สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - โอ้เตรียมตัว! สูตรสลัดดอกกะหล่ำที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาว สลัดดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว - เตรียมสูตรอาหาร วิธีทำที่ว่าง

คุณจะต้องการ:

กะหล่ำปลีหมักกับมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก 1 กก
• มะเขือเทศ (โดยเฉพาะมะเขือเทศเชอรี่) 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศตามต้องการ

เราล้างผัก เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก วางใบกระวานสองสามใบที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยมะเขือเทศและดอกกะหล่ำ เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างประมาณ 5-7 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในภาชนะ

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำบนเตาแล้วรอให้เดือด หลังจากที่ละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำลงในขวดแล้วเท 1 ช้อนชาลงไปด้านบน น้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาโลหะ คว่ำขวดลงแล้วห่อจนเย็น

สารพัน

• กะหล่ำดอก 1 กก
• แครอท 700 ก
• บรอกโคลี 1 กก
• พริกหวาน 1 กก
• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 800 ก
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 180 มล
• กานพลู 7 ชิ้น
• น้ำ 3 ลิตร
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน หั่นพริกไทยเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หัวหอมเป็นวง แครอทเป็นครึ่งวง ละลายเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำแล้วต้มสักสองสามนาที เราใส่กระเทียม กานพลู และสมุนไพรลงในขวด จากนั้นจึงจัดวางผักต่างๆ เติมทุกอย่างด้วยน้ำอะโรมาติกเดือดแล้วม้วนฝา เราพลิกขวด หุ้มฉนวน และรอให้เย็นสนิท

จานผักนี้จะเป็นกับข้าวที่ดีที่สุดในฤดูหนาว ใช้เป็นสลัดสำหรับโจ๊กเนื้อหรือข้าว

กะหล่ำปลีเค็ม

• กะหล่ำดอก 3 กก
• แครอท 400 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นผสมแครอทและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน โยนพริกไทยลงไปด้านบนแล้วใส่ผักชีฝรั่ง จากนั้นเทน้ำเกลือและน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงไป เราปิดขวดด้วยกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยด้ายหนา ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะเค็มได้ดีกว่าและเก็บรักษาไว้ในที่เย็นได้นานขึ้น

ด้วยแครอท

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำกะหล่ำปลีและแครอทกรอบอร่อย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้? แค่กิ่งก้านลาเวนเดอร์ พยายามปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะเข้าใจว่ามันให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

• กะหล่ำดอก 1 กก
• แครอท 700 ก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มล
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น
• กระเทียม 4 ชิ้น
• กานพลู 5 ชิ้น
• ลาเวนเดอร์ 1 กิ่ง

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วตัดแครอทออกเป็นครึ่งวง เตรียมน้ำดอง: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, กระเทียม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล, ใบกระวาน และลาเวนเดอร์ ในกระทะก้นลึก เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนผัก แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะใส่ขวดโหลปิดด้วยน้ำดองแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ในมะเขือเทศ

• กะหล่ำดอก 1 กก
• มะเขือเทศ 800 ก
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 6 ชิ้น
• ผักชี 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำด้วยกรดซิตริก (กรด 1 ซองต่อน้ำ 1 ลิตร) เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ดอกกะหล่ำลงไป 3 นาที

หลังจากนำออกจากน้ำเดือดแล้ว ให้จุ่มลงในน้ำเย็นทันที ด้วยวิธีนี้มันจะคงความยืดหยุ่นไว้ เตรียมน้ำดองมะเขือเทศดังนี้ สับมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบดส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังออก ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผักชี น้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่มีกะหล่ำปลี ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ เมื่อกะหล่ำปลีกระป๋องเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในน้ำดอง

• กะหล่ำดอก 1 กก
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• พริกไทย 8-10 ถั่ว

เราล้างกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาที

กรองกะหล่ำปลีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เตรียมน้ำดอง: น้ำต้ม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและพริกไทย วางกะหล่ำปลีในขวดเทน้ำดองแล้วปิดฝาทันที ดอกกะหล่ำดองใส่ในสลัดหรือรับประทานเป็นของว่าง

ดอง

เรามีสูตรที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงได้เร็วมากและกะหล่ำปลีก็กรอบและมีรสชาติดี

• กะหล่ำดอก 5 กก
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 200 ก
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 มล

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วใส่ในขวด น้ำเกลือเตรียมจากน้ำต้มสุก เกลือ และน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนผัก กะหล่ำปลีดองขวดต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-14 วันที่แล้วซ่อนไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

กะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นช่อดอกแครอทขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีและพริกไทยถูกตัดเป็นเส้นยาว ต้มถั่วเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน ตอนนี้เรามาทำน้ำดองกันดีกว่า ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำต้มสุก เราใส่ผักลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง การเก็บรักษานี้ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากหมักไว้ 12 ชั่วโมงแล้ว ให้เสิร์ฟจานเกาหลีแก่แขกของคุณ

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาสามารถเพลิดเพลินกับคุณประโยชน์ของผักแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น ดอกกะหล่ำเป็นที่นิยมในการบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม รสชาติที่ถูกใจ และกรุบกรอบเมื่อรับประทาน มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้รายละเอียดเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำอาหารเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก

การเตรียมดอกกะหล่ำ

การเตรียมฤดูหนาวใดๆ รวมถึงดอกกะหล่ำกระป๋อง ให้เริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม ในการทำอาหารจานอร่อยคุณควรเลือกหัวกะหล่ำปลีสดที่มีพื้นผิวสีขาวหรือสีครีมไม่มีจุดด่างดำ ช่อดอกบนส้อมควรสร้างพื้นผิวที่หนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง หัวกะหล่ำปลีที่ถูกต้องมีใบหลายใบที่ก้าน - มันถูกเก็บไว้โดยไม่รบกวน

วิธีหมัก

การเตรียมการที่พบมากที่สุดคือการดองดอกกะหล่ำ ซึ่งหมายถึงการแช่ผักในน้ำเกลือน้ำส้มสายชูเพื่อรักษาสี ติดทนนาน และดูดีในภาพถ่าย สำหรับการผลิตจะใช้แครอท ผักชีฝรั่ง และกระเทียม เครื่องเทศตามธรรมเนียมประกอบด้วยเมล็ดผักชีและใบกระวาน เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำดองเสมอและนำน้ำส้มสายชูมาอยู่ที่ 6-9% บางครั้งก็เป็นแค่ไวน์หรือแอปเปิ้ล

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

สูตรกะหล่ำดอกฤดูหนาวใด ๆ ที่พบในอินเทอร์เน็ตต้องมีคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ ซึ่งจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่สามารถนำทางได้อย่างถูกต้องว่าจะเริ่มต้นอย่างไรเมื่อทำขนมฤดูหนาว วิธีเตรียมผักอย่างเหมาะสม และเพิ่มเครื่องเทศ แม่บ้านจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความเข้ากันได้ - เป็นการดีที่สุดที่จะหมักผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนโดยเติมแครอทหัวบีทหรือบรอกโคลี

สลัดดอกกะหล่ำเกาหลีมีรสชาติที่เผ็ดร้อนซึ่งมีกลิ่นหอมเผ็ดและอุดมไปด้วยเครื่องเทศ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องค้นหาเครื่องขูดพิเศษซึ่งคุณสามารถสับแครอทที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเป็นเส้นยาวได้ วิธีนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความใกล้เคียงกับอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมมากที่สุด ในบรรดาเครื่องปรุงรสที่จำเป็นนั้นควรค่าแก่การเน้นผักชี - หากไม่มีก็จะไม่มีรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี – 850 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมันพืช – ¼ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 55 มล.;
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• ผักชี – 10 กรัม;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• พริกแดงป่น – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลีสับกระเทียมผสมกับช่อดอกกะหล่ำปลีที่แยกจากกัน
2. ทำน้ำดอง: ต้มน้ำกับเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เพิ่มสาระสำคัญลงในของเหลวร้อน
3. หมักผักด้วยน้ำเกลือที่เดือด ใส่ในขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
4. บิดตัวและคลายร้อนแบบเกาหลีในห้องอันอบอุ่นใต้ผ้าห่ม

แม่บ้านทุกคนจะต้องมีสูตรดอกกะหล่ำดองซึ่งดูน่ารับประทานอย่างยิ่งและดูสวยงามแม้ในรูปถ่าย ปาปริก้าสดช่วยเพิ่มความหวานอย่างประณีต และหัวหอมเพิ่มความเผ็ดร้อน เครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อน: กานพลู, ใบกระวาน, พริก อาหารที่น่ารับประทานจะดูดีบนโต๊ะในฤดูหนาว ล้อมรอบด้วยเนื้อต้ม ปลาทอด หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• ปาปริก้า – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริก – 1 ฝัก;
• กรดอะซิติก 70% – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออก หั่นแครอทเป็นวงกลม และปาปริก้าเป็นก้อน
2. ใส่เครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมด ผัก ที่ด้านล่างของขวด เทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที เทออกและหมักด้วยส่วนผสมของน้ำ เกลือ และน้ำตาล เพิ่มกรดอะซิติก
4. ม้วนขึ้น คว่ำ วางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น

สลัดกับมะเขือเทศ

แม่บ้านทุกคนจะต้องรู้วิธีเตรียมสลัดดอกกะหล่ำและมะเขือเทศเพื่อปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวที่จะกรุบกรอบเมื่อรับประทาน การเติมมะเขือเทศเข้าไปช่วยเพิ่มความหวาน สีสันอันน่าตื่นตา และความชุ่มฉ่ำ การรวมกันของออลสไปซ์และผักชีให้ความเผ็ดร้อนและเติมเต็มรสชาติของผัก

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำ - ลิตร;
• กรดซิตริก – 1 กรัม;
• มะเขือเทศ – 0.75 กก.
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 5 ถั่ว;
• เมล็ดผักชี – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกช่อดอกกะหล่ำปลีเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำที่เป็นกรดและเย็น
2. ทำไส้: หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ตั้งไฟอ่อน ต้ม และสับในเครื่องปั่น ผสมน้ำกับเครื่องปรุงรส ต้ม ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
3. หมักกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในขวดโดยตรงและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
4. ม้วนขึ้น พลิกกลับ เจ๋ง
5. หากคุณเพิ่มน้ำส้มสายชู 6% ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ด้วยพริกไทย

วีดีโอ

คำนำ

กะหล่ำดอกมีสุขภาพดีกว่าและรักษาได้ดีกว่ากะหล่ำปลีขาว - มีวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่าและย่อยได้ง่ายกว่ามาก แนะนำให้ใช้กับโรคระบบทางเดินอาหารด้วยซ้ำ แต่กะหล่ำปลีขาวมีข้อห้ามในบางกรณี คลังเก็บวิตามินนี้สามารถบรรจุกระป๋องได้ และสูตรอาหารที่ทำจากดอกกะหล่ำก็อร่อยไม่แพ้กัน

แม่บ้านส่วนใหญ่ยังชอบเก็บอาหารไว้หน้าหนาวเท่านั้น และไม่รู้ว่าพวกเขาสามารถเก็บผักมีสีได้ด้วย พวกเขาไม่รู้ว่านี่เป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผัก "เกวียนและเกวียนเล็ก":

• ในน้ำเกลือ
• ด้วยการต้มและไม่มีการฆ่าเชื้อ
• แช่แข็ง;
• ในรูปแบบของสลัดสำเร็จรูป

สูตรกะหล่ำดอกกระป๋องทั้งหมดแทบจะเต็มเล่มเลย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะใช้เพียงไม่กี่รายการเท่านั้น นี่คือสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่ม "ทำเวทมนตร์" ในครัวคุณต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม - กะหล่ำปลี: เฉพาะช่อดอกที่เลือกสรรซึ่งไม่มีรอยดำโดยไม่มีแมลงและแมลงศัตรูพืชเท่านั้นที่จะทำ

กะหล่ำปลีควรสุกเต็มที่ - มีหัวสีขาวสม่ำเสมอ ช่อดอกของผักนี้เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหักด้วยมือ

ในสูตรนี้ มะเขือเทศจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติเข้มข้นกว่าปกติ การเตรียมการแบ่งประเภทนี้ค่อนข้างง่าย แน่นอนว่าจะต้องมีมะเขือเทศเช่นเดียวกับน้ำดองซึ่งควรเป็นน้ำกรอง 1 ลิตร: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง 1 ช้อนน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ - 1 ช้อนชาและหากต้องการเครื่องเทศใด ๆ รวมกัน (เชอร์รี่, มะรุมและ/หรือใบลูกเกด, กานพลู, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำและออลสไปซ์รวมทั้งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) .

ต้องล้างผักแล้วจึงแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก เราแทงมะเขือเทศด้วยไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเราล้างขวดให้ดีและควรฆ่าเชื้อด้วย ใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีลงในขวดที่เตรียมไว้ ลำดับการจัดวางเป็นไปตามอำเภอใจ แต่ผักควรเติมภาชนะแก้วให้อยู่ด้านบนสุดเพราะหลังจากปรุงเสร็จพวกเขาจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดคอขวด (อย่าขันเกลียว) ด้วยฝาใหม่ที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้ผักยืนประมาณ 30 นาที หากในช่วงเวลานี้มีสิ่งอื่นปรากฏขึ้นก็ไม่เป็นไรสามารถทิ้งขวดไว้ได้หลายชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเดือดออก และคุณจะเห็นได้ทันทีว่าผักมีปริมาณมากเพียงใด

เทกระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ พริกไทย 5-6 เม็ด (ออลสไปซ์และสีดำ) กานพลู 2-3 กลีบลงในขวด เราปรุงน้ำดอง - หลายคนทำเช่นนี้ด้วยน้ำเดียวกันกับที่ระบายออกจากผักอย่างไรก็ตามการใช้น้ำสะอาดจะปลอดภัยกว่า เทเกลือ (ควรหยาบและไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำตาลลงในน้ำเดือดตามสูตรข้างต้น ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปในตอนท้าย จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำดองลงในภาชนะที่มีผักอยู่ด้านบนสุดแล้วขันขวดโหลหรือม้วนฝาขึ้น

หลังจากรอสักครู่ ให้ขันฝาให้แน่นจนสุด เราคว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือสิ่งของอื่นๆ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็นซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ดอกกะหล่ำที่มีหัวแข็งแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้จะมีความกรอบค่อนข้างเผ็ดและไม่เพียงเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อต่างๆ แต่ยังเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สูตรการเตรียมกะหล่ำปลีนั้นใช้ขวดขนาด 1 ลิตรและน้ำดองนั้นใช้น้ำ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี – 1–1.5 ชิ้น;
• แครอท (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) – 1–2 ชิ้น;
• กานพลู (ตา) – 2–3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3–4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 45–55 มิลลิลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้ ขั้นแรกต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแต่ละช่อแล้วล้างให้สะอาด เราเตรียมขวดลิตร - ล้างและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้ใส่น้ำบนเตาแล้วเติมกรดซิตริก 1 กรัมและเกลือ 25 กรัมต่อ 1 ลิตร นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วลวกช่อดอกในนั้น - ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีลงในน้ำเย็นแล้วพักให้เย็น

วางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถเพิ่มอบเชยชิ้นเล็ก ๆ ได้ จากนั้นเราก็วางกะหล่ำปลีโดยวางช่อดอกออกไปด้านนอก (ไปทางผนัง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทปอกเปลือกล้างและสับได้

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำกรอง เพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลี หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที คว่ำขวดโหลไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

เพื่อเตรียมสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• พริกหยวก (ควรมีหลายสี) - 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• บวบขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• กระเทียมหัวใหญ่ – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - ครึ่งฝักไม่มีเมล็ด
• น้ำมะเขือเทศ (ควรทำเอง) – 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเตรียมมันได้อย่างไร? เมื่อรู้ว่าฉันชอบทำอาหารและบรรจุกระป๋อง เพื่อนหลายคนจึงถามคำถามนี้กับฉัน ฉันพบคำตอบในสมุดบันทึกที่ฉันเก็บไว้มากว่า 10 ปี เมื่อสิบปีที่แล้วฉันค้นพบอาหารดอกกะหล่ำและการเตรียมจากมัน เมื่อก่อนไม่รู้ว่าอร่อยแค่ไหน

สำหรับคุณแม่บ้านที่รัก - 11 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทั้งหมดนำมาจากตำราอาหารจริงจังที่เขียนโดยเชฟมืออาชีพ และผ่านการทดสอบในครัวของเราเอง

นำทางไปยังหน้านี้อย่างรวดเร็ว

1) ดอกกะหล่ำกระป๋องกับบวบ

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• บวบเล็ก 3 อัน;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างและปอกเปลือกผัก แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นบวบเป็นก้อน, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, หัวหอมเป็นวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ รวมผักใส่น้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพรสับ และกระเทียม ผัดและปรุงต่ออีก 20 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน วางผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2) ดอกกะหล่ำกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• ดอกกะหล่ำ 2 กก.
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 2 อัน
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก

สำหรับการกรอก:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
• น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:

แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีลงไป และปรุงต่ออีก 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นและพักให้เย็น เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น สับกระเทียมโดยใช้ที่กดกระเทียม เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด วางกะหล่ำปลีและพริกไทยเป็นชั้นๆ ในขวดที่เตรียมไว้ เติมไส้ และวางกระเทียมไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือออก นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

3) ดอกกะหล่ำในซอสเผ็ดหวานและเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด

การตระเตรียม:

เทน้ำส้มสายชูลงบนเครื่องเทศ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ นำใบออกจากดอกกะหล่ำแล้วแบ่งเป็นดอกย่อย วางในน้ำเดือดที่มีความเป็นกรดด้วยกรดซิตริกแล้วต้ม ใส่กะหล่ำดอกร้อนลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นแล้วเติมส่วนผสมที่เทร้อนลงไป ปิดฝาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85–90 °C: ภาชนะครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

4) ดอกกะหล่ำในซอสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

• ดอกกะหล่ำ 3 กก.
• 3 แครอท
• พริกหยวก 3 ชิ้น;
• กระเทียม 250 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 3 ชิ้น พริกขี้หนูพริก;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• มะรุม 3 ใบ;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ
• กานพลู 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• ใบกระวาน 5 – 7 ชิ้น

• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

เตรียมผักสำหรับการดอง: ล้างใต้น้ำไหล, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก สับหัวหอม พริกหวานและเผ็ดร้อน แครอท และกระเทียม แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับเครื่องเทศ บรรจุขวดที่เหลือให้แน่นด้วยกะหล่ำปลี เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนผัก ปิดผนึกและพลิกขวดคว่ำลง ดอกกะหล่ำที่เตรียมในลักษณะนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบม้วนเผ็ดอย่างแน่นอน

5) ดอกกะหล่ำดองทันที

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำหัวใหญ่ 1 หัวหนักมากกว่า 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นี่ไม่ใช่สูตรสำหรับการปรุงแต่เพื่อการรับประทานผักดองอย่างรวดเร็ว

แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย ล้างช่อดอกแต่ละดอก ขอแนะนำให้แช่กะหล่ำปลีในน้ำเค็มเพื่อกำจัดศัตรูพืช ใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลูกระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ดอกกะหล่ำดอกลงในขวดเครื่องเทศ

ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม. เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำดอกในขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ใส่ขวดกะหล่ำปลีที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น ในอีกไม่กี่ชั่วโมงดอกกะหล่ำดองสำเร็จรูปก็พร้อมรับประทาน

6) ดอกกะหล่ำกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันใช้มะเขือเทศเชอรี่เพื่อให้ดูดีที่สุด - มันดูสวยงามเมื่ออยู่ในขวด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• กระเทียมและพริกไทย 5 กลีบ
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;

สำหรับน้ำ 1 ลิตรสำหรับเตรียมน้ำดอง - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม:

เติมมะเขือเทศราชินีลงในขวดที่สะอาดแล้วหั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อย หลังจากที่คุณเทน้ำเกลือลงบนผัก ผักต่างๆ ก็จะละลาย ดังนั้นคุณควรบรรจุขวดให้แน่น หากต้องการด้านล่างของขวดสามารถเรียงรายไปด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่ล้างให้สะอาดและลวกด้วยน้ำเดือด
เติมผักด้วยน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้สะอาด ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมกระเทียม พริกไทย และกลีบแห้ง 5 กลีบลงในขวดพร้อมผัก

สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 50 กรัม และใบกระวานต่อน้ำ 1 ลิตร หลังจากที่น้ำดองเดือดประมาณ 10 นาทีและเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาและน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำดองเดือดลงบนผักแล้วม้วนขึ้น

7) ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว
• เครื่องเทศแครอทเกาหลี 1 ซอง
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ 3 อัน
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืชกลั่น 100 มล.

การตระเตรียม:

ล้างหัวกะหล่ำดอกในน้ำไหล แยกออกเป็นช่อดอกแต่ละดอก หากมีบริเวณที่เสียหายบนกะหล่ำปลีให้นำออก ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นหรือดีกว่านั้นให้ขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เทเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำเดือด เพิ่มถั่วลันเตาเล็กน้อยและใบกระวานขนาดเล็กหนึ่งใบ นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง หลนประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

วางแครอทสับและช่อดอกกะหล่ำปลีลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดเทน้ำดองทันทีหลังจากเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป จากนั้นปิดฝาชิ้นงานแล้วโอนไปยังกระทะด้วยน้ำร้อน ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อย ฆ่าเชื้อชิ้นงาน เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับและห่อขวดโหล

สิ่งนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน:

Angelina Krasota รวบรวมสูตรอาหารสำหรับเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวไว้ให้คุณ

