Projekt kërkimor mbi mrekullitë e bëra nga sheqeri. Mrekullitë e ëmbla. Eksperimente argëtuese kimie në shtëpi

Shfaqja e sheqerit në Sheqerin Rus është vetëm një zëvendësim i burimeve natyrore të glukozës (fruktoza). Sheqeri u shfaq në Rusi vetëm në shekullin e 13-të, por për një kohë të gjatë mbeti një produkt i paarritshëm për njerëzit. Edhe në tryezë mbretërore sheqeri u shfaq në shekullin e 16-të. Deri në këtë moment, paraardhësit tanë e shijonin jetën e tyre me mjete të tjera: mjaltë, thupër, bli dhe lëng panje. Sheqeri u bë i përhapur falë reformatorit të zjarrtë, Peter I. Ishte ai që në 1718 nxori një dekret në të cilin tregtari i Moskës Pavel Vestov urdhërohej të mbante një fabrikë sheqeri dhe të shiste ëmbëlsira.

Fakte interesante rreth sheqerit Sheqeri i rafinuar në formën e kubeve u shpik në 1843 në Republikën Çeke. Shpikësi zviceran Jacob Christoph Rad ishte menaxher i një fabrike sheqeri në Daçice. Në vendin ku ndodhej fabrika e sheqerit, tani ka një monument të një kubi të bardhë borë, që simbolizon sheqerin e rafinuar. Do të jetë e mundur të vihet zjarri në një copë sheqer nëse spërkatni pak hi, për shembull, hirin e duhanit, në vendin e ndezjes, pasi përmban kripëra litiumi që katalizojnë djegien e saharozës. Sheqeri i rafinuar (kub 1 cm) tretet plotësisht në një gotë me ujë 60°C brenda sekondave pa e trazuar ujin.

Llojet e sheqerit Në natyrë njihen disa qindra sheqerna të ndryshëm. Fillimisht, sheqeri bëhej vetëm nga kallam sheqeri. Por në 1747, kimisti gjerman Marggraf zbuloi se një perime rrënjë pak e njohur përmbante jo më pak sheqer se kallam. Dhe nëse në ato kohëra të lashta panxhari i sheqerit përmbante rreth 8% sheqer, atëherë pas 100 vjetësh kjo shifër arriti në 20-24%. Në ditët e sotme, më shumë se 1/3 e sheqerit të konsumuar në mbarë botën bëhet nga panxhari i sheqerit.

Sheqeri i panxharit Që në vitin 1575, botanisti francez Olivier de Serres u përpoq të tërhiqte vëmendjen përmbajtje të lartë sheqer në panxhar, por vetëm në vitin 1747 kimisti gjerman Andreas Siegesmund Marggraf arriti të nxjerrë sheqer nga panxhari i sheqerit dhe ta bëjë atë të ngurtë. Vetëm në vitin 1830 u krijua prodhimi i sheqerit të panxharit dhe çmimi për këtë produkt gjithashtu pushoi së qeni i tepruar.

Përbërja e sheqerit në mënyrën tuaj përbërje kimike Sheqeri është pjesë e grupit të karbohidrateve. 100 gram sheqer përmbajnë afërsisht 394 kilokalori. Të gjitha përbërjet e karbohidrateve përbëhen nga të njëjtat elementë: karboni, oksigjeni dhe hidrogjeni. Karbohidratet formohen në bimë gjatë procesit të fotosintezës. Në natyrë ekzistojnë disa lloje të karbohidrateve: 1. Monosakaridet (monosa). 2. Disakaridet (bioza). 3. Polisakaridet (polioza). Përfundimi: çdo karbohidrat është një lloj sheqeri ose një tjetër.

Prishja e dhëmbëve Sheqeri vendoset në dhëmbë dhe rrit rrezikun e prishjes së dhëmbëve shumë më tepër se çdo ushqim tjetër. Të jetuarit në zgavrën e gojësçdo person, bakteret e fermentojnë atë, duke lëshuar acid. Ai shpërndan smaltin e dhëmbëve, duke shkaktuar shfaqjen e kariesit. Acidet e dëmshme, të cilat formohen në gojë, veprojnë në smaltin e dhëmbëve për të paktën 20 minuta para se të neutralizohen. Nëse nuk mund të jetoni pa ëmbëlsirat, hani ato si ëmbëlsirë pas vaktit kryesor. Idealisht, pas çdo konsumimi të ëmbëlsirave, duhet t'i lani tërësisht dhëmbët me pastë dhëmbësh që përmban fluor.

Sëmundjet kardiovaskulare. Lidhja midis konsumit të sheqerit dhe sëmundjeve të zemrës u vu re në shekullin e 20-të. Hulumtimi klasik i sëmundjeve tregon prova bindëse që janë rritur sëmundjet kardiovaskulare, diabeti dhe sëmundje të tjera të zakonshme mund t'i atribuohen konsumit të shtuar të sheqerit dhe ushqimeve me karbohidrate të rafinuara.

Diabeti mellitus është një nga shkaqet diabeti mellitusështë ushqyerja e dobët. Më parë, besohej se niveli i sheqerit në gjak varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e tij në ushqime. Në vitin 1990, u shfaq "teoria e indeksit glicemik". Nga tani e tutje indeksi glicemik(GI), së bashku me përmbajtjen e kalorive, po bëhet termi më në modë në pyetje imazh i shëndetshëm jeta. Indeksi glicemik është një variabël që pasqyron aftësinë e një ushqimi për të rritur nivelet e sheqerit në gjak dhe kjo identifikohet automatikisht me hyrjen e glukozës në gjak.

Mësoni sytha shijeje për ushqimet më pak të ëmbla: në vend të pijeve të ëmbla, pini ujë të acidifikuar me boronicë ose lëng limoni. Hani më shumë fruta dhe perime të ëmbla. Mos përdorni ëmbëlsues artificialë, ata pengojnë trupin të harrojë shijen e sheqerit. Është më mirë të blini ëmbëlsuesin natyral xylitol, ai përmban 2 herë më pak karbohidrate dhe kalori sesa sheqeri.

• Glicerina kthehet në sheqer
• Mjaltë artificial i bërë nga sheqeri
• Testimi i sheqerit të përmbysur me reaksione ngjyrash
• Niseshteja zbërthehet nga acidi
• Niseshteja shpërbëhet nga pështyma
• Melasa nga niseshteja
• Bërja e karamelit nga sheqeri i djegur
• Sheqeri (saharoza) shndërrohet në glukozë dhe fruktozë
• Sheqeri (saharoza) shkëlqen në errësirë ​​nën ndikimin e fërkimit
• Pasqyrë argjendi e bërë nga nitrat argjendi dhe glukozë
• Përshpejtimi i një reaksioni - si funksionojnë katalizatorët
• Lëngjet e frutave testimi për sheqer
• Reaksionet e ngjyrave duke përdorur glukozë

Për mrekulli të ëmbla ju duhen:

Për të mos u ngatërruar, le të marrim diçka të arritshme dhe të studiuar mirë për eksperimente. Për shembull, sheqeri. Për më tepër, ndërsa punoni për mrekullitë e verës, tashmë keni kryer disa eksperimente me të. Sheqeri në tasin e sheqerit mban emrin kimik të saharozës. Të afërmit e tij më të afërt, të ëmbël dhe jo aq të ëmbël, quhen sheqer. Ose si kjo: karbohidratet. Eshte e njejta gje.

Mund ta lëpini saharozën, ta përtypni, ta vendosni në çaj dhe qull. Për këtë është projektuar. Dhe mos provoni të gjitha substancat e tjera që merren në eksperimente pa leje të veçantë. Përndryshe, mrekullitë e ëmbla do të kthehen në zhgënjim të hidhur.

Fenomeni i pazakontë që tani do ta shihni me sytë tuaj është shumë kompleks nga pikëpamja shkencore. Dhe është e lehtë për të bërë. Dhe nuk keni nevojë për substanca të tjera përveç sheqerit. Mblidhni dy ose tre copë sheqer të rafinuar dhe një lugë gjelle rërë, mundësisht të madhe, në formën e kristaleve. Kjo është e gjitha për tani.

Jo, jo gjithçka, ju duhet ende një dhomë e errët. Le të themi një banjë, një dollap, një dollap. Paralajmërojini të mos e hapin derën ose të ndezin dritën për disa minuta. Uluni në errësirë ​​për t'u mësuar me të, në mënyrë që shikimi juaj të bëhet më i mprehtë. Dhe pastaj - për eksperimentet. Janë vetëm dy prej tyre.

Përvoja e parë ishte me sheqerin e rafinuar. Mbajeni fort një copë sheqer në dorë dhe goditeni me forcë disa herë në një sipërfaqe jo shumë të lëmuar. Le të themi, për çimento. Ose në pllaka të përafërta, të cilat përdoren për shtrimin e dyshemeve në banjë dhe shkallë. Nëse zgjidhni një material të përshtatshëm dhe mund të gërvishtni një copë sheqer mbi të, atëherë një sy i mësuar me errësirën do të vërejë se si vija shkëlqyese do të shtrihen pas sheqerit. Vërtetë, ata dalin pothuajse menjëherë.

Ndoshta e keni në shtëpi mulli kafeje me kapak transparent. Në këtë rast, provoni të bluani një copë sheqer të rafinuar në të (përsëri, natyrisht, në errësirë). Dhe këtë herë sheqeri do të shkëlqejë qartë. Por pse?

Kur shtypni kristalet e sheqerit në një sipërfaqe të fortë, fërkimi intensiv krijon shkëndija të vogla elektrike. Kjo është mënyra më e shkurtër për të shpjeguar këtë mrekulli. Të njëjtin shpjegim ka edhe mrekullia e dytë; për këtë do t'ju duhet një llaç dhe shtypës, mundësisht një prej porcelani.

Si më parë, qëndroni në dhomën e errët për disa minuta. Hidhni pak në llaç paraprakisht sheqer pluhur. Pasi të jeni mësuar me errësirën, fërkojeni ngadalë rërën në një lëvizje rrethore. Pastaj lëvizni shtyllën më shpejt, më shpejt, edhe më shpejt. Dhe tani në llaç një unazë shkëndijash të vogla shkëlqen me një dritë blu të ftohtë.

Kur të keni praktikuar, kur përvoja juaj është e përsosur, mund të ftoni spektatorë me ju në errësirë. Mos harroni se nëse eksperimentin me llaçin e bëni ngadalë, pa e përshpejtuar lëvizjen, atëherë në vend të një unaze do të shfaqen shkëndija individuale - dhe kjo gjithashtu bën përshtypje.

Tani le të kalojmë në konvertimin e sheqerit. Vendosni sheqerin e grimcuar në një lugë gjelle, mundësisht një të vjetër dhe mbajeni mbi zjarr. Formohet një masë ngjitëse, kafe, me erë të këndshme, e quajtur sheqer i djegur ose karamel. Ju mund të keni parë nënën ose gjyshen tuaj duke e përgatitur atë për qëllime kulinarie; Edhe akullorja krem ​​brule e merr ngjyrën dhe aromën e saj nga sheqeri i djegur. Sigurisht, mund ta shijoni - nëse luga ishte e pastër.

Çfarë ndodh nëse ngrohni një copë sheqer direkt mbi zjarr? Le të kontrollojmë. Mbajeni një copë sheqer me piskatore ose darë dhe vendoseni në flakën e një qiri ose shkrepëse. Sheqeri nuk digjet fare. Dhe kur e mbani më gjatë, shfaqet era e njohur e karamelit dhe një ngjyrë kafe.

Le të ndryshojmë pak përvojën. Spërkatni pak hirin nga një cigare direkt në një copë sheqer (dhe ky, me sa di, është i vetmi rast kur pirja e duhanit ka të paktën një përfitim - jo për shëndetin, natyrisht, por për përvojën kimike). Pra, duke hedhur hirin dhe duke mbajtur një copë sheqer në flakë, do të shihni se këtë herë ai ndizet! Vërtetë, sheqeri nuk digjet shumë me shkëlqim dhe shkrihet ndërsa digjet, por gjithsesi digjet. Çfarë ndodhi me të?

Duke bërë mrekullitë e verës, ju testuat frenuesit që përmbajnë bimët. Domethënë substanca që ngadalësojnë reaksionet kimike. Dhe mbase mendova atëherë: po sikur të ketë substanca me efekt të kundërt - ato që nuk ngadalësojnë, por, përkundrazi, përshpejtojnë reagimet?

Substanca të tilla ekzistojnë vërtet. Ata quhen katalizatorë. Në të gjithë industrinë e madhe kimike nuk ka shumë reaksione që bëjnë pa katalizatorë. Kur një reagim nuk është mjaft i shpejtë, për të zgjidhet një katalizator - dhe procesi përshpejtohet dhjetëra e qindra herë.

Substancat e përmbajtura në hirin e duhanit shërbyen si katalizator për djegien e sheqerit. Dhe në eksperimentin tjetër katalizatori do të jetë acid. Me ndihmën e tij do ta ktheni një sheqer në dy. Më saktë, ju e ktheni saharozën (ajo në tasin e sheqerit) në glukozë dhe fruktozë. Glukoza quhet gjithashtu sheqer rrushi, dhe fruktoza - sheqer frutash.

Në fabrikat që përgatisin gjëra të shijshme për ne, të themi shurupe dhe konserva, shpesh bëhet një transformim i tillë. A e dini se reçel shtëpie Bëhet i ëmbëlsuar kur qëndron i papërdorur për një kohë të gjatë. Kristalet e sheqerit dalin nga lëngu, ashtu si në eksperimentet e kristalizimit. Ju kërcasin dhëmbët dhe në përgjithësi reçeli nuk është aspak ai që ishte më parë...

Me bllokimin që shitet në dyqan, një fatkeqësi e tillë ndodh shumë më rrallë. Një përzierje e glukozës dhe fruktozës, domethënë rrushit dhe sheqer frutash, pothuajse nuk kristalizohet gjatë ruajtjes. Përftohet duke u ngrohur nga sheqeri i zakonshëm duke përdorur një katalizator. Në industri - acid sulfurik. Por ajo është kaustike, është më mirë të mos merresh me të. Mund të mjaftohemi me acidin citrik, i cili është shumë më i dobët, por i sigurt, edhe nëse hani pak.

Shpërndani katër deri në pesë lugë sheqer të grimcuar në gjysmë gote me ujë të nxehtë. Xhami duhet të ketë mure të holla (përndryshe mund të shpërthejë). Është edhe më e sigurt të marrësh një turi smalt. Hidhni një majë acidi citrik direkt në tretësirën e nxehtë ose, nëse keni dëshirë dhe mundësi, shtrydhni lëngun nga një çerek limoni. Ky lëng, natyrisht, përmban edhe acid citrik.

Vendosni një gotë ose filxhan me tretësirën në një tenxhere me ujë të vluar, d.m.th banjë me ujë, dhe mbajeni aty për gjysmë ore. Nga pamja e jashtme, asgjë nuk duket se ka ndryshuar, por në fakt, me sheqerin kanë ndodhur transformime serioze. Dhe tani do të bindeni për këtë.

Hidhni një pjesë të tretësirës në një shishe dhe shtoni disa pika tretësirë ​​me ngjyrë blu metilen. Kjo bojë përdoret si ilaç dhe shitet në farmaci; por mund të merrni edhe bojë blu për liri dhe bojë blu për stilolapsa të holluar në ujë. Hidhni pak amoniak ose sodë larës në shishe dhe vendoseni ujë i nxehtë dhe shikoni ngjyrosjen. Shumë shpejt përmbajtja e flluskës do të bëhet pothuajse e pangjyrë. Kryeni saktësisht të njëjtin eksperiment me një zgjidhje të rregullt sheqeri - ngjyra nuk do të ndryshojë. Kjo do të thotë se me të vërtetë kanë ndodhur disa ndryshime me sheqerin. Secila prej molekulave të saj ndahet në dy, më të vogla: molekula të glukozës dhe fruktozës. Të dyja këto substanca janë të ëmbla dhe të ngrënshme, por vetitë e tyre kimike nuk janë plotësisht të njëjta me ato të saharozës.

Kjo përzierje zakonisht quhet sheqer invert. Le t'i bëjmë një test tjetër kimik.

Hidhni pak alkali në epruvetën - amoniak ose një zgjidhje të zier të sodës larës. Shtoni disa pika tretësirë ​​të sulfatit të bakrit. Menjëherë do të shfaqet një precipitat blu i një substance të quajtur hidroksid bakri. Kulloni me kujdes lëngun dhe shtoni disa pika të tretësirës së sheqerit të përmbysur që përgatitët në precipitat hidroksid me një pipetë. Shkundni epruvetën disa herë, duke e mbyllur sigurisht. Precipitati do të shpërndahet, duke formuar një zgjidhje blu të errët.

Por kjo nuk është e gjitha. Ngrohni epruvetën që përmban tretësirën blu të errët në një banjë me ujë të vluar. Zgjidhja fillimisht do të bëhet e verdhë, më pas në portokalli dhe përfundimisht një precipitat i kuq do të bjerë në fund. Të dyja këto reagime tregojnë patjetër që glukoza është e pranishme në tretësirën tonë të ëmbël. Për ta verifikuar përfundimisht këtë, blini tableta glukoze në farmaci, shpërndani një ose dy tableta në ujë dhe kryeni të dyja reaksionet me sulfat bakri dhe alkalin. Ata do të shkojnë saktësisht në të njëjtën mënyrë.

Glukoza nuk gjendet vetëm në rrush (edhe pse quhet sheqer rrushi), por në shumë perime dhe fruta. Përsëriteni të njëjtin eksperiment me mollë, dardhë, karotë ose lëng kastraveci. Grini pak mollë, dardhë etj., shtrydhni lëngun dhe kullojeni me napë dhe më pas bëni me të saktësisht njësoj si me tretësirën e sheqerit të përmbysur. Meqë ra fjala, është koha që ne të kthehemi tek ai. Ndërsa po merrnit mostra dhe po studionit reagimet e gjalla, përmbajtja e gotës ose filxhanit, me sa duket, ishte ftohur plotësisht. Ngroheni përzierjen e glukozës dhe fruktozës në një banjë me ujë, por këtë herë ngroheni më gjatë në mënyrë që uji nga gota të avullojë. Zgjidhja gradualisht do të trashet dhe do të zverdhet. Shumë shpejt do të fillojë t'i ngjajë mjaltit...

Asgjë për t'u habitur. Një zgjidhje e avulluar e sheqerit invert me shtimin e mjaltit ose esencës së mjaltit është mjaltë artificial. Shitet në dyqane dhe zakonisht përdoret për gatim sepse është shumë më lirë se e vërteta. Fakti është se mjalti i bletës përbëhet nga tre të katërtat e glukozës dhe fruktozës. Ftoheni lëngun e trashë që keni marrë, shtoni pak mjaltë natyral, trazojeni dhe shijoni: aspak keq.

Eksperimenti mund të përsëritet duke marrë në vend acid citrik lëng portokalli. Ose ndonjë lëng tjetër i thartë. Ose edhe jo acid, por me shtimin e acidit citrik. Do të merrni shurupe shumë të ndryshme, por gjithmonë të shijshme që mund t'i hani me siguri, pasi keni përdorur produkte të ngrënshme dhe të shijshme për to.

Nëse mjalti artificial nuk ju duket mjaftueshëm i trashë, merrni një tretësirë ​​sheqeri më të fortë dhe mbajeni në një banjë me ujë për të avulluar më gjatë. më shumë ujë. Por as mos u përpiqni ta ngrohni direkt mbi zjarr për shpejtësi; ju nuk do të merrni mjaltë, por karamel kafe.

E keni vënë re që shurupi i përgatitur edhe nëse është shumë i trashë nuk kristalizohet, por mbetet i lëngshëm? Në fakt të çështjes. Reçeli i bërë me sheqer të përmbysur në të vërtetë nuk është pothuajse i ëmbëlsuar. Kështu që ju mund t'i këshilloni me siguri të moshuarit tuaj kur vendosin të bëjnë reçel: nëse manaferrat ose frutat nuk janë të thartë nga natyra, atëherë nuk është e dëmshme të shtoni acid limoni para përfundimit të gatimit. Këshilla juaj është dyfish e vlefshme, sepse ju e jepni atë jo me thashetheme, por në bazë të përvojës tuaj...

Ata thonë se gjithçka që shkëlqen nuk është flori. Dhe ne do të shtojmë: jo gjithçka është sheqer që është i ëmbël. Për shembull, glicerinë. Ka shije të qartë të ëmbël, madje emri i tij do të thotë "i ëmbël" në greqishten e lashtë. Por sipas strukturës së saj kimike, glicerina i përket të ashtuquajturave alkoole polihidrike dhe jo sheqernave...

Le të bëjmë një reagim të bukur që do të na lejojë të dallojmë glicerinën nga sheqeri i vërtetë - glukoza, pa shijuar këto substanca.

Ziejeni tretësirën e sodës larës dhe hidheni në dy epruveta (ose dy shishe). Shtoni përafërsisht një sasi të barabartë të glicerinës në një epruvetë dhe të njëjtën sasi të tretësirës së glukozës në tjetrën. Më pas hidhni disa pika tretësirë ​​blu të sulfatit të bakrit në të dyja shishet, në mënyrë alternative. Në të dy epruvetat do të formohet një precipitat blu, i cili do të tretet lehtësisht pas tundjes, duke formuar një tretësirë ​​të pasur blu të errët.

Për një person që ka studiuar tashmë kiminë, nuk ka asgjë për t'u habitur këtu: glukoza, si glicerina, përmban grupe alkooli, që do të thotë se disa reagime në këto substanca duhet të vazhdojnë në të njëjtën mënyrë. Por në përgjithësi këto substanca nuk janë shumë të ngjashme, dhe ndryshimi mund të zbulohet në eksperimentin e ardhshëm.

Ngrohni lëngun blu të errët në dy shishe në një banjë uji. Shikoni se si ndryshon ngjyra. Një zgjidhje që përmban glicerinë nuk do të reagojë ndaj ngrohjes në asnjë mënyrë - ajo mbetet blu ashtu siç ishte. Por një lëng me glukozë do të sillet ndryshe: kur nxehet, një precipitat i verdhë do të bjerë prej tij, i cili do të bëhet i kuq me ngrohje të mëtejshme. Ky reagim është tipik për shumë sheqerna, por jo për glicerinë.

A është e mundur që glicerina të kthehet në sheqer të vërtetë? E kam fjalën për sheqerin në kuptimin kimik të fjalës, dhe jo sheqerin që është në enë me sheqer. Në kuptimin kimik, ai mund të shndërrohet. Por ende nuk ka nevojë të shijoni produktin që rezulton nga reagimi. Ne e njohim atë jo nga shija, por nga reagimi i ngjyrës.

E njëjta zgjidhje që nuk donte të ndryshonte ngjyrën blu kur nxehet, ftohet temperatura e dhomës dhe shtoni pak, jo më shumë se dy pika, peroksid hidrogjeni farmaceutik. Përzieni përzierjen dhe vendoseni sërish në një banjë uji, pra në një tenxhere me ujë i nxehtë. Dhe tani ajo do të sillet pothuajse njësoj si një zgjidhje glukoze: së pari do të bëhet e verdhë, më pas do të bëhet e verdhë-kuqe dhe, në fund, do të formohet një precipitat i kuq. Glicerina, siç e mbani mend, nuk është aspak karakteristike për glicerinën, por është karakteristikë vetëm për sheqernat e vërtetë. Ky transformim ndodhi me glicerinë nën ndikimin e një agjenti të fortë oksidues - peroksid hidrogjeni.

Sheqeri i rrushit (glukoza) mund të dallohet nga sheqeri i kallamit ose i panxharit (saharoza). reaksion kimik, e njohur prej kohesh, e thjeshte dhe e bukur. Quhet reagimi i pasqyrës së argjendit. Fjala "argjend" përdoret këtu jo në mënyrë figurative, por në kuptimin më të mirëfilltë: gjatë këtij reagimi, një shtresë e hollë dhe me shkëlqim argjendi shfaqet në xhami.

Në farmaci, blini një pako glukozë, një shishe amoniak dhe nitrat argjendi. Ju ndoshta e mbani mend këtë substancë, të njohur më mirë, megjithatë, me emrin "lapis" nga eksperimentet tuaja me fotografinë dhe unazat Liesegang. Si më parë, një laps lapis është mjaft i përshtatshëm për eksperimentin tonë, pavarësisht se përmban disa papastërti.

Thelbi i reaksionit të pasqyrës së argjendit është se glukoza, ndryshe nga saharoza, është në gjendje të reduktojë argjendin metalik nga përbërjet e tij. Dhe ky argjend, nëse eksperimenti kryhet si duhet, vendoset në formën e një shtrese të hollë në murin e xhamit të enës.

Një paralajmërim shumë i rëndësishëm: anija duhet të jetë plotësisht e pastër. Ju këshilloj ta kryeni këtë reagim në një provëz ose në një flakon transparente, të larë më parë, siç thonë ata, derisa të shkëlqejë plotësisht, jo nga jashtë, por nga brenda. Për shembull, si kjo. Së pari, të armatosur me një furçë, lani shishen me sode ose pluhur larës. Më pas e vendosim në një tenxhere me të njëjtën sodë (ose pluhur), e vendosim në zjarr dhe e ziejmë. Në fund, shpëlajeni disa herë me ujë të rrjedhshëm.

Hidhni rreth 20 ml, pra një lugë gjelle ujë të zakonshëm në një enë shumë të pastër. Shtoni një tabletë glukoze të grimcuar - zakonisht peshon gjysmë gram. Shkundni ujin derisa tableta të tretet plotësisht, lëreni enën mënjanë dhe merrni tretësirën e dytë.

Shpërndani majën e një lapsi lapis në një sasi të vogël uji dhe shtoni pikë për pikë amoniaku. Së pari do të shfaqet një precipitat. Vazhdoni të pikoni amoniak dhe sedimenti gradualisht do të shpërndahet. Sapo të zhduket plotësisht, ndaloni së shtuari amoniak dhe holloni zgjidhjen që rezulton me ujë me rreth gjysmën.

Tani kthehuni në enë me tretësirën e glukozës. Hidhni tretësirën e dytë në të për të mbushur enën pothuajse deri në majë, përzieni, ngrohni në një banjë uji në ujë të valë. Tani vështirë se duhet t'ju kujtohet se në asnjë rrethanë nuk duhet ta mbani me duar të zhveshura. Merrni një kapëse rrobash ose një mbajtëse teli të bërë vetë. Më mirë akoma, bëni një mbajtëse në mënyrë që ta vendosni në buzë të tenxheres dhe të lironi duart.

Sido që të jetë, nëse shishja lahet siç duhet, atëherë shumë shpejt në muret e saj do të formohet një pasqyrë me shkëlqim argjendi. Ndoshta nuk do të jetë aq e bukur sa do të donim. Pastaj përsërisni eksperimentin, duke marrë një enë të re, po aq të pastër, dhe përpiquni të ndryshoni raportin e tretësirës së parë dhe të dytë. Zakonisht duhet të merrni më pak tretësirë ​​lapis ose, e njëjta gjë, më shumë tretësirë ​​glukoze.

Saharoza nuk prodhon një reagim të pasqyrës së argjendit. Besoni apo jo, kontrollojeni. Por unë rekomandoj shumë të provoni një zgjidhje të sheqerit të përmbysur. Eksperimenti kryhet në të njëjtën mënyrë si me glukozën, por përdorni dy deri në tre herë më shumë sheqer invert të bërë vetë. Dhe gjithashtu shikoni se si do të sillen disa nga lëngjet e qarta që, sipas vëzhgimeve tuaja, përmbajnë glukozë. Është e mundur që këtë herë të mos keni një pasqyrë të bukur, por do të vini re reagimin të paktën nga grimcat e errëta të argjendit që mblidhen në thekon.

Së fundi, le të kujdesemi për niseshtenë. Mos u habisni, ju lutem. Niseshteja, edhe pse e pa ëmbëlsuar, është gjithashtu nga familja Sugar. Molekula e saj e madhe komplekse përbëhet nga shumë molekula të glukozës dhe të tjera sheqerna të thjeshta, të lidhura me njëra-tjetrën. Në kushtet e duhura, niseshteja shpërbëhet në pjesët përbërëse dhe bëhet e ëmbël!

Por si mund të zbulojmë se molekula e niseshtës, ndërsa shpërbëhet, bëhet gjithnjë e më e vogël? Me ndihmën e jodit. Mos harroni, tretësira e holluar e jodit ngjyron niseshtenë Ngjyra blu? Kjo do të thotë që sa më pak niseshte të mbetet, aq më e dobët do të jetë ngjyra. Dhe kur të gjitha molekulat e tij shpërbëhen në pjesët përbërëse të tyre, ajo do të zhduket plotësisht.

Në një tenxhere ose në një të pastër kanaçe prej kallaji shtoni dy lugë çaji niseshte, derdhni në një gotë ujë të ftohtë, përzieni dhe ngrohni duke e përzier gjatë gjithë kohës derisa të përftohet një tretësirë ​​ngjitëse transparente - paste niseshte. Atij duhet t'i shtohet një katalizator - acid. Dhe këtu lind vështirësia. Me acid citrik, molekulat e niseshtës do të shpërbëhen shumë ngadalë. Uthulla nuk është e përshtatshme sepse avullon kur nxehet. Për të njëjtën arsye, është e papërshtatshme të punosh me acid klorhidrik: së pari, do të duhet ta shtoni herë pas here në tenxhere dhe së dyti, ajrosni dhomën mirë.

Kjo është ajo që bëjnë fabrikat: shtoni pak acid sulfurik të holluar. Por unë mendoj se është shumë herët që ju të punoni vetë me një substancë kaq kaustike. Prandaj, ju lutemi pyesni pleqtë tuaj që të përgatisin për ju vetëm pak, fjalë për fjalë një ose dy lugë çaji, acid të holluar. Shitet në dyqanet e pajisjeve, por nuk duhet të blini një shishe të tërë vetëm për një lugë. Ju mund të huazoni disa pika acid nga çdo automobilist: bateritë e makinave janë të mbushura me acid sulfurik. Kur njëri nga pleqtë e hollon acidin me ujë për ju - rreth dhjetë herë - atëherë ju lutemi kujtojini atij se patjetër duhet ta derdhni acidin në ujë dhe jo anasjelltas, përndryshe mund të digjeni. Edhe disa pika.

Kur acidi sulfurik është kaq i holluar, nuk është më shumë i nxehtë, por mund të hajë vrima nëpër veshje. Prandaj, hidhni me kujdes tretësirën e acidit në një tenxhere ose kavanoz me pastë: atje është aq i holluar sa nuk është më i rrezikshëm. Masën e vendosim në zjarr të ulët dhe e lemë të ziejë ngadalë. Nëse lëngu vlon dukshëm, shtoni ujë në nivelin e mëparshëm.

Menjëherë pas fillimit të gatimit, merrni dy ose tre pika lëng të nxehtë me një pipetë, hidheni në një gotë të pastër, lëreni të ftohet pak dhe përdorni një pipetë tjetër për të hedhur një tretësirë ​​të holluar me jod. Siç e mbani mend, duhet të shfaqet një ngjyrë blu. Herë pas here, merrni një mostër të re të përzierjes dhe kontrolloni atë me jod. Ngjyra blu së shpejti do t'i lërë vendin e kuqe-kafe. Kështu që gjërat po shkojnë mirë. Këto janë formimi i "fragmenteve" të molekulave të niseshtës, ato quhen dekstrina. Dhe pastaj shfaqet një substancë e ngjashme me saharozën - maltoza, e njohur edhe si sheqeri i maltit. Maltoza, nga ana tjetër, shndërrohet në glukozë, të cilën jodi nuk e ngjyros fare. Ndërsa niseshteja, me ndihmën e një katalizatori - një acid, zbërthehet në substanca më të thjeshta, ngjyra me jod do të ndryshojë. Është e mundur që nuk do të zhduket plotësisht sepse produkt i perfunduar- Kjo nuk është glukozë e pastër ose maltozë, por një përzierje e shumë substancave që u formuan gjatë reaksionit. Në këtë formë, ajo quhet melasa dhe përdoret shpesh në fabrikat e ëmbëlsirave.

Por për sa kohë që ka acid në melasa, ai, natyrisht, nuk mund të merret në gojë. Kur ngjyra nga jodi të zhduket plotësisht ose të dobësohet plotësisht, ziejeni përzierjen për pesë deri në dhjetë minuta të tjera, hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe shtoni gradualisht një lugë gjelle shkumës të grimcuar ose pluhur dhëmbi duke e trazuar: me ndihmën e saj do të shpëtoni. acidin. Ai reagon me shkumës, dhe dioksidi i karbonit lirohet me shpejtësi, gjë që është shumë e përshtatshme - ndërsa përzierja po flluska dhe shfaqet shkuma, ju e dini që ka mbetur akoma acid. Dhe sapo flluskat dhe shkuma të jenë zhdukur, acidi përfundon. Lëngun e ngrohim sërish mbi zjarr derisa të vlojë uji i tepërt, dhe kullojeni nëpër garzë të palosur në disa shtresa. Ju keni melasa, e cila, për fat të keq, nuk është aq e shijshme sa do të dëshironit: ka shije të hidhur për shkak të shtimit të shkumës. Në fabrika, melasa pastrohet shumë më mirë, por kjo nuk është e disponueshme për ne. Kështu që mund ta provoni, por nuk ju rekomandoj ta hani atë...

Në trupin tonë, në stomak, niseshteja gjithashtu dekompozohet në maltozë dhe më tej në glukozë. Dhe pa asnjë acid (për të mos përmendur acidin sulfurik). Dhe katalizatorët janë substanca të veçanta natyrore që gjenden në çdo organizëm të gjallë. Ato quhen enzima.

Tani do të shihni me sytë tuaj se si funksionon një nga enzimat. Emri i saj është "amilazë", gjendet në pështymë dhe mund të shndërrojë niseshtën në maltozë. E cila është shumë e rëndësishme për ne, sidomos kur hamë patate ose bukë, të cilat përmbajnë shumë niseshte.

I pastër ujë të zier shpëlajeni gojën për rreth një minutë, vendosni një fletë letre fshirëse ose garzë të palosur në tre ose katër shtresa në hinkë, lagni lehtë me ujë, futeni hinkën në një gotë dhe derdhni ujin nga goja në të. Do të përfundoni me një zgjidhje të pastër të pështymës. E përziejmë me një sasi të barabartë paste niseshteje të ftohur, e hedhim përzierjen në një shishe dhe e vendosim në një gotë me ujë të ngrohtë (rreth 40°C). Si më parë, herë pas here merrni mostra të jodit në një copë xhami. Ngjyra do të ndryshojë në të njëjtën sekuencë si në një reaksion që përfshin acidin sulfurik. Por kini kujdes: këtë herë gjërat shkojnë pa vluar dhe shumë më shpejt. Pas rreth pesëmbëdhjetë minutash, përzierja nuk do të lyhet më me jod.

Katalizatorët e krijuar nga natyra veprojnë shpejt dhe me saktësi. Jo pa arsye kimistët po përpiqen t'i përshtatin këto substanca në mënyrë që ato të mund të funksionojnë jo vetëm në organizmat e gjallë, por edhe në aparatet e fabrikës.

Dhe këtu është e fundit nga mrekullitë e ëmbla. Nuk kërkon një provëz, jod ose lapis. Asgjë, veç një copë bukë të bardhë.

Vendosni pak bukë në gojë dhe përtypeni me kujdes për disa minuta. Do të ndjeni se si shijon gjithnjë e më shumë ëmbël. Dhe nuk do të habiteni më nga kjo, sepse e dini: kështu funksionon enzima amilazë, duke e shndërruar niseshtenë plotësisht të pa ëmbëlsuar në sheqer i ëmbël maltozë.

Lexoni dhe shkruani të dobishme

përrallë tatare

gungë sheqeri

Kishte një tas të gjelbër në tryezë. Një bletë fluturoi në dritare dhe u rrah kundër xhamit për një kohë të gjatë. Ajo gumëzhi dhe më në fund fluturoi në natyrë. Në mëngjes dielli shkëlqente në lindje dhe për këtë arsye tashmë në mëngjes ishte dritë në kuzhinë. Flladi lëvizi perdet në dritare. Në një tas të gjelbër nefriti kishte një grumbull copa sheqeri. Magrifa i derdhi vetes pak çaj dhe u ul aty, duke e shtypur sheqerin me thithka speciale. Një copë sheqer u shkëput nga një copë e madhe dhe ra mbi tavolinë.
- Oh, dhemb.
- Kush po flet? – pyeti Magrifa.
- Ky jam unë, një copë sheqer. Nuk e sheh që më ke braktisur?
- Po?
Copa e sheqerit u hodh lart dhe vrapoi nëpër tryezë. Pastaj ai u hodh në prag të dritares dhe u hodh në kopsht. Asters dhe delphinium u rritën nën dritare. Një pemë e madhe ranet u rrit aty pranë. Një copë sheqer u hodh mbi aster dhe këndoi:
Unë jam i vogël, i djallëzuar,
Unë luaj me erën
Unë do të hidhem në bar me ju,
Në buzën e luleve.
Ai këndoi, dhe bletët tashmë po fluturonin përreth dhe gumëzhinin.
- Do të të kapim tani.
Një copë sheqer vrapoi nëpër bar në shtratin e luleve. Ai iku, dhe bletët u hodhën mbi të dhe i shtrënguan veshët dhe këmbët. Bletët u vërsulën drejt djalit kokëfortë. Një tufë e vogël prej tyre fluturoi mbi copën e sheqerit, dhe ai bërtiti dhe luftoi aq sa mundi.
Magrifa shikoi nga dritarja. Ajo tundi gishtin ndaj tyre.
- Pse po ofendon djalin?
Bletët, të zemëruara, por të ushqyera mirë, fluturuan nëpër shtratin e kopshtit fqinj për në shtëpinë e tyre.
- Epo, do të ikësh akoma nga unë? Në fund të fundit, bletët mund t'ju kafshojnë.
Një copë sheqer u shtri në një tas të gjelbër dhe buzëqeshi. E zuri gjumi dhe e kujtoi gjatë ikjen e tij.

24.12.2010.

Shqyrtime

Audienca e përditshme e portalit Proza.ru është rreth 100 mijë vizitorë, të cilët në total shikojnë më shumë se gjysmë milioni faqe sipas sportelit të trafikut, i cili ndodhet në të djathtë të këtij teksti. Çdo kolonë përmban dy numra: numrin e shikimeve dhe numrin e vizitorëve.

Ekaterina Kachmasheva
projekt" Transformime të mahnitshme Sahara"

Projekti« Transformime të mahnitshme të sheqerit» .

Pamje projekti: hulumtim.

Kohëzgjatja projekti: afatmesme (1-1,5 muaj).

Pjesëmarrësit projekti: Kachmashev Roma, 6 vjeç.

Zona arsimore: shkenca natyrore.

Rëndësia e temës:

Kuptimi Sahara shumë i madh për një person. Pa produkte që përmbajnë sheqer, trupi ynë nuk do të mund të ekzistonte.

Sheqeri, domethënë glukoza, luan rol i rendesishem në organizëm. Funksioni kryesor i glukozës është energjia. Shumë inde në trup (truri, qelizat e gjakut, muskujt, etj.) merrni pothuajse të gjitha energjinë e nevojshme për shkak të oksidimit të glukozës.

Ne mund të marrim sheqer, dhe, në përputhje me rrethanat, glukoza, nga bimë të ndryshme, si p.sh panxhar sheqeri, kallam sheqeri dhe të tjera.

Unë isha i interesuar për: cfare ndodhi sheqer, cili është roli i tij, ndikimi në organizëm, prodhimi dhe përdorimi i tij, eksperimentet me sheqer.

Hipoteza - nëse kanë sheqer veti të mahnitshme , atëherë ato mund të shihen përmes eksperimenteve.

Synimi projekti:

1. Zhvillimi i interesit kognitiv dhe zgjerimi i horizonteve nëpërmjet njohjes dhe kërkimit informacione të reja O sheqer dhe gjithashtu përmes eksperimentimit.

Detyrat projekti:

1. Formimi i ideve elementare për vetitë Sahara.

2. Vëzhgoni Karakteristikat e mahnitshme të sheqerit në eksperimente.

rezultatet e pritura:

1. Merrni ide fillestare për pronat Sahara.

2. Të jetë në gjendje të regjistrojë rezultatet e punës eksperimentale.

Përshkrim projekti

Faza 1 - përgatitore.

Mbledhja e materialit, biseda, shqyrtimi i literaturës.

Faza 2 - hulumtimi.

Eksperimentale aktivitet: eksperimente me sheqer.

Faza 3 - finale.

Duke përmbledhur zbatimin projekti.

Zbatimi projekti.

1. Informacion i pergjithshem O sheqer.

Sheqeri u shfaq në zonën tonë 150 vjet më parë dhe disponohej vetëm për shtresat e pasura të popullsisë, pasi kushtonte shumë dhe shitej në farmaci me gramë.

Sheqeri është emri i zakonshëm për saharozën. Kallam dhe panxhar sheqer(sheqer pluhur, sheqer i rafinuar)është një produkt ushqimor i rëndësishëm.

Saharoza gjendet në shumë fruta, fruta dhe manaferra. Përmbajtja është veçanërisht e madhe saharozë në panxhar sheqeri dhe kallam sheqeri, të cilat përdoren për prodhimit industrial ushqim Sahara.

Ndikimi Sahara: përfitimet dhe dëmet e tij.

Sheqeri i bën njerëzit të lumtur. Gjatë sulmeve të pikëllimit, një person zakonisht ha diçka të ëmbël. E zakonshme sheqer(saharozë) i siguron trupit energjinë e nevojshme.

Sheqeri - përbërësi kryesor ëmbëltore. Sheqeri shtuar në pije të ndryshme- çaj, kafe, kakao. Sheqeri shërben si ruajtës për produkte të ndryshme nga frutat dhe manaferrat - konserva, reçel, pelte.

Sheqeri është i keq për dhëmbët tuaj, pasi bakteret që përmbahen në zgavrën me gojë të njeriut e shndërrojnë atë në acide, të cilat shkatërrojnë smaltin e dhëmbëve dhe kontribuojnë në shfaqjen e kariesit.

Përdorimi i tepruar Sahara nxit shfaqjen e depozitave të yndyrës. Prandaj, sheqer V sasi të mëdha të dëmshme për figurën dhe shëndetin tuaj.

2. Eksperimentet me sheqer.

1. A ËSHTË AKTIV? SHEQER?

Le të përpiqemi ta kontrollojmë këtë. Merrni një copë me piskatore Sahara dhe mbajeni në flakën e llambës.

Sheqeri do të errësohet, do të fillojë të shkrihet dhe të pikojë si një qiri, por nuk do të digjet. Tani le ta derdhim në këtë pjesë Sahara hirin nga një cigare dhe vendosini sërish në flakën e llambës. Sheqeri ndizet me një flakë të ndezur dhe digjet deri në tokë. Kripërat kishin këtë efekt element kimik- litium që gjendet në hirin e duhanit.

2. MUND SHEQERI BËHET I PADUKSHËM?

Ne vendosim një copë sheqer në një gotë, 3/4 e mbushur me ujë. I trazojmë mirë me një lugë. Sheqeri gradualisht do të shpërndahet, dhe tani vetëm me shije mund të zbuloni se çfarë përmban uji sheqer.

3. SHEQERI SHFAQET SËRISH.

Le ta derdhim uje i embel nga gota në një filxhan porcelani dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas disa ditësh, uji do të avullojë dhe do të mbetet në fund të filxhanit. kore sheqeri, brenda së cilës shkëlqejnë kristalet Sahara.

4. FRY SHEQER.

Një copë Sahara E vendosim në një filxhan porcelani dhe e njomë butësisht me ujë duke përdorur një pipetë në mënyrë që të jetë e ngopur me të. Vendoseni filxhanin e porcelanit në zjarr.

Sheqeri Gradualisht do të fillojë të shpërndahet dhe së shpejti në filxhan do të formohet një lëng viskoz i verdhë. Kjo është e skuqur sheqer.

5. NE MARRE KAMBONELEVE.

Sapo sheqeri i kthyer në një lëng të verdhë të lehtë, hidheni nga një filxhan Jo nje numer i madh i në një pjatë ose fletë letre dhe lëreni lëngun të ftohet. Kur sheqeri do të ngurtësohet, ngrini me thikë masën transparente në ngjyrë të verdhë të lehtë dhe shijoni - rezulton të jetë një karamele e ëmbël.

6. KRISTALE SAHARA.

Le të përpiqemi të rritim kristale Sahara. Për ta bërë këtë, le të shpërndahemi sa më shumë që të jetë e mundur Sahara në një gotë me ujë të ngrohtë. Më pas lidhni një fije të shkurtër në një laps dhe vendoseni në një gotë.

Me kalimin e kohës, në fillin e lëngut do të formohen kristale, të cilat gradualisht do të bëhen gjithnjë e më të mëdha.

3. Përfundime.

Si rezultat i hulumtimit, u konstatua se Çfarë:

Sheqeri është emri i zakonshëm për saharozën;

Sheqeri bërë nga kallam dhe panxhar;

Sheqeri është i dobishëm, dhe dëm për njerëzit;

Sheqeri nuk digjet;

Sheqeri mund të bëhet i padukshëm dhe të rishfaqet kur ekspozohet ndaj nxehtësisë;

Sheqeri, të lagura me ujë, mund të skuqeni dhe ta përdorni këtë për të bërë karamele;

Ju mund të rritni kristale në shtëpi Sahara.

konkluzioni.

Trupi ka nevojë për sheqer, dhe ai nuk mund të funksionojë pa të. Por një numër i madh Sahara dëmton një person. Prandaj, është më mirë të hamë fruta, perime dhe arra, me ndihmën e të cilave do t'i sigurojmë vetes energjinë e nevojshme.

Pas kryerjes së hulumtimit, ne u bindëm se vetitë e mahnitshme të sheqerit mund të shihet përmes eksperimenteve në shtëpi.

Kështu, hipoteza jonë u konfirmua.

Letërsia.

1. Abrosimova D. E vërteta e ëmbël. Revistë "ABC", 2010, №1-2.

2. Lidhësi F. Sheqeri është një tundim i ëmbël. Informacione të rëndësishme shëndetësore për sheqer Dhe këshilla praktike sipas përdorimit të tij. M. – Shtëpia botuese "Dilya", 2009

Për të parë prezantimin me foto, dizajn dhe sllajde, shkarkoni skedarin e tij dhe hapeni në PowerPoint në kompjuterin tuaj.
Përmbajtja e tekstit të sllajdeve të prezantimit: Mrekullitë nga sheqeri Kryen: Ukhanova Ekaterina Aleksandrovna Mbikëqyrëse: Salimgereeva Galiya Dyusinbaevna Qëllimet: - Mësoni mënyrat e përdorimit të sheqerit Detyrat: - Analizoni literaturë shkencore për këtë temë;Studojnë mënyrat e përdorimit të sheqerit në degë të ndryshme të veprimtarisë njerëzore Kryerja e një eksperimenti Analizohen rezultatet e marra Objekti i studimit: metodat dhe recetat e përdorimit të sheqerit.Lënda e studimit: - sheqeri Hipoteza: zbulimi i mundësive të mëdha e sheqerit në shtëpi për ta bërë jetën më të lehtë njeriu Plani i kërkimit: Studioni literaturën për këtë temë Njihuni me historinë e shfaqjes së sheqerit Studioni përdorimin e sheqerit Njihuni me procesin e përdorimit të sheqerit në gatim, mjekësi, kozmetologjia dhe në jetën e përditshme Kryerja e një eksperimenti Përmblidhni informacionin e marrë. Njohja e njeriut me sheqerin daton që në kohët e lashta. Në të gjithë shekujt, njerëzit e vlerësonin sheqerin jo më pak se ari ose diamantet. Lënda e parë fillestare për prodhimin e sheqerit ishte kallam sheqeri.Vendlindja e sheqerit është India, ku ai njihet prej 2300 vitesh. Në Rusi, sheqeri ka mbetur prej kohësh një delikatesë. Enët me sheqer shërbeheshin vetëm në tryezën e fisnikërisë më të lartë. Llojet e sheqerit Kallam sheqeri Sheqer panje Sheqer palme Sheqer rrushi Sheqer rrushi Sheqer nga panxhari i sheqeritModeli i molekulës së saharozës XylitolAspartame Sorbitol Zëvendësuesit kimikë të sheqerit SakarinëSteviozid Fruktoza Zëvendësuesit natyralë të sheqerit Kubet e sheqerit të rafinuar u shpik në vitin 1843 në Republikën Çeke, në Moskë, në Republikën Çeke. shurup Po maskë për fytyrën me shurup me rreze Përdorimi në mjekësi Sheqeri në jetën e përditshme Njollë nga petalet e luleve Njolla u largua pa vështirësi Për heqje vaj makine kemi përdorur: 3 lugë gjelle. l. lugë sheqer 3 lugë gjelle. l. vajra PARA Sheqer + vaj luledielli Përdorimi në gatim Sheqeri – produkt unik, përbërës i rëndësishëm pjata të ndryshme, pije, produkte buke dhe ëmbëlsirash. Për të bërë marmelatë na duheshin: lëng portokalli i saposhtrydhur – 100 ml; ujë të pastër 100 ml; xhelatinë - 20 g; lëkura e limonit - lëkura e grirë 1 lugë gjelle. lugë; sheqer - 2 gota të plota; lëng limoni– 5-6 lugë gjelle. lugë; lëkura e portokallit - lëkura e grirë 1 lugë gjelle. lugë. Përgatitja e marmelatës Marmelata është gati shtëpi me xhenxhefil na duheshin: miell - 1 gotë, sode - 1/2 lugë çaji, sheqer - 200 g, mjaltë - 250 g, gjalpë i shkrirë - 200 g, vezë pule - 3 copë, vodka ose konjak - 50 ml, kanellë - 1/4 lugë çaji, xhenxhefil - 1/4 lugë çaji, karafil - 1/4 lugë çaji, kardamom - 1/4 lugë çaji, aromë - 1/4 lugë çaji. E pjekim, e zbukuruam dhe tani po e bashkojmë Shtëpia është gati! Faleminderit per vemendjen!