Як робити пишні оладки на кефірі. Приготування пишних оладок на кефірі за смачними рецептами. Класичний покроковий рецепт оладок на кефірі

Шукаєте відповідний рецептдля своїх перших пишних оладок? Завітайте до нас! У нас найсмачніші і найпростіші пишні оладки на кефірі. Рецепт з фото покроково спеціально для новачків. Виймайте скоріше з холодильника кефір, а з шафки борошно і міксер і місити тісто для оладок. Дивуєтесь, навіщо міксер? Знаю-знаю, існує всім відома думка, що оладки виходять пишними, тільки якщо тісто не заважати дуже старанно, щоб обов'язково залишилися грудки. Ми з вами сьогодні спростуємо це «правило» і приготуємо високі оладки із рівного, гладкого тіста, схожого на згущене молоко. Ніжні на смак і симпатичні на вигляд, невеликі за розміром, як то кажуть, «на один зуб». Усі, кому вони потрапляють у поле зору, відчувають лише одне бажання – якнайшвидше їх спробувати. Випікайте свої перші пишні оладкиразом з нами!

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 200 мл кефіру;
• 1,5 склянки борошна (об'єм склянки 250 мл);
• 0,5 ч.л. соди;
• дрібка солі;
• 3 ст. цукру;
• 2 ст. соняшникової олії в тісто;
• 40 мл соняшникової олії для смаження.

Як приготувати пишні оладки на кефірі.

Для початку підберемо придатний посуддля приготування оладок. Це глибока миска для тесту та велика сковорідкадля смаження. Обов'язково із кришкою!

Тепер можна починати. Потім беремо яйце, розбиваємо його над мискою. Додаємо цукор та розмішуємо.

Можна трохи збити.

Наступний на черзі – кефір. Виливаємо в миску із збитим яйцем. Солимо, насипаємо соду. Гасити соду не потрібно, в даному випадкувона гаситься кислотою, що міститься в кефірі. Перемішуємо.

Потім борошно. Її ми додаватимемо не всю відразу, а в два прийоми. Спочатку засипаємо 1 склянку борошна. Збиваємо 2-3 хвилини. І потім всипаємо борошно, що залишилося. Продовжуємо збивати, поки не зникнуть усі борошняні грудочки. Вливаємо соняшникова оліяі збиваємо ще хвилину.

В результаті повинно вийти абсолютно однорідне тісто, що за структурою і густотою нагадує згущене молоко або навіть згущені вершки.

Переходимо до смаження оладок. Беремо найбільшу сковороду, яка знайдеться в будинку, і розжарюємо її до максимуму (близько 3-х хвилин). Додаємо 20 мл олії (приблизно три ст. ложки). Столовою ложкою зачерпуємо тісто і викладаємо на сковорідку, відступаючи близько півтора сантиметра один від одного. На мою сковорідку за раз розміщується 5-6 оладок.

Тут же накриваємо сковорідку кришкою і смажимо оладки на середньому вогні 2 хвилини. Потім перевертаємо їх і смажимо ще 1,5 хвилини (теж під кришкою).

Аналогічно витрачаємо все тісто, що залишилося, перетворюючи його в пишні оладки.

Готову страву подаємо до столу ще теплим уприкуску зі сметаною або згущеним молоком (як на фото), а ще з гарячим чаєм. Це дуже смачно!

Спасибі Великому і Всезнаючому Інтернету, нарешті попався рецепт пишних оладок на кефірі. Може здатися дивним, але я, господиня зі стажем, все ніяк не могла потоваришувати з оладками. Дріжджові виходять чудові, а оладки на кефірі не те, що не виходили б, але не такі, як у мами. А хотілося саме такі.

Рецепту у мами як такого немає, завжди, як вона каже, робить «на око». Я вже й це «на око» намагалася приручити, але ні. Пробувала та інші рецепти, смачно, але не те. Вже змирилася, значить «оладки як у мами» будуть тільки у мами.

І ось нарешті попався рецепт, який мене зацікавив, вирішила вкотре спробувати без надії на успіх, а воно раптом і сталося.

