Resep kue madu lembut klasik. Membuat buttercream dengan susu kental. Kue puding madu di rumah

Terlepas dari kenyataan bahwa bagi banyak orang kue Madu terutama dikaitkan dengan hari libur dan perayaan rumah, di keluarga saya kue ini dipanggang setidaknya sebulan sekali. Soalnya Medovik adalah kue favorit suami dan ayah saya, jadi saya dan ibu saling mewariskan “tongkat kuliner” ini dengan keteraturan yang stabil.

Mempersiapkan kue madu tidak hanya mencakup memanggang lapisan kue, tetapi juga menyiapkan krim. Untuk kue ini saya selalu menggunakan krim asam klasik yang sama, yang paling mampu tidak hanya merendam lapisan kue madu, tetapi juga menonjolkan kualitas rasa ini Kue buatan rumah bahkan lebih. Untuk krim asam, krim asam penuh lemak dengan kandungan lemak 25% paling cocok.

Yang lainnya fitur penting Resepnya terletak pada murahnya kuenya. Bahan untuk kue madu, yang terdiri dari Medovik, tidak terlalu mahal, dan kebanyakan selalu tersedia di lemari es ibu rumah tangga mana pun.

Jika Anda belum pernah membuat kue ini sebelumnya dan Anda takut kegagalan kuliner- yang utama adalah mengikuti semua langkah memasak langkah demi langkah dengan tepat dan Anda akan berhasil pertama kali!

Bahan-bahan:

Untuk kue madu:

• 3 telur
• 1 sendok teh. Sahara
• 50 gram mentega
• 2 sdm. Sayang
• 1 sendok teh soda
• sejumput garam
• 3,5 sdm. tepung

Untuk krim:

• 500ml krim asam
• 1 sendok teh. Sahara
• 1 sendok teh agar-agar

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

1. Kocok telur dengan gula hingga halus menggunakan mixer.
2. Lalu masukkan ke dalam adonan telur jumlah yang dibutuhkan Sayang Kocok lagi dengan mixer.

3. Tempatkan wadah berisi campuran ke dalam penangas air dan simpan di sana sambil terus diaduk selama kurang lebih 15 menit.
4. Setelah seperempat jam, keluarkan wadah dari bak mandi dan biarkan campuran mendingin. Dalam beberapa pendekatan kami menambahkan massa madu tepung dan uleni adonan untuk kue kue madu masa depan.
5. Adonan siap gulung memanjang, berikan bentuk "sosis".

6. Gulung setiap adonan menjadi lapisan tipis, sesekali taburi dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket. Pindahkan lapisan adonan madu yang sudah digulung ke atas adonan yang sudah diolesi minyak. minyak sayur nampan kue
7. Masukkan adonan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang setiap kue bervariasi dalam waktu 7 menit.
8. Saat kue belum dingin, letakkan piring dengan diameter yang diinginkan di atasnya dan potong sisa kue dengan pisau. Penting untuk melakukan semuanya dengan cepat, saat kue sudah dingin, kue akan menjadi keras.
9. Kami secara bergantian melakukan prosedur yang sama dengan semua kue, yang akhirnya kami dapatkan delapan potong.
10. Sekarang mari kita beralih ke menyiapkan krim. Tuang gula ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan krim asam ke dalamnya.
11. Kocok krim asam dengan gula dengan mixer. Lalu masuk jumlah minimum air panas larutkan gelatin dan tuangkan ke dalam krim dalam aliran tipis, lanjutkan mengaduk.

12. Uleni sisa kue menjadi remah-remah halus dengan tangan Anda atau haluskan dengan blender.
13. Taburkan remah-remah yang diperoleh dari sisa kue ke kue di semua sisi. Hasilnya, kami mendapatkan sesuatu yang menggugah selera kue madu buatan sendiri dengan krim asam.
14. Setelah Kue Madu direndam, potong menjadi beberapa bagian dan sajikan kuenya di atas meja.

Selamat makan!

Untuk memulainya, saya akan menceritakan sedikit cerita kepada Anda.

"Kue madu" - makanan penutup yang lezat terdiri dari banyak lapisan yang direndam dalam krim. Ada legenda tentang penampilannya. Elizabeth, istri Kaisar Alexander I, tidak makan madu sama sekali. Staf dapur mengetahui hal ini dan tidak menambahkannya ke piring.

Suatu hari, seorang juru masak muda baru dipekerjakan di dapur istana. Saya disuruh membuat sesuatu yang menarik. Koki kue yang baru tidak mengetahui kesukaan Elizabeth. Dia ingin menonjol dan memutuskan untuk membuat kue dengan produk terlarang ini!

Kue itu sukses besar! Lapisannya sangat lezat, lapang, dan basah kuyup krim lezat itu tampak tidak berbobot. Dan rasanya seperti karamel.

Setelah mencoba makanan penutup baru Elizabeth bertanya tentang komposisinya. Tapi koki pastry sudah tahu tentang kesukaan permaisuri. Mereka menceritakan semuanya, meskipun dia sudah menyiapkan suguhannya. Tapi tetap saja, dia juga tidak menipu. Dan ketika juru masak mengatakan bahwa suguhan yang disajikan adalah madu, dia hanya tertawa. Belakangan, Elizabeth memerintahkan untuk mengucapkan terima kasih yang baik atas kecerdikannya. Sejak itu, ini menjadi makanan penutup favoritnya!

Ayo mulai memasak. Saya memberi perhatian Anda sebuah resep di mana kita akan melihat semuanya secara harfiah langkah demi langkah. Juga akan ada foto untuk setiap langkah.

Kami akan membutuhkannya.

Bahan untuk kerak:

• telur 4 buah.
• gula 1 sdm.
• madu 4 sdm. aku.
• mentega 100 gram.
• tepung 3 sdm.
• garam sejumput
• vanilin - di ujung pisau
• soda 1 sdm. aku.

