Як приготувати оладки пишні на кефірі. Приготування пишних оладок на кефірі за смачними рецептами. Пишні оладки із зеленню - рецепт приготування на кефірі

Опис

Оладки, з запалу з жару! Такі рум'яні, такі ніжні та дуже м'які. Якщо досі у вас оладки на кефірі виходили пишними, залишайтеся з нами і ви дізнаєтеся маленький секрет, як приготувати пишні оладкина кефірі.

Без сумніву, дуже смачні та улюблені багатьом. Але на їх приготування потрібно витратити, хоч невеликий, але все-таки свій дорогоцінний час. Як можна спекти такі ж пишні оладки, але за менш короткий проміжок часу? На допомогу приходить всім знайомий рецепт оладок на кефірі.

Щиро кажучи, цей рецепт у мене то виходив, то не виходив. І не як не могла зрозуміти, чого це залежить. Але нещодавно я це зрозуміла. Виявляється, якщо кефір трохи підігріти, тоді все і вийде. Ось такий маленький секрет. І ви знаєте, скільки не пеку ці оладки, вони завжди виходять пишними. А приготувати такі оладки можна лише за пару хвилин. Ну, звичайно, час потрібен і на випічку наших пишних оладок.

Складові:

кефір (простокваша) - півлітра,

цукор – 2 ст. ложки,

дрібка солі,

яйця - 2 шт.

борошно - 2,5 ст.,

сода харчова - 0,5 ч. ложки,

ванільний цукор- 1 пакет,

росл. масло - для смаження оладок.

Як приготувати:

Цей легкий рецептоладок я з радістю вам докладно опишу і покажу все покрокові фото. З цієї порції тесту у мене вийшло 18 оладок. В самий раз, щоб попити чайку з домашніми, за вечірнім столом і навіть пощастить поснідати. Але до сніданку наші оладки не дожили, всі з'їли з полуничним варенням. Порада: не готуйте оладки на кефірі із запасом. Залежні оладки тверднуть, чого не скажеш про дріжджові оладки. М'якість таким долоням можна повернути, зігрівши їх у мікрохвильовій печі.

1. У велику миску, в якій ви готуватимете тісто для оладок, налити кефір.

У мене була домашня кисле молоко. Миску з кефіром поставити на маленький вогонь і про всяк випадок, щоб кефір не згорнувся, помішувати ложкою або віночком. Кефір нагріваємо до теплого стану, додаємо до нього яйця, цукор, дрібку солі і добре перемішуємо.

Ось і наше тісто для оладок на кефірі готове. Накриваємо миску з тістом легким рушником або прикриваємо кришкою і відставляємо на хвилину на 15 хвилин. Якщо ви любите яблука, в тісто можна додати і терте яблуко. Це тільки покращить смак оладок і надасть готовим виробам великої пишності.

3. Смажимо оладки на добре розігрітій сковороді. Як правило, оладки смажать без кришки і цього ми дотримуємося. За допомогою столової ложки викласти на гарячу сковороду тісто у вигляді маленьких коржиків, які потім перетворяться на оладки.

Але щоб тісто легше стікало з ложки на сковороду, раджу її змочувати водою, перед кожним зануренням в тісто. Але чи хоча б на порцію, яка вміщається на сковороді. Вогонь, на якому смажаться оладки теж грає жодну роль. Вогонь під сковородою має бути помірним, навіть трохи менше. Інакше ви погрожуєш отримати рум'яні оладки, але сирі всередині.

Гарячі, ніжні, м'які і шалено з запалу з жару подаємо з варенням або з медом, до чаю.

Приємного чаювання та приємного вам клопоту на кухні!

Доброго дня, дорогі читачі. Пишні оладкина кефірі, рум'яні це і смачний сніданокна всю сім'ю, і чудове частування до чаю для раптових гостей, і традиційне і всіма. улюблена стравау період святкування Масляної.

Так, не тільки смачні на масляну готують, але традиційно і оладки. Дуже смачні ласощі, особливо коли вони з запалу, з жару, з хрусткою скоринкою, та з медом, або з варенням, зі згущеним молоком або сметаною.

Але не тільки в масляну, наприклад можна на 8 березня порадувати своїх домочадців смачними та пишними оладками. Особливо, якщо їх приготує чоловік на ранок. А скільки різних рецептівбуває, просто з глузду з'їхати можна. Наприклад із зеленню всередині, із родзинками та варенням, з капустою та кабачком, з яблуком тощо.

Але багато разів я пробував спекти пишні оладки, а результат був один: як тільки вони остигали, то починали падати в обсязі. Блін, як було прикро, коли вони просто на очах починали здуватись. Хоча смак і залишався колишнім, дуже смачні, але хотілося добитися пишності.

Не будемо ходити навкруги, так навколо, допомогла нам бабуся, пояснивши кілька простих правил. Впевнений, і у вас все вийде. Розберемо кілька, перевірених нами, рецептів з пишними оладками.

До речі, чому саме на кефірі пишні оладки виходять чи саме на ньому млинці з дірочками? Просто кефір у тесті служить якимось розпушувачем і завдяки природним процесам бродіння тісто стає з бульбашками. Від них те й виходить пишним тісто та кінцевий продукт.

