ข้อเท็จจริงแพนเค้ก วิธีการอบแพนเค้กแสนอร่อย - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของแพนเค้ก
อาหารจานหลักของสัปดาห์ Shrovetide คือแพนเค้ก เชฟมากประสบการณ์พวกเขาอ้างว่าง่ายต่อการอบ มีเคล็ดลับและกลเม็ดมากมายที่จะช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" - บาง เรียบและอร่อย
กฎการเตรียมแป้ง
คุณต้องเริ่มทำแพนเค้ก 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ หากคุณกำลังทำอาหาร แป้งยีสต์ให้เริ่มนวดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ต้องร่อนแป้ง จะทำให้คลาย แป้งจะนุ่มและฟูขึ้น จำไว้ว่าคุณต้องร่อนแป้งไม่ล่วงหน้า แต่โดยตรงในระหว่างการเตรียมแพนเค้ก ใช้เฉพาะ ไข่สด. ขอแนะนำให้ตีไข่ให้ดีก่อนใส่ลงในแป้ง
แพนเค้กอร่อยกว่าถ้า ไข่แดงสำหรับแป้งให้ปรุงแยกจากโปรตีน ขอแนะนำให้ถูทั้งไข่แดงและไข่ขาวกับน้ำตาลหรือตีด้วยเครื่องผสม ไข่แดงจะถูกเติมลงในแป้งก่อน จากนั้นจึงผสมแป้งและปล่อยให้ขึ้น (หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์) แล้วจึงเติมโปรตีนเท่านั้น จำไว้ว่าแป้งโปรตีนผสมจากบนลงล่างเพื่อรักษาโครงสร้างฟองของแป้ง จากนั้นให้แป้งขึ้นอีกครั้งและเริ่มอบแพนเค้กทันที
เมื่อนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก การทำตามลำดับการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ จำไว้ว่าไม่ควรใส่แป้งร่อนลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว ก่อนอื่นคุณต้องผสมทุกอย่าง ส่วนผสมของเหลวและจากนั้นในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพิ่มส่วนผสมลงในแป้ง
มันจะดีกว่าที่จะเติมเกลือและน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กหลังจากละลายในน้ำใน แยกจาน. ก่อนเติมของเหลวจะต้องกรองเพื่อไม่ให้เกลือหรือน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำตกลงไป แป้งแพนเค้ก. เพื่อให้แพนเค้กประสบความสำเร็จ แนะนำให้เติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันพืชลงในแป้ง เนย. ทางที่ดีควรทำในตอนท้ายเมื่อเติมแป้งลงในแป้งแล้ว เมื่อเติมน้ำมันให้รู้การวัด - 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
ยิ่งมีน้ำตาลในแป้งมากเท่าไร ขอบของแพนเค้กก็จะยิ่งออกสีแดงก่ำ หากแพนเค้กของคุณซีด แสดงว่าแป้งของคุณมีรสเปรี้ยว คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการทำให้แป้งหวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตามที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องรู้มาตรการด้วยแป้งที่หวานเกินไปจะไหม้
หากคุณกำลังทำแป้งยีสต์ ไม่ต้องกังวลถ้ามันยังไม่ขึ้นพอ จะแก้ไขทุกอย่าง นมอุ่นซึ่งจะต้องค่อยๆเติมลงในแป้งกวนตลอดเวลา เชื่อกันว่า แพนเค้กยีสต์พวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าถ้านวดแป้งด้วยนม แต่จะงดงามยิ่งขึ้นถ้านวดด้วยน้ำ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า หาก "ไม่หมัก" แพนเค้กจะแน่นเกินไป และถ้าหมักแป้งแล้ว แพนเค้กก็จะมีรสซีดและเปรี้ยว
หากคุณกำลังเตรียมแป้งแพนเค้กบน kefir หรือ on นมเปรี้ยว, ต้องชำระโซดาด้วยมะนาวหรือ กรดน้ำส้ม. ขอแนะนำให้ทำในชามแยกต่างหากควรใส่แป้งลงในแป้งก่อนใส่แป้ง
