หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว หัวหอมดองขนาดเล็กสำหรับฤดูหนาวในขวด
หัวหอมดองเป็นของว่างที่แปลกและน่าสนใจที่สุดชนิดหนึ่ง จัดทำขึ้นระหว่างการเก็บเกี่ยวผักนี้ มักเกิดขึ้นที่หัวหอมจำนวนมากเติบโตจนผู้คนไม่รู้ว่าจะนำไปไว้ที่ไหน การเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ มันทำได้ค่อนข้างรวดเร็วง่ายดายและสามารถทำได้ไม่เพียงโดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ด้วย
ก่อนที่จะดองหัวหอมในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกให้ถูกต้องและศึกษารายละเอียดคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ด้วย ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่อร่อยอย่างแท้จริงและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดส่วนใหญ่ แม่บ้านที่รู้จักธุรกิจของตนแนะนำสิ่งต่อไปนี้:
สูตรดอง
เชฟทั่วโลกได้คิดค้นวิธีต่างๆ มากมายในการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือความรู้ด้านการทำอาหาร กระบวนการหมักใช้ส่วนผสมราคาไม่แพงจำนวนน้อยที่สุดซึ่งหาได้ง่ายในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณเตรียมของว่างได้แม้กับผู้ที่มีทรัพยากรทางการเงินจำกัด
รุ่นคลาสสิก
สูตรการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณเตรียมหัวหอมดองเป็นครึ่งวงสำหรับฤดูหนาว บ่อยที่สุดนี่เป็นวิธีการที่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้เมื่อพวกเขาต้องการหัวหอมที่มีกลิ่นหอมและไม่ขมอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในอาหารประเภทเนื้อทอด ปลาแฮร์ริ่ง หรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ เพื่อเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.
- น้ำบริสุทธิ์อย่างน้อย 2 ลิตร
- ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- เกลือแกง 200 กรัม
กระบวนการหมักนั้นง่ายและประกอบด้วยลำดับการกระทำดังต่อไปนี้:
ในน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย
สูตรง่ายๆสำหรับหัวหอมดองในฤดูหนาวนี้ช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไม่มีรสเปรี้ยวจัด เคล็ดลับทั้งหมดคือไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลด้วย มีกลิ่นฉุนน้อยกว่าและมีรสชาติอ่อนกว่าซึ่งสะท้อนให้เห็นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป . คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- หัวหอมเล็ก 1.5 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 มล.
- น้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์อย่างละ 50 กรัม
ของว่างจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีดังต่อไปนี้:
หัวหอมเผ็ด
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหัวหอมดองในฤดูหนาว ใช้เครื่องเทศอะโรมาติกจำนวนมากซึ่งทำให้จานเสร็จมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
หัวหอมนี้เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวหรืออาหารจานเนื้ออื่นๆ
คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างรสเผ็ดนี้ได้โดยการซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว:
ด้วยผักชีฝรั่งสด
ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ดมาก และการเพิ่มลงในน้ำดองจะช่วยเพิ่มรสชาติให้มากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมซึ่งช่วยให้หัวหอมสามารถเก็บสารในปริมาณสูงสุดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ได้ ในการเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้อง:
- หัวหอมเล็ก 900 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกหยวก 250 กรัม
- ผักชีฝรั่งสด 40 กรัม
- กรดซิตริก 2 กรัม พริกไทยดำ 6 เม็ด
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำตาลทรายละเอียด 70 กรัม
คุณสามารถเตรียมของว่างได้โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
การหมักบัลแกเรีย
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรการดองหัวหอมนี้ถูกคิดค้นขึ้น ใช้พริกไทยร้อนซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษแก่หัวหอม
จานนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุด มันจะเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างอื่น ๆ ด้วย
เพื่อเอาใจแขกของคุณด้วยหัวหอมแสนอร่อยเหล่านี้ คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.3 ลิตร
- หัวหอมขนาดกลาง 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.
- ใบลอเรล 4 ใบ;
- ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
- พริกร้อน 2 เม็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
ในน้ำส้ม
ไม่กี่คนที่เชื่อว่าหัวหอมเข้ากันได้ดีกับน้ำส้ม อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำส้ม ลงในน้ำดอง มันจะไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังทำให้หัวหอมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยอีกด้วย หากต้องการลองอาหารจานดั้งเดิมนี้ คุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- น้ำส้มคั้นสด 250 มล.
- หัวหอมเล็ก 800 กรัม
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
เตรียมหัวหอมดองในน้ำส้มดังนี้:
หัวหอมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งงานฉลองวันหยุดเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายอาหารประจำวันของคุณอีกด้วย ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและทำตามขั้นตอนการหมักอย่างละเอียด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทุกคนในครอบครัวและแขกจะได้เพลิดเพลิน
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน มันเยี่ยมมากที่มีขนมที่ทำง่าย ๆ ที่บ้านมากมาย ตัวอย่างเช่นหัวหอมธรรมดาสามารถใช้เป็นของว่างกับวอดก้าหรือทำเป็นสลัดได้หลากหลาย ฉันมีเพียง 9 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณเกี่ยวกับวิธีการดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว เลือกอันที่คุณชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมาก และขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้เวลาไม่นาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- หัวหอมเล็ก 3 กิโลกรัม
- น้ำ 3.5 ลิตร
- เกลือ 500 กรัม
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 3 ชิ้น
- ใบกระวาน + กานพลูอย่างละ 2 ชิ้น
- ฝักพริกไทยร้อน
- กรดอะซิติก 6-7 หยด (ในแต่ละขวดครึ่งลิตร)
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มแล้วละลายเกลือ 400 กรัมลงไป ทันทีที่ผลึกเกลือละลายหมด ให้นำจานออกจากเตา เราล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน เมื่อสารละลายนี้เย็นลงแล้ว ให้วางภาชนะสำหรับดองหัวหอมไว้ในตู้เย็น ที่นี่จะต้องเก็บชิ้นงานไว้ 2 วัน หลังจากการแช่หัวหอมจะสูญเสียความขมและกลายเป็น "แก้ว"
เราระบายของเหลว - มันเสร็จสิ้นภารกิจแล้วและไม่จำเป็นอีกต่อไป จากนั้นใส่หัวหอมลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อ และเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เพิ่มเกลือ 100 กรัม กานพลู พริกไทย และใบกระวานบดในมือของคุณ เราตัดฝักพริกไทยร้อนเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้วใส่ลงในน้ำดอง
ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทใส่ขวดทันที นอกจากนี้เรายังเติมกรดอะซิติกลงในแต่ละภาชนะแล้วขันด้วยฝาโลหะ หลังจากนั้นให้พลิกขวดโหล หุ้มฉนวน และทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็ลดชิ้นงานลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า
อย่างไรก็ตาม คนที่ใจร้อนที่สุดสามารถรับตัวอย่างได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นหัวหอมก็จะถูกหมักจนหมด เท่านั้นถ้าบริโภคในอัตรานี้หน้าหนาวก็ไม่เหลือแล้ว :) ดังนั้นผมเลยแนะนำครับ เตรียมของว่างแสนอร่อยใน 30 นาที
หมักหัวหอมในน้ำส้มสายชู
แหวนฉ่ำที่มีรสเผ็ดจะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมก็ตาม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอด ปลา และสัตว์ปีกได้ หรือจะเปิดขวดที่เตรียมไว้ก็ได้ ความอร่อยออกมาเป็นเอกลักษณ์
ในการทำขวดเปล่าขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้อง:
- หัวหอม 400 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำ 200 มล.
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 1 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- 5 ชิ้น. พริกไทยดำ
หัวหอมสีขาวก็ใช้ได้เช่นกัน แต่หัวหอมสีม่วงจะดูสวยกว่า หรือคุณสามารถรวมเข้าด้วยกันโดยนำสีขาว 200 กรัมและสีม่วง 200 กรัม โดยทั่วไปแล้ว เราปล่อยให้จินตนาการของเราเป็นอิสระ
ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลรวมทั้งเครื่องเทศ เราเสริมสารละลายด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู และนำภาชนะไปตั้งบนเตา ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือดให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงกว้าง (ประมาณ 5-7 มม.) วางวงแหวนลงในน้ำดองที่เดือด นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันสักสองสามนาที
โดยวิธีการต้มฝาก่อนใช้จะดีกว่า จากนั้นพลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า อย่างไรก็ตามหัวหอมดังกล่าวก็พร้อมใช้งานภายในหนึ่งวัน
เตรียมต้นหอมเขียวดอง
หากกระเทียมทำให้คุณพอใจกับผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ในปีนี้ ก็สามารถดองบางส่วนได้
และนี่คือสูตรทีละขั้นตอนของเขา:
- กระเทียมหอม (ขึ้นอยู่กับขวดโหล 750 กรัมสามขวด)
- น้ำ 3 แก้ว (เหลี่ยมเพชรพลอย);
- 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
- พริกไทยดำ 60 เม็ด
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ ระหว่างนี้เรามาดูการเตรียมกระเทียมกันดีกว่า จำเป็นต้องทำความสะอาด ล้าง และตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้ง หากมีข้อบกพร่องเราจะตัดออก
จากนั้นเราก็หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ใส่ลงในขวดให้แน่นและเรียบร้อยยิ่งขึ้น ดังนั้นถ้ามันเล็กก็ตัดเป็น 2 ส่วน ถ้าใหญ่ก็แบ่งเป็น 4 ส่วน
หลังจากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนในแนวตั้งลงในขวดโหล สลับกับเครื่องเทศ คุณต้องเพิ่มพริกไทยดำ 20 เม็ดลงในแต่ละขวด คุณต้องเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชาและถั่วลันเตา 5 เม็ด
เปลี่ยนไปใช้น้ำดอง ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไป ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวสักครู่ ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อน และเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวหอมและเครื่องเทศ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดที่ด้านบน ช้อนเนย
ต่อไปเราเก็บชิ้นงานไว้ พลิกคว่ำ ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้เย็น หากไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิต่ำได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อต้นหอมดองก่อนนำมารีด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-12 นาที นี่คือสูตรวิดีโอที่น่าสนใจสำหรับการบรรจุกระป๋อง
หัวหอมดองและกระเทียม
ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานอาหารเหล่านี้จะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น “ยา” นี้จะช่วยให้คุณฟื้นตัวเร็วขึ้นจากโรคหวัด ไอ และส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ของ ARVI และใครอยากลดน้ำหนักต้องเตรียมซุปหัวหอมสไตล์ฝรั่งเศสไว้ด้วย เพราะอันนี้!
และนี่คือสูตรการเตรียมทีละขั้นตอน:
- หัวหอม (เอาอันเล็ก) - 6-7 ชิ้น;
- 1 ชิ้น ใบกระวาน;
- 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ;
- ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำ 9% ในอัตราส่วน 1:1 (อย่างละ 100 มล.)
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้าง เราล้างขวดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อ แล้วใส่ผักลงไป จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง โดยเทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะลงบนกองไฟ จากนั้นเติมเกลือลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด นำจานออกจากเตาทันที (น้ำดองจะอุ่นขึ้นเล็กน้อยในตอนนั้น) และเทน้ำเกลือลงบนผักทันที จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ในเวลานี้ใส่ผักในขวดใส่พริกไทยร้อน มันจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับการเตรียมการ จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะ พลิกภาชนะกลับด้านแล้วห่อขึ้น หลังจากผ่านไป 12-15 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายชิ้นงานไปที่ตู้ได้
ไข่มุกหัวหอม - สูตรโดย Alla Kovalchuk
ช่องว่างนี้จะดูหรูหราบนโต๊ะใดก็ได้ หลอดไฟมีความโปร่งใสเหมือนไข่มุก เพื่อหลีกเลี่ยงการป่วยในฤดูหนาว แนะนำให้กินหัวหอมครึ่งวัน เพิ่มลงในอาหารเมื่อปรุงอาหารหรือบดผักกระป๋อง
เพื่อเตรียมการเตรียมการนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช 40 มล.
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- 2 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 6 ชิ้น พริกไทยดำ;
- 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- 2 ชิ้น พริก;
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวด (คุณจะต้องใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร 2 ใบ) เช่นเคย ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี
ปอกหัวหอมเล็ก หั่นพริกไทยร้อนตามยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ 2 ซีกในแต่ละขวด นอกจากนี้เรายังเพิ่มใบกระวาน 1 ใบ, ถั่วดำ 3 อันและถั่วออลสไปซ์ 1 อัน คุณต้องเพิ่ม 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด ดอกคาร์เนชั่น จากนั้นเราก็เทหลอดไฟลงในภาชนะแก้ว
ต่อไปเราเปลี่ยนไปเตรียมน้ำเกลือ ขั้นแรกคุณเพียงแค่เติมน้ำต้มสุกที่สะอาดลงในหัวหอมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราเติมน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่นั่น ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เทหัวหอมลงไป
แล้วเราก็รักษาชิ้นงาน จากนั้นเราก็พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าว และนี่คือสูตรวิดีโอที่จะเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมการเตรียมนี้ให้คุณทราบ
ผักเสียบไม้กับมะเขือเทศ พริก และแตงกวา
ข้อกำหนดหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์: หัวหอม, มะเขือเทศและแตงกวาต้องมีขนาดเล็ก ใช่ คุณจะต้องมีพริกหวานด้วย (แดงและเหลือง) จำนวนผักเป็นไปตามอำเภอใจ
ในการเติมเต็มคุณจะต้อง:
- น้ำ 2.5 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
- เกลือ 0.5 ถ้วย;
- 1.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
หั่นแตงกวาเป็นวง และพริกหวานเป็นชิ้นๆ ปักผักลงบนไม้เสียบไม้ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละลิตรเราวางช่อดอกผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ 2 เม็ดและถั่วหวานหนึ่งอัน เราก็ใส่ 1 ชิ้นไว้ตรงนั้นด้วย กานพลูและกระเทียม 2 กลีบ จากนั้นเราก็ใส่ไม้เสียบไม้พร้อมผักเสียบไม้ลงในขวด
จากนั้นให้เตรียมน้ำดองตามปกติ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ และทันทีที่ส่วนผสมถูกล้างเราก็เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนผักและเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที บิดขวดแล้วคว่ำลง จากนั้นเราก็ห่อทุกอย่างและทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าเราย้ายการเก็บรักษาไปที่ตู้เสื้อผ้า
วิธีปรุงหัวหอมหวานกับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่
การเตรียมการที่เตรียมตามสูตรนี้จะอร่อยมาก เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- หัวหอม 0.5 กก.
- แอปเปิ้ลสุก 150 กรัม
- แครนเบอร์รี่เพื่อความเปรี้ยวประมาณ 50 กรัม
- น้ำ 350 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 2 แท่งอบเชย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสหวาน "Kikkoman";
- 0.5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม;
- 2 ชิ้น ใบกระวาน;
- 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 3 ชิ้น โป๊ยกั๊ก
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นครึ่งวง เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมเกลือและน้ำตาล, อบเชยและใบกระวาน, พริกไทยและโป๊ยกั้ก และก่อนที่จะนำน้ำเกลือออกจากเตาเราจะเสริมองค์ประกอบด้วยกรดอะซิติกและซอสหวาน หลังจากนั้น เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนหัวหอมและแอปเปิ้ล แล้วเติมแครนเบอร์รี่
ทิ้งแป้งไว้จนเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น คุณสามารถกินอาหารอันโอชะนี้ได้ภายในสองสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ แต่ฉันคิดว่าคุณจะฆ่าเธอเร็วกว่านี้ :)
วิธีปรุงหัวหอมแดงดอง
หัวหอมที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันออกมาสดใสมาก เพียงแค่ดองมันเองและดูด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- 6 ชิ้น หัวหอม;
- 1 หัวบีทดิบ
- พริกไทยดำ 5 เม็ด;
- น้ำส้มสายชูไวน์กับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (แต่ละ 100 มล.)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด และสับหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ วางหัวหอมและหัวบีทเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ
ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำเกลือส่วนผสมนี้แล้วเสริมด้วยพริกไทย นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเติมชิ้นงานด้วยน้ำดอง (2/3 ของปริมาตรภาชนะ)
เราขันขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ ทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และหลังจาก 6 โมงเย็น คุณจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ
ปรุงหัวหอมดองในสไตล์เอเชีย
ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกจะชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ สูตรของมันมีดังนี้:
- หัวหอมเล็ก 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 200 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- วอดก้า 75 มล.
- ไวน์ขาวกุหลาบหรือแห้ง 100 มล.
ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวด เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ครึ่งนาที ผสมวอดก้ากับไวน์ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในขวด จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
หากคุณไม่ชอบรสชาติน้ำส้มสายชู นี่ไม่ใช่เหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความสุขในการรับประทานหัวหอมดอง ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว และก่อนหมักฉันแนะนำให้คุณลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 20-30 วินาที สิ่งนี้จะทำให้ของว่างนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
คุณต้องการให้หัวหอมกรอบไหม? หลังจากลวกแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็นจัดสักครู่ และอย่าทำให้วงแหวนหรือครึ่งวงแหวนบางเกินไป พวกมันจะสลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อคุณเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป
ก่อนที่จะเตรียมสลัดกับหัวหอมดอง ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด มิฉะนั้นน้ำดองที่เหลือจะบิดเบือนรสชาติของอาหารที่คุณกำลังเตรียม
ฉันแน่ใจว่าคุณมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการเตรียมของว่างเช่นนี้ แบ่งปันไว้ในความคิดเห็น และเมื่อคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรที่เสนอในบทความแล้วให้แบ่งปันความคิดเห็นของคุณ คุณชอบตัวเลือกไหนมากกว่ากัน? และอย่าลืม นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารและพูดว่า: เจอกันใหม่
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
– ใบกระวาน 2-3 ใบ
– 4-5 ชิ้น พริกไทย,
– 3-4 ชิ้น กานพลูแห้ง
– น้ำตาลทราย 20 กรัม
– น้ำมันพืช 20 กรัม
– 3 โต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%
ฉันสับหัวหอมสีม่วง ตามเนื้อผ้าฉันสับมันเป็นครึ่งวง หัวหอมนี้ชุ่มฉ่ำอร่อยและมีรสหวานเล็กน้อย มีรสชาติที่ถูกใจทั้งสดและดอง
ตอนนี้ฉันเริ่มน้ำดอง ฉันต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือ สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้หัวหอมมีรสชาติที่ต้องการ
ฉันเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยและกานพลูแห้ง เครื่องเทศจะทำให้หัวหอมอร่อยยิ่งขึ้น
เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นสักครู่ฉันก็ยกมันออกจากเตา
ฉันใส่หัวหอมลงในขวดเทน้ำดองร้อนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำดองกลับเข้าไปในชามแล้วต้มอีกครั้ง ครั้งที่สองฉันเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนหัวหอม
ฉันม้วนขวดหัวหอมดอง กลายเป็นกระบวนการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและสะดวกมาก ฉันหวังว่าสูตรง่ายๆ นี้จะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณสามารถใช้มันได้ เจริญอาหาร!
หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย
และขอย้ำอีกครั้งว่าฉันได้เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายการเตรียมฤดูหนาวไว้ให้คุณแล้ว วันนี้เราจะเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หัวหอมดอง: สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
หัวหอมดองเป็นการเตรียมง่ายๆ ที่สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแฮร์ริ่งหรือชิชเคบับ หรือแม้แต่ทำเป็นแซนด์วิชก็ได้ มักเติมลงในซุปหรืออาหารจานหลัก หรือรวมอยู่ในสลัด นี่คือชิ้นงานอเนกประสงค์ซึ่งมีขอบเขตการใช้งานค่อนข้างกว้าง
หัวหอมดอง: สูตรหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเตรียมการนี้คุณต้องใช้หัวหอมเล็ก ๆไม่จำเป็นต้องหั่นเลย มันจะหมักทั้งหมด สะดวกมากจากนั้นก็นำไปใช้ได้ทุกที่และหากจำเป็นให้บดขยี้
- 1.5 กก. หัวหอมลูกเล็ก;
- 1 ลิตร น้ำ;
- 200 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 50 กรัม เกลือ;
- 50 กรัม ซาฮาร่า
- ต้องทำความสะอาดหัวหอมและตัดส่วนล่างและส่วนบนออก
- เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้วางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วเช็ดให้แห้ง
- เมื่อแห้งแล้วควรใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
- เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มน้ำดองสักสองสามนาที
- เติมน้ำดองร้อนลงในขวดทั้งหมดแล้วปิดฝาด้วย
- แต่ละขวดควรผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มอีก 10 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที
ชิ้นส่วนที่รีดจะต้องพลิกและห่อและย้ายไปยังที่เย็นเมื่อเย็นแล้ว
หัวหอมดองแสนอร่อยในขวด
หัวหอมดองในน้ำดองรสเผ็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆอย่างแน่นอนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากมีการอธิบายสูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอน
สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในมือ:
- 400 กรัม ลุค;
- 2 กรัม ดอกคาร์เนชั่น;
- 5 กรัม พริกไทย;
- 15 กรัม ซาฮารา;
- 200 กรัม น้ำ;
- 4 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
- ใบลอเรล 2 ใบ;
- 10 กรัม เกลือ;
- 30 กรัม น้ำส้มสายชู.
หัวหอมดองในน้ำดองรสเผ็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆอย่างแน่นอน
- หัวหัวหอมจะต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวง
- เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม
- ใส่หัวหอมลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่หัวหอมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป จากนั้นจึงม้วนขึ้นทันที
วิธีปรุงหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การดองหัวหอมตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมากเพราะไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเพิ่มเติม. น้ำดองไม่ธรรมดาเลย ด้วยเหตุนี้ผักรากจึงได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้เป็นของว่างอิสระเหมาะสำหรับสลัดหลากหลายชนิด
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- 1 กก. หัวหอม;
- 600 กรัม น้ำส้มสายชู;
- 250 กรัม น้ำ;
- 50 กรัม เกลือ;
- 15 กรัม ทาร์รากอน;
- 250 กรัม น้ำส้ม;
- 100 กรัม ลูกเกด;
- 100 กรัม ซาฮารา;
- 10 กรัม ดอกคาร์เนชั่น;
- 5 กรัม อบเชย.
การดองหัวหอมตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมากเพราะไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเพิ่มเติม
การเตรียมการจะดำเนินการในหลายขั้นตอน:
- ต้องราดหัวด้วยน้ำเดือดเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายนาทีแล้วปอกเปลือกเท่านั้น
- เมื่อปอกแล้วให้ใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
- ควรล้าง Tarragon ลูกเกดและหัวหอมในกระทะเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 2 นาที
- ต้องถอดหลอดไฟออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วกระจายไปตามขวดที่เตรียมไว้
ต้องนำน้ำดองไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดทั้งหมดแล้วม้วนทันที
หอมแดงหมักในน้ำส้มสายชู
หัวหอมแดงต่างจากหัวหอมตรงที่ไม่มีกลิ่นฉุนและมีรสขม แต่เป็นของดองที่ช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น หัวหอมดูสวยงามมากและเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับสลัด.
จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 400 กรัม หอมแดง;
- 200 กรัม น้ำ;
- 40 กรัม น้ำส้มสายชู;
- 40 กรัม น้ำมันพืช;
- 10 กรัม เกลือ;
- 10 กรัม ซาฮารา;
- 10 กรัม พริกไทย;
- ใบลอเรล 2 ใบ;
- 3 กรัม ดอกคาร์เนชั่น
หัวหอมแดงไม่มีกลิ่นรุนแรงหรือมีรสขมต่างจากหัวหอม
การเตรียมการต้องทำในหลายขั้นตอน:
- คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศทั้งหมดน้ำมันและน้ำส้มสายชูวางบนเตาและหลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟไว้หลายนาที
- ควรปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหนาใส่ในน้ำดองที่เดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่
- เนื้อหาทั้งหมดของกระทะจะต้องกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- ตอนนี้คุณต้องพลิกขวดทั้งหมดแล้วห่อหลังจากเย็นแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็น
หัวหอมทอดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตร
และจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- 500 กรัม หัวหอม;
- 700 กรัม น้ำมัน;
- 2 กรัม เกลือ.
คุณสามารถบันทึกได้ไม่เพียง แต่หัวหอมดองจนถึงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวหอมทอดด้วย
- ต้องล้างและปอกเปลือกหลอดไฟให้ละเอียดที่สุด
- วางกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทน้ำมันลงไป
- ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนได้สีทอง
- หลังจากนั้นลดไฟ ใส่เกลือ แล้วผัดหัวหอมต่อไปอีก 40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
- ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา
ต้องวางขวดที่ระบายความร้อนไว้ในตู้เย็น
หัวหอมบรรจุกระป๋อง: หัวหอม
ในบรรดาสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวได้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวหอม มันง่ายมากที่จะเก็บรักษาหัวหอมนั้นดูแปลกตาและอร่อย คุณสามารถนำขวดที่มีหัวหอมนี้ไปเยี่ยมชมเป็นของขวัญได้อย่างปลอดภัย ของขวัญดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- 45 กรัม น้ำผึ้ง;
- 1 กรัม หัวหอม;
- 100 กรัม ไวน์แดง;
- 70 กรัม ซาฮารา;
- 20 กรัม น้ำมันพืช;
- 10 กรัม เกลือ;
- 5 กรัม ไธม์;
- 50 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์
การเตรียมการประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:
- หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- วางกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- เพิ่มหัวหอมที่นั่นและทอดเป็นเวลา 5 นาที โดยคนตลอดเวลา
- หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวหัวหอมต่อไปอีก 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมไวน์ น้ำตาล เกลือ น้ำผึ้ง และไทม์ เคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
- ในตอนท้ายคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูผสมและใส่หัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ต้องปิดขวดโหลและวางไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง
แม้ว่าจะสามารถซื้อหัวหอมในร้านค้าหรือตลาดได้ตลอดเวลาของปี แต่พวกเขายังคงเก็บเกี่ยวต่อไปในฤดูหนาว นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ - มันอร่อยไม่เพียงแต่เมื่อรับประทานสดเท่านั้น คุณยังสามารถทำ Confiture จากมันได้ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่อร่อยให้กับเนื้อสัตว์ หัวหอมทอดก็บรรจุกระป๋องเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ขั้นตอนการเตรียมซุปและ Borscht จึงง่ายขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบใดส่วนหนึ่งพร้อมแล้ว การเตรียมการทั้งหมดนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักดังนั้นจึงต้องวางบนชั้นวาง
หัวหอมดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาว, หัวหอม, อร่อย, ในขวด, แหวน, โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, บรรจุกระป๋อง, แดงในน้ำส้มสายชู, ทอด
หัวหอมดอง: สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน วิธีทอดหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรในน้ำส้มสายชู หัวหอม
หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คนรักหัวหอมพร้อมเนื้อและชิชเคบับ อย่าผ่าน! ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับคุณแล้วซึ่งคุณสามารถรักษารสชาติไว้ได้หลายวัน (และปรับปรุงให้ดีขึ้นเล็กน้อย) มาดูสูตรกันเลย!
วัตถุดิบ
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
- น้ำ 10 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 หยิบมือ
ปอกหัวหอมแล้วล้างออก
หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วจึงใส่เกลือ
เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป คน.
โอนทุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาด เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วปิดฝาให้แน่น
หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณสามารถลิ้มรสหัวหอมได้ เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!
หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
คนรักหัวหอมพร้อมเนื้อและชิชเคบับ อย่าผ่าน! ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับคุณแล้วซึ่งคุณสามารถรักษารสชาติไว้ได้หลายวัน (และปรับปรุงให้ดีขึ้นเล็กน้อย) มาดูสูตรกันดีกว่า!
หัวหอมดองสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย
หัวหอมไม่ใช่ผักที่ง่ายที่สุดอย่างที่ทราบกันดี หลายคนไม่ชอบรสชาติฉุนและฉุนของมัน ในขณะเดียวกันก็เป็นรสชาติที่ฉุนของหัวหอมที่ให้เฉดสีที่เข้มข้นและสดใสแก่อาหารหลาย ๆ อย่าง เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสลัดผักที่ไม่มีสลัดผัก และสำหรับบาร์บีคิวและแฮร์ริ่ง เป็นบริษัทที่ดีที่สุด
หัวหอมชนิดใดที่เหมาะกับการหมัก?
คุณสามารถดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ใหญ่ ตัดเป็นวงแหวนหรือครึ่งวง. สิ่งสำคัญคืออย่าตัดให้บางเกินไป - จากนั้นมันจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการหมัก ไม่จำเป็นต้องสับหัวหอมชุดเล็ก ๆ หัวหอมเหล่านี้ดองไว้สำหรับฤดูหนาวดูอร่อยในขวด หากต้องการปอกหัวหอมลูกเล็กอย่างรวดเร็ว คุณสามารถจุ่มหัวหอมในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น เปลือกจะหลุดออกง่าย
หัวหอมทั้งขาวและแดงเหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว คุณยังสามารถทำต้นหอมหรือกระเทียมดองได้ด้วย
หัวหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
นี้ ของว่างจะอยู่ได้ไม่นานแต่ก็ใช้เวลาเตรียมตัวนิดหน่อยเช่นกัน ดังนั้นหากคุณยังมีหัวหอมอยู่ที่บ้านหรือในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว คุณก็สามารถทำของว่างเหล่านี้ได้เป็นครั้งคราว ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณหรืออาหารที่เหมาะสม
สูตร 1. เครื่องเคียงหัวหอมสำหรับแฮร์ริ่งกับมันฝรั่ง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวหอมดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคือการใช้น้ำเกลือเย็นจากแตงกวาดองหนึ่งขวดหรือการเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เติมน้ำเกลือลงในหลอดไฟแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ก็รวดเร็วมากในการเตรียมของขบเคี้ยวหัวหอมก็คือ น้ำดองร้อนในไมโครเวฟ. หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ และเติมน้ำให้ท่วมผักที่อยู่ด้านบน สำหรับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม ให้เติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำ เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เย็นและเสิร์ฟ สูตรนี้ดีเมื่อคุณต้องการเตรียมปลาแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งร้อนอย่างรวดเร็ว
สูตร 2. หัวหอมโรยหน้าสำหรับชิชเคบับ
เหมาะที่สุดสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับบาร์บีคิว หัวหอมแดงดอง.
สำหรับหัวหอมครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดขึ้น ให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์) ลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือด แต่อย่าสะเด็ดน้ำทันที - เพื่อกำจัดความขมส่วนเกิน ให้เก็บหัวหอมไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นเตรียมไส้เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนหัวหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดหรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้
หัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองร้อน
กระบวนการเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองร้อนจะเหมือนเดิมเสมอ: หัวหอมปอกเปลือก, สับ (หรือเพียงแค่ปอกเปลือกถ้าเราเอาหัวหอมเล็ก ๆ ), ลวกด้วยน้ำเดือด, ใส่ในขวดแล้วเทด้วยน้ำดองเดือดแล้ว ปกคลุมด้วยฝาปิด สูตรของมารี
สูตรที่ 3 สูตรหัวหอมดองขั้นพื้นฐาน
สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 250 มิลลิลิตร, เกลือ 200 กรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ดและใบกระวาน 3-4 ใบ
สูตร 4. น้ำดองที่เป็นกรดต่ำ
สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตร น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม
สำหรับน้ำหมักรสเผ็ด ให้ใส่พริกแดงร้อน (2 กรัม) อบเชยบด (5 กรัม) กานพลู และโป๊ยกั้ก (ช่อละ 3 ดอก) ลงในสูตรหลัก และคุณต้องเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองด้วย
สูตร 6. หมักด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
เราใช้สูตรน้ำดองพื้นฐาน แต่สำหรับหัวหอม 1 กิโลกรัม เราก็ใช้พริกหวานลูกใหญ่ 2 เม็ดและผักชีฝรั่ง 1 พวงด้วย พริกไทยถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางในขวดสลับกับหัวหอมโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด
สูตร 7. น้ำดองบัลแกเรีย
สำหรับสูตรนี้ ให้เติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในแต่ละขวด
สูตร 8. หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว
สูตรนี้ใช้น้ำมะนาวสดแทนน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมเช่นกัน
น้ำดองเตรียมไว้แบบนี้
หั่นมะนาวออกเป็น 2 ซีก ค่อยๆ เอาความสนุกออกจากหนึ่งในนั้น (อย่าเอาเนื้อสีขาวออก)
น้ำผลไม้คั้นออกมาทั้งสองครึ่ง
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด (1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร) เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้นและความสนุก
น้ำดองต้มต่ออีก 2-3 นาทีแล้วเทใส่ขวด
สูตร 9. หมักกับน้ำส้ม
สำหรับหัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม (ควรใช้เป็นชุดจะดีกว่า) คุณจะต้องมีน้ำ 1 ลิตรและ 1/4 น้ำส้ม 1/4 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 1.2 ลิตร และเกลือ 50 กรัม
เทหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำร้อนเค็ม (1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว) หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง น้ำก็จะถูกระบายออก
แยกต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำหนึ่งแก้วและน้ำส้มหนึ่งแก้ว - นี่คือน้ำดองของเรา เพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองนี้และลวกประมาณ 3-4 นาที
หัวหอมวางในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด
สูตร 10. หมักด้วยน้ำบีทรูท
สำหรับหัวหอม 2 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 10 กรัม
- น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
น้ำดองในสูตรนี้ทำจากน้ำซุปบีทรูท หัวบีทถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบเติมน้ำแล้วต้ม น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นต้มอีกครั้งด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเติมกรดซิตริก ของเหลวร้อนสีแดงเข้มฉ่ำเทลงในขวด
สูตร 11. หมักกับลูกเกดแดง
ในน้ำดองนี้น้ำซุปข้นลูกเกดแดงใช้เป็นสารกันบูด ต้มผลเบอร์รี่สด 2 กิโลกรัมในน้ำ 1 ลิตรจากนั้นกรองน้ำซุปและผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นผสมกับน้ำซุปอีกครั้งและเทน้ำดองนี้ลงในขวด
สูตรหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่มีหัวหอมสีเขียวที่รกเล็กน้อยและมีขนหนาเหลืออยู่บนเตียง สลัดอาจไม่อร่อยนัก แต่เหมาะสำหรับการดอง
ผักใบเขียวสำหรับเตรียมฤดูหนาวนี้สามารถสับละเอียดหรือทิ้งก้านยาวไว้ก็ได้ ต้องล้างและจัดเรียงกรีนและใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่น เทน้ำดองร้อน (สูตรนี้ต้องใช้น้ำ 1 ลิตร) แล้วม้วนฝา
สูตรสำหรับหัวหอมหมักในไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ
- ต้นหอม 1.5 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูแชมเปญหรือไวน์แห้ง – 300 มิลลิลิตร
- น้ำผึ้ง – 50 กรัม
- โหระพา – 3-4 ก้าน
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
สำหรับสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องปรุงน้ำดองให้ถูกต้อง ปรุงด้วยไฟอ่อนค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งลงในน้ำเดือดเค็ม ไธม์ยังถูกเติมลงในน้ำดองด้วย
สูตรกระเทียมดอง
สำหรับต้นหอมใหญ่ 4 ต้น ให้ใช้ส่วนผสมสำหรับหมักตามสัดส่วนต่อไปนี้:
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานและพริกไทยดำ
กระเทียมสับเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อพร้อมเครื่องเทศ สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ น้ำดองเทลงในขวดราดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝา
สูตรคอนเฟิร์มหัวหอม
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของหัวหอมแดงดอง ในร้านอาหาร หัวหอมมักเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก แต่ก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบ ไก่ หรือเห็ดตุ๋น
- หอมแดงหวาน 1 กิโลกรัม
- ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูไวน์ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 50 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ก้านไทม์หรือโรสแมรี่แห้ง
หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในกระทะและเคี่ยวจนส่วนผสมมีความหนืดชวนให้นึกถึงแยมเล็กน้อย วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
สูตรหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำดองร้อนหัวหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว น้ำดองร้อนหลากหลายชนิด หัวหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยหัวหอมดอง หัวหอม
หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวอาจเป็นได้ทั้งหัวหอมหรือสีเขียว และสามารถนำมาใช้ในสลัด ซุป และอาหารจานหลักได้ จากน้ำดองนี้ คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ และหั่นหรือขูดเนื้อได้ การใช้งานเพิ่มเติมอาจแตกต่างกันไป เช่น ในการเตรียมเนยดองหรือดอกกะหล่ำ
หัวหอมเล็กดองสำหรับฤดูหนาว
การดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้ที่เล็กที่สุดซึ่งไม่มีความฉุนมากนักและตามกฎแล้วจะใช้สดได้ยาก แต่เหมาะมากสำหรับการหมักและไม่ต้องปรุงนาน ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอม – 2-3 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง – 1-2 ช่อ;
- น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
- เกลือ – 55 กรัม;
- น้ำตาล – 55 กรัม
- ล้างหัวเล็ก ๆ ปอกเปลือกใส่ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2 นาที คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้เป็นเวลานาน คุณสามารถใส่ผลไม้ที่ยังอ่อนมากในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท . จากนั้นล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น จะทำให้น้ำคั้นออกและทำให้เย็นเร็วขึ้น
- ในขณะที่เยื่อกำลังเย็นลงคุณสามารถเตรียมขวดได้สะดวกที่จะใช้ขวดแก้วขนาดเล็กเพื่อให้สามารถบริโภคในคราวเดียวได้ ล้างภาชนะ ฆ่าเชื้อเหนือน้ำเดือด และพักให้เย็นจนแห้งสนิท
- วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ และโรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน
- ในขณะที่เตรียมการอยู่จำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในกรดอะซิติกแล้ววางบนเตาแล้วต้ม
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ทันทีลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา
- ใส่บิดในน้ำเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมเป็นเวลาประมาณ 5 นาที
- จากนั้นคุณสามารถม้วนฝาขึ้นและพักไว้ให้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว คุณสามารถคนส่วนผสมเข้าตู้เย็นได้
หัวหอมมีรสชาติและกลิ่นที่คมชัด แต่เมื่อดองจะได้รสชาติอื่นและดูดซับน้ำดอง ผลที่ได้คือมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลกว่าความสดเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชอบหรือหาได้จากพนักงานต้อนรับ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอม – 400 กรัม;
- กานพลู - ร่ม 1 อัน;
- พริกไทย – ถั่วหวาน 2 อัน;
- น้ำตาล – 1 โต๊ะ เท็จ;
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
- พริกไทย – 5 ถั่ว;
- ลอเรล – 2 ใบ;
- เกลือ – 1 ชา ช้อน;
- น้ำส้มสายชู – 2 โต๊ะ ช้อน
- ทำความสะอาดหัวให้ดี หากคุณใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ จะต้องหั่นด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถสับเป็นวงแหวน ครึ่งวง หรือลูกบาศก์ก็ได้ สามารถเลือกวิธีการตัดได้เพื่อให้สะดวกในการใช้งานในภายหลัง
- พักผักที่เตรียมไว้ไว้ก่อนและเริ่มเตรียมน้ำดอง เตรียมจากน้ำโดยเติมเครื่องเทศทั้งหมดคุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดองเป็นเวลานานเพียงแค่นำไปที่อุณหภูมิ 100 องศา
- เมื่ออุณหภูมิเป็นปกติคุณสามารถเพิ่มผักและปรุงเป็นเวลา 5-6 นาที ไม่ควรทำให้ไฟใหญ่เกินไปเพื่อไม่ให้มวลเดือด แต่เคี่ยวเล็กน้อย
- มวลร้อนจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดโหลทันที เพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นจำเป็นต้องเตรียมขวดด้วยวิธีพิเศษล้างมันคุณสามารถใช้โซดาล้างให้สะอาดและวางบนไอน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้เหนือไอน้ำประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำออกแล้ววางคว่ำลง เพื่อรอการปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไป
- เมื่อใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดฝาทันที ควรเก็บบิดไว้ในห้องเย็นและตรวจสอบความแน่นของชิ้นงานโดยพลิกกลับด้าน
สูตรนี้สามารถแนะนำสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำความสะอาดและสับผักทุกวัน ในการเตรียมนั้นได้ทำความสะอาดและเตรียมไว้เรียบร้อยแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือการนำขวดออกมาเปิดและใช้เยื่อกระดาษตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษเมื่อคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมตัว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย – 5-6 ถั่ว;
- ลอเรล – 2-3 ใบ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
- ล้างผลไม้ให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นที่จำเป็น คุณสามารถสับเป็นวงแหวนหรือครึ่งวงได้ หรือใช้เครื่องทำลายเอกสารไฟฟ้าแบบพิเศษและเร่งกระบวนการตัดให้เร็วขึ้น
- เมื่อเตรียมเยื่อกระดาษแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วพักไว้ 5 นาที
- เมื่อใส่เยื่อกระดาษน้ำจะถูกระบายออกจากนั้นจึงเทน้ำเดือดอีกครั้งดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทน้ำลงบนผักสามครั้ง
- หลังจากนั้นผักก็เลิกความขมและความเผ็ดทั้งหมดมวลก็นุ่มไม่จำเป็นต้องทอดอีกต่อไป
- หลังจากที่เยื่อกระดาษเปียกแล้วคุณต้องใส่น้ำบนเตาใส่เครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- ย้ายเยื่อกระดาษลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างแล้วจะต้องบีบให้แน่นเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง
- เทน้ำดองเดือดลงบนภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมผัก ปิดฝาแล้ววางในผ้าห่มอุ่น เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถพลิกขวดโหลเพื่อตรวจสอบการปิดผนึกของฝาได้ หลังจากเย็นตัวลงเรียบร้อยแล้ว เกลียวก็จะพร้อมสำหรับการขนส่งไปยังห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์
หัวหอมสีเขียวสามารถดองได้ไม่เพียง แต่ร่วมกับผักใบเขียวอื่น ๆ การเตรียมนี้จะมีประโยชน์ยิ่งขึ้นสวยงามและมีกลิ่นหอมในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ผักใบอ่อนหรือกิ่งก้านที่ค่อนข้างสุกในการดองได้ แน่นอนว่าพืชดังกล่าวต้องการการเตรียมการเบื้องต้นที่แตกต่างกัน แต่รสชาติสุดท้ายจะน่าสนใจมาก
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอมสีเขียว – 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง – 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชู 6% - 80 มล.;
- เกลือ – 120 กรัม;
- น้ำตาล – 60 กรัม;
- น้ำต้มสุก - 1 ลิตร;
- พริกไทย – 3 ถั่ว
- ขั้นแรก เตรียมผักใบเขียว ล้างให้สะอาด เอาส่วนที่เป็นสีเหลืองและร่วงโรยออก แล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถตัดได้หลายวิธีตามความสะดวกของแม่บ้าน โดยทั่วไป คุณสามารถตัดก้านออกเป็นหลายชิ้นเพื่อให้พอดีกับขวดโหล
- ตอนนี้คุณสามารถดูแลขวดโหล ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา เพื่อทำความสะอาดขวดได้ดี จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ หากต้องการฆ่าเชื้อขวดจำนวนมากอย่างรวดเร็วคุณต้องใส่ขวดโหลในเตาอบเย็นเปิดเครื่องตั้งไฟให้ร้อนถึง 100 องศาแล้วเก็บขวดไว้ที่นั่นประมาณ 15-20 นาที
- ปรุงน้ำดองแยกกันประกอบด้วยน้ำสะอาดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยไม่สามารถอุ่นได้ถึง 100 องศาซึ่งหมายความว่าไม่ควรปล่อยให้เดือดคุณเพียงแค่ต้องนำไปที่อุณหภูมิ 80-90 องศาแล้วหมุนทันที มันปิด;
- ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ แล้วเทน้ำดองลงไปทั้งหมด น้ำดองควรร้อน บดเนื้อให้แน่นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำดองอีกครั้ง จึงทำให้เต็มขวด
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีฝาปิดขณะร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม แต่คุณสามารถใช้ผ้าคลุมไนลอนแทนแบบเหล็กได้ แต่จะใช้เฉพาะแบบที่แน่นมากเท่านั้น บิดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิเย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น
สูตรแนะนำให้เตรียมผักใบเขียวในไวน์แห้งหรือน้ำส้มสายชูแชมเปญ ซึ่งค่อนข้างแปลก แต่มีคุณสมบัติเชิงบวก การเตรียมการนี้จะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นน้ำดองสำหรับอาหารจานเนื้อและสลัด สูตรนี้ยังประกอบด้วยน้ำผึ้งซึ่งเพิ่มความหวานและทำให้หัวหอมมีความนุ่มและผิดปกติมากขึ้น
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ขนหัวหอมสีเขียว - 1.5 กก.
- น้ำ – 300 มล.;
- น้ำส้มสายชูแชมเปญ - 300 มล.
