Recetë Kaukaziane Lavash për gatim në shtëpi. Receta e bukës së trashë pita në shtëpi

Kjo bukë aromatik vepron si një lloj karte telefonike jo vetëm në Gjeorgji, por edhe në shumë vende të tjera kaukaziane dhe aziatike. Për të zotëruar kuzhinën ndërkombëtare, pse të mos bëjmë lavash gjeorgjiane në shtëpi, veçanërisht pasi receta për përgatitjen e saj është e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë. Duke ndjekur recetat tona hap pas hapi, do të merrni një të harlisur, tepër bukë e shijshme me te shijshme kore kafe e artë dhe thërrime të ajrosura aromatike.

Mos e ngatërroni armenishten bukë e hollë me këtë bukë të shijshme. Lavashi gjeorgjian i trashë dhe me gëzof në origjinal ka një emër krejtësisht të ndryshëm - puri, i cili në rusisht do të thotë "bukë".

Gjeorgjianët kanë gjithashtu një lloj tjetër buke kombëtare - madauri, e cila ka një formë të veçantë të një rrethi në njërën anë, të zgjatur dhe të theksuar.

Recetë klasike Lavash gjeorgjiane shume e thjeshte. Brumi për këto bukë të sheshtë përmban vetëm ujë, miell dhe kripë. Kjo bukë pite piqet shumë shpejt në furra guri me ton të veçantë në temperatura shumë të larta, gjë që e bën atë kaq të butë dhe të ajrosur.

Natyrisht, ne nuk jemi në gjendje të pajisim një furrë të tillë prej qerpiçi në shtëpi, prandaj, të marrim të butë, bukë e shijshme ju duhet të përdorni truket.

Lavash gjeorgjian në një makinë buke

Përbërësit

• - 1/2 kg + -
• Kefir - 125 ml + -
• - 250 ml + -
• - 5 g + -
• - 5 g + -

Si të gatuaj lavash gjeorgjiane

Shfaqja e makinerive të bukës e ka thjeshtuar shumë përgatitjen e bukës në shtëpi. Sigurisht, ne nuk do të jemi në gjendje të pjekim bukë pita në një makinë buke, por përdorimi i njësisë për gatimin e brumit do të jetë shumë i përshtatshëm.

Nga një grumbull i tillë, lavash i shijshëm gjeorgjian nuk rezulton më i keq se ai origjinal.

• Miellin e situr dhe kefirin e ngrohur dhe ujin e ngarkojmë në aparatin e bukës, të ngrohur në 30 o C.
• Ne gjithashtu shtojmë përbërësit e mbetur në tasin e njësisë, duke ndjekur rendin sipas udhëzimeve për pajisjen.
• Pasi kemi nisur programin "brumi", ne vazhdojmë me biznesin tonë.
• Sapo brumi të jetë gati, makina do të sinjalizojë se puna ka përfunduar dhe masa e bukës mund të hiqet.
• Në një tavolinë të spërkatur me miell, ndajeni brumin në 3 pjesë të barabarta, formoni toptha nga kamaret dhe, duke e mbuluar me një peshqir, lëreni të fryhet për 40 minuta.
• Pas kohës së caktuar, hapini rrathët në ëmbëlsira të sheshta me trashësi 2-3 cm, vendosini në tepsi për pica dhe përsëri, mbulojeni me një pecetë, lërini për 20 minuta.

Skuqini bukën pita në furrë për rreth 15-20 minuta në 220 o C.

Lavash i vërtetë gjeorgjian në furrë

Pjekja e bukës gjeorgjiane me duart tuaja është një detyrë absolutisht e thjeshtë. Nëse dini të bëni brumin klasik të majave, mund të trajtoni edhe pjekjen e lavashit. Dhe sapo ta provoni, nuk ka gjasa të dëshironi të kënaqeni me bukë të blerë në dyqan.

• Miell gruri i cilësisë së lartë - ½ kg;
• Ujë i filtruar - 125 ml;
• Maja e briketuar - 30 g (1 pako);
• Sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle;
• Kripë shtesë - 1 lugë;
• vaj luledielli i rafinuar - ¼ lugë gjelle;

Si të gatuaj lavash gjeorgjiane

1. E ngrohim ujin në 35 o C dhe në të hollojmë majanë e copëtuar në copa të vogla dhe më pas shtojmë sheqerin dhe presim derisa brumi të shkumëzojë.
2. Shtoni pak kripë në miellin e situr dhe përzieni me brumin e majave dhe duke shtuar më shumë ujë sipas nevojës, gatuajeni në një brumë të butë dhe plastik.
3. Tani derdhni vajin në brumë dhe përsëri gatuajeni gjithçka mirë dhe në fund formoni një top nga masa. E mbulojmë me film dhe e lëmë të ngrihet për 1 orë.
4. Kur brumi të ketë ardhur, e ndajmë në 2 pjesë, secila e rrotullojmë në një kek të sheshtë me trashësi 3 cm dhe i vendosim në tepsi, ku e lëmë brumin të ngrihet dhe të fryhet për 20 minuta. Në të njëjtën kohë, ngrohni furrën në 200 o C.
5. Piqni bukën e pitës për 20-30 minuta në nivelin e mesëm të furrës.

Lëreni bukën e përfunduar të pitës të pushojë, e mbuluar me një pecetë, derisa të bëhet e butë.

Lavash gjeorgjiane pa maja në furrë

NË version klasik Gjatë përgatitjes së puri (lavashit) nuk përdoret maja, kurse brumi përzihet me miell, kripë dhe ujë. Dhe meqenëse nuk kemi një sobë tradicionale gjeorgjiane në shtëpi, nuk mund të llogarisim bukë e butë Me një zierje të tillë nuk është e nevojshme, nuk është mëkat të përfshish kefir dhe sodë në recetën e lavashit për ta bërë bukën me gëzof.

Përbërësit

• Gruri notë e lartë miell - 220 g;
• Kefir 3,2% yndyrë - 2/3 lugë gjelle;
• sodë buke - ½ lugë;
• Kripë e tryezës - 2-3 g;

Si të bëni lavash gjeorgjiane

1. Shosh miellin dy herë. Mbjellja ju lejon të ngopni miellin me oksigjen, si rezultat i të cilit produktet e pjekura do të jenë më të ajrosura.
2. Përzieni miellin me sode dhe kripë, dhe më pas derdhni kefir në të dhe gatuajeni një brumë elastik dhe elastik. Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja dhe në muret e enës gjatë zierjes, spërkatni ato me miell ose lyeni duart me vaj luledielli.
3. Tani e mbulojmë brumin me një film vakum dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për gjysmë ore në mënyrë që soda të fillojë të aktivizohet, dhe proteinat e miellit, kur ndërveprojnë me lëngun (kefirin), shndërrohen në gluten, i cili do bëjeni bukën e pitës të butë dhe brumin plastik.
4. Ndërkohë që brumi po mbushet, duhet të ndezim furrën në 220 o C dhe ta ngrohim mirë, në mënyrë që në momentin që buka e pitës të dërgohet në furrë, temperatura në të të jetë sa më e lartë.
5. Tavolinën e spërkasim me miell dhe mbi të vendosim topin e brumit, e rrafshojmë me duar dhe më pas e mbështjellim me oklla në një shtresë të barabartë të rrumbullakët me diametër rreth 23 cm dhe trashësi 3-4 cm. disa shpime me pirun ose thikë në mënyrë që buka jonë temperaturë të lartë nuk u fry.
6. Transferoni lavashin që rezulton në një rresht Letër pergamene tepsi dhe vendoseni në furrë për 5 minuta, më pas kthejeni tortën në anën tjetër dhe piqeni edhe për 5-7 minuta të tjera.
7. Ju gjithashtu mund të skuqni lavash gjeorgjiane në një tigan të thatë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin e mbështjellë në një tigan të thatë prej gize ose teflon dhe piqni bukën në zjarr të ulët për 5-10 minuta nga njëra anë dhe po aq nga ana tjetër.

Lavashi gjeorgjian i nxehtë, aromatik, i ajrosur, i përgatitur në shtëpi, nuk është në asnjë mënyrë inferior ndaj bukës tradicionale gjeorgjiane. Kjo bukë e sheshtë është thjesht tepër e shijshme me qepe te njoma, salcë kosi e bërë në shtëpi dhe djathë turshi të freskët, të cilin mund ta përgatisni sipas recetave tona.

Lavashi është një alternativë e mrekullueshme për bukën. Për më tepër, një shumëllojshmëri gatimesh mund të përgatiten nga bukët e njohura orientale. Përdoret veçanërisht në mënyrë aktive Lavash armen, mbi bazën e të cilave mund të përgatiten qindra pjata. Por bukët e trasha nuk janë më pak të shijshme. Por për njohësit e vërtetë bukë orientale Nuk është gjithmonë e mundur të jesh vërtet i shijshëm dhe bukë pita e freskët. Pra, pse të mos e gatuani?

Lavash në shtëpi: parimet e përgjithshme të përgatitjes

Lavashi i hollë (armenisht) është një kanavacë që i ngjan letrës. Më shpesh bëhet nga brumi pa maja. Lavashi në formën e brumit përgatitet në bazë të tharmit ose produktet e qumështit të fermentuar. Në mënyrë ideale, ato gatuhen në një tandoor, por tani edhe furrtarët orientalë po i drejtohen gjithnjë e më shumë Teknologji moderne për ta bërë më të lehtë procesin.

Baza e çdo buke pita është mielli, i cili duhet të sitet, të përzihet me lëng dhe kripë. Brumi i majave mbahet i ngrohtë për të paktën një orë. Por nëse rritja është e dobët, atëherë koha mund të rritet. Brumë pa maja ju duhet të shtriheni për të paktën 20 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet, masa të bëhet më elastike, më e lehtë për tu rrokullisur dhe të mos shtrëngohet.

Sasia e miellit në receta është e përafërt dhe mund të ndryshojë pak në varësi të përmbajtjes së lagështisë së produktit. Thjesht duhet të dini se brumi për bukën e pitës pa maja duhet të jetë sa më i ngurtë; gatuhet derisa gunga të ndalojë së marrë miell. Konsistenca brumë maja duhet të jetë më e butë dhe më e ajrosur në mënyrë që majaja të rritet.

Recetë për lavash të hollë armen në shtëpi

Për gatim bukë pita e rregullt ne shtepi ju duhen vetem tre perberes, te cilet i gjeni ne cdo shtepi. Kjo bukë pita mund të ruhet në një qese deri në katër ditë, kështu që gjithmonë mund të skuqni bukën e sheshtë paraprakisht. Sasia e produkteve është e destinuar për 7 bukë pite të rrumbullakëta me diametër 25-28 cm.Tagani nuk duhet të jetë më i vogël.

300 gram miell;

170 gram ujë;

. ½ lugë çaji kripë.

Për brumin e trashë (zakonisht në formë spirale) do t'ju duhet gjithashtu një mikser me shtojca.

1. Zieni ujin, shpërndani kripën dhe lëreni të ftohet për fjalë për fjalë 5 minuta, jo më shumë.

2. Në këtë kohë shosh miellin, e hedhim në një enë të thellë dhe e bëjmë një pus.

3. Hidhni brenda ujë i nxehtë, merrni një mikser dhe filloni të gatuani brumin. Menjëherë do të duket se ka shumë miell dhe gunga do të thahen, por nuk është kështu. Ziejini për rreth 5 minuta, gjithçka do të bashkohet dhe rezultati përfundimtar do të jetë i trashë, por jo shumë i trashë. brumë i bukur. Në fund do t'ju duhet ta vendosni në tavolinë dhe ta gatuani me duar.

4. Formoni një simite, mbulojeni me film dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të fryhet dhe brumi do të bëhet elastik, i lëmuar dhe i lakueshëm.

5. Simite tonë e ndajmë në 7 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën në një tortë të hollë të sheshtë.

6. Ngroheni tiganin dhe skuqni bukën e pitës nga të dyja anët. Është shumë e rëndësishme këtu të zgjedhësh temperaturën e duhur. Nëse është e lartë, buka e pitës do të digjet dhe do të marrë shenja djegëse të shëmtuara. Nëse zjarri është i ulët, buka e pitës do të thahet dhe do të shkërmoqet.

7. Vendoseni bukën e përfunduar të pitës në një peshqir të lagur, gjithashtu mbulojeni dhe vendoseni në sanduiç çdo bukë të sheshtë. Përndryshe ato do të thahen shpejt dhe do të shkërmoqen.

Recetë shtëpi për lavash gjeorgjiane

Buka e sheshtë gjeorgjiane ndryshon nga lavash armene në shkëlqimin, butësinë dhe shijen e këndshme të kripur. Receta nuk është shumë më e ndërlikuar se ajo e mëparshme. Për të përgatitur këtë lavash në shtëpi, përdoret maja e thatë, por mund të përdorni edhe maja të freskët.

300 gram miell;

1 lugë çaji maja;

1 lugë çaji kripë;

1 lugë çaji sheqer;

200 gram ujë.

1. Shoshini miellin dhe përzieni me të gjithë përbërësit e tjerë të thatë, bëni një pus në qendër të grumbullit.

2. Ngrohni ujin derisa të ngrohet. Temperatura e saj duhet të jetë rreth 45 gradë.

3. Hidheni në miell dhe gatuajeni brumë elastik. Ziejeni derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja dhe në muret e enës.

4. Mbulojeni tasin me brumin me një peshqir dhe lëreni për një orë. Masa duhet të rritet dhe të rritet mirë në vëllim.

5. Nxirreni brumin nga filxhani dhe shtrijeni rrethin me duar. Nuk përdoret kunja rrotulluese. Vendoseni bukën pita që rezulton në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe bëni një vrimë në qendër me gishtin tuaj. Duhet të jetë mjaft i madh, pasi torta do të ngrihet gjatë pjekjes.

6. Vendosim bukën e pitës në furrë dhe e pjekim derisa të bëhet në 220 gradë. Më pas nxirreni, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të shtrihet nën të. Nëse nuk e bëni këtë, korja do të bëhet e ashpër.

Recetë për lavash të hollë në shtëpi me maja

Një tjetër version i recetës së lavashit në shtëpi, por me maja dhe gjalpë. Piqet ne tepsi, bejme edhe kek te vegjel te sheshta sipas diametrit te enes.

200 gram ujë;

7 gram maja;

50 gram gjalpë;

400 gram miell;

1 lugë. kripë.

1. Ngroheni ujin, tretni kripën dhe majanë, hidhni në një gotë miell dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

2. Shkrini gjalpin dhe ftoheni. Mund të përdorni margarinë, por të yndyrshme, me një sasi të vogël ujë. Hidheni në brumë. Përziejini.

3. Hidhni miellin e mbetur dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ngrohtë për gjysmë ore.

4. Ndani brumin në 7 toptha, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta të tjera. Kjo është e nevojshme për ta bërë më të lehtë hapjen e bukës së pitës.

5. Hapini ëmbëlsirat, duhet të jenë sa më të holla.

6. Pjekim petat në një tigan të thatë nga të dyja anët.

7. Vendoseni në tavolinë dhe mbulojeni menjëherë me një peshqir. I vendosim bukët pita njëra mbi tjetrën dhe i lëmë të ftohen ashtu.

8. Më pas hiqni peshqirin dhe vendoseni në një qese. Por nëse planifikoni të përdorni produktet e pjekura menjëherë, atëherë nuk keni nevojë ta bëni këtë; ne i përdorim bukët pita të freskëta, përpara se të thahen.

Një tjetër version i bukës së hollë pita në shtëpi, një recetë e bërë me kefir

Nëse skuqni një pjesë të këtij brumi në një tigan të thatë, do të merrni një analog të lavashit armen. Dhe nëse e skuqni në gjalpë ose vaj vegjetal, do të merrni një brum shumë të shijshëm, rozë dhe aromatike. Si kjo recetë universale lavash në shtëpi.

Një gotë kefir;

1 lugë. sodë;

1 lugë. kripë;

Lugë gjalpë.

1. Hidhni kefirin në një enë, shtoni sodën dhe përzieni mirë. Masa do të shkumëzojë dhe do të fillojë procesi i shuarjes. Shtoni kripë, vaj dhe përzieni derisa të treten plotësisht.

2. Shtoni miellin e situr, gatuajeni brumë i fortë. Duhet të dalë i ashpër, pak i thatë dhe të mos ngjitet në duar apo enët tuaja. Kështu duhet të jetë, do të shtrihet dhe do të bëhet më elastike.

3. Mbuloni brumin film ngjitës, lëreni për gjysmë ore.

4. Ndani në 5-6 pjesë, rrotulloni toptha dhe mbulojeni sërish që të mos thahen.

5. Merreni një nga një dhe mbështilleni në ëmbëlsira të hollë me një okllai.

6. Skuqini nga të dyja anët në një tigan të thatë ose në vaj.

7. Nëse bukët pita përgatiteshin duke përdorur metodën e thatë, atëherë pas pjekjes ato duhet të mbulohen menjëherë me një peshqir. Ëmbëlsira të thata duhet të mbulohen me peceta të lagura ose garzë për t'i bërë ato elastike.

Recetë për furrë për lavash të hollë në shtëpi

Lavashi i pjekur në tigan është i shijshëm dhe aromatik, por ka raste kur keni nevojë për një bukë më të madhe. Për shembull, për rrotull rostiçeri ose shawarma me shumë shtresa. Ose thjesht jo tigan i përshtatshëm. Në këtë rast, ju mund të bëni bukë pita e hollë në furrë, receta është e thjeshtë, por kjo metodë ka disa veçori.

150 gram ujë;

350 gram miell;

3 lugë vaj;

1 lugë çaji kripë.

1. Shosh miellin dhe e ndajmë në dy pjesë.

2. Shkrihet kripë në ujë, shtohet gjalpi dhe bashkohet me gjysmën e miellit. I trazojmë derisa masa të jetë homogjene. Shtoni miellin e mbetur, gatuajeni brumin elastik. Hiqeni për 30 minuta.

3. Ndani brumin në copa arbitrare. Madhësia varet nga dimensionet e fletës së pjekjes.

4. Merrni një copë dhe hapeni. Nuk është e nevojshme që buka e pitës të bëhet e rrumbullakët. Mund të hapni një ovale dhe madje të bëni një katror duke prerë anët e lakuara.

5. Vendosni bukën pita në një fletë pjekjeje dhe piqni. Temperatura e furrës duhet të jetë rreth 180 gradë. Mbajeni bukën e pitës për 2-3 minuta.

6. Sapo keku të fillojë të skuqet, e nxjerrim dhe e shpëlajmë me ujë. Kjo mund të bëhet thjesht nën rubinet.

7. I vendosim bukët e njoma pita, i mbulojmë me një peshqir dhe i lëmë të qëndrojnë për gjysmë ore. Më pas mund t'i ruani në një qese, ku do të bëhen edhe më të buta dhe më të lakueshme.

Recetë për lavash uzbek në shtëpi me kapak

Një tipar i veçantë i lavashit Uzbekistan është metoda e pjekjes nën kapak, e cila ju lejon të merrni një thërrime të lagësht, jo të thërrmuar. Përgatitet me shtimin e majasë në furrë. Produktet e pjekura dalin me gëzof dhe të ajrosur, një zëvendësues i shkëlqyer. bukë tradicionale. Sasia e përbërësve për një bukë të sheshtë me madhësi mesatare.

80 gram ujë;

80 gram qumësht;

2 lugë vaj;

1 lugë. maja e thatë;

250 gram miell.

Do t'ju duhet gjithashtu një tigan me kapak në të cilin do të pjekim lavash Uzbekistan.

1. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë, mos harroni të shoshitni miellin.

2. Ngroheni ujin me qumësht, shtoni përzierje mielli, gatuajmë brumin. Në fund hidhni vajin. Formoni një gungë dhe vendoseni në një tas të lyer me yndyrë. Mbulojeni me një pecetë dhe mbajeni për një orë në një dhomë të ngrohtë.

3. Nxirreni brumin, formoni një kek me duar në mënyrë që mesi të jetë skajet më të holla. Ata duhet të jenë në formën e një rul të trashur.

4. Në fund të tavës vendosim një copë petë, më pas bukën tonë. Ne bëjmë shpime në qendër me një pirun. Mbulojeni kallëpin me një peshqir dhe lëreni pjesën e punës të qëndrojë edhe për gjysmë ore.

5. Përziejmë vezën me pirun dhe lyejmë bukën me yndyrë. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos bjerë poshtë. Spërkateni me farat e susamit.

6. Mbyllni tavën me kapak dhe vendoseni tortën në furrë. Piqeni në 200 gradë për rreth 15 minuta. Nëse buka e pitës nuk është skuqur mirë, atëherë në fund tiganin mund ta mbani pa kapak, por jo për shumë kohë. Mjafton vetëm një minutë.

Kur gatuani bukë të hollë pita, mund të përdorni hirrë në vend të ujit. Brumi do të dalë më i shijshëm dhe më i butë.

Lavashi shijon më mirë nëse brumi është i kripur. Prandaj, mund të shtoni pak më shumë kripë sesa tregohet në recetë.

Bukët e trasha të pita në formën e bukëve të sheshta do të shijojnë më mirë nëse lyeni sipërfaqen me ujë dhe spërkatni me farat e susamit përpara se t'i vendosni në furrë. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të përdorni çdo farë, arra, shija dhe aroma do të përfitojnë vetëm nga kjo.

Nuk keni një tigan të madh për të skuqur bukën e pitës? Mund të përdorni edhe një të vogël, duke e vendosur tortën në anët e enës. Por në këtë rast mesi do të skuqet pak më shumë.

Buka e trashë pita do të jetë veçanërisht aromatike dhe e shijshme nëse menjëherë pas pjekjes lyhet me një copë gjalpë ose ghee. E njëjta teknikë mund të përdoret nëse produkti është tharë në furrë.

Kur piqni bukë të trashë pita, nuk është e nevojshme të përdorni vetëm miell gruri. Nëse dëshironi të shtoni shumëllojshmëri ose ta bëni bukën e sheshtë më të shëndetshme, mund ta shtoni miell thekre(jo më shumë se 40%, pasi nuk përmban gluten), pak bollgur i bluar ose krunde. Nga rruga, ju mund të spërkatni krunde mbi bukën pita, si farat e susamit.

Për një pjatë kaq të përhapur si lavash, receta për ta bërë atë në shtëpi është shumë e thjeshtë. Këtu mund të gjeni një shumëllojshmëri mjaft të gjerë teknikash me përbërës të ndryshëm. Por për një kohë të gjatë, lavash është konsideruar si një bukë e sheshtë e bërë nga mielli dhe uji. Zakonisht shërbehej në vend të bukës me pothuajse të gjitha pjatat.

Sot, lavash është bërë i përhapur dhe ka ndryshuar pak, vjen me mbushje, të ëmbla dhe të kripura. Por ende ia vlen të dallohet lloje te ndryshme lavash dhe receta për ta bërë atë në shtëpi.

Recetë për lavash të trashë

Në internet mund të gjeni nje numer i madh i Receta për të bërë bukë të trashë pita në shtëpi. Por më e famshmja dhe më e shijshme është buka pita, e bërë nga përbërësit e mëposhtëm:

• miell gruri - 500 g;
• ujë të nxehtë - 300 ml;
• Maja e thatë - 1 lugë gjelle;
• Kripë, sheqer për shije;
• vaj vegjetal - 60 g.

1. Mielli përzihet me majanë dhe lihet të qëndrojë.
2. Ndërkohë zihet uji dhe përzihet me vaj. Kjo konsistencë derdhet në miell dhe përzihet mirë që të mos krijohen gunga.
3. Masa që rezulton ndahet në disa pjesë dhe rrokulliset në një trashësi prej 1 cm.
4. Lavashi piqet në furrë derisa të piqet.

Lavash armen

Lavashi armen është më i përhapuri në botë. Receta e gatimit në shtëpi është mjaft e zakonshme dhe e thjeshtë. Çdo amvise ka një proces gatimi të ndryshëm, por rezultati mbetet i njëjtë. Kjo bukë pita mund të përdoret si në vend të bukës ashtu edhe për përgatitjen e pjatave me kompleksitet të ndryshëm. Këtu mund të mbani mend të mira të tilla si rrotullat me mbushje të ndryshme ose kthesat, të cilat kanë fituar popullaritet të paparë kohët e fundit.

Për të përgatitur lavash armen në shtëpi, do të na duhen 3 gota miell me një majë kripë dhe një gotë ujë. Ju duhet të përdorni vetëm ujë të nxehtë, përndryshe rezultati do të jetë krejtësisht i ndryshëm. Në miellin e situr bëhet një depresion, në të cilin hidhet gradualisht ujë i nxehtë. Përpara se ta hapni brumin, duhet ta lini të qëndrojë dhe gjatë procesit, përpiquni ta hapni në një shtresë plotësisht të hollë. Trashësia varet nga lloji i tiganit që përdorni. Ju duhet të piqni bukë pita mbi nxehtësinë mesatare në furrë ose në sobë.

Lavashi Uzbekistan: recetë e bërë në shtëpi

Për të përgatitur këtë lloj lavash, duhet të mbani mend se rezulton i ajrosur dhe i butë. Kjo është arsyeja pse këtu përdoret maja. Për bukën pita, duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 5 gota;
• Kripë 1 lugë gjelle;
• Sheqer 0,5 lugë gjelle;
• Maja e shtypur - 5 gram;
• Ujë i parangrohur - 150 g;
• Kefir - 150 g;
• Susam.

Receta për të bërë lavash Uzbekistan në shtëpi:

1. Mielli është i thatë i përzier me maja, kripë dhe sheqer.
2. Kefiri përzihet me ujë dhe hidhet në miell.
3. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë për të pushuar.
4. Formojmë ëmbëlsira të sheshta, i rrafshojmë në mes dhe i vendosim në furrë derisa të jenë gati.
5. Pas kësaj, ju mund të dekoroni bukën e pitës që rezulton.

Ekziston një recetë tjetër për lavash uzbek me qumësht, i cili përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• miell - 5 gota;
• Kripë 1 lugë gjelle;
• Sheqer 0,5 lugë gjelle;
• Maja - 1 lugë çaji;
• ujë - 150 g;
• Qumësht - 150 g;
• pluhur për pjekje - 16 g;
• Gjalpë - 100 g;
• Vezë (vetëm e verdha).

Receta e gatimit do të jetë si më poshtë:

1. Qumështin e ngrohur e derdhni në një enë gjalpë, duke e përzier me miellin dhe pluhurin për pjekje.
2. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.
3. Lëreni brumin të pushojë dhe të ngrihet.
4. Bëjmë ëmbëlsira të vogla, të cilat i lyejmë me kujdes me vezë.
5. Vendoseni në furrë dhe prisni që të piqet.

Lavash gjeorgjiane

Receta për të bërë lavash gjeorgjiane në shtëpi ndryshon paksa në sasinë e përbërësve të saj. Kjo përfshin komponentë të tillë si:

• Miell - 350 gr;
• Ujë 40 ml;
• Kripë 1 lugë. lugë;
• Mund të shtoni një majë sheqer;
• Maja e shtypur - 30 gram.

1. Përzieni majanë dhe kripën në një gotë me ujë të nxehtë.
2. Përzierja hidhet në miell, i cili më parë është situr. Brumi përzihet derisa të merret një konsistencë homogjene.
3. Më pas formohen bukë pita, të cilat kanë formë si bukë të zgjatur. Ata kanë një prerje në mes.
4. Buka pita vendoset në furrë dhe piqet deri në kafe të artë.
5. Për ta bërë bukën pita më të butë, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni të qëndrojë në këtë gjendje për rreth gjysmë ore.

Lavash i hollë: recetë shtëpie

• ujë - 300 ml;
• miell - 0,5 kg;
• gjalpë - 2,5 lugë gjelle;
• Maja e thatë - 10 g;
• Një majë e madhe kripë.

Receta për të bërë bukë të hollë pita në shtëpi është e thjeshtë:

1. Mielli sitet në një sitë për ta pasuruar me oksigjen.
2. Një tas me kripë hidhet në një grumbull miell. Brumi përzihet derisa të arrijë një konsistencë normale.
3. Brumi vendoset në një vend të freskët për të pushuar. Pas kësaj, në tavë shtrohen ëmbëlsira të rrafshët të cilat më parë janë rrokullisur hollë.
4. Lavashi zihet nga të dyja anët pa i shtuar vaj deri në kafe të artë.

Lavash pa maja

Për të përgatitur këtë lloj pjate na duhen:

• 0,5 kg miell;
• 200 ml ujë;
• Vezë;
• 60 g gjalpë;
• 50 g vaj vegjetal;
• Kripë për shije.

1. Për të ngopur miellin me oksigjen, duhet ta shoshitni me kujdes përpara procesit.
2. Më pas, shtoni ujë të nxehtë dhe përzieni.
3. Që veza të mos zihet, lëreni brumin të ftohet dhe vetëm më pas shtoni të gjithë përbërësit e mbetur.
4. Duke u shkëputur copa të vogla, ato duhet të hapen dhe të skuqen në një tigan.

Vlen të merret parasysh që vaji ose yndyra nuk mund të përdoren në gatim. Kjo do të ndihmojë në shmangien e një shije të yndyrshme dhe të djegur. Një nuancë tjetër që duhet pasur parasysh është se është më mirë të zihet pak buka e pitës.

Si të bëni bukë të hollë pita në shtëpi (recetë video):

Nëse e gatuani shpesh gjellë e shijshme, atëherë një fletë brumi për lavash do t'ju ndihmojë shumë për t'jua lehtësuar punën. Kjo e bën procesin e gatimit shumë më të shpejtë.

Ai ndryshon si në shije ashtu edhe në pamje nga homologu i tij më i hollë armen. Lavashi gjeorgjian - ne, natyrisht, po flasim për të! Kjo Pjatë kombëtareështë unike kartëvizita Kaukazi. I përgatitur me mjeshtëri, lavash gjeorgjiane rezulton me gëzof dhe i trashë, me një kore krokante dhe thërrime aromatike. Të provojmë?

Si të gatuajmë sipas rregullave?

Lavashi i duhur gjeorgjian piqet në një furrë të quajtur "ton". Kjo furrë e veçantë përbëhet nga një enë e madhe balte, e veshur me tulla dhe e pozicionuar në mënyrë të pjerrët në një kënd prej afërsisht tridhjetë gradë. Toni zakonisht shkrihet me tallash. Gjatë procesit të gatimit, zjarri mbahet vazhdimisht. Lavashi i bërë nga brumi vendoset (ngjitet) në murin e pasmë të furrës dhe piqet për rreth dhjetë minuta. Për të marrë një kore krokante, duhet të spërkatni vazhdimisht bukën e përgatitur të pitës me ujë. Lavashi i vërtetë gjeorgjian është thjesht i shijshëm! Është zakon të hahet i freskët i përgatitur me djathë, qumësht, barishte dhe verë. Për të parandaluar gërryerjen e bukës, mbështilleni me një peshqir - në këtë mënyrë zgjat më shumë. Lavashi i stilit gjeorgjian mund të përdoret gjithashtu si bazë për pjata të tjera. Për shembull, piqni me mish ose mbushje djathi- do të jetë edhe më e shijshme! Nga rruga, disa gjeorgjianë e konsiderojnë vetë fjalën "lavash" si armene dhe preferojnë të thërrasin bukë kombëtare"puri" (tonis puri), që do të thotë "bukë" në gjeorgjisht.

Lavash gjeorgjian i bërë në shtëpi

Sigurisht, është më mirë të ndërtoni një furrë për ushqim në oborrin e një shtëpie private. Por nëse jetoni në një ndërtesë të lartë, mos u shqetësoni: bukë e mirë Mund të bëhet si në furrë ashtu edhe në një minifurrë elektrike. Thjesht duhet të gatuani brumin në mënyrë korrekte dhe të zgjidhni temperaturën dhe mënyrën e pjekjes.

Lavashi gjeorgjian: recetë

Për të gatuar brumin, merrni gjysmë kilogram miell, rreth gjysmë gote ujë, 30 gram. maja e freskët, kripë, sheqer.

Majanë e tretim në ujë të ngrohtë, shtojmë pak miell dhe sheqer, e lëmë të qëndrojë derisa të ngrihet. e përziejmë me kripë dhe maja. Gatuani një brumë homogjen (si për byrekët). Mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine dhe lëreni të ngrihet për gjysmë ore. Ngroheni furrën në 220 gradë. Spërkateni një fletë pjekjeje me miell. Hapeni brumin në forma karakteristike, vendoseni në një tepsi dhe piqeni në furrë për 20 deri në 30 minuta derisa të gatuhet. Lavash i nxehtë Spërkateni me ujë, mbështilleni me një peshqir në mënyrë që të djersitet pak dhe të bëhet e butë.

Me miell misri

Si të gatuaj lavash gjeorgjiane me dhe vezë? Ne kemi nevojë për: kilogram miell gruri, pesë lugë të mëdha misër, 80 gram maja, dy lugë të vogla kripë, një vezë, vaj vegjetal.

Fillojmë të përgatisim lavash gjeorgjiane (receta është para jush) duke e shoshitur miellin dhe duke e përzier me kripë. Më pas, majanë e tretim në gjysmë litër ujë të ngrohtë dhe e lemë të qëndrojë për pak kohë. Bashkoni majanë dhe miellin. Gatuaj brumë i butë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Ndërkohë ngrohim furrën mirë dhe lyejmë fletët e pjekjes me vaj. Formoni ëmbëlsirat duke i rrotulluar lehtë miell misri, të shtrira në masën e kërkuar (dalin të zgjatura dhe mjaft të trasha). Rrihni vezën me vaj perimesh(është më mirë të merrni vaj ulliri) dhe sheqer. Lyejeni bukën e pitës me përzierjen që rezulton. Vendoseni në një fletë pjekjeje në furrë. Ëmbëlsira piqen për 15-20 minuta në krye në furrë derisa të piqen. Spërkateni bukën pita me ujë disa herë gjatë gatimit. Kjo do ta bëjë koren krokante, por jo të vështirë.

Recetë e lashtë

Si të gatuaj lavash gjeorgjiane (recetë pa maja)? Të lashtët Bukë gjeorgjiane e përgatitur, natyrisht, pa përdorimin e këtij produkti. Njësoj si pa vezë. Ata përdorën si maja të ashtuquajturin brumë të vjetër, i cili mbeti nga tufat e mëparshme dhe u thartua. Kjo është ajo që furrtarët i shtuan të resë, të sapopërgatitur. Pra, asgjë tjetër përveç miellit, kripës dhe ujit! E gjithë pikuenca qëndron në mënyrën e përgatitjes në furrë speciale tane (ose ton).

Madauri

Ky lloj lavash gjeorgjian është një bukë e zgjatur me një nuancë të kuqërremtë dhe të artë. Nga njëra anë torta është e rrumbullakët dhe e trashë. Nga ana tjetër, është e hollë dhe e mprehtë. Gjatë përgatitjes së brumit nuk përdoret maja: vetëm miell, kripë dhe ujë. Kjo lloj buke pita piqet shumë shpejt (tre deri në katër minuta). Variantet Madauri gjenden në zona të ndryshme të Gjeorgjisë. Mund të përdorni vezë dhe vaj vegjetal. Buka e sheshtë hahet me gjalpë, salcë kosi, barishte dhe djathë.

Khaçapuri

Kjo fjalë mund të përkthehet fjalë për fjalë: "bukë gjizë". Nuk ka uniformitet në përgatitjen e kësaj pjate. Megrelian - i rrumbullakët, i mbuluar me majë Adjarian - në formë varke, i mbushur me vezë sipër. Rachinsky - me fasule. Mbushja klasike është djathi imeretian. Brumi përdoret i përgatitur me matsoni ose kefir (ku zëvendësohet majaja produkt i acidit laktik). Khachapuri skuqet në tigan ose piqet në furrë.

Shoti-lavash

Për ta përgatitur ju nevojiten: 300 gram miell, një gotë ujë, 10 gramë maja të freskët, një lugë mjaltë (ose melasë), kripë, vaj ulliri.

Shpërndani melasën me majanë në ujë të ngrohtë. Shtoni dy lugë të mëdha miell dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta. Bashkoni miellin me kripën dhe përzieni me melasën dhe majanë. Lëreni sërish mënjanë për 10 minuta. Gatuani brumin me vaj ulliri. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, formoni petë të vogla duke i rrotulluar në ajër dhe duke i nxjerrë skajet. Vendosini në një tepsi të veshur me letër furre. Spërkateni me ujë dhe lëreni të qëndrojë derisa të rritet vëllimi. Piqeni në furrë të nxehur mirë për 15 minuta. Para se të hani, spërkatni pak bukën e pitës me miell. Në vend të tyre mund të hani bukë e rregullt me djathë, qumësht, gjalpë.

Provoni ta bëni këtë bukë të shijshme gjeorgjiane me ose pa mbushje sipas një prej recetave të mësipërme - dhe me siguri do të mbeteni një fans Kuzhina Kaukaziane përgjithmonë! Ju bëftë mirë të gjithë!

I kuqërremtë, aromatik, me një kore krokante dhe thërrime të ajrosura, lavash padyshim që do t'u tërheqë adhuruesve të produkte të pjekura në shtëpi. Për të bërë lavash do t'ju duhen produktet më të thjeshta dhe më të zakonshme që gjenden në çdo familje dhe pak nga durimi juaj. Nga sasia e përbërësve të dhënë në recetë, mund të përgatisni dy bukë pite me diametër rreth 25 cm ose një bukë pite të madhe. Sipër bukës pita mund të spërkatni farat e susamit ose lulediellit.

Përgatitni produktet e nevojshme.

Shosh miellin. Lëreni pak miell për përzierje.

Bashkoni miellin, kripën, sheqerin dhe majanë e thatë. Përziejini.

Hidheni në një rrjedhë të hollë ujë të ngrohtë dhe përdorni një shpatull druri për të gatuar brumin.

Hidhni në vaj vegjetal.

Ziejeni brumin me duar.

Lyejeni tasin me yndyrë vaj perimesh, transferojeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Më pas shponi brumin dhe vendoseni sërish në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.

Lyeni duart dhe fletën e pjekjes me vaj vegjetal, ndajeni brumin në dy pjesë. Mbulojeni një pjesë me një peshqir. Vendoseni pjesën tjetër në një tepsi, formoni një kek të rrumbullakët, rrafshoni dhe bëni brazda me gishta. Spërkateni me farat e susamit sipas dëshirës. Lëreni brumin të vijë edhe për 10 minuta të tjera. Spërkateni me ujë.

Piqni bukën e pitës në një furrë të parangrohur në 210 gradë për rreth 30 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.Përqendrohuni në veçoritë e furrës tuaj. Koha e pjekjes mund të duhet të rritet/zvogëlohet.

Spërkateni bukën e përfunduar të pitës me ujë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Rozë dhe lavash i shijshëm gati.

Eksperimente të shijshme për ju!

Dhe Bon Appetit!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+