Bahan untuk krim:

• mentega 250 gram

Mempersiapkan adonan dan memanggang kue

Ada dua cara untuk menyiapkan adonan

• dalam penangas air
• dalam panci yang terbakar

Untuk resep ini kami akan memasaknya di penangas air. Siapkan mangkuk dan wajan. Ukurannya harus dipilih sedemikian rupa sehingga mangkuk menutupinya seolah-olah dengan penutup.

Tempatkan panci berisi air di atas api. Sangat penting untuk menuangkannya secukupnya sehingga pada saat mendidih tidak mencapai dasar mangkuk. Artinya, bahan-bahannya tidak akan dicairkan dengan air, melainkan dengan uap.

Saat air mendidih, masukkan mentega, gula, dan madu ke dalam mangkuk.

Lebih baik gunakan produk kualitas baik, maka kuenya akan menjadi sangat empuk dan harum.

Ingatlah bahwa tergantung bagaimana rasa madunya, kue yang dipanggang akan seperti itu. Dan rasa secara keseluruhan dan keseluruhan makanan penutup secara langsung bergantung pada ini. Oleh karena itu, sebelum Anda memasukkannya ke dalam massa umum, cobalah.

Dan juga menggunakan minyak yang berkualitas baik yaitu dengan kandungan lemak 82,5%. Jika persentasenya lebih rendah, kemungkinan besar mengandung lemak trans dan lemak yang berbahaya bagi kesehatan.

Semua produk harus dicairkan untuk mencapai konsistensi yang seragam. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk isinya. Apinya harus cukup kuat agar air terus mendidih.

DI DALAM piring terpisah kocok telur hingga muncul sedikit busa. Kuning telur harus tercampur dengan baik dengan protein, sejak saat masuk campuran panas protein dapat menggumpal.

Oleh karena itu, lebih baik mengocoknya dengan mixer atau pengocok. Tuang perlahan telur kocok ke dalam adonan yang sudah meleleh, pastikan diaduk rata. Massanya panas, dan telurnya bisa direbus begitu saja di dalamnya.

Tanpa mengeluarkan mangkuk dari wajan, tambahkan soda.

Soda tidak perlu dipadamkan. Itu akan dipadamkan dengan madu selama persiapan adonan. Sudah di produk jadi rasanya tidak akan terasa sama sekali.

Campuran harus dipanaskan dalam penangas air sampai proses pembusaan aktif berakhir. Setelah itu, angkat dari api. Hasilnya adalah massa yang sangat lapang.

Ayak tepung ke dalam volume yang dibutuhkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan vanillin dan campur dengan tepung.

Selama proses pengayakan, tepung menjadi lebih gembur dan diperkaya dengan oksigen. Kuenya menjadi lebih empuk dan mengembang lebih tinggi.

Kemudian tambahkan tepung dalam porsi kecil. Disarankan pada saat memasukkannya ke dalam adonan, diayak kembali terlebih dahulu. Setelah menambahkan tepung, aduk semuanya hingga rata. Dan aduk dengan cara yang sama hingga semua tepung ditambahkan ke dalam adonan.

Tambahkan tepung di beberapa bagian dan uleni sambil mengaduk adonan dengan sendok.

Ternyata lengket massa homogen, masih cukup cair. Anda bisa menambahkan sisa tepung ke dalamnya dan mencampurkannya dengan cara yang sama. Dalam hal ini, adonan akan tetap lengket, tetapi lebih padat.

Karena sulit untuk mengaduk dengan sendok, “taburi” sedikit permukaan kerja dengan tepung. Letakkan adonan di atas meja dan lanjutkan menguleninya dengan tangan Anda. Hal ini diperlukan untuk membawanya ke kepadatan sedemikian rupa sehingga dapat dikumpulkan. Pada saat yang sama, adonan akan mengambil lebih banyak tepung dari meja, jadi jika perlu, perlu ditambahkan.

Adonan yang sudah jadi tidak lagi menempel di tangan dan meja, seolah mengalir dari tangan Anda. Dan jika dibiarkan di atas meja, itu akan menyebar sedikit ke samping. Namun tidak terlalu banyak, meski terlihat oleh mata.

Selanjutnya, Anda harus membentuk sosis kecil. Lalu bungkus cling film dan dinginkan selama sekitar 1 jam. Jika sudah cukup dingin, ia akan menjadi sedikit lebih padat dan sulit menempel di tangan Anda.

Setelah diinfus, harus dibagi menjadi 8 bagian yang kira-kira sama.

Gulung setiap bagian menjadi bola, berikan bentuk bulat. Kami hanya menyisakan satu di desktop yang akan kami gunakan. Masukkan sisanya ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film, handuk dan masukkan ke dalam lemari es.

Gulung bola menjadi lapisan tipis. Karena adonannya agak lengket, maka perlu ditaburi sedikit tepung. Gilas sesuai ukuran dan ketebalan yang diinginkan. Anda bisa mengukur ukurannya menggunakan tutup panci. Dengan bantuannya kita akan membentuk kue yang rata. Dan ketebalan produk tidak boleh lebih dari 0,5 cm.

Yang terbaik adalah menggelar kuenya kertas perkamen. Selanjutnya, akan lebih mudah untuk menghapusnya. Ya, dan memindahkan benda kerja ke loyang juga akan lebih mudah.

Penting untuk memotong kue dari lapisan tipis yang dihasilkan. Kami tidak membuang sisa-sisanya, disarankan untuk meletakkannya di dekatnya, nanti kami akan membutuhkannya untuk menghias kue.

Untuk memotong kue lebih cepat, seperti yang sudah disebutkan, Anda bisa menggunakan tutup loyang dengan ukuran yang sesuai.

Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180 derajat. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, jika tidak maka akan menjadi sangat rapuh dan terlalu matang. Dan akibatnya, krimnya kurang jenuh.

Panggang setiap kue selama kurang lebih 5 menit hingga muncul warna kemerahan. Keluarkan dari oven benda kerja yang sudah jadi, dan keluarkan dari perkamen. Seharusnya lembut, tapi kalau dingin akan sedikit mengeras.

Dengan analogi, kami melakukan hal yang sama dengan sisa bola adonan, mengeluarkannya satu per satu dari lemari es.

• Ada cara lain yaitu memanggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Dalam hal ini, waktu memanggang hanya memakan waktu 2 menit.

Sangat nyaman menggunakan dua loyang saat memanggang. Saat satu kue sedang dipanggang, kami membentuk kue kedua. Dalam hal ini, oven tidak akan diam, dan waktu memanggang memakan waktu setengahnya.

Di akhir pemanggangan, kumpulkan semua sisa kue dan letakkan di loyang. Pertama, Anda harus memotongnya sedikit dengan tangan Anda, lalu Anda bisa menggunakan penggilas adonan. Remah-remah yang dihasilkan berbeda-beda ukurannya, akan terlihat cukup menarik pada kue kita.

Atau Anda bisa menggunakan blender. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan remah-remah yang lebih kecil. Di sini lebih nyaman bagi siapa pun.

Pindahkan remah-remah ke dalam mangkuk dan biarkan sampai dibutuhkan.

Membuat buttercream dengan susu kental

Mari kita mulai menyiapkan krimnya. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, pastikan mentega agak lunak. Saya ulangi sekali lagi sebaiknya menggunakan minyak dengan kandungan lemak 82,5%.

Krimnya sangat mudah disiapkan. Hal ini biasanya memakan banyak waktu, karena sebagian besar dilakukan secara manual. Sekarang hampir semua orang mempunyai mixer. Dan dengan bantuannya, segalanya terjadi berkali-kali lebih cepat.

Pertama, kocok mentega selama 4 menit untuk mendapatkan massa elastis yang banyak. putih. Kecepatannya harus tinggi.

Rahasia utama krim ini adalah:

• mentega yang dikrim dengan baik
• mentega dan susu kental harus memiliki suhu yang kira-kira sama

Kemudian tuang susu kental manis dalam porsi kecil, sambil terus mengocok krim. Kocok selama sekitar 10 menit sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan lapang. Yang utama jangan sampai mengganggu proses memasak, pantau kondisinya dengan cermat.

Jika krim menteganya “terpotong” (ternyata berbutir), Anda perlu menghangatkannya sedikit dan mengocoknya lagi.

Krimnya sudah siap!

Merakit kue

Letakkan lapisan kue pertama di atas piring atau dudukan datar yang bagus. Lumasi dengan baik dengan krim yang dihasilkan. Anda perlu menyebarkannya secukupnya agar lapisannya hanya terlapisi dan tidak terlalu tebal.

Agar cukup untuk semua kue, bagi secara kasar ke dalam mangkuk kuantitas yang dibutuhkan bagian.

Lapisi semua kue dengan cara yang sama. Biarkan krim di bagian atasnya juga. Remah-remahnya akan menempel padanya.

Seperti inilah tampilannya kue rakitan dilapisi dengan krim di semua sisi.

Saat seluruh kue sudah terpasang, Anda perlu menaburkannya dengan remah-remah yang sudah disiapkan.

Pertama, “tempelkan” remah-remah ke samping. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu meletakkan perahu di tepinya, dan dengan lembut taburkan remah-remahnya, tekan. Lalu taburkan bagian atasnya. Ini penampakan kue yang sudah jadi.

Disarankan untuk didiamkan di atas meja selama 2-3 jam agar terendam, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Selama ini akan menjadi lebih lembab, kue akan menyerap krim dan rasa madu yang diinginkan akan muncul. Sajikan kue dengan teh aromatik yang baru diseduh!

Sulit untuk menggambarkan dengan kata-kata betapa lezatnya rasanya. Saya pikir itu tidak lebih buruk dari apa yang disajikan di meja Permaisuri Elizabeth.

“Kue madu” buatan sendiri dengan puding

Seperti yang sudah Anda ketahui, ada jumlah yang banyak resep untuk hidangan penutup ini. Saya sarankan menyiapkan satu opsi lagi, lalu putuskan mana yang paling Anda sukai. Menurut resep ini, hasilnya akan sangat empuk, enak dan direndam dengan baik.

Kuenya tipis dan sedikit lembab, bentuknya tetap baik. Ternyata cukup mengenyangkan, satu potong saja sudah cukup untuk membuat Anda kenyang.

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan kue Madu, dan tidak ada kekurangan krim untuk menghiasnya. Bisa jadi seperti itu krim asam dengan gula, susu kental rebus, mentega atau custard, karamel dan banyak lagi. Di bawah ini akan kami uraikan secara detail cara pembuatan kue Madu Custard.

Bahan untuk kerak:

• telur 3 buah.
• mentega 150 gram.
• madu 3 sdm. aku.
• gula 1,5 sdm.
• tepung 3 sdm.
• soda 3 sdt.

• tanah kenari 200 gram.
• kue 4-5 buah.

Bahan untuk krim:

• telur 3 buah.
• tepung 3 sdm. aku.
• gula 1 sdm.
• susu 3 sdm.
• mentega 200 gram.
• susu kental manis 1 kaleng (380 gr.)

Mempersiapkan adonan

Jika pada resep sebelumnya kita menyiapkan adonan dalam penangas air, maka pada resep kali ini saya akan menunjukkan cara menguleni adonan dalam panci di atas api.

Produk yang diperlukan harus dikeluarkan dari lemari es sebelum dimasak. Kami membutuhkannya pada suhu kamar.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga warnanya berubah hampir putih. Selain itu, massa harus bertambah volumenya dan gula harus larut sepenuhnya.

Masukkan mentega dan madu ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Aduk terus, biarkan bahan meleleh sepenuhnya.

Saat massa menjadi homogen, Anda bisa menambahkan telur kocok dengan gula. Tuang dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk adonan secukupnya agar telur tidak menggumpal.

Didihkan campuran yang dihasilkan dengan api sedang. Aduk terus agar tidak gosong. Saat semuanya sudah mendidih, angkat panci dari api dan tambahkan soda.

Aduk semuanya dengan baik, taruh panci di atas kompor dan didihkan kembali isinya.

Saat soda bereaksi dengan madu, proses pembentukan busa akan dimulai, jadi tambahkan ke dalamnya bentuk murni. Artinya, tidak perlu dipadamkan.

Tambahkan setengah tepung yang sudah diayak sebelumnya dalam porsi kecil. Uleni adonan menggunakan sendok. Kemudian tambahkan sebagian tepung lagi dan aduk kembali ke dalam adonan. Jika sudah homogen kembali, tambahkan sisanya dan uleni adonan kental tepat di panci.

Adonan sudah siap. Sekarang panci perlu ditutup dan dibiarkan selama 1 jam agar meresap.

Mempersiapkan puding

Tuang susu ke dalam panci dan nyalakan api sedang. Jika ingin krimnya lebih bergizi, gunakan susu dengan kandungan lemak 3,2 atau bahkan 6%. Namun Anda juga bisa menggunakan susu dengan persentase lebih rendah. Bagaimanapun, itu akan lezat. Selain itu juga mengandung minyak.

Dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan gula dan tepung. Tidak perlu mengocok dengan kuat, Anda hanya perlu mencapai keseragaman. Anda bisa mengocoknya dengan mixer atau hanya dengan pengocok.

Tuang adonan telur ke dalam susu panas, tapi jangan sampai mendidih.

Secara bertahap krim mulai mengental, dan segera setelah mendidih, Anda perlu mengurangi api. Lanjutkan memasak hingga konsistensi krim asam kental. Pada saat yang sama, harus diaduk lebih sering agar massa tidak menggumpal dan tidak gosong. Jika ini terjadi, maka krim tersebut dianggap rusak. Meski bagian atasnya masih ringan, baunya tetap menyebar dan terasa. Oleh karena itu, jangan tinggalkan wajan dalam waktu lama.

Saat krim mencapai kepadatan yang diinginkan, matikan api.

Tambahkan mentega dan susu kental ke dalam massa yang dihasilkan, campur semuanya dengan baik dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Anda tidak perlu membuat krimnya terlalu kental dan tidak menambahkan susu kental manis. Dalam hal ini, cukup membatasi diri Anda hanya pada mentega, yang, izinkan saya mengingatkan Anda, lebih baik memiliki 82,5%.

Krimnya tidak terlalu kental, sehingga cocok untuk merendam kue.

Mempersiapkan kue

Adonan kita sudah dingin, mari kita lanjutkan ke pembentukan dan pembuatan kue. Letakkan adonan yang sudah dingin di atas permukaan kerja yang sudah diberi tepung.

Uleni hingga merata dengan tangan Anda agar adonan lebih padat dan tidak lengket. Jika dicampur dengan benar, tidak boleh menempel di meja atau tangan. Pada saat yang sama, ia harus mempertahankan plastisitasnya dan tidak menjadi terlalu kaku.

Bentuk menjadi sosis yang cukup kental. Ini akan memudahkan untuk memotong adonan menjadi potongan yang sama.

Bagilah menjadi sekitar 8 bagian yang sama. Ini adalah jumlah kue yang harus kita hasilkan.

Pertama, gulingkan setiap bagian ke dalam tepung dan bentuk bulat agar lebih mudah digulung. Tinggalkan bagian yang diinginkan dan tutupi sisanya dengan handuk untuk mencegah pelapukan.

Maka Anda perlu menggulung kue sesuai ukuran loyang. Pindahkan benda kerja dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama sekitar 4 - 5 menit.

Atau kuenya bisa digulung di atas kertas roti dan dipanggang di atas loyang. Lalu dipotong sesuai bentuk yang diberikan.

Dengan analogi, gulung dan panggang semua sisa kue.

Jika semuanya sudah siap, mari kita mulai merakit makanan penutup kita. Tempatkan sisi tambahan di loyang berbentuk pegas, karena Kue Madu yang sudah jadi akan berukuran tinggi.

Olesi setiap kue dengan krim dan taburi kacang. Namun hal ini tidak perlu dilakukan. Jika Anda bukan penggemarnya kenari, atau Anda tidak memilikinya, maka Anda tidak perlu menambahkannya!

Lapisi kue secara merata, dan pastikan Anda memiliki cukup krim untuk seluruh kue. Dengan cara ini Anda perlu merakit seluruh kue. Tidak perlu menaburkan kue paling atas dengan kacang, kita sudah menyiapkan remah-remahnya untuk ini. Meski tidak mubazir, tapi bisa juga ditaburkan, apalagi kalau masih ada sisa kacangnya.

Tempatkan kue yang sudah disiapkan ke dalam tas dan hancurkan menjadi remah-remah halus dengan penggilas adonan.

Taburkan bagian atasnya secara menyeluruh dengan remah kue dan sisakan sedikit di sisinya. Biarkan kue dalam bentuk ini selama 4 - 5 jam agar terendam.

Saat sudah direndam, Anda harus hati-hati mengeluarkan cetakan dan sisi-sisinya, dan menaburkan sisi-sisinya dengan baik. Kue madu kami dengan custard sudah siap. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan.

Sedikit saran: karena kuenya sangat empuk, lebih baik segera dirakit hidangan yang indah atau stand tempat produk selanjutnya akan disajikan.

Kue madunya ternyata sangat empuk, direndam dengan baik, dan sangat lezat. Pastikan untuk memasak yang ini, Anda akan menyukainya!

Video cara membuat kue madu "Ryzhik" dengan krim asam

Salah satu yang tradisional adalah kue madu yang diolah dengan krim asam. Beginilah cara ibu dan nenek kami mempersiapkannya. Dan meskipun nama kuenya sama di semua versi, rasanya berbeda di semua versi.

Resep ini mungkin ada di setiap buku resep mereka yang membuat kue di tahun 80an. Itu benar-benar berpindah dari tangan ke tangan. Dan ini sama sekali bukan kebetulan. Pada tahun-tahun itu dia sangat populer. Dan khususnya dengan krim asam.

Masalahnya adalah persediaan mentega terbatas. Dan mengalokasikan sebungkus mentega untuk krim adalah kemewahan yang istimewa. Itu sebabnya kami menggunakan analog krim asam. Ternyata tidak setebal custard atau mentega. Tapi itu tidak membuatnya kurang enak. Dan sekarang krim ini bisa dibuat lebih kental berkat pengental.

Mari kita lihat keseluruhan prosesnya dari awal hingga akhir.

Juga dalam resep ini Anda dapat melihat semua momen yang tidak dapat dipahami. Yaitu, bagaimana konsistensi adonan untuk membuat kue, bagaimana cara menggulungnya dan dalam kondisi apa memanggangnya.

Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana, hanya membutuhkan sedikit waktu. Dua resep dengan deskripsi langkah demi langkah dan satu video akan membantu Anda dalam hal ini. Saat Anda mencoba menyiapkan semuanya, Anda dapat dengan aman menyusun resep kue dan krim.

Beberapa orang mungkin merasa lebih mudah membuat krim di atas kompor, sementara yang lain akan menguleninya dengan cara lama di bak air. Hal yang sama berlaku untuk krim. Anda bisa memasak dengan yang paling Anda sukai. Misalnya, Anda dapat menggunakan salah satu opsi yang diusulkan hari ini sebagai dasar dan menambahkan buah beri segar atau beku ke dalamnya.

Hal yang sama berlaku untuk dekorasi. Kue tidak hanya dapat dihias dengan remah-remah, tetapi juga dengan lapisan krim. Hiasi dengan beri atau buah-buahan, atau buat patung dari damar wangi.

Saat ini kue ini sangat populer. Banyak ibu rumah tangga, ketika memilih makanan penutup untuk teh, berhenti di situ. Bagaimanapun, ternyata sangat lembut, lembut, dan aroma madu tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.

Saya berharap Anda selalu selamat membuat kue. Selamat makan!

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep kue Madu favoritnya sendiri, yang disebut “mahkota”, di rumah. Kami menawarkan Anda yang terbaik dari mereka.

Resep kue Madu klasik langkah demi langkah

Bahan-bahan

Untuk ujian:
Madu – 5-6 sendok makan;
Mentega – 150-180 gram;
Gula - setengah gelas;
Telur ayam – 4 potong ukuran sedang;
Tepung - 3,5 gelas.

Untuk impregnasi:
Krim – 200 mililiter.

Untuk krim mentega:
Gula pasir - 1 gelas;
Susu – 2,5 cangkir;
Telur – 1 buah;
Tepung – 2 sendok makan;
Mentega – 200 gram.

Resep langkah demi langkah kue Madu klasik di rumah

1. Lelehkan madu, mentega, dan gula dengan api kecil, sebaiknya dalam wadah yang bagian bawahnya tebal. Kita tunggu sampai massa menjadi cair dan butiran gula meleleh. Jauhkan dari panas dan dingin.

2. Kami mulai mengocok campuran kami dengan mixer, memasukkan telur, soda, dan tepung ke dalamnya. Adonan harus sangat kental, tetapi tidak terlalu kaku untuk digulung.

3. Bagilah adonan madu menjadi 6-8 bagian.

4. Di atas kertas roti yang banyak ditaburi tepung, gulung kue tipis dan pindahkan bersama dengan perkamen ke loyang.

5. Panggang setiap kue pada suhu 200° C selama kurang lebih 10 menit, segera setelah kue berwarna kecokelatan, keluarkan dan kirim kue berikutnya untuk dipanggang.

6. Rendam setiap kue dengan krim lalu olesi dengan krim.

Anda dapat meninggalkan satu lapisan kue untuk dipecah menjadi remah-remah dan ditaburkan di atas kue, atau sisa makanan setelah memotong kue menjadi bentuk yang Anda butuhkan sangat cocok untuk ini.

7. Untuk krim, panaskan segelas susu yang telah kita larutkan segelas gula.

8. Di wadah lain, campurkan sisa susu, telur, dan tepung. Seharusnya tidak ada gumpalan, jadi jika masih ada, saring dengan saringan halus.

9. Campurkan kedua adonan dan nyalakan api kecil sambil terus diaduk. Krim akan menjadi kental dalam waktu sekitar 12-15 menit, setelah itu kita dinginkan dan kocok dengan tambahan mentega.

Kue puding madu di rumah

Mari kita ambil

kue puding:
Telur - potongan;
Gula – 1,5 cangkir;
Madu – 3 sendok makan;
Soda – 1 sendok teh;
Tepung – 2,5-3 cangkir.

krim karamel:
Susu kental rebus – 1 kaleng;
Mentega – 100 gram;
Keju cottage – 1 bungkus.

Resep membuat kue madu dengan metode custard

1. Campur telur, gula dan madu, lalu panaskan dalam penangas air.

2. Tambahkan soda.

3. Jika massa bertambah volumenya, tambahkan tepung tanpa henti mengaduk (kocok jika menggunakan mixer). Adonan yang sudah jadi homogen, halus, tidak perlu dibakar, begitu diuleni segera keluarkan, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

5. Untuk krimnya, kocok susu rebus, mentega, dan keju cottage.

6. Potong kue menjadi bentuk piring atau piring, tutupi dengan krim.

7. Taburi bagian atasnya dengan potongan yang sudah dihancurkan.

Kue madu merupakan kue yang disukai banyak orang sejak kecil. Ini relatif makanan penutup rendah kalori dengan rasa yang lembut dan menyenangkan. Namun, tidak semua orang tahu cara membuat kue madu dengan tangan mereka sendiri. Ada beberapa resep kuenya, rasanya bisa divariasikan sesuai keinginan. Membuat kue madu - cukup proses padat karya. Anda perlu memanggang kue, menyiapkan krim, merakit kue. Dibutuhkan banyak waktu untuk merendam kue dalam krim. Tapi itu sepadan, karena hasilnya makanan penutup yang enak Untuk meja pesta dengan rasa karamel dan madu.

Untuk membuat kuenya empuk dan meleleh di mulut, Anda perlu mempertimbangkan nuansa persiapannya. Mempersiapkan kue madu tidaklah sulit, Anda hanya perlu memilih bahan yang tepat, mengikuti proporsinya dan mengetahui beberapa aturan memasak:

1. Untuk memanggang kue, Anda perlu mengambil madu cair. Jika madu sudah menjadi manisan, maka harus dicairkan dalam penangas air. DENGAN produk cair Akan lebih mudah untuk menguleni adonan.
2. Cocok untuk kue madu madu ringan. Sayang gelap rasanya terlalu kuat. Dan Anda juga tidak boleh mengambilnya madu soba, jika tidak, kuenya akan menjadi terlalu asam.
3. Kue madu akan menjadi empuk dan empuk jika adonan dikukus. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci. Dan letakkan panci kedua di dalam piring agar bagian bawahnya tidak menyentuh air.
4. Anda harus benar-benar memantau jumlah gula yang ditunjukkan dalam resep, karena madu juga ditambahkan rasa manis kue. Jika Anda memasukkan banyak gula ke dalam adonan, kue madu akan menjadi menjijikkan.
5. Hanya adonan hangat yang digulung menjadi kue.
6. Untuk menjadi lembut kue madu, lebih baik menggunakan krim asam. Krim asam memberi rasa yang menyenangkan kue dan membuat kuenya lapang.
7. Untuk krim yang harus Anda ambil krim asam penuh lemak. Daripada gula pasir, lebih baik menggunakan bubuk. Sebelum membuat krim, krim asam perlu didinginkan agar lebih mudah tercampur dengan gula halus.
8. Anda bisa menambahkan susu kental atau coklat ke dalam krim asam untuk krim. Anda juga bisa mengganti krim asam dengan produk ini.
9. Rasa kuenya bisa divariasikan dengan menambahkan plum atau kenari ke dalam krim.
10. Sebelum menyusun kue, Anda perlu meletakkan lapisan krim di atas piring dan meletakkan lapisan pertama di atasnya. Merakit kue harus selalu dimulai dengan krimnya, bukan lapisannya.

Resep kue madu

Mempersiapkan kue madu terdiri dari beberapa tahap:

Lebih baik memasak kue madu 1 hari sebelum digunakan, karena perendaman kue memakan waktu sekitar 12 jam. Tidak disarankan merendam kue madu selama 2-3 hari.

Resep klasik: kue madu “Kelembutan”

Untuk membuat kue kamu membutuhkan 600 gr tepung terigu, 300 gr gula pasir, 50 gr mentega, 150 gr madu, 1 sdt soda, 3 butir telur. Kue menurut resep klasik menggunakan 2 jenis krim: krim asam dan susu kental manis. Untuk menyiapkan krim asam, Anda membutuhkan 500 g krim asam (kandungan lemak minimal 20%), 300 g gula. Untuk krim susu kental - 1 kaleng susu kental (360 g), 200 g mentega.

Kue madu dengan kacang-kacangan dan plum tanpa mengeluarkan kuenya

Untuk menyiapkan kue madu versi ini dibutuhkan sedikit waktu. Untuk memanggang kue, Anda membutuhkan 100 g gula dan mentega, 150 g madu, 3 butir telur, 350 g tepung, 1 sendok teh soda. Untuk membuat krim Anda membutuhkan 0,5 kg krim asam (kandungan lemak 25%), 300 ml krim (kandungan lemak 35%), 5 sendok makan gula bubuk, 300 g buah plum yang diadu dan 200 g kenari.

Kue madu "Ryzhik" dengan custard tanpa penangas air

Kue madu bisa disiapkan tanpa mengukus adonan. Untuk kue menurut resep ini Anda membutuhkan 1 gelas gula pasir, 2 - 3 butir telur, 2 sendok makan madu, 2 sendok teh soda, 3 gelas tepung, 100 g margarin. Untuk krimnya, Anda perlu mengambil 0,5 liter susu, 125 g gula, sekantong vanillin, 4 sendok makan tepung, dan 2 butir telur.

Kue madu - sama-sama menguntungkan hidangan penutup yang selalu disukai semua orang: dan dengan nyaman pesta teh keluarga, dan selama perayaan apa pun. Resep klasik Kami menyukai kue madu di rumah kami, dan Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan rasa dan aroma kue yang baru. Selain itu, memanggang kue madu tidaklah sulit, Anda bisa melakukannya di dalam oven, di slow cooker, dan bahkan di penggorengan.

Kue madu "Ibu"

Ini adalah resep kue madu klasik. Daftar tersebut mencakup produk-produk dasar, yang tanpanya Anda akan mendapatkan produk lain. Hal baiknya adalah Anda tidak perlu repot dengan kuenya dalam waktu lama: hanya akan ada dua kue. Ya, dan, tentu saja, di dapur ibu rumah tangga mana pun akan selalu ada sesuatu untuk membuat krim asam tradisional dari yang klasik.

Anda perlu mempersiapkan:

• mentega – seratus gram;
• telur ayam segar - tiga potong;
• gula pasir - setengah gelas untuk adonan, segelas untuk krim;
• madu - tiga hingga empat sendok makan;
• kira-kira 2,5 cangkir tepung (Anda mungkin perlu lebih banyak);
• soda – satu sendok teh sudah cukup;
• krim asam lemak - liter.

Ayo buat adonannya.

1. Kami memotong mentega dengan pisau. Kemudian masukkan potongan ke dalam panci dan tunggu hingga meleleh dengan api kecil.
2. Menambahkan gula pasir(setengah gelas) dan madu. Kapan ini akan berhasil? sirup cair, tuangkan soda ke dalamnya. Campuran akan segera mulai “tumbuh”.
3. Selagi dingin, kocok telur hingga mengembang. Kami mengirimkannya ke sirup.
4. Kemudian perlahan tambahkan tepung terigu dan aduk rata: Anda membutuhkan konsistensi yang homogen.
5. Jika adonan mengalir terlalu banyak, maka dibutuhkan lebih banyak tepung. Seharusnya tidak curam, tapi tetap cukup kental.
6. Ambil loyang bulat dengan sisi tinggi. Olesi bagian bawah dengan minyak, letakkan separuh adonan dan “haluskan” di atas wadah.
7. Panaskan oven dengan suhu sedang dan letakkan kue pertama di sana. Panggang selama 20 - 25 menit, jika sudah berwarna coklat keemasan dan tusuk gigi sudah kering, angkat. Biarkan dingin.
8. Sementara itu, kirim kue dari bagian kedua adonan untuk dipanggang. Kami melakukan semuanya sama seperti yang pertama.
9. Saat kuenya matang, siapkan krimnya. Caranya mudah: Anda hanya perlu mengocok satu liter krim asam dengan segelas gula pasir. Mixer akan membantu Anda menyelesaikan pekerjaan dengan cepat.
10. Kami memindahkan satu kue ke piring. Letakkan yang kedua di atas sehingga bagian bawahnya menjadi bagian atas kue. Hasilnya akan menjadi bentuk yang menarik.
11. Lapisi kue secara menyeluruh dengan krim. Jangan lupakan sisi-sisinya.
12. Sekarang makanan penutup harus disimpan di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, krim akan merendam kue secara menyeluruh. Kue “Mom” menurut resep kue madu klasik dengan krim asam sudah siap.

"Keajaiban" dengan puding

Kue madu "Keajaiban" - sungguh makanan penutup yang lezat, rasa yang akan diingat tamu Anda untuk waktu yang lama.

Cara menyiapkannya tidak terlalu sulit, dan bahan-bahan yang dibutuhkan pun cukup terjangkau:

• tepung yang diayak – 400-450 gram;
• gula pasir – 380-400 gram;
• empat butir telur ayam;
• krim asam 20% lemak – 100-120 gram;
• mentega (dilunakkan) – 260-280 gram;
• madu cair - dua hingga tiga sendok makan. sendok;
• satu sendok teh soda kue;
• susu - segelas.

Kami bertindak sesuai dengan rencana ini.

Pertama, mari kita buat sediaan krimnya.

1. Tuang susu ke dalam panci (atau panci rebusan). Di dalamnya - sesendok tepung, telur, gula (sekitar setengah).
2. Campur semuanya. Letakkan wadah di atas api kecil dan seduh krimnya: Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.
3. Biarkan "produk setengah jadi" menjadi dingin.
4. Saat suhunya turun ke suhu kamar, tambahkan krim asam dan mentega lembut. Campur dengan mixer.

Tahap selanjutnya adalah adonan.

1. Masukkan semua sisa gula, madu, dan 80-90 gram mentega lembut ke dalam mangkuk yang dalam. Mari kita membuat campuran. Itu perlu dikirim ke penangas air agar meleleh.
2. Jika gula sudah larut, masukkan tiga butir telur satu per satu. Campur dan masukkan kembali ke dalam penangas air selama empat sampai lima menit.
3. Selanjutnya tambahkan tepung dan soda. Setelah diuleni, diperoleh adonan.
4. Kami membaginya menjadi tujuh bagian yang identik. Kami menggelar masing-masing - ini adalah kue masa depan.
5. Oven sudah mencapai suhu yang diinginkan - 200 C. Saatnya menaburkan tepung di bagian bawah loyang, menata kue satu per satu dan memasukkannya ke dalam oven.
6. Kami memotong lingkaran dari lapisan yang sudah jadi - Anda bisa menggunakan piring dengan ukuran yang sesuai. Pecahkan sisa adonan menjadi remah-remah untuk menghias kue.

Sekarang kami sedang “membuat” kue madu.

1. Lapisi setiap lapisan kue dengan krim dengan murah hati. Kami menempatkan satu di atas yang lain. Tuang remah-remah yang sudah disiapkan ke bagian paling atas.
2. Jangan lupa olesi bagian samping kue madu dengan krim.
3. Setelah itu, masukkan “Keajaiban” tersebut ke dalam lemari es. Dalam delapan jam Anda akan bisa makan.

Perlu Anda ingat: krimnya menjadi homogen dan sangat enak jika dibuat dari komponen dengan suhu yang sama.

Memanggang dengan susu kental

Ada banyak sekali jenis krim untuk kue madu. Namun dimungkinkan untuk tidak memaksakan diri dan tidak melakukan keajaiban pada krim, sehingga menghemat waktu dan tenaga. Resep klasik kue madu dengan susu kental manis adalah konfirmasi yang bagus untuk hal ini.

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• susu kental (bisa direbus) – tepat susu berkualitas dari kaleng besi, bukan “produk kental”;
• gula pasir - tidak kurang dari segelas;
• testis mentah - tiga potong;
• mentega (bisa diganti dengan mentega margarin) – 50 gram untuk adonan dan 200 gram lagi untuk krim;
• hingga 600 gram tepung;
• soda - satu sendok teh;
• madu (jika madu alami tidak tersedia, madu buatan bisa digunakan) – tabel 4. sendok.

Kami mengikuti instruksinya.

1. Kocok gula pasir bersama telur hingga berbusa putih mengembang. Agar lebih cepat, hidupkan mixer. Kemudian tambahkan madu, soda dan mentega halus, aduk sedikit. Kemudian campurannya menunggu mandi air. Aduk dan tunggu hingga volumenya bertambah.
2. Sekarang tambahkan sepertiga tepung dan aduk rata. Apakah massanya sudah mengental? Artinya sudah waktunya meninggalkan pemandian.
3. Dalam aliran tipis, perlahan, masukkan sisa tepung terigu. Uleni hingga membentuk adonan madu.
4. Bagi menjadi enam bagian dan gulung menjadi bola-bola. Mereka perlu “beristirahat” di atas meja sebentar, sekitar 15 menit.
5. Giling semua gumpalan dengan tipis. Kemudian mereka perlu dipanggang. Oven harus dipanaskan hingga 160 C, waktu memanggang - dari 5 hingga 7 menit.
6. Kami memotong kue yang masih hangat secara merata dan membentuknya menjadi kotak. Cincang halus bahan-bahannya dan sisihkan sebentar.
7. Menteganya sudah lama kita keluarkan dari kulkas, sudah empuk. Mari kita kocok bersama dengan susu kental manis.
8. Tutupi setiap lapisan kue dengan tebal dengan krim ini dan susun kuenya. Tutupi permukaannya dengan remah-remah dan olesi juga. Jangan lupakan sisi-sisinya.
9. Selanjutnya, masukkan kue madu ke dalam lemari es selama setengah hari. Kemudian kami menyajikannya di atas meja, menyenangkan keluarga dan tamu dengan rasanya yang luar biasa.

Jika adonan digulung saat masih agak hangat dan menggunakan madu cair, hasil kuenya akan sempurna.

Makanan penutup tanpa bahan utama

Kebetulan Anda membuat kue madu, tetapi Anda tidak memiliki semua bahannya di rumah, dan Anda tidak bisa lari ke toko atau pasar. Ada beberapa resep yang tidak memasukkan telur dan bahkan madu dari daftar, misalnya.

Ketika tidak ada telur

Tak ada satu pun telur yang tersisa di lemari es, tapi kamu mau kue? Jadi, kita bisa melakukannya tanpa mereka.

Karena untuk ujian kami memiliki:

• tiga setengah gelas tepung lagi;
• 2/3 cangkir gula pasir;
• beberapa meja. sendok makan krim asam dan madu harum;
• satu setengah sendok teh soda;
• setengah bungkus bagus margarin krim(kalau ada minyak lebih enak lagi).

Untuk krim:

• setengah gelas gula - halus dan putih;
• setengah liter krim asam lemak kental;
• 100-150 gram aprikot kering (mungkin plum).

Apa yang harus kita lakukan selanjutnya?

1. Panaskan minyak dalam penangas air. Begitu “mengambang”, tambahkan madu dan gula ke dalamnya, tanpa membuang waktu, aduk cepat.
2. Kami juga mengirimkan krim asam dan segelas tepung tepung ke sana. Campur lagi.
3. Tepat di atas wajan, padamkan soda dengan cuka dan segera tambahkan ke dalam adonan. Campur lagi dan keluarkan dari bak mandi. Biarkan dingin selama lima hingga tujuh menit.
4. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit (secukupnya) dan uleni adonan. Bagi menjadi enam bagian. Kami membungkus masing-masing dalam film dan menempatkannya di dalamnya freezer selama sekitar dua puluh menit.
5. Kami mengambil satu per satu, membuka lipatan masing-masing dalam formulir yang diperlukan pada selembar perkamen. Tusuk-tusuk dengan garpu dan pindahkan ke oven (suhunya sudah 180-200 C). Kue dipanggang dengan cepat, dari tiga hingga enam menit. Mereka sangat halus dan rapuh (tidak ada telur di dalam adonan). Jadi kami menanganinya dengan hati-hati dan membiarkannya dingin sepenuhnya di atas perkamen.
6. Krim asam kami untuk krim digantung dalam kantong kain kasa di atas wajan selama beberapa jam, dipisahkan dengan cairan berlebih dan dikocok dengan gula. Dan aprikot kering (atau plum, atau semuanya), setelah direndam selama 10 menit dengan air mendidih, dikeringkan dan dipotong-potong.
7. Kami “membuat” kue madu: kami melumasi masing-masing dari lima lapisan kue dengan krim dan menutupinya dengan lapisan tipis buah-buahan kering. Kita ingat bahwa bagian samping juga menunggu “pelumas” dalam porsi yang baik. Hancurkan shortbread keenam dan taburkan tebal-tebal di seluruh permukaan makanan penutup kami.
8. Diamkan kue di lemari es setidaknya selama delapan jam. Dengan cara ini krim akan terendam seluruhnya dengan krim dan akan meleleh di mulut Anda.

Kue madu tanpa madu

Anehnya, hal ini terjadi. Alih-alih produk lebah resep ini menggunakan sirup maple atau molase. Ngomong-ngomong, kamu bisa melakukannya sendiri. Untuk kue madu asli Anda memerlukan produk dan langkah yang sama seperti kebanyakan resep sebelumnya.

Tetapi jika kita menggunakan molase sebagai pengganti madu yang hilang, kita membutuhkan:

• 180 gram gula pasir;
• segelas air dengan seperempat air;
• di ujung pisau soda dan asam sitrat.

Sebelum membuat molase, mari kita ingat aturan berikut: Anda harus melakukan semuanya dengan cepat dan tanpa kesalahan (jika tidak, tidak akan ada hasil); Anda perlu mengoleskan molase segera setelah kami menyiapkannya.

1. Segera setelah air mendidih, tambahkan gula. Dalam situasi apa pun kita tidak boleh memasukkan sendok ke dalam panci! Campur dengan memutar mangkuk itu sendiri.
2. Apakah kristalnya sudah larut seluruhnya? Luar biasa. Masak lagi (tidak lebih dari 10 menit). Sirup akan siap jika sudah ada setetesnya air es tidak akan lunak. Kami memeriksa setiap menit agar tidak mendapatkan bola gula keras yang tidak cocok untuk kami.
3. Segera setelah campuran mencapai kekentalan yang diinginkan, jangan menguap: segera tambahkan soda dan lemon, lalu aduk rata. Apakah Anda mendapat busa? Ini berarti kami melakukan segalanya dengan benar.
4. Angkat dari api hanya setelah busa hilang dengan sendirinya.
5. Molase yang sudah jadi terlihat seperti madu cair. Kami akan memasukkannya ke dalam adonan.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+