วิธีทำน้ำผึ้งแตงโม น้ำผึ้งแตงโม nardek: อาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ไม่มีน้ำตาล

คุณเคยลองน้ำผึ้งแตงโมหรือไม่? ไม่แน่นอน ผลิตภัณฑ์นี้แทบจะหาไม่ได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ยังไงก็ตามฉันไม่เคยมีโอกาสได้ทำเช่นนั้นเลย แต่การเตรียมมันด้วยตัวเองนั้นไม่ยากเลย - คุณจะต้องดำเนินการเพียงเล็กน้อย คุณแค่ต้องอดทน เพราะ... กระบวนการต้มจะใช้เวลานาน

ความคงตัวของน้ำผึ้งแตงโมหรือนาร์เด็ค จริงๆ แล้วมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง แต่ผึ้งไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับมันเลย ดังนั้นผู้ที่แพ้น้ำผึ้งจึงสามารถรับประทานนาร์เดกได้
แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าชาวเยอรมัน Sarepta คิดค้นน้ำผึ้งแตงโม ตรงเป๊ะเลย น้ำผึ้งแตงโมพวกเขาอบขนมปังขิง Sarepta อันโด่งดัง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี ตามแหล่งข้อมูลอื่นเราเป็นหนี้การประดิษฐ์อาหารจานนี้กับประชาชน เอเชียกลางซึ่งต่อมาดอนคอสแซคได้นำสูตรนี้ไปใช้ เราบอกได้แค่ว่าน้ำผึ้งแตงโมเตรียมไว้ตรงที่แตงโมเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์)
“ Nardek เป็นของหวานของ Don ซึ่งจัดทำขึ้นเฉพาะในหมู่บ้าน Don โดย Cossack Nardek เตรียมไว้ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อแตงโมสุกซึ่งเตรียมในลักษณะดังต่อไปนี้: จากแตงโมสุกซึ่งส่วนใหญ่เป็นแตงโมขนาดเล็กเนื้อจะกลวง ออกด้วยช้อนซึ่งกดผ่านตะแกรง ของเหลวสีแดงหวาน (น้ำเชื่อม) ที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในหม้อเหล็กหล่อซึ่งต้มในเตาหลอมในที่โล่งจนได้น้ำเชื่อมซึ่งความสอดคล้องซึ่งขึ้นอยู่กับ ในช่วงระยะเวลาของการเดือด ความหนาปกติของ nardek นั้นคล้ายคลึงกับความคงตัวของครีมหรือน้ำผึ้งที่หนาที่สุด วิธีเช่นของหวานและอย่างไร สารอาหารในมื้อเช้า เที่ยง โดยจะกินกับขนมปัง และผู้หญิงดอนคอซแซคชอบกินกับครัมเปตเป็นพิเศษ การบริโภคนาร์เด็คโดยไม่มีนิสัยหรือในปริมาณมากทำให้เกิดอาการของโรคกระเพาะเฉียบพลันในบางคนโดยแสดงอาการแสบร้อนในกระเพาะอาหารคลื่นไส้และอาเจียนบางครั้ง ผู้หญิงดอนคอสแซคและคอซแซคที่คุ้นเคยกับการกินนาร์เด็คในปริมาณมากโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ" A.S. Shcherbakov นิตยสาร "อาหารของเรา" 2434
ตามเนื้อผ้า ผู้ปลูกแตงโมจะเตรียมน้ำผึ้งแตงโมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่แตงโมหลักที่เก็บเกี่ยวได้หมดเกลี้ยงไปแล้ว
ฉันแทบจะไม่ตัดสินใจทำอาหารนาร์เดก แต่แตงโมที่ฉันซื้อกลับไม่ประสบความสำเร็จมากนัก - สามีของฉันและฉันยังกินไปครึ่งหนึ่งและในช่วงครึ่งหลังมีเพียงสองทางเลือกเท่านั้น - ไปทิ้งขยะหรือกลายเป็นน้ำผึ้ง) ฉันเลือกตัวเลือกที่สอง ยิ่งกว่านั้น ก่อนหน้านี้ไม่นาน ฉันเห็นสูตรน้ำผึ้งแตงโมทางช่อง Food TV จริงอยู่ผู้เขียนสูตรเติมน้ำตาลระหว่างทำอาหาร แต่ฉันละทิ้งความคิดนี้ แต่ระหว่างปรุงก็ใส่สมุนไพรหอมเข้าไปด้วย สูตรดั้งเดิมไม่ได้ใช้

