Цукрова глазур: рецепт у всіх варіаціях. Цукрова глазур для імбирного печива. Відеорецепт приготування цукрової глазурі з пудри та лимонного соку

Ось уже і печінки на підході, і булочки просяться з духовки, але все-таки чогось не вистачає. Потрібен останній, завершальний штрих. І якщо ви не просто кулінар, а ще й художник у душі, наш майстер-клас «як приготувати цукрову глазур» буде дуже доречним. І коли під вашими руками пряники покриються солодкими цукровими розлученнями, а паски прикрасять білі глянсові «шапочки» глазурі, ви відчуєте собі трошки чарівниками.

Заварна цукрова глазур

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• яєчні білки – 4 шт.

Приготування

Білки на водяній бані збиваємо разом із цукром близько 5 хвилин. Потім ще стільки ж попрацюємо віночком, але вже без підігріву. Заливаємо глазур'ю випічку, що остигнула. Вона швидко підсихає, стає гладкою та блискучою.

Як зробити карамельну цукрову глазур?

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 1 ст.;
• цукор коричневий – 0,5 ст.;
• олія вершкове – 2 ст. ложки;
• молоко – 3 ст. ложки;
• ваніль - 1 щіпка.

Приготування

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо в невеликій каструльці, додаємо молоко і розчиняємо цукор. Даємо суміші закипіти та витримуємо її на вогні 1 хвилину. Знімаємо з плити, додаємо половину цукрової пудриі збиваємо, доки не охолоне. Потім додаємо ваніль, пудру, що залишилася, ще раз все збиваємо і наносимо на пряники або печиво. На смак готова глазур дуже нагадує карамельку.

Рецепт цукрової глазурідля пряників

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.

Приготування

Цукор розчиняємо у воді та доводимо сироп до кипіння. Чекаємо, коли на поверхні почнуть з'являтися великі прозорі бульбашки (температура досягне 110 градусів). Знімаємо сироп з вогню і даємо трохи охолонути. Великі за допомогою пензлика. Маленькі можна повністю занурювати в сироп, а потім викладати на решітку – зайве стече, а пряники покриються апетитними напівпрозорими цукровими розлученнями.

Цукрова глазур для пряничного будиночка

Інгредієнти:

• яєчний білок – 2 шт.;
• пудра цукрова – 80 г.

Приготування

Яєчні білки збиваємо до міцних піків, потім поступово вводимо цукрову пудру. Такою глазур'ю можна як склеювати частини, так і прикрашати його. А щоб глазур не застигала надто швидко, додамо краплю лимонного соку.

Глазур для булочок із цукрової пудри

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 100 г;
• крохмаль – 1 ч. ложка;
• вершки (жирність 10%) - 4 ст. ложки;
• ванілін – 1 щіпка.

Приготування

Цукрову пудру змішуємо з крохмалем та ваніліном. Вершки доводимо до кипіння (можна замінити молоком) та вливаємо до пудри. Добре вимішуємо і тут же покриваємо свіжі булочки - глазур швидко густіє.

Рецепт кольорової цукрової глазурі для печива

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 1 ст.;
• молоко – 2 ч. ложки;
• сироп цукровий – 2 год. ложки;
• мигдальний екстракт – 0,25 ч. ложки;
• барвники харчові.

Приготування

Таку глазур використовують професійні кондитери, втім, приготувати її в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Молоко вливаємо в цукрову пудру та вимішуємо до консистенції пасти. Додаємо сироп та мигдальний екстракт. Розкладаємо глазур по баночках, кожну підфарбовуючи своїм кольором. Все можна творити. Відчуйте себе на кухні справжнім художником, сміливо беріть пензлик та …

Цукрова глазур для імбирного печива

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 0,5 ст.;
• молоко – 1 ч. ложка;
• олія вершкове – 1 ч. ложка;
• ваніль – 1 щіпка;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

У розтоплену олію вливаємо молоко, додаємо сіль та цукрову пудру. Вимішуємо до стану сметани. Якщо виходить занадто густий - вливаємо ще трохи молока чи води, в рідку глазурможна додати|добавляти| цукрової пудри. Наприкінці кидаємо щіпку ванілі та ще раз все перемішуємо. Наносимо готову глазур на печиво за допомогою пензлика або кондитерського шприца.

