Kā destilācijas process atšķiras no rektifikācijas un kurš ir labāks? Destilācija vs rektifikācija: ko izvēlēties un kāpēc

Alkohols var sagādāt prieku tikai tad, ja tas ir kvalitatīvs. A laba kvalitāte var panākt, izmantojot pareizas metodes saņemot to. Tāpēc ikvienam iesācējam moonshine alus darītājam ir jāzina viss par destilātu un rektificētu spirtu, lai izveidotu patiesi labu alkoholisko produktu.

Alkohola destilācija

Ir izteiciens “destilēt moonshine” - patiesībā tā ir destilācija (to sauc arī par “destilāciju”). Šī procesa laikā no fermentētā maisījuma augstas temperatūras ietekmē iztvaiko gaistošie savienojumi (tvaiki), kas pēc tam nosēžas un veido mēness spīdumu. Dažreiz destilācija notiek pirms rektifikācijas, nevis tikai kā neatkarīgs process.

Pati destilācijas iekārta ir diezgan vienkārša:

• Pirmais nodalījums ir liels kolbas formas trauks, kurā ielej izejvielas. Augšpusē ir termometrs temperatūras mērīšanai. Zem kolbas ir siltuma avots sildīšanai.
• Aparāta otrā daļa ir serpentīna doba caurule, kas savieno pirmo un otro nodalījumu. Tas nāk no pirmās kolbas ar slīpumu uz leju, lai tvaiki varētu atdzist un, pārvēršoties šķidrumā, pilienu veidā nokrist. Šo daļu citādi sauc par "kondensatoru".
• Trešā daļa ir mazāka kolba, kas atrodas zemāk par destilācijas iekārtas pirmo nodalījumu. Ieeja tajā ir caur dobu cauruli. Alkohols nosēžas šajā nodalījumā.

Destilācija ir jāuzrauga: tiklīdz viss spirts pirmajā kolbā ir iztvaikojis un palicis ūdens, process ir jāpārtrauc. Signāls tam būs temperatūras paaugstināšanās kondensatorā.

Ir 2 destilācijas veidi:

• vienkāršs (viens solis);
• daļēja (vairākos posmos).

Patiesībā, vienkārša destilācija– pirmais frakcionēšanas posms, kura rezultātā tiek iegūta pirmā spirta iznākums. Ar vienkāršu destilāciju to sajauc ar pārējo spirtu, un ar frakcionētu destilāciju tiek atdalīti pirmie grami.

Vienkārša destilācija

Pirmos 100 g destilāta sauc par “galvu”. Svarīgi atcerēties, ka tie nav piemēroti lietošanai pārtikā to lielās stiprības un augstās kaitīgo savienojumu (aldehīdu, ēteru u.c.) koncentrācijas dēļ, un tiem ir spēcīga smaka. Pieredzējuši mēnessērdzēji to zina un pirmos 100 g ieber izlietnē vai izmanto sadzīves vajadzībām.

Tomēr dažreiz piemaisījumi netiek noņemti, un šāda veida destilācija ir vienkārša. Galīgais spirts saglabā izejvielu smaržu un garšu, no kuras tika pagatavota misa. Parasti, lai radītu patīkamu dzēriena auru, tas tiek aromatizēts:

• ozolkoka mucās tiek ieliets brendijs, rums un konjaks;
• Džina pagatavošanai pievieno mandeles un koriandru.

Zemas kvalitātes spirtā ir ķīmiski aromatizētāji, kas atšķir neuzmanīgu ražotāju. Tā ir izplatīta lētuma prakse alkoholiskie dzērieni, jo ķīmija ir lētāka nekā dabīgas sastāvdaļas vai ilgstoša izturēšana mucā. No šādiem dzērieniem labāk izvairīties, jo tie ir kaitīgāki.

Frakcionēta destilācija

Kā zināms, ūdens vārās 100˚C, bet alkohols 78˚C, tāpēc tvaiki no spirta veidojas ātrāk nekā tvaiki no ūdens. Atdzesējot, tvaiki pārvēršas šķidrumā un nosēžas. Tīrākai destilācijai destilāciju atkārto daudzas reizes – kas ir frakcionētās destilācijas pamatā: dažādi trauki dažādiem šķidrumiem. Frakcijas dala pēc misas tilpuma, temperatūras un stipruma. Ir 3 veidu frakcijas:

• Galva (pervach), kas tika aprakstīta iepriekš. To neizmanto, jo nepatīkama smaka un kaitīgās vielas. Tā atlase tiek veikta pēc temperatūras un spirta procentuālās daļas pilienu pa pilienam.
• Vidējs (mēness spīdīgs ķermenis). Šis šķidrums ir gandrīz bezkrāsains un bez smaržas, un to nogriež paaugstināta temperatūra(90–95˚C) un izturību (35–40˚).
• Aste. Tās galvenā atšķirība ir asā smarža, ko tai piešķir fūzu eļļas. Nevajadzētu ļaut iekļūt mēness spīduma galvenajā daļā - ķermenī.

Kvalitatīvu moonshine ir pieņemts attīrīt ar kokogli un atkārtoti destilēt - lēnāk nekā pirmajā reizē. Lai izbaudītu labu rezultātu, ir svarīgi saglabāt skaidru sadalījumu frakcijās.

Atcerieties: ja jums ir nepieciešams iegūt tīru spirtu, nav ieteicams izmantot destilācijas metodi. Jebkurā gadījumā galaprodukts saglabās nelielu sākotnējo izejvielu aromātu.

Labojums: apraksts un mērķis

Destilāts un rektificēts spirts atšķiras pēc galaprodukta specifikas: rektifikācijas procesā var iegūt tīru rektificētu spirtu, tāpēc to izmanto degvīna ražošanā.

Rektifikācijas kolonna ir nedaudz sarežģītāka nekā destilētājs, jo nav viegli atdalīt spirtu, bet arī notīrīt to no piemaisījumiem: fūzu eļļas, metanols, acetons, garša un smarža.

Ir svarīgi atcerēties, ka spirta rektifikācija nav atkārtota destilācija. Pašam procesam ir vairāki posmi:

1. Nodalījumu ar moonshine uzkarsē un uzvāra.
2. Tvaiki paceļas augšā destilācijas kolonna atteces dzesinātājā, kur tas nosēžas, to atdzesējot ar ūdeni.
3. Kondensācijas rezultātā veidojas reflukss, kas plūst atpakaļ pa kolonnu.
4. Atteces un tvaika mijiedarbība - notiek siltuma apmaiņa. Vielas ar zemu viršanas temperatūru koncentrējas pašā augšā un nogulsnējas speciālā traukā.

Ja salīdzina rektificēto un destilātu, atšķirība parasti tiek atzīmēta spirta tīrībā. Pēc rektifikācijas iznākums ir tīrs 96% spirta.

Svarīgi: tikai 40% spirta pēc primārās destilācijas, nevis misu, ir piemērots rektificēta spirta iegūšanai.

Kura metode ir labāka?

Spirtu saturoša šķidruma destilācija un rektifikācija ir laba savā veidā. Piemēram, ja nepieciešams iegūt dzērienu ar oriģinālo izejvielu aromātu un garšu (piemēram, konjaks un brendijs), tad jāizmanto destilācija. Rektifikācijas dēļ šādas dzēriena īpašības tiks zaudētas.

Atšķirības slēpjas arī iegūtā spirta turpmākajā izmantošanā. Tātad, var ievietot destilētu spirtu ozolkoka muca, pēc kura viņš saņems patīkams aromāts. Īpaši augstu vērtē mucās izturētu spirtu. Rektificēts spirts neiegūs vajadzīgās īpašības – tas ir piemērots tikai atšķaidīšanai.

Ir vērts atzīmēt, ka spirta rektifikācija ir dārgāka aprīkojuma izmaksu dēļ. Ir nepieciešama arī misas sākotnējā destilācija - un tas ietekmē laika izmaksas. Jautājumā par to, vai labāk izvēlēties destilātu vai rektificētu produktu, jums jāvadās pēc pašu pieredzi un sasniegtie mērķi.

Grūti pateikt, kas ir pieprasītāks: destilāts vai rektificēts, jo tas ir atkarīgs no spirta tālākā mērķa. Tomēr neatkarīgi no tā, kura metode tiek izvēlēta, jums ir stingri jāuzrauga katra alkohola ražošanas posma īstenošana, lai produkts izrādītos kvalitatīvs. Un jūs arī nevarat ietaupīt uz iekārtām - maksās dārgāki destilatori un destilācijas kolonnas labākais rezultāts. Ja ir grūti patstāvīgi noteikt, kas būtu piemērotāks: tradicionālā destilācija vai rektifikācija, un izdomāt, kas ir labāks, tad ieteicams meklēt palīdzību no speciālista.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Vai tā ir taisnība, ka mēness kaitīgāks par degvīnu, ar ko Mendeļejevs izklaidējās, 300-400 tūkstoši pudeļu Baltkrievijas viena iesala viskija gadā par 1,5 miljoniem dolāru, kā arī sertifikācijas jautājumi - kā to izdarīt, stāsta ķīmiķis Pjotrs Dudins, kurš plāno atvērt baltkrievu viena iesala viskija ražošanu. .

Es neesmu degustētājs, Dievs man atņēma šo deguna sajūtu, varbūt es to sadedzināju, kad mācījos ķīmijas nodaļā. Bet es zinu tehnoloģiju. Mana ideja ir izgatavot baltkrievu skotu, izmantojot skotu tehnoloģiju, proti, single malt, nevis blenderētu. Mums nav tādas stipro alkoholisko dzērienu izvēles kā Skotijā: tur spirta rūpnīcas savā starpā apmainās ar stiprajiem dzērieniem, lai pagatavotu 15–40 veidu maisījumu. Tehnoloģiski vientuļai mazai spirta rūpnīcai ir vienkārša izvēle – taisīt viena graudu vai viena iesala viskiju. Kas attiecas uz jaukto viskiju, jā, mūsu valstī cilvēki domā, ka Chivas un Johnny Walker ir forši. Neviens nedomā par to, ka “Džonim Volkeram” nav savas ražotnes. Šis ir “neatkarīgs pudeļu pildītājs” - veiksmīgākais skotu spēlētājs pasaulē, kurš radīja zīmolu bez savas spirta rūpnīcas un nepērkot stipros dzērienus no skotiem. Viltība ir tāda, ka paši amerikāņi ir vairāk ieinteresēti dzert savu vietējo viskiju un burbonu no mikrospirta rūpnīcām, kas ražo nelielus apjomus. Kā viņi to dara?

Destilācijas process

Sākšu ar to, ka stiprs alkohols var ražot divos veidos: tradicionālā destilācija un rektifikācija. Destilātu izgudroja arābu alķīmiķi, pēc tam viduslaikos to no jauna atklāja Eiropā. Holandieši bija pirmie, kas sāka ražot destilātu rūpnieciskos apjomos, pēc tam iesaistījās briti – mēs visi atceramies 18. gadsimta sākuma džina nemierus. Ražošanas process ir šāds. Diedzētos graudus izžāvē, iesalu samaļ miltos, no tā gatavo misu (saldo iesala ūdeni), pievienojot raugu. Protams, vecos laikos viss raudzēja dabiski, bet tagad tiek izstrādāti veseli rauga celmi, kas ēd cukuru un ražo etanolu. Tas viss izskatās šādi: stāvot virs uguns alembic, iekšā lej 7% misu. No kuba ir “pleci”, kas pārvēršas par “kaklu”, tad ir spole dzesēšanas vannā ar ūdeni. Daudz kas ir atkarīgs no temperatūras: ja tā ir virs 30 grādiem, raugs sāks muļķīgi mirt. Un tāpēc viņi vienkārši ēd šo cukuru, un pēc divām vai trim dienām viņiem paliek slikti, jo etanols nekur nepazūd. Tad tas ieslēdzas fiziskais process: etanola tvaika spiediens kļūst lielāks par atmosfēras spiedienu, un etanols sāk vārīties un iztvaikot.

Destilētāja māksla ir frakciju atlases māksla. Aptuveni runājot, mums ir jānogriež “galvas” un “astes”. Pirmkārt, no misas izlido vieglas vielas: raugs ražo ne tikai savu galveno etanolu, bet arī metanolu un citus zemākos aromātiskos spirtus: butilu, propilu, izopropilu. Metanols ir tik spēcīga inde, ka, izdzerot 50 gramus absolūtā metanola, jūs kļūsiet akls, un, izdzerot 250 gramus, jūs nomirsiet. Vienīgais pretlīdzeklis metanolam ir etanols. Tātad pirmās lido šīs vieglās frakcijas, kas sajauktas ar etanolu. Tautā šo biznesu sauc par pervach, Skotijā - "dzirdes" (vai priekššāvieni). Drosmīgie puiši to pat dzer. Es neesmu pārliecināts, ka visi noteikti kļūs akli, bet viņi diezgan saindē sevi ar metanolu. Galveno destilātu sauc par “sirdīm”, tas ir, “sirdīm”. Augstākos spirtus ar etanolu, tas ir, fūzeli, sauc par “astēm”. Jā, jā, spārni, kājas un astes! Kad “astes” izlidojušas un etanola stiprums pazeminās, destilācijas process ir jāpārtrauc. Īpaši mantkārīgi cilvēki ciematos vai lauksaimniecības īpašumos, kā man teica, brauc tālāk. Un, ja jūs ilgstoši destilējat moonshine un mēģināt no tā izspiest visu iespējamo etilspirtu, viss fūzelis nonāks destilātā: augstākie spirti slikti šķīst etanolā un izgulsnējas kā piena duļķainība. Kopumā, ja jūs gatavojat viskiju mājās, labāk ir izmest “astes” un “galvas”. Lai gan augstākie spirti nav ne slikti, ne labi, tie satur visu mēness spīduma garšu un aromātu.