Оладки на кефірі пишні.

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л. (у мене був 1%, але, думаю, можна будь-хто)
• яйце - 1 шт.
• сіль - 0,3 ч. л.
• цукор - 2 ст. л.
• сода - 1 ч. л.
• борошно - 2,5 склянки

Як приготувати пишні оладки на кефірі:

1. Кефір підігріти, щоб він став гарячим. Але щоб він не згорнувся, я його постійно, поки він нагрівався, заважала віночком.
2. Гарячий кефір зняти з вогню, додати сіль, цукор, яйце і ретельно збити віночком.
3. Поступово додавати муку|борошно| і перемішувати. Тісто має вийти консистенцією досить густої сметани. У мене пішло 2,5 склянки борошна.
4. Останній штрих у приготуванні тесту для смачних оладокна кефірі - додаємо соду, але не всю відразу, а поступово, щоразу ретельно перемішуючи. Я розділила соду на три прийоми. Залишити тісто на 15 хвилин, щоб усі інгредієнти «подружилися».
5. Випікаємо оладки на кефірі на розігрітій сковороді, попередньо наливши в неї рослинна олія.

Ось така гірка пишних оладок у мене вийшла. У нас саме онук був у гостях, сказав, що смачні. Поки була тільки мамою, рецепту цього не було, тож тепер ці оладки будуть «як у бабусі».

У тісто для оладок можна додати родзинки, яблука та інші добавки. У відео перегляньте цікавий рецептоладок на кефірі з сиром і житнім борошном.

Оладки на кефірі з сиром

Смачного!

P.S. Хочете порадувати своїх близьких ще й млинцями, то подивіться рецепт — виходять пишні і дуже смачні.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Оладки, приготовані на кефірі, - досить ситний і смачний сніданок. Їх можна їсти в самостійному вигляді або змішувати з сиром, варенням, джемом. Багато господинь практикують додавання в тісто яблук або кабачків, у результаті виходить універсальний обід на всіх членів сім'ї. Пишні оладки можна зробити з додаванням дріжджів, але існують рецепти і без них. Давайте поговоримо про тонкощі приготування.

1. В основі смачних виробівз тіста лежить якісне борошно, тому спочатку подбайте про неї. Просійте 3-5 разів для насичення киснем. В результаті тісто підніматиметься швидко і рівномірно, оладки вийдуть пишними. Найчастіше вони готуються на пшеничній основі, але можна поєднувати кілька різновидів борошна (кукурудзяне, вівсяне, пшеничне, житнє, гречана та ін.).
2. Перед основними маніпуляціями подбайте про те, щоб усі продукти, що використовуються для приготування млинців, мали однакову температуру. Це не стосується яєць, їх потрібно збивати холодними для більшої пишності кінцевої страви.
3. Якщо у вас стоїть мета - приготувати оладки на кефірної основініжними та пишними, тоді робіть тісто правильно. За консистенцією воно має нагадувати густу сметану, щоб кінцевий продуктне розтікався на сковороді.
4. Залежно від того, якого смаку та аромату оладки ви бажаєте отримати, можна додати додаткові інгредієнти. Порубайте дрібно кріп або додайте курагу, ванілін, родзинки, фрукти. Занадто рідкі додаткові компонентине підійдуть.
5. Жирність кефіру впливає на кінцевий результат. Чим він жирніший, тим краще для вас. Також бажано купувати домашній продукткислий, максимально натуральний.
6. Тісто для оладок має трохи постояти. Після замішування зачекайте близько півгодини, відправивши ємність із вмістом у тепле місце. Після наполягання тісто не потрібно ще раз перемішувати, відразу приступайте до смаження.

