A janë tharë dardhat? Dardha tharje. Tharja dhe tharja e dardhave tona... Përmbajtja kalorike e dardhave të thata

Frutat e thata nga dyqani në shumicën e rasteve i nënshtrohen përpunimit kimik. Kjo u jep atyre një paraqitje të bukur ose përshpejton procesin e tharjes. Dardha nuk bën përjashtim. Në shikim të parë, nuk mund të përcaktoni nëse produkti i është nënshtruar manipulimeve shtesë. Prandaj, është më mirë të mos rrezikoni dhe të bëni përgatitje fruta të thata në shtëpi vetëm. Dhe mbi bazën e tyre mund të gatuani komposto të shijshme ose ëmbëlsira të tjera gjatë gjithë vitit.

5 opsione për tharjen e dardhave dhe përgatitjen e duhur të frutave

Pavarësisht opsioneve të shumta për tharjen e dardhave në shtëpi, Përpunimi paraprak frutat janë të njëjta. Frutat e zgjedhura nuk janë plotësisht të pjekura dhe të forta me lëkurë të trashë.

• Dardhat e mesme priten në gjysmë, ato më të mëdha - në feta (1 cm të gjera), të voglat mund të thahen të tëra. Nëse dëshironi, hiqni bërthamën. Nëse fruti ka mavijosje të vogla, është më mirë t'i prisni ato. Pas përzgjedhjes së kujdesshme, lëndët e para lahen dhe thahen.
• Në asnjë rrethanë nuk duhet të merrni fruta të prishura, të krimbave, të ngrira ose të kalbura.
• Për të ruajtur vitaminat maksimale, përdoret blanching. Dardhat e përgatitura zhyten në ujë të vluar për 2 minuta dhe priten në feta kur të ftohen.
• Ekziston një mundësi tjetër përpunimi. Nga një litër ujë, 400 g sheqer dhe 10 g acid citrik ziejmë shurupin. Dhe pas zierjes, në të hidhen dardha. Mbuloni tiganin me kapak dhe fikni gazin. Kur produkti të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në një kullesë dhe lëreni shurupin të kullojë.

Në ajër të hapur

Lëndët e para vendosen në një sitë, tepsi ose tepsi dhe vendosen (në një kënd) në një vend me diell, pa pluhur dhe pa erë. Një ballkon është i mirë për këtë. Në sektorin privat, frutat mund të thahen në çatinë e ndërtesave nën rrezet e diellit, dhe në mbrëmje t'i mbuloni me film dhe t'i futni në shtëpi.

Pas 2 ditësh, pjesa e punës shtrihet në një vend me hije dhe vazhdoi të thahet për 2-3 ditë të tjera, duke e kthyer atë në mënyrë periodike. Dhe gjithashtu në mes të procesit të tharjes, mund të rrafshoni fetat midis dërrasave, t'i lidhni me fije dhe t'i thani në një pozicion vertikal.

Furra

Është e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht temperaturën, ta ulni dhe ta rrisni atë në kohë.

Lëndët e para vendosen në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe tharja fillon në 50 gradë. Falë nxehjes së lehtë, dardha përgjysmohet dhe lëvozhgat e saj nuk do të çahen. Pas 2 orësh, fetat do të thahen pak dhe mund ta rrisni temperaturën në 80 gradë.

Pasi fruti fillon të zvogëlohet në madhësi, shkallët ulen përsëri në 50. Kjo ngrohje ruhet deri në fund të tharjes. furrë. Koha e tharjes varet nga madhësia e dardhave. Feta të vogla thahen brenda 12-14 orësh, ato të mëdha - 24-26 orë.

Mikrovalë

Kjo është më mënyrë e shpejtë thajeni produktin. Por ka disavantazhe - rrezatimi i dëmshëm për shëndetin dhe rreziku i tharjes së lëndëve të para (nëse ka një sasi të madhe të tij). Sipërfaqja është e mbuluar me pëlhurë pambuku. Vendosni dardha mbi të. Vendoseni në mikrovalë. Thajeni për 2,5 minuta në 200 W. Ata kontrollojnë. Nëse frutat nuk janë gati, përsërisni procedurën.

