Гарбузовий хліб у духовці: покроковий рецепт із фото. Гарбузовий хліб

Навіть якщо ви не любите гарбуз, перед цим хлібом не встоїте - такий ароматний, пряний м'якуш, так хрумтить скоринка, такий гарний дизайн. Цей гарбузовий хліб відноситься до французької кухні, набір спецій та трав традиційний для французького «хлібного» рецепту. Чи вийде так само смачно з іншими приправами, сказати не можу, відповідаю лише за випробувані. Але думаю, що якщо в рецепт хліба з гарбуза додати інші трави, це буде принаймні цікаво. До речі, хліб дуже хороший з вершковим маслом і настільки ситний, що може бути запропонований як самостійна страва разом з яким-небудь соусом-дипом.

складові

• м'якоть гарбуза 120 г
• вершкове масло 50 г
• прованські трави 1 ч. л.
• сіль щіпка
• цукор за смаком
• борошно 2-3 склянки
• вода 100 мл
• дріжджі сухі 1 ч. л.
• тертий сир за смаком
• чорний кмин за смаком

Як приготувати хліб з гарбуза?

1. 
   Відріжте часточку гарбуза, зріжте шкірку, потім наріжте на невеликі шматочки. Відправте шматочки разом із вершковим маслом у розігрітий сотейник. У процесі обсмажування гарбуза посипте його сухими травами і посоліть до смаку, можна підлити трохи води, щоб шматочки швидше стали м'якими.
2. 
   Перебийте готовий гарбуз у пюре за допомогою блендера.
3. 
   У глибоку миску відправте гарбузове пюре, налийте води (80 мл), всипте дріжджі, дрібку солі та цукру, перемішайте.
4. 
   Почніть підсипати частинами борошно, що просіює, і замішувати тісто, воно повинно виходити не занадто щільним, так і потрібно. Після закінчення накрийте миску з тістом рушником або харчовою плівкою і поставте на вистоювання. Через 40-50 хвилин тісто збільшиться у півтора рази. Ви побачите, що воно вийшло трохи пухирчастим, і це правильний результат.
5. 
   Присипте робочу поверхню столу борошном, за допомогою силіконової лопатки перекладіть тісто.
6. 
   Добре вмочіть руки в борошно і почніть дуже легко і обережно розтягувати тісто в сторони, а потім завертати всередину. Зробіть це кілька разів.
7. 
   Таким чином, ви можете сформувати гарбузовий хліб будь-якої форми. Але не місіть тісто дуже старанно і довго, щоб бульбашки з нього не зникли, тому що тоді хліб не вийде повітряним.
8. 
   Перекладіть тісто-буханець на лист, присипаний борошном, залиште на 20 хвилин. Тим часом увімкніть духовку, щоб вона стала гарячою (190 градусів). Перед тим як відправити хліб випікатися, зробіть на поверхні буханця надріз гострим ножем (так він не трісне), посипте тертим сиром та чорним кмином.
9. 
   Готується гарбузовий хліб близько 40 хвилин. Готовність можна визначити за глухим звуком, що виникає при постукуванні по його поверхні ножем. Не забудьте поставити на найнижче місце духовки ємність з водою, щоб створити пару, або виставте режим пари, якщо є у вашої плити.
10. 
    Хліб із гарбуза, так само як і будь-яку випічку, слід спочатку остудити, просто поклавши на решітку, і лише потім розрізати.

Цей незвичайний хліб із гарбузом стане чудовим приводом побалувати домашніх смачною та корисною випічкою. Він доведеться однаково до місця як за недільним обідом, так і за урочистого прийому гостей. Оригінальна страва додасть вишуканих ноток звичайному обіду і стане корисним доповненням до неї.

У насінні та гарбузі багато вітамінів та мінералів, тут невелика кількість вуглеводів (частину борошна ми замінили на гарбузове пюре). І все це ви запропонуєте своїм домашнім таким оригінальним та смачним способом.

Приготувавши хліб з гарбузом одного разу, ви неодноразово почуєте прохання спекти його знову.

Пекти будемо гарбузовий хліб у духовці, і це зовсім нескладно. Не засмучуйтесь, якщо ваш хліб не вийде з першого разу таким гарним, як у нас на фото, смачним він виходить завжди. З нашої кількості продуктів хліба вийде на 4-5 порцій, а час приготування займе близько 1,5 години.