Оладки за класичною технологією

• цукровий пісок – 25-40 гр.
• борошно просіяне - 700 гр.
• яйце – 1 шт.
• ванільний цукор- на розсуд
• кислий кефір – 0,5 л.
• сіль - на смак
• розпушувач - 1 пакетик

1. Охолоджене яйце розбийте в миску і проробіть віночком (міксером), щоб одержати густу піну. Всипте трохи солі, однієї тріски буде достатньо. Додайте цукровий пісок у кількості за рецептурою, ще раз збийте.
2. Перелийте в сотейник кефір, поставте на плиту, нудьте до закипання (температура 90 градусів приблизно). На час знемагання перемішуйте вміст.
3. Коли кисло молочний продуктпочне згортатися пластівцями, введіть ванільний цукор (за бажанням) і повільно всипайте борошно невеликими порціями (не всю).
4. Тепер остудіть вміст у сотейнику, перелийте в ємність із яйцями, цукром, сіллю. Інтенсивно заважайте, не допускаючи згортання яєчної маси. Додайте борошно, що залишилося, всипте розпушувач.
5. Помішуйте масу доти, поки в ній енергійно не почнуть з'являтися дрібні бульбашки. В результаті тісто вийде густим, воно не опадатиме з ложки, а лише повільно стікати.
6. Не потрібно відразу відправляти все борошно, додайте 400 гр., потім при необхідності залишки, поки не досягнете потрібної консистенції. Після приготування дайте тесту постояти півгодини у теплі, починайте смаження.
7. Налийте оливкову чи соняшникову олію у сковорідку, викладайте тісто столовою ложкою, так зручніше. Зменште вогонь на середню позначку, дозвольте оладку з одного боку підрум'янитися.
8. Коли на тесті з'являться бульбашки, переверніть млинець. Увімкніть конфорку на позначку між мінімальною і середньою, прикрийте кришкою сковорідку, чекайте 2 хвилини.
9. Все, перша порція готова. Викладіть її на паперові рушники, щоб весь жир увібрався. При необхідності підлийте в сковороду олію, приступайте до смаження другої порції.

Оладки на дріжджах

• кефір – 1 л.
• борошно просіяне - 750 гр.
• цукор-пісок – 50 гр.
• сіль – 3 гр.
• дріжджі – 25 гр.
• яйце куряче - 2 шт.

1. Перелийте кефір у відповідну ємність і розігрійте до 50 градусів, всипте дріжджі, цукровий пісок із сіллю. Залишіть суміш на 10 хвилин|мінути|, щоб вона настояла.
2. Тепер збийте яйця. Відправте їх у масу кефіру, коли вона трохи охолоне. Просійте муку|борошно| 4 рази, вводьте її невеликими порціями і одночасно збивайте.
3. Коли тісто набуде бажаної однорідності, дайте йому піднятися протягом півгодини. Розігрійте сковороду з олією, відправляйте тісто столовою ложкою.
4. Спочатку оладки обсмажуються 2 хвилини з одного боку на середній потужності, потім перевертаються і нудьгують ще 2 хвилини під кришкою. В кінці викладіть їх на паперовий рушникдля видалення жиру.

• цукровий пісок – 50 гр.
• кефір натуральний, кислий – 250 мл.
• борошно вищого гатунку- 220 гр.
• сода питна – 15 гр.
• олія рослинна (в тісто) - 30 мл.

1. Помилково вважати, що пишні оладки виходять лише з додаванням яєць. Якщо у вас їх немає, розгляньте даний рецепт. Спочатку необхідно підготувати всі компоненти для тесту.
2. Візьміть ємність, в якій змішуватимуться і збиватимуться інгредієнти. Змішайте в цьому посуді кефір з цукровим піском, олією та сіллю, ретельно збийте.
3. Щоб млинці справді вийшли пишними, необхідно просіяти борошно 5 разів. Потім вона вводиться маленькими частинами, змішана із содою. Одночасно всі компоненти збиваються.
4. У рецептурі кількість борошна вказана приблизно. Ви можете збільшити або зменшувати його, щоб отримати тісто густуватої консистенції. Воно повинне повільно падати з ложки, а не стікати, як вода.
5. Розбийте інгредієнти, щоб унеможливити грудочки. Починайте обсмажування з того, що розігрієте сковороду з олією. Викладайте тісто столовою ложкою, просмажуйте на розпеченій сковороді 2 хвилини.
6. Потім переверніть оладки, томіть на середньому вогні ще 1,5-2 хвилини. Викладіть на тарілку, вистелену паперовими серветками.

Сирні оладки

• сир - 240 гр.
• кефір – 460 мл.
• яйце – 2 шт.
• розпушувач – 15 гр.
• цукор – 60 гр.
• борошно – 750 гр.
• олія - ​​для смаження

1. Змішайте в чашці кефір та розпушувач. Якщо не спостерігається бурхлива реакція, домішайте ще трохи сипучого складу та невелика кількість харчової соди. Паралельно відокремте жовтки від білків, домішайте до останніх щіпку солі.
2. Збийте білки до утворення густої піни. Для зручності скористайтесь міксером. Жовтки з'єднайте з|із| цукровим піском і ретельно перемішайте до білої| однорідної маси. З'єднайте останній складіз сиром. У цю суміш домішайте кефір.
3. Вимішуйте масу і поступово всипайте борошно. В результаті має вийти густе тісто. Наприкінці починайте вводити білкову суміш. Далі можна приступати до смаження сирних оладок. Не забудьте використовувати олію.
4. Прогрійте сковороду з соняшниковим продуктом, зачерпніть тісто великою ложкою і відправте смажитися. Регулярно перевертайте оладки. Борошно вирібвийде досить пишним та ароматним. Оладки чудово поєднуються з джемом.

• борошно – 200 гр.
• цукор-пісок – 40 гр.
• кефір – 250 мл.
• кабачок – 1 шт.
• сода – 5 гр.
• сіль – 6 гр.
• яйця – 2 шт.
• рослинна олія - ​​за фактом

1. Для приготування сировини скористайтеся мискою відповідного розміру. З'єднайте в ємності соду і курячі яйця, ретельно розмішайте.
2. Вимийте шинок і видаліть шкірку з насінням. Перетріть овоч на великої тертці. Відправте готову кашку до яєчної суміші. Ретельно розмішайте компоненти.
3. Поступово вводите до складу борошно і компоненти, що залишилися. Вимішуйте продукти до утворення однорідного складу. Далі можна приступати до смаження оладок.

Яблучні оладки

• кефір – 0,5 л.
• яйце – 3 шт.
• кислі яблука – 2 шт.
• кориця мелена - 4 гр.
• сіль – 3 гр.
• розпушувач – 6 гр.
• борошно – 320 гр.
• олія - ​​95 мл.
• пісок цукровий – 110 гр.

1. Скористайтеся чашкою відповідного розміру, перетріть курячі яйця з цукровим піском. Після цього домішайте кефір. В результаті має вийти однорідна маса.
2. Не переставайте розмішувати, поступово додавайте розпушувач з просіяним борошном. Склад не повинен містити грудочок.
3. Вимийте яблука, очистіть від шкірки та серцевини. Порубайте м'якоть невеликими пластинками. Відправте фрукт у тісто і ретельно перемішайте.
4. Всипте порошок кориці. Прогрійте масло|мастило| в сковороді і приступайте до безпосередньої смаження. Процедуру рекомендується проводити на середньому вогні.

Гарбузові оладки

• гарбузова м'якоть – 240 гр.
• кефір – 230 мл.
• яйце – 1 шт.
• борошно – 140 гр.
• сіль за смаком
• олія рослинна - для смаження

1. Перш ніж приступати до приготування оладок, потрібно підготувати гарбуз. Видаліть шкірку та насіння, залиште тільки м'якоть. Перетріть сировину на великій тертці.
2. З'єднайте гарбуз із яйцем, сіллю та кефіром. Наприкінці підсипайте борошно і перемішуйте. У масі не повинно утворюватися грудок.
3. Прогрійте сковороду з олією і починайте процес смаження. Перевертайте оладки після того, як одна сторона набуде золотисту скоринку.