ถ้าคุณนวดแป้งหนาเกินไป คุณสามารถเจือจางได้ อย่างไรก็ตามอย่าใส่นมลงไปมิฉะนั้นแพนเค้กอาจเริ่มไหม้ได้ มันจะดีกว่าที่จะเติมน้ำลงในแป้ง คุณสามารถเพิ่มเบียร์ได้จากนั้นแพนเค้กจะบาง แต่แข็งแรง ไม่ควรมีก้อนในแป้งแพนเค้ก แต่อย่าตีแป้งแพนเค้กนานเกินไปมิฉะนั้นจะเหนียวเกินไป
ความละเอียดอ่อนของการอบ
สิ่งสำคัญคือการเริ่มอบแพนเค้กใน ช่วงเวลาที่เหมาะสม: แป้งควรขึ้นแต่ไม่แข็งตัว ไม่ต้องผสมก็เอาแป้งโดด้วยช้อนด้านบน
แป้งแพนเค้กถูกเทลงในกระทะในชั้นบาง ๆ หากคุณเติมน้ำมันลงในแป้งคุณต้องทาน้ำมันบนกระทะก่อนแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมน้ำมัน หากไม่ได้เทน้ำมันลงในกระทะ แต่หล่อลื่นด้วยมันฝรั่งชิ้นหนึ่งก็จะไม่มีส่วนเกิน คุณยังสามารถทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง
ควรเทแป้งลงในกระทะร้อนอย่างรวดเร็วในขณะที่เอียงกระทะไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้แป้งกระจายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอทั่วพื้นผิว
แนะนำให้ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง คุณต้องพลิกกลับเมื่อขอบแห้งแล้ว และตรงกลางมี "สิวเสี้ยน" ปกคลุมอยู่ แพนเค้กควรแยกออกจากพื้นผิวได้ดี หากแพนเค้กไม่พลิกกลับดีฉีกขาดอบไม่ดีแสดงว่าแป้งในแป้งไม่เพียงพอ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยการเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป
แป้งสำหรับแพนเค้กจะไม่อุดมสมบูรณ์หากมีฟองเกิดขึ้นตรงกลางแพนเค้กระหว่างการอบ ใส่แป้งลงไป น้ำอุ่นซักพักก็จะรักษาวันไว้ได้
กระทะที่คุณจะทอดแพนเค้กต้องสะอาด มันจะดีกว่าถ้าเป็นกระทะพิเศษซึ่งคุณจะไม่ทำอะไรเลยนอกจากแพนเค้ก ไม่แนะนำให้ล้างกระทะ "แพนเค้ก" ด้วยผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อน ดังนั้นจึงไม่มีอะไรจะไหม้และแป้งจะเกาะติดน้อยลง ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน
มันจะดีกว่าที่จะเทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีขนาดเล็ก เป็นการดีกว่าที่จะพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายไม้กว้าง เพื่อกระจายแป้งในกระทะอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถใช้ไม้พายพิเศษในรูปแบบของคราดที่ไม่มีฟัน
โดยปกติ, แพนเค้กพร้อมใส่จานที่ทับซ้อนกันแล้วปิดฝา คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำมัน แพนเค้กเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด
วัสดุถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของข้อมูลจากโอเพ่นซอร์ส
ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการอบแพนเค้ก: สามารถใส่ส่วนผสมอะไรได้บ้าง แป้งแพนเค้กหลักการและเทคโนโลยีของการผสมกฎพื้นฐานและข้อผิดพลาด
แพนเค้กและแพนเค้กได้กลายเป็นสมบัติประจำชาติของชาวโลกมากมาย
สำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ การอบประเภทนี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด เพราะบางครั้งอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหารทั้งหมด
Voila และ อาหารเช้าอร่อยพร้อม!
