Цукрові булочки. Смачні булочки з цукром, покроковий рецепт з фото

Пишні, м'які, ароматні, тільки з печі – кожному знайомі ці неймовірні почуття, які викликає щойно випечені булочки. Універсальність та простота випічки роблять їх невід'ємною частиною меню кожної господині.

Недарма кажуть, що хліб - усьому голова! Ще на Русі дорогих гостей зустрічали пишною випічкою, а на столі ставили в центр столу.

Сьогодні правильно спечена смачна здоба може стати і заміною хлібу, і смачним десертом, і самостійною стравою. А головне - готується вона з доступних продуктів, які можна знайти на кухні кожної господині.

Сьогодні я поділюся з вами 5 рецептами смачної домашньої випічки. І я сподіваюся, що серед них кожен зможе знайти для себе щось слушне. А також у запропонованому сьогодні відео ми розглянемо кілька способів формування красивої здоби.

А почнемо ми зі звичайних булочок із цукром. Звичайні – тому що рецепт дріжджового тіста найпростіший. А подивіться, які вони вийшли рум'яні та гарні. А смачні… просто словами не описати.

Бажаєте приготувати такі самі? Тоді давайте це зробимо разом.

Для цього нам знадобиться:

• борошно 1 кг (приблизно)
• дріжджі сухі 1 ст. ложка
• цукор для присипки 1/2 склянки
• цукор для тесту 1/2 склянки
• молоко 1/2 склянки
• вода - 1 склянка
• сіль 1 ч.л.
• олія 3 ст. л.
• яйця 2 шт.
• ванілін на кінчику ножа

Використовується склянка 250мл.

Приготування:

1. Рідкі складові рецепту – молоко та воду злегка підігріти. Потрібна температура 30 - 35 градусів. Більше не грійте, щоб дріжджам було створено комфортні умови. Інакше вони можуть просто загинути.

Додати до них дріжджі та цукор для більш інтенсивного бродіння. Всипати сіль|соль|. Навіть солодка випічка потребує її присутності. Після ретельного перемішування прибираємо миску в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб дріжджі ожили і «заробили».

Якщо хочете, то за цим рецептом можна приготувати не солодку випічку. У цьому випадку просто не додайте цукор. Точніше додайте, але тільки чайну ложку з гіркою.

2. В окремій мисці збити яйця. Повинна вийти пишна маса. Чим яскравіший жовток у яєць, тим красивіше вийде тісто.

3. В опару додати ванілін та ввести збиті яйця. Перемішати. Потім влити олію і знову перемішати.

4. Борошно просіяти і всипати першу порцію отриману суміш. Перемішати.

Потім продовжуючи помішувати, додати стільки борошна, скільки потрібно. Її кількість залежить від сорту. Найкраще орієнтуватися на стан тесту. Воно має вийти м'яким та пластичним, не рідким, і не густим.

Замішувати тісто завжди потрібно із середини таким чином, щоб воно брало стільки борошна, скільки потрібно. Зайве борошно залишається на всі боки, все його втручати ні до чого.

5. Коли масу вже важко замішувати ложкою, присипати стіл борошном і викласти його. Продовжити заміс вже на столі. Місити доти, поки тісто не відходитиме від рук. При цьому воно не має стати жорстким.

6. Змастити велику глибоку миску олією і викласти тісто в неї. Закрити харчовою плівкою або рушником.

8. Через годину тісто знову викласти на робочу поверхню та обм'яти його знову. Потім відрізати половину і скачати в джгут.

Потім можна розрізати його на рівні шматки. Скільки шматочків – кожен вирішує сам, хтось любить великі булочки, хтось маленькі.

9. Форма так само може бути будь-якою – такою, яку забажає ваша фантазія. Ми сьогодні печемо прості варіанти, тому зі шматочків формуємо звичайні кульки. Намагаємося при цьому сформувати верхню частину рівною та гладкою.

10. Деко для запікання необхідно попередньо прогріти і змастити олією. Потім викласти заготовки на лист і залишити ще на 1 годину, щоб вони знову збільшилися в розмірах. Щоб тісто не підсихало, його краще прикрити рушником.

Коли викладатимете вироби, врахуйте, що вони збільшаться мінімум удвічі після випікання, тому потрібно залишати між ними достатню відстань.

11. Через відведений час змастити вироби яєчним жовтком або молоком. У такому вигляді вони будуть ще апетитнішими.

12. Наші майбутні смакота ми ставимо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо приблизно 30 хвилин, періодично поглядаючи і перевіряючи рівень готовності по рум'янцю.

12. Готові пишні вироби дістати, за бажання їх можна обсипати цукровою пудрою. Хоча вони і без цього вийдуть чудовими.

Ставимо чайник і насолоджуємося чаюванням!

Смачні дріжджові булочки з родзинками (покроковий рецепт)

Якщо вам подобається випічка, як то кажуть, із родзинкою, то я пропоную вам рецепт смачної здоби з родзинками!

Виглядає вона дуже апетитно та привабливо, і з'їдається дуже швидко.

Інгредієнти:

• молоко 300 мл
• сухі дріжджі 12гр.
• цукор 6-7 ст.
• яйця - 2шт
• олія або маргарин 100 гр
• борошно 900гр
• ванільний цукор
• ізюм 150гр.

З цієї кількості продуктів виходить приблизно 20 найсмачніших виробів.

Якщо ви готуєте тільки для себе, і таких обсягів не потребуєте, можна просто пропорційно зменшити кількість всіх інгредієнтів.

Приготування:

1. У заздалегідь зігріте молоко висипаємо дріжджі та перемішуємо суміш, щоб вони розійшлися. Додаємо всі сухі компоненти, крім борошна та ретельно змішуємо масу. Хвилин через дві ви помітите, що дріжджі почали набухати. Залишіть суміш на 10 хвилин для підходу.

2. Додати у суміш яйця і знову перемішати. Краще користуватися для цього віночком.

3. Влити в масу розтоплене вершкове масло або маргарин і знову розмішати.

4. Попередньо борошно, що просіює, обережно всипати в молоко, щоб не було грудочок і замісити тісто. Борошно просіювати обов'язково, щоб наситити його киснем. Тісто в результаті вийде ніжним та повітряним.

Коли в мисці заміс стане скрутним, викласти тісто на присипаний борошном стіл. Вимішувати його до стану, поки воно не перестане липнути до столу та рук. Але при цьому воно має залишитися досить м'яким.

5. У готове тісто додати ізюм, і ще раз добре його пром'яти.

6. Викласти тісто в змащену олією миску, прикрити рушником і залишити в теплому місці, щоб воно збільшилося в розмірах.

Для цього знадобиться приблизно одна година. А якщо в приміщенні прохолодно, то й більше.

7. Коли воно збільшиться в об'ємі вдвічі, скачати його в джгут і розділити на 18-20 рівних шматочків. На цей раз ми зробимо булочки у вигляді вузликів.

Для цього розтягнути кожен шматочок у джгутик довжиною 20 - 25 і згорнути симпатичним вузликом, сховавши краї вниз.

8. Завершальний етап - заготовки викласти на вистелений пергаментним папером і заздалегідь розігріте деко, накрити рушником і залишити ще приблизно на 10 хвилин для підходу.

Перед відправкою в духовку змастити жовтком.

Випікати 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Виходять булочки ніжними, ароматними і просто тануть у роті.

Красиві булочки з маком з дріжджового тіста.

Як варіант, можна приготувати гарні булочки з маком. Вони виходять не такі солодкі, як із родзинками, але анітрохи не поступаються їм за своїми смаковими якостями.

Для приготування цих красенів нам знадобляться такі інгредієнти:

• борошно 600 гр
• сухі дріжджі 1.5 ст.
• молоко 1,5 склянки
• цукор 0,5 склянки
• олія або маргарин 100гр
• 1 яйце для змащення
• дрібка солі
• ванілін 1/4 ч.л

Для начинки:

• олія 25-35гр
• цукор 25гр
• мак 30-40гр

Приготування:

Отже, насамперед необхідно завести опару. Готується вона так само, як у попередніх рецептах.

1. У тепле молоко додаємо дріжджі та столову ложку цукру, перемішуємо. Потім додаємо 4 столові ложки борошна, змішуємо до однорідності.

Для цього можна скористатися віночком. Накриваємо суміш рушником і ставимо у тепле місце. Даємо можливість їй постояти протягом 20 хвилин, щоб вона почала працювати.

2. Через відведений час можна побачити, що суміш піднялася і згори утворилася подоба шапочки.

Пора додати цукор, що залишився, сіль, ванілін, яйця, і як слід перемішати.

3. Наступним етапом всипаємо частинами просіяне борошно. Всю одразу додавати не треба, додавати потихеньку і стежити за консистенцією. Готове тісто має вийти повітряним і трохи прилипати до рук. У такому стані воно добре підніметься під час випічки.

4. Влити розтоплене вершкове масло або маргарин.

Потім всипати борошно, що залишилося, спочатку перемішуючи ложкою. Коли робити це буде важко, стіл посипати мукою|борошном| і викласти на нього тісто.

Продовжити заміс там.

Не прагнете додавати багато борошна, тому випічка може вийти жорсткою і грубою. Тісто має бути такого стану, що не липне до рук і столу, залишаючись при цьому м'яким, рухливим і еластичним.

5. Після того, як заміс зроблено, підготувати глибоку миску. Змастити її олією, і покласти в неї тісто, яке також змастити олією. Щоб воно не підсихало, його обов'язково слід прикрити рушником. А щоб воно піднялося, потрібно поставити його в тепле місце.

Залежно від температури на Вашій кухні та від якості та свіжості дріжджів, розстоюватись та рости тісто буде приблизно від 1 години до двох.

6. І як тільки воно збільшиться в обсязі щонайменше вдвічі, з ним можна буде працювати далі.

7. Готове тісто слід викласти на робочу поверхню, добре пром'яти його ще раз. Потім сформувати рівний тонкий прямокутник, розкочуючи його качалкою. Або можна просто розтягнути його руками. А можна скористатися одночасно і тим, і іншим.

8. На тонкий пласт по черзі викладаємо шар олії, цукру та маку.

9. Далі пласт тіста ми згортаємо в рулет, щоб вийшла довга ковбаска. Туго не згортайте, інакше тесту не буде можливості та місця зростати. Ділимо рулет на шматочки довжиною 6-7 см. Це і будуть наші красиві майбутні ласощі.

10. Кожну заготівлю защипуємо знизу, щоб олія не витікала. Зверху має вийти красива приваблива трояндочка.

Викладаємо вироби на застелений пергаментом і змащене маслом деко. Якщо є, можна скористатися силіконовим килимком. І даємо піднятись тесту ще раз. А щоб воно не підсихало, накриємо лист рушником. Час для підйому може становити від 20 до 40 хвилин.

