Ароматні заготовки – м'ятний сироп

Свіжий запах м'яти, який у спекотний літній день постійно асоціюється з цілющою прохолодою, має численних шанувальників. М'ятний сироп чудового смарагдового кольору прикрасить будь-який десерт, додасть неповторного смаку напоям і навіть деяким овочевим салатам. На основі сиропу можна приготувати ошатне желе або пастилу.

Гранично простий рецепт на концентрованій цукровій основі дозволить надовго зберегти характерний відомий аромат і вітамінний склад дивовижної рослини.

Солодкі макухи, що залишилися, можна використовувати ще раз для приготування прохолодного напою.

складові

• м'ята 100 г (18-20 великих гілок)
• цукор 500 г
• вода 1 склянка (250 мл)

Приготування

1. Залийте м'яту холодною водою, щоб усі листочки та стебла були покриті рідиною. Залишіть на 7-10 хвилин. Ця процедура потрібна для того, щоб бруд опустився на дно каструлі. Через зазначений час дістаньте із ємності з водою. Обсушіть м'яту серветками, щоб листя не було мокрим. Невелика вологість допускається.

2. З гілок обірвіть листя в окрему ємність.

3. Перемістіть м'ятні листочки в блендер або кухонний комбайн, додайте дві столові ложки цукру із загальної маси, подрібніть до однорідної суміші. Повинна вийти однорідна м'ятна кашка.

4. У каструлю або ковшик, бажано з товстим дном, додайте воду і цукор, перемішайте. Поставте на плиту. Помішуючи, доведіть до закипання. Як тільки цукрова маса закипить, зробіть вогонь невеликим та варіть 15-20 хвилин до загусання. Заважати при цьому не потрібно.

5. Під час варіння утворюється пінка, яку потрібно зібрати ложкою та видалити. Зніміть сироп з вогню та остудіть до 40-50 градусів.

6. Підготовлену подрібнену м'ятну суміш додайте сироп. Ретельно перемішайте та остудіть до кімнатної температури.

Фрукти і ягоди

Опис

складові

Кроки

Для приготування м'ятного сиропу для однієї півлітрової баночки нам знадобиться один пучок м'яти, який обов'язково слід промити і дати час обсохнути природним шляхом.



Після того, як м'ята обсохла, необхідно відокремити всі листочки від її гілочок. Порожні стебла, що залишилися, нам не знадобляться, тому їх можна викинути.



Листки ароматної м'яти складаємо в емальований посуд. Потім закип'ятимо у каструльці воду і заллємо нею підготовлену в мисці м'яту. Заповнений посуд накриваємо щільно кришкою і залишаємо її в такому стані мінімум на одну годину, можна навіть трохи більше дати часу настоятися м'яті. Таким чином, рідина вбере більшу частину прекрасного аромату цієї цінної рослини..



Через час настояну рідину проціджуємо через сито, а листочки м'яти добре віджимаємо. Таким чином, вдасться зробити необхідний м'ятний сироп.



Проціджену м'ятну рідину ставимо на вогонь і доводимо до процесу кипіння. Потім в киплячу воду додаємо цукровий пісок і перемішуємо вміст до повного розчинення цукру. Після цього варимо сироп близько п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні, але при цьому регулярно його помішуємо.



Тим часом обробимо баночку з кришкою, простерилізувавши їх над окропом. Готовий м'ятний сироп розливаємо у підготовлену баночку та герметично закриваємо її кришкою. У домашніх умовах зберігати таку цілющу заготівлю з м'яти дозволяється за кімнатної температуриАле коли цінна баночка вперше відкриється, то подальше її зберігання допустимо тільки в холодильнику.



На цьому всі приготування завершено. В результаті нам вдалося заготовити найцінніший сироп із м'яти на зиму..



Смачного!

Покроковий рецепт з фото та відео

М'ятний сироп – універсальні у застосуванні ласощі з 4 інгредієнтів. Сироп простий і невигадливий у приготуванні, не кристалізується в процесі зберігання і має концентрований, насичений пряний смак, що нагадує м'ятні льодяники.

Приготовлений в домашніх умовах сироп із м'яти не примхливий до умов зберігання. У холодильнику сироп можна зберігати 2 тижні, а якщо законсервувати – до 1 року.

Такий сироп привнесе яскраві смакові нотки до будь-якої страви. Сироп можна використовувати як просочення бісквіту або додати в чай, для надання йому аромату. Можна подати сироп як соус до десертів, випічки, млинців, морозива та оладок або просто розбавити охолодженою мінеральною водою, для того щоб за лічені секунди отримати освіжаючий, ароматний і смачний безалкогольний напій, який припаде до смаку і малюкам, і дорослим. Спробуйте!

Для приготування м'ятного сиропу в домашніх умовах потрібні такі інгредієнти.

Наріжте лимон тонкими скибочками. Нарізайте стебла свіжої м'яти.

Помістіть скибочки лимона і м'яту в сотейник або невелику каструлю (емальовану або з нержавіючої сталі). Влийте воду.

Доведіть суміш до кипіння, прикрийте кришкою сотейник і на невеликому вогні варіть 5 хвилин.

Потім вимкніть вогонь, охолодіть відвар до кімнатної температури та помістіть у холодильник на 12 годин для наполягання. Для кращого збереження корисних властивостей на час наполягання відвар можна перелити в глиняний посуд, що герметично закривається.

Потім процідіть відвар і ретельно відіжміть макуху, що залишилася.

Знову помістіть відвар у сотейник та додайте цукор. На цьому етапі сироп виглядатиме трохи каламутним, але після розчинення цукру він стане прозорим.

Доведіть суміш до кипіння, помішуючи до розчинення цукру. Потім зменшіть вогонь до мінімального та варіть сироп 5 хвилин. Не перетравлюйте сироп, інакше його смак стане менш насиченим.

Сироп можна зберігати у холодильнику, у герметичній ємності до 2 тижнів. Для тривалішого зберігання (до 1 року) перелийте гарячий сироп у стерильну ємність і закатайте. Законсервований сироп із м'яти зберігайте у затемненому прохолодному місці.

М'ятний сироп готовий.

Часто життя дарує нам подарунки у вигляді маленьких відкриттів. І напевно, одним із найкращих відкриттів за все минуле літо став цей рецепт м'ятного сиропу. Виник він у моїй голові раптово, коли я не знала, куди прилаштувати врожай м'яти.

Її у мене на городі вистачає з лишком, щоб насушити на кілька років уперед, ніж я й займалася весь сезон. Але тут зовсім раптово підкралася, і треба прибирати з городу всю рослинність, що залишилася, серед якої і м'ятні кущики стоять свіженькі, зелені.

Не люблю, коли добро пропадає, особливо вирощене своїми руками. Тому попросила у природи підказати мені рецептик, щоб усім сподобалося, було смачно і корисно.

На відео показаний рецепт приготування сиропу зі свіжої м'яти. З висушених рослин все робиться так само.

Складові:

• М'ята свіжа 200 г або суха 50 г,
• цукровий пісок - 1 кг,
• вода - 500 мл - 1 л,

Від кількості води залежатиме густота сиропу та його насиченість. Якщо збираєтеся продукт зберігати довше 3 місяців, рекомендую взяти цукру в півтора рази більше.

У мене росте 2 види м'яти – перцева і ще мені невідома. Рослини зрізала під корінь. Набралося зеленої маси – стебла з листям – 200 гр. Все це залишила в тазі на пару годин, щоб земля городна залишилася там, де їй і належить, а не в моєму сиропі. Потім добре промила зелень і підсушила на свіжому повітрі на рушник.

Приготування:

Сиропу зі свіжої м'яти краще приготувати трохи, щоб протягом місяця випити. Сушену траву зберігати набагато простіше, ніж сироп, і ви завжди із сухих рослин зможете за нашим рецептом зварити ще.

Крок 1. Готуємо відвар м'ятний.Поріжте ножем чи ножицями у каструльку всю зелену масу.

Подрібнити м'яту потрібно, щоб дати вихід ефірним маслам. Ви відразу відчуєте, наскільки ця процедура успішно проходить по м'ятному аромату. Потім ще трохи руками поламайте та потріть рослини.

Залийте м'яту питною водою, доведіть до кипіння і поваріть кілька хвилин. Приберіть з вогню і дайте настоятися 12 годин.

Крок 1. Варимо сироп.Настій слід відфільтрувати. Спочатку через друшляк. Добре відіжміть траву, але не викидайте. Заваривши м'яту вдруге, можна зробити ванни для рук і нігтів, вмити обличчя, обполоснути волосся або просто додати вторинний відвар у ванну. Дочка в мене просила полежати в м'ятній ванні, так що нехай дівчинка насолоджується.

Другий раз фільтруємо через дрібне сито, щоб не було осаду. За бажанням на цьому етапі можна додати сік лимона. У нас виходить у прямому сенсі зілля, в яке ми висипаємо 1 кг цукру, розмішуємо та ставимо на плиту.

У господарстві в мене знайшлася половина лимона, не дам їй прірви! Кидаю в каструльку із зіллям.

Доведіть сироп до кипіння і варіть 5-10 хвилин. Якщо з'явиться пінка, зніміть її. Деякі рекомендують варити сироп до загусання, але я не дотримуюсь цього правила, тому що не уявляю, скільки користі залишиться в кінцевому продукті. Завжди намагаюся максимально зберегти в заготовках всі вітаміни та інші корисні елементи.

Залишилося лише трохи остудити м'ятний сироп і розлити по баночках. Якщо ви не збираєтеся зберігати сироп більше місяця, підійдуть і пластикові пляшки. Але у склі краще. Якщо ви простерилізуєте посуд і закатаєте банки, то заготовка зберігатиметься до року.

М'ятний сироп можна додавати чай, коктейлі та інші напої, він є приємним доповненням до багатьох десертів, морозива та випічки. Їм добре просочувати кекси та бісквіти, додавати до тіста для аромату. Моїм дітям дуже подобаються, оладки та сирники з сиропом.

Якщо душа просить сиропу, а м'яти під рукою не виявилося, суху траву завжди можна купити в будь-якій аптеці.

Впевнена, що сироп за цим рецептом можна готувати не тільки з м'яти, а й інших ароматних трав'яних культур, наприклад, лаванди, чебрецю. Наступного літа обов'язково спробую зробити його з чайних та лікарських дикорослих трав. А на черзі у мене ще невелике цебро в 10 літрів сушеного кримського лимонника, який теж дуже проситься на сироп. Скоро викладу рецепт.

А які у вас є цікаві рецепти з м'ятою? Поділіться з нами у коментарях.

Ольга Філіппова, тільки для

М'ята, завдяки високому вмісту ефірних олій, має дуже сильний освіжаючий смак. Сироп, приготований на її основі, є чудовим доповненням до різноманітних десертних страв, випічки та напоїв. Сьогодні ми розглянемо основні способи приготування цих ласощів.

Складові:

• вода,
• лимонна кислота,
• м'ята,
• цукор

Час для закладки:

Вибір м'яти та її підготовка

Існує досить велика різноманітність сортів м'яти: садова, кучерява, польова і, звичайно ж, перцева. Використовувати для приготування сиропу можна будь-який сорт, але перевагу все ж таки варто віддавати перцевому вигляду. Цей сорт має найбільш виражений аромат та пекучий освіжаючий смак.

Перед тим як приступити до готування, зібрану м'яту промивають у холодній воді та обсушують на бавовняних або паперових рушниках. При необхідності, якщо заготовка робитиметься тільки з листової маси, з гілочок, що просохли, зривають листочки.

Три основні способи приготування сиропу зі свіжої м'яти

Спосіб №1 - рецепт від Мармеладної Лисиці

• листя м'яти – 100 грам;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода чиста – 1 склянка.

Сироп, зроблений у такий спосіб, виходить насичено зеленого кольору.

Чисте і добре просохле листя м'яти, подрібнюють невеликими шматочками і поміщають у миску, відповідного розміру. Зелену масу пересипають 250 г цукрового піску, перемішують, накривають кришкою і залишають на столі на 12 - 20 годин. Цукор, маючи гідрофільні властивості, втягує з м'ятної нарізки всі ефірні речовини і сік.

Коли маса добре настоїться, починають готувати сироп. Для цього частину цукру, що залишилася, змішують з водою і проварюють до загусання 20 хвилин. Після цього в миску з окропом додають зацукровану м'яту і вимикають вогонь. Дерев'яною лопаткою акуратно перемішують масу, добиваючись повного розчинення кристалів. Після цього каструльку закривають кришкою. Маса повинна природним чином охолонути. На це піде приблизно 3 – 4 години.

Охолоджене м'ятне пюре пробивають блендером до однорідності. Сито ставлять на чисту миску, покривають його 3 – 4 шарами марлевої тканини та розпочинають процедуру проціджування ароматної маси.

Якщо використання м'ятного сиропу розраховано на найближчі пару місяців, то солодку рідину одразу розкладають по баночках. Якщо ж готовий сироп планується до тривалого зберігання, його потрібно ще раз поставити на вогонь, прокип'ятити пару хвилин і розлити по стерильним пляшкам.

Мармеладна Лисиця у своєму відео розповість про всі подробиці цього рецепту

Спосіб № 2 – з лимонною кислотою

• гілочки м'яти – 150 грам;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода чиста – 250 мілілітрів;
• лимонна кислота? чайної ложки.

М'ятний сироп, приготовлений за цим рецептом, виходить світло-зеленого кольору, більше схожим на мед, але всі смакові якості та корисні властивості зберігаються у повному обсязі.

У цьому рецепті листя не обривають, а використовують цілі гілочки. Їх зрізають з відривом 15 – 25 сантиметрів від верхівки, промивають, і просушують на тканини.

Підготовлену сировину розрізають на кілька частин, закладають у невелику каструльку і заливають прохолодною водою. Вміст миски проварюють протягом 10 хвилин під щільно закритою кришкою. Потім вогонь вимикають, а м'ятний відвар дають постояти від 10 до 24 годин. М'яту після цього слід вийняти. Для цього її добре віджимають руками. Щоб відвар вийшов прозорим, його проціджують через дрібне пластикове сито, застелене марлею.

У прозорий відвар додають цукор та варять 15 хвилин. За хвилину до відключення вогню сироп додають кислоту. Гарячим сироп розливають по невеликих баночках і загвинчують кришками.

Ірина Хлєбнікова на своєму каналі наочно продемонструвала виготовлення м'ятного сиропу

Спосіб №3 - Сироп із сушеної зелені м'яти

• висушена сировина м'яти – 50 грам;
• цукор – 500 грам;
• вода – 250 мілілітрів.

Сушену м'яту можна придбати в будь-якому аптечному пункті або використати власні заготівлі. Сировину попередньо розминають руками, а потім заливають окропом. Миску щільно закривають кришкою і загортають махровими рушниками. У такому вигляді настій має повністю охолонути. Проціджують масу через потрійний шар марлі. Ароматну заготовку доповнюють цукром та ставлять на вогонь. Час кип'ятіння 10 – 15 хвилин.

Загусла масу розливають по пляшках і відправляють на холод.

Термін зберігання сиропу

Десерт, закритий у стерильні банки, може зберігатись до року. Сироп, який розфасовували без дотримання строгих правил консервації, зберігають у холодильнику до 6 місяців.