Restoran panorama terbaik di Eropa. Eksklusif "untuk mereka sendiri". Bar dan restoran yang nyaman di Eropa

Sandra Dimitrovich ambil bagian

dalam diskusi “Bangun restoran Anda sendiri. Paling modis tren restoran di Eropa" sebagai bagian dari rangkaian bisnis "Lokakarya ide konsep restoran", yang diselenggarakan oleh Kepala editor majalah "Koki Pemilik Restoran" Natalia Savinskaya.

Pada tanggal 24 April, Omnivore Food Festival (OFF) kembali ke Moskow. Tahun ini, Tur Dunia Omnivore akan berlangsung di 12 kota di seluruh dunia: Montreal, Kopenhagen, New York, Brussels, Paris, Moskow, Jenewa, Istanbul, San Francisco, Shanghai, Sao Paulo, dan Sydney. Festival Omnivore adalah tantangan yang penuh senyuman dan berani bagi industri gastronomi global. Masakan muda tidak memperlakukan bintang Michelin dengan sangat hormat, tetapi perwakilan dari gerakan ini bahkan bukan pencipta tren gastronomi masa depan, mereka menciptakan menu untuk lusa.

Di antara peserta asing festival Moskow adalah ahli gastronomi muda garda depan, koki paling progresif dan kreatif di dunia dari Prancis, Italia, Latvia, dan Belgia. Diantaranya: Lorenzo Cogo (“EL Coq”, Marano Vincentino, Italia), Benjamin Toursel (“Auberge du Prieure”, Muarax, Prancis), Michael Greenwald dan Simon Tondo (“Roseval”, Paris, Prancis), Romain Tishchenko ( " Le Galopin", Paris, Prancis), Bart de Pooter ("Pastorale", Antwerpen, Belgia), Alex Zhilyuk ("Le Dome", Riga, Latvia).

Di antara peserta Moskow dalam Tur Dunia Omnivore Moskow musim baru adalah Ilya Shalev dan Alexei Zimin (“Ragout”), Ivan Shishkin (“Delicatessen”), Dmitry Shurshakov (“The Seagull”), Adrian Ketglas (“Grand Cru” Moskow dan Sankt Peterburg), Isaac Correa (“BlackMarket”), Dmitry Zotov (“Entrecote”), Ivan Berezutsky (“Grand Cru City”) dan Andrey Ryvkin (“Layanan gastronomi Pantagruel”), dan lainnya.

Di Moskow, festival dibuka dengan serangkaian kelas master di Halaman Gostiny. Dari tanggal 24 hingga 29 April, warga Moskow akan memilikinya kesempatan unik cobalah menu dari chef asing, yang disiapkan bersama rekan-rekan mereka di Moskow.

Tren restoran paling modis di Eropa

Suasana

Hal terpenting di restoran Eropa adalah suasananya. Dan suasananya, pertama-tama, terdiri dari makanan berkualitas dan layanan terbaik.

Bukan kebetulan bahwa di restoran dengan masakan penulis, para koki membuat set pencicipan - set-menu. Dengan bantuan mereka, para tamu memiliki kesempatan untuk mengevaluasi keseluruhan bagian dapur - mulai dari makanan pembuka hingga makanan penutup, untuk mendapatkan gambaran tentang produk. Set menu sebenarnya menyampaikan suasana pendirian, rata-rata 8-10 menu.

Kealamian dan kesegaran produk

Hal terpenting yang membedakan Masakan Eropa dari yang lainnya - standar Eropa dalam memasak. Ini bukan tentang seperangkat produk dan aturan desain, tetapi tentang kealamian dan kesegaran produk, ketidakhadirannya bahan tambahan kimia. Di Eropa, sudah menjadi kebiasaan untuk menjaga kesehatan, memasak tanpa lemak berlebih, dengan bumbu alami yang menyehatkan.

Belakangan ini, yang namanya masakan utara atau makanan utara telah muncul dan menjadi mode. Pasalnya, di Kopenhagen terdapat restoran Noma yang menduduki peringkat pertama dalam 50 besar restoran terbaik dunia selama beberapa tahun. Dan juga prinsip penyampaian produk "dari tanah ke meja" (land to table) telah menjadi mode - produk mengatasi jarak minimum dari taman ke meja Anda di restoran.

Dapur terbuka dan makanan lambat

Minat terhadap makanan sehat dan lezat semakin meningkat di Eropa. Oleh karena itu tren di bisnis restoran. Pertama, format dapur terbuka semakin populer: pelanggan ingin melihat bagaimana dan apa yang dimasak untuk mereka. Kedua, arah seperti slow food sangat diminati, yang didasarkan pada lambatnya konsumsi makanan enak dan makanan sehat, menumbuhkan selera pelanggan dan mengembalikan rasa hormat mereka terhadap makanan. Oleh karena itu, penyiapannya menggunakan proses yang minimal: pelanggan ingin merasakan rasa produknya, dan bukan banyaknya bumbu. Segala sesuatu di menu lebih banyak hidangan dari sayuran, sayuran dan buah-buahan. Sayuran di Eropa kini paling banyak produk populer. Akibatnya, jumlah bar sup, bar salad bertambah, dan jumlah restoran vegetarian pun bertambah.

pertunjukan

Gaya dan cara pelayanan, pakaian para pramusaji dan desain semuanya merupakan komponen pertunjukan yang terarah, yang di dalamnya ada panggung - ini dapur dapur terbuka, ada karakter - ini adalah koki di tempat terbuka dapur dan pelayan dengan gerakan yang sempurna. Detail interior dan pencahayaannya dipikirkan dengan sangat cermat. Contoh yang bagus adalah Geranium di Kopenhagen.

Restoran Geranium (Kopenhagen)

Dapur semakin fokus pada estetika. Menunya menyerupai partitur musik. Pemilik restoran memadukan gaya dan konsep makanan untuk menyenangkan pelanggannya. Mengunjungi restoran-restoran mewah dengan bintang Michelin telah menjadi semacam ritual di kalangan pecinta kuliner di seluruh dunia. Tempat di tempat seperti itu perlu dipesan hampir enam bulan sebelumnya - meja selalu dijadwalkan jauh sebelumnya. Ambil contoh restoran Noma di Kopenhagen.

Restoran Noma (Kopenhagen)

Campuran kuliner

Di Eropa, baru-baru ini ada tren pencampuran masakan. Misalnya, masakan utara+ nada eksotis - di restoran Mathias Dahlgren (Stockholm), Geranium dan AOC (Kopenhagen).

Restoran Mathias Dahlgren (Stockholm)

Restoran AOC (Kopenhagen)

Literasi dan profesionalisme

Penyajian hidangan dan produk yang benar di atas meja, penyajiannya, suhu - di restoran Eropa, semua hal kecil diperhitungkan. Pelatihan staf merupakan komponen kesuksesan yang sangat penting.

Format yang bijaksana dan diartikulasikan dengan sangat tepat

Setiap pemilik restoran yang menghargai dirinya dan tamunya tidak akan pernah berhemat pada kualitas produk dan desain. Segala sesuatu yang berhubungan dengan desain institusi berada pada level tertinggi: bahan tahan lama, cat tidak berbahaya dan ramah lingkungan, kain ramah lingkungan yang lembut dan menyenangkan, pencahayaan.

Desain yang cermat memang penting, namun jangan meremehkan cara lain untuk memengaruhi pengalaman tamu, seperti pencahayaan arsitektur dan musik latar.

Contoh: Didier Coli, selama tur di Moskow, menampilkan musik di restoran Costes - dan ini adalah bagian penting dari kesan keseluruhan.

Demokratisasi

Rumusan "masakan mewah - untuk satu sen" diterima oleh masyarakat. Tentu saja, rata-rata tagihan malam sebesar 70 euro tanpa anggur tidaklah sepeser pun. Namun hasilnya jelas: "Saat ini haute cuisine identik dengan kebaikan" - ini adalah kata-kata dari Joel Robuchon yang hebat, Chevalier jumlah maksimum Bintang Michelin.

Namun, mereka yang “pergi” restoran mahal di bistro, pada kenyataannya, mereka mengambil langkah bukan dari masakan enak, tetapi ke arah itu - menjadikannya milik masyarakat luas. Para koki gelombang baru telah memungkinkan mereka yang tidak senang membayar 400 euro untuk makan malam untuk merasakan sesuatu yang istimewa untuk 70 orang. Dan bagi diri mereka sendiri, mereka menemukan kebebasan untuk melakukan sesuatu yang lain.

Restoran pop-up

Jangan bingung dengan katering atau van hot dog keliling. Mereka benar-benar bermunculan, restoran-restoran ini, di sana-sini. Sangat populer di Jerman dan Inggris. Hari ini dibuka di rumah pribadi, besok - di gedung pabrik yang ditinggalkan, seminggu kemudian - di tepi Sungai Thames selama lomba layar. Tempat seperti itu dirