виходить вуглекислота;
4. Замінити дріжджі можна звичайним кефіром – дешево та смачно;
5. Важливо використовувати тільки якісні та свіжі інгредієнтиособливо це стосується борошна. Якщо недбало поставитися до свіжості продуктів для виготовлення хліба, то і сам він вийде не найвдалішим;
6. Щоб дріжджі піднімалися швидше, тісто потрібно ставити у тепле місце. Можна навіть додатково накрити ємність із тестом теплим рушником або будь-якою іншою придатною для цього річчю.

Якщо дотримуватися цих правил, то можна в домашніх умовах приготувати в духовці дійсно смачний і пишний хліб.

А хочете дізнатися, як спекти часниковий хлібз кропом? Якщо так, то наступний відеозапис для вас:

Хліб ніколи не означав для мене занадто багато, поки я не спробувала домашній хліб. Чудо, звичайне диво. Я пам'ятаю, як ми з чоловіком у ночі, по черзі заколисуючи двомісячного сина, відрізали шматки від нашого першого багета. Який же він був жорсткий і кривобокий… Але смачніше за цей багет я навряд чи щось пробувала. Перший хліб, випечений своїми руками, — це якась точка відліку, хоч би як пафосно звучали мої слова. Коли тримаєш у руках свій перший батончик і очам своїм не віриш, що випек його сам. Не передається ніякими словами смак гарячої скоринки, коли навіть і не помічаєш, чи легко вона жується:))

Серед рецептів, опублікованих на сайті, є докладний посібникдля новачків. Отже дерзайте, я впевнена, що у вас все обов'язково вийде. Успіх домашнього хлібопечення будується з досвіду. Чим більше хліба ти випек, тим краще він виходить. Руки звикають до тесту, йде тривожна напруга - «а раптом не вийде?» Ні, це не означає, що завжди і все виходитиме. Просто ти вже готовий до помилок. Знаючи, що все можна виправити, якщо йдетьсяпро випічку домашнього хліба. Купити ще муки, виростити нову закваску, Знайти рецепт цікавіше ... Я знаю людей, для яких випічка хліба стала пристрастю. Мені, на щастя, вдалося уникнути цієї долі. Зараз я вже рідко печу хліб, але якщо беруся за цю справу, то з великою радістюта теплом. Не знаю, може це комусь буде цікаво, але найбільше мені подобається цільнозерновий хліб. Якийсь він справжнісінький... :))

Гарбузовий хліб

Яскравий на вигляд і смак дріжджовий хліб з пюре зі свіжого гарбуза, ароматизованим часником і пекучим перцемолією, запашними сушеними травами.

Бублічки, гарячі бублички

У різдвяні канікули у любителів домашньої випічкиз'являється можливість та час випробувати нові рецепти. Наприклад, такі ось чудові бублики. Приготування займе певний час, але куди поспішати у святковий зимовий день, коли ще тиждень вихідних…

Безопарний цільнозерновий хліб, рецепт з покроковими фото

Теплий, м'який домашній цільнозерновий хліб на молоці та меді відносно швидкий у приготуванні. Відмінно підходить для бутербродів та сендвічів. До того ж докладному рецептуз покроковими фото у статті наведено деякі загальні принципивипічки хліба з цільнозернового борошна.

Як спекти в духовці простий пшеничний хліб

Цей рецепт для тих, хто цікавиться випічкою домашнього дріжджового хліба. Процес цей трудомісткий, потребує часу, тож ходовим його не назвеш. Але й складним він не є. Я думаю, його цілком можна використати як навчальний. Саме з прикладу цього простого пшеничного хліба можна освоїти основні принципи приготування хліба у домашніх умовах. Я постаралася не займатися сухою теорією, а просто розповісти, як це робила я сама і що мені вдалося:)

Булочки з дріжджового тіста, рецепт з покроковими фото

Прості та смачні булочкиіз дріжджового тіста на кефірі. Відмінне піднімаються, дуже смачні та повітряні.

Ірландський содовий хліб

Домашній хліб / Борошно, кефір, сода, вівсяні пластівці, родзинки, горіхи та жодних дріжджів – ідеальний швидкий домашній хліб для суботнього сніданку. Для того, щоб замісити тісто, вам знадобиться ложка, миска та п'ять хвилин вільного часу. Вам не доведеться чекати, коли кілька разів підніметься тісто і ставити перед випіканням хліб на вистоювання. Ірландський содовий хліб відразу після замісу вирушає в духовку, де добре піднімається, навіть краще, ніж традиційний хлібіз дріжджового тіста. / Смачні рецептина кожен день / Цей хліб може спекти людина, яка взагалі жодного разу не стояла біля плити. Так все просто. Ірландський хліб чудово піднімається без дріжджів. Тісто замішують на кефірі та соді, яка потрапивши в кисле середовище чудово розпушує хліб.

