Kā pareizi marinēt cūkgaļu bārbekjū: padomi no pieredzējušiem grila veidotājiem. Marinēta cūkgaļa: laiks dabai! Marinēts tomātu sulā. Recepte cūkgaļas šašliku kebabam tomātu sulā. Marināde kebabam ar kefīru

Līdz ar pavasara atnākšanu vēlos ieelpot topošo koku svaigumu un aromātu. Tieši šajā laikā cilvēki svin Maija svētkus un Uzvaras svētkus, kuros kopā ar ģimeni dodas dabā.

Kādas brīvdienas gan varētu būt bez garšīga un aromātiska cūkgaļas kebaba? Tad rodas daudz jautājumu. "Kā izvēlēties pareizo gaļu?" “Kuru marinādi vislabāk pagatavot?”

Tātad receptes izvēle ir individuāla, atkarībā no garšas izvēles. Mēs iesakām apsvērt galvenās iespējas marinādes pagatavošanai bārbekjū.

Marinādes recepte cūkgaļas kebabam, lai gaļa būtu mīksta (vienkārša klasiska recepte ar kivi)

Kivi satur dabisko skābi. Kodināšanai vislabāk ir izmantot dabīgas sastāvdaļas, nevis mākslīgi radītas etiķa esences veidā. Svarīgi atcerēties, ka, kombinējot pildījumu ar gaļu, to nedrīkst atstāt uz nakti, jo eksotiskais auglis ļoti mīkstina gaļas šķiedras. Tāpēc šī soli pa solim recepte tiek uzskatīta par ātrāko, garšīgāko un aromātiskāko.

Produkti:

• cūkgaļa (gurna) – 1,6 kg;
• kivi - 120 g;
• sīpols - 420 g;
• garšvielas, sāls pēc garšas.

1. Gaļu noskalo, sagriež vienāda izmēra gabaliņos, pievieno nedaudz sāli un piparus. Maisiet ar vieglām un spiedošām kustībām.

2. Sīpolam noņem mizu. Izmantojot blenderi, saputojiet līdz gludai. Apvienojiet to ar gaļu un samaisiet.

3. Nomizo kivi. Pārvērtiet pastu un ielejiet gaļā, samaisiet un atstājiet marinēties 2 stundas. Kad laiks pagājis, ļauj cept.

Tālāk iesaku apsvērt marinādes iespējas cūkgaļas šašliku kebabam, ko savulaik pats gatavoju un attiecīgi izmēģināju. Kā saka: “nav biedru pēc garšas un krāsas” - izvēlies savu kebaba recepti un ātri dodies pie dabas!

Pareiza gaļas marinēšana ir vissvarīgākais posms maiga un garšīga ēdiena pagatavošanā. Izvēlētā metode nosaka gatavās sastāvdaļas garšu. Neskatoties uz to, ka cūkgaļas mīkstums būs visaugstākās kvalitātes, tas viss ir atkarīgs no pagatavotās marinādes.

Šīs soli pa solim receptes palīdzēs padarīt gaļu garšīgu, aromātisku un mīkstu. Galvenais gatavošanas nosacījums ir gaļas un marinādes galvenā produkta proporciju saglabāšana.

Vienkāršākais veids, kā iepriekš sagatavot gaļas mīkstumu cepšanai, ir marinēt to lielā skaitā sīpolu šķēles. Sakarā ar ievērojamu sīpolu sulas izdalīšanos gaļa kļūst mīksta, un cepot tā izrādās maiga un mīksta.

Produkti:

• cūkgaļas fileja - 2 kg;
• sīpoli - 2 kg;
• malti pipari - 25 g;
• lauru lapa - 5 loksnes;
• galda sāls - 10 g;
• granulēts cukurs - 10 g;
• citronu sula - 80 ml;
• maltais koriandrs - 5 g.

1. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Ar rokām sadrupiniet lauru lapas atsevišķā bļodā.

2. Sagatavotās sastāvdaļas apvieno blendera traukā un samaļ līdz biezenim.

3. Gaļu noskalo, nosusina un sagriež vienādos gabalos. Apvienojiet lielā traukā ar sagatavotu sīpolu biezputru, garšvielām, cukuru, sāli un citronu sulu. Rūpīgi samaisa, pārklāj un atstāj vēsā vietā 6-10 stundas.

Cūkgaļas šašliku kebabs – marināde ar majonēzi

Vienkāršs un izplatīts veids, kā pagatavot marinādi cūkgaļai. Speciālisti iesaka lietot pilna tauku satura majonēzes mērci vai veikalā nopērkamo “Provansas”, bet bez piedevām. Pikantūrai pievieno kečupu “Shashlichny”, kas satur aromātiskas garšvielas.

Produkti:

• sīpols - 500 g;
• gaļa bez kauliem un ādas - 1,5 kg;
• grila garšvielas – 30 g;
• šķidrie dūmi - 5 ml;
• "Provansas" majonēze - 40 g;
• kečups - 45 g;
• galda sinepes - 2 tējk;
• ķiploki - 4 daiviņas.

1. Vispirms jāsagatavo cūkgaļa: noskalo, nosusina un sagriež vienādos gabalos. Sīpolu nomizo no nederīgām daļām un sagriež strēmelītēs.

2. Lielā traukā apvienojiet gaļu, sīpolu un garšvielas. Atstājiet uz 60 minūtēm, vispirms pārklājot. Atsevišķā bļodā apvienojiet majonēzi ar kečupu, sinepēm, sasmalcinātu ķiploku un šķidriem dūmiem.

3. Gaļas gabalus ieziež ar sagatavoto maisījumu, pārklāj un liek ledusskapī uz 3 stundām.

Šašliku marināde ar etiķi un sīpoliem cūkgaļas šašliku kebabam

Pagatavot marinādi ar vīna etiķi un garšaugiem ir pavisam vienkārši un vienkārši. Atšķirība no citām gatavošanas iespējām ir etiķa esences trūkums. Pildījums izrādās aromātisks un pikants, tādējādi piešķirot cūkgaļai neparastu garšu.

Produkti:

• sīpols - 400 g;
• gaļas mīkstums - 1,5 kg;
• baltvīna etiķis - 50 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sezama eļļa - 55 ml;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• čili - 15 g;
• krustnagliņas - uz naža gala;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• timiāns, timiāns;
• lauru lapa - 2 lapas.

1. Gaļu iepriekš apstrādājiet, sagrieziet piemērotos gabaliņos. Ķiplokus nomizo, noskalo un izlaiž caur presi. Sasmalciniet tīru un sagatavotu sīpolu strēmelēs.

2. Nomizo asos piparus un sagriež 2 vienādās daļās. Apvienojiet visas šķidrās sastāvdaļas ar lielapjoma garšvielām un kārtīgi samaisiet.

3. Ielejiet gaļā, pievienojiet ķiplokus un sīpolus. Saturu kārtīgi samaisiet, pārklājiet un ielieciet vēsā vietā uz 8 stundām. Ja nepieciešams un vēlas, pirms cepšanas gabaliņus var apkaisīt ar smalki sagrieztām dillēm.

Klasisks kebabs pēc kaukāziešu receptes no kaukāziešu restorāna šefpavāra

Gardākā kebaba pagatavošanas noslēpums, pēc paša šefpavāra vārdiem, ir pareizā gaļa un pareizās garšvielas. Tāpēc viņš cep gaļu tikai no cūkgaļas kakla un marinē pēc klasiskās receptes: timiāns, divu veidu pipari (melnie un sarkanie), lauru lapa, etiķis un augu eļļa, sīpols un sāls.

Noskaties video un tev viss kļūs skaidrs:

Marināde cūkgaļas kebabam ar sojas mērci un citronu

Marinādes sastāvam ir skāba bāze, jo pagatavošanai izmanto citrona augļus. Savukārt sojas mērce gatavajam ēdienam piešķirs kādu pikantumu un skaistu sārtumu cepšanas laikā.

Produkti:

• cūkgaļas mīkstums bez ādas, kauli – 2 kg;
• sīpols - 1,5 kg;
• citrons - 1 auglis;
• garšvielas cūkgaļai pēc garšas;
• galda sāls - 30 g;
• maltu piparu maisījums;
• sojas mērce - 50 ml.

1. Izskalojiet gaļas mīkstumu, lai noņemtu asinis, un nosusiniet to ar vienreizējās lietošanas salvetēm. Sasmalciniet vidēja izmēra kubiņos un ievietojiet ērtā bļodā.

2. Nomizotu sīpolu, sasmalciniet pusgredzenos. Nedaudz samaisiet ar rokām un apvienojiet ar gaļas gabaliņiem.

3. No citrona augļiem izspiež svaigi spiestu sulu, pievieno garšvielas un paprikas maisījumu un pārlej ar sojas mērci. Rūpīgi samaisiet ar vieglām, spiedošām kustībām. Nosedziet un, regulāri maisot, atstājiet vēsā vietā 4 stundas. Pusstundu pirms cepšanas pievieno sāli.

Cūkgaļas šašliks – kefīra marināde

Raudzētā piena dzēriens satur skābi, kas padara gaļas mīkstumu mīkstāku. Šim ēdienam noderēs kefīrs. Svarīgi atcerēties, ka gabaliņus kefīrā marinēt nedrīkst ilgstoši. Pretējā gadījumā rezultāts būs tāds pats kā etiķskābē. Laika periods no 3,5 līdz 4 stundām. Tatāru virtuvē klasiskajā receptē tiek izmantots īpašs kefīra dzēriens – “Ayran”.

Produkti:

• cūkgaļas kakls - 3 kg;
• sīpols - 1,4 kg;
• kefīrs - 1 l;
• galda sāls;
• malti melnie pipari;
• garšvielu maisījums (koriandrs, paprika, muskatrieksts, ķimenes);
• sausās dilles, baziliks;
• malti sarkanie pipari.

1. Noskalojiet cūkgaļu un nosusiniet to ar tīrām, vienreiz lietojamām salvetēm. Sagriež kubiņos, kuru izmērs ir 5 x 5 cm. Labāk nesagriezt mazos gabaliņos, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies nedaudz sausa. Lielos, gluži pretēji, var neizcept. Liek plastmasas traukā, kas piemērots sajaukšanai.

2. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež strēmelītēs. Lai dārzenis ātrāk izdalītu sulu, to vajag nedaudz samīcīt. Liek traukā ar gaļu.

3. Visu kārtīgi samaisa, veicot vieglas un spiedošas kustības. Pievieno gatavās garšvielas, sausos garšaugus, maltus piparus un raudzētu piena dzērienu. Visu kārtīgi samaisa, aizvāko un liek vēsā vietā marinēšanai, bet ne ledusskapī. Atceroties ik pa laikam trauka saturu apmaisīt.

Laika ziņā pietiks ar 40-60 minūtēm pirms kebaba cepšanas sākuma. Gaļu ieteicams sālīt 10-15 minūtes pirms gatavošanas, jo sāls daļiņas izsūc no mīkstuma visu sulu, tāpēc ēdiens neiznāks mīksts.

Minerālūdenī marinēts cūkgaļas kebabs (minerālūdens)

Lieliem gaļas daudzumiem marinādes pamatnei labāk izmantot minerālūdeni. Tas ātri iesūcas dziļi šķiedrās, padarot tās sulīgas un mīkstas. Un, ja pievienosiet aromātiskus sausus garšaugus un garšvielas, kompozīcija gaļai būs ideāla.

Produkti:

• cūkgaļas mīkstums bez kauliem, āda – 4 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• paprika - 2 ēdamkarotes;
• koriandrs (sēklas) - 0,5 tējk;
• malti melnie pipari - 10 g;
• sāls.

1. Gaļu noskalo, nosusina ar sausām drānām un sagriež vienādos gabalos. No sīpoliem noņemiet mizas un citas neēdamas daļas. Sagrieziet to pusgredzenos un apvienojiet ar gaļas gabaliņiem. Nosedziet un atstājiet 60 minūtes, lai uzsūktu sīpolu sulu.

2. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet visas sagatavotās garšvielas un garšvielas un kārtīgi samaisiet. Pēc tam ielej minerālūdeni. Piepildiet ar šķidrumu tā, lai tas pilnībā pārklātu gabalus.

3. Noslēdziet trauku ar gaļu marinādē ar pārtikas plēvi. Atstājiet to šādā veidā 8 stundas vai vēl labāk 10 vēsā vietā.

Salāti dabai:

Marināde cūkgaļas šašliku kebabam ar tomātu sulu (pasta, mērce)

Ne mazāk garšīga ir gaļa, kas iepriekš marinēta tomātu sulā, mērcē vai pastā. Ieteicams rūpīgi izvēlēties pamatni, bet labāk izvēlēties mājās gatavotu produktu vai tomātu adžiku. Izmantojot iepakotu sulu, ir svarīgi apskatīt sastāvu, jo jo mazāk konservantu, jo labāk.

Produkti:

• gaļas mīkstums bez kauliem un ādas - 3 kg;
• tomātu sula - 900 ml;
• sīpols - 1,5 kg;
• bārbekjū garšvielas pēc garšas;
• sāls, galda sāls pēc garšas.

1. Noskalojiet cūkgaļu un nosusiniet to ar tīrām vienreizējās lietošanas salvetēm. Sagriež vienāda izmēra gabaliņos un liek ērtā traukā marinēšanai.

2. Sīpolu nomizo, noņem neēdamās daļas un noskalo. Sagriež vairākos gabalos un samaļ caur gaļas mašīnā.

3. Gatavo masu apvieno ar gaļas gabaliņiem, pievieno garšvielas un sulu, kārtīgi samaisa. Nosedziet un atstājiet marinēties 4 stundas. Svarīgi atcerēties, ka sāli pievieno pusstundu pirms cepšanas.

Sulas vietā varat izmantot tomātu pastu. Gaļu gatavo tāpat, uz 3 kg gaļas ņem tikai 0,5 kg koncentrēta biezeņa.

To bieži pasniedz arī ar bārbekjū.

Marināde ar granātābolu sulu

Šīs soli pa solim receptes skaistums ir tāds, ka neatkarīgi no tā, kādas garšvielas tiek pievienotas, marināde joprojām garšos pēc granātābola. Gaļa ir pirkstu laizama, mīksta un pēc garšas pikanta.

Produkti:

• cūkgaļa (gurna) – 4 kg;
• maltu piparu maisījums;
• ķimeņu;
• koriandrs;
• oregano;
• paprika;
• lauru;
• sīpols - 1,5 kg;
• granātābolu sula - 1 l;
• sāls pēc garšas.

1. Gaļu noskalo, nosusina un sagriež tāda paša izmēra kubiņos. Sīpolu nomizo no sēnalām un citām pārtikai nederīgām daļām. Sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos, kā vēlaties. Apvienojiet atsevišķā traukā, rūpīgi samaisiet un atstājiet vēsā vietā 60 minūtes.

2. Kad laiks pagājis, pievieno sagatavotās garšvielas, galvenais nepārspīlēt. Atkal atstāj uz 1 stundu un pēc tam ielej vajadzīgo daudzumu granātābolu sulas. Kārtīgi samaisiet, atstājiet trauku ar saturu 6-8 stundas, regulāri maisot saturu. Pusstundu pirms gaļas gatavošanas uz oglēm pievienojiet sāli.

Ar alu

Alus cienītājiem patiks šī recepte. Starp citu, gardēžiem un varbūt pat jums patiks vairāk nekā ar etiķi vai majonēzi. Alus šašauga kebabs izstaro iesala aromātu, dzīvās fermentācijas aromātu. Iesaku pirkt tikai patiesi svaigu un dzīvīgu alu, kas var sabojāt kebaba garšu.

Sastāvdaļas:

• alus (tumšais vai gaišais) – litra pudele vai divi puslitri;
• sīpoli - 500 grami;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• malts koriandrs - 2 tējkarotes;
• paprika - 2 tējkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Viss ir tāpat kā iepriekšējās receptēs. Gatavojiet gaļu, smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku var sasmalcināt vai saspiest drupā.

Gaļai pievienojiet garšvielas, ķiplokus un sīpolus. Rūpīgi samaisiet un ielejiet galveno sastāvdaļu - alu. Ļaujiet tai uzsūkties un piesātināt 6-10 stundas.

Kā izvēlēties pareizo cūkgaļas gaļu?

Ir svarīgi ne tikai pareizi sagatavot marinādi gaļai, bet arī zināt ieteikumus cūkgaļas izvēlei:

1. Sulīgam kebabam kakls, plecs un jostasvieta ir lieliski piemērotas.

2. Gaļas krāsai jābūt rozā. Jo gaišāka krāsa, jo jaunāks ir dzīvnieka vecums un pats ēdiens būs daudz garšīgāks un maigāks.

3. Jābūt dabiskam spīdumam, kas norāda, ka dzīvnieks nav jauns. Ja jūs gatavojat šādu gabalu, kebabs izrādīsies grūts un bez garšas.

4. Tauku slāņiem jābūt baltiem, nevis dzelteniem.

5. Smarža ir dabiska.

6. Iegādājoties gaļas gabalu, tas jāņem bez kauliem, plēvēm un ādas.

Kā pareizi grilēt šašliku kebabu?

Pirms marinētās gaļas cepšanas sākšanas gabaliņus nepieciešams pareizi novietot uz iesmiem. Vienmērīgi izvelciet, lai gaļa vienmērīgi sadalītos pa visu iesmu, un arī tā, lai nekas nekarātos atsevišķu gabalu veidā. Sīpols ir pilnībā jāizņem no gaļas, pretējā gadījumā tas sāks degt un mainīsies kebaba garša.

Soli pa solim tehnoloģija gaļas cepšanai:

1. Pagatavojiet savas ogles vai iegādājieties gatavas. Neaizmirstiet saglabāt ogļu gruzdēšanu. Siltums ir mazs - gaļa ir sausa, un, ja liesmas uzliesmo, tad gabali sadegs. Lai uzturētu aptuveni vienādu temperatūru, ieteicams pie grila turēt pudeli ar ūdeni;
2. Uz grila liek iesmus ar sagrieztu gaļu, katru gabaliņu var papildus apziest ar augu eļļu. Tādā veidā gaļa izcepsies ātrāk un iekšā nepaliks jēla;
3. Regulāri apgrieziet iesmus. Tas ir nepieciešams, lai gabali būtu vienmērīgi apcepti;
4. noteikti uzraugiet gatavošanas procesu un neatstājiet grilu;
5. Pārbaudiet gaļas gatavību, noņemiet to no iesmiem uz tīra šķīvja.
6. Gatavo ēdienu var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem un vārītiem kartupeļiem. Kā mērci var izmantot ķiplokus, soju, granātābolu, tomātu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot visgaršīgāko kebabu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Izmantojiet jebkuru marinādes recepti un šokējiet savus mīļos un draugus.

Labu apetīti! Un lai jums lieliska nedēļas nogale!

Katrai labai saimniecei ir jāzina, kā garšīgi iemarinēt gaļu. Galu galā, lai gaļa būtu maiga, garšīga un mīksta, vispirms to ir nepieciešams iemērc marinādē. Tātad, apskatīsim labākās marinādes receptes dažādiem gaļas veidiem un gatavošanas metodēm.

Kā marinēt gaļu cepšanai

Medījumu gaļa, recepte Nr.1

• Laims vai citrons
• Skābais krējums
• Malti sarkanie pipari
• Ķiploki

Ir nepieciešams sajaukt maltus sarkanos piparus, 2 ēd.k. skābs krējums, laima vai citrona sula, 3 ķiploka daiviņas un sāls. Iegūtajam maisījumam pievieno medījuma gaļu, kārtīgi samaisa un patur ledusskapī 2 stundas. Pēc tam jūs varat pāriet tieši uz gatavošanas procesu.

Medījumu gaļa, recepte Nr.2

• Dārzeņu eļļa
• Sinepes
• Skābais krējums
• Laims vai citrons
• Granātābolu vai apelsīnu sīrups
• Karijs, oregano, majorāns

Jums jāsajauc 2 ēd.k. augu eļļa ar 4-5 ēd.k. skābo krējumu, pievieno puscitrona sulu, 1,5 tējk. sinepes, 1 tējk. granātābolu vai apelsīnu sīrups, sāls, karijs, oregano un majorāns. Iegūtais maisījums jāpārklāj ar medījuma gaļu un jāuzglabā ledusskapī 1 stundu.

Teļa gaļa, liellopu gaļa

• Sojas mērce
• Ķiploki
• Kečups
• Malti melnie pipari

Tātad, kā marinēt teļa vai liellopa gaļu saskaņā ar šo recepti. Vispirms jums vajadzētu sajaukt 4 ēd.k. šķidrs medus ar sojas mērci. Tad jāpievieno sāls, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. kečups, malti melnie pipari. Šo maisījumu rūpīgi jāierīvē porcijās sagrieztos gaļas gabaliņos un jāmarinē 3-4 stundas ledusskapī.

Universāla marināde

• Etiķis
• sarkanvīns
• Selerijas
• Burkāns
• Lauru lapa
• Ķiploki
• Malti melnie pipari

Dārzeņi ir jānomizo, smalki sagriež un ielej 0,5 litrus. sarkanvīnu, etiķi un nedaudz ūdens, pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Tad jums tie jāvāra 15 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un atdzesējiet iegūto marinādi. Pēc tam tās jāpārlej ar gaļu un jāliek ledusskapī marinēties uz 9-10 stundām.

Kā marinēt gaļu cepšanai

Aļņu, briežu un mežacūku gaļa

• Neļķe
• Lauru lapa
• Kadiķu ogas
• 3% etiķis
• Malti melnie pipari
• Cukurs

Pannā ielej 0,5 litrus ūdens, pievieno cukuru, 50 ml etiķa, sāli, garšvielas, 50 g kadiķogas, ļauj uzvārīties, tad izkāš caur marli un atdzesē. Pēc tam iegūtajā marinādē ielieciet gaļu un atstājiet marinēties 1-2 dienas.

Medījumu gaļa

• Etiķis
• Sausais sarkanvīns
• Dārzeņu eļļa
• Cukurs
• Neļķe
• Malti melnie pipari

Kā marinēt medījamo dzīvnieku gaļu, izmantojot šo metodi. Sadalītos gabaliņus vajadzētu ierīvēt ar sāli, krustnagliņām un maltiem melnajiem pipariem. Tad jums vajadzētu sajaukt 0,5 litrus vīna, 2 ēd.k. augu eļļa, 50 g etiķa, sāls un cukurs. Gaļu liek bļodā un pārlej ar iegūto maisījumu. Medījumu gaļu vajadzētu marinēt 2 dienas.

Jēra gaļa

• Granātābolu sula
• Sīpolu sīpoli
• Granātābolu sula
• Lauru lapa
• Malti melnie pipari

Porcijās sagriezto gaļu nepieciešams sajaukt ar sīpolu gredzeniem. Tad pievieno piparus, sāli un lauru lapu. Vēlreiz uzmanīgi pārlej gaļu ar 1 glāzi granātābolu sulas

samaisa un atstāj marinēties 5-7 stundas.

Teļa gaļa

• sarkanvīns
• Ķiploki
• Pus citrona miziņa
• sarkanvīns
• Sinepes
• Lauru lapa
• Pētersīļi
• Sojas mērce
• Malti melnie pipari

Iespējams, ka pasaulē ir maz cilvēku, kuriem nepatīk grils. Krieviem šis ēdiens ir dabā pavadīta atvaļinājuma “vizītkarte”. Daudziem tautiešiem “iešana uz grila” asociējas ar laika pavadīšanu ārā ar ģimeni. Šajā rakstā mēs sniegsim vairākas receptes, kā marinēt cūkgaļas kebabu, un dalīsimies ar pārbaudītām receptēm.

Vissvarīgākais izvēles noslēpums ir tas, ka gaļai jābūt svaigai, gludai, elastīgai, bez asinīm un gļotām. Tā krāsa pēc griezuma ir spilgti rozā, virsma ir nedaudz samitrināta, nav lipīga, un sula ir dzidra. Nospiežot gabalu ar pirkstu, jājūt, ka gaļa ir blīva, un bedrīte, kas parādās nospiežot, pazūd dažu sekunžu laikā. Novecojušam produktam bedre var nemaz neizlīdzināties vai var paiet ilgs laiks, lai tā pazustu.

Ir arī citi atlases noteikumi.

1. Cūkas liemenis ir labs, jo no daudzām tā daļām sanāk garšīgs, mīksts un sulīgs ēdiens, tāpēc labāk to izvēlēties. Jums vienkārši jāiemācās marinēt cūkgaļas kebabu.
2. Novecojušam produktam tauku slāņi ir matēti un lipīgi, tiem ir pelēkdzeltens nokrāsa, ir gļotu piemaisījumi.
3. Jo tumšāki gabali, jo vecāks ir dzīvnieks. To var pārbaudīt, ar rokām saplēšot plānu gabalu: ja cūka ir jauna, to ir viegli izdarīt.
4. Ja ir izvēle: pērciet atdzesētu vai saldētu cūkgaļu, izvēlieties pirmo variantu, garša būs labāka.
5. Saldētu gaļu var ņemt, ja tā nav atkārtoti sasaldēta. Pieskaroties, uz cūkgaļas būs redzams tumšs plankums, un atkārtoti sasaldēta cūkgaļa nemainīs krāsu. Svaiga gaļa nospiežot neatstās slapjas pēdas, savukārt atkausēta gaļa izdalīs sulu.
6. Lai pagatavotu cūkgaļas kebabu, ņem kaklu - liemeņa mīksto daļu uz kakla gar grēdu ar vienmērīgi sadalītām tauku svītrām. Var izvēlēties fileju, ribiņas, gurnu vai griezumu gar grēdu (pirms gatavošanas noņemot taukus).
7. Gaļa no liemeņa aizmugures nav ieteicama bārbekjū pagatavošanai, tā būs sausa un izturīga.

Atliek vien noskaidrot, kā marinēt cūkgaļu, kādā traukā to vislabāk darīt, un var sākt gatavot bārbekjū.

Kurā traukā vislabāk marinēt gaļu?

Izvēloties pareizo trauku šašauga kebaba marinēšanai, jūs garantējat, ka pēc pagatavošanas tā garša nepasliktināsies un tā derīgās īpašības nemazināsies.

1. Traukus šašauga kebaba marinēšanai labāk izvēlēties no māla, stikla, keramikas vai emaljētas.
2. Tam nevajadzētu izmantot koka trauku, jo kodināšanas procesā koksne izdala tanīnus, kas maina ēdiena garšu.
3. Alumīnija, dzelzs un čuguna pannas arī nav piemērotas, jo metāls oksidē pārtiku, kas var izraisīt saindēšanos.
4. Neder arī plastmasas trauks: gaļa var kļūt piesātināta ar kaitīgām vielām, ko plastmasa izdala.
5. Ērtības labad ieteicams ņemt dziļu trauku.
6. Tvertni labāk aizvērt, lai gaļa labāk marinētos. Varat paņemt kastroli ar vāku, lai tajā neiekļūtu patogēnās baktērijas.
7. Citrons, apelsīnu sula, etiķis un vīns satur skābes, tāpēc kodināšanai labāk izvēlēties ķīmiski izturīgu trauku, lai tas neoksidējas.
8. Ja emaljas panna ir saplaisājusi vai saplaisājusi, izstrādājumam var rasties nepatīkama metāla garša.
9. Stikla traukā var redzēt, kuri gabaliņi ir marinēti un kuri ne, gaļu var apmaisīt un pārliecināties, ka marināde to pārklāj vienmērīgi.

Svarīgi, lai trauks būtu ietilpīgs un ērts: pirms sagatavošanas visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, noder dziļais trauks.

Populāras marinādes receptes

Vai vēlaties uzzināt, kā ātri marinēt cūkgaļas kebabu? Mēs nodrošināsim vairākas receptes, lai jūs varētu izpildīt uzdevumu dažu minūšu laikā.

Ar etiķi

Pēc šīs receptes pagatavots ēdiens garšos labāk, ja izmantosiet labu etiķi (vēlams mājās gatavotu).

Sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms gaļas;
• 4 ēdamkarotes 9% etiķa;
• 1 tējkarote cukura;
• 3 lieli sīpoli;
• sāls un pipari.

Gaļu vajadzētu atbrīvot no plēvēm, sagriezt vidēja izmēra gabaliņos, berzēt tos ar sāli un pipariem un rūpīgi samaisīt. Tad jums ir nepieciešams nomizot sīpolu, sagriezt to gredzenos un ielej traukā ar gaļu. Etiķi atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru. Pēc tam visas sastāvdaļas jāsajauc, jāsaspiež, jāpārklāj ar vāku un jānoliek ledusskapja augšējā plauktā.

Ar citronu sulu

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gaļas;
• 1 citrons;
• 3 sīpoli;
• sāls, pipari, muskatrieksts;
• ūdens.

Izspiediet sulu no citrona glāzē un pievienojiet apmēram 80 gramus ūdens. Traukā liek gaļas kārtu, sāli, piparus un pārkaisa ar muskatriekstu, pievieno citas iecienītākās garšvielas. Sīpolu sagriež gredzenos, apkaisa ar to gaļu un apslaka ar citrona sulu. Uzlieciet gaļas kārtu, atkal garšvielas un sīpolus, turpiniet to vairākas reizes, līdz produkts ir gatavs. Aizveriet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Citronu sulu var aizstāt ar apelsīnu, greipfrūtu, granātābolu, kivi sulu, atšķaidītu etiķi vai sausu baltvīnu (Rkatsiteli u.c.). Ja gaļa ir cieta, pagatavo skābāku mērci.

Ar majonēzi

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas mīkstuma;
• 300 ml majonēzes;
• 4 sīpoli (lieli);
• sāls pipari.

Gaļu sagriež gabaliņos, pievieno sāli un piparus, apmaisa un atstāj uz 15 minūtēm. stāvēt, līdz izmirkst. Pārlej ar majonēzi, kārtīgi apmaisot un pa vienam saberot gabaliņus. Mērces tilpumam nevajadzētu nosegt gaļu, tai vienkārši jāapņem gabaliņi.

Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Daļu labāk sajaukt ar gaļu bļodā, otru likt virsū un nospiest ar vāku, un tad likt ledusskapī.

Ar krējumu

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gaļas;
• 3 sīpoli;
• 3-5 ķiploka daiviņas;
• tējkarote sāls;
• pusglāze krējuma (33% tauku);
• malti sarkanie un melnie pipari, koriandrs.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un smalki sasmalcina ar nazi. Krējumu atšķaida ar siltu ūdeni (40 °C). Sīpolu un ķiploku liek bļodā, kārtīgi sasmalcina ar rokām, pievieno sāli, piparus, garšvielas un atšķaidītu krējumu. Visu kārtīgi samaisa (var marinādi uzkarsēt, bet neliek vārīties) un atstāj uz pusstundu. Sagrieztu gaļu liek marinādē.

Viegli samaisiet, pārklājiet ar vāku un atstājiet gaļu marinādē uz 4 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam kebabu var cept cepeškrāsnī, pannā, uz oglēm vai elektriskajā kebabu krāsnī.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami cūkgaļas (kakla);
• puskilograms tomātu;
• kilograms sīpolu;
• litrs tomātu sulas;
• melnie un sarkanie pipari (malti), paprika, koriandrs, ķimenes, majorāns un baziliks;
• ēdamkarote etiķa;
• puse tējkarotes cukura;
• sāls.

Gaļu nomazgā, liek uz papīra dvieļa, nosusina, sagriež 4 x 4 centimetru gabaliņos. Sagrieziet tomātus gredzenos. Sīpolu nomizo, nomazgā, vienu daļu sagriež lielos gredzenos, otru sasmalcina blenderī.

Sīpolu mīkstumam pievieno cukuru, etiķi, garšvielas, pārlej ar tomātu sulu, samaisa. Katliņā kārtām liek gaļu, tomātus, sīpolus, atkal gaļu, tomātus, sīpolus, pārlej ar bārbekjū marinādi, liek ledusskapī marinēties uz 2-3 stundām.

Sāliet gaļu un nekavējoties uzvelciet to uz iesmiem ar sīpoliem un tomātiem. Ja tomātu sula ir sālīta, uzmanieties ar sāli.

Ar minerālūdeni

Sastāvdaļas:

• 3 kg cūkgaļas (kakla);
• litrs minerālūdens;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 1 kilograms sīpolu;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gaļu nomazgā, nosusina, nogriež plēvi, sagriež gabaliņos, liek katliņā. Sīpolu sasmalcina marinādei, sajauc to ar gaļu, pievieno sāli un piparus. Visu pārlej ar minerālūdeni, lai gaļas gabali pilnībā pārklātos ar marinādi, kebabu liek ledusskapī uz 12-15 stundām.

Ar vīnu

Sastāvdaļas:

• 1 kg gaļas:
• 300 mililitri sausa sarkanvīna;
• 4 sīpoli;
• puse citrona;
• 5 melnie pipari;
• sarkanie pipari;
• dilles (puse ķekara);
• sāls.

Gaļu atkausē un nomazgā, pēc ūdens notecēšanas izgriež visas dzīslas un taukus. Sagrieziet to apmēram 5x5 centimetru gabalos, nedaudz sasitiet. Nomizojiet 3 sīpolus un sagrieziet tos gredzenos. Vēl 1 sīpolu sagriež kā cepšanai. No sarkanajiem pipariem noņemiet centru ar graudiņiem un sagrieziet mīkstumu lielos gabalos. Dilles sakapā, pusi zaļumu ieber bļodā, lai uzkaisītu gatavo kebabu.

Gaļu un smalki sagrieztu sīpolu liek dziļā traukā, maisa 3-4 minūtes, līdz izmirkst. Ielejiet 50 ml vīna un 1/2 citrona sulu, vēlreiz visu samaisiet 2-3 minūtes. Gaļas gabalus liek pannā, katru kārtu pārkaisot ar dillēm, sarkanajiem pipariem, pievienojot melnos piparus un sāli.

Gaļu pārlej ar glāzi vīna un uzliek sīpolu gredzenus. Pārklājiet trauka kaklu ar pārtikas plēvi, ievietojiet gaļu ledusskapī uz 6 stundām, pamīšus ar sīpoliem un sarkano piparu gabaliņiem.

Cepšanas laikā gaļu periodiski apsmidzina ar marinādi.

Ar alu

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms cūkgaļas mīkstuma;
• puslitrs alus;
• sāls un pipari.

Gaļu sagriež gabaliņos un pārlej ar alu, tad marinē apmēram stundu. Nolejiet šķidrumu un nosusiniet gaļas gabalus. Pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes.

Mazi triki cūkgaļas kebaba pagatavošanai

1. Ēdienu gatavošanai labāk neiegādāties kečupu vai majonēzi, jo cepot ir daudz piedevu, šāda marināde zaudēs garšu.
2. Sāliet šašliku jau gatavu, nepievienojot sāli marinādei, lai tas nekļūtu ciets.
3. Priedes, egles, kļavas un alkšņa malka nav piemērota cepšanai, tā piepildīs gaļu ar kancerogēnām vielām. Labāk izvēlēties ozolu, bērzu vai ķiršu. Ir svarīgi pievērst uzmanību, lai uz koksnes nebūtu mitruma, un aizdedzinot neizmantot ķimikālijas.
4. Uzverot gaļu uz iesmiem, tā jāmaina ar sīpoliem, sadalot cūkgaļu tā, lai nebūtu nokarenu gabalu.
5. Cepot gaļu aplej ar vīnu, ūdeni vai marinādi, lai tā neizžūtu.
6. Gaļu labāk cept nevis uz dūmiem vai uguns, bet uz oglēm, iesmus pieliekot vienu pie otra.

Secinājums

Bārbekjū receptēm ir daudz variāciju, taču var identificēt vispārēju tendenci: marinādē var būt citronu, apelsīnu, kivi vai granātābolu sula vai raudzēti piena produkti; sīpoli, melnie un sarkanie pipari, baziliks, majorāns, ķiploki; olīvu vai saulespuķu eļļa.

Pareizi marinēt šašliku kebabu ir lieliska māksla. Galu galā tas, kā tas būs, praktiski ir atkarīgs no tā. Nedaudz mainiet recepti, un viss kebabs būs vai nu sauss, vai arī sāļains. Taču sagatavot marinādi tā, lai nebūtu iespējams atrauties no kebaba, nav viegls darbs.

Tuvojamā pavasara priekšvakarā, kas nozīmē vislabvēlīgāko laiku visdažādākajiem izbraucieniem un laika pavadīšanai laukos un dabā, nenāktu par ļaunu gūt kādu praktisku padomu, kā pareizi marinēt šašliku.

Teikšu tikai vienu: vienas šašauga kebabu marinēšanas receptes nav. Katrai tautai ir sava.

Šeit ir dažas vienkāršas receptes, kas savāktas un pārbaudītas personīgi pēdējā gada laikā.

1.Marinējiet, izmantojot sīpolus un garšvielas.

Kā zināms, labākais un, iespējams, vienīgais dārzenis, kas ir visās kebabu marinādēs, ir sīpols. Ikviens jau sen ir zinājis par tās brīnumainajām īpašībām mīkstinot gaļu. Sīpolu nekad nav par daudz. Parasti to pievieno ar ātrumu 1 kg sīpolu uz 1,5-2 kg gaļas.

Lietojot garšvielas, vienmēr pajautājiet, vai tās sader ar gaļu. Vai tie nepadarīs jūsu kebabu cietu un negaršīgu?

1. recepte 2 kg cūkgaļas.

1,5 kg sīpolu, sagriezti gredzenos

Garšvielas bārbekjū (baziliks, lauru lapa, koriandrs, melnie pipari, majorāns)

Saulespuķu eļļa (olīvu, kukurūzas) aptuveni 100g.

Sāli pēc garšas vēlams pievienot tieši pirms vītņošanas uz iesmiem, apmēram 10 minūtes pirms tam.

Cūkgaļas kebabu vēlams marinēt 3-4 stundas vēsā vietā.

Recepte 2. uz 2 kg cūkgaļas.

Pieci seši ķekari pētersīļu un diļļu.

Sīpols 1,5 kg.

Malti melnie pipari.

Pētersīļus un dilles rupji sakapā. Sīpolu sagriež gredzenos.

Vispirms sajauciet gaļu ar zaļumiem un labi izspiediet. Tad pievieno sīpolu un arī to nedaudz saspaida.

Pirms cepšanas pievienojiet sāli.

Marinējiet apmēram 1-1,5 stundas.

2. Marinējiet sulās.

Reizēm marinēšanai izmantoju citu dabīgo sulu kombināciju un vēlams paštaisītās.

1. recepte 2 kg cūkgaļas.

Tomātu sula 1l

Malti melnie pipari

Sīpols 1,5 kg.

Sāls pēc garšas.

Tomātu pārlej gaļai, pievieno sīpolu un kārtīgi saspaida.

Pievienojiet melnos piparus un atstājiet vēsā vietā 5-7 stundas.

Pirms vārīšanas pievienojiet sāli.

Recepte 2. uz 2 kg. cūkgaļas gaļa.

Mēs izmantojam citronu vai apelsīnu sulu.

Gaļu pārlej ar svaigi spiestu augļu sulu. Ļaujiet šādi nostāvēties apmēram 1 stundu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pētersīļus. Pievienojiet dažas bārbekjū garšvielas.

Marinējiet apmēram 3-4 stundas.

Recepte 3. Uz 2 kg liellopa gaļas.

Granātābolu sula 2l

Garšvielas liellopa kebabam.

Saulespuķu eļļa.

Es uzdrošinos jums apliecināt, ka kebabs no jauna liellopa gaļas izrādās tikpat sulīgs kā no cūkgaļas, ja tas ir pareizi marinēts.

Šim nolūkam mēs izmantojam granātābolu sulu. Ideāls variants, protams, būtu to iegādāties tirgū pie Āzijas tirgotājiem, bet, ja tas nav iespējams, tad izmantojiet granātābolu.

Nu, galējā gadījumā sula (nevis nektārs) no veikala, kurā ir vismaz 70% dabīgas sastāvdaļas.

Pārlej gaļu tā, lai sula to pārklāj. Pievieno caur gaļas mašīnā sasmalcinātu sīpolu. Visu labi samaisa. Pievienojiet dažas garšvielas liellopa gaļas iesmiem.

Stundu pirms gatavošanas pievieno saulespuķu eļļu un visu kārtīgi samaisa.

Marinējiet vismaz 12 stundas.

Tas, protams, nav viss sulu saraksts, kurās marinēju šašliku kebabu, bet princips paliek nemainīgs.

Es izmantoju gan ābolu, gan vīnogu un šo sulu maisījumu.

4.Marinēt, izmantojot pienskābes produktus.

Kefīrs un siers ir ideāli piemēroti, lai mīkstinātu gaļu un piešķirtu tai nepieciešamo maigumu.

1. recepte 2 kg cūkgaļas.

Kefīrs (kvieši) 1l

Malti melnie pipari

Saulespuķu eļļa 100g

Pusstundu pirms gatavošanas marinādei pievieno saulespuķu eļļu vai jebkuru citu eļļu un labi samaisa.

Marinējiet 4-5 stundas.

5. Marinējiet alū vai kvasā.

Alus ir ideāli piemērots šašauga kebaba marinēšanai. Tikai jāņem vērā, ka ne visi alus veidi tam ir piemēroti, un nekādā gadījumā neiesaku izmantot pasterizēto alu.

Šim nolūkam vislabāk piemērots dzīvs alus, kas satur apiņus, iesalu un ūdeni.

Marinēšanai kvasā izmantoju mājās gatavotu kvasu no miežiem vai jūras rīsiem.

6. Marinējiet vīnā.

Lai kebabs izdotos sulīgs un maigs, marinādes pagatavošanai nevar izmantot visu vīnu.

Es izmantoju tikai sausos vīnus, bieži izmantoju pašu gatavotus vīnus.

Nekādā gadījumā neiesaku lietot stiprinātos vai deserta vīnus. Un arī vīnus, kas gatavoti no pulveriem. Cepot kebabu, no šāda surogāta izdalās kancerogēni un tādējādi jūsu kebabs tiek pārvērsts par ķīmisko masu iznīcināšanas ieroci.

7. Marinējiet etiķī.

Kas atceras padomju laikus, tad šašliku kebabu visizplatītākais marinēšanas veids bija apliet ar etiķi.

Tagad šī metode nav īpaši populāra, jo ir liels skaits pretinieku kebabu marinēšanai etiķī.

Lai gan es dažreiz marinēju, izmantojot tikai ābolu vai vīna etiķi. Joprojām iesaku nelietot alkohola etiķi.

1. recepte 2 kg cūkgaļas

70-100g ābolu vai vīna etiķa.

1,5 kg sīpolu.

Melnie pipari.

Sāls pēc garšas

Saulespuķu eļļa.

Gaļu pārlej ar etiķi un kārtīgi samaisa ar sīpolu. Pievieno sāli. Pagaršo. Pirms gatavošanas pievienojiet eļļu un samaisiet 1 stundu pirms gatavošanas.

Protams, ir diezgan daudz dažādu veidu, kā marinēt un pagatavot bārbekjū. Mēģināju izcelt mūsu valstī populārākos.

Lai jaukas brīvdienas!!!

Cūkgaļas šašliks ir viens no visizplatītākajiem Kaukāza virtuves ēdieniem. Īpašu popularitāti tas ieguva, pateicoties tā sulīgumam un maigumam. Kā marinēt cūkgaļas kebabu, lai ēdiens atbilstu visām jūsu cerībām? Jums vienkārši jāzina vairāki noslēpumi. Lielākā daļa no tiem attiecas uz marināžu sagatavošanu.

Savā pamatā marināde ir maisījums, kurā mērcē gaļu. Šis maisījums sastāv no skābes (vīna, etiķa, augļu sulas, majonēzes, kvasa), garšvielām, zaļumiem, sīpoliem un sāls. Visu šo sastāvdaļu uzdevums ir piešķirt gaļai maigu tekstūru un aromātu. Tomēr pirms marinādes gatavošanas jums vajadzētu izvēlēties pareizo gaļu. Lai uzzinātu, kā pagatavot īstu kaukāziešu kebabu, ņemiet vērā vairākas marinādes receptes.

Kā izvēlēties gaļu cūkgaļas bārbekjū

Ideāls variants šī ēdiena pagatavošanai būtu svaiga, svaiga gaļa bez kauliem ar mērenu tauku daudzumu. Cūkgaļas svaigumu nosaka patīkama smarža, bet griežot – rozā, viendabīga krāsa.

Izvēloties cūkas liemeņa daļu, priekšroka jādod mīkstumam no kakla, jostasvietas, krūšu daļas un jostas daļas. Šķiņķis, plecs vai ribas šiem nolūkiem nav piemērotas. Nenoliedzams, ka cūkgaļas kebabs izrādās visgaršīgākais, sulīgākais un aromātiskākais, bet alternatīvas ir liellopa, jēra vai vistas krūtiņas.
Ja nav svaigas cūkgaļas, atdzesēta un saldēta produkta izmantošana ir diezgan pieņemama. Galvenais noslēpums, kā pagatavot garšīgu ēdienu no saldēta produkta, slēpjas tā pareizā sagatavošanā un marinēšanas ilgumā. Lai to izdarītu, gaļa ir jāatkausē, vislabāk, ja tas notiek ledusskapja apakšējā plauktā. Šī atkausēšanas iespēja saglabās produkta garšu un uzturvērtības. Daži pavāri iesaka sālīt saldētu gaļu un atstāt to ledusskapī uz pāris stundām. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama, jo tas zaudēs sulīgumu. Fotoattēls parāda, kā izskatās svaiga cūkgaļa.

Kādā traukā marinēt šašliku kebabu

Marinēšanai labāk izmantot emaljas, stikla vai keramikas pannu. Šim nolūkam nav ieteicams izmantot alumīnija un plastmasas traukus, jo gaļa marinēšanas procesā var absorbēt kaitīgās vielas, ko izdala ēdieni.

Marinādes sastāvs

Kādi produkti un garšvielas nepieciešami, ir atkarīgs no izvēlētās marinēšanas receptes. Tātad klasiskajai receptei būs nepieciešami sīpoli, kaltēta paprika, koriandrs, kaltēts baziliks, malti smaržīgie pipari, sāļi, kaltēti čili, kurkuma, karijs, adžika, sāls un etiķis. Tomēr šis nav galīgs saraksts, to var papildināt vai dažas sastāvdaļas var aizstāt ar citiem produktiem. Izmantojiet gatavas receptes, soli pa solim sekojot gatavošanas procesam.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas;
• 300 g sīpolu;
• 1 iepakojums veikalā pirktu bārbekjū garšvielu;
• 250 ml 6% etiķa;
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Cūkgaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos, apmēram 4 sērkociņu kastīšu lielumā, kas salocīts kubiņā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ievietojiet to marinēšanas pannā un viegli saspiediet, pagaidiet, līdz sāk izdalīties sula.
3. Gaļu liek sīpolā un visu samaisa.
4. Pievienojiet garšvielas un samaisiet.
5. Pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
6. Atstāj marinēties divas stundas, līdz gatavs. Daži pavāri uzskata, ka ir labāk, ja gaļa etiķa šķidrumā atrodas nedaudz ilgāk - apmēram 5 stundas.
7. Pirms sākat griezt gaļu uz iesmiem, jums tā ir jāsālī.
8. Apcep, liekot iesmus virs karstām oglēm.
9. Gatavo ēdienu pasniedz ar kečupu vai mājās gatavotu tomātu mērci.

Tomātu mērce

Sastāvdaļas:

• 200 g tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• pētersīļi.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

Visas sastāvdaļas liek blenderī un blenderī divas minūtes ar pilnu jaudu. Mērce ir gatava.

