วิธีทำเกลือปรุงแต่งรสของคุณเอง เกลือปรุงรส

เกลือกระเทียม Adyghe ครอบครองสถานที่พิเศษไม่เพียง แต่ในอาหารประจำชาติของ Adyghe เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารคอเคเซียนอื่น ๆ อีกมากมายด้วย

อาหารโลกไม่มีความคล้ายคลึงของเกลือ Adyghe สูตรการเตรียมมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณ อาหารประจำชาติอะดีเกีย. อะไรก็ตามที่คุณปรุงด้วยเกลือนี้ ตั้งแต่ไข่กวนไปจนถึงชิชเคบับ ก็จะมีความชุ่มฉ่ำ อร่อย นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก เกลือ Adyghe คืออะไร? มันมีประโยชน์อย่างไร? และวิธีการเตรียมเกลือที่บ้าน?

เกลืออะไดเก- นี่คือเกลือและกระเทียมพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ชามาน ชาตะ อาหารคาว พริกไทยดำ สีแดง พริกหยวก, และอื่น ๆ.

แต่เกลือไม่ได้เพียงแค่ผสมกับพวกมันเท่านั้น แต่ยังเตรียมในลักษณะที่ผลึกธรรมดาอีกด้วย เกลือแกงดูดซึม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กระเทียม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและอื่น ๆ จะถูกโอนไปยังจาน

เกลือ Adyghe มีประโยชน์อย่างไร?

เกลือนี้เนื่องจากมีส่วนประกอบทำให้อาหารอุดมด้วยวิตามิน กระเทียมมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเต็มไปหมด องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์,วิตามิน

มอบจานให้ กลิ่นหอมและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ไม่รู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียมในเกลือ Adyghe แต่จะถูกกำจัดออกด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส จานที่เตรียมด้วยเกลือนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น มันถูกใช้แทน เกลือปกติเมื่อเตรียมแครกเกอร์ สลัด ซีเรียล ซุป ปลา เมื่อใส่เกลือและหมักผักและเนื้อสัตว์

เกลือ Adyghe จำเป็นสำหรับการใส่เกลือในจานน้อยกว่าเกลือปกติประมาณ 12-15% และมีผลดีต่อสุขภาพ

วิธีเตรียมเกลือ Adyghe ที่บ้าน?

ในความเป็นจริงมีสูตรเกลือ Adyghe มากมายและเนื่องจากสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้านแม่บ้านทุกคนจึงสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์สูงสุดได้ที่นี่ ความจริงก็คือคุณสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและโดยทั่วไปจะปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามดุลยพินิจของคุณ

เกลือ Adyghe - สูตร 1

1) กระเทียม – 1,000 กรัม

2) เกลือหรือเกลือทะเล – 2,000 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในครกเติมเกลือแล้วโขลกจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. มวลกระเทียมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังแก้วแห้งหรือ จานเคลือบฟัน,ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

เกลือ Adyghe - สูตร 2

1) กระเทียม - หนึ่งหัว

2) เกลือ – 200 กรัม

3) Kyons (ผักชีสับละเอียดแห้ง) – 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เทคโนโลยีการทำอาหาร

บดกระเทียมให้เข้ากันและผสมกับเกลือ ใส่เคียวน (ผักชีแห้งป่นละเอียด) ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ บดส่วนผสมที่ได้อย่างดีในครก ควรสังเกตว่าสามารถเก็บเกลือกระเทียม Adyghe ได้ เวลานานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะปิด

เกลือ Adyghe - สูตร 3

1) 500 กรัม เกลือแกงธรรมดา (ควรเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)

2) กระเทียม 1 หัว (ใครชอบกระเทียมก็ใส่ได้ 2 หัว)

3) 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ khmeli-suneli ผักชีบด(เมล็ด), ผักชีแห้ง, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (รีแกน), มาจอแรม, อาหารคาว

4) พริกไทยดำป่น, พริกแดงหวานป่น (ปาปริก้า) อย่างละ 1 ช้อนชา

5) พริกไทยร้อนแดงป่น 0.5 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วสับ คุณสามารถสับกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูดหรือสับละเอียดๆ ก็ได้ ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในกระเทียมที่บดแล้ว บดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดในครก มันจะเปียกจากกระเทียม เกลือจำนวนมาก. ควรเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในฝาปิดที่ขันให้แน่น เหยือกแก้วในที่แห้ง ปรับปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามความชอบ เช่น ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่มสีแดงได้ พริกไทยป่น

เกลือ Adyghe - สูตร 4

1) เกลือแกง - 1 กก.

2) กระเทียม - 1 หัวขึ้นไปได้สองหัว

3) เครื่องเทศบดแห้งอย่างละหนึ่งช้อนชา: ฮอปซูเนลี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ

4) พริกแดงหวานป่นแห้งสองช้อนชา

5) ผักชีบดแห้งหนึ่ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

เทคโนโลยีการทำอาหาร

นำหัวกระเทียมมาปอกเปลือก บดแล้วใส่ในครกเติมเกลือแล้วบดให้ละเอียดจนเนียนตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศแล้วบดให้ละเอียดและผสมมวลทั้งหมด ควรเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่นในที่แห้ง คุณสมบัติ สูตรนี้ความจริงที่ว่าเรายังเพิ่มผักชีเป็นเครื่องเทศซึ่งเมื่อเตรียมอาหารจะเปลี่ยนกลิ่นและโดยไม่คาดคิด คุณภาพรสชาติอาหารปรุงสุก

เกลือ Adyghe - สูตร 5

1) เกลือทะเล - 300 กรัม

2) เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ

3) Khmeli suneli - 1 ช้อนโต๊ะ

4) ปาปริก้าหวานป่น - 1 ช้อนชา

5) ผักชีฝรั่งแห้ง- 1 ช้อนโต๊ะ

6) ผักชีฝรั่งแห้ง- 1 ช้อนโต๊ะ

7) แห้ง หัวหอมเขียว- 1 ช้อนโต๊ะ

8) กระเทียม - 40 กรัม

9) พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

10) พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา

11) ใบกระวานพื้นดิน - 0.5 ช้อนชา

เกลือ Adyghe เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ชาวคอเคเชียนอายุหนึ่งร้อยปี

อาหารโลกไม่มีความคล้ายคลึงของเกลือ Adyghe สูตรการเตรียมมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีโบราณของอาหารประจำชาติของ Adygea อะไรก็ตามที่คุณปรุงด้วยเกลือนี้ ตั้งแต่ไข่กวนไปจนถึงชิชเคบับ ก็จะมีความชุ่มฉ่ำ อร่อย นุ่ม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก เกลือ Adyghe คืออะไร? มันมีประโยชน์อย่างไร? และวิธีการเตรียมเกลือที่บ้าน?

เกลือ Adyghe คือเกลือและกระเทียมพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง ชามาน จาตะ เครื่องเผ็ด พริกไทยดำ พริกหวานแดง เป็นต้น แต่เกลือไม่ได้เป็นเพียงการผสมเท่านั้น แต่เตรียมในลักษณะนี้ ผลึกของเกลือแกงธรรมดาได้ดูดซับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียม, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรสและส่งต่อไปยังจาน

เกลือ Adyghe มีประโยชน์อย่างไร?
เกลือนี้เนื่องจากมีส่วนประกอบทำให้อาหารอุดมด้วยวิตามิน
กระเทียมมีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อป้องกันและรักษาโรคต่างๆ มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเต็มไปด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์
ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ไม่รู้สึกถึงกลิ่นของกระเทียมในเกลือ Adyghe แต่จะถูกกำจัดออกด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส จานที่เตรียมด้วยเกลือนี้จะอร่อยยิ่งขึ้น ใช้แทนเกลือปกติในการเตรียมแครกเกอร์ สลัด ซีเรียล ซุป ปลา และในการทำเกลือและการดองผักและเนื้อสัตว์
ต้องใช้เกลือ Adyghe สำหรับใส่เกลือในจานน้อยกว่าเกลือปกติ
พิสูจน์แล้ว การวิจัยในห้องปฏิบัติการดำเนินการที่ศูนย์เฝ้าระวังสุขาภิบาลและระบาดวิทยาแห่งรัฐในสาธารณรัฐ Adygea ว่าเมื่อใช้เกลือ Adyghe อาหารจะต้องเค็มน้อยกว่าปกติ 12-15% และสิ่งนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
วิธีเตรียมเกลือ Adyghe ที่บ้าน?

เกลือ Adyghe จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:
เกลือแกงธรรมดา 500 กรัม (ควรเสริมไอโอดีนหรือเกลือทะเล)
กระเทียม 1 หัว (ถ้าชอบกระเทียมก็ใช้ 2 หัวก็ได้)
1 ช้อนโต๊ะ ล. ฮ็อปซูเนลิ, ผักชีบด (เมล็ด), ผักชีแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (รีแกน), มาจอแรม, อาหารคาว
อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, แดงหวานป่น (ปาปริก้า)
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง
ปรับปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เช่น ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นได้

การตระเตรียม
เราเอากระเทียมมาปอกเปลือกแล้วสับโดยใช้ที่บดกระเทียมหรือเครื่องขูดหรือจะสับละเอียดก็ได้ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในกระเทียม ส่วนผสมที่ได้ควรบดให้ละเอียดและบดขยี้ คุณจะได้เกลือป่นที่ชื้นจากกระเทียม
ควรเก็บเกลือ Adyghe ไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดเกลียวแน่นในที่แห้ง

แน่นอน ฉันรีบวิ่งไปที่ห้องครัวทันทีและเริ่มเตรียมเกลือมหัศจรรย์นี้
เวอร์ชันของฉัน:
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 1 หัว
0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.5 ช้อนชา ผักชีบด
ผสมส่วนผสมทั้งหมด และคุณทำเสร็จแล้ว

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
ลงเกลือธรรมดา “Adyghe” อายุยืนยาว!

เตรียมเกลือ

ฉันคิดว่าปัจจุบันคงมีคนไม่มากที่ไม่ใช้เกลือในการปรุงอาหาร เกลือกลายเป็นคุณลักษณะสำคัญบนโต๊ะของเรา แต่ดูเหมือนว่าจะไม่เป็นอย่างอื่นไปเพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในเครื่องเทศธรรมชาติที่สำคัญที่สุด

เกลือสามารถทดแทนสารอื่นที่เรียกว่าโมโนโซเดียมกลูตาเมตได้สำเร็จ ซึ่งใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติ ดังนั้นเกลือจึงเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติเช่นกัน

ข้อมูลเล็กๆ น้อยๆ: โมโนโซเดียมกลูตาเมตรวมอยู่ในรายชื่อตัวแทนสงครามเคมีระดับสากล E 621 นั่นคือวิธีกำหนดสิ่งนี้ในวันนี้ อาหารเสริม. ดังนั้นอะไรที่ปลอดภัยกว่าในการใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ: เกลือหรือ "ตัวแทนสงครามเคมี"….

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะศึกษาประวัติศาสตร์โลกของเกลือให้ละเอียดยิ่งขึ้น ฉันขอแนะนำหนังสือของ Mark Kurlansky ชื่อ "A General History of Salt" ให้คุณได้ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการนำมาประกอบกับเกลือ คุณสมบัติมหัศจรรย์ในหลายวัฒนธรรม เกลือกลายเป็นบ่อเกิดของสงคราม และพวกเขายังได้ให้คำมั่นว่าจะจงรักภักดีต่อเกลือด้วย

แต่เออร์เนสต์ โจนส์ นักจิตวิทยาของโรงเรียนจุง พูดถึงความหลงใหลในเกลืออย่างล้นหลาม มองว่านี่เป็นความหลงใหลทางเพศอย่างไม่มีเหตุผลและโดยไม่รู้ตัว 🙂

เกลือปรุงอาหาร: เกลือเป็นเครื่องเทศ

สูตรที่ 1:

เกลือทะเล

วัตถุดิบ:

• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• ผิวเลมอน

ผิวเลมอนและผักชีฝรั่งทั้งหมดบดในครกก่อนแล้วจึงผสมกับเกลือทะเลอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีสีเขียวสบายตา เกลือดังกล่าวจะไม่สามารถทดแทนได้ในการปรุงอาหารอาหารทะเลและปลา แนะนำให้ลองใช้สูตร: .

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

• เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
• ส้ม;
• เพสโต้พริกแดงเล็กน้อย
• พริกป่น

เตรียมเกลือตามแผนเดียวกับสูตรที่ 1 ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดในครกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงผสมกับเกลือทะเลอย่างระมัดระวัง

“เค็ม” มาก ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณสามารถใช้กับมันฝรั่ง ย่าง จานเนื้อ และ เกลือปรุงรสจะช่วยยกระดับรสชาติของอาหารเหล่านี้

150gr. — 200ก. เกลือที่เตรียมไว้ตามสูตรข้างต้นจะอยู่ได้นานกว่า 2-3 เดือน

สูตรที่ 3 เกลือกระเทียม Adeghe

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 1-2 หัว (ตามรสนิยมของคุณ)
• ผักชีบด 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า (พริกป่นแดงหวาน) 1 ช้อนชา ;
• พริกแดงป่นร้อน 1/2 ช้อนชา;
• เกลือบริโภคเสริมไอโอดีนหรือธรรมดา 1 ซอง

การเตรียมเกลือ Adyghe

ปอกกระเทียมแล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียด. ผสมกับเครื่องเทศและเกลือที่ระบุทั้งหมด เครื่องปรุงรสพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4 เกลือสวาน

• ผักชีบด ½ ช้อนโต๊ะ;
• ฮ็อพ - ซูเนลี 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง ¼ ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงร้อน 1/4 ช้อนโต๊ะ (น้อยกว่าเล็กน้อยตามรสนิยมของคุณ);
• กระเทียมขูดละเอียด 125g. ;
• หญ้าฝรั่น (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือไม่เติมไอโอดีน 0.5 กก.

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เครื่องปรุงรสนี้ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง

เตรียมเกลือที่บ้านอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อมีเครื่องปรุงรสนี้อยู่ในมือ คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารของคุณได้เสมอ

เกลืออะไดเก

นี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดเพิ่มรสชาติให้กับทุกจาน ใน Adygea ร้านอาหารทั้งหมดเสิร์ฟเกลือนี้บนโต๊ะ ดังที่พวกเขากล่าวไว้ใน Adygea มันให้รสชาติและขับไล่ความเจ็บป่วย

ส่วนผสมสำหรับ "เกลือ Adyghe":

• เกลือ - 1 กก
• กระเทียม (กระเทียมต้องสด) - 200 กรัม
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกแดงหวาน - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

สูตร "เกลือ Adyghe":

การเตรียมการนั้นง่ายมาก เทเกลือลงในถ้วยใหญ่ บดกระเทียมใส่เกลือแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้กระเทียมจับตัวเป็นก้อน แต่ผสมกับเกลือให้เท่ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศจำนวนมากและบดให้ละเอียดอีกครั้ง ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากดังนั้นขั้นตอนทั้งหมดจึงสามารถทำได้โดยใช้ถุงมือ แต่ข้อเสียอย่างหนึ่งคือคุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นด้วยมือของคุณ ดังนั้นทางเลือกจึงเป็นของคุณ ด้วยเครื่องเทศหลวม ๆ คุณจะมีอิสระเต็มที่คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เทเกลือลงในขวดที่ปิดสนิทแล้วเก็บในที่มืด และเช่นเดียวกัน ไม่ว่าขวดจะปิดสนิทแค่ไหน กลิ่นก็ยังอบอวลไปทั่วทั้งตู้ สิ่งที่น่าสนใจคือเกลือนี้ให้รสชาติ แต่ผู้รับประทานไม่มีกลิ่นเหมือนกระเทียม ผ่านการทดสอบแล้ว
อร่อย. ฉันเก็บไว้ในตู้ครัวและไม่มีวันหมดอายุ รสชาติและกลิ่นจะถูกเก็บรักษาไว้ คุณสามารถทำครึ่งชุดและทุกอย่างจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว

เกลือสวาน - ตำนาน เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย

เกลือสวาน - เครื่องเทศชั้นเลิศ

เกลือ Svan เป็นเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียซึ่งได้ชื่อมาจากพื้นที่ที่ผลิต - Svaneti นี่คือพื้นที่ภูเขาของจอร์เจีย และสมุนไพรทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของเกลือ Svan ก็เติบโตที่นั่น ส่วนผสมหลักของเครื่องปรุงรสนี้คือเกลือและเครื่องเทศต่างๆ เครื่องเทศนี้ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเผ็ดและ รสเผ็ด. สามารถใช้กับซุป ซอส ปลา เนื้อสัตว์ เมนูผัก สลัด ให้รสชาติดั้งเดิมของน้ำหมักและเคบับ

ประวัติความเป็นมาของเกลือสวาน

ดังที่คุณทราบ Svaneti เป็นภูมิภาคที่มีภูเขาสูงและไม่สามารถเข้าถึงได้ในจอร์เจียซึ่งมีถนนสายต่างๆ ปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ก่อนหน้านี้จะต้องเดินเท้าแบกสัมภาระทั้งหมดด้วยตัวเองเพื่อไปที่นั่น โดยธรรมชาติแล้วผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด รวมทั้งเกลือ ต่างก็ขาดแคลนอย่างมาก และพวกเขาก็รอดมาได้มาก ชาวภูเขาผู้รอบรู้จึงเกิดความคิดที่จะผสมผสานกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า- เกลือต่างๆ สมุนไพรซึ่งเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์บนเนินเขา ส่งผลให้ปริมาณเกลือเพิ่มขึ้นและคงอยู่เป็นเวลานาน เครื่องปรุงรสที่ได้จึงมีความพิเศษมาก รสชาติที่น่าทึ่งและคนในท้องถิ่นก็ชอบมันมากจนเริ่มใช้มันอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้นักโภชนาการและแพทย์หลายคนแนะนำให้ผู้คนใช้เกลือน้อยลง เนื่องจากการบริโภคที่มากเกินไปทำให้เกิดอันตรายอย่างมาก ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ไต เพื่อหลอกลวงคุณ ลิ้มรสความรู้สึกและไม่สังเกตเห็นการขาดเกลือ พวกเขาแนะนำให้ "ปรุงรส" อาหารด้วยเครื่องเทศ นั่นเป็นเหตุผล เกลือสวานสามารถแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับการรับประทานอาหารที่ไม่มีเกลือและขนถ่ายเกลือออกจากร่างกาย

วันนี้การซื้อเกลือสวานแท้ค่อนข้างยาก นอกจากนี้สูตรนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวังตลอดหลายศตวรรษและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหาสูตรทำเกลือ Svan ได้หลายสูตร แต่สูตรเหล่านี้เป็นสูตรโดยประมาณ

เกลือสวาน สูตร

สารประกอบ:
เกลือ 1 กิโลกรัม
utskho-suneli 1 แก้ว;
พริกแดง 1/2 ถ้วย
เมล็ดผักชี ½ ถ้วย;
เมล็ดผักชีลาว ½ ถ้วย;
หญ้าฝรั่น 1/2 ถ้วย;
ยี่หร่า¼ถ้วย;
กระเทียมปอกเปลือก 250 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดเป็นเวลานานและละเอียดในครก เกลือสวานถูกเก็บไว้ใน ภาชนะแก้วภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

เชื่อกันว่าเกลือ Svan สามารถใช้ได้ทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว ตัวเลือกฤดูหนาวเครื่องปรุงรสนี้ปรุงโดยไม่ใช้กระเทียม และใช้สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง เกลือ Summer Svan เตรียมด้วยกระเทียมและสมุนไพรสด

เกลือบัลแกเรีย

เกือบทุกคนที่ไปเยือนบัลแกเรียนำขวดเกลือหอมติดตัวไปด้วย ฉันใช้มันอย่างมีความสุขเป็นเวลาสามถึงสี่เดือนและเสริม จานผักซุปและสลัด แต่แล้ว... เกลือก็หมด เตรียมตัวได้ง่ายๆ ไปตลาดหรือสถานที่ขายเครื่องเทศ ซื้อฟีนูกรีกสีน้ำเงิน ไธม์... และอย่างอื่นที่คุณต้องการสามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป จากนั้นใช้เวลาเพียง 15 นาที - และเกลือชาเรน่าบอลข่านก็พร้อม

หากอยู่ที่บ้าน เมื่อคุณขาดแคลนเกลือปรุงรสจากบัลแกเรีย คุณต้องการทำเครื่องปรุงนี้ด้วยตัวเอง ให้ทำตามสูตรนี้:

• ข้าวโพด 1 ถ้วยชา (200 มล.) สำหรับป๊อปคอร์น
• ½ถ้วยชา วอลนัท;
• รสเผ็ด 100 กรัม (ชูบริตซา)
• Fenugreek 50 กรัม (สมินดูห์)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ย่างถั่วด้วยไฟอ่อนในเตาอบหรือในกระทะ บดเมล็ดข้าวโพด ถั่ว และอาหารคาวให้ละเอียดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ร่อนส่วนผสมที่ได้เพื่อแยกอนุภาคขนาดใหญ่ เพิ่มฟีนูกรีกสับ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า แนะนำให้เติมเกลือทันทีก่อนใช้งาน

เกลือสีดำ

สูตรเกลือนี้เกือบลืมไปแล้ว แต่เคยได้รับความนิยมในรัสเซีย เรียกอีกอย่างว่า "วันพฤหัสบดี" เนื่องจากเตรียมไว้ก่อนวันอีสเตอร์ใน " วันพฤหัสบดี" จากนั้นจึงถวายเกลือดำพร้อมกับเค้กอีสเตอร์ ปัจจุบันประเพณีนี้ยังคงมีอยู่ทางตอนเหนือของภูมิภาค Kostroma ตามสูตรเกลือนี้ถูกเผาในเตาอบแบบรัสเซีย ก่อนหน้านี้ให้เติมเชื้อสำหรับแป้ง ยีสต์ต้มเบียร์ แป้งข้าวไร, ใบกะหล่ำปลี, ไข่ - ขึ้นอยู่กับสูตร

นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกที่ทันสมัยสูตรเกลือดำ นำขนมปัง Borodino 150 กรัม หั่นเป็นสามชิ้น แล้วตัดเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นก้อน ใส่ในกระทะ แล้วเติมน้ำ 70 กรัม บดส่วนผสมจนเนียน เพิ่มหยาบบด 150 กรัม เกลือทะเล. โรยส่วนผสมด้วยยี่หร่าบด 1 ช้อนชาและผักชีบด 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมขนมปังและเกลือลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำขนมปังแห้งออกมาแล้วหักออก ใส่แครกเกอร์ที่ได้กลับเข้าไปในเตาอบจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีดำ นำขนมปังที่ไหม้แล้วออกและถูให้ทั่ว เกลือดำพร้อมแล้ว มันมีประโยชน์ตรงที่ระหว่างการยิงจะลดจำนวนลง สารอันตรายมีอยู่ในเกลือธรรมดา ยิ่งไปกว่านั้นมันแตกต่างออกไป รสชาติที่ผิดปกติ. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว เกลืออร่อยกับ สมุนไพรหอมซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติได้