กะหล่ำปลีดองสำหรับสูตรฤดูหนาว กะหล่ำปลีดอง สูตรถ่ายรูป! กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
แม่บ้านหลายคนต้องการทราบเคล็ดลับในการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้การเตรียมในขวดนี้มีไว้สำหรับ โต๊ะฤดูหนาวผู้ช่วยชีวิต ทำด้วยกะหล่ำปลีดอง สลัดที่ดีและ vinaigrettes ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียขาดไม่ได้ แต่ก็มีคุณภาพดีเช่นกัน จานอิสระ- จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีเค็มกรอบในขวดขนาด 3 ลิตรและภาชนะอื่น ๆ
สูตรด่วน
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี.
- เกลือ.
- แครอท.
ขั้นตอนการดำเนินการ:
- ส้อมสับเป็นหลอดบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในขวดให้แน่น
- เท น้ำเย็นกับเกลือมีสัดส่วนดังนี้ต่อ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
- หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้วลงไปแล้วเทกะหล่ำปลีอีกครั้ง
- ทิ้งไว้หนึ่งวัน
- ขูดแครอทแล้วโรยด้านบน
- วางขวดไว้ในตู้เย็น
- หมักเสร็จพร้อมรับประทาน
สำหรับสูตรที่สอง มือที่รวดเร็วคุณจะต้องการ:
- หัวผักกาด.
- เกลือ.
- แครอท.
- ยี่หร่า.
- แครนเบอร์รี่
ขั้นตอนการดำเนินการ:
สูตรหนึ่งกระปุก
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลีหัวใหญ่.
- แครอทขนาดกลาง
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการดำเนินการ:
- ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาชั้นบนสุดของใบออก หั่นเป็นสองส่วนแล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
- เพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมาเมื่อบดด้วยมือจะต้องมีความโปร่งแสง ในเวลาเดียวกันให้ค่อยๆเติมเกลือลงไป
- ลิ้มรสมันควรจะมีความเค็มเล็กน้อยเนื่องจากในระหว่างการหมักจะนำเกลือออกไป
- กระบวนการหมักจะเริ่มเมื่อเราเติมน้ำตาล
- แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้ว ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในขวดแล้วกดดันให้เข้ากัน หากไม่มีมันกะหล่ำปลีจะหลุดออกมาและจะไม่กระทืบ
- ขั้นตอนการหมักเกลือสำหรับฤดูหนาวเสร็จสิ้นแล้วคือกะหล่ำปลี อุณหภูมิห้องจะพร้อมภายใน 3 วัน
สำคัญ! หลังปรุงอาหารควรสังเกตในช่วงสามวันนี้และใช้มีดแทงลงไปที่ก้นขวดวันละ 3 ครั้งเพื่อให้ก๊าซที่ก่อตัวออกมา ในวันแรกจะมีไฮโดรเจนซัลไฟด์เล็กน้อย แต่ในวันที่สองจะมีการหมักสูงสุดและในตอนเย็นของวันที่สามกระบวนการจะเสร็จสิ้น
หากมีน้ำผลไม้จำนวนมาก ให้เทลงในภาชนะอื่น วันที่สามในเวลาเย็นจะเป็น เปรี้ยว เละเทะ และเหนียวเหนอะหนะ- คุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว อย่าตกใจไป
ในวันที่สามในตอนเย็นเราเจาะกะหล่ำปลีเป็นครั้งสุดท้ายโดยบีบก๊าซที่สะสมทั้งหมดออกเอาของออกแล้วเทน้ำเกลือซึ่งเทลงในขวดเล็กขณะหมัก
ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีแล้วใส่ในตู้เย็น เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีปรุงแบบกรอบแล้ว กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด
สูตรการดองกะหล่ำปลีในถังเคลือบฟัน
เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี - 10 กก.
- เกลือ - 230 กรัม
เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติ และ รูปร่างคุณสามารถใช้:
- แครอทขูดหยาบหรือสับละเอียด ลายทางแคบ- 500 กรัม.
- รากผักชีฝรั่ง
- แอปเปิ้ลทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น - กิโลกรัม
- Lingonberries - 200 กรัม
- ยี่หร่า.
ขั้นตอนการดำเนินการ:
พื้นผิวของกะหล่ำปลี ต้องอยู่ในน้ำเกลือเสมอเพราะหากไม่มีมันก็จะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็วและจะสูญเสียวิตามินซีบางส่วนไปด้วย
สูตรการดองกะหล่ำปลีเป็นชิ้น
คุณจะต้องการ:
- หัวผักกาด.
- แครอท.