Fitues me ajër

Vendosni fetat e dardhës në një rresht në çdo tabaka. Vendoseni nxehtësinë në 65 gradë dhe ndizni ventilatorin në maksimum. Procesi kryhet në 2-3 seanca për gjysmë ore. Ndërmjet fazave të tharjes, pjesa e punës ftohet plotësisht. Dhe periodikisht ktheni frutat për konvekcion uniform. Në total, duhet ta kryeni veprimin 6 herë në 3 kalime. Pas 28-30 orësh, frutat e thata do të jenë gati.

Tharëse elektrike

Tharëse elektrike është e shkëlqyer për vëllime të mëdha frutash. Temperatura është vendosur në 70 gradë. Koha e gatimit do të jetë 15-30 orë, në varësi të madhësisë dhe sasisë së produktit.

Për të tharë më mirë frutat, ato kthehen periodikisht. Gatishmëria kontrollohet me ngjyrë; do të kthehet në kafe. Ndërkohë dardha do të mbetet elastike dhe do të përkulet lehtësisht pa u thyer.

Si të ruani frutat e thata?

Është e rëndësishme që pjesa e punës të ruhet në mënyrë korrekte, përndryshe ajo do të ngurtësohet ose bëhet e mykur.

1. 1. Afati i ruajtjes është maksimumi 1 vit. Nëse ka mbetur diçka, e hedhin dhe përgatisin një pjesë të re.
2. 2. Vendi duhet të jetë i thatë dhe i errët.
3. 3. Çanta pambuku ose kavanoza me kapak hermetik mund të shërbejnë si enë.
4. 4. Ndalohet vendosja e frutave të thata pranë sistemit të ngrohjes, sobës elektrike ose me gaz dhe furrës. Përndryshe, mund të formohet kondensimi, i cili do të çojë në prishjen e produktit.
5. 5. Është e nevojshme të kontrollohen herë pas here preparatet për mungesë të larvave të insekteve, mykut, tenjave të frutave dhe insekteve.

Gradualisht dardhat errësohen dhe bëhen të ashpra. Prandaj, nuk duhet të zgjasni përdorimin e preparatit për 12 muaj; është më mirë të hani gjithçka gjatë dimrit. Por nëse ka ndodhur ngurtësimi, mund ta ngrohni produktin në furrë në një fletë pjekjeje, nën të cilën vendosni një tas me ujë për të avulluar.

Me ardhjen e përvojës në përgatitjen e dardhave, do të ketë aplikime edhe për produkt i ngurtë- Prej tij mund të bëni një scrub për fytyrën ose trupin tuaj. Frutat e thata bluhen në një mulli kafeje (blender) dhe përzihen me salcë kosi të trashë.

Nëse një amvise është duke menduar seriozisht për grumbullimin e frutave të thata për familjen e saj, ajo duhet të marrë një qasje të përgjegjshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e tyre. Vlen të zgjidhni një opsion të përshtatshëm përpunimi bazuar në instrumentet në dispozicion dhe kohën që mund të shpenzohet në pjesën e punës.

Ditën e mirë të gjithëve!

Vazhdojmë t'i thajmë frutat dhe sot kemi dardhat e radhës. Dardhat e thata nuk janë më pak të dobishme se frutat e tjera të thata.

Cilat janë dardhat më të mira për t'u përdorur për tharje? Më së shumti fruta të përshtatshme ato që janë pak të papjekura dhe jo shumë të lëngshme. Pulpa duhet të jetë e dendur, me pak fara. Dardha duhet të shijojë ëmbël. Kjo ose varietetet e verës, ose në fillim të vjeshtës.

Varietetet si Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasavitsa, Limonka, Victoria janë të përshtatshme për këtë qëllim.

Ka disa mënyra për të tharë dardhat. Tradicionalisht, frutat e mbledhura në dacha thahen në ajër (në diell) në mënyrë që të mos transportohen në apartament. Nëse moti nuk e lejon këtë ose duhet ta thani më shpejt, atëherë përdorni furrën. Tani ata shpesh përdorin pajisje më të specializuara, të tilla si tharëse elektrike.

Nuk ia vlen të flasim për atë që është më e mira për t'u përdorur, të gjithë zgjedhin vetë.

Pra, le të fillojmë me mënyrë e thjeshtë– tharje në diell. Dardha fillimisht lahet dhe pritet në feta. Ndërsa tharja përparon natyrshëm, atëherë fetat duhet të jenë mjaft të holla. Për të parandaluar errësimin e dardhës, rekomandohet të njomni fetat e prera në një zgjidhje 1%. acidi tartarik. Menjëherë para tharjes, fetat duhet të zhyten në ujë të vluar për 2 minuta.

Pas kësaj, vendosni fetat në një shtresë themel të fortë- fletë kompensatë, fletë pjekjeje, kuti etj. Të gjitha i vendosim në diell. Një çati dacha është ideale nëse merr rrezet e diellit direkte.

Në mungesë të hapësirës së mjaftueshme ku mund të shtrihen dardhat, ato lidhen në një fije (fije), si kërpudhat dhe varen në anën me diell. Në dimër, nga rruga, ata shpesh e thajnë atë mbi radiatorë.

Thajeni në këtë mënyrë për 2 ditë. Në mbrëmje, dardhat duhet të sillen në shtëpi. Pas dy ditësh, ato hiqen nga rruga dhe thahen në një vend me hije për tre ditë të tjera. Në këtë rast, fetat duhet të kthehen periodikisht.

Ky proces është i thjeshtë, nuk kërkon kosto teknike, por disi kërkon punë dhe kërkon kohë. Nëse duhet ta bëni më shpejt, përdorni furrën.

Tharja e dardhave në furrën e një sobë me gaz dhe elektrike

Tharja në furrë - mënyrë klasike kur nuk ka mënyrë tjetër për t'u tharë. Në ditët e sotme apartamentet kanë furra me gaz ose elektrike. Në thelb, procesi i tharjes në secilën prej tyre nuk është i ndryshëm. I vetmi ndryshim është se në furrë me gaz duhet të rregullohet regjimi i temperaturës, por nuk keni nevojë për elektrike.

Dardha përgatitet në të njëjtën mënyrë: lahet dhe pritet në feta. Por këtu, ndryshe nga tharja në rrugë, nuk keni pse ta prisni shumë hollë. Pritini sipas dëshirës, ​​ose në rrathë ose feta. Vendosni gjithçka në një fletë pjekjeje dhe futeni në furrë.

Fillimisht, temperatura vendoset në 55-60 gradë. Pas dy orësh, ngrihet në 80°C. Sapo fetat fillojnë të zvogëlohen në madhësi, e ulim përsëri temperaturën në 55°C. Në këtë temperaturë dardha thahet derisa të zbutet. Nëse thaheni në feta, do të duhen 16 orë, nëse thaheni me fruta të plota, atëherë 24 orë.

Deri në fund të tharjes, mund të kontrolloni gatishmërinë. Dardhën e shpojmë me pirun, nëse prej saj del lëng, atëherë e thajmë edhe pak.

Në një furrë elektrike, procesi i tharjes është i ngjashëm. Por ka një nuancë tjetër. Ajo me gaz ka vetëm ngrohje nga fundi, ndërsa ajo elektrike ka edhe ngrohjen e sipërme, gjë që e bën tharjen shumë më të mirë dhe më komode.

Si të thahen dardhat në një furrë me konvekcion

Ekziston një veçori tjetër e lidhur me furrat elektrike. Shumica e tyre kanë një mënyrë konvekcioni. Çfarë do të thotë? Kjo do të thotë se kjo furrë ka një ventilator, i cili e bën procesin e tharjes shumë më efikas duke shpërndarë nxehtësinë në të gjithë kabinetin.

Përgatitni dardhën, priteni në feta dhe vendoseni në një fletë pjekjeje në një shtresë. E vendosim në furrën e parangrohur. Pas një ore kthejini fetat dhe ngrini temperaturën në 80 °C. Kur lagështia e tepërt Pasi të avullojë, fetat do të tkurren, do ta vendosni temperaturën në 50 gradë dhe do të thahen për dy orë. Në total do të duhen nga 3 deri në 6 orë.

A është e mundur të thahen dardhat në mikrovalë?

Nga pajisjet moderne të kuzhinës, mikrovala është gjithashtu e përshtatshme për tharje. Sigurisht, nuk synohet drejtpërdrejt për këto qëllime, por çfarë mund të dalë njeriu ynë!

Për më tepër, tharja kërkon shumë pak kohë në krahasim me tharjen në furrë - vetëm 2-3 minuta. Por, ka edhe disa hollësi këtu. Nëse nuk e llogaritni kohën, produkti mund të thahet dhe do të kthehet në prush.

Dardhat para tharjes lahen mirë dhe priten në feta. Merrni një pjatë të veçantë dhe shtrojini fetat në një shtresë. Vendoseni pjatën në mikrovalë. Ne vendosëm modalitetin: 200 W dhe 2.5 minuta. Pas ndalimit të mikrovalës, kontrolloni dardhat. Nëse befas nuk janë tharë plotësisht, ndizni përsëri për gjysmë minutë. Gatishmëria e produktit përcaktohet nga sa elastikë janë dhe nuk prishen kur përkulen.

Ky është i gjithë procesi.

Video dhe përshkrim se si të thahen dardha në një tharëse elektrike

E mira e një tharëse elektrike është se është një pajisje e specializuar për tharjen e çdo fruti.

Nuk ka nevojë të rregulloni temperaturën këtu, ndryshe nga një furrë. Është vendosur në konstante - 70 gradë. Vërtetë, koha zgjat pak më shumë: nga 15 në 20 orë. Për të tharë fetat në mënyrë të barabartë, ato ende duhet të kthehen periodikisht.

Për të mësuar se si të thahen siç duhet dardha në një tharëse elektrike, shikoni videon më poshtë.

Si këto mënyra të thjeshta tharje. Duke i përdorur ato, do t'i siguroni vetes fruta të thata të shëndetshme.

Dakord, në mot të ftohtë mbrëmjet e dimrit Dua vërtet ngrohtësinë dhe aromën e verës. Kujtoni për kalofshi nje vere te shijshme mund fruta të thata. Sot do të fillojmë përgatitjen e dardhave.

Dardha është e ngopur me sheqerna, enzima, acide organike, fibra, azot, tanik dhe substancat e pektinës. Ky frut përmban shumë vitamina B1, C, P, PP, karotinë (provitamin A), si dhe flavonoide dhe fitoncide. Përveç kësaj, shumica e varieteteve të dardhave janë të pasura me mikroelemente, duke përfshirë jodin, i cili është i nevojshëm për jetën normale. Mund të habiteni, por kur thahet siç duhet, dardha nuk i humbet vetitë e saj të dobishme. Do të mësoni se si t'i thani dardhat në mënyrë korrekte tani.

Përgatitja e dardhave për tharje

Nëse vendosni të trajtoni veten me fruta të thata në dimër, atëherë mbani mend se për tharje duhet të merrni dardha të pjekura, por në të njëjtën kohë të forta me mish të dendur, me qeliza gurore dhe një dhomë të vogël farash. Varietetet e mëposhtme konsiderohen ideale për tharje: "limonka", "bukuroshja e pyllit", "Victoria", "E preferuara e Clapp", "Zaporozhye".

Frutat e përgatitura për tharje duhet të lahen dhe të thahen tërësisht.

Dardhat e vogla mund të thahen të plota, frutat më të mëdha duhet të ndahen në feta rreth 1 centimetër të trasha dhe nëse dëshironi mund të hiqen edhe bishtajat e farave.
Tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt me tharjen e dardhave.

Tharja e dardhave në ajër të pastër

Vendosni dardhat e përgatitura në një tepsi ose tepsi. E vendosim në një vend me diell dhe e thajmë për dy ditë. Gjatë natës, dardhat duhet të sillen brenda dhe të mbulohen me plastikë. Pas dy ditësh tharje, dardhat duhet të zhvendosen në një vend të ajrosur mirë, me hije dhe të gatuhen për dy deri në tre ditë të tjera.

Tharja e dardhave në furrë

Dardhat e përgatitura për tharje i vendosim në një shtresë të hollë në një tepsi. Vendoseni në furrë dhe thajeni në një temperaturë prej rreth 60 gradë për disa orë. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, temperatura duhet të rritet në 80 gradë dhe tharja të vazhdojë. Koha e saktë Tharja e një dardhe varet nga shumëllojshmëria e saj; shpesh duhet një ditë që frutat të arrijnë gatishmërinë.

Tharja e dardhave në tharëse elektrike

Dardhat e përgatitura për tharje duhet të zhyten në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas të ftohen menjëherë ujë të ftohtë. Kjo procedurë është e nevojshme për të siguruar që dardha të mos errësohet gjatë tharjes. Pas një "dushi me kontrast" të tillë, dardhat vendosen në një tabaka, duke lejuar që lëngu i tepërt të kullojë dhe dërgohen në një tharëse elektrike. Dardha duhet të thahet në një temperaturë jo më të lartë se 70 gradë, copat e frutave duhet të kthehen periodikisht. Procesi i tharjes së dardhave mund të zgjasë nga 15 deri në 30 orë. Frutat konsiderohen të gatshme kur marrin një nuancë kafe, janë të buta dhe elastike kur shtypen dhe nuk thyhen kur përkulen.

Tharja e dardhave në mikrovalë

Vendosim dardhat e prera në feta në një rresht në një pjatë. Ne ekspozojmë në mikrovalë fuqia është afërsisht 300 W dhe dërgoni frutat të thahen për disa minuta. Pas kësaj kohe, frutat duhet të kthehen dhe tharja të vazhdojë me të njëjtën fuqi. Rreth çdo gjysmë minutë ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e frutave. Në mënyrë tipike, tharja e dardhave në mikrovalë zgjat jo më shumë se 5 minuta.

Sot, tharja e frutave nuk është një procedurë shumë e zakonshme, pasi janë shfaqur ngrirës të mëdhenj dhe është bërë e mundur ruajtja e frutave të ngrira. Të nderuar vizitorë të portalit tonë, si preferoni t'i ruani frutat e verës deri në dimër? Do të ishim mirënjohës nëse do të na tregonit në komentet e këtij artikulli se si i thani dardhat.

Shumë e shijshme dhe fruta të shëndetshme, e cila mund të përdoret jo vetëm në ne miresi ose ne forme konservash, reçelesh, marmelatash, kompostosh etj, por edhe si perberes qe jep plotesisht shije të re si ëmbëlsirat ashtu edhe sallatat, supat dhe pjatat kryesore të mishit dhe peshkut.

Disa lloje dardhash mund të ruhen mirë deri në mot shumë të ftohtë, por pyetja se si përgatitjen e duhur dardha për dimër mbetet e rëndësishme për shumë amvise.

Cilat janë përfitimet e dardhave të thata?

Përdorimi i një dardhe si fruta të thata ju lejon të ruani vitaminat kryesore që përmban, si dhe pektinën dhe minerale, me të cilin dardha është e pasur - hekur, zink, jod, kalium, kalcium, bakër, karotinë etj.

Dardhat e thata përmirësojnë funksionin e zemrës dhe janë gjithashtu të mira për mushkëritë, mëlçinë dhe veshkat. Përfitimet e dardhës së thatë janë të dukshme edhe në aftësinë e saj për të qetësuar sistemi nervor, minimizoni efektet e stresit dhe depresionit, tonifikoni dhe përmirësoni mirëqenien e përgjithshme.

Ky frut i thatë largon toksinat nga trupi, për këtë arsye përdoret për ftohjet. Komposto nga dardha të thata Ka veti diuretike, antiseptike dhe madje edhe analgjezike.

Dardhat e thata janë një nga ato lloje të rralla frutash të thata që nuk janë kundërindikuar për pankreatitin.

A e dinit? Dardha - e freskët dhe e tharë - është një komponent i shkëlqyer në dietat e ndryshme që synon heqjen e peshës së tepërt. Ky frut jo vetëm që përmban pak sheqer në vetvete, por është gjithashtu i aftë të ulë nivelet e sheqerit në gjakun e njeriut, prandaj dardha e thatë është një produkt i preferuar për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Fakti që dardha e thatë quhet mbretëreshë midis frutave do të vlerësohet më së miri nga burrat, pasi ky produkt është përdorur për prostatitin që nga kohërat e lashta.

Një grua e mirë shton feta dardhash të thata në çajin e burrit të saj në dimër, veçanërisht nëse ai është mbi dyzet, për të parandaluar këtë sëmundje të pakëndshme dhe në përgjithësi është e pamundur të imagjinohet një komposto ukrainase pa dardha të thata.

Si të thani dardhat për dimër

Dardhat e mesme që nuk janë ende plotësisht të pjekura, por jo mjaft të gjelbra, janë më të përshtatshmet për tharje. Preferohet përdorimi i varieteteve verore.

Dardha të tilla si "bergamoti", "Bukuria e pyllit", "aromatike" janë të mira në formë të tharë. Është e rëndësishme që dardha të ketë mish të fortë, por jo të ashpër.

E rëndësishme! Frutat e pjekura nuk janë të përshtatshme për tharje. Megjithatë, ato mund të përdoren me sukses në përgatitje të tjera - komposto, marmelata ose reçel.

Tharja e dardhave në shtëpi mund të bëhet në dy mënyra - me ose pa trajtim paraprak të temperaturës.

Në rastin e parë, frutat nuk errësohen drejtpërdrejt gjatë tharjes, por e dyta ju lejon të ruani më shumë vitamina dhe lëndë ushqyese në produktin e përfunduar.

Pavarësisht nga metoda e zgjedhur, dardhat e mbledhura nga pema jo më shumë se dy ditë më parë duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm.

Nëse zgjidhni një metodë me trajtim paraprak në temperaturë, zbardhni dardhat në ujë të vluar për disa minuta (në varësi të ëmbëlsisë së dardhave, mund të shtoni pak sheqer ose acid citrik në ujë).

Sapo dardhat zbuten, hidhen në një kullesë, lihet të kullojë uji dhe lihen të thahen plotësisht.

Hapat e mëtejshëm janë të njëjtë për të dyja metodat. Dardhat i kalojnë bërthamat dhe priten në feta ose feta rreth një centimetër të trasha. Nëse dardha është shumë e vogël, nuk keni pse ta prisni.

Puna përgatitore ka përfunduar, le të kalojmë në procedurën e tharjes.

Dardha mund të thahet natyrshëm - në jashtë, në ballkon, tarracë, etj., ose në mënyrë të përshpejtuar - në furrë, tharëse elektrike, skarë ose mikrovalë. Secila prej këtyre metodave ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Kjo është më e lira dhe më mënyrë natyrale tharje. Sidoqoftë, kërkon shumë më tepër kohë dhe hapësirë ​​- një zonë e ndriçuar mirë. Optimale për ata që kanë një dacha, shtëpinë e tyre, ose të paktën një ballkon të gjerë me diell.

Kur zgjidhni këtë metodë, është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh kushtet e motit: nëse frutat thahen jashtë, ato nuk duhet të lagen në shi të papritur - në shenjën e parë të reshjeve, dardhat duhet të zhvendosen menjëherë nën një tendë, përndryshe e gjithë procedura mund të konsiderohet e dështuar.

Dardhat e prera në mënyrë të barabartë shtrihen me kujdes në një sipërfaqe të sheshtë, me anën e lëngshme lart. Pjesa e sipërme e frutave duhet të mbulohet me garzë për ta mbrojtur atë nga insektet (kur thahet në një ballkon të mbyllur, kjo masë paraprake është e panevojshme) dhe të lihet për disa ditë.

Procesi i tharjes duhet të monitorohet vazhdimisht; nëse është e nevojshme, copat e frutave duhet të kthehen për të siguruar tharje të njëtrajtshme. Në varësi të temperaturës dhe sasisë së dritës së diellit, tharja mund të zgjasë nga dy deri në shtatë ditë, pas së cilës fruti hiqet nga drita në një vend më me hije dhe lihet për dy ditë të tjera.

Një dardhë e tharë siç duhet nuk duhet të shkërmoqet ose të thyhet. Pjesa më e madhe e lagështisë hiqet nga frutat, por copat duhet të mbeten të buta dhe elastike.

Dardhat e thata mund të gatuhen mjaft shpejt në furrë. E gjithë procedura do të zgjasë rreth 12-14 orë.

Dardhat e prera në copa duhet t'i shtroni në një tepsi në mënyrë që të mos mbivendosen me njëra-tjetrën dhe t'i vendosni në një furrë të nxehur në 50-55 gradë. Është më mirë të lini derën e furrës hapur për të siguruar ajrim të mjaftueshëm të dardhave.

Procesi duhet të monitorohet vazhdimisht, duke rregulluar temperaturën në varësi të gjendjes së frutave.

Përafërsisht në mes të procedurës, kur dardhat janë tharë tashmë, por nuk janë ende plotësisht gati, mund ta rrisni pak temperaturën për të shpejtuar procesin, por duhet të përfundoni përsëri tharjen në temperaturën minimale.

E rëndësishme! Nëse dardhat në furrë fillojnë të errësohen, kjo do të thotë se temperatura është shumë e lartë, duhet të ulni menjëherë nxehtësinë dhe, nëse është e nevojshme, të ftoheni dhe t'i ktheni copat në anën tjetër!

Pas tharjes së plotë (përcaktohet në të njëjtën mënyrë si kur thahet në diell), furra fiket, dardhat hiqen dhe lihen të thahen për dy ditë në temperatura e dhomës, pas së cilës ato shtrihen në kavanoza të pastra ose qese letre për ruajtje në një vend të mbrojtur nga lagështia deri në dimër.

Tharja në furrë nuk është e përshtatshme për frutat e plota, pasi do të marrë shumë kohë - ndonjëherë më shumë se një ditë.

Kjo është mënyra më e përshtatshme për të përgatitur fruta të thata. E vetmja pengesë e saj është nevoja për të blerë një tharëse elektrike speciale dhe për të shpenzuar një shumë të caktuar parash për faturat e energjisë elektrike.

Copat e frutave të përgatitura shtrohen në një tepsi në një tharëse elektrike dhe thahen në temperaturën 70 gradë me përzierje të herëpashershme. Tharja e dardhave në tharëse elektrike zgjat 15-20 orë, në varësi të llojit të dardhës dhe madhësisë së copave.

Ashtu si me tharjen në furrë, mos i lini dardhat pa mbikëqyrje për të parandaluar tharjen e tyre - fetat mund të marrin ngjyrë kafe, por ato nuk duhet të errësohen shumë ose të fillojnë të thyhen.

Tharja e dardhave në mikrovalë

Dardhat mund t'i thani në mikrovalë mjaft shpejt - në vetëm disa minuta. Pjesët e shtruara në një pjatë të sheshtë vendosen në furrë. Modaliteti varet nga pajisja shtëpiake.

Nëse furra është e fuqishme, është më mirë ta vendosni në modalitetin më të dobët, për një më pak të fuqishëm - të mesëm. Përdorimi i një niveli të lartë nuk do të zvogëlojë kohën e tharjes dhe thjesht do të djegë frutat.

Pas 2-3 minutash, dardha duhet të jetë gati, por nëse shihni se copat janë ende shumë të lagura, duhet të rindizni furrën për gjysmë minutë dhe të kontrolloni përsëri rezultatin.

Ju gjithashtu mund t'i thani dardhat në mikrovalë duke përdorur modalitetin "shkrirje". Ky është një opsion më i butë; ju lejon të zgjasni procedurën për 30 minuta dhe nuk kërkon një monitorim kaq të kujdesshëm të procesit.

Sidoqoftë, është akoma më mirë të kontrolloni dardhat 2-3 herë për gatishmërinë për të parandaluar tharjen e tepërt.

Si të ruani siç duhet dardhat e thata

Në mënyrë që dardha të ruajë të gjitha veçoritë e dobishme, jo vetëm që duhet të thahet siç duhet, por edhe të ruhet siç duhet.

Frutat e thata ruhen mirë në formë hermetike në mënyrë që lagështia të mos hyjë në to. Kallaj ose enë qelqi me kapak të ngushtë, si dhe të veçantë qese plastike të pajisura me kapëse.

Nëse nuk keni një bodrum, duhet të përpiqeni të gjeni një vend të freskët dhe të errët për dardhat e thata. Nëse është e mundur, ato duhet të izolohen nga erëzat, barishtet dhe të tjera produkte aromatike, meqenëse tharja ka veti të thithë aromat e huaja.

Frutat e thata duhet të ajrosen periodikisht dhe të kontrollohen për rritje të kërpudhave. Shenjat e para të mykut janë një urdhër i drejtpërdrejtë për ta hedhur produktin pa u penduar.

Nëse plotësohen të gjitha kushtet, dardhat e thata mund të ruhen deri në pranverën e ardhshme.

Dardha të ëmbëlsuara

Frutat e ëmbëlsuara janë më pak produkt dietik sesa frutat e thata, megjithatë, ato janë më të ulëta në kalori dhe, në përputhje me rrethanat, më të shëndetshme se ëmbëlsirat e tjera.

Ashtu si dardhat e thata, frutat e ëmbëlsuara nga ky frut janë të pasura me fibra dhe mbajnë vitamina, minerale dhe elementë gjurmë.

Sipas mënyrës së përgatitjes, frutat e ëmbëlsuara janë copa frutash të ziera në shurup sheqeri të koncentruar dhe më pas të thara.

Dardhat, në mënyrë ideale jo të pjekura plotësisht, lahen, pastrohen me bërthamë dhe copëtohen feta të mëdha, bie ne shurup sheqeri(sasia e sheqerit duhet të korrespondojë me masën e dardhave të grira) dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa shurupi të ketë avulluar pothuajse plotësisht.

Dardhat e përfunduara vendosen në pergamenë, spërkaten me sheqer dhe thahen në diell ose në furrë me nxehtësi të ulët.

Frutat e ëmbëlsuara duhet të ruhen në të njëjtën mënyrë si frutat e thata.

Recetë me dardhë të thatë

Tharja, si tharja, përfshin ndarjen e pulpës nga lëngu poshtë ekspozimi afatgjatë ajrit dhe temperaturë relativisht të ulët. Në fakt, tharje – Ky është një lloj tharjeje në të ftohtë.

Dardha për tharje zgjidhet dhe përpunohet në të njëjtën mënyrë si për tharje, por fetat mund të bëhen disi më të trasha.

Pjesët e përgatitura vendosen në enët e smaltit dhe mbulohen me sheqer (në raport afërsisht 1 pjesë sheqer me tre pjesë dardhë). Në këtë formë dardha duhet të lihet 2,5 ditë në temperaturë ambienti.

Dardhat e zhytura vendosen në një kullesë duke lënë të kullojë shurupi dhe lëngu dhe më pas vendosen në shurup sheqeri 50% të zier (0,7 ml shurup për 1 kg dardhë), trazohen dhe hiqen nga zjarri pa mbuluar. Pas 8-10 minutash dardhat hidhen sërish dhe lihen të kullojnë plotësisht për një orë.

Më pas frutat shtrohen në një shtresë në një rrjetë dhe lihen për një javë në një vend të ajrosur mirë (pasi thahen dardhat, duhet t'i ktheni disa herë) ose, për të përshpejtuar procesin, vendosini në një furra e ngrohur më parë në 60 ° C për 40 minuta, pas së cilës ftoheni dhe përsërisni procedurën përsëri, ndonjëherë deri në tre herë. Dardhën mund ta thani edhe në tharëse elektrike.

Dardhat e thata duhet të jenë të forta dhe elastike.

Si të ngrini dardha për dimër

Dardha të ngrira - mënyrë perfekte jo vetëm të kurseni gjithçka në të lëndë ushqyese, por edhe për të marrë një produkt që mund të përdoret në gatim njësoj si dardha e freskët.

Para ngrirjes, dardhat duhet të lahen dhe të thahen plotësisht me një peshqir letre.

A e dinit? Sasia e vitaminave në një dardhë të ngrirë siç duhet është pothuajse e njëjtë me atë të freskët, me kusht që frutat të jenë ngrirë në një temperaturë jo më të lartë se -16°C , dhe u ruajt në një temperaturë jo më të lartë se -8°C . Dardhat e shkrira nuk mund të ngrihen sërish!

Dardhat e ngrira siç duhet mund të ruhen për një vit të tërë.

Ngrirja në feta ose copa

Qëroni dardhat dhe i prisni në feta ose copa të madhësisë së dëshiruar. Që dardha të mos errësohet, mund ta spërkatni lehtë me lëng limoni.

Pjesët vendosen në rreshtim film ngjitës ose petë një sipërfaqe të sheshtë dhe vendoseni brenda ngrirës për një ditë.

Pas i ngrirë plotësisht dardhat shtrihen në të projektuara posaçërisht për këtë qëllim qese plastike(ajri duhet të lirohet prej tyre dhe të lidhet fort) ose në enë dhe të vendoset në frigorifer për ruajtje të mëvonshme.

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

Ju mund t'ua rekomandoni këtë artikull miqve tuaj!

26 një herë tashmë
ndihmoi