Sa fitim sjell kafeneja. Rritja e çekut mesatar në institucion me ndihmën e “Çmimeve me shumicë”. Zhvillimi i konceptit të institucionit

Zgjedhja e një industrie në të cilën do të zbatohet biznes i suksesshëm, shumë sipërmarrës preferojnë këtë fushë Catering. Kjo është e justifikuar mirë.

Hapja e kafenesë mënyrë e shkëlqyer nis një biznes.

Projekte të tilla zakonisht shpërblehen shpejt dhe sjellin fitime të mëdha në planin afatgjatë.

Prandaj në çdo hap shfaqen të gjitha llojet e kafeneve, piceri, qendra coworking, kafene.

Ne do të kuptojmë se çfarë veprimesh duhet të ndërmerren për të hapur një kafene në mënyrë që ajo të bëhet e njohur. Si të hapni një kafene? Le të kompozojmë biznes shembullor plani, por fillimisht do të merremi me veçoritë e këtij drejtimi.

Pse kafe

Në Rusi, segmenti i hotelierisë konsiderohet mjaft i lirë, pavarësisht kërkesës për një biznes të tillë.

Kjo është për shkak se gjysma e objekteve mbyllen gjatë vitit.

Situata mund të shpjegohet me shumë konkurrencë, një koncept të pasuksesshëm të institucioneve ose shërbime jocilësore.

Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të hartoni një plan biznesi për kafene. Ata që iu afruan kësaj me përgjegjësi arrijnë të operojnë me sukses në treg.

Çdo kafene e re ka karakteristikat e veta, të cilat tërheqin pa ndryshim vizitorë, disa prej të cilëve bëhen klientë të rregullt.

Ka shumë arsye pse një biznes i tillë është i kërkuar në mesin e sipërmarrësve të sapokrijuar:

• rritja e mirëqenies së popullsisë;
• Përpjekja për një mënyrë jetese moderne;
• mundësia për të komunikuar në një mjedis të rehatshëm të rehatshëm;
• zhvillimi i qendrave të zyrave dhe komplekseve tregtare dhe argëtuese, punonjësit e të cilave duhet të hanë;
• interesi për institucionet tematike;
• ekzistenca e dashamirëve të kënaqësive të kuzhinës, si dhe beqarëve;
• kremtimi i festimeve.

Planifikimi si bazë për sukses

Është e rëndësishme që në fillim të vlerësoni me ndershmëri fuqitë dhe aftësitë tuaja.

Në fund të fundit, për të ushqyer njerëzit, do të jetë e nevojshme të merrni një numër të lejet(IP, shërbim sanitar dhe epidemiologjik, zjarrfikës).

Më pas, të gjitha standardet dhe normat duhet të respektohen rreptësisht. Kur "hedhja e themelit", një qasje kompetente dhe e vëmendshme është e rëndësishme, përndryshe kostot shtesë nuk mund të shmangen.

Organizimi i kafenesë nuk duhet të jetë rezultat i “insight” të djeshëm me këtë ide. Çdo biznes duhet të llogaritet deri në detajet më të vogla!

Ky është sekreti i një biznesi të suksesshëm. Rezultati fillon të formohet me planifikimin e treguesve: buxheti, qëllimi, koha e fillimit dhe zbatimit të projektit.

Suksesi i ndërmarrjes qëndron në këto tre shtylla. Mendoni se sa jeni gati të investoni në një kafene, sa kohë do të funksionojë dhe sa kohë do të paguajë investimi?

Nëse jeni në gjendje t'u përgjigjeni këtyre dhe një numri pyetjesh të lidhura, për më tepër, kuptoni marrëdhënien midis të gjitha proceseve, atëherë projekti juaj për të hapur një kafene sigurisht që do të sjellë të ardhura të konsiderueshme.

Niveli i ofrimit të shërbimit në një kafene është i thjeshtuar në krahasim me një restorant, kështu që nuk ka nevojë të kryeni një super detyrë.

Le të shqyrtojmë në detaje se cilat çështje duhet t'i kushtohet vëmendje maksimale.

Lejet dhe Dokumentacioni i Kërkuar

Organizimi i një kafeneje kërkon një zgjidhje të detyrueshme të çështjeve të tilla ligjore.:

• regjistrimi i biznesit;
• zgjedhja e sistemit tatimor;
• mbledhja e dokumenteve (marrëveshja e qirasë; leja për vendosjen e një objekti ushqimor publik në një dhomë të caktuar; rezultatet e një ekzaminimi mjekësor nga stafi);
• licencimi (për veprimtari tregtare, shitje të produkteve të duhanit dhe alkoolit);
• regjistrimi i kasave;
• lidhjen e kontratave për: deponimin e mbeturinave, ekzaminimin e zjarrit, alarmin e zjarrit, butonin e panikut (siguria), deratizim dhe dezinfektim, mbështetje kontabël;
• marrja e përfundimit të SES (për përputhjen e ambienteve të zgjedhura me të gjitha standardet sanitare);
• marrjen e lejes për të kryer aktivitete nga autoritetet e sigurisë nga zjarri;
• nënshkrimi i kontratave për furnizimin e produkteve.

Në çdo rast, nuk do të keni sukses të shmangni komponentin dokumentar, ndaj përdorni të gjitha forcat dhe lidhjet tuaja për të zgjidhur çështjet e listuara.

Planifikimi për të hapur kafenenë tuaj duhet të bazohet vetëm në standardet sanitare. Përshtatja e projektit për ta nuk është zgjidhja më e mirë.

Të gjitha rregullat për institucionet hotelierike në lidhje me pajtueshmërinë me standardet sanitare pasqyrohen në dispozitat e San Pin 2.3.6.1079-01. Ndjekja e tyre është një manifestim i respektit për klientët që ofrojnë fitimet tuaja.

Analiza e tregut dhe konkurrencës

Analiza e segmentit të hotelierisë është shumë e rëndësishme. Do t'ju ndihmojë të zbuloni se cili lloj kafeneje është më i kërkuari dhe cili do të jetë një risi. Fillimisht, ju duhet të përcaktoni parametrat e mëposhtëm:

• numri i përgjithshëm i popullsisë dhe përqindja e të rinjve dhe e njerëzve në moshë pune në të (ata do të përbëjnë kontigjentin kryesor);
• niveli mesatar i të ardhurave të banorëve;
• një ndarje e numrit të kafeneve sipas kamares;
• vendndodhjen territoriale të ndërmarrjeve;
• kërkesa dhe oferta për shërbime;
• madhësia mesatare e kontrollit.

Duke krahasuar të gjithë këta parametra, do të jeni në gjendje të kuptoni tendencat e natyrshme në treg, të ndërtoni saktë një politikë çmimi, të krijoni një menu dhe të zgjidhni konceptin e një institucioni.

Pastaj studioni aktivitetet e institucioneve të tilla në qytetin tuaj, duke analizuar të mirat dhe të këqijat e tyre, audiencën e synuar.

Të metat që bëjnë konkurrentët janë veçanërisht të rëndësishme.

Mundohuni t'i shmangni ato duke përmirësuar praktikat më të mira dhe duke kontribuar me idetë tuaja.

Është e rëndësishme të identifikohen faktorët që përcaktojnë frekuentimin e një institucioni në një vend të caktuar.Nëse keni fonde të lira, analiza e tregut mund të porositet nga agjencitë konsulente.

Në këtë rast, ofrohet një vlerësim profesional i ngrohtë me detaje të hollësishme dhe një parashikim i tendencave të industrisë. Nëse perspektivat e idesë suaj rezultojnë të jenë iluzore në fakt, kompani të tilla do të zgjedhin një projekt që është më fitimprurës.

Zgjedhja e llojit të institucionit

Buxheti është planifikuar në bazë të një plani biznesi, bazuar në llojin e kafenesë. Përqendrohuni si në preferencat tuaja ashtu edhe në numrin e institucioneve të ngjashme.

Kafene për fëmijë - interier

Sot kafenetë konsiderohen premtuese në treg:

• për fëmijë;
• vegjetarian;
• Internet kafe;
• me karaoke;
• nargjile;
• bare sushi;
• ekskluzivitet;
• ushqime të shpejta (sigurimi i ushqimit në dorëzim);
• anti-kafe (paguhet për kohën e qëndrimit, jo koston e pjatave në menu);
• tematik (letrar, sportiv, muzikor, stil kombëtar etj.).

Çfarëdo lloj institucioni që zgjidhni, marrin parasysh specifikat e institucioneve. Për shembull, prania e pjatave "nga shefi i kuzhinës" dhe etiketimi i markës së takëmeve janë karakteristikë e artit. stil restoranti. Mos ndiqni luksin që nuk ju nevojitet, kjo do të sjellë vetëm kosto shtesë.

Por qeset me sheqer, në paketimin e të cilave përshkruhen komike nga institucioni juaj, do të jenë të duhurat. Ju gjithashtu mund të bëni peceta me logo ose emër, një uniformë të veçantë për stafin ose një kompliment nga biznesi për klientët e rregullt.

Mos harroni, "zest" është gjithmonë i mirëpritur, dhe pa marrë parasysh se ku - në menu, të brendshme apo shërbim.

Zgjedhja e vendndodhjes

Nëse po mbështeteni në një audiencë të gjerë, sigurohuni që vendndodhja e kafenesë të jetë e përshtatshme për njerëzit:

• ishte në zonën e parë të dukshmërisë;
• i disponueshëm për të pushuar (mungesa pranë autostradave të ngarkuara dhe autostradave të zhurmshme);
• ofrohet parkim dhe akses transporti.

Vendndodhja, natyrisht, ndikon në frekuentimin e institucionit. Ju duhet të zgjidhni vende me trafik të lartë (sheshe qendrore, zona për ecje, qendra tregtare dhe argëtuese, stacione hekurudhore dhe stacione metro) ose të përqendroheni në idenë kryesore.

Koncepti është një faktor i rëndësishëm në përcaktimin e vendndodhjes së institucionit. Të kuptuarit e audiencës së synuar do t'ju ndihmojë të zgjidhni zonën, rrugën ose qendrën tregtare të duhur. Për shembull, kafenetë e të rinjve mund të vendosen pranë vendeve kryesore të argëtimit në qytet, kafene për vegjetarianë - afër qendrave të praktikave shpirtërore.

Në rastin e theksit kryesor te drekat e biznesit, duhet të zgjidhni vendet pranë qendrave të biznesit në zonat e biznesit të qytetit. Në një zonë banimi, mund të mbështeteni në bankete, pranë qendrave të transportit motorik - në ushqime të shpejta.

Shtëpitë e kafesë janë të njohura në qendër të qytetit, sepse është e përshtatshme të takohesh atje për të folur për ndonjë biznes për 15-20 minuta.

Karakteristikat e dhomës dhe të brendshme

Lokalet për kafene mund të blihen, ndërtohen ose merren me qira. Kur zgjidhni, merren parasysh kriteret e mëposhtme:

• qira ose kosto;
• dimensionet e dhomës;
• prania e sallave dhe dhomave të shërbimeve;
• faqosje;
• afërsia me stacionet e transportit publik;
• largësia nga trafiku i automobilave, këmbësorëve;
• numri i kateve (mundësisht i pari);
• disponueshmëria e hyrjeve dhe daljeve (mundësisht nga rruga);
• “Labirintet” në ambiente të mbyllura;
• dalje e dritares (e shkëlqyeshme nëse dhoma ndodhet në kryqëzim, dhe dritaret përballen me 2 rrugë);
• pamje nga dritarja;
• disponueshmëria e sistemeve të ventilimit;
• pajtueshmëria me normën (zjarrfikësit, SES);
• gjendja e instalimeve elektrike (cila është ngarkesa maksimale që dhoma mund të përballojë);
• qëllimi i mëparshëm i funksionimit të lokaleve;
• nevoja për riparim ose restaurim.

Është e nevojshme të kuptohet qartë se sa salla dhe vende në to për mysafirët do të nevojiten për të zbatuar idenë tuaj në një shkallë të plotë. Opsioni më i mirë sipas legjislacionit - sipërfaqja 280 m² / 50 vende.

Mos harroni të llogarisni, përveç sipërfaqes së zonës së ngrënies, dimensionet e kuzhinës, dhomat e tualetit, hapësirat e magazinimit, dhomat e stafit, kontabiliteti, menaxhimi. Sa më saktë të vizatoni një plan, aq më i qartë do të jetë për ju dhe investitorët, dhe aq më shumë ka të ngjarë që projekti të realizohet në formën e tij origjinale.

Dizajni i brendshëm duhet të përputhet me emrin e kafenesë dhe të pasqyrojë konceptin e saj. Dilni me një lloj "çipi" që do të ndihmojë në tërheqjen e klientëve dhe për ta bërë institucionin të njohur në treg. Kjo mund të ndihmojë dizajnerët, dekoruesit, luleshitësit, tregtarët.

Ne mund të rekomandojmë një truk fitues që do të tërheqë vëmendjen e mysafirëve - lule të freskëta në tavolina. Nuk është aq e shtrenjtë, por gjithmonë “funksionon”.Për një kafene me tematikë, ideja duhet të gjurmohet absolutisht në çdo gjë: nga pikturat dhe shoqërimi muzikor tek uniformat e stafit dhe emrat e pjatave në menu. Ky është një parakusht për institucione të tilla.

Mos e kurseni buxhetin për të mposhtur idenë. Në fund të fundit, është ky faktor që ju lejon të fryni çmimet në menu. Mos harroni, në atmosferën e duhur, klienti humbet ndjenjën e kohës dhe realitetit, lind një ndjenjë relaksi. Kjo mund të kompensojë mangësitë në kuzhinë dhe shërbim.

Pajisjet

Shuma e kostos së parashikuar të blerjes së pajisjeve për funksionimin e plotë të kafenesë varet nga plani i biznesit, i cili përcakton listën e pjatave që do t'u ofroni vizitorëve.

Disa produkte duhet të ruhen në kushte të caktuara. Kjo mund të kërkojë dollapë shtesë. Të tjerët kërkojnë pajisje të veçanta përpunimi. Vlerësoni të gjitha nuancat e gatimit përpara se t'i shtoni ato në meny.

Për kafene set standard pajisja përfshin:

• pjata;
• tavolina prerëse;
• skarë;
• frigoriferë dhe ngrirës;
• avullore e kombinuar;
• pajisje larëse;
• enë tavoline;
• pajisje kuzhine (përzierëse, aparat kafeje, prerëse, mikrovalë, blendera, tostera, etj.).

Llogaritni gjithashtu sasinë e mobiljeve, llambave, elementëve dekorativë, enëve, tekstileve, pajisjeve dhe pajisjeve të nevojshme për të dekoruar sallën.

Këshillohet që vlerësimi (i llogaritur në planin e biznesit) të ndahet sipas llojit të mallrave (pajisje kuzhine, mobilje, hidraulik, elementë të brendshëm). Kjo do t'ju lejojë të merrni zbritje në vëllim kur dërgoni produkte.

Stafi

Është e padëshirueshme që një institucion i ri të rrezikojë reputacionin e tij që në ditët e para duke punësuar staf të pakualifikuar. Është marrëzi të shpresosh se punonjësit do të mësojnë gjithçka drejtpërdrejt në vendin e punës.

Ushqimi që nuk ka shije ose që nuk përputhet me emrin, do t'i largojë klientët nga ju një herë e përgjithmonë. Stafi i pasjellshëm dhe i ngathët nuk kontribuon në popullaritet, enët e pista, sallat “bajate”.

Është e rëndësishme që punonjësit të jenë:

• kulturore;
• duke buzëqeshur;
• profesionale;
• të shëndetshëm;
• i zoti;
• të këmbyeshme.

Për të funksionuar një kafene të vogël, nuk do të nevojiten më shumë se 10 punonjës që punojnë me turne:

• 2 kuzhinierë;
• 2 kamerierë;
• 2 rondele;
• 1 banakier-arkëtar;
• 1 administrator;
• 1 kontabilist;
• 1 pastrues.

Ne përpilojmë menunë

Themelore dhe menu banketi zhvilluar duke marrë parasysh specializimin e institucionit.

Është e rëndësishme të hartoni një plan vakt:

• menu diete;
• menu për fëmijë;
• dreka biznesi (dreka komplekse);
• komplimente për mysafirët;
• kartën e alkoolit.

Mundohuni të shmangni emrat banalë të pjatave. Prezantoni diçka të pazakontë ose ndryshoni emrat.

Gjerësia e gamës është e mirëseardhur. Sidoqoftë, ia vlen të vëzhgoni masën. Shume nje numer i madh i pjatat në meny tregon se ato janë përgatitur nga produkte gjysëm të gatshme ose produkte bajate në kundërshtim me standardet sanitare.

Për më tepër, zgjidhni vetëm furnizues të besuar. Blerjet e rastësishme me çmime të ulëta mund të kthehen në një problem të madh.

Një menu standarde e plotë duhet të përmbajë deri në 50 pjata dhe deri në 50 artikuj të pijeve të ndryshme. Kjo është mjaft e mjaftueshme. Është më mirë ta përditësoni çdo tremujor, si dhe për festat (Halloween, Pashkët, Viti i Ri etj).

Reklamim dhe PR

Një fushatë reklamimi mund të kryhet një herë, por është më mirë ta bëni atë në mënyrë të vazhdueshme (në këtë rast, këto kosto duhet të përfshihen në planin e biznesit të kafenesë). Kur zhvilloni një politikë marketingu, merrni parasysh dy komponentë të një fushate të suksesshme:

• marketing i brendshëm (nënkupton sigurimin e nivelit maksimal të kompetencës dhe besnikërisë së stafit);
• marketing i jashtëm (nënkupton një sërë aktivitetesh për të gjeneruar kërkesë nga klientët potencial).
• billborde;
• postera;
• broshura reklamuese;
• kartëvizita;
• fletushka me zbritje;
• reklamat në radio.

Diçka mund të shpërndahet në qendra tregtare, qendra zyrash, vende të mbushura me njerëz. Opsion i mirë partneriteti. Ju vendosni kartëvizitat e taksive në vendin tuaj, ato, përkundrazi, ju reklamojnë. Në të njëjtën kohë, zbritjet e vogla të ndërsjella në shërbimet e njëri-tjetrit do të kenë një efekt të dyfishtë.

Është e përshtatshme të krijoni faqe dhe grupe në rrjetet sociale, si dhe të vendosni informacione për kafenenë tuaj në drejtoritë tematike. Sigurisht, nëse buxheti ju lejon, ju mund të bëni faqen tuaj të internetit. Por mos harroni se ajo duhet të promovohet. Kjo është e kushtueshme dhe mjaft e vështirë.

Prandaj, është më mirë ta shtyni derisa kafeneja të "shtrohet". Mendoni se si t'i mbani klientët tuaj. Ndoshta duhet të prezantoni programe besnikërie për klientët e rregullt.

Rentabiliteti

Rentabiliteti i institucioneve të tilla varet nga:

• shkalla e aktivitetit;
• vendndodhjen e objektit;
• temat e institucioneve;
• orë pune;
• cilësia e "kuzhinës";
• kualifikimet e stafit;
• politika e çmimeve;
• komoditetet dhe atmosfera;
• shuma e investimit.

Për shembull, tani kafenetë e internetit në modë dhe anti-kafetë kanë një përfitim prej rreth 100%! Por ato janë në kërkesë vetëm në zonat metropolitane.

Kafeneja e fëmijëve karakterizohet nga një rentabilitet prej rreth 30%. Pajisja e një këndi lojërash për fëmijë me animatorë dhe punësimi i një pastiçieri mund të dyfishojë përfitimin e një institucioni të tillë.

Plan biznesi kafene me llogaritje

Këtu është një shembull i shkurtër i një plani biznesi për hapjen e një kafeneje të Qytetit të Vjetër.

Synimi: organizimi i një kafeneje ose pastiçerie kompakte.

Përshkrimi i projektit. Kafeneja "Qyteti i Vjeter" ndodhet ne pjesen e vjeter te qytetit (qe pasqyrohet edhe ne emri) ne nje dhome me qera me 1 sallon (kapaciteti 40 vende) dhe 1 ambjent kuzhine.

Lokalet e përdorura funksiononin si kafene, kështu që kostoja e blerjes së pajisjeve do të ulet.

Është menduar të hapet një institucion me konceptin e kuzhinës kombëtare në një kategori me çmim të ulët.

Çmimi mesatar i një çeku pritet të jetë 5,5 dollarë. Audienca e synuar: studentë, punonjës të qendrës së zyrës, turistë. Orari i punës: 10-22 ditë.

Analiza e tregut. Vendi është i popullarizuar për shëtitje mes banorëve dhe vizitorëve të qytetit. Ka shumë institucione të ngjashme, me një koncept të ngjashëm - vetëm një.

Përparësitë konkurruese do të përfitohen duke zgjatur me një orë orarin e hapjes së kafenesë, duke zhvilluar fushata "pjata e ditës" dhe duke ulur çmimet me 5%.

Politika e marketingut. Reklamimi në shkallë të gjerë do të kryhet një herë. Më tej, supozohet të reklamohet përmes rrjeteve sociale, shitja e librezave, kuponëve të zbritjes dhe kartave të biznesit.

Pajisjet. Shumica e pajisjeve në dhomë janë (në gjendje të mirë). Nevoja për të blerë:

• frigoriferë - 2 copë;
• furrë me mikrovalë - 1 pc.;
• banak bar - 1 pc.;
• tavolina e prodhimit - 1 pc.;
• tavolina të reja për vizitorët - 10 copë;
• kolltuqe në sallë - 40 copë;
• varëse rrobash - 2 copë.

Stafi. Sipas planit, parashikohet të punësojë 6 punonjës: administrator, kuzhinier, kamarier, banakier, lavatriçe/pastrues, kontabilist (incoming).

Treguesit financiarë. Kostot do të jenë:

• qira - 2 mijë dollarë / muaj;
• blerja e produkteve (përfshirë alkoolin) - 3 mijë dollarë në muaj;
• faturat e shërbimeve - 1 mijë dollarë / muaj;
• riparime kozmetike të lokaleve - 2 mijë dollarë;
• mobilje - 5 mijë dollarë;
• pajisje - 7 mijë dollarë;
• reklama - 1 mijë dollarë;
• fondi i listës së pagave - 3 mijë $ / muaj. (duke përfshirë zbritjet).

Priten investime në vlerën 40 mijë dollarë në muaj. Fitimi neto i parashikuar - 3-4,5 mijë $ / muaj. Kthimi i investimit është 1-1,5 vjet. Të ardhurat e planifikuara janë të mundshme me ngarkesë 50%. Rentabiliteti i kafenesë është 30-40%.

Përmbledhje

Shumë prej nesh vizitojnë kafenetë. Disa duan të hanë, të tjerë duan të festojnë ngjarje e lumtur, e treta - për t'u takuar me miqtë, e katërta - për të zhvilluar negociata biznesi.

Për banorët e qytetit, kjo është norma e jetës, dhe për sipërmarrësit, është një lloj biznesi interesant dhe premtues.

Kafene me stil - hapje

Organizimi i një kafeneje duket se është mjaft i kushtueshëm, por përpjekjet dhe fondet e investuara do të shpërblehen me hakmarrje nëse i qaseni kësaj çështje në mënyrë korrekte dhe të ekuilibruar.

Komponenti më i rëndësishëm në këtë rast është një plan biznesi i detajuar me të gjitha llogaritjet e nevojshme.

Ky artikull do të diskutojë ato nuanca. biznes restoranti gjë që është e rëndësishme të dihet për të gjithë fillestarët në këtë biznes. Rezultati i të gjithë lojës varet nga sa dini para se të bëni lëvizjen e parë.

Cili është çmimi i hyrjes në biznesin e restorantit? Si të shpenzoni paratë e investuara me mençuri?

Një nga investimet në trend të ditëve të sotme është biznesi i restoranteve.

Rentabiliteti minimal në biznesin e restoranteve është 20%, mesatarja është rreth 25%, dhe nëse ka sukses, mund të arrijë në 50-60%.

Biznesi i restoranteve: klasa restorantesh

Sipas GOST (R 50762-95), ekzistojnë tre klasa restorantesh:

1. "luks",
2. më i lartë,
3.e para.

Gurutë e restoranteve të sotëm përdorin një zhargon të ndryshëm:

1. elita,
2. restorante për klasën e mesme, "dora e mesme",
3. ushqime të shpejta.

Restorantet e nivelit të lartë kërkojnë:

- çmime të larta
- niveli i lartë i rehatisë,
- sofistikimi i brendshëm,
– një gamë të gjerë të menu.

Klasa e mesme për para të moderuara u ofron vizitorëve një menu të mirë.

Ushqimi i shpejtë është një grup standard i pjatave dhe vetë-shërbimit.

Kur hapni një biznes restoranti, mund të ndiqni rrugën e investimit të parave në një projekt të krijuar nga e para, ose mund të blini një restorant të bërë tashmë nga dikush. Në praktikën botërore, së pari krijoni një ide, dhe më pas gjeni një vend për të.

Kontaktoni shërbimet e specialistëve. Ata do të kryejnë një hulumtim të plotë profesional. Gjegjësisht: studioni parametrat përkatës:

a) fluksi i njerëzve në afërsi të ambienteve, d.m.th. zbuloni strukturën e përafërt dhe aftësinë paguese të klientëve të mundshëm

b) mjedis konkurrues. Kjo do të thotë, ata do të studiojnë konkurrentët, konceptet e tyre, dizajnin, pjesëmarrjen, klientët, punën e stafit dhe " kontroll mesatar».

c) ndërtesat dhe strukturat kryesore pranë restorantit të ardhshëm,

d) lehtësinë e aksesit, disponueshmërinë e parkimit,

e) mundësinë e projektimit të jashtëm;

Kryerja e një studimi të tillë nga specialistë do të kushtojë 3-5 mijë rubla jeshile. Plani i biznesit për dy vjet - 500 dollarë. Duke pasur të ngjashme hulumtim marketingu, është pothuajse e pamundur të gabosh.

Biznesi i restorantit: vendi dhe pozicionimi

- një restorant për klasën "e mesme" mund t'i sjellë pronarit të tij mesatarisht 100 deri në 350 mijë dollarë në vit, fitimi maksimal vjetor është 500 mijë dollarë. Mesatarisht do të duhet të shpenzosh 200-250 mijë dollarë për t'u hapur.

- bare - rreth 20-60 mijë dollarë.

– kafenetë me nivel relativisht të ulët investimi fillestar kanë rreth 10-25 mijë dollarë fitim vjetor,

Një sipërmarrje pa një temë qartësisht të gjurmueshme rrezikon të kalojë pa u vënë re në sfondin e një shumëllojshmërie konkurrentësh; tema e restorantit lidhet drejtpërdrejt me atë që do të ushqehet. Kohët e fundit, me rritjen e mirëqenies së njerëzve, interesi për një mënyrë jetese të shëndetshme është rritur, ndaj kushtojini vëmendje modës dietë me kalori të ulët, kuzhinë vegjetariane. Moda formohet nga profesionistë. Kuzhina japoneze mbjellë artificialisht në vendin tonë. Eksitimi këtu është ulur pak.

Sot, në kulmin e popullaritetit të biznesit të restoranteve, stili i fusionit, i cili karakterizohet nga një kombinim i kuzhinave të ndryshme të botës, domethënë shtimi i një theksi të lehtë ekzotik në pjatat mjaft tradicionale evropiane. Potenciali për kreativitet është i pakufizuar. Për shumicën e njerëzve, bashkimi është një fenomen i ri.

Një gabim shumë i zakonshëm i fillestarit është të vë bast për kuzhinën që i pëlqen. Por le të mendojmë se çfarë dinë dhe kuptojnë njerëzit e tjerë. Në fund të fundit, ju nuk do të ushqeni veten, por konsumatorin. Moskovitëve, për shembull, nuk u pëlqen veçanërisht kuzhinë kaukaziane. Në një restorant të tillë shkojnë një herë, për shfaqje. Ata që janë rritur në Kaukaz dhe janë nostalgjikë për kuzhinën e tyre amtare, do të jenë klientë të rregullt të një restoranti të tillë.

Pothuajse gjëja më e vështirë në hapjen e një biznesi restoranti është marrja dhe përpunimi i të gjitha dokumentet e kërkuara, të njëjtat dokumente që mund të kërkojnë shumë kohë dhe përpjekje.

Biznesi i restorantit: Pyetje për pagat e kamarierëve

Këtu ka tradicionalisht dy qasje: ose kamerieri ulet me bakshish, ose me një pagë të qëndrueshme, por pa bakshish. Në Evropë preferohet bakshishi, kurse vizitori ynë është dorështrënguar. Prandaj, ju i paguani kamerierëve një rrogë të mirë dhe nuk i detyroni ata të vjedhin.

Biznesi i restorantit: Teknika në prag të fantazisë

Çmimet dhe cilësia më e ulët për pajisjet ruse. Sidoqoftë, nuk duhet të blini një tavolinë prerjeje italiane ose gjermane për para të çmendura - është më mirë të blini një ruse: nuk ka asgjë të veçantë për të thyer në të.

Në mënyrë domethënëse më shumë cilesi e larte, por nje cmim i mire nga italianet. Më pas janë gjermanët. Më të mirët dhe më të shtrenjtët nga të gjithë janë britanikët.

Shumë shpesh, pajisjet e nevojshme për një lokal ofrohen nga furnizuesi (për shembull, birra) me qira pa pagesë, megjithatë, me kusht që t'i kontaktoni vetëm për birrë.

Catering: Kompjutera

Kompjuterët janë automatizimi i sistemit të kontrollit dhe kontabilitetit. Janë disa kompani që furnizojnë software për kontroll dhe kontabilitet. Më "i avancuar", megjithëse produkti më i shtrenjtë është R-Keeper. Konfigurimi minimal do të kushtojë $10,000. Një alternativë më e lirë do të ishte sistemi Restaurant 2000. Ekzistojnë gjithashtu zgjidhje të bazuara në 1C dhe sisteme të tjera të njohura për shumë njerëz.

Biznes restoranti: Renovim ambientesh

Është shumë e rëndësishme të ndiqni sekuencën e të gjitha punimeve: së pari, kryhet rizhvillimi dhe shtrihen komunikimet e nevojshme, dhe vetëm atëherë e gjithë kjo "mbulohet" nga dizajni. Përsosjet e brendshme për vizitorët nuk luajnë rolin më të rëndësishëm. Sidomos ka të bëjë me restorante të lira dhe kafenetë. Produktet e suvenireve janë shumë të njohura: shkrepse të markës, çakmakë, gota të dekoruara në stilin e restorantit tuaj, etj. Natyrisht, çdo artikull duhet të ketë një markë të ndërmarrjes.

Nëse dëshironi që restoranti juaj të fitojë mbi restorantet e konkurrentëve, ju duhet vetëm të bëni pak më shumë përpjekje sesa jeni mësuar të bëni gjatë gjithë kohës. Në fund të fundit, shumica e konkurrentëve tuaj janë të angazhuar në një punë të tillë të sinqertë që ju gjithmonë do të fitoni në sfondin e tyre nëse punoni me mirëbesim, duke harruar traditat dhe truket e hotelierisë sovjetike.

Nazarenko Elena posaçërisht për projektin www.site

*Artikulli është mbi 8 vjeç. Mund të përmbajë informacion të vjetëruar

Llogaritësi i përfitimit për këtë biznes

qira + paga + komunale etj. fshij.

Investimi fillestar minimal për hapjen e një ndërmarrjeje prodhuese neto perimesh është 2.5 milion rubla. Për të hapur prodhim vetanak një rrjet perimesh do të kërkojë një sipërfaqe prej 600 ...

Shuma e investimit fillestar për hapjen e një shkolle kendo është brenda 200 mijë rubla. Dhe kjo pa marrë parasysh punësimin e trajnerëve shtesë, domethënë për një shkollë në të cilën vetë sipërmarrësi jemi ne ...

Mulliri më i thjeshtë i vizatimit kushton rreth 200 mijë rubla, një linjë e pajisur plotësisht, e projektuar për vëllime të mëdha dhe që përfaqëson pajisjet më moderne, mund të ketë një kosto ...

Tendenca kryesore në tregun e printimit është rënia e kërkesës për shërbime printimi në sfondin e rënies së tregut të produkteve të librave dhe revistave.

Tregu i bizeleve në Rusi po tregon rritje. Meqenëse nevojat e brendshme janë plotësuar 99%, eksportet po rriten me shkallën më të lartë (+124.6% krahasuar me 2014).

Sipas parashikimeve, vëllimi i përgjithshëm i prodhimit të kontejnerëve në Rusi në vitin 2017 do të jetë 3,976 mijë tonë, që është 5.6% më shumë se në vitin 2016.

Kostot kryesore për organizimin e një mini-punëtorie të pirjes së duhanit me një linjë të pirjes së duhanit të nxehtë dhe të ftohtë përfshijnë marrjen me qira të prodhimit dhe ambientet shtëpiake, riparim (nëse është e nevojshme), makina me qira...

Për të hapur një kabinet litoterapie, do të duhen nga 150 mijë rubla, duke marrë parasysh që pronari i biznesit të tij do të kryejë seanca terapie. Periudha e shlyerjes për një biznes të tillë është nga tre muaj ...

PR= Për një vlerësim relativ të këtij treguesi, është e nevojshme të llogaritet marzhi i sigurisë financiare: ZFP=*100%=8%, Përfundim: kompania mund të përballojë një ulje të të ardhurave nga shitjet me jo më shumë se 8%. Tabela 9 — Variantet e zhvillimit të ngjarjeve Parashikimi Faktorët e rrezikut Ulja e të ardhurave nga shitjet (%) Optimist Frekuentimi i lartë, inflacioni i ulët, mungesa e presionit nga konkurrentët, aftësia paguese e lartë e popullsisë 2-6 Optimale Treguesit me rrezik të ulët, frekuentimi i mirë dhe të ardhurat. 7-13 Pesimist Inflacion i lartë, frekuentim i ulët, presion nga konkurrentët nga14 Përfundim Biznesi i restorantit është një lloj biznesi i veçantë që ndërthur artin dhe traditën, mekanizmat e veprimtarisë dhe përvojën e marketerëve, filozofinë e shërbimit dhe konceptin e formimit të një audiencë potenciale.

restcon

Qarkullimi në javë (5 muaj) Dita 265,000.00 Rubla mbrëmje 1,212,000.00 rubla Gjithsej 1,358,000.00 rubla Gjithsej në muaj 5,908,000.00 rubla bankete: Kostoja e ushqimit dhe pijeve 2,100,000.00 Rubla Pagat e punonjësve Rub 1,135,000.00 Fërkoni 30,000.00 Pagesat e Shërbimeve Fërkoni 60,000.00 Shoqërimi muzikor Fërkoni 150,000.00 Taksat Fërkoni 400,000.00 Reklamim Fërkoni 80,000.00 Rub 100,000.00 Huatë Ripagimi i kredisë Rub 100,000.00 Gjithsej Rub 4,155,000.00 Numri i Vizitorëve në Banquets në muaj - 800 Qarkullimi në muaj - 2 160,000.00 RUBLES Qarkullimi Gjithsej në muaj 8,068,000.00 RUBLES Tabela 7 - Shpenzime (5 muaj) Fitimi në muaj - 2 160,000.00 të jetë 3,913,000,00 rubla

Llogaritja e përfitimit të restorantit.

Si të ushqeni një klient Një shumëllojshmëri kuzhinash tani përfaqësohen në tregun global të restoranteve. Numri i tyre është vështirë të llogaritet, por në Bjellorusi restorantet preferojnë të hapin institucione që ofrojnë të ashtuquajturën kuzhinë fusion, e cila karakterizohet nga shtimi i një theksi të lehtë ekzotik në pjatat plotësisht klasike evropiane. Restorantet me kuzhinën kombëtare të një vendi specifik të zgjedhur veçmas, me menunë dhe ajrin përkatës, shfaqen shumë më rrallë.

Ndoshta ky është pikërisht gabimi i madh strategjik. - Nuk ka restorant kombëtar në Minsk Ushqim kinez, dhe restoranti vendas eshte i vetmi ne kryeqytet qe ofron reale Ushqim Indian thotë Vishal Jain. - Në të njëjtën kohë, këto dy kuzhina - indiane dhe kineze - janë më të zakonshmet në botë. Pra, vetëm në Gjermani janë 13,000 Restorante indiane, dhe në Angli ka më shumë se 45 mijë.

Formula për llogaritjen e përfitimit të një ndërmarrje

Kujdes

Biznesi modern i restoranteve karakterizohet nga zhvillimi i shpejtë dhe një nivel i lartë konkurrence për vizitorët. Prandaj, është e nevojshme të zhvillohet jo vetëm strategjia dhe stili kryesor i restorantit, por edhe detaje të vogla që i japin institucionit një veçanti dhe paimitueshmëri. Vetëm me formimin e një koncepti të zhvilluar mirë dhe zbatimin konsistent të integruar të të gjithë komponentëve të biznesit të restorantit, suksesi në zhvillimin e restorantit është i garantuar.

Restorantet luajnë bukur rol i rendesishem Në jetën e njeriut. Përveç plotësimit të nevojave fiziologjike ushqyese, “dalja” në restorant ka një funksion të rëndësishëm social. Restorantet janë një nga vendet e pakta ku funksionojnë të gjitha shqisat dhe gjenerojnë një ndjenjë të përgjithshme kënaqësie.

Shija, shikimi, aroma, ndjesitë prekëse kombinohen në vlerësimin e ushqimit, shërbimit dhe atmosferës së restorantit.

jeta financiare

Ne llogarisim përfitimin e një kafeneje kur hapim ose ndryshojmë konceptin. Para së gjithash, ne përcaktojmë se kush është klienti juaj i mundshëm. Institucioni juaj do të jetë për një rreth të caktuar njerëzish të bashkuar nga interesa të përbashkëta, pritet një gamë e gjerë vizitorësh, ose ndoshta do të jetë një institucion i mbyllur. Pasi kemi zbuluar nevojat e klientit tonë, ne vazhdojmë me zhvillimin e konceptit dhe dizajnit. Çfarë do të tërheqë klientin në të ardhmen. Shtoni alkool në menu.

Shitja e alkoolit tatohet me trembëdhjetë për qind. Por kur llogaritni përfitimin e një kafeneje, mos harroni se kjo është deri në pesëdhjetë për qind të të ardhurave në muaj. Dhe mos kurseni në këtë artikull. Si të llogarisni përfitimin e një kafeneje, duke marrë parasysh veçoritë e zgjerimit të menusë.

Këtu shtrohet pyetja se si, duke bërë ndryshimet e duhura në menu, të rritet përfitimi i kafenesë. Shumë varet nga konsumatori që po synoni.

Si të llogarisni përfitimin e një kafeneje

Sipas të dhënave të siguruara nga një nga bankat më të mëdha në Rusi, një sjellje e mirë kompani reklamuese dhe cilësia e lartë e shërbimit ju lejon të siguroni një fluks klientësh dhe kjo do të bëjë të mundur shlyerjen e kredisë brenda tre deri në katër muaj. Shërbimi. Klientët e rregullt janë vetëm në institucionin ku ofrohet shërbim cilësor. Nuk është e nevojshme të marrësh një person me përvojë, gjëja kryesore është ndjenja e tij e taktit dhe vullnetit për të punuar.

Preferenca u jepet, si rregull, të rinjve. Stafi duhet të kuptojë se sa më mirë dhe më shpejt të shërbehet klienti, aq më të larta janë të ardhurat e tij. Reklamimi është çelësi i suksesit. Ju nuk keni nevojë të shpenzoni para të mëdha për reklama. Shpenzoni në mënyrë periodike promovimin me shpërndarjen e fletushkave.
Para se të hapni një kafene, shpallni këtë ngjarje, bëni promovime dhe degustime në ditën e hapjes.

Plan biznesi për hapjen e një kafeneje, bari apo restoranti

Informacion

Shembull i llogaritjes së rentabilitetit të prodhimit Për të llogaritur rentabilitetin e prodhimit nevojiten treguesit e mëposhtëm: kostoja totale (TC) dhe fitimi nga shitjet (PR). Të dhënat janë paraqitur në tabelë. Treguesi Ndërmarrja 1 Ndërmarrja 2 Vlera, fshij. Të ardhurat (TR) 1,500,000 2,400,000 Kostoja totale (TC) 500,000 1,200,000 Fitimi nga shitjet mund të llogaritet si diferencë midis të ardhurave dhe kostos totale.

PR1=TR-TC=1,500,000-500,000=1,000,000 rubla PR2=TR-TC=2,400,000-1,200,000=1,200,000 rubla Natyrisht, ndërmarrja e dytë ka të ardhura dhe fitime më të larta nga shitjet. Në terma të treguesve absolutë, efekti i ndërmarrjes së dytë është më i lartë. Por a do të thotë kjo se ndërmarrja e dytë është më efikase? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, është e nevojshme të llogaritet rentabiliteti i prodhimit.

Plan biznesi i restorantit i gatshëm me llogaritje

Një format i menduar mirë, një markë e promovuar, shërbim i vëmendshëm dhe kuzhinë me cilësi të lartë - e gjithë kjo është një garanci e suksesit në të ardhmen. Llogaritja mesatare e përfitimit të një restoranti me 60 vende. Kostot fillestare Dokumentet 1,500 dollarë pajisje teknike dhe Riparon 250,000 dollarë të ardhura dhe kosto të ndryshueshme pas përfundimit të punës Qira dhe shërbime komunale kur nuk zotëron 5,000 dollarë (plus qiranë prej 180 m2 me 20 dollarë/m2 = 3,600 dollarë) Taksat dhe paga 12,000 dollarë Produkte ushqimore 12,000 dollarë Produkte ushqimore 20,000 dollarë, para taksave 0,000 dollarë, 00 dollarë, para taksave 0,000 dollarë. Afati mesatar kthimi - 3.5 vjet Ku të filloni? - Është e nevojshme të fillohet me një kuptim të qartë të konceptit të restorantit, - thotë Yuriy Ananchuk, drejtor i Restaurant Consulting.

Por cilësia e lartë e produkteve dhe zgjerimi i gamës padyshim që do të tërheqin vizitorët. Para së gjithash, zgjeroni gamën e lëngjeve, mbase ia vlen të prezantoni lëngje të freskëta, si dhe menuja duhet të ketë ujë mineral, i tretshëm dhe Kafe e zier, çaj. Shumë institucione nuk duhet të hapin kuzhinën e tyre. Dorëzimi i vakteve të nxehta mund të organizohet nga objektet fqinje ose biznese të vogla, ndoshta në pronësi të familjes që do t'i ofrojnë kafenesë tuaj ushqim të nxehtë.

Mos harroni, gjithashtu për mundësinë e zgjerimit të gamës përmes produkteve gjysëm të gatshme. Si të llogarisni përfitimin e një kafeneje, duke marrë parasysh investimet e jashtme. bankat e mëdha, si rregull, janë të gatshëm të japin një kredi si për një sipërmarrës që është i gatshëm të hapë një kafene, ashtu edhe kur ndryshon konceptin e tij.

Në emërues, treguesi, përfitimi i të cilit duhet të gjendet është kostoja totale (TC). Kostoja e plotë përbëhet nga të gjitha kostot e ndërmarrjes: kostoja e materialeve, produkteve gjysëm të gatshme, pagat e punëtorëve dhe AUP (personeli administrativ dhe menaxherial), energjia elektrike dhe shërbimet e tjera të banimit dhe komunale, kostot e punëtorisë dhe fabrikës, kostot e reklamave. , sigurie etj. Pjesën më të madhe në kosto e zënë materialet, prandaj prodhimi kryesor quhet material intensiv.

Rentabiliteti i çmimit të kostos tregon se sa kopekë fitimi nga shitja do të sjellë një rubla të investuar në koston e prodhimit. Ose, e matur si përqindje, këtë tregues pasqyron përqindjen e përdorimit efikas të burimeve të prodhimit. Ky tregues mund të llogaritet si për të gjithë ndërmarrjen ashtu edhe për punëtoritë dhe llojet e produkteve.

Si të llogarisni përfitimin e një shembulli kafeneje

FORMULA E SUKSESIT TË RESTAURANTIT Të gjithë e shohim se sa shpejt fillon biznesi i restoranteve Federata Ruse dhe Ukraina, duke parë këtë, shumë njerëz mendojnë për super-përfitueshmërinë e këtij biznesi dhe kanë një dëshirë të madhe për të realizuar veten në këtë segment të tregut si një restorant. Duke kuptuar që në Bjellorusi ka një "fushë të paploruar" për zhvillimin e saj. Kështu lind mendimi - pse të mos provoj! Pse të mos investoni në një biznes kaq të suksesshëm.
RIBRANDIMI, KUR DUHET NDRYSHIM I IMAZHIT Besohet se natyra e riemërtimit të projektit të restorantit, me fjalë të tjera, transformimi i konceptit, i shoqëruar me një ndryshim në emrin, politikën e brendshme, interierin, menunë, standardet e shërbimit, shumë më tepër. shpesh ka një nga dy bazat: forcimin e luftës së tregut ose uljen (mungesën) e përfitueshmërisë së institucionit.

Si të llogarisni përfitimin e një shembulli të një kafeneje me llogaritjet

Çmimi i favoreve të projektuesit në Minsk varion nga 15 deri në 70 dollarë për metër katror dhe varet shumë nga detyrat dhe profesionalizmi i specialistit, të cilat përcaktohen nga pronari i biznesit. Siç thonë restorantet e Minskut, në kryeqytet është e mundur të gjesh zejtarë të mirë që mund të përcjellin shijen dhe atmosferën e çdo vendi, përveç vendit më ekzotik. Por kryetari i bordit drejtues të restorantit Taj, Vishal Jain, ka përfundimin e tij për këtë çështje: - Për të hapur një restorant të kuzhinës kombëtare, duhet të kuptosh kulturën, mjeshtërinë e vendit në këndin e të cilit ke. duan të krijojnë.
Bazuar në këtë, ne tërhoqëm ekspertë indianë dhe sollëm aksesorë dhe elementë dekorimi nga India. Unë personalisht kam marrë pjesë në krijimin e dizajnit. Si rezultat, ne projektuam një restorant vendas në stilin e teknologjisë së lartë indiane për t'u treguar bjellorusëve një Indi të ndryshme, dhe jo atë që ata janë mësuar të shohin në filmat e mirë indian.

• Sa para ju nevojiten për të hapur një mini-kafe
• Zgjedhja e ambienteve për një kafene
• Çfarë sistemi tatimor të zgjidhni për një biznes kur hapni një mini-kafe
• Kostot fikse të kafenesë
• Sa mund të fitoni duke hapur një mini-kafe
• Plani i hapjes hap pas hapi
• A kam nevojë për leje për të hapur një mini kafe
  • • • Ide të ngjashme biznesi:

Sot, një metodë e zakonshme për të hyrë në biznesin e restoranteve është hapja e një mini-kafeje të vogël, të ashtuquajtur. opsioni më i mirë për një sipërmarrës fillestar dhe nuk mund ta imagjinoni. Së pari, popullariteti i hotelierisë në mesin e popullsisë së vendit po rritet çdo vit. Së dyti, tregu është ende gati të pranojë lojtarë të rinj, pavarësisht konkurrencës së lartë. Së treti, për të hapur një kafene, nuk keni nevojë për përvojë të pasur dhe "gunga të mbushura me kalimin e viteve" - ​​ka shumë oferta ekskluziviteti në këtë drejtim.

Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të bini në sy me ndonjë asortiment ekzotik. Në institucionet e këtij lloji, theksi kryesor është në meze të ftohta - sallata, sanduiçe, pica. Nga të nxehta - supa, pjata nga produkte gjysëm të gatshme, ëmbëlsira. Shumica ushqime të gatshme- të importuara.

Sipas disa përfaqësuesve të biznesit të restoranteve, mini-kafetë më të suksesshme janë ato që shesin pasta dhe ëmbëlsira të freskëta. Kjo është, produkte që janë gjithmonë në kërkesë në institucione të tilla. Vendndodhja e mirë dhe çmimet e ulëta janë gjithashtu të rëndësishme - kriteret kryesore për suksesin e një mini-kafeje.

Sa para ju nevojiten për të hapur një mini-kafe

Sipas ekonomistëve, edhe një kafene e vogël do të kërkojë investime prej të paktën 700 mijë rubla. Dhe kjo pavarësisht se ambientet nën kafene janë me qira. Kostot e detyrueshme përfshijnë:

• Përvetësimi pajisje kuzhine dhe mobilje. Artikujt më të shtrenjtë janë pajisjet e ftohjes (150 mijë rubla), një sistem ventilimi (100 mijë rubla), tavolina dhe karrige (7 mijë rubla për vend), një banak bar (70 mijë rubla). Në total, ky artikull i kostos do të marrë të paktën 500 mijë rubla. Lexoni artikullin për më shumë detaje: Si të zgjidhni pajisje për një kafene.
• Rinovim dhe dizajn të brendshëm. Madhësia e këtij artikulli varet drejtpërdrejt nga shija dhe dëshirat e pronarit. Ju mund të bëni një plan urbanistik modest për 200-300 mijë rubla, ose mund të vendosni disa miliona për të krijuar unike dhe origjinalitet të brendshëm.
• Instalimi i programeve të automatizimit dhe sistemeve kundër vjedhjes - rreth 70-90 mijë rubla.
• Përvetësimi licencë për alkool(nëse kërkohet) - 60 mijë rubla.
• Shpenzime të tjera, duke përfshirë blerjen e pajisjeve cash, speciale. rroba - 40-50 mijë rubla të tjera.
• Reklamimi dhe promovimi i kafenesë - rreth 30 mijë rubla.
• Disa nga fondet rekomandohen të futen në rezervë për muajt e parë të punës së mundshme në të kuqe. Dhe në përgjithësi, kursimet në fillim nuk përshtaten. Disa sipërmarrës arrijnë të lidhin një kontratë me pronarin e lokalit për “pushime me qira”. Kjo është kur një kafeneje i jepet mundësia të mos paguajë për disa muaj pagesat e qirave në mënyrë që të keni kohë të "qëndroni në këmbë".

Çështja e planifikimit të biznesit diskutohet më në detaje në artikull: plan biznesi për kafene të vogla.

Zgjedhja e ambienteve për një kafene

Ndërtesa të tilla si një kafene e vogël, e projektuar më shumë për një vizitor të rastësishëm, rekomandohet të vendosen në rrugët qendrore të qytetit, në katet e para të shtëpive me xhamat e njomur. Treguesit e rëndësishëm këtu janë:

1. Përshkueshmëria e njerëzve. Një rol të rëndësishëm luhet nga prania e zyrave dhe qendrave tregtare, ndalesat e transportit publik.
2. Qëllimi i lokaleve - për çfarë objekti ishte përfshirë më parë. Është mirë nëse ambientet janë përdorur më parë si restorant apo kafene. Në këtë rast, nuk do të kërkohet asnjë rizhvillim global, pasi ambientet tashmë do të plotësojnë kërkesat për institucionet hotelierike (SES, siguria nga zjarri). Kjo sigurisht që do të kursejë jo pak paratë e biznesmenit.
3. Fuqia e lidhjes së energjisë elektrike. Nëse fuqia e lejuar është të paktën 75 kW, atëherë kjo është mjaft e mjaftueshme që kuzhina të funksionojë. cikli i plotë. Nëse ky tregues është më i vogël, atëherë do të duhet të lidhen kapacitete shtesë, gjë që shoqërohet me investime të konsiderueshme financiare.
4. Kontrata e qirasë. Sa më i gjatë të jetë afati i qirasë, aq më mirë. Në mënyrë ideale, marrëveshja e qirasë për ambientet nën kafene duhet të hartohet për një periudhë prej të paktën 5 vjetësh. Që vetëm 1-2 vitet e para kafeneja do të rikuperojë fondet e investuara dhe pjesën tjetër të kohës i sjell të ardhurat e lakmuara pronarit të objektit. Kontratat për një periudhë më të vogël se 12 muaj nuk duhet të merren parasysh fare, pasi kushte të tilla nuk do të lejojnë marrjen e licencës për shitjen e alkoolit.
5. Nëse planifikohet të shes alkool në një kafene, atëherë tregues të tillë si distanca nga ndërtesat e banimit dhe objektet sociale janë të rëndësishme. destinacioni - jo më pak se 25 m, si dhe sipërfaqja e ambienteve - jo më pak se 50 m2. Përndryshe, marrja e licencës nuk do të jetë e mundur.

Çfarë sistemi tatimor të zgjidhni për një biznes kur hapni një mini-kafe

Është mjaft e mjaftueshme që një institucion i vogël të regjistrojë një të rregullt sipërmarrjes individuale. Megjithatë, në shumicën dërrmuese të rasteve, është SH.PK (person juridik) që regjistron “kafenetë”. Arsyeja është e thjeshtë - një licencë për alkool u lëshohet vetëm personave juridikë. Nga rruga, në lidhje me licencën. Kostoja e marrjes së licencës së alkoolit është rreth 60 mijë rubla, dhe koha për ta marrë atë zgjat të paktën 4 muaj.

Që nga viti 2013, objekteve të hotelierisë u është dhënë e drejta të zgjedhin cilin sistemi tatimor zgjidhni: të përgjithshme, USN, UTII ose blini një patentë. Çfarë është më fitimprurëse? Sot, ndoshta, është e veçantë. regjimi - një taksë e vetme mbi të ardhurat e imputuara (UTII), kur taksa paguhet në bazë të kuadraturës së ambienteve për shërbimin e vizitorëve. Sa më e madhe të jetë zona, aq më e lartë është taksa.

Kontroll mbi aktivitetet e kafenesë

Një plus i madh i një mini-kafeje është se pronari i ndërmarrjes mund të kontrollojë personalisht aktivitetet e tij. Efikasiteti i ndërmarrjes, në shumicën e rasteve, kjo vetëm rritet. Megjithatë, nevojitet ende siguri shtesë kundër vjedhjes dhe humbjes. Kjo kërkon një sërë masash, të cilat përfshijnë:

• sistemi i automatizimit të kafeneve;
• sistemi i mbikqyrjes me video;
• inventarët e rregullt të planifikuar dhe të paplanifikuar;
• një sistem i drejtë i motivimit të punonjësve;
• largimi i menjëhershëm i punonjësve që shihen duke vjedhur të ardhura, qoftë edhe me ngritjen e një çështjeje penale.

Kostot fikse të kafenesë

Shpenzimi kryesor i kafenesë është pagesa e pagave për punonjësit dhe pagesat e sigurimeve. Për këto qëllime, ndahen 200-250 mijë rubla në muaj. (15 persona). Në vendin e dytë janë pagesat e qirasë dhe një apartament komunal - 70-100 mijë rubla të tjera. mujore. Pastaj ka taksa dhe shpenzime të tjera - rreth 50 mijë rubla. Total shpenzimet mujore një kafene e vogël është nga 350-500 mijë rubla. Më pak gjasa për të dështuar.

Sa mund të fitoni duke hapur një mini-kafe

Rentabiliteti i një kafeneje varet nga shumë faktorë. Si rregull, kur hartoni një plan biznesi, është zakon të merret parasysh fitimi i një kafeneje bazuar në 15,000 rubla për çdo 10 m2 të sipërfaqes së ndërmarrjes.

Le të themi se 40 njerëz vizitojnë një kafene çdo ditë (kjo është një shifër jashtëzakonisht e ulët), dhe fatura mesatare e ndërmarrjes është 400 rubla. Atëherë të ardhurat ditore do të jenë 16 mijë rubla, dhe mujore - 480 mijë rubla, të cilat tashmë do t'ju lejojnë të punoni në një plus të vogël.

Sipas ekspertëve, kthimi i kafenesë është të paktën 1.5 vjet, dhe kjo i nënshtrohet një vendndodhjeje të mirë. Një periudhë më e mundshme është rreth 3-4 vjet. Rentabiliteti normal i një biznesi konsiderohet të jetë 20-30%.

Së fundi, disa këshilla të tjera. Nëse zona nën kafene është shumë e kufizuar, është më mirë të instaloni vitrina të larta me një dritare të përshtatshme - në këtë mënyrë ju mund të vendosni në mënyrë optimale dhe të shijshme të gjitha produktet. Në të njëjtën kohë, është e dëshirueshme që dizajni i vitrinave t'i lejojë vizitorët të marrin lirshëm pjatat e tyre të preferuara dhe të paguajnë në arkë. Kështu, kursehet koha për shërbimin e vizitorëve dhe lehtësohet ndjeshëm puna e stafit.

Plani i hapjes hap pas hapi

Për të hapur mini-kafenë tuaj, duhet të hartoni një plan të detajuar biznesi. Para së gjithash, ju duhet të vendosni vetë se në cilën fushë do të funksionojë institucioni juaj, nëse është Kuzhina kombëtare ose një piceri, përveç kësaj, ju duhet të dini klientin tuaj të synuar dhe nivelin e përafërt të të ardhurave të tyre. Për më tepër, duhet patjetër të merrni parasysh praninë e konkurrentëve dhe të angazhoheni në analiza të vazhdueshme të biznesit. Marketingu do të jetë gjithashtu një pjesë e rëndësishme e biznesit, dhe fushatat reklamuese para hapjes do t'ju lejojë të keni një fillim të mirë në të bërit biznes. Është e domosdoshme të blini të gjitha pajisjet e nevojshme dhe të gjeni furnitorët e nevojshëm me kosto minimale financiare në mënyrë që fitimi t'ju kënaqë si sipërmarrës. Mos harroni se për të hapur një biznes ju nevojiten dokumentacion që duhet të merrni edhe para fillimit të aktivitetit tuaj.

Çfarë pajisje të zgjidhni për një mini-kafe

Në përgjithësi, ky lloj institucioni nuk kërkon shumë pajisje, por gjithsesi luan një rol të rëndësishëm. Në varësi të temës së institucionit, është e nevojshme të përmbahet një stil i caktuar. Për shembull.

1. Nëse kjo është një kuzhinë kombëtare, atëherë dizajni i dhomës mund të përmbajë disa nga mjetet kombëtare.
2. Piceria duhet të ketë diçka italiane në dizajn.

Përveç vetë dizajnit, keni nevojë për pajisje në kuzhinë:

• pajisje të vogla shtëpiake (përpunues ushqimi);
• i madh Pajisjet(soba me gaz).

Nuk ia vlen të kurseni në pajisje, pasi është një garanci e ushqimit cilësor për klientët tuaj, të cilët do të kthehen përsëri dhe përsëri, dhe ndoshta do të sjellin miq nëse i ushqeni shijshëm, gjë që është pikërisht ajo që recetë sekrete sukses.

Cilin OKVED të tregoni kur regjistroni një mini kafe

Për mini-kafetë, mund të përdorni kodin e zakonshëm për aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve: 55.30.

Cilat dokumente nevojiten për të hapur

Për të hapur një mini-kafe, do t'ju duhet kjo listë e dokumenteve.

Sot, një nga fushat më premtuese dhe me zhvillim të shpejtë të biznesit është kateringu. Kjo industri ka një xhiro në rritje dinamike dhe në përgjithësi dinamikë pozitive.

Në vitin 2016, krahasuar me vitin 2015, tregu i restoranteve tregoi rritje të lehtë dhe tejkaloi 1,350 miliardë rubla, sipas Sistemit të Unifikuar të Informacionit dhe Statistikës Ndërdepartamentale (EMISS), i cili mbikëqyret nga Rosstat. Rritja vazhdon edhe në vitin 2017. Ne te njejten kohe tregu rus ushqimi publik mbetet larg ngopjes, veçanërisht në rajonet larg Moskës dhe Shën Petersburgut.

Prandaj, sot hapja e një kafeneje është një biznes i përshtatshëm dhe premtues. Para fillimit të një projekti, duhet të bëni një analizë të plotë dhe të hartoni një plan biznesi.

Si pjesë e kësaj pune do të analizojmë një kafene familjare me kuzhinë italiane, ku është e këndshme të pushosh si për fëmijët ashtu edhe për prindërit.

Faktorët e suksesit:

• Çmime të përballueshme
• format familjar
• Shërbim i shpejtë
• Vend i përshtatshëm
• Brendshme moderne
• Atmosferë e këndshme

Shuma e investimit fillestar është 3 170 000 rubla.

Pika e barazimit arrihet në 3 muaj pune.

Periudha e shlyerjes është nga 12 muaj.

Të ardhurat mesatare mujore neto 366 000 rubla.

Rentabiliteti i shitjeve 21 % .

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

3. Përshkrimi i tregut

Çdo vit situata demografike në vendin tonë po përmirësohet: numri i familjeve po rritet, lindshmëria po rritet. Në ritmin aktual të jetës, është gjithnjë e më e vështirë për prindërit dhe fëmijët të gjejnë kohë për mbrëmjet e përbashkëta. Dhe shumëllojshmëri preferencat e shijes krijon barriera shtesë. Prandaj, rëndësia e këtij projekti nuk mund të mbivlerësohet.

Audienca e synuar janë kryesisht familjet me fëmijë.

Në një situatë të paqëndrueshme ekonomike, ka një rishpërndarje të klientëve nga një segment në tjetrin. Kështu, njerëzit që dikur vizitonin restorante të shtrenjta zhvendoseni në ndërmarrje me një kategori çmimesh më të ulët. Dhe zakoni i të ngrënit në vende publike në mesin e popullatës mbetet në çdo kohë. Në varësi të raporti optimal mes çmimit dhe cilësisë, ekziston një mundësi për të kapur një pjesë të madhe të tregut.

4. Shitjet dhe Marketingu

5. Plani i prodhimit

Qëllimi i projektit është hapja e një kafeneje të formatit familjar.

Regjistrimi i biznesit

Organizimi i një kafeneje kërkon zgjidhjen e çështjeve të mëposhtme:

• marrjen e lejeve nga shërbimi zjarrfikës dhe SES;
• dekor librat e shëndetit për të gjithë punonjësit;

• mbledhja e dokumenteve (marrëveshja e qirasë; leja për vendosjen e një objekti ushqimor publik në një dhomë të caktuar; rezultatet e një ekzaminimi mjekësor nga stafi);
• regjistrimi i një arke;
• lidhjen e kontratave për: deponimin e mbeturinave, ekzaminimin e zjarrit, alarmin e zjarrit, butonin e panikut (siguria), deratizim dhe dezinfektim, mbështetje kontabël;
• nënshkrimi i kontratave për furnizimin e produkteve.

Zgjedhja e vendndodhjes

Qendër e madhe tregtare në çdo zonë të qytetit.

Për 1-2 muajt e parë, qendrat e mëdha tregtare ofrojnë pushime me qira. Domethënë gjatë përgatitjes së ambienteve do të përjashtoheni nga pagesa e lokalit.

Karakteristikat e dhomës

• Sipërfaqja: kuzhina - 40 m2, sallë për vizitorë - 100 m2, dhoma e lojës - 60 m2;
• Disponueshmëria e furnizimit me ujë dhe energji elektrike në kuzhinë;
• Ventilimi, klimatizimi, kanalizimi;
• Kapaciteti: sallë - 60 vende, sallë lojërash - 15 fëmijë.

Brendësia e dhomës është me ngjyra të buta me elementë të ndezur. Zonim i qartë i sallës kryesore dhe dhomës së fëmijëve.

Si lojëra, ju mund të zgjidhni celular dhe desktop. Për celularin, mund të instaloni një kompleks sportiv ose një shesh lojrash me një sipërfaqe të butë, lëkundje, labirinte dhe rrëshqitje. Ndër lojërat e tavolinës, enigmat, mozaikët, konstruktorët janë të përsosur.

6. Struktura organizative

Për organizimin e çdo lloj biznesi, një nga faktorët më të rëndësishëm është stafi. Ky projekt kërkon një ekip prej 13 personash:

• Menaxher;
• Kuzhinier - 2 persona;
• Kamerierë - 4 persona;
• Administrator - 2 persona;
• Babysitters / animatorë - 2 persona;
• Punonjësit e kuzhinës për larjen e enëve dhe pastrimin - 2 persona.

Kontabiliteti do të jepet jashtë.

Është veçanërisht e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje përzgjedhjes së kuzhinierëve, sepse është kuzhina ajo që është kartë telefonike objektet hotelierike. Kushtojini vëmendje edhe zgjedhjes së stafit për të punuar me fëmijët. Ata duhet të kenë përvojë, të jenë veçanërisht të ndjeshëm, të vëmendshëm dhe miqësorë. Në fund të fundit, cilësia e pushimit varet nga disponimi i fëmijës, dhe, në përputhje me rrethanat, nga perceptimi i kafenesë tuaj nga prindërit.

Qëllimi kryesor i punonjësve është të ushqejë tek klientët dëshirën për t'u rikthyer përsëri në institucionin tuaj.

Kërkesat themelore për personelin:

• Disponueshmëria e një libri mjekësor;
• Eksperience pune;
• Përshtatshmëria;
• Saktësia;
• Ndershmëria;
• zellshmëria;
• Përgjegjshmëria;
• Miqësia.

Të gjithë punonjësit, përveç administratorit dhe drejtuesit, marrin një pagë fikse. Pjesa bonus e pagës së menaxherit është 2%, e administratorit është 1%. Kamerierët marrin bakshish.

Një përllogaritje e detajuar e listës së pagave, duke marrë parasysh pjesën e bonusit dhe primet e sigurimit për 24 muaj, është paraqitur në modelin financiar.

7. Plani financiar

Një plan i detajuar i shitjeve për 24 muaj, rezultati financiar dhe parashikimi i treguesve ekonomikë të performancës së biznesit janë paraqitur në modelin financiar.

8. Faktorët e rrezikut

Pavarësisht të gjitha avantazheve të dukshme, një kafene familjare, si çdo lloj aktiviteti sipërmarrës, ka rreziqet e saj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+