Bukë e freskët e nxehtë. Pse nuk mund të hani bukë të sapopjekur? Kjo maja e rrezikshme

Pothuajse asnjë banor i vendit tonë nuk bën dot pa bukë. Kjo traditë filloi në kohët e lashta dhe vazhdon edhe sot e kësaj dite.
Por shumë njerëz shprehin mendimin se buka, veçanërisht buka e freskët, është e dëmshme për shëndetin. A është me të vërtetë?
Vetëm nëse buka është shumë e freskët, bëhet e vështirë për t'u përtypur dhe shpesh rrotullohet në gunga, të cilat vështirë zhyten në lëngun e stomakut dhe treten. Kujdes! Vetëm nëse buka është e nxehtë, dëmi i saj rritet disa herë. Madje mund të shkaktojë probleme me tretjen.

Përveç kësaj, buka e butë dhe e freskët nuk kërkon shumë përtypje. Si rezultat, zorrët kthehen në një të ashtuquajtur aparat distilimi. Mikrobet që i ngjajnë majasë jetojnë këtu dhe shkaktojnë procesin e fermentimit. Niseshteja e bukës shndërrohet në dioksid karboni dhe alkool. Ka ngërçe, dhimbje, fryrje dhe acarim të mureve të zorrëve. Të gjitha këto simptoma nuk kanë gjasa t'i japin dikujt kënaqësi.

Krahasuar me bukën e freskët, buka e ndenjur ose e tharë tretet shumë më shpejt. Para së gjithash, kjo vlen për bukën e thekrës. Gjatë ngecjes, aciditeti i një buke të tillë zvogëlohet ndërsa acidet organike të paqëndrueshme avullohen. Kështu, buka e thatë bëhet diete.

Këtu është një argument tjetër që shpjegon pse nuk duhet të hani bukë të freskët. Vetëm nëse buka është pjekur më parë duke përdorur fillestare natyrale nga elbi, tërshëra, kashta, të cilat e pasuronin trupin me vitamina, acide organike, fibra, por tani ato sintetike përdoren për prodhimin e bukës. maja termofile. Ato janë bërë duke përdorur substanca të tilla si acidi sulfurik dhe zbardhues. Kjo teknologji duket shumë e çuditshme, për të thënë të paktën, duke pasur parasysh se rezultati është një produkt ushqimor.

Shkencëtarët kanë vërtetuar prej kohësh dëmin e një maja të tillë. Ato nuk shkatërrohen as gjatë pjekjes së bukës dhe as gjatë tretjes së ushqimit. Ato pengojnë mikroflorën e zorrëve, nxisin përhapjen e mikroorganizmave të dëmshëm dhe shkaktojnë sëmundje të sistemit tretës dhe formimin e gurëve. Përmbajtja e kalciumit në gjak zvogëlohet, funksionimi i sistemit limfatik është ndërprerë. Shfaqet nervozizëm, lodhje e shpeshtë, hidhërim në gojë dhe ulje të elasticitetit të muskujve.
Këto nuk janë të gjitha pasojat e konsumimit të një produkti të tillë në dukje të padëmshëm dhe të njohur për të gjithë, si buka e freskët. Prandaj, përpiquni të hani bukë një ditë ose ta thani para se të hani, veçanërisht nëse keni sëmundje të mëlçisë, stomakut ose zemrës.

Antonim i bukës së freskët. I freskët (16 antonime)

1. I prishur
2. E ndotur
3. I kalbur
4. I ndenjur
5. I kalbur
6. Mbushur
7. I vjetër
8. I mykur
9. I tharë
10. I tharë
11. E zbehur
12. e vjetër
13. E fermentuar
14. E fermentuar
15. Gënjeshtra
16. modës së vjetër

Antonimet janë fjalë që janë krejtësisht të kundërta në kuptim dhe kuptim. Ne dimë 16 antonime për fjalën "Fresh", nëse dini më shumë antonime, ju lutemi shtoni ato në komentet më poshtë. Faleminderit!

Fëmijët nën tre vjeç nuk duhet të hanë bukë thekre, megjithëse është më i shëndetshëm se gruri. Fakti është se buka e zezë (ndryshe nga buka e bardhë) përmban oligosakaride të vështira për t'u tretur - rafinozë dhe stakiozë. Oligosakaridet janë të njëjtat karbohidrate, vetëm më komplekse se glukoza dhe saharoza, por më të thjeshta se niseshteja.

Dhe tek fëmijët mosha e hershme, dhe gjithashtu çdo i dhjeti fëmijë më i madh (si dhe të rriturit) nuk ka enzima në zorrët që mund të zbërthejnë rafinozën me stakiozë. Dhe sado që u tregoni njerëzve të tillë, të mëdhenj dhe të vegjël, për përfitimet e bukës së zezë, rezultati do të jetë i pandryshuar - intolerancës ushqimore me rritje të formimit të gazrave dhe dhimbje barku.

Shumë prindër kanë dëgjuar për përfitimet e bukës me krunde ose drithërat e plota. Është padyshim më mirë se e bardha, e cila bëhet nga drithërat e qëruara nga lëvozhga dhe në të, siç e dimë, gjenden vitamina dhe fibra të dobishme për shëndetin. Por mos harroni se fibra vepron në mukozën gastrointestinale si një furçë e fortë.

Jo çdo i rritur mund ta tolerojë lehtësisht një efekt të tillë, kështu që krundet nuk rekomandohen kategorikisht për njerëzit me stomak dhe zorrë të ndjeshme. Dhe tek një fëmijë, mukoza është shumë më delikate sesa tek të rriturit. Si rezultat, krundet mund të provokojnë gastrit me enterit ose të përshpejtojnë lëvizshmërinë e zorrëve aq shumë sa që foshnja të ketë dhimbje stomaku, si apendiciti, dhe të fillojë diarreja.

1. 
   Për të filluar, do të duhet të reduktoni në minimum konsumin e ushqimeve që përmbajnë shumë kripë.
2. Për të eliminuar mundësinë e komplikimeve, do t'ju duhet të harroni plotësisht pirjen e alkoolit për të gjithë periudhën e rehabilitimit.
3. Duhet të mbani mend bilanci i ujit në organizëm. Fakti është se një vëllim i mjaftueshëm lëngu ndihmon në uljen e nivelit të densitetit biliar. Prandaj, rekomandohet të pini të paktën një e gjysmë deri në dy litra lëngje në ditë. Për më tepër, është e dëshirueshme që të jetë uje i paster. Gjithashtu lejohet përdorimi i ujit mineral me përmbajtje të lartë alkalet (pijet e tjera të gazuara duhet të përjashtohen nga konsumi për një kohë), çajrat bimor, lëngjet natyrale (jo të blera) të perimeve dhe frutave.
4. Për të përmirësuar shpejt mirëqenien tuaj dhe për të përshpejtuar procesin e rikuperimit të trupit, pacienti duhet të shmangë konsumimin e pije të forta si kafe apo çaj. Të gjitha pijet me përmbajtje të lartë kafeinë shkaktojnë tkurrje të kanaleve biliare, duke çuar në parehati në zonën e fshikëzës dhe, në disa raste, duke shkaktuar dhimbje barku hepatike.
5. Ju gjithashtu duhet të vendosni veton ndaj konsumit të ushqimeve shumë të yndyrshme dhe mishit të tymosur, pasi konsumimi i yndyrave shtazore është jashtëzakonisht i vështirë për t'u përpunuar dhe i shton stresin mëlçisë.
6. Megjithatë, ju nuk duhet të hiqni plotësisht yndyrnat nga dieta juaj, pasi yndyra është sasi minimale trupi ka ende nevojë për të, edhe pasi të jetë hequr fshikëza. Falë konsumi i moderuar yndyrna, stimulon çlirimin e biliare nga kanalet biliare. Nëse nuk ka yndyrna në trupin e pacientit, kjo do të çojë në faktin se biliare nuk do të shpërbëhet më. Si rezultat, ajo do të fillojë të ngecë dhe të trashet. Kështu, përdorimi në sasi të vogla vaj perimesh, do të ndihmojë vetëm në përshpejtimin e procesit të rehabilitimit pas operacionit.
7. Pacienti nuk duhet të agjërojë. Është vërtetuar prej kohësh se dietat strikte me një ulje të mprehtë të sasisë së ushqimit të konsumuar në periudhën pas operacionit shkaktojnë vetëm procesin e formimit të gurëve në. fshikëz e tëmthit. Në të njëjtën kohë, rreziqet e mundshme të formimit të gurëve rriten me pothuajse dyzet për qind.
8. Ju duhet të hani siç duhet: pak dhe shpesh. Nuk duhet të bëni pushime të gjata ndërmjet vakteve. Hendeku maksimal midis vakteve nuk duhet të kalojë pesë deri në gjashtë orë.
9. Përveç kësaj, ju duhet të hani ushqim në fraksione, domethënë nga pesë deri në tetë herë në ditë, dhe kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla, dhe gjatë vaktit duhet të pini sasi të mjaftueshme lëng, - atëherë procesi i stagnimit me sekretim të fortë të tëmthit do të minimizohet.
10. Është e nevojshme të ndërpritet përdorimi gjatë rehabilitimit Ushqim pikant dhe ushqimet që përmbajnë kolesterol.
11. 
    Ushqimi do të jetë shumë më i shëndetshëm nëse nuk është i skuqur, por i zier në avull ose i zier. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit që kohët e fundit i janë nënshtruar operacionit të fshikëzës së tëmthit. Kjo qasje do të ndihmojë në shmangien e komplikimeve dhe ri-formimin e gurëve në fshikëz.
12. Gjatë procesit të rikuperimit, pacientët që vuajnë nga pesha e tepërt trupore duhet të kontrollojnë peshën e tyre. Duhet të kuptoni se pesha e tepërt provokon vetëm formimin e gurëve të tëmthit. Prandaj, është e rëndësishme të monitoroni atë që hani dhe të shmangni fitimin peshë të tepërt. Për ta bërë këtë ju duhet të hani ushqim me përmbajtje minimale karbohidratet.
13. Dieta duhet të jetë gjithmonë e ekuilibruar dhe e larmishme. Nuk duhet të hani të njëjtat ushqime ditë pas dite.
14. Ëmbëlsirat duhet t'i përjashtoni për një kohë dhe nëse dëshironi vërtet diçka të shijshme, atëherë është mirë që ëmbëlsirat, brumërat, ëmbëlsirat, etj. t'i zëvendësoni me fruta të thata.
15. Një tjetër rregull i rëndësishëm: I gjithë ushqimi duhet të konsumohet i ngrohtë.
16. Për të normalizuar procesin e tretjes, kërkohet fibra, e cila përmbahet në vëllime të mëdha perime të freskëta dhe krunde.

NË traditat kulturore Për shumë popuj, buka është më shumë se vetëm ushqim. Është një ushqim i shenjtë që përdoret në disa aktivitete fetare. Ndër popujt lindorë, kur bëni një betim, duhet të mbani në duar një libër të shenjtë dhe të hani një copë bukë - bukë. Sidoqoftë, traditat dhe shenjat që lidhen me bukën janë të ngjashme midis shumë kombeve.

Madje therrime buke kanë një vlerë të veçantë - ai që i ha deri në fund do të jetë i pasur dhe nëse i shkundni thërrimet nga tavolina, së shpejti do t'ju duhet të kërkoni vetë lëmoshë. Dhe në shenjë respekti, të ftuarve fillimisht duhet t'u shërbehet bukë. Në të njëjtën kohë, në asnjë rrethanë nuk duhet ta shkëputni atë me njërën dorë, dhe ta hedhësh në tokë, aq më pak të shkelësh mbi të, është krejtësisht sakrilegj.

Forma e rrumbullakët e bukës ose e bukës ka një kuptim të veçantë. Rrethi simbolizon diskun diellor dhe drita e tij është burimi i jetës.

Kazakët kanë një bestytni për bukën që lidhet me udhëtimin. Ai që do rrugë e gjatë, para se të dilni nga shtëpia duhet të hani një copë bukë. Buka e mbetur ruhet në shtëpi derisa udhëtari të kthehet. Besohet se fuqitë më të larta do ta mbrojnë atë gjatë rrugës, dhe kur të kthehet në shtëpi, ai duhet ta përfundojë këtë bukë në shenjë respekti. Në vendin ku jeni nisur, patjetër që duhet të blini bukë në shtëpi. Ju nuk mund ta kaloni bukën mbi pragun - paratë do të rrjedhin nga shtëpia.

Nuk mund të fusësh një thikë në një copë bukë, vetëm ta presësh në copa, ose më mirë akoma, ta thyesh me të dyja duart.

Ka edhe shenja të veçanta. Për shembull, në mesin e uzbekëve, në asnjë rrethanë nuk duhet të prisni bukët e sheshtë me thikë ose t'i ktheni ato dhe t'i vendosni me anën e sipërme (kapakun) poshtë - kjo do të çojë në telashe të mëdha, besohet se fati mund të mbarojë për një kohë të gjatë koha. Çdo ngjarje e rëndësishme i parapriu thyerjes së bukës. Ky mision iu besua të moshuarit ose kryefamiljarit, nga duart e tij të gjithë të tjerët merrnin pjesën e tyre të bukës.

Në traditën e popujve të Lindjes së Mesme, si dhe në Egjipt, buka bartej si ofertë për perënditë, dhe thyerja e bukës shoqërohej me ngopjen e shpirtrave që ishin larguar nga bota e dukshme. Në ato ditë ata besonin se perëndia Anu mbante bukën, si dhe ujin e jetës së pavdekshme, në Parajsë. Në Egjiptin e Lashtë, piqeshin deri në 40 lloje buke.

NË Tradita sllave buka vepron si një simbol i shkëmbimit të ndërsjellë midis hyjnisë dhe njerëzve, si dhe midis njerëzve të gjallë dhe të afërmve të vdekur. Kjo është një lloj lidhjeje brezash. Besohej se vetë paraardhësit morën pjesë në mënyrë të padukshme në pjekjen e bukës, dhe më pas merrnin pjesën e tyre në formën e avullit ose një pjesë të caktuar posaçërisht të një buke ose buke.

Ishte zakon që sllavët të ruanin bukën në tryezë në këndin e kuq. Ishte gjithashtu zakon të mbahej bukë para ikonave si shenjë besnikërie ndaj Zotit. Besohet se Zoti në këmbim kujdeset për mirëqenien e familjes në mënyrë që në tryezë të ketë gjithmonë bukë të freskët.

Interpretimi i ëndrrave të bukës së freskët. Pse ëndërroni për bukën?

Pse ëndërroni për bukën?

Libri i ëndrrave të Millerit

Nëse një grua ha bukë në ëndërr, do të thotë se e pret pikëllimi.

Të ëndërrosh që po ndan bukën me të tjerët, flet për sigurinë tënde të fortë për jetën.

Të shohësh shumë bukë të tharë premton nevojë dhe vuajtje. Problemet do t'i ndodhin atij që e ka këtë ëndërr.

Nëse buka është e mirë dhe dëshironi ta merrni, kjo është një ëndërr e favorshme.

Në ëndërr, të hash bukë thekre është një ëndërr që ju premton një shtëpi miqësore dhe mikpritëse.

Nëse e mbani në dorë në ëndërr kore buke- ëndrra ju paralajmëron për paaftësinë tuaj për të përballuar fatkeqësinë e afërt për shkak të neglizhencës suaj të përgjegjësive.

Pse ëndërroni për bukën?

Libri i ëndrrave të Frojdit

Duke ngrënë bukë në ëndërr - ju jeni të uritur për marrëdhënie normale, të shëndetshme njerëzore, ndërsa Fati me rregullsinë e lakmueshme ju ushqen delikatesë në formën e takimeve të stuhishme, por të shkurtra dhe jo të detyrueshme dhe hobive kalimtare. E gjithë kjo, sigurisht, shton emocionet, por ndonjëherë ju dëshironi diçka të dhimbshme të thjeshtë, si p.sh., të hipni në transport publik ose... një marrëdhënie me një partner të vetëm, por të dashur.

Prerja e një buke në copa - kur bëni dashuri, keni frikë të shpenzoni shumë përpjekje, por nuk mund ta trajtoni seksin në këtë mënyrë - kjo "ekonomi" e bën atë të meta dhe pa gëzim. Përpiquni të paktën një herë të plotësoni plotësisht nevojat tuaja seksuale – si ato tuajat ashtu edhe të partnerit tuaj – dhe do të shihni se ajo që merrni nuk do të mjaftojë!

Buka bajate që keni parë në ëndërr simbolizon një lidhje shumë të vjetër, e cila, nëse dikur ka qenë interesante, ka qenë shumë kohë më parë. A nuk është më mirë të refuzoni ngarkesat e panevojshme?

Nëse keni ëndërruar një të freskët, madje bukë e nxehtë, kjo do të thotë që së shpejti do të takoni një person në rrugën tuaj, i cili fjalë për fjalë do t'ju "infektojë" me energjinë e tij dhe qëndrimin e tij të lehtë ndaj jetës.

“Buka është koka e gjithçkaje!”, “Dreka është bosh nëse nuk ka bukë”. Këto dhe shumë thënie të ngjashme pasqyrojnë rolin e madh që ka luajtur buka në Rusi që nga kohra të lashta. Dhe në ditët e sotme buka vazhdon të jetë ndër më të mirat produkte të rëndësishme të ushqyerit.

Zgjidhni recetën tuaj

Jo vetëm shumë banorë të fshatit, por edhe disa banorë të qytetit ende preferojnë ta pjekin vetë bukën, sepse ky produkt është veçanërisht i shijshëm ndërsa është ende shumë i freskët dhe i ngrohtë. Por ka pretendime në rritje se buka e freskët mund të jetë e dëmshme për shëndetin. A është me të vërtetë?

Pse buka e freskët tretet dobët nga trupi?

Buka e freskët mund të jetë vërtet e dëmshme për shëndetin e njeriut. Fakti është se pulpa e bukës plotësisht e freskët është e vështirë për t'u përtypur dhe shpesh rrotullohet në gunga, të cilat njomet me pështymë dhe lëng stomaku vetëm sipërfaqësisht, pa depërtuar brenda. Prandaj, ky produkt nuk tretet plotësisht (veçanërisht nëse buka e ngrënë ishte ende e ngrohtë). Në zorrë, tuli i bukës i tretur pjesërisht i nënshtrohet një procesi fermentimi, për këtë arsye lëshohet nje numer i madh i dioksid karboni. Kjo është arsyeja pse, pasi keni ngrënë bukë të freskët, mund të keni fryrje, dhimbje dhe ngërçe në zorrët.
Përveç dioksidit të karbonit, niseshteja e bukës nën ndikimin e baktereve të mikroflorës së zorrëve shndërrohet në etanol. Dhe produktet e metabolizmit të tij janë gjithashtu të dëmshme për shëndetin.
Prandaj, pavarësisht nga të gjitha avantazhet e pamohueshme të shijes së bukës së freskët, është akoma më mirë të mos e hani atë. Duhet të prisni derisa të bëhet pak më i pashpirt, ose ta thani furrë, thotë dolli. Atëherë buka do të tretet shumë më shpejt dhe më lehtë, gjë që do të sjellë përfitime për organizmin.

Çfarë dëmi mund të sjellë buka e freskët?

Në kohët e mëparshme, për të përgatitur brumin nga i cili piqej buka, vetëm fillestarët natyralë të bazuar në hirrë të qumështit të fermentuar, elbin ose malt thekre, copa brumi të vjetër të fermentuar etj. Fillestarë të tillë sollën vetëm përfitime shtesë produkt i perfunduar, duke e pasuruar me fibra, vitamina dhe mikroelemente. Tani maja sintetike përdoret në prodhimin e bukës. Maja e tillë bëri të mundur uljen e kostos dhe përshpejtimin e procesit të pjekjes, gjë që është shumë e rëndësishme për vëllime të mëdha prodhimi.
Shumë shkencëtarë argumentojnë se një maja e tillë është e dëmshme për shëndetin, duke penguar mikroflorën e zorrëve dhe duke kontribuar në një sërë sëmundjesh të disa sistemeve të trupit. Dhe në kombinim me problemet e përshkruara më sipër nga tretja jo e plotë e bukës së freskët, ky dëm mund të bëhet edhe më i keq. Prandaj, është më mirë të hani bukë pak të ndenjur ose të tharë.

Simitet e rregullta nuk kanë qenë kurrë më të njohura se në kohën e lulëzimit të ushqimit të shpejtë, domethënë në kohën tonë. Hamburgerët, hamburgerët me djathë dhe hot dogët me shije do të ishin të pamundura pa një shpikje kaq të thjeshtë të kuzhinës si simite. Dhe kjo shpikje, pa ekzagjerim, është e shkëlqyer: një kompakt bukë e rrumbullakët, në të cilën mund të mbështillni çdo gjë. Kur saktësisht mendoi një person të zvogëlojë madhësinë? bukë e rregullt, saktësisht e panjohur. Me shumë mundësi në të njëjtën kohë me vetë bukën.

NË Rusia e lashte një pjatë e tillë kishte dhjetëra emra, p.sh., merluci, rush, vitushka, simite etj. Të gjithë emrat u formuan në varësi të mënyrës se si përgatiteshin produktet e pjekura: simite nga fjala “rrafshoj”, pra për të shtrirë brumin; përdredhje nga fakti që ishte përdredhur etj. Vetë fjala "simite" u shfaq në rusisht vetëm në fund të shekullit të 18-të dhe u miratua nga frëngjishtja "boule", që do të thotë top. Në këtë kohë, gjithçka e huaj ishte në modë: moda, muzika, gatimi, gjuhët.

Buka ishte pjekur nga furrtarët rusë dhe furrtarët gjermanë. Rusët bënë bukë e zezë, që quhej kështu, dhe gjermanët piqnin simite të pasura dhe të shijshme. Me kalimin e kohës, fjala "simite" filloi të përcaktojë ndonjë bukë e bardhë, e ëmbël dhe pasta pa sheqer. Prandaj edhe sot themi: “një copë bukë”. Historia e secilës prej këtyre bukëve është e veçantë. Për shembull, një histori shumë e njohur ka të bëjë me atë se nga erdhën rrotullat me rrush të thatë. Në librin "Moska dhe Moskovitë", Vladimir Gilyarovsky tregoi një histori magjepsëse për këtë shpikje.

Në fund të shekullit të 19-të, bukëpjekësi nga Moska, Filippov, gëzoi famë të madhe, duke i furnizuar produktet e tij vetë perandorit dhe shumë njerëzve me ndikim të asaj kohe. Kështu, një mëngjes, gjeneralit rus iu dha një rrjetë nga Filippov, pasi e kafshoi në të, ai zbuloi një kacabu "të lëngshëm". Kur bukëpjekësi e sollën te gjenerali, kuzhinieri tha se ishin vetëm rrush të thatë. Dhe, për të mos qenë e pabazë, e hëngra vetë merlucin. Të nesërmen në mëngjes, rrotullat e rrushit të markës u shpërndanë në të gjithë Moskën.

Por njeriu modern emri "simite" shpesh do të thotë një i vogël pasta të rrumbullakëta, zakonisht e ëmbël. Sot nuk është as diçka specifike, por një familje e tërë e të mirave:

• bagels;
• cheesecake;
• rrotulla sanduiçësh;
• simite;
• rrjeta etj.

Kohët e fundit, kthesat e ëmbla të Cinnabon kanë fituar një popullaritet të veçantë. Këto janë rrotulla me kanellë amerikane dhe fudge të cilat patjetër do të mësojmë ta gatuajmë. Ishin ata që revista meksikane e biznesit i konsideroi një nga kënaqësitë e rëndësishme në jetë.

Buka e freskët, aq aromatike dhe këndshëm e nxehtë, nxit menjëherë dëshirën për të shijuar koren krokante. Buka konsiderohet baza e të ushqyerit në të gjithë botën. Por në çfarë forme është më mirë ta përdorni? Kohët e fundit, mund të dëgjohen gjithnjë e më shumë mendime se çfarë i bën buka e freskët trupit të njeriut. më shumë dëm ateherë mirë. Faqja e internetit Eco-Life vendosi të kuptojë se me çfarë lidhet kjo.

Gjithçka ka të bëjë me veçoritë e punës sonë sistemi i tretjes. Janë shumë pak (për të mos thënë më pak) njerëzit mes nesh që i qasen procesit të përtypjes së ushqimit me përgjegjësi të plotë. Megjithatë, pjesa tjetër nuk i kushton shumë kohë kësaj gjëje, e cila në rastin e bukës së freskët bëhet problem. Buka e sapo gatuar rrotullohet në gunga që lëngu i stomakut nuk është në gjendje t'i tresë, gjë që mund të shkaktojë edhe dispepsi si rezultat.

Përveç kësaj, buka e nxehtë që sapo ka dalë nga furra nuk është gatuar ende plotësisht. Proceset e gatimit vazhdojnë brenda produktit derisa të jetë ftohur plotësisht temperatura e dhomës. Prandaj, kur hani një copë bukë të freskët, procesi i fermentimit fillon në zorrët. Niseshteja e bukës shpërbëhet në alkool dhe dioksid karboni dhe aktivizohen mikrobet e dëmshme. Procese të tilla brenda zorrëve mund të shkaktojnë parehati, fryrje dhe dhimbje.

E gjithë kjo mund të shmanget duke ngrënë bukën e djeshme apo edhe bukën e tharë. Kjo është e mundur për shkak të një reduktimi të ndjeshëm të aciditetit produkte buke për shkak të avullimit të acideve organike të avullueshme. Si rezultat i procesit të tharjes, buka kthehet nga kalorike në diete.

Përbërësit artificialë

Mallrat e blera të prodhuara nga fabrikat lokale të furrave, për fat të keq, nuk kanë më të njëjtën cilësi që ishte përpara se njeriu të shpikte të tilla material sintetik si maja termofile. Për më tepër, këto substanca nuk mund të kenë efektin më të favorshëm në shëndetin e trupit tonë. Ky ndikim mund të shfaqet në formimin e gurëve, çrregullimet e tretjes, papërsosmëritë e sistemit limfatik, madje edhe përkeqësimin e gjendjes neuropsikike.

Një bukë e nxehtë dhe rozë sapo dalë nga furra ju bën të dëshironi të kafshoni menjëherë një copë dhe ta hani atë. Aroma e produkteve të pjekura të freskëta provokon pështymë dhe nxit stomakun, kështu që është jashtëzakonisht e vështirë t'i rezistosh një tundimi të tillë. Në të njëjtën kohë, mjekët paralajmërojnë njëzëri: të hash bukë të ngrohtë, të sapopjekur është shumë e rrezikshme.

Duhet të prisni derisa të qëndrojë për disa orë dhe të ftohet siç duhet. Në mënyrë ideale, duhet të hani vetëm bukën e djeshme. Nga ai dhe mbipeshë ato nuk rriten aq shumë në anët, dhe stomaku ndihet më mirë.

Kjo maja e rrezikshme

Të gjitha pjekje maja paraqet një rrezik të caktuar kur është i nxehtë. Medium ushqyes dhe ngrohjes buka e pjekur mezi siguron kushte të shkëlqyera jetese për kërpudhat e majave. Për shkak të proceseve të fermentimit që janë ende në vazhdim në bukën e sapopjekur, aciditeti në stomak rritet. Kjo irriton dhe dëmton membranën mukoze, e cila përfundimisht çon në zhvillimin e gastritit.

Në zorrë, për shkak të konsumimit të ushqimeve të freskëta të furrës, fillon procesi i formimit të gazit. Shfaqet rëndim dhe një ndjenjë shqetësimi. Arsyeja qëndron në të njëjtat kërpudha maja. Ata kanë një efekt të dëmshëm në mikroflora e shëndetshme zorrët, duke penguar mikroorganizmat që janë të dobishëm dhe duke nxitur rritjen e mikrobeve të rrezikshme. Si rezultat, një person zhvillon një grup të tërë sëmundjesh traktit gastrointestinal, edhe pse duket se nuk po bën asgjë të dënueshme. Ai thjesht pëlqen bukën e freskët dhe të nxehtë.

Produktet e pjekura të ngrohta direkt nga furra jo vetëm që bllokojnë stomakun dhe zorrët, por gjithashtu kontribuojnë shumë në shtimin e peshës. Adhuruesit e bukës së nxehtë përjetojnë të njëjtin efekt si tifozët e birrës - depozitime të ngurta yndyre në zonën e barkut, një stomak i fryrë, i cili përsëri është fajtor për kërpudhat e majave.

Si të jesh

Për të mos vuajtur nga fryrjet, fryrjet, dhimbjet në stomak dhe zorrë, duhet të bëni rregull të hani vetëm bukë të thatë. Nuk është aq i shijshëm sa i freskët, por është njëqind herë më i shëndetshëm. Është mirë të blini bukë me shpresën se do të shërbehet në tavolinë vetëm të nesërmen. Gjatë kësaj kohe, majaja do të humbasë aktivitetin e saj dhe shumë do të vdesin fare, kështu që do të ketë shumë më pak dëm prej tyre.

Shumë fansa të ushqyerit e shëndetshëm Ata që duan të jetojnë gjatë dhe sa më të shëndetshëm të jetë e mundur në përgjithësi kanë hequr dorë nga ngrënia e produkteve të majave dhe madje edhe bukës. E gjithë kjo mund të zëvendësohet lehtësisht me produkte të pjekura pa maja dhe drithërat me drithëra të plota. Ato janë shumë më të shëndetshme për trupin, përmbajnë një sërë vitaminash dhe nuk kontribuojnë në formimin e peshës së tepërt.

Blogeri Alexey Marakhovets shkruan:

Mos harroni atë shijen e nxehtë krokante gjatë rrugës Ushqimore shtëpi? Poshtë kishte një thërrime të njomë, aromatike, nga e cila dilte avulli në rrugë në dimër. I njihja të gjitha dyqanet në zonën ku makineri dërgonte bukë nga fabrika ndërsa ishte ende nxehtë. Dhe me çfarë kënaqësie kam vizituar së fundmi fabrikën ku është pjekur! E njëjta bukë, receta e së cilës nuk ka ndryshuar gjatë gjithë këtyre viteve. E rrumbullakët, si tullë, me një kore të ashpër, me miell të pjekur mbi të.

Të përtypim? :)

Grupi i parë i bukës në furrën e Ulyanovsk nr. 3 u pjekur në vitin 1967. Dhe sot 25 ton bukë transportohen çdo ditë nga transportuesit.

Udhëtimi i bukës së nxehtë fillon me zierjen e brumit. Para pjekjes i nënshtrohet kontrollit mikrobiologjik që, Zoti e ruajtë, të mos ketë asgjë në brumë që nuk duhet të jetë.

Pas kësaj, brumi, i ndarë në pjesë, vendoset në një korrigjues, ku ngrihet për rreth 40-50 minuta, pas së cilës vendoset nën furrë (prandaj një emër tjetër "Fshatar" - bukë vatra), lëvizja e vatrës nuk ndalet - shpejtësia e saj tashmë është mjaft e ulët që brumi të piqet.

Pjekja zgjat rreth 45-60 minuta. Fillimisht buka piqet në temperaturë 270-300 gradë që të piqet nga jashtë dhe të ketë kore, pastaj në temperaturën 180-200 gradë që të piqet nga brenda. Një nga kriteret kryesore për gatishmërinë e bukës është temperatura brenda brumit prej 94-96 gradë, e cila matet me një sondë të veçantë të temperaturës. Nëse është kështu, atëherë kjo do të thotë që thërrimet është pjekur dhe buka është gati.

Nga furra bukë e gatshme bie mbi tavolinën e qarkullimit për stivim, nga ku shtrihet në rafte. Shtruesi merr 4 copë në një kohë për të vazhduar me rrjedhën hyrëse.

Buka vazhdon të piqet në raftet.

Jo, e keni dëgjuar mirë - kur produkti del nga furra, ai ende vazhdon të piqet derisa të arrijë temperaturën e dhomës. Pikërisht atëherë buka konsiderohet përfundimisht e gatshme.

Deri në këtë moment, bukë e nxehtë vështirë se mund të quhet produkt i dobishëm. Ngrënia e bukës së sapopjekur mund të çojë në urth dhe fryrje. Kjo për faktin se niseshteja në të është ende në formë paste dhe nuk shpërbëhet në stomak.

Pas ftohjes, buka transportohet në rafte në transportuesin e paketimit.

Nëse më parë buka mbërriti në raftet e dyqaneve formë e hapur, ku e prekën qindra duar, tani është paketuar në film.

Produktet e paketuara transferohen në një raft tjetër dhe dërgohen për dërgesë.

Dhe gjithashtu në dyqanet e zinxhirit të markës së shitjes me pakicë "Bulochnaya nr. 1", ku përveç bukës mund të blini edhe ëmbëlsira të shijshme "Khlebprom", të cilat gjithashtu prodhohen në këtë fabrikë.

Nga fillimi i grumbullimit deri në lëshim produkte të gatshme Kalojnë 16 orë. Prej tyre, brumi ngrihet për rreth pesë orë, brumi zihet rreth katër orë, korrigjimi dhe pjekja zgjasin një orë.

A e dini se buka e nxehtë është e dëmshme?

Buka e freskët, aq aromatike dhe këndshëm e nxehtë, nxit menjëherë dëshirën për të shijuar koren krokante. Buka konsiderohet baza e të ushqyerit në të gjithë botën. Por në çfarë forme është më mirë ta përdorni? Kohët e fundit, mund të dëgjohen gjithnjë e më shumë mendime se buka e freskët i bën më shumë dëm trupit të njeriut sesa mirë. Faqja e internetit eko-jetës Vendosa të kuptoj se me çfarë lidhej kjo.

Gjithçka ka të bëjë me veçoritë e sistemit tonë të tretjes. Janë shumë pak (për të mos thënë më pak) njerëzit mes nesh që i qasen procesit të përtypjes së ushqimit me përgjegjësi të plotë. Megjithatë, pjesa tjetër nuk i kushton shumë kohë kësaj gjëje, e cila në rastin e bukës së freskët bëhet problem. Buka e sapo gatuar rrotullohet në gunga që lëngu i stomakut nuk është në gjendje t'i tresë, gjë që mund të shkaktojë edhe dispepsi si rezultat.

Përveç kësaj, buka e nxehtë që sapo ka dalë nga furra nuk është gatuar ende plotësisht. Proceset e gatimit vazhdojnë brenda produktit derisa të jetë ftohur plotësisht në temperaturën e dhomës. Prandaj, kur hani një copë bukë të freskët, procesi i fermentimit fillon në zorrët. Niseshteja e bukës shpërbëhet në alkool dhe dioksid karboni dhe aktivizohen mikrobet e dëmshme. Procese të tilla brenda zorrëve mund të shkaktojnë parehati, fryrje dhe dhimbje.

E gjithë kjo mund të shmanget duke ngrënë bukën e djeshme apo edhe bukën e tharë. Kjo është e mundur për shkak të një reduktimi të ndjeshëm të aciditetit të produkteve të bukës për shkak të avullimit të acideve organike të paqëndrueshme. Si rezultat i procesit të tharjes, buka kthehet nga kalorike në diete.

Përbërësit artificialë

Mallrat e blera të prodhuara nga fabrikat lokale të furrave, për fat të keq, nuk kanë më të njëjtën cilësi që ishte përpara se njeriu të shpikte një material të tillë sintetik si majaja termofile. Për më tepër, këto substanca nuk mund të kenë efektin më të favorshëm në shëndetin e trupit tonë. Ky ndikim mund të shfaqet në formimin e gurëve, çrregullimet e tretjes, papërsosmëritë e sistemit limfatik, madje edhe përkeqësimin e gjendjes neuropsikike.

Pershendetje te gjitheve! Shumë kohë më parë kam dëgjuar, nuk mbaj mend nga kush, që nuk duhet të hash bukë të nxehtë, pasi është e dëmshme. Pse pikërisht ky dëm nuk më është shpjeguar. Dhe së fundmi im shoq solli ëmbëlsira të nxehta, era ishte e tillë që duart i zgjatën drejt saj. Ishte aq aromatik dhe i nxehtë, saqë pas lyerjes së gjalpit, pothuajse menjëherë filloi të shkrihej. Sa e shijshme është!

Kufizimet dietike nuk më lejonin të haja shumë dhe më pas u kujtova se një bukë e tillë është e dëmshme. Fillova të kërkoja informacione, por nuk gjeta shumë prej tyre. Prandaj, unë ndaj me ju atë që arrita të zbuloj.

Besohet se buka e nxehtë është shumë më e vështirë për t'u tretur nga stomaku dhe provokon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve si gastriti kronik, disbakterioza dhe kolibaciloza.

Buka shumë e freskët, sapo ka dalë nga furra, është e vështirë për t'u përtypur, rrotullohet në gunga, të cilat, pasi të hyjnë në stomak, pothuajse nuk janë të ngopura me lëng gastrik, që do të thotë se janë të vështira për t'u tretur. Nëse buka është gjithashtu e nxehtë, atëherë dëmi i saj shumëfishohet dhe mund të zhvillohen çrregullime të tretjes.

Të freskëta, bukë e butë nuk ka nevojë të përtypet për një kohë të gjatë, ajo gëlltitet shpejt dhe zorrët bëhen si një aparat distilimi në të cilin grumbullohen mikrobe të ngjashme me majanë, duke shkaktuar procese fermentimi. Niseshteja e bukës shndërrohet në alkool dhe dioksid karboni. Nëse kjo ndodh, mund të shfaqen dhimbje, ngërçe dhe fryrje.

Bukë e nxehtë, gjoja e pa gatuar ende plotësisht. E vura re këtë në të njëjtat bukë të sheshtë, dukej se ishin ende pak të papërpunuara. Siç rezulton, procesi i gatimit përfundon kur buka ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës. Duke ngrënë bukë të nxehtë, krijojmë një mjedis për fermentim në zorrë.

Por përveç faktit që është e dëmshme të hash bukë të nxehtë, nuk rekomandohet gjithashtu të hahet produkti i sotëm që thjesht është ftohur. Besohet se buka e djeshme e tharë pak është më e mira, pasi stomaku do ta tresë shumë më lehtë, duke e bërë më të lehtë punën e trupit.

Dhe gjithçka sepse buka është një produkt ushqimor që bëhet nga maja. Dhe me kalimin e kohës, rreth një ditë pas pjekjes së bukës, në të ndodhin ndryshime të rëndësishme. Majaja i jep të gjithë fermentimin bukës dhe praktikisht nuk paraqet rrezik për stomakun, pasi fermentimi nuk ndodh në bukën e ftohur.

Të gjitha karbohidratet dhe vitaminat B që përmban buka përfitim maksimal do të hyjë në trup, duke e ngarkuar atë me energji. Buka e djeshme, pasi të konsumohet, nuk do të ngjitet së bashku në stomak në një gungë dhe në këtë mënyrë do të shkaktojë bllokim të zorrëve.

Nga ana tjetër, gjeta një zgjidhje të mirë për veten time: blej bukë të sheshtë pa maja. Janë shumë të shijshme dhe jo aq të dëmshme për figurën tuaj sa buka e thjeshtë me maja!