วิธีทำสูตรแพนเค้กแบบบาง. ผอมบางมีรูในนมและน้ำแร่ สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กกับนม

ครึ่งหนึ่งของประเทศในโลกของเราอาจพร้อมที่จะโต้แย้งเรื่องสิทธิในการได้รับการพิจารณาให้เป็นแหล่งกำเนิดของแพนเค้ก และทุกคนจะพูดถูก แพนเค้กมีอยู่ในอาหารของหลายชาติ บางที่ก็หนา บางที่ จะอบหรือไม่ก็ได้ มีรสหวานและเค็ม พร้อมไส้และซอส นี่เป็นอาหารจานธรรมดาที่เตรียมไว้ทั่วทุกมุมโลก และทุกคนก็ทำในแบบของตัวเอง ส่วนผสม สัดส่วนและลำดับ ตลอดจนวิธีการกระจายแป้งในกระทะนั้นแตกต่างกัน และในประเทศของเรา ทุกครอบครัวอาจมีสูตรแพนเค้ก "ซิกเนเจอร์" ของตัวเอง วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแพนเค้กด้วยนม (บาง) - สูตรพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายทีละขั้นตอนวิธีการทำอย่างง่ายและรวดเร็วเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารเช้าวันอาทิตย์แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาวไก่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ถ้วย (180 กรัม)
• นม – 320 มล.;
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้ก 12 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

และเช่นเคย ก่อนอื่นฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่ความแตกต่างบางประการ:

อย่างที่คุณเห็นรายการส่วนผสมประกอบด้วยน้ำตาลวานิลลา เพื่อให้กลิ่นวานิลลาพัฒนาเต็มที่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังในร้าน อย่าเอาอันที่มีรสชาติสังเคราะห์ แต่อันที่ทำโดยใช้ผลไม้จริงของพืช และอีกอย่าง การทำน้ำตาลชนิดนี้ด้วยตัวเองก็ง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อฝักวานิลลา 1 ฝัก เทน้ำตาลทรายปกติลงในขวดแก้ว และติดฝักลงในน้ำตาล ขณะใช้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ โดยหนึ่งฝักจะอยู่ได้หลายปี

เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีนเพื่อให้แพนเค้กไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม

วิธีการปรุงแพนเค้กแบบบาง

เทนมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) และเกลือ คนจนส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาละลายหมด

จากนั้นเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแล้วผสมกับนมให้เท่าๆ กัน ฉันมักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการเตรียมแพนเค้ก แต่เนื่องจากฉันเป็นหนึ่งในผู้ที่ไม่ชอบรสชาติแปลกๆ ของน้ำมันไม่บริสุทธิ์ ฉันจึงใช้น้ำมันกลั่นเท่านั้น มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลางและไม่เอาชนะกลิ่นหอมของแพนเค้กอบสดใหม่

ดังที่คุณสังเกตเห็นในภาพทีละขั้นตอนด้านล่างในสูตรการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม ฉันไม่ได้ใช้ไข่ทั้งฟอง แต่ใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น โดยปกติถ้าฉันทำอาหารบางอย่างในวันก่อนที่ต้องการไข่แดงก็มีเหตุผลที่จะใช้ผ้าขาวเพื่ออบแพนเค้ก เพิ่มผ้าขาวลงในชามแล้วผสมอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส้อม ที่ตี หรือมิกเซอร์ก็ได้ แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่ากัน หากคุณทำด้วยมือ คุณสามารถตีไข่ขาวเบา ๆ ในภาชนะแยกต่างหากก่อนเพื่อให้ผสมกับส่วนผสมนมได้ดีขึ้น

สุดท้ายใส่แป้งและผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน สำหรับแพนเค้กฉันใช้แป้งสาลีอบปกติ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกเกรดสูงสุด แต่อย่างแรก: มันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าสำหรับร่างกายและแพนเค้กบนนั้นยังคงสมบูรณ์แบบ หากคุณยังคงมีก้อนเล็กๆ ให้พักแป้งไว้สักครู่แล้วตีให้แตกอีกครั้ง อย่างไรก็ตามการทิ้งแป้งไว้สักพักก็ไม่เจ็บแต่อย่างใด กลูเตนในแป้งจะเปิดออกมากขึ้นและแพนเค้กจะนุ่มและนุ่มมาก

แป้งมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหล

ตอนนี้ฉันต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทอดแพนเค้กในนมเพื่อให้มันบางเฉียบ

1. กระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีด้วยไฟแรงและทาน้ำมันพืช อุณหภูมิกระทะสูงเป็นสิ่งสำคัญมาก! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะไม่เป็นก้อนและแม้แต่แพนเค้กชิ้นแรกก็ยังกระโดดออกจากกระทะเหมือนที่รัก
   ใช้ทัพพีตักแป้งออกจากชามแล้วเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังซึ่งในเวลานี้จะต้องถือไว้ในมือและเอียงเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึงด้านล่างทั้งหมด เทลงในลำธารบาง ๆ หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทอดแพนเค้กมากนักให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องกำหนดปริมาณแป้งที่จะเทลงในกระทะโดยสังเกตเนื่องจากขนาดและความจุของทัพพีนั้นแตกต่างกัน ทุกคนและการให้คำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณแป้งที่จะตักออกมานั้นไม่มีประโยชน์
2. ลดไฟลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดแพนเค้กทั้งหมดด้วยไฟปานกลางเท่านั้น - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็ว แต่จะไม่ไหม้
3. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะบอกได้อย่างไรว่าถึงเวลาที่ต้องพลิกกลับ? ด้านบนจะเป็นฟองก่อนจากนั้นฟองจะแตกและแป้งจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอเล็กน้อย - มันจะหนาขึ้นและสีจะเปลี่ยนเป็นแบบด้าน ดูที่ขอบของแพนเค้ก พวกเขาลุกขึ้นและเปราะบาง ถึงเวลาที่จะพลิก หลายๆ คนทำสิ่งนี้ด้วยมือ แต่มันร้อนสำหรับฉัน ฉันก็เลยใช้ไม้พายบางๆ พลิกพวกเขา แล้วค่อยๆ สอดลงไปใต้แพนเค้ก
4. หากแป้งในกระทะบวมในบางจุด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้ง
5. หากคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กเป็นกอง ๆ กลม ๆ ควรทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นโดยวางจากกระทะเป็นกองพร้อมกับเนยเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นต่อไปติด หากคุณต้องการม้วนแพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม แพนเค้กจะคงรูปทรงได้ดีขึ้นหากคุณพับทันทีหลังอบ

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! สูตรนี้สามารถช่วยได้เมื่อแขกมาโดยไม่คาดคิด แต่พวกเขาจะมีความสุขอย่างแน่นอนหากได้รับชาเช่นนี้! แพนเค้กเนื้อบางพร้อมนมสูตรทีละขั้นตอนที่ให้รายละเอียดพร้อมรูปถ่ายเป็นอาหารสากล สามารถรับประทานกับน้ำผึ้ง แยม น้ำเชื่อม ไอศกรีม หรือแยมก็ได้ คุณสามารถห่อชีส, คอทเทจชีส, ผักตุ๋นหรือไข่ต้มลงไปได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็น "กอง" บนจานคุณสามารถห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมสี่เหลี่ยมหรือหลอด - แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและนุ่มมากเนื้อสัมผัสเรียบ คุณต้องการ

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในสมัยก่อนแพนเค้กบาง ๆ มักทำด้วยนมซึ่งห่อด้วยไส้ทุกชนิด ในครอบครัวที่ร่ำรวย คาเวียร์สีแดงหรือสีดำเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก
วันนี้แพนเค้กเป็นอาหารยอดนิยมไม่แพ้กัน แพนเค้กที่ปรุงสุกอย่างดีสามารถใช้เพื่อตัดสินทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ ท้ายที่สุดหากคุณไม่ทราบความลับบางอย่างแพนเค้กจะไม่ผอมพวกเขาจะฉีกขาดตลอดเวลาและไม่เพียง แต่แพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แต่ชิ้นอื่น ๆ ทั้งหมดอาจเป็นก้อน มาเตรียมแพนเค้กแผ่นบางแสนอร่อยอย่างถูกวิธีกันเถอะ

สูตรรูปถ่ายสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม:

1. ผสมไข่ น้ำตาล และเกลือ

2. ใส่น้ำมันพืช

3. เทนมลงไป ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องจะดีกว่า

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้

5. ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที

6. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อนเล็กน้อย

7. ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งเป็นเวลา 2 นาทีแล้วพลิกกลับ

8. ถ้าแพนเค้กบางมาก ให้ทอดด้านที่สองสักครู่

เด็ก ๆ ชอบแพนเค้กกับนมข้นหรือแยม คุณยังสามารถทำไส้จากคอทเทจชีส เนื้อสับ ไก่ ชีส และตับได้ด้วย นี่คือตัวเลือก
อร่อย!

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

และความลับหลักของแพนเค้กที่ถูกต้องคือแป้งที่เหมาะสม หากต้องการทำแพนเค้กให้บาง แป้งจะต้องไม่มียีสต์ ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนา ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอไม่มีก้อน

เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจะช่วยกำจัดก้อน หากคุณไม่มีความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีนี้ก็ไม่สำคัญ! คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่ น้ำตาล และแป้งส่วนใหญ่ก่อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่นมและแป้งที่เหลือลงไป

อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน!

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ให้เทน้ำมันพืชลงในแป้งโดยตรง จากนั้นจะต้องทากระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งจะช่วยให้เราประหยัดน้ำมันได้มาก และคุณย่าของเราก็ทาน้ำมันหมูเค็มในกระทะโดยต้องขูดเกลือออกก่อน

เพื่อให้แพนเค้กพอดีกับรูและมีสีทองแทนน้ำมันพืชคุณต้องเติมเนยละลายสักสองสามช้อนโต๊ะ

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กยังฉีกขาด? นำส่วนหนึ่งของแป้งใส่แป้งสองช้อนโต๊ะลงไปผสมให้เข้ากันแล้วส่งกลับ และในทางกลับกัน หากแป้งเริ่มหนา ให้เติมนมเล็กน้อยในส่วนของแป้งแล้วรวมกับส่วนที่เหลือ

และต่อไป. แป้งต้องพักไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ผู้หญิงที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำแป้งแพนเค้กที่บ้านต้องเผชิญกับปัญหาในการเลือกส่วนผสมเนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นเตรียมด้วยนม kefir หรือน้ำ พ่อครัวบางคนชอบแป้งสาลี บางคนใช้บัควีทหรือข้าวโพด

ในสมัยก่อนในรัสเซีย มีการเตรียมแพนเค้กสำหรับ Maslenitsa ขนมสีทองทรงกลมแสนอร่อยถือเป็นสัญลักษณ์ของการผ่านของฤดูหนาวอันหิวโหย ต้องขอบคุณแป้งบัควีทและครีมเปรี้ยวที่ทำให้ได้แพนเค้กหนาซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก ในปัจจุบัน โครงสร้างที่เบาและเป็นลูกไม้และมีรูเป็นที่นิยม และมักเสิร์ฟแพนเค้กเป็นของหวาน

ยากที่จะบอกว่าสูตรแป้งแพนเค้กใดถูกต้อง แพนเค้กที่ปรุงด้วย kefir จะออกมาละเอียดอ่อนและบาง ส่วนแป้งข้าวโพดก็เพิ่มสีสันและรสชาติที่ไม่ธรรมดาให้กับจาน ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังไม่ว่าสูตรที่เลือกจะเป็นอย่างไร

ฉันเสนอสูตรแป้งแพนเค้กยอดนิยม ตัวเลือกที่คุณชอบพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะช่วยให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยม

ฉันจะให้ความสนใจเล็กน้อยกับเคล็ดลับในการเตรียมอาหารและปริมาณแคลอรี่ ไม่มีความลับที่หลายคนกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวนมข้นแยมหรือน้ำผึ้ง เป็นผลให้อาหารโหลดกระเพาะและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลอรี่ หากคุณกำลังควบคุมรูปร่างของคุณ ให้ใช้อาหารแคลอรี่ต่ำ

แป้งแพนเค้กคลาสสิคพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 600 มล.
• แป้ง – 300 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โซดา – 0.1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ตีด้วยเครื่องผสม เติมน้ำครึ่งลิตรแล้วผสม ละลายกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำที่เหลือ
2. ในภาชนะที่แยกต่างหาก รวมแป้งกับโซดาและเกลือ เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมแป้งที่ได้ผสมกับเครื่องผสมแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. อบแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นไว้โดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย แพนเค้กเหล่านี้สามารถใช้ร่วมกับไส้ต่างๆได้

แพนเค้กบนน้ำมีแคลอรี่ต่ำกว่าเนื่องจากขาดนมและเนย โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 135 กิโลแคลอรีการรับประทานแพนเค้กเป็นมื้อเช้าจะไม่ส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณ

แป้งแพนเค้กกับ kefir

หากคุณต้องการแพนเค้กที่โปร่ง ละเอียดอ่อน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ให้ใช้เคฟีร์ในการเตรียม อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำและไม่ต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• Kefir – 3 แก้ว
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ ทำให้ไข่ขาวจากไข่แดงขาวขึ้น บดไข่แดงกับน้ำตาลรวมกับ kefir สองแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
2. ตีไข่ขาวกับเกลือจนฟู เท kefir ที่เหลือลงในแป้งพร้อมกับวิปปิ้งไข่ขาว คน.
3. อบแพนเค้กในกระทะอุ่นทาน้ำมัน ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วีดีโอทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้ก kefir อยู่ที่เฉลี่ย 175 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ตัวบ่งชี้จะต่ำกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการทดสอบนม นี่เป็นเพราะความแตกต่างในปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมของเหลวหลัก

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก

แป้งยีสต์เหมาะกว่าสำหรับทำแพนเค้กที่บางที่สุด การเตรียมอาหารอันโอชะจากแป้งดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการกำหนดปริมาณของแพนเค้กให้ถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 700 มล.
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• วานิลลินเกลือ

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในชาม เติมวานิลลิน 1 หยิบมือ ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล 1 ช้อน ผสมทุกอย่าง
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ผลที่ได้คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยว
3. ห่อภาชนะด้วยฟิล์มและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาแล้วปิด เก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งยีสต์แล้วผสมโดยใช้ทัพพี เป็นผลให้มวลจะตกลงเล็กน้อยและมีสภาพคล่องมากขึ้น
5. อบแพนเค้กยีสต์ทั้งสองด้านในกระทะที่ทาน้ำมันกลั่น ทาจาระบีกระทะก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก

ปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กยีสต์อยู่ภายในสองร้อยกิโลแคลอรีโดยมีเงื่อนไขว่าบริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์หากรับประทานพร้อมแยมหรือนมข้นตัวบ่งชี้จะเพิ่มเป็นสองเท่า

วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กให้บางและหนา

แป้งบาง

การทำแพนเค้กแบบบางไม่ใช่เรื่องง่าย ซึ่งไม่สามารถแก้ไขได้หากไม่รู้เคล็ดลับการทำอาหาร ฉันจะแบ่งปันเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและเคล็ดลับทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชโซดา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งและโซดาบางส่วนลงในส่วนผสมที่ได้และผสม
2. เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชานมครึ่งหนึ่งและแป้งที่เหลือลงในแป้งผสม เทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที
3. อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะร้อนทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

แป้งฟูหนา

แฟน ๆ ของแพนเค้กปุยจะชื่นชอบสูตรต่อไปนี้ ฉันลองสูตรอาหารมากมายและตัดสินใจเลือกสูตรนี้ ช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กที่มีรูพรุนซึ่งดูดซับแยมหรือน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• นม – 300 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง – 300 กรัม
• ผงฟู – 2.5 ช้อนชา
• เนยใส – 60 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและนม ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งร่อนและผงฟู รวมส่วนผสมและนวดแป้ง เพิ่มเนยใสและผัด ทิ้งส่วนผสมไว้ 5 นาที
2. อบแพนเค้กหนา ๆ ในกระทะทาน้ำมันที่อุ่นไว้ด้านละหนึ่งนาทีครึ่ง เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ดูเหมือนว่าสูตรอาหารจะไม่แตกต่างกันมากนัก แต่ความแตกต่างนั้นปรากฏให้เห็นอย่างสมบูรณ์ในแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น ลองใช้สูตรในทางปฏิบัติแล้วความแตกต่างจะชัดเจน

ขนมชูอร่อยกับนม

คุณชอบแพนเค้กคัสตาร์ดไหม? คุณสามารถเตรียมมันได้อย่างง่ายดายหากคุณเรียนรู้วิธีทำชูว์เพสตรี้ โปรดจำไว้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเป็นส่วนใหญ่ นมไขมันเต็มจะดีกว่าสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• นม – 1 แก้ว
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – 1 ถ้วย
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำร้อน – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• เกลือ โซดา น้ำมันกลั่น

การตระเตรียม:

1. ตีไข่ในชามลึก เพิ่มนม น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ที่ได้ ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมที่ได้และผสมโดยใช้ไม้พาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำเดือดวานิลลินและโซดาลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. อบแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมในกระทะร้อนพร้อมเนยเพิ่ม เมื่อรูปรากฏขึ้น ให้พลิกกลับอย่างระมัดระวัง

สูตรวิดีโอ

แม้จะเรียบง่าย แต่แพนเค้กคัสตาร์ดก็เหมาะกับทุกโต๊ะ และไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันอ่อนโยนและละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งโดที่ไม่เหมือนใครในขวดพลาสติก

แม่บ้านที่รัก ฉันจะสอนวิธีทำแป้งในขวดพลาสติกโซดาที่บ้าน ในไม่ช้าคุณจะเห็นว่าอุปกรณ์เรียบง่ายนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นในการทำอาหารมากแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม – 600 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแป้งแพนเค้ก คุณจะต้องใช้ขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรและบัวรดน้ำขนาดเล็ก ขั้นแรก เทแป้งลงในภาชนะที่ล้างแล้ว จากนั้นเทไข่ที่ตีเล็กน้อย น้ำมันพืช และนมลงไป
2. สุดท้ายใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าจนส่วนผสมเข้ากัน แป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว
3. ในการทำแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมัน เปิดฝาแล้วเทแป้งลงไปที่ก้นกระทะ กำหนดปริมาตรของส่วนผสมด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือมันครอบคลุมก้นกระทะ พลิกกลับหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที

สูตรง่ายๆจะช่วยคุณเตรียมแป้งแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อปรุงอาหารคุณจะสกปรกเพียงกระทะเดียว แต่ในระหว่างการปรุงอาหารแบบคลาสสิกรายการอาหารสกปรกยังรวมถึงช้อนหม้อและชามด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งแพนเค้กโดยไม่มีไข่?

เชฟบางคนมั่นใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำแป้งดีๆ โดยไม่มีไข่ ที่จริงแล้ว หากคุณรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ การทำแพนเค้กไร้ไข่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.
• น้ำ – 250 มล.
• แป้ง – 20 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 90 มล.
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูและโซดา - อย่างละ 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลและเกลือ เทน้ำและนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันกลั่นแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้จะเป็นแป้งเหลว
2. พักส่วนผสมไว้ประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะปล่อยกลูเตนซึ่งส่งผลให้แพนเค้กจะอบได้ตามปกติ ก่อนทอดให้เติมโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
3. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 45 วินาที

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากแป้งแพนเค้กนอกเหนือจากแพนเค้ก?

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำอาหารที่อร่อยเหลือเชื่ออื่นๆ ได้อีกมากมายจากแป้งแพนเค้ก เรากำลังพูดถึงการอบที่ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากแป้งถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ฉันจึงแนะนำให้แม่บ้านที่มีงานยุ่งลองดูสูตรอาหารที่ฉันจะแบ่งปันด้านล่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น

เค้กแพนเค้ก

ของหวานที่เป็นปัญหาคือส่วนผสมที่ลงตัวของแพนเค้ก ช็อคโกแลต และน้ำมันส้ม แม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานทำเค้กได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ – 400 กรัม
• เนยช็อคโกแลต – 100 กรัม
• นม – 0.5 ลิตร
• แป้ง – 250 กรัม
• น้ำตาล – 50 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• ผลเบอร์รี่สด – 300 กรัม
• น้ำมะนาว – 15 มล.
• พิสตาชิโอสับ, เกลือ, น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมแป้ง. รวมนมกับไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง และผงฟู ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้อบแพนเค้ก ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทำไส้. ตีเนยช็อกโกแลตนิ่มกับคอทเทจชีส ผลลัพธ์จะได้เนื้อครีมโปร่งสบาย ในชามแยกต่างหากบดผลเบอร์รี่
3. ปิดแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมหลายชั้น และทาเบอร์รี่บดเล็กน้อยไว้ด้านบนของครีม
4. ประกอบเค้ก โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่สด พิสตาชิโอ และน้ำเชื่อมช็อกโกแลต

คลาฟูติส

Clafoutis เป็นหม้อปรุงอาหารที่ทำจากแป้งแพนเค้กและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตามฤดูกาล เชฟชาวฝรั่งเศสผู้สร้างผลงานชิ้นเอกใช้ผลเบอร์รี่พร้อมก้านและเมล็ดพืช เป็นผลให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้น้อยลงซึ่งมีผลดีต่อคุณภาพกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.
• ครีม 20% – 200 มล.
• เนย – 50 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 75 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แท่งวานิลลา – 1 ชิ้น
• เบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทนมและครีมลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากัน
3. วางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของพิมพ์มัฟฟินแล้วเติมแป้งลงไป
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่จานลงในเตาอบ ที่อุณหภูมิสองร้อยองศา ของหวานจะปรุงภายใน 25 นาที

เสิร์ฟขนมร้อนๆ

พุดดิ้งยอร์คเชียร์

ซาลาเปาเนื้อนุ่มที่ทำจากแป้งแพนเค้กปรุงโดยใช้เทคโนโลยีอังกฤษ ไส้ไส้ เสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมเนื้อทอดหรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อย่าง ในทุกกรณีมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• นม – 200 มล.
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – 125 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับไข่ใส่เกลือเทนมหนึ่งในสี่แล้วผสม
2. เทนมที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน วางแป้งที่ได้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้ร้อน
4. เติมแป้งแพนเค้กลงในแม่พิมพ์ร้อนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 220 องศา

อย่างที่คุณเห็น แป้งแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศทุกประเภท จดบันทึกข้อมูลที่ได้รับและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารรสเลิศ

เชฟมือใหม่มีความเห็นว่าการทำแพนเค้กเป็นเรื่องง่าย เมื่อพูดถึงการทำอาหาร พวกเขามักจะเผชิญกับความยากลำบากต่างๆ ในส่วนสุดท้ายของเนื้อหา ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเตรียมแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นแนวทาง ฉันลองใช้เคล็ดลับทั้งหมดในทางปฏิบัติและมั่นใจซ้ำแล้วซ้ำเล่าถึงประสิทธิภาพของพวกเขา

วิธีการอบแพนเค้กอย่างถูกต้อง

ตามที่คุณเข้าใจ การทำแพนเค้กต้องใช้ทักษะและประสบการณ์บางอย่าง ต้องเทแป้งเท่าไร พลิกกลับเมื่อใด ควรเอาออกเมื่อไร - คำถามที่สำคัญที่สุด ลองดูเคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อช่วยคุณเตรียมขนมหวานแสนอร่อย

1. พื้นผิวที่ใช้ในการเตรียมอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง กระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาจะดีที่สุด แพนเค้กจะสุกทั่วถึงและได้สีที่สวยงาม กระทะแพนเค้กที่เคลือบเทฟล่อนและด้านต่ำก็ใช้ได้เช่นกัน
2. ก่อนปรุงแพนเค้ก ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ปิดด้านล่างด้วยชั้นเกลือหยาบและให้ความร้อนจนมืดลง ก่อนปรุงอาหาร ให้สลัดเกลือออกแล้วเช็ดจานให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ทาก้นกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู หากมีเนยอยู่ในแป้ง ให้ทาก่อนทำแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น หากไม่มีเนยอยู่ในแป้ง ให้ทากระทะก่อนอบแพนเค้กแต่ละชิ้น
4. เติมแป้งแพนเค้กลงไปเต็มทัพพี 2/3 แล้วเทลงไปตรงกลางกระทะที่อุ่นไว้ จับกระทะเป็นมุมแล้วหมุนไปด้านข้างเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว หากแพนเค้กชิ้นแรกกลายเป็นก้อนก็ไม่ต้องเสียใจ วิธีนี้จะช่วยในการกำหนดปริมาณแป้งที่ต้องเทเพื่อทำแพนเค้กให้เนื้อเนียนและบาง
5. อบด้วยไฟปานกลาง เมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ส้อมหรือไม้พาย
6. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ให้คลุมไว้ ต่อมา ม้วนแพนเค้กเป็นซอง หลอด หรือสามเหลี่ยม แล้วเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้น หรือครีมเปรี้ยว

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย โปรดจำไว้ว่าขนมที่อร่อยที่สุดคือของที่เพิ่งออกจากกระทะ ฉันไม่แนะนำให้ชะลอการชิม

วิธีทำแป้งไม่ให้เป็นก้อน

หากมีก้อนแป้งคุณไม่สามารถวางใจได้กับแพนเค้กที่อร่อยเนียนและสวยงาม โชคดีที่มีหลายวิธีในการช่วยแก้ไขปัญหา

• ในการทำแป้งที่ไม่มีก้อนจะต้องเทของเหลวไม่ว่าจะเป็นน้ำนมหรือเคเฟอร์ลงในแป้ง เป็นผลให้กวนมวลได้ง่ายขึ้นและสลายก้อนได้ง่ายขึ้น
• เพื่อกำจัดก้อนเนื้อ พ่อครัวบางคนต้องนวดแป้งหนาก่อน จากนั้นค่อย ๆ เทของเหลวที่ระบุในสูตรแล้วผสม
• ในกรณีที่แป้งมีของเหลวมากเกินไป ไม่แนะนำให้เทแป้งลงในภาชนะ ควรแบ่งแป้งส่วนหนึ่งใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันแล้วรวมกับมวลที่เหลือ

วิธีการที่ระบุไว้จะช่วยในการเตรียมแป้งแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบและผลลัพธ์ก็จะเหมาะสม

แพนเค้กนมบางอร่อยที่มีรูเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารอันโอชะของครอบครัวนี้ชนะใจมากกว่าหนึ่งใจ มีสูตรแพนเค้กใส่นมมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมสูตรลับของตัวเอง เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของแป้งแพนเค้กที่อร่อยและบางที่สุดที่ทำจากนม เตรียมเขียนได้เลย

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับทำแป้งแพนเค้กที่ง่ายที่สุด แพนเค้กจะบางและไม่ฉีกขาด คุณสามารถเติมไส้หรือทำเค้กจากแพนเค้กได้ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• นม 500 มล.
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่สด 3 ฟอง;
• น้ำตาล 15-20 กรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด.

เตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน

หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน พักแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟูแล้วเติมน้ำมันลงไปผัดก็สามารถทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไปให้ทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ

เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง หากจะยัดไส้แพนเค้ก ให้ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นวางเนื้อสับด้านทอด ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม – 1 ลิตร
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• แป้งสาลีขาว – 0.5 กก
• น้ำตาล – 75 กรัม
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย และเนยลงในชาม เพิ่มเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ
หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทลงในแป้งแพนเค้กร้อนในกระแสแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง เราได้รับขนมชูสำหรับแพนเค้ก
จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เพิ่มโซดาที่หั่นแล้วลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนดีบนไฟแรง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กกับนมและวิปปิ้งไข่ขาว

วัตถุดิบ:

• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• 3 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชู 7%;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การเตรียมแพนเค้กด้วยนมและครีม:

ร่อนแป้งลงในชามลึก ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่าต้ม ควรให้ร้อน แต่ไม่ลวก หากจู่ๆ นมก็เดือด คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นแป้งจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่นหลังการต้ม เทนมลงในชามโดยมีแป้งเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่คนส่วนผสมนมแรงๆ

ตีแป้งจนหมดก้อนเพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น เมื่อไม่มีก้อนเหลือแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาล แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนวดไข่แดงลงในแป้ง วางไข่ขาวในชามแยกต่างหากแล้วตีจนแข็ง

เพิ่มน้ำมันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมด้วย ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเติมวิปปิ้งขาว ตอนนี้ผสมอย่างระมัดระวังอย่าตี อย่ากังวลว่าแป้งจะพังเมื่อคุณเห็นแป้งขาวลอยเป็นก้อนบนพื้นผิว

นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้แล้ว ใช้ทัพพีตักแป้งจากด้านล่างสุดของชาม ซึ่งจะช่วยให้วิปปิ้งขาวกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้วทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดแผ่นบางพร้อมนมและน้ำเดือด

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• นม – 400 มล.;
• น้ำเดือด - 200 มล.;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• วานิลลิน – 1 ช้อนชา;
• ยก น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.;
• เนย.

การตระเตรียม:

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยิ่งคุณเทส่วนลงในกระทะน้อยลงเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น

ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล ใส่เกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำที่ต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักส่วนหนึ่งด้วยทัพพีแล้วเทออก โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้น ให้อบแพนเค้กที่เหลือจากแป้งชูว์ที่เหลือ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยด้วยเนยแล้ว
แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลต แยม น้ำเชื่อม ฯลฯ

แพนเค้กยีสต์กับนมไม่มีไข่

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม –200-250 มล.;
• น้ำเดือด - ครึ่งถ้วย;
• ยีสต์สด – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 30-35 มล.

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กด้วยนม:

หากคุณเติมนมอีกครึ่งแก้ว แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วทุบส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงไปในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

แพนเค้กทำจากแป้งบัควีท "Boyarskie"

แพนเค้กแสนอร่อยปรุงจากบัควีทและแป้งสาลี แน่นอนว่าการทำอาหารต้องใช้เวลา แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• แป้งบัควีท – 600 กรัม;
• นม – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เฮฟวี่ครีม, ครีมเปรี้ยว - อย่างละหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์ – 30 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 40 มล.

วิธีปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีท:

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วทำแป้งโดยใช้แป้งบัควีท วางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (ปล่อยให้หมัก)

เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมนมที่เหลือ ไข่แดง บดด้วยน้ำตาลและเกลือ ครีมเปรี้ยว เนย และแป้งสาลี ผสมและปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นใส่วิปครีมลงในแป้งแพนเค้ก ตามด้วยไข่ขาวที่ตีไว้

คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที เราจะอบแพนเค้กจากแป้งบัควีททั้งสองด้านในกระทะร้อนซึ่งเราจะทาน้ำมันก่อน เสิร์ฟแพนเค้กกับครีมเปรี้ยว เนย หรือไข่ปลา

แพนเค้กชีสแสนอร่อยพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 30-40 มล.
• นม 250 มล.
• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำตาลตามต้องการ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในการเตรียมแพนเค้กชีส ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางลงบนโต๊ะล่วงหน้า
2. รวมนมกับน้ำตาลและไข่ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้ง ผสม.
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน ผสม.
6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
7. เสิร์ฟแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว

แพนเค้กฉลุกับนมและ kefir

แพนเค้กเหล่านี้อร่อยมากบางและนุ่ม แพนเค้กอร่อยมากและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ! ลองมัน!

สินค้า:

• kefir 0.5 ลิตร (ครึ่งลิตร)
• นม 1 แก้ว
• 1-2 ฟอง;
• แป้งประมาณ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันมะกอก.

วิธีปรุงแพนเค้กฉลุ:

เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย (ควรอุ่น แต่ไม่ร้อน)
ใส่ไข่ (ถ้าใหญ่ - หนึ่ง, เล็ก - สอง), น้ำตาล, เกลือ, โซดา และผสมให้เข้ากัน

ใส่แป้ง (ประมาณ 1.5 ถ้วย) ใส่พอให้มวลเหมือนครีมเปรี้ยวข้นดีตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมโดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลา (นี่คือวิธีที่เราชงแป้งของเรา!)
หากคิดว่าแป้งกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องกังวล แป้งส่วนใหญ่ "สุกแล้ว")

เพิ่มเนยผสมแป้งสำหรับอบแพนเค้กบาง ๆ กับนมพร้อมแล้ว!
หากเป็นไปได้ อบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและโซดา

วัตถุดิบ:

• นม 750 มล.
• ไข่ดิบ 3 ฟอง;
• 2 กอง แป้ง;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การเตรียมแพนเค้กแบบบาง:

ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ปัด. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในส่วนผสมไข่ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมัน ผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้กในน้ำมัน พวกเขาเปิดออก openwork มีรูและแดงก่ำ

วิดีโอ: สูตรแพนเค้กคลาสสิก

ความลับในการทำแพนเค้กบาง ๆ

หากไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและสารเคลือบกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
• ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
• ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา

คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยนมโดยใช้วิธีดั้งเดิมทั้งหมด เพื่อให้แพนเค้กมีสีชมพูและฟู ให้ปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารที่พัฒนามานานหลายศตวรรษ สูตรมีการเปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ แต่ส่วนผสมพื้นฐานยังคงอยู่ หากต้องการทำแพนเค้กสีน้ำตาลทองที่มีรู ให้ใช้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งหลายๆ ข้อ

ความลับในการทำแป้งด้วยนม:

• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรมีอุณหภูมิห้อง ต้องวางเนย ไข่ นม ไว้บนโต๊ะล่วงหน้า
• ก่อนที่จะเติมแป้งคุณต้องร่อนก่อน เคล็ดลับก็คือแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ และแพนเค้กของคุณจะออกมาโปร่งและนุ่ม
• ไม่จำเป็นต้องเทเกลือและน้ำตาลลงในแป้งโดยตรง คุณต้องทำสิ่งนี้: ขั้นแรกละลายในน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในแป้ง
• ลำดับการผสมส่วนผสมทั้งหมดก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นกัน ใส่นมและไข่ลงในชามผสม จากนั้นเทมวลของเหลวนี้ลงในแป้งที่ร่อนเป็นสตรีมบางๆ หากมีของเหลวมากเกินไปก็ไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงในชาม เพียงเทมวลของเหลวลงในชามแยก เพิ่มแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วรวมกับมวลที่เหลือ
• ในการเตรียมแพนเค้กแม่บ้านทุกคนคุ้นเคยกับการใช้ช้อนดับโซดา แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้! คาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาเมื่อดับโซดาจะทำให้แพนเค้กมีความนุ่มฟู ดังนั้นคุณต้องดับโซดาด้วยกรดลงในแป้งโดยตรง
• ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้อบอุ่น ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย คุณสามารถใช้เครื่องทำแพนเค้กสมัยใหม่ที่มีฝาปิดทรงสูงได้ จานนี้รักษาอุณหภูมิได้ดีและแพนเค้กจะไม่แห้งในนั้น
• เพื่อให้แพนเค้กฟู แม่บ้านบางคนเติมน้ำแร่ประกายโดยใช้สูตรแป้ง ฟองเพิ่มความนุ่มและความโปร่งสบาย

สูตรแป้ง

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับง่ายๆและสำคัญในการเตรียมแพนเค้กสำหรับวันหยุดหรืออาหารเช้าตามปกติแล้ว อย่างที่คุณเห็น การทำแป้งแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยทุกเช้าและสำหรับโต๊ะวันหยุด

• สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กเนื้อนุ่ม: นม 1 ลิตร, ไข่ไก่ 2-3 ฟอง, แป้ง 2-3 ถ้วย (โดยประมาณ), น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 หยิบมือ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโซดาบนปลายมีด ความจริงแล้วแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามรสนิยมของตัวเอง คุณสามารถใช้นมได้ไม่เต็มลิตร แต่ใช้เพียงครึ่งเดียว

การทำแป้งด้วยนมนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตร ผสมนม (1 ลิตร) ไข่ (2-3 ชิ้น) ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โซดา เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้ก ควรใช้เนยบริสุทธิ์ มิฉะนั้นกลิ่นแรงจะครอบงำกลิ่นหอมของแพนเค้ก

• ในการเตรียมแพนเค้กนุ่ม ๆ ควรใช้เครื่องปั่น ใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้แป้งไม่เป็นก้อน อย่างไรก็ตามหากคุณผสมกับเครื่องปั่นแพนเค้กจะดูโปร่งและอ่อนโยน แป้งที่ทำจากนมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ต้องปรับปริมาณส่วนผสมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป

อบแพนเค้กในกระทะ

ในการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อย ควรใช้กระทะเหล็กหล่อ แต่ผู้ผลิตแพนเค้กสมัยใหม่ก็เหมาะเช่นกัน พื้นผิวของกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี เตรียมกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันไว้ล่วงหน้า

เทแป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิวของกระทะ “แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน” สุภาษิตรัสเซียกล่าวไว้ แต่ถ้าคุณตั้งกระทะให้ร้อนดีแพนเค้กก็จะเนียนและทั่วถึงทันที

วางแพนเค้กทั้งหมดลงในจาน ทาด้วยเนย คุณต้องทำเช่นนี้กับแพนเค้กแต่ละชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง จะต้องมีฝาปิดหรือผ้าเช็ดตัวคลุมไว้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+