คุณจะต้องการ:

แตงโม 2 กก
- สะระแหน่ 2 ก้าน
- โหระพา 2 ก้าน
- เวลา
- ความอดทน

นำเนื้อออกจากแตงโมแล้วเอาเมล็ดออก
บดเนื้อแตงโมในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
หลั่งออกมา น้ำแตงโมวี กระทะหนา,ใส่สะระแหน่และโหระพา
นำไปต้มโดยขจัดฟองที่ก่อตัวระหว่างการเดือดออก
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนมวลลดลงเหลือความเข้มข้นของน้ำเชื่อมข้น (ปริมาตรจะลดลง 8-10 เท่า) สี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสีน้ำตาลแดง
กรองน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามปริมาตรที่ต้องการแล้วปิดด้วยฝา
Nardek บริโภคในลักษณะเดียวกับน้ำผึ้ง สามารถใช้เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ เติมในขนมอบ หรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือชีสเค้ก
ว่ากันว่าน้ำผึ้งแตงโมมี สรรพคุณทางยาและสามารถใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรคในการรักษาโรคบางชนิดได้ แต่ฉันไม่ได้ให้คำแนะนำในหัวข้อทางการแพทย์

กำลังส่งสูตรไปที่. paprika_andlife ทาง FM "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

ในบทความนี้ฉันบอกวิธีทำแยมและน้ำผึ้ง วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง -

น้ำแตงโมมีน้ำตาล 8–12% หากแยกน้ำผลไม้นี้ออกจากเนื้อและต้มคุณก็จะได้ น้ำเชื่อมหนาซึ่งเรียกว่าน้ำผึ้งแตงโม น้ำเชื่อมต้มนี้เรียกอีกอย่างว่า bekmes - ผลไม้ต้มหรือ น้ำเบอร์รี่. ทางตะวันออก น้ำผึ้งแตงโม เรียกอีกอย่างว่านาร์เดก

น้ำผึ้งแตงโมสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่เน่าเสีย เวลานานและคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ คุณสมบัติที่โดดเด่น nardek แปลว่า ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล

วิธีทำน้ำผึ้งแตงโม

ในการทำน้ำผึ้งจากแตงโมคุณต้องใช้แตงโม พันธุ์ดีหอมหวานสุกเต็มที่ แตงโมที่เน่าเปื่อยมีอาการเน่าเปื่อย เหี่ยวย่น ติดโรค ไม่ควรใช้น้ำผึ้งแตงโม คุณสามารถทำน้ำผึ้งแตงโมจากแตงโมที่ไม่สุกได้แต่จะมีรสเปรี้ยว แตงโมที่เลือกไว้สำหรับทำน้ำผึ้งแตงโมจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด ตัดเป็น 2 - 4 ส่วน เมื่อหั่นแตงโม น้ำบางส่วนจะรั่วไหลออกมา ดังนั้นจึงควรหั่นแตงโมในอ่างจะดีกว่า จากนั้นก็สามารถเก็บน้ำผลไม้นี้ได้

ใช้ช้อนโลหะเอาเนื้อออกจากแตงโมที่หั่นแล้วแล้วเก็บในกะละมังหรือกระทะกว้าง เยื่อกระดาษที่เก็บรวบรวมจะถูกบดด้วยเครื่องบดไม้หรือสับ ถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนเพื่อแยกเมล็ดออก จากนั้นกรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวบางเพื่อแยกน้ำออกจากเนื้อกระดาษอย่างสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้วางบนเตา ทันทีที่น้ำแตงโมเดือดจะเกิดฟองสีแดง โฟมนี้ประกอบด้วยอนุภาคโปรตีนและสารแต่งสีแตงโม น้ำต้มสุกจะต้องถูกนำออกจากความร้อนทันทีและกรองเพื่อแยกออกจากโฟมและทำความสะอาดน้ำจากอนุภาคของเยื่อกระดาษให้มากที่สุด จากนั้นน้ำคั้นก็ใส่กลับเข้าไปในกองไฟและน้ำก็ระเหยออกไป การระเหยควรทำอย่างช้าๆ โดยไม่ปล่อยให้น้ำเดือด ทางทิศตะวันออกจะมีการระเหยของน้ำผลไม้ไปตากแดด แต่ที่นั่นร้อน เมื่อระเหยจะต้องกวนน้ำผลไม้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

น้ำแตงโมต้มจนปริมาตรลดลง 5-6 เท่า หลังจากนั้นน้ำผึ้งแตงโมจะถูกตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำผึ้งแตงโม 2-3 หยดแล้ววางลงบนจานรองหรือจานที่เย็น เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น สามารถวางจานไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นก่อนสุ่มตัวอย่าง หยดที่เย็นลงไม่ควรแพร่กระจายหรืออาจแพร่กระจายช้ามาก น้ำแตงโมที่ปรุงสุกดีมีความหนืดสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งแตงโมพร้อมแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ไม่ปิดสนิท ในกรณีนี้คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ คุณสามารถเทน้ำผึ้งแตงโมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้

น้ำผึ้งแตงโมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของแตงโมและมีวิตามิน A, E, PP, B, มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีความสำคัญสำหรับมนุษย์

ใน เวลาฤดูหนาวน้ำผึ้งแตงโมนี้ไม่เพียงแต่เติมเต็มร่างกายของคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณรับมือกับโรคหวัดได้อีกด้วย แต่ในฤดูหนาวก็ไม่ได้หายาก

น้ำผึ้งแตงโมนำมาผสมกับน้ำหัวหอมและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับหลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ, ไอรุนแรง

น้ำผึ้งแตงโมยังมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของมันคุณสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดได้ ป้องกันโรคป้องกันหลอดเลือดฟื้นฟู การทำงานของกระเพาะอาหารและไต การต้มข้าวโอ๊ตกับน้ำผึ้งแตงโมจะทำให้การทำงานของตับเป็นปกติได้

ฉันมองไปรอบๆ สถานที่ และต้องประหลาดใจที่ไม่มีสูตรทำน้ำผึ้งแตงโมสูตรเดียว มันเป็นของฉัน การรักษาที่ชื่นชอบและสำหรับโรคหวัดก็ไม่เท่ากัน ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

ส่วนผสมสำหรับน้ำผึ้งแตงโม:

สูตร "น้ำผึ้งแตงโม":

เราจะต้อง:
กระทะทรงลึก – 3 ชิ้น
ครัว กระดาษชำระ
อ่างล้างหน้าอลูมิเนียมก้นหนา
มีด
ช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น
โทลคุชคา
ตะแกรง
ผ้ากอซปลอดเชื้อ – 1 เมตร 20 เซนติเมตร
สกิมเมอร์

การเตรียมแตงโม
ขั้นแรกให้วางกระทะก้นลึกลงไป น้ำเปล่าและนำไปต้ม เราต้องการน้ำเพื่อแปรรูปอุปกรณ์ที่เราจะใช้ขณะเตรียมน้ำผึ้งด้วยน้ำเดือด
ในการเตรียมน้ำผึ้งแตงโมหรือที่เรียกกันว่านาร์เด็คคุณต้องเลือกมากที่สุด แตงโมสุก พันธุ์ปลายแตงโมดังกล่าวมีกลูโคสและซูโครสมากกว่า ซึ่งในระหว่างการปรุงจะช่วยให้น้ำแตงโมข้นขึ้น
ก่อนอื่นให้ล้างแตงโมใต้น้ำไหล น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
เราใช้อ่างอะลูมิเนียมที่สะอาดต้มน้ำซึ่งมีก้นหนาและใช้มีดหั่นแตงโมออกเป็นสองซีกเหนือโดยตรงกระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้ทุกหยดถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการหั่น

จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะที่สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วตักเนื้อออกจากแตงโมแต่ละครึ่งลงในชามอลูมิเนียมโดยตรง
นำที่บดที่สะอาด เทน้ำเดือด แล้วบดเนื้อแตงโมจนละเอียด
เนื้อแตงโมมีรอยบุบ แต่ยังมีเมล็ดอยู่ในนั้นซึ่งไม่จำเป็นเลยในน้ำผึ้ง

ดังนั้นเราจึงวางกระชอนที่สะอาดแบบเดียวกันลงในกระทะที่สะอาดและลึกซึ่งใช้น้ำเดือดแล้วถูเนื้อแตงโมทั้งหมดด้วยช้อนโต๊ะเพื่อแยกเมล็ดด้วยวิธีนี้

เราใช้ผ้ากอซที่สะอาดปลอดเชื้อและใช้กรรไกรตัดด้วยน้ำเดือดตัดเป็น 2 ชิ้นขนาด 60 x 60 เซนติเมตร พับแต่ละชิ้นลงครึ่งหนึ่งแล้ววางน้ำซุปข้นแตงโมสะอาดหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนชิ้นใดชิ้นหนึ่งตรงกลาง เราเชื่อมขอบของผ้ากอซด้วยมือของเราเพื่อให้ได้ถุงและบีบน้ำแตงโมลงในอ่างอลูมิเนียมโดยตรง หลังจากคั้นน้ำทั้งหมดออกแล้ว ให้โยนเนื้อแตงโมที่เหลือออก แล้ววางอ่างที่มีน้ำคั้นไว้บนเตา ตั้งไฟแรง นำน้ำไปต้ม คนแรงๆ แล้วเอาโฟมออกโดยใช้ช้อนมีรูที่สะอาดชุบน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออก เนื่องจากสิ่งสกปรกและไนเตรตทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปด้วย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเป็นเวลานาน หลังจากเดือด 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
พักให้น้ำแตงโมร้อนเย็นจนเย็น อุณหภูมิห้อง. นำผ้ากอซชิ้นที่สองแล้วกรองน้ำแตงโมที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะทรงลึกที่สะอาดโดยตรง เราเอาผ้ากอซที่มีเศษแตงโมออกเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้วเราก็เทน้ำจากกระทะลงในอ่างอลูมิเนียมที่ต้มแล้ววางบนเตาโดยเปิดไฟอ่อน

การปรุงน้ำแตงโมครั้งที่สองใช้เวลานานมาก - ประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความสุกของแตงโมและความชุ่มฉ่ำของมัน เพื่อให้มีความหนา น้ำผึ้งคุณภาพ,ปรุงน้ำแตงโมจนระเหย ความชื้นส่วนเกิน. มันควรจะหนามากและลดปริมาตรลงประมาณ 5-6 เท่า หรืออาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนมวลแตงโมด้วยช้อนมีรูอย่างต่อเนื่องเป็นระยะ ๆ 5-6 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งที่เตรียมไว้ไหม้ น้ำผึ้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ในขณะที่น้ำผึ้งกำลังเดือดอย่าลืมคนเป็นระยะๆ เรามาเตรียมขวดสำหรับเก็บกันดีกว่า นำขวดโหลครึ่งลิตร 2 ใบ ฝาถนอมอาหาร 2 ใบ และหม้อก้นลึกขนาดใหญ่ประมาณ 5 ลิตร ใส่ภาชนะลงไปแล้วเทน้ำให้อยู่เหนือระดับขวด 2 นิ้ว เราใส่ฝาปิดไว้ที่นั่นด้วย วางกระทะพร้อมขวดและฝาปิดบนเตา ตั้งไฟแรง และฆ่าเชื้ออุปกรณ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เวลาในการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจะคำนวณหลังจากน้ำเดือด เรานำขวดฆ่าเชื้อพร้อมที่คีบพร้อมกับน้ำเดือดออกมาแล้ววางลงบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลก่อนหน้านี้แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้ ทิ้งฝาไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทออก คลุมโต๊ะด้วยผ้าวาฟเฟิลใหม่ที่สะอาด เนื่องจากผ้าเช็ดตัวผืนก่อนหน้านี้เปียกจากน้ำเป็นเวลานาน และวางขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้ด้านล่าง