Якщо кинути в звичайне тістошматочки сиру та бекону, а потім розтягнути тісто у формі великого листа і зробити на ньому кілька надрізів, то вийде не що інше, як фугас. Так називаються французькі коржики, які традиційно печуть у Провансі. Година на кухні, і ось фугас уже й на нашому столі.

Хліб із цільнозернового борошна

Цей хліб у мене вийшов одного разу зовсім випадково: в хаті несподівано закінчилося борошно, а я вже встигла поставити опару на батони. Помацавши по полицях, я виявила пакетик з цільнозерновим борошном, яке все ніяк не наважувалася спробувати ... Я висипала в опару борошно, додала води, олії, цукру, солі і почала місити тісто. Мішу завжди руками — мені подобається процес. Перше, що мене здивувало, як приємне вийшло тісто. Нелипкий і одночасно м'який і вологий. Приємний кремовий відтінок та свіжий аромат. Але найцікавіше чекало мене пізніше, коли батони вже стояли в духовці. Дурний, ні з чим не порівнянний хлібний запах! Такого не було навіть коли я пекла орловський хліб на заквасці та мальтозній патоці. Чи треба уточнювати, що обидва батони з цільнозернового борошна були з'їдені відразу гарячими. На них достатньо намазати тоненький шар олії, і вийде повноцінна готова страва.

Випікання хліба в домашніх умовах

Рецепти по ГОСТу / Навіщо пекти такі самі батони, які продаються в сусідньому магазині? А потім, що такими ж вони і не будуть. А будуть вони набагато смачнішими! Вивірений рецепт традиційного підмосковного батона. / Домашній хліб / Цей рецепт я сміливо можу порекомендувати всім тим, хто хоче набити руку на домашньому хлібопеченні. Якщо робити все чітко за інструкцією, результат буде незмінно добрим. Батони швидше за все вийдуть уже з першого разу. Ми перші кілька тижнів з'їдали їх ще гарячими.

Орловський житній хліб на заквасці рецепт

Домашній хліб / Цей житній хліб на заквасці виходить надзвичайно ароматним завдяки мальтозній патоці, яку не купиш у звичайному магазині, але легко можна замовити в будь-якій інтернет-лавці для любителів домашньої випічки хліба. Коштує вона недорого, зберігається довго. Використовується не тільки для ароматизації житнього тіста, але і для азіатських соусів. Наприклад, для теріяку. Насичений солодовий запах, яскраво-рудий колір. Цей високий, з хрусткою скоринкою хліб сподобається тим, хто небайдужий до запашної, злегка вологої випічки. Я волію скромніший дарницький хліб. Але орловський варто спекти хоча б раз, щоб дізнатися, яким був на смак хліб у 60-ті роки минулого століття, коли було розроблено його рецептуру. / Рецепти по ГОСТу / Не найпоширеніший ГОСТівський рецепт хліба, створений за часів хрущовської "відлиги". Я особисто такого на прилавку жодного разу не бачила. Але, спокусившись виглядом та складом у рецепті, вирішила спробувати. Роздобула мальтозну патоку. Благо закваска в мене вже на той час була вирощена і набрала сили. Цікавим вийшов хліб. Сподіваюся, і вам він припаде до душі.

Рецепти випічки хліба мають кожен народ. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба ґрунтуються на борошні та воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою – і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний до цього досі використовують первісні народи. Борошно може бути різним. Найпопулярніша – пшеничне борошно, але печуть хліб із житнього борошна, хліб із кукурудзяного борошна, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.зв. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але вважається кориснішим. Бездрожжевий хліб можна приготувати двома способами: за допомогою закваски або за допомогою газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів виготовляється з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі чи пиві. Склад хліба цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць та м'яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб у яйці, хліб із сиром – всіх видів хліба не перерахувати. Комусь до душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба оберуть рецепт хліба з житнього борошна А ще є ритуальний хліб. У нас хліб у піст їдять усі віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць та тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі та прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратив знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов'язково закінчувати кулінарний технікум. Випекти хліб у домашніх умовах з ароматною скоринкоюможе людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб – найсмачніший. Хліб у домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати найсмачніший житній хліб у духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліблюбимо багатьма. Домашній житній хліб із хрусткою коричневою скоринкою пахне особливо смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб у домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ у супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії у плані додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції та прянощі на ваш смак. Випікання домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб у духовці може зробити практично кожен. Рецепт хліба у духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепту хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб у духовці правильно. По-перше, успішна випічкахліба в домашніх умовах у духовці багато в чому, звичайно, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 години у теплому місці. Хліб у духовці випікається за 180-250 градусів. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершено. І вже зовсім просто спекти хліб у хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона й хлібопічка.

Готуйте свій хліб! До ваших послуг: рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородінський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездрожжевий або інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви із хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніші, ніж із магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

Нещодавно в інтернеті прокотилася хвиля чуток про добавки, виявлені в магазинному хлібі. Наскільки чутки були правдиві, залишається тільки гадати, але частина особливо пильних громадян переймалася проблемою домашнього хлібопечення. І виявилося, що пекти хліб удома зовсім не важко, навіть якщо не обзаводитися спеціальними гаджетами, а використовувати стару добру плиту з духовкою.

Наскільки виправдано домашнє хлібопечення, краще поцікавитись у людей із досвідом. А вони, як правило, навчившись пекти хліб самостійно, зовсім перестають купувати його в магазині. Одна свідомість того, що в домашньому хлібі немає жодних консервантів, багатьох спонукає на хлібопекарські експерименти. Благо суперпродуктів для цього не знадобиться, і часу хлібопечення займає не так багато.

Хліб можна випікати у домашніх умовах декількома способами. Найлегший із них – використовувати хлібопічку. Також для випікання хліба придатні і новомодна мультиварка, і звичайна духовка. Варіанти з російською піччю ми розглядати, мабуть, не будемо, оскільки така розкіш сьогодні трапляється рідко.

Домашній хліб у хлібопічці

Насправді ті, хто має вдома хлібопічку, у процесі випікання хліба беруть участь мінімально. Їхнє завдання – правильно відміряти інгредієнти та завантажити їх в апарат. Наприклад, відмінний білий хліб вийде, якщо склянку теплої води вилити в ковшок або миску, розмішати там півтори чайні ложки сухих дріжджів та пару столових ложок цукру. Туди ж додати 3-4 столові ложки олії. Все це десять хвилин має постояти у теплому місці. Потім ця опара-експромт переливається в ємність хлібопічки, туди ж додається чайна ложечка солі та пшеничне борошно, просіяне через сито. Борошна має бути приблизно 450 г. Залишилося вибрати режим «Білий хліб» або «Основний», бажаний колір скоринки та натиснути кнопку «Пуск». Хліб буде готовий приблизно за дві з половиною години.

Для заварного хліба знадобляться 350 г житнього та 250 г пшеничного борошна, по дві столові ложки меду та олії, півтори чайні ложки солі, чайна ложка кмину, дві чайні ложки сухих дріжджів, вода в кількості 330 мл, а також заздалегідь заварені окропом (80 мл) 4 столові ложки житнього солоду. Все перераховане кладемо в хлібопічку, вибираємо режим «Житній хліб» та натискаємо кнопку «Старт».

Для полегшення існування власників хлібопічок випускаються спеціальні готові сумішідля випікання. Але якщо ви все-таки вважаєте за краще компонувати інгредієнти самостійно, можете поекспериментувати. Наприклад, додати не рослинне, а розтоплене вершкове маслощоб смак хліба став ніжнішим. Або замінити воду молоком чи кефіром. Можна додати в тісто яйце, сир або мюслі, сухофрукти, висівки, зерна пшениці, що проросли, горіхи, насіння, прянощі та спеції.

Домашній хліб у духовці

Пекти хліб у духовці не набагато складніше, ніж звичайний пиріг. Головне – знайти відповідну ємність для випікання. І зовсім не обов'язково, щоб вона була класичною прямокутною формою – підійде і кругла, і овальна, тільки щоб з високими бортами та досить товстими стінками.

Для білого хліба домашнього приготуваннябереться чверть склянки молока, склянку теплої води, півтори столові ложки цукру, стільки ж розтопленого вершкового масла, чайна ложка солі, пакетик сухих дріжджів та три з половиною склянки борошна. Коли тісто буде готове, знадобиться трохи олії, щоб змастити форму.

У першу чергу розводяться в теплій воді дріжджі, потім додаються всі перераховані вище інгредієнти в зазначеній кількості. Але борошна спочатку додають лише дві склянки, і підсипають у міру перемішування. Як тільки тісто почало відставати від стінок, його потрібно місити - всіляко м'яти руками, бажано на посипаному борошном столі. Це досить важка фізична робота, яка триватиме приблизно десять хвилин.

Потім беруть велику каструлю, кладуть у неї тісто і ставлять у тепле місце, накривши кришкою або рушником. Тісто збільшиться в обсязі за годину приблизно вдвічі. Тісто, що підійшло, можна пом'яти, а можна розкотити в товстий пласт і згорнути на зразок рулету, а потім укласти в приготовлену форму. Форму також накривають рушником і знову поміщають на годину в тепле місце, оскільки тісто має ще раз піднятися.

Перед безпосередньою випіканням хліба в духовці температура повинна бути приблизно 200°C. Форму з тестом, що піднявся, ставлять у духовку на півгодини, але все одно варто періодично поглядати, щоб переконатися, що хліб не підгорів. Коли хліб випечеться, його слід дістати і повністю охолонути. Розрізати хліб, що не остигнув, не рекомендується.

Освоївши приготування хліба в духовці базовому рецепту, можна переходити до експериментів, додаючи в тісто спеції, висівки, сухофрукти та все, що душа забажає.

Житній хліб у духовці теж виходить непогано, а тісто для нього готується практично аналогічним способом. Для тесту потрібно буде взяти 8,5 г сухих дріжджів, розвести їх теплою водою, додати сіль та житнє борошно. На півкіло борошна води має бути 300 мл. Зі всього цього замісити тісто і на дві години залишити в теплому місці. Тісто, що піднялося, обминають, формують буханець і знову залишають на годину в спокої. Потім форму з майбутнім хлібом ставлять у духовку і за 220°C випікають тридцять хвилин.

Домашній хліб у мультиварці

Мультиварка, вже гідно оцінена зайнятими господинями і далекими від кулінарії чоловіками, може практично все. У тому числі й випікати хліб. Щоправда, у даному процесідоведеться брати безпосередню участь. Крім того, що треба буде приготувати тісто, хліб у процесі випікання слід перевернути, щоб отримати підсмажений з обох боків коровай – адже в мультиварці гриля немає.

Білий хліб відмінно вийде і в мультиварці, якщо взяти півкіло борошна, 330 мл води, 25 г цукру, чайну ложку солі 6-7 г сухих дріжджів і пару столових ложок олії. У теплій, але не надто гарячій водірозчинити цукор та сіль, додати туди ж дріжджі – вийде опара. Опару потримати в теплому місці для того, щоб дріжджі спінилися і влити олію. Борошно слід додавати, просіюючи через сито - так хліб вийде більш пишним. Тісто вимішують приблизно 10 хвилин, потім ставлять у будь-якій місткій ємності в тепле місце на три години.

Тісто, що піднялося, обминають і викладають в мультиварочну чашу, попередньо змащену рослинним маслом. Ще година потрібна, щоб тісто знову піднялося. Деякі хлібопеки включають на цьому етапі режим «підігрів», але можна обійтися і без цього, якщо чаша з тістом дбайливо вкрита і стоїть у теплі. Як тільки тісто знову піднялося, потрібно вибрати режим випікання і поставити таймер на 50 хвилин. Хліб запечеться, але буде білим зверху. Тому його акуратно дістають, перевертають і кладуть у чашу. Для підрум'янювання хліба з іншого боку достатньо 15-20 хвилин у режимі випікання.

Практично аналогічно в мультиварці дбає і чорний хліб, тільки борошно, звичайно, береться житнє.

У рідкісних щасливців хліб у домашніх умовах виходить із першого разу. Але це зовсім не привід для смутку. Пробуйте, експериментуйте, і ви обов'язково зможете спекти свій фірмовий домашній хліб – ароматний та смачний.

Багато хто все частіше починає готувати вдома їжу, яку зазвичай всі звикли купувати в магазині. Для цього є кілька причин: вона смачніша, поживніша, дозволяє знизити споживання шкідливих барвниківі консервантів, а також найчастіше виходить дешевше, ніж у супермаркеті.

Хлібопечення – яскравий приклад цього явища. Домашній хліб значно смачніший, ніж магазинний. А робити його не так дорого і довго, як може багатьом здатися.

