Ceptas aknas ar krējumu un sīpoliem. Liellopu aknas ar sīpoliem - pagatavojiet ātri! Dažādas receptes liellopu aknām ar sīpoliem un burkāniem, skābo krējumu, kartupeļiem. Liellopu gaļas blakusprodukta sagatavošana

Aknas skābā krējumā un sīpoliem var pasniegt vakariņās tieši tāpat kopā ar baltās vai melnās maizes šķēli un kādu piedevu. Jebkurā gadījumā šis ēdiens jūs sātinās un patiks absolūti ikvienam mājsaimniecībā. Taču jāņem vērā, ka pirms šo pusdienu gatavošanas noteikti jāiegādājas piemēroti subprodukti. Kā to pareizi izvēlēties, mēs jums pastāstīsim nedaudz tālāk.

Pareiza blakusprodukta izvēle

Pirms pastāstīt, kā aknas tiek pagatavotas krējumā un sīpolos, mums vajadzētu precīzi pateikt, kā izvēlēties šādu subproduktu. Galu galā tas, vai jūsu pusdienas būs garšīgas un apmierinošas, ir pilnībā atkarīgs no to kvalitātes.

Lai nodrošinātu maigu un barojošu ēdienu, daudzi pavāri iesaka iegādāties tikai vistas aknas. Galu galā tas praktiski nav rūgts un gatavo ļoti ātri. Tomēr dažas mājsaimnieces bieži gatavo šādu gulašu, izmantojot liellopu gaļas subproduktus. Lai gatavajam ēdienam nebūtu rūgta garša un tas būtu garšīgs, šī sastāvdaļa ir rūpīgi jāapstrādā. Tālāk mēs jums pateiksim, kurš no tiem.

Tātad, pirms gatavojat aknas skābajā krējumā un sīpolos, tās ir jāiegādājas pareizi. Tam nevajadzētu būt pārāk tumšā krāsā. Visas vēnas un plēves no produkta ir jānoņem tieši pirms pārdošanas. Smaržai, kas rodas no šādas sastāvdaļas, jābūt patīkamai, nevis pretīgai.

Garšīgi skābā krējumā

Ir daudz veidu, kā pagatavot šo subproduktu pusdienām. Tomēr visgaršīgākais no tiem ir variants, kas ietver skābā krējuma lietošanu. Galu galā ar to subprodukti kļūst mīkstāki un maigāki.

Tātad, kā tiek pagatavotas vistas aknas? Receptēm, kas satur skābo krējumu, ir jāizmanto šādi produkti:

• liels saldais sīpols - 2 galvas;
• maksimālais svaigs skābs krējums ar augstu tauku saturu - 185 g;
• saldētas vistas aknas - 800 g;
• dezodorēta saulespuķu eļļa - 45 ml;
• biezs krējums - apmēram 70 ml;
• vidēja lieluma jodēta sāls, sasmalcināti smaržīgie pipari - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
• filtrēts dzeramais ūdens - 150 ml.

Vistas blakusprodukta pārstrāde

Vistas aknas skābā krējumā pagatavojas ļoti ātri. Bet pirms šī produkta termiskās apstrādes tas ir rūpīgi jāatkausē. Pēc tam no sastāvdaļas ir jānogriež visas vēnas un citi neēdami elementi. Pēc tam aknas rūpīgi jāizskalo zem auksta krāna ūdens un jāsagriež vidējos gabalos. Starp citu, dažas mājsaimnieces dod priekšroku šāda produkta pilnīgai sagatavošanai.

Papildus aknām rūpīgi jāapstrādā arī sīpolu galviņas. Tie ir jānomizo un pēc tam jāsagriež mazos kubiņos.

Ēdienu cepšana

Lai vistas aknas skābajā krējumā būtu garšīgas un aromātiskas, tās vispirms vajadzētu apcept dezodorētā eļļā. Lai to izdarītu, jums jāizmanto dziļa kastrolis, kurā jāielej augu tauki un pēc tam ļoti jāuzsilda. Pēc tam visas iepriekš apstrādātās aknas ievieto karstā bļodā. Kad viss šķidrums ir iztvaikojis no subproduktiem, tas ir rūpīgi jāapcep 10 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, aknām jāpievieno sīpoli un jāatkārto termiskā apstrāde eļļā (5 minūtes).

