Як засмажити курячу печінку зі сметаною. Найкращі рецепти курячої печінки зі сметаною. Рецепт курячої печінки зі смаженою цибулею

Печінка – корисний продуктАле люблять її далеко не всі за специфічний смак, і тому страви з печінки з'являються на столі набагато рідше, ніж, наприклад, з м'яса або риби.

Печінку можна приготувати так, що вона танутиме в роті. Один із способів зробити це – згасити печінку у сметані. Яку саме ви оберете печінку, неважливо, все одно вийде смачно. Але кожен вибір має свої особливості. Якщо ви любите ніжнішу за консистенцією – вибирайте курячу печінку в сметані або печінку індички, а якщо більш щільну – то яловичу, баранину чи свинячу. Свинячу та баранячу печінку перед приготуванням краще вимочити в молоці (вистачить години-двох), бо вона може трохи гірчити. А куряча ніяка попередньої обробкине вимагає.

Соус, в якому готується куряча печінка в цьому рецепті, складається зі сметани з невеликою кількістюводи та борошна, завдяки чому він виходить кремовим та ніжним. Ніжний соус - головний секретприготування м'якої печінки. Ще один плюс рецепту в тому, що куряча печінка у сметані – це дуже швидка страва, а тому його зручно готувати на буденну вечерю. Практичні господарки оцінять.

Час приготування: 20 хвилин. Вихід: 2 порції.

складові

Щоб згасити курячу печінку в сметані, вам знадобиться:

• 300 грам курячої печінки
• 1 цибулина
• 3-4 ст. ложки сметани
• 10 грам вершкового масла
• 1 ст. ложка борошна
• 0,5 склянки води
• сіль та перець – за смаком.

Як приготувати курячу печінку в сметані.

Розтопіть у сковороді вершкове масло|мастило|. Очистіть і наріжте півкільцями цибулину.

Обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.

Поки смажиться цибуля, наріжте курячу печінку шматочками 3-4 див.

Відправте шматочки печінки на сковороду, де смажиться цибуля. Посоліть і поперчіть.

Обсмажуйте печінку по 30 секунд з кожного боку, нехай вона залишиться трохи рожевою.

Всипте в їжу борошно і швидко перемішайте, щоб борошно ввібралося.

Тепер налийте на сковороду воду. Перешкодіть, як слід, щоб розійшлися всі грудочки борошна.

Продовжуючи помішувати, доведіть соус до загусання. Дайте печінці згасити в цьому соусі 3-4 хвилини. За цей час соус стане ще густішим і трохи википить.
Додайте|добавляйте| сметану, швидко розмішайте її до з'єднання з соусом і вимкніть вогонь. Не варто довго тримати сметану на вогні, оскільки вона може згорнутися.

Подавайте готове блюдоз будь-яким гарніром, але найкраще вибирати для цього якісь легкі овочі, адже куряча печінка у сметані виходить дуже ситною. Смачного!

Куряча печінкау сметані – просте, смачне та ситна страва. В цьому м'ясному субпродуктіміститься велика кількістьбілка, заліза, магнію, фосфору, фолієвої кислоти та інших мікроелементів. До печінки підходять майже всі види гарнірів. Деякі не люблять цю страву через специфічний смак, але якщо її приготувати правильно і підібрати один з найкращих варіантів(з грибами, вином, цибулею та часником), то можна догодити будь-якому вибагливі гурману: і дорослому, і дитині. Однією з переваг курячої печінки є те, що її необов'язково вимочувати в молоці та очищати від плівки, як це роблять з яловичою або свинячою.

• Показати все

  Простий рецепт із цибулею

  Інгредієнти:

  • печінка куряча – 500 г;
  • ріпчаста цибуля- 2 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • сіль, перець – до смаку.

  Приготування:

  
  

  Тушкована куряча печінка в сметані з цибулею насичений смак, а приготувати її дуже швидко та просто. На гарнір можна відварити макарони, рис, гречку або зробити картопляне пюре. Заморожена печінка попередньо повинна розтанути, тому що в іншому випадку не вдасться її обсмажити.

  Страву зазвичай готують 4 основними способами: у сковороді, гасінням разом із засмажкою з цибулі та моркви в каструлі, у духовці та мультиварці. Найшвидше це можна зробити, використовуючи перший варіант. Смажена печінкакурки виходить більш калорійною, а також сухуватою, жорсткою.У мультиварці м'ясо буде ніжнішим і м'якшим, тому даний спосіббільше підходить для дитячого та дієтичного харчування. Використовуючи різні комбінації інгредієнтів, можна підібрати варіант з покрокових рецептів, наведених нижче.

