Kas ir viena iesala viskijs Single malt (Single molt) un kā tas atšķiras no blended viskija? Jauktais skotu viskijs: apraksts un atšķirības

Tas pieder elitārā alkohola kategorijai, kas stabili iekarojusi atzinību daudzās pasaules valstīs, t.sk. un Krievijā. Kad un kur šis dzēriens radīts, vēl nav noskaidrots. Vēsturnieki norāda, ka šāda veida spirta ražošanā izmantotā destilācijas metode tika atklāta vairākos reģionos vienlaikus neatkarīgi viens no otra. Tas bija iemesls tam, ka ilgu laiku viskija ražošana bija reģionāla.

Tagad ir 2 galvenās šķirnes - viena iesala viskijs un blended. Katrai no tām ir savas īpašības, kas saistītas ar ražošanas veidu.

viskija tehnoloģija

Senā alkohola ražošanas tehnoloģija ir sadalīta vairākos posmos. Vispirms tiek atlasīti un iztīrīti miežu graudi, kurus atstāj dīgt 9-10 dienas. Pēc tam iegūtos graudus (iesalu) nosūta žāvēt. Ja šis process tiks apiets, tad viskijs tiks saukts par graudu, taču to galvenokārt izmanto nevis dzeršanai, bet gan citu alkoholisko dzērienu blendēšanai.

Graudus žāvē dažādos veidos. Skotijā tam izmanto karstos dūmus, kas veidojas kūdras vai ogļu sadegšanas laikā. Pēc žāvēšanas ir pienācis laiks graudus sasmalcināt. To sasmalcina lielos gabalos un aplej ar karstu ūdeni. Milti, šādi uzlieti 8-12 stundas, pārvēršas saldā šķidrā masā.

Pēc tam iegūtajai misai pievieno raugu, uzsākot fermentācijas procesu jeb fermentāciju. Šķidrums, kas ievilkts 2-3 dienas, pārvēršas dzērienā ar zemu alkohola saturu (līdz 5%). Viskija destilāciju veic divas reizes (retāk - trīs reizes). Pirmo reizi izejot cauri destilācijai, dzēriena stiprums palielinās līdz 25-30%. Otrā destilācija vājo pārvērš stiprā iesala viskijā.

Šāda veida alkohola garšu lielā mērā nosaka destilācijas aparāta forma. Katrai spirta rūpnīcai ir savi trauki, kas padara dzērienu atšķirīgu no citiem. Spirtu, kas iegūts destilācijas procesā, atšķaida ar destilētu ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam.

Viskijs tiek izturēts ozolkoka mucās. Lai iegūtu jauktu viskiju, tiek sajauktas vairākas iesala spirta un graudu šķirnes, un katrai no tām jābūt izturētai vismaz 3 gadus. Pēc dzērienu apvienošanas tos atstāj ievilkties vēl dažus mēnešus. Pēc tam sākas pildīšanas posms, kura laikā šķidrumu filtrē caur membrānām, kas izgatavotas no speciāla papīra un atšķaida ar tīru avota ūdeni. Pateicoties šai tehnoloģijai, maisījums iegūst daudz garšu.

Jāatzīmē, ka uz alkoholiskā dzēriena bāzes tiek ņemta tikai tā šķidruma daļa, kas iegūta destilācijas procesa vidū. Pirmā un pēdējā porcija, kas satur kaitīgas vielas, netiek izmantota.

Kas ir jauktais viskijs?

Lai atcerētos, kas ir jauktais viskijs, ir jāsaprot tā atšķirīgā iezīme, proti, tas ir iegūts vairāku veidu graudu sajaukšanas vai sajaukšanas rezultātā. Pateicoties tam, dzēriena garša kļūst gaišāka, bagātāka, pilnīgāka. Tā, piemēram, Īrijā jauktam dzērienam izmanto rudzus un miežus, ASV - rudzu, kviešu un kukurūzas graudus.

Blended Scotch ir populārāks nekā viens iesals. Cik graudu šķirņu būs dzēriena pamatā, ir atkarīgs no destilētāja vēlmēm un prasmēm. Graudu veidi, proporcijas, novecošanās u.c. ne tikai maina dzēriena garšu, bet piešķir tam daudz toņu.

Apmēram 90% no alkohola veikalu plauktos esošajiem skotu zīmoliem ir sajaukti. Galvenais maisījuma piegādātājs tirgiem ir Skotija ar tās pasaulslaveno Johnnie Walker un dažiem citiem zīmoliem.

Kas ir viena iesala viskijs?

Atšķirībā no blended viskija, viena iesala viskijs tiek ražots vienā spirta rūpnīcā un tikai no miežiem, citu piemaisījumu pievienošana nav pieļaujama.

Vienkāršākajām šāda veida alkohola šķirnēm minimālā iedarbība ir 3 gadi. Labākās viena iesala viskija šķirnes tiek uzlietas vismaz 10 un dažreiz 15 gadus. Tas atspoguļojas ne tikai dzēriena garšas kvalitātē, bet arī tā izmaksās, kas vairākas reizes palielinās.

Cilvēks, kurš ir pieradis pie jaukta alkohola, ne vienmēr var novērtēt viena iesala viskija garšas tīrību, jo tam nav parastās garšas un aromāta, kas raksturīgs jauktiem skotu veidiem.

Līdzības un atšķirības

Neskatoties uz to, ka abām alkohola kategorijām ir būtiskas garšas atšķirības, tām ir arī vairākas līdzīgas īpašības. Tā, piemēram, abi dzērieni pieder pie viskija klases, tiem ir savas pasugas, kas atšķiras pēc garšas kategorijām, novecošanas laika, krāsas un aromāta nokrāsām.

Abu šķirņu ražošanai tiek izmantoti tikai ozolkoka konteineri. Glāzēm, kurās tiek liets viskijs, ir līdzīga forma, tāpat kā tā dzeršanas kultūra.

Atšķirība starp viena iesala un sajaukto viskiju ir tāda, ka pēdējo veidu var pagatavot no jebkura grauda. Viena iesala spirtam jeb viena iesala spirtam ir nemainīga garša, kas īpaši nemainās, jo tas ir radīts tikai uz miežu bāzes. Maisījumā var būt līdz 50 piemaisījumiem.

Iesala spirta pagatavošana prasa no destilētāja profesionalitāti, savukārt sajaukšana prasa vairāk darba un pūļu.

Viena iesala dzērienam ir viegli atpazīstama garša. Scotch bieži tiek sajaukts ar citu stipro alkoholu, piemēram, vai.

Iesala dzēriens attiecas uz dārgu alkoholu, kas bieži vien ir pieejams tikai zinātājiem un kolekcionāriem. Jauktās šķirnes var iegādāties vidusmēra patērētājs, lai gan starp šīs kategorijas dzērieniem ir arī kolekcionējamās pudeles.

Visbiežāk tumšās pudelēs pildītā iesala dzēriena garša ir intensīvāka, tīrāka, pēcgarša vienmēr saldena. Šāda alkohola cienītāju ir maz. Jauktais viskijs, ko pārdod dažādās pudelēs, ir ļoti populārs, pateicoties tā smalkajai garšai.

Kuru izvēlēties?

Patiesi alkohola cienītāji varēs novērtēt abas viskija šķirnes. Tomēr, izvēloties to un pēc tam iegādājoties, jums jāpievērš uzmanība niansēm:

• zemā maisījuma cena būs pierādījums tam, ka tam būs diezgan skarba garša un smarža;
• iesala stiprie alkoholiskie dzērieni un maisījumi vecumā no 10 līdz 12 gadiem būs labas kvalitātes;
• labā viskijā nav stipri izteiktas alkohola smakas.

Populārākie viena iesala viskija zīmoli ir Glenfiddich, Glen Grant, Rosenbank un citi.Skotu pārstāv tādi zīmoli kā Cutty Sark un citi.

Noteicošais brīdis stiprā alkohola izvēlē ir izmaksu, marķējuma un izturēšanas laika attiecība.

Jauktais viskijs mūsdienās ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Šo produktu pārstāvjus var atrast gandrīz jebkurā gan liela, gan maza veikala dzērienu nodaļā.

Tajā pašā laikā praksē ne visi patērētāji zina, ko nozīmē jauktais viskijs, kādus produktus var attiecināt uz šāda veida alkoholu, kā tos pareizi dzert un ar ko sajaukt. Tas viss, kā arī daudzas citas lietas, tiks apspriestas tālāk.

Pērkot veikalā jauktu viskiju vai bagātīgāku un daudzpusīgāku maisījumu, jāsaprot, ka tie ir produkti, kas top, sajaucot vairāku šķirņu graudaugu stipros dzērienus.

Sajaukšanas proporcijas var būt ļoti dažādas. Maisījumu izmaksas un kvalitāte ir tieši atkarīga no iesala spirta procentuālā daudzuma tajā.

Prakse rāda, ka parastā maisījuma sastāvā mūsdienās var atrast no 15 līdz 50 veidu iesala spirta un no 3 līdz 4 graudu variācijām. Turklāt dzērienu pagatavošanas procedūra ietver sākotnējo iesala šķirņu un pēc tam graudu sajaukšanu.

Vai tu zināji? No ķeltu valodas termins "viskijs" tiek tulkots kā "dzīvs ūdens".

Krāsa

Maisījumu vizuālās īpašības ir balstītas uz dzintara krāsu, taču atkarībā no receptes un sastāva tās var mainīties uz gaiši zeltainu vai samtainu varu.

Aromāts

Aromātiskie indikatori ir saistīti tikai ar ražotāja sniegto recepti. Kopīgas nianses blendēto produktu buķetes ziņā ir maigas iesala notis.

Nogaršot

Gastronomiskais sniegums parādās ar kukurūzas un miežu nošu kombināciju, ko papildina bagātīgas augļu, pikantas un citas garšas.

Kāds ir jauktā viskija termins?

Visi stipro iesala-kukurūzas maisījumu pārstāvji tiek apzīmēti ar vienu un to pašu terminu "jauktais viskijs". Vienlaikus šie dzērieni tiek izplatīti saskaņā ar Skotu viskija asociācijas sniegto klasifikāciju.

Citiem vārdiem sakot, produktus var iedalīt trīs grupās, proti:

• standarta maisījums.

Visizplatītākie veidi, kuru iedarbība ir vismaz 3 gadi.

• De lux maisījums.

Šo produktu sastāvu veido vismaz 35% iesala spirta. Šādu dzērienu iedarbība ir no 12 gadiem.

• piemaksa.

Novecojuši vairāk nekā 12 gadus un garantēti iekļauti pasaules dārgāko alkoholisko produktu sarakstā. Tajos ir ārkārtīgi augsts iesala spirta procentuālais daudzums.

Bieži vien šajā kategorijā ietilpst arī tā sauktie divu iesala viskiji. Tradicionāli šie dzērieni satur divus augstas kvalitātes spirtus, kas ļauj panākt harmoniskāku garšas un aromāta kodolu.

Ražošanas tehnoloģija

Katrs maisījumu ražotājs veido savus produktus pēc unikālām receptēm. Tajā pašā laikā ir pamatprincipi, kurus neviens uzņēmums neievēro.

Pēc sajaukšanas lētos maisījumus 24 stundas ielej īpašos traukos, lai nostiprinātu sastāvu, un tikai pēc tam tos pārnes ozolkoka mucās.

Dārgos dzērienus uzreiz lej ozolkoka traukos un tur uzglabā visu tehnologu nodrošināto nogatavināšanas laiku.

Vai tu zināji? Indija ir viens no lielākajiem viskija ražotājiem.

Kāda ir atšķirība starp vienoto iesalu un jaukto viskiju?

Galvenā atšķirība starp spirtu un jauktajiem ir sastāvs, kur pirmajā gadījumā tiek izmantots tikai viena veida spirts, kas gatavots vienā spirta rūpnīcā, bet otrajā - vairāki spirti, kas ne vienmēr tiek gatavoti vienā un tajā pašā uzņēmumā.

Citas tikpat nozīmīgas atšķirības ietver šādas nianses:

• Single iesalu gatavo no stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kas iegūti tikai no diedzētiem miežiem, savukārt sablenderētos var sablenderēt no jebkuras spēcīgas graudaugu bāzes.
• Vienam iesalam ir viena, gandrīz nemainīga garša, un maisījumos mūsdienās ir vairāk nekā 50 dažādas šķirnes un proporcijas.
• Maisījumu cena ir daudz zemāka nekā analogiem, kas izgatavoti no tās pašas šķirnes.

Kurš viskijs ir labāks, viena iesala vai jauktais viskijs?

Detalizēti izpētot viena iesala un jaukto šķirņu pārpilnību, jūs, iespējams, nevarēsit izdarīt apzinātu secinājumu par to, kurš viskijs ir labāks, jo trūkst atbilstošas ​​pieredzes.

Abos segmentos ir super-premium klases pārstāvji, kuru garšas īpašības var izraisīt patīkamu emociju vētru.

Tajā pašā laikā pieredzējuši stipro dzērienu cienītāji apgalvo, ka viens iesals noteikti ir labāks par saviem līdziniekiem pēc garšas, jo tiek garantēts, ka tiek izmantotas augstākās kvalitātes alkohola kategorijas.

Tajā pašā laikā ir grūti ignorēt būtisku viena iesala trūkumu: to cena vidusmēra patērētājam ir ļoti augsta.

Kā nekļūdīties izvēlē

Pērkot jaukto viskiju veikalā savā pilsētā, esiet uzmanīgi, jo viltojumu īpatsvars alkohola arēnā ar katru gadu strauji pieaug.

Tas ir, pat starp zīmola premium dzērieniem mūsdienās bieži var atrast viltotus produktus. Lai pasargātu sevi no viltojumiem un iegādātos patiesi zīmola produktu, iesakām pērkot ņemt vērā šādas nianses:

• Pirkuma vieta.

Pērciet alkoholu lielajos lielveikalos vai licencētos alkohola veikalos. Uzticības vietas, kur klientam var izsniegt kvalitātes sertifikātus, nevis tikai konsultācijas.

• Konsekvence.

Spēcīga kompleksa struktūrai jābūt tīrai, bez jaunveidojumiem duļķainības vai nogulumu veidā. Ja konsistencē pamanāt svešķermeņus, atgrieziet produktu plauktā.

Arī firmas spirtam vajadzētu būt nedaudz eļļainai bāzei. Kratot pudeli, uz tās sienām jāveidojas nelielai atstājošai plāksnei.

• Dekors.

Pat produktiem pieņemamā cenu segmentā nevajadzētu būt rūpnīcas defekta pazīmēm.

Mūsdienu uzņēmumi rūpīgi uzrauga, lai patērētāji saņemtu tikai augstas kvalitātes produktus ar nevainojamām vizuālajām īpašībām.

Tādējādi līmes svītras, stikla skaidas, iespiedumi un citas nianses ir amatniecības pazīmes.

Kā kalpot

Lai gūtu spilgtākos iespaidus no jauktā alkohola, mēģiniet paļauties uz klasiskajiem pasniegšanas principiem šo produktu degustācijas brīdī.

Dzērienu liešana jāveic īpašās glāzēs bez kātiem un ar caurspīdīgu stiklu. Šādas brilles ļauj pilnībā izpētīt produkta aromātu un krāsu.

Šķidruma optimālā temperatūra tiek uzskatīta par 18-22 grādu rādītāju. Siltāki salikumi ir pakļauti asiem reibinošiem aromātiem, savukārt pārdzesētie slēpj izsmalcinātu garšu paleti.

Vai tu zināji? Amerikas Savienotajās Valstīs aizlieguma laikā no stiprajiem dzērieniem bija atļauts pārdot tikai viskiju. Un tas tika darīts tikai medicīniskiem nolūkiem, jo ​​tajos laikos tika uzskatīts, ka šis dzēriens ar mērenu patēriņu novērš ļaundabīgu audzēju rašanos un sirds slimību attīstību.

Ar kādiem produktiem tiek kombinēti

Nogaršojot stipru maisījumu, neaizmirstiet arī uzkodas. Labākais piedeva šim alkoholam būs pamatēdieni, gaļas un siera gabaliņi, jūras veltes, cepts medījums, augļi un tumšā šokolāde. Ar saldajiem desertiem jābūt uzmanīgiem.

Citi lietojumi

Ja izvēlētais blendētais produkts jūs nepārsteidza tīrā veidā, nepalaidiet garām iespēju iepazīties ar to kā daļu no populāra kokteiļa.

Uz šī stiprā alkohola bāzes šodien varat izveidot iespaidīgu skaitu maisījumu ar burvīgu garšas sniegumu.

Daži no interesantākajiem un populārākajiem šāda veida kokteiļiem ir Debut, Blue Grass, Waldorf, Flip un Al Capone.

Kādi ir šī dzēriena veidi

Mūsdienu alkohola tirgus ir gatavs piedāvāt patērētājam pamatīgu jauktu stipro dzērienu komplektu klāstu.

Tajā pašā laikā, ja nevēlaties kļūdīties, izvēloties dzērienu, caur kuru jūs vadīsit savu pirmo iepazīšanos, iesakām pievērst uzmanību šādiem populāriem produktiem:

• reti. Blendēts skotu viskijs dzintara krāsā ar maigu aromātu, kurā skaidri saklausāmas citrusaugļu, medus, vaniļas un kakao proporcijas ar persikiem. Garšā iezīmējas kraukšķīgu graudu kontūras un smalkas iesala nianses.
• balta etiķete. Viegli zeltains alkohols ar dūmakainu viršu aromātu. Gastronomisko rādītāju pamatā ir saldas un pikantas nianses.
• . Gaiši dzeltens maisījums ar patīkamu iesala saldumu un buķeti, kuras pamatā ir medus, kūdras un zālaugu motīvi.
• . Pievilcīgs zeltains dzintara dzēriens ar sulīgiem pikantu garšvielu, ziedu un iesala aromātiem. Gastronomiskajos rādītājos lieliski uzzīmētas augļu, pikantās un riekstu daļas.

Vēstures atsauce

Pirmais jauktais viskijs bija Old Vatted. Izveidoja Endrjū Ašers 1853. gadā. Pēc šī notikuma sākās aktīva izaugsme jauktā spirta ražošanā.

Turklāt ražotāji tik daudz eksperimentēja, ka jau 1860. gadā Lielbritānijas valdība bija spiesta pieņemt likumu, kas regulēja jauktā dzēriena ražošanu.

Šis dokuments regulēja ne tikai sastāvu, bet arī spirtu minimālo nogatavināšanas laiku, kā arī citas tehnoloģiskā procesa iezīmes.

Vai tu zināji? Macallan Fine & Rare Vintage 1926 ir visdārgākais viskijs pasaulē. Tās izmaksas ir 22 600 mārciņas.

Šķirne jebkuram degustētājam

Cenšoties paplašināt savu zināšanu loku stiprā alkohola jomā un pievēršot uzmanību jauktā alkohola pārstāvjiem, jūs palutināsiet sevi ar dažādām degustācijas iemiesojumiem.

Starp šī segmenta pārstāvjiem katrs patērētājs atradīs kādu references produktu, kas pēc tam kļūs par ideālu pavadījumu draudzīgai sarunai, jubilejai un citiem pasākumiem.

Nepalaidiet garām iespēju atrast spēcīgu maisījumu, kas atbilst visām jūsu prasībām. Dodieties uz tuvāko alkohola tirgu pēc unikāla dzēriena pudeles jau tūlīt.

Viskijs ir lielisks alkohols, elite, mīļotais. Skoti un īri ir vienkārši lieliski, lai to radītu mums. Taču, nolēmis pirmo reizi nogaršot tā smaržīgo cietoksni, jūs, stāvot veikalā ar alkoholiskajiem produktiem, būsiet neizpratnē par tā veidu skaitu.

Un ko darīt, kā izvēlēties garšīgu un labu, tādu, kas patiks un neliks vilties?

Iesim vienkāršāko ceļu, pirmkārt, noskaidrojot, ka viskija pudeles vissvarīgākā atšķirība ir tā izgatavošanas tehnoloģija. Atkarībā no tā viskiji ir: viena iesala un sajauktie.

viena iesala viskijs uzskatīts par ideālu, eliti. Radīts cienītājiem un gardēžiem. Tie, kas to izvēlas, uz citām sugām skatās kā uz odekolonu (atvainojos par pārāk rupjo salīdzinājumu, bet satiku netā).

Šo spirtu iegūst 1. spirta rūpnīcā tikai no viena miežu iesala. Blendēšana tajā atļauta tikai dažāda vecuma viskijam, ja tas ir ražots vienā spirta rūpnīcā.

Šis viskijs iezīmējas ar 3-15 gadu novecošanu (biežāk - 10-12) un augstu cenu, kas liecina par ražotāja prasmi. To gatavo tikai Īrijā un Skotijā.

Viena iesala viskija veidi:

• "Single malt" - spirts no 1. spirta rūpnīcas, bet ar iespējamu dažādu vecumu piejaukumu
• "Single cask" - spirts, kas ņemts no vienas mucas
• "Ceturtdaļmuca" - spirts, kas ņemts no vienas nelielas mucas, kas izgatavota no Amerikas ozola koka. Tās garša ir piesātinātāka, cietoksnis sasniedz 50%.
• "Pure malt" (vai vatted iesals, vai jauktais iesals) - spirts tikai no tīra miežu iesala, bet ņemts no dažādām spirta rūpnīcām.

Uz etiķetēm parasti tiek likti uzraksti par viskija piederību konkrētam veidam, kas ļauj saprast, kāds alkohols tagad ir mūsu rokās.

Blenderēts viskijs uzskatīts par pieejamu ikvienam. Radīts "tautai", taču tam ir arī ļoti turīgi fani.

Šo spirtu iegūst, sajaucot graudu un viena iesala viskiju. Šis ir visizplatītākais viskija variants, taču tas nenozīmē, ka tas ir slikts: blendēšana paver daudzas dzēriena garšas un aromāta iespējas, dažkārt padarot tās dziļākas un maigākas.

Tas nav sliktāks par vienu iesalu, tas vienkārši ir savādāks.

Izvēloties jauktu viskiju, labāk izvēlēties tādu maisījumu, kurā ne vairāk kā divas šķirnes papildina (un uzlabo) viena otru. Starp citu, maisījumā var būt līdz 50 šī spirta šķirnēm.

Galvenais ražotājs ir Skotija un tās slavenais jauktais skotu viskijs "Johnnie Walker" (un ne tikai viņš).

Jāteic, ka citu valstu viskijs pārsvarā ir maisījums: Īrijā tiek sajaukti rudzu un miežu graudaugi, Amerikā - rudzi, kvieši un kukurūza.

Viskija jaukšana sākās 19. gadsimta vidū – precīzāk, kopš 1853. gada. Pirmā Endrjū Ašera izstrāde tika izlaista ar zīmolu "Old Vatted Glenlivet". Jau pēc 7 gadiem jauktā viskija ražošanu sāka regulēt Anglijas likumi, norādot uz “sastāva” obligāto nogatavināšanas periodu.

Pateicoties graudu sastāvam, dzēriena garša kļuva mīkstāka. Bet šī iemesla dēļ viņš varētu kļūt stingrāks.

Bet vēl lielākā mērā nekā viskija daudzums maisījumā, šī spirta (arī viena iesala) kvalitāte ir atkarīga no izejvielām - ūdens tīrības, graudu kvalitātes, koksnes, kurā ir dzēriens. vecumā utt.

Skotu viskija asociācija ir klasificējusi jaukto viskiju:

• "Standarta maisījums" - ar pieņemamu cenu, novecošanu virs 3 gadiem un tādiem slaveniem zīmoliem kā "Dewar's" (štatos), "Ballantine's" un "Johnnie Walker Red Label" (Eiropā).
• "De luxe blend" - ar viena iesala saturu vairāk nekā 35% un izturēšanu vairāk nekā 12 gadus. Zināmi zīmoli ir Dewar's Special Reserve, William Lawson, Chivas Regal 12 gadus vecs un Johnnie Walker Black Label. Labākais variants iesācējiem.
• "Premium" - vecumā virs 12 gadiem. Viņa pastmarkas ir pieejamas tikai kolekcionāriem un miljonāriem.

Atšķirības starp viena iesala viskiju un jaukto viskiju ir šādas:

• viena iesala viskijs tiek ražots tikai 1. spirta rūpnīcā. Pamatā ir tikai miežu spirts, un sablenderētajā ir arī graudaugi (kas padara to krietni lētāku).
• jauktā viskija kvalitāte ir nedaudz sliktāka nekā viena iesala kvalitātei, taču tam nav obligāti jāgaršo sliktāk. Gluži pretēji, labā alkoholā tas var būt mazāk savelkošs un mīkstāks.
• jauktajam viskijam ir daudz vairāk zīmolu nekā vienam iesalam (kas ir diezgan dabiski)
• blenderētā viskija garša ir maiga, saldena, pēcgarša viegla; viena iesala garša ir dziļāka un izteiktāka, smarža asāka, pēcgarša spilgta, saldena

Tagad padoms:

Izvēloties viskiju, atcerieties, ka tas ir viens iesals vai jaukts – tam nav nozīmes. Tas nenosaka kvalitāti. Tas tikai nozīmē, ka jūsu priekšā ir divi dažādi dzērieni.

viena iesala skotu viskija foto

Tajā pašā laikā galvenajiem viskija rādītājiem vajadzētu būt jums - tā vecums un cena (ieskaitot iespēju samaksāt noteiktu summu par pudeli alkohola).

10-12 gadus izturēts dzēriens ar vidējām izmaksām, neatkarīgi no tā, kāda veida single ies vai blended viskijs tas ir, būs ļoti labs.

Augstvērtīgs viena iesala viskijs ir piemērots gardēžiem, bet zemas cenas blended viskijs diez vai iepriecinās pārmērīga garšas un aromāta skarbuma dēļ.

Uz viena iesala viskija pudeles mēģiniet atrast uzrakstu - "single malt" - un jūs nenožēlosit, ka to iegādājāties.

Ja viena iesala viskijs ir ļoti lēts - iespējams, ka tas ir viltojums, tajā pašā laikā, ja ir sajaukts (bet ne premium) - tas maksā augstu naudu - visticamāk tas ir parasts viskijs, un jūs iekritāt rokās krāpnieku, kas uzpūš cenas. Lai gan tas attiecas tikai uz pārmērīgo cenu, jo kopumā jauktā viskija izmaksas ir tieši atkarīgas no viena iesala procentuālā daudzuma tajā (10-60%).

Ja ir iespēja sajust kāda nākotnes pirkuma aromātu, tad zini, ka labā viskijā, neatkarīgi no veida, nedrīkst būt izteikta alkohola smaka. Lai gan viena iesala viskija smarža ir diezgan asa, bet alkohols tajā ir gandrīz nemanāms.

Dažkārt izvēle starp viskiju izraisa veselas cīņas, kuru forumos internetā ir daudz.

• Rosenbank, Glen-doyne, Jura sala, Talisker, Auchentosham, Laphroaig, Arran, Oban, Tober-mory, Glenmorangie, Ladyburn, Scapa, Dalmore, Glendronach un Highland Park ir viens iesals
• Johnnie Walker Red Label un Johnnie Walker Black Label, Dewar's un Dewar's Special Reserve, Grant's Family Reserve un Ballantine's, Cutty Sark ir sajaukti.

Un vēl viena lieta - izlasot, ka viena iesala viskijs ir “elitārāks” nekā jauktais, nevajadzētu secināt, ka tas noteikti ir labāks – pamēģini un atrodi savu viskiju. Atcerieties, kā ar pienu: vājpiena - nav garšīgi, krējums - pārāk trekni, kopā - krēmīgi garšīgi.

Bet katram ir sava gaume – iemācies to lietot un baudīt, un beidzot izvēlies viskiju!

Viskijam, tāpat kā jebkuram alkoholiskajam dzērienam, ir savi pazinēji. Taču šī produkta ražošanas metodes var būt tik dažādas, ka viskija cienītāji nereti dod priekšroku viena veida viskijam.

Iespējams, populārākie un visbiežāk pārdotie viskija veidi ir viens iesals un sajaukti.

viena iesala viskijs tiek uzskatīts par "tīrāko" ražošanas nianses, komponentu kvalitātes un tehnoloģijas kopumā. Fakts ir tāds, ka viena iesala viskijs ir izgatavots tikai no miežu iesala. Ir svarīgi, lai šāda veida viskijs tiktu ražots vienā spirta rūpnīcā, lai gan pastāv iespēja sajaukt dažādus novecošanas gadus.

Macallan Rare Cask Black	Balvenie Triple Cask 25YO	Dalmora karalis Aleksandrs III

Tās sagatavošanas īpatnība nosaka savus noteikumus: lai produkts izrādītos cienīgs, katrs ražošanas posms ir jāveic perfekti. Šī viskija garša ir maiga, ar patīkamām notīm. Pēcgarša ir viegla, taču tai ir izteikta stingrība, tostarp košā aromāta dēļ. Īsti gardēži, kuri galvenokārt novērtē ražotāja meistarību, dod priekšroku viena iesala viskijam, nevis citiem šī produkta veidiem.

Blenderēts viskijs, savukārt, fanu skaita ziņā neatpaliek no single malt, drīzāk otrādi. Šī dzēriena pagatavošanas laikā tiek izmantots gan viena iesala, gan graudu viskija maisījums. Pateicoties šai atšķirībai, jauktā viskija garša kļūst sarežģītāka un pilnīgāka. Dažādas kvalitātes jauktiem paraugiem, pirmkārt, vajadzētu paslēpt trūkumus un uzsvērt viens otra priekšrocības. Tie, kas dod priekšroku jauktajam viskijam, saka, ka šis dzēriens ir salocīts kā puzle – tas apvieno labāko, kas principā ir viskijā.

Chivas Regal 25YO	Džonija Vokera zilā etiķete	Chivas Regal Ultis 40%

Blendēšana ļauj iegūt visdažādākās garšas, tāpēc katrs var izvēlēties blendēto viskiju pēc personīgajām vēlmēm. Tiek uzskatīts, ka aptuveni 90% no visa viskija, ko var atrast pārdošanā, ir tieši tāds pats maisījums. Blended viskiji ar augstu iesala saturu ir apzīmēti ar "Deluxe".

Lai izlemtu par "savu" viskija veidu, jums ir jāizmēģina vismaz vairāku veidu un vairāku ražotāju produkts. Neatkarīgi no klasifikācijas, veidiem un ražošanas metodēm izvēlieties dzērienu, kas jums patīk visvairāk. Vietnē vienmēr ir pieejams kvalitatīvs viskijs

Kopš seniem laikiem viskijs ir gatavots no miežu iesala – diedzētiem graudiem, žāvēti un samalti līdz miltu stāvoklim. No tā tika izveidota misa, kas tika destilēta pēc vairāku dienu fermentācijas vara destilācijas tvertnēs. Šī tehnoloģija ar dažādām variācijām ir saglabājusies līdz mūsdienām. Šādi tiek ražots viena iesala viskijs, kuram ir īpaša garša. Mēģinot samazināt dzēriena izmaksas, 1853. gadā tika izgudrota recepte.

Kas ir vanna

Iesala spirta ražošanai raksturīgas augstākas izmaksas. Graudu destilāts ir lētāks, taču to raksturo asa, smaga garša. Viskijs uz tā bāzes tika uzskatīts par "lētu pārpalikumu", īpaši Īrijā. Ašers nāca klajā ar ideju sajaukt destilātus, kas padarīja galaproduktu lētāku. Protams, dažiem ražotājiem bija vēlme blenderēšanā izmantot vairāk lētu stipro alkoholisko dzērienu, taču 1860. gadā pieņemtais likums regulēja jauktā viskija ražošanu, ierobežojot zemas kvalitātes destilātu izmantošanu.

Maisījuma pamatā ir viena iesala destilāti, to īpatsvars var sasniegt 60-65%. Tiem tiek pievienoti vairāki zemākas kvalitātes graudu spirti, samazinot produkta pašizmaksu. Maisīšanu pēc īpašām receptēm veic augstas klases speciālisti. Dažos gadījumos viņiem ir jāizmanto vairāki desmiti viena iesala destilātu, lai iegūtu noteiktu garšu un aromātu. Tā kā stipro alkoholisko dzērienu kvalitāte ne vienmēr ir vienāda, tieši blendēšanas speciālisti ir atbildīgi par to, lai noteiktas šķirnes un zīmola dzērienam gadu no gada būtu stabilas garšas īpašības.

Pirmajā posmā tiek sajaukti tikai viena iesala spirti, kas veido jebkura kvalitatīva viskija pamatu. Tikai pēc tam produktu atšķaida ar lētām destilātu šķirnēm. Gatavs jauktais viskijs pārdošanā nenonāk uzreiz. To vairākus mēnešus pilda pudelēs ozolkoka mucās, lai destilātus “apprecētu”. Tas ļauj spirtiem ar dažādu novecošanos labi sajaukties un kļūt par vienu, līdz ar to dzērienu, ko sauca par sajaukto viskiju.

Viena sodola un graudu destilāta īpašības

Kāpēc viena iesala spirts ir labāks par kviešu un kukurūzas graudu destilātu? To garšas īpašības ir labas tāpēc, ka tie ir izgatavoti pēc oriģinālās tehnoloģijas. Tiek izmantoti oriģinālās formas vara kubi, viena iesala spirti tiek iegūti 2-3 destilācijās. Turpretim lētus destilātus iegūst destilācijas kolonnās, kas nozīmē, ka produkti nav īpaši kvalitatīvi, tuvāki tehniskajiem spirtiem. To izolēšana notiek stingri noteiktā temperatūrā, kas padara destilātus vienkāršus, bez mugurkaula.

Viena iesala stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, ko izmanto viskija ražošanai, vienmēr ir augstas kvalitātes izejvielas, atlasītas, audzētas noteiktos reģionos. Diedzējiet un ļoti rūpīgi nosusiniet. Viena iesala spirtu ražošanā ne mazāka uzmanība tiek pievērsta to mucu kvalitātei un stāvoklim, kurās tiek izturēts destilāts. Tie tiek uzglabāti noteiktā temperatūrā, kas padara viskiju smaržīgu, un garša ir smalka un noapaļota.

To pievieno graudu destilātam tikai, lai samazinātu izmaksas. Tieši viena iesala stiprie alkoholiskie dzērieni ir atbildīgi par garšas īpašībām. Ja galvenā daļa ir rektificētajam spirtam, tad šāds jauktais dzēriens nav tās labākās kvalitātes.

Jauktā viskija veidi

Simtiem recepšu skotu viskija blendēšanai lika ražotājiem aizdomāties par īpašas šī dzēriena klasifikācijas izveidi. Ir noteiktas trīs galvenās kategorijas:

• – Ražošanā tiek izmantoti lēti spirti ar izturēšanu vismaz trīs gadus, viena iesala destilātu daudzums nepārsniedz 20-25%, galvenā daļa ir lētais rektificētais spirts. Lētākie šīs kategorijas viskiji tiek sablenderēti stikla burkās, pēc tam tos liek mucās tikai uz 4-5 nedēļām. Bieži lietotas mucas no dārgākajiem viena iesala un dubultiesala viskijiem, kas samazina garšu;
• - šīs šķirnes ir izgatavotas no viena iesala stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kuru iedarbība ir 10-12 gadi, to skaits maisījumā ir no 30 līdz 50%. Šāda veida viskiji izceļas ar nevainojamu garšu un aromātu, jo tiek izturēti pēc sešu mēnešu jaukšanas ozolkoka mucās. Tajā pašā laikā šādu jauktu dzērienu izmaksas ir pieejamas lielākajai daļai stiprā alkohola cienītāju;
• - šis viskijs ir radīts galvenokārt no viena iesala destilātiem, to tilpuma daļa sasniedz 55-60%, kas padara produktu dārgāku. Nogatavināts ozolkoka mucās vismaz 12 gadus, un tā ir galvenā atšķirība starp premium klases viskiju. Labākus dzērienus jūs neatradīsit, viskija pudeles cena šajā kategorijā bieži sasniedz vairākus tūkstošus dolāru, taču tā var būt par kārtu augstāka.

Nesen ir parādījusies cita kategorija - lielveikalu šķirne. Daudzi dzēriena fani nezina, kas tas ir, un ir skeptiski par produktu. Šajā šķirnē ietilpst jaukts viskijs, kas izgatavots spirta rūpnīcās, atšķaidīts līdz vajadzīgajam stiprumam un piegādāts mazumtirdzniecības vietām cisternās. Tāds labas kvalitātes jaukts viskijs, starp vienas un tās pašas markas dzērieniem pudelēs praktiski nav nekādas atšķirības. Šāda prakse ir izplatīta Apvienotajā Karalistē.

Kurš viskijs ir labāks - blended vai single malt

Kuru viskiju izvēlēties, kam dot priekšroku, viena iesala vai jaukto viskiju? Neskatoties uz to, ka 90% no pasaules viskija apgrozījuma nāk no jauktām šķirnēm, viena iesala viskija klāsts specializētajos veikalos ir ļoti daudzveidīgs. Tajā viss ir ideāli - no garšas un aromāta līdz ilgai pēcgaršai, kurā atklājas kūdras, vaniļas, ābolu un šokolādes notis. Taču novērtēt šādu viena iesala viskiju varēs tikai dzēriena cienītāji ar senu vēsturi. Iesācēji vienkārši nesaprot, kāpēc viņiem tika iekasēta pienācīga naudas summa.