Рецепт білої цукрової глазурі

Ароматні та ніжні пряники- Найулюбленіша випічка ласунів. Готуються вони просто, а головне швидко. Щоб надати випічки певної вишуканості та апетитності, слід покрити їх смачним покриттям. Не знаєте, яку глазур для пряників приготувати? Тоді скористайтеся маленькими підказками.

Готуємо класичний варіант глазурі

Глазур для пряників , приготована по класичному рецепту, відмінно підійде для прикраси імбирних та медових пряників, а також солодкої випічкиприготовленої на вершковому маслі та кефіри. Щоб приготувати сироп, слід підготувати наступні продукти:

• склянку цукрової пудри;
• один білок.

Цукрову пудру слід обов'язково пропустити через сито. Не допускається потрапляння грудочок. Білок вбиваємо в суху миску і акуратно вводимо пудру. Інтенсивно замішуємо масу, і поливаємо прянички, що остигли.

Біла помадка для імбирної випічки

Цукрова глазур для пряників — це та частина випічки, яку найбільше воліють діти. Це й не дивно! Адже верхівка така солодка та ароматна. Імбирні пряники – найчастіші гості на святкових столах. До речі, випічку не тільки використовують як їжу, але ще й прикрашають ялинку, і підносять дітям для розпису ласощі. Щоб приготувати глазур для імбирного пряника, знадобляться:

• одне яйце;
• половинка лимона;
• склянку цукрової пудри;
• столова ложка крохмалю.

Білок відокремлюємо від жовтка, сюди вводимо лимонний сік, і відразу ж замішуємо інші сухі інгредієнти. Замішуємо все віночком і покриваємо ароматну імбирну випічку. За бажанням, ви можете додати будь-який харчовий барвник. Глазур для імбирних пряниківготова!

Кольорова суміш для прикраси випічки

Приготування кольорової глазурі для пряників та ін. ароматної випічкине забере багато часу. Максимум на це піде 20 хвилин. Щоб приготувати кольорову суміш, запасіться наступними інгредієнтами:

• яєчний білок;
• барвник харчовий на вибір;
• ваніль;
• лимонна кислота – 1 г;
• склянку цукрової пудри.

У суху миску вводимо білок, сюди додаємо всі сухі інгредієнти і замішуємо нашу масу. Якщо вам необхідно створити кілька кольорів глазурі, то розділіть суміш на необхідна кількістьпорції, і кожну додайте потрібні кольори. Концентрація кольору залежить від кількості барвників. Кольорова білкова глазур для пряників готова!

Готуємо білкову глазур у домашніх умовах

– це ідеальне покриттяне тільки для пряникових виробів, але і для деяких видів тортів та великодніх пасок. Щоб приготувати густу суміш, вам слід підготувати такі продукти:

• свіжий сік лимона - 1 столова ложка;
• склянку цукрової пудри;
• ваніль;
• яєчний білок.

Білок обов'язково має бути охолодженим. Додаємо в нього пудру, лимон та ваніль. Добре замішуємо масу віночком, і даємо їй загуснути в холодильнику. Зверніть увагу, що покривати слід лише охолоджену випічку. Рецепт глазурі на пряники у вашому «кишені»!

Готуємо цукрову глазур – легко та швидко

– це смак родом із дитинства. Мабуть, це один із небагатьох рецептів солодкої суміші, який не вимагатиме від кулінара ні особливих навичок, ні великої кількостіінгредієнтів. Щоб приступити до приготування, слід запастися лише кілька інгредієнтів:

• склянкою цукру;
• 2 склянками води;
• щіпкою лимонної кислоти.

У сотейник висипаємо підготовлений цукор і лимонну кислоту. Заливаємо продукти водою і ставимо на вогонь. Уварюємо солодку рідину, поки вона не почне чіплятися до ложечки. Знімаємо з вогню та даємо настоятися. Не слід хвилюватися, якщо вона вийшла надто рідкою – застигне вона вже на пряникових виробах.

Секрети приготування шоколадної суміші для випічки

Відмінний варіантдля медових пряничків, а також для торта "Медовик". Представленими ласощами можна покривати як усі кондитерський виріб, так і просто робити написи та візерунки. А щоб приготувати шоколадну суміш, вам слід підготувати:

• пару столових ложок какао-порошку;
• пару столових ложок жирного молока;
• півсклянки пудри цукрової;
• 50 грам вершкового масла;
• ваніль за смаком.

У каструльку додаємо всі представлені сухі інгредієнти. Доводимо суміш до кипіння, знімаємо з|із| вогню. Додаємо вершкове масло, інтенсивно помішуємо та відставляємо масу, поки вона повністю не застигне.

