Si të thani dardhat në shtëpi. Dardha të thata - të thjeshta dhe të shëndetshme

Përgatitja e ushqimit për dimër është një fazë e domosdoshme e përgatitjes për stinën e ftohtë për çdo amvise. Kjo temë është veçanërisht e rëndësishme për ata që kanë kopshtin e tyre. Disa produkte janë të ngrira, të tjera janë të konservuara, të tjera bëhen reçel ose komposto dhe të tjera thahen. Dhe në mënyrë që kultura e korrur t'ju pëlqejë gjatë gjithë dimrit, duhet të keni një qasje të përgjegjshme ndaj procesit të përgatitjes së ushqimit. Si të thahen siç duhet dardha do të diskutohet më poshtë.

Ka disa rregulla të thjeshta, duke ndjekur të cilat do të merrni një rezultat të shijshëm.

• Varietetet verore të dardhave janë më të përshtatshme për tharje. Frutat e vonshme, si dhe frutat me shije astringente, nuk rekomandohen të thahen.
• Zgjidhni fruta të plota, pak të papjekura. Ato duhet të jenë të forta, elastike dhe jo shumë të lëngshme.
• Frutat e vogla ose të mesme janë të përshtatshme në madhësi. Këshillohet që të keni sa më pak fara.
• Mos u përpiqni të thani dardha të pjekura, të kalbura ose të krimbave.
• Nëse fruti i plotëson të gjitha kërkesat, por ka dëmtime të vogla, thjesht hiqni atë në përgatitje për tharje.

Përgatitja e frutave për tharje

Për të filluar, zgjidhni frutat e papjekura dhe shpëlajini me ujë. Thajini frutat e lara, hiqni kërcellin dhe bishtin. Hidhni dardhat në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 10 minuta. Nëse dëshironi ta ëmbëlsoni pak, shtoni pak sheqer.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kullojeni ujin dhe ftohni frutat. Në këtë fazë, ato kalojnë përsëri: zonat e prishura duhet të priten dhe frutat e papërshtatshme për tharje duhet të hiqen plotësisht. Më pas, prisni dardhat: frutat e vogla në 2 ose 4 pjesë, ato të mëdha në copa mesatarisht 1-1,5 centimetra. Hiqni farat.

Megjithatë, kjo procedurë nuk është e përshtatshme për të gjitha llojet e dardhave. Nëse vendosni të thani kafshët e egra, fillimisht duhet të mblidhni frutat nga toka dhe t'i lini të qëndrojnë derisa lëkura të errësohet. Pas kësaj, ato gjithashtu duhet të lahen dhe priten në feta. Hapat e zbardhjes dhe heqjes së farës anashkalohen. Shumë njerëz preferojnë të thajnë fruta të plota.

Metodat për tharjen e dardhave në shtëpi

Ka mundësi të ndryshme për tharjen e dardhave. Kur bëni një zgjedhje në favor të njërit prej tyre, bazohuni në faktorë të tillë si kushtet e shtëpisë (për shembull, tharja e frutave jashtë nuk është e përshtatshme për të gjithë), disponueshmëria e pajisjeve të kuzhinës dhe thjeshtësia e procesit për ju personalisht.

Ne furre

Kjo metodë është e përshtatshme për pothuajse të gjithë, pasi pak amvise nuk kanë furrë. Frutat e përgatitura vendosini në një shtresë në një tepsi të veshur me pergamenë. Ju duhet të filloni tharjen e frutave në një temperaturë jo më të lartë se 60 gradë. Pas 2 orësh nga zierja e tillë, rrisni nxehtësinë e furrës në 80 gradë dhe kur copat të zvogëlohen në madhësi, zvogëloni në 55 gradë dhe ziejini derisa të mbarojnë. Kjo është e lehtë për tu kontrolluar: nëse dardhat nuk lëshojnë lëng kur shtypen, atëherë ato janë gati.