Destilācijas aparātu var uzstādīt pat virtuvē, bet ārzemju spirta rūpnīcās destilāts tiek ražots daudz lielākos apjomos: kā pirms 150 gadiem Baltkrievijā un pirms tam Lietuvas Lielhercogistē.

Dmitrijs Mendeļejevs

Šeit tiek iegūts tīrs spirts 70–75%. Destilējot jūs nesaņemsit 100% medicīnisko atzīmi, ja vien, protams, nepievienosiet benzolu. Starp citu, pie tā strādāja Mendeļejevs. Tiek uzskatīts, ka viņš izgudroja degvīnu, bet patiesībā viņš pētīja, kā molekulas dzerot alkoholu mijiedarboties ar ūdeni. Viltība ir tāda, ka, atšķaidot ar ūdeni, spirta tilpuma daļa mainās nelineāri. Ja paņem vienu litru 96 procentu spirta un litru ūdens, tad nekad nesaņemsi divus litrus degvīna ar pusi no pierādījuma, tas ir, 48, iznāks mazāk. Tas bija svarīgi kontroles iestādēm, kuras jau 19. gadsimtā izsniedza akcīzes nodokļus, neskatoties uz to, ka pats degvīns tika mērīts spainīšos. Šodien ir forši teikt, ka Mendeļejevs izgudroja degvīnu, jo viņš it kā to dzēra, taču viņš nodarbojās ar tīri lietišķu fizikālu un ķīmisku problēmu, kas bija svarīga karaliskajām nodokļu iestādēm. Īsāk sakot, viss stāsts ar destilātiem visā pasaulē ritēja gludi līdz 19. gadsimtam, līdz francūzis un īrs vienlaikus izgudroja destilācijas kolonnu.

Destilācijas kolonna

Destilācijas kolonna carisko Krieviju sasniedza 19. gadsimta beigās. To var izmantot, lai nepārtraukti ražotu tīrāku spirtu: pervach un fūzeli var atdalīt vēl efektīvāk, un spirtu var destilēt bez apstāšanās. Tas viss darbojas šādi. Misu ielej kolonnas pamatnē, un virs tā ir tā saucamās rektifikācijas plāksnes, to var būt līdz 40-50, un uz katras no tām notiek destilācijas process: tvaiki sāk vārīties un iztvaikot. Ja jums ir mājas tehnika (redzēju, ka tagad to pārdod), kolonnas diametrs nav īpaši liels. Industriālās kolonnas ir tādi muļķi ar diametru 2-3 metri, un šķīvji tur atgādina švakas ar caurumiem, ar kuru palīdzību taisa pelmeņus. Rektifikācijas process sākas, kad misu uzkarsē līdz etanola viršanas temperatūrai. Tā kā plākšņu ir daudz, iztvaikošanas un kondensācijas fronte slīd uz augšu. Smagie spirti kopā ar ūdeni pil, bet vieglie spirti palielinās. Iznākums ir rektificēts spirts 92–95%. Šis gatavais produkts par degvīnu. Ja to atšķaida ar ūdeni, pievieno cukuru, acetilsalicilskābe domājams, pēc garšas, vecmāmiņas čukstētājas urīns un glicerīna piliens viskozitātei (ja pārspīlē ar glicerīnu, sēdēsi uz rāviena) - dabūsi šņabi. Kāpēc degvīns no zemenēm, kas tika destilēts destilācijas kolonnā, smaržo pēc alkohola? Tas ir tik attīrīts, ka augstāku nav aromātiskie spirti! Daži cilvēki jūt nokrāsu, bet man degvīns ir muļķīgi atšķaidīts rektificēts produkts, es nevaru pateikt, vai tas ir izgatavots no rudziem vai kartupeļiem. Pirms pāris gadiem Pasaules gara konkursā Sanfrancisko uzvarēja degvīns, kuru no kartupeļiem destilēja kāds angļu zemnieks, kas izraisīja apjukumu krieviem un poļiem, kuri gatavoja degvīnu no graudaugiem. Kartupeļu un cukurbiešu spirti joprojām tiek uzskatīti par netīrumiem, jo ​​izejvielas ir lētas un aromātiskajām frakcijām ir slikta garša. Bet, kad jūs to visu pulējat uz destilācijas kolonnas, iegūtais faktiski ir tas pats, kas no rudziem vai kviešiem: tīrs spirts un neliels daudzums fūzeļa spirta.

Kas ir kaitīgāks: destilāts vai rektificēts

Patiesībā nekā tāda nav no jaunā viskija, grapas un visiem šiem destilātiem. smaga intoksikācija kā degvīns. Kā alkohols tiek izmantots organismā? Etanolu fermenti oksidē par acetaldehīdu, kas ir 30 reizes toksiskāks nekā etilspirts. Acetaldehīds rada problēmas aknām, un tas arī izraisa slikta smaka izgarojumi. Aknas ir sava veida filtrs. Dzerot degvīnu, liela acetaldehīda koncentrācija skar aknas, jo bez tā etanolam nav ko oksidēties. Un viskijā vai moonshine ir fuseels - augstāki spirti. Principā, ja apēdīsi vienu fūzeli, tu nomirsi, bet tā nelielā klātbūtne destilātā ir laba, jo etanola oksidēšanās organismā palēninās.

Fusel izlīdzina efektu, un īslaicīgais toksiskais šoks no destilāta ir daudz mazāks. Līdzīgs stāsts ir ar metanolu, kuram vienīgais pretlīdzeklis ir etilspirts. Metanola oksidēšanās produkts ir formaldehīds, spēcīga inde. Bet, ja pēc metanola lietošanas cilvēkam ir laiks pievienot etilspirtu, tad pastāv iespēja, ka oksidēšanās palēnināsies un formaldehīda maksimālā koncentrācija viņu nenogalinās. Tiesa, ja alkohola koncentrāciju asinīs mērīsi pēc piecām stundām, tad pēc 300 gramiem mēness tā būs lielāka nekā pēc 300 gramiem degvīna, bet galva sāpēs mazāk, jo galva sāp no alkohola oksidēšanās produktiem. Ir trūkums: degvīns - blīkšķis un uzreiz oksidējies, jūs sapratāt, ka uzreiz jūtaties slikti, un ķermenis lēnāk apstrādā mēness spīdumu, un jūs ilgāk paliekat piedzēries, dažreiz pat nākamajā rītā. Bet tas viss jau sen ir pierādīts eksperimentos ar pelēm un žurkām. Propaganda, ka mēness spīdums ir kaitīgāks par degvīnu, ir muļķība.

Mucu novecošana

Tātad, destilāts ir gatavs, astes ir nogrieztas. Tas ir līdz ozolkoka mucai. 1913.–1917. gadā skoti nolēma izturēt viskiju mucās vismaz trīs gadus. Kaut gan pašas mucas tur bija pirms tam. Kopš viduslaikiem tirdzniecība attīstījās visā Eiropā beztaras preces tika pārvadātas mucās. Bija mucas no Baltkrievijas ozola, Ukrainas ozola no Karpatiem, iespējams, pat kniedētas no ozolu mežiem Sibīrijas dienvidos. Viss peldēja šurpu turpu, mucas bija kā tankkuģi - pasaulē bija mucu cikls. Bet ozols aug lēni, un tā Eiropas rezerves pakāpeniski tika izsmeltas. Amerikāņiem ir paveicies, jo viņiem ir īpaša ozola variācija, ko sauc par "balto amerikāni" (Quercus Alba). Ja nebūtu amerikāņu ozola, mēs droši vien pasaulē paliktu bez viskija, jo mūsu angļu ozols (Quercus Robur) aug trīs reizes lēnāk un tajā ir pārāk daudz tanīnu. Amerikāņu ozols ir blīvāks, un šīs mucas tagad ir kļuvušas par galveno konteineru viskija izturēšanai visā pasaulē. Saskaņā ar ASV likumu vienu mucu var izmantot tikai vienu reizi.

ASV ir milzīgas viskija rūpnīcas, tas pats Džims Beams, Džeks Daniels - vienkārši milži. Attiecīgi tirgus paliek liela summa lietotas mucas. Skoti, neesiet muļķi, ir izdomājuši, kur tos izmantot. Single malt stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem single iesalam ir diezgan smalka buķete, un, lai nepārspētu garšu ar ozolu, tos lej no burbona pāri palikušajās mucās. Tas ir, amerikāņu mucas migrē uz Skotiju un Īriju. Lielākā daļa spirta rūpnīcu šajās divās valstīs izmanto standarta 200 litru ex-burbona mucas — tā ir milzīga nozare. Tur ir daudz dažādas mucas pēc tilpuma: no šerija paliek pāri 500 litru mucas, ir ļoti mazas craft mucas ar 50 litriem - tās parasti izmanto mikrospirta rūpnīcās ASV. Tiek uzskatīts, ka jo mazāka ir muca, jo lielāka ir saskares zona starp viskiju un ozola virsmu un jo ātrāk viskijs nogatavojas.

Kad muca no ASV nonāk Skotijā, to piepilda ar destilātu, kas atšķaidīts līdz 60-65%, un tas nostāvēs 3-5 gadus. Vairums ražotāju uzpilda spirtu trīs reizes, taču ar gadiem muca sāk darboties sliktāk – tajā izdalās mazāk polisaharīdu, kas izdala saldumu un pikanti aromāti. Spirta rūpnīcā strādā meistars blenderis, kurš izvēlas blenderēšanai viskiju un uzrauga nogatavināšanu mucās, lai iedomāties, kā garšos stiprie alkoholiskie dzērieni pēc dažiem gadiem. Pat Lielbritānijā ir daži džeki (blenderis Džons Glasers no Spice Tree), kuri mēģina izgatavot ieliktņus no cita veida ozola mucā, ko Skotu viskija asociācija ātri aizliedza.

Kadrs no filmas “Eņģeļu daļa”

Uzglabājot mucas, ir svarīga temperatūra. Kad tas palielinās par 10 grādiem, ātrums ķīmiskā reakcija saskaņā ar Arēniusa likumu tas palielinās 2–4 reizes, un viskijs nogatavojas ātrāk un rada vairāk aromātisku vielu. Tiesa, līdz ar temperatūru paātrinās arī iztvaikošana. Šo lietu sauc par "eņģeļu daļu". Noskatieties Kena Loča filmu "Angel's Share" par to, cik daudz viskija iziet cauri mucām, Skotijā vidējā temperatūra telpās, kur tiek uzglabātas mucas, ir 7 grādi, Baltkrievijā tā būtu 12 grādi ir pat 25 grādi. Viņiem tur ir savs tirgus: ir diezgan daudz cilvēku, kas nepeld Gangā un neēd indiešu iesalu “Amrut ” Viskija guru grāmatā Džims Marejs šeit vienmēr saņem augstu vērtējumu, Skotijā “eņģeļu daļa” ir 1-2%, vairāk Anglijas dienvidos - 2-3%, bet Indijā tas sasniedz 12% gadā. Bet viskijs nogatavojas ātrāk.

Pētera Dudina ideja

Gribētos paeksperimentēt ar baltkrievu kātiņozolu. Es domāju, ka tas var darboties, ja pareizi sagatavojat koksni. Lai gan galvenajai izturēšanai man būs ex-burbona mucas. Izejvielām es izmantotu Baltkrievijas iesalu - lai cik ļoti baltkrievu alus darītāji, kuriem tas nepatīk, to spiež. Jā, olbaltumvielu tur ir daudz, un zemnieki neievēro audzēšanas tehnoloģiju, bet visu ražošanas ķēdi var kontrolēt pats. Kāpēc mūsu mieži un iesals ir slikti? Lauksaimnieki mēslojumu neizstrādā laikā. Tā vietā, lai ieviestu fosforu, viņi uzņem slāpekli, tāpēc miežos palielinās olbaltumvielu īpatsvars un tas no iesala pārvēršas barībā. Zemniekam ir vienalga, kā jūs pārdodat savu alu vai viskiju. Lietojot slāpekļa mēslojumu, 30 centneru vietā izaugs 40 - darbu viņš ir pabeidzis. Tas ir muļķīgi, ka tajā ir 15% olbaltumvielu un ka lopbarības mieži ir lētāki nekā iesala mieži. Principā, ja jūs vedat zemnieku aiz rokas: "Vasja, rīt jūs ievedīsit to un to", tad procesu var kontrolēt. Dārgāk ir audzēt un kaltēt iesalu ar Baltkrievijas kūdru spirta rūpnīcā - jāalgo pāris cilvēki, kuri, tāpat kā Skotijā, staigās pa iesala māju, izretinās un izžāvēs miežus. Bet Skotijā ir tikai četras spirta rūpnīcas, kas ražo savu iesalu! Starp citu, viņu mieži aug tik un tā, tāpēc daudzas spirta rūpnīcas izmanto to, kas tika audzēts Anglijas austrumos. Piemēram, Girvan graudu spirta rūpnīca (tas ir Grant viskijs) tika uzcelta Glāzgovas dienvidrietumos, lai nepieciešamības gadījumā pa jūru no Amerikas varētu transportēt lētu kukurūzu. Ja Eiropā būs graudu deficīts, jūras loģistika darbosies. Es pirktu destilatorus Skotijā: esmu jau runājis ar pāris uzņēmumiem, kas ir gatavi tos izgatavot.

Principā pat onkulis Vasja var izgatavot kubus pēc maniem zīmējumiem, bet problēma būs sertifikācijā.

Mūsu valstī ir vieglāk ievest ar ārzemju sertifikātu, jo šeit jums apniks sertificēt šos kubus. Skaidrs, ka spirta rūpnīcā ir jāražo ne tikai viskijs, bet arī saistītie alkoholiskie dzērieni - ja to visu vienkārši ņemsiet un samaisiet maltā spirtā, jums būs nepieciešami 3-4 miljoni dolāru. Tas ir nepareizi no biznesa viedokļa tikai tad, ja jūs šķūrējat naudu. Bet destilācija, pirmkārt, ir unikālu spirtu ražošanas tehnoloģija. Jo lielāka iekārta, jo efektīvāka tā ir. Baltkrievijā mazā tirgus dēļ ražošana ir spiesta būt maza, man šķiet, ka tirgus sākotnēji spēj izdzert ne vairāk kā 300–400 tūkstošus pudeļu gadā trīs gadus veca viena iesala.

Galvenais jautājums: sertifikācija

Galvenā problēma ir tā, ka mūsu valstī destilāti iepriekš bija aizliegti. Ir GOST rektificētiem destilātiem, un vienīgie destilāti, ko var ražot, ir augļu destilāti, kalvadosam un konjakam. Kaut vai pētniecības institūts pārtikas produkti NAS izstrādāja specifikācijas graudu destilāts 2013. gadā. Izrāviens! It īpaši pēc tam, kad viņi 60 gadus ir mēģinājuši mūs pārliecināt, ka mēness spīdēšana ir kaitīga. Kāpēc puisis no Kaļiņingradas, kurš izgatavoja Polugar moonshine ražošanu Polijā atvēra ražošanu? Jo Krievijā tā ir tāda pati muļķība. Lai gan mūsu mazajās saimniecībās joprojām bija atļauts destilēt mēness spīdumu, rūpnieciskā mērogā tas tā nav. Cilvēkiem galvā iespiedusies klišeja, ka degvīns ir tīrāks. Mūsu alkoholisko dzērienu receptes un tehniskās specifikācijas izstrādā sievietes, kas mācījās no padomju mācību grāmatām. Viņi nezina, kur dabūt ozolkoka mucas un kāpēc tās ir labākas par emaljētiem tērauda konteineriem, un viņi nav sadarbojušies ar Rietumu tehnoloģijām. Nez kāpēc tiek uzskatīts par normālu, ka konjaku gatavo no vīnogu destilāta, kas uzliets ar skaidām, atstājot graudu destilātu ārpus likuma. Tikmēr Krievijā GOST destilātiem stāsies spēkā 2016. gadā. Gribētos ticēt, ka jaunā baltkrievu TU mūs nepametīs.

Protams, tagad cilvēkiem ir grūti iedomāties, kurš dzers baltkrievu trīs gadus vecu viskiju, ja uzskata, ka septiņdesmit gadus vecs viskijs ir megaforšs. Plānoju Baltkrievijā pārdot 200 tūkstošus pudeļu gadā un eksportam - visiem būs interesanti kāds singls iesala viskijsšis ir no Baltkrievijas. Es taisīšu peated viskiju, tāpat kā Laphroaig, tā būs tā iezīme - Baltkrievijas iesals un Baltkrievijas kūdra, unikāls nogatavināšanas klimats. Uztaisīt vēl vienu vieglu Glenfiddich vai Glenmorangie nav interesanti. Turklāt neviena SWA asociācija netraucēs Baltkrievijā eksperimentēt ar koksni un novecošanu - grasos ražot nevis skotu, bet gan baltkrievu single malt. Austrumeiropā viskijs vēl netiek ražots, bet man ir aizdomas, ka pēc 5-7 gadiem baltkrievi brauks uz Viļņu, dzers tur lietuviešu viskiju un iesaucas: cik tas ir forši - lietuviešu viskijs, kāpēc mūsējie to nevar izdarīt! Mēs importējam grapu, mēs importējam viskiju, kāpēc mēs to nevaram ražot paši? Mums ir vīnogas Gomeļā, un mēs atvedām konjaka dzērieni no Moldovas un Armēnijas. Šeit var izdarīt visu, tikai dažiem cilvēkiem ir vieglāk, lai šeit nekas nenotiktu.

Pārdotu 0,7 pudeli trīsgadīgu par aptuveni 25-28$, tad projekts varētu atmaksāties.

Mums ir daudzas vecas pamestas rūpnīcas, kuras var nomāt vai nopirkt no valsts par vienu pamatcenu – ražotņu ir ļoti daudz. Var uzbūvēt jauna darbnīca pat atklātā laukā. Tas nav grūti un nav īpaši dārgi, salīdzinot ar veco rūpnīcu remontu. Ja būs cilvēki, kas būs gatavi investēt apmēram pusotru miljonu dolāru, tad Baltkrievijai būs savs viena iesala viskijs. Jā, es gribu, lai būtu viskijs “Distilled, Matured and Bottled in Belarus”, lai cilvēki ar to lepotos. Es ticu viņam, un mums jāsāk tagad.

Ja tekstā pamanāt kļūdu, atlasiet to un nospiediet Ctrl+Enter

Destilēts vai attīrīts ūdens tiek iegūts, destilējot ūdeni kubā. Ierīci sauc arī procesa vārdā - destilētājs. Šķidrums tiek uzkarsēts, tvaiki nosēžas kondensatorā un atbrīvojas no piemaisījumiem.

Ja jūs izvadāt šķidrumu divas reizes, izejā iegūsit dubultu destilātu. Tikai tā ražošanai viņi izmanto citu instalāciju - kvarca aparātu. Vielu raksturo pilnīga attīrīšana no sāļiem. Šādā ūdenī nav nekā labvēlīga cilvēka veselībai.

Attīrīta ūdens pielietošana

Destilātu izmanto dažādu vielu vai savienojumu pagatavošanai zinātniskā darbība, ķīmiskā rūpniecība un farmakoloģija. Produktu kontrolei katrā uzņēmuma laboratorijā tiek izmantots ūdens, kas iegūts destilācijas ceļā.

Dubultā destilāta apjoms ir mazāks. Destilācijas produktu izmanto, strādājot ar augstas tīrības vielām.

Destilācija spirta ražošanā

Destilācijas process notiek arī ikdienā, kad mērķis ir iegūt mēness spīdumu no misas. Viņa tiek nosūtīta caur mašīnu. Šķidrums tiek uzkarsēts, gāzveida spirta savienojumi iztvaiko. Serpentīna tipa kondensatorā destilācijas laikā galvenajā destilācijas stadijā notiek apgriezts process: tvaiki pārvēršas mēness spīdumā. Tas satur fūzu eļļas.

Piemaisījumus noņem, pievienojot mangāna kristālus. Viela reaģē ar savienojumiem un veido melnas nogulsnes. Šķidrumu filtrē, pēc tam moonshine var izmantot paredzētajam mērķim.

Dažas negodīgi ražotāji iegūto spirtu pēc destilācijas sajauc ar aromatizējošām piedevām vai attīra ar ķīmiskām vielām. Šāda moonshine kvalitāte ir viszemākā. Lietojot to, cilvēki kaitē savai veselībai.

Vēl viena metode, kā atbrīvoties no piemaisījumiem, ir papildu destilācija. Process ļauj ražot ne tikai attīrītu spirtu, bet arī palielināt stiprumu.

Degvīna gatavošana

Degvīns tiek ražots saskaņā ar sarežģīta tehnoloģija rektifikācija, kad destilētais produkts tiek sadalīts frakcijās. Teorētiski destilācija un rektifikācija ir sarežģītas tehnoloģiskā shēma ražošanu.

1. Alkohols tiek attīrīts īpašos filtros ogles no piemaisījumiem, galvenais ir iegūt kvalitatīvi produkti– Šis ir labošanas posms.
2. Kvieši ir galvenā izejviela. Lai izveidotu misu, graudus un pākšaugi: mieži, prosa, kukurūza, zirņi.
3. Graudus kārtīgi saberž. Miltus pievieno īpašās kolonnās, kurās ieplūst arī attīrīts ūdens. Sāļus no šķidruma atdala, izmantojot molekulāro un ultravioleto attīrīšanu. Destilāta lietošana nav atļauta! Tas sabojā galaprodukta spirta garšu, padarot to skarbu.
4. Kolonnās misu karsē zem spiediena. Nākamajā posmā pagatavoto masu ievada tvertnēs, kur pievieno raugu. Notiek fermentācijas process un maisījuma pārvēršana misā.

Šķidrumu ievada destilācijas kolonnā, lai iegūtu jēlspirtu. Uzdevums ir nākamais destilācijas kolonna- tīrīšana. Tehnoloģiskās ķēdes posmā kļūst skaidrs, kā destilācija atšķiras no rektifikācijas.

Spirta viršanas temperatūra ir 78 grādi, ūdens - 100. Lai to sadalītu daļās, tiek izmantota ķīmiskā organiskā savienojuma īpašība. Katra destilētā spirta frakcija ar noteiktu sastāvu nonāk īpašā traukā.

1. Frakciju atlase rektifikācijas laikā ir saistīta ar etanolu. Pirmie šķidruma pilieni ar nepatīkamu smaku un kaitīgās vielas tie tiek noraidīti destilācijas laikā. Tos sauc arī par "galvu" vai "pervach". Zemākā temperatūrā tie atdalās.
2. “Ķermenis” ir vidējā frakcija, praktiski bez smaržas. 90-95 grādu temperatūrā notiek destilācija. Rektificētā spirta stiprums ir 37-45%.
3. “Aste” ir pēdējā frakcija, kur pārējās vielas ir fūzu eļļas. Izlabošanas laikā tie pāriet uz gala produkts. Atšķirība starp šo daļu un vidējo frakciju ir tai raksturīga asa smarža. Destilējot ir svarīgi uzraudzīt pēdējo posmu, lai “ķermenis” ar kaitīgiem savienojumiem netiktu aizdzīts.

Līdz ar to atšķirība rūpnieciskā ražošana degvīns no ražošanas mājās. Skrupuloza rektifikācijas tehnoloģijas ievērošana ļauj iegūt tīru spirtu. Tā atšķirība no destilāta ir piemaisījumu neesamība. Organoleptiskās vielas rektificētajam produktam pievieno, ievietojot to koka mucās, parasti ozolkoka mucās.

IN mājas vīna darīšana uzdevums ir jānosaka pašam: panākt par asarām tīrāku dzērienu vai iegūt tinktūru ar galangāla aromātu, citiem augiem un pat buķeti, pagatavojot mājās gatavots konjaks. Pēdējais variantsļauj sajust tinktūras garšu un aromātu.

Bet dažreiz, gatavojot alkoholiskos dzērienus, ir nepieciešams, lai saglabātos organoleptiskās īpašības: aromāts, konsistence, krāsa. Veidojot kalvadosu – ābolu un bumbieru brendiju, tiek izmantots sidrs, ko iegūst tikai no augļiem.

Destilācijas un rektifikācijas procesi tiek izmantoti alkoholisko dzērienu ražošanā, farmācijas rūpniecībā un zinātnē. Neskatoties uz atšķirībām, tie ir pieprasīti un tiem ir priekšrocības.

Uzmanību - labošana rada atkarību!

Kā redzat, spirtu ražošana ir pilns ar niansēm un būtiskām atšķirībām. Kāda, jūsuprāt, ir atšķirība starp izejvielām?

Mūsdienās rektificēto flīžu jēdziens bieži sastopams starp dažādiem apdares materiāliem. Daudzi cilvēki ir ieinteresēti jautājumā par to, kas tas ir. Alternatīvi nosaukumi šim apšuvumam ir šķautnes vai bezšuvju flīzes. Tas maksā vairāk, bet pamatota iemesla dēļ. Apskatīsim funkcijas.

Rektificētais materiāls izceļas ar gludām malām, padarot iespējamu bezšuvju uzstādīšanu

Galvenās atšķirības

Vispirms izdomāsim, kas ir šī flīze. Faktiski rektificētās flīzes tiek izmantotas tādiem pašiem mērķiem kā parastās flīzes. Taču malas dizaina dēļ to var izmantot dažādu rezultātu sasniegšanai virsmas apdarē.

Tātad galvenā atšķirība ir griezuma mala. Parastajām flīzēm ir izliekumi vai slīpumi. Tāpēc tas ir novietots tā, lai starp blakus esošajiem elementiem būtu atstarpe, kuras platums ir iestatīts atkarībā no flīzes izmēriem. Rektifikācijai ir gludas malas. Tas nozīmē, ka nav steidzami jāatstāj šuves. Šādas flīzes tiek montētas no gala līdz galam, bez atstarpēm. Mūsdienu dizainā tas ir aktuālāks nekā jebkad agrāk.

Rektificēts rada monolītas virsmas sajūtu

Tomēr ne visi produkti ir 100% kvalitātes. Būtiska nozīme ir arī pārklājamās virsmas īpašībām. Šo faktoru dēļ ne vienmēr ir iespējams nodrošināt viengabalainu efektu. Tomēr ir iespējams samazināt attālumu starp elementiem.

Lai atvieglotu darbu ar rektificētu materiālu, tiek izmantots īpašs konstrukcijas piesūceknis. Tas atvieglo elementu pielāgošanu.

Ražošanas tehnoloģija

Kā ir iespējams izveidot šādu apdares materiālu? Ražošana pirmajā posmā neatšķiras no standarta. Flīzes ir izgatavotas no māla, minerālu piedevām un granīta skaidām. Izlaide ir porcelāna keramika. Tas ir izturīgs un tam nav poru. Pateicoties tam, rektificētas porcelāna flīzes ir pieprasītas, apstrādājot virsmas telpās ar augstu mitruma līmeni.

Lai porcelāna keramikas izstrādājumus pārvērstu par rektificētiem, ražošanai tiek pievienota vēl viena darbība. Galvenais ir precīzi apgriezt flīzes un pulēt malas. Pareizi veicot darbu, iegūtie elementi pēc parametriem nav atšķirami viens no otra.

Runājot par dizainu, monolītām virsmām ir populāri gludi, spīdīgi modeļi lielos izmēros. Arī reljefa elementi izskatās ļoti iespaidīgi. Pēdējā trūkums ir nepieciešamība pielāgot tekstūru, bet rezultāts ir virsma, kas imitē cietu dabisko akmeni.

Iespējas gludai un reljefai taisnošanai

Priekšrocības un trūkumi

Kvalitatīvi apdares materiāli ir dārgi, bet dažreiz ir jēga maksāt. Tas izskaidrojams ar šādām priekšrocībām:

• estētiskais izskats;
• šuvju samazināšana;
• viegli kopjams.

Monolītā virsma izskatās iespaidīgi un arī neprasa daudz pūļu, lai to uzturētu. Pat ar nelielām spraugām šāda pārklājuma higiēna ir augstāka nekā parastajam, jo ​​mazāk netīrumu un baktēriju aizsērējas līdz 1,5 mm biezās šuvēs.

Rektificēts lieliski izskatās vannas istabā un virtuvē

Flīzes nav piemērotas jebkura veida virsmām. Apsveriet trūkumus:

• nepieciešamība pēc līdzenas bāzes;
• materiāla defekti horizontālā plaknē;
• dinamisks apšuvums;
• grūtības veikt darbu.

Kustīgas pamatnes un mikroklimatisko apstākļu svārstību klātbūtnē šuvju trūkums kļūs par trūkumu, jo spraugas spēlē kompensatoru lomu, kad materiāls pārvietojas. Turklāt uzstādīšana no gala līdz galam ne vienmēr ir iespējama pamatnes nelīdzenuma un pašas porcelāna keramikas virsmas atšķirību dēļ. Un kopumā darbs izmaksās ļoti ievērojamu summu, jo tikai kvalificēti speciālisti veiks augstas kvalitātes rektificēto apdari.

Piemērošanas joma

Pateicoties unikālas īpašības un pārsteidzošs izskats rektificētas flīzes ar katru gadu kļūst arvien populārākas. To izmanto dažādu virsmu apšuvumam.

Protams, šis materiāls ir ideāli piemērots dārgu interjeru veidošanai privātmājās, viesnīcās, restorānos un citos. valsts iestādēm. Tiek imitēta granīta vai marmora virsma, īpaši, ja šuvju redzamība ir minimāla.

Rectificate tiek izmantots viesnīcu, veikalu un peldbaseinu interjerā

Grīdas ir pārklātas ar šādu porcelāna keramiku. Tas ir arī labs risinājums sienām. Flīzes aizstāj pārklājuma paneļus un rada stingrības sajūtu.

Rektificēts rada nepārtrauktu rakstu uz virsmas, pateicoties atbilstošam elementu dizainam.

Šo materiālu izmanto arī ārējā apdarē, jo īpaši ēku fasādēs. Porcelāna keramikas izstrādājumu veiktspējas īpašības rada ideālus priekšnoteikumus šādai mājas dekorēšanai. Varat arī atrast alternatīvas izmantošanas iespējas, piemēram, no flīzēm izgatavot darba virsmu. Šis pārklājums ne tikai izskatās skaisti, bet arī novērš baktēriju uzkrāšanos uz virsmas, jo nav platu šuvju, tāpat kā parastajos modeļos.

Neatkarīgi no konkrētā pielietojuma rektificētas porcelāna flīzes ideāls materiāls apšuvumam. Šis pārklājums ir naudas vērts.

Kas ir labāks - destilāts vai rektificēts? Šis jautājums galvenokārt attiecas uz vīriešu daļu. Lai novērtētu konkrētās tehnoloģijas priekšrocības un trūkumus, ir jāizlemj, kāds rezultāts mums ir svarīgs: vai mēs vēlamies iegūt dzērienu, kas ir tīrs kā asara, vai mēs vēlamies to izbaudīt? maiga garša? Bet pirms tam noskaidrosim, kas ir destilāts un rektificēts produkts.

Saturs

1. Vienkārši un frakcionēti destilāti
2. Frakcionēta destilācija
3. Tīrs alkohols labošanas rezultātā
4. Destilēts un rektificēts: kurš ir vēlams?

1 Vienkārši un frakcionēti destilāti

Destilāts ir šķidrums, ko iegūst destilācijas procesā - jebkura maisījuma destilācijas rezultātā ar tā tālāku dzesēšanu un tvaiku kondensāciju.

Ir 3 destilācijas veidi:

1. Vienkārši.
2. Frakciju.
3. Labošana.

Destilācijas tehnoloģija cilvēkiem ir zināma kopš 3. gadsimta. BC BC, kad šo metodi izmantoja ēģiptieši, lai izgatavotu krāsu no sabojātām vīnogām. Procesam tika izmantoti speciāli vara destilatori - alambiks, kas sastāv no destilācijas kuba, kondensatora, ķiveres un tvaika izplūdes caurules.

Sākumā tos izmantoja krāsu un smaržu izgatavošanai. 17. gadsimtā Tā kā bija grūtības ar vīna transportēšanu pāri jūrai (dzēriens sabojājās zem svelmes saules), viņi sāka destilēt šāda veida alkoholu.

Alkohola destilācija

• Moonshine still &Doctor Guber& - populārā dizaina plusi un mīnusi
• Distiller &Village Magarych& - par nepretenciozas ierīces plusiem un mīnusiem
• Destilācijas sistēma &Volga 28-500& - tiem, kas novērtē tīru mājās gatavotu alkoholu

Destilācija kļuva slavena visā Eiropā, un ražotāji alkoholiskajiem dzērieniem izmantoja dažādas izejvielas: vīnogas, cukurniedres, graudus, kukurūzu, cukuru, bietes un pat kaktusus.

Galvenā sastāvdaļa vispirms tiek izmantota misas pagatavošanai – dzērienam ar zemu alkohola saturu. Metodes, kā to izdarīt, atšķiras:

• vienkārši: samaisiet izšķīdinātu silts ūdens(30ºС) rauga ar cukura sīrups, hermētiski noslēdziet ar vāku (vai uzvelciet gumijas cimds uz burkas kakla, lai izvairītos no eksplozijas), novietojiet siltā vietā uz 5-10 dienām;
• komplekss (bez pievienotā cukura): kartupeļi vai graudi jāsadrupina, jāuzpilda ar ūdeni un jāuzsilda. Šajā laikā ciete jāpārvērš cukurā. Pēc tam maisījumu raudzē ar raugu un atstāj ievilkties.

Pēc dzēriena raudzēšanas to filtrē un destilē:

1. Misu ielej destilētājā.
2. Uzsilst, izmantojot jebkuru siltuma avotu.
3. Šķidrums sāk iztvaikot.
4. Iegūtais tvaiks nonāk tā sauktajā ledusskapī, kur tas kondensējas un pārvēršas destilātā.

Vienkārša destilācijas tehnoloģija nenozīmē pilnīgu piemaisījumu noņemšanu no dzēriena, pat ja process tiek atkārtots vairākas reizes. Destilāts paliek viegls aromāts produkts, kas bija misas pamatā. Lai piešķirtu patīkamu aromātu, kas raksturīgs konkrētam dzērienam, tas tiek aromatizēts:

• ieliek ozolkoka mucās - šādi top rums, konjaks, brendijs, armanjaks;
• pievienojiet koriandru un mandeles, lai pagatavotu džinu.

Daži ražotāji, lai atbrīvotos no ne pārāk augstas kvalitātes destilāta nepatīkamās smakas, to attīra ar ķīmiskām vielām, kas ārkārtīgi negatīvi ietekmē patērētāja veselību.

2 Frakcionālā destilācija

Kā zināms, visiem šķidrumiem ir dažādas viršanas temperatūras: ūdens vārās pie t = 100ºС, savukārt alkoholam nepieciešami tikai 78ºС. Pamatojoties uz šo īpašību, izšķir šādu destilācijas veidu - frakcionētu. Tās princips ir vienkāršs: dažādas šķidruma frakcijas tiek destilētas atsevišķos traukos. Frakcijas izvēlas, pamatojoties uz alkohola koncentrāciju, tvaika temperatūru un misas tilpumu:

1. Galvas frakciju (pervach) neizmanto, jo tai ir nepatīkama smaka un tā ir ārkārtīgi kaitīga. To nogriež temperatūra un spirta % pilienu pa pilienam.
2. Vidējā frakcija (mēness spīduma ķermenis) parasti ir bezkrāsaina ar neitrālu smaržu. Tas tiek izvēlēts pēc temperatūras (90-96ºC) un stipruma (35-45º), šķidrums degot var izdalīties.
3. Astes frakcijai ir asa, nepatīkama smaka fūzeļļu satura dēļ. Jāraugās, lai tas nenokļūtu “ķermenī”.

Frakcionēta destilācija

Ražošanai kvalitatīvs moonshine Ieteicams to notīrīt ar kokogli un vēlreiz destilēt, taču tas jādara daudz lēnāk nekā pirmajā reizē, un frakcijas ir skaidri jāatdala.

Jāņem vērā, ka tīru spirtu nav iespējams iegūt destilējot, pat ja tas tiek darīts vairākas reizes: dzērienam noteikti būs specifiska garša un aromāts. Tāpēc alkohola ražošanai izmanto šādu destilācijas veidu.

3 Tīrs spirts rektifikācijas rezultātā

Rektifikācija ir maisījuma atdalīšana siltuma apmaiņas dēļ starp šķidrumu un tvaiku, kā rezultātā tiek iegūti absolūti tīri šķidrumi.

Mēness spīduma korekcija

1. Tvertni ar moonshine uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Vārīšanās laikā izveidotie tvaiki paceļas augšup destilācijas kolonnā un nonāk atteces dzesinātājā (aparātā šķidruma tvaiku kondensēšanai), kas tiek atdzesēts ar ūdeni.
3. Uz atteces dzesinātāja aukstās virsmas sāk kondensēties tvaiki, veidojot atteci, kas plūst atpakaļ pa kolonnu.
4. Augošais tvaiks un flegma mijiedarbojas. Notiek siltuma apmaiņas process, kā rezultātā augšējā daļā tiek savākti visvieglāk vārošie komponenti. Daži no tiem pārvēršas kondensātā un tiek savākti konteinerā.

Katras sastāvdaļas tīrība pēc rektifikācijas ir vismaz 90%. Izmantojot šo metodi, no eļļas tiek atdalīts benzīns un petroleja, un no misas tiek ekstrahēts rektificēts spirts ar etanola saturu līdz 95%.

4 Destilēts un rektificēts: kurš ir vēlams?

Tātad rektificēts un destilāts ir pilnīgi atšķirīgi šķidrumi. Tāpēc, atbildot uz jautājumu, kurš ir labāks, jāņem vērā:

1. Pēc parastās destilācijas dzēriens saglabā tā produkta garšu un aromātu, uz kura tas ir izgatavots. Rektifikācijas laikā šīs īpašības tiek zaudētas.
2. Destilācijas rezultātā iegūtais spirts var “strādāt” tālāk: ieliekot to ozolkoka mucā, atlikušās vīna sastāvdaļas oksidējas, un dzēriens kļūst aromātisks. Rektificētajam spirtam nav šādu īpašību, to var tikai atšķaidīt.

Neatkarīgi no tā, kādu veidu vēlaties, atcerieties: pārmērīga alkohola lietošana ir kaitīga jūsu veselībai!