Kā pagatavot vārītu mēli. Liellopa mēle: visgaršīgākās receptes. Lai pagatavotu garšīgu liellopa mēli, jums būs nepieciešams

Liellopa mēle ir a diētiskie produkti. Tas pilnībā sastāv no muskuļu audi, nesatur skrimšļus un ir viegli sagremojams. Grūtniecēm to ieteicams lietot, jo tas palīdz novērst anēmiju. Cilvēkiem, kuriem diagnosticēta cukura diabēts“Šo produktu ieteicams iekļaut uzturā, jo tas uzlabo insulīna ražošanu. Tas noder arī sportistiem, jo ​​satur daudz olbaltumvielu, un gados vecākiem cilvēkiem, jo ​​neizraisa gremošanas traucējumus, un cilvēkiem, kas atveseļojas pēc operācijas vai ilgstošas ​​slimības, jo palīdz atjaunot spēkus. Tomēr ne visi to gatavo pietiekami bieži. Dažreiz tā trūkums vērtīgs produktsēdienkartē ir tikai tāpēc, ka saimniece neprot pagatavot liellopa mēli. Govs mēles gatavošana ir ilgstošs process, taču diezgan vienkāršs, tāpēc pat nepieredzējis pavārs var apgūt šo tehnoloģiju.

Liellopa mēles gatavošanas iezīmes, lai tā būtu mīksta un sulīga

Jebkura gaļas blakusprodukta pagatavošanas tehnoloģijai ir savi smalkumi, un liellopa mēle nav izņēmums. Zinot tās gatavošanas un sagatavošanas īpatnības, pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar uzdevumu.

• Mēģiniet izvēlēties pareizo liellopa mēli. Svaigi būs sulīgāki nekā saldēti, sālīti prasīs ilgu mērcēšanu. Izvēloties svaiga valoda, pārliecinieties, ka tiek noņemts viss nevajadzīgais (limfmezgli, asins recekļi, saistaudi zemmēles audi, balsene un hipoīda kauls).
• Ja iegādājāties saldētu produktu, ļaujiet tam pakāpeniski atkust ledusskapja apakšējā plauktā vai plkst. telpas temperatūra, tad tas zaudēs minimālu mitrumu.
• Sālīto mēli 6 stundas iemērc ledus ūdenī, sasilstot, mainot uz svaigu ūdeni.
• Svaiga mēle pirms gatavošanas arī jāizmērcē ūdenī. auksts ūdens, bet ne uz ilgu laiku, burtiski uz pusstundu. Tas atvieglos turpmākās tīrīšanas procesu.
• Pirms sākat gatavot liellopa mēli, tā jāizskalo zem tekoša ūdens un labi jānotīra, šim nolūkam vēlams izmantot otu. Ja nepieciešams saīsināt gatavošanas laiku vai ievietot lielu mēli spiediena katlā, varat to sagriezt vairākos gabalos.
• Lai mēle būtu mīksta un sulīga, tā jāiegremdē jau verdošā ūdenī. Sālīt var ne vairāk kā pusstundu pirms gatavības. Dažas saimnieces mēli nesālī gatavošanas laikā vispār, bet dara to pēc attīrīšanas, iemērcot sālītā ūdenī un vārot burtiski 15 minūtes.
• Gatavo mēli būs viegli notīrīt, ja to no karsta šķidruma pārliksiet uz ledus ūdens un atstājiet tajā 1-2 minūtes. Pēc tam jūs varat bez grūtībām noņemt ādu.
• Ja mēli nelietojāt uzreiz pēc vārīšanas, uzglabājiet to buljonā, tad tā paliks sulīga un mīksta.

Var izmantot vārītu mēli aukstās gaļas vai pasniedziet ar piedevu. Mēli izmanto arī aspic pagatavošanai, dažādi salāti un karstās uzkodas, cepot to kopā ar dārzeņiem vai citiem produktiem cepeškrāsnī.

Liellopa mēles gatavošanas laiks

Liellopa mēle var svērt no 0,8 kg līdz 2,5 kg. Teļa mēles vidējais svars ir 0,4 kg. Subproduktu gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kurā tie ir pagatavoti, kā arī no tā lieluma.

• Katliņā teļa mēli (sver līdz 0,8 kg) vāra 2 stundas, liellopa mēli, kas sver līdz 1,5 kg, vāra 3 stundas. Blakusproduktus, kas ir smagāki par 1,5 kg, vāra 3,5-4 stundas.
• Mēles gatavošanas laiks lēnajā plītī ir salīdzināms ar subproduktu gatavošanas laiku katliņā. Tas svārstās no 2 līdz 4 stundām atkarībā no subproduktu lieluma.
• Spiediena katlā liellopa mēle pagatavosies daudz ātrāk. Vidējais šī produkta gatavošanas laiks ir 45 minūtes. Teļa mēle būs gatavs pēc pusstundas, bet, ja subprodukti ir lieli un piederējuši vecam dzīvniekam, tā gatavošanas laiku vēlams palielināt līdz 1 stundai.

Mēles gatavību var pārbaudīt ar nazi. Ja tas viegli iekļūst gaļā un no produkta izplūst dzidrs šķidrums, tas ir gatavs. Ja mēle ir ar pūlēm caurdurta vai caurdurot no tās izplūst sārts šķidrums, jāturpina tās gatavošana.

Liellopa mēle pannā

• liellopa mēle – 1,5 kg;
• ūdens – 3,5 l;
• burkāni - 0,2 kg;
• sīpols- 100 g;
• lauru lapas – 3 gab.;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet mēli zem tekošs ūdens, liek katliņā. Aizpildīt auksts ūdens, ļauj ievilkties 30-40 minūtes.
• Nomazgājiet garšvielas un ļaujiet tām nožūt.
• Noņemiet mizu no sīpola. Notīriet burkānus un nomazgājiet tos. Sagriež burkānus lielos gabalos, atstājiet spuldzes veselas.
• Notīriet mēli ar otu un vēlreiz labi noskalojiet.
• Uzvāra ūdeni, ielieciet to liellopu gaļas subprodukti. Vāra 10 minūtes uz vidējas uguns, noslaukot visas putas, kas parādās uz virsmas.
• Samaziniet siltumu. Pārklājiet pannu ar vāku. Pagatavojiet mēli 2,5 stundas.
• Pannā ar mēli liek burkānus, sīpolus un garšvielas. Turpiniet gatavot pusstundu.
• Pārbaudiet mēles gatavību, caurdurot to ar nazi. Kad subprodukti ir gatavi, pārnes tos ledus ūdens traukā. Pēc pāris minūtēm izņemiet to no ūdens un notīriet.
• Izkāš buljonu, izmetot izmantotos dārzeņus un garšvielas. Sāls to. Uzvāra.
• Notīrīto mēli iemērciet verdošā buljonā. Vāra to 15 minūtes.

Pēc noteiktā laika pannu var noņemt no plīts un mēli izmantot paredzētajam mērķim.

Liellopa mēle lēnajā plītē

• liellopa mēle - 1 kg;
• ūdens - 2 l;
• burkāni - 100 g;
• sīpols - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• piparu graudi, lauru lapas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Ievietojiet sagatavoto liellopa mēli multivarkas bļodā.
• Nomizojiet sīpolus, ķiplokus un burkānus. Burkānus sagriež lielos gabaliņos, sīpolu pārgriež uz pusēm, ķiploka daiviņas atstāj veselas.
• Sagatavotos dārzeņus liek uz mēles.
• Piepildiet ēdienu ar ūdeni.
• Ieslēdziet ierīci, izvēloties programmu “Dzēšana”. Iestatiet taimeri uz 3 stundām.
• Kad programma beigusies, pievienojiet sāli un garšvielas. Iedarbiniet iekārtu vēlreiz dzēšanas režīmā, bet uz pusstundu.
• Ievietojiet mēli aukstā ūdenī un atstājiet pāris minūtes.

Atliek tikai notīrīt mēli, sagriezt un pasniegt. Nav nepieciešams izmest buljonu, kurā tas tika pagatavots: tas ir piemērots želejai gaļai, un, ja to atšķaidīsit, ar to var pagatavot zupu.

Liellopa mēle spiediena katlā

• liellopa mēle – 1,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• sāls - 10-15 g;
• kaltēti garšaugi - 5 g;
• ūdens - cik daudz ieplūdīs.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un notīriet mēli. Ierīvē to ar sāli un kaltētiem augiem. Ievietojiet spiediena katla traukā. Ja neder, var pārgriezt uz pusēm.
• Dārzeņus nomizo un gareniski sagriež ceturtdaļās. Novietojiet dārzeņu gabalus pie mēles.
• Piepildiet ēdienu ar ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj to.
• Aizveriet spiediena katlu un palaidiet to 45 minūtes.
• Pēc norādītā laika atlaidiet tvaiku un pagaidiet, līdz spiediens normalizējas.

Pēc tam jūs varat uzmanīgi noņemt mēli, iegremdēt to aukstā ūdenī un notīrīt. Ja jūsu mēle ir lielāka, nekā norādīts receptē, gatavošanas laiku vēlams palielināt līdz stundai.

Liellopa mēle aspikam

• liellopa mēle – 1,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• selerijas vai pētersīļu saknes - 100 g;
• melnie pipari - 5 gab.;
• smaržīgo piparu zirņi – 5 gab.;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• Lauru lapa- 2 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens - 3 l.

Gatavošanas metode:

• Nomazgāto un notīrīto mēli iemērciet verdošā ūdenī.
• Kad ūdens pannā atkal vārās, vāra gaļas blakusprodukts Vāra uz vidējas uguns 15 minūtes, noslaukot visas putas, kas parādās uz virsmas.
• Samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku, atstājot atstarpi, un turpiniet gatavot mēli 3 stundas.
• Sīpolu nomizo, pārgriež uz pusēm.
• Nomizo burkānus un selerijas sakni. Sagrieziet tos lielos patvaļīgas formas gabalos.
• Ievietojiet saknes pannā, kur tiek pagatavota mēle. Ielieciet tur arī garšvielas.
• Kad ūdens pannā atkal vārās, pievienojiet buljonam sāli pēc garšas. Turpiniet gatavot mēli vēl pusstundu.
• Ievietojiet mēli aukstā ūdenī. Pēc dažām minūtēm izņemiet to no ūdens, nosusiniet un notīriet.

Buljonu, kurā vārīja mēli, izmanto arī aspic pagatavošanai, vispirms to izfiltrējot. Dārzeņus un garšvielas izmet no buljona. Ja aspikā ir burkāni, tos vāra atsevišķi.

Liellopa mēle salātiem

• liellopa mēle – 1,5 kg;
• smaržīgo piparu zirņi – 3 gab.;
• lauru lapa – 2 gab.;
• sāls - pēc garšas;
• ūdens - 3 l.

Gatavošanas metode:

• Uzvāra ūdeni un iemērc tajā sagatavoto mēli.
• Pēc 10 minūšu vārīšanas uz vidējas uguns, noslaukot putas, samaziniet liesmas intensitāti. Turpiniet gatavot mēli, līdz tas ir gatavs. Tas prasīs apmēram 3 stundas.
• Iemērciet mēli aukstā ūdenī, lai to notīrītu.
• Izkāš buljonu un pievieno sāli pēc garšas, pievieno garšvielas.
• Notīrīto mēli liek buljonā un vāra 15 minūtes.

Gatavojot mēli salātiem, buljonam nevajadzētu pievienot daudz garšvielu un aromātiskas saknes, lai galvenās sastāvdaļas smarža nepārtrauc pārējo sastāvdaļu aromātu, tāpēc uzkoda var iegūt neharmonisku garšu. .

Liellopa mēle ir veselīga un garšīga pati par sevi, ja tā ir pareizi vārīta. Šo produktu varat pagatavot katliņā, lēnajā plītī vai spiediena katlā. Gatavojot to aspikam, buljonam pievieno saknes un garšvielas. Gatavojot produktu salātiem, tajā ieliek garšvielas minimālais daudzums lai tā smarža neņemtu virsroku pār citu uzkodas sastāvdaļu aromātu.

Dodoties uz veikalu vai tirgu, apbruņojies ar mūsu padomiem un tad pirkumā nebūsi vīlies. Produktam jābūt vienmērīgai krāsai, bez tumšiem plankumiem (jāatšķir novecojušu preču plankumiem no dabīgas krāsas plankumiem), kā arī ar novecojušu garozu. Tāpat jāatceras, ka jo lielāka bija mēle, jo vecāks bija dzīvnieks, šāda produkta pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Jā un barības vielas jauna dzīvnieka mēlē ir daudz vairāk.

Otrais solis - iepriekšēja sagatavošana

Pusstundu pirms gatavošanas iemērciet subproduktus lielos daudzumos auksts ūdens, šis process palīdzēs mums nākotnē viegli nomazgāt visus netīrumus. Pēc tam, ja nepieciešams, ar nazi noskrāpē visus netīrumus un asinis un vēlreiz noskalo ar ūdeni.

Trešais solis – kā pagatavot mēli

Ir vairākas gatavošanas metodes. Ja gatavojat gardumu griešanai, tad izmantojiet nākamā recepte.

Sagatavotos subproduktus liek katliņā, pārlej ar karstu ūdeni un liek uz plīts, uzvāra un vāra 15 minūtes. Ik pa laikam noņemiet visas putas, kas veidojas. Pēc tam noteciniet ūdeni un ielejiet jauna porcija karsts ūdens un pagatavojiet mēli, līdz tā ir mīksta. Kāpēc mēs notecinājām ūdeni? Jo gatavošanas sākumā visa gaļa ir pazudusi nepatīkamas smakas, mēs notecinām šo buljonu.

Cik ilgi gatavot liellopa mēli

Tas viss ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma, jo jaunāks tas bija, jo īsāks būs gatavošanas laiks. Tātad, lai jauna dzīvnieka mēles pagatavotu līdz gatavam, jums būs nepieciešamas no 1 līdz 1,5 stundām. Citos gadījumos ilgāk.

Pusstundu pirms vārīšanas beigām buljonam var pievienot dažādas saknes (sīpolus, burkānus, pētersīļus u.c.), var izmantot arī svaigus garšaugus, bet nesteidzieties tos sasmalcināt, izmantojiet kātiņus, ar kurām var pārsiet. pavediens. Neaizmirstiet par garšvielām (lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas u.c.), tādējādi gaļai piešķirsiet vēl lielāku aromātu, garšu un labumu.

Teiksim tā par sāli: tas jāpievieno īsi pirms gatavošanas procesa beigām.

Dažas mājsaimnieces izmanto salātiem vai aspikam šādā veidā. Iepriekš sagatavotos subproduktus liek verdošā ūdenī un vāra 15 minūtes. Pēc tam to noņem un notīra. Pēc tam to pārnes jaunā ūdenī un vāra līdz mīkstam.

Metode būtiski neatšķiras no pirmās. Lieta tāda, ka attīrītā veidā mēle vairāk uzsūc garšaugu, sakņu, garšvielu un sāls aromātu, t.i. kļūst smaržīgāks. Bet, lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot attīrītā veidā, tas zaudēs vairāk vitamīnu un uzturvielu.

Kā pagatavot mēli lēnajā plītī vai spiediena katlā

Liellopa mēli var pagatavot arī lēnajā plītī. Lai to izdarītu, ievietojiet sagatavoto produktu bļodā un piepildiet to ar aukstu ūdeni, izvēlieties gatavošanas programmu “Sautējums” un iestatiet laiku uz 2,5 - 3 stundām atkarībā no galvenās sastāvdaļas lieluma. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet aromātisku garšvielu, garšaugu un sāls komplektu.

Multivarkas - spiediena katla īpašniekiem gatavošanas laiks tiek ievērojami samazināts, mēle šādā blokā būs gatava 40 - 50 minūtēs. Taču te ir neliela nianse, jo... Procesa laikā nevarēs atvērt vāku izveidotā spiediena dēļ, tad visas sastāvdaļas tiek pievienotas gatavošanas sākumā.

Ceturtais solis – kā iztīrīt mēli

Tikai daži cilvēki zina, ka, kamēr mēle ir karsta, tā ļoti labi attīrās. Vienīgā neērtība ir tā, ka ir karsts.

Ja jums tas ir grūti, novietojiet gatavo mēli aukstā ūdenī uz 5 līdz 8 minūtēm. Tas palīdzēs viegli noņemt ādu, nesabojājot izskatu.

Tāpēc šeit ir daži vienkāršus veidus liellopa vai teļa gaļas delikateses gatavošana. Kā to iesniegt vai izmantot vēlāk? vārīta mēle- jūsu iztēle jums pateiks.

Vēlos piebilst, ka gatavās valodas var uzglabāt iesaiņotas pārtikas plēve ne vairāk kā četras dienas ledusskapī.

Labu apetīti un labas receptes!

P.S. Ja jums ir kas piebilstams, aicinām to apspriest komentāros. Un mēs būsim pateicīgi par jūsu like, tvītu utt.

Cik ilgi gatavot mēli?

Vislabāk ir gatavot mēli mērenā vārīšanās temperatūrā zem vāka. Vidējais ilgums ir 2 stundas, taču, ja mēle ir liela, tas var aizņemt ilgāku laiku, līdz 3 stundām. Gatavību ir viegli noteikt. Caurduram ar nazi vai dakšiņu, ja iet brīvi, bez piepūles un iznāk no punkcijas vietas. dzidrs buljons(un nevis pelēks duļķains šķidrums), tad var noņemt pannu no plīts.

Kad pievienot sāli?

Vislabāk sāli pievienot gatavošanas pusē. Kulinārijas praktiķi uzskata, ka, jau pašā sākumā pievienojot sāli, mēle kļūs skarba. Un, ja gatavošanas beigās pievienosiet sāli, gaļa izrādīsies maiga.

Kā noņemt ādu no liellopa mēles?

Pirms lietošanas liellopa mēle ir jānotīra no ārējās cietās ādas. Lai atvieglotu savu uzdevumu, nekavējoties ievietojiet pagatavoto karsto gaļu bļodā ar aukstu ūdeni (var turēt zem auksta tekoša ūdens) un atstājiet uz 3-5 minūtēm. Rezultātā āda viegli nokrīt, piemēram, zeķes.

Kopējais gatavošanas laiks: 4 stundas
Gatavošanas laiks: 2-3 stundas
Iznākums: 8 porcijas

Sastāvdaļas

• liellopa mēle - 1 kg
• sīpoli - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• melnie pipari - 6-8 gab.
• smaržīgie pipari - 2 gab.
• krustnagliņas - 2-4 gab.
• lauru lapa - 1-2 gab.
• sāls - pēc garšas

Kā pareizi pagatavot liellopa mēli

Pirms sākat vārīt mēli, tā apmēram pusstundu jāmērcē aukstā ūdenī. Mērcēšana palīdzēs labāk noņemt netīrumus. Uzmanīgi nokasiet to ar nazi no visas virsmas.

Pēc tam, kad sagatavošanās darbi ielieciet liellopa mēli katliņā vai pannā. Pārlej ar verdošu ūdeni, uzliek maksimālo siltumu un ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noteikti noteciniet pirmo buljonu, tiklīdz tas uzvārās – tas palīdzēs atbrīvoties no atlikušajiem piesārņotājiem.

Katliņā pievieno nomizotus burkānus un lielu sīpolu (veselu, sēnalas var noņemt vai atstāt), kā arī vairākus melnos un baltos zirņus smaržīgie pipari, pāris krustnagliņas un lauru lapu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atkal liek uz uguns gatavoties.

Mēlei vajadzētu maigi sautēties zem vāka, sākumā neaizmirstiet nosmelt putas. Apmēram pēc stundas jāpievieno sāls - nosakiet daudzumu pēc garšas, ūdenim jāgaršo sāļš, pat uz robežas, jo gatavošanas laikā daļa sāls uzsūks gaļu.

Pēc 2-3 stundām, kad mēle ir pilnībā gatava (nazim tajā jāieiet kā pulkstenim), izņemiet to no buljona un iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni. Varat pievienot dažus ledus gabaliņus. Ļaujiet tai nostāvēties pāris minūtes un noņemiet ādu, virzoties no pamatnes uz galu.

