แฮมอบในกระดาษฟอยล์ วิธีอบแฮมหมูในเตาอบให้ฉ่ำ แฮมหมูอบในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:อาร์เมเนีย
• ประเภทของอาหาร: หลักสูตรที่สอง
• เสิร์ฟ:8-10
• 3 ชม. 30 นาที

วัตถุดิบ:

• ขาหมูไร้หนัง 3 กก
• 1 แครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 15 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลทราย
• 4 ช้อนโต๊ะ กองเกลือหนึ่งช้อน
• พริกหยวกบด 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
• 3 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

แฮมควรสด เนื้อสีชมพูอ่อน กระดูกสีแดง และไขมันสีขาว ลักษณะเหล่านี้ทำให้หมูหนุ่มแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่มีอายุมาก ทั้งส่วนที่เป็นเกล็ดและส่วนสะโพกเหมาะสำหรับการอบ ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่ขนาดและความหนาของชั้นไขมัน หากมีผิวหนังให้ตัดออกอย่างระมัดระวัง พยายามให้ไขมันใต้ผิวหนังหมูมากที่สุด มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะ อาหารพร้อมกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยน หากต้องการ ให้เอากระดูกที่ยื่นออกมาออกโดยหั่นเนื้อตามข้อต่ออย่างระมัดระวัง

เตรียมและล้าง เเฮมดอง น้ำเย็นสักวันแล้วสะเด็ดน้ำ เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะ โยน ใบกระวานและเครื่องเทศ

เทเนื้อ น้ำเย็น-ควรปิดหมูสัก 2 นิ้ว ทิ้งแฮมไว้ในน้ำหมักในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม (แทบไม่มีฟองเลย) เมื่อเดือดแล้ว ให้ปรับความร้อนเพื่อให้เคี่ยวอย่างต่อเนื่องและนุ่มนวล ต้มเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (30 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม) จากนั้นนำออกจากน้ำซุปและปล่อยให้เย็น

ในขณะที่หมูกำลังเย็นให้เตรียมแครอทและกระเทียม ปอกเปลือกผัก ล้างและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นบางๆ

ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมจนเนียนและ วางมะเขือเทศ. คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดได้หากต้องการ

กรีดแฮมทั้งสองข้างให้ลึกด้วยมีดคมๆ ใส่แครอทและกระเทียมอย่างละ 1 ชิ้น ยัดหมูทั้งชิ้นในลักษณะเดียวกัน 15-20 ที่

ผสมเกลือหนึ่งช้อนเต็มกับพริกหยวก แล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยการนวดเบา ๆ

ราดด้วยซอสอีกชั้น นอกจากนี้ยังต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวของแฮม

หลังจากนั้นให้ห่อเนื้อหมูอย่างแน่นหนาด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้น

จากนั้นถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (40 นาทีต่อ 1 กิโลกรัม) หลังจากเวลานี้ เปิดส่วนบนของแฮมโดยการตัดหรือเอาฟอยล์ออก ปรุงเนื้ออีก 30 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

นำเนื้อหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้เย็น แฮมหมูในเตาอบอาร์เมเนียสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผักหรือผักดอง อร่อย!

หากคุณชอบสูตร Gayane คุณสามารถทดลองและย่างหมูในซอสมัสตาร์ดและมายองเนส

แฮมอบซอสมัสตาร์ดมายองเนส

วัตถุดิบ:

• แฮมอบ 2 กก
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3 กลีบกระเทียม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วดำและเครื่องเทศเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมายองเนส

ล้างหมูให้สะอาด เลาะกระดูกกลางออกอย่างระมัดระวัง ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือก หั่นเป็น 3-4 ส่วน นำไปต้มในกระทะ จำนวนมากน้ำกับเครื่องเทศและเกลือ ใส่แฮมในน้ำเดือด เอาออกถ้าจำเป็น เสียงดัง ปรุงจนนิ่ม (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง)