  

  З цибулею та морквою

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка куряча – 300 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • лавровий лист- 1 шт.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • сіль, чорний мелений перець- за смаком.

  Приготування:

  1. 2. Моркву очистити від шкірки, помити, подрібнити на середній тертці.
  2. 3. Цибулину звільнити від лушпиння, нашаткувати кубиками.
  3. 4. Пасерувати цибулю з морквою на сковороді до розм'якшення овочів.
  4. 5. Додати м'ясо, сметану, спеції та лавровий лист, перемішати.
  5. 6. Вогонь зменшити до мінімуму, закрити сковороду кришкою та готувати 15 хвилин.

  При гасінні цибулю з морквою виділяють свій сік, який надає страві особливої ​​ніжності та соковитості.Допускається додати 1-2 ст. л. майонезу, тоді куряча печінка, тушкована в сметані, стане ще смачнішою. Якщо таку страву красиво оформити, то можна її подати і до домашнього святковому столі. Так як печінка швидко готується, ці рецепти вдасться використовувати на випадок появи раптових гостей.

  

  З підливкою

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка куряча – 500 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сметана – 300 мл;
  • вершкове масло – 50 г;
  • борошно - 80 г;

  Приготування:

  1. 1. М'ясо підготувати, як в основному рецепті.
  2. 2. Цибулину почистити від лушпиння, сполоснути у воді, нашаткувати півкільцями або невеликими кубиками.
  3. 3. Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді, викласти цибулю, пасерувати її до розм'якшення на середньому вогні.
  4. 4. Покласти до цибулі печінку, обсмажити з усіх боків протягом 3-5 хвилин.
  5. 5. Вогонь зменшити та гасити м'ясо ще 5 хвилин.
  6. 6. Насипати в миску або чашку борошно, сіль, гострий перецьзмішати їх. Додати їх до печінки, розмішати.
  7. 7. Влити ½ ст. води, перемішати та гасити 10 хвилин.
  8. 8. Налити сметану в сковороду, перевірити густоту соусу, якщо він занадто рідкий, додати ще трохи борошна. Гасити 7-10 хвилин.
  9. 9. Помити і нашаткувати свіжу зелень. Подати готову курячу печінку у сметанному соусі до столу разом із гарніром.

  Макарони, гречка та рис добре поєднуються з підливою, отриманою при гасінні субпродуктів у сметані.

  

  Салат "Олів'є" з куркою: 7 найкращих рецептів

  З печінки бройлерного курчати у мультиварці

  
  

  Інгредієнти:

  • печінка курча-бройлера – 500 г;
  • цибуля - 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 1 ст.;
  • олія – 1-2 ст. л.;
  • сіль, чорний мелений перець, зелень (кріп, петрушка) – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Курячу печінку підготувати, як у попередніх покрокових рецептах.
  2. 2. Цибулю та часник очистити від лушпиння, помити і подрібнити ножем.
  3. 3. У чашу мультиварки налити олію. Посмажити в ньому м'ясо протягом 10 хвилин відкритою кришкоюпостійно помішуючи. У мультиварці "Редмонд" для цього потрібно вибрати режим "Спека".
  4. 4. Зелень вимити, дрібно нарізати.
  5. 5. Потім додати цибулю з часником, сіль, перець, зелень.
  6. 6. Сметану змішати в мисці з невеликою кількістю води, щоб зробити її рідше. Якщо краще густа підлива, воду додавати не потрібно. Вилити її в мультиварку.
  7. 7. Закрити кришку та готувати 20 хвилин (в режимі «Гасіння»).

  Для цього можна також використовувати режим «Мультиповар», вибравши температуру 95 градусів, або «Каша», «Суп». У процесі рекомендується перемішати вміст 1 раз, щоб отримати одноріднішу консистенцію. Для отримання насиченого смаку під час гасіння можна додати нарізані гриби.

  Страва, приготовлена ​​в мультиварці з печінки курчат-бройлерів, багата на білок і аміноксилоти, а на смак виходить дуже ніжною. Його калорійність не перевищує 137 Ккал, тому цей рецепт можна використовувати людям із надмірною вагою.