Як приготувати в домашніх умовах?

Ідеальний варіантдля пряничків, у тому числі імбирних, а також кексів, і бісквітних пирогів. Легкий смаккислинки, розбавить смак кондитерського виробу. Щоб приготувати лимонне покриття, підготуйте такі інгредієнти:

• пару ложок соку лимона;
• півсклянки цукрової пудри.

У цукрову пудру слід акуратно і порціями, вводити сік лимона. Після кожного додавання лимонного соку масу слід добре замішувати. Коли вона стане однорідною – приступіть до прикраси кондитерського виробу!

Розбавимо смак шоколадного покриття, ромом

Алкогольні напої– чудово доповнюють смак кондитерських виробів. У переважній більшості випадків їх використовують для просочення, а також додають крем. Щоб приготувати шоколадне покриття з ромом, яке стане у пригоді для прикраси випічки, слід підготувати такі інгредієнти:

• плитку чорного шоколаду;
• 50 г молока;
• 50 грам вершків;
• 50 грам олії вершкового;
• 2 ложки рому.

Розламуємо шоколад на дрібні шматочкиставимо на вогонь. У шоколадну масу додаємо молоко, вершки, олію. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню. У масу додаємо пару чайних ложок рому. Якщо рідина здасться вам не солодкою, можна додати цукрову пудру на власний розсуд.

Рецепт приготування без яєць

Глазур для пряників без білка? Так, можна приготувати покриття для пряників без додавання білка. Не варто хвилюватись, що маса не візьметься на випічки. Щоб все вийшло як слід, підготуйте такі інгредієнти:

• 50 г нутового відвару;
• 150 цукрової пудри;
• 5 ложок кукурудзяного крохмалю.

У нутовий відвар поступово вводимо цукрову пудру. Коли маса стане однорідною, додаємо кукурудзяний крохмаль. Після цього збиваємо покриття міксером, щонайменше 10 хвилин. На виході ви отримаєте пишну масу, Якою можна покрити не тільки прянички, а й будь-яку випічку з широкою поверхнею.

Щоб приготувати не лише гарну, а й смачну глазур, дотримуйтесь порад досвідчених кондитерів:

1. На свіжу випічку слід нанести тоненький шар покриття, а потім приступити до остаточного глазурування.
2. Забороняється покривати гарячою рідиною випічку. Вона може зіпсувати смак ласощів.
3. Гаряча глазурне можна наносити на кондитерський виріб, покритий білковим кремом.
4. Шоколадне покриттязверху можна прикрасити кокосовою стружкоючи горіхами.
5. Глазур на основі цукрової пудри слід наносити на випічку до того, як вона охолоне.
6. Готовність покриття легко визначити: достатньо мокнути кінчик пальця в масу, якщо палець «терпить» - ласощі готові.

Тепер ви знаєте, як зробити глазур для пряників у домашніх умовах. Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами, тоді покриття вийде ще оригінальним!

Пряник - це, мабуть, найчастіший гість будь-якого новорічного та святкового столу. Особлива чарівність та незвичайний смакпряникам надає глазур. Як приготувати смачну і ароматну цукрову глазур? Існує кілька варіантів цього покриття, яке не тільки надасть десерту закінченого вигляду, але й зробить його неймовірно солодким.

Цукрова глазур для пряників із яєць

Найпопулярнішою варіацією цукрової глазурі є суміш яєць та цукрової пудри. Вона і готується швидко і виглядає цікаво.

Щоб приготувати таку прикрасу, знадобляться:

• білок 1 яйця;
• цукрова пудра – 0,5 склянки;
• лимон, м'ятний сироп, ванілін - за смаком.

Приготування:

Білок збивається із цукровою пудрою до отримання пишної піни. Завдяки приємному запаху пудри цукрова глазур не потребує додаткової ароматизації. Як доповнення до глазурі можна додати лимонний сік, м'ятний сироп, сік апельсина і цедру. Пам'ятайте, що ця глазур біла.

Цукрова глазур для пряників на воді

Найбільш традиційною є цукрова глазур у вигляді солодкого густого сиропу.

Для нього вам потрібно підготувати:

• воду – 0,5 склянки;
• цукор – 1 склянка;
• добавки на смак - 0,5 ст. л. ароматного алкоголю, 2 г ванільного цукручи сік половини лимона.