Оладки готуються досить просто. Якщо ви раніше не намагалися посмажити такі ласощі, варто спробувати. Порадуйте домочадців унікальними рецептами. Оладки можна приготувати з різними продуктами, Виявіть фантазію і внесіть у рецепт щось нове. Ласощі відмінно поєднуються з соусами та фруктовими джемами. Оладки однаково смачні у гарячому та холодному вигляді.

Відео: найпростіший рецепт пишних оладок на кефірі

Якщо порівнювати з дріжджовими оладками, то оладки на кефірі набагато корисніші і готуються швидше через відсутність потреби чекати, поки тісто підніметься. Є безліч способів приготування оладок на кефірі. Кожна господиня може поекспериментувати з кожним із них.

Найпоширеніші та доступні рецепти:

Готуються такі оладки дуже просто.

Отже, щоб приготувати пишні оладки знадобляться:

• Склянка борошна;
• Склянка кефіру;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 1/2 ч. ложки соди;
• 3 ст. ложки олії.

Процес приготування:

Етап 1.У чистий посуд покладете цукор, яйце і залийте кефіром. Потім все добре перемішайте за допомогою віночка (можна і міксером, але створюючи страву своїми руками, ви вносите в нього частинку своєї душі і, як правило, виходить смачніше).

Етап 2.У суміш, що утворилася з цукру, кефіру і яйця додайте рослинне масло і сіль. Після цього знову ретельно розмішайте.

Етап 3.В окремій мисці перемішайте борошно з содою, а потім просійте суміш, що утворилася на етапі 2.

Етап 4.Добре перемішайте суміш, що утворилася, до однорідного стану без грудочок.

Етап 5.Трохи змастіть сковороду олією та на середньому вогні її підігрійте. Потім розмістіть у ній майбутні оладки (проте не слід їх буквально розмазувати по сковорідці) і поставте на слабкий вогонь. Оладки потрібно смажити під закритою кришкою. Таким чином, вони вийдуть набагато смачнішими з тієї причини, що будуть вищими і краще пропекуться. Смажте до тих пір, поки оладки не набудуть золотистого відтінку з кожного боку (на кожну сторону достатньо приблизно 4 хвилини).

Етап 6.Коли оладки будуть готові, дістаньте їх і до смаку додайте варення або сметани. Смачного.

Отже, щоб приготувати оладки знадобляться:

• 500 мл кефіру;
• 4 яйця;
• 8 ст. ложок цукру;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 2 склянки борошна;
• 1 ч. ложка соди;
• 2 ч. ложки розпушувача;

Процес приготування:

Етап 1. Перемішайте цукор, сіль, кефір, яйця. Потроху всипте борошно, не перестаючи розмішувати.

Етап 2.Коли тісто буде готове, всипте соду та розпушувач, а потім трохи перемішайте. Від цього етапу залежить, наскільки пишними стануть оладки.

Етап 3.Додайте в сковороду значну кількість олії і смажте під кришкою до готовності.

Оладки на кефірі

Такі оладки виходять дуже ніжними, апетитними та довго не опадають.

Цей рецепт вимагає наявності:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 2 ст. ложки цукру;
• 500 г борошна;
• 1/2 ч. ложки солі;
• Для смаження – олія.

Процес приготування:

Етап 1.У кефір додається сода, після чого залишається на 2 хвилини, поки кефір не закінчить бульбашитися.

Етап 2.Ретельно перемішайте сіль, цукор та яйця в кефірі. Тісто по консистенції має бути досить ллючим, густим, подібно до меду.

Етап 3.Ложкою викладайте тісто в сковороду (1 оладка – 1 столова ложка). Звичайно, сковорода має бути добре змащена та попередньо підігріта. Смажку оладок потрібно здійснювати на невеликому вогні, інакше тісто всередині погано пропечеться. Кришку бажано тримати закритою. Також важливо стежити за олією. Оладки швидко його вбирають, тому періодично олію потрібно підливати. Але як не дивно, готові оладки не будуть жирними. Коли оладки з обох боків покриються невеликою золотистою скоринкою (приблизно через 3-4 хвилини) їх слід перевернути. Як тільки оладки з двох сторін знайдуть золотисту скоринку, їх можна витягувати і їсти.