นำหมูออกจากน้ำซุป เกลี่ยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของมายองเนสและมัสตาร์ด เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน น้ำมันพืชวางในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาอบจน สีน้ำตาลทอง. นำเนื้ออบใส่จาน โรยหน้าด้วยผัก เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสฮอสแรดิช

แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถปรุงแฮมตามสูตรที่ง่ายกว่าได้

แฮมหมูอบ "ง่ายกว่าง่าย"

วัตถุดิบ:

• 900 ก แฮมหมู
• ไขมัน 20 กรัม
• 0.5 เซนต์ น้ำ (สำหรับรดน้ำ)
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือ, พริกไทยดำ, ยี่หร่า

ล้างหมู ซับให้แห้ง แล้วเลาะหนังออกพร้อมเซลล์ ปอกเปลือกกระเทียม ผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด ผสมกับเกลือแล้วถูเนื้อด้วยมวลที่ได้ โรยด้วยยี่หร่าและวางบนถาดอบด้วยไขมันอุ่น เทน้ำร้อนเล็กน้อย (1/3 ถ้วยตวง) ลงบนถาดอบ อบเนื้อที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ทุบแฮมด้วยน้ำสกัดเป็นระยะแล้วเติม น้ำร้อน. จากนั้นกลับด้านผิวชิ้นขึ้น เทน้ำผสมน้ำตาลลงไป ปล่อยให้สุกดี ตัดเนื้ออบเป็นชิ้น ๆ ราดซอสที่ได้และเสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้มหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

และสุดท้าย หมูปิ้งอีกหนึ่งสูตรจากหนุ่ม “ไฟ”

ถ้าโชคดีได้ขาหมูทั้งตัวต้องอบให้อร่อย ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะคงอยู่ได้นานและสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ และวิธีการอบอย่างถูกต้องและฉ่ำสูตรของเราจะบอกคุณ

• กระเทียม 2 หัว
• หมูแฮม 6 กก.
• น้ำมัน 90 มล.
• 3 แครอท
• เครื่องเทศ.

เวลา: 3 ชั่วโมง

แคลอรี่: 258.

วิธีอบขาหมูทั้งตัวในเตาอบ:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นตามยาว หลังจากนั้นให้หั่นเป็นเส้น ๆ คุณไม่สามารถผอมเกินไป
2. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมทั้งหมด แยกสิ่งที่ใหญ่กว่าออกจากสิ่งที่เล็กกว่า เป็นฟันขนาดใหญ่ที่ควรมี 2/3 ของมวลกระเทียมทั้งหมดในกอง และจะต้องผ่าออกเป็นสี่ส่วน
3. ควรส่งฟันซี่เล็ก ๆ ผ่านการกดลงในชามขนาดเล็ก
4. เทเกลือจำนวนมากที่นี่
5. เพิ่มพริกไทยดำ คุณสามารถใช้ฮ็อปซันลีหรือ ส่วนผสมพิเศษปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ผสม;
6. เทน้ำมันทั้งหมดลงไปผัดอีกครั้งทิ้งไว้สิบห้านาที
7. นำแฮมที่ล้างแล้วและผึ่งให้แห้ง ไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ หากจำเป็น สามารถขูดและขูดออกได้
8. ใช้มีดกว้างประมาณหนึ่งนิ้วกรีดแฮมให้ลึก ระยะห่างระหว่างพวกเขาควรอยู่ที่ประมาณสองเซนติเมตร ควรทำรูดังกล่าวที่ทุกด้านของขา
9. ถัดไป ใส่นิ้วของคุณเข้าไป หมักน้ำมันพยายามจับให้ได้มากที่สุด เครื่องเทศมากขึ้นและจาระบีทุกหลุมด้วยส่วนผสม
10. หลังจากนั้นใส่แครอทและแฮมลงในรูเดียวกัน บางครั้งคุณสามารถมีทั้งสองอย่างพร้อมกันได้หลายชิ้น
11. ตะแกรงเนื้อด้วยน้ำดองที่เหลือทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 20 นาที โอนไปยังถาดอบเทน้ำมันอีกเล็กน้อยที่ด้านล่าง
12. นำเข้าเตาอบเพื่อ อุณหภูมิสูงสุดแช่ไว้สิบนาที
13. จากนั้นเปลี่ยนความร้อนเป็นไฟกลางและปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องหมุนแฮมสองสามครั้งให้แน่ใจว่าได้เทน้ำมันจากด้านล่างทุกครึ่งชั่วโมง

แฮมอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

• มายองเนส 15 มล.
• แฮม 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15 มล.
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลา: 8 นาฬิกา

แคลอรี่: 264.

ขั้นตอนการอบ:

ดูเพิ่มเติม: ฉันลดน้ำหนักได้ 19 กก. ในหนึ่งเดือนครึ่งได้อย่างไร

แฮมหมูเคลือบน้ำผึ้ง

• ใบกระวาน 2 ใบ
• ขิงสด 10 กรัม
• บรั่นดี 60 มล.
• แฮม 3 กก. บนกระดูก
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม
• มัสตาร์ด 15 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• น้ำผึ้ง 15 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม

เวลา: 4 ชม

แคลอรี่: 250.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่แฮมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ น้ำควรครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
2. ใส่ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวานที่นี่, ใส่ไฟ ปล่อยให้เดือดและจากนี้ไปปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน ๆ จากนั้นรอจนกว่าจะเย็นลง
3. เอามีดเอาผิวหนังออก ทิ้งไขมันไว้บนเนื้อ ใช้มีดคมทำตาข่ายบนไขมันแล้วพลิกทั้งชิ้น
4. ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและทาด้วยมัสตาร์ด แบ่งขิงเป็นชิ้น สถานที่ต่างๆ;
5. ตั้งบรั่นดีในกระทะใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงไป จำเป็นต้องผสมส่วนผสมจนเมล็ดละลาย มันเย็น;
6. เธอต้องเทเนื้อด้านบน ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟร้อนปานกลาง

หมูในไวน์อบในเตาอบ

• ซอสถั่วเหลือง 160 มล.
• แฮม 1100 กรัม
• เชอร์รี่ 0.2 ลิตร
• 4 กลีบกระเทียม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง 10 กรัม
• ขิงสด 20 กรัม
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 25 มล.

เวลา: 10.00 น

แคลอรี่: 172.

ดูเพิ่มเติม: ฉันเพิ่มขนาดหน้าอก 2 ขนาดใน 1 สัปดาห์ได้อย่างไร

ขั้นตอนการอบ:

1. ทำความสะอาดเนื้อ ล้างและทำให้แห้ง;
2. เทลงในกระทะ ปริมาณที่กำหนดน้ำใส่รากขิงต่างๆ เครื่องเทศ, พริกไทย, เทน้ำผึ้ง, ใส่ใบลอเรล;
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. ลบจากความร้อนเทน้ำส้มสายชูและเย็น
5. จากนั้นเทเชอร์รี่และซอสถั่วเหลืองลงไป ผสม เชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์แดงแห้ง
6. เทเนื้อด้วยน้ำดองนี้แล้วใส่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
7. จากนั้นนำแฮมออกจากน้ำดองคุณสามารถใส่กระเทียมห่อด้วยกระดาษรองอบ
8. โอนเนื้อไปยังเตาอั้งโล่ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
9. จากนั้นคลี่เนื้อออกแล้วราดด้วยน้ำผลไม้จากด้านล่าง อบจนสุก ประมาณสิบห้านาที

วิธีอบแฮมในปลอกในเตาอบให้อร่อย

• เบียร์ 450 มล.
• เกลือ 20 กรัม
• มัสตาร์ดละเอียด 15 กรัม
• แฮม 4 กก.
• น้ำมัน 45 มล.
• 5 กรัม เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง
• 5 กลีบกระเทียม

แคลอรี่: 242.