  З вином

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • червоне сухе вино- 1 ст.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • сіль, спеції – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як у першому покроковому рецепті.
  2. 2. Цибулю очистити, подрібнити.
  3. 3. Налити олію на сковороду, обсмажити в ній м'ясо до утворення легкої скоринки. Перекласти у каструлю.
  4. 4. Влити вино, гасити на слабкому вогні 10 хвилин|мінути|.
  5. 5. Всипати цибулю, спеції, додати сметану, розмішати та готувати 15 хвилин.
  6. 6. Подати блюдо на стіл разом із гарніром, прикрасивши рубаною зеленню.

  Додавання вина в рецептуру дозволяє зробити курячу печінку ще соковитішою і надає м'ясу тонкого аромату.

  З часником

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • олія – 2 ст. л.;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • сіль, спеції – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як і в інших рецептах. Нарізати шматочками середнього розміру.
  2. 2. Насипати муку|борошно| на тарілку, додати|добавляти| сіль|соль|, перемішати.
  3. 3. Обваляти кожен шматок м'яса в борошні.
  4. 4. Налити олію на сковороду, обсмажити лівер у паніровці до підрум'янювання.
  5. 5. Часник очистити і дрібно нашаткувати.
  6. 6. Покласти в сковороду сметану, всипати спеції, часник, додати трохи води, перемішати і гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

  Курячий субпродукт у сметані з часником виходить не менш смачною, ніж із цибулею. Особливо добре такий соус поєднується з вареною картоплеюта рисом.

  З грибами

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • сметана – 200 мл;
  • олія – 2 ст. л.;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • сіль, спеції, зелень – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як завжди.
  2. 2. Налити масло|мастило| в сковороду, обсмажити в ньому м'ясо протягом 5 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
  3. 3. Гриби помити, великі – нарізати.
  4. 4. Цибулю та часникові зубки очистити від лушпиння, сполоснути, дрібно нашаткувати.
  5. 5. Зелень помити і дрібно нарізати ножем.
  6. 6. Всипати до м'яса цибулю та гриби, смажити 5-7 хвилин, потім додати сіль, спеції.
  7. 7. Покласти сметану та влити трохи води. Підливка має повністю закрити м'ясо з грибами.
  8. 8. Додати часник, рубану зелень. Закрити кришкою і гасити на слабкому вогні 15-20 хвилин.

  Куряча печінка з грибами виходить дуже ніжною, ароматною та ситною. Її найкраще подавати з гречкою чи овочами.

  У горіхово-чесночному соусі

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 500 г;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • очищені грецькі горіхи- ½ ст.;
  • сметана – 150 мл;
  • олія – 4 ст. л.;
  • борошно - 3 ст. л.;
  • сіль, приправа для курки, карі – за смаком.

  Приготування:

  1. 1. Печінка підготувати, як завжди. Нарізувати|нарізати| шматками середнього розміру.
  2. 2. Насипати борошно у блюдце, змішати його з сіллю та приправами.
  3. 3. Обвалювати шматочки печінки в паніровці.
  4. 4. Налити половину олії на сковороду, розігріти її, посмажити лівер.
  5. 5. Часникові зубки почистити, вичавити через прес.
  6. 6. На іншій сковороді обсмажити часник у маслі протягом 1 хвилини.
  7. 7. Горіхи подрібнити ножем або роздавити качалкою. Всипати до часнику, готувати на вогні три хвилини, постійно помішуючи.
  8. 8. Сметану налити в чашку, покласти муку|борошно| і розмішати. Влити на сковороду до часнику.
  9. 9. Посолити соус горіхово-чесночний, всипати каррі, перемішати. Довести до кипіння. Якщо він виходить занадто густим – додати води.
  10. 10. Викласти м'ясо в сковороду із соусом. Закрити кришку, зменшити вогонь до мінімуму, гасити 10 хвилин|мінути|. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.

  До курячої печінки, приготовленої за цим рецептом, добре підходять рис та макарони. Щоб зробити цю страву на кавказький манер, можна додати хмелі-сунелі та кінзу.

  У духовці, з сиром та сметаною

  
  

  Інгредієнти:

  • куряча печінка – 800 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • сметана – 400 г;
  • мелені сухарі – 2 ст. л.;
  • олія рослинна – 2 ст. л.;
  • сир – 100 г;
  • сіль, чорний мелений перець, зелень - на смак.

  Приготування:

  1. 1. Підготувати печінку, як у першому покроковому рецепті. Нарізати шматочками середнього розміру.
  2. 2. Цибулини очистити, нашаткувати півкільцями.
  3. 3. Налити олію в сковороду, пасерувати цибулю до розм'якшення. Перекласти його у тарілку.
  4. 4. Насипати муку в блюдце, обваляти в ній шматочки м'яса.
  5. 5. Викласти печінку на сковороду, де до цього пасерувала цибуля, обсмажити з усіх боків на сильному вогні 5 хвилин. Перед закінченням смаження посолити, поперчити, перемішати.
  6. 6. Форму для запікання змастити олією, покласти м'ясо, потім цибулю.
  7. 7. Сир подрібнити на тертці.
  8. 8. Зелень помити і дрібно нарубати ножем.
  9. 9. У сковороду, в якій смажилося м'ясо, налити сметану, всипати сіль та перець. Підігріти її, постійно помішуючи. Додати сир та зелень.
  10. 10. Залити отриманим соусом курячу печінку. Зверху присипати меленими сухарями.
  11. 11. Розігріти духовку до +220 градусів. Поставити туди форму із м'ясом, випікати 20 хвилин.

  Куряча печінка, приготовлена ​​в духовці, Виходить особливо ніжною і соковитою.До соусу можна також додати нарізані гриби або овочі, які урізноманітнюють смак страви.

  При виборі курячої печінки для приготування страви слід керуватися такими правилами:

  • Краще купувати свіжий субпродукт, а не заморожений, тому що можна оцінити її колір та запах. Після розморожування печінка також стає більш рихлою і втрачає форму.
  • Колір її має бути коричневим, без згустків крові, консистенція – пружною, а поверхня – гладкою та блискучою. Якщо фарбування субпродукту має жовтуватий відтінок, то це означає, що воно несвіже. У розмороженої печінки неоднорідне забарвлення.
  • При виборі упаковки необхідно звернути увагу на кількість льоду – його великий вміст може свідчити про те, що продукт розморожували та заморожували.
  • У свіжого лівера має бути солодкуватий запах.

  Приготувати курячу печінку у сметані просто і швидко, але й тут існують деякі хитрощі:

  • Не рекомендується смажити м'ясо більше 10 хвилин, оскільки воно стане твердим і сухуватим на смак.
  • Солити найкраще наприкінці приготування.
  • Якщо печінку попередньо не обсмажували, тушкувати її потрібно на 5-10 хвилин довше.
  • Щоб соус вийшов одноріднішим, необхідно вибирати жирну сметану.
  • Для надання більшої соковитості в підливу можна додати вершки.
  • Щоб печінка швидше приготувалася, її потрібно нарізати на дрібніші шматочки.
  • Перевірити готовність субпродукту можна, розрізавши ножем. Якщо кров не виділяється, то блюдо готове.
  • Щоб лівер менше гірчив, його можна замочити в молоці.
  • Готувати найкраще на 1 раз, тому що після зберігання в холодильнику печінка втрачає свою соковитість.
  • Цибулю або часник у рецептах можна замінити спаржею.

На цей раз у нашому меню смачна м'яка куряча печінка. Рецепт смаженої з цибулею та сметаною печінки дуже простий і ви в цьому можете переконатись, приготувавши страву. Подавати його можна в гарячому або охололому вигляді, але з гарніром буде смачніше.

Тим більше, що гарнір до печінки підійде практично будь-який: картопля тушкована, відварена або пюре, каші, макарони, овочі на пару або запечені. Взагалі сам рецепт курячої печінкиз овочами дуже варіабельний, можна міняти овочеву складову або додавати щось у сметанний соусі кожного разу смак та вид страви буде іншим.

Влітку вибір овочів великий, що саме додати залежить від смаку: квасоля стручкова, кабачки, баклажани, помідори, перець, гарбуз. А взимку можна урізноманітнити меню додаванням заморожених овочів або купити заморожений овочевий мікст. У крайньому випадку, коли нічого крім цибулі та моркви в запасах не знайдеться, готуйте тільки з цих овочів, додавши ароматні прованські травиабо приправу карі.
Куряча печінка дуже ніжна, смажиться швидко, тому перед тим, як відправляти її на сковорідку, потрібно підготувати овочі і починати займатися гарніром. Щоб на момент готовності печінки овочі встигли розм'якшитися, а гарнір був повністю готовий.