ในการเริ่มน้ำผึ้งแตงโมบรรจุกระป๋อง คุณต้องแน่ใจว่าพร้อมแล้ว นำช้อนโต๊ะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ชุบน้ำเดือด แล้วใส่ลงไป จำนวนเล็กน้อยน้ำผึ้งแล้ววางลงบนจานเย็น หยดควรจะหนา หนืดมาก และไม่กระจายไปทั่วจานหรือถ้ากระจายเล็กน้อยก็ควรทำช้ามาก ความสอดคล้องของน้ำผึ้งแตงโมสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกัน น้ำผึ้งปกติหรือครีมที่เข้มข้นมาก หากน้ำผึ้งที่คุณเตรียมมีความหนาและหนืดแสดงว่าพร้อมแล้ว เราพลิกขวดฆ่าเชื้อคว่ำลงหยิบหนึ่งขวดแล้ววางลงในจานลึกที่สะอาดซึ่งมีน้ำเดือดซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้นาร์เด็คหายไปแม้แต่หยดเดียวจากนั้นก็สามารถรับประทานน้ำผึ้งจากจานได้ ใช้ทัพพีที่สะอาดเทน้ำเดือด ตักน้ำผึ้งจากกะละมังแล้วเทลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุด ปิดขวดน้ำผึ้งด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมือที่สะอาดจากน้ำที่เย็นลงเป็นเวลานาน ปิดฝาด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา และขันให้แน่นด้วยกุญแจเพื่อให้ฝาปิดแน่นกับคอขวด
สีของน้ำผึ้งแตงโมเป็นสีแดงเข้มหรือสีน้ำตาล มีความหนืดและมีรสชาติหวานมาก ไม่จำเป็นต้องทำให้น้ำผึ้งเย็นลงใต้ผ้าห่มเหมือนอาหารถนอมอาหารอื่นๆ เราแค่วางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็น

Nardek หรือที่เรียกกันว่าน้ำผึ้งแตงโมเสิร์ฟในชามพร้อมช้อนชา สามารถรับประทานแยกเป็นของว่างกับชาหรือกาแฟ ทาบนขนมปังประเภทใดก็ได้ และใช้ในการทำเค้กและพาย น้ำผึ้งแตงโมเป็นน้ำเชื่อมที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก เพรทเซล และขนมปังขิง น้ำผึ้งนี้มีคุณสมบัติเป็นยาและช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น โดยมักเติมลงในซีเรียลสำหรับทารก น้ำผึ้งแตงโมจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติของมันในฤดูหนาว

− น้ำผึ้งแตงโมเก็บได้ดี ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษา แต่แค่กระชับคอขวดให้แน่น กระดาษ parchmentและผูกด้วยยางยืดหรือเชือก ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

− เนื้อแตงโมสามารถบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและไฟฟ้าก็ได้ แต่ก่อนใช้งาน เครื่องเหล่านี้ต้องต้มเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือในน้ำประมาณ 15-20 นาที และต้องล้างชิ้นส่วนของเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าให้สะอาดก่อน และราดด้วยน้ำเดือด

− หากคุณไม่สามารถมีน้ำตาลได้มาก คุณกำลังเฝ้าดูรูปร่างของตัวเองอยู่หรือเปล่า โรคเบาหวานน้ำผึ้งแตงโมไม่ควรกินเพราะมีซูโครสและกลูโคสอยู่มาก

- ถ้าคุณเอา แตงโมดิบสามารถใช้เตรียมนาร์เดกได้เช่นกัน แต่น้ำผึ้งดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

− คุณสามารถเตรียมน้ำผึ้งประเภทอื่นโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยอาจเป็นน้ำผึ้งจากมัลเบอร์รี่ องุ่น แตง หรือผลไม้รสหวานอื่นๆ แต่จำไว้ว่าผลไม้ที่คุณเลือกไม่ควรมีรสเปรี้ยว เพราะกรดควบแน่นไม่มีรสและไม่จับตัวเป็นก้อนระหว่างปรุงอาหาร

− ตรวจสอบความเข้มข้นของน้ำผลไม้อย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันและบ่อยครั้งด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่มีกลิ่นไหม้ในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้

- ถ้าคุณไม่มี อ่างอลูมิเนียมไม่มีปัญหา คุณสามารถใช้กะละมังหรือกระทะเคลือบฟันก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีก้นหนา

วันนี้ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้งแตงโมเป็นครั้งแรก! คุณควรปรุงมันอย่างแน่นอนเมื่อฤดูกาลแตงโมเริ่มต้นขึ้น!

น้ำผึ้งแตงโมหรือนาร์เด็ค คุณเคยลองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้หรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ! อ่านแล้วคุณจะพบว่าอะไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีวิธีปรุงนาร์เดกและวิธีรักษา!

ฤดูแตงโมทำให้เรามีโอกาสที่ดีไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินไปกับความมหัศจรรย์นี้เท่านั้น ผลเบอร์รี่แสนอร่อยแต่ยังให้ประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย! แตงโมประกอบด้วยน้ำมากกว่า 90% มีผลดีต่อการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และดับกระหายอย่างน่าทึ่ง

น้ำผึ้งแตงโม:

สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ กันยายนเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับ:

• ดำเนินการล้างแตงโม
• การปรับปรุง การทำงานของตับ,
• ไต,
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยน้ำตาลที่ย่อยง่าย
• แตงโมมีไว้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและ
• ลำไส้เล็กส่วนต้นเช่นกัน
• โรคไตและ
• กระดูกสันหลัง.

สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนัก มีเหตุผลที่ยอดเยี่ยมที่จะใช้เวลาอดอาหารกับแตงโมเป็นเวลาหลายวัน ไฟเบอร์และเพกตินซึ่งมีอยู่มากในแตงโมช่วยกระตุ้นลำไส้ บรรเทาอาการท้องผูก และขจัดคอเลสเตอรอล แตงโมยังช่วยเร่งการเผาผลาญอีกด้วย การกำจัดที่น่าพอใจมากขึ้น ปอนด์พิเศษด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพคงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ

สำหรับผู้หญิง แตงโมเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของกรดโฟลิก เบต้าแคโรทีน รวมถึงวิตามินบีและซี ซึ่งช่วยป้องกันผิวแก่ก่อนวัยและช่วยยืดอายุความเยาว์วัย

แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าประโยชน์ของแตงโมสามารถรักษาไว้ได้ ช่วงฤดูหนาวด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ดีๆ หนึ่งเดียวที่ดีต่อสุขภาพของคุณ - น้ำผึ้งแตงโม!

ในเอเชียกลาง น้ำผึ้งแตงโมเรียกว่านาร์เดกปรุงและเก็บไว้ให้เพียงพอตลอดช่วงฤดูหนาว แต่สำหรับเรา ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่งเริ่มเปิดม่านแห่งความลับ แต่น้ำผึ้งแตงโมอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของน้ำผึ้งแตงโม:

• ประกอบด้วยวิตามิน ไมโครและมาโครทั้งหมดที่มีอยู่ในแตงโม: PP, E และ B, เหล็ก, เบต้าแคโรทีน, เพคติน, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม,
• มีประโยชน์สำหรับหลอดลมอักเสบ
• เป็นผลดีต่อโรคกล่องเสียงอักเสบ
• ถือว่า โรคหวัด,
• โรคภัยไข้เจ็บ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด,
• ฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร
• มีผลดีต่อการทำงานของไตและตับ
• เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• ช่วยในการ การรักษาวัณโรค,
• ใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือด
• ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการ โรคมะเร็ง,
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากน้ำผึ้งแตงโมเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาลและไม่มีผึ้ง จึงมีคุณค่าอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งและไม่สามารถหาซื้อน้ำผึ้งผึ้งธรรมดาได้

น้ำผึ้งแตงโม - ข้อห้าม:

• โรคอ้วน,
• โรคเบาหวาน.

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยเห็นน้ำผึ้งแตงโมขายตามร้านมาก่อน แต่การทำที่บ้านก็ไม่ยากเลย โดยเฉพาะในขณะที่ยังมีแตงโมตามท้องตลาดอยู่ อันที่จริง นาร์เด็กก็คือน้ำแตงโมที่ระเหยไปในระหว่างการต้มเป็นเวลานาน มันไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่มันต้องใช้เวลาของคุณ แต่ฉันมั่นใจว่าคุณจะไม่เสียใจหากคุณเตรียมน้ำผึ้งแตงโมอันมีค่าซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบด้านล่างนี้

วิธีเตรียมนาร์เดก:

ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น ตัดเยื่อกระดาษออก

บดเนื้อและถูผ่านกระชอน

ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ กระทะขนาดใหญ่นำไปต้มโดยขจัดฟองออก

ทีนี้ลองกรองน้ำผ่านผ้าขาวแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อเดือดจะต้องลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำผลไม้ไหม้ถึงผนังและก้นกระทะ ปรุงน้ำผึ้งแตงโมจนปริมาตรลดลง 5 เท่า ตรวจสอบความพร้อมของนาร์เด็คในลักษณะเดียวกับความพร้อมของแยม - หยดที่เย็นลงจะไม่กระจายไปทั่วจาน เทน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อที่ร้อนแล้วม้วนฝาขึ้น

ควรเก็บน้ำผึ้งแตงโมไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

วิธีใช้น้ำผึ้งแตงโม:

1. ในการปรุงอาหารสามารถเติมนาร์เดกลงในแป้งเพื่ออบขนมแทนได้ น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถเพิ่มเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติในโจ๊ก คอทเทจชีส และชาได้
2. เพื่อดับกระหาย ให้เจือจางน้ำผึ้งแตงโมหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
3. เพื่อป้องกันและรักษาโรคตับ ให้เติมนาร์เดกลงในน้ำซุปข้าวโอ๊ต
4. ในการรักษาโรคระบบทางเดินอาหารและไต ให้เติมน้ำผึ้งแตงโมลงในชาหรือยาต้มแบบพิเศษ
5. เพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ให้เติมนาร์เด็คลงในยาต้มโรสฮิป
6. แม้แต่อาการไอเก่าๆ ก็สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยน้ำผึ้งแตงโมร่วมกับน้ำหัวหอมและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

แค่อย่าหักโหมจนเกินไป!

"ใช้ชีวิตให้สบาย!" คำเตือน: การกินมากเกินไปอาจทำให้โรคกระเพาะแย่ลงและอาจถึงขั้นทำให้อาเจียนได้ ดังนั้นควรแนะนำน้ำผึ้งแตงโมในอาหารของคุณทีละน้อย - หนึ่งช้อนชาต่อวัน

และมีสุขภาพแข็งแรง!

เมื่อการเก็บเกี่ยวสุกงอม คุณต้องการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนกระทั่งอากาศหนาวที่สุด และไม่พลาดแม้แต่ผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือผัก แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณเบื่อกับการเก็บรักษาแบบเดิมๆ และต้องการสิ่งใหม่ ๆ - แน่นอนทำน้ำผึ้งจากแตงโมซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบได้ที่นี่ เราเสนอวิธีการเตรียมสิ่งนี้ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้น ชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้ทั้งเพื่อนและคนที่คุณรักพอใจ

ในการทำน้ำผึ้งแตงโม เราต้องการส่วนผสมเพียงอย่างเดียว นั่นคือ แตงโมหวานสุกและไม่มีอะไรอื่น ไม่มีน้ำตาล ไม่มีเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม

แล้วจะทำอาหารอร่อยและเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างไร?