และถ้าคุณยัดไส้แพนเค้กด้วยไส้ คุณจะได้ อาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารเย็น
เรียนทำขนม แพนเค้กแสนอร่อยทุกคนทำได้ เพียงทำตามคำแนะนำของเรา ฝึกฝนบ่อยขึ้น แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ..
จำไว้ว่าแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย!
วิธีอบแพนเค้ก - หลักการพื้นฐานและความลับ
แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและสูตรในการทำแพนเค้กแสนอร่อย
แต่หลักการนวดแป้งแพนเค้กจะเหมือนกันเสมอ:
- ไข่สำหรับแพนเค้ก - ฉันควรใส่ไข่กี่ฟองในแพนเค้ก?
ไข่วางในแป้งแพนเค้กเป็นสารยึดเกาะ พวกเขาเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแป้งที่เนียนและให้เปลือกของขนมอบ
แพนเค้กจะใส่ไข่กี่ฟอง เป็นเรื่องของการปฏิบัติและรสนิยม
หากคุณตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แพนเค้กจะฟูขึ้น ขั้นแรกให้ใส่ไข่แดงที่ตีลงในแป้งแล้วผสมแป้งแล้วใส่ไข่ขาวตีเป็นโฟมหนา
จดจำ!
ยิ่งไข่มากเท่าไร แป้งยิ่ง "หนาแน่น" ยิ่งมีขนาดเล็ก - แพนเค้กก็จะยิ่งนิ่มและเจาะรูมากขึ้น
- ของเหลวชนิดใดที่เติมลงในแป้งแพนเค้ก - แพนเค้กสามารถอบอะไรได้บ้าง?
แพนเค้กสามารถอบในน้ำและน้ำเดือด นม kefir เวย์ ครีมเปรี้ยว นมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ
หากคุณอบแพนเค้กในน้ำหรือนม โปรดทราบว่าก่อนที่จะนวดแป้ง จะต้องอุ่นแป้งก่อน หากใช้ kefir ก็ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ทำไมต้องเพิ่ม น้ำมันพืชในแป้งแพนเค้ก?
หากเติมน้ำมันพืชลงในแป้งก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะสำหรับอบแพนเค้ก
- ทำไมต้องใส่แป้งลงในแพนเค้ก?
ถ้าคุณใส่แป้งลงในแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะได้ แพนเค้กลูกไม้ใน ปะทะและรูจมูกหรือรูพรุน - ในแป้งที่หนาขึ้น
- ควรเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กมากแค่ไหน?
หากคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้ก (1 ช้อนโต๊ะต่อแป้ง 1 ลิตร) แพนเค้กจะกรอบและเปลี่ยนเป็นสีทอง
แต่จำไว้ว่าคุณต้องอบแพนเค้กอย่างระมัดระวังมากขึ้นพวกเขาอายเร็วขึ้นส่วนบนไม่มีเวลาแป้งยังคงเปียก ทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง
- กระทะที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กคืออะไร?
กระทะเหล็กหล่อที่ไหม้เกรียมแบบเก่าเหมาะสำหรับการอบแพนเค้ก
โปรดจำไว้ว่าสำหรับการอบแพนเค้กชิ้นแรกกระทะควรร้อนจากนั้นไฟควรลดลงเล็กน้อยและควรเลือกอุณหภูมิโดยสังเกตจากประสบการณ์
ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก อย่าลืมเช็ดกระทะด้วยน้ำมัน
เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรตรงกับหัวเตา กระทะขนาดใหญ่บนเตาขนาดเล็ก - ตรงกลางของแพนเค้กไหม้ อันเล็กบนเตาขนาดใหญ่ - ขอบไหม้
สิ่งสำคัญในกระทะสำหรับแพนเค้กคือด้านล่างสม่ำเสมอและหนา
- ใช้แป้งอะไรทำแพนเค้กคะ?
สำหรับทำแพนเค้กใช้แป้งมากที่สุด ประเภทต่างๆ: ข้าวสาลี ( หลากหลายพันธุ์) บัควีท ข้าว ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต
- ความสอดคล้องของแป้งแพนเค้กควรเป็นอย่างไร?
หากคุณกำลังจะอบ แพนเค้กบางๆ- แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวมาก
หากคุณต้องการอบแพนเค้กให้หนาขึ้น แป้งควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวเหลว
โปรดจำไว้ว่าความหนาของแพนเค้กไม่เพียงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับปริมาณที่เทลงในกระทะด้วย
บันทึก!
หากคุณกำลังจะอบแพนเค้กพร้อมไส้ - ทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอ ครีมเหลวและไม่ค่อยเหลวไหล
วิธีการนวดแป้งและอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง?
อันที่จริง พ่อครัวแต่ละคนมีหลักการในการทำแพนเค้กของตัวเอง
เราจะพิจารณาเทคโนโลยีพื้นฐาน (คลาสสิก) ของการผสมแบบธรรมดา การทดสอบแบบไร้ขวดสำหรับแพนเค้ก:
- เราใส่ไข่ เกลือและน้ำตาล ของเหลวอุ่นครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
- ในขั้นตอนของการตีของเหลวให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ
- เมื่อแป้งได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมของเหลวและน้ำมันพืชที่เหลือเป็นส่วนๆ โดยควบคุมความสม่ำเสมอ
- ปล่อยให้การทดสอบยืนเป็นเวลา 20 นาที
- เราอุ่นกระทะสำหรับแพนเค้กบนกองไฟ
- เทแป้งด้วยทัพพีโดยถือกระทะไว้ในมือซ้ายของคุณโดยเริ่มจากขอบด้านหนึ่งในขณะที่ขยับมือซ้ายอย่างรวดเร็วเพื่อเปลี่ยนตำแหน่งของกระทะเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง
- ควรพลิกแพนเค้กเมื่อด้านบนกลายเป็นด้าน (จะไม่มี แป้งดิบ) และมีรู หากด้านล่างสุกเกินไปในช่วงเวลานี้ เราจะอบแพนเค้กชิ้นต่อไป โดยลดความร้อนลงเล็กน้อย โดยปกติด้านหนึ่งจะใช้เวลา 20-30 วินาที พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแบน
วิธีการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กบนแป้ง?
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง คนทุกอย่างจนหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใส่แป้งในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก อุ่นนมอีกส่วนหนึ่งไว้ที่ 30-40 ° C ใส่เนย น้ำตาล ไข่ เกลือ ลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?
ทุกคนที่เคยอบแพนเค้กอาจเคยเจอกับความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก
และทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อเราเริ่มหมุนแพนเค้ก แพนเค้กจะติดหรือฉีกขาด
มีเพียงไม่กี่คนที่ทำตามขั้นตอนนี้ในทันที และสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น ทำไมแพนเค้กบางอันถึงสวยและแดงก่ำ ในขณะที่บางคนทำงานเป็นถัง
หลังจากวิเคราะห์ปัจจัยทั้งหมดแล้ว สาเหตุหลักต่อไปนี้สำหรับการอบแพนเค้กที่ไม่สำเร็จสามารถสังเกตได้:
- 1. ประเด็นคือพื้นผิวของกระทะเอง - คุณมีกระทะอบแพนเค้กไม่สำเร็จ
ปัจจุบันตลาดมีตัวเลือกมากมายสำหรับกระทะและผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสามารถสังเกตได้ด้วย เคลือบสารกันติดและกระทะเหล็กหล่อ
อดีตต้องการการดูแลอย่างระมัดระวัง (ไม้หรือพลาสติก ไม้พายซิลิโคน) และกลัวการขัดถูริมฝีปากและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด
ประการที่สองก่อนใช้งานจะต้องได้รับความร้อนพอสมควรโดยการหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยไขมันไม่อิ่มตัว
- 2. มันเป็นเรื่องของการทดสอบ
ตามกฎแล้วแพนเค้กปรุงบนพื้นฐานของ ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir, นมอบหมัก, varenets, เวย์, ayran, ฯลฯ ),
การเติมโซดาลงในแป้งทำให้กระบวนการเปลี่ยนแพนเค้กยุ่งยาก
นอกจากนี้ไม่สามารถใส่แป้งแพนเค้กได้หลังจากแช่ 20-30 นาทีจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและยืดหยุ่นได้
แป้งอาจเหลวเกินไปในการแก้ปัญหานี้ - เพิ่มไข่และแป้งเล็กน้อย
แป้งหนา - เจือจางด้วยนมหรือน้ำปล่อยให้มันยืนเล็กน้อยชง
ดังนั้นสำหรับการอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จคุณต้อง:
- เลือกกระทะที่เหมาะสม (เคลือบกันติดหรือเหล็กหล่อ ความละเอียดจะสูงกว่า)
- เตรียมแป้งให้เหมาะสม (ควรใส่ในนมหรือน้ำ) ให้แป้งชง แป้งควรมีความสม่ำเสมอตามปกติ (ไม่เหลว ไม่ข้น)
- นอกจากนี้ การทำให้พื้นผิวกระทะร้อนดีเป็นสิ่งสำคัญมาก
- พลิกแพนเค้กเมื่อด้านข้างเป็นสีน้ำตาลแล้ว และพื้นผิวก็แห้งขึ้น
- โดยการเติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งแพนเค้กในอัตรา 2 ถ้วยน้ำ (นม) คุณจะป้องกันตัวเองจากการเกาะแพนเค้กกับกระทะ
- การทำแพนเค้กให้เล็กลงจะทำให้พลิกได้ง่ายขึ้น
- อย่าทำให้แพนเค้กสุกเกินไปและใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน (ขึ้นอยู่กับชนิดของการเคลือบกระทะของคุณ)
อยากนำเสนอ ตัวเลือกที่ผิดปกติแพนเค้กทำอาหาร - ในเตาอบ เขาสามารถทำ Maslenitsa Maslenitsa ได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารทอดและไขมันได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นในกรณีของคุณยายของฉัน - ไม่มีทางเป็นไปได้สำหรับเธอเพราะอาหารพิเศษ และฉันต้องการแพนเค้ก! เราแสดงความเฉลียวฉลาดเล็กน้อยและหาวิธีทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการไม่เป็นอันตราย นี่คือวิธีการรับแพนเค้กที่อบในเตาอบ พวกเขามีรสชาติค่อนข้างแตกต่างจากแพนเค้กที่ทอดในกระทะ แต่แพนเค้กดังกล่าวดีกว่าไม่มีเลย
สำหรับแพนเค้กเราใช้สี่ ไข่ไก่และเอาชนะพวกเขาเล็กน้อย
ใส่น้ำตาลทรายลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะ
เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา
ตอนนี้เพิ่มหนึ่ง แก้วเต็มแป้งและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
เทนมหนึ่งแก้วลงในแป้งแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคล้ายกับ ryazhenka ในความสม่ำเสมอ
เราเปิดเตาอบและทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสองร้อยองศา เมื่อใช้ร่วมกับเตาอบจานที่จะอบแพนเค้กก็ร้อนขึ้นเช่นกัน เป็นที่พึงปรารถนาที่อาหารเหล่านี้มีการเคลือบกันติดที่ดีเพราะเราจะไม่ใช้น้ำมันในการอบ เทแป้งหนึ่งในสี่ลงในแบบฟอร์มที่อุ่นแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที เวลาที่แน่นอนการทำอาหารขึ้นอยู่กับตัวเตาอบ: บางครั้งหลังจากผ่านไปสิบห้านาที แพนเค้กก็กลายเป็นสีน้ำตาลเพียงพอ และบางครั้งคราวนี้ก็ไม่เพียงพอสำหรับเขา
เมื่ออบแพนเค้กอาจเริ่มบวมอย่างน่าขบขัน ไม่มีอะไรต้องกังวล - มันจะละลายหลังจากการอบ เมื่อแพนเค้กสุกแล้ว นำออกจากเตา ตักใส่จาน ปิดฝา ติดฟิล์มหรือใส่เข้าไป ถุงพลาสติก, ถึง แพนเค้กร้อนๆกลับนุ่มแต่ไม่แข็งกระด้าง ไปที่แพนเค้กต่อไป
แพนเค้กที่เย็นแล้วจะเป็นพลาสติกเพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะห่อไส้บางส่วนเช่นคอทเทจชีสกับแยม
แพนเค้กม้วนได้ดีและไม่คลายตัว
ทานให้อร่อย!
*จาก ปริมาณที่กำหนดส่วนผสมจะทำแพนเค้กขนาดใหญ่สี่ชิ้น ถ้าเทลงในกระทะ แป้งน้อยคุณจะได้แพนเค้กอย่างน้อยหกชิ้น และจะบางลง และเวลาทำอาหารของพวกมันจะลดลงห้านาที
เวลาในการเตรียม: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที
แพนเค้กทำมาจาก แป้งนุ่มซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่หนักมาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าว
วันหยุดสลาฟก่อนเข้าพรรษา - Maslenitsa - ในปี 2560 มีการเฉลิมฉลองตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 26 กุมภาพันธ์ อาหารหลักที่กินในทุกวันนี้คือแพนเค้ก คนหายากจะปฏิเสธสิ่งนี้ อาหารพื้นบ้านที่มาก สัปดาห์แห่งความอร่อยปฏิทินออร์โธดอกซ์
ใครไม่ควรกินแพนเค้กใน Shrove Tuesday กินอย่างไรให้ถูกวิธีและแบบไหนที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับกระเพาะอาหาร?
ร้อนฉ่า
ในระหว่างการเตรียมขนม หลายคนคุ้นเคยกับการกินแพนเค้กโดยไม่ต้องลุกออกจากเตา อย่างไรก็ตาม แพทย์บอกว่าไม่ควรกินเค้กร้อน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ปรุงในตอนเย็นและอุ่นขึ้นเล็กน้อยในตอนเช้า
“ถ้าคุณกินแพนเค้กจากความร้อน จากความร้อน พวกมันจะถูกย่อยแย่ลง และนี่จะส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อน ปล่อยให้แพนเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วกินแบบอุ่นหรือเย็นก็ได้ นอกจากนี้แม้ว่าแป้งสำหรับแพนเค้กจะนิ่ม แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารหนัก ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคนิ่วและตับอ่อนอักเสบที่กำเริบก็ไม่ควรรับประทาน” แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Irina Shvedova
ไม่เกินสาม
Maslenitsa ใช้เวลาเจ็ดวันถ้าคุณกินแพนเค้กทุกวันคุณต้องคิดถึงปริมาณของมัน คำแนะนำทั่วไป- ไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ
"ที่ สัปดาห์โชรเวไทด์คุณควรละเว้นจากการกินแพนเค้กมากเกินไปและไม่เข้าร่วมการแข่งขัน "ใครจะกินมากกว่ากัน" โดยเฉลี่ยแล้ว แพนเค้กหนึ่งชิ้นมี 200 กิโลแคลอรี ผู้ใหญ่ต้องการประมาณ 600-700 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ดังนั้นจึงแนะนำให้กินแพนเค้กไม่เกินสามชิ้นในคราวเดียว” . กล่าว นักโภชนาการ Irina Khromova
พร้อมชา-ไม่มีกาแฟ
ผิดปกติพอสมควร แต่มีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการดื่มแพนเค้กที่ดีที่สุด
“ชาร้อนหรือเครื่องดื่มอุ่นๆ อื่นๆ ทำให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น ข้อยกเว้นคือกาแฟซึ่งในตัวมันเองย่อยยากและยิ่งกว่านั้นกับแพนเค้ก ในช่วงครึ่งแรกของวัน แพนเค้กมีประโยชน์มากกว่าในช่วงที่สอง และมากกว่านั้นในตอนกลางคืน แพนเค้กและแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นย่อยง่ายที่สุดเช่นกัน แพนเค้กดั้งเดิมด้วยเกลือ - แพทย์ระบบทางเดินอาหารยังคงบอกต่อไป
กับกะหล่ำปลีและคอทเทจชีส
ข้อดีอีกอย่างของแพนเค้กคือสามารถทานกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นหวาน เค็ม เผ็ด ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้
“แพนเค้กกับกะหล่ำปลีและคอทเทจชีสมีผลต่อการย่อยอาหารน้อยที่สุด และปัญหาส่วนใหญ่สำหรับร่างกาย โดยเฉพาะถุงน้ำดี นำมาซึ่งการใช้แพนเค้กกับคาเวียร์และน้ำมันหมู คุณสามารถกินแพนเค้กพร้อมไส้ได้สัปดาห์ละครั้ง แพนเค้กกับเนื้อและน้ำผึ้งก็ย่อยยากเช่นกัน มันง่ายกว่าด้วยครีมเปรี้ยวและเนยที่ไม่มันเยิ้ม” แพทย์เตือน
อนึ่ง
- คุณสามารถเพิ่มบางส่วนในแพนเค้ก ข้าวโอ๊ต- ปริมาณไฟเบอร์จะเพิ่มขึ้น
- มันจะดีกว่าที่จะเจือจางนมไขมันด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 หรือใช้นมพร่องมันเนย
- ไส้จะดีกว่าที่จะใช้มากมาย แต่อาหาร: ผลไม้แห้ง, ผลไม้, ผัก, น้ำซุปข้นทารก, แยมเบอร์รี่
สูตรแพนเค้กที่ง่ายและประหยัดที่สุด
วัตถุดิบ:นมครึ่งลิตรแป้ง 400 กรัมไข่สี่ฟองน้ำมันพืชสำหรับทอดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชาม เทนม ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีไข่และเพิ่มเกลือและน้ำตาล ตั้งกระทะบนไฟและเติมน้ำมัน เมื่อมันร้อน เราก็เริ่มอบแพนเค้ก
แพนเค้กกับนมข้าวโอ๊ต
วัตถุดิบ: แป้ง 500 กรัม, ข้าวโอ๊ต 200 กรัม, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช
การทำอาหาร: เทซีเรียล น้ำอุ่นโอนไปยังเครื่องปั่นและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ 1.5 ลิตรแล้วผสมอีกครั้ง ในผลลัพธ์ นมข้าวโอ๊ตเพิ่มน้ำผึ้ง จากนั้นเราเทแป้งลงในนม เกลือแป้ง และเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะที่นั่น ในระหว่างนี้ คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก
แพนเค้กไร้ไข่
วัตถุดิบ: นมครึ่งลิตร, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, เกลือ, น้ำตาล, แป้ง 400 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอด
การทำอาหาร: ผสมแป้งและยีสต์ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นเราก็อุ่นนมและเทส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมแป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากที่แป้งยืนแล้วคุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะที่มีไขมัน
แพนเค้กบนเบียร์
วัตถุดิบ: ไข่ 3 ฟอง นม 1 แก้ว เบียร์ 1 แก้ว แป้ง 3/4 ถ้วย เกลือ น้ำมันพืช
การทำอาหาร: ในชาม ตีไข่ นม และเบียร์เบา ๆ ให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้ง เพิ่มเกลือและเนยและผสมให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถอบขนมชโรเวไทด์ได้
บทความที่เกี่ยวข้อง
