สูตรสำหรับ baursaks ป่องด้วย kefir คาซัค baursaks กับ kefir: สูตร ตัวเลือกแป้งยีสต์

คุณกำลังไปเที่ยว ปิกนิก เตรียมโต๊ะวันหยุดหรืออาหารเช้าสำหรับครอบครัวของคุณหรือไม่? แทน ขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าหรือขนมหวานที่ซับซ้อน ทำ baursaki ด้วย kefir ขนมอบอันเขียวชอุ่มจะบินออกจากจานในพริบตา

baursaks อันเขียวชอุ่ม: สูตรอาหาร

Baursaki เป็นขนมปังที่เตรียมง่ายและมีประโยชน์หลากหลาย พวกเร่ร่อนได้เตรียมมันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเวลาที่เธอมีและทักษะการทำอาหารของเธอ

สูตรคลาสสิกสำหรับ baursaks เกี่ยวข้องกับการใช้ยีสต์ การเตรียมแป้งดังกล่าวต้องใช้เวลาพอสมควร ซึ่งมักไม่สามารถทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นอาหารเช้าหรือเตรียมของหวานสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด

ในกรณีเหล่านี้สูตร baursaks กับ kefir จะขาดไม่ได้ เตรียมได้ง่ายและที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็วเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องทำแป้ง ขอบคุณ ฐานนมหมักคุณจะได้ baursaks นุ่มและน่ารับประทาน

ในการเตรียมแป้งสำหรับ baursaks ให้ใช้:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 350–400 กรัม

Baursaks สูตรที่เราเสนอให้ลองปรุงในน้ำมันพืช สำหรับการทอดคุณจะต้องใช้น้ำมัน 300–500 มล. หากต้องการทำให้ขนมอบประเภทนี้โปร่งสบาย ควรศึกษาเทคโนโลยี

วิธีการปรุง baursaks ด้วย kefir โดยไม่มียีสต์

จะได้ baursaks แสนอร่อยหากคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ตามลำดับ:

• ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเป็นฟอง
• เติมโซดาลงใน kefir รอจนเกิดฟอง แล้วผสมกับส่วนผสมของไข่

• เทน้ำมันพืช
• ร่อนแป้งและเพิ่มลงในฐานของเหลว นวดจนแป้งเริ่มข้น ถ้ามันติดมือคุณ ให้หล่อลื่นมัน น้ำมันพืชหรือโรยกระดานตรงบริเวณที่นวดแป้ง

• แบ่งแป้ง baursak ออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ทำขนมปังจากช่องว่าง
• เทน้ำมันพืชลงในภาชนะทรงลึกแล้วนำไปต้ม ใส่ซาลาเปาลงไป รอให้เป็นสีน้ำตาล แล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก วางบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว วิธีนี้จะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน

หากคุณกำลังจะเสิร์ฟชา baursaks ให้เติมวานิลลาหรืออบเชยลงในแป้ง เสิร์ฟจานนี้กับวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวโรย น้ำตาลผง- หากคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในจานแรก ให้ปรุงรสด้วยกระเทียม

Baursaki ทำด้วย kefir - ทางเลือกแทนขนมอบที่ทำจาก แป้งยีสต์- ข้อได้เปรียบของพวกเขาคือไม่ต้องลงทุนเวลามากนัก จานนี้จัดทำขึ้นบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

วันนี้ฉันต้องการนำเสนอความสนใจของคุณ สูตรตะวันออก ขนมอบโฮมเมด- เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า baursaks เป็นอาหารคาซัค ในความเป็นจริง baursaks สามารถพบได้ในทาจิกิสถาน, มองโกเลีย, ตาตาร์, เติร์กเมนิสถาน, อุซเบก, คีร์กีซ, อุยกูร์, คาลมีคและอาหารอื่น ๆ ชื่อของ “บัวสัก” เหล่านี้คือ ชาติต่างๆอาจฟังดูแตกต่างออกไป ดังนั้น baursaks จึงเรียกได้ว่า borsok นักมวยปล้ำหรือ bavyrsak

Baursaks เป็นโดนัทหวานโปร่งทอดในน้ำมันพืช ในหมู่ชนตะวันออก baursaks ทำหน้าที่หลายอย่าง - ใช้เป็นของหวานสำหรับดื่มชาแทนขนมปังและใช้ในพิธีกรรม ตัวอย่างเช่น ในงานแต่งงาน baursaks เป็นคุณลักษณะที่ไม่สามารถแลกเปลี่ยนได้ เหรียญและขนมหวานวางอยู่ในชามที่มี baursaks จากนั้นพวกเขาก็โรยด้วยสิ่งนี้ให้กับคนหนุ่มสาวด้วยความปรารถนาที่จะมีชีวิตที่มีความสุขและร่ำรวย