Так що якщо у Вас є кефірчик у холодильнику, то обов'язково спробуйте приготувати пишні оладки на кефірі за рецептами нижче.

Класичний рецепт оладок на кефірі.

Цей рецепт – класика або стандарт. Можна сказати, основа. Згідно з цим рецептом ми і готуємо всі інші варіанти оладок. Звичайно, деякі інгредієнти можна додавати або змінювати, але є ще кілька важливих моментіву процесі приготування оладок. Про них ми теж у ході справи поговоримо.

Нам знадобиться:

• Кефір – 1 склянка (250 мл);
• Борошно – 7 столових ложок;
• Цукровий пісок – 2 столові ложки;
• Яйце – 1 штука;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Перед початком приготування необхідно дістати з холодильника кефір та яйця. Вони повинні бути кімнатної температури.

Кефір найкраще брати той, що коштує 2-3 дні. Іноді навіть виходить так: ось ось кефір зіпсується, що робити? Ага, можна приготувати смачні оладки.

Тепер розбиваємо яйце в глибоку миску, кладемо цукор і збиваємо віночком чи вилкою.

Вливаємо в миску кефір і добре перемішуємо, збиваємо. Можна додати ванільний цукор чи ванілін для аромату, кому як.

Час борошна. Щоб тісто було пишним, обов'язково просіюйте борошно через сито або кухоль з ситом. Це ще допоможе уникнути грудочок у тесті. Ретельно все перемішуємо.

Борошно можна вносити порціями, постійно помішуючи.

Тільки тепер можна додати соду, але не раніше це важливо.

Додавши соду раніше, оладки не вийдуть пишними, оскільки на момент смаження хімічна реакціяіз виділенням газу закінчиться.

А додаючи соду в самому кінці, хімічна реакція протікатиме довше, тому тісто буде більш пишним.

Крок 5.

Тісто має вийти не рідким. Воно має не розтікатися на сковороді, а структурою нагадувати жирну сметану, Що важко стікає з ложки. Правильна консистенція тіста - запорука успішних оладок.

Якщо тісто рідкувато, то трохи додайте борошна.

Розігріваємо сковороду. Якщо хочемо скоринку, то наливаємо олію, так буде хрумка скоринці. Без масла виходить оксамитова поверхня оладок.

порція - одна столова ложка

Тепер зробимо пробу. Столовою ложкою набираємо тісто і викладаємо на сковороду, смажимо з обох боків.

Таким чином, ми можемо перевірити, чи достатньо борошна в тісті, сіль, цукор. По першій пробі можна додати тісто те, чого не вистачає, ретельно все перемішати і приступати до випічки.

Смажити оладки краще на середньому або трохи менше вогні. Так вони не згорять зовні та пропікуться всередині. Обсмажуємо оладки з двох сторін до золотистої скоринки.

Ось і все, приготували пишні оладки на кефірі. Можна всіх садити за стіл, наливати чай, діставати мед, сметану, варення і таке інше. Приємного чаювання!!!

Смачні оладки на кефірі з яблуком (відео).

Представляю дуже смачний рецепт з яблуками, діти у захваті.

Оладки на кефірі без яєць.

Так само дуже смачний рецепт. Одного разу дружина вирішила приготувати оладки, а яєць не виявилося. Знайшла інший рецепт, скуштувала. Дуже смачно, це все ті ж пишні оладки на кефірі, так що спробуйте. Все дуже просто.

Нам знадобиться:

• Кефір-250 мл;
• Борошно-200 гр;
• Цукор-1 ст.
• Дрібка солі;
• Харчова сода-0,5 ч. л.;
• Рослинна олія.

У глибоку миску вливаємо кефір, солимо і додаємо цукор. Перемішуємо ретельно, щоб цукор розчинився.

Не забуваймо, що кефір має бути кімнатної температури. Можна навіть трохи підігріти.

Додаємо просіяне борошно порціями і ретельно перемішуємо.

Після борошна додаємо соду, ретельно перемішуємо. Ложкою перевіряємо на тягучість, щоб рідким не було, якщо потрібно ще трохи борошна додаємо.

Тепер розігріваємо сковороду, а тісто нехай постоїть 5 хвилин.

Наливаємо олію в сковороду і по одній столовій ложці з|із| гіркою тіста викладаємо на неї. Смажимо на середньому вогні, просмажуємо до золотистої скоринки.

Потім перевертаємо і так само до золотистої скоринки смажимо.

Готуємо чай і їмо гарячими, з хрусткою скоринкою))))))

Пишні оладки на кефірі без соди.

Пишноти можна досягти і без соди. Просто замінимо на розпушувач.

Складові:

• Кефір 0,5л;
• Борошно - 2,5 склянки;
• Яйце – 1 шт;
• Цукор - 1-2 ст.л.;
• Сіль - 0,5 ч.л.;
• Розпушувач – 1 ч.л.;
• Рослинна олія.

Яйця та кефір має бути кімнатної температури. У глибоку миску наливаємо кефір. Туди насипаємо цукор та сіль. Трохи перемішаємо.

Тепер додаємо яйце та розпушувач. Все ретельно перемішуємо.

Просіюємо муку|борошно|, порціями додаємо і постійно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Замішане тісто залишаємо на 20 хвилин|мінути|.

Розігріваємо сковороду, наливаємо масло|мастило| і викладаємо столовою ложкою з гіркою тісто.

Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Оладки з бананом (відео).

Теж дуже цікавий рецепт, Дітям так само сильно подобається.

Пишні оладки на кефірі та дріжджах, без яєць.

Ось ще хороший рецепт без яєць, але із застосуванням дріжджів. Найкраще використовувати саме сирі дріжджі. Пробували із сухих, як то не так виходить.

Нам знадобиться:

• Борошно – 1 склянка;
• Кефір – 200 мл;
• Дріжджі пресовані – 8 грам;
• Цукор - 2 чайні ложки;
• Сіль – щіпка;
• Рослинна олія для смаження.

Візьміть кефір і нагрійте його до температури трохи вище за кімнатну. Можна просто заздалегідь дістати його з холодильника, а можна трохи розігріти. Тіло потрібне для того, щоб дріжджі почали оживати.

У кефір додайте цукор та дріжджі. Добре розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і почали бродити. Поставте миску в тепле місце, доки не з'явиться пінка.

Всипте борошно, що просіяє, і сіль і добре розмішайте, поки не зникнуть всі грудочки. Тісто має вийти густоти хорошої сметани і повільно сповзати з ложки. Накрийте тісто і поставте його у тепле місце, щоб воно піднялося.

Після того, як тісто піднялося і покрилося бульбашками можна відразу починати пекти оладки. Розігрійте сковорідку на середньому вогні і налийте олію. Завдяки пористій структурі, пишні оладки на кефірі будуть працювати як губка і вбирати масло, тому стежте за його кількістю на сковорідці, щоб оладки не підгоріли.

Обсмажуйте оладки з кожного боку до рум'яної скоринки. Усередині вони також мають пропікатися. Для того, щоб це дізнатися, візьміть перший оладок, який підсмажився і розламайте його навпіл, середина повинна бути добре пропечена. Якщо всередині залишається сире тісто, а зовні вже рум'яна скоринкаабо навіть підгоряє, то потрібно обов'язково зменшити вогонь конфорки.

Зачекайте зі наступною партієюоладок, поки сковорідка мало не охолоне і спробуйте знову. Зазвичай потрібен середній вогонь для успішних оладок.

Готові рум'яні оладки складайте на блюдо або миску. Подавайте на стіл ще гарячими та з усілякими соусами та варенням. Смачного!

Пишні оладки на кефірі - найкращі та перевірені покрокові рецепти.оновлено: Березень 3, 2018 автором: Суботін Павло

Ну ось, наїлися овочів, хочеться чогось щільніше на сніданок чи вечерю. Чомусь восени першими згадуються млинці та оладки. Пишні, смачні, з медом чи сметаною, а то й із соусом спеціально приготованим. Ну просто слини течуть.

Як приготувати оладки. Рецепти приготування пишних оладок на кефірі смачно та швидко

У цій статті розглянемо оладки на кефірі. Загалом ми вдома такі найчастіше і готуємо. Як тільки скисне молоко або кефір простояв 2-3 дні, то відразу можна припустити, що в нас скоро будуть оладки або млинці.

Вже не терпиться. Давайте ближче до діла.

Меню:

1. Оладки на кефірі дуже просто

Складові:

• Яйце - 1 шт.
• Кефір - 230 г
• Сода - 5 г
• Цукор - 40 г (або 1.5 ст.л.)
• Борошно - 220 г
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Яйце розбиваємо у велику миску і легенько розмішуємо, не обов'язково збивати до однорідності.

2. Виливаємо до яйця кефір, перемішуємо. Додаємо соду і знову добре перемішуємо. Соду гасити додатково оцтом не треба. Кефір у нас, це кисле середовище, і сода вже погасилася в ньому. Маса вже стала пишною.

3. Додаємо цукор, перемішуємо. Додаємо сіль, перемішуємо.

4. Починаємо потроху додавати муку. Всипаємо борошно невеликими порціями і щоразу розмішуємо, щоб не було грудочок. Додаємо борошно до потрібної консистенції тіста.

За консистенцією тесту точаться суперечки. Хтось каже, що потрібна консистенція густої сметани, хтось любить, щоб тісто було густішим. Це здобувається з досвідом. Якщо ви ніколи не пекли оладки, зробіть спочатку тісто порідше, спекіть один оладок і спробуйте. Не сподобався, додайте|добавляйте| муки|борошна|, розмішайте і печіть.

5. Тісто у нас готове, воно вийшло рівне, без грудочок, досить густе. Мені це подобається. якось наступного разу зробимо якомога швидше.

6. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію так, щоб покрилося денце сковороди і розігріваємо.

7. Олія нагрілася. Зменшуємо вогонь до середнього. Смажитимемо на середньому вогні.

Один маленький секрет. Щоб тісто не прилипало до ложки, коли викладатимемо оладки на сковороду, ложку вмочаємо в гаряче масло на сковороді.

8. Набираємо тісто ложкою та викладаємо на гарячу сковороду. Тут же трохи підрівнюємо ложкою, надаючи оладкам форму. Знову вмочуємо ложку в гарячу олію і набираємо нову порціютіста.

Викладайте оладки невеликою ложкою, щоб вони були меншими і краще просмажувалися.

9. Оладки потрібно обсмажувати доти, доки тісто не просмажиться наполовину. Перевіряємо відсуваючи трохи тесту з оладка виделкою. Видно, що нижня половина вже засмажила.

10. Перевертаємо на інший бік. Оладки повинні бути рум'яними, золотистими. Деякі люблять білі оладки. Я щиро кажучи не дуже, але іноді для онуків доводиться це робити.

11. Оладки на кефірі готові. Подивіться які пишні вони вийшли. А всередині такі «ніздрі».

Подавайте з медом, сметаною, варенням та іншими вашими улюбленими заправками.

Смачного!

1. Рецепт пишні оладки на кефірі.

Складові:

• Кефір - 250 мл.
• Вода - 40 мл.
• Яйце - 1 шт.
• Борошно - 240 гр.
• Цукор – 3 ст.л.
• Сіль - 1/2 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Олія - ​​для смаження

Приготування:

Це теж досить простий рецепт, але оладки виходять пишні, з дірочками, смачні.

1. У каструлю наливаємо кефір та додаємо 40 мл. води. Все перемішуємо та ставимо на вогонь, підігріти.

2. У глибоку миску розбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Цукру додаємо 3 столові ложки. Якщо не любите такі солодкі, зменшіть трохи цукру. Все збовтуємо.

3. Додаємо підігрітий кефір і ретельно розмішуємо до появи піни на поверхні.

4. У кілька прийомів додаємо борошно, що просіює, кожен раз ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Тісто має вийти як густа маса. Яка не стікає з ложки, а повільно сповзає. Якщо маса вийшла рідка, додайте ще борошна.

5. Після того, як маса готова, додаємо соду і ретельно розмішуємо. Це один із маленьких секретів пишних оладок.

6. У сковороду наливаємо олію так, щоб закрило дно і добре його розігріваємо.

7. Тісто ложкою викладаємо в сковороду та обсмажуємо з двох боків. Смажимо на сильному вогні приблизно по 2-3 хвилини на кожній стороні. До рум'яності.

Наші пишні оладки на кефірі готові.

Подивіться, які вони вийшли апетитні всередині.

Подавайте з будь-якими приправами. З усіма вони будуть смачними.

Смачного!

1. Пишні та смачні оладки на кефірі з соусом

Складові:

• Молоко або кефір – 250 мл.
• Борошно - 250 г.
• Яйце - 1-2 шт.
• Цукор - 1-1.5 ст.л.
• Олія - ​​2 ст.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Дріжджі живі – 15 г. Якщо сухі – 5 г.

Соус:

• Вишня без кісточки - 150 г.
• Цукор - 50 г.
• Вершкове масло - 30-40 г.
• Крохмаль - 5 ст. л. або за смаком

Приготування:

1. У велику миску кришимо дріжджі. Вливаємо до них кефір. Температура кефіру має бути 25 ° -30 °. Розмішуємо дріжджі із кефіром.

2. Добре розмішали дріжджі, додаємо яйця, якщо велике можна одне яйце. Всипаємо цукор і знову добре розмішуємо. Додаємо щіпку солі.

3. Через сито починаємо додавати муку. Додаємо порціями, добре розмішуючи після додавання кожної порції, щоб не було грудочок.

4. Після додавання половини борошна, вливаємо 2 столові ложки рослинної олії. Можна додати вершкове. Перемішуємо.

5. Продовжуємо додавати муку. У нас пішло рівно 250 г.

Врахуйте, що борошно скрізь різне. Тому не додавайте її всю одразу. Додавайте порціями, до консистенції тіста трохи густіше, ніж густа сметана. Тісто має сповзати з ложки, а не зливатися.

6. Добре перемішане тісто, після додавання борошна стало рівне, без грудочок. Закриваємо миску рушником і ставимо тісто в тепле місце підніматися. Я зазвичай ставлю в холодну духовкуі вмикаю там світло. Цього тепла достатньо.

Робимо соус

7. Поки тісто підходить робимо соус. На гарячу сковороду висипаємо 50 г цукру, можете висипати більше, якщо любите солодше. Коли цукор нагріється, до нього викладаємо вершкове масло. Постійно помішуємо.

8. Коли масло запіниться, викладаємо в сковороду вишню. Вогонь зменшуємо до малого і уварюємо все це, щоб вийшов соус. Варимо приблизно 5-6 хвилин, після цього у трьох столових ложках води розчиняємо чайну ложку крохмалю та додаємо до вишні. Соус закипить, можна вимикати.

Якщо він здався вам густим, додайте трохи води і закип'ятіть, якщо рідкий, кип'ятіть довше. Робіть, як вам подобається.

9. Пройшло 40 хвилин. Тісто підійшло і збільшилося втричі. Перемішали його ложкою та поставили підходити ще хвилин на 10.

10. Все. Тісто у нас повністю підійшло. Більше його не перемішуємо. Прямо так смажитимемо.

11. Ставимо швидку на вогонь наливаємо і розігріваємо олію. Тісто у нас густе, зануримо ложку в оду, щоб воно краще сповзало, набираємо тісто ложкою і викладаємо на сковороду.

12. Смажимо оладки до рум'яності. Перевертаємо. Друга сторона підрум'янилася швидше.

13. Викладаємо на тарілку, а на сковороду закладаємо нову порцію. І так, поки не пересмажимо всі оладки. У нас вийшло 16 прим.

14. Подивіться які пишні вони в нас вийшли. Розриваємо один, а там…, ну суцільні апетитні дірочки.

Готові оладки поливаємо приготованим соусом і жуємо так, що вуха тріщать.

Смачного!

1. Рецепт оладок на кефірі з яблуками

Складові:

• Кефір, кисле молоко або будь-яка інша рідина - 250 мл.
• Борошно - 300 (+ -) р.
• Дріжджі живі – 30 г.
• Олія - ​​2 ст.л
• Цукор - 2-3 ст.л.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль - 1 г.
• Яблука - 1-2 шт.

Приготування:

1. У глибоку миску наливаємо підігрітий до 25-30 ° кефір, викладаємо в нього дріжджі і добре розмішуємо, розводимо дріжджі. Додаємо до них 2 столові ложки цукру. Цукор завжди кладіть на свій смак. Можна покласти більше чи менше. Дивлячись, як ви любите. Всипаємо дрібку солі.

2. Починаємо додавати поступово, порціями, просіюючи через сито, борошно. Після першого додавання борошна вбиваємо яйце.

3. Продовжуємо всипати борошно, щоразу добре розмішуючи. Перед останньою порцією борошна додаємо пару ложок олії. Продовжуємо вимішувати тісто до однорідної маси, без грудочок.

4. Тісто готове. Накриваємо його рушником і ставимо у тепле місце на 40 хвилин.

5. Тісто підійшло.

6. У я блоку видаляємо серцевину і плодоніжку. Очищаємо шкірку і нарізаємо не товстими і невеликими скибочками. Викладаємо яблука у тісто. Добре перемішуємо яблука із тестом.

7. Сковорода у нас вже на вогні, олія налита і розігріта. Починаємо смажити оладки. Ложку занурюємо у воду, набираємо її тісто і викладаємо в сковороду, знову вмочуємо ложку у воду і викладаємо наступний. Ну і таке інше.

8. Обсмажуємо оладки до зарум'янювання з одного боку та перевертаємо. Коли і другий бік обсмажиться, викладаємо оладки на тарілку накриту паперовим рушникома на сковороду викладаємо наступну порцію.

Вийшли пишні, трохи горбисті, дуже апетитні оладки.

Подавайте з будь-якими соусами, а ми їстимемо з медом.

Смачного!

Старовинні рецепти оладок завжди готувалися на воді чи молоці. І лише згодом господині помітили, що використання кислого молокапризводить до значно найкращим результатам. І тепер усі знають, як приготувати пишні оладки на кефірі до будь-якого приводу.

Він став одним із основних складових цієї випічки, т.к. самі смачні коржикивиходять саме на ньому. Він добре вступає в реакцію з содою, роблячи оладки пишними та м'якими. Вироби довго не черствіють, зберігаючи смак і зовнішній вигляд. Робити оладки на кефірі можна за лічені хвилини з продуктів, що є під рукою, домагаючись різноманітних смаків щоразу.

Щоб будь-який рецепт пишних оладок на кефірі завжди вдало виходив, слід пам'ятати кілька правил.

• Використати молочний продуктнайкраще кімнатної температури, а не холодний. Тоді тісто швидше стає однокомпонентним.
• Оладки з кислого кефіру виходять більш пористими і м'якими, т.к. саме з такою молочкою сода поводиться особливо активно.
• Дріжджі у тесті завжди надають пухнасту структуру випічці. Але існує маса рецептів пишних оладок на кефірі без дріжджів, що ніяк не відбивається на м'якості виробів.
• Напіврідкий стан готового тістаповинні бути консистенції густої сметани.
• Додавання ягід, фруктів, зелені чи овочів дає можливість експериментувати з рецептами, домагаючись нових смаків та поєднань.

Покроковий рецепт оладок на кефірі

Простий рецепт швидких оладок — ідеальний сніданокдля всієї родини.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 2,5 склянки;
• яйце - 2 шт.;
• кефір - 1 склянка;
• цукор - 3 ст. ложки;
• сіль - щіпка;
• сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

До яєць всипати сіль із цукром.

Добре збити продукти легкої піни.

Влити молочну рідину. Всипати соду та перемішати компоненти.

Збиваючи міксером, поступово підсипати муку. Намагатися замішувати тісто без грудочок.

Правильне тісто для оладок на кефірі виглядатиме як густа сметана.

У розігріту сковороду влити олію. Ложкою викладати акуратні коржики тіста. Дати їм добре просмажитись.

Після підрум'янювання з одного боку, перевернути коржики на другий і смажити до повного приготування на середньому вогні.

Подавати теплі оладки найкраще з варенням, джемом чи медом.

Фруктові рецепти оладок

Солодка та ароматна випічкаприпаде до смаку не тільки дітям. Смачні оладки на кефірі виходять при додаванні в тісто перетертих фруктів або ягід. які збагачують смак виробу. Найпоширенішими добавками в тісто є яблука та банани.

Оладки з яблучним тестом

Терте яблуко - чудова добавка, яка легко пристосовується в будь-які рецепти оладок на кефірі. Воно надає готовому виробу свіжості.

Необхідні інгредієнти:

• яблуко - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• кефір - 1 склянка;
• борошно - 1 склянка;
• цукор - 2 ст. ложки;
• олія - ​​50 гр;
• сода - 2 ч. ложки.

Як приготувати:

Вершкове масло|мастило| повністю розтопити. А потім дати жиру охолонути. Яблуко натерти на тертці.

У окремому посудізбити віночком яйце з кефіром. Влити до них масло|мастило| при постійному помішуванні.

Борошно просіяти в миску. Змішати її з цукром та содою. Сухі компоненти за 2-3 рази ввести рідку масу при регулярному помішуванні.

Додати яблучне пюреі добре все перемішати. Повинна вийти густа маса.

Оладки на кефірі з яблуками викладати на розпечену сковороду столовою ложкою. Обсмажувати коржики з двох сторін до золотистого кольору.

Для надання страві більш насиченого аромату можна використовувати класичний варіантяблуко-кориця. На стадії приготування додати до сухих інгредієнтів ¼ ч. ложки меленої кориці.

Оладки з банановим тестом

Тонкий аромат екзотичного фруктачасто використовується для закордонного родича оладка - панкейка. Це схожа випічка, але більшого розміру та з більш щільною структурою тесту.

Необхідні інгредієнти:

• банан - 2 шт.;
• кефір - 70 мл;
• борошно - 100 гр;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 1 ст. ложки.

Як приготувати:

Бананові оладки на кефірі будуть тим ароматнішим, чим стиглішим і м'якшим буде плід. М'які, можна банани, що злегка потемніли, ретельно розім'яти виделкою до стану пюре або змолоти їх у блендері.

Велике яйце збити в піну разом із цукром. Влити до нього молочний продукт із малим відсотком жирності та добре змішати.

Підсипати в миску муку|борошно| при постійному помішуванні. Додати бананове пюре.

Отримане густе тісто зробить оладки м'якими та повітряними навіть без розпушувача.

На гарячу сковороду з невеликою кількістю олії викладати тісто. Оладки на кефірі з бананом обсмажуються із двох сторін до світло-коричневого кольору.

Закусочні оладки із зеленню та овочами

Несолодкі варіанти оладок також популярні, як і цукрові. Додавання в тісто зелені, кабачків або моркви з гарбузом надає виробу більшої ситності. Така страва може використовуватись як закуска або виступати замінником хліба.

Оладки із зеленою цибулею на кефірі

Класичне поєднання зеленої цибулі та вареного яйця притаманне не тільки пиріжкам. Такий дует чудово підходить і для коржиків.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 400 мл;
• яйце - 6 шт.;
• борошно - 2,5 склянки;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

3 яйця відварити круто. Остудити, а потім дрібно посікти. Стебла цибулі нарізати тонким пір'ям. Але щоб готовий виріб вийшов запашним, нарізані кільця цибулі краще розім'яти до появи соку.

Яйця, що залишилися збити з цукром сіллю в дуже пишну масу. Влити молочний продукт до них, перемішати. Щоб вийшли пишні оладки на кефірі, яєчну суміш слід трохи прогріти.

У трохи теплу масу всипати борошно, додати соду. Замісити тісто густе. Додати до нього рубану цибулю та яйця. Добре перемішати.

Смажити коржики з двох сторін на гарячому рослинній олії. Така страва здатна замінити пиріжки, коли на них немає часу.

Морквяно-кабачкові оладки

Вигідний рецепт овочевої закуски. При доступності інгредієнтів та мінімум витрат виходить велика кількістьготові вироби.

Необхідні інгредієнти:

• кабачок - 200 гр;
• морква - 200 гр;
• цибуля зелена - ½ пучка;
• борошно - 3 ст. ложки;
• яйце - 2 шт.;
• кефір - 3 ст. ложки;
• приправи - за смаком.

Як приготувати:

Очистити овочі від шкірки. Дрібно їх натерти теркою. Подрібнити цибулеве пір'я.

Щоб правильно замісити тісто, треба віджати зайвий сік із натертих овочів. В іншому випадку кількість молочної продукції слід зменшити або готувати оладки без кефіру.

До моркви з кабачком вбити яйця. Всипати цибулю і все розмішати.

Всипати муку|борошно| при постійному помішуванні. Додати сіль та спеції на свій смак.

Смажити коржики на сковороді, акуратно викладаючи тісто ложкою. Правильно зробити овочеві оладкина кефірі можна лише під кришкою. Це необхідно для того, що овочі краще пропарилися та повністю приготувалися. Тому після перевертання виробів сковороду слід ненадовго накрити кришкою.

Смачні оладки для дієти

Різноманітні рецепти дозволяють готувати оладки навіть під час дієт. Правильно підібрані компоненти повністю наситять організм без зайвих калорій. Існують як солодкі, і солоні варіанти страв.

Оладки без борошна

Ситні оладки з манкою замість борошна не вберуть у собі надлишки жиру при жарінні, а при охолодженні не зіпсують свій смак. Можна спекти оладки на кефірі чи будь-якому іншому молочному продукті. Сир також надає виробу пишноти.

Необхідні інгредієнти:

• цукіні - 500 гр;
• сир - 200 гр;
• яйце - 2 шт.;
• манка - 3 ст. ложки;
• часник - 1 зубчик;
• зелень - ½ пучка;
• перець, сіль - за смаком.

Як приготувати:

Зубчик часнику пропустити через прес. Молодий цукіні натерти на тертці. Зелень дрібно порубати. Сир розім'яти виделкою або перетерти через сито.

Яйця збити із сіллю, перцем, часником. Змішати потім із сирною масою.

З'єднати суміш із цукіні, ретельно змішати масу. Додати зелень та манну крупу. Перемішати компоненти. Залишити тісто на 5-7 хвилин|мінути| для набухання манки.

Ложкою викладати тісто на гарячу сковороду і смажити коржики по 2-2,5 хвилини з кожного боку.

Вівсяні оладки на кефірі

Корисний та смачний сніданок легко готується з вівсяних пластівців. Якісні злаки середнього та дрібного помелу можна не подрібнювати блендером.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 250 мл;
• яйце - 1 шт.;
• вівсяні пластівці- 6 ст. ложок;
• мед - 2 с. ложки;
• сода - ½ ч. ложки.

Як приготувати:

Яйце з'єднати з медом. Збити їх до однорідності. Влити рідину, всипати соду. Легко перемішати інгредієнти до появи відповідної реакції соди із молочними бактеріями.

Всипати вівсяні пластівці. Дати тесту постояти 15-20 хвилин.

Смажити вівсяні оладки по класичному рецептуна гарячій сковородіз маслом.

Такі дієтичні оладкина кефірі завжди можна урізноманітнити смаковими добавкамидодаючи в тісто терте яблуко, подрібнені банани або корицю.

Дріжджові оладки на кефірі

Дріжджі завжди надають випічку повітряної форми. Використовуючи їх у оладках замість соди, отримаємо м'яке тістоі пухнасті коржики з пористою структурою.

Пишні оладки на кефірі з дріжджами та родзинками

Простий рецепт класичних оладок. Підсилити аромат цієї випічки допоможе кориця, а невелика кількістьродзинок надасть додаткову насолоду.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 1 склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 1,5 ст. ложки;
• ізюм - 40 гр.;
• дріжджі – 1 ч. ложка.

Як приготувати:

Молочний продукт нагріти трохи, але не доводити його до кипіння. Всипати в нього борошно, дріжджі, цукор. Змішати компоненти. Накрити посуд рушником та залишити у теплі для підходу опари на 30-40 хвилин.

Підмішати в опару яйце. Всипати м'які родзинки. Все перемішати та ще раз дати тесту настоятися 15 хвилин.

Викладати тісто ложкою у формі кола на гарячу сковороду. Смажити оладки, перевертаючи їх за 2 хвилини.

Пишні оладки з духовки з джемом

Дріжджові оладки в духовці на кефірі стануть корисним перекушуваннямдля всіх. Тривалість приготування компенсується повітряним тестомбез надлишків олії та вмістом солодкої начинки.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 150 гр;
• кефір - 150 мл;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 3 ст. ложки;
• дріжджі - 1 ч. ложка;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• джем - 7 ч. ложок.

Як приготувати:

Рідина нагріти, але не дати їй закипіти. Розпустити в ньому дріжджі, дати настоятися їм 10-12 хвилин.

Підмішати в опару по черзі яйце, цукор, борошно. Робити це при постійному перемішуванні компонентів. Краще збивати за допомогою невеликої швидкості міксера.

Дати тісту піднятися, залишивши його на 60-80 хвилин у теплі під рушником.

Деко змастити тонким шаром рослинної олії. Викласти по ньому ложкою тісто на певній відстані один від одного. Зверху кожного коржика чайною ложкою покласти джем. Накрити начину столовою ложкою тіста. Такі оладки на кефірі та дріжджах випікаються у духовці 15-20 хвилин при 180С.

Рецепти без використання яєць

Часто вживання яєць може бути протипоказане в медичних ціляха іноді цього продукту випадково не виявляється вдома. Але це не привід відмовляти собі в смачної випічки, адже оладки на кефірі без яєць виходять не гірші за традиційні.

Прості оладки без яєць

Простий рецепт, що дозволяє вже через 30 хвилин насолодитися солодкою випічкою.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 200 мл;
• борошно - 100 гр;
• цукор - 1 ст. ложка;
• сода - ½ ч. ложки;
• олія - ​​2 ч. ложки.

Як приготувати:

Розчинити в кефірі кімнатної температури цукор та соду. Всипати борошно. Замісити гладке тісто без грудок. Влити в нього масло|мастило|, ретельно втерши його в тісто.

Випікати оладки на гарячій сковороді за маленького вогню. Готові вироби мають бути рум'яного кольору із двох сторін.

Повітряні лимонні оладки

Пишні оладки на кефірі без яєць з додаванням цедри і соку лимона виходять із чудовим ароматом. Їх можна подавати з варенням чи сметаною.

Необхідні інгредієнти:

• кефір - 300 мл;
• борошно - 450 гр;
• лимон - 1 шт.;
• цукор - 6-7 ст. ложок;
• сода - 1 ч. ложка.

Як приготувати:

У глибокій мисці змішати молочний продукт із содою. Залишити їх на 5 хвилин для взаємодії.

Лимон обдати окропом. Цедру натерти, а з м'якоті вичавити сік. Додати це все разом із цукром у спінену молочну рідину.

Просіяне борошно змішати з рідкою масою. Домогтися легкості та однорідності тіста.

Викладати на гарячу сковороду по 1 ст. ложки тіста та обсмажувати його по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

Прості секрети пишних оладок

Щоб тісто для пишної оладки на кефірі не осіло і завжди виходило повітряним при будь-яких добавках, не можна забувати основні правила випікання цих виробів.

1. Швидке приготування тесту завжди заощаджує час. Але щоб коржики високо піднялися, перед випіканням тесту краще дати трохи постояти для набухання клейковини.
2. Для збільшення пишноти готового виробуу тісто краще додати не соду, а дріжджі. Попередньо вони повинні трохи поблукати у теплі.
3. При використанні соди гасити її оцтом не треба, для цього достатньо молочної кислоти.
4. Якщо не виходить приготувати оладки на кефірі, то його можна замінити кислим молоком або кислим молоком.
5. Для оладок найчастіше використовується пшеничне борошно, яку сміливо можна доповнювати або повністю замінювати вівсяним, кукурудзяним, гречаним або житнім, а також висівками.
6. Пишні та смачні оладки на кефірі виходять при правильній консистенції тіста. Вона повинна бути густою, але такою, що тягнеться і повільно спадає з ложки. Тісто має не розтікатися сковородою, а тримати форму млинця.
7. Смажать вироби на гарячій сковороді в олії. Тісто викладається порційними ложками у вигляді коржів.
8. Щоб прибрати залишки олії, смаженим коржамдати стекти на папері.

Оладки на кефірі пишні – перевірений та смачний рецепт

Як приготувати млинці на кефірі? Адже всі хочуть, щоб оладки вийшли дуже пишні і залишилися такими самими. Тоді цей рецепт саме для вас

Оладки на кефірі пишні, перевірений рецепт яких живе у нас вже досить давно. Цей рецепт я полюбила за швидкість приготування та пишність. За цим рецептом випічка виходить справді пишною, тісто відмінно піднімається. І, що найприємніше, – м'якою та повітряною вона залишається навіть наступного дня.

Рецепт перевірений неодноразово і завжди тішить відмінним результатом– цілою горою апетитних рум'яних оладок.

Чудова ідея швидкого сніданку, вечеря або їжа "на винос".

Кефір (будь-якої жирності) - 500 грам;
Борошно вищого гатунку- 2.5 - 3 ст. (у склянці 160 г борошна);
Цукор – 1 ст. (близько 20 грам);
Яйце куряче - 1 шт.;
Ванільний цукор – 1 пакетик;
Дрібка солі;
Сода (не гашена) – 1 ст.л. або розпушувач (амоній).

Що стосується кефіру, то для цього рецепту найкраще брати кислий кефір. Оладки з нього виходять найпишніші.

Змішуємо в мисці яйце, щіпку солі та цукор і збиваємо віночком.

У ковші нагріти кефір майже до кипіння. Увесь час заважайте його. Кефір згорнеться і перетвориться на пластівці – це нам потрібно.

Столовою ложкою тонким струмком виливаємо кефір в яєчну суміш. Виливаємо трохи, і весь час заважаємо, щоб яйце не згорнулося.

У суміші будуть видні пластівці - це пластівці від кефіру, не лякайтеся.

Борошно обов'язково просіяти та висипати в неї ванільний цукор.

Яєчно - суміш кефіру додаємо в борошно і енергійно перемішуємо її до однорідної маси.

В останню чергу висипаємо соду або розпушувач (амоній) і перемішуємо ще раз. На ваш тест побіжать бульбашки повітря - це те, що нам і потрібно.

Тісто на оладки має бути досить густе.

Воно має не виливатися з ложки, а повільно стікати. Не додавайте все борошно відразу - покладіть спочатку 2.5 склянки, якщо знадобиться ще, потім додайте. Якість та щільність борошна у всіх різна. Добивайтеся досвідченим шляхом потрібної густоти тіста.

Випікати оладки відразу ж.
Розігрійте сковороду і налийте олію.
Викладайте тісто столовою ложкою на розігріту сковороду.
Зменшіть вогонь і дайте підрум'янитися одній стороні. По верху з'явиться багато бульбашок повітря

Переверніть оладки на другий бік, зробіть невеликий вогонь і накрийте кришкою на кілька хвилин. Оладки виростуть на сковороді під кришкою ще більше.
Готову випічку викладіть на серветку, щоб увібрався зайвий жир.
Потім покладіть у миску і накрийте кришкою або пакетом.
Подавайте оладки зі сметаною або варенням - хто як більше любить.



Ви знаєте, що можна спекти дуже швидко? Так швидко, що начинку для пиріжків потрібно приготувати спочатку - потім, швидше за все, ніколи нею займатиметься. Причому швидкість тут зовсім не на шкоду якості: пиріжки з цього швидкого тіставиходять м'які, ніжні, дуже смачні, і довго не черствіють.

Наскільки довго? Коли я отримала цей рецепт, мене запевняли тиждень. Не знаю. У мене їх доїдають максимум на другий день, і спантеличено оглядаються - що, вже все?!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+