Приготування:

Головна трудність цього рецепту полягає в тому, що необхідно зварити дуже густий сироп. Для цього в каструлю наливається вода та насипається цукор. Вогонь має бути сильним. При закипанні з'являтиметься піна, яку потрібно знімати. Після цього вогонь зменшується і сироп вариться до необхідної консистенції. Він при охолодженні повинен тягнутися тонкою ниткою, а не литися струменем.

Покриття пряників цукровою глазур'ю

Глазур на поверхню пряників можна наносити кількома способами:

• випічка викладається на стіл або тацю, і кожен пряник промазується глазур'ю за допомогою пензля;
• випічка кладеться у велику каструлю, в яку поміщається і глазур, накривається кришкою і струшується кілька разів - залишається розкласти пряники для просушування.

Глазур дозволяє надати випічці неповторного вигляду. Достатньо додати в зварений або збитий склад харчовий барвник або кольорові соки і ваші пряники знайдуть яскраве забарвлення, яке прийде до душі не тільки дітям, а й дорослим любителям солодощів. Дерзайте - покривайте пряники глазур'ю і малюйте на них кумедні візерунки шоколадом. Подаруйте собі веселощі та казку!

Прочитавши цю статтю, ви знатимете, як зробити глазур із цукру. Для її створення не потрібні білки курячих яєцьта цукрова пудра. Достатньо води та цукрового піску. Єдиний недолік цієї глазурі полягає в тому, що вона досить швидко застигає. Тому після приготування її потрібно одразу наносити на випічку.

Інгредієнти

Щоб зробити найпростішу і досить смачну глазур із цукру, необхідно підготувати:
— двісті грамів цукрового піску;
— сто двадцять мілілітрів гарячої води ;
— три чайні ложки лимонного соку.

Приготування глазурі

Біла глазур із цукру створюється дуже швидко і дуже просто. Спочатку потрібно всипати цукор у каструльку. Туди треба налити гарячої води. Варити суміш слід на повільному вогні доти, доки цукровий сиропне стане пузиритися і густіти. Як тільки стане видно, що сироп повільно стікає з ложки, його потрібно зняти з вогню, додати лимонного соку і швидко промішати ложкою.

Приготування білої глазурі із цукру здасться вам менше трудомістким процесомякщо для збивання цукрового сиропу ви скористаєтеся міксером. Як тільки солодка масапочне перетворюватися з прозорої на білу, глазур можна вважати готовою. У цей момент її потрібно швидко нанести на випічку. Адже, як правило, вона застигає за лічені хвилини.

Умілі господині, які знають, як зробити глазур із цукру, примудряються перетворити застиглу цукрову помадкуу рідку. Вони рекомендують додавати в каструльку з глазур'ю трохи води та перемішуючи, нагрівати суміш на повільному вогні. Однак слід зазначити, що при нагріванні біла цукрова глазур може знову стати прозорою. Тому слід постаратися не прогаяти моменту, щоб не зробити з глазурі цукровий сироп.

Як зробити цукрову глазур кольоровою?

Як уже згадувалося раніше в цій статті, даному рецептустворюється досить примхлива солодка помадка. Після того як цукровий сироп набуває білого відтінку, він, як правило, починає застигати. Бажаючи зробити помадку іншого відтінку, харчовий барвник слід додавати разом із лимонним соком у гарячий та густий сироп. А вже потім змішувати суміш за допомогою ложки або міксера, щоб зробити її непрозорою.

Застосування цукрової глазурі

Так як зробити помадку із цукру дуже просто, її можна використовувати для прикраси будь-якого типу випічки. Як правило, такого типу цукрова глазур для паски створюється. Але деякі господині прикрашають нею пряники, печиво, мафіни та донатси. Ця цукрова глазур виходить красивою однорідною текстурою, тому чудово виглядає на випічці будь-якого типу. Нею хіба що торт не можна залити. Мені сподобалася ця цукрова глазур. Адже рецепт дуже простий. Її можна зробити, коли в шафі є лише цукор і немає цукрової пудри та яєць.

Особливості цукрової помадки

Тепер ви знаєте, як зробити білу помадкуі те, що вона дуже швидко застигає. Але слід також відзначити, що вона ще й кришиться, якщо розрізати на частини, залитий нею, або вкусити печиво, прикрашене нею. Тому якщо ви волієте створювати ідеальну випічку, то така помадка вам, швидше за все, не підійде. Вона все ж таки на випадок, коли необхідно зробити привабливою випічку, а в будинку не виявилося курячих яєць і цукрової пудри.