- กระเทียม - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้ 1 หัว
ขั้นตอนการเตรียมการ:
- ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวด โรยชั้นด้วยแครอทขูดและ กระเทียมสับ- พับแล้วอย่ากดแรงเกินไป!
- การเตรียมน้ำเกลือ ใช้ลิตร น้ำเย็นเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (150 กรัม) ละลายในนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% (100 กรัม) และน้ำมันพืช (100 กรัม)
- เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องภายใต้ความกดดัน หลังจากสามวันกะหล่ำปลีเค็มก็พร้อม
สูตรกะหล่ำปลีดอง
คุณจะต้องการ:
ขั้นตอนการดำเนินการ:
- หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นหรือเป็น 4 ส่วน วางในถังหรือกระทะ มันเต็มไปด้วยน้ำเกลือและกดลงไป
- การหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4 วัน ในระหว่างนี้คุณควรเจาะด้วยวัตถุมีคมหลายๆ ครั้งเพื่อปล่อยแก๊ส
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดีสำหรับอาหารจานที่สอง
สูตรกะหล่ำปลีจอร์เจีย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หัวผักกาด.
- บีท.
- พริกแดง.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- นำน้ำส้มสายชูไปลิ้มรส
- น้ำหนึ่งลิตรจะต้องใช้เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
- ส้อมถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่, หัวบีทถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ, คื่นฉ่ายและพริกไทยสับ
- ทุกอย่างวางในขวดเป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียม
- โถใส่น้ำดองเดือดจนผักปิดสนิท ซึ่งเตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชู
- วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วันหลังจากนั้นจะต้องทำให้มีที่ว่างในตู้เย็น
กะหล่ำปลีตามสูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
สูตรกะหล่ำปลีรื่นเริง
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 4 กก.
- กระเทียม - 9 กลีบ
- หัวบีท - 250 กรัม
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำหนึ่งลิตร
- ควรรับประทานเกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย - 8 ถั่ว
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งแก้ว
วิธีเตรียมสต็อกสำหรับฤดูหนาว:
- กะหล่ำปลีถูกตัด เป็นชิ้นใหญ่- ระหว่างเธอใน จานเคลือบฟันเพิ่มหัวผักกาดดิบและกระเทียมชิ้นบาง ๆ
- เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป
- เทน้ำดองที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วปิดฝา หลังจาก 5 วันคุณสามารถลองได้
สูตรกะหล่ำปลีเค็มกรอบ
สำหรับขวดคุณต้องใช้:
- กะหล่ำปลี 2 กก.
- แครอทขนาดกลางสองตัว
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- พริกไทยเล็กน้อย
น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนขนาดใหญ่น้ำตาลและเกลือ
วิธีทำกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาว:
สูตรการดองกะหล่ำปลีกรอบกับผักชีฝรั่ง
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
- แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
- ปริมาณเกลือที่ใช้ในอัตรา 1 กิโลกรัม - 20 กรัม
- เมล็ดผักชีลาวหรือยี่หร่า
ขั้นตอนการทำสูตร:
- กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเดียวกันแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่
- แครอทสับโดยใช้เครื่องขูดหยาบแล้วเติมลงในกะหล่ำปลี เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- ผสมส่วนผสมไม่ต้องบด
- หลังจากกดแล้ว ใส่ลงในขวด โดยเว้นว่างไว้ 8 ซม.
- เติมน้ำต้มสุกจนครอบคลุมเนื้อหา
- คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำ แต่ถ้าไม่มีน้ำเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ก็ต้องทำเช่นนี้
- การหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน และคุณควรเจาะมันหลายครั้งด้วยไม้แหลมไปจนถึงก้น นี่จะช่วยให้เธอกำจัดแก๊สได้
- จากนั้นเทน้ำเกลือลงในจานลึกเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็เทกลับเข้าไปในขวด
- ในขณะนี้มีการเติมน้ำตาลอย่างแม่นยำเนื่องจากกะหล่ำปลีมีความเป็นกรดมากขึ้นและอายุการเก็บสั้นลง คุณสามารถทิ้งน้ำตาลที่เติมไว้ไว้ใช้ภายหลังได้เมื่อเสิร์ฟ
- ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น
- การเตรียมการจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์
เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบอร่อยในฤดูหนาวคุณต้องมี พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้านแล้ว ชาวเมืองใช้กระป๋องแทนถังเพราะสะดวกมาก จัดเก็บง่าย ปริมาณน้อย ด้วยเหตุนี้จึงไม่ทำให้เสีย การเกลือแบบ "บาร์เรล" ต้องการการดูแลที่เข้มงวดมากขึ้นเนื่องจากคุณต้องตรวจสอบความสะอาดของตะแกรงการกดขี่และผ้าฝ้ายอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้เนื้อหามักขึ้นราและไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ และรสชาติของการเตรียมการโดยใช้วิธีการเหล่านี้แทบจะไม่แตกต่างกันเลย ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ส่งผลให้ได้ของว่างหรือส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่หลากหลาย
กะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบที่สุดนั้นได้มาหากคุณหมักบนพระจันทร์เต็มดวง รวมถึงบนข้างขึ้นและข้างขึ้น
คือวันที่ 7, 8, 9, 15, 16, 17 วันจันทรคติตุลาคม และวันจันทรคติที่ 6, 7, 13, 14, 15 และ 16 ของเดือนพฤศจิกายน
กะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตร
สูตรที่ 1
กะหล่ำปลีปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือหั่นเป็นชิ้น วางให้แน่นใน 3 โถลิตร- เทน้ำเย็นละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำ 1-1.5 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วละลายน้ำตาลครึ่งแก้วลงไปแล้วเทกลับเข้าไปในกะหล่ำปลีทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและบริโภค เป็นการดีที่จะโรยกะหล่ำปลีด้วยแครอท ลูบบน เครื่องขูดหยาบ.
วางด้านล่างของขวดด้วยใบกะหล่ำปลีด้านบน สับกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด โดยเหลือใบกะหล่ำปลีไว้สองสามใบ ไว้ใช้ในภายหลัง ดังนั้นบดกะหล่ำปลีฝอยด้วยเกลือและแครอทขูดเพื่อให้ได้น้ำ (สำหรับซุป) หากคุณเติมเกลือสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เพิ่มยี่หร่าและแครนเบอร์รี่ ดันเข้าไปในขวดให้แน่น ปิดด้วยใบกะหล่ำปลีที่เหลือ คลุมด้วยผ้าสะอาด - แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถกินได้ในวันที่สองหรือสาม
สูตรที่ 2
สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ
เราจะต้อง:
กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมกะหล่ำปลีดอง:
ล้างกะหล่ำปลีและเอาใบด้านนอกออก ผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด
เราใส่ทั้งหมดลงในถ้วยเคลือบฟันหรือกะละมัง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีที่คุณตัดสินใจใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นเราก็นวดด้วยมือ (เหมือนแป้ง) เพื่อให้โดดเด่น น้ำกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีจะโปร่งแสง ในเวลาเดียวกันคุณต้องเกลือกะหล่ำปลีทีละน้อยซึ่งจะทำให้การบดง่ายขึ้นและเร็วขึ้น
ลิ้มรสกะหล่ำปลีตลอดเวลาฉันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส - ในที่สุดกะหล่ำปลีควรจะเค็มกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย - เกลือจะหายไปเมื่อกะหล่ำปลีเปรี้ยว
เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหัวกะหล่ำปลีทั้งหมด
แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ความสนใจ! ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลีเฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะใส่ในขวด - ไม่จำเป็นต้องบดแครอทร่วมกับกะหล่ำปลี - มันจะไม่มีรส
ผสมอย่างระมัดระวัง
เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องออกแรงกด
ฉันใช้ฝาไนลอนธรรมดาเป็นการกดขี่ - มันเพียงพอแล้วสำหรับปริมาตรเช่นนี้
กดฝาให้แน่นกระชับกะหล่ำปลีคุณจะต้องทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะในระหว่างการหมักจะเกิดก๊าซที่มีแนวโน้มที่จะยกขึ้นไปด้านบน หากไม่มีแรงกดดันกะหล่ำปลีจะหลวมและนิ่ม แต่เราต้องการให้มันหนาแน่นและกรุบกรอบ
ดังนั้นเราจึงดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเสร็จแล้วเราได้ขวดขนาด 3 ลิตรเต็ม
แต่มีน้ำกะหล่ำปลีเยอะมาก ห้ามเทออกไม่ว่ากรณีใดๆ !
กระบวนการดองกะหล่ำปลีในฤดูหนาวที่ลำบากสิ้นสุดลงแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด!
จะพร้อมภายในสามวันเท่านั้น
การดำเนินการเพิ่มเติมของเราคือ:
วางขวดกะหล่ำปลีเค็มลงในจานหรือถ้วย - มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดที่จะเพิ่มขึ้นระหว่างการหมักจะไปอยู่บนโต๊ะ ยังไงซะ เราวางน้ำผลไม้ขวดเล็กไว้เคียงข้างกันบนโต๊ะ (ทุกอย่างจะหมักที่นั่นด้วย)
กะหล่ำปลีจะหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
ตลอดเวลานี้คุณจะต้องกำจัดมันในตอนเช้าและเย็นจากก๊าซที่เกิดขึ้น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์ - กลิ่นไม่น่าพึงพอใจอย่างแน่นอน... แต่ก็พอทนได้สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งมันไว้ในกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแทงมันด้วยมีดหนา ๆ ที่ด้านล่าง - คุณจะเห็นและสัมผัสได้ว่าก๊าซออกมาอย่างไร
ในวันแรกจะมีเพียงเล็กน้อย วันที่สองและช่วงเย็นของวันที่สาม กระบวนการที่ใช้งานอยู่การหมักมักจะสิ้นสุดลงคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้ง - วันแรกเพียงแค่กดฝาแล้วแก๊สจะออกมาเอง
เมื่อคุณเจาะกะหล่ำปลี คุณจะต้องเปิดฝาออก แล้วใส่กลับเข้าไปในขวด เพราะมันจะทำหน้าที่เป็นแรงกด
หากมีน้ำผลไม้มากให้เทใส่ขวด
ในตอนเย็นของวันที่สาม น้ำเปรี้ยวจะก่อตัวในขวดนี้ และมันจะค่อนข้างหนืดและเป็นเมือก - อย่าเพิ่งตกใจไป ควรจะเป็นแบบนี้
เราเจาะกะหล่ำปลีอย่างละเอียดเป็นครั้งสุดท้าย "บีบ" ไฮโดรเจนซัลไฟด์ทั้งหมดออกจากนั้น เอา "การกดขี่" ออก เทน้ำจากขวดครึ่งลิตร ปิด ฝาครอบไนลอนและนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
แค่นั้นแหละ! ตอนนี้คุณรู้วิธีดองกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้ว!
อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณจะสังเกตได้ว่าน้ำนั้นถูกดูดซึมเข้าสู่กะหล่ำปลีได้ดี ดังนั้นคุณไม่ควรเทน้ำออกจากขวดหากใส่ไม่หมด ให้วางไว้ในตู้เย็นข้าง ๆ ขวด ขวดขนาด 3 ลิตรและหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันคุณก็นำไปส่งไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ชุ่มฉ่ำและกรอบมาก
งั้นก็เพลินเลย รสชาติเยี่ยมกะหล่ำปลีดองปรุงด้วยมือของคุณเองและมีสุขภาพดี!
สูตรที่ 3
เค็มกะหล่ำปลีในถังเคลือบ
เราใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนต่อไปนี้:
สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม:
เกลือ 200 - 250 กรัม
หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม:
แครอท 500 กรัม ขูดหรือหั่นเป็นเส้นแคบๆ
และ/หรือรากผักชีฝรั่ง 1 ต้น
หรือแอปเปิ้ลทั้งลูกหรือสับ 1 กิโลกรัม
หรือ lingonberries 100-200 กรัม
ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
สับกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน เกลือแกง- เพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ ให้วางกะหล่ำปลีในภาชนะที่กว้างขึ้นแล้วทิ้งไว้ 0.5-1 ชั่วโมง จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในถัง (กระทะหรือขวด) อัดให้แน่นเพื่อไล่อากาศ พื้นผิวของกะหล่ำปลีที่วางและบดอัดจะต้องปรับระดับและคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีทั้งหมดซึ่งป้องกันไม่ให้เน่าเสีย วางผ้าขาวสะอาดไว้ด้านบน แล้ววางตะแกรงไม้ไว้ด้านบน (คุณสามารถใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมได้) สำหรับวางตุ้มน้ำหนัก คุณสามารถใช้หม้อน้ำเป็นการกดขี่ได้ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันควรแช่ตะแกรง (หรือจาน) ลงในน้ำที่ปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีประมาณ 3-4 ซม.
เมื่อกะหล่ำปลีหมักจะปล่อยก๊าซออกมา กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- ในการกำจัดก๊าซเหล่านี้คุณต้องเจาะภาชนะด้วยกะหล่ำปลีที่ก้นด้วยแท่งเรียบและแหลมทุก 2 วันจนกว่าก๊าซจะหยุด
กะหล่ำปลีจะพร้อมภายใน 15-20 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
ใส่กะหล่ำปลีสำเร็จรูปในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ในตู้เย็น
หลังจากนำกะหล่ำปลีออกแล้ว ควรปรับระดับพื้นผิวและบดให้แน่นเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีเสมอเพราะว่า กะหล่ำปลีที่ทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำเกลือจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสูญเสียวิตามินซีบางส่วนที่มีอยู่
เคล็ดลับ: หากคุณเทกะหล่ำปลีหมักลงในขวดเป็นชั้น ๆ น้ำมันพืช 2 ซม. จากนั้นก็สามารถคงอยู่ได้จนถึงเดือนพฤษภาคม ปีหน้า(แน่นอนถ้าคุณไม่กินมันก่อน
สูตรที่ 4
การเลือกกะหล่ำปลีเป็นชิ้น
วิธีทำอาหาร:
เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วโรยแต่ละแถวด้วยแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและกระเทียมสับ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - กระเทียม 1 หัว อย่ายัดกะหล่ำปลีมากเกินไป!
น้ำเกลือเตรียมดังนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือด้านบนและน้ำตาล 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญน้ำมันพืช 100 กรัม
สูตรที่ 5
กะหล่ำปลีหมักด้วยน้ำส้มสายชู
สำหรับน้ำเย็น 5 ลิตร ให้นำน้ำส้มสายชู 1 ขวด น้ำตาล 2 ถ้วยตวง เกลือ 1.5 ถ้วย แครอท หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถหั่นเป็น 4 ส่วนได้ วางในกระทะหรือถัง เทลงในน้ำเกลือแล้วกด วางไว้ในห้องอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วัน
กะหล่ำปลีดองสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักได้
บาง ตัวเลือกที่เป็นไปได้ส่วนผสมสำหรับกะหล่ำปลีดอง:
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม
กะหล่ำปลี 10 กก., เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, 100 กรัม ผลเบอร์รี่แห้งจูนิเปอร์เกลือ 200 - 250 กรัม
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครอท 300 - 500 กรัม, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครอท 400 - 450 กรัม, รากพาร์สนิป 350 - 400 กรัม, เกลือ 200-250 กรัม;
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครอท 200 - 250 กรัม, ผักชีฝรั่ง 150 - 200 กรัม, คื่นฉ่ายและรากพาร์สนิป, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครอท 500 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, ใบกระวาน 3 - 4 ใบ
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม, ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครอท 300 กรัม, แอปเปิ้ล 150 กรัม, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครอท 300 - 500 กรัม, แอปเปิ้ล 200 กรัม, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้ง 80 กรัม;
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, แครนเบอร์รี่ 200 กรัม (lingonberries), แครอท 100 กรัม, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม, ผลเบอร์รี่โรวันสีแดง 200 กรัม, แอปเปิ้ล 300 - 500 กรัม, เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือ 200 - 250 กรัม;
สูตรที่ 6
กะหล่ำปลี "สไตล์จอร์เจียน"
คุณจะต้องการ:
- ผักกาดขาวสด 1 หัวขนาดกลาง
- บีทรูท 1 โต๊ะ;
- 1 สีแดง พริกไทยร้อน;
- กระเทียม 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หัวบีท - ชิ้นบาง ๆสับผักชีฝรั่งและพริกไทย
วางทุกอย่างเป็นชั้นๆ โรยด้วยกระเทียมสับ
เทสารละลายเกลือน้ำและน้ำส้มสายชูที่เดือดซึ่งควรจะครอบคลุมผักทั้งหมด
วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน
สูตรที่ 7
กะหล่ำปลีวันหยุด
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม
- กระเทียม 8-12 กลีบ
- หัวบีท 250 - 300 กรัม
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
- 8 พริกไทย;
- ใบกระวาน 4 ใบ
- ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์.
สูตรกะหล่ำปลีกรอบ.
วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวด. สูตรกะหล่ำปลีกรอบ.
เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ
เอาล่ะ กะหล่ำปลีขาว พันธุ์ปลาย- ขอแนะนำให้ทำเกลือหลังจากวันอธิษฐานวิงวอน (14 ตุลาคม) เท่านั้น
แล้วเราต้องการอะไร:
กะหล่ำปลีสำหรับการดองก็ไม่ควรแช่แข็ง ฉีกกะหล่ำปลี เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ไม่ควรมีแครอทจำนวนมาก - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ขนาดกลาง - มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่ม
เทแครอทลงในกะหล่ำปลี, เกลือ, เพิ่มยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง เราไม่บดกะหล่ำปลี! ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในขวด บีบให้ละเอียด เราไม่เพิ่มส่วนบนของขวดประมาณ 8 ซม.
เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยเพื่อให้คลุมกะหล่ำปลีไว้
คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ แต่ถ้าผ่านไปหนึ่งวันกะหล่ำปลีก็ไม่ออก ปริมาณที่ต้องการน้ำผลไม้คุณต้องเติมน้ำต้มสุก
เราใส่ขวดกะหล่ำปลีลงในจานหากน้ำเกลือหกออกมาเราจะเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซและของเหลวในขวดจะลดลงทำให้สามารถคืนน้ำเกลือกลับคืนสู่ขวดได้
กะหล่ำปลีเค็มเป็นเวลา 3-4 วัน ในเวลาเดียวกันทุกวันเราจะเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งยาวจนถึงก้นเพื่อให้ก๊าซที่สะสมอยู่หลบหนีออกไป
หลังจากผ่านไป 3-4 วันให้เทน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีลงในจานลึกใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย และเทน้ำเกลือของเราลงในกะหล่ำปลีอีกครั้ง เพียงปิดฝากะหล่ำปลีแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรกะหล่ำปลีกรอบ.
กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม มีวิตามินซี 30 มิลลิกรัม ความต้องการรายวันประกอบด้วย 70-100 มล. สำหรับผู้ใหญ่
เฉพาะในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้นที่กะหล่ำปลีจะได้รับ ปริมาณที่เพียงพอกรดแลคติคเนื่องจากการหมักและเพื่อให้กรดแลคติคนี้เกิดขึ้นกะหล่ำปลีจะต้องได้รับ จำนวนมากที่สุดน้ำตาลธรรมชาติ ซึ่งจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น
คุณสามารถลองกะหล่ำปลีของเราได้เมื่อใด วันที่ดีกว่าหลังจาก 7-8 นับจากช่วงเวลาของการหมัก
ประเด็นก็คือในตอนนี้กะหล่ำปลีจะปราศจากไนไตรต์โดยสมบูรณ์ (เมื่อกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองไนเตรตจะกลายเป็นไนไตรต์ใน 3-4 วันแรกและในวันที่ 7-8 จะตรวจไม่พบไนไตรต์ในกะหล่ำปลีอีกต่อไป)
เสิร์ฟกะหล่ำปลีพร้อมน้ำเกลือ เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี มันมีแร่ธาตุพร้อมกับวิตามินซี
1. กะหล่ำปลีเผ็ด การปรุงอาหารทันที- 15 นาที!
กะหล่ำปลีด่วนมาก - 15 นาที เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
การตระเตรียม:
เราเอากะหล่ำปลีสามกิโลกรัมในอัตรา ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทขนาดใหญ่สามลูกบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียม 3-4 กลีบออกจากกระเทียม ผสมทุกอย่าง
การทำน้ำดอง:
เราใส่น้ำหนึ่งลิตรครึ่งบนไฟ เพิ่มน้ำตาล 200 กรัมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมด้านบน)
250 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อเดือดให้เท 200 กรัม น้ำส้มสายชู 9% ควรต้มประมาณ 2-3 นาที
น้ำดองพร้อมแล้ว
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลี (ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มนิดหน่อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นไม่ต้องกลัวที่จะเทร้อนๆ จากเตา กะหล่ำปลีจะนั่งในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง และคุณสามารถ กินมัน. ตอนนี้หลายคนทำกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ ตามปกติเลยต้องรอจนหมักและเริ่มเปรี้ยว
และวิธีนี้ก็รวดเร็ว กะหล่ำปลีอร่อยและเต็มไปด้วยวิตามิน กรุบกรอบ!!! ผสม. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผสมอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวด
อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!
2. ดอกกะหล่ำในน้ำดอง
ฉันทำกะหล่ำปลีนี้มานานแล้ว นี่คือความสดใส สร้างสรรค์อย่างปฏิเสธไม่ได้และเป็นอย่างมาก การเตรียมการที่อร่อยจะทำให้ผู้ที่รักชื่นใจ กะหล่ำดอกเช่นเดียวกับฉัน
กะหล่ำปลีก็มี รสชาติที่น่าสนใจ- มีรสหวานและในขณะเดียวกันก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ล้างช่อดอกกะหล่ำปลี (ประมาณ 1 กก.) แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในขวด 1.5 ลิตรใส่แครอทปอกเปลือก 1 อันล้างและสับระหว่างชั้น 1 พริกหวาน 1 พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสก้านคื่นฉ่ายหรือราก
คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ
หมัก:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%, 3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ,
ใบกระวานสองสามใบ ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย
นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผัก เย็น. เก็บในตู้เย็นได้ 2 วันจึงจะอร่อยได้ ฉันรักกะหล่ำปลีนี้จริงๆ
3. “ดีไลท์” (โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่รักบวบ)!
สูตรนี้น่าทึ่งด้วยเหตุผลหลายประการ:
1. การเตรียมการนั้นง่ายมากโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในส่วนของคุณ
2. ปรากฎว่าอร่อยมากและมอบความสุขสูงสุด
3.สิ่งสำคัญที่สุด!!! สลัดนี้กินได้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่กินบวบในรูปแบบใดก็ตาม
4. ยังไม่มีใครเดาได้ตั้งแต่ครั้งแรกว่าสลัดนี้ทำมาจากอะไร ใครๆ ก็บอกว่า “ผักดองอร่อยมาก...กะหล่ำปลี!!!”
บวบปอกเปลือกแล้ว 3 กก. (!), หัวหอม 0.5 กก., แครอท 0.5 กก.
ขูดแครอทและบวบบนเครื่องขูดเกาหลี นี่เป็นสิ่งจำเป็น (!) มิฉะนั้นความลับของคุณจะถูกเปิดเผย
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
เพิ่มผัก: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ยก เนย (เป็นไปได้น้อย) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
ผสมทั้งหมดนี้ในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังและเต็มไปด้วยความรัก ใส่ลงในขวดทันที (สะดวกที่สุด 0.7 ลิตร) แล้วเช็ดเป็นเวลา 15 นาที
ทั้งหมด!!! ฉันเขียนนานกว่าที่ฉันเคยทำ รวดเร็วมาก. วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ บวบ (หรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลี) มีความกรุบกรอบ ที่สำคัญอร่อยมาก ด้วยวอดก้าดีๆ และเคบับชิช (หรือแค่มันฝรั่ง) เขาจะบ้าตายแน่!
4. ม้วนกะหล่ำปลีดองด้วย แครอทรสเผ็ด!
สูตรโดย Natalia Molchanova
กะหล่ำปลีของเราจะพร้อมหนึ่งวันหลังจากแช่ไว้ในตู้เย็น แต่ยิ่งหมักนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร 1/4 ช้อนโต๊ะ ดอกทานตะวัน โรงกลั่น น้ำมัน (อาจน้อยกว่าเล็กน้อย)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (หรือตามรสนิยมของคุณ) 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย(หรือตามรสนิยมของคุณ)
- น้ำส้มสายชู 2/3 ช้อนโต๊ะ (หรือตามรสนิยมของคุณ) ออลสไปซ์ - ถั่ว 3-4 เม็ด
ผสมตั้งไฟจนเดือด ปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
จุ่มกะหล่ำปลีหัวเล็ก (ประมาณ 1-1.5 หัว) ลงในน้ำเดือด แล้วค่อย ๆ แยกเป็นใบ เช่นเดียวกับการปรุงอาหาร ม้วนกะหล่ำปลีปกติ- ใบไม้ควรจะนิ่มเล็กน้อย
วางบนจานแล้วใช้มีดตัดจุดที่หนาๆ ออก
ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดเกาหลีปรุงรสด้วยน้ำดอง คนให้เข้ากัน และพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
หมัก: น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, ส่วนผสมของพริก (เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, พริกแดง)
วางไส้แครอทลงบนใบกะหล่ำปลีแล้วม้วนเป็นม้วนกะหล่ำปลี หากใบมีขนาดใหญ่มากก็สามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้
วางกะหล่ำปลีม้วนในภาชนะทรงลึก ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ แล้วเทลงในน้ำดองแช่เย็น
วางไว้ใต้ที่กดแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
5. กะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 2 กก., แครอท 3 อัน, หัวบีท 3 อัน
สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย
- เหน็บแนม พริกไทยร้อนพื้น
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย
- กระเทียมบด 1 หัว
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลี
2. ขูดแครอทและหัวบีท
3. ปรุงน้ำดอง: ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที
4. ผสมกับกะหล่ำปลี ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
6. สลัด "Simply GENIUS!"
สาวๆ...อร่อยจัง...มะเขือเทศก็สด กะหล่ำปลีก็กรุบกรอบ....
คุณจะต้องการ:
1 กก. - กะหล่ำปลี 1 กก. - มะเขือเทศ 1 กก. - แตงกวา 1 กก. - พริกหวาน 1 กก. แครอท
หากไม่มีผักก็ให้ทาน 2 กก. ผักอื่น
หั่นทุกอย่างเป็นสลัด ขูดแครอท ผสมผักทั้งหมด
และเพิ่มที่นั่น:
ราสต์ น้ำมัน -200ก. , น้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม, เกลือ - 8 ช้อนชา, น้ำตาล - 16 ช้อนชา
ผสมทุกอย่าง ใส่ไฟ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 2 นาที
เทใส่ขวดทันที ม้วนขึ้น. ห่อหุ้ม.
7. กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท
กะหล่ำปลีดองคือ ของว่างที่ดีและ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานหลักหลาย ๆ อย่างและการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นง่ายและสะดวก เอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งนี้ กะหล่ำปลีอร่อย!
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี - 2 กก., แครอท - 2 ชิ้น, บีทรูท - 1 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร, น้ำตาล - 150 กรัม, เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน- 150 ก
ใบกระวาน - 2 ชิ้น ออลสไปซ์- 2 ถั่ว, น้ำส้มสายชู (9%) - 150 กรัม, กระเทียม - 1 หัว
หั่นกะหล่ำปลีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมเป็นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 3 x 3 ซม.) หรือสี่เหลี่ยม จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือบนเครื่องขูดหยาบ 2 แครอท 1 หัวบีทขนาดใหญ่- ผสมทั้งหมดนี้แล้วใส่ในกระทะ มันเปิดออกมาก
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ใบกระวานและพริกไทย ต้มทั้งหมดนี้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมบด เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีในกระทะปิดด้านบนด้วยจานโดยไม่มีน้ำหนัก (ใช้มือกดเล็กน้อยก่อนเพื่อให้น้ำดองปรากฏให้เห็นด้านบนเล็กน้อยจากนั้นมันจะพอดีกับใต้จานที่อยู่ด้านบน) เป็นเจ้าของ).
ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้มันวันเว้นวัน ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยและพริกเพื่อความเผ็ดได้
8. กะหล่ำปลีระเบิด
วัตถุดิบ:
-2 กก. - กะหล่ำปลี, 0.4 กก. - แครอท, -4 กลีบ - กระเทียมคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล, หัวบีท
หมัก:
150 มล. - น้ำมันพืช, 150 มล. - น้ำส้มสายชู 9%, 100 กรัม - น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 3 ชิ้น ใบกระวาน 5-6 ถั่ว - พริกไทยดำ 0.5 ลิตร - น้ำ
การตระเตรียม:
1. สับทุกอย่าง ขูดแครอท หั่นกระเทียมเป็นชิ้น วางในขวดให้แน่น
2. เทส่วนผสมสำหรับน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี
3. พร้อมแต่เช้า! กินได้!
9. กะหล่ำปลีดอง ( ใบใหญ่)
การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้ "กอง" ใบกะหล่ำปลี- บดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูด หนึ่ง พริกไทยร้อนผ่าครึ่ง (สำหรับคนรักเผ็ด) วาง “กอง” ลงในขวดอย่างระมัดระวัง โรยด้วยแครอท วางพริกขี้หนูไว้กลางขวด (สำหรับคนชอบเผ็ด) อย่าบีบกะหล่ำปลี พับอย่างหลวมๆ
เพื่อเตรียมน้ำเกลือในอัตรา
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
หลังจากเย็นลงแล้ว เติมน้ำส้มสายชู 9% 1/3 ถ้วยลงในน้ำเกลือ
เทน้ำเกลือลงในขวด ใส่ขวดในตู้เย็นหลังจากผ่านไปสามวันผักกาดขาวก็พร้อม
หวานอร่อยกรอบ (ทาเทียนา ซุบเชนโก)
10. กะหล่ำปลีดอง
ฉันอยากจะแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรการหมักกะหล่ำปลีที่ฉันชื่นชอบ
สูตรนี้ดีเพราะคุณสามารถหมักได้อย่างรวดเร็ว (ประมาณ 2-3 วัน) เมื่อใดก็ได้ จำนวนมากกะหล่ำปลีแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
โชว์เต็มที่..และนี่เป็นสิ่งสำคัญในอพาร์ทเมนต์ในเมืองซึ่งมีพื้นที่เก็บอาหารกระป๋องเพียงเล็กน้อยและไม่มีเงื่อนไขสำหรับสิ่งนี้ ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าด้วยวิธีหมักนี้น้ำกะหล่ำปลีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ได้รับ
ดังนั้นการเตรียมการ:
- เติมกะหล่ำปลีฝอย + แครอทในขวดขนาด 5 ลิตรให้แน่นพอ (ฉันขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
- เติมน้ำเกลือ COLD ที่เตรียมไว้ (2 ลิตร น้ำต้มสุกละลายเกลือ 3 ช้อนโต๊ะกอง);
- กะหล่ำปลีหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นต้องเจาะเป็นระยะ ๆ ปล่อยก๊าซที่สะสมไว้ (ฉันคิดว่าทุกคนรู้เรื่องนี้)
- ในวันที่สามให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดแล้วละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป
- เติมน้ำเกลือที่มีรสหวานแล้วใส่ขวดในตู้เย็นในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็พร้อม
ความแตกต่างเล็กน้อย... ในสภาพอากาศที่อบอุ่นกะหล่ำปลีจะหมักอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าอพาร์ทเมนท์เย็นนิดหน่อยกระบวนการก็จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย
หากคุณไม่ดื่มน้ำเกลือเร็วกว่าที่กะหล่ำปลีหมด (และนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเรา) คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมได้
บทความในหัวข้อ
