Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu skvoša kaviāru. Kā pagatavot skvoša kaviāru, lai tas garšotu pēc veikalā pirkta kaviāra. Sastāvdaļu sastāvs skvoša kaviāram
Skvoša kaviāru var pamatoti saukt par delikatesi. Un tas nekādā gadījumā nav tāpēc, ka ēdiens ir ļoti reti sastopams vai tiek gatavots no ārzemju, dārgiem produktiem. Gluži pretēji, cukini ikri ir ļoti izplatīti salāti, kas ir pazīstami katram no mums kopš bērnības. Fakts ir tāds, ka šis ēdiens ir ļoti garšīgs un izsmalcināts.
Tie, kas saimnieko paši, droši vien audzē dažādu šķirņu cukīni un noteikti gatavo no tiem. Un es domāju, ka skvoša ikri šajā preparātu sarakstā neieņem pēdējo vietu. Galu galā, jūs varat iegūt tik dažādas garšas, izmantojot gandrīz vienādus produktus, bet gatavojot tos pēc dažādām receptēm. Tas ir tieši tas, ko es vēlos jūs aicināt darīt.
Ja jums nav sava dārza, tad tas nav svarīgi - cukīni tiek pārdoti gandrīz visur. Aizskrien uz veikalu, sakrājies ar nepieciešamajām izejvielām un sāc gatavot cukini ikrus ziemai, jo tagad ir īstais brīdis, jo tirgus ir pilns ar svaigiem dārzeņiem, kuru izmaksas nav augstas.
Es jums apliecinu, ka pat tad, ja jums nekad nav bijusi iespēja to izdarīt un jums ir vieglāk veikalā iegādāties gatavu kaviāru, jūs daudz ko palaidāt garām. Jo neviens veikalā nopērkams preparāts nevar salīdzināt ar mājās gatavotiem preparātiem gan garšas, gan kvalitātes ziņā. Un tas attiecas ne tikai uz ikriem, bet uz visiem preparātiem kopumā.
Tas prasa vēlmi, nelielu piepūli un pacietību. Turklāt procesā var piedalīties visi ģimenes locekļi, kas padarīs gatavošanu vieglāku, ātrāku un jautrāku. Vismaz mūsu mājās viss notiek tieši tā, par to jau daudzkārt runāju iepriekšējos numuros. Un šodien iepazīstieties ar šādām receptēm...
Skvoša ikri ziemai caur gaļas mašīnā - 2 receptes
Visizplatītākais skvoša kaviāra pagatavošanas veids ir gaļas mašīnā. Neviens neapstrīdēs, ka tas ir labākais risinājums. Ne visiem savā saimniecībā ir virtuves kombains, blenderis, multivarkas utt. Bet katram ir gaļasmašīna.
Šeit mēs sāksim savu pārskatīšanu. Zemāk ir 2 pilnīgi atšķirīgas skvoša kaviāra receptes, kas pagatavotas, izmantojot gaļas mašīnā. Un tad mēs apskatīsim citas metodes.
Vienkārša recepte cukini kaviāram caur gaļas mašīnā
Šo recepti droši vien zina visi. To var saukt par klasisku recepti. Cik es zinu, mūsu ģimene skvoša ikrus gatavo jau kopš manas vecmāmiņas bērnības.
Ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga recepte, kas ir pelnījusi uzmanību. Izmantojiet to - šī ir laika gaitā pārbaudīta metode, kas sevi pierādījusi tikai no labākās puses.
Sastāvdaļas:
- Kabači - 8 kg.
- Sīpols - 1 kg.
- Burkāni - 1 kg.
- Tomāti - 1 kg.
- augu eļļa - 250 ml.
- Tomātu mērce (vai pasta) - 250 ml.
- Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
- Pirmkārt, mums ir jāsagatavo visi dārzeņi, tas ir, nomazgājiet tos un nomizojiet tos.
- Nomizotos cukīni sagriež mazos kubiņos vai stienīšos. Galvenais, lai tos būtu ērti izlaist caur gaļas mašīnā.
No cukini vēlams izņemt sēklas. Bet, ja augļi ir jauni un nav lieli, tad sēklas var atstāt.
- Mēs izlaižam cukini caur gaļas mašīnā. Lai liekā sula notecētu, uzreiz var ielikt caurduri. Tādā veidā gatavošanas process aizņems mazāk laika, jo jums nebūs ilgstoši jāiztvaicē viss šķidrums.
- Ar tomātiem un burkāniem darām tāpat kā ar cukini. Mēs tīrām un izlaižam caur gaļas mašīnā.
- Bet ar sīpoliem tas ir nedaudz savādāk. Ir 2 varianti. To var vienkārši samalt gaļas mašīnā, tāpat kā citus dārzeņus. Vai arī varat sagriezt nelielos kubiņos un cept uz pannas augu eļļā līdz zeltainam.
Izvēle ir tava. Personīgi man patīk sīpolu garša gatavajos ikros. Un daudziem, gluži pretēji, nepatīk, ja kaut kas “kraukšķ” uz zobiem. Es atstāju izvēli jūsu ziņā.
Jebkurā gadījumā turpmākās manipulācijas abām opcijām būs vienādas. - Tagad sajauciet mūsu dārzeņus dziļā traukā un labi samaisiet.
- Pievienojiet tomātu pastu, eļļu un sāli.
Ja vēlaties, varat pievienot maltus melnos piparus un cukuru.
- Vēlreiz samaisiet un nosūtiet uz uguni, lai vārītos.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis un ikri iegūst spilgti oranžu krāsu.
- Ja vēlaties, varat pievienot svaigas dilles un pētersīļus 10-15 minūtes pirms pilnīgas gatavības.
- Kad esat sasniedzis vajadzīgo konsistenci, varat sākt konservēšanu.
- Sagatavotos skvoša kaviārus liek sterilizētās burkās, vārot un nenoņemot no plīts.
Varat spēlēt droši un papildus sterilizēt kaviāra burkas. 0,5 litru burkas sterilizējam 10 minūtes, 1 litra burkas 20 minūtes. Bet mēs nekad to nedarām. Kaviārs jau ir lieliski uzglabāts un nekad netiek atvērts.
- Nekavējoties satiniet, apgrieziet burkas otrādi un atstājiet atdzist, pārklājot ar kaut ko siltu (segu, gultas pārklāju utt.).
Garšīgie cukini ikri ir gatavi turpmākai uzglabāšanai un turpmākai lietošanai. Sagatavojies ne tikai ziemai, bet arī katrai dienai. Tas nav grūti un ļoti garšīgi. Labu apetīti!
Kabaču ikri ziemai ar tomātu pastu un majonēzi
Ne mazāk garšīgs kaviārs tiek iegūts ar vismazāko sastāvdaļu daudzumu, atšķirībā no iepriekšējās receptes. Mēs piedodam visu pilnībā. Dārzeņus izlaidīsim arī caur gaļasmašīnu, kā sastāvdaļas atstāsim tikai cukini un sīpolus.
Šo kaviāru patiesi var saukt par skvoša kaviāru, jo tā sastāvā nav nekā lieka. Izņemot varbūt majonēzi un tomātu pastu, kas ar savu klātbūtni tikai pasvītro gatavā ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- Kabači - 3 kg.
- Sīpols - 0,5 kg.
- Majonēze - 250 gr.
- Tomātu pasta - 300 gr.
- Saulespuķu eļļa - 100 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk.
- Sāls - 2 ēd.k.
Sagatavošana:
- Cukini nomazgājam zem tekoša ūdens un noslaukām ar papīra dvieli.
- Ja augļi ir lieli, tad pārgrieziet tos uz pusēm un nomizojiet no cietās mizas. Noteikti notīriet visas sēklas.
- Nomizotos cukīni sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie atbilstu jūsu gaļasmašīnas izmēram.
- Sīpolu nomizo, labi nomazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Caur gaļas mašīnā (mazāko) vispirms sasmalciniet cukīni un pēc tam sīpolu.
- Iegūtajai masai pievieno majonēzi un samaisa.
- Tur pievienojiet tomātu pastu un eļļu. Rūpīgi samaisiet līdz gludai.
- Uzliek pannu (vai vēl labāk – čuguna katlu) uz uguns, pārklāj ar vāku un uzvāra, ik pa laikam apmaisot saturu.
Ja jūsu saimniecībā ir katls, iesaku gatavot tajā. Kopumā katls ir universāls trauks. Tajā var pagatavot jebko. Un pats galvenais, ka ir ērtāk gatavot katlā, un gatavais ēdiens izrādās garšīgāks.
- Pēc tam, kad skvoša ikri vārās, mums jāsamazina siltums līdz zemam, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu.
Neaizmirstiet ik pa laikam ik pēc 10-15 minūtēm apmaisīt, lai tie nepiedeg.
- Šajā laikā, kamēr ikri sautēs, varat sākt sterilizēt burkas un vākus (ja neesat to izdarījis vispirms).
- Pēc 1 stundas sautēšanas ikriem pievieno cukuru, piparus un sāli. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 1 stundu.
- Gatavo kaviāru noņemam no plīts un ievietojam sterilās burkās, kuras uzreiz aiztaisām ar speciālu atslēgu.
- Apgriežam burkas un nosūtām “zem kažoka”, līdz tās pilnībā atdziest.
- Šo skvoša kaviāru varat uzglabāt gan dzīvoklī, gan pagrabā vai pagrabā.
Rezultātā no 3 kilogramiem cukini saņēmām 4 litrus cukini kaviāra. Manuprāt, nav slikti. Kā jums patīk šī recepte?
Kabaču ikri kā veikalā pirkti – labākā recepte ir tikai nomirt
Veltīts veikalos nopērkamo skvoša ikru cienītājiem... Mūsdienās ir tik daudz dažādu uzņēmumu, kas ražo visus šos konservētos produktus, ka tas ir vienkārši galvu reibinoši. Un skvoša kaviārs nestāvēja malā. Tā kā katram uzņēmumam ir sava recepte, katra ražotāja garša ir atšķirīga.
Tāpēc jums nav jādomā, ka šī ir universāla recepte, kas sniegs tieši to, ko vēlaties. Tas attiecas uz padomju laikos ražoto veikalā pirkto ikru garšu. Es nezinu, cik tā ir patiesība, bet daudzi vecāki cilvēki par šo recepti runā tieši šādā veidā.
Un, ja jums ļoti patīk veikalā nopērkamie padomju laika ikri, tad zemāk esošā recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Pamēģināsim?
Sastāvdaļas:
- Cukini - 1 kg.
- Burkāni - 0,5 kg.
- Sīpols - 0,5 kg.
- Tomātu pasta - 70 gr.
- Paprikas rūgtie pipari - 1 gab.
- Sāls - 1 ēd.k.
- Cukurs - 2 ēd.k.
- Etiķis 9% - 100 ml.
- Saulespuķu eļļa - 100 gr.
Sagatavošana:
Vai esat pagatavojuši šo recepti? Vai, jūsuprāt, tas kaut attāli izskatās pēc veikalā pirkta kaviāra? Raksti komentāros, ko tu domā par šo.
Kabaču ikri kā bērnībā - video recepte
Tagad noskatīsimies video recepti skvoša kaviāra pagatavošanai, kā to gatavoja mūsu vecmāmiņas. Tas ir, recepte no bērnības.
Skvoša ikri ziemai pagatavoti lēnajā plītē
Mēs izdomājām gaļas mašīnā, tāpēc tagad ir kārta modernajām tehnoloģijām. Multivarkas atrašanās virtuvē ievērojami vienkāršo gatavošanas procesu. Šajā noderīgajā izgudrojumā var pagatavot gandrīz visu. Tad kāpēc gan nesagatavot skvoša kaviāru ziemai?
Sastāvdaļas:
Sagatavošana:
- Sīpolu sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Smalki sagrieziet ķiplokus. - Multivarkas bļodā ielejiet eļļu un ievietojiet tajā sasmalcinātu sīpolu un ķiploku.
- Aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Cepšana”.
Šis cukini kaviārs tika pagatavots Redmondas lēnajā plītī. Tāpēc gatavošanas režīmi var atšķirties gan pēc nosaukuma, gan pēc gatavošanas laika, atkarībā no ražotāja un aprīkojuma modeļa. Tāpēc ir ieteicams izlasīt multivarkas instrukcijas.
- Kamēr notiek cepšanas process, mums ir jānomizo un jāsarīvē burkāni uz vidējas rīves.
- Pēc 5 minūtēm atveriet vāku, samaisiet un pievienojiet sarīvētu burkānu. Cep vēl 5 minūtes.
- Šajā laikā mūsu cukīni sagriež kubiņos.
- Pievienojiet cukini burkāniem un sīpoliem un samaisiet. Aizveriet vāku un turpiniet cept.
- Šajā laikā sagrieziet tomātus un papriku mazos kvadrātiņos.
- Pievienojiet tos dārzeņiem lēnajā plīts. Sāls pēc garšas un pievieno 1-2 tējk. cukuru un vēlreiz samaisa.
- Aizveriet vāku un iestatiet režīmu “Cepšana” uz 1 stundu.
- Pēc stundas atveriet multivarku un sasmalciniet dārzeņus, izmantojot iegremdējamo blenderi, līdz tie kļūst biezeni.
- Gatavos skvoša kaviārus ievieto sterilās burkās un pārklāj ar steriliem vākiem.
Viss ir viegli un vienkārši. “Iemet iekšā” visas nepieciešamās sastāvdaļas, iestati vēlamo režīmu un dari citas lietas. Multivarka pati pagatavos, izslēgsies un paziņos ar gatavības signālu. Vissvarīgākais ir tas, ka no tā nemainās ne garša, ne derīgās īpašības. Un tas ir ļoti svarīgi. Tāpēc mēs gatavojam ar vieglumu.
Labākā recepte cukini ikriem ar tomātiem ziemai
Jūsu apskatei tiek piedāvāts vēl viens video.
Šī ir pēdējā lieta, ko es gribēju jums parādīt šajā epizodē. Es domāju, ka no iepriekš piedāvātajām 6 receptēm un metodēm skvoša ikru pagatavošanai katrs lasītājs izvēlēsies sev vismaz 1 recepti. Un šī doma mani ļoti iepriecina))) Tāpēc ne velti es mēģināju. Es ļoti ceru, ka tas tā ir...
Tas ir viss šodienai, dārgie draugi. Ceru, ka jums patika raksts tā satura un dizaina dēļ. Ja tā, tad parādiet to saviem draugiem sociālajos tīklos un atstājiet komentārus. Līdz nākamajai reizei. Čau!
Mēs piedāvājam jūsu uzmanību soli pa solim recepte skvoša kaviāra pagatavošanai ziemai mājās. Šī recepte neaizņems daudz laika un palīdzēs pagatavot perfektu skvoša kaviāru, kas izdaiļos jebkuru tradicionālu mielastu.
Soli pa solim recepte skvoša kaviāra pagatavošanai
SASTĀVDAĻAS
- Cukini - 3 kg;
- Burkāni - 1 kg;
- Sīpols - 1 kg;
- Tomāti - 2 kg;
- Ķiploki - 1 galva;
- Cukurs - 4 ēdamkarotes;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
- augu eļļa (rafinēta) - 0,5 l .;
Neobligāti:
- Lauru lapa - 1-2 gab .;
- Paprika - 1-2 ēdamkarotes;
- Malti smaržīgie pipari - 1 tējk;
- Malti melnie pipari - 1 tējk;
GATAVOŠANA
1. Nomazgājiet un labi sagatavojiet visus dārzeņus.
2. Nomizo cukīni, sīpolus un burkānus, pēc tam vēlreiz noskalo. Ja vēlaties, izņemiet sēklas no cukini serdes.
3. Smalki sagrieziet sīpolu.
4. Sīpolu liek pannā, pielej eļļu un apcep 10 minūtes. līdz mīksts.
5. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
6. Pievienojiet rīvētu burkānu sīpoliem un apcepiet sastāvdaļas 20 minūtes. uz vidējas uguns. Lai sīpoli un burkāni ceptu vienmērīgi, periodiski tos apmaisiet.
7. Cukini uzmanīgi sagriež nelielos kubiņos.
8. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Sarīvē šķēles, vispirms ievietojot dziļā šķīvī, kas savāks sulu. Sarīvē tikai mīkstumu;
9. Apceptos dārzeņus, mazus cukini kubiņus un rīvētus tomātus liek katliņā sautēšanai.
10. Pievienojiet visām sastāvdaļām 4 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. sāls un 2 ēd.k. etiķis. Samaisiet pannas saturu un nedaudz uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. Laiku pa laikam samaisiet saturu, lai nepiedegtu, it īpaši, ja lielākā daļa mitruma ir iztvaikojusi.
11. Skvoša ikriem 15 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno caur presi izspiestu ķiploku, lauru lapu un papriku.
12. Kad skvoša ikru sautēšana ir pabeigta, noņemiet lauru lapu. Ja vēlaties, varat sakult kaviāru ar blenderi līdz gludai, vai arī atstāt visu mazos gabaliņos. Pēc tam ikru ievieto sterilizētās burkās un aizskrūvē ar vākiem.
13. Aptiniet vijumus siltā segā un nolieciet malā, līdz tie pilnībā atdziest.
14. Tradicionālie skvoša ikri ir gatavi ziemas galdam! Labu apetīti!
Mājās sautēti skvoša ikri izrādās ne sliktāki par veikalā nopirktajiem, un dažreiz pat labāki. Tāpēc, ja jums ir laiks un vēlme, jebkura mājsaimniece var veikt šo pagriezienu ziemai.
Papildus iepriekš aprakstītajai skvoša kaviāra pamatreceptei katrai gaumei ir milzīgs skaits papildu recepšu. Mēs centāmies apkopot jums gardākās receptes, kuras varat izmantot arī ziemas līkločiem. Apskatīsim galvenos:
Papildu receptes skvoša kaviāram ziemai
Recepte Nr.1. Skvoša ikri ar zaļumiem
SASTĀVDAĻAS
- Kabači 3 kg;
- Sīpoli 1 kg;
- Pētersīļi un dilles;
- Burkāni 1 kg;
- Tomātu pastas 4 ēd.k. l.;
- Sāls 2 ēd.k. l.;
- Malti pipari;
- Cukurs 1 ēd.k. l.;
- Ķiploki - 7 lielas krustnagliņas;
GATAVOŠANA
Gatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējai. Jums rūpīgi jānomazgā un jānomizo visi dārzeņi. Smalki sagriež cukīni, nomizo sīpolus un burkānus un sarīvē. Cukīni liek pannā uz vidējas uguns un cep, līdz tie mīksti. Pievienojiet tiem burkānus un sīpolus. Apcep dārzeņus, ik pa laikam apmaisot. Tālāk iegūto masu sasmalcina blenderī, lej bļodā ar biezām sienām, liek uz plīts un uzvāra. Vāra skvoša kaviāru 40-50 minūtes. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet. Liek sterilizētās burkās, ietin dvielī un ļauj atdzist.
Recepte Nr.2. Skvoša ikri ar papriku
SASTĀVDAĻAS
- Baltie sīpoli - 1 kg;
- Cukini - 5 kg;
- Saldie paprika - 5 gab .;
- Tomātu pasta - 1/2 tase;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Etiķis 70% - 2 ēdamkarotes;
- Pipari - 10 zirņi;
- Sāls - 2 ēdamkarotes;
- Burkāni - 1 kg;
- augu eļļa - 500 ml;
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
GATAVOŠANA
Caur gaļas mašīnā izlaiž cukīni, sīpolus, papriku un ķiplokus. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc visas sastāvdaļas lielā katlā, pievienojot tam augu eļļu. Liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. 20 minūtes pirms sautēšanas beigām pievienojiet etiķi, piparus, sāli, cukuru un tomātu pastu. Noņemiet skvoša kaviāru no plīts un veiciet tradicionālo procedūru, sarullējot to stikla burkās.
Recepte Nr.3. Skvoša ikri ar āboliem un garšvielām
SASTĀVDAĻAS
- Zaļie āboli - 500 g;
- Sīpols - 500 g;
- Cukini - 1 kg;
- Tomāti - 1 kg;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Dārzeņu eļļa;
- Etiķis - 2 ēdamkarotes;
- Ingvera sakne - 25 g;
- smaržīgie pipari - 1 tējk;
- Koriandrs - 1 tējk;
- Sāls - 1 ēdamkarote;
GATAVOŠANA
Šī recepte pagatavošanas ziņā neatšķiras no visām pārējām. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mums tagad sastāvdaļās ir āboli, kuriem jānomizo no serdes un sēklām. Visus dārzeņus kopā ar āboliem vajadzētu smalki sagriezt un ievietot bļodā (vēlams ar biezām sienām). Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas. 10 minūšu laikā pievienojiet garšvielas un piedevas. Sagrieziet burkas pēc sterilizācijas, aptiniet tos dvielī, līdz tās pilnībā atdziest.
Recepte Nr.4. Gruzijas skvoša ikri lēnajā plītē
SASTĀVDAĻAS
- Sīpoli - 3 gab.;
- Burkāni - 2 gab .;
- Cukini - 4 gab.;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Vīnogu etiķis - 1 ēdamkarote;
- Cilantro un dilles;
- Khmeli-suneli - 1/2 tējk;
- Malti sarkanie pipari, sāls, augu eļļa;
GATAVOŠANA
Mēs ieliekam multivarku uz sautēšanas režīmu. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz smalkās rīves. Multivarkas bļodā pielej nedaudz augu eļļas, pēc pīkstiena liek tajā sasmalcinātos dārzeņus, sautē 20 minūtes, maisot, lai nepiedeg. Tālāk sagriež cukīni mazos kubiņos, liek lēnajā plītī un pievieno sāli. Vāra dārzeņus vēl 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tālāk pievienojiet garšvielas no receptes: garšaugus, izspiestus ķiplokus, suneli apiņus, piparus. Rūpīgi samaisiet skvoša kaviāru un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Pašās beigās pielej etiķi un vēlreiz apmaisa trauku. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, liek burkās un sarullē.
Recepte Nr.5. Skvoša kaviārs ar majonēzi
SASTĀVDAĻAS
- Jaunie cukini - 6 gab .;
- Ķiploki - 2 galviņas;
- Cukurs - 200 g;
- Tomātu pasta - 350 g;
- Sīpols - 1 kg;
- Etiķis 9% - 200 ml;
- Sāls - 3 ēdamkarotes;
- Majonēze - 250 g;
- Malti pipari - 1 tējk;
GATAVOŠANA
Rūpīgi nomazgājiet jaunos cukini. Sagrieziet lielās šķēlēs un izlaidiet caur gaļas mašīnā dziļā traukā. Tur arī izlaižam sīpolu. Tālāk pievienojiet atlikušās garšvielas saskaņā ar recepti: etiķi, sāli, cukuru, eļļu, tomātu pastu, piparus. Ļaujiet dārzeņiem ievilkties 1,5 stundas. Ķiplokus nomizo, izspiež caur presi, pievieno traukā ar dārzeņiem. Pievienojiet tur majonēzi. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Liek burkās un aizvāko ziemai. Labu apetīti!
Recepte Nr.6. Skvoša ikri ar tomātiem un zaļumiem
Šī oriģinālā ziemas skvoša kaviāra recepte ir paredzēta tiem, kam ir nogurusi vienmuļība. Ja vēlaties savam ziemas galdam pievienot kādu garšu, mēģiniet pagatavot kaviāru, izmantojot šo recepti:
SASTĀVDAĻAS
- Cukini - 1 gab. (liels);
- Šampinjoni - 200 g;
- Burkāni - 2 gab .;
- Sīpols - 2 galviņas;
- Saulespuķu eļļa;
- Dilles - 1 ķekars;
- Sāls, pipari, sasmalcināti ķiploki pēc garšas;
GATAVOŠANA
Rūpīgi nomazgājiet cukīni, burkānus un sīpolus, visu nomizojot. Smalki sagrieziet vai sasmalciniet dārzeņus. Iegūto masu liek pannā ar biezu dibenu, pievieno nedaudz augu eļļas. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
Sajauc dārzeņus ar sēnēm, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tālāk pievienojiet pārējās sastāvdaļas: sāli, saspiestu ķiploku, dilles, piparus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
Iegūto masu sakuļ ar blenderi un liek sterilizētās burkās. Ietin siltā segā un ļauj skvoša ikriem atdzist. Labu apetīti!
10 balsisReceptes ziemas skvoša kaviāram ar fotogrāfijām
5/5 (1)
Internetā ir milzīgs skaits recepšu un veidu, kā pagatavot cukini. Bet es to esmu pārbaudījis no savas pieredzes, daži no tiem, es tikai tagad esmu pārliecināts, neviens nekad nav gatavojis. Tādā gadījumā varu dot tikai padoms: Nekad nepaļaujieties uz informāciju, kas atrodama internetā, labāk pajautājiet savām draudzenēm, vecmāmiņām, mammām, kurām ir pieredze cukīni gatavošanā, vai arī atsaucieties uz literatūru.
Lai pagatavotu skvoša kaviāru mums būs nepieciešams:
Kā pagatavot skvoša kaviāru mājās
Cukīniem jābūt gataviem, un tos nedrīkst izmantot ēdiena gatavošanai. Cukini un burkāni ir jānomazgā un jānomizo. No cukini izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos. Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
- Pipari ir jānomazgā un sagriež sloksnēs. Sīpolu un piparus sagrieziet pēc iespējas smalkāk.
- Paņemiet pannu ar dziļu dibenu, uzlieciet to uz uguns, ielejiet ēdamkaroti augu eļļas.
- Uzkarsētā pannā liek sīpolu. Sīpolu apcep, līdz tas iegūst raksturīgo zelta krāsu. Ir svarīgi nodrošināt, lai tas turpmāk nepiedeg un nesabojātu kaviāra garšu.
- Pievieno cukini, burkānus un pusglāzi ūdens, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz parādās putraimi, nepārtraukti maisot. Mēs neaizveram vāku, jo dārzeņi dos daudz sulas, un mums ikros nevajag lieko ūdeni.
- Pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
- Noņemiet pannu no plīts, kaviārs ir gatavs.
Kā uzglabāt skvoša kaviāru
Labi zināms fakts: mājās gatavots cukini kaviārs glabājas ilgāk nekā veikalā nopērkamais variants. Svaigi pagatavotos kaviārus lieku burkās un daļu nosūtu uz pagrabu, daļu atstāju ledusskapī.
Glabāšanas laikā Es neizmantoju sterilizācijas metodi, manuprāt, šī metode prasa daudz laika, un kaviāra uzglabāšanas laiks ir vienāds - 1 gads. Uzglabāšanas laikā garšas īpašības nemaz nezaudē. Atvērtie ikri jāapēd 2-3 dienu laikā, lai gan mūsmājās ar šī produkta pārdošanu problēmu nav.
Cukini kaviārs ir ideāls kā aukstu vai karstu uzkodu svinīgam un regulāram ikdienas galdam. Lieliski pasniedz kopā ar gaļu, kartupeļiem, var arī smērēt uz maizes un ēst kā sviestmaizi.
[Atjaunināts izdevums — 2018. gada augusts. Deniss Povaga]
Un tagad, gatavojoties 2018. gadam, mēs nolēmām atjaunināt rakstu ar jaunām receptēm. Un šodien jūs uzzināsit ne tikai labākās skvoša kaviāra receptes ziemai, bet kopumā garšīgas receptes, kas liks laizīt pirkstus!
Vecākā paaudze skvoša kaviāra garšu atceras no bērnības. Pagājušā gadsimta 90. gados bez tā plauktos praktiski nebija nekā. Cukini nogatavojas agrā rudenī, tāpēc laiks gatavot dārzeņu konservus ziemai.
Preparāts satur minimālu kaloriju daudzumu un nenoslogo gremošanas sistēmu. Tāpēc trauku var lietot dažādu slimību un svara zaudēšanas laikā.
Šajā rakstā mēs aplūkosim veiksmīgākās dārzeņu preparātu sagatavošanas iespējas.
Ja jūs nekad neesat gatavojis skvoša kaviāru mājās, varat izmantot vienkāršu recepti. Neskatoties uz vienkāršoto gatavošanas procesu, pagatavošana izrādās ļoti garšīga. Tāpēc ziemai noteikti saritiniet vairākas kannas.
Sastāvdaļas:
- 3 kg cukini.
- 1 kg gaļīgu tomātu.
- 1 kg sīpolu.
- 1 kg burkānu.
- 150 ml augu eļļas.
- 1 ēdamkarote 9% etiķa.
- Granulēts cukurs, melnie pipari un galda sāls pēc izvēles.
Gatavošanas procedūra
Cukini ir labi jānomazgā. Lai kaviārs neiegūtu zaļganu nokrāsu, mizu ieteicams nomizot. Pārgatavojušam auglim var būt lielas sēklas, tās ir jāizņem. Sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un vairākās porcijās apcep cukīni.
Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam pārnes tos uz lielu emaljas pannu, lai tajā ietilptu visi nepieciešamie produkti.
Smalki sagriež sīpolu. Lai dārzeņa šļakatas un tvaiki neiekļūtu acīs, griešanas dēli ieteicams ieziest ar nelielu daudzumu sāls un izmantot asu nazi. Pēc tam apcepiet sīpolu saulespuķu eļļā.
Nākamajā posmā nomazgājiet burkānus, ja nepieciešams, noņemiet virsējo slāni un sarīvējiet dārzeņu. Sautē eļļā dziļā pannā, līdz dārzenis kļūst mīksts. Pievienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas traukā ar cukini.
Nomazgājiet tomātus un uz dažām sekundēm ievietojiet verdošā ūdenī. Pēc tam jūs varat viegli noņemt ādu.
Tomātus sasmalcina blenderī. Iegūto sulu pievienojiet pārējiem produktiem un samaisiet ar mikseri.
Cukini maisījumu liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas. Laiks ir atkarīgs no masas tilpuma. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus, sāli un pievienojiet nelielu daudzumu cukura.
Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Pēc tam kaviāru var liet burkās, kuras vispirms jāsterilizē.
Apgrieztās burkas ietin segā vai dvielī un atstāj uz 12 stundām vēsā vietā. Ja nepārkāpsiet gatavošanas tehnoloģiju, kaviārs nesabojāsies istabas temperatūrā.
Kaviārs ar tomātu pastu ziemai mājās
Kaviāra pagatavošanai svaigu tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu. Atšķirība starp mājas gatavošanu ir tāda, ka jūs varat kontrolēt sastāvdaļu konsistenci un daudzumu, tāpēc uzkodu var pagatavot atbilstoši savām vēlmēm.
Sastāvdaļas:
- 2 kg gatavu cukini.
- 150 g konservētu tomātu pastas.
- 1 kg sīpolu.
- 1 kg burkānu.
- 200 ml saulespuķu eļļas.
- 1 tējkarote 70% etiķskābes.
- Neliels ūdens daudzums.
- 2 ēdamkarotes galda sāls.
- 4 ēdamkarotes granulēta cukura.
Kaviāra sagatavošana soli pa solim
Visi dārzeņi vispirms ir jānomazgā un jānomizo, un burkas jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Burkānus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Kaviāra pagatavošanai varat izmantot katliņu ar biezām sienām, dziļu pannu vai katlu. Tvertnē uzkarsē augu eļļu un pievieno tai sasmalcinātus burkānus. Dārzeņus pārlej ar ūdeni, pārkaisa ar cukuru un sāli, tad kārtīgi samaisa. Pārklāj ar vāku un uzvāra, burkānus sautē 10 minūtes.
Tikmēr sagriež cukīni mazos kubiņos. Pēc tam sasmalciniet sīpolu. Ja vēlaties, ēdiena gatavošanai varat izmantot asos zaļos piparus, no kuriem jāizņem sēklas un smalki jāsagriež. Sagatavotās sastāvdaļas pievieno traukā ar burkāniem un samaisa. Pārklāj pannu ar vāku, uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīksti (apmēram 20 minūtes).
Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Atstājiet jumtu nedaudz atvērtu, lai viss šķidrums varētu iztvaikot.
Tvertnē pievieno etiķskābi un vāra vēl 2-3 minūtes. Tad pārliek produktus blendera traukā un kārtīgi sasmalcina.
Cukīni masu atkal liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam uzkodu var ievietot burkās. Vākiem jābūt vārītiem. No izmantotajiem produktiem iegūst 4 burkas ar tilpumu 750 ml.
Jūsu mīļajiem noteikti patiks šādi pagatavoti ikri. Varbūt tas kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu.
Labākā recepte skvoša kaviāram ar majonēzi
Dārzeņu kaviārs var kalpot kā atsevišķs ēdiens vai papildus zivīm vai gaļai. Katrai personai ir savas izvēles, tāpēc uzkodas pagatavošanai varat izmantot dažādas sastāvdaļas. Ja jums nepatīk skvoša ikri ar skābu garšu, tad ieteicams tiem pievienot majonēzi.
Sastāvdaļas:
- 6 kg cukini.
- 500 grami majonēzes.
- 500 grami tomātu pastas.
- 6 sīpoli.
- 200 ml saulespuķu eļļas.
- 4 ēdamkarotes etiķa.
- 4 ēdamkarotes granulēta cukura.
- 2 ēdamkarotes galda sāls.
Gatavošanas metode
Sākotnējā posmā jums ir jāsagatavo cukini. Ja tie ir jauni, tad pietiek nomizot. Ja ir lielas sēklas, tās ir jāizņem. Pēc tam sagriež tos mazos kubiņos.
Ievietojiet sasmalcinātu cukīni lielā emaljētā pannā. Dārzeņi periodiski jāmaisa, lai tie nepiedegtu, pretējā gadījumā preparāts tiks sabojāts. Pēc vārīšanās cukini vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 2 stundas. Kad tie dod sulu, siltums jāsamazina.
Sīpolu samaļ blenderī, lai iegūtu biezu masu, kā parādīts zemāk esošajā attēlā.
Kad cukini ir gatavi, sasmalciniet to, izmantojot mikseri vai blenderi.
Pannā ar cukini pievieno sasmalcinātu sīpolu, tomātu pastu, majonēzi, etiķi, malo, sāli un cukuru. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar koka lāpstiņu.
Cukini masu liek uz plīts un vāra 45 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika uzkodu ielej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
Skvoša ikri ziemai. Labākā recepte caur gaļas mašīnā
Lai vienkāršotu kaviāra pagatavošanas procesu, visus dārzeņus ieteicams izlaist caur gaļas mašīnā. Šajā gadījumā produkti nezaudē savas derīgās īpašības, un uzkoda izrādās barojoša un garšīga.
Sastāvdaļas:
- 2 kg jauno cukini.
- 800 g tomātu.
- 600 grami sīpolu.
- 500 grami burkānu.
- 1 kg saldo piparu.
- 2 ķiploku galviņas.
- 500 ml augu eļļas.
- 1 tējkarote 70% etiķa esences.
- Sāls un cukurs pēc garšas.
Gatavošanas process
- Noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Ja cukini ir pārgatavojušies, jums ir jānoņem miza un jāizņem lielās sēklas, pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Lai to izdarītu, noņemiet ādu no tomātiem, ievietojiet tos verdošā ūdenī uz dažām sekundēm.
- Sasmalciniet visus dārzeņus atsevišķi, izmantojot gaļas mašīnā. Produkti nav jāsajauc, tāpēc jums ir jāsagatavo vairākas dziļas plāksnes. Izlaidiet ķiplokus caur īpašu presi.
- Uz plīts liek katliņu ar biezām sienām vai dziļu pannu un uzkarsē saulespuķu eļļu.
- Vispirms dažas minūtes jāapcep sīpoli un burkāni, lai dārzeņi iegūtu zeltainu krāsu.
- Pēc tam pievienojiet atlikušās biezeņa sastāvdaļas.
- Kad dārzeņu maisījums vārās, pievienojiet traukā etiķi, galda sāli, cukuru un ķiplokus. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns.
- Kamēr dārzeņi gatavojas, burkas jāaplej ar verdošu ūdeni vai jāieliek mikroviļņu krāsnī uz 1-2 minūtēm.
- Kad kaviārs ir gatavs, tas nekavējoties jāiepako stikla burkās. Sarullējiet vākus un pārklājiet ar segu, lai uzkoda pamazām atdziest.
Pēc 12-15 minūtēm skvoša kaviāru var lietot uzturā. Šādi pagatavotu uzkodu var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.
Skvoša ikri bez tomātu pastas. Vienkārša recepte
Cukini kaviāru visbiežāk gatavo ar tomātu pastu. Tomēr ne visiem cilvēkiem šī garša patīk vai tā ir kontrindicēta noteiktām slimībām. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez tomātiem.
Sastāvdaļas:
- 3 kg cukini.
- 4 vidēja izmēra saldie pipari.
- 1 kg burkānu.
- 10 ķiploka daiviņas.
- 600 grami sīpolu.
- 200 ml saulespuķu eļļas.
- Melnie pipari un galda sāls pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim
Dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Gatavojiet produktus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti. Lai saglabātu derīgās īpašības un vitamīnus, sastāvdaļas ieteicams pievienot verdošam ūdenim.
Kamēr dārzeņi tiek gatavoti, jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu un apcept to nelielā augu eļļas daudzumā. Pēc tam sajauciet produktus un sasmalciniet tos ar blenderi. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.
Dārzeņu biezenim pievieno sāli un piparus. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet kaviāru 40 minūtes uz lēnas uguns. Lai nodrošinātu, ka viss šķidrums iztvaiko, nav ieteicams pannu pārklāt ar vāku. Uzkoda periodiski jāmaisa, pretējā gadījumā tā var piedegt.
Vispirms jums ir jāsterilizē burkas un jāizžāvē. Kaviārs jāielej, kamēr tas ir karsts, pēc tam uztiniet vākus. Ja uzkodu nav iespējams uzglabāt vēsā vietā, tad burciņai ieteicams pievienot 1 tējkaroti 9% etiķa.
Skvoša ikri ziemai - recepte tāpat kā veikalā
Ja jums garšo veikalā nopērkamie cukini ikri, varat tos pagatavot pats mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami vienkārši un pieejami produkti. Jūs varat pagatavot uzkodu lēnajā plītē.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cukini.
- 0,5 kg sīpolu.
- 0,5 kg svaigu burkānu.
- 100 ml augu eļļas.
- 80 grami konservētu tomātu pastas.
- Galda sāls un cukurs pēc izvēles.
Gatavošanas metode
Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet multivarkas bļodā, ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Tvertnē pievieno sāli ar cukuru, saulespuķu eļļu un nelielu daudzumu melno piparu. Visas sastāvdaļas sajauc un cep 15 minūtes.
Nomizo cukīni un sarīvē uz vidējas rīves.
Lai pagatavotu skvoša kaviāru, varat izmantot konservētu tomātu pastu vai pagatavot to pats. Tomātus sarīvē un liek uz plīts, lai viss šķidrums iztvaiko. Pievienojiet nelielu daudzumu sāls un cukura.
Ceptajiem dārzeņiem pievieno cukīni un ieslēdz režīmu “Sautējums”. Nesteidzieties pievienot ūdeni multivarkas bļodā, jo no cukini var izdalīties pietiekami daudz sulas. Pagatavojiet 40-60 minūtes. Kaviārs ir nepārtraukti jāmaisa un jānodrošina, lai tie nepiedeg.
Apmēram 10 minūtes pirms uzkodas gatavības traukā jāpievieno mājās gatavota tomātu pasta.
Nākamajā posmā sasmalciniet visus produktus ar blenderi, līdz tie veido mīkstu masu.
Pagatavojiet dārzeņu biezeni vēl dažas minūtes.
Pēc tam kaviāru var lietot nekavējoties vai velmēt sterilizētās burkās. Kaviārs tiešām sanāk gluži kā veikalā.
Viss būs garšīgi! Vēl viena skvoša kaviāra recepte
Vienā rakstā nav iespējams pārskatīt visas skvoša kaviāra pagatavošanas receptes. Bet apsvērsim citu iespēju.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cukini.
- 300 grami saldo piparu.
- 300 grami tomātu.
- 150 grami sīpolu.
- 200 grami burkānu.
- 3 ķiploka daiviņas.
- Citronu skābe.
- Olīvju eļļa.
- Sāls, cukurs un melnie pipari pēc izvēles.
Gatavošanas process
Jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Starp citu, nākotnes kaviāra garša ir atkarīga no katra produkta svaiguma. Tāpēc jums rūpīgi jāizvēlas visas sastāvdaļas.
Jaunos cukini nomizo un smalki sagriež. Ja izmantojat pārgatavojušos augļus, jums ir jāizņem no tiem serde un sēklas.
Tomāti ir ļoti svarīgi, lai tie būtu gatavi, garšīgi un sulīgi. Lai noņemtu no tām ādu, jums ir jāizdara neliels griezums, jāievieto verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī. Pēc tam sagriež mazos kubiņos.
No paprikas arī jānoņem āda, taču tas nav tik vienkārši. Lai to izdarītu, dārzenis jācep vai jācep uz atklātas uguns, 10 minūtes jāievieto plastmasas maisiņā, pēc tam noņemiet plēvi. Ja nevēlaties sarežģīt procesu, varat vienkārši noņemt augšējo slāni, izmantojot dārzeņu griezēju. Pipari arī jāsasmalcina.
Labāk ir ņemt saldos un jaunos burkānus. Sakņu dārzeņu sasmalciniet mazos gabaliņos.
Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Pēc tam visas sastāvdaļas ir nepieciešams atsevišķi sautēt dažas minūtes, līdz tās ir pusgatavas. Lai nekas nepiedegtu, ēdiens ir sistemātiski jāmaisa. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā, pievieno sāli, piparus, cukuru, citronskābi un samaisa. Vēlams pēc garšas pievienot pēdējās sastāvdaļas, atkarībā no tā, kas ikros garšo vislabāk.
Novietojiet emaljas pannu uz plīts, pārklājiet ar vāku un sautējiet dārzeņus uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Ja vēlies ripināt ikrus ziemai, tad jāvāra vismaz 1 stundu. Pēc tam sasmalciniet sastāvdaļas ar blenderi un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Gatavo uzkodu var pārlikt traukā vai sarullēt stikla burkās.
Vai jums garšo cukini uzkodas? Varbūt jums ir savi gatavošanas noslēpumi? Kopīgojiet tos ar emuāra lasītājiem.
Skvoša kaviāra garša ir pazīstama gandrīz ikvienam kopš bērnības, un tikai daži cilvēki atteiksies baudīt šo maigo un aromātisko uzkodu, it īpaši, ja to gatavo mājās. Skvoša ikri ziemai ir preparāts, kas nekad nezaudēs savu popularitāti, jo ir neticami garšīgs un ēstgribu. Par to nav šaubu, jo vairumā gadījumu skvoša ikri beidzas daudz ātrāk nekā citi konservi un tiek aizslaucīti pie galda burtiski vienā mirklī.
Skvoša kaviāru ziemai var uzskatīt par ļoti noderīgu produktu. Neskatoties uz to, ka dārzeņu termiskās apstrādes laikā tiek zaudēta ievērojama daļa vitamīnu un minerālvielu, daļa no tiem joprojām paliek gatavajā produktā, bet tikai tad, ja tas ir salīdzinoši svaigs. Jo īpaši tie ir vitamīni A, B, C, E un PP, kā arī kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, cinks un sērs. Skvoša kaviāra sastāvā esošās uzturvielas veicina ilgstošu sāta sajūtu, savukārt pašā produktā ir maz kaloriju – 97 kalorijas uz 100 g –, tāpēc varat to atļauties, ievērojot diētu. Ir vērts atzīmēt arī tādu labvēlīgo skvoša ikru īpašību veselībai kā tā spēja efektīvi attīrīt zarnas, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam. Klasiskās receptes ievērošana un mērens skvoša kaviāra patēriņš ļaus pilnībā izjust šī produkta priekšrocības.
Skvoša ikru sagatavošana ziemai ir pavisam vienkārša, ja sekojat noteiktiem padomiem un ieteikumiem. Klasiskais skvoša kaviārs saskaņā ar GOST tiek gatavots, pievienojot sīpolus, burkānus un tomātu pastu, taču šodien ir sakrājies milzīgs skaits skvoša ikru variāciju, un tagad ir svaigi tomāti, paprika, baklažāni, čili pipari, selerijas un pat āboli. pievieno skvošam. Lai pagatavotu gardus kaviārus, pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizie cukini. Ideālā gadījumā tie būs jauni cukini, ne garāki par 20 cm - tiem ir plāna miza un mīkstas sēklas, tāpēc to iepriekšēja sagatavošana nav nepieciešama. Ja joprojām saņemat “novecojušu” cukini, to vajadzēs nomizot, pārgriezt uz pusēm un ar karoti izvilkt sēklas. Padoms: vislabāk, ja cukini, no kura gatavosiet kaviāru, nogatavojas augustā vai septembrī.
Lai kaviārs nebūtu ūdeņains, no cukini ir jānoņem liekais šķidrums - lai to izdarītu, sagriezto cukīni viegli pasāliet, samaisiet un atstājiet 15-25 minūtes, pēc tam izspiediet iegūto sulu. Lielākoties receptes paredz dārzeņu sasmalcināšanu (izmantojot gaļas mašīnā, blenderī vai virtuves kombainā) pirms vai pēc gatavošanas – ja dārzeņus vienkārši sautē, nesasmalcinot līdz biezenim, kaviāra galīgā konsistence nebūs pietiekami maiga un viendabīga. Dārzeņu iepriekšēja apcepšana pirms to sautēšanas padara kaviāra garšu intensīvāku. Kaviāra kaviāram var pievienot maltus melnos piparus, maltus sarkanos piparus, paprikas maisījumu, papriku, kariju, maltu koriandru, muskatriekstu, maltu ingveru, suneli apiņus, krustnagliņas, ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus – visi šie komponenti padarīs kaviāru pikantu un garšīgu. neticami ēstgribu.
Kas attiecas uz virtuves piederumiem, emaljas pannas ar plānām sienām ir pilnīgi nepiemērotas kaviāra vārīšanai. Labākā izvēle šajā gadījumā ir nerūsējošā tērauda panna ar biezu dibenu: tā nodrošinās dārzeņu vienmērīgu uzkaršanu gatavošanas laikā un neļaus tiem piedegt. Sterilizējot pagatavotus skvoša kaviārus var uzglabāt 1 gadu, un uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus. Ja ikri tika pagatavoti bez sterilizācijas, vislabāk tos uzglabāt pagrabā vai ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par 10 grādiem.
Skvoša ikri ziemai ir labi ar kartupeļu biezeni, vārītiem rīsiem un tikai ar maizes šķēli. Steidzam uz virtuvi baudīt šo brīnišķīgo uzkodu!
Klasiskais skvoša kaviārs
Sastāvdaļas:
3 kg cukini,
1 kg burkānu,
1 kg sīpolu,
50 g tomātu pastas,
30 g sāls,
20 g cukura,
10 g citronskābes,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Cukini sagriež ripiņās, nedaudz sāli un ļauj nostāvēties apmēram 25 minūtes, tad izspiež iegūto sulu. Cukīni šķēles apcep augu eļļā no abām pusēm. Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu un sarīvētu burkānu. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto masu liek katliņā. Pievienojiet sāli, cukuru, tomātu pastu un citronskābi. Uzkarsē maisījumu uz vārīšanās uz lēnas uguns un pēc tam vāra apmēram 20-30 minūtes, laiku pa laikam maisot. Gatavo ikru liek sterilizētās burkās, uztin vāciņus, apgriež otrādi un atdzesē, ietin segā.
Kabaču ikri “Kā veikalā”
Sastāvdaļas:
2 cukini,
2 sīpoli,
2 burkāni,
2-3 ēdamkarotes tomātu pastas,
2 ķiploka daiviņas,
2 lauru lapas,
dārzeņu eļļa,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno rīvētu burkānu un nelielu daudzumu ūdens (apmēram 100 ml), vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns 6-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pievieno rīvētu cukīni, sāli pēc garšas un uz lēnas uguns sautē apmēram pusstundu. 5 minūtes pirms gatavības pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, pēc tam noņemiet kaviāru no plīts, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu. Ļaujiet brūvēt 5 minūtes, izņemiet lauru lapu un ar blenderi samaisiet kaviāru. Ievietojiet kaviārus sterilizētās burkās un aizveriet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet.
Skvoša kaviārs ar tomātiem un āboliem
Sastāvdaļas:
2,5 kg cukini,
2 kg tomātu,
5-6 burkāni,
2 āboli,
2 saldie pipari,
100 g dilles vai pētersīļus,
1 čili pipars (pēc izvēles)
1 ķiploka galva,
50 ml augu eļļas,
40 g sāls,
sāls, cukurs un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet cukīni, burkānus, papriku un čili piparus un smalki sagrieziet. Cepiet visus dārzeņus atsevišķi augu eļļā un pēc tam samaļ caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Iegūtajai masai pievieno rīvētus ābolus, ar gaļas mašīnā vai blenderī sagrieztus tomātus, smalki sagrieztu ķiploku, sāli, cukuru un maltus piparus. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Karstas sterilizētās burkas piepilda ar sagatavotiem ikriem, uzvelk vākus un atdzesē.
Skvoša kaviārs ar majonēzi
Sastāvdaļas:
3 kg cukini,
500 g sīpolu,
250 g burkāni,
250 g tomātu pastas,
250 g majonēzes,
100 ml augu eļļas,
1 ķiploka galva,
1/2 tase cukura
2 ēdamkarotes sāls,
2 lauru lapas,
1/2 tējkarotes maltu melno piparu.
Sagatavošana:
Katliņā liek smalki sagrieztu sīpolu, sarīvētu burkānu un gabaliņos sagrieztu cukīni. Pievieno augu eļļu, majonēzi un tomātu pastu, kārtīgi samaisa un vāra uz vidējas uguns 1 stundu. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, melnos piparus un lauru lapu. Pagatavojiet vēl apmēram 1 stundu. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. No ikriem izņem lauru lapu un lej karstās burkās. Satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un ļaujiet atdzist, pārklājot ar segu.
Skvoša kaviārs “Cepts”
Sastāvdaļas:
2,5 kg cukini,
3 sīpoli,
4 burkāni,
2 saldie pipari,
4 tomāti
2-3 ķiploka daiviņas,
4 ēdamkarotes tomātu pastas,
2 ēdamkarotes sāls,
1 ēdamkarote cukura,
malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana:
Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina un liek uz cepešpannas. Virsū liek kubiņos sagrieztu cukīni. Apslaka dārzeņus ar augu eļļu. Virsū liek veselus papriku, noņemot sēklas, un veselus tomātus, noņemot stublājus. Cep 30-35 minūtes 190 grādos. Izņemiet pannu no cepeškrāsns, nolieciet malā tomātus un papriku un iemaisiet atlikušos dārzeņus. Dārzeņiem virsū liek papriku un tomātus ar cepamo pusi uz leju. Cep vēl 35 minūtes, tad izslēdz cepeškrāsni un atstāj tajā dārzeņus uz 20 minūtēm.
Nomizojiet tomātus un papriku. Pannā liek visus dārzeņus kopā ar izdalītajām sulām. Pievieno izspiestu ķiploku, tomātu pastu, sāli un piparus. Sasmalciniet maisījumu ar blenderi, pēc tam vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pārklājot pannu ar vāku. Ikri liek sterilizētās burkās, aizver vākus, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist, pārklājot ar segu.
Skvoša ikri lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
1,5 cukini,
2 burkāni,
2 sīpoli,
2 saldie pipari,
3 ķiploka daiviņas,
3 ēdamkarotes tomātu pastas,
3 ēdamkarotes augu eļļas,
2 ēdamkarotes sāls,
1 tējkarote cukura,
malta koriandra un paprikas maisījums pēc garšas.
Sagatavošana:
Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un 20 minūtes ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Pēc tam sīpoliem pievieno rīvētu burkānu un sautē vēl 20 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātu papriku, kubiņos sagrieztu cukīni, cukuru un sāli. Pagatavojiet 30 minūtes, pēc tam ieslēdziet režīmu “Sautējums” vēl 1 stundu. 20 minūtes pirms gatavības pievieno tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku un garšvielas. Kad ikri ir gatavi, tie jāsamaisa biezenī, izmantojot blenderi. Karstos kaviārus liek sterilizētās burkās, uztin vāciņus, apgriež otrādi, ietin segā un ļauj atdzist.
Ne velti skvoša ikri ziemai ir izpelnījušies cilvēku mīlestību - tas ir ļoti garšīgs un barojošs produkts, kas nav zaudējis savu aktualitāti vairākus gadu desmitus. Mēģiniet pagatavot skvoša kaviāru pēc mūsu receptēm! Veiksmi sagatavošanās darbos!
Raksti par tēmu