11. Перед тим, як виставити деко в духовку, слід змастити наші вироби жовтком або молоком. Випікати їх необхідно 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. До стану, доки вони не стануть рум'яними та красивими.

Готові вироби дістати, прикрити рушником і дати трохи охолонути. Потім подавати з|із| гарячим чаєм або молоком.

Синабони з корицею, тісто як пух - дуже смачний рецепт

Для любителів прянощів є ще один чудовий рецепт приготування – з корицею.

По суті, вони готуються так само, як здоба з маком, з тією різницею, що замість маку на тісто ми посипаємо корицю. Аромат під час запікання поширюється просто чудовий, ви навряд чи встоїте не з'їсти пару булочок відразу ж! З невеликою різницею в рецепті їх ще називають синобони. Ділимося рецептом!

Інгредієнти:

• борошно 500гр.
• молоко 200мл
• дріжджі сухі 7 гр.
• яйця 2шт.
• масло вершкове 75гр
• цукор 75гр
• сіль 1 ч.л.

Для начинки:

• цукор 120гр
• кориця 15гр
• масло вершкове 90гр

Приготування

1. Для початку доведемо до ладу наші дріжджі. Для цього вводимо в тепле молоко і даємо настоятися, дозріти.

2. Тим часом в іншій мисці змішуємо яйця, сіль, цукор до повного розчинення останнього. Туди ж відправляємо готові дріжджі.

Починаємо потихеньку додавати просіяне борошно і замішуємо тісто.

3. Поки воно підніматиметься в теплому місці, ми приготуємо начинку.

Для цього треба змішати цукор та корицю. А масло розтопити і залишити до певного часу.

4. Готове тісто розкотити завтовшки приблизно 5 мм і сформувати умовний прямокутник.

5. Усю площу ми акуратно змащуємо олією та засипаємо цукрово-коричною сумішшю. Після чого згортаємо тісто в рулетик і розрізаємо його на рівні частини.

6. Майбутні солодкі рулетики ми викладаємо на лист і даємо постояти хвилин 10, після чого щедро змащуємо вершковим маслом і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Наші синобони з корицею готові.

Їх можна їсти прямо так, а можна посипати цукровою пудрою, або полити наперед приготовленою помадкою.

Солодкі рулетики з сиром із дріжджового тіста в духовці

Ну а для тих, хто цінує не лише смак, а й користь, можна запропонувати булочки із сиром.

Така випічка чудово підійде на сніданок вашим дітям або вам на перекушування. Вона виходить не тільки пишною та ароматною, але й ситною завдяки сиру.

Інгредієнти:

• молоко 300мл
• дріжджі 2,5 ч.л.
• масло вершкове 90гр
• борошно 750гр
• цукор 250гр
• сіль 2щепотки
• яйця 3шт
• сир 500гр
• сметана 3ст.

Приготування:

1. Спочатку необхідно змішати тепле молоко з дріжджами та залишити хвилин на 20 для набухання.

2. Коли дріжджі запрацюють, в них потрібно ввести два яйця, сіль, сіль, розтоплену олію та борошно. Акуратно вимішуємо тісто, щоб воно не вийшло надто крутим.

Накриваємо посуд серветкою та залишаємо наше тісто в теплому місці підніматися.

3. Тим часом готуємо начинку. У сир додаємо сметану, цукор та одне яйце, і ретельно перемішуємо. Чим краще ви перемішаєте масу, тим ніжніше вийде крем і тим смачніше вийде випічка.

4. Тісто, що вийшло, викладаємо на робочу поверхню, витягуємо в ковбаску і ріжемо на шматочки. Їх, у свою чергу, розкочуємо в пласт і кладемо зверху начинку сиру.

5. Як закрити сир у заготівлі – ви вирішуєте самі. Ми формуємо звичайнісінькі рулетики. Для цього в центр кружечка, що розкотив, кладемо сирну начинку і скачуємо його.

6. Залишаємо заготовки на деко хвилин на 10, після чого відправляємо на 25 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Сир при цьому залишається смачним і м'яким, а булочки випікаються повітряні та ароматні!

Їсти їх можна цілком, а можна розрізати на невеликі шматочки.

Їсти таку смакоту, запиваючи гарячим чаєм одне задоволення!

Відео про те, як ліпити різні види булочок (22 майстер-класу)

На завершення варто розповісти про способи формування нашої сьогоднішньої героїні, адже їх існує безліч!

Класична булочка, трояндочка, завитушка, рогалик, вузлик, плюшка, бантик - все, на що тільки можлива фантазія господарок, можна застосувати у роботі з тестом.

Про це наше наступне відео.

Ну, як вам майстер клас. Круто?! Тепер ви точно станете у цій справі справжнім професіоналом!

Ну і насамкінець хочеться сказати — якщо ви ніколи не пекли булочки, обов'язково спробуйте, і тоді цей вид кулінарного мистецтва стане одним із ваших коханих!

Смачного!

• Борошно просіяне – 1 кг,
• Яйця – 3 штуки,
• Молоко-300 мл,
• Цукровий пісок у тісто – 0.5 склянки,
• Вершкове масло - 80 грам в тісто,
• Рослинна олія – 2 ст. ложки в тісто,
• Сіль - щіпка,
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 10 грам,
• Ванілін - 1 грам,
• Кориця,
• Родзинки,
• Цукор для посипання – за смаком,
• Вершкове масло|мастило| 100 грам для змащування тіста.
• Олія для змащування дека.