หนึ่ง สูตรที่ถูกต้องไม่มี baursaks มีการเตรียม baursaks แบบดั้งเดิมของคาซัคไว้ แป้งสดและจากแป้งยีสต์หรือ นมเปรี้ยว- บัวสักทุกสูตรก็เหมือนกับการทอดค่ะ รูปร่างของ baursaks อาจแตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้น baursaks อาจเป็นสี่เหลี่ยมกลมสามเหลี่ยมวงรีหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่า baursaks ของคาซัคแบบคลาสสิกถูกเตรียมโดยใช้ kefir ด้วยการเติมยีสต์ซึ่งทำให้พวกมันฟูและโปร่งสบาย หลังจาก สูตรทีละขั้นตอนฉันจะบอกวิธีปรุง baursaki ด้วย kefir โดยไม่มียีสต์ด้วย และคุณจะเลือกของคุณเองแล้ว สูตร baursaks กับ kefir.

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ (เปียก) - 20 gr.
• Kefir - 250 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด 400 มล. + แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ)

Baursaki กับ kefir - สูตร

ตีไข่ใส่ชาม สลายยีสต์ด้วยมือของคุณ

ใส่เกลือ

ใส่น้ำตาล

เติมทั้งหมดด้วย kefir อุณหภูมิห้อง- อุณหภูมิของ kefir มีความสำคัญมาก หากคุณนำออกจากตู้เย็นโดยตรง ยีสต์จะไม่เข้าสู่ระยะแอคทีฟและ baursak จะไม่ฟู

ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับไข่และยีสต์จนเนียน

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ประเภทอื่น kefir จะถูกเติมลงในแป้งสำหรับ baursaks น้ำมันดอกทานตะวัน- ให้ความชอบ น้ำมันกลั่นโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด

ผสมแป้งด้วยการปัดอีกครั้ง ก่อนที่จะเติมแป้งลงในฐานของแป้งสำหรับ baursaks ให้ร่อนผ่านถ้วยตะแกรงพิเศษ หลังจากเพิ่มแป้งไปครึ่งหนึ่งแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดแป้งด้วยมือได้

นวดให้ละเอียดจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเริ่มทำงานกับแบบทดสอบได้ นำแป้งมาเล็กน้อย (ประมาณ 200 กรัม) ม้วนให้เป็นไส้กรอกบางๆ เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในการทอด เนื่องจากในระหว่างการทอด ต่างจากน้ำมันบริสุทธิ์ตรงที่ทำให้เกิดการเผาไหม้และเขม่าน้อยกว่า ทันทีที่น้ำมันร้อนดีแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทอด baursaks ได้ ใส่ช่องว่าง baursak ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นไหม้

จำนวน baursaks ที่สามารถทอดในคราวเดียวก็ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของจานด้วย

ขึ้นอยู่กับ ประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถพูดได้ว่าสะดวกในการทอดจาก 7 ถึง 11 baursaks ในแต่ละครั้ง พวกนี้ทอดเร็วมาก แท้จริงแล้วในเวลาไม่กี่วินาทีพวกเขาก็เปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีทองเข้ม เพื่อให้แน่ใจว่าทอดด้วยน้ำมันทุกด้านเท่าๆ กัน ให้ใช้ช้อนมีรูหรือไม้พายกลับด้านระหว่างทอด

พร้อม คาซัค baursaks กับ kefirสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรารีวิวแล้วจับด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในความคิดของฉัน baursaks ดังกล่าวเหมาะสำหรับชาหรือกาแฟเป็นขนมอบโฮมเมดที่หวานและอร่อย เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับ baursaks ของคาซัค

Baursaki ทำด้วย kefir รูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 500 มล.

baursaks ที่เขียวชอุ่มและอร่อยที่ทำจาก kefir เตรียมไว้อย่างแท้จริง สูตรคาซัค,เป็นกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้,ความอมชมพูน่ารับประทานและความนุ่มละมุนอีกด้วย รสชาติที่น่าทึ่งความหวานนี้ซึ่งจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่เรียบง่าย ราคาไม่แพง และเข้าถึงได้มากที่สุด รับทราบเรื่องนี้ด้วย สูตรประจำชาติ- ครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ: ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม; ไข่ - 2 ชิ้น; kefir ไขมัน 2.5% - ½ลิตร; น้ำตาลทราย- 150 กรัม โซดา - 1 ช้อนชา; แป้ง - 1 กก. (ซึ่งประมาณ 100 กรัมเป็นผง) น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีปรุง baursaks ด้วย kefir ตามสูตรคาซัคจริง ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม baursaks นุ่มอร่อยตามสูตรคาซัคจริง ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าอาหารอันโอชะนี้มีส่วนประกอบมากที่สุด ส่วนผสมที่มีอยู่- ดังนั้นคุณจะไม่มีปัญหากับการซื้อส่วนผสมและการอบเอง

ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ตอกไข่สองสามฟองลงในถ้วยลึก น้ำตาลทรายเทลงไป ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

จากนั้นเท kefir ทั้งหมดลงในชิ้นงานทันที ถัดไปใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ส่วนผสมต้องเจือจางด้วยเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

เราต้องการสิ่งนี้เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับ kefir จากนั้นฟองจะปรากฏขึ้นบนแป้ง ด้วยเหตุนี้ baursaks จึงเขียวชอุ่ม

บันทึก! ไม่จำเป็นต้องดับเบกกิ้งโซดาด้วยสิ่งใดเลย Kefir ซึ่งอยู่ในส่วนผสมอยู่แล้วจะทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้คุณต้องเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง สิ่งนี้จำเป็นต้องทำในหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้เติมผงประมาณ 300 กรัม จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเพิ่มอีกประมาณ 600 กรัมหลังจากเติม ส่วนใหม่แป้งควรผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทแป้งอีก 100 กรัมลงบนพื้นผิวการทำงาน แป้งวางอยู่ด้านบน ตอนนี้คุณต้องนวดด้วยมือประมาณ 5-10 นาที

แป้งพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งสองสามครั้ง

ใส่ใจ! แป้งไม่ควรหนาเกินไป แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ จะต้องตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่กึ่งกลางของชิ้นงานแต่ละชิ้นคุณจะต้องเจาะรูที่ขอบด้านใดด้านหนึ่งมีเกลียว

วิธีการขึ้นรูป baursaks นี้สะดวกมากเนื่องจากทำให้ชิ้นงานถูกทอดอย่างสมบูรณ์แบบและกลายเป็นปุย ตอนนี้เข้า กระทะเหล็กหล่อเทน้ำมันพืชลงไป มันจะต้องมีการอุ่นเครื่อง ช่องว่างจะถูกส่งไปยังมวลร้อน ต้องทอดแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาล การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 1-2 นาทีอย่างแท้จริง baursaks ที่ใช้ kefir สำเร็จรูปซึ่งเตรียมตามสูตรคาซัคแท้ๆวางบนจาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ดังนั้นความละเอียดอ่อนจะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

Baursaki เป็นอาหารประจำชาติของคาซัคที่ได้รับความนิยมอย่างมากเกินขอบเขต บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์- พวกเขากำลังเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีหลายอย่างที่ใช้ ชุดที่แตกต่างกันวัตถุดิบ. ในบทความวันนี้เราจะพิจารณาไม่เพียงแค่เรื่องง่าย ๆ แต่เพียงอย่างเดียว สูตรที่น่าสนใจ baursaks บน kefir

ตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยวและซอสนมเปรี้ยว

ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง มันชวนให้นึกถึงโดนัทไม่หวานมาก มันจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปที่ถ้วย ชาหอม- นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมซุปและสลัดได้อีกด้วย หากต้องการคุณสามารถทำมันได้ ซอสนมเปรี้ยวกระเทียมซึ่งจะเน้นย้ำเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน baursaks บน kefir สูตรการเตรียมเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์บางชุด ดังนั้นควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• kefir 125 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบคู่หนึ่ง
• น้ำมันพืชมากกว่า 300 มิลลิลิตรเล็กน้อย
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ผงฟู 30 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการนวดแป้ง ก็ควรสังเกตว่า สูตรนี้คาซัค baursaks บน kefir อนุญาตให้มีซอส ดังนั้นคุณจะต้องซื้อเพิ่มเติม:

• คอทเทจชีส 200 กรัม
• kefir 100 มิลลิลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ

ลำดับของการกระทำ

สูตร baursaks ที่ทำจาก kefir ที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมากที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เบี่ยงเบนไปจากอัลกอริธึมที่เสนอ เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในชามลึก โดยอย่าลืมเหลือไว้เล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง ผงฟูและเกลือจะถูกส่งไปยังภาชนะเดียวกัน

ในชามแยกต่างหากรวมไข่, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์ ทั้งหมดนี้ตีเบา ๆ ด้วยส้อมปกติแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดให้ละเอียดจนได้มวลที่นุ่มและไม่ชัน แป้งสำเร็จรูปสำหรับ baursaks กับ kefir ซึ่งเป็นสูตรที่อาจจบลงที่หน้าสมุดบันทึกการทำอาหารส่วนตัวของคุณแบ่งออกเป็นสี่ชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ แต่ละอันปั้นเป็นลูกบอลพยายามไม่ใช้แป้ง รีดเป็นชั้น ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกนำไปทอด ปริมาณมากน้ำมันพืชอุ่นแล้ววางบน กระดาษเช็ดมือ- Baursaks สีน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ประกอบด้วยคอทเทจชีส kefir และกระเทียมสับ

ตัวเลือกแป้งยีสต์

ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ คุณสามารถทำของหวานแบบคาซัคได้ค่อนข้างรวดเร็ว มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในการพบปะสังสรรค์อย่างฉันมิตรพร้อมจิบชาร้อนหอมกรุ่น สูตร Baursaki กับ kefir และยีสต์นี้แตกต่างจากรุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย ดังนั้นควรตรวจสอบเนื้อหาล่วงหน้า ห้องครัวของตัวเอง- ครั้งนี้ควรจะมี:

• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดาเกลือ และยีสต์แห้ง
• kefir 185 มิลลิลิตรของปริมาณไขมันใด ๆ
• น้ำมันพืชและน้ำตาลที่ดีสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 280 กรัม

คำอธิบายกระบวนการ

Kefir ถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วรวมกับน้ำตาลและโซดา พวกเขาส่งไปที่นั่น ยีสต์ทันที- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สิบนาที

เพิ่มมวล kefir ที่เพิ่มขึ้น น้ำมันพืชและทะเลหรือ เกลือปกติ- หลังจากนั้นทันทีให้ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ลงในภาชนะเดียวกันแล้วนวดอย่างแรงจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ แป้งนุ่มคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางไว้ในมุมที่อบอุ่นซึ่งไม่มีลมพัด หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงมันก็ถูกบดขยี้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นแฟลเจลลาก็ถูกสร้างขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกแช่ในน้ำมันพืชร้อนอย่างระมัดระวังแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง baursaks สำเร็จรูปที่ทำจาก kefir ซึ่งเป็นสูตรที่จะทำให้แขกของคุณสนใจอย่างแน่นอนวางบนผ้าเช็ดปากกระดาษแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง คุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่แบบนั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม นมข้น หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ก็ได้

ตัวเลือกแป้งไร้ยีสต์

ขนมคาซัคที่เรียบง่ายนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีได้ อาหารเย็นกับครอบครัว- เสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารจานหลัก ควรสังเกตว่าสูตร Baursaki กับ kefir นี้ง่ายมาก แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นคุณสามารถอบอาหารอันโอชะนี้ได้เฉพาะในวันหยุดเท่านั้นเมื่อคุณไม่จำเป็นต้องรีบเร่งไปไหน การทดสอบประกอบด้วย:

• แป้งสาลี 4 ถ้วย
• kefir 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชใด ๆ 400 มิลลิลิตร
• เกลือและน้ำตาลผง

อัลกอริธึมการทำอาหาร

รวม kefir เกลือ และน้ำตาลลงในชามลึกที่เหมาะสม ปัดทั้งหมดนี้ให้ละเอียดแล้วพักไว้ เทแป้งที่ร่อนลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วกดลงไปเล็กน้อย Kefir เทลงในรูที่เกิดและนวดแป้ง มวลพร้อมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ไม่เกินห้าชั่วโมงต่อมาแป้งที่ผสมแล้วจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบที่โรยด้วย จำนวนเล็กน้อยแป้งแบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดประมาณเดียวกันแล้วจุ่มลงในหม้อลึกที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันมีสีน้ำตาลเท่ากัน จะต้องกลับด้านอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนมีรูในครัวทั่วไป

วาง baursaks ทอดไว้บนกระดาษชำระสักครู่ เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกจากโดนัทคาซัคสีน้ำตาลแล้ว พวกมันจะถูกวางบนจานแบนที่สวยงามและโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างพอเหมาะ ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกลิ่นหอม ชาสมุนไพร, กาแฟเข้มข้นหรือนมอุ่น

แต่ละประเทศมีอาหารของตัวเองและ ประเพณีการทำอาหาร- ค่อนข้างน่าสนใจและหลากหลาย อาหารคาซัคซึ่งมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก และแน่นอนว่ารวมถึงขนมปังคาซัคอันโด่งดัง หนึ่งในพันธุ์ของมันคือ baursaks พวกเขาจะเตรียมในหม้อต้มที่มีดอกทานตะวันเดือดหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ จำนวนมาก

