Pinggang domba di dalam oven. Resep 'domba di oven' paling teruji. Domba dalam foil dan selongsong

pinggang domba- ini bagian belakangnya bangkai domba, yang tidak hanya mencakup daging, tetapi juga tulang (tulang rusuk). Ini adalah bagian daging domba yang paling empuk, dari mana hidangan lezat diperoleh. masakan mewah. Namanya sendiri berasal dari kata Perancis “carre” yang artinya bagian bangkai.

Secara umum, domba sangat dihormati koki profesional, ahli gizi, pecinta kuliner, dan hanya amatir. Dagingnya empuk dan nikmat bentuk yang benar Pinggang domba memberi Anda kesempatan untuk berkreasi dalam menyiapkan mahakarya kuliner. Dan karakteristik makanan yang bermanfaat telah terbukti dalam persiapannya diet terapeutik dan untuk mengisi kembali tubuh dengan unsur-unsur yang diperlukan.

Domba telah menjadi simbol masakan oriental dan tradisi timur – yaitu perantau Asia Tengah Domba didomestikasi 10.000 tahun yang lalu. Selanjutnya, domba mulai diternakkan di seluruh dunia, menyempurnakan resep dengan penekanan pada masakan tradisional mereka.

Domba masih dianggap sebagai makanan lezat di negara kita. Hal ini telah berkembang secara historis, karena sebelumnya hanya ditemukan di meja orang-orang kaya dan tidak dapat diakses oleh segmen populasi lain - sekarang harganya juga melebihi harga daging babi dan sapi. Selain itu, domba jantan dibiakkan jumlah besar di Kaukasus, tetapi di Eropa Timur peternakan domba seperti itu lebih jarang ditemukan.

Fitur yang bermanfaat

Khasiat daging domba yang bermanfaat tidak bisa dilebih-lebihkan. Dia benar-benar diet dan produk berharga. Hal ini disebabkan adanya protein yang mudah dicerna, serangkaian vitamin, unsur mikro dan makro yang berharga. Yang sangat menarik adalah kenyataan bahwa daging dipenuhi dengan asam amino yang penting bagi tubuh kita.

Perlu juga diperhatikan kandungan unsur makro seperti kalium, fosfor dan belerang yang signifikan, serta unsur mikro seperti besi dan seng. Omong-omong, daging domba mengandung zat besi 30% lebih banyak daripada daging babi, yang secara signifikan dapat meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Hemoglobin, dikombinasikan dengan zat besi, dengan mudah mengangkut oksigen ke seluruh jaringan tubuh dan menjaga keremajaan dan aktivitas vitalnya.

Kandungan kalori daging pinggang domba rata-rata 209 kkal/100 g.

Gunakan dalam memasak

Daging ini dapat digunakan dalam masakan baik untuk keperluan sehari-hari maupun untuk menyiapkan hidangan gourmet. Resep lamb loin bisa dilihat di buku masak ibu rumah tangga di banyak negara di dunia. Hidangan daging pinggang domba tidak terlalu rumit dan dapat disiapkan bahkan oleh pemula.

pinggang domba Bisa dengan tulang atau tanpa tulang - hanya daging buah. Untuk memilih opsi yang tepat untuk Anda, Anda perlu memutuskan hidangannya. Pada dasarnya digunakan untuk persiapan kursus kedua, tetapi terkadang juga digunakan untuk kursus pertama.

Cara memasak?

Untuk memutuskan dengan tepat cara memasak pinggang domba, perhatikan fakta bahwa dagingnya sangat empuk terlalu panas akan menyebabkannya menjadi keras dan kering, rasanya akan menurun secara signifikan. Agar bahannya tidak rusak, dagingnya harus setengah matang, dengan daging berwarna merah muda yang berair. Inilah yang disebut sangrai sedang.

Untuk mencapai cita rasa yang halus dan beragam pinggang domba harus direndam dalam bumbu marinasi sebelum dimasak. Bawang putih-keju, lemon-bawang, susu fermentasi, rendaman anggur dan banyak lagi. Bumbunya sangat relevan untuk menyiapkan kebab shish daging domba. Terlepas dari kenyataan itu Anda perlu mengasinkannya tidak lebih dari 30 menit, dan menggoreng kebab seperti itu selama 10-15 menit dengan api maksimum.

Pinggang domba juga ideal untuk dipanggang. Anda bisa memanggang pinggang domba di dalam oven dengan selongsong atau kertas timah. Patut dicatat bahwa daging panggang cocok dengan buah-buahan manis (apel, pir, aprikot, kurma) dan beri (cranberry, kismis, delima). Panggang pada suhu 200°C selama tidak lebih dari 15 menit. Sebelum dipanggang, daging harus didiamkan dalam bumbu dan direndam selama 2 jam. Pinggang domba yang dipanggang dalam oven sangat cocok untuk meja liburan.

Daging domba yang digoreng dalam wajan atau direbus dalam slow cooker akan terasa luar biasa jika dilengkapi dengan bumbu seperti oregano, thyme, marjoram, atau jintan. Lauk yang sangat baik adalah kentang, serta kacang-kacangan - kacang polong, lentil, buncis, buncis, kacang hijau.

Bagaimana cara memilih?

Anda harus memilih pinggang domba berdasarkan warna dagingnya. Daging yang cocok untuk dimasak harus berwarna merah muda. Seiring bertambahnya usia hewan, warnanya menjadi semakin terang dan gelap. Itu sebabnya, semakin gelap dagingnya, semakin tua hewan tersebut.

Daging dari domba muda yang berumur tidak lebih dari tiga tahun cocok untuk dimasak. Domba perah adalah yang paling dihargai, tetapi jika Anda mengambil daging dari individu yang lebih tua, maka daging betina akan lebih disukai daripada daging jantan. Hal ini tentu saja disebabkan oleh bau domba jantan yang lebih putih dan menyengat. Bau yang tidak sedap juga terasa pada domba tua. Warna lemaknya harus putih, jangan kuning. Setelah ditekan pada daging segar, daging tersebut dengan cepat berubah bentuk seperti semula, tidak seperti daging domba tua yang basi. Oleh karena itu, ketika pergi ke pasar daging domba, perhatikanlah hikmah di atas. Setelah melihat foto pinggang domba, Anda tidak akan pernah bingung membedakannya dengan bagian bangkai yang lain.

Manfaat pinggang domba dan pengobatannya

Khasiat daging pinggang domba sudah lama dikenal dan digunakan baik secara resmi maupun obat tradisional. Oleh sifat-sifat yang bermanfaat daging domba tidak kalah dengan daging sapi, terlebih lagi dengan daging babi:

Seperti disebutkan di atas, daging domba hampir tidak mengandung kolesterol, sehingga berdampak baik pada kondisi pembuluh darah dan jantung. Pembuluh darah tetap bersih, kolesterol tidak menumpuk di dinding, sehingga ancaman aterosklerosis hilang. Kesehatan Anda akan kuat, dan hidup Anda akan panjang umur dan tanpa beban, seperti penduduk dataran tinggi yang makan daging domba.

Bahaya pinggang domba dan kontraindikasi

Kerugian dari daging pinggang domba disebabkan oleh fakta bahwa daging domba sulit dicerna. Oleh karena itu, penggunaannya harus dibatasi pada orang yang menderita kelainan lambung dan usus, terutama bagi penderita maag lambung yang disertai keasaman tinggi.

Keorang-orang Dengan penyakit kronis ginjal, hati dan kandung empedu Pinggang domba umumnya dikontraindikasikan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pasien tersebut perlu membatasi asupan protein yang banyak terdapat pada daging ini.

Selain itu, daging domba dapat berdampak buruk pada perjalanan penyakit seperti asam urat dan radang sendi.

Ringkasnya, perlu dicatat bahwa makan daging pinggang domba akan memberi Anda kenikmatan nyata jika Anda memakannya dalam jumlah sedang, sebelum memilih daging yang tepat dan memastikan bahwa daging ini tidak dikontraindikasikan untuk Anda.

Karena khasiatnya, daging domba dianggap paling banyak daging yang berharga di Kaukasus. Penduduk setempat yang berbeda kesehatan yang baik dan umur panjang, mereka makan daging domba dalam berbagai bentuk. Yang paling populer adalah daging pinggang domba di tulangnya.

Pinggang domba terkenal dengan tingginya kualitas rasa. Dagingnya selalu empuk dan juicy. Masakan ini tidak membutuhkan bahan yang banyak dan tergolong mudah untuk dibuat. Yang utama adalah memilih resepnya bagian yang bagus daging segar dan ikuti aturannya:

1. Perhatikan warna daging saat dipotong. Warnanya harus merah muda lembut, tanpa memar.
2. Jangan membekukan daging untuk hidangan ini, tapi simpan di lemari es. Maka produk tersebut tidak akan kehilangan cita rasa istimewanya.
3. Untuk membuat pinggangnya berair, kocok dagingnya sedikit. Marinasi selama 4 jam.

Memanggang pinggang domba di dalam oven menambah lapisan rasa ekstra pada hidangan. Cara memasak ini tidak menyebabkan terbentuknya karsinogen pada daging. Saat pinggang “berjemur” di dalam oven, nyonya rumah akan meluangkan waktu untuk dirinya sendiri.

Waktu persiapan – 5 jam.

Waktu memasak – 30 menit.

Bahan-bahan:

• pinggang domba di tulang – 2 kg;
• tanaman hijau apa pun untuk dekorasi.

Untuk bumbunya:

• peterseli – 30 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak sayur– 20 gram;
• merica, garam - secukupnya.

Persiapan:

1. Bilas dagingnya. Biarkan hingga kering di atas tisu. Kocok perlahan.
2. Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Giling bawang putih dengan alat pemeras bawang putih. Cincang halus peterseli. Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk sedang. Tambahkan minyak sayur, garam dan merica. Mengaduk.
3. Masukkan pinggang ke dalam marinade. Gosokkan pada serat daging. Tempatkan di lemari es selama 4 jam.
4. Masukkan pinggang ke dalam penggorengan dan goreng sebentar selama 10-15 menit.
5. Panaskan oven hingga 190 derajat. Letakkan daging di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Panggang selama 18-20 menit.
6. Sajikan bersama orang yang Anda cintai salad sayur. Selamat makan!

Pinggang domba dengan kentang di penggorengan

Resep ini menggabungkan lauk yang lezat Dan presentasi yang indah. Dari semua sayuran, kentang goreng paling cocok dipadukan dengan brisket aromatik. Rasanya lezat tidak akan membuat tamu atau anggota rumah tangga acuh tak acuh.

Waktu persiapan – 3 jam.

Bahan-bahan:

• pinggang domba di tulang – 1,5 kg;
• kentang – 800 gram;
• bawang bombay – 2 buah.

Untuk bumbunya:

• minyak zaitun– 15 gram;
• adas – 1 ikat;
• jintan bubuk – 0,5 sdt;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Potong pinggang menjadi potongan-potongan kecil dan bilas.
2. Untuk bumbunya, campur adas cincang dengan jintan halus. Tambahkan minyak zaitun, garam dan merica.
3. Marinasi daging dan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam.
4. Potong kentang menjadi irisan tipis. Sedikit garam dan merica.
5. Potong bawang bombay menjadi cincin besar.
6. Panaskan wajan besar dengan api sedang. Tuangkan minyak zaitun dan tambahkan bawang bombay.
7. Setelah 5 menit, masukkan pinggang yang sudah direndam ke dalam wajan. Goreng selama 10 menit.
8. Tambahkan kentang ke daging dan masak selama 20 menit.
9. Tempatkan hidangan yang sudah jadi di tempat yang besar piring yang indah. Untuk dekorasi, taburi dengan bumbu cincang halus.

Pinggang domba di tulang dengan tomat ceri dalam slow cooker

Pinggang domba dengan tulang dapat dimasak dengan cepat dan mudah dalam slow cooker. Metode persiapan ini tidak memerlukan banyak kerumitan dan memungkinkan Anda menikmati hidangan yang lezat rasa yang lembut pinggang dipadukan dengan tomat ceri cerah.

Waktu persiapan – 1,5 jam.

Waktu memasak – 40 menit.

Bahan-bahan:

• pinggang domba di tulang – 1 kg;
• Tomat ceri – 500 gr.

Untuk bumbunya:

• jus lemon – 1 sdm;
• minyak zaitun – 20 gram;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• peterseli – 20 gram;
• hitam merica bubuk- mencicipi;
• garam secukupnya.

Persiapan:

1. Bilas pinggang, keringkan dan kocok sedikit. Cuci tomat.
2. Untuk menyiapkan bumbu marinasi, potong bawang putih, bawang bombay, dan peterseli. Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, merica, dan garam.
3. Masukkan daging dan tomat ceri ke dalam bumbu marinasi dan dinginkan selama 1 jam.
4. Di multicooker, pilih mode “Memanggang” dan letakkan pinggang di dalamnya, menutupi bagian bawahnya secara merata. Letakkan tomat ceri di atasnya. Masak selama 35 menit.
5. Sajikan sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.

Selamat makan!

Daging domba menempati urutan keempat dalam kandungan kalori di antara jenis daging. Lemak domba Mudah dicerna oleh lambung tanpa menimbulkan stres. Daging domba muda atau domba guling memang tak tergantikan nutrisi makanan, sejak masuk jumlah yang cukup mengandung lesitin, yang menormalkan metabolisme kolesterol dalam tubuh. Daging domba yang dimasak dengan benar di dalam oven berbeda rasanya enak dan kegunaan.

Daging domba dipilih yang warnanya merah muda, lemaknya putih dan elastis, lama masaknya tidak lama, jadi merugi. aroma yang luar biasa, menjadi keras dan kering. Resepnya bergantung pada tradisi kuliner. Di Timur mereka memasak dengan kurma atau aprikot, Hidangan Mediterania mengandung minyak zaitun, tomat, bawang putih, anggur. Di wilayah utara, mereka lebih suka daging domba dengan kentang, dibumbui dengan thyme atau marjoram. Rasa lemaknya hilang saus mint pada cuka. Dari minuman beralkohol anggur merah cocok.

Cara menentukan kualitas daging

Hal pertama yang harus diperhatikan adalah warna dan lemak intermuskular. Semakin ringan potongannya (merah muda atau merah muda), semakin muda dan segar dagingnya. Warna coklat merah anggur menunjukkan bahwa daging tersebut adalah hewan tua dan kemungkinan besar tidak akan menghasilkan hidangan yang empuk dan lezat. Lapisan lemak putih berbicara tentang kesegaran. Jika lemaknya berwarna kekuningan dan gembur, lebih baik tidak membeli daging tersebut.

daging domba Kualitas tinggi kuat saat disentuh dan elastis. Kalau diendus seharusnya tidak ada yang apek dan busuk. Semakin padat strukturnya, semakin tua hewan tersebut. Jika Anda membeli domba guling (maksimal 8 minggu) atau domba muda (maksimal 3 bulan), perlu diingat bahwa domba biasanya lahir antara bulan Januari dan Maret.

Terkadang toko menjual daging domba yang dicairkan, yang dianggap segar. Daging tersebut dapat dengan mudah dikenali dengan memeriksa elastisitasnya dengan menekan sepotong. Jika lesung pipit belum rata dan permukaannya menjadi merah cerah, berarti lesung tersebut telah mencair. Pembekuan sekunder dan pencairan es yang tidak tepat menyebabkan hilangnya rasa dan kualitas gizi.

Domba desa dalam gaya Slovakia

Kehebatan daging domba kampung adalah produknya praktis tidak tercampur dan disajikan utuh.

Bahan-bahan:

• 1 kg domba;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sendok teh. aku. cuka (3%);
• 1 sendok teh. aku. lemak (jika dagingnya tidak berlemak);
• 6 potong kentang;
• 500 gram brokoli;
• garam, bumbu, bumbu - secukupnya;
• tomat segar dan mentimun.

resep video

Resep memanggang pinggang

Pinggang dipotong menjadi beberapa bagian, digulung dengan saus dan dipanggang.

Bahan-bahan:

• pinggang domba dengan tulang;
• 3 buah. telur;
• 1 cangkir remah roti;
• 3 sdt. saus Worcestershire.

Persiapan:

1. Potong pinggang menjadi potongan yang sama. Campur dengan telur dalam cangkir saus Worcestershire, celupkan setiap bagian ke dalam campuran yang dihasilkan dan gulingkan ke dalam remah roti.
2. Olesi loyang dan letakkan potongannya. Panaskan oven hingga 190 derajat, panggang selama 20 menit di setiap sisinya. Sajikan dengan sayuran segar.

Secara umum saus Worcestershire (saus favorit orang Inggris) dapat dibuat di rumah, meskipun identitas yang sama tidak dapat diperoleh. Lebih baik mencari yang sudah jadi di toko.

Resep Georgia yang lezat dengan sayuran

Daging domba yang disiapkan menurut resep ini pedas, dan sayurannya dipanggang dalam jus dan disajikan sebagai lauk.

Bahan-bahan:

• kaki domba– sekitar 2,5kg;
• 1 terong;
• 700 gram kentang;
• 3 siung bawang putih besar (cincang kasar);
• 1 bawang bombay besar – potong menjadi cincin tipis;
• 0,5 kg tomat;
• 1 sendok teh. aku. sayuran cincang halus;
• garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
• ½ gelas anggur merah.

Persiapan:

1. Isi kaki dengan bawang putih, gosok dengan garam dan merica, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat, biarkan selama satu jam.
2. Pada saat ini, potong terong menjadi beberapa bagian dan tambahkan garam untuk mengeluarkan sarinya, lalu keringkan dengan handuk kertas dan potong kentang.
3. Sekitar satu jam setelah dipanggang, tuangkan lemak ke dalam loyang, masukkan sayuran di sana, garam dan merica, tambahkan oregano, tambahkan anggur.
4. Tutupi kaki domba dengan sayuran dan panggang selama sekitar satu jam lagi, aduk sayuran secara berkala agar terendam jus.

Sajikan dengan tomat cincang atau pasta.

Memanggang dengan Bawang Putih dan Rosemary

Resep yang sempurna untuk liburan. Hidangan di atas meja terlihat meriah dan menggugah selera. Camilannya adalah kandidat yang bagus untuk menu Tahun Baru.

Bahan-bahan:

• kaki domba - sekitar 2 kg;
• 1 jeruk nipis;
• 2 sdt. mustard kering;
• 2 sdt. rosemary cincang;
• 10 siung bawang putih;
• garam, merica - secukupnya.

Persiapan:

1. Bilas kaki domba di bawahnya air mengalir, potong dengan pisau, isi dengan bawang putih. Dianjurkan untuk mendistribusikan bawang putih secara merata agar daging jenuh dengan aroma dan rasa.
2. Peras air jeruk lemon, campur dengan garam, merica, rosemary, mustard. Gosokkan campuran tersebut ke kaki Anda dan bungkus cling film, biarkan di lemari es semalaman. Jika Anda tidak punya waktu, dua jam sudah cukup.
3. Tempatkan daging domba yang sudah direndam dalam kertas roti yang sudah diolesi minyak.
4. Panggang dalam beberapa tahap: pertama pada suhu 205 derajat selama 20 menit, kemudian turunkan menjadi 180 derajat dan panggang selama 70 menit.
5. Keluarkan daging yang sudah jadi dari oven, tutup dengan kertas timah, tunggu 15 menit, lalu potong kecil-kecil dan sajikan. Anda bisa memindahkan dagingnya tomat segar dan paprika.

Cara memasak rak

Lamb loin (punggung domba) memang pantas disebut sebagai salah satu hidangan terlezat. Bersiap-siap hidangan ini cukup cepat. Perlu dicatat bahwa bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi memasak daging pinggang domba.

Resep masakan daging pinggang domba memiliki ciri rasa yang lembut, pedas, dan berair.

Korea resep daging domba persiapan

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak daging pinggang domba:

• Pinggang domba di tulang – 1 kg,
• Minyak sayur - 4 sendok makan,
• Garam - sendok teh,
• Lada hitam bubuk - sendok teh,
• Timi - secukupnya
• Oregano - secukupnya
• Rosemary - secukupnya
• Marjoram - secukupnya

Bagaimana cara memasak pinggang domba panggang di dalam oven?

1. Untuk memasak pinggang domba, pertama-tama Anda perlu membilas pinggang secara menyeluruh dan membersihkannya dari uratnya. Setelah itu, pinggang domba harus dikeringkan menggunakan tisu atau serbet.
2. Setelah pinggang dikeringkan, Anda perlu menghilangkan kelebihan lemak dan memotong tepi tulang rusuk dengan pisau.
3. Disarankan untuk mengolesi daging yang sudah disiapkan untuk pinggang domba dengan minyak zaitun atau minyak sayur, lalu olesi minyak dengan campuran garam dan lada hitam bubuk. Pada tahap ini, Anda juga perlu menaburkan daging dengan campuran bumbu kering: thyme, oregano, marjoram, dan rosemary.
4. Setelah pinggang domba banyak dilumuri bumbu, harus dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam sampai proses marinasi selesai.
5. Untuk memasak pinggang domba sesuai resep kami, Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 200-220 derajat. Pada saat ini, tuangkan minyak zaitun (nabati) ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng daging domba dalam minyak panas selama 5-6 menit. Letakkan pinggang domba goreng di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
6. Setelah 20 menit, keluarkan loyang dengan pinggang domba dari oven, tutupi dengan kertas timah dan masukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit.
7. Setelah 20 menit, pinggang domba dikeluarkan dari oven dan dipotong dalam porsi Untuk penyajian. Disarankan untuk menyajikan pinggang domba kentang rebus dan sayuran segar.

Resep daging pinggang domba Rak daging domba

Untuk memasak pinggang, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

• pinggang domba - 2 buah,
• pecan – 1 cangkir,
• seperempat cangkir cuka raspberry balsamic,
• minyak zaitun – 1 sendok,
• rosemary – 5 tangkai,
• lada hitam – 1 sendok,
• garam secukupnya.

Bagaimana cara memasak pinggang domba di dalam oven?

1. Untuk menyiapkan pinggang, campurkan daun rosemary dengan cuka dan minyak zaitun. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke pinggang dan rendam selama 12 jam.
2. Potong pecan. Panaskan oven hingga 230-250 derajat.
3. Bumbui pinggang yang sudah direndam dengan garam dan merica, lalu gulingkan dengan kacang. Masukkan daging ke dalam loyang dan panggang selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 200º dan tunggu lagi 10-15 menit.
4. Sajikan pinggang panas, hiasi dengan bumbu. Aneka salad sayuran cocok sebagai lauk pinggang.

Selamat makan!

Pinggang domba dipanggang atau goreng Bagi banyak orang, ini adalah hidangan favorit. Ini produk daging adalah obat yang sangat baik untuk umur panjang dan kesehatan. Namun tidak semua orang tahu cara memasak daging pinggang domba sedemikian rupa sehingga dapat mengejutkan seluruh keluarga dan tamunya. Artikel ini akan membicarakan hal ini.

Lamb loin adalah potongan daging domba yang lezat dan juicy di tulangnya. Bisa dipanggang, digoreng, dipanggang, dan semuanya menjadi sangat enak. Resep lamb loin kini bisa ditemukan hampir di semua tempat buku masak, namun terkadang membutuhkan bahan-bahan yang tidak mudah didapat. Oleh karena itu, empat dikumpulkan di bawah ini pilihan terbaik persiapan hidangan lezat. Untuk menikmati daging juicy yang sudah jadi, Anda harus mengeluarkan sedikit uang dan waktu.

pinggang goreng

Sebelum beralih ke resep daging domba pinggang, Anda perlu mengetahui bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuatnya:

• komponen utama - pinggang (10 buah);
• jus lemon (0,5 liter);
• kecap biasa (beberapa sendok makan);
• bumbu favorit sesuai selera (paprika, basil, paprika, oregano);
• minyak zaitun (6 sendok makan);
• couscous untuk hiasan (200 gram).

resep

Langkah pertama siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak zaitun ke dalam wadah terpisah yang bersih dan kering. Selanjutnya, peras air dari setengah buah lemon dan tambahkan semua bumbu beserta kecap. Maka Anda harus mencicipi bumbunya dan menambahkan lebih banyak bumbu jika perlu.

Selanjutnya, setiap potongan daging harus dicelupkan ke dalam bumbu marinasi, ditekan dengan kuat bahan utama agar lebih meresap. Segera setelah ini, Anda harus memasukkan semua bagian ke dalamnya kantong plastik dan rendam di suhu kamar dalam waktu 2-3 jam, tetapi tidak kurang.

Setelah waktu marinasi habis, saatnya memanaskan wajan dan meletakkan potongan di atasnya. Mereka perlu digoreng dengan baik di kedua sisi, lalu kecilkan api dan masak kesiapan penuh, terus-menerus membalik. Seluruh tindakan ini akan memakan waktu tidak lebih dari 15 menit. Setelah dagingnya siap, bisa diangkat dan disajikan bersama hidangan lainnya. Korea akan bertindak sebagai tambahan yang bagus untuk salad, puree dan sebagainya.

Mengetahui cara memasak daging pinggang domba, Anda dapat mengejutkan tamu Anda di acara apa pun atau sekadar menyenangkan keluarga Anda daging berair. pinggang goreng Semua orang pasti menyukainya, karena tidak ada yang bisa menolak aroma dan rasanya seperti itu.

Pinggang panggang

Resep ini sangat enak. Hasilnya, dagingnya tidak hanya enak, tapi juga cantik, karena green breading ditambahkan ke dalamnya terlebih dahulu. Ini tidak hanya memainkan peran dekoratif di sini, menghiasi pinggang, tetapi juga sebagai bumbu yang baik. Berkat nuansa inilah resep ini sangat populer dan dihormati di kalangan juru masak rumahan bahkan koki berpengalaman yang menciptakan karya agungnya di restoran dan tempat lain.

Untuk menyiapkan dua porsi pinggang, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 400 gram pinggang di iga;
• satu sendok makan mustard;
• 3/4 cangkir tepung roti(jika tidak bisa membelinya, bisa diganti dengan tepung roti biasa);
• beberapa siung bawang putih;
• 2 sendok makan parutan Parmesan dan minyak zaitun;
• daun peterseli berukuran sedang;
• 50 mililiter cuka balsamic;
• siung bawang putih;
• 200 mililiter kaldu ayam;
• bawang merah;
• 50 gram mentega dingin;
• garam dan merica secukupnya.

cara memasak

Jika Anda punya waktu (dari beberapa jam hingga satu hari), yang terbaik adalah mengasinkan daging rendaman klasik. Dibutuhkan: rosemary, garam, thyme, bawang putih, minyak zaitun dan lada hitam. Namun jika hal ini tidak memungkinkan, jangan putus asa. Anda bisa menyiapkan pinggang dengan cara lain: potong lemak bagian luar menjadi bentuk ketupat, bumbui dengan garam dan merica, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan daging dari kompor dan sisihkan.

Dalam blender, campurkan semua bahan untuk membuat roti - remah roti atau remah roti, peterseli, bawang putih, parmesan dan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan lada hitam. Semua ini harus dihancurkan secara menyeluruh untuk mendapatkan massa yang homogen.

Bagian daging yang digoreng harus diolesi mustard lalu dibumbui, ditekan sedikit dengan telapak tangan. Selanjutnya, masukkan pinggang domba ke dalam oven dan panggang dengan suhu 220 derajat selama 25 menit.

Saat daging dipanggang, Anda perlu menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil wajan yang sama tempat Anda menggoreng pinggang dan menggoreng bawang merah cincang dengan api kecil sampai transparan. Setelah beberapa menit, tambahkan bawang putih cincang, dan satu menit lagi - cuka balsamic, besarkan api. Anda perlu mengikis bagian yang terbakar dengan hati-hati dengan spatula dan membiarkan cuka mendidih beberapa kali, lalu tuangkan ke dalam kaldu. Setelah cuka mendidih lagi hingga setengahnya, angkat wajan dari api dan masukkan campuran dingin dalam porsi kecil. mentega, potong dadu terlebih dahulu. Dalam hal ini, saus harus tetap hangat, tetapi tidak sampai mendidih, agar tidak terurai menjadi komponen-komponennya.

Setelah waktu pemanggangan berlalu, pinggang harus dikeluarkan dari oven, ditutup dengan kertas timah dan didiamkan selama kurang lebih 5 menit. Selanjutnya, bagi daging menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Domba lezat di tusuk sate

Untuk menyiapkan kebab pinggang domba yang enak, Anda perlu mengambil komponen berikut (dalam jumlah yang tepat):

• minyak zaitun;
• pinggang;
• rempah-rempah (jintan, garam, lada hitam, ketumbar).

Proses memasak

Bumbunya untuk pinggang domba di atas panggangan sangat mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggabungkan semua bumbu dalam lesung dan menggilingnya. Dalam hal ini, bumbu harus dihaluskan semaksimal mungkin. Campuran siap Anda perlu menggabungkannya dengan mentega dan mengolesi daging domba dengan itu. Daging harus dibiarkan selama sekitar satu jam di tempat yang sejuk.

Setelah pinggang matang, Anda dapat memulai hal yang paling penting - menusuk dan menggoreng. Langkah pertama adalah menusuk potongan melintang dengan tusuk sate di tempat yang paling tebal, dan tulang harus diletakkan di tusuk sate kosong, yang harus diletakkan di dekat panggangan selama waktu memasak. Daging perlu digoreng di atas bara api kecil agar lemak tidak langsung meleleh dan membakar bara. Proses memasaknya cukup cepat.

Jika daging sudah sedikit lepas dari tulangnya dan potongannya sudah menggelap, berarti kebab sudah matang. Pinggang harus dikeluarkan dengan hati-hati dari tusuk sate dan dibagikan menjadi beberapa bagian.

Dalam oven

Pinggang domba dimasak dalam oven dalam waktu tiga jam. resep ini dirancang untuk 6 porsi. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• pinggang di tulang - 1 kilogram;
• minyak (bunga matahari atau zaitun) - 3 sendok makan;
• siung bawang putih;
• herba kering - satu sendok makan.

instruksi

Untuk membuat hidangan lezat, Anda harus menyiapkan daging domba dengan matang sebelum mulai dimasak. Anda perlu menghilangkan semua lemak dan lapisan berlebih darinya, membersihkan tulang rusuk, membilas daging hingga bersih dengan air mengalir dan mengeringkannya. handuk kertas. Pinggang yang sudah jadi harus digosok di semua sisi dengan garam dan dibiarkan terendam selama 5 menit. Sementara itu, Anda perlu mengupas dan menghancurkan bawang putih menggunakan alat press.

Berikutnya giliran marinadenya. Untuk itu Anda perlu mencampurkan minyak, bumbu dapur, bawang putih dan lada hitam bubuk dalam wadah terpisah. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan thyme, marjoram, rosemary. Bumbunya sudah siap harus dituangkan di atas daging, menutupi seluruh pinggang dengannya. Daging perlu direndam selama beberapa jam pada suhu kamar.

Setelah memanaskan wajan dengan minyak, goreng daging kedua sisinya hingga terbentuk kerak. Setelah itu, semua tepi iga harus dibungkus dengan kertas timah dan masukkan pinggang domba ke dalam oven. Itu perlu dipanggang pada suhu 200 derajat selama sekitar 25 menit. Maka Anda perlu mengeluarkan loyang, tutupi daging dengan kertas timah dan biarkan selama 20 menit lagi.

Jika diinginkan, Anda bisa menyiapkan sausnya. Untuk melakukan ini, panaskan 4 sendok makan saus tomat dalam wajan, tambahkan beberapa sendok besar kecap dan hancur nanas kalengan. Aduk terus, masak kuah hingga mengental, lalu angkat dan sajikan bersama daging.