Етап 4. Пишні оладкиможна урізноманітнити якоюсь добавкою. Вони чудово поєднуються з медом, кленовим сиропом, варення і сметаною.

1. Щоб оладки вийшли апетитніше, соду та олію краще додавати в кінці.
2. Сковороду бажано брати чавунну (або будь-яку іншу, але обов'язково з товстим дном).
3. Залежно від ваших переваг, склад тесту можна змінювати, наприклад, менше цукруабо трохи більше борошна.
4. Головне, щоб кефір був високоякісним та свіжим. Його ступінь жирності не має значення.
5. Як уже було зазначено вище, перемішувати тісто краще вручну, а не за допомогою міксера.
6. Чим менший вміст цукру, тим м'якше і вище оладки.

Млинці, оладки, оладки - як їх люблять і дорослі, і діти. Існує безліч способів, як робити оладки на кефірі – тонкі та пишні, щільні та ніжні. Рецепт приготування залежить від вашого смаку та наявності необхідних інгредієнтівпід рукою.

Як готувати оладки на кефірі?

У рецепт смачних оладок на кефірі обов'язково входить кисломолочний продукт. Навіть, якщо у вас немає кефіру, може підійти будь-який молочний продукт, що підкиснув, тільки додайте сік лимона або лимонної кислотидля бродіння тіста. Сам процес бродіння ви побачите по бульбашках, що з'явилися в тесті. Кефір має бути кімнатної температури, Тоді тісто вийде ніжнішим. Смажити оладки потрібно обов'язково на добре розігрітій сковороді на олії та подавати до столу бажано теплими.

Оладки на кефірі без яєць

Якщо у вас під рукою не виявилося такого продукту як яйця, а спекти оладки на кефірі хочеться – не біда. Можна обійтися без них.

Інгредієнти:

• кефір – 200 г;
• цукор - 1 ч. ложка;
• борошно - 100 г;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування

У кефір додайте сіль, цукор, перемішайте, потім поступово всипте муку|борошно| і в кінці соду. Кількість борошна, вказане в рецепті смачних оладок на кефірі може змінюватись в залежності від густоти кефіру. Ретельно вимісити тісто, щоб не було грудок. Його консистенція має вийти схожою на густу сметану. Додайте олію і ще раз перемішайте. Розігрійте сковороду, змастіть олією і викладайте оладки столовою ложкою. Смажте на невеликому вогні, краще під кришкою. Тоді оладки вийдуть більш пишними.

Оладки на кефірі без соди

Далеко не всі люблять пишні оладки, деякі люблять тонкі і запитують: як готувати оладки на кефірі, щоб були схожі на американські оладки, які ми так часто бачимо у фільмах? Відповідь проста - не додавайте в тісто соду. За бажанням, можете додати ізюм або дрібно нарізані фрукти, навіть горіхи, оладки вийдуть пікантним смакомі, до речі, фруктовий смак добре поєднується з оладками на кефірі без соди, та й порадує всю родину. До оладок можете подати варення, згущене молоко або мед.

Інгредієнти:

• кефір - 250 г;
• яйця – 1 шт.;
• олія (в тісто) – 1 ч. ложка;
• борошно - 120-150 г;
• цукор – 2 ч. ложки;
• сіль за смаком.

Приготування

Налийте кефір у миску, додайте|добавляйте| яйце і ретельно перемішайте. Додайте|добавляйте| муки|борошна| скільки візьме і замісіть тісто до густоти сметани. Викладіть ложкою на гарячу, змащену олією сковорідку. Обсмажте із двох сторін до появи золотистої скоринки.

Дріжджові оладки на кефірі

Багато господинь люблять дріжджове тісто. Потрібно трохи більше часу на приготування, зате тісто виходить завжди пишним, дихаючим, ароматним, а самі оладки щільними і смачними. Можете подавати їх удома як на сніданок, так і на полудень.