- น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม;
- โหระพา – 6 ก้าน;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง ปรุงด้วยไฟอ่อน ไม่ควรต้ม คุณต้องเติมน้ำผึ้ง น้ำ ลงในน้ำส้มสายชู แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ตอนนี้คุณควรคนอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้น้ำผึ้งใดก็ได้ แต่ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งประเภทของเหลวซึ่งละลายได้ดีในน้ำดองและให้ส่วนผสมมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น
- เมื่อส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 2 นาที คุณสามารถยกออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- ขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็นตัวลง คุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงในขวดโหลได้ ทำความสะอาดล่วงหน้าด้วยโซดาหรือผงซักฟอกอื่น ฆ่าเชื้อแล้วพักไว้
- เนื้อที่อัดแน่นเทด้วยน้ำดองร้อนเติมเครื่องเทศที่เหลือ
- ถัดไปคุณต้องเตรียมฝาต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดชิ้นงานด้วย
- ส่วนผสมจะถูกวางในน้ำเดือด ส่วนผสมจะต้องร้อน และวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นขวดจะไม่แตก
- มวลจะถูกฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที หากขวดมีขนาดใหญ่เวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้นและมีเพียงขวดเท่านั้นที่สามารถปิดฝาได้
- จากนั้นคุณต้องห่อขวดให้ดีรอจนกระทั่งเย็นแล้วนำไปไว้ในที่เย็น สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถกินแบบบิดๆ ได้หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ แต่ในระหว่างช่วงหมัก ส่วนผสมจะนุ่มและฉุนมากขึ้น
คุณสามารถดองหัวหอมได้ตลอดระยะเวลาการติดผลของพืช ดังนั้นคุณจึงสามารถค่อยๆ เตรียมหัวหอมจำนวนมากได้ตลอดฤดูร้อน ซึ่งสามารถนำมาใช้ในวิธีที่หลากหลายมาก และใครๆ ก็สามารถกระทืบหัวหอมดองได้
คุณยังสามารถเตรียมแตงโมเค็มโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งของเรา
ที่มา: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html
หัวหอมดอง – สูตรอาหารของว่างฤดูหนาวกรอบ + วิดีโอ
คำนำ
คุณชอบขนมกรุบกรอบที่มีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อยหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวล่ะ? แท้จริงแล้วนอกเหนือจากความจริงที่ว่าผักนี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาเกือบทุกชนิดแล้ว ยังช่วยถนอมอาหารได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย ส่วนผสมที่มีอยู่และใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และผลลัพธ์สุดท้ายก็คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ตั้งแต่สมัยโบราณ หัวหอมมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและสมานแผล นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นยาต้านการอักเสบ เสมหะและ diaphoretic
สำหรับผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผักชนิดนี้ช่วยต่อสู้กับกระบวนการหมักและการอักเสบในลำไส้มากเกินไป รวมถึงการดูดซึมสารอาหารที่จำเป็น
หัวหอมยังแสดงประสิทธิภาพในการป้องกันภาวะหลอดเลือดแข็งตัวตั้งแต่เนิ่นๆ ช่วยต่อสู้กับเนื้องอกเนื้อร้ายและเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของถุงน้ำดี
หัวหอมที่มีประโยชน์
อะไรเป็นตัวกำหนดการกระทำของหัวหอมในวงกว้างเช่นนี้? มีวิตามินและธาตุสูงที่จำเป็นต่อร่างกาย ในรายการใหญ่ๆ นี้ เราสามารถเน้นกลุ่มของโปรวิตามิน A, C, B1, B2, B3, B6, E, PP, เกลือแร่, กรดอินทรีย์ และน้ำมันหอมระเหย
หัวหอมไม่สามารถทดแทนได้ในการต่อสู้กับโรคไวรัสโดยเฉพาะในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีผักนี้อยู่ในครัวของเธอ
สามารถพบได้ทั้งเป็นอาหารเสริมคาวสำหรับสลัด เครื่องเคียง และอาหารประเภทเนื้อ และเป็นส่วนผสมหลักในรูปแบบของของว่างและแยมสำหรับฤดูหนาว
ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเก็บรักษาฤดูหนาว
น้ำดองในสูตรนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน แน่นอนว่าหลายๆ คนใช้มันเพื่อถนอมมะเขือเทศ แตงกวา และสลัดกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม เมื่อผสมกับหัวหอมหั่นบาง ๆ จะได้รับรสชาติใหม่และเป็นส่วนเสริมที่น่ายินดีบนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ
เขียนรายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวหอม – 0.4 กก.
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
- กานพลู – 1 ชิ้น
หัวหอมดอง
เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมส่วนผสมและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมจากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการ
เรารอจนกว่าส่วนผสมจะร้อนถึงอุณหภูมิเดือดหลังจากนั้นเราปล่อยให้เดือดกรุ่นด้วยไฟอ่อนเพียงสองสามนาที
พักน้ำดองที่เตรียมไว้ไว้ก่อน และระหว่างนี้มาเตรียมหัวหอมกัน (คุณสามารถใช้สีม่วงหรือสีขาวก็ได้) เราปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
ใส่หัวหอมสับลงในกระทะพร้อมน้ำดอง เปิดไฟ และปล่อยให้หัวหอมที่เตรียมไว้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 นาที
วางหัวหอมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาให้แน่นอย่าลืมฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลาสี่นาที
เพียงเท่านี้หัวหอมดองก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวเราส่งขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารแล้วรอน้ำค้างแข็ง
หัวหอมดองกับพริกร้อน ขิง และไวน์แห้ง
การเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่สดใสรวมถึงไวน์จำนวนเล็กน้อยจะช่วยกระจายรสชาติของหัวหอมที่ดองสำหรับฤดูหนาว
บางทีส่วนผสมในสูตรนี้อาจดูซับซ้อนเกินไปสำหรับบางคน แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น
ในความเป็นจริงเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับหัวหอมโดยเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยความสดและรสเปรี้ยวเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสี่ใบ คุณจะต้อง:
- หัวหอม – 400 กรัม;
- กระเทียม - สามกลีบ;
- พริกไทย – 1 ชิ้น;
- รากขิง – 15 กรัม;
- น้ำ - 2.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 9% (ควรใส่สมุนไพร) – 2.5 ถ้วย;
- ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอมดองกับพริกขี้หนู
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ครึ่งวง) นอกจากนี้เรายังปอกรากขิงและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกร้อนเพื่อกำจัดกลิ่นฉุนที่มากเกินไป และหั่นส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง
ใส่หัวหอมสับ กระเทียม รากขิง และพริกลงในขวด จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำน้ำส้มสายชูไวน์ตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม
นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาที
เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดพร้อมหัวหอมที่เตรียมไว้ ปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้ววางลงบนถาดอบหลังจากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 120 องศา ด้วยวิธีนี้เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาสิบห้านาทีหลังจากนั้นเราก็ม้วนให้แน่น
กลิ่นส้ม – บิดด้วยมะนาว
บ่อยครั้งเมื่อเก็บไว้หน้าหนาวแม่บ้านจะเติมกรดซิตริกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ในสูตรนี้ เราขอแนะนำให้ทำง่ายกว่านี้มากและใช้ผลไม้รสเปรี้ยวสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมะนาวสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในช่วงเวลาใดก็ได้ของปี
หัวหอมสับกับมะนาว
ในการเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียม:
- หัวหอม - หัวเล็กสองหัว;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำ - ครึ่งแก้ว;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส
นำหัวหอมหลากหลายชนิดที่คุณชื่นชอบ (หัวหอม สีขาว สีแดง) แล้วปอกเปลือก
จากนั้นเลือกวิธีการตัดที่สะดวกสำหรับตัวคุณเอง - วงแหวนหรือครึ่งวงแล้วโรยหัวหอมสับด้วยพริกไทยขาวป่น หากคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้ใช้พริกไทยดำธรรมดาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด หั่นมะนาวตามขวางเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน
ค่อยๆ ขจัดเปลือกออกจากครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวที่มีรสขมของส้ม และปล่อยส่วนที่เหลือไว้โดยไม่มีใครแตะต้อง จากนั้นบีบน้ำมะนาวในปริมาณสูงสุดจากทั้งสองซีกแล้วพักทุกอย่างไว้สักครู่
ระหว่างนี้เราก็เอาน้ำใส่ภาชนะตั้งไฟแล้วนำไปตั้งอุณหภูมิตามที่ต้องการ ประมาณเจ็ดสิบองศา เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำนี้แล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเหล่านี้ละลายหมด
ใส่น้ำมันพืช น้ำคั้นสด และผิวมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำดองที่เกือบเสร็จแล้ว
วางหัวหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ให้มิดแล้วม้วนขึ้น
Confiture หัวหอม - ทางเลือกที่ผิดปกติสำหรับขนมหวาน
สูตรอาหารสำหรับถนอมอาหารตามปกติของเราสำหรับฤดูหนาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอ และนี่คือตัวอย่าง
แล้วแยมหัวหอมล่ะ? อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ชีส และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมปังโฮมเมดเนื้อนุ่ม เราเริ่มทำอาหารเช่นเคยโดยเตรียมหัวหอม (1 กก.)
ในรุ่นนี้เราใช้หอมแดง เราให้ความสำคัญกับพันธุ์นี้เป็นพิเศษ เนื่องจากมีความหวานเป็นพิเศษและโครงสร้างกรอบที่ไม่มีใครเทียบได้
หัวหอม
ต้องทำความสะอาด หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเคี่ยวในน้ำมันที่ร้อนจัด (50 มล.) เป็นเวลา 5 นาที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวหัวหอมต่ออีกสิบห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว
หลังจากนั้น เราก็เริ่มปรุงรสหัวหอมแดงโดยเติมไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูไวน์สี่ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งห้าสิบกรัม น้ำตาลเจ็ดสิบห้ากรัม เกลือ ไว้บนปลายมีด และก ไธม์สดสองสามกิ่งใส่ภาชนะ
เรายังคงเคี่ยวหัวหอมในส่วนผสมนี้ต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝากระทะ
หลังจากเวลานี้ ให้เปิดภาชนะสตูว์แล้วเคี่ยวส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางจนมวลมีความหนืด อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงอาหารจนเกินไป โดยตรวจสอบความสอดคล้องที่ถูกต้องด้วยช้อน
หากส่วนผสมค่อยๆ ไหลลงมาบนช้อนและยืดออกเล็กน้อย แสดงว่าพร้อมแล้ว ทิ้งก้านไธม์เมื่อสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการถ่ายโอนมวลที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อครึ่งลิตรแล้วปิดฝาให้แน่น
เก็บสารกันบูดนี้ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
- ผู้เผยแพร่ Ksenia L
- พิมพ์
ที่มา: https://nasotke.ru/marinovannyj-luk-kolcami-na-zimu.html
การหมักเป็นกระบวนการที่ง่ายและรวดเร็ว แต่ก็มีเคล็ดลับง่ายๆ อยู่บ้าง ความลับหลักคือความหลากหลายที่เหมาะสม ของหวานสามารถล้างได้ด้วยน้ำเย็น แต่ของเผ็ดและขมจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หากคุณต้องการดองหัวหอมอย่างสมบูรณ์แบบ ลองพิจารณาคำแนะนำง่ายๆ เพิ่มเติม
- หากคุณวางแผนที่จะปรุงหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง ให้เลือกหัวหอมใหญ่ซึ่งสับได้ง่ายกว่า ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองทั้งตัว
- เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล ก่อนปอกเปลือก ให้นำผักไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที หรือแช่ในน้ำเย็น
- มีน้ำดองมากมายสำหรับทุกจาน เลือกอันที่เหมาะกับแนวคิดการทำอาหารของคุณมากที่สุด วิธีการดองหัวหอมสำหรับอาหารต่างๆ?
สูตรหัวหอมดอง
ผักนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แต่บางครั้งก็อาจเป็นของว่างอิสระเพราะหลังจากการแปรรูปแล้วมันจะสูญเสียความขมขื่นและได้ความนุ่มนวลที่น่าพึงพอใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกน้ำดองที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อดทน และในขณะเดียวกันก็แสดงทักษะเล็กน้อยในครัวด้วย
วิธีดองหัวหอม - แนวคิดที่ดีที่สุดในการเตรียมของว่างคาว
หากคุณยังไม่ทราบวิธีดองหัวหอม บทความนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญความซับซ้อนของเทคโนโลยีได้อย่างเต็มที่ และเลือกตัวเลือกที่ตรงกับความต้องการส่วนบุคคลของคุณมากที่สุดจากสูตรอาหารที่มีให้เลือกผ่านการทดลอง เมื่อแช่ในส่วนประกอบของน้ำดองผักจะสูญเสีย "วิญญาณชั่วร้าย" และได้รับรสชาติพิเศษ
หัวหอมดอง. หลักการพื้นฐานของการดองหัวหอมที่บ้าน
หัวหอมทุกขนาดและหลากหลายเหมาะสำหรับการดองที่บ้าน
หัวหอมสามารถดองทั้งหมดสับเป็นวงหรือครึ่งวงได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการดอง
จุดเด่นของการดองหัวหอมคือไม่มีความขมเป็นพิเศษ เพื่อกำจัดมันก่อนที่จะดองหัวหอมจะราดด้วยน้ำเดือดหรือลวกตามเวลาที่ระบุในสูตรแล้วราดด้วยน้ำดองเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าให้โดนน้ำร้อนมากเกินไปเนื่องจากหัวหอมที่ "ร้อนเกินไป" จะนิ่ม
มีน้ำหมักหลากหลายชนิด แต่รวมเข้าด้วยกันตามข้อกำหนดหลัก - ส่วนผสมที่ละลายได้ทั้งหมดจะต้องละลายอย่างแท้จริง มิฉะนั้นผลลัพธ์อาจไม่สามารถคาดเดาได้
คุณสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมที่มีหัวหอมดองได้มากกว่าหนึ่งจาน ตั้งแต่สลัดไปจนถึงพาย
โดยปกติแล้วอาหารแต่ละจานจะมีสูตรการหมักของตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองได้ภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผล
วิธีดองหัวหอมที่บ้านสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน ๆ แบบมีและไม่มีน้ำส้มสายชู
วิธีการดองหัวหอม?
เพื่อให้ได้หัวหอมดองที่อร่อยที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำดองและปฏิบัติตามคำแนะนำของเทคโนโลยีที่เลือกอย่างถูกต้อง แต่ละคนมีทั้งคุณลักษณะเฉพาะของตัวเองและจุดกำหนดทั่วไป
- หัวหอมที่ปอกแล้วจะถูกหั่นเป็นวง ครึ่งวงหรือชิ้น แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม (แก้วหรือเคลือบฟัน)
- สำหรับน้ำดองจะใช้เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวทุกชนิด
- ส่วนผสมน้ำดองจะเสริมด้วยพริกไทย, เครื่องปรุงรส, สารปรุงแต่งรสเผ็ดหรือสมุนไพรสับแล้วผสมกับน้ำร้อนหรือน้ำเย็นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนหัวหอมแล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่
- เมื่อพร้อมแล้ว หัวหอมดองแสนอร่อยจะถูกเทลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและนำไปใช้ตามจุดประสงค์
วิธีการดองหัวหอมในน้ำส้มสายชู?
หัวหอมดองในน้ำส้มสายชูเป็นของว่างยอดนิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณ สามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือรับประทานแยกกันได้
ทางเลือกที่ดีในการประหยัดเวลาก่อนเริ่มงานฉลองคือการเตรียมหัวหอมไว้ล่วงหน้าแล้วจึงนำไปใช้ก่อนเสิร์ฟสลัด
จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วเพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจได้อย่างไร? สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนระหว่างกรดอะซิติกกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ 70%!
สูตรนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีดองหัวหอมในน้ำดองโดยเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติ (9%) ในเวลาเพียง 30 นาที ก็สามารถเติมสลัด เนื้อสัตว์ หรืออาหารอื่นๆ ลงไปได้ หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการหมักเป็น 5 นาที คุณต้องใช้น้ำอุ่นอุณหภูมิ 50-70 องศาเป็นเบสของเหลว
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 250 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.;
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์
การตระเตรียม
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วใส่ลงในชาม
- ผสมน้ำต้มเย็นกับน้ำส้มสายชูในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลว เทลงบนชิ้นหัวหอม
- หลังจากผ่านไป 30 นาที หัวหอมที่ดองในน้ำส้มสายชูก็พร้อมใช้
หัวหอมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - สูตร
หัวหอมดองในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะมีประโยชน์มากกว่า ในกรณีนี้ไม่มีการใช้น้ำและกระบวนการดองเกิดขึ้นเนื่องจากการแยกน้ำผักเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือและน้ำตาล สูตรนี้ดีเป็นพิเศษเมื่อใช้หัวหอมสลัดหวาน และพันธุ์ที่คมชัดกว่าสามารถลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหลังการตัดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
วัตถุดิบ:
- หัวหอมสลัด – 400-500 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- หัวหอมสลัดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือครึ่งวงแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
- เติมเกลือลงในหัวหอม เติมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณจะได้ลิ้มรสหัวหอมดอง
หัวหอมดองในน้ำส้มสายชูไวน์
หัวหอมดองเป็นสูตรที่ทำโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ได้เช่นกัน ในกรณีนี้ของว่างที่ได้จะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษด้วยการเติมพริกแดงป่นพร้อมเครื่องเทศที่น่าพึงพอใจ หากต้องการ คุณสามารถใช้พริกไทยดำร้อนน้อยลง และเติมถั่วลันเตาและใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 300-400 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง – 0.5 ถ้วย;
- น้ำ – 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดพริกแดง - เหน็บแนม
การตระเตรียม
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวด
- ตั้งน้ำให้ร้อนละลายน้ำตาลทรายและเกลือลงไป
- โยนพริกไทยป่นและเติมน้ำส้มสายชูหากต้องการ
- เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นหัวหอมแล้วทิ้งไว้จนเย็น
- คุณสามารถเก็บหัวหอมดองเหล่านี้ไว้ในขวดโหลในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
หัวหอมดองสำหรับทำบาร์บีคิว - สูตร
หัวหอมดองที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเนื่องจากการเติมผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว พริกไทยดำป่นซึ่งสามารถเติมหัวหอมพร้อมกับน้ำดองได้ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยในสูตรเช่นกัน
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 500 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 70 มล.;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 1 กิ่ง
การตระเตรียม
- สับหัวหอมและสมุนไพร ผสมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วโอนไปยังขวดหรือภาชนะ
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ผัดน้ำส้มสายชู เทน้ำดองที่ได้ลงไปบนหัวหอมประมาณ 30-40 นาที
วิธีการดองหัวหอมสำหรับสลัด?
ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองหัวหอมอย่างรวดเร็วเพื่อเพิ่มลงในสลัด ในกรณีนี้จำเป็นต้องกำจัดความขมออกจากผักให้ได้มากที่สุด สามารถทำได้โดยใช้น้ำดองเดือดซึ่งเติมน้ำส้มสายชูก่อนเทผักที่หั่นเป็นชิ้นเท่านั้น สามารถปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามรสนิยมของคุณ
วัตถุดิบ:
- หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 0.5 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 5 กรัม
การตระเตรียม
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นชิ้นบาง ๆ
- นำน้ำไปต้มละลายน้ำตาลและเกลือลงไปนำน้ำดองออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงบนหัวหอม
- เมื่อเย็นแล้ว หัวหอมดองก็พร้อมใส่ลงในสลัด
หัวหอมดองในน้ำมะนาว
สูตรต่อไปนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีดองหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว พริกไทยขาวป่นจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยแต่ยังคงไม่มีใครสังเกตเห็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้นั้นเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิว อาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ปลาแฮร์ริ่ง หรือสำหรับเติมผักหรือสลัดที่มีส่วนผสมหลากหลาย
วัตถุดิบ:
- หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ – 50 มล.;
- พริกไทยขาวป่น - เหน็บแนม
การตระเตรียม
- ปรุงรสชิ้นหัวหอมด้วยพริกไทยขาวแล้วคนให้เข้ากัน
- ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น เติมน้ำมันพืช น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย
- เทส่วนผสมที่ได้ลงบนชิ้นผัก
- หลังจากผ่านไป 30 นาที หัวหอมดองในมะนาวก็พร้อมสำหรับการชิม
หัวหอมแดงดอง – สูตร
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว หัวหอมแดงดองยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย เมื่อแช่ในน้ำส้มสายชู ชิ้นผักจะได้สีม่วงอมฟ้า ซึ่งจะช่วยเสริมสลัดได้เป็นอย่างดีหรือเติมสีสันให้กับงานฉลอง น้ำส้มสายชูไซเดอร์ของ Apple ในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์แบบโต๊ะโดยลดปริมาณลงหนึ่งเท่าครึ่ง
วัตถุดิบ:
- หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- หัวหอมแดงสับละเอียดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็นทันที
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทย
- ปรุงรสหัวหอมด้วยน้ำดอง ผัดและทิ้งไว้ 30 นาที
ลูกศรหัวหอมดอง
คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีดองหัวหอม ในกรณีนี้จะใช้ลูกศรผักซึ่งหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยขนหัวหอมได้ ส่วนผสมนี้สามารถนำไปใช้ในการตกแต่งสลัด เติมซอส หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ
วัตถุดิบ:
- ลูกศรหัวหอม – 500 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 100 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – เหน็บแนม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
- น้ำตาลทราย - ¼ช้อนชา;
- เกลือ – 60 กรัม;
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
การตระเตรียม
- ลูกศรถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. เติมน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำและเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 วัน
- น้ำเกลือถูกระบายออกและปล่อยให้ระบายออก
- ใส่ผักชีลาว พริกไทย และลูกศร ลวกประมาณ 2-3 นาที ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
- ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายแล้วเทลงในขวดปิดฝาภาชนะ
- เก็บหัวหอมดองไว้ในตู้เย็น
หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร
หากต้องการคุณสามารถเตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีของหลายจาน ใช้เวลาเล็กน้อยในฤดูร้อนในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ ควรใช้ทั้งหัวหอมสีขาวและสีแดง
วัตถุดิบ:
- หัวหอม – 500 กรัม;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำ – 200 มล.;
- ลอเรล – 2 ชิ้น;
- กานพลู - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
การตระเตรียม
- ตัดหัวหอมเป็นวง
- ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กานพลู และเทน้ำมันลงไป
- หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่หัวหอมลงในน้ำดอง และหลังจากนั้นหนึ่งนาที โอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
- ปิดภาชนะและห่อกลับด้านจนเย็นสนิท
วัตถุดิบ:
หัวหอมเล็กหนึ่งกิโลกรัม
หัวบีทขนาดใหญ่
น้ำครึ่งลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
น้ำผึ้งหนึ่งร้อยกรัม
ใบกระวานสองใบและกิ่งโหระพา
1 ช้อนชา ไม่มีเนินเกลือ เกลือ หรือดินหยาบ
พริกไทย.
วิธีทำอาหาร:
1. เทน้ำเดือดลงบนหัว จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก
2. เทน้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยดำหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือด, ใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำดองที่เดือด นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. วางหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เติมหัวหอมลงในขวด ใส่โหระพาและใบกระวานระหว่างหัวหอม
6. เทน้ำดองแล้วปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ปรุงอาหารด้วยหัวหอมดอง วิธีดองหัวหอมที่บ้าน - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เมื่อเพิ่มมายองเนสลงในสลัดที่มีตับไก่และหัวหอมดองอย่าใส่มากเกินไปเพราะสลัดค่อนข้างง่วงและมันเยิ้มแล้ว
เมื่อทอดในแป้งหลังจากจุ่มลงในแป้งแล้วคุณสามารถม้วนวงแหวนด้วยชิปที่บดละเอียด หัวหอมจะไม่เพียงแต่ดูดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังจะได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์และแปลกตาอีกด้วย
เมื่อบรรจุกระป๋องอย่าหั่นหัวหอมบางเกินไปไม่เช่นนั้นหัวหอมจะสุกและไม่กรอบ
หลังจากกลิ้งขวดโหลที่มีหัวหอมดองกระป๋องจะพลิกคว่ำและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น หลังจากที่รอให้กระป๋องเย็นสนิทเท่านั้นจึงจะเก็บมันไว้ในที่จัดเก็บ
เมื่อเพิ่มลงในจาน ควรทิ้งหัวหอมดองในกระชอนเพื่อขจัดน้ำดองส่วนเกิน เนื่องจากการมีอยู่อาจทำให้รสชาติที่คาดหวังเปลี่ยนไป
น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติหรือสารละลายกรดซิตริกเข้มข้นที่เหมาะสมเพื่อกำจัดรสชาติน้ำส้มสายชูที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารของคุณ
หากคุณต้องการให้หัวหอมกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นสักครู่หลังจากลวก
เรื่องก่อนหน้าก่อนหน้าเรื่องถัดไปถัดไป
หัวหอมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูฤดูหนาว ในกรณีนี้เตรียมเตรียมจากหัวหอมเล็ก มักจะมีจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อในระหว่างฤดูกาล ดังนั้นการหาผักชนิดนี้มาดองในหน้าหนาวจึงไม่ใช่เรื่องยาก
สูตรหัวหอมดองจะประสบความสำเร็จอย่างมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับทุกจาน รสหวานอมเปรี้ยวของหัวหอมจะทำให้อาหารที่อุดมไปด้วยเจือจางลงบนโต๊ะและตกแต่งงานฉลองด้วยรูปลักษณ์ของมัน ดูเหมือนธนูธรรมดาๆ อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสและรสชาติที่ไม่ธรรมดาดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ
และเมื่อหัวหอมดองอยู่บนโต๊ะ พวกเขาจะถูก "กวาดออกไป" อย่างแน่นอนในเวลาไม่กี่นาที ท้ายที่สุดแล้วคุณแทบจะไม่เห็นสิ่งนี้ในวันหยุดหรือในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวทั่วไป งั้นเรามาเตรียมของว่างสำหรับหน้าหนาวกันดีกว่า
ข้อมูลสูตร
วิธีทำอาหาร: การอนุรักษ์
เวลาเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 ชม
จำนวนเสิร์ฟ: โถ 0.75 ลิตร
วัตถุดิบ:
- หัวหอมเล็ก – 15-17 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น
- กานพลู – 2 ตา
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล
- น้ำส้มสายชู 9% – 30 มล
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ – 1 แก้ว
สูตรการทำอาหารหรือวิธีดองหัวหอม
โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด นำไปต้ม. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำเย็น
เราทำความสะอาดหัวหอมโดยการตัดส่วนล่างออกแล้วทำการตัดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบนของหัว ส่งกลับลงในน้ำเย็นเพื่อนอนราบในขณะที่เราเตรียมน้ำดอง
ต้มน้ำในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นอกจากนี้เรายังใส่ถั่วลันเตาและกานพลูลงไปด้วย หลังจากน้ำดองเดือดแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
เทน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาหัวหอมในน้ำดองออกจากไฟ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อหมักจนถึงวันถัดไป ทิ้งไว้ข้ามคืนโดยดี
ในวันถัดไปคุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดด้วยการนึ่งให้ทั่ว บทความเกี่ยวกับจะช่วยคุณได้ ใส่หัวหอมดองลงในขวด
วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นเทน้ำเกลือเดือดลงบนหัวหอม ม้วนฝาขึ้นทันที- สูตรง่ายๆ สำหรับหัวหอมดองนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมฤดูหนาวได้ คุณจะชอบเขาอย่างแน่นอน
- ในบันทึก:
- คุณสามารถปรับรสชาติของน้ำดองได้ด้วยตัวเองโดยการเพิ่มเครื่องเทศไม่มากก็น้อย
- สำหรับการเตรียมการนี้คุณสามารถใช้หัวบีทได้ จากนั้นหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวจะสดใสและสวยงาม
บทความในหัวข้อ