แฟลตเบรดแบบดั้งเดิมทำด้วยแป้งยีสต์ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีเวลาหรือโอกาสที่จะนวดแป้ง ดังนั้นบางครั้งจึงใช้ kefir

การทำก้อนแป้งระหว่างเดินทางเป็นเรื่องง่าย

เมื่อคนเลี้ยงแกะต้องพักค้างคืนในทุ่งนากับฝูงแกะ พวกเขาก็เอามันไปย่างบนไฟในหม้อต้ม

ปัจจุบันจานนี้เป็นคุณลักษณะบังคับของคาซัค ตารางเทศกาลรวมทั้งงานแต่งงานด้วย

Baursaki บน kefir

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมันต่ำ 500 มล.
• 1 ไข่ไก่ขนาดกลาง
• เกลือเล็กน้อย (ตามรสนิยมของคุณ);
• โซดาครึ่งช้อนชาหรือผงฟูหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
• ทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 700-800 กรัม ( ปริมาณที่ต้องการคุณต้องเลือกแป้งด้วยตัวเองขึ้นอยู่กับความหนาของ kefir)

การเตรียม baursaks:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมใส่เกลือแล้วเติม kefir และน้ำมันพืช
2. เพิ่มโซดาคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (ไม่ต้องทั้งหมดใส่ทีละแก้ว) แล้วนวด แป้งสำหรับ baursaks ควรติดมือของคุณเล็กน้อย แต่ต้องยืดหยุ่น คุณไม่ควรเพิ่มแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็งเกินไป
4. หลังจากนวดเสร็จแล้วให้ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือ ถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้งและพักผ่อน
5. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนวางส่วนหนึ่งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้แห้งแล้วตัดชิ้นส่วนออกจากอีกชิ้น อย่าทำมากเกินไป ชิ้นใหญ่เพื่อให้สุกทั่วถึงกัน แป้งหนึ่งชิ้นสามารถรีดเป็นรูปวงรีหรือวงกลม หรือทอดเป็นรูปแฟนซีก็ได้
6. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วทอดแป้งเป็นชิ้นๆ ด้วยไฟปานกลาง โดยพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้แป้งสุกทั่วถึง หากใช้ไฟแรงเกินไป โคโลบกจะทอดมากด้านนอกและดิบด้านใน หากอ่อนแอแป้งจะดูดซับน้ำมันมากเกินไปและย่อยยาก
7. ในระหว่างขั้นตอนการทอดคุณจะต้องเติมน้ำมันเพื่อให้แป้งปิดสนิท ไม่เช่นนั้นแป้งอาจทอดไม่สม่ำเสมอ
8. ควรวาง baursaks ที่ปิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

baursaks คาซัคแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 3-4 ช้อน;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชาหรือ 15-20 กรัมของยีสต์สด
• เนยหรือมาการีน - 30 กรัม
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 1-1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหาร แป้งยีสต์และปล่อยให้มันหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทลงไป
   ชามขนาดเล็กนมครึ่งแก้วจากปริมาณที่ระบุในสูตรเติมน้ำตาลและยีสต์เล็กน้อยรอประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งฝายีสต์ก่อตัวอยู่เหนือมวล คุณสามารถวางแป้งบนหม้อน้ำหรือในชามอื่นก็ได้ น้ำอุ่นเพื่อเร่งการเจริญเติบโตของยีสต์
2. เมื่อมีฝาปิดปรากฏบนแป้ง คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ ผัดไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเติมเกลือและนม
3. ใส่เนยละลายและแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสม
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จะเป็นการดีกว่าถ้าผสมในแก้วทีละแก้วเพื่อให้ได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอซึ่งเกาะติดมือของคุณเล็กน้อย
5. ต้องย้ายแป้งไปยังกระทะที่คลุมด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์ม ฝาปิด หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากนั้นควรวางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเช่นบนหม้อน้ำหรือในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยถึง 40 องศาเป็นเวลา 40-60 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่สุกเกินไปหรือหล่น อย่าให้เตาอบร้อนเกินไปเพื่อพิสูจน์อักษร
6. จากนั้นนวดแป้งเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า - ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นด้วยความร้อนจำนวนมาก
7. วาง baursaks ที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
8. คาซัคแบบดั้งเดิม baursaks แสนอร่อยพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

หากต้องการเสิร์ฟ คุณสามารถวาง baursaks ไว้ในกองบนจานแล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะ