Recetë për tranguj të shijshëm turshi me vodka. Kastravecat për dimër - receta me vodka. Kastravecat Rowan me acid citrik, mjaltë dhe vodka pa sterilizim

Sot do të flasim për konservimin e trangujve për dimër dhe do të kërkojmë metoda të reja gatimi. përgatitjet e shijshme, le të ndajmë gjetjet dhe idetë tona. Një mënyrë e thjeshtë për t'i mbajtur kastravecat të forta dhe krokante, dhe për të shmangur prishjen dhe shpërthimin e kavanozëve, është t'i turshisni kastravecat me vodka.

Vodka nuk do të jetë e dukshme në marinadë ose shëllirë për shkak të sasisë së saj të vogël.

Sot do të takohemi receta të ndryshme tranguj krokantë me vodka për dimër. Nga recetat e mia do të mësoni se si të turshini kastravecat shpejt dhe me efikasitet, si të bëni turshi pikante, si mund te turshini perimet, si te mbyllni kavanozet pa sterilizim. Çdo recetë është hap pas hapi, kështu që përgatitja e dimrit do të jetë e lehtë. Kanaçe mund të përdoren të çdo madhësie; ne do të përdorim kontejnerë standarde me litra dhe tre litra.

Kastravecat turshi me vodka për dimër në kavanoza duke përdorur metodën e ftohtë: pa sterilizim

Le të zbatojmë në praktikë recetën më të thjeshtë për turshi me vodka. Për kontejnerë do të marrim kavanoza me tre litra, të larë mirë dhe të sterilizuar në avull ose në furrë. Kastravecat, të kripura të ftohtë në kavanoza për dimër, fitojnë një mprehtësi të theksuar dhe shije të pasur me vodka.

Çfarë duhet të marrim:

• Kastravecat - çdo madhësi (ne do të vendosim të njëjtën madhësi në kavanoza);
• Aditivë pikantë: rrikë, rrush pa fara, gjethe kanupera, çadra kopra, degë selino, hudhër, kokrra piper (e zezë, e bardhë, erëza);
• Kripë tavoline - 3 lugë gjelle. l.;
• Uji i pusit ose i pastruar - kapaciteti 3 litra - rreth një litër e gjysmë;
• Vodka - një gotë e shtënë (50 g) për kavanoz.

Le të përgatisim enë qelqi, kapakë najloni, një legen të thellë dhe një peshqir.

1. Shpëlani kastravecat, vendosini në një legen, derdhni sipër ujë të ftohtë, lëreni për tre orë. Më pas thajini në një peshqir, prisni majat dhe renditini në kavanoza.
2. Qëroni hudhrën, shpëlani zarzavatet dhe gjethet dhe thajini.
3. Vendosni gjysmën e erëzave në fund të çdo kavanozi, më pas një shtresë kastravecash (është më e lehtë t'i vendosni vertikalisht), pastaj përsëri erëzat dhe trangujve. Shtoni vodka, kripë dhe mbushni kavanozin me ujë të ftohtë deri në majë.
4. Mbulojeni me kapak najloni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Pas 3 ose 4 ditësh, kastravecat tona duhet të kripohen dhe mund të shijohen.

Kastravecat turshi të ftohtë duhet të ruhen nën kapak najloni në një vend të freskët.

Dhe në këtë video ka një recetë tjetër - duke përdorur metodën e nxehtë nën një kapak hekuri:

Tek derrkucja këshilla të dobishme: kur kriposni dhe marinoni kastravecat rëndësi të madhe ka cilësinë e ujit të përdorur, të kloruruar ujë rubineti mund të prishë të gjitha përgatitjet dhe t'i kthejë kastravecat në një rrëmujë të butë, prandaj përdorni ujë të pastruar ose pus.

Ne marrim kripën më të thjeshtë për turshitë, jo ekstra-klasore dhe jo të jodizuara, dhe, veçanërisht, pa agjentë anti-ngurtësues (E-535 dhe E-536), të cilat janë helmet më të forta - ferrocianidet e natriumit dhe kaliumit.

Kastravecat me vodka për dimër - një recetë e besueshme turshi

Për të parandaluar që kastravecat me vodka të shpërthejnë në kavanoza, receta e turshive për dimër duhet të përfshijë hapin derdhje e nxehtë, e cila ndërpret procesin e fermentimit të shëllirës.

Çfarë duhet të marrim:

• Kastravecat - të vogla ose të mesme në madhësi;
• Aditivë pikantë: lisi, gjethet e qershisë, cadra me kopër, hudhra, kokrra piper të zi, piper i zi,
• Kripë tavoline - 3 lugë gjelle. l.;
• Uji i pastruar - kapaciteti 3 litra - afërsisht 1,5 litra;
• Vodka - një gotë e shtënë (50 g) - për çdo kavanoz.

Le të përgatitemi enë qelqi, kapak, makinë qepëse, peshqir, dorashka furre, legen.

1. Lani kastravecat dhe futini në një legen për 3-4 orë. ujë të ftohtë. Pas njomjes, thajini ato në një peshqir dhe shkurtoni majat.
2. Lani dhe thajini zarzavatet dhe gjethet, qëroni hudhrat, pritini thelpinjtë për së gjati në katërsh. Në fund të çdo kavanozi vendosim gjysmën e erëzave, një shtresë kastravecash (vertikalisht), sërish erëzat dhe kastravecat.
3. Hidhni kripë, shtoni vodka dhe mbushni kavanozët me ujë të ftohtë të pastruar. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të errët.
4. Pas 3 ditësh, kastravecat do të ndryshojnë ngjyrën, shëllira do të bëhet e turbullt dhe e mbuluar me një film. Derdhni me kujdes shëllirën në tigan dhe zieni. Shtoni vodka në çdo kavanoz dhe derdhni shëllirë të vluar mbi kastravecat.

Mbyllni enët me kapak, kthejini me kokë poshtë, mbështillini dhe lërini derisa të ftohen.

Kastravecat turshi me vodka për dimër pa sterilizim

Recetat për kastravecat krokante për dimër me vodka po bëhen gjithnjë e më të njohura për shkak të lehtësisë së përgatitjes dhe besueshmërisë së tyre. Me vodka mund të përgatisni jo vetëm kastraveca turshi, por edhe turshi; ato dalin po aq të freskëta dhe të shijshme. Duke përdorur këtë recetë, ju do të merrni boshllëqe që nuk shpërthejnë kurrë dhe ruhen për një kohë të gjatë pa humbje të cilësisë. Për punë, merrni kavanoza litri.

Çfarë duhet të marrim:

• Kastravecat janë të vegjël, të rinj dhe me puçrra;
• Qepë - llamba të mesme;
• Kripë, sheqer - 2 lugë secila. për çdo enë;
• Uthull 9%, vodka - 1,5 lugë gjelle. l. për çdo kavanoz;
• Erëza dhe barishte: gjethe rrush pa fara dhe qershi, një degëz selino, fara mustardë, piper i kuq i nxehtë - gjysma e bishtajës më të vogël, llamba hudhre - ato formohen në fund të kërcellit të hudhrës në formën e kokave të vogla.

Le të përgatisim enë me litra qelqi me fije në qafë, kapakë për to, një tenxhere, një peshqir dhe një legen.

1. Lani kastravecat, derdhni ujë të ftohtë në një legen për 3-4 orë, lani, thajini në një peshqir, prisni skajet. Qëroni qepët dhe pritini në rrathë të hollë, lani zarzavatet dhe gjethet dhe thajini në një peshqir.
2. Le të mbushim kavanozët: vendosni erëza, barishte, gjysmën e gjetheve dhe një kokë hudhër me llamba në fund. Mbushni kavanozin deri në gjysmën e vëllimit me tranguj, shtoni rrathët e qepëve, sërish kastravecat dhe sipër gjethet e qershisë dhe rrikës.
3. Zieni ujin në një tenxhere dhe hidhni me kujdes ujë të vluar në kavanoza. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta, shtoni ujë në tigan dhe përsërisni procedurën - mbushni kavanozët me tranguj për herë të dytë, lëreni të qëndrojë dhe shtoni ujë për zierjen e tretë.
4. Ndërsa uji është duke vluar, shtoni kripë, sheqer, vodka dhe uthull në çdo kavanoz. Pas mbushjes së tretë mbyllim kavanozët me kapak, i kthejmë përmbys, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen.

Këto kanaçe mund të qëndrojnë për një kohë shumë të gjatë pa shpërthyer ose turbulluar.

Kastravecat Rowan me acid citrik, mjaltë dhe vodka pa sterilizim

Për të dashuruarit shije të butë Për përgatitjet e dimrit, ju këshilloj të provoni recetën pa uthull dhe sheqer, kastravecat do të dalin krokantë, të dendur dhe aromatikë.

Çfarë do të marrim:

• Kastravecat e mesme - për kavanoza me tre litra, ato të vogla - për kontejnerë me litër;
• Çadrat e koprës, rrënjë rrikë, gjethet e rovanit të kuq dhe qershisë, hudhrat, kokrrat e piperit (sipas dëshirës), tufat e rovanit të kuq;
• Kripë tavoline - 1,5 lugë gjelle. l. për 1 litër mbushje;
• Mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle. l. për 1 litër mbushje;
• Acidi citrik - 1 lugë. për 1 litër mbushje;
• Vodka - 1,5 lugë gjelle. l. për një enë 1 litër ose 50 g (pirg) për një enë 3 litra.

Le të përgatitemi të pastër kavanoza qelqi, kapak, makinë qepëse, tigan, legen, peshqir.

1. Zhytini zarzavatet në një legen për 3-4 orë në ujë të ftohtë, shpëlajini dhe thani në një peshqir.
2. Lani zarzavatet, gjethet, tufat e rovanit, thajini, ndani kokrrat e rovanit nga degët, qëroni hudhrat, lani rrënjën e rrikës, qëroni dhe prisni në copa 2 cm.
3. Në fund të kavanozëve hedhim gjethe rowan, çadrat e koprës, piper, copat e rrënjës së rrikës dhe thelpinj hudhre. Kastravecat do t'i rregullojmë bukur deri te shpatullat e kavanozëve, duke vendosur mes tyre kokrrat rowan dhe sipër i mbulojmë me gjethe qershie.
4. Në një tenxhere ziejmë ujin dhe e hedhim me kujdes në kavanoza me tranguj, e lëmë të qëndrojë për gjysmë ore, e hedhim lëngun përsëri në tenxhere, e masim volumin për llogaritjet e mëtejshme, e ziejmë dhe i hedhim sërish kastravecat.
5. Le të llogarisim sasinë e kripës, mjaltit, acidit citrik. Pas gjysmë ore, gatuajeni marinadën nga lëngu i kulluar, duke shtuar kripë dhe limon në ujin e vluar, ziejini për 3-4 minuta.
6. Derdhni vodka në të gjitha kavanozat me tranguj, shtoni mjaltë në marinadë, lëreni të shpërndahet dhe paketoni menjëherë të nxehtë në kavanoza. Mbyllni kapakët, ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.

Ndoshta kjo është receta për crispy-n më të shijshëm kastraveca të konservuara me vodka. Shijojeni këtë ëmbëlsirë të shijshme me të gjithë familjen!

Shtoni në koleksionin e këshillave: Gjethet e Rowan kanë veti të forta baktericid, dezinfektojnë ujin, duke vrarë edhe bacilin e dizenterisë, mund të përdoren në konservim së bashku me gjethet e rrikës dhe lisit.

Kastravecat pikante - të ruajtura për zotërinj

Nëse dëshironi të befasoni gjysmën më të fortë të njerëzimit, përgatitni tranguj pikante sipas recetës sime. Shija e kësaj turshi është e paharrueshme, magjike, pikante, me theks në parimin mashkullor "Yang". Mos harroni të kopjoni këtë recetë për kastravecat krokante turshi me vodka për dimër në fletoren tuaj të bërë në shtëpi. Do të gatuajmë në kavanoza 1 litër.

Çfarë duhet të marrim:

• Kastravecat - madhësi mesatare;
• Sythat e karafilit, rrënja e xhenxhefilit të freskët, piper djegës, farat e mustardës, gjethet e qershisë, çadrat e koprës;
• Vodka (dhe nëse merrni konjak, do të dalë thjesht magjike) - 1,5 lugë gjelle. l. për enë.

1. Lani, qëroni dhe copëtoni rrënjën e xhenxhefilit feta të holla. Vendosni 3 sytha karafil dhe 3-4 feta në fund të kavanozëve rrënjë xhenxhefili, një e katërta e një speci djegës të vogël, 1 lugë. fara mustardë. Do t'i rregullojmë bukur kastravecat, fetat e limonit dhe sipër do t'i mbulojmë me gjethe qershie dhe çadra me kopër.
2. Zieni ujin në një tenxhere dhe hidheni me kujdes në kavanoza me tranguj. E lemë të ftohet pak, lëngun e hedhim në një tenxhere, e ziejmë, i hedhim kripën, sheqerin, e ziejmë për 2-3 minuta. Ndërsa shëllira është duke vluar, shtoni vodka ose konjak në secilën kavanoz.
3. Hidhni shëllirë të vluar mbi kastravecat deri në majë, mbyllni me kapak, kthejeni përmbys dhe ftohuni.

Nëse doni t'i kënaqni mysafirët tuaj me këto tranguj, fshehni kavanozët deri në festën tjetër, përndryshe familja juaj thjesht do t'i "fshijë".

Kastravecat për zonjat bukuroshe - një recetë e mrekullueshme me gëlqere dhe konjak

Përgatitja e trangujve për dimër për familjen dhe miqtë tuaj është një proces krijues që kërkon një sasi të mjaftueshme imagjinate; është e ngjashme me magjinë e kuzhinës. Qepjet tuaja do të jenë gjithmonë të kërkuara nga të gjithë anëtarët e familjes dhe miqtë. Unë do të ndaj një tjetër me ju recetë magjike. Ne përdorim kavanoza me litër.

Çfarë duhet të marrim:

• Kastravecat - madhësi mesatare;
• Gëlqere ose limon - 4-5 feta për enë;
• Kripë tavoline, sheqer - 2 lugë secila. për çdo enë;
• Shkop kanelle, anise ylli, sytha nasturciumi, kuti kardamomi, gjethe qershie dhe kanupera, dege e tragunit;
• Vodka (është më mirë ta zëvendësoni me konjak, shija do të jetë e hollë) - 1,5 lugë gjelle. l. për enë.

Le të përgatisim kavanoza qelqi me qafa të filetuara, tapa me vida, një tenxhere, një legen, një peshqir dhe dorashka furre.

1. Përgatitni kastravecat si në recetat e mësipërme - thithini për disa orë, shpëlajini, shkurtoni skajet. Përvëloni limonin me ujë të vluar dhe priteni në feta të holla.
2. E ndajmë shkopin e kanellës në disa pjesë, e thyejmë aniseun e yllit në gjysmë. Në fund të kavanozëve vendosim një copë shkop kanelle, gjysmë anise ylli, 2-3 kuti kardamom, një fletë canupera (mund të zëvendësohet me mente), një degë tarragon.
3. Do t'i rregullojmë bukur kastravecat, fetat e limonit, sythat e nasturciumit dhe sipër do ta mbulojmë me gjethe qershie. Zieni ujin në një tenxhere dhe hidheni me kujdes në kavanoza me tranguj. E lemë të ftohet pak, lëngun e hedhim në një tenxhere, e ziejmë, i hedhim kripën, sheqerin, e ziejmë për 2-3 minuta.
4. Ndërsa shëllira është duke vluar, shtoni vodka ose konjak në secilën kavanoz. Hidhni shëllirë të vluar mbi kastravecat deri në majë, mbyllni me kapak, kthejeni përmbys dhe ftohuni.

Këta tranguj duhen ngrënë me nge, duke shijuar buqetën e shijeve “Yin” dhe aromën e tyre të patejkalueshme.

Për të ndihmuar të gjitha amvisat, ju këshilloj të studioni klasa të ndryshme master, të shikoni video dhe të shkruani recetat e mia për kastravecat krokante me vodka për dimër. Provojeni, kërkoni opsionet tuaja të konservimit, ndani recetat. Paç fat!

Pra, ne kemi pritur verën, dhe kjo do të thotë se është koha për të filluar përfundimin e dimrit. Dhe megjithëse në dyqane mund të gjeni atë që dëshironi nga produktet e konservuara në çdo sezon, por më të mirat janë të tyret kastraveca të shijshme. Për dimër i përgatis recetat në mënyrë të butë, me një minimum uthull dhe sheqer, pa trajtim të zgjatur termik. Dhe nëse mendoni për shëndetin tuaj, atëherë përgatitjet shtëpiake nuk janë aspak një modë; niveli i nitrateve në to është minimal. Dhe nuk ia vlen të përmendim kursimet, një kastravec kushton një qindarkë gjatë sezonit, por provoni ta blini në dimër! Pra, për periudha e dimrit ju duhet të përgatiteni tërësisht. Pse më duhen kastravecat e të tjerëve kur kam të miat, pa kimikate dhe disa herë më lirë se të huajt?

Sekretet e amvisave për përgatitjen e trangujve për turshi

1. Kastravecat më të mira për turshi janë ato me “puçrra”, gjemba të zeza dhe lëkurë elastike; do të mbeten krejtësisht krokante.
2. Kastravecat duhet të merren për vjelje vetëm kur janë të sapo vjelur; nëse janë shtrirë për një kohë të gjatë, ato do të jenë të buta dhe jo të shijshme.
3. Frutat e pjekura me lëkurë të verdhë dhe me fara të mëdha nuk janë të përshtatshme për t'u ruajtur.
4. Mos përdorni tranguj të hidhur për t'u përgatitur për dimër; asnjë marinadë nuk mund të ndryshojë shijen e tyre.
5. Skajet e frutave për turshi dhe kriposje duhet të priten; kjo nuk është një trill, por është vërtetuar shkencërisht se nitratet grumbullohen në këto vende. Pra, ky është një përfitim shëndetësor, dhe përgatitjet nuk prishen për një kohë të gjatë.

Recetë për kastravecat me vodka për dimër pa sterilizim

Kjo metodë ju lejon të merrni tranguj krokantë, ata janë shumë të shijshëm, si ato të fuçive. Përgatitja nuk përmban as uthull e as sheqer, por megjithatë myku nuk shfaqet kurrë. Unë jap konsumin e produkteve për kavanoz prej tre litrash, por mund ta rrotulloni edhe në shishe litri, duke reduktuar sasinë e përbërësve në përputhje me rrethanat.

Për një kavanoz 3 litra ju nevojiten:

• kastravecat - sa do të hyjnë,
• karafil hudhër - 5-7 copë;
• piper i zi - 10 bizele;
• gjethe rrikë,
• nja dy gjethe lisi, qershie, rrush pa fara e zezë,
• cadra me kopër - 2 copë;
• vodka - 50 ml;
• kripë - 1 lugë gjelle.

1. Thithni kastravecat për disa orë në ujë të freskët, mundësisht në ujë burimi.
2. Në fund të një kavanozi të sterilizuar vendos thelpinj hudhre, kokrra piper, kastravecat i vendos fort, vertikalisht, i mbuloj me gjethe kopër dhe cadra.

• Unë e përgatis shëllirën kështu: në një litër ujë e tret kripën sipas normës, e ziejmë, e hedhim në një kavanoz dhe e lëmë derisa të ftohet. Më pas, nëse kërkohet, derdh më shumë shëllirë, por sigurohuni që të lini vend për vodka. Derdh vodka dhe e mbyll mbulesë polietileni. E ruaj në frigorifer ose në bodrum.

Konsumi për kavanoz me kapacitet 0,75 litra:

• kastraveca - 400-450 gram;
• karafil hudhër - 2 copë;
• vodka - 50 ml;
• limon - 2 feta;
• borzilok jeshil - 4 degëza;
• nenexhik - 3 degëza;
• ombrellë me gjethe dafine dhe kopër - 1 copë secila;
• allspice - 4 bizele.

Shëllirë për 1 litër ujë: 2 lugë gjelle. kripë pa një rrëshqitje dhe 2 lugë gjelle. Sahara.

1. Pritini skajet e trangujve.
2. Pritini hudhrën në petale.
3. Në një kavanoz të sterilizuar vendosa thelpinjtë e hudhrës, fetat e limonit, nenexhikun, borzilokun, koprën, specat dhe kastravecat. Hidhni ujë të valë mbi të dhe prisni 15 minuta.
4. Kulloj ujin, shtoj kripen dhe sheqerin dhe e vendos te vloje.
5. Unë hedh vodka në kavanoza, pastaj shëllirë të vluar dhe i vidhos menjëherë me kapakë të vidhave të sterilizuara.
6. I kthej kavanozët dhe i mbështjell derisa të ftohen plotësisht. Ruani në një vend të freskët.

Keshilla ime:

Limonët e zgjatur dhe me lëkurë të trashë prodhojnë tranguj që janë më të thartë se limonët me lëkurë të hollë.

Nëse kastravecat turshi nuk janë më të fortë dhe krokantë, ata bëjnë havjar të shijshëm.

• Për ta bërë këtë ju duhet të copëtoni 1 kg. kastravecat, mund t'i grini në rende rende e trashë, shtrydhni lëngun. Skuqeni vaj perimesh nja dy qepë të grira, shtoni kastravecat, ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore, më pas shtoni 3 lugë gjelle. lugët paste domate, gatuajeni edhe për 20 minuta.Gjatë servirjes shtoni piper sipas shijes.

Kastraveca të shijshme për dimër: një recetë e thjeshtë

une jap përmasa të thjeshta për marinadën, mjafton për kavanoza pesë litra.

• kastraveca;
• gjethe rrikë dhe qershi;
• cadra dhe degëza kopër;
• kokrra piper të zi;
• hudhra,
• leguminoze speca djegës- opsionale.

1. Për marinadën: 6 gota ujë, 100 gram sheqer dhe 9 për qind uthull, 2 lugë gjelle. kripë.
2. Vendosni erëzat, thelpinjtë e hudhrës së qëruar në kavanoza të pastër (përdorni sasinë e përbërësve sipas shijes tuaj, nuk keni nevojë të shtoni piper djegës), mbushini fort me tranguj.
3. Hidhni ujë të vluar në çdo kavanoz dhe kullojeni. Bëjeni këtë dy herë.
4. Për herë të tretë, në ujin e kulluar shtoni kripë, sheqer, uthull, derdhni kastravecat, rrotulloni, kthejeni, mbështillni derisa të ftohet.

Sot këto janë të gjithë familja ime, kastraveca të shijshme për dimër. Receta e thjeshtë, e sigurt, e lirë, e cila aktualisht është e rëndësishme. Provojeni, preparatet ruhen mirë në temperaturën e dhomës, por cilësitë e shijes nuk janë inferiorë ndaj atyre të blerë në dyqan.

Ideja e konservimit të trangujve me vodka u shfaq relativisht kohët e fundit, por për shkak të efikasitetit të lartë dhe lehtësisë së përgatitjes, fitoi shpejt besimin e amvisave. Alkooli nuk ndikon në shijen dhe aromën në asnjë mënyrë, por rrit disa herë jetëgjatësinë dhe kastravecat mbeten të fortë dhe krokantë për një kohë të gjatë. Ju mund të përdorni grupin tuaj të erëzave në recetat e sugjeruara. Pjatë e gatshme – rostiçeri e madhe nën vodka, duke zëvendësuar ose plotësuar mishin, peshkun, patatet.

Teoria. Gjatë përgatitjes së trangujve për dimër, është e rëndësishme të parandaloni ënjtjen e kavanozëve (arsyeja është fermentimi për shkak të sterilizimit të pamjaftueshëm) dhe shfaqja e mykut (enë ose perime të lara keq). NË receta klasike Si konservues përdoren uthulla turshi (kriposja), kripa dhe sheqeri. Por këto ilaçe nuk funksionojnë gjithmonë; uthulla gjithashtu ka efekte anesore– kastravecat bëhen shumë të buta, kërcitja karakteristike për të cilën është kaq e dashur kjo pjatë zhduket.

Alkooli, më mirë se çdo substancë tjetër natyrale, ndalon proceset e fermentimit dhe vret kërpudhat e mykut, duke qenë një ruajtës i besueshëm. Mjafton të shtoni 1-2% vodka (40% alkool, dritë hëne pa erë) të sasisë së ujit në marinadë ose shëllirë për të shmangur uthullën, e cila prish shijen e trangujve.

Nga ana tjetër, sasia e alkoolit që përthithet kastraveca të konservuara, aq pak sa nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë dhe nuk rrit nivelin e alkoolit në gjak, mund të hipni në mënyrë të sigurtë pas timonit. Për të qenë të sigurt, fëmijët këshillohen të hanë jo më shumë se 1-2 tranguj në të njëjtën kohë.

Këshilla të përgjithshme gatimi:

• përdorni tranguj të vegjël me maja të errëta dhe puçrra me gjemba për konservim;
• nëse preni një kastravec, do të shihni një çarje të vogël përgjatë tij, kjo është një shenjë e një perime ideale për korrje për dimër;
• kastravecat serë (serë) nuk janë të përshtatshme për turshi dhe turshi, sepse janë shumë të butë dhe të butë, kanë lëkurë të hollë, marrin vetëm perime të bluara të rritura në sezon;
• Është më mirë të vendosni tranguj afërsisht identikë në secilën kavanoz, pasi të keni renditur fillimisht trangujve sipas madhësisë;
• Për të prodhuar një kërcitje karakteristike, kastravecat e sapo vjelur duhet të shpëlahen me ujë, por nëse të korrat janë korrur një ditë më parë ose më herët, para konservimit, perimet duhet të ngjyhen për një ditë në ujë të ftohtë;
• shija varet shumë nga barishtet dhe erëzat e shtuara; tradicionalisht vendosen në tranguj: kopër, hudhër, kokrra piper, rrikë, gjethe lisi, qershi ose rrush pa fara, nganjëherë fasule mustardë, fara qimnon, majdanoz dhe tarragon;
• Gjatë turshive, kastravecat mund të kombinohen me perime të tjera: karrota, qepë, speca djegës dhe të ëmbël, kunguj të njomë dhe selino, ndërsa përmasat e vodkës për kavanoz me tre litra nuk ndryshojnë.

Receta për turshinë e trangujve me vodka

Përbërësit:

• tranguj - kavanoz me tre litra (aq sa do të përshtatet);
• ujë - 1,5 litra (afërsisht);
• vodka - 50 ml;
• kripë - 4 lugë (pa një rrëshqitje);
• kopër, hudhër, gjethe dhe erëza të tjera - për shije.

Përgatitja:

1. Hidhni kastravecat e larë (mund t'i prisni skajet) me ujë të ftohtë të papërpunuar dhe lërini për 6 deri në 24 orë derisa të mbushen të gjitha boshllëqet. Thithja parandalon fermentimin dhe jep krisje.

2. Lani kavanozët, sterilizoni duke i zier me avull ose duke i ngrohur në furrë.

3. Erëzat dhe kastravecat vendosen në një kavanoz në shtresa (erëzat duhet të jenë shtresa e parë nga fundi). Kastravecat nuk duhet të ngjeshen shumë, përndryshe nuk fermentohen mirë.

4. Shtoni kripë në çdo kavanoz dhe mbushni skajet me ujë të ftohtë.

5. Mbulojeni me kapak (jo fort) dhe vendoseni në hije që të fermentohet.

6. Pas 2-3 ditësh (nëse është ftohtë - 6-7 ditë) do të shfaqet një film në sipërfaqe, që do të thotë se mund të vazhdoni të qepni.

7. Pa hequr filmin, derdhni shëllirën nga kavanozët në një enë smalti (kovë, tigan), lëreni të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia.

8. Shtoni një gotë vodka (alkool të holluar ose dritë hëne) në çdo kavanoz, mbushni lart me shëllirë të nxehtë, mbyllni menjëherë kavanozët me kapakë metalikë të sterilizuar dhe rrotulloni.

9. Pas ftohjes në temperatura e dhomës vendosni turshi me vodka për ruajtje në një qilar ose bodrum. Afati i ruajtjes - 3-4 vjet. Shëllira mund të përdoret sipas gjykimit tuaj, përmbajtja e saj e alkoolit është nën 1%.

Recetë për kastravecat turshi me vodka

Përbërësit:

• tranguj - kavanoz me tre litra;
• ujë - 1,5 litra;
• vodka - 2 lugë gjelle;
• kripë - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë gjelle;
• acid citrik - 1 lugë gjelle;
• erëza dhe erëza - për shije.

Përgatitja:

1. Mbushni kavanozin me tranguj të larë të përzier me barishte dhe erëza.

2. Hidhni ujë të ftohtë deri në qafë ujë të papërpunuar, më pas hidheni menjëherë në tigan. Kjo përcakton sasinë e ujit të nevojshëm për marinadën.

3. Vërini ujin të ziejë. Shtoni kripë, sheqer, acid citrik. Përziejini.

4. Turshi e nxehtë hidheni në një kavanoz me tranguj. Lëreni për 5 minuta. Hidhni përsëri në tigan, ziejini dhe hidhini përsëri kastravecat.

5. Shtoni vodka dhe mbështilleni menjëherë (mundeni nën mbulesë najloni). Ruani kastravecat turshi të ftohur me vodka në një vend të freskët dhe të errët. Afati i ruajtjes - 3-4 vjet.

Kastravecat turshi dhe turshi - kryesore përgatitja e dimrit, i disponueshëm në arsenalin e çdo amvise. Por jo gjithmonë kastravecat e përgatitur rezultojnë elastike dhe krokante, gjë që padyshim prish përshtypjen e përgjithshme. Çfarë duhet bërë për të produkt i perfunduar ishte me cilësi të lartë? Përdorni vodka si përbërës kryesor. Alkooli nuk do të ndikojë në shijen dhe aromën, por kastravecat do të jenë krokante dhe të dendur dhe afati i tyre do të rritet. Le të shohim disa receta të provuara për përgatitjen e trangujve për dimër me vodka.

Receta nr. 1 Marinimi

Kastravecat e marinuara me vodka sipas kësaj recete janë mesatarisht pikante, me aromë pikante dhe, natyrisht, krokante.

Përbërësit e përfshirë në përgatitje (llogaritja për kavanoz litër):

Pritini skajet e zarzavateve të lara. Në kavanoza të sterilizuar paraprakisht vendosim erëza: gjethe qershie dhe rrush pa fara, kopër dhe rrikë, hudhër dhe piper. Hidhni ujë të valë mbi përgatitjen e ardhshme, mbuloni kavanozët me kapak dhe lëreni për 10-15 minuta. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun dhe vendoseni sërish në zjarr të ziejë.

Shtoni kripë dhe sheqer direkt në kavanoza dhe derdhni përsëri ujë të valë. Duhet të lihet pak hapësirë ​​për vodka dhe uthull; këta përbërës shtohen në momentin e fundit. Shtrëngoni kavanozët dhe vendosini në një vend të ngrohtë me kapakë poshtë. Lërini kavanozët nën batanije derisa të ftohen plotësisht.

Është më mirë të ruani përgatitjen në bodrum, por kastravecat do të ruhen për një kohë mjaft të gjatë në një qilar të rregullt.

Receta nr. 2 Kriposja

Për dimër, kastravecat me vodka jo vetëm që mund të turshi, por edhe turshi. Për t'u përgatitur për një kavanoz prej tre litrash do t'ju duhet:

• kastravecat - sa do të futen në kavanoz;
• ujë - rreth 1,5 litra;
• vodka - gotë (50 ml);
• kripë - 4 lugë gjelle pa një bizele;
• erëza për shije (kopër, gjethe dafine, gjethe qershie dhe rrush pa fara, piper djegës dhe kokrra piper, hudhër, rrikë).

Lani kastravecat, mund t'i prisni skajet ose mund t'i lini zarzavatet të plota. Hidhni perimet me ujë të ftohtë dhe lërini për 6 orë.Njomja ju lejon të mbushni boshllëqet ekzistuese dhe t'i bëni kastravecat më elastike. Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara dhe paketoni kastravecat fort. Hidhni kripë dhe mbushni pjesën e punës me ujë të ftohtë. Pas 3 ditësh, një film i bardhë me flluska do të shfaqet në sipërfaqe, kjo është një shenjë që kastravecat janë fermentuar dhe është koha për t'i mbyllur ato.

Kullojeni shëllirën dhe lëreni të ziejë. Hidhni një gotë vodka në një kavanoz, shtoni shëllirë dhe mbylleni. Hiqeni derisa të ftohet plotësisht me kapak poshtë, të mbështjellë në një batanije.

Receta nr. 3 Perime të ndryshme

Duke përdorur vodka, mund të përgatisni jo vetëm tranguj, por edhe përzierje perimesh. Le ta marrim:

Perimet vendosen në shtresa në kavanoza të sterilizuara sipër erëzave (marrim gjysmën e vëllimit të përgjithshëm), duke i vendosur domatet të fundit. Hidhni ujë të valë mbi asortimentin, mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet. Pas 10 minutash, derdhni përsëri ujin në tigan. Këtu shtoni sheqer, kripë dhe koriandër. Pasi të vlojë, hidhni uthull dhe vodka. Derdhni lëngun në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Mbajini kavanozat të ngrohta me kokë poshtë derisa të ftohen.

Duket se vodka dhe kastravecat janë një kombinim mjaft i çuditshëm, por rezultati është plotësisht i justifikuar. Në vend të vodkës, me cilësi të lartë drita e hënës e bërë në shtëpi ose alkool i holluar. Provoni të bëni kastraveca turshi ose turshi sipas recetave që ju sugjeruam dhe kënaqeni familjen tuaj. Këto tranguj janë veçanërisht të përshtatshëm për ata që nuk kanë mundësi të ruajnë kthesat e dimrit në bodrum.

Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet

Unë sugjeroj të bëni kastraveca turshi me vodka, receta për dimër është e thjeshtë, por kastravecat dalin krokante, mesatarisht të ëmbël dhe të thartë dhe shumë të shijshëm. Përveç vodkës, do të përdorim edhe pak esencë uthull, erëza dhe Piper zile. Mund të shtoni erëza sipas shijes tuaj. Kastravecat janë perfekte për çdo pjatë; ato mund të përdoren gjithashtu për përgatitjen e pjatave të para - rassolnik, solyanka, etj.

- kastraveca - 1 kg;
- hudhër - 2 thelpinj;
- kopër - 5 degë;
- piper i ëmbël - 1/3 pjesë;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- thelbi i uthullës - ½ lugë gjelle;
- vodka - 1 lugë gjelle;
- sheqer - ½ lugë gjelle;
- rrikë - një copë e vogël;
- piper i nxehtë - për shije.

Recetë hap pas hapi me foto:

Përgatitni kastravecat paraprakisht - lajini me një leckë dhe mbushini me ujë të pastër të ftohtë, lërini plotësisht të patrazuar për 6-8 orë, e vetmja gjë që mund të bëni është ta ndërroni ujin disa herë. Pasi të keni prerë bishtin e trangujve nga të dyja anët, qëroni edhe ëmbëlsirën piper zile. Lani koprën e freskët aromatike.




Përgatitni një kavanoz me litër, lani dhe sterilizoni në një mënyrë të përshtatshme. Bëni të njëjtën gjë me kapakët - ziejini uje i paster 15 minuta. Deri në fund kavanoz litri vendosni kopër, shirita piper, rrikë, hudhër. Piper djegës shtoni sipas shijes.




Mbushni kavanozin me tranguj, tundeni kavanozin disa herë gjatë procesit në mënyrë që trangujt të afrohen më shumë. Në të njëjtën kohë, vendosni një tenxhere me uje i paster, vlim.




Plotësoni ujë i nxehtë në një kavanoz, mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni për 15 minuta.

Pas pak vendosim një kapak najloni me vrima në qafën e kavanozit. Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere. Shtoni 70-100 ml në sasinë e përftuar të ujit, për çdo rast. Gjithashtu shtoni një lugë gjelle kripë dhe gjysmë luge sheqer dhe ziejini për disa minuta.




Hidheni në një kavanoz me tranguj të zier me avull esencë uthull dhe vodka, hidheni menjëherë në marinadën e vluar.




Hidheni menjëherë kapakun dhe menjëherë rrotullojeni kavanozin me një çelës ose thjesht rrotullojeni fort. Vendoseni kavanozin me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije. Lërini vetëm për një ditë kastravecat turshi me vodka. Më pas ruajeni në bodrum.






Të bëftë mirë!
Dhe rezultojnë shumë të shijshme

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+