หลักการอบ:

1. บีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงในชามแล้วเทน้ำมันลงไป
2. เทเกลือและเพิ่มมัสตาร์ดคุณสามารถพริกไทย
3. ขูดเนื้อล้างด้วยส่วนผสมที่ได้
4. ถ่ายโอนไปยังจานอบ แช่เย็นค้างคืน ส่วนหนึ่งของแขนเสื้อควรเปิดอยู่
5. ดึงออกมาเทเบียร์ข้างในแล้วมัด จากด้านบนทำหลาย ๆ รูที่แขนเสื้อ
6. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสี่สิบห้านาทีที่ 210 องศาเซลเซียส
7. นำออกมาเปิดบรรจุภัณฑ์ส่งอีกสิบห้านาทีให้เป็นสีน้ำตาล
8. นำออกมาอีกครั้งกลับด้านแล้วอบต่ออีกสิบห้านาที
9. แล้วหั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

แฮมกับหัวหอมดองและเครื่องเทศ

• ต้นมาเจอแรม 15 กรัม
• โหระพา 1 พวง
• แฮม 3 กก.
• น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม
• เกลือ 220 กรัม
• ซีร่า;
• ปราชญ์ 1 พวง
• หัวหอมดอง 20 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• โรสแมรี่ 15 กรัม
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 15 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 60 มล.
• พริกไทย 15 กรัม
• 5 ใบลอเรล
• 15 กรัมของเครื่องเทศทั้งหมด

เวลา: 1 วัน

แคลอรี่: 192.

ขั้นตอนการอบ:

1. ต้องต้มน้ำประมาณสามลิตรด้วยเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร: โรสแมรี่แห้ง, ใบกระวาน, พริกสองชนิด, จูนิเปอร์, มาจอแรม, น้ำตาล;
2. หลังจากส่วนผสมเย็นลงให้เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำอีกสี่ลิตรที่นี่ ให้แน่ใจว่าได้ต้มแล้ว
3. จำเป็นต้องตัดผิวหนังออกจากแฮม แต่ทิ้งชั้นไขมันไว้ ควรมีขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
4. จุ่มเนื้อในน้ำเกลือและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 12 ชั่วโมง กลับด้านแล้วเก็บไว้อีก 12 ชั่วโมง ต้องเก็บภาชนะทั้งหมดไว้ในตู้เย็น
5. จากนั้นรับเนื้อและทำการผ่าลึก ใส่หัวหอมดองและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไป
6. เท ซีอิ๊วและห่อด้วยกระดาษฟอยล์สามชั้นอบตามการคำนวณ: ยี่สิบนาทีต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ + อีกยี่สิบนาทีโดยทั่วไปสำหรับทั้งชิ้น
7. จากนั้นเปิดแฮมแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะ วางบนกองไฟและระเหยไปครึ่งหนึ่ง
8. สับโหระพาและใบเสจแล้วเติมลงในน้ำผลไม้ เทซีร่าลงในตาที่นี่
9. เทซอสนี้ลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

ที่น่าสนใจเหนือสิ่งอื่นใด แฮมอบไม่รวมกับเครื่องเคียงหรือไวน์ แต่รวมกับเบียร์หลายประเภทรวมถึงเบียร์ดำด้วย ดังนั้นจึงมีสูตรที่ใช้เบียร์เป็นน้ำดอง แล้วมันคืออะไร อาหารว่างที่ดีสำหรับบริษัทผู้ชาย

ถ้าคุณเจอแฮมหมูเค็มแต่คุณอยากอบ คุณทำได้: ใส่แฮมในกระทะแล้วเทน้ำลงไปให้ถึงขอบกระทะ ต้มน้ำและหลังจากผ่านไปสองนาทีให้ปิดเตาแล้วระบายน้ำซุปที่ได้ จากนั้นสามารถใช้เนื้อสัตว์ตามสูตร

เนื้ออร่อยฉ่ำหอมและเผ็ดจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ สวยงามเป็นพิเศษที่จะเสิร์ฟทั้งชิ้นส่งตรงจากเตาอบ รับประกันเสียงอุทานอย่างกระตือรือร้น!

โดยทั่วไปถือว่าขาหมูปรุงในเตาอบ จานเทศกาล. จัดทำโดยพนักงานต้อนรับ สูตรที่แตกต่างกันที่มีความแตกต่างในตัวเอง คนส่วนใหญ่ทำแฮมหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ บางคนใช้ปลอกสำหรับทำอาหาร ในขณะที่คนอื่นๆ มักจะปรุงแฮมหมูทั้งชิ้นโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์ วิธีที่ดีที่สุดในการอบแฮมหมูในเตาอบคืออะไร? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

• ในการเตรียมแฮมด้วยวิธีการใด ๆ ควรนำแฮมจากต้นขาด้านบนของหมู
• หากอาหารควรเป็นอาหารควรเลือกสะบักหน้า ส่วนนี้เป็นส่วนที่บางที่สุดและเหมาะสำหรับสถานการณ์ดังกล่าว
• หากตัวเลือกการทำอาหารคือการอบ เนื้อส่วนหลังหรือส่วนเบคอนของหมูก็สมบูรณ์แบบ ที่นี่เนื้อไม่เหมือนส่วนอื่น ๆ มักจะฉ่ำกว่าและมีชั้นไขมันต่างกัน

โดยการเลือก ส่วนที่ต้องการสำหรับการทำอาหารเริ่มต้น การรักษาความร้อนเนื้อ. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแฮมข้างใต้ น้ำไหล. เป็นผลให้ขนแปรงที่ไม่จำเป็น เลือดที่ตกค้างและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ จะถูกชะล้างออกไป

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมแฮมตามสูตรของเธอเอง แต่ส่วนใหญ่ยังคงแนะนำให้หมักเนื้อในน้ำเกลือหรือหมักก่อนอบ ด้วยเหตุนี้ เวลาทำอาหารในเตาอบจึงลดลงอย่างมาก

ความละเอียดอ่อนในการเตรียมอาหารจานนี้

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์และปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• จานที่ทำจาก เนื้อสดได้รับเสมอและจะมีสุขภาพดีและรสชาติดียิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณซื้อชิ้นเนื้อแช่แข็งมา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีปกติและไม่แนะนำให้เติมน้ำ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเทเนื้อด้วยน้ำมันจะถูกชะล้างออกไป น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพซึ่งมีโปรตีน
• ก่อนกระบวนการย่างบนเนื้อจำเป็นต้องใช้มีดหั่นเล็ก ๆ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ในที่สุดมันจะฉ่ำและนุ่ม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดน้ำดองที่เตรียมไว้สามารถฉีดเข้าไปในรอยบากเหล่านี้ได้ด้วยเข็มฉีดยาหรือช้อนธรรมดา

• ถ้าคุณซื้อ เนื้อแข็งแล้ววิธีนี้ก็จะช่วยให้นุ่มขึ้นได้ ก่อนอบต้องต้มเนื้อในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9% ดีที่สุด)
• สำหรับหมูแฮมนั้น รสเผ็ดและความนุ่มสามารถหมักไว้สักระยะก่อนนำมาปรุงอาหารได้ นมปกติ. มัสตาร์ดมีคุณสมบัติเหมือนกัน นี่คือทางเลือกของคุณ
• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแฮมหมูมีคุณค่าทางโภชนาการมากและเพียงพอ จานแคลอรีสูงดังนั้นจึงควรเสิร์ฟผักเป็นเครื่องเคียง ชุดค่าผสมนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

สูตรที่ 1 เนื้อหมูกับส้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เมื่อรู้เคล็ดลับข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการอบได้เอง นี่คือสูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อใน เตาอบในกระดาษฟอยล์

เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แฮมหมู 1-2 กก. (ควรมีไขมันสูง)
• ส้ม 4 ชิ้น
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักใบเขียว, ผักกาดหอม (สำหรับตกแต่งจาน)

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเนื้อหั่นด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เลือก
2. ล้างผลไม้เหล่านี้และหั่นเป็นวงกลมไม่หนาเกินไปโดยไม่ต้องปอกเปลือก
3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
4. ใส่ส้มหนึ่งชั้นลงบนกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส้มที่เหลือที่ด้านข้างของแฮมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ
5. วางถาดในเตาอบสำหรับ ระบอบอุณหภูมิที่180ºС โดยทั่วไป เวลาทำอาหารคือ 80 นาที
6. หลังจากเวลานี้ควรนำเนื้อออกจากฟอยล์แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ใบผักกาดหอมวางวงกลมสีส้มไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยสมุนไพรทุกอย่าง

สูตรที่ 2 แฮมหมูอบในเตาอบ

นอกจากนี้เนื้อหมูดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระดาษฟอยล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใน แขนทำอาหาร. ความแตกต่างพิเศษสูตรเหล่านี้ไม่ต้องเตรียมแต่รสชาติต่างกัน

ในการทำแฮมในเตาอบในปลอกทำอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แฮมหมู 1.5 กก
• 2-3 ชิ้น กลีบกระเทียม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (ตามชอบ)
• ใบกระวานหรือโรสแมรี่ (ไม่จำเป็น)

ลำดับการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. ก่อนอื่นให้ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
2. ถัดไปมักจะต้องมีการหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ได้แก่ กระเทียมบดเกลือเครื่องเทศพริกไทยและโรสแมรี่
3. ส่วนผสมที่ได้ควรถูเนื้อทั้งด้านนอกและด้านใน น้ำดองที่เหลือจะต้องใส่ในส่วนที่ตัดของเนื้อสัตว์ที่ด้านข้าง
4. ขอบขาเย็บเข้าด้วยกันด้วยด้ายและหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
5. เมื่อถึงเวลา เนื้อจะถูกใส่ไว้ในปลอกและดึงขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา แต่ยังคงอยู่และชุ่มเนื้อ
6. จากนั้นปลอกเนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ180ºС
7. หลังจากเวลานี้ ควรถอดปลอกออกและนำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แฮมทอดด้านบนและมีเปลือกกรอบและสีทอง

จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ซอสมะเขือเทศ หรือมัสตาร์ด หากคุณชอบเนื้อหมูให้ทำตามคำแนะนำด้านบนเมื่อปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นสูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณตกแต่งโต๊ะได้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังมีรสชาติอาหารที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบของแฮมหมูอบในเตาอบ อร่อย!

1. นี่คือผลิตภัณฑ์ของฉัน:

ฉันมีหัวหอมนี้ด้วย

2. เราล้างเนื้อตากให้แห้ง ... แล้วพักไว้และในระหว่างนี้เราก็หั่นกระเทียม ... มาก

3. ตอนนี้เราเอาเนื้อแล้วยัดด้วยกระเทียม ... ทำการหั่นในที่ต่าง ๆ ... นี่คือลักษณะ ...

4. ยัดไส้ ... ตอนนี้คุณต้องพริกไทยและเกลือ ...

5. ต่อไป ... ใส่มัสตาร์ดทั้งหมดบนเนื้อแล้วถู ... ควรมีมัสตาร์ดเยอะ !!! จากนั้นใส่มัสตาร์ด สำเร็จรูปจาน - แทบมองไม่เห็น ... มัสตาร์ดเกือบทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อสัตว์และให้ความนุ่มนวลและ รสเผ็ด! พยายาม. ทิ้งไว้บนโต๊ะ - 30 นาที - เพื่อหมัก ...

6. เรากระจายกระดาษฟอยล์บนโต๊ะ - หลายชั้น! แบบนี้...

7. ตรงกลางของฟอยล์วางชั้นของหัวหอม (หั่นเป็นวง - ใหญ่) ... ใส่เนื้อบนหัวหอม ... และวางหัวหอมไว้ด้านบน ...

8. เตรียมทุกอย่างแล้ว ... และห่อเนื้อในซอง ... แล้วใส่ในจานอบ

9. ฉันเทน้ำเล็กน้อยที่ก้นแม่พิมพ์ ... เพื่อไม่ให้ฟอยล์ติดกับแม่พิมพ์ ...

10. ในรูปแบบนี้ฉันใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา ... เนื้อจะถูกอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง เวลาขึ้นอยู่กับมวลของชิ้นส่วน - หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่กว่านั้นต้องไม่น้อยกว่า 3 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไป - ฉันเอาเนื้อออกมา - ตัดกระดาษฟอยล์ - เปิดออกเล็กน้อยแล้วกลับเป็นเวลา 15 นาที - อบเปลือกโลกเล็กน้อย

11. วิธีทอดเล็กน้อยนำออกมาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ...

12. ดูสิ... มัสตาร์ดซึมเข้าเนื้อหมดแล้ว และบ้านคืออะไร! อืมมม! ฉันทำอาหารจานนี้ ตารางปีใหม่! ครอบครัวของฉันเตือนฉันเสมอว่าอย่าลืมทำอาหาร :) ทานเล่นสำหรับทุกคนและอย่าลืมทำอาหารจานนี้สำหรับวันหยุด! เนื้ออร่อยทั้งร้อนและเย็น! เสิร์ฟกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี หรือแค่ผัก

เวลาทำอาหาร: PT03H00M 3 ชม

คุณสามารถปรุงแฮมล่วงหน้าอุ่นก่อนเสิร์ฟหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลัก หรือฝานบางๆเสิร์ฟเย็น. ตัดเย็นอร่อยและอื่น ๆ และอื่น ๆ

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทความดีสามลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ น้ำบริสุทธิ์. เราเท เกลือหยาบ, น้ำตาลทราย, ใส่ถั่วจูนิเปอร์และออลสไปซ์ โรสแมรี่แห้งมาจอแรมและโหระพา นำทุกอย่างไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงและใส่แฮมหมูที่ล้างแล้วลงไป เราปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อใส่เกลือ

เรานำเนื้อเค็มออกจากน้ำเกลือแล้วยัดไส้ เราใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมมุกดอง (ไม่จำเป็น)

เราพับครึ่งยัดไส้แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือกทำอาหาร เราวางบนกระดาษฟอยล์พับสองครั้งบนถาดอบ เทซอสถั่วเหลืองลงไปแล้วปิดฟอยล์ให้แน่น

เราใส่แผ่นอบกับเนื้อในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาและปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาและปรุงเนื้อต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

หากชิ้นส่วนของคุณใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าของฉันโดยมีน้ำหนักสองกิโลกรัมอัลกอริทึมจะเป็นดังนี้: + อบ 20 นาทีต่อกิโลกรัม

เรานำแฮมที่ทำเสร็จแล้วออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เปิดฟอยล์เล็กน้อย เทน้ำและไขมันลงในกระทะ เราตั้งกระทะบนกองไฟเทไวน์ลงไปเทเมล็ดผักชีและระเหยของเหลวครึ่งหนึ่ง เพิ่มใบโหระพาสดหรือใบเสจสับ นี่จะเป็นซอสเนื้อ

เราคลี่เนื้อเอาเส้นใหญ่ออกและเสิร์ฟพร้อมซอส

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับแฮมอบจะเป็นมันฝรั่งอบในเตาอบหรืออบด้วยสมุนไพรและกระเทียม, ส่วนผสมของผักราก, แครอท, พาร์สนิป, ลองมันอร่อยมาก!

หากเนื้อปรุงล่วงหน้าอย่าแตะต้องอย่าคลี่ออก แต่ให้เย็นในกระดาษฟอยล์และเกลียวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามวันในรูปแบบนี้ ไวน์แทนนินที่เข้มข้นและมีอายุที่ดีเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+