Kā novērst glazūras nokrišanu. Spoguļa šokolādes glazūra. Kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai, lai tā nesadruptu, soli pa solim recepte
Vienmēr Lieldienu brīvdienas Mājsaimnieces cep Lieldienu kūkas, un es neesmu izņēmums. Testa iespējas priekš svētku cepšana To ir daudz, bet ne mazāk svarīga ir glazūra pašai kūkai. Izstāstīšu recepti, lai tā nesadrūp, bet paliek neskarta uz Lieldienu kūkām un mafiniem. Tad produkts būs elegants un pievilcīgs. Viss skaistums vienmēr ir augšā, tāpēc jācenšas glazūru sagatavot tā, lai tā izskatītos svinīga un īstajā brīdī neplaisātu un nedrūp. Sekojiet līdzi visiem sagatavošanas procesiem un iegūsiet brīnišķīgu, garšīgu, mīkstu un nedrūpošu glazūru. Lai to sagatavotu, ņem parasto vistas olbaltumvielas, taču ir jāievēro daži noteikumi. 
Nepieciešamie produkti:
- 1 vistas proteīns;
- 150 grami granulēta cukura;
- ¼ citrona.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Glazūrai izmantoju tikai vistas olbaltumvielas, kas ir kārtīgi jāatdzesē. Sāku ar mikseri nelielā ātrumā kult olu baltumus. 
Pakāpeniski palielinu ātrumu, līdz veidojas putas. 
Pēc šī es pamazām pievienoju cukuru, bet ne parasto cukuru, bet gan pūdercukurs. Cukuru iepriekš sasmalcinu pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Glazēšanai vienmēr izmantoju pulveri, jo tas uzreiz izšķīst olbaltumvielās, un cukurs var kraukt uz zobiem. Tātad, es pievienoju pulveri pa karotei, pa nedaudz. Turpinu sist masu. 
Es izspiežu sulu no ceturtdaļas citrona, rūpīgi izspiežot, lai sēklas neiekļūtu glazūrā. Olbaltumvielu masa kļūs gaišāka un baltāka, citronskābe proteīnu nedaudz balinās. Skābe arī palīdzēs vēl vairāk sakult olu baltumus. 
Tagad pievienoju visu atlikušo pulveri, ieslēdzu mikseri ar maksimālo ātrumu un putoju vēl 8-10 minūtes. Glazūra pamazām sabiezēsies un to redzēsi. 
Glazūra ir gatava, un es to pārlieku bļodā, lai glabātu ledusskapī, līdz visas kūkas izcepušās. 
Es izmantoju šo glazūru jebkurām kūkām un... Tas viegli izplatās gatava Lieldienu kūka un tajā pašā laikā tas neripo no virsmas, bet stabili guļ virsū Lieldienu kūkām. 
Apsmērēju kūkas virsu ar glazūru. Olbaltumvielu glazūra ar citrona sulas piedevu nedrūp un jau otrajā dienā būs mīksta un garšīga. Priecīgas Lieldienas!
Vienkāršākais gatavošanas veids cukura glazūra Lieldienu kūkai, jo tiek izmantotas tikai divas sastāvdaļas. Lai glazūra būtu gluda, vispirms izsijājiet pūdercukuru, izmantojot sietiņu. Lēnām lej traukā ar pūdercukuru uzkarsētu ūdeni (apmēram 40 grādiem) un masu kārtīgi samaisa.
Lai glazūrā neveidotos kunkuļi, izmantojiet precīzi silts ūdens, nevis istabas temperatūrā, tas ļaus pulverim izšķīst ātrāk un vienmērīgāk. Šajā receptē netiek izmantotas vistas olas, tāpēc tā ir universāla un piemērota cilvēkiem, kas cieš no alerģiskas reakcijas, un tiem, kas vienkārši baidās ēst jēlas olas.
Ja vēlaties, ūdeni var aizstāt ar jebkuru citu šķidrumu, piemēram, pienu vai augļu sula. Daudzkrāsainai cukura glazūrai ieteicams pievienot arī dažas ēdamkarotes ievārījuma siltam ūdenim atkarībā no vēlamās glazūras krāsas piesātinājuma. Varat eksperimentēt, pēc savas gaumes glazūrai pievienojot pārtikas krāsvielas un garšvielas (vanilīnu, kanēli, miziņu), kas padara svētku kūku interesantāku un daudzveidīgāku.
2. Olbaltumvielu glazūra
Produkti:
- pūdercukurs (1 glāze);
- vistas olu baltums (1 gab.);
- citronu sula(1 tējkarote);
- sāls (šķipsniņa).
Kā pagatavot olu baltuma glazūru:
Lai pagatavotu proteīna glazūru Lieldienu kūkai, izmantojiet to atdzesētu ledusskapī. olu, proti, tā olbaltumvielas. Vispirms uzmanīgi atdaliet baltumu no dzeltenuma un nepārtraukti putojiet to ar sāli vairākas minūtes, līdz veidojas biezas putas. Kad putas sāk labi turēt formu un neizlīst no bļodas, pakāpeniski jāpievieno pūdercukurs.
Labāk ir izmantot izsijātu pulveri, tas palīdzēs izvairīties no kunkuļiem un padarīs glazūras konsistenci viendabīgu. Var izmantot arī cukuru, taču šajā gadījumā jāraugās, lai tas nenosēstos trauka apakšā un pilnībā izšķīdis. Šajā ziņā pūdercukura izmantošana ir daudz ērtāka. Mazās porcijās pievieno citrona sulu un saputo ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz tā kļūst gluda un viendabīga.
Citronu sula padarīs glazūru biezāku un elastīgāku un piešķirs viegla cepšana skābs un patīkams svaigs aromāts. Var izmantot arī citas sulas: apelsīnu, ananāsu, granātābolu vai kivi sulu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu garšu vēlaties piešķirt glazūrai. Ja Lieldienu kūkas mīkla ir pārāk salda, citronu sula palīdz neitralizēt pārmērīgo saldumu.
3. Šokolādes glazūra
Produkti:
- pūdercukurs (1 glāze);
- ciete (1 tējkarote);
- kakao pulveris (2 tējkarotes);
- sviests (1 ēdamkarote);
- silts piens(2 ēdamkarotes).
Kā pagatavot šokolādes glazūru:
Uzkarsē sviestu iekšā mikroviļņu krāsns vai atstājiet to plkst telpas temperatūra līdz mīkstai konsistencei. Pēc tam pa vienam pievieno izsijātu pūdercukuru, cieti un kakao pulveri. Sastāvdaļas labi samaisa un nelielās porcijās ielej siltu pienu. Siltā stāvoklī produkti ir labāk apvienoti viens ar otru, neveidojot gabaliņus.
Šokolādes glazūru Lieldienu kūkai vari dažādot, maltai masai pēc garšas pievienojot iebiezināto pienu vai pat alkoholiskie dzērieni, piemēram, konjaks, rums vai liķieris. Pateicoties tādiem neparastas sastāvdaļas maizes izstrādājumi iegūs viegli pikantu garšu un piepildīs māju ar maģisku aromātu. Pēc produktu apvienošanas maisījums piecas minūtes jāvāra uz lēnas uguns.
Izmantojot to pašu tehnoloģiju, jūs varat pagatavot šokolādes glazūru, izmantojot balto šokolādi. Vienkārši pievienojiet 100 gramus ūdens peldē izkausētas šokolādes, nevis kakao. Gatavošanas pēdējā posmā noregulējiet šokolādes glazūras biezumu: lai iegūtu biezāku struktūru, vienkārši pievienojiet neliels daudzums pūdercukurs, šķidram pārklājumam - daži pilieni piena.
4. Glazūra, kas nedrūp
Lai glazūra saglabātu savu formu un, griežot kūku, neplīstu un nesadruptu, tai jābūt ar biezu, viskozu, viendabīgu struktūru. Tehnoloģiski pareizi sagatavota glazūra pēc izskata atgādina biezs skābs krējums. Kad visas kūkas ir pārklātas ar saldo virskārtu, ievietojiet tās cepeškrāsnī uz piecām minūtēm 180 grādu temperatūrā.
Tad glazūra kļūs elastīgāka, taču jums rūpīgi jāuzrauga laiks, lai tā nekļūtu tumšāka vai nekļūtu pārāk sausa un trausla. Vēl viens triks ir slepenā sastāvdaļa, kuras izmantošana padara glazūru elastīgu un kompaktu. Rezultātā tas neizplatās izklājot un nesadrūp griežot. Tātad, gatavosim glazūru kūkai ar želatīnu.
Produkti:
- cukurs (1 glāze);
- ūdens (0,5 glāzes un 2 ēdamkarotes želatīnam);
- želatīns (1 tējkarote).
Kā pagatavot glazūru, kas nedrūp:
Mazā bļodiņā ielej želatīnu ar ūdeni un atstāj uz pusstundu, lai uzbriest. Tikmēr mēs gatavojamies cukura sīrups: Pievieno cukuru ūdenim un liek uz mazas uguns, maisot, līdz tas pilnībā izšķīdis. Sīrupam jābūt caurspīdīgam un pēc struktūras atgādināt šķidru medu.
Kad cukurs pilnībā izšķīdis, pievieno želatīnu un ar mikseri saputo vairākas minūtes. Balināta glazūra ir gatavības pazīme, taču jāgaida, līdz maisījums nedaudz atdziest, pretējā gadījumā glazūra kūkai vienkārši izplatīsies.
Taču arī pārāk ilgi gaidīt nevajadzētu, jo želatīns darīs savu un laistīšana vienkārši sabiezēsies. Lai iegūtu spilgtas krāsas un smaržīga smarža Jūs varat izmantot pārtikas krāsvielas. Šīs glazūras īpatnība ir tāda, ka tā neplīst un nedrūp, un, pārgriežot, tā paliek svētku kūkas virspusē.
5. Saldējums Lieldienu kūkai bez olas baltuma
Produkti:
- pūdercukurs (0,5 glāzes);
- cukurs (0,5 tases);
- olu dzeltenumi (2 gab.);
- ūdens (2 ēdamkarotes).
Kā pagatavot glazūru bez olu baltuma:
Atšķirībā no citām izplatītām receptēm, šo glazūru neizmanto olu baltumi, un dzeltenumus. Vispirms sajauciet pūdercukuru ar dzeltenumiem un sakuliet, līdz iegūstat pūkainas putas. Sajauc cukuru ar ūdeni un uz lēnas uguns pagatavo cukura sīrupu.
Kad visi cukura kunkuļi būs izšķīduši, glazūra iegūs caurspīdīgu, viendabīgu konsistenci - noņem no plīts un atstāj uz galda atdzist. Sīrupam nevajadzētu uzreiz pievienot saputotus dzeltenumus; mijiedarbojoties ar tiem, tie var sarecēt paaugstināta temperatūra. Siltajā glazūrā pamazām pievieno dzeltenumus un ar sagatavoto glazūru uzreiz pārziež kūciņu virsas.
Nevajag gaidīt, kamēr sīrups pilnībā atdziest, jo tas vienkārši sacietēs un nevarēsi to lietot šādā veidā. Tagad glazūra gatava - gards dekors, taču nepareizi uzklājot to Lieldienu kūku virsotnēs, var sabojāt visu svētmaizes izskatu.
Atbilstība dažiem vienkāršus padomus palīdzēs harmoniski sakārtot svētku ēdiens un ar lepnumu iepazīstināt viesus ar savu pūliņu rezultātu.
Kā uzklāt glazūru Lieldienu kūkām
Glazūras uzklāšanai uz kūkas var izmantot vairākas iespējas, taču viss ir atkarīgs no tā, cik bieza ir tās struktūra. Konditorejas maisiņš būs lielisks palīgs Lieldienu kūku dekorēšanai ar biezu un blīvu glazūru. Ar tās palīdzību cepamo izstrādājumu virspusi var dekorēt ar visdažādākajiem rakstiem, viss ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Glazūrai vislabāk piemērota silikona konditorejas otiņa, kas ļauj maigi iesmērēt virsas ar saldo sīrupu. Varat arī liet kūkas virsū tieši no bļodas, ērtībai novietojot tās uz cepešpannas vai paplātes. Šādā gadījumā glazūra nedaudz notecēs no virsotnēm, veidojot skaistus traipus. Šis lielisks variants aplikācija proteīna glazūrai, galvenais, lai laistīšana nav pārāk šķidra, tad tā vienkārši tecēs uz leju.
Šokolādes glazūru parasti klāj pa daļām, smērējot ar karoti. Kūkas ir ļoti ērti paņemt ar rokām un iemērkt glazūrā, vienlaikus kontrolējot ar glazūru pārklāto laukumu. Lai nodrošinātu, ka glazūra klājas vienmērīgi un cieši aptver cepamo izstrādājumu virspusi, vispirms ieziediet tās virsmu ar ievārījumu. Glazūrai ir tendence ātri sacietēt, tāpēc pēc pagatavošanas tā jāizlieto uzreiz.
Lielisks Lieldienu kūkas rotājums būtu konditorejas smidzinājumi, marmelāde, sukādes, rīvēta šokolāde, žāvēti augļi un sasmalcināti rieksti. Pie glazūras lieliski sader arī dažādas mastikas figūriņas.
Dekorācijas jāizmanto uzreiz pēc glazūras uzklāšanas, pirms tā sacietē un kļūst cieta. Jāatceras, ka glazūru vajadzētu uzklāt tikai uz atdzesētiem ceptiem izstrādājumiem, lai tā nenoplēstos no kūkas virsmas.
Pareizi pagatavota Lieldienu kūkas glazūra izdaiļos jebkuru uz galda esošo konditorejas izstrādājumu un padarīs to košu, bagātīgu, interesantu un svinīgu. Varat arī glazēt kūkas, virtuļus, smalkmaizītes, maizītes un gandrīz visus labumus.
Nebaidieties eksperimentēt un kombinēt dažādi produkti un apdares elementi. Izmēģiniet visas glazūras pagatavošanas receptes un palutiniet ģimeni un draugus ar brīnišķīgu svētku kūka. Mīlestība liks tavā ēdienā galvenos akcentus un gaišajā Lieldienu dienā padarīs tā saukto “prieka maizi” īpaši garšīgu!
Labdien. Ja esat biežs mana emuāra apmeklētājs, tad, iespējams, jau esat redzējuši populārākās receptes un, visticamāk, jau esat izlēmuši, kādā veidā gatavosiet mīklu Lieldienu cepšana. Un tas ir pareizi, jo no tā, kādas Lieldienu olas saņemsi, būs atkarīgs gan noskaņojums, gan svētku galds.
Taču iemācīties pagatavot mīklu vien nav viss, jo svarīgi ir arī skaisti un pareizi pagatavot glazūru Lieldienu kūkām. Tāpēc šodien mēs par to runāsim.
Nepietiek ar šķietami kārdinošas konsistences pagatavošanu, svarīgi, lai tā būtu arī garšīga, un pats galvenais, griežot pašu kūku, tā nedrūp. Kā pagatavot šo fudge? Tu jautā. Jā, viegli un vienkārši! Izlasiet zemāk esošās receptes un izvēlieties pēc savas gaumes, un es atbildu par kvalitāti.
Lieldienu kūku glazūras pagatavošanas noslēpumi:
- Glazūra nedrīkst būt pārāk bieza un ne pārāk šķidra, atgādinot biezu skābo krējumu.
- Ja izdosies šķidra konsistence, tad pievieno tējkaroti pūdercukura, bet, ja, gluži pretēji, tas ir biezs, pievieno tējkaroti karsta ūdens.
- Vāra cukura sīrupu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot šķidrumu.
- Pievieno citrona sulu, tā piešķir garšu un smaržu. Varat arī to aizstāt ar citronskābi.
- Vienmēr sāciet pukstēt ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet līdz maksimālajam ātrumam.
- Lai pievienotu krāsu, pievienojiet pārtikas krāsvielu, kakao vai šokolādi.
- Tūlīt pirms uzklāšanas no ceptiem izstrādājumiem noņemiet visas drupatas, ja tādas ir.
Patiesībā mans mīļākais pārklājums konditorejas izstrādājumiem ir proteīna-cukura pārklājums, ko es detalizēti aprakstīju.
Tāpēc nolēmu neatkārtoties un nekavēties pie tās receptes, bet gatavoju jaunu un interesantas iespējas. Un pirmais veids ir piena fudge, jo tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un nesagādā nekādas grūtības. Un tas nenosēžas, atšķirībā no proteīna krēma.
Sastāvdaļas:
- Piens - 50 ml;
- pūdercukurs - 2,5 ēdamkarotes;
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
1. Dziļā bļodā sajauc pūdercukuru un pienu, pievieno citrona sulu un saputo maisījumu līdz biezai masai.
2. Pagaidiet, līdz kūkas pilnībā atdziest, un uzklājiet uz tām fondantu.
Svarīgs! Šo glazūru nevar uzklāt uz karstām ceptām precēm, pretējā gadījumā tā pilnībā iesūksies iekšā un nepaliks uz virsmas.
3. Turklāt labāk maisījumu vienmērīgi laistīt no augšas, nevis izkliedēt ar lāpstiņu.
4. Pēc tam izrotājiet Lieldienu kūkas ar smidzinātājiem un atstājiet, līdz piena krēms pilnībā sacietē.
Ja vēlaties krāsu opciju, vienkārši pievienojiet pilienu pārtikas krāsvielas. Varat arī izmantot kakao un šokolādi. Šis papildinājums ir iespējams visās šajā amatā aprakstītajās receptēs.
Glazūra Lieldienu kūkām ar želatīnu
Nākamais veids ir populārs šefpavāru vidū un izceļas ar diezgan labu sacietēšanu, kā arī tas nesadrūp griežot, kā arī pozitīva kvalitāte Priekšrocība ir tāda, ka šādu apdari var uzklāt uz priekšmetiem, kas vēl ir silti.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 1 ēdamkarote;
- Ūdens - 6 ēdamkarotes;
- Želatīns - 1 tējk;
- Citronu sula - 1/2 tējk;
- Vanilīns - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ņem šķīstošo želatīnu un pievieno tam 2 ēd.k. aukstu ūdeni, samaisiet. Atstāj uz 5-7 minūtēm, lai uzbriest.
2. Šajā laikā alumīnija bļodā vai katliņā ieber cukuru, pārlej ar atlikušo ūdeni (4 ēd.k.) un pievieno vaniļu.
3. Visu liek uz mazas uguns un uzvāra, bet nevāra, bet nepārtraukti maisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Beigās pievieno citrona sulu un visu samaisa.
4. B karsts sīrups jums jāpievieno sagatavotais želatīns un labi samaisa. Šajā gadījumā želatīnam vajadzētu pilnībā izšķīst.
5. Pēc tam mūsu maisījums ir jāsaputo 3-5 minūtes ar mikseri, līdz tas iegūst sniegbaltu konsistenci.
6. Viss ir gatavs. Mūsu maisījumu nekavējoties uzklāj uz ceptiem izstrādājumiem, jo tas ātri un labi sacietē.
Ja jums vēl ir sagatavotā glazūra un tā ir sastingusi, vienmēr varat to izkausēt ūdens peldē un vēlreiz ieziest Lieldienu kūkas.
Kā pagatavot glazūru bez olām, lai tā nesadruptu
Nu, tagad es iesaku jums izveidot klasiku fudge cukurs. Es domāju, ka jūs zināt šo iespēju, taču tajā ir arī nepilnības. Tāpēc saglabājiet pareizu ūdens un cukura attiecību, kā arī nepārlieciet cukura sīrupu uz plīts, pretējā gadījumā varat sabojāt visu glazūru.
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 250 gr .;
- Ūdens - 75 ml;
- Citronu sula - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
1. Paņem katliņu un ielej tajā aukstu ūdeni. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
2. Novietojiet preparātu uz vidējas uguns un sāciet nepārtraukti maisīt maisījumu, līdz tas vārās, lai sīrups nepiedegtu un iegūtu karameļu nokrāsu.
3. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un ūdens uzvārījies, pievienojiet citrona sulu.
Lai pārbaudītu sīrupa gatavību, nepieciešams piliens šī sīrupa, kas jāatdzesē auksts ūdens. Ja tas ir plastmasas un no tā viegli izripo bumbiņa, tad sīrups ir gatavs.
5. Sagatavoto karsto sīrupu lej tīrā bļodā un liek bļodā ar auksts ūdens. Sīrupu nepieciešams atdzist līdz 35-40 grādiem.
6. Kad sīrups atdzisis, to sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūsu izdomājums sabiezēs un kļūs balts.
Gatavošana blenderī ar olu un cukuru
Šeit ir vēl viena ļoti vienkārša recepte pūdercukuram, bet ar olbaltumvielām. Tas ir viegli pagatavojams, garša un krāsa ir ideāla, izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab .;
- Cukurs - 5 ēdamkarotes;
- Citronu sula - 1 tējkarote.
Gatavošanas metode:
1. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ievietojiet baltumus tīrā bļodā.
Ļoti rūpīgi jāatdala baltumi, lai netīšām neiekļūtu pat dzeltenuma lāse.
2. Baltumiem pievieno citrona sulu un 1 ēd.k. Sahāra. Sakuļ maisījumu pusminūti. Pievieno visu atlikušo cukuru un sāc kult ar blenderi (var izmantot arī mikseri) vidējā ātrumā.
3. Puto 3-4 minūtes, līdz parādās stingras virsotnes.
4. Viss ir gatavs. Viss, kas jums jādara, ir uzziediet krēmu uz jūsu konditorejas izstrādājumiem un dekorējiet ar smidzinātājiem.
Fudge Lieldienu kūkām, kas nelīp un labi sacietē
Vēl viena iespēja ar želatīnu un bez olām. Šoreiz iesaku noskatīties izcilu video stāstu, tajā viss ir sīki izskaidrots un pat parādīts.
Glazūra Lieldienu kūkām no pūdercukura un olu baltuma
Daudzi cilvēki izvēlas gatavot mūsu krējumu bez cukura un aizstāt to ar pūdercukuru, un tas ir pareizi. Man arī patīk šis variants. Tā kā fudge konsistence ir ļoti mīksta un gaisīga.
Sastāvdaļas:
- Olu baltums - 2 gab .;
- pūdercukurs - 250 gr .;
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote.
Gatavošanas metode:
1. Olu baltumus sakuļ ar rokām, izmantojot putotāju.
2. Pamazām pievieno pūdercukuru, bet neputo, bet labi samaisa.
3. Pievienojiet citrona sulu un sakuliet mūsu glazūru ar zemāko miksera ātrumu.
Šo masu var uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām, galvenais ir cieši iepakot traukā vai pārklāt ar plēvi, lai neizžūst.
Baltās šokolādes recepte
Nu, tas ir domāts kaut kā jauna un traki garšīga cienītājiem. Rezultāts ir īsts krēms, ko var izmantot ne tikai Lieldienu kūkām, bet arī kūkām.
Sastāvdaļas:
- Baltā šokolāde - 100 gr .;
- pūdercukurs - 100 gr .;
- Skābais krējums - 0,5 ēdamkarotes;
- Sviests - 100 grami.
Gatavošanas metode:
1. Pārlaužiet šokolādes tāfelīti un novietojiet to bļodā virs tvaika vannas.
2. Kad šokolāde sāk kust, pievienojiet sviestu. Sāciet maisījumu nepārtraukti maisīt, līdz šokolāde un sviests ir pilnībā izšķīduši.
Šokolādi nepieciešams izkausēt tvaika vannā kopā ar cukuru un sviestu, nepārtraukti maisot maisījumu.
4. Kad maisījums kļūst viendabīgs, izņemiet to no tvaika vanna un nedaudz atdzesē. Pievieno saldo krējumu un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Jūsu balta glazūra gatavs.
Kā mājās pagatavot glazūru Lieldienu kūkai?
Ja baidāties, ka jums neizdosies pagatavot glazūru pēc iepriekš aprakstītajām receptēm, tad neuztraucieties, nākamā iespēja ir jums, tā vienmēr izrādās 100%.
Jāiegādājas bezē pulveris un veiksme ir kabatā. Un pats galvenais, šāds fondants nesabruks, tāpēc pagatavojiet to savai veselībai un ikviena skaudībai.
Sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 500 gr .;
- Silts ūdens - 370 ml;
- Bezē pulveris (bezē) -1 ēdamkarote;
- Šķidrais vaniļas aromatizētājs - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms sajauciet kopā pūdercukuru un bezē pulveri.
2. Pēc tam uzkarsē vārīto ūdeni līdz 35 grādiem.
3. Sausajam maisījumam pievieno dažus pilienus vaniļas aromatizētāja un samaisa.
4. Ielejiet ūdeni un sāciet maisīt komponentus, izmantojot mikseri, sākot ar mazu ātrumu.
5. Turpiniet kult konsistenci, pakāpeniski palielinot ātrumu.
6. Ir nepieciešams sakult krējumu, līdz iegūta blīva masa.
7. Putošanas beigas liecinās, ka glazūra labi pielips pie putotāja.
9. Un pēc 5 minūtēm izrotājiet smalkmaizītes pēc vēlēšanās.
Kā redzat, visas receptes nav sarežģītas un ikviens var iemācīties gatavot glazūru. Galvenais ir izvēlēties to, kas patīk, un gatavot ar mīlestību. Un tad jūsu Lieldienu kūkas priecēs jūs un jūsu mīļos gan ārēji, gan iekšēji. Nu, tas ir viss, kas man šodien ir. Uz redzēšanos! Gaidu jūsu komentārus.
Ir daudz veidu, kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai: recepte, lai tā nesadrūp. Šim nolūkam varat izmantot like gatavas receptes, un dari to pats. Daudzas mājsaimnieces zina šādus trikus, lai glazūra uz kūkas saglabātos ilgāk un izskatītos skaisti.
Mazie noslēpumi
- Baltumiem jābūt aukstiem. Pretējā gadījumā glazūra pielips pie rokām un ilgi neturēsies uz kūkas.
- Aukstiem baltumiem noteikti pievienojiet karoti citrona sulas. Tikai ne veikalā pirkta, bet dabīga, garšīga un barojoša. Tas ļaus glazūrai stingri sacietēt un padarīs to ļoti plānu un kraukšķīgu. Jūs varat pievienot citronu sulu, kā norādīts proteīna glazūra, un gatavajā mastikā.
- Nelietojiet cukuru ļaunprātīgi. Ja glazūra ir pārāk bieza, tā nenoturēsies ilgi un sadrūp. Tāpēc pūdercukuram vajadzētu būt daudz, bet ne pārāk daudz. Pretējā gadījumā glazūra saplīsīs un drīz nobirs. Ideālā gadījumā jebkurai glazūrai jābūt viegli klājamai, bet neplūstošai. Tad arī uz Lieldienu kūkas nedrūp.
- Neuzklājiet glazūru uz siltām vai karstām kūkām, pretējā gadījumā tā atdziestot saplaisās. Lai glazūra nesadruptu, tā ir jāatšķaida. citronskābe vai sula. Bet noteikti uzklājiet tikai uz aukstām Lieldienu kūkām.
- Arī glazūru nevajadzētu karsēt. Labāk to uzklāt aukstu.
Vienkāršas glazūru receptes
Mūsu vecmāmiņas pazina daudzas no tām. Glazūru vari pagatavot vienkārši cukuru, bez garšas vai ar izteiksmīgu aromātu un saldumu. Šeit ir dažas vienkāršas un ātras receptes.
Galu galā glazūra ne tikai vizuāli rotā cienastu Lieldienu galds, bet arī padara to vēl garšīgāku. Ir vairākas glazūras receptes, lai tā nesadrūptu un turpinātu “gulēt” uz Lieldienu kūkas, piešķirot tai svinīgu izskatu.
Saldējuma recepte bez olām
Nereti tie, kas Lieldienu kūkas cep paši un gatavo tām glazūru, saskaras ar to, ka fondants negaida vienu un to pašu stundu, brūk. Jūs varat pagatavot cukuru un ļoti garšīga glazūra, ar garantiju, ka noteikti cieši “uzsēdīsies” uz Lieldienu kūkas. Receptes īpatnība ir tāda, ka olas nav nepieciešamas, lai pagatavotu tik garšīgu dekorāciju.
- 200 grami pūdercukura;
- 60 mililitri silta ūdens;
- Divas lielas karotes citronu sula.
Kā gatavot:
- Siltam ūdenim pievieno pūdercukuru un citronu sulu.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas, izmantojot slotiņu.
- Tā kā maisījums izrādās biezs un ātri sacietē, uzreiz pēc tā pagatavošanas kūka dāsni jāieeļļo, izmantojot speciālu silikona otiņu ērtai fondanta uzklāšanai.
Padoms: to var pievienot glazūrai kokosriekstu skaidiņas, sezama sēklas vai malti rieksti, lai pievienotu garšu. Kā pagatavot garšīgi.
Proteīna bāzes glazūras recepte
Šīs glazūras recepte ir paredzēta Lieldienu kūka lai nesabrūk, sanāk gaisīgs, salds un garšīgs. Lieldienu kūkas ar šādu fondantu izskatās kā karameles!
Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:
- Divi olu baltumi;
- simts gramu cukura;
- simts mililitru ūdens;
- Pāris pilienus citrona sulas.
Kā gatavot:
- Sajauciet ūdeni un cukuru un pagatavojiet no tiem biezu sīrupu;
- Uzmanīgi atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem; ievietojiet baltumus saldētavā uz 10 minūtēm, lai tie atdziest. Sakuļ baltumus līdz biezām baltām putām. Lai pārbaudītu, vai baltumi ir saputoti pietiekami biezi, apgrieziet šķīvi otrādi: ja saputotie baltumi nekrīt ārā, tad ir sasniegta vēlamā konsistence.
- Putojot, baltumiem tievā strūkliņā pakāpeniski pievieno cukura sīrupu. Turpiniet putot maisījumu, līdz sīrups ir atdzisis.
Svarīgs! Sīrups jāpievieno vienmērīgi un lēni, ja to ielej tieši baltumos, glazūra nesanāks.
- Tiklīdz saputotais maisījums ar sīrupu un olu baltumiem ir atdzisis, var sākt smērēt Lieldienu kūkas.
Padoms: Lai Lieldienu kūkai piešķirtu svinīgāku izskatu, baltajai glazūrai virsū var uzkaisīt dažādus ēdienu cepšanas smidzinātājus.
Glazūras recepte no baltā šokolāde
Neparastu un ļoti garšīgu fudge iegūst, ja tā pagatavošanai izmanto balto šokolādi. Pēc izskata šī glazūra izskatīsies pēc visparastākā, taču tās garša patīkami pārsteigs, jo tā būs šokolāde!
Kas jums būs nepieciešams sagatavošanai:
- Baltās šokolādes tāfelīte bez piedevām;
- Piens.
Kā gatavot:
- Izkausējiet baltās šokolādes tāfelīti ūdens peldē. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai temperatūra šokolādes kausēšanas laikā nepārsniegtu 40 grādus, tāpēc nevar izmantot mikroviļņu krāsni.
- Kad šokolāde sāk kust, maisot pievienojiet tai vienu tējkaroti piena.
- Tiklīdz šokolāde kļūst šķidra, bez kunkuļiem, var smērēt uz Lieldienu kūkas.
Šī Lieldienu kūkas glazūras recepte nav drupana, bet var būt nedaudz lipīga. Glazūra ir nevis tīri balta, bet bēša, kas neapšaubāmi būs pluss oriģinalitātei izskats, nemaz nepieminot unikāla garša tāds fudge.
Glazūra, lai nesabirst, neaizņems vairāk par 20 minūtēm, turklāt tā ir ne tikai skaista, bet arī garšīgs dekors par Lieldienu groza karali!
Raksti par tēmu