Процес приготування:

Дріжджі змішати з|із| декількома ложками теплого молока і дати постояти.
Олію розтопити, додати в молоко.
Борошно просіяти та з'єднати з цукром та ваніліном.
Яйця збити із щіпкою солі.

З'єднати рідкі інгредієнти, додати|добавляти| рослинну олію без запаху і підмісити до них борошно. Замісити тісто для булочок.

Залишити його на дві години для вистоювання та дозрівання у теплому місці. Кілька разів його потрібно буде обім'яти за цей час.

З половини тіста можна приготувати булочки завитки у вигляді троянд, а з іншого – плюшки.

Для цього розкочується великий коржик. Важливо рясно змащувати тісто розтопленим вершковим маслом, завдяки олії булочки всередині залишаться м'якими і не висохнуть у процесі випікання.

Інгредієнти для булочок завитків, а саме: цукор, корицю, родзинки чи мак потрібно викладати на розкочений корж. Так само чинимо в іншому варіанті з сиром або подрібненою масою із сухофруктів.

Отриманий корж згортаємо в рулет і потім нарізаємо невеликими шматочками (короткими рулетиками) шириною не більше 3-х см.

Укладаємо булки – завитки деко (змащене олією або вистелене промасленим папером) і залишаємо в теплому місці для підйому.

Щільно укладати не варто, здобне тісто на дріжджах збільшиться в об'ємі під час вистоювання.

А ось для того щоб зробити плюшки, потрібно розкотити тісто як на пиріжки – невеликими круглими коржами. Кожен корж змащуємо розтопленим маслом і посипаємо цукром. Потім згортаємо в рулетик і отриманий рулет складаємо навпіл.
Закріплюємо краї і, перевернувши, трохи притискаємо подвійну ковбаску, виходить такий двошаровий рулет. Потім беремо ніж і робимо надріз посередині, не доходячи до кінця. Злегка розкриваємо отриману булочку у місці розрізу.

Коли плюшки з цукром підійдуть на деку, відправити їх добре прогріту духовку.

Випікати цукрові дріжджові плюшки та завитки в духовці за температури 220° 35 – 40 хвилин.

Я вниз у духовку поставила сковорідку з водою, тому що побоююся примх моєї духовочки, і дуже шкода було б, якби плюшки підгоріли. А так усі чудово підпеклися, і цукор трохи виплив із булочок і розтопився, вийшла карамелізована нижня скоринка. Чарівність!

За рецепт та покрокові фото приготування смачних булочок із цукром дякуємо Слов'яну.

Приємного вам чаювання хоче сайт Записна книжка рецептів!

Спробуйте ще приготувати солодке сирне печиво, вам має сподобатися!

Цукрові булочки краще робити із дріжджового тіста. Ті, хто думає, що солодка випічка шкідлива для здоров'я, можуть спробувати рецепт Батських булочок, винайдених доктором Олівером у 18 столітті спеціально для пацієнтів, які приїжджали лікуватися на Батські термальні води.

Продукти для рецепту

• сухі дріжджі 1 ст. л.;
• цукор 1 ч. л.;
• молоко ½ ст.;
• вода ½ ст.;
• сіль? ст.;
• пшеничне борошно 4 ½ ст.;
• цукрова пудра чи дрібний цукор 1/2 ст.;
• великий цукор 60 г (для посипання);
• топлене масло ? ст.;
• яйця 3 шт.

Рецепт приготування

1. Дріжджі добре перемішують міксером з частиною борошна та чайною ложкою цукру.
2. Молоко змішують із водою та нагрівають до кімнатної температури. Вливають у борошно з дріжджами та цукром, перемішують і дають постояти півгодини.
3. Яйця добре збивають, додають у них півсклянки цукру та розтоплене вершкове масло.
4. Яєчно-цукрову масляну суміш додають в опару.
5. Досипають, вимішуючи тісто протягом восьми хвилин, дві з половиною склянки борошна, що залишилися.
6. Тісто має вийти м'яким та еластичним.
7. Накривають тісто рушником і залишають у теплому місці для збільшення обсягом у два рази. Для цього потрібно півтори години.
8. Готове тісто вимішують протягом двох хвилин, ділять на п'ятнадцять частин. Скачують круглі булочки, які викладають на змащене деко маслом і дають піднятися протягом тридцяти хвилин.
9. Коли булочки збільшаться у розмірі вдвічі, включають духовку. Булочки змащують збитим яйцем, посипають цукром і запікають у духовці за температури 200 градусів близько двадцяти хвилин до золотистого кольору.

Булочки равлики

Продукти для рецепту

• молоко 240 г;
• яйце 1 шт.;
• цукор 75 г;
• вершкове масло|мастило| 100 г;
• борошно 720 г;
• сіль щіпка;
• сухі дріжджі? ст. л.

Для посипання

• ванільний цукор 1 п.;
• яйце 1 шт.;
• цукор 125 р.

Приготування

Необхідно підігріти молоко до 30 градусів, всипати в нього дріжджі, чайну ложку цукру та дві склянки борошна. Приготувати в мисці опару, схожу консистенції на сметану. Накрити миску рушником і поставити у тепле місце. Опара за півтори години має збільшитися вдвічі.

Додати в готову опару цукор, що залишився, сіль, яйце і розтоплене масло. Борошно, що залишилося, просіяти і всипати в миску до опари та інших продуктів.

Сформувавши з тіста кулю (вона буде досить м'якою), накрити її рушником і поставити в тепле місце на дві години.

Коли тісто збільшиться в два-три рази, приступають до формування булочок. Ділять тісто на дві частини і розкочують у пласти завтовшки півсантиметра.

Пласти посипають цукром, змішаним із ваніліном. Згортають у щільні рулети. Ріжуть рулет на шматочки шириною 4 см. Розкладають на листах, покритих харчовою фольгою або пергаментом, змащеною олією. Накривають рушником і залишають підніматися на півгодини.

У яєчний жовток додають дві чайні ложки води та змащують булочки зверху. Ставлять у гарячу духовку (температура випічки 200 градусів) на двадцять хвилин. Коли смачні булочки зарум'яняться, їх виймають, дають трохи охолонути і знімають із листа.

Подають із чаєм для гостей, на сніданок, як солодкий десерт.

Булочки без яєць швидкого приготування

Продукти для рецепту

• сіль 1 ч. л.;
• дріжджі пресовані 25 г;
• цукор 1 ст.;
• олія пісна 50 г;
• молоко ½ л;
• ванілін 1 ч. л.;
• олія вершкове 50 г.

Рецепт приготування

1. З дріжджів, 1 столової ложки цукру, 3 ложок молока та двох столових ложок борошна необхідно приготувати невелику опару. Поставити її у тепле місце на 5 або 10 хвилин.
2. Борошно, що залишилося, просіяти у велику миску, вилити в борошно готову опару, молоко, що залишилося, додати сіль, ванілін і п'ять столових ложок цукру. Зробити м'яке тісто. В кінці вимішування додати олію.
3. Накрити готове тісто рушником та прибрати у тепле місце на 1 годину.
4. Коли тісто збільшилося в розмірах вдвічі, з нього можна пекти булочки.
5. На лист постелити промаслений пергамент. Тісто розкотити у пласт. Змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром, що залишився (півсклянки). Розрівняти цукор поверхнею пласта, і зробити рулет. Розрізати рулет на шматочки необхідної товщини, покласти на лист для підняття на двадцять хвилин.
6. Включити духовку за п'ять хвилин до початку випічки, щоб булочки ставити в гарячу духову шафу. Випекти при температурі 200 градусів (двадцять хвилин або півгодини). Чи не пересушувати! Готову рум'яну випічку можна змастити зверху розтопленим вершковим маслом, щоб вона довше залишалася м'якою.
7. Смачні булочки можна приготувати різноманітної форми. Плести з тіста кіски, робити завитки і серця, квіти різної форми, букви алфавіту або кумедних звірят. Дріжджове тісто на молоці, що використовується для булочок, підійде і на пиріжки, і дріжджові пироги з солодкими начинками.

Приємного вам апетиту!

Чим побалувати себе і сім'ю після довгого робочого дня, коли немає часу, ні сил? Звичайно, булочками із цукром. Їх дуже легко приготувати, і вони припадуть до смаку абсолютно всім, особливо дітям. Готувати булочки можна з дріжджового, листкового тіста та тіста без дріжджів. Їм можна надати будь-яку форму, що сподобалася: равликів, пампушок, рогаликів, сердечок. Немає обмежень для фантазії! Плюсом рецепту є доступність: усі інгредієнти можна знайти на своїй кухні. Ці булочки можуть зігріти в холодну погоду не лише тіло, а й душу.

Особливості приготування

У кількох господинь той самий рецепт може виходити по-різному. Вся справа у маленьких хитрощах.

Особливості приготування булочок:

• Для того щоб уникнути деформування булочок із цукром, випікати їх варто на пекарському папері.
• Для підрум'янювання булочки можна використовувати яйце. Їм потрібно змастити булочку перед тим, як поставити в духовку.
• При змащуванні булочок яйцем або олією варто уникати підтікання продукту, інакше вийде негарний нагар. Цукор теж краще змахнути, якщо він розсипався.
• Якщо використовується мастило-яйце, то перед тим, як посипати виріб цукром, яйця потрібно дати обсохнути, інакше цукор відразу розчиниться.

Класичні булочки

Для класичних булочок із цукром із дріжджового тіста знадобиться трохи більше часу, близько півтори години.

Інгредієнти для булочок:

• півкілограма борошна;
• три курячі яйця;
• один пакетик сухих дріжджів;
• півтори склянки цукрового піску;
• близько ста мілілітрів олії соняшникової;
• маленька щіпка ваніліну.

Метод приготування:

• Борошно висипати у велику миску. краще виходять, якщо попередньо просіяти борошно через спеціальне сито. Так тісто краще підніметься, вийде пишним та ніжним.

• Додати дріжджі. При цьому слід дотримуватися інструкцій на пачці дріжджів. Різні марки випускають різні дріжджі, співвідношення їх у борошні потрібно різне.

• У борошно з дріжджами додати два курячі яйця і перемішати.
• Додати склянку цукру та ванілін.
• Змішати в склянці холодну воду та олію. Замішати тісто.

• Виходить своєрідна опара, її потрібно поставити у тепле місце на 40 хвилин. Можна до батареї або поруч із запаленим газовим пальником. Тісто має підійти.

• Після того, як тісто піднялося, потрібно додати ще трохи борошна. Можна вимішувати тісто.

Формувати булочки з цукром покроково дуже легко:

• Розрізати тісто на рівні шматки за бажанням. У рецепті виходить 12 шматочків.

• Шматочки сформувати в невеликі кульки і розкачати качалкою. Кожен намазати невеликою кількістю олії. Рясно посипати цукром. Сформувати булочки на власний розсуд.

• Укласти булочки на змащене маслом лист і залишити їх на 15 хвилин. Після чого помістити в розігріту духовку і випікати при 190 градусах 10-15 хвилин.

Булочки з цукром за класичним рецептом виходять особливо рум'яними та пишними.

Булочки на кефірі без використання дріжджів

Ці булочки відрізняються своєю простотою приготування. Для них не доведеться замішувати опару, це значно скорочує не лише час приготування, а й трудовитрати.

Для того щоб приготувати 33 булочки з цукром у духовці, знадобиться:

• кефір – 1 літр;
• олія рослинна - 13 столових ложок;
• цукровий пісок - 1 повна склянка;
• борошно - 9 склянок;
• сіль - за смаком (у рецепті використано 2 чайні ложки);
• сода - 3 чайні ложки.

Рецепт приготування:

1. У кефір ввести цукровий пісок та сіль. Потім, повільно помішуючи, додати|добавляти| соду. Потрібно стежити за тим, щоб сода не перетворилася на грудки. Заважати суміш до розчинення солі, соди та цукру.
2. Влити олію. Рекомендується використовувати рафіноване, тому що від нього немає запаху, воно не дає додаткового кольору.
3. Борошно просіяти через спеціальне сито та повільно додавати до кефіру. Останні дві склянки додаються після того, як тісто стане густим.
4. Почати обережно вимішувати тісто. Воно не повинно бути тугим, навпаки, тісто має бути м'яким і навіть повітряним.
5. Тісто розрізається на 33-34 шматочки. Шматочки формуються у булочки. Вигляд та форма не важливі, тому можна виявити креативність.
6. Одним із варіантів формування булочки є рулетик. Для цього кожен шматочок потрібно розкачати качалкою і додати до нього цукор, після чого скрутити в рулети.
7. Далі булочки з цукром відправляють на змащене маслом або жиром деко. Випікаються рулетики за температури 180 градусів приблизно половину години.

Подавати булочки найкраще гарячими з таким же чаєм. Ідеально підійде фруктовий.

Листкові булочки у вигляді равликів

Судячи з відгуків, ці булочки приготувати найпростіше, якщо використовувати готове листкове тісто з магазину чи кулінарії.

Якщо готувати домашні булочки з цукром, потрібно 2,5 години.

Продукти, що використовуються в рецептурі:

• 1 яйце;
• 1 пакет швидкодіючих дріжджів (близько 10 г);
• 200 мілілітрів ряжанки;
• 250 грамів маргарину;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• борошно;
• для начинки знадобиться тільки цукор та олія – за смаком.

1. Змішати у великій мисці яйце, цукор та сіль, додати ряжанку.
2. Дріжджі розчинити у теплій чистій воді відповідно до інструкції на пакетику.
3. Змішати дріжджі та тісто.
4. Додати олію кімнатної температури до інших продуктів.
5. Всипати борошно, що просіює. Повинно вийти ніжне тісто. Тісто помістити в темне та тепле місце.
6. Зазвичай воно піднімається близько півтори години.
7. Після того тісто розкотити і змастити олією, посипати цукром, згорнути, знову розкотити. Процедуру повторювати 3-6 разів.
8. Потім тісто згортається в рулет і нарізається на равликів.
9. Випікати дріжджові булочки з цукром на змащеній|змазати| маслом деко в духовці. Час – 30 хвилин. Температура – ​​200 градусів.

і цукром

Це не звичайний рецепт булочок цукром у духовці, кориця додасть булочкам якусь пікантність та елегантність. Такі булочки чудово підійдуть для ранкової кави з подругами чи коханою.

Інгредієнти:

• швидкодіючі дріжджі – 1 пакетик;
• молоко – 210 мілілітрів;
• яйце куряче - 2 штуки;
• сіль – 1 столова ложка;
• борошно - 4 склянки;
• цукор - ½ склянки;
• маскарпоне – 170 грамів;
• кориця та ванільний цукор - по 1 пакетику;
• вершкове масло – 200 грамів.

Рецепт булочок з цукром:

1. У підігріте молоко всипати дріжджі та почекати 10 хвилин.
2. Збити яйця та додати їх у молоко.
3. Додати половину склянки цукру, ванільний цукор та ¼ олії, перемішати суміш.
4. Змішати муку|борошно| з сіллю|соль| і додати|добавляти| в суміш. Вимісити тісто.
5. Тісто накрити та залишити на годину.
6. Тісто розкотити, змастити ¼ олії, посипати корицею та залишками цукру.
7. Закрутити тісто у щільний рулет. Розрізати на булочки завширшки 4 сантиметри.
8. На лист покласти папір для випікання, змастити олією, скласти булочки. Деко поставити в духовку. Випікати за температури 180 градусів 30 хвилин.
9. Для крему взяти сир маскарпоне та змішати його з олією. Після того, як булочки будуть готові, потрібно їх змастити кремом.

З цукром і корицею має бути у кожної господині.

Чим можна замінити цукор?

Для цього чудово підійдуть:

1. Сухофрукти: ізюм, курага та ін.
2. Горіхи всіх видів.
3. Кориця.
4. Ванільний цукор або подрібнений очеретяний.
5. Глазур.
6. Цукрова пудра.

Способи формування булочок

Для того щоб рецепт булочок з цукром ніколи не набрид або створити презентабельний вигляд булочок, можна використовувати кілька простих способів формування:

1. Серце. Для цього потрібно розкотити коржик. Потім згорнути її в рулетик і зігнути навпіл. Провернути і зробити невеликий надріз центром, не до кінця. Розправити. Повинне вийти серце.
2. Трояндочка. Для того, щоб згорнути трояндочку, знадобиться розкотити тісто. Потім розрізати на смужки. Кожна смужка обертається по колу. Повинна вийти здоба, схожа на троянду.
3. Равлик. Для равликів потрібно розрізати тісто на невеликі асиметричні смужки, потім загортати їх за аналогією з рулетиками. Равлики готові.

Із чим подавати?

Найкраще подавати здобні булочки з чаєм, особливо добре підійде чай із додаванням листя м'яти або лісових ягід. Додатково можна подавати до чаю ягоди чи молоко.

З ранковою кавою булочки будуть такими ж смачними. Підійдуть вони і для простого обіднього перекушування, і для особливої ​​події.

Приготувати вдома здобні булочки із цукром дуже просто.

Якщо ви хочете, щоб ваші діти та рідні із задоволенням пили чай, це рішення геніально.

Не варто надто багато прикладати сил, адже рецепт їхнього приготування зовсім не важкий.

Підготовка до випікання

Цукрові булочки приготувати зовсім не складно, якщо навіть у вас немає досвіду у випіканні здоби. Десерт вийде шикарним, і сумніватися в цьому точно не варто, потрібно лише робити все в точності так, як вказує рецепт.

Головними компонентами стануть курей. яйце і борошно. Беріть свіжі курей. яйця. Цей продукт відповідає за легкість тестової маси, а тому нехтувати цим правилом я не радив би жодній господині.

Але ось і все, настав час дізнатися рецепти булок, які я зібрав воєдино в цій статті.

Булки із ізюмом: швидкий рецепт

Рецепт чудових булок з начинкою із родзинок, як на моєму фото, передбачає використання як дріжджів, так і порошку для випікання. Нижче ви дізнаєтесь, як приготувати десерт для всієї родини.

Компоненти: 400 гр. борошна; 250 мл молока; 3 ст. цукру; 11 гр. дріжджів; 10 гр. порошку для випікання; сіль; 250 гр. олії; 150 гр. родзинок; 1 шт. курей. яйце, цукор для посипання.

Приготування:

1. Змішую цукор та сіль. Додаю молоко та олію. Розігріваю масу, щоб вона стала теплою.
2. Вводжу дріжджі в суміш і добре перемішую. Додаю муку, а також порошок для випічки. Тісто добре заважаю і залишаю на півгодини осторонь.
3. Поділяю дріжджове тісто на частини, формую кулю і даю полежати на столі хвилин 5 від сили.
4. Заливаю родзинки теплою водою, даю розбухнути. Сушіть за допомогою рушника.
5. Формую колобки у стрічки, покриваю їх олією та посипаю щедро родзинками. Скручую. 6 Ріжу на частини та кладу на лист.

Перед тим, як відправляти випікатися, кожну булочку перемазую збитими курями. яйцем і посипаю цукром.

Плюшки з корицею

Ароматні та дуже смачні булочки виходять за рахунок додавання до складу тіста кориці. Зробити їхні будинки не важко.

Компоненти: 1 кг тіста; 2 ст. кориці; 2 ст. росл. олії; 1 шт. курей. яйце; цукор.

Алгоритм приготування:

1. Тісто поділяю на частини, виходить близько 10 шт. булочок. Формую в кулі та даю підійти на столі.
2. Розкочую прямокутник і перемазую раст. олією, посипаю цукром і корицею. Скручую в рулет і поділяю на частини.
3. Даю підійти на деку перед тим, як відправляти в духовку. Змащую збитим курей. жовтком і посипаю цукром. 4 Випікаю до готовності.

Ароматна випічка сподобається всім членам сім'ї без жодних сумнівів щодо цього! Рецепт має попит у сучасних господинь.

Булки з маком швидкі та здобні

Не відмовиться від цього десерту ні доросла, ні дитина. Всі ласуни шаленіють, побачивши на столі до чаю макові булочки дріжджові, вкриті цукром.

Подивіться на фото булочок, я впевнений, у вас відразу прокинеться апетит. Рецепт передбачає заміс на воді, але можна розбавити його ½ частиною свіжого молока, так також буде правильно. Мак і цукор закладатимуть усередину булочки.

Компоненти: 700 гр. борошна; 380 мл води; 80 гр. олії; 2 ст. цукру; сіль; 10 гр. дріжджів; мак та цукор для начинки.

Алгоритм приготування, доповнений покроково фото:

1. Воду підігріваю до кімнатної температури, всипаю в неї цукор, сіль, олію та дріжджі. додаю акуратно борошно і прибираю масу вбік, щоб тісто дріжджове почало підніматися.
2. Перебираю мак, дістаю тісто і поділяю на частини. Формую стрічку з дріжджового тіста і посипаю маком, цукром. Кручу великий рулет із дріжджового тіста і ріжу на булочки.
3. Кладу дріжджові булки випікатися на лист, готую до готовності.

Раджу перед випіканням дати булочкам із дріжджового тіста дійти на деку.

Ніжні та солодкі булки

Заміс тесту для булочок можна зробити на молоці або воді. Тісто буде м'яке та ніжне. Звичайно ж, у першому випадку булочки будуть біленькими всередині. Краще не беріть для замісу тесту знежирений склад молока, жирність повинна бути приблизно 3,2%.

Компоненти: 150 гр. борошна; 300 мл молока; 15 гр. сухий. дріжджів; 2 шт. курей. яєць; 120 гр. сл. олії; 100 гр. сах. піску; сіль; кориця; росл. масло.

Алгоритм приготування:

1. Підігріваю молоко, але лише половину вказаної порції, щоб воно було кімнатною температурою. Додаю 50 гр. муки, обов'язково сію її перед цим. Вводжу туди сухий склад дріжджів. Перемішую та залишаю на годину, щоб тісто дійшло.
2. Додаю сах. пісок, курей. яйце, борошно, сл. масло, заздалегідь розтоплене, корицю та сіль. Роблю заміс і залишаю на 50 хвилин осторонь.
3. Готове тісто формую в булочки, їхня форма може бути зовсім різною.

Розігріваю духовку, грію залишок молока. Деку покриваю олією та кладу булочки. Випікаю 20 хвилин, змастивши булочки молоком перед цим і посипавши цукром.

Солодкі булки із цукром

Класичний рецепт булочок із цукром готуватися на воді. Дріжджі у такому разі використовуються абсолютно будь-які, але я цього разу вказав сухий склад.

Компоненти: 3 шт. курей. яєць; 100 гр. сл. олії; 1 уп. сухих дріжджів; за 1 ст. борошна та води; сах. пісок; сіль; ван. цукор; росл. олію, щоб змастити деку.

Алгоритм дій:

1. Півсклянки води підігріваю і додаю до нього 2 ст.л. цукру, дріжджі перемішую, щоб склад повністю розчинився.
2. Палю сл. олію і додаю в глибоку ємність, вводжу сах. пісок, ванілін та сіль.
3. Додати курей. яйце в тісто, збиваю його повністю, але можна навіть білок, а жовток залишити для змащення поверхні булочок перед випіканням у духовці. У такому разі булочки стануть ще більш апетитними, вкриті золотистою кіркою.
4. Додаю до маси борошно, акуратно вводжу струменем, перемішую. Тісто буде однорідним за консистенцією.
5. Через 30 хвилин тесту стане в кілька разів більше, а тому роблю заміс та починаю формувати булочки.

Робіть такі булочки за формою, як цього хоче ваша душа. Обов'язково росл. маслом пройдіться по деці, застеліть пергамент, викладіть булочки на нього. Випікати прості булочки потрібно в духовці за 180 гр. протягом 25 хвилин.

Йогуртові солодкі булки з цукром на тесті без дріжджів

Найчастіше, булки з цукром все печуть із застосуванням дріжджів. Тільки треба знати, що якщо вдома не знайшлося дріжджів, це ще не привід відмовлятися від приготування дивовижного десерту.

Смачні булочки можна зробити на йогурті, а якщо його немає вдома, заміняйте склад закваскою.

Компоненти: за 2 ст. борошна та натурального складу йогурту; сіль; цукор; 15 гр. порошку для випікання; 2 ст. росл. олії; сах. пудра на посипання булочок.

Алгоритм приготування:

1. Змішую рідкі компоненти окремо, а сухі інгредієнти в іншій мисці перемішую разом. Роблю заміс вручну.
2. Булкам з цукром надаю бажану форму і відправляю на лист, не забувайте змастити його раст. олією.
3. Піку 20 хвилин|мінути| при 200 гр. в духовці. Посипаю сах. пудрою зверху і подаю до столу.

Щоб здоба була красивою та смачною, дотримуйтесь точно моїх рекомендацій:

1. Для красивого золотистого відтінку варто використовувати мастило для булочок із курей. жовтка води та цукру. Беріть 1 курей. жовток по 1 ст. води та цукру.
2. Краще посипати готові булки сах. пудрою, обов'язково діставши їх із духовки.
3. Урізноманітнити рецепт можна, використовуючи посипання з цукатів, подрібнених родзинок або кураги. Булки вийдуть дуже смачні. Пам'ятайте, що доречно в булочки додати ванілін, корицю або гвоздику. Ці ароматні та смачні спеції чудово доповнять тісто і припадуть до смаку навіть гурманам. Домашні будуть у захваті від булок до чаю домашнього приготування. Спробуйте випекти їх і ви.
4. Домашні булочки з цукром краще пекти на деку, стеленим пергаментом.
5. Я б радив випікати булочки з цукром з дріжджового тіста, відокремлюючи жовтки від білків, також вводити їх по черзі в тісто. Порада досить проста, але ефективна, адже булочки вийдуть повітряні та м'які.
6. Занадто багато цукру додавати в заміс також не варто, адже це може призвести до того, що тестова маса стане плисти, втратить свою легкість. Покрита булка занадто великою кількістю цукру також буде зіпсована, вона негарно засмажиться і втратить свої позитивні зовнішні характеристики. Ще раз повторюю, пропорції інгредієнтів міняти не варто, пам'ятаємо про почуття міри.
7. Форма не має значення, робіть такі булки як зручно особисто вам.
8. Розмір булок відіграє велику роль, якщо вони будуть занадто маленькі, то свіжість їх збережеться не більше за стоки.

Чим більша випічка, тим довше вона буде свіжішою. Плануючи зробити булки на одне чаювання, можете формувати їх дрібними сміливо.

Вивчайте та інші мої статті на сайті, пробуйте рецепти на ділі та отримуйте задоволення від проведеного часу на кухні! Бажаю всім успіхів у кулінарній справі та відмінного настрою!

Мій відео рецепт

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+