Інгредієнти:

• печінка куряча охолоджена – 400-500 г;
• морква – 1 велика;
• цибуля – 2 головки;
• олія рослинна – 4 ст. л;
• сметана 10% жирності – 150 мл;
• борошно пшеничне - 2 ч. л;
• паприка чи каррі, прованські трави – 1 год. л;
• вода чи холодний курячий бульйон- 1 склянка;
• сіль за смаком;
• відварний рис – для подачі.

Приготування

Печінку промиваємо. Видаляємо жир, вичищаємо протоки і ще раз обдаємо чистою водою. Обсушуємо, поділяємо на невеликі шматочки. Якщо готуєте печінку з гарніром, відразу поставте варити крупу чи овочі.

Ріжемо цибулю тонким коротким пір'ям або півкільцями. Моркву ріжемо соломкою чи брусочками. Можна натерти на тертці, а цибулю нарізати дрібніше, тоді підливка буде одноріднішою.

Розігріваємо в глибокій сковороді, казанці або сотейнику олію. Висипаємо цибулю, перемішуємо з|із| маслом|мастилом| і на слабкому вогні даємо йому розм'якшитися. Чи не підсмажуємо!

До м'якої, майже прозорої цибулі висипаємо моркву. Теж доводимо до м'якості. У цьому рецепті овочі підсмажувати не потрібно, щоб вони не перебивали смаку сметанного соусу.

Зсуваємо овочі убік, в олію викладаємо печінку. Солимо, можна трохи поперчити.

На вогні сильніше середнього обсмажуємо печінку з усіх боків, поки колір не зміниться на сірий. Тепер вогонь зменшуємо, щоб не пересмажити печінку. Її не потрібно обсмажувати до скоринки, як тільки помітили, що колір стає рівномірно сірим, знижуємо нагрівання.

Перемішуємо печінку з овочами та продовжуємо обсмажувати майже до готовності. Хвилин через 5-7 один шматочок розрізаємо, якщо колір усередині темний – печінка готова, якщо витікає червоний сік, то треба ще трохи потримати на вогні.

Поки печінка доходить до готовності, робимо основу сметанного соусу. У глибокій піалці змішуємо сметану (не жирну і не дуже густу), борошно та спеції. Які брати спеції – справа смаку. Можна використовувати прованські трави або тільки паприку, а можна надати підливу насичений смак та колір додаванням приправи каррі. Перемішуємо всі компоненти, домагаємось однорідної консистенції. Розводимо холодною водоюабо бульйоном.

Заливаємо печінку із овочами сметанним соусом. Солимо за смаком. Доводимо на середньому вогні до кипіння.

Гасимо три-п'ять хвилин, постійно помішуючи щоб соус не зібрався грудками. Як тільки почне загусати, збільшуємо вогонь буквально на півхвилини та вимикаємо. Даємо печінці у сметанному соусі настоятися під кришкою.

Доводимо гарнір до готовності. Викладаємо на велику тарілку порцію гарніру, поруч смажену курячу печінку з цибулею та сметаною. Якщо любите гостру їжу- Приправте спеціями. Посипаємо соус та печінку зеленню або яскравим горошком і подаємо до столу.

Смачного!

Обговорюємо

Люблю млинці на сироватці – і робити, і їсти! Рецептом тонких, аж...




• Ви робили колись чахохбілі? Якщо ні — приготуйте...

  
  

• «Вівсянка, сер!» — судячи з виразу обличчя головного героя.

  
  

• Приготувати картопля з куркою, запечена зі сметаною в духовці.

Одним із самих простих варіантівприготування курячої печінки є обсмажування її у сметанному соусі. Куряча печінка в сметані з цибулею виходить неймовірно ніжною та соковитою, а її приготування не займає багато часу і не вимагає застосування особливих зусиль. До того ж, отриманий у процесі приготування ароматний сметанний соус відмінно поєднується з макаронними виробами та стравами з картоплі, тому ви можете його використовувати як підливу до них.

Смак Інфо Друге: субпродукти

складові

• Куряча печінка – 0,3 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сметана 20% – 3-4 ст.л.;
• Вершкове масло – невеликий шматочок;
• Борошно пшеничне – 25 г;
• Вода – 1/2 склянки;
• Сіль та чорний перець – за смаком.

Як приготувати курячу печінку в сметані з цибулею

Для початку займіться підготовкою цибулі. Його необхідно очистити і нашаткувати тонкими півкільцями.

Далі підготуйте курячу печінку. Рекомендується використовувати свіжий охолоджений субпродукт. Так як заморожена печінка, в процесі приготування не обсмажуватиметься, а гаситиметься, виділяючи при цьому досить велику кількість соку. Така печінка в результаті вийде менш соковитою та без апетитної скоринки. Також варто звернути увагу на колір та структуру. Колір курячої печінки має бути червоно-коричневим, а структура щільна та глянсова. Субпродукт перед обсмажуванням необхідно помити, злегка обсушити, зрізати наявні жилки, нарізати на половинки. За бажанням, ви можете приготувати печінку цілісними шматочками.

Обсмажте нашатковану цибулю до м'якості на вершковому маслі.

Потім додайте до цибулі, підготовлену курячу печінку.

Обсмажте інгредієнти, періодично помішуючи, до появи апетитного рум'яного кольору та легкої скоринки.

Влийте в сковороду холодну воду і ретельно перемішайте інгредієнти, намагаючись розбити грудочки, що утворюються при цьому.

На даному етапі, інгредієнти необхідно посолити і поперчити на свій смак, а потім, постійно помішуючи, гасити протягом 3-5 хвилин.

Введіть сметану та знову швидко перемішайте.

Після того, як введете сметану, продовжуйте процес приготування не більше 2-3 хвилин. Інакше сметана може «звернутися».

Тушкована куряча печінка у сметані – готова. Ця стрававиходить досить ніжним і в той же час ситним, тому гарнір варто підбирати легкий, що не обтяжує. Це можуть бути макаронні виробиі свіжі овочі. Смачного!

Тизерна мережа

Поради

• Ми показали базовий рецептприготування курячої печінки в сметані з цибулею. Також можна в процесі приготування додати нашатковану моркву до цибулі. Дуже гармонійним буде поєднання курячої печінки та печериць. Нарізані тонкими слайсами гриби додайте на етапі смаження печінки та смажте ці продукти разом. Потім додайте сметану.
• Крім сметани, печінку можна протушкувати у вершках. Куряча печінка дуже ніжна і сама по собі смачна, її не потрібно довго смажити та готувати. Замочувати в молоці також немає особливої ​​потреби. Спеції особливо не потрібні. Найголовніше, що потрібно пам'ятати – це те, що смачна страваможе вийти тільки з охолодженої свіжої печінки. Розморожена печінка частково втрачає свою структуру та смак, її теж можна приготувати за наведеним рецептом. Але якщо у вас є вибір, використовуйте свіжу охолоджену печінку. Якщо ви бачите, що якісь шматочки печінки зіпсовані, мають неприродний колір або розпадаються, то відріжте їх і викиньте. Куряча печінка це дешевий продуктале вибирайте її правильно.

Тушкована куряча печінка з цибулею та яйцем зі сметаною

Страви з печінки птиці завжди вважалися делікатесом через свої унікальні смакові якості та корисних властивостей. Багаті вельможі могли ласувати ними тільки у великі свята, коли столи ломилися від достатку закусок, приготованих по секретним рецептампридворні кухарі. Ми дізналися секрет одного з таких рецептів і із задоволенням поділимося з вами як швидко і легко приготувати курячу печінку, смажену з цибулею та яйцем, тушковану в сметані. Ваші рідні та близькі здивуються та порадіють його ніжним смакомта апетитним ароматом.

Іінгредієнти:

• Печінка куряча – 500 г;
• Яйце куряче (їдальня) - 1 шт.;
• Сметана – 200 г;
• Пшеничне борошно – 2 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія для обсмажування - 50 г;
• Спеції: каррі, сіль, перець чорний мелений - на смак.

Покроковий рецепт з фото

Використовувати печінку можна свіжу, охолоджену чи заморожену, її смакові якостівід цього не змінюються. Розморожувати краще в холодній водіабо на відкритому повітрі, не слід застосовувати для цього мікрохвильову піч.

Підготовлену печінку потрібно промити водою в друшляку, злити воду повністю, перекласти в миску, додати до неї сире яйце.

Висипати в миску все борошно та спеції. У нашому рецепті застосовується індійська приправа"Ніжний каррі". Це порошок яскравого жовтого кольоруз трохи пряним і злегка гострим смаком. Він надасть страві деякої пікантності та чудового аромату.

Всі інгредієнти добре перемішати дерев'яною лопаткою або ложкою, щоб шматочки печінки повністю покривалися сумішшю. Залишити на кілька хвилин.

Тим часом, на сковороді обсмажити в олії (використовувати половину норми, передбаченої рецептурою) дрібно нарізану цибулю. Обсмажування проводити не більше 5 хвилин, цибуля повинна бути тільки злегка підрум'янілою.

Просочилася спеціями і обваляну в борошні та яйці печінку, викладаємо на іншу сковороду з розігрітою олією, розподіляємо шматочки в один шар. Підсмажуємо на невеликому вогні 5 - 7 хвилин, потім перевертаємо на інший бік і проводимо обсмажування в такий же час. Обидві сторони повинні покритися рум'яною скоринкою.

Додаємо обсмажену цибулю.

Сюди ж викладаємо сметану. Всі складові змішуємо, щільно накриваємо кришкою, і на невеликому вогні томимо близько 20 хвилин. Якщо соус вийшов густим слухом, слід розбавити його, додавши пару ложок кип'яченої води.

Готово. М'яку, ніжну, і дуже смачну печінкуможна подавати як холодну або теплу закуску, так і з овочами, пастою, картопляним пюречи рисом.

Господині на замітку:

• Уважно стежте за часом при жарінні, якщо ви, випадково, перетримаєте печінку на вогні, вона стане жорсткою і набуде гіркуватого присмаку.
• Цибулю, якщо ви не вживаєте її в їжу, можна замінити часником або спаржею.
• Рослинну олію можна використовувати соняшникову, оливкову або кукурудзяну.
• Гурмани багатьох країн дають цій страві високу оцінку, вона дієтична, не містить шкідливого холестерину, а смакові якості відмінні.

Печінка куряча смажена із цибулею в сметані- це дуже простий і доступний рецептприготування печінки! Як основний інгредієнт використовується саме куряча печінка, тому, як при смаженні вона вийде навіть у самої недосвідченої господині - м'якої та ніжної на смак!

При покупці курячої печінки зверніть увагу насамперед на її зовнішній вигляд. Вона має бути рівного коричневого кольоруз вишневим відливом, з гладкою та блискучою поверхнею. Запах печінки має бути трохи солодкуватим, але без сторонніх домішок. Якщо шматочки печінки розвалюються, це явний ознака її багаторазового заморожування — розморожування.

Рецептів приготування курячої печінки дуже багато, але один із найпопулярніших – це печінка куряча смажена із цибулею в сметані. Щоб приготувати це апетитна стравазнадобиться зовсім небагато продуктів — печінка, сметана, цибуля, а також трохи борошна та рослинного масла. За витратами часу розраховуйте на 25-30 хвилин. Ця страва не готується про запас, тому беріть таку кількість продуктів, скільки необхідно для одного прийому їжі. У даному рецептівзяті інгредієнти для приготування курячої печінки з цибулею у сметані на 4 порції.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Що знадобиться для приготування печінки курячою з цибулею в сметані:

продукти для приготування смаженої печінки

• 500-600 г курячої печінки;
• 1 шт цибулі;
• 200 г сметани середньої жирності (15%);
• 100 г пшеничного борошна;
• рослинна олія для смаження;
• суміш мелених перців;
• сіль;
• для подачі: зелень петрушки.

Як приготувати курячу смажену печиво?

Підготуйте курячу печінку. Для цього обріжте, якщо є, жилки та залишки жиру. Плівка на курячій печінці дуже тонка і не вимагає відділення так, як зовсім не відчувається у готовій страві.

Печінка добре промийте водою. Наріжте печінку невеликими шматочками.

шматочки курячої печінки

У тарілочку насипте борошно. Обваляйте з усіх боків кожен шматочок печінки у борошні.

шматочки печінки в борошні

Обсмажте шматочки печінки з усіх боків на олії.

смажена печінка в борошні

Цибулю очистіть і наріжте маленькими кубиками. Обсмажте окремо до золотистого кольору на олії.

обсмажування цибулі

З'єднайте обсмажену в муці курячу печінку з цибулею і залийте сметаною. Посолити, поперчити і тушкувати під кришкою протягом 3-5 хвилин до повної готовності.

приготування печінки зі сметаною та цибулею

Викладіть апетитну страву на гарну тарілкуі прикрасьте подрібненою зеленню.

готова печінка зі сметаною

Подавати печінку курячу смажену з цибулею в сметані можна до будь-якого гарніру, каші або овочевого салату.

Найприємнішого апетиту!