Petë të skuqura (Chow Mein) me karkaleca (recetë me foto). Petë orizi me karkaleca. Recetë me foto hap pas hapi

Nga emri mund ta dalloni këtë petë orizi bërë nga mielli i orizit. Rripat e lehta dhe të tejdukshme të këtyre petëve janë perfekte për përgatitjen e sallatave, supave, për shembull, mund të gatuani, si dhe pjatat kryesore. Nëse keni në duar një qese me petë orizi dhe nuk dini çfarë të gatuani me të, atëherë këshilla ime për ju është të filloni me guxim përgatitjen e këtyre petëve me karkaleca. Rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit për 1 porcion petë orizi me karkaleca:

• Karkaleca të freskëta të ngrira të ziera 300 g,
• Petë orizi 100 g,
• Hudhra 2 thelpinj,
• Lëng limoni 1 lugë,
• 1 lugë gjelle,
• Erëza për shije.

Petë orizi me karkaleca - recetë

Vendosni petët e orizit në një tas të thellë dhe mbushni me ujë të ftohtë për pesë minuta. Më pas kullojeni ujin e ftohtë dhe mbushni sërish petët me ujë, por vetëm shumë të nxehtë. Lërini petët mënjanë në ujë për tre deri në pesë minuta. Aq lehtë dhe thjesht do të sigurohemi që petët e orizit të jenë absolutisht gati.

Ndërkohë që petët zhyten në ujë të nxehtë, përgatisni përbërësit e mëposhtëm për këtë pjatë të shijshme. Shkrijmë plotësisht dhe pastrojmë karkalecat e ziera. Duhet të shkrini karkalecat paraprakisht përpara se të përgatisni pjatën në temperaturën e dhomës ose në mikrovalë. Nëse karkalecat janë të vogla në madhësi, atëherë mund t'i qëroni shumë lehtë dhe është më mirë t'i bëni me duar. Së pari ne heqim kokën, dhe më pas e çlirojmë bishtin nga guaska.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në mënyrë tërthore në feta të holla.

Skuqini hudhrat e grira në vaj ulliri të ngrohur deri në kafe të artë. Më pas hiqeni hudhrën nga vaji me një lugë. Nuk kemi më nevojë për hudhër, ajo ka lënë të gjithë aromën e saj në vaj ulliri, ndaj e hedhim me siguri.

Tani vendosni karkalecat e qëruara në vaj ulliri dhe skuqini pak nga të dyja anët.

Në fund të gatimit, shtroni petët e orizit, përzieni, shtoni lëng limoni dhe erëza (kripë, piper ose erëza të destinuara për peshk). Ngrohim mirë petët në një tigan dhe i largojmë nga zjarri.

Shumë thjesht dhe shpejt doli të ishte një pjatë shumë e shijshme dhe origjinale -. Provojeni, do të jeni të kënaqur me shijen e kësaj pjate! Është mirë që petët e karkalecave t'i shërbeni të nxehtë, të zbukuruar me barishte dhe një fetë limoni. Ju mund të shërbeni soje ose peshk si salcë për këtë pjatë. Ju gjithashtu mund të gatuani

Petë me karkaleca është një pjatë që gjendet në menunë e çdo restoranti oriental. Por a ia vlen të shkoni në një restorant për të provuar këtë pjatë të mrekullueshme? Jo domosdoshmërisht, sepse mund ta përgatisni në shtëpi.

Recetë e thjeshtë

Një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë familjare. Përgatitet shpejt, prandaj është i përshtatshëm për amvisat shumë të ngarkuara.

Hapat e gatimit:

1. Zieni petët derisa të zbuten, hiqini nga tigani dhe shpëlajini me ujë me akull. Kombinoni ½ lugë gjelle. lugë salcë soje, erëza, niseshte. Fut ushqim deti.
2. Ngrohni një wok, derdhni në vaj, shtoni hudhër të shtypur, gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa aroma të avullojë.
3. Shtoni salcën me karkaleca dhe skuqini derisa të gatuhen pjesërisht. Hiqni ushqimet e detit, vendosni brokolin në wok dhe skuqeni për një minutë tjetër.
4. Hidhni salcën e ftohur të sojës, gjysmë gote ujë, përzieni për një minutë.

