Як засолити сало в розсолі в домашніх умовах. Відео: сало варене в пакеті - рецепти приготування. Сало «Дамське» - надзвичайно ніжне

Запитання: « Як солити сало в розсолі?» - є дуже популярним, тому що сало, засолене своїми руками в домашніх умовах, є коронною стравоюнаціональної української кухні.Ні для кого не секрет, що даний продуктасоціюється саме з Україною, але їсти його люблять не лише українці.Смачне солоне сало дуже добре поєднується з чорним хлібом та часником, з ним виходять дивовижні бутерброди. Також сало - традиційна закускадо борщу, а якщо ще й зелений цибулька додати, вийде і зовсім смакота! Але купувати готовий продукт у магазині не завжди доцільно, адже ви не можете передбачити, чи сало вам пропонує продавець.Саме тому його краще солити своїми руками. Ну, а як це зробити, ми розповімо у нашій статті.

Як правильно вибрати сало?

Вибір свіжого свинячого салає важливим аспектом при засолюванні.Просто смачно засолити його недостатньо, потрібно правильно підібрати продукт. Зараз ми розповімо вам, як це зробити.

Свіжий і смачне салообов'язково повинно мати білий або рожевий колір, у жодному разі не сірий і тим більше не жовтуватий.

Уважно оглядайте товар перед покупкою.Шкірка повинна бути м'якою і не підсушеною, а м'ясні прожилки повинні займати не більше ніж 1/3 частину всього шматка сала. Також спробуйте натиснути на білу частину сала пальцем і подивіться, що станеться далі: якщо вм'ятина від пальця повільно розгладилася, то сало неякісне. Запах продукту, що вибирається, повинен бути приємним, навіть солодкуватим.

Деякі недобросовісні продавці можуть спробувати обдурити вас і запропонувати сало кнура.за зовнішньому виглядувоно нічим не відрізняється від свинячого, але на смак воно жорстке і має не дуже приємний запах. Щоб перевірити це, попросіть продавця відрізати невеликий шматочокна пробу і піднесіть до сала запалений сірник: якщо воно відразу почне виділяти неприємний запах, що нагадує сечу, значить, брати таке сало не варто.

Щетина на шкірці має бути повністю відсутня. Переконайтеся, провівши пальцем по шкірці.

Після того, як ви обрали хороший шматочок ароматного саламожете приступати до засолювання.Існує велика кількістьрецептів засолювання сала в домашніх умовах: за допомогою лушпиння цибулі, огіркового розсолу, сухої солі та багато інших. У нашій статті ми розглянемо спосіб засолювання сала гарячим та холодним способом, а також сало українською.

Як солити гарячим та холодним способом?

Щоб засолити сало гарячим способом, спочатку його необхідно ретельно вимити, щоб видалити весь бруд, після чого насухо витерти його серветкою.Потім потрібно набрати в каструлю води, додати сіль, перець, парочку лаврових листів, а також трохи лушпиння цибулі. Довести відвар до кипіння, після чого відправити в окріп заздалегідь підготовлене сало. За часом готувати його потрібно 10 хвилин, після чого зняти з плити та дочекатися, коли вода охолоне.Після цього слід відправити сало в каструлі в холодильник і залишити там 12 годин. Після цього витягти сало з розсолу, трохи промокнути сухою серветкою, після чого натерти часником і подавати до столу.

Перед тим як засолити свіже салохолодним способом в домашніх умовах, очистіть його від сміття, що налип, або волосинок за допомогою ножа. Промивати сало не потрібно, досить трохи почистити його ножем. Далі потрібно приготувати розсіл: налийте у невелику каструлю води та поставте її на сильний вогонь. Коли вода закипить, починайте додавати сіль за допомогою чайної ложки. Коли вона перестане розчинятися і осідатиме на дно, соляний розчин готовий. Дайте йому трохи постояти при кімнатній температуріі охолонути.

Поки розсіл остигає, очистіть часник від лушпиння і пропустіть його через часнику, перетворюючи на кашку.Потім дістаньте улюблені спеції і змішайте їх з часником. Отриманою сумішшю рясно натирайте шматки сала з усіх боків. Не шкодуйте часнику та спецій: чим більше їх буде, тим ароматнішим і смачнішим вийде сало. Коли ви перестали натирати сало, складіть його в банку.

Не прагнете набити її вщент, оскільки сало має вільно лежати в банку, інакше воно швидко зіпсується.

Охолодженим соляним розчином заливайте сало так, щоб воно було повністю покрите водою.Якщо воно спливає, змайструйте гніть, яким можна придавити сало прямо у банку. Так воно краще та рівномірніше просолиться. У розсолі солити сало потрібно два дні, після чого переставити ємність із ним у холодильник, де воно має настоятися ще три дні. Після цього можете витягувати солоне сало з|із| банки і пробувати на смак. Е Якщо вас все влаштовує, то можете загорнути продукт у фольгу і таким чином зберігати в холодильнику не більше трьох тижнів.Якщо потрібно зберегти його довше, скористайтесь морозилкою.

Засолювання сала по-українськи

Такий спосіб засолювання сала в домашніх умовах трохи відрізняється від класичного.Але сало солоне по-українськи виходить надзвичайно ароматним і смачним! Недаремно українці так люблять цю страву. Давайте дізнаємося, як засолити сало по-українськи.

Щоб засолити сало з часником у розсолі, необхідно очистити його від стороннього сміття за допомогою ножа. Мити сало не потрібно.Після того, як ви почистили його, ножем проробіть невеликі отвори, в які покладете зубчик часнику, який потрібно заздалегідь очистити від лушпиння. Крім часнику, можете спробувати покласти туди моркву чи зелень.

Тепер приготуйте скляну тарілку, насипте сіль на дно і змішайте її з вашими улюбленими спеціями, натріть весь шматок сала з усіх боків і покладіть його в тарілку.

Не шкодуйте солі і не переживайте, що сало вийде занадто пересолене: пересолити його неможливо.

Туди ж киньте пару лаврових листів та очищених зубчиків часнику. Накрийте кришкою тарілку і залиште на ніч при кімнатній температурі.

Вранці закип'ятіть у каструлі воду, додайте до неї лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, коріандр і трохи лушпиння цибулі. Коли розсіл трохи прокипить, кладіть у нього сало, натерте сіллю та спеціями, і варіть не менше десяти хвилин. Якщо шматочок сала занадто тонкий, варити слід близько семи хвилин.

Після закінчення потрібного часу витягніть сало з розсолу, дайте йому охолонути і приберіть у холодильник на добу. Після цих нехитрих маніпуляцій смачне сало українською, засолене в розсолі, готове до вживання.Можете насолоджуватися ним із задоволенням!

Таким чином, ви можете побачити, що солити сало в розсолі зовсім нескладно. Смачне сало, засолене своїми руками, здатне підкорити вас своїм смаком та ароматом.Більш докладно про засолювання може розповісти відео.

Сьогодні я напишу, як приготувати смачне солоне сало в розсолі: рецепт у банку. У вас вийде смачне сало, яке збереже всі корисні речовини.

Інгредієнти:

1. Сало - 1 кг.

2. Морська або кам'яна сіль 1 ст. - (200 мл.)

3. Вода - 1 л.

4. Часник - 10 зуб.

5. Лавровий лист - 3 шт.

6. Сушена зелень – 1 ст.л.

7. Бадьян - 1 зірочка

8. Перець запашний і чорний - 6 горошин

9. Молотий чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Робимо розсіл. Розсіл для приготування сала за моїм рецептом можна зробити двома способами, принципової ролі це не грає, тому вибирайте найбільш зручний для себе.

Можна залити сіль кип'яченою гарячою водою, Розчинити її, і остудити розсіл до 40 градусів. Або залити сіль водою, нагріти до кипіння, прокип'ятити до зникнення кристалів солі, а також остудити до 40 градусів. Морську сільможна замінити звичайною кам'яною.

Готуємо сало. Його підготовка відбувається у два етапи. Перший: його необхідно замочити у холодній чистій воді. Беремо сало, розрізаємо на шматочки, їх розмір має бути такий, щоб вони легко проходили в шийку трилітрової банки, кладемо в глибоку каструлю і заливаємо водою, вона повинна повністю покривати заготівлю.

Залишаємо мінімум на три – чотири години, краще на ніч. Це потрібно для того, щоб з м'ясних прожилок пішла кров, тому вантаж ставити не потрібно, він не дозволить повноцінно пройти цей процес. Другий: дістаємо вимочене сало, просушуємо його на паперових серветках і вкладаємо у підготовлені чисті банки.

Між шматочками кладемо порізані зубчики часнику, горошини перцю та лаврові листочки, посипаємо сушеною зеленню. як це правильно робиться. Не потрібно щільно забивати банки, інакше воно не просолиться рівномірно і може задихнутися. Розсіл повинен омивати шматочки з усіх боків.

2. Заливаємо розсолом, кладемо зверху (можна і на дно банки) зірочку бадьяна, накриваємо кришкою, закривати не треба, тільки прикрити, і залишаємо на день так, щоб не потрапляли прямі сонячні промені.

Якщо ви солите сало в спекотну погодукраще відразу приберіть його в холодильник, і нехай коштує там не менше 4-х діб. Потім забираємо в холодильник.

3. Загальний час просолювання має становити три - чотири доби, не більше, інакше ви його пересолити. Є такі порадники, які стверджують, що сало неможливо пересолити, на мою думку, вони просто його ніколи не солили або у них порушено сприйняття солоного смаку.

Спосіб зберігання:

4. На четверту добу дістаємо сало з розсолу, просушуємо на паперових серветках, натираємо меленим перцем і подрібненим часником (можете взяти спеціальну приправу). Для частини шматочків я використовую готову аджикутільки якісну, без будь-яких бензоатів натрію. як потрібно правильно додавати спеції при приготуванні м'яса

Готові шматочки загортаємо у фольгу, можна використовувати пакетики для заморожування і зберігаємо в холодильнику. Як тільки сало заморозиться, їжте із задоволенням!

5. На цей раз половину моїх заготовок мій чоловік закоптив. Це дуже швидко, копчення займає лише 30 хвилин. Але який це смак! Не можу втриматись, коли згадую про це сало. Прямо зараз піду і зроблю бутербродик. А якщо цей рецепт вам не сподобався, можете ще один рецепт приготування сала.

Якщо у вас є можливість, раджу всім! Є один мінус, якщо сила волі слабка, можна легко набрати пару зайвих кілограмів. До того ж, дієтологи радять не захоплюватися копченими продуктами.

Додаткова інформація:

Само по собі солоне сало при помірному вживанні(10 грамів на день, не більше 100 на тиждень) дуже корисно. По-перше, воно допоможе знизити рівень холестерину, особливо ефективно, якщо його приготувати з часником. По-друге, сало має багатий склад, що включає багато корисних речовин, вони благотворно вплинуть на ваш організм:

1. Жиророзчинні вітаміни A, E, F, D.
2. Мікроелементи, серед яких дуже необхідний організму селен.
3. Насичені та ненасичені жирні кислоти, в тому числі, і найцінніша з кислот, що містяться в салі, арахідонова поліненасичена жирна кислота, що має масу корисних властивостей

Всім велике спасибі, хто вирішив скористатися моїм рецептом, я вам обіцяю, ви залишитеся задоволені. Найголовніше це дотримуватися весь процес приготування точно, як описано в інструкції, а фото я доклала, для того щоб вам було простіше зрозуміти, на якому кроці ви зараз знаходитесь і як це має виглядати.

Такий корисний і поживний продуктяк салозавжди буде популярним у нашій країні. Але, на жаль, готове до вживання солоне сало, яке продається на базарі (і тим більше в супермаркетах), як правило, не має тих смакових якостей домашнього продукту, приготованого за допомогою найкращих рецептів. У цій статті ми розповімо вам про те, як засолити сало в розсолі з часником та іншими популярними способами.

Здавна при засолюванні сала в домашніх умовах використовували прянощі, які відтіняли смак продукту і надавали йому неповторного запаху. Додавали чорний та запашний перець, кмин і гвоздику, насіння кропу і лавровий лист, багато інших приправ.

Покроковий рецепт із фото. Як швидко і просто засолити сало в розсолі з часником.

Є й інші не менш популярні способи засолювання сала, якими ми із задоволенням поділимося з вами.

ЗА ПОСИЛАННЯ ВИ ЗНАЙДЕТЕ НАЙПОПУЛЯРНІШІ ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ ЗАСОЛКИ САЛА І КОРИСНІ ПОРАДИ ДЛЯ ПОЧАЮЧИХ .

Дієтологи в один голос стверджують, що в салі багато арахідонової кислоти, необхідної для нормальної клітинної активності та адекватного гормонального фонуорганізму. У цьому продукті стільки незамінних амінокислот, що його можна порівняти з рослинними жирами. Ще в салі є каротин, вітаміни А, D, Е. Про його користь люди знали ще в давнину, сало часто додавали в лікарські та косметологічні засоби.

ЯК ПРАВИЛЬНО СОЛИТИ САЛО В ДОМАШНІХ УМОВАХ

Насамперед необхідно вибрати підходяще для рецепту сало. Те, що знаходиться в області спини, для засолювання не годиться. Сало з очеревини тверде, а нижній відділ грудинки. ідеальний варіант. Дивіться, щоб у продукті були відсутні грудочки і він не був пухким.

Якщо придбали свіжий і гарний шматочок сала, починайте засолювання. Перед тим, як почати солити сало в розсолі або з часником, розріжте його на кілька частин так, щоб кожна з них легко помістилася в поліетиленовий пакет.

Кожен елемент потрібно надрізати поздовжньо, не на шкірці, а з іншого боку. Глибина надрізу – трохи більше 2 сантиметрів. Добре посипаємо сало сіллю (знизу, зверху, з боків). Сіль для засолювання має бути не йодованою, інакше вона роз'їсть наше сало.

Продукт вбирає рівно стільки солі, скільки йому потрібно, не бійтеся пересолити. Далі ріжемо часник, четвертинки зубчиків вкладаємо у надрізи. Шматки складаємо в поліетиленовий пакет, знову пересипаємо сіллю і кладемо на верх кілька часточок часнику.

Туго загортаємо пакет (щоб уникнути втрати соку), на 2-3 дні залишаємо сало на тарілці за кімнатної температури. Коли з'явиться сік, переверніть пакет одним ривком, щоб опинився на власному соку.

Використовуйте тільки велику сіль. Попередньо сало потрібно підготувати – 4 дні протримати на холоді, при температурі –5 градусів. Далі натираємо продукт сіллю знизу, зверху та з боків, кладемо у зручну ємність (шкіркою догори), накриваємо, відправляємо в холодильник.

Через 3 дні дістаємо продукт, ножем знімаємо вологу сіль і забираємо її з тарілки. Ще раз натираємо сало сіллю. Дії повторити до 6 разів, поки сіль на салі не буде сухою.

Засолювання триває тижнів зо два. Продукт готовий до вживання, але добре б настоятися ще 7-10 днів. Його можна півроку зберігати в холодильнику та пару років - у морозильної камери.

Тепер ви не тільки знаєте, як правильно солити сало в розсолі та як зберігати його в холодильнику, але й зможете швидко приготувати цей смачний продукту домашніх умовах із часником та іншими приправами, скориставшись різними рецептами. Сподіваємося, що вам тепер не доведеться купувати вже готове засолене сало в магазині або на ринку (де нерідко пропонують продукт далеко не найкращої якості!).

Ще сто років тому прості людизнали, що вижити в холодний та голодний час допоможе лише сало. Його заготовляли в величезних кількостях, Зберігали в дерев'яних скринях, засипавши сіллю і спеціями, знаючи, що свій смак воно не втратить навіть через багато місяців. Сьогодні господині вже не роблять таких великих запасів, бо і голоду не загрожує, і продуктів у гіпермаркетах повно.

І все ж із салом домашнього посолужоден магазинний продуктне зрівняється. Солоне сало- це неймовірно смачно та корисно. До його складу входить безліч корисних мікроелементів, воно сприятливо впливає на потенцію, жінкам дарує красу шкіри та волосся. Вживання сала благотворно впливає стан судин і дозволяє зміцнити імунітет.

Тому в багатьох сім'ях сало завжди лежить на столі на найпочеснішому місці. Нижче добірка рецептів соління сала у різний спосібу домашніх умовах.

Як смачно засолити сало в домашніх умовах - покроковий фото рецепт

Солення сала у себе вдома дозволить пристойно заощадити. представлений рецепт засолювання сала досить простий і невигадливий. Готовий продуктвиходить винятково смачним із часниковим ароматом. Любителі обов'язково оцінять цей спосіб засолювання. Суворих вказівок щодо кількості продуктів немає. Ідеальної пропорціїможна досягти шляхом експериментування.

Час приготування: 15 хвилин

Кількість: 1 порція

Інгредієнти

• Сало: 1 кг
• Сіль: 200 г
• Часник: 1 головка

Інструкція приготування

Як засолити сало в розсолі

Є кілька різних методів посолу сала, господиня-початківець повинна поекспериментувати і визначитися, який саме підходить для її сім'ї. А почати можна із засолювання в розсолі: завдяки цьому способу просолювання йде рівномірно, продукт зберігає соковитість, не пересихає.

Продукти:

• Сало – 1 кг.
• Вода – 2,5 ст.
• Лавровий лист – 4-5 шт.
• Сіль? ст.
• Часник – 0,5-1 голівка.
• Чорний гострий горошок перець.

Алгоритм дій:

1. Для засолювання сала запропонованим способом потрібно взяти скляну ємність.
2. Воду довести до кипіння. Розчинити у ній сіль. Остудити.
3. Сало нарізати однаковими брусками, по товщині вони повинні вільно проходити через шийку банки.
4. Часник очистити, промити. Нарізати великими шматочками.
5. Нашпигувати часником шматки сала. Укласти в ємність досить вільно. Перекласти лавровим листям, пересипати перцем.
6. Залити розсолом. Закрити кришкою, але не щільно. Витримати у прохолодному місці, але не холодильнику 2-3 дні. Потім поставити у холодильник.
7. Через 3 дні його можна вважати готовим, хоч деякі господині тримають сало в розсолі ще кілька тижнів.
8. Після цього просолені шматочки потрібно дістати з розсолу, обсушити за допомогою паперового рушника. Натерти спеціями. Загорнути, використовуючи папір або фольгу. Зберігати у морозильній камері. Діставати при необхідності.

Засолене за такою технологією сало відмінно зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостейпротягом кількох місяців.

Скляні ємності використовуються для засолювання та сухим способом. Для великої родиниможна брати трилітрові банки, для невеликої компанії краще засолювати в літрових. Повторювати процес у міру потреби.

Продукти:

• Сало свіже з м'ясними прожилками.
• Часник – 1 головка.
• Перець червоний та чорний (мелені).
• Лавровий лист

Алгоритм дій:

1. Банку вимити гарячою водою з содою, обполоснути та просушити.
2. Сало нарізати брусками такого розміру, щоб вільно проходили через шийку банки.
3. Часник очистити, великі зубки розрізати на 4 частини, маленькі навпіл. Лавровий лист зламати.
4. Шматочки сала надрізати, нашпигувати часником. Молоті перці перемішати із сіллю великого помелу та лавровим листом. Цією солоною ароматною сумішшюдобре натерти кожен шматочок сала (з усіх боків).
5. Укласти в банку, засипати сіллю, що залишилася. Сало має одну особливість – бере солі стільки, скільки потрібно. Банку із салом необхідно прикрити, але не щільно.
6. Залишити у прохолодному місці на 1-2 дні, а потім прибрати у холодильник.

Брати в міру потреби, акуратно зчищати сіль, нарізати і подавати до столу. До цієї страви відмінно підходить малосольний або солоний огірок, ну і чарочка якогось міцного напою(тільки для дорослих).

Гарячий спосіб засолювання сала

Батьківщиною такого способу заготівлі сала називають то Сербію, то Польщу, і лише українські господиніне сумніваються - це справа рук їхніх далеких предків. Саме вони зробили сало національним продуктом, і найкраще знають, як його заготовляти про запас.

Продукти:

• «Чисте» (без м'ясних прошарків) сало - 1-1,5 кг.
• Часник – 1 головка.
• Сіль? ст.
• Лист лавровий - 2-3 шт.
• Перець горошок – 10 шт.
• Перець запашний – 10 шт.
• Гострий перець (стручок) – 1 шт.
• Вода – 1 л.
• Приправи для сала.

Алгоритм дій:

1. Сало для гарячого способу засолення має бути свіжим, без м'ясних прошарків. Спочатку його потрібно промити під струменем води, промокнути паперовими рушниками.
2. Викласти на обробна дошка, нарізати однаковими брусками (довжина ≈10 см, ширина/висота ≈ 5 см).
3. Далі все просто приготувати розсіл: додати у воду спеції, сіль, лавровий лист. Каструлю з розсолом довести до кипіння, укласти туди шматочки сала. Проварити 10 хв.
4. Охолодити, забрати в холодильник на добу.
5. Дістати шматки сала із розсолу. Приготувати часниково-пряну суміш, натерти нею кожен шматок.
6. Обернути харчовою плівкою, знову прибрати холодильник на добу. Потім трохи підморозити, і можна приступати до дегустації.

Засолене таким чином сало дуже ніжне на смак.

Рецепт засолювання сала з часником та перцем

Найпростіший спосіб заготівлі сала - сухий, для нього будуть потрібні тільки спеції, сіль і часник, ну і, звичайно, сало.

Продукти:

• Сало – 300-500 грн.
• Часник – ½ голівки.
• Сіль – ¼ ст. (Великий помел).
• Спеції – 1 ч. л.
• Кмин - 1 ч. л.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування майже примітивний. Сало нарізати брусками. Промити та промокнути від зайвої вологи.
2. Сіль перемішати зі спеціями та кмином. Часник очистити, нарізати, можна розчавити. Додати до солі.
3. Ароматною гострою сумішшю добре натерти кожен брусок сала.
4. Загорнути в харчову плівкуще раз прим'яти.
5. Залишити у кухні на 6 годин. Прибрати у холодильник.
6. Через 2 дні, які так важко витримати, можна розпочинати дегустацію смачного, ароматного, в міру солоного сала!

Як засолити сало в лушпинні цибулі

Багато господарок, намагаючись відшукати найкращий спосібзасолювання, помітили одну річ - лушпиння цибулі, по-перше, надає салу особливу м'якість, по-друге, забезпечує дуже приємний відтінок.

Продукти:

• Сало – 1 кг.
• Сіль великого помелу – 1 ст.
• Цибулева лушпайка.
• Часник – 1-2 голівки.

Алгоритм дій:

1. Спочатку необхідно заварити лушпиння цибулі. 1 літр води закип'ятити, додати лушпиння і сіль.
2. Сало нарізати брусками. Опустити в киплячий розсіл, додати нарізаний туди часник. Проварити 20 хвилин.
3. Залишити охолоджуватись на добу.
4. Дістати з|із| розсолу, прибрати в холодне місце.

У засолюванні сала багато залежить від якості вихідного продуктуТому важливо бути уважним при покупці. Хороше саломає чистий білий колір, іноді рожевий відтінок. Шкірка тонка, без сторонніх запахів.

При засолюванні найкраще розрізати великий шматок на бруски довжиною до 10 см. Так процес засолювання пройдешвидше та рівномірніше. Головні інгредієнти – сіль та часник, вони присутні практично у всіх рецептах.

Смачне сало можна приготувати по різним рецептам. Особливо ніжним виходить сало у розсолі і при цьому воно дуже довго зберігається, не втрачаючи своїх споживчих властивостей.

Як засолити в розсолі сало - холодний спосіб

• Свіже сало наріжте прямокутними шматочками (10*5*5 см). Кожен шматочок обкладіть тонкими пластинками часнику – до сала вони добре прилипнуть. Викладіть сало в трилітрову банкуі обов'язково додайте в неї 2-3 лаврові листочки і 10 штук перцю горошком. Сало у банку не утрамбовуйте.
• Зваріть розсіл із 5 склянок води та 1 склянки солі. Остудіть його. Залийте холодним розсолом сало і обв'яжіть банку марлею. Не потрібно закривати її кришкою - сало при засолюванні повинно "дихати". Банку поставте в кімнаті, де температура не піднімається вище за 20 градусів. Витримайте сало за такого температурному режимі 3 доби.
• Зніміть з банки марлю і одягніть кришку. Перенесіть банку у холодильник. Через тиждень вийміть сало з розсолу, обсушіть серветками і загорніть у пергамент. Зберігайте сало у морозилці. Термін зберігання – до 6 місяців.
• На одну трилітрову банку вам знадобиться 1,5 кг сала і дві великі голівки часнику.

Як засолити в розсолі сало - гарячий спосіб

Це сало виходить дуже гарного помаранчевого кольору, а на смак нагадує копчене.

• Зваріть розсіл з 1 літра води, 4 столових ложок солі і великої жмені сухого лушпиння цибулі.
• У киплячий коричневий розсіл опустіть шматки сала (5*5*5 см) і варіть 15 хвилин. Кипіння має бути слабким.
• Через відведений час вимкніть плиту і дайте сала повністю охолонути в розсолі.
• Вийміть продукт із розсолу та обсушіть його бавовняною тканиною.
• Шматочки сала натріть будь-якими спеціями: давлений часник. мелений перець, подрібнений лавровий лист. Можете також використовувати суху грузинську приправу"хмелі - сунелі".

Це сало не варто заготовляти про запас. Воно найсмачніше протягом 7-10 днів.

Солити сало в розсолі досить просто, але перед цим потрібно правильно вибрати. Продукт має бути білого кольоруі без кров'яних прожилок. При натисканні свіже сало має швидко відновлювати форму. Хороше сало не має сторонніх запахів, а пахне свіжістю і ледве вловимо молоком.