Trauku sautēšana

Pēc tam, kad sastāvdaļas ir nedaudz apceptas, jāsāk tās sautēt. Lai to izdarītu, aknās jāielej nedaudz ūdens, kā arī jāpievieno sāli un sasmalcinātus piparus. Šos produktus vēlams vāra uz lēnas uguns ¼ stundu. Šajā laikā sastāvdaļām jābūt gandrīz pilnībā pagatavotām. Beigās pievieno biezu krējumu un skābo krējumu. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar lielu karoti tās ieteicams gatavot uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Šajā gadījumā kastrolis ir jāaizver ar vāku.

Pareiza bagātīga un aromātiska gulaša pasniegšana

Pēc tam, kad aknas skābajā krējumā un sīpolos ir pagatavotas, tās jāievieto dziļos traukos un jāpasniedz ģimenes locekļiem kopā ar maizes šķēli. Ja vēlaties pagatavot sātīgākas pusdienas, tad ieteicams šim gulašam papildus pagatavot gardu piedevu. Piemēram, ar vistu aknām lieliski sader saburzīti kartupeļi, griķu vai drupana rīsu putra, kā arī jebkuri makaroni.

Soli pa solim recepte: aknas (sautētas) skābā krējumā

Ja iegādājāties liellopa gaļas subproduktus, lai pagatavotu garšīgas, bagātīgas pusdienas, tad pirms sautēšanas tās rūpīgi jāapstrādā. Ja tas nav izdarīts, jūsu ēdiens būs tik rūgts, ka to nebūs iespējams ēst.

Tātad, skābais krējums prasa, lai mājsaimniecei būtu šādi produkti:

Liellopu gaļas blakusprodukta sagatavošana

Lai skābajā krējumā iegūtu ļoti garšīgas aknas, tās iepriekš pilnībā jāatkausē. Pēc tam no subproduktiem ļoti rūpīgi jānogriež visi žultsvadi. Ja to saturs nejauši nokrīt uz galvenās sastāvdaļas, tas būs ļoti rūgts.

Tādējādi, noņemot visus nevajadzīgos elementus, liellopu aknas ir rūpīgi jāizskalo, vispirms siltā un pēc tam aukstā ūdenī. Pēc tam sagrieziet to lielos gabalos un ievietojiet lielā bļodā. Pēc tam sastāvdaļa jāpārlej ar veikalā pirktu pienu ar zemu tauku saturu un jāatstāj 35-45 minūtes. Šis process ir nepieciešams, lai subproduktiem maksimāli atņemtu rūgtumu, padarot to maigu un mīkstu. Visbeidzot aknas vēlreiz jānomazgā un jāsagriež mazākos gabaliņos.

Dārzeņu pārstrāde

Lai saldajā krējumā tas būtu garšīgs, jāizmanto ne tikai nosauktie subprodukti, bet arī dārzeņi, piemēram, burkāni un sīpoli. Tie ir jātīra un jāsasmalcina. Burkāni jāsagriež apļos, bet sīpoli - kubiņos.

Termiskā apstrāde katliņā

Pēc galveno sastāvdaļu sagatavošanas ielej tās katliņā un liek uz lielas uguns. Kad augu tauki sāk vārīties, jums jāpievieno visas apstrādātās liellopu aknas. Šos subproduktus vēlams cept, līdz no tiem ir iztvaikojis liekais mitrums un tas kļūst viegli sarkans. Pēc tam sastāvdaļai jāpievieno sīpoli un burkānu šķēles. Visas sastāvdaļas jācep apmēram 10 minūtes.

Lai iegūtu maigu un garšīgu ēdienu, liellopu aknas ar dārzeņiem ir ne tikai jācep dezodorētā eļļā, bet arī sautē. Lai to izdarītu, produktiem jāpievieno nedaudz dzeramā ūdens, kā arī jāpievieno pipari, sāli un citas iecienītākās garšvielas. Pēc ēdiena vārīšanas apmēram ¼ stundas pievienojiet nedaudz tomātu pastas un svaigu skābo krējumu ar augstu tauku saturu. Rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, jums jāturpina to termiskā apstrāde apmēram 10 minūtes zem slēgta vāka. Šajā laikā aknas un dārzeņi būs pilnībā gatavi, kļūs mīksti un izveidos ļoti garšīgu un biezu mērci.

Pareizi pasniedzot galdā liellopa gaļas gulašu

Tagad jūs zināt, kā apstrādāt un sagatavot aknas mājās. Pēc tam, kad gulašs ir pagatavots, tas jāievieto dziļos traukos un bagātīgi pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem. Papildus šīm pusdienām varat pasniegt tumšas vai baltmaizes šķēli. Arī mērci, kas pagatavota no aknām un skābā krējuma, var pasniegt kopā ar jebkuru sānu ēdienu. Tomēr tas jāgatavo atsevišķi no gulaša. Labu apetīti!

Aknas ceptas skābā krējumā- ēdiens, kuram ir vairākas pamata gatavošanas iespējas. Visslavenākā recepte, protams, ir Stroganova stila aknas vai. Papildus šai receptei populāras ir ceptu aknu receptes skābā krējumā ar sīpoliem, burkāniem, sēnēm, sojas mērci, vīnu, dārzeņiem, ķiplokiem un zaļumiem. Pateicoties skābajam krējumam, aknas kļūst ļoti mīkstas, sulīgas un iegūst krēmīgu garšu. Atšķirībā no vienkārši ceptām aknām pannā, aknas skābā krējuma vai krējuma mērcē vienmēr izrādās sulīgas, pateicoties skābā krējuma saturam.

Šodien es vēlos jums piedāvāt ceptu cūkgaļas aknu recepti skābā krējumā. Pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai cūkgaļu, bet arī liellopu vai vistas aknas.

Sastāvdaļas:

• Aknas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​- 400 gr.,
• Sāls un hmelnie pipari - pēc garšas,
• Skābais krējums 20% tauku - 150 ml.,
• Dilles - pāris zariņi,
• Ķiploki - 2 daiviņas,
• Saulespuķu eļļa.

Skābā krējumā ceptas aknas - recepte

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt gatavot skābā krējumā ceptas aknas. Ķiplokus nomizo. Nomazgājiet dilles. Bļodā liek skābo krējumu. Aknu cepšanai var izmantot dažāda tauku satura saldo krējumu, sākot ar pilnu tauku paštaisītu saldo krējumu un beidzot ar veikalā nopērkamo zema tauku satura krējumu. Ķiploka daiviņas izlaiž caur presi skābā krējuma bļodā.

Smalki sagrieziet dilles un pievienojiet pārējām sastāvdaļām.

Sāli un piparus skābā krējuma mērci aknu cepšanai pannā pēc garšas. Maltos melnos piparus šajā ceptu aknu receptē var aizstāt ar jebkuru citu garšvielu vai to maisījumu. Ceptas aknas sanāk garšīgas, pievienojot papriku, koriandru, majorānu, oregano, suneli apiņus un baziliku. Samaisiet skābā krējuma mērci.

Tagad jūs varat sākt gatavot aknas. Šajā receptē es izmantoju cūkgaļas aknas, tāpēc to pagatavošanai bija nepieciešams tikai nogriezt lielās vēnas un mazos skrimšļus. Ja gatavojat liellopu aknas, vispirms no tām jānoņem cietā plēve. Internetā var uzzināt, kā pareizi noņemt plēvi no liellopu aknām. Sagrieziet aknas gabalos, kuru izmērs ir 5 x 5 cm. Tās var būt nedaudz lielākas vai mazākas.

Uzkarsē pannu ar eļļu. Novietojiet uz tā aknu gabalus.

Maisot, apcep aknas 5-7 minūtes.

Pievieno skābā krējuma mērci.

Samaisiet to. Vāra vēl 5 minūtes un ēdiens būs gatavs.

Pasniedziet apceptās aknas karstā skābā krējumā. Kartupeļu vai zirņu biezenis, griķi, makaroni, grūbas un miežu biezputra ir labs garnējums ceptām aknām. Labu apetīti. Priecāšos, ja šis ceptu aknu recepte skābā krējumā jums tas patika un noderēs. Iesaku arī sagatavoties

Aknas ir veselīgs produkts, taču ne visi mīl tās specifiskās garšas dēļ, un tāpēc aknu ēdieni galdā parādās daudz retāk nekā, piemēram, gaļa vai zivis.

Aknas var pagatavot tā, lai tās kūst mutē. Viens veids, kā to izdarīt, ir sautēt aknas skābā krējumā. Nav svarīgi, kuras aknas izvēlaties, tās joprojām būs garšīgas. Bet katrai izvēlei ir savas īpašības. Ja jums patīk maigāka konsistence, izvēlieties vistas aknas skābajā krējumā vai tītara aknās, un, ja tās ir blīvākas, tad liellopa, jēra vai cūkgaļas. Cūkgaļas un jēra aknas pirms vārīšanas labāk mērcēt pienā (pietiek stundu vai divas), jo tās var būt nedaudz rūgtas. Un vistas gaļai nav nepieciešama iepriekšēja apstrāde.

Mērce, kurā šajā receptē tiek pagatavotas vistas aknas, sastāv no skābā krējuma ar nedaudz ūdens un miltiem, kas padara to krēmīgu un maigu. Maiga mērce ir galvenais mīksto aknu pagatavošanas noslēpums. Vēl viena receptes priekšrocība ir tā, ka vistas aknas skābajā krējumā ir ļoti ātri pagatavojams ēdiens, un tāpēc to ir ērti pagatavot darba dienas vakariņām. Praktiskās mājsaimnieces to novērtēs.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes. Iznākums: 2 porcijas.

Sastāvdaļas

• 300 grami vistas aknu
• 1 sīpols
• 3-4 ēd.k. karotes skābā krējuma
• 10 grami sviesta
• 1 ēd.k. karote miltu
• 0,5 glāzes ūdens
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Pannā izkausē sviestu. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.



Sīpolu apcep sviestā līdz gaiši zeltaini brūnai.



Kamēr sīpols cepas, sagriež vistas aknas 3-4 cm gabaliņos.



Aknu gabaliņus liek pannā, kur apcep sīpolus. Garšojiet ar sāli un pipariem.



Cepiet aknas 30 sekundes no katras puses, atstājot tās nedaudz sārtas.



Pievienojiet ēdienam miltus un ātri samaisiet, lai milti uzsūktos.



Tagad ielejiet ūdeni pannā. Labi samaisiet, lai noņemtu visus miltu gabaliņus.



Turpiniet maisīt, līdz mērce sabiezē. Ļaujiet aknām ievilkties šajā mērcē 3-4 minūtes. Šajā laikā mērce kļūs vēl biezāka un nedaudz uzvārīsies.
Pievienojiet skābo krējumu, ātri samaisiet, līdz tas ir savienots ar mērci, un noslēdziet uguni. Neturiet saldo krējumu uz uguns ilgu laiku, jo tas var sarecēt.

Gatavo ēdienu pasniedziet ar jebkuru piedevu, taču vislabāk šim nolūkam izvēlēties kādus vieglus dārzeņus, jo vistas aknas skābajā krējumā izrādās ļoti apmierinošas. Labu apetīti!

1. Labi nomazgājiet aknas zem tekoša vēsa ūdens, pēc tam burtiski uz minūti pārnesiet tās bļodā ar verdošu ūdeni. Pēc tam piepildiet to ar aukstu ūdeni.

2. Noņem plēvi un sagriež 0,7 - 1 cm platās strēmelēs.


3. Pannā ielej saulespuķu eļļu, uzliek uz vidējas uguns, kad eļļa uzkarst, pievieno sasmalcinātas aknas.


4. Pastāvīgi maisa pannas saturu vairākas minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.


5. Sasmalciniet dilles ar nazi un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet aknām.


6. Pievienojiet garšvielas: muskatriekstu, papriku, maltu koriandru.


7. Cep liellopu aknas ar sīpoliem 5-7 minūtes. Pievienojiet 1⁄2 tasi vārīta ūdens un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam pārklāj ar vāku un samazina siltumu. Vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.


8. Sajauc saldo krējumu ar sāli un melnajiem pipariem, liek pannā, labi samaisa.


9. Atlikušo ūdeni lej miltos, samaisa, lai nav kunkuļu. Ielejiet glāzes saturu aknās ar skābo krējumu un sīpoliem. Samaisiet. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē. Pēc vārīšanas ļaujiet traukam nostāvēties 10-15 minūtes.


Liellopu aknas krējumā un sīpoli ir gatavas.


10. Pasniedz ar jebkuru piedevu, svaigu dārzeņu salātiem vai vienkārši marinētiem gurķiem un tomātiem.

Ātri pagatavojams un ļoti garšīgs ēdiens vakariņām - vistas aknas skābā krējumā ar sīpoliem un burkāniem, pagatavotas uz pannas. Recepte ir ļoti vienkārša, galvenais šeit ir nepārcept aknas uz uguns, un tad tās sanāk vienkārši apbrīnojami garšīgas.

Sastāvdaļas:

• 500 g vistas aknas
• 1 vidējs sīpols (100-120 g)
• 1 vidējs burkāns (100 g)
• 1 ēd.k. l. milti
• 1-2 ķiploka daiviņas
• 4-5 ēd.k. l. skābais krējums
• šķipsniņa muskatrieksta
• sāls, pipari pēc garšas

Šim ēdienam noteikti pievienojam burkānus, tie uzsūc specifisko vistu aknu smaržu.
Vēlos arī atzīmēt, ka sāli un garšvielas pievienojam tikai gatavošanas pašās beigās.

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet aknas un izņemiet visas vēnas. Mazgājam zem tekoša ūdens un īpaši sekojam, lai nepaliek ne pilīte žults, citādi viss darbs aizies kanalizācijā un trauks būs ļoti rūgts.
Sagrieziet aknas lielos gabalos.

Sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļgredzenos.

Sīpolu apcep augu eļļā līdz caurspīdīgam, tad pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un sautē dārzeņus, līdz burkāni mīksti. Pēc tam nolieciet pannu malā.

Uz vidējas uguns liek otru pannu, pielej nedaudz augu eļļas un uzkarsē. Sasmalcinātos vistas aknu gabaliņus iemērc miltos, liek karstā eļļā un ātri apcep apmēram divas minūtes, maisot, līdz tie kļūst balti un viegli brūni. Atkārtoju, sāli vēl nav jāliek.

Uz aknām liek sīpolus un burkānus.

Aizveriet pannu ar vāku un turiet uz mazas uguns 2-3 minūtes, ne vairāk.

Pēc tam noņemiet vāku un pievienojiet pannai skābo krējumu, sāli, piparus un muskatriekstu. Skābā krējuma un krējuma mērcēm vienmēr pievienoju šķipsniņu muskatrieksta, tas padara šo mērču krēmīgo garšu īpaši izteiksmīgu.

Lai iegūtu vairāk mērces, pievienojiet apmēram ceturtdaļu vai trešdaļu glāzes karsta ūdens no tējkannas. Izspiediet ķiplokus caur presi. Visu samaisa, patur uz uguns apmēram minūti un izslēdz plīti.

Aizveriet pannu vēlreiz ar vāku un ļaujiet traukam nostāvēties 10-15 minūtes.
Šeit derēs jebkurš garnīrs. Maigākās vistas aknas skābajā krējumā lieliski sader ar rīsiem, makaroniem, kartupeļu biezeni un griķiem. Šoreiz pagatavoju, ļoti garšīgi un vienkārši!