Petë orizi me karkaleca dhe perime në stilin Thai

Përbërësit e kërkuar:

• kokë qepë;
• karrota;
• 0,2 kg petë orizi;
• 2 thelpinj hudhër;
• 0,35 kg karkaleca;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë teriyaki;
• koka e lakrës kineze;
• 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle. lugë rërë të bardhë;
• 4 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 0,25 lugë gjelle. supë pule.

Koha: 30 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 120 kcal.

Hapat e gatimit:

1. Zieni petë kineze duke ndjekur udhëzimet. Pas 3 minutash kullojeni ujin dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
2. Nxehni një tigan me vaj ulliri në zjarr të fortë, derdhni vezët e rrahura në një rrjedhë të hollë, skuqini shpejt dhe kalojini në një pjatë të veçantë.
3. Pritini qepën në gjysmë unaza. Lakra dhe karotat - në shirita të hollë.
4. Hidhni disa lugë çaji vaj në një tigan dhe skuqni hudhrat, qepën dhe karotat për 4 minuta. Qepa duhet të bëhet e artë. Transferoni perimet në një pjatë.
5. Hidhni vaj vegjetal në të njëjtën tigan dhe skuqni ushqimet e detit deri në kafe të artë.
6. Kombinoni karkalecat e skuqura me petët, vezët dhe perimet, përziejini mirë dhe skuqini për dy minuta të tjera.

Petë qelqi me karkaleca, midhje dhe kallamar

Nëse e doni kuzhinën orientale, sigurohuni që ta shijoni veten me këtë pjatë të thjeshtë, por tepër të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,2 kg petë orizi;
• 0,5 kg ushqim deti;
• 1 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• vaj ulliri;
• një majë susam;
• salcë kosi;
• zarzavate dhe qepë;
• 2 domate qershi.

Koha: 30 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 100 kcal.

Hapat e gatimit:

Petë Udon me karkaleca dhe pulë

Në këtë recetë, perimet janë krokante, dhe mishi dhe karkaleca janë të lëngshëm dhe me shije. Grupi i perimeve mund të jetë i ndryshëm - përqendrohuni në preferencat tuaja të shijes.

Përbërësit e kërkuar:

• 0,5 kg fileto pule;
• 0,2 kg secila daikon, piper i ëmbël dhe shparg;
• 0,2 kg karkaleca (të qëruara nga lëvozhga);
• presh;
• 5 cm rrënjë xhenxhefil;
• një copë e vogël piper djegës;
• një tufë cilantro;
• 3 thelpinj hudhër;
• salce soje;
• vaj ulliri;
• 0,3 kg petë me vezë japoneze.

Koha: 40 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 140 kcal.

Hapat e gatimit:

1. Prisni perimet dhe mishin. Pritini specin e ëmbël dhe daikon në rripa, shpargun në feta, preshin në rrathë. Pritini specin djegës dhe hudhrën. Pula mund të pritet në shirita ose kubikë të gjatë.
2. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe zieni petët e vezëve sipas udhëzimeve. Pas pesë minutash shtoni edhe një gotë ujë të ftohtë dhe vazhdoni zierjen derisa ushqimi të jetë gati.
3. Ngrohni pak vaj në një wok, shtoni preshin me xhenxhefil, hudhër, piper dhe pulë. Përziejini rregullisht përmbajtjen gjatë gatimit. Produktet duhet të zihen, jo të skuqen.
4. Pas 5-6 minutash shtoni daikon dhe piper. Prisni edhe pesë minuta dhe shtoni shpargujt, karkalecat dhe salcën e sojës. Ziejeni përzierjen me përzierje të vazhdueshme për disa minuta. Hidhni kulantron e grirë dhe hiqeni nga zjarri.

Nëse e përzieni përmbajtjen me 200-300 ml lëng pule, do të merrni një supë të shijshme dhe të pasur.

Petë hikërror me karkaleca

Kjo është një pjatë aziatike që shërbehet shpesh në restorante. Është e lehtë për t'u përgatitur, kështu që mund ta përgatisni edhe në kuzhinën e shtëpisë tuaj.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 thelpinj hudhër;
• 3 kampionë të mëdhenj;
• 0,1 kg brokoli;
• karrota mesatare;
• 0,2 kg petë hikërror;
• 45 ml vaj ulliri;
• 0,2 kg mish gaforre;
• 0,2 kg karkaleca;
• 1 lugë gjelle. lugë mjaltë;
• 3 lugë gjelle. lugë salcë soje dhe salcë orizi;
• 2 lugë gjelle. lugë vaj susami.

Koha: 40 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 125 kcal.

Hapat e gatimit:

1. Pritini thelpinjtë e hudhrës në feta të holla.
2. Pritini kampionët në copa të mëdha dhe qepën e prisni në rrathë.
3. Zbërtheni brokolin në lule. Grini karotat e qëruara në një rende mesatare.
4. Zieni petët e hikërrorit. Këshillohet që fillimisht ta shpëlani, pasi përmban një sasi të madhe niseshteje.
5. Ngrohni 50 gr vaj ulliri në një tigan, hidhni hudhrat, skuqini të gjitha për disa minuta.
6. Shtoni kampionët dhe skuqni brokolin për disa minuta.
7. Shtoni salcën e sojës, vajin e susamit dhe uthullën e orizit një nga një. Përziejini mirë përmbajtjen. Shtoni një sasi të vogël mjalti. Skuqini perimet për një minutë tjetër. Shtoni mishin e gaforres me karkaleca, karota.

Petë orizi me karkaleca në salcë kremoze

Salca delikate kremoze "nxjerrë" në mënyrë të favorshme shijen e petëve të orizit. Pjata rezulton ushqyese dhe e lëngshme.

Përbërësit e kërkuar:

• llambë;
• 0,5 kg petë orizi;
• 0,25 l krem;
• 2 thelpinj hudhër;
• 0,15 l verë e bardhë;
• një lugë gjelle borzilok të thatë.

Koha: 20 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 145 kcal.

Hapat e gatimit:

1. Zieni petët e orizit derisa të zbuten, duke ndjekur udhëzimet.
2. Hidhni pak vaj ulliri në një tigan dhe skuqni karkalecat e qëruara. Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për disa minuta.
3. Shtoni borzilok të thatë.
4. Hidhni në verë të thatë dhe lëreni përmbajtjen të ziejë për disa minuta.
5. Hidhni kremin, përzieni, shtoni petët.
6. Fikni zjarrin, përzieni, lëreni të qëndrojë për disa minuta.

Petë orizi me karkaleca dhe perime të ngrira

Një pjatë e përzemërt dhe e shijshme do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një darkë familjare. Përkëdhelni familjen tuaj me diçka të shijshme dhe origjinale!

Përbërësit e kërkuar:

• 0,15 kg petë orizi;
• 1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
• limon;
• 0,2 kg perime të ngrira;
• gjysmë luge çaji xhenxhefil të bluar;
• 3 lugë gjelle. lugë salcë soje;
• 1 lugë mjaltë;
• një tufë qepë jeshile.

Koha: 30 min.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 112 kcal.

Hapat e gatimit:

1. Marinoni ushqimet e detit të ngrira: vendosini në një tas: shtrydhni lëng limoni këtu, shtoni mjaltë.
2. Hidhni disa feta limoni, përzieni mirë dhe lëreni të marinohen për disa orë.
3. Skuqni hudhrën e shtypur.
4. Ngrohni mirë vajin e ullirit dhe skuqni thelpinjtë e hudhrës.
5. Shtoni ushqim deti dhe avulloni ujin.
6. Zieni petët e orizit.
7. Vendosni perimet në një tigan.
8. Shpëlajmë petët e ziera derisa të piqen pjesërisht, i shpëlajmë, i përziejmë me perime dhe karkaleca.
9. Spërkateni me xhenxhefil dhe kripë dhe përzieni tërësisht.
10. Në fund, hidhni salcën e sojës dhe lëreni në zjarr të ulët derisa të avullojë.
11. Vendoseni enën në një pjatë, dekorojeni me feta limoni dhe qepë të njoma.

Truket e kuzhinës

1. Për tiganisje, përdorni salcë soje të shënuar në mënyrë specifike "Për tiganisje". Përndryshe do të digjet.
2. Shpesh mund të shihni letër orizi në raftet e dyqaneve. Ky është brumi nga i cili bëhen petët. Për ta përgatitur, zhytni letrën në ujë të nxehtë për 15 sekonda. Nëse dëshironi të bëni petë prej saj, priteni në shirita të gjatë pasi të jetë tharë.
3. Si të përcaktoni gatishmërinë e karkalecave të skuqura? Nëse shtrihet rrafsh, do të thotë se është ende i papërpunuar. Karkalecat në formë C janë gatuar siç duhet. Nëse përkulet dhe duket si shkronja "O", atëherë kjo tregon se është pjekur shumë.

Ju bëftë mirë!

Nëse e doni kuzhinën kineze, atëherë me siguri keni provuar të paktën një herë petë orizi me karkaleca. Dhe kushdo që e ka provuar këtë pjatë bëhet një fans përgjithmonë. Për ata që duan të mësojnë se si të gatuajnë vetë një pjatë kaq të shijshme, ne kemi zgjedhur receta për të bërë petë orizi me ushqim deti.

Ju lutemi vini re se për një pjatë të suksesshme është shumë e rëndësishme që petët tuaja të mos jenë të lagura ose të skuqura. Prandaj, së pari duhet të kuptoni se si të gatuani saktë petë orizi. Ka shumë opsione këtu, në varësi të trashësisë dhe faktorëve të tjerë, kështu që është më mirë të ndiqni udhëzimet në paketim.

Petë orizi me ushqim deti - recetë

Përbërësit:

• petë orizi - 1 pako;
• përzierje e ushqimeve të detit - 1 paketë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• salcë soje - 3-4 lugë gjelle. lugë;
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët.

Përgatitja

Gatuani petët e orizit sipas recetës në paketim dhe vendosini në një kullesë që të kullojë. Qëroni dhe copëtoni hudhrat dhe më pas skuqini në një tigan në vaj ulliri. Hidhni salcën në të, më pas shtoni frutat e detit dhe skuqini të gjitha së bashku për 10 minuta, duke i përzier herë pas here.

Në fund i kalojmë petët në tigan, i përziejmë sërish mirë të gjitha dhe i shërbejmë duke i spërkatur sipas dëshirës me piper të zi të bluar.

Petë orizi me karkaleca - recetë

Përbërësit:

• karkaleca të paqëruar - 500 g;
• domate në lëngun e tyre - 300 g;
• majdanoz - 1 tufë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
• verë e bardhë e thatë - 100 ml;
• petë orizi - 200-250 g;
• piper i kuq i bluar i nxehtë - ½ lugë çaji;
• kripë.

Përgatitja

Qëroni karkalecat dhe grijini thelpinjtë e hudhrës me thikë. I vendosim në një tigan me vaj të nxehur dhe i skuqim për 2 minuta duke i përzier herë pas here. Shtoni majdanoz të grirë në to dhe përziejini. Më pas hidhni verën dhe ziejini derisa të avullojë të paktën gjysma e lëngut.

Pritini domatet në copa dhe shtoni në tigan bashkë me lëngun dhe specin djegës. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 5 minuta. Përgatisim petët e orizit sipas udhëzimeve në paketim, i kalojmë në tigan, i trazojmë dhe i shërbejmë.

Petë orizi me kallamar

Përbërësit:

• kallamar i pastruar - 500 g;
• brokoli - 500 g;
• qepë - 1 copë;
• petë orizi - 350 g;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
• salcë orizi - 3 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Përgatisni petët sipas udhëzimeve në paketimin e prodhuesit dhe lërini të kullojnë. Lani brokolin, ndajeni në lule dhe ziejini në ujë me kripë për 3 minuta. Kullojeni ujin dhe lëreni lakrën mënjanë për momentin. Pritini kallamarët në rripa të vegjël dhe qepën në kubikë të mëdhenj.

Ngrohni vajin në një tigan ose wok dhe skuqni qepën dhe kallamarët për 2 minuta në zjarr të fortë. Më pas shtoni brokoli në to dhe skuqeni edhe për disa minuta. Më pas vendosni petët në tigan, shtoni salcat dhe sheqerin dhe ngrohni gjithçka së bashku në zjarr të fortë për 3-4 minuta të tjera. Shërbejeni menjëherë.

Petë orizi me midhje

Përbërësit:

Përgatitja

Hiqni farat nga speci zile, lani dhe prisni në rripa. Prisni qepët e njoma, cilantro dhe hudhrat. Grini xhenxhefilin në një rende të imët. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni hudhrën dhe xhenxhefilin për një minutë. Atyre shtoni piper dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.

Më pas vendosni midhjet në tigan, përzieni gjithçka dhe skuqni për 5-6 minuta. Gatuani petët sipas recetës në paketim. Grini lëkurën e limonit dhe ia shtoni midhjeve bashkë me cilantron dhe petët. Ngroheni enën për rreth 3 minuta dhe shërbejeni të spërkatur me qepë të njoma.

Xian Xia Chaomian, ose Petë me karkaleca të skuqura, është një nga varietetet e shumta të pjatës tradicionale kineze, Chow Mein Noodles, e përgatitur në provincën Sichuan.
Petët janë një nga ushqimet kryesore në Kinë. Le të kujtojmë se gruri, së bashku me orizin, është një nga pesë kokrrat e shenjta (meqë ra fjala, soja u përfshi në numrin e tyre më vonë). Edhe vetë kinezët e kanë të vështirë të përgjigjen pa mëdyshje se çfarë është më e rëndësishme - orizi apo petët. Rëndësia e petëve si produkt dëshmohet nga fakti se petët në Kinë simbolizojnë jetëgjatësinë, ndaj nuk thyhen kur gatuhen. Ekziston edhe një pjatë me petë gruri e quajtur Noodles Longevity (kinezisht: 长寿面, pinyin Changshoumian), e cila shërbehet në ditëlindje ose dasma me dëshira për jetë të gjatë. Në pjesën veriore të Kinës, petët konsumohen më shumë dhe orizi konsumohet më pak. Por në pjesën jugore të Kinës hanë më shumë oriz sesa petë. Ka shumë lloje të petëve në Kinë. Ai ndryshon në përbërjen e lëndëve të para (miell ose niseshte) nga të cilat bëhen petët, gjerësia e tij dhe aditivët e miellit.
Chaomian, ose Chowmein (kinezisht: 炒面, pinyin Chaomian), fjalë për fjalë do të thotë "petë të skuqura (me aditivë). Petët e skuqura Chow Mein nuk janë thjesht ushqim i shpejtë në rrugë, janë një kulturë e tërë, pjesë e kuzhinave kombëtare të shumë vendeve të Azisë Juglindore, si Kina, Japonia, Tajvani, Hong Kongu, Malajzia, Singapori, Koreja, Filipinet, Indonezia. , Tajlanda, Vietnami dhe vende të tjera ku ka komunitete kineze. Kjo pjatë është ndoshta opsioni më i popullarizuar i drekës në mesin e punonjësve të zyrës në Kinë. Të gjitha variantet e "pjatave wok" ruse dhe "petë në një kuti" janë derivate të petëve Chow Mein. Nga rruga, kjo pjatë e thjeshtë, por e kënaqshme dhe e shijshme është e popullarizuar jo vetëm në Azinë Juglindore dhe Rusi - është ndoshta pjata ME e njohur kineze në SHBA.
Petët Chow Mein përgatiten shumë lehtë. Të gjitha llojet e përbërësve i shtohen përbërësit kryesor (më shpesh petë me vezë) - mish derri, viçi, pulë, rosë, proshutë ose sallam (për shembull, salcice kantoneze), ushqim deti, perime (qepë dhe qepë jeshile, karrota, lakër kineze ose perime të tjera me gjethe, lastarë bambuje, kërpudha, sojë ose fara mung). Versioni vegjetarian përdor tofu në vend të mishit. Në përgjithësi, petët janë baza, së cilës i shtohet çdo gjë që gjendet në frigorifer. Përveç petëve dhe përbërësve të tjerë, gjatë gatimit shtohet salca e skuqjes, p.sh.gocë deti, kerri, salcë universale, salcë XOetj. Ka shumë salca në kuzhinën kineze, si dhe varietete petësh.
Petët e karkalecave të skuqura Xian Xia Chaomian vijnë gjithashtu me një salcë të skuqur të bërë nga erëza tradicionale kineze - salcë soje e lehtë dhe e errët, uthull orizi i zi, vaj susami, lëng pule, niseshte misri dhe sheqer i bardhë. Këto janë erëza tradicionale për kuzhinën Sichuan - salca e lehtë e sojës rregullon nivelin e kripës në gjellë dhe shton një shije tradicionale dhe të njohur të kuzhinës kineze. Salca e errët e sojës shton ngjyrën në një masë më të madhe (e ngjyros pjatën e përfunduar, në varësi të sasisë, nga kafe e hapur në pothuajse të zezë). Uthulla e orizit të zi i shton thartirën shijes së pjatës së përfunduar (përsëri niveli i thartirës ndryshon në varësi të sasisë së uthullës), meqë ra fjala, uthulla e orizit shkon mirë me vajin e susamit, i cili i jep një aromë të mrekullueshme gjellës së përfunduar. Niseshte misri i shton konsistencën salcës së skuqur dhe i jep shkëlqim përbërësve. Lëngu i pulës është përgjithësisht një përbërës jashtëzakonisht i popullarizuar dhe i kërkuar në kuzhinën kineze; përdoret si bazë për supa të ndryshme, duke përfshirë ato të peshkut, si dhe në marinada, salca për skuqje dhe salca zhytjeje, në salcë mishi dhe i shtuar në mish të grirë. . Epo, me sheqer gjithçka është mjaft e thjeshtë - përdoret për të ëmbëlsuar pjatën e përfunduar.
Dashamirët e kuzhinës kineze dhe pjatave me petë mund ta përgatisin lehtësisht këtë pjatë të lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Petë e skuqura me karkaleca kanë një shije të pasur, tipike kineze, mjaft pikante, mesatarisht të kripura, me një shije delikate të thartë, të ëmbël dhe susami, të kënaqshme dhe aromatike. Tekstura krokante e karkalecave dhe kikirikëve të pjekur plotëson në mënyrë të përkryer profilin e shijes së kuzhinës Sichuan.

PËRBËRËSIT për 2 porcione:
petë ( udon, vezëose ndonjë grurë) - 100 g,
karkaleca (të freskëta ose të ngrira) - afërsisht 150 g (ose 8-9 karkaleca tigër),
piper zile jeshile - 1 pc. (mase mesatare),
qepë jeshile - 1 shigjetë (do të jetë mirë nëse pjesa e bardhë e shigjetës është me mish),
hudhër - 3 thelpinj,
xhenxhefil - një copë në madhësinë e një arre,
kikirikë të pjekur pa kripë - 1 lugë gjelle,
speca djegës të kuq të thatë- 3-5 copë,
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle,
piper i zi i bluar - 0,25 lugë. (ose për shije).

për salcën e skuqur:
salcë soje e lehtë- 1 lugë gjelle,
salcë soje e errët- 2 lugë gjelle,
uthull orizi i zi- 2 lugë gjelle,
vaj susami- 1 lugë,
supë pule (ose ujë) - 1 lugë gjelle,
niseshte misri- 1 lugë,
sheqer i bardhë - 2 lugë.

Receta është mjaft e thjeshtë, përveç që ju duhet të qëroni karkalecat, por, në përgjithësi, një minimum përgatitjeje - dhe voila! Gati! Shërbejeni dhe hani nxehtë. E duhura për mëngjes! Kështu që.
Së pari ju duhet të bëni disa përgatitje.
Do të ishte një ide e mirë të njomni paraprakisht bishtajat e thata të specit në ujë të ngrohtë; në këtë mënyrë të thjeshtë mund të zvogëloni pikantën e piperit, kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që kanë një perceptim të shtuar të nxehtësisë.
Shkrini karkalecat në temperaturën e dhomës. Për disa arsye, më duket se opsioni i atyre të freskëta nuk ka gjasa, megjithëse ka ndoshta kuzhinierë për të cilët janë në dispozicion hajdutë të freskët.
Në një enë me madhësi të përshtatshme, përzieni përbërësit për salcën e skuqjes -salcë soje e lehtë, salcë soje e errët, uthull orizi i zi, vaj susami dhe lëng pule (ose ujë). Më pas shtoni sheqerin e bardhë dhe niseshte misri dhe përzieni sërish derisa sheqeri të tretet.
Pastroni karkalecat e shkrira plotësisht nga guaska (përfshirë bishtin, i cili shpesh lihet) dhe, duke bërë një prerje të cekët përgjatë shpinës, hiqni venën dorsale (i njohur si ezofag).
Mund të gatuani karkaleca direkt në guaskë, gjë që do t'i bëjë edhe më të lëngshme, por karkalecat do t'ju “hakmerren” duke pasur një ezofag dhe procesin e heqjes së lëvozhgës në momentin e ngrënies së gjellës. Unë gatuaj karkaleca të qëruara.
Kikirikë të pjekur - mirë, gjithçka është mjaft e thjeshtë këtu. Ose përdorni arra të skuqura të gatshme të blera në dyqan, ose, nëse nuk dëshironi të merreni me ato të blera në dyqan, atëherë zhytni arrat e papjekura të qëruara në vaj të nxehtë (vaj vegjetal të rafinuar) fjalë për fjalë për një minutë dhe, sapo të arrat fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, i hiqni menjëherë nga vaji me një lugë të prerë dhe i kaloni në një peshqir letre, do të errësohen pak më shumë dhe në të njëjtën kohë do të largohet vaji i tepërt.

Qëroni një copë xhenxhefil dhe priteni në shirita të hollë.
Qëroni hudhrat dhe grijini imët.
Shpëlajeni specin jeshil, priteni në gjysmë, hiqni kërcellin, farat dhe membranat dhe priteni në kubikë të vegjël, të themi 2 cm me 2 cm ose më shumë.
Lani qepën, priteni në rrathë dhe vendosni veçmas pjesët e bardha dhe jeshile.
Kullojeni ujin nga një enë me spec djegës të tharë të njomur paraprakisht në ujë të ngrohtë (ju këshilloj të mos përkuleni mbi lavaman ose të merrni frymë në këtë moment), pritini bishtajat në copa rreth 1 cm.

Zieni ujin në një tenxhere me volum të përshtatshëm (mos shtoni kripë, salca për skuqjen e gjellës është e kripur) dhe ziejini në të petët derisa të jenë gati (shihni paketimin e petëve për kohëzgjatjen e gatimit të petëve). Petët e gatshme i vendosim në një sitë dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, i lëmë mënjanë të kullojnë.

Në një wok (ose thjesht në një tigan), ngrohni vajin vegjetal (do të ishte mirë nëse do të ishte vaj kikiriku) mbi nxehtësinë mesatare dhe skuqini duke i trazuar derisa karkalecat të jenë gati, fjalë për fjalë rreth 1 minutë, më pas i nxirrni jashtë dhe vendosini në një peshqir letre që të zhyten. vaji i tepërt është thithur.
Pasi të keni hequr karkalecat nga wok, shtoni shkopinjtë e xhenxhefilit, hudhrën dhe pjesën e bardhë të qepës së gjelbër në vajin e mbetur të nxehtë në wok dhe skuqini derisa të marrin aromë, rreth 30 sekonda.