Padoms: izvēloties garšvielas, varat iegādāties jau gatavas veikalā nopērkamas garšvielas vai izmantot savas gaumes maisījumu. Centieties nepārspīlēt ar garšvielu daudzveidību. Visā ir jābūt mēra izjūtai.

Daudzi pavāri ir dedzīgi etiķa pretinieki, uzskatot, ka tas tikai sabojā ēdiena garšu. Savās receptēs viņi iesaka to aizstāt ar citiem produktiem, piemēram, kefīru, majonēzi, skābo krējumu, sinepju pulveri, brūklenēm, granātābolu sulu un tomātiem.

Citronu sula tiek uzskatīta par labu alternatīvu etiķim.

Produkti:

• 1,5 kg cūkgaļas;
• 5-6 lieli sīpoli;
• 10 g garšvielas;
• 2 citroni;
• piparu maisījums pēc garšas;
• sāls.

Ne mazāk populārs ir šašliku kebabs, kas pagatavots, izmantojot citronu sulu. Tās sagatavošanas process daudz neatšķiras no versijas, kurā tiek izmantots etiķis. Galvenā atšķirība ir citrona lietošanā. Lai to izdarītu, jums jāņem citroni, sagriež tos uz pusēm un izspiež visu sulu uz sagrieztiem cūkgaļas gabaliņiem. Ar sulu pārlejot gaļu, kārtīgi samaisiet. Marinēšanas laiks nav ilgāks par 3 stundām.

Šīs receptes panākumi lielā mērā ir atkarīgi no pareizā citronu sulas daudzuma. Ja pārspīlē ar sulu, ēdiens iegūs nepatīkami skābu garšu.

Kā marinēt cūkgaļas kebabu ar kefīru

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 kg tvaicētas cūkgaļas;
• 15 g cukura
• 0,5 l kefīra ar tauku saturu 3,2%;
• 6 vidēja lieluma sīpoli;
• pipari, sāls.

Šī recepte nedaudz atšķiras no iepriekšējās. Tās galvenā atšķirība ir tā, ka kefīra marinādei ir maigāks efekts. Šī iemesla dēļ gaļu vajadzētu ievilkties ilgāk - apmēram 12 stundas, vēlams dienā. Kefīra marinādē nav daudz garšvielu.

Gatavošanas procesā ir nepieciešams, lai kefīrs pamazām iesūktos gaļā. Lai to izdarītu, parastajā veidā pagatavotajos sīpolos un gaļā ielej kefīru un samaisa. Pievienojiet cukuru un vēlreiz samaisiet. Ļaujiet gaļai brūvēt stundu istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet ledusskapī un atstājiet 10-11 stundas mērcēties.

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas;
• 300 g majonēzes;
• 3 lieli sīpoli;
• garšvielas pēc garšas;
• sāls.

Gaļu pārlej ar majonēzi, sagriež gabaliņos. Maisījumam pievieno garšvielas un pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Visu samaisa un atstāj uz 1 stundu. Pa to laiku sagatavo grilu un aizdedzina ogles.

Viens no oriģinālākajiem marinādes variantiem ir vīns. Tajā galvenās sastāvdaļas loma ir piešķirta vīnam (sausais baltais vai sausais sarkanais). Gaļu pārlej ar vīnu un atstāj marinēties 2 stundas. (Šai receptei vajadzīgas 2 glāzes vīna uz 1 kg gaļas.) Pēc 2 stundām pievieno garšvielas un atstāj marinēties vēl divas stundas, ja vīns uzsūcas, periodiski jāpapildina . Sāls kā parasti pirms cepšanas.

Marinējiet cūkgaļas šašliku kebabu ar krējumu

Šai receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas filejas;
• 500 g 20% ​​krējuma vai dabīgā jogurta bez piedevām;
• 5 grami žāvēta bazilika;
• 2 lieli sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sarkano un melno piparu maisījums pēc garšas;
• sāls.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Pēc ķiploku un sīpolu nomizošanas smalki sagrieziet tos ar rokām, izmantojot nazi vai izmantojiet blenderi.
2. Sajauc iegūto masu ar smalki sagrieztu baziliku un pipariem.
3. Gaļu sagriežam gabaliņos.
4. Katru gabalu ierīvē ar iegūto sīpolu-ķiploku-bazilika mērci.
5. Gaļu liek dziļā bļodā, aplej ar atlikušo ķiploku un sīpolu krējuma mērci un pārlej ar krējumu.
6. Liek vēsā vietā uz 6 stundām.
7. Pirms cepšanas marinādi notecina.
8. Šī recepte būs piemērota arī grilēšanai.

Kā marinēt cūkgaļas kebabus minerālūdens marinādē

Šī recepte no iepriekšējām atšķiras ar savu neparastumu un radošo pieeju.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg cūkgaļas;
• 1 litrs jebkura minerālūdens;
• 6 vidēji lieli sīpoli;
• 50 ml augu eļļas;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Gatavošanas process paliek nemainīgs, izņemot to, ka minerālūdens uzņemas skābās sastāvdaļas lomu. Marinādes - ne vairāk kā trīs stundas. Pusstundu pirms cepšanas marinādei pievieno augu eļļu. Jēlai gaļai varat pievienot šampinjonus un iepriekš uz pannas tos apcept ar sīpoliem.

Varat arī pagatavot gardu ēdienu, izmantojot gatavas marinādes. Viņu klāsts ir pārsteidzošs. Veikalu plauktos atrodamas gan marinādes ar sinepēm, gan ar granātābolu sulu, gan marinādes ar augļu un dārzeņu gabaliņiem, gan klasiskās marinādes. To priekšrocība ir ātrāks marinēšanas process.

Mazi triki bārbekjū gatavošanai

• Ja bārbekjū gatavo vasarā, tad gaļu vajadzētu sagriezt lielākos gabalos. Tādā veidā tas būs sulīgāks.
• Ja gaļa ir bijusi sasaldēta, sinepes palīdzēs saglabāt tās sulīgumu. Vienkārši pievienojiet sinepes gatavajai marinādei, pārklājiet sasmalcinātās gaļas gabalus un atstājiet stundu vai divas. Norādītā perioda beigās gaļa tiek marinēta pēc jūsu vēlmēm.
• Marinēšanas process ir ļoti svarīgs: no tā, cik veiksmīga izrādīsies marināde, ir atkarīga topošā ēdiena garša.
• Lai kurtu ugunskuru gaļas pagatavošanai, vēlams izmantot malku, nevis gatavas ogles. Tādā veidā cūkgaļa būs garšīgāka un mīkstāka.
• Lai gaļa neizžūtu virs oglēm, to aplej ar paštaisītu vīnu, ūdeni vai alu.
• Oglēm grilā nevajadzētu piedegt, tām vajadzētu gruzdēt. Ja cepšanas laikā izceļas ugunsgrēks vai ogles stipri kūp, vai nu viegli piepildiet to ar ūdeni vai nositiet ar speciālu lāpstiņu.

Lai ikviens piknika apmeklētājs baudītu veiksmīgu grilu, aicinām jūs uzzināt visus tā gatavošanas noslēpumus no šī video