Gardi un vienkārši marinēti gurķi ziemai. Korejiešu marinēta siļķe. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams

Ikvienam patīk marinēti gurķi. Dažiem cilvēkiem patīk sagatavošanās darbi ziemai, dažiem vasarīgiem. Gatavojot produktu sālīšanai, pavārs cenšas nodrošināt, lai visi viņa ģimenes locekļi būtu laimīgi un labi paēduši. Kāpēc gan nesākt gatavot šādus sagatavošanās darbus jau tagad? Turklāt to pagatavošanai ir daudz recepšu.

Ikvienam patīk marinēti gurķi

Šī recepte ir obligāta, lai ziemai paliktu vesela un spēcīga. Baklažāni satur daudz noderīgu vitamīnu.

Tātad, kādi produkti ir nepieciešami:

• Baklažāns.
• Ķiploki.
• Sāls.
• Sīpols.
• Smilšu cukurs.
• Pētersīļi.
• Etiķis.
• Eļļa (saulespuķu vai olīvu).

Recepte:

1. Kulinārijas process sākas ar baklažānu mazgāšanu. Pēc tam to kātiņus nogriež.
2. Tad baklažānus sagriež mazos gabaliņos un iemet sālītā verdošā ūdenī. Pietiek tos vārīt 12-15 minūtes.
3. Pēc tam tiem vajadzētu pilnībā atdzist. Pa to laiku jāstrādā pie citiem produktiem, sīpoliem un pētersīļiem. Tie ir smalki samalti.
4. Kodināšanas marinādi gatavo blenderī. Visas sastāvdaļas, izņemot baklažānu, ir iegremdētas tajā. Tos virsū pārkaisa ar sāli. Nepievienojiet pārāk daudz etiķa!
5. Jūs varat marinēt baklažānus burkās vai spainī. Tam īsti nav nozīmes, jo jebkurā gadījumā sanāks ļoti garšīgi. Baklažānus nolaiž trauka apakšā, un virsū uzlej marinādi, kas tika pagatavota blenderī.

Jūs saņemat brīnišķīgus mājās gatavotus baklažānus.

Vecmāmiņas recepte: dārzeņu marinēti gurķi ziemai (video)

Marinēti gurķi ar gurķiem: Radas Radovas recepte

Rada Radovas marinēti gurķi izceļas ar to, ka tie izrādās neticami garšīgi! Viena no viņas labākajām receptēm ir gurķu kodināšana maisiņā.

Lai tos sagatavotu, jums jāsagatavo:

• Gurķi.
• Neļķe.
• Sāls.
• Ķiploki.
• Baziliks.
• Melnie pipari.
• Dilles.

Rada Radovas marinēti gurķi izceļas ar to, ka tie izrādās neticami garšīgi

Kā gatavot?

1. Augļi kodināšanai jāizvēlas pareizi. Ieteicams ņemt mazus vai vidēja izmēra gurķus. Tas ir nepieciešams, lai nodrošinātu vienmērīgu marinēšanas procesu.
2. Dārzeņus nomazgā un nogriež tiem stublājus. Pēc tam tos ievieto maisā. Tam jābūt tīram!
3. Pēc tam jūs varat sālīt gurķus.
4. Sasmalcinātu ķiploku sajauc ar sasmalcinātu baziliku, krustnagliņām, pipariem un dillēm. Tas viss ir nepieciešams gurķu kodināšanai. Šis maisījums tiek “nosūtīts” uz maisu ar galveno sastāvdaļu.
5. Ar roku labi jāsajauc maisa saturs un pēc tam jāizveido spēcīgs mezgls. Ļoti svarīgs punkts: Noteikti atstājiet maisā nedaudz gaisa!
6. Marinēšanas dārzeņus ievieto ledusskapī. Pēc 20 minūtēm tie jāsamaisa. Tas tiek darīts 6-7 stundas.

Ja vēlaties, marinētus gurķus pēc šīs sagatavošanas var noslēgt burkās.

Dārzeņu marinēšana ziemai: recepte neaizmirstamai kodināšanai

Šī ir recepte kraukšķīgu zaļo tomātu konservēšanai..

Tātad, lai tos sālītu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Zaļie tomāti.
• Sāls.
• Ūdens.
• Ķiploki.
• Selerijas.
• Čili pipari (pākstis).

Kā gatavot:

1. Tomāti ir jānomazgā un pēc tam blanšē 15 minūtes. Pēc tam viņi ienirt auksts ūdens vēl 15 minūtes.
2. Šo ūdeni nenolej, bet liek uz plīts. Kad tas vārās, tam jāpievieno sāls.
3. Pa to laiku jums vajadzētu sākt gatavot citas sastāvdaļas. Selerijas un pipari ir jānomazgā un pēc tam jāsasmalcina. Ķiplokus nesasmalcina, bet sagriež mazos gabaliņos.
4. Sterilizēts stikla trauki. Tomātus liek burkās. Tiem virsū liek selerijas, tad sakapātus piparus un ķiplokus.
5. Pēc tam jūs varat aizpildīt sagatavi sālsūdens. Ja vēlas, burciņām var pievienot arī lauru lapas, bet tas nav nepieciešams, jo pateicoties garšaugu un čili piparu kombinācijai var sasniegt lieliska garša un marinētu gurķu smarža.

Ieslēgts pēdējais posms Var sākt rullēt tomātus.

Marinēti gurķi ar ķiplokiem: labākā azerbaidžāņu recepte

Azerbaidžānas veidu marinētajiem dārzeņiem ir savdabība.Šeit ir viena no labākajām šādām receptēm.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Ķiploki.
• Neļķe.
• Lauru lapa.
• Sāls.
• Etiķis (labāk ir ņemt vīna etiķi).
• Melns smaržīgie pipari.

Azerbaidžānas veidu marinētajiem dārzeņiem ir savdabība

1. Ieteicams lietot laikā kulinārijas process neoksidējoši trauki.
2. Galvenā sastāvdaļa, ķiploki, ir jāsagatavo iepriekš. To sagriež un ievieto atsevišķā traukā, pēc kura to pārklāj ar sāli. Ieteicams 1 dienu atstāt sālīt. Tā rezultātā ķiploki netiek attīrīti no sāls.
3. Stikla traukam, kurā tiks marinēti ķiploki, jābūt sterilizētam. Labāk ņemt litru burkas.
4. Katra trauka apakšā tiek likts garšvielu slānis: krustnagliņas, lauru lapas un pipari. Pirmajam slānim virsū liek ķiplokus. No tām pašām garšvielām var veidot trešo kārtu.
5. Katrai burciņai pievieno karoti etiķa.
6. Pēdējā posmā kannas var sarullēt.

Padoms: preparāts būs gatavs lietošanai trešajā dienā pēc marinēšanas, tāpēc, ja nevēlaties gaidīt līdz ziemai, varat to baudīt pēc šī laika.

Ziemas marinēti gurķi ar bietēm: ļoti garšīgi

Bietes vajadzīgas boršča pagatavošanai, siļķe zem kažoka un vēl virkne citu ēdienu, ko saimnieces mīl gatavot ziemā.

Lai no tā pagatavotu marinētus gurķus, jums jāatrod šādi produkti:

• Biešu bumbuļi.
• Sāls.
• Ūdens.
• Ķiploki.

Bietes vajadzīgas boršča pagatavošanai, siļķe zem kažoka un vēl virkne citu ēdienu, ko saimnieces mīl gatavot ziemā.

Soli pa solim sagatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams pilnībā notīrīt augļus no netīrumiem. Šim nolūkam ieteicams izmantot otu. Kad bietes ir tīras, tās jāpārvieto ūdenī, lai tās vārītos. Biešu gatavība jāpārbauda ar nazi vai dakšiņu.
2. Ūdenim, kurā dārzenis tika pagatavots, jābūt sālītam.
3. Pēc tam bietes jāsagriež šķēlēs.
4. Ķiplokus sagriež un sajauc ar sālsūdeni. Šī būs marināde marinētajiem gurķiem.
5. Dziļā traukā bietes piepilda ar marinādi un vairākas dienas iepilda zem spiediena.

Apstrādājamo priekšmetu uzglabā burkās zem neilona pārvalks ledusskapī.

Kāpostu marinēti gurķi ziemai: labākā recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kāposti.
• Tomāti.
• Sāls.
• Smilšu cukurs.
• Etiķis.
• Burkāns.
• Dārzeņu eļļa.
• bulgāru pipari).

Tātad, šis gatavojas dārzeņu sagatavošanašādā veidā:

1. Visi dārzeņi ir jānomazgā un pēc tam sagriež. Sīpolus sagriež pusgredzenos, tomātus mazos gabaliņos, burkānus un papriku sloksnēs. Kāpostus sasmalcina, izmantojot lielu nazi.
2. Pēc tam sajauc visus 4 dārzeņus atsevišķi ēdieni. Šai dārzeņu masai pievieno šķipsniņu sāls un smalkais cukurs. Viss tiek maisīts. Jāgaida pusstundu, līdz dārzeņi izdalīs sulu. Tādējādi marinēti gurķi kļūs daudz garšīgāki.
3. Pēc tam visus dārzeņus nepieciešams sautēt pannā. Labāk ir pievienot augu izcelsmes sastāvdaļas, nevis sviests. Kad izdalās atlikušais sulas daudzums, kurā sautēs masu, jāpievieno glāze ūdens.
4. Pa to laiku burkas tiek sterilizētas.

Karsto sālījumu pārliek traukā tālākai savīšanai. Jūs varat pārklāt burkas ar neilona vākiem.

Garšīgi baklažānu marinēti gurķi (video)

Neskatoties uz to, ka marinētu gurķu sagatavošana ziemai šķiet vienkāršs un darbietilpīgs process, to izdarīt nav tik vienkārši, kā šķiet pirmajā mirklī. Patiesībā konservēšanas aizvērt uz ziemu prasa prasmes un pacietību. Tomēr, zinot dažus noslēpumus un nianses, marinēti gurķi ziemai iesācēja mājsaimniecei būs ideāli pat pirmajā reizē.

Noslēpumi marinēti gurķi ziemai mājās

1. Izvēlieties pareizos produktus

Lai marinēti gurķi ziemai būtu garšīgi, vispirms jāizvēlas labas izejvielas, jo tā ir galvenā veiksmes sastāvdaļa. Vislabāk, protams, dārzā izmantot patstāvīgi audzētus dārzeņus, taču ne katram ir iespēja izaudzēt savu dārzu, tāpēc pietiek tikai ar iespēju izvēlēties labi produkti starp tirgū piedāvātajiem.

Gurķus vislabāk izmantot marinētu gurķu pagatavošanai ziemai. mazs izmērs, jo tie kompakti atradīsies burkā, tāpēc ietilps daudz vairāk. Turklāt jaunajiem dārzeņiem ir vislabākie garšas īpašības un iekšpusē nav tukšumu, tāpēc tie kļūst kraukšķīgi.

Izvēlieties gurķus ar raupju ādu un melniem izciļņiem. Tie ir ideāli piemēroti ziemas marinēšanai mājās. Gludos gurķus izmanto salātiem un nemaz neder marinētiem gurķiem. Turklāt nevajadzētu ņemt gurķus ar dzeltenīgu nokrāsu, jo tiem būs rūgta garša. Lai nekļūdītos izvēloties, tos labāk nogaršot pirkuma brīdī.

1. Izmantojiet labu ūdeni

Sālīto gurķu garšas īpašības burciņās ziemai ir atkarīgas ne tikai no izvēlēto produktu kvalitātes, bet arī no to pagatavošanai izmantotā ūdens.

Ideāls variants - tīrs ūdens no akas, bet, ja jums tai nav piekļuves, vienkārši filtrējiet krāna ūdeni.

Turklāt neaizmirstiet gurķus iepriekš mērcēt vismaz vairākas stundas un vēlams pusi dienas.

1. Neaizmirstiet par garšvielām

Tur ir daudz dažādas receptes marinēti gurķi ziemai, katrā no kuriem izmantoti dažādi garšaugi un garšvielas. Dažu sastāvdaļu vidū var atrast smaržīgos piparus, citās - melnos. Dažreiz tiek izmantotas sinepju sēklas vai krustnagliņas. Tomēr visizplatītākais klasiskās receptes ietver diļļu un ķiploku lietussargu pievienošanu, kā arī mārrutku un jāņogu lapas.

Turklāt, lai iegūtu papildu garšu un vairāk pikanta garša var pievienot piparmētras, dilles, ķimenes vai koriandru.

1. Pareizi ievietojiet sastāvdaļas

Visas nepieciešamās garšvielas vislabāk ir likt pašā apakšā, uz tām lieli gurķi, un pašā augšā tie ir mazi. Turklāt starp gurķiem nelielās kārtās var pievienot garšvielas. Pēc visu sastāvdaļu pievienošanas burkā ielej sālījumu un visu saturu pārklāj ar mārrutku un jāņogu lapām.

Izvēlēties pareizais speķis, labāk aiziet uz tirgu vai lauku veikalu. Pirmkārt, pievērsiet uzmanību krāsai: tai jābūt baltai vai sārtai, bet vienmēr viendabīgai. Speķa ādai jābūt plānai, gludai, bez sariem un vēlams ar veterinārārsta zīmi.

Pasmaržo speķi. Smarža svaigs produkts tievs, saldens pienains. Īpaša aromāta klātbūtne liecina, ka speķis nācis no kuiļa. Neviens garšvielu daudzums nevar noņemt smaku, tāpēc labāk no pirkuma atteikties.

Sadursta speķi ar nazi, dakšiņu vai sērkociņu. Ja tas caurduras viegli vai ar nelielu pretestību, produkts ir pelnījis jūsu apstiprinājumu.

Pēc iegādes speķis ir jānomazgā tekošs ūdens, labi nosusiniet ar dvieli un sāciet gatavošanas procesu.

Ar ko sālīt speķi

Ar sāli, ķiploku, lauru lapu, ķimenēm, diļļu sēklām un pat sīpolu mizām un cukuru.

Sālīšanas laikā nebaidieties pārspīlēt ar sāli. Galvenā speķa priekšrocība ir tā, ka tas uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams.

Kā marinēt speķi

Mājas apstākļos speķi var sālīt trīs galvenajos veidos:

Starp citu, neatkarīgi no izvēlētās metodes, gatavais speķis būs jāuzglabā saldētavā.

• 1 kg speķa;
• 200 g sāls;
• 20 g maltu melno piparu;
• ½ ķiploka galviņas.

Sagatavošana

Sagriež speķi 4–5 cm platos kubiņos.

Veiciet šķērsgriezumus katrā blokā. Dziļums ir nedaudz lielāks par gabala vidu.

Ielejiet visu sāli dziļā traukā. Ielieciet tur speķi un no visām pusēm labi ierīvējiet ar sāli.

Virsū uzkaisa piparus. Ja vēlaties, varat izmantot sarkanās un melnās krāsas maisījumu.

Un sagrieziet ķiplokus 1-2 mm biezās šķēlēs un ielieciet to speķa gabaliņu šķēlēs.

Pārlejiet speķi traukā un ievietojiet ledusskapī 3-4 dienas.

Cūku tauki ir gatavi. Vislabāk garšo ar melno maizi.

Priekš turpmāka uzglabāšana nokasiet vai noskalojiet lieko sāli, ietiniet speķi audumā, ielieciet to maisiņā un pēc tam ievietojiet to saldētavā.

mag.relax.ua

• 2 kg speķa;
• 5 glāzes ūdens;
• 200 g sāls;
• 1 ķiploka galva;
• 4 lauru lapas;
• piparu graudi un citas garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

Nomazgājiet speķi, nosusiniet un sagrieziet to mazi gabaliņi lai tie viegli ietilptu burkas kaklā. Optimālais gabala biezums ir 5 cm.

Sagatavo sālījumu. Katliņā ielej 5 glāzes ūdens, pievieno sāli, liek uz uguns un uzvāra. Noņem no uguns un atdzesē.

Smalki sagrieziet ķiplokus un berzējiet ar speķa gabaliņiem. Nomazgājiet un nosusiniet lauru lapas.

Ielieciet speķi burkā. Nemēģiniet salikt gabalus cieši: speķis var sapuvis. Kārtas speķa kārtas ar lauru lapām un melnajiem pipariem.

Pēc tam izņemiet speķi no burkas, nosusiniet papīra dvieļi un ierīvē ar garšvielām. Jūs varat izmantot sarkanu malti pipari, ķimenes, paprika. Pēc tam iesaiņojiet speķi papīrā vai maisiņā un ievietojiet saldētavā. Pēc dienas speķis būs gatavs.

toptuha.com

• 1 litrs ūdens;
• 2 saujas sīpolu mizu;
• 3 lauru lapas;
• 200 g sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 1 kg speķa ar kārtiņu;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 3 ķiploka daiviņas;
• paprika, paprikas maisījums - pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā ielej ūdeni, pievieno nomazgātu sīpolu mizas, lauru lapas, sāls, cukurs. Iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno tam speķi un pārklāj ar šķīvi, lai tas noslīc šķidrumā.

Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vēl 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam pannu noņem no uguns, atdzesē un liek aukstā vietā uz 12 stundām.

Izņem speķi, nosusina un ierīvē ar sasmalcinātu ķiploku, paprikas un paprikas maisījumu. Gatavo speķi ietin plēvē vai maisiņā un liek saldētavā.

Pirms pasniegšanas turiet speķi uz telpas temperatūra 5 minūtes un sagriež plānos gabaliņos. Šis speķis vislabāk sader ar melno maizi un sinepēm.

Svētku galdu tradicionāli rotā marinēti gurķi: gurķi, tomāti, baklažāni, sēnes, pat āboli (tos biežāk sauc par marinētiem, bet gatavošanas tehnoloģija ir kodināšana). Marinēti gurķi ir piemēroti, ievērojot patēriņa standartus, lai bagātinātu ikdienas ēdienkarti.

Marinētu gurķu priekšrocības:

Pareiza sagatavošanās ziemai ar sālīšanas metodi satur pašu produktu, sāli, dārzeņu garšvielas (ķiplokus, piparus, mārrutkus, aromātiskos garšaugus) un ūdeni.

Marinēti gurķi satur maz kaloriju, bet stimulē apetīti. Tie apgādā organismu ar šķiedrvielām, kas nepieciešamas gremošanas normalizēšanai un, pēc zinātnieku domām, piemīt spēja samazināt vēža risku.
Marinēti gurķi satur noderīgi mikroelementi(jods, magnijs, kālijs, dzelzs), vitamīni. Dabiskās fermentācijas procesā sālīšanas laikā veidojas pienskābe, kas normalizē gremošanas funkcijas.

Protams, var nopirkt marinētus gurķus. Bet tas ir dārgi un ne vienmēr attaisno cerības. Patiešām, lai vienkāršotu procesu un pagarinātu glabāšanas laiku, daži ražotāji izmanto skābes (etiķskābes, citronskābes un citas), kas nav piemērotas katram veselības stāvoklim.

Ko iekļausiet sadaļā?

Mēs esam izvēlējušies pārbaudītas receptes, no kurām jūs uzzināsiet gatavošanas tehnoloģijas noslēpumus un sastāvdaļu proporcijas. Sekojošs soli pa solim instrukcijas, sagatavosi ziemai un piepildīsi savas tvertnes ar garšīgām un veselīgām sastāvdaļām.

Sālīšanas darbs var sagādāt prieku!

Lai to izdarītu, neaizmirstiet par savu ģimeni un negriezieties mājas gatavošana V konservu fabrika. Labāk ir sadalīt pienākumus un lūgt palīdzību saviem mīļajiem. Sirsnīgu sarunu laikā gatavošanas process ritēs ātrāk, un ģimene iegūs papildu laiku saziņai. Tad ziemā, klājot galdu, jūs atcerēsities patīkamus kopīgas kulinārijas radošuma mirkļus, nevis smago darbu.

Ēdienu sālīšana ir viens no veidiem, kā tos saglabāt ziemai un mājas konservēšana. Dārzeņus sālī sālījumā, kura receptes var būt dažādas, kā arī sausā veidā ar dažādām garšvielām. Šeit ir piemēri, kā kodināt mājās gatavotus gurķus un izcilus skābēti kāposti mājās.

Sālīšana mājās

Gurķus liek burciņās (starp tām var likt mārrutku lapas, dilles, jāņogu lapas, nomazgātas ar tekošu ūdeni). Gurķus lej virsū auksts sālījums. To nepieciešams pagatavot no 60 gramiem sāls uz litru ūdens. Uzvāra un atdzesē. Burkas aizvāko ar audumu vai marli un divas dienas atstāj rūgt uz virtuves galda, siltā vietā. Pēc tam sālījuma fermentācijas procesu var pabeigt.

Tāpat pārkārtojiet burkas zem marles vēsā vietā, pagrabā vai ledusskapī. Ja gurķus ilgstoši tur siltā telpā, kodināšanas laikā tajos veidosies tukšumi, jo tajos pārmērīgi sprāgstošās gāzes saplēs gurķus no iekšpuses. Pēc 10-12 dienām burkas aizvāko bez sterilizācijas un uzglabājiet gurķus temperatūrā, kas nav augstāka par 3-4 grādiem.

Kodināšanas receptes ziemai

Šeit ir recepte izciliem sālītiem kāpostiem sālījumā. Pēc šādas kodināšanas (rūgšanas) kāposti izrādās kraukšķīgi, sulīgi un pikanti. Mēs sagatavojam tam sālījumu ar ātrumu divas ēdamkarotes jodēta sāls, viena ēdamkarote cukura uz litru ūdens. Vai ūdens ar garšvielām vārās? Izslēdziet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Tālāk mēs veicam sasmalcināšanu baltie kāposti. Sagriežam pēc vēlēšanās vai nu plānās strēmelītēs, vai mazos kubiņos, ja kāpostu sālīt daudz, vienu kāpostu sagriežam šķēlītēs, pārējos kāpostus smalki sakapājam. Pēc tam kāpostu gabaliņi vienkārši jāievieto baseina vidū starp sasmalcinātiem kāpostiem vai trauka pašā apakšā, kurā kāpostus sālīsit.

Sasmalcinām arī burkānus rupjā rīve vai salmiņiem. Uz kilogramu kāpostu vajadzēs apmēram vienu vidēju burkānu. Mēs arī nomizojam ķiplokus un sagriežam šķēlēs jebkurā daudzumā.

Kāpostus liek burkānu kārtās, katrai kāpostu kārtai pievieno ķiploku un pāris lauru lapas. Virsū lej sālījumu tā, lai tas pilnībā nosegtu kāpostus. Virsū pārklāj ar šķīvi un pārvieto siltā vietā raudzēties. Kodināšanas procesā kāpostiem pat nav jāpieskaras. Pēc apmēram 3 dienām tas jāievieto tīrās burkās, jāuzpilda ar sālījumu virsū un jānoliek zem polietilēna vāki ledusskapī vai pagrabā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+