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกายมนุษย์ซึ่งมีมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากรวมถึงวิตามินประเภทต่างๆ มันย่อยง่ายและตัวมันเองยังช่วยเพิ่มการย่อยได้ของอาหารอื่นๆ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้นำอาหารชนิดนี้ไปใช้กับอาหารเสริมมื้อแรกของทารกด้วยซ้ำ (ตั้งแต่ 4 เดือนขึ้นไป)

กะหล่ำดอกเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ทำอาหารและเตรียมอาหารแสนอร่อยได้มากมาย สูตรด้านล่างสำหรับดอกกะหล่ำดองจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู โดยใช้เกลือหยาบธรรมดาเป็นสารกันบูด กะหล่ำดอกเตรียมง่ายมากรวบรวมสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เดียวเพื่อความสะดวก

หลายคนชอบกะหล่ำปลีเค็มเมื่อพูดถึงกะหล่ำปลีขาว แต่ดอกกะหล่ำก็เหมาะกับวิธีการเตรียมแบบนี้เช่นกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแครอทและหัวบีทในสูตรนี้จะช่วยเผยรสชาติของดอกกะหล่ำในรูปแบบใหม่ ขั้นตอนการเตรียมการมีน้อยและง่ายมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋อง สูตรการดองดอกกะหล่ำใช้เวลาน้อยมาก

รายการร้านขายของชำ:

• สี กะหล่ำปลี - 2 กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - 100 กรัม;
• หัวบีท (กลาง) - 1 ผลไม้;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• สีดำ พริกไทย - 6 ถั่ว;
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตรครึ่ง
• ซาห์ ทราย - 100 กรัม;
• อาบน้ำ. พริกไทย - 3 ชิ้น

สูตรดอกกะหล่ำดอง:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เอาใบออก (ถ้ามี) ล้างออกให้สะอาดในน้ำ
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทำแบบเดียวกันกับแครอททุกประการ
3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ผสมผักแปรรูป (ดอกกะหล่ำ หัวบีทขูด และแครอท) พร้อมด้วยเครื่องเทศและกระเทียมในชามลึก
5. แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นขวด พยายามแพ็คให้แน่นแต่อย่าให้ช่อดอกกะหล่ำปลีแตก
6. เตรียมน้ำเกลือร้อนในกระทะ: ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งหลังจากเดือด เทเนื้อหาของขวดลงไป
7. ทิ้งภาชนะไว้สามหรือสี่วันตามสภาพห้องโดยไม่ต้องปิดฝา
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดขวดโหล (มีฝาปิดแบบธรรมดา) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
9. คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวัน

นอกจากนี้บนเว็บไซต์ของเรา คุณยังสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องชอบอีกด้วย

การเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและขึ้นฉ่าย

การเตรียมเค็มด้วยดอกกะหล่ำตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมมากเพราะหนึ่งในส่วนผสมคือคื่นฉ่าย เป็นที่รู้กันว่ามีรสชาติและกลิ่นเฉพาะของตัวเอง ซึ่งจะถูกส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เสมอ การเตรียมการนั้นจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกหรือกับข้าวดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์

จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - หนึ่งกิโลกรัม;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• การคำนวณน้ำเกลือ - น้ำ (1 ลิตร)/เกลือ (30 กรัม)

วิธีทำเกลือสูตรกะหล่ำดอก:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดและทำให้แห้ง
2. หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตัดส้อมดอกกะหล่ำเป็นดอกเล็กๆ วางไว้ในน้ำเค็มเย็นๆ แล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างขั้นตอนการแช่ตัว แมลงและหนอนเล็กๆ ที่มองไม่เห็นด้วยตาอาจลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
4. ปอกแครอทด้วยที่ปอกผัก ล้างผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ (ไม่ใหญ่มาก) เพื่อความสวยงามของผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นคุณสามารถใช้มีดลูกฟูกได้
5. ล้างกะหล่ำปลีในน้ำสะอาดหลังจากแช่แล้วต้มจนสุกเต็มที่ ในน้ำเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลาย
6. คื่นฉ่ายสับควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อน: 2 นาที ต้ม (ลวก) ในน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นทันทีสักครู่
7. ชิ้นแครอทต้มในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีจนนิ่ม
8. ผลิตภัณฑ์ที่ต้มทั้งหมดจะถูกวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
9. ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างระมัดระวัง จะวางเป็นชั้นๆ สลับกัน หรือผสมก็ได้ ให้เลือก รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง
10. เตรียมน้ำเกลือเค็มตามการคำนวณที่ระบุในรายการสูตรอาหาร เติมเกลือลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนละลายหมด
11. เติมน้ำเดือดเค็มลงในขวดโหลจนสุดขอบปิดด้วยฝากระป๋องต้ม
12. ต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่มีผักกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
13. ทันทีที่พ้นระยะเวลาการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดโหลที่บรรจุไว้แล้ว ปิดฝาลงแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
14. การจัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติมควรมืดและเย็น

หลังจากอ่านสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณยังสามารถเตรียมการเตรียมอาหารอร่อยอื่นๆ ได้ เช่น

การเตรียมดอกกะหล่ำที่มีรสทารากอน

กะหล่ำปลีดองที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นหอมแปลก ๆ ของเครื่องเทศต่าง ๆ อย่างแน่นอน นี่คือ tarragon (หรือที่เรียกว่า tarragon หรือ tarragon) - นี่เป็นเครื่องเทศทั่วไปที่มักใช้ในผักดอง ด้วยเหตุนี้กะหล่ำปลีจึงมีความกรอบและน่ารับประทานและจะคงสีตามธรรมชาติไว้ได้ดีขึ้น ข้อดีอีกประการหนึ่งของการเตรียม tarragon ก็คือมีความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติคในผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋อง

รับประทาน (ต่อกะหล่ำดอกหนึ่งกิโลกรัม):

• tarragon - 3 ก้าน (ประมาณ 3-5 กรัม)
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ดำ) - สามชิ้น;
• น้ำเกลือเค็ม - น้ำหนึ่งลิตร/เกลือสินเธาว์ 80 กรัม

วิธีดองดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมภาชนะที่เลือกไว้ล่วงหน้าสำหรับการดองสำหรับอพาร์ทเมนต์คุณมักจะใช้ขวดแก้วธรรมดาและหากคุณมีบ้านและห้องใต้ดินที่กว้างขวางคุณสามารถใช้ถังหรืออ่างไม้ตามการคำนวณและเพิ่มปริมาณของ ส่วนผสมทั้งหมด ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร ภาชนะจะต้องได้รับการทำความสะอาด ล้าง ฆ่าเชื้อ หรือราดด้วยน้ำเดือดอย่างทั่วถึง และแน่นอนว่าต้องทำให้แห้ง
2. นำใบสีเขียวทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย คุณสามารถแช่มันในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีหนอนเหลืออยู่ แนะนำให้แช่หากคุณมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก จากนั้นล้างช่อดอกในน้ำเปล่า
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วต้มที่นี่เราจะลวกดอกกะหล่ำสักครู่ สองถึงสามนาทีก็เพียงพอแล้วในน้ำเดือดจัด
4. ใช้ช้อนมีรูตักผักร้อนๆ ออกจากน้ำเดือด แล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำเย็นที่เติมไว้ล่วงหน้า เป็นเวลาสองถึงสามนาทีเช่นกัน ขั้นตอนเหล่านี้ทำให้ช่อดอกอ่อนลง แต่จะไม่ยอมให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกจากกัน
5. จากนั้นวางช่อดอกในกระชอนเพื่อให้น้ำที่เหลือระบายออกหลังจากผ่านขั้นตอนรดน้ำ
6. สับทาร์รากอนสดแบบสุ่มด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือ
7. ตอนนี้กระจายส่วนผสมทั้งหมดเท่า ๆ กันในภาชนะที่เลือก
8. ในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำซึ่งคุณต้องละลายเกลือจำนวนหนึ่ง (คำนวณในรายการสูตร)
9. ค่อยๆ เทน้ำเดือดเค็ม (เป็นลำธารบาง ๆ ) ลงในภาชนะที่มีดอกกะหล่ำ
10. เปิดภาชนะที่มีสารอยู่ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (20-25°C) เป็นเวลา 48 ชั่วโมง
11. จากนั้น ปิดฝาแล้วเก็บในห้องเย็น (3-8°C) หรือตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาว คอลเลกชันสูตรอาหารของเรายังรวมถึงซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ในการเตรียมสลัดได้

วิธีการใส่เกลือดอกกะหล่ำกับแครอท

สูตรการเตรียมนี้ง่ายพอสำหรับผู้เริ่มต้นในการบรรจุกระป๋อง ส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่พบได้บ่อยที่สุดและผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน สีเค็ม. กะหล่ำปลีกับแครอทไม่เพียงสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในซุปต่างๆได้อีกด้วย

จำนวนส่วนผสม:

• สี. กะหล่ำปลี - 3 กิโลกรัม
• แครอทสด - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - จาก 5 กิ่ง
• พริกไทยดำ - จาก 5 ถั่ว;
• ใบองุ่นและแบล็คเคอแรนท์ - 3-5 ชิ้น;
• น้ำเกลือเค็ม - เกลือ 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

วิธีดองดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกแครอทครึ่งกิโลกรัมล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่หนามาก
2. เลือกใบองุ่นและลูกเกดดำที่ไม่เสียหายควรล้างให้สะอาดจากฝุ่นแล้วตากให้แห้ง
3. ผักชีฝรั่งยังต้องล้างในน้ำและทำให้แห้ง
4. ปอกหัวกะหล่ำดอกออกจากใบสีเขียว หั่นเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำ
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. กระจายใบและส่วนของผักชีลาวทั้งหมดเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะ
7. วางช่อดอกกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้น โดยทั่วไปแล้ว ขวดโหลควรมีปริมาณสามในสี่ของส่วนผสมเหล่านี้ สามารถผสมกะหล่ำปลีและแครอทล่วงหน้าหรือวางเป็นชั้น ๆ ได้หากต้องการ
8. กระจายพริกไทยดำให้ทั่วขวด
9. วางร่มผักชีลาวที่เหลือไว้บนผัก
10. เทน้ำเกลือร้อนลงในสตรีมบางๆ ปิดผนึกภาชนะด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
11. ชิ้นงานควรอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง

ดอกกะหล่ำดองกับเครื่องเทศ

กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผักที่เกือบบริสุทธิ์ สูตรนี้ไม่ต้องการส่วนผสมใด ๆ นอกจากเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อยและแน่นอนว่าต้องใช้น้ำเกลือรสเค็ม เป็นผลให้กะหล่ำดอกนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

สำหรับแม่บ้านประหยัด เรายังได้จัดเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่จะตกแต่งโต๊ะอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังจะกลายเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับมื้อเย็นของคุณอีกด้วย

จำเป็นต้อง:

• สีส้อม 1 กิโลกรัม. กะหล่ำปลี;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 50 กรัม (ต่อน้ำหนึ่งลิตร)
• 4 กลีบกระเทียม
• ใบเชอร์รี่สีแดง 3 ใบ
• ผักชีฝรั่งสดสีเขียว 1 พวง

วิธีใส่เกลือดอกกะหล่ำ:

1. นำกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่หนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม สีของช่อดอกควรเป็นสีครีมไม่มีจุดด่างดำ นำใบที่อยู่รอบๆ หัวออกแล้วตัดก้านออก
2. วางในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แมลงที่ซ่อนอยู่ทั้งหมดออกมา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลใต้ก๊อกน้ำ
3. ไม่จำเป็นต้องแยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก แต่ควรนำหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดไปแช่ในน้ำเดือดเพื่อลวกเป็นเวลา 15 นาที
4. เตรียมภาชนะสำหรับเตรียมการคุณสามารถใช้กระทะเคลือบฟันหรือถังไม้เล็ก ๆ ได้ วางผักชีลาวครึ่งหนึ่งและกระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านล่าง
5. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ย้ายกะหล่ำปลีไปแช่น้ำสะอาดเย็นๆ สักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้กระจุย จากนั้นวางลงในภาชนะโดยหงายก้านขึ้น ใส่ผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน และกระจายส่วนอื่นๆ ของกระเทียม
6. ใส่น้ำที่เหลือหลังจากต้มกะหล่ำปลีกลับไฟ ใส่ใบเชอร์รี่ ต้ม เติมเกลือ ตามการคำนวณในรายการสูตร ทันทีที่เกลือละลาย ให้ปิดเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
7. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเทศปิดด้วยจานหรือฝาปิดขนาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเค็มลงในกระทะอีกใบแล้วต้มอีกครั้ง โดยเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวออก
9. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเกิดฟอง ให้ปิดไฟแล้วทำให้เย็นอีกครั้ง
10. เทลงบนหัวกะหล่ำปลี คราวนี้นำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
11. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลองดอกกะหล่ำเค็มได้
12. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ได้หนึ่งเดือนที่อุณหภูมิ 1-5° องศาเซลเซียส

แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบผักนี้ก็ชอบดอกกะหล่ำเค็ม ในการเตรียมการเข้ากันได้ดีกับเกลือเครื่องเทศต่างๆและส่วนผสมอื่น ๆ กลายเป็นของว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมรวมทั้งเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและแม้แต่ผักอื่น ๆ