น้ำผึ้งแตงโม

ไม่สำคัญว่าเราจะมีวัตถุดิบมากน้อยเพียงใดเราก็ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนใดๆ

วิธีทำน้ำผึ้ง: คำอธิบายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ล้างแตงโมขนาดใหญ่ 2-3 ลูกด้วยฟองน้ำอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเตรียมอ่างหรือกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ เราหั่นแตงโมออกเป็นสองซีกเหนือจานเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำแม้แต่หยดเดียว - เราต้องการมันเท่านั้น

ที่นั่นเราขูดเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อนพร้อมกับเมล็ดพืช เราเอาเปลือกออกโดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป (สามารถใช้ปรุงอาหารได้) และถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อเอาเมล็ดออก เรายังทิ้งมันไป

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ต้องบีบน้ำซุปข้นที่บดแล้วออก กระบวนการนี้ไม่รวดเร็ว ดังนั้นโปรดอดทนรอ

• เราใช้ผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้นขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและบีบเยื่อกระดาษที่บดแล้วออกเป็นส่วนเล็ก ๆ
• เราใส่มันสองสามช้อนโต๊ะไว้ที่กึ่งกลางของการตัดแล้วบิดผ้าลงในถุงบีบน้ำลงในภาชนะสะอาดอีกใบหนึ่งซึ่งเราจะต้มน้ำผึ้ง

หากนำไปใส่ในผ้ากอซ ส่วนใหญ่จะไม่สามารถบีบน้ำออกได้หมดและการบิดแรงอาจทำให้ผ้าฉีกขาดได้

ขั้นตอนที่ 3

• เมื่อเยื่อกระดาษทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้ว ให้ใส่น้ำผลที่ได้ลงบนกองไฟ
• นำไปต้มค้างไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วปิด ไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานในระหว่างการปรุงอาหารครั้งแรก
• ปล่อยให้น้ำผลไม้เย็นลงเพื่อให้มือของคุณทนได้ แล้วจึงส่งผ่านผ้าขาวบางอีกครั้ง เราบิดผ้าเหมือนครั้งแรกแต่เราเอาผ้าเป็น 3-4 ชั้นเพื่อเก็บเศษผ้าที่เล็กมาก

น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องสะอาดปราศจากสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ - นี่คือกุญแจสู่คุณภาพของน้ำผึ้งในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ปล่อยให้น้ำเดือด กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเยื่อกระดาษ ถ้าแตงโมสุกและมีรสหวานมาก จะทำให้แตงโมหนาขึ้นค่อนข้างเร็วเนื่องจาก เนื้อหาสูงมันมีกลูโคสและซูโครส

ปรุงน้ำผลไม้โดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นครั้งคราว ทุกๆ 6-7 นาที โดยใช้ไม้พายหรือช้อนคนให้เข้ากัน จำเป็นต้องถอดโฟมออกด้วย - เราไม่ต้องการมันในน้ำผึ้ง

ขั้นตอนที่ 5

ขณะกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมขวดโหลสำหรับจัดเก็บ เนื่องจากน้ำผึ้งจะเดือดประมาณ 5-7 ครั้งและมีรสหวานมาก คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดเล็กมาก - ปริมาตร 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่านั้น

เราต้มภาชนะขนาดเล็กดังนี้: ใส่ในกระทะพร้อมฝาปิดแล้วเติมน้ำบนนิ้วของคุณ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม เราเก็บขวดโหลไว้แบบนี้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใช้ที่คีบเอาออกมาบนผ้าสะอาดที่รีดแล้วคว่ำลงแล้วปล่อยให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 6

เราตรวจสอบว่าน้ำผึ้งพร้อมแล้วหรือไม่: วางลงบนจานหรือจานรอง หากหยดมีความหนาและหนาแน่นมีสีใกล้เคียงกันและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ น้ำผึ้งบัควีทนั่นคือมันแพร่กระจายช้าๆและดินเผาหรือ สีน้ำตาลนั่นหมายความว่าเขาพร้อมแล้ว

เทน้ำผึ้งลงในขวดแล้วปิดฝาให้สะอาด เราพลิกขวดโหลแล้วห่อตามปกติจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเราก็ใส่น้ำผึ้งไว้ในห้องใต้ดิน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำผึ้งจากแตงโมแล้วให้ข้นหวานและอร่อยมาก ไม่มีปัญหาในเรื่องนี้ แต่การเตรียมการนี้จะต้องใช้เวลาและความอดทนอย่างมาก

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยทรงผมที่สวยงามและใช้งานได้จริง โปรดทำตามคำแนะนำของเชฟของเรา