Mos harroni të ndryshoni periodikisht pozicionin e frutave dhe t'i ktheni ato në mënyrë që tharja të jetë më e barabartë. Procesi do të zgjasë 12-15 orë nëse keni fruta të prera në feta dhe deri në një ditë nëse thani dardha të plota.

Nuk ka kërkesa të veçanta për karakteristikat teknike të furrës: si një sobë elektrike ashtu edhe një sobë me gaz janë të përshtatshme. Gjëja kryesore është të rregulloni temperaturën. Është më mirë ta vendosni fletën e pjekjes në nivelin e mesëm. Disavantazhi i kësaj mënyre tharjeje është humbja e disa vitaminave gjatë procesit të gatimit.

Në mikrovalë

Kjo është ndoshta mënyra më e shpejtë për të tharë dardha. Por ju duhet të kontrolloni me kujdes gjithçka për ta bërë atë siç duhet. Në mikrovalë ka një shans të lartë për të marrë qymyr në vend të frutave të thata.

Frutat e përgatitura vendosini në një pjatë të sheshtë të mbuluar me pergamenë. Si në rastin e mëparshëm, shtrojini ato në një shtresë. Vendosni fuqinë e mikrovalës në 200 vat dhe lërini dardhat të thahen për 2,5 minuta. Nëse koha është e shkurtër, vazhdoni procesin, duke kontrolluar gatishmërinë e frutave çdo 30 sekonda.

Kështu, një shërbim zgjat jo më shumë se 5 minuta. Mos e lini të pakontrolluar procesin e përgatitjes së frutave të thata në mënyrë që të mos keni nevojë të hidhni fruta të prishura.

Në një tharëse elektrike

Vendosni frutat në një shtresë të vetme në tabaka në mënyrë që të ketë një distancë të vogël midis copave. Vendosni temperaturën e pajisjes në 70 gradë.

Ndryshoni tabaka në mënyrë periodike për të siguruar tharjen e njëtrajtshme të frutave.

Mesatarisht, procesi i gatimit të dardhave duke përdorur një tharëse elektrike do të zgjasë 12 orë. Koha e saktë varet nga modeli specifik dhe nëse jeni duke tharë fruta të plota apo jo, si dhe nga madhësia e copave (nëse dardhat janë të prera në feta). Me këtë metodë gatimi nuk ka nevojë të ktheni vetë frutat.

Tharje me ajër

Nëse hapësira dhe koha ju lejojnë, mund t'i thani dardhat me ajër. Ky proces është i gjatë, por kështu do të ruhet sasia maksimale e vitaminave në fruta. Do t'ju duhet një fije e trashë (në mënyrë ideale najloni). Thjesht kaloni nëpër copa frutash dhe varni në një vend të përshtatshëm, si një kurorë.

Sigurohuni që frutat të mos prekin njëri-tjetrin.

Dhoma ku do të thahen dardhat në këtë mënyrë duhet të jetë e thatë dhe e ajrosur. Është mirë nëse rrezet e diellit arrijnë atje. Periudha e shndërrimit në fruta të thata në ajër është të paktën një javë. Koha më e saktë varet nga trashësia e feta - sa më e trashë, aq më e gjatë. Kur dardhat ndryshojnë pak ngjyrën dhe kthehen përsëri kur shtypen, mund t'i hiqni ato.

Në kabinetin e tharjes

Kjo metodë e tharjes praktikisht nuk ndryshon nga tharja e dardhave në një tharëse elektrike. Vërtetë, nuk ka nevojë t'i ktheni frutat ose të bëni asgjë me to derisa të thahen plotësisht. Ndryshe nga një tharëse elektrike, ku ajri furnizohet kryesisht nga poshtë, në një kabinet tharjeje rrjedha e tij është vertikale, gjë që lejon të gjitha paletat të thahen në mënyrë të barabartë.

Koha e tharjes së frutave varet drejtpërdrejt nga madhësia e frutave, në përgjithësi zgjat nga 10 deri në 15 orë.

Ne diell

Pronarët e një shtëpie private mund të thajnë dardha në mënyrë natyrale. Frutat e përgatitura vendosini në një tepsi dhe vendosini në një vend ku rrezet e diellit të arrijnë sa më gjatë gjatë gjithë ditës. Natën, mbulojeni frutat me ndonjë leckë të hollë dhe, nëse është e mundur, sillni brenda. Disa amvise i mbulojnë frutat me garzë gjatë ditës për t'i mbrojtur nga papastërtitë dhe insektet. Sigurohuni që t'i ktheni pjesët gjatë gjithë ditës.

Kur vini re se dardhat janë tharë, vendosini në një zonë të thatë dhe të ajrosur mirë dhe vazhdoni t'i thani edhe për disa ditë. Mesatarisht, kjo mund të zgjasë edhe 3 ditë të tjera.

Ruajtja e frutave të thata

Nuk mjafton thjesht tharja e frutave, por gjithashtu duhet t'i ruani siç duhet. Një dhomë e thatë dhe e errët është më e mira për këtë. Frutat e thata vendosini në thasë prej pëlhure natyrale ose në një kavanoz qelqi, sigurohuni që t'i mbyllni me kapak hermetik. Periudha e ruajtjes nuk duhet të kalojë 1 vit. Mos ruani fruta të thata pranë pajisjeve të ngrohjes ose radiatorëve - kjo mund t'i prishë ato. Dhe sigurohuni që të kontrolloni periodikisht pjesët për myk, mushka dhe probleme të tjera.

Unë dua t'ju tregoj se çfarë gjëje e lezetshme dhe e përshtatshme është një tharëse perimesh - është thjesht një shpëtimtar në verë dhe një kënaqësi e çuditshme në dimër.

Çdo amvise, dhe sidomos nëna e fëmijëve të vegjël, gjithmonë dëshiron t'i ushqejë fëmijës së saj ushqimet më të shijshme dhe të shëndetshme. Është e vështirë të gjesh një depo më të dobishme të vitaminave në dimër sesa frutat e thata, sepse ky është një produkt absolutisht natyral dhe më i fortifikuar.

Sot do të përgatisim dardha verore të pjekura, me lëng, të mbushura me aromën e diellit dhe flladit të verës. A e dini sa krenare ndihem nga fakti qe femija im snaket ne shetitje jo me biskota te blera ne dyqan, por me copa te nje dardhe te embel dhe shume te shendetshme te pergatitur nga nena e tij!!!

Tharja e dardhave në shtëpi është shumë e lehtë. Kushti kryesor për tharjen e shkëlqyer të dardhave është që përgatitja të bëhet vetëm nga fruta të pjekura dhe të mira.

1. Dardha duhet të lahet shumë mirë, pasi është e mundur që kur ishte e varur në një pemë, një mizë e njohur mund të fluturojë në degën e saj. Lëreni ujin të kullojë.

2. Le të fillojmë të presim. Sa më e vogël ta prisni dardhën, aq më i shijshëm do të jetë produkti përfundimtar dhe aq më shpejt do të jetë gati.

3. Dardhat e prera në feta të holla i vendosim në një sitë për tharje. E vendosim mjaft ngushtë, sepse me goditjen e parë të ventilatorit lëngu do të fillojë të avullojë dhe fetat tona do të bëhen më të vogla dhe më të holla, duke lënë vetëm substanca të shijshme dhe të shëndetshme.

4. Fuqia ime e tharëses është 400 vat, u deshën rreth 5-6 orë për të tharë një dardhë verore, temperatura është 50-60 gradë. Kjo është për koren e karamelit. Në të njëjtën kohë, diku në mes të kohës, kam rirregulluar dyshemetë, duke ndryshuar pjesën e poshtme me pjesën e sipërme, në mënyrë që të gjitha fetat të thahen në mënyrë të barabartë.

5. Përfundon tharja e dardhave. Dardhat e thata duhet të ruhen në një enë qelqi të mbyllur hermetikisht. Më së miri në një vend të thatë dhe të freskët. Dhe me ngricat e para, ju mund të forconi sistemin tuaj imunitar me feta të ëmbla dardhe verore. Ji i shendetdhem!

Frutat e thata janë një përgatitje e shkëlqyer për dimër. Së pari, produkte të tilla të thara nuk kanë një datë skadence, ato mund të konsumohen në mënyrë të sigurt pas dy ose pesë vjetësh, natyrisht, me kusht që të ruhen siç duhet. Së dyti, kjo metodë është e përshtatshme për shumicën e frutave të ëmbla. Së treti, ato nuk përmbajnë sheqerna shtesë, por ruajnë vitamina. Dhe së katërti, është thjesht një trajtim i shijshëm. Dardha dhe mollët janë veçanërisht të mira për këtë. Ne do të kuptojmë se si të thajmë dardha.

Përzgjedhja më e mirë

Para tharjes së dardhave, duhet të përcaktoni se cilat fruta janë të përshtatshme për këtë dhe cilat janë më mirë të lihen për diçka tjetër. Për të përgatitur fruta të thata, duhet të zgjidhni varietetet me një sasi të vogël lëngu, të ashtuquajturat ato të thata. Pulpa e tyre është zakonisht e dendur, e fortë dhe dhoma me fara zë pak hapësirë. Për këtë preparat nuk mund të përdorni dardha të pjekura, të buta apo të tharta dhe nuk duhet të merrni fruta që janë mbledhur më shumë se dy ditë më parë. Nëse dardhat janë shumë të forta ose pa sheqer, mund t'i zieni në shurup. Frutat e përzgjedhura duhet të lahen dhe të thahen mirë.

Dardha tharje

Si të thahen dardhat: në feta apo të plota? Kjo varet nga madhësia e tyre. Mostrat e vogla janë mjaft të përshtatshme për tharje në formën e tyre origjinale, por kjo do të kërkojë një kohë më të gjatë. Në këtë rast, ju duhet të hiqni bishtin e tyre. Nëse preferoni copa, atëherë mbani mend se trashësia optimale e çdo fete është 1 cm. Pikërisht me këtë prerje tharja e ardhshme do të marrë raportin e duhur të mishit dhe shijes dhe do të ruhet për një kohë të gjatë.

Furrë ose diell

Cila është mënyra më e mirë për të tharë dardhat: në furrë apo në diellin e verës? Kjo varet kryesisht nga moti. Për banorët e jugut, metoda natyrore është mjaft e zbatueshme. Për ta bërë këtë, frutat duhet të priten në copa, të vendosen në tabaka ose mbështetje tjetër dhe të vendosen në një vend që do të marrë sa më shumë diell gjatë gjithë ditës. Për të mos lejuar që mizat të zbresin mbi ëmbëlsirat, mund t'i mbuloni me garzë të pastër. Natën, tabakatë duhet të futen në shtëpi në mënyrë që lagështia të mos thithë fetat që janë tharë gjatë ditës. Koha për tharjen e plotë të fetave të dardhës do të jetë afërsisht disa ditë dhe do të kërkohet e njëjta sasi derisa gjendja të arrihet plotësisht në hije. Pas kësaj, ato mund të paketohen në çanta prej liri të pastër dhe të dërgohen për ruajtje.

Për ata që jetojnë në rajone më pak me diell, një metodë tjetër e tharjes së dardhave do të jetë më e përshtatshme. Në furrë, kjo procedurë zgjat rreth një ditë. Frutat ose fetat e tyre duhet të shtrihen në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe të thahen në zjarr të ulët, duke i kthyer shpesh. Për ata që janë mësuar të mbështeten në një termometër, shenja optimale konsiderohet të jetë 70-90 gradë. Tharëse e përfunduar duhet të jetë viskoze në dhëmbë dhe të mos lëshojë lagështi kur përkulet. Sigurisht, do të duhet më shumë kohë për të gatuar dardhat e plota sesa ato të prera.

Nuk mjafton të dini se si të thani dardha për dimër; ju gjithashtu duhet të kurseni punën tuaj. Çdo frut i thatë ruhet më së miri në qese pëlhure; mund t'i vendosni gjithashtu në kavanoza qelqi ose enë plastike me kapak të ngushtë. Por qeset e polietilenit mund të sulmohen nga insektet ose brejtësit. Ky preparat nuk e toleron mirë lagështinë dhe thith lehtësisht aromat e huaja. Preferohet të ruhet në pjesë të vogla, pasi nëse në njërën prej tyre shfaqet një dëmtues, pjesa tjetër mund të mos ndikohet. Kontrolloni rregullisht inventarin për të identifikuar dhe hequr produktin e prishur në kohën e duhur.

Frutat e thata nga dyqani në shumicën e rasteve i nënshtrohen përpunimit kimik. Kjo u jep atyre një paraqitje të bukur ose përshpejton procesin e tharjes. Dardha nuk bën përjashtim. Në shikim të parë, nuk mund të përcaktoni nëse produkti i është nënshtruar manipulimeve shtesë. Prandaj, është më mirë të mos rrezikoni dhe të përgatisni vetë fruta të thata në shtëpi. Dhe mbi bazën e tyre mund të përgatisni komposto të shijshme ose ëmbëlsira të tjera gjatë gjithë vitit.

5 opsione për tharjen e dardhave dhe përgatitjen e duhur të frutave

Pavarësisht opsioneve të shumta për tharjen e dardhave në shtëpi, trajtimi paraprak i frutave është i njëjtë. Frutat e zgjedhura nuk janë plotësisht të pjekura dhe të forta me lëkurë të trashë.

• Dardhat e mesme priten në gjysmë, ato më të mëdha - në feta (1 cm të gjera), të voglat mund të thahen të tëra. Nëse dëshironi, hiqni bërthamën. Nëse fruti ka mavijosje të vogla, është më mirë t'i prisni ato. Pas përzgjedhjes së kujdesshme, lëndët e para lahen dhe thahen.
• Në asnjë rrethanë nuk duhet të merrni fruta të prishura, të krimbave, të ngrira ose të kalbura.
• Për të ruajtur vitaminat maksimale, përdoret blanching. Dardhat e përgatitura zhyten në ujë të vluar për 2 minuta dhe priten në feta kur të ftohen.
• Ekziston një mundësi tjetër përpunimi. Shurupi bëhet nga një litër ujë, 400 g sheqer dhe 10 g acid citrik. Dhe pas zierjes, në të hidhen dardha. Mbuloni tiganin me kapak dhe fikni gazin. Kur produkti të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në një kullesë dhe lëreni shurupin të kullojë.

Në ajër të hapur

Lëndët e para vendosen në një sitë, tepsi ose tepsi dhe vendosen (në një kënd) në një vend me diell, pa pluhur dhe pa erë. Një ballkon është i mirë për këtë. Në sektorin privat, frutat mund të thahen në çatinë e ndërtesave nën rrezet e diellit, dhe në mbrëmje t'i mbuloni me film dhe t'i futni në shtëpi.

Pas 2 ditësh, pjesa e punës shtrihet në një vend me hije dhe vazhdoi të thahet për 2-3 ditë të tjera, duke e kthyer atë në mënyrë periodike. Dhe gjithashtu në mes të procesit të tharjes, mund të rrafshoni fetat midis dërrasave, t'i lidhni me fije dhe t'i thani në një pozicion vertikal.

Furra

Është e rëndësishme të monitoroni vazhdimisht temperaturën, ta ulni dhe ta rrisni atë në kohë.

Lëndët e para vendosen në një shtresë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe tharja fillon në 50 gradë. Falë nxehjes së lehtë, dardha përgjysmohet dhe lëvozhgat e saj nuk do të çahen. Pas 2 orësh, fetat do të thahen pak dhe mund ta rrisni temperaturën në 80 gradë.

Pasi fruti fillon të zvogëlohet në madhësi, gradët ulen përsëri në 50. Kjo ngrohje ruhet deri në fund të tharjes në furrë. Koha e tharjes varet nga madhësia e dardhave. Feta të vogla thahen brenda 12-14 orësh, ato të mëdha - 24-26 orë.

Mikrovalë

Kjo është mënyra më e shpejtë për të tharë produktin. Por ka disavantazhe - rrezatimi i dëmshëm për shëndetin dhe rreziku i tharjes së lëndëve të para (nëse ka një sasi të madhe të tij). Sipërfaqja është e mbuluar me pëlhurë pambuku. Vendosni dardha mbi të. Vendoseni në mikrovalë. Thajeni për 2,5 minuta në 200 W. Ata kontrollojnë. Nëse frutat nuk janë gati, përsërisni procedurën.

Fitues me ajër

Vendosni fetat e dardhës në një rresht në çdo tabaka. Vendoseni nxehtësinë në 65 gradë dhe ndizni ventilatorin në maksimum. Procesi kryhet në 2-3 seanca për gjysmë ore. Ndërmjet fazave të tharjes, pjesa e punës ftohet plotësisht. Dhe periodikisht ktheni frutat për konvekcion uniform. Në total, duhet ta kryeni veprimin 6 herë në 3 kalime. Pas 28-30 orësh, frutat e thata do të jenë gati.

Tharëse elektrike

Tharëse elektrike është e shkëlqyer për vëllime të mëdha frutash. Temperatura është vendosur në 70 gradë. Koha e gatimit do të jetë 15-30 orë, në varësi të madhësisë dhe sasisë së produktit.

Për të tharë më mirë frutat, ato kthehen periodikisht. Gatishmëria kontrollohet me ngjyrë; do të kthehet në kafe. Ndërkohë dardha do të mbetet elastike dhe do të përkulet lehtësisht pa u thyer.

Si të ruani frutat e thata?

Është e rëndësishme që pjesa e punës të ruhet në mënyrë korrekte, përndryshe ajo do të ngurtësohet ose bëhet e mykur.

1. 1. Afati i ruajtjes është maksimumi 1 vit. Nëse ka mbetur diçka, e hedhin dhe përgatisin një pjesë të re.
2. 2. Vendi duhet të jetë i thatë dhe i errët.
3. 3. Çanta pambuku ose kavanoza me kapak hermetik mund të shërbejnë si enë.
4. 4. Ndalohet vendosja e frutave të thata pranë sistemit të ngrohjes, sobës elektrike ose me gaz dhe furrës. Përndryshe, mund të formohet kondensimi, i cili do të çojë në prishjen e produktit.
5. 5. Është e nevojshme të kontrollohen herë pas here preparatet për mungesë të larvave të insekteve, mykut, tenjave të frutave dhe insekteve.

Gradualisht dardhat errësohen dhe bëhen të ashpra. Prandaj, nuk duhet të zgjasni përdorimin e preparatit për 12 muaj; është më mirë të hani gjithçka gjatë dimrit. Por nëse ka ndodhur ngurtësimi, mund ta ngrohni produktin në furrë në një fletë pjekjeje, nën të cilën vendosni një tas me ujë për të avulluar.

Me ardhjen e përvojës në përgatitjen e dardhave, do të ketë një përdorim për një produkt që është shumë i fortë - mund të bëni një pastrim prej tij për fytyrën ose trupin. Frutat e thata bluhen në një mulli kafeje (blender) dhe përzihen me salcë kosi të trashë.

Nëse një amvise është duke menduar seriozisht për grumbullimin e frutave të thata për familjen e saj, ajo duhet të marrë një qasje të përgjegjshme për zgjedhjen dhe përgatitjen e tyre. Vlen të zgjidhni një opsion të përshtatshëm përpunimi bazuar në instrumentet në dispozicion dhe kohën që mund të shpenzohet në pjesën e punës.