Iztīrīto liellopa mēli pilnībā atdzesē, nogriež taukus, siekalu dziedzeri un viss ir lieks. Pēc tam izmantojam griešanai vai citu ēdienu pagatavošanai. Ja nepieciešams saglabāt valodu līdz svētku mielasts, tad vislabāk to turēt buljonā ledusskapī. Pats buljons, kā likums, turpmāk netiek izmantots, to vienkārši izlej.

Pirms sagriešanas mēli vajag kārtīgi atdzesēt, vismaz pāris stundas, tad tā tiks plāni un glīti sagriezta un nesadrūp. Sinepes un mārrutkus tradicionāli pasniedz kā gaļas šķīvja piedevas. Labu apetīti, Draugi!

Ceru, ka tagad, zinot, kā pareizi pagatavot liellopa mēli, ēdienus ar to gatavosiet biežāk. . Var pagatavot arī kādu gardumu.

Ieslēgts svētku galds Arvien biežāk var atrast vārītu liellopa mēli. Šis ir garšīgs un smalks gardums jūsu viesi to noteikti novērtēs. Tas tiek pasniegts kā neatkarīgs ēdiens vai pievienot salātiem. Tomēr ne visas mājsaimnieces zina, cik ilgi gatavot liellopa mēli. Viedokļi par šo jautājumu atšķiras. Dažiem šķiet, ka to nevajag pārcept, pretējā gadījumā tas zaudēs formu un izrādīsies bezgaršīgs. Citi ir pārliecināti: jo ilgāk, jo labāk. Mēģināsim to visu izdomāt kopā. Pirms atbildes uz jautājumu, cik ilgi gatavot liellopa mēli, apsveriet tās sagatavošanas procesu.

Pirmais solis

Rūpīgi izskalojiet mēli ar krāna ūdeni. Mēs paņemam rokās nazi un sākam rūpīgi skrāpēt ādu, lai noņemtu visas gļotas. Pēc tam jums jāņem dziļa panna, jāpiepilda ar aukstu ūdeni un jāuzliek uz uguns. Mēs gaidām, līdz ūdens vārās. Tagad var pievienot sāli (pietiks ar 2 ēdamkarotēm uz 5 litru pannas) un lauru lapu.

Otrais solis

Turpināsim tieši ar delikateses gatavošanu. Ielieciet gaļu verdošā ūdenī, iestatot siltumu uz vidēju. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu liellopa mēli? Tieši 2 stundas. Ja pamanāt, ka uz ūdens virsmas ir izveidojušās putas, noteikti noņemiet tās, izmantojot rievkaroti vai parasto ēdamkaroti. Kad norādītais laiks ir pagājis, mēle ir jāizņem no verdoša ūdens un jāievieto pannā ar aukstu ūdeni. Turiet apmēram 1 minūti.

Trešais solis

Mēs izņemam mēli un sākam to mizot. Ja esat pareizi pabeidzis visas iepriekš aprakstītās darbības, šis process notiks viegli un ātri. Tagad ielieciet notīrīto mēli atpakaļ pannā ar buljonu un turpiniet gatavot, pievienojot dažādas garšvielas. Varat arī sasmalcināt sīpolus un burkānus. Cik ilgi gatavot liellopa mēli ar garšvielām, ir pēc jūsu ieskatiem. Bet lai sanāk garšīgi un bagāts buljons Pietiks ar 15 minūtēm. Ja vēlaties padarīt ēdienu sātīgāku, pievienojiet pannā kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos.

Apdares darbi

Tagad jūs zināt, cik ilgi gatavot liellopa mēli. Bet tā sagatavošana ir tikai puse no kaujas. Jums tas joprojām ir jāiesniedz pareizi šis ēdiens viesi. Šeit ir visvienkāršākā un laikietilpīgākā iespēja: sagrieziet mēli aprindās, kuru biezums nepārsniedz 1 cm. To visu rūpīgi izklāj uz šķīvja un dekorē ar svaigiem garšaugiem (pētersīļiem, dillēm vai cilantro). Mēs piedāvājam jums vēl vienu iespēju vārītas liellopa mēles sagriešanai - mazos kubiņos. Tos parasti pievieno salātiem kopā ar krabju nūjiņas, vistas gaļa un citas sastāvdaļas. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku šādai receptei. Mēli sagriež gabalos, kurus pēc tam sasmalcina maisītājā. Iegūtajai masai pievieno vidēja tauku satura majonēzi un biezeņa dzeltenumu. Olas ar liellopa mēles pastēti var pagatavot dažu minūšu laikā. Nebaidieties izrādīt savu iztēli, un tad draugi un radinieki novērtēs jūsu kulinārijas spējas. Mēs ceram, ka šajā rakstā sniegtā informācija jums būs noderīga. Labu apetīti jums un jūsu viesiem!

Kā pagatavot liellopa mēli, lai tā būtu mīksta un sulīga

Liellopa mēle ir daudzpusīgs subprodukts, kas var kalpot kā atsevišķs ēdiens (desas vietā, kā uzkoda) vai vairākos ēdienos (salātos, zupās). Bet ne visas mājsaimnieces veic sagatavošanās darbus, jo process šķiet diezgan sarežģīts. Tas ir pilnīgi nepareizi. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot mīkstu liellopa mēli aukstai griešanai vai salātiem šajā receptē ar fotogrāfijām.

Pirms lietošanas vai patstāvīgi tas ir jāuzvāra. Tālāk pastāstīsim visus noslēpumus par to, cik ilgi katliņā pagatavot liellopa mēli un gatavošanas smalkumus.

Sastāvdaļas:

liellopa mēle - 500 g;

sīpols - 1 gab.;

lauru lapa - 1-2 gab.;

koriandra graudi - ½ tējkarotes;

smaržīgo piparu zirņi – 2-3 gab.;

melnie pipari - 4-5 gab.;

sausas ķimenes - ½ tējkarotes;

sāls - 2 tējkarotes (vai pēc garšas).

Kā garšīgi pagatavot liellopa mēli:

Mēle labi jāizskalo zem ūdens, lai noņemtu gļotas, asinis un citus piesārņotājus (ja tādi ir). Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un iemērc tajā mēli. Šī ir vienkārša procedūra, lai saglabātu mēles bagātību. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.

Nolejiet ūdeni. Tagad mēle noteikti ir tīra un gatava ilgstošai gatavošanai. Katliņā liek veselu nomizotu sīpolu. Papildus tam varat ņemt burkānus, seleriju (stublājus), pētersīļu sakni.

Tagad galvenais noslēpums: cik ilgi pannā pagatavot liellopa mēli

Piepildiet pannu ar aukstu ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Pagatavojiet mēli uz lēnas uguns 1,5 stundas. Tad pievienojam visas pagatavotās garšvielas. Pagatavojiet mēli vēl 1 stundu.

Mums bija divas mazas mēles ar kopējo svaru 500 g; ja jums ir lielāki subprodukti, palieliniet gatavošanas laiku par 30-60 minūtēm. Kā pārbaudīt gatavību? Mēle jāuzliek uz šķīvja un jāizdur ar dakšiņu vai nazi. Ja sula iznāk dzidra, tad mēle ir gatava. Ja sula joprojām ir duļķaina, vāra tālāk, bet ne ilgāk par 4 stundām.

Pēc 2,5 stundām noņemiet mēli un ievietojiet to ledus ūdenī. Šī pāreja no karsta uz aukstu palīdzēs viegli noņemt ādu.

Mēs nospraudam ādu ar nazi un noņemam to no saknēm līdz galiem.

Mēli iemērc buljonā vēl uz 15 minūtēm, lai liellopa mēle būtu mīksta un sulīga. Buljonu var izmantot zupām, mērcēm vai pamatēdieniem. Izkāš caur sietu vai marli. Ja nav iespējas to uzreiz izmantot. Saldējiet saldētavā ledus kubā – šie kubi ātri atkausē un neaizņem daudz vietas. Un, ja pievienojat nedaudz želatīna, varat to pagatavot uzreiz želejveida mēle uz šķīvja.

Atdzesējiet mēli un sagrieziet to. Šādi var pagatavot mīkstu liellopa mēli aukstā griešanai vai kā sastāvdaļu citiem ēdieniem.