Смак Інфо Страви з гарбуза / Хліб та коржики

складові

• Борошна - 350-400 г (вищий сорт);
• Води - 100 мл (теплий);
• Гарбузового пюре – 200 г;
• Куркума – щіпка;
• Цукру - 1 ч. л;
• солі - 1,5 ч. л;
• Сухих дріжджів – 8 г;
• Рослинної олії – 2 ст. л;
• Насіння – по дрібці гарбузового насіння, кунжуту, насіння льону (для посипання).

Як приготувати смачний гарбузовий хліб у духовці

Як попередні приготування потрібно буде зварити і розім'яти гарбузове пюре. Покладіть в нього сіль і масло, чим воно буде смачнішим, тим краще виявиться наш хліб.

Отже, приступимо до випічки. Спочатку нам потрібно, щоб підійшли дріжджі. У теплій воді (40-50 ° С) розчинимо норму цукру і додамо дріжджі, покладемо туди 1-2 ст. л. борошна.

Тепер все добре перемішаємо та залишимо на 30 хвилин. За цей час дріжджі повинні почати активно піднімати бульбашки.

Коли наша суміш піниться і підніметься вдвічі, додамо тепле гарбузове пюре, сіль і куркуму. Все добре перемішаємо.

Настав час додавати борошно. Її ми добре просіємо і поступово засипаємо в тісто. В самому кінці, коли тісто вже буде виглядати, як кулю додамо олію.

Тісто потрібно ретельно вимісити. Обминаючи та піднімаючи знизу вгору. Готовим його можна вважати тоді, коли воно буде в міру тугим, і не липнутиме до рук.

Можна вимішувати за допомогою кулінарного комбайна.

Тепер потрібно залишити його у теплому місці на 40–50 хвилин. Щоб скоринка не присохла, зверху прикриємо миску чистою серветкою. За цей час тісто має двічі підійти. Перший раз його треба обім'яти.

Після того, як тісто підійде вдруге, його потрібно знову обім'яти, скачати в кулю і викласти в теплу форму, змащену олією. Залишити в теплому місці для підйому ще на 15-20 хвилин. Коли булка збільшиться на третину обсягом можна ставити в духовку. Не забудьте змастити верх молоком або водою (ми мазали молоком) і посипати гарбузовим насінням, кунжутом і насінням льону.

Випікати при температурі 200 °С приблизно 20-25 хвилин на 3 полиці духовки. У вас повинен вийти такий результат.

Тизерна мережа

Поради щодо приготування:

• Для приготування пюре використовуйте стиглі гарбуза без насіння та скоринки. Готуючи, його покладіть необхідну кількість солі та олії.
• Обов'язково просіюйте муку через сито (можна навіть двічі) – тоді ваш хліб буде пишним.
• Якщо готуючи тісто, ви бачите, що воно надто м'яке (а це буває, коли в пюре багато рідини) додайте трохи борошна. Зайвого борошна тісто не візьме.
• Щоб гарбузовий хліб у духовці добре пропекся всередині, не виймайте його відразу після того, як вимкнули пальник. Нехай форма постоїть там, доки не охолоне.
• У рецепт гарбузового хліба можна додати 50 г вершкового масла, але при цьому не забудьте покласти на 5-7 г більше сухих дріжджів.
• Час для підходу тесту багато в чому залежатиме від того, наскільки йому тепло. Орієнтуйтеся насамперед на тісто, а не на час.

Барвистий гарбузовий хліб у вигляді справжнісінького гарбуза нікого не залишить байдужим!Завдяки відокремленим сегментам, хліб чудово ламається на шматочки без ножа і кожен його шмат просто просочений кольором і смаком.

Гарбузове пюре вносить легку солодку нотку в загальний смак і тому хліб здається унікальним не лише за кольором, але ще й при дегустації. Такий хлібобулочний шедевр хочеться повторювати ще не раз, дивуючи своїх друзів та рідних! Сьогодні сайтсайт покаже покроковий рецепт приготування гарбузового хліба в духовці.

Нічого складного чи грандіозного у приготуванні цієї помаранчевої випічки немає – вона готується так само, як і звичайний хліб. Єдине, на що слід Звернути увагу при виготовленні - це на солодощі гарбуза.Якщо вона відсутня, при подрібненні овочевої нарізки необхідно буде додати 0,5 ч.л. цукрового піску в отримане пюре.

Готуємо смачний гарбузовий хліб у духовці

• Гарбуз – 400 грам;
• Дріжджі сухі - 1 пакетик 11 грам;
• Тепла вода - 200 мл;
• Борошно пшеничне - 3-4 склянки;
• Рослинна олія - 2 ст.ложки в тісто + 2 ст.л. на змащування;
• Сіль - 1 ч. ложка;
• Цукровий пісок - 1 ч. ложка.

1. Для початку беремо гарбуз. Очистіть овоч від шкірки, промийте у воді і наріжте середніми шматочками, поміщаючи в сотейник чи каструлю. Влийте гарячу воду і відваріть гарбуз близько 20-25 хвилин. Потім вийміть шматочки гарбуза з води і охолодіть.

2. Замісіть опару, яка підніматиметься приблизно 20 хвилин. У ємності з'єднайте теплу воду (200 мл), цукровий пісок (1 чайну ложку), сіль (1 чайну ложку) і 1 склянку борошна разом із дріжджами. Звертайте увагу на напис на упаковці дріжджів – куди вони всипаються: борошно або воду.

3. Збийте вміст ємності вилкою або віночком, щоб не утворилися грудочки.

4. Відправте опару відпочивати 25 хвилин у теплому місці, накривши її хусткою, рушником або іншою тканиною.

5. Остуджений гарбуз перетворите на пюре за допомогою блендера.

6. Готове гарбузове пюре не повинно містити грудочок - спробуйте його на смак і, якщо необхідно, всипте трохи цукрового піску.

7. У цей час опара якраз підніметься до середини ємності.

8. Додайте в неї охолоджене гарбузове пюре і перемішайте вилкою або віночком.

9. Всипте ще 1 склянку борошна пшеничного і знову перемішайте, відставивши відпочивати в тепло ще на 25 хвилин. Можна скористатися духовкою для прискорення. Прогрійте її 2-3 хвилини і вимкніть, всунувши до неї накриту ємність із тестом.Гарбузове тісто через 25 хвилин знову підніметься вдвічі.

10. Влийте в нього 2 столові ложки рослинної олії і додайте ще 1-1,5 склянки борошна - як візьме, але в жодному разі не ущільнюйте тісто, оскільки воно має ще не раз піднятися! Поставте його востаннє на підйом у тепло.

11. Робочу поверхню або пекарський папір змастіть олією і вивалить на нього тісто, що піднялося. Ретельно замісіть його, щоб унеможливити бульбашки повітря. Кулінарний шпагат (мотузку) розподіліть на папері або в змащеній олією формі так, щоб він ділився на 3 шматки і ділив по діагоналі тісто на 6 шматків. Необов'язково, щоб відстань між шматочками шпагату була однаковою. Викладіть на шпагат тісто і акуратно зв'яжіть кінці кожного з трьох шматків між собою, але не щільно – залишайте відстань між тестом та вузлом близько 2 пальців, оскільки тісто ще підніметься у процесі випікання. Замість перетяжки мотузками можна зробити надрізи ножем.

12. Дайте час на вистоювання близько 25 хвилин, накривши хусткою та помістивши форму з тестом у тепло. Змастіть поверхню хліба олією за допомогою пензлика.

13. Випікайте гарбузовий хліб близько 40-50 хвилин у духовці при 180°С, стежачи за його поверхнею.

14. Спечений хліб-тиковку вийміть із духової шафи і злегка збризкайте холодною водою, щоб скоринка не зачерствіла. Відразу накрийте хусткою і дайте охолонути близько 15 хвилин, а потім приступайте до дегустації. Не забудьте зрізати нитки шпагат! Приємного вам апетиту!

Ви вже пекли гарбузовий хліб у духовці? Діліться у коментарях!

Ми звикли, що хліб має приглушеніший смак, ніж шинка, сир або овочі, які на нього зазвичай кладуть. Але не той гарбузовий хліб, який ми з вами сьогодні приготуємо. Він настільки яскравий на смак сам собою, що я не відразу зрозуміла, з чим його можна з'їсти. А все тому, що, крім гарбуза, до тіста додають ароматизоване часником і гострим перцем оливкову олію плюс хорошу порцію сушених італійських трав. Хліб виходить чудово м'яким, довго не черствіє, скоринка тонка і хрумка.

Інгредієнти:

• Гарбузове пюре - 150 грам,
• Борошно - 380 грам,
• Сіль - 2/3 чайних ложки,
• Дріжджі – 2 чайні ложки,
• Цукор - 2 чайні ложки,
• Вода – 130 мл
• Рослинна олія – 2,5 столові ложки,
• Часник - 1 зубчик,
• Пекучий перець - 2 шматочки,
• Прованські трави – 1 чайна ложка

Спосіб приготування

Гарбузове пюре у мене вже було заздалегідь приготовлене (дивіться рецепт). Так що я відразу змішала дріжджі з цукром, потрібну кількість води відміряла (130 мл), десь третину вилила в дріжджі, решту відставила набік. Через 20 хвилин дріжджі добре піднялися і виглядали так.

Після чого всипала муку (не повністю всю, а десь третину), додала сіль і почала місити тісто.

Додала ще третину борошна. Тісто стало досить м'яким, але в'язким, можна було ще додавати муку і далі. У результаті в тісто легко втрутилося 380 грам борошна. Я змастила миску невеликою кількістю олії, обваляла в ньому колобок тіста і поставила підніматися під кришкою. Це потрібно було зробити, щоб тісто не вкрилося сухою кіркою.

Поки тісто піднімалося, я приготувала ароматизовану олію. Робиться щось дуже просто. Олія виливається на сковорідку або сотейник. Зубчик часнику ріжеться кубиками, додаються шматочки перцю (без насіння!). Потім масло прогрівається доти, доки часник не стане золотистим. Далі олію потрібно остудити.

Коли тісто підніметься вдвічі, до нього вливаємо олію та додаємо сушені трави.

Замішується тісто спочатку важко. Але не поспішайте, через п'ять хвилин масло втрутиться в тісто, а ще через дві-три ви зрозумієте, що у вас руки стали практично чистими.

Залишаємо тісто знову підходити десь на півгодини — на годину. Воно має піднятися вдвічі.

Потім із нього потрібно буде сформувати хліб. Можна зробити один великий. Можна два поменше. Я вибрала другий варіант, щоб одразу спробувати один (а справа вже було пізно ввечері), а другий залишити на ранок.

Форму хліба можна вибрати будь-яку. Я зробила як круглих булок.

Їх потрібно поставити на вистоювання, присипавши борошном. Я поставила у тепле місце. І за півгодини вони збільшилися вдвічі. Залишилось зробити на них надрізи, щоб скоринка не луснула нерівно. І можна пекти.

Пекла я їх із парою, щоб вони вийшли рівні та акуратні. На дно духовки поставила сковороду без ручки. Увімкнула духовку на температуру 250 градусів. Одночасно поставила на плиту кип'ятити воду в ковшіку. Коли духовка розігрілася, я влила в сковороду киплячу воду і поставила хліб на деку.

Рівно за 10 хвилин я відкрила духовку. Вийняла сковорідку з окропом, зменшила температуру до 180 градусів і пекла ще 10 хвилин.

Хліб вийшов рівним, круглим, з дуже м'яким запашним м'якушем. Спробуйте, він того вартий.

Смачного!

М'який, ароматний, гарний сонячний колір прикрасить ваш стіл.

Чудовий рецепт хліба з гарбуза підходить для харчування в пост. Гарбуз повинен бути яскраво-оранжевим, тоді з нього вийде дуже гарний хліб розкішного сонячного кольору. Великий шмат такого хліба з вершковим, або горіховим маслом і чашкою чаю на сніданок - прекрасний початок дня. Жовті шматочки хліба підвищують настрій, адже кольоротерапію ніхто не скасовував.

Не дивлячись на те, що за своїм виглядом нагадує здобну випічку або кекс, не обманюйтесь - Це хліб. І його їдять навіть нелюбителі гарбуза.

Рецепт гарбузового хліба