Apa yang terjadi jika Anda makan vanilin? Rasa identik dengan yang alami. Di mana dan bagaimana vanillin digunakan?
Salah satu atribut wajib dari banyak orang gula-gula adalah aroma dan rasa vanila yang nyaris tak terlihat. Untuk mencapai efek ini, zat khusus yang disebut vanilin ditambahkan ke dalam produk. Strukturnya berupa bubuk kristal, yang memiliki aroma khas yang meniru aroma alami vanila. Ini secara aktif digunakan di berbagai industri, dan tidak hanya di industri gula-gula. Namun banyak konsumen yang bertanya-tanya apakah produk ini baik untuk kesehatan kita atau justru berbahaya. Mari kita coba memahami masalah ini sedetail mungkin.
Vanillin ditemukan oleh ahli kimia sebagai alternatif pengganti vanila alami. Kebutuhan untuk membuat zat semacam itu muncul karena mahalnya harga produk alami. Pertama-tama, perlu diingat bahwa vanilin tidak mengandung apa pun sifat obat vanila asli, ia hanya dapat meniru aromanya secara artifisial. Komposisi bubuk ini sangat larut dalam air, serta dalam produk eter dan alkohol.
Aroma vanilin adalah salah satu aroma paling populer dalam produksi minuman yang berbeda, serta produk makanan. Sifat-sifatnya juga tidak tergantikan untuk menekankan dan meningkatkan bau lain, penyedap produk, atau melunakkan rasa tidak enak, misalnya, campuran lemak dalam makanan yang dipanggang atau bekas perebusan dalam produk susu.
Mengapa vanilin berharga? Manfaat produk
Kualitas manfaat vanilin terutama disebabkan oleh aromanya. Aroma ini memiliki efek menenangkan yang sangat baik pada tubuh kita. Selain itu, cukup efektif menghilangkan rasa jengkel dan mengatasi kecemasan.
Aroma vanillin dipercaya mampu meredakan luapan amarah yang kuat. Jadi, jika Anda ingin bersantai, mengatasi rasa cemas, mengatasi insomnia, atau sedikit menghibur diri, cukup oleskan produk kosmetik yang mengandung vanillin pada permukaan wajah atau rambut Anda. Aroma ini akan menemani Anda dalam waktu lama.
Antara lain, para ahli mengatakan bahwa vanillin dengan aromanya mampu merangsang libido dengan sempurna. Itu sebabnya sering dianjurkan untuk digunakan sebagai afrodisiak.
Beberapa ahli telah memperhatikan bahwa menghirup aroma vanilin membantu sedikit menguranginya tekanan arteri. Selain itu, aroma seperti itu membantu mengatasi kejang dan mengurangi efek serangan histeris.
Kontak terus-menerus dengan rasa seperti itu membantu meningkatkan aktivitas mental otak secara signifikan dan juga merangsang kreativitas. Selain itu, bau ini memiliki efek positif terhadap proses pencernaan makanan.
Untuk siapa vanillin berbahaya? Membahayakan produk
Kerugian utama dari vanilin adalah bahwa vanillin pada dasarnya merupakan zat buatan. Dengan konsumsi yang moderat dan jarang, praktis tidak dapat berdampak negatif terhadap fungsi tubuh kita. Namun, di kasus tertentu Ada berbagai macam reaksi alergi terhadap penggunaan produk tersebut. Sehingga bisa memicu iritasi parah pada kulit, hingga berkembangnya eksim, serta dermatitis kontak atau pigmentasi pada kulit.
Seringkali, zat seperti kumarin digunakan dalam produksi vanilin. Komponen ini bersifat karsinogen dengan tingkat toksisitas yang cukup tinggi. Para ilmuwan mengatakan bahwa komponen seperti itu dapat berdampak buruk pada hati kita.
Dokter belum memiliki informasi mengenai keamanan vanillin bagi ibu hamil, maupun bagi wanita yang melakukan kehamilan menyusui. Kerugian nyata dalam kasus ini diamati hanya ketika intoleransi individu zat seperti itu.
Dengan demikian, kita dapat menyimpulkan bahwa konsumsi vanilin masuk dalam jumlah sedang cukup aman untuk kesehatan. Namun, sebaiknya Anda tidak menggunakannya secara berlebihan. Gunakan vanillin hanya sesekali, dan cobalah memilih produk jadi Dengan konten minimal berbeda unsur kimia. Dalam hal ini konsumsinya akan benar-benar aman bagi kesehatan. Sebelum menggunakan vanillin sebagai penyedap rasa, sebaiknya pastikan tidak ada reaksi alergi.
Siapa yang tidak kenal dengan aroma vanilla yang manis?! Ini hadir di sebagian besar produk gula-gula sebagai penambah rasa. Apakah vanillin, yang dikenal sejak kecil, begitu tidak berbahaya? Mari kita cari tahu.
Vanilin alami dan sintetis
Sebelum membahas manfaat dan bahaya vanillin bagi tubuh, ada baiknya mencari tahu apa saja jenisnya. Perlu segera disebutkan bahwa sebenarnya ada dua jenis produk ini:
- Vanillin alami - terbuat dari polong tanaman merambat aromatik milik keluarga anggrek. Pemasok utama vanila alami- Madagaskar. Dan porsinya kurang dari 5% dari total jumlah vanillin yang diproduksi di dunia.
- Vanillin sintetik diproduksi melalui sintesis dari berbagai bahan baku - minyak cengkeh, sisa industri kertas, dedak padi dan volume terbesar dari bahan petrokimia.
Vanillin alami hampir tidak membahayakan kesehatan manusia dan sangat dihargai, jadi kita akan melihat lebih dekat efek analog sintetik pada tubuh.
Bentuk umum vanillin. Bentuk kristal
Memiliki bau yang praktis tidak dapat dibedakan dengan vanila alami, tidak takut terhadap efek termal, memiliki umur simpan yang lama dan mempertahankan sifat-sifatnya ketika dipanaskan hingga 250 derajat. Crystalline vanillin banyak diminati dalam industri confectionery terutama untuk pembuatan es krim. Kristal larut sempurna dalam alkohol pada suhu 20 °C, dan dalam air pada suhu 75 °C.
Bentuk bubuk
Faktanya, itu adalah bubuk vanillin dengan berbagai pengotor berdasarkan jenis glukosa (dekstrosa, laktosa, dll). Bubuknya, dibandingkan dengan kristal vanilin, memiliki struktur terbaik dan banyak digunakan dalam pembuatannya produk coklat. Bahkan dengan suhu kamar Bahan penyedap memiliki bau yang menyengat dan larut dengan baik dalam air.
Bentuk cair
Bentuk ini digunakan bila vanillin digunakan dalam bentuk terlarut, misalnya dalam minuman. Cairan tersebut dibuat dari basa kristal yang dilarutkan dalam berbagai media ( etanol, triasetat, propilen glikol). Indikator utama bentuk cair- Ini rezim suhu pembawa dan persentase kandungan vanillin. Propilen glikol pembawa yang larut dalam air larut pada suhu 180 derajat, oleh karena itu, vanilin cair atas dasar ini ditandai dengan peningkatan ketahanan panas dan biasanya digunakan untuk produksi produk susu, produk kembang gula, dan berbagai minuman.
Manfaat dan bahaya vanillin kristal, bubuk dan cair akan dibahas lebih lanjut.
Apa manfaat vanilin?
Popularitas bahan tambahan aromatik karena rasa manisnya, oleh karena itu, efek menguntungkan dari vanillin sering dikaitkan dengan efek bau vanila pada tubuh. Ini memiliki efek menenangkan yang baik dan secara efektif mengurangi sifat lekas marah dan kecemasan.
Menggunakan produk kosmetik apa pun dengan tambahan jumlah kecil vanila. Saat diaplikasikan pada kulit atau rambut, aroma vanilla akan bertahan sepanjang hari.
Saya ingin menambahkan tentang dampak positif per orang saat digunakan vanilin alami:
- mengandung antioksidan yang mencegah penuaan dan menjaga kecantikan penampilan;
- merangsang aktivitas otak, meningkatkan konsentrasi dan daya ingat, memiliki efek menguntungkan pada kreativitas;
- memiliki efek antikarsinogenik yang kuat, mencegah pembentukan tumor ganas;
- meningkatkan efek terapeutik pada tubuh untuk arthrosis dan arthritis;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu seseorang cepat pulih dari penyakit menular dan inflamasi.
Apa salahnya penggunaan vanillin?
Kita akan berbicara tentang vanilin sintetis, karena praktis tidak ada produk alami efek samping pada kesehatan manusia.
Seperti zat apa pun yang disintesis secara artifisial, vanilin berbahaya bagi tubuh manusia.
Beberapa pilihan sintesis menggunakan kumarin, suatu karsinogen yang sangat beracun. Telah terbukti berdampak negatif pada hati.
Namun bahan penyedap vanillin, yang manfaat dan bahayanya sedang kami pelajari, digunakan dalam dosis yang sangat kecil sehingga sulit untuk membuktikan bahaya sebenarnya dari penggunaan vanillin. kecuali reaksi alergi pada bahan penyedap atau komponen apa pun selama produksinya. Hal ini mungkin bermanifestasi sebagai iritasi kulit, gangguan pigmentasi dan dermatitis kulit. Hal ini biasanya berlaku bagi pekerja yang sering bersentuhan dengannya dalam produksi, misalnya penyortir atau pengepakan bubuk.
Tidak ada data yang dapat dipercaya mengenai keamanan vanillin untuk ibu hamil dan menyusui. Kontraindikasi hanya jika terjadi intoleransi individu terhadap vanillin.
Konsumsi vanillin dalam dosis sedang bisa dibilang aman bagi tubuh. Tetapi penggunaan terus-menerus tidak disarankan, seperti produk sintetis lainnya.
Nilai energi dan biologis
100 g vanilin mengandung:
Peningkatan kandungan kalori diimbangi dengan vanillin dosis kecil. Dan digunakan pada produk yang sulit untuk diatribusikan produk makanan nutrisi. Vanillin biasanya ditambahkan ke makanan tinggi karbohidrat dengan konten tinggi lemak - biskuit, coklat, kue kering, es krim.
Penerapan vanilin
Kebutuhan akan penyedap rasa vanillin dalam industri pangan untuk pembuatan produk pangan sangat besar. Penggunaan es krim dan coklat dalam produksi es krim dan coklat sangat populer, menurut statistik, kedua produk ini menyumbang 75% dari vanillin yang dihasilkan. Banyak digunakan untuk amplifikasi kualitas rasa teh, koktail dan minuman beralkohol lainnya dan minuman ringan.
Namun hanya sedikit orang yang tahu bahwa aroma vanilla berpadu serasi dengan hidangan daging. Misalnya saat menyiapkan saus buah asam manis.
Vanillin sering digunakan tidak hanya untuk memberi aroma yang menyenangkan produk, tetapi juga untuk menghilangkan bau dan rasa produk berkualitas buruk. Penting untuk menggunakan vanilin dalam proporsi yang ketat, rasa yang berlebihan akan memberikan rasa pahit yang spesifik pada produk.
Aroma vanilla sangat populer saat dibuat kosmetik. Setiap perusahaan kosmetik memiliki lebih dari satu seri yang menggunakan aroma vanilla. Sering digunakan untuk menghilangkan bau dan rasa tidak sedap dari obat-obatan, terutama deterjen dan deterjen bayi. Ada upaya yang diketahui berhasil oleh para ilmuwan Taiwan untuk menggunakan vanilin dalam pengobatan psoriasis.
Vanillin telah menemukan penerapannya di kondisi hidup untuk menyiapkan obat pengusir hama dan nyamuk berdasarkan larutan air atau minyak, serta bila dicampur dengan krim bayi. Untuk anak-anak masa bayi Ini adalah satu-satunya obat nyamuk yang benar-benar tidak berbahaya.
Akhirnya
Manfaat dan bahaya vanillin bagi kesehatan, seperti rasa lainnya, belum sepenuhnya dipahami. Namun kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa penggunaan produk ini dalam dosis yang tepat tidak akan membahayakan kesehatan.
Hari ini situs wanita “Cantik dan Sukses” akan membahasnya manfaat dan bahaya perasa. Agar tidak menyesatkan Anda dari baris pertama, kami akan langsung mengatakan bahwa manfaat bahan tambahan makanan yang memberikan aroma tertentu pada produk adalah dapat diabaikan(tapi ini hanya dengan syarat bumbunya alami). Tapi Anda bisa menderita karena rasa, tapi ini lagi-lagi tergantung penggunaan konstan produk yang mengandung buatan aditif aromatik. Namun, hal pertama yang pertama, jadi pertama-tama sedikit teori.
Apa itu perasa?
Bahan tambahan pangan yang penambahannya dapat meningkatkan aroma dan rasa suatu produk disebut bahan penyedap. Penggunaannya sangat bermanfaat bagi produsen, karena memungkinkan mereka membuat produk berdasarkan jenis yang sama jangkauan terluas berbeda aroma dan rasanya produk makanan misalnya es krim, jeli, selai jeruk, karamel, minuman ringan, dll.
Menambahkan rasa pada produk sangat bermanfaat bagi produsen, hal ini tidak berlaku bagi konsumen produk tersebut. Toh, akibat dari mengonsumsi produk yang sarat dengan perasa dan bahan tambahan lainnya adalah masalah kesehatan.
Perasa makanan: klasifikasi
Rasa alami
Kelompok perasa ini mencakup zat yang diperoleh selama dampak fisik pada bahan baku alami.
Pengaruh fisik berarti metode seperti pengepresan, distilasi, ekstraksi. Bahan bakunya dapat berupa produk alami yang berasal dari tumbuhan atau hewan.
Jadi, penyedap rasa strawberry alami diperoleh dengan cara memeras buah strawberry. Aroma alami jeruk diperoleh dengan cara mengekstraksinya kulit jeruk Minyak esensial(ekstraksi). Namun aroma bawang merah atau bawang putih bisa didapat setelah semua air dikeluarkan dari perasannya (distilasi).
Namun, di Rusia penafsiran istilah “rasa alami” agak berbeda dengan yang diterima di Eropa.
Menurutnya, penyedap alami dapat disebut sebagai zat yang selain penyedap alami juga dikandungnya Ini juga termasuk bahan penyedap. Artinya, rasa makanan alami tidak berbahaya seperti kata “alami” yang terlihat saat Anda pertama kali membacanya.
Rasa identik dengan alami
Rasa “pir”, “raspberry”, “anggur”, dll. memiliki komposisi yang sama dengan rasa alaminya, beri dan buah-buahan. Hanya saja mereka diperoleh bukan secara fisik, tetapi secara kimia (disintesis di laboratorium), tapi formulanya sama dengan perasa alami, Itu sebabnya mereka disebut identik dengan mereka. Wewangian yang identik dengan alami hanya dapat membahayakan kesehatan jika Anda mengonsumsi produk yang mengandung zat tersebut setiap hari.Perasa Buatan
Ini sepenuhnya merupakan senyawa penyedap kimia dan aromatik yang tidak memiliki analog alami.
Perasa makanan: berbahaya
Dibandingkan dengan bahan tambahan makanan lainnya, perasa tidak terlalu berbahaya, namun tetap menimbulkan bahaya bagi kesehatan.
Mari kita mulai dengan preferensi harus selalu diberikan pada produk dengan rasa alami, karena tidak ada yang identik, apalagi rasa sintetis tidak dapat sepenuhnya menyampaikan aroma dan rasa sebenarnya dari suatu produk tertentu.
Namun, tidak semuanya sesederhana itu di sini.
- Pertama, rasa dan aroma produk alami di bawah pengaruh suhu tinggi tidak stabil.
- Kedua, rasa alami itu mahal.
- Ketiga, perasa alami atau perasa sintetis, bukan perasa alami perasa makanan, jauh lebih nyaman digunakan karena “bersahaja” dan biayanya lebih rendah.
Untuk membuat pembicaraan tentang bahaya penyedap rasa menjadi lebih substantif, situs ini memberikan contoh - Penyedap rasa vanilin.
Vanillin adalah zat aromatik utama vanila. Kegunaan bumbu ini di bentuk murni- kesenangan yang mahal Oleh karena itu, mereka mulai mengekstraksi bubuk putih dari buah vanili, yang memiliki bau menyengat khas rempah ini. Rasa alami vanillin tidak membahayakan (pengecualian adalah intoleransi individu). Sebaliknya, karena kandungan polifenol di dalamnya, ia melawan neoplasma ganas. Dapat digunakan dalam pencegahan penyakit pembuluh darah dan jantung, meredakannya proses inflamasi, memiliki efek antimikroba dan sifat anti alergi.
Namun vanilin alami di toko dan produk jadi Selain itu, hal ini sangat jarang terjadi, Sebab, meski berbeda dengan harga vanili, harganya tetap cukup tinggi. Oleh karena itu, penyedap rasa vanillin, yang identik dengan alami, atau “saudaranya” sintetis, banyak digunakan.
Bahayanya bahan penyedap rasa yang identik dengan vanillin alami ini disebabkan oleh adanya senyawa kimia di dalamnya yang tidak bermanfaat bagi kesehatan. Aditif yang paling berbahaya adalah kumarin, yang efek toksiknya menghancurkan hati. Jelas bahwa bahan penyedap yang identik tidak memiliki khasiat yang bermanfaat seperti vanillin alami.
Bahaya perasa buatan
Perasa, sebagian besar buatan, meskipun berbahaya bagi kesehatan, tidak sepenting yang lain suplemen nutrisi. Kerugian yang signifikan terhadap kesehatan, khususnya kesehatan anak, hanya dapat disebabkan oleh konsumsi intensif produk dengan rasa sintetis.
Konsumsi makanan yang mengandung perasa buatan konsentrasi tinggi dalam jangka panjang dapat berdampak buruk pada hati.
Jika kita berbicara tentang perasa makanan yang aman, maka harus dikatakan bahwa sebagian besar perasa makanan aman, jika dikonsumsi dalam jumlah wajar, yaitu sedikit demi sedikit dan tidak setiap hari. Preferensi, tentu saja, harus diberikan pada rasa alami atau identik, dan penggunaan produk dengan rasa buatan Situs ini masih merekomendasikan pembatasan.
Dilarang menyalin artikel ini!
Vanillin yang harum dan memikat. Manfaat dan bahayanya telah dipelajari hampir seluruhnya. Namun mereka dikenal oleh kalangan yang sangat sempit. Ini berarti kita mengisi kesenjangan pengetahuan. Apalagi masih banyak orang yang bingung membedakan antara vanillin dan vanila.
Definisi
Vanila adalah buah coklat panjang. Vanillin adalah zat sintetis, penyedap rasa. Itulah perbedaannya. Oleh karena itu, di toko, jangan terburu-buru penjualnya, meminta sekantong vanilla atau vanilla pod itu.
Omong-omong, ada beberapa jenis penyedap rasa sintetis. Itu semua tergantung pada bahan pembuatan vanillin. Ini bisa berupa:
- minyak
- limbah produksi kertas
- kacang tonka
- tar batubara
Ya, tepatnya. Apakah menurut Anda produk tersebut diekstrak langsung dari buahnya? Pipa. Dan baru-baru ini mereka menemukan cara mengekstrak vanilin bahkan dari kotoran ternak. Benar, dunia ilmiah tidak menghargai penemuan tersebut dan menganugerahi ilmuwan tersebut Ig Nobelevka. Sehingga hal itu akan mengecewakan.
Manfaat vanilin
Vanillin tidak membawa manfaat apapun baik bagi kesehatan maupun selama pengobatan. Sama sekali. Mungkin aromanya yang lembut bisa sedikit menenangkan sistem saraf yang terguncang atau mengusir insomnia. Namun jangan terlalu lama mencium aroma vanilla.
Melalui waktu yang singkat itu menjadi mengganggu dan kemudian mencekik. Tubuh bereaksi dengan agresi dan lekas marah, bukannya kedamaian.
Tahukah kamu? Ternyata seseorang memulai cerita yang bisa meredakan ledakan amarah dengan vanilla. Namun semua orang, sebagai satu kesatuan, percaya dan mengulangi ajaran sesat ini. Mereka bahkan tidak mau berpikir logis. Nah, bagaimana cara vanillin meredakan amarah? Sementara seseorang mengendus aroma manisnya, dia akan punya waktu untuk meniup segalanya ke neraka. Dan kemudian dia akan tenang. Tentu saja vanillinlah yang membantu! Ngomong-ngomong, Anda bisa menaburkan bedak ke mata seseorang. Maka dia pasti tidak punya waktu untuk marah. Artinya vanillin juga diberi penghormatan dan pujian di sini.
Apa manfaat vanilin?
Namun bedak wanginya tetap memiliki manfaat. Di dapur. Tidak perlu menjelaskan bagaimana vanillin digunakan tujuan kuliner. Bumbu yang harum ditambahkan ke makanan yang dipanggang, puding, kakao. Beberapa ibu rumah tangga bahkan menambahkan sejumput ke dalam kolak. Baunya seperti saat Anda masih kecil.Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa aroma vanilla cocok dengan aroma tersebut hidangan daging. Apalagi jika memasaknya asam manis saus buah, dan bumbui dengan sedikit vanila.
Nasihat. Jangan menaburkan terlalu banyak bumbu untuk menambah aroma. hidangan yang sudah jadi. Aromanya akan menyengat dan menyesakkan, dan makanan tidak mungkin dimakan karena rasa pahitnya yang kuat.
Vanillin dalam kosmetik
Beberapa sumber menyatakan bahwa vanillin memiliki manfaat selain untuk dapur. Diduga, mencuci dengan air dan bedak terlarut menghasilkan keajaiban. Bagi mereka yang cenderung percaya pada dongeng, kami menyarankan Anda untuk membaca artikel lebih tinggi dan membaca lagi - dari mana rasa ini diperoleh.
Pikirkan sendiri, manakah dari berikut ini yang akan bermanfaat bagi kulit Anda dan secara ajaib mengubahnya menjadi lebih baik? Itu benar, sama sekali tidak ada apa-apa. Oleh karena itu, bedak berbau tidak boleh disia-siakan.
Jika Anda benar-benar ingin melakukan sesuatu yang diperlukan untuk kulit Anda, dan tentunya dengan vanillin, tambahkan saja beberapa tetes esensi atau larutan ke dalam susu atau krim perawatan tubuh Anda. Tidak, ini tidak akan menambah manfaat apa pun. Vanilin dalam jumlah sebanyak itu juga tidak akan membahayakan. Mengapa menambahkannya? Untuk aromanya. Aromanya bertahan lama di kulit yang bersih dan lembab. Setidaknya Anda bisa menciumnya sepuasnya.
Nasihat. Anda bisa menambahkan beberapa tetes ke balsem rambut Anda. Sangat kurus aroma manis akan menemanimu lebih lama lagi.
rasa produksi kimia menarik karena mereka selalu menghadirkan banyak kejutan ketika penelitian laboratorium. Namun, vanilin sama sekali bukan bagian dari cerita ini. Miliknya sisi negatif sudah jelas sejak awal. Bagaimanapun, para ilmuwan mengetahui bahan apa yang terbuat dari bahan tersebut.
Bubuk aromatik yang terbuat dari kacang tonka sangatlah berbahaya. Dia ikut jumlah besar mengandung kumarin. Zat ini berbahaya karena tidak dikeluarkan dari tubuh, melainkan terakumulasi secara bertahap. Ketika konsentrasi tertentu tercapai, kumarin mulai meracuni tubuh manusia. Hal ini terutama mempengaruhi hati. Bagaimanapun, dialah yang menanggung beban semua racun dan racun.
Tapi jangan takut. Jika tidak, Anda akan berhenti mengonsumsi vanillin sama sekali. Untuk menjadi keracunan, seseorang dengan kondisi tubuh rata-rata perlu makan 80 g bubuk aromatik sekaligus. Tapi tidak ada orang waras yang mau makan vanilla sesendok pun. Dan rata-rata orang tidak makan sebanyak itu. Bahkan sepanjang hidupmu.
Oleh karena itu, Anda dapat dengan aman menambahkan penyedap rasa ke dalam makanan Anda. Tentu saja dalam dosis yang memadai. Ngomong-ngomong, jika Anda membaca label pada kantong bumbu dengan cermat, Anda akan bisa menghindari kumarin yang ditakuti. Berhati-hatilah saat membeli.
Apa salahnya vanillin?
Benar-benar semua sumber, seperti burung beo, mengulangi mantra tersebut satu demi satu: jika Anda secara individu tidak toleran terhadap bubuk aromatik, dermatitis dan eksim dapat terjadi. Siapa yang mencetuskan hal ini? Dengan intoleransi individu, hanya syok anafilaksis yang terjadi! Apakah seseorang peduli dengan eksim pada saat seperti itu? Eh, penulis yang malang. Setidaknya mereka mencari informasi yang akurat sebelum menyesatkan orang.Pernyataan lain yang sangat “penting” dari penulis tersebut: vanilin sangat tinggi kalori, oleh karena itu tidak cocok untuk itu nutrisi makanan. Dan mitos bodoh lainnya. Tak ayal, kandungan kalori dari citarasanya tinggi. Sebesar 288 Kkal per 100 g produk. Baca lagi. Untuk 100 gram! Berapa gram vanilin yang Anda tambahkan ke dalam adonan? Maksimal 1-1,5. Nah, di manakah bahayanya bagi sosok tersebut atau kontraindikasi penggunaannya dalam diet? Selalu berpikir sebelum Anda mempercayai omong kosong apa pun.
Kalau tidak, vanillin tidak akan membahayakan. Ya, kecuali Anda melahapnya. Meskipun, hal ini hampir tidak mungkin dilakukan. Bahannya terasa sangat pahit.
Ternyata yang paling biasa, ini vanillin. Manfaat dan bahayanya bukan lagi rahasia bagi Anda. Oleh karena itu, dalam perbincangan dengan teman Anda bisa memamerkan ilmu yang Anda miliki. Ya, dan tentu saja, gunakan informasi tersebut untuk keperluan pribadi. Misalnya saja di dapur. Maka rumah tangga Anda akan berterima kasih. Itu hal kecil, tapi bagus.
Video: cara membuat gula vanila dari vanilin
Vanila adalah salah satu rempah termahal di dunia, yang terdiri dari polong berwarna coklat tua yang dipilin menjadi batang elastis dan berminyak hingga panjang dua puluh sentimeter. Di permukaan tanaman varietas terbaik dapat ditemukan lapisan putih kristal vanillin, yang tidak membahayakan kesehatan manusia sama sekali, tetapi sebaliknya menunjukkan properti yang berguna ah produk. Jika kita berbicara tentang tanaman vanili, mereka adalah tanaman merambat abadi dari keluarga Orchidaceae (dari bahasa Latin Vanyailla - “pod”). Jadi mengapa produk ini begitu dihargai di seluruh dunia?
Omong-omong, harga 1 kg buah vanila adalah sekitar 8.400 rubel, harga satu buah polong rata-rata 75 rubel. (2?2,5 dolar).
- Pertama, vanili sulit ditanam sebagai tanaman karena perlunya penyerbukan buatan, dimana hanya 50% bunganya yang dapat berbuah.
- Kedua, meskipun kemungkinan manusia tidak terbatas, tidak pernah mungkin untuk secara akurat mereproduksi karakteristik vanila melalui produksi sintetik vanilin. Memang, karena komposisinya yang istimewa (minyak, heliotropin, dan beberapa komponen), rempah-rempah ini memiliki daya tahan dan kehalusan aroma yang melekat.
- vanila Tahiti;
- Tanam dengan polong pendek berkualitas rendah;
- Tanaman dengan polong panjang dengan kualitas lebih baik.
- Vanila pernah digunakan oleh suku Aztec untuk meningkatkan cita rasa coklat hitam, dan kemudian menjadi subjek pajak. Tanah airnya adalah Meksiko dan Amerika Tengah.
- Setelah penemuan Amerika oleh Christopher Columbus, orang-orang Spanyol, Austria dan Italia belajar tentang khasiat vanila yang bermanfaat. Itu baru muncul di negara-negara Eropa lainnya pada awal abad ke-19. Hanya sedikit yang cukup beruntung untuk menghargai rasa rempah-rempah yang terkenal itu - karena harganya yang mahal, vanila hanya tersedia bagi bangsawan kaya.
- Prefektur Antalaje di Madagaskar masih dianggap sebagai surga vanila dan pusat produksi rempah-rempah dunia. Saat ini dijual dalam jumlah dua ribu ton per tahun. Rempah-rempah ini ditanam dalam jumlah besar di Amerika Selatan, Indonesia dan Cina.
- Di Rusia, bumbu ini mulai digunakan dalam pembuatan kue pada masa pemerintahan Elizabeth I (1602). Di Prancis, ia menemukan kegunaan lain - ditambahkan ke rokok tembakau, di tempat lain negara-negara Eropa vanilla dianggap sebagai afrodisiak yang ceria.
- Jika disimpan dengan benar, bumbu ini mempertahankan aroma aslinya untuk waktu yang lama. Ada kalanya wanginya tetap sama bahkan setelah 36 tahun. Yang paling dikenal adalah vanilla Meksiko, diikuti oleh Ceylon dan Bourbon. Tetapi varietas yang buruk dapat kehilangan aromanya, baunya seperti heliotrop, oleh karena itu kualitasnya buruk dan, karenanya, biayanya jauh lebih rendah. Perhatikan baik-baik batangnya: jika terlihat ringan dan retak, serta terasa terlalu rapuh saat disentuh, ini menunjukkan kekurangannya minyak yang berharga, yang hanya dapat terjadi jika persiapan atau penyimpanan tidak tepat.
Bumbunya sebaiknya disimpan dengan membungkus buahnya cling film, menghilangkan semua udara. Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah kaca tahan air dan simpan di tempat sejuk dan gelap. Jangan membekukannya di lemari es, karena akan mengering dan mengkristal. Namun, jika batangnya menjadi kering, batang tersebut akan dikembalikan ke tempatnya semula air hangat, setelah menerima gula vanila.
Bagaimana cara menggunakan vanila?
Karena rasa vanila yang pahit, Anda harus menggilingnya hingga menjadi bubuk dan menambahkannya gula bubuk. Jadi, untuk 500 g gula pasir hanya dibutuhkan satu batang saja. Vanila digunakan sebagai bahan tambahan dalam adonan, puding, souffle, selai, kolak, salad, dan Sirup Vanila digunakan oleh pembuat manisan untuk impregnasi biskuit siap pakai. Bumbu ini juga digunakan untuk membuat minuman keras. Tidak ada yang namanya terlalu sedikit vanila - overdosis dapat menghasilkan rasa yang sangat pahit, bukan manis.
Makanan vanila
- Gula: diperoleh dengan mencampurkan vanila dengan gula halus.
- Ekstrak vanila: polong kecil dimasukkan ke dalam larutan alkohol, menghasilkan pembentukan cairan tidak berwarna Cokelat. Ekstraknya ditambahkan ke krim dan makanan penutup, tidak bisa diproses panas.
- Esensi vanila: subtipe ekstrak dengan jumlah besar polong.
- Bubuk Vanila: Terbuat dari biji vanila yang dikeringkan dan digiling. Bahkan pemanasan yang kuat pun tidak dapat merusak aromanya.
Komposisi vanilla: vitamin dan kalori
Polongnya mengandung minyak atsiri dan tanin, glucovanillin, resin, aldehida anisat, dan asam. Mereka mengandung vitamin B (B1, B6, B3, B5, B4, B2). Manfaatnya juga karena adanya zat besi, magnesium, kalsium, zinc, dan mangan.
Per 100 g - 287 kkal:
- Protein - 1,2 gram
- Lemak - 12,5 gram
- Karbohidrat - 0,1 gram
Vanila adalah bahan utama produknya obat tradisional. Ini digunakan untuk mengobati dispepsia, penyakit sistem saraf, rematik, kejang. Rempah-rempah dapat merangsang aktivitas otot, meningkatkan nafsu makan, meredakan iritasi dan stres. Khasiat vanila terletak pada efek positifnya terhadap proses pencernaan dan metabolisme.
Vanila banyak digunakan dalam aromaterapi dan tata rias dan dianggap sebagai afrodisiak. Aroma manisnya yang hangat membuat rileks, memberikan rasa nyaman spiritual, meredakan bad mood, menyelimuti Anda dalam kehangatan dan rasa damai.
Minyak vanila bermanfaat bagi wanita dengan menormalkan siklus menstruasi, menghilangkan rasa sakit dan PMS ().
Efek antioksidannya adalah menetralisir Radikal bebas yang menyebabkan bahaya, dan melindungi orang dari bentuk kanker tertentu. Dengan menggunakan minyak esensial vanilla, Anda dapat dengan cepat meredakan demam dan menghilangkan infeksi. Manifestasi sifat obat penenang mempengaruhi kemampuan mengobati peradangan pada sistem pencernaan, ekskresi, pernafasan dan kardiovaskular.
Tonton video edukasi tentang vanilla dari program “Terbuat dari apa?” Anda akan mengetahui mengapa bumbu ini begitu mahal. Proses Terperinci menanam, mengumpulkan dan mengeringkan:
Vanila, selain khasiatnya yang bermanfaat, memiliki beberapa kontraindikasi, itulah sebabnya produk tersebut berbahaya. Bumbu ini tidak boleh dikonsumsi selama kehamilan, serta intoleransi individu. Minyak vanila dianggap sebagai fotosensitizer (meningkatkan sensitivitas terhadap cahaya): setelah menggunakannya, sebaiknya hindari kulit Anda terkena sinar matahari langsung.
Kalau tidak, vanilla luar biasa - aroma yang indah rempah-rempah terus dihargai di seluruh dunia, sejak zaman suku Indian Aztec hingga saat ini.
Artikel tentang topik tersebut