Усі страхи мінуси магазинного хліба

Ми щодня купуємо в магазинах і вважаємо, що хліб, який ми бачимо на прилавках, так і має виглядати. Насправді ті хлібобулочні вироби, які ми купуємо в супермаркеті, мають свіжий та приємний вигляд тільки тому, що випускаються у промислових масштабахі, якщо вони не будуть таким, ми просто не будемо їх купувати.

Головна мета виробників - з кожного буханця, не збільшивши при цьому витрати на його приготування. Тому в тісто додається велика кількістьдріжджів, за рахунок яких текстура хліба стає «легкою», насиченою повітряними бульбашками. Така технологія також допускає використання борошна із низькосортного зерна, через що поживні властивостіхліба також знижуються.

Ще однією проблемою магазинного хліба є застосування консервантів. Продовжуючи термін придатності хліба, виробник знижує свої витрати. З кожним шматком хліба, купленого у супермаркеті, ми з'їдаємо здорову дозу консервантів.

Багато інгредієнтів несумлінні виробникипросто не вказують на етикетках.

Готуємо свій смачний домашній хліб, легко та дешево

Простий рецепт домашнього хліба

2016-05-11 10:07:36

Всім здається, що приготувати буханець хліба в домашніх умовах дуже складно і трудомістко, а, не маючи спеціальних пристроївтаких, як хлібопічка, зовсім неможливо. Насправді хліб досить легко зробити в домашніх умовах.

Вам знадобляться

1. одна велика миска для змішування інгредієнтів
2. одна ложка для розмішування тіста
3. один мірна склянка
4. одна чайна ложка
5. одна форма для випікання (бажано прямокутна)
6. один рушник для рук для покривання тіста

Інгредієнти

1. молоко 1/4 склянки
2. цукор 5 ч. л.
3. сіль 1 ч. л.
4. вершкове масло|мастило| 5 ч. л.
5. сухі дріжджі 1 пакетик
6. борошно 2 1/2 - 3 1/2 склянки
7. рослинна оліядля змащування форми

Додати продукти до списку

Якщо у вас ще немає програми "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його встановлення

Спосіб приготування

1. По-перше, потрібно нагріти миску для змішування інгредієнтів. Достатньо просто заповнити її гарячою водоюна якийсь час. Потім воду злити і розвести дріжджі відповідно до вказівок на упаковці. Як правило, потрібно розмішати дріжджі у склянці теплої води. У результаті повинна вийде жовто-коричнева рідка суміш із бульбашками. Потрібно її добре перемішати, щоб не було грудочок.
2. Розтоплюємо масло в мікрохвильової печідодаємо його до дріжджів. У миску також додаємо молоко, цукор та сіль. Все добре розмішуємо. Після цього до суміші додаємо дві склянки борошна (зверніть увагу, додаємо не все борошно, тільки 2 склянки).
3. Знову все добре перемішуємо. Потім додаємо ще близько 1/4 склянки муки|борошна| і знову розмішуємо тісто. Продовжуємо додавати борошно потроху доти, поки тісто не почне відставати від стінок миски.
4. Тепер починаємо місити тісто. Для цього потрібно взяти трохи борошна на долоні та посипати нею робочу поверхню. Дістаємо тісто з миски та починаємо його місити. Місимо тісто приблизно хвилин десять: трохи пом'яли, покрутили, звернули в кулю, знову пом'яли і так кілька разів.
5. Після того, як пройде 10 хвилин, формуємо з тіста кулю (див. фото) і кладемо її в миску. Зверху покриваємо рушником та ставимо у тепле місце (наприклад, на плиту) на 1 годину.
6. За цей час тісто має піднятися приблизно вдвічі. Потім викладаємо його на посипану мукою поверхню і розкочуємо, надаючи прямокутну форму(Приблизно такою ж шириною, як у форми для випікання).
7. Нарешті згортаємо пласт тіста в рулет. «Ролл», що вийшов, повинен бути приблизно такого ж розміру, як форма для випічки.
8. Укладаємо буханець швом вниз у змащену олією форму. Знову накриваємо рушником і ставимо у тепле місце ще на 1 годину. Буханець має ще трохи піднятися.
9. Через годину відправляємо хліб у духовку, розігріту до 200 ° C, на 30 хвилин. Через півгодини дістаємо буханець із духовки і одразу виймаємо з форми, щоб хліб охолодився.
10. Важливо дати хлібу повністю охолонути, перш ніж розрізати його!

Примітки

1. Для змішування інгредієнтів можна скористатися блендером чи міксером. Вони полегшують та прискорюють процес. Однак, якщо під руками таких немає, можна розім'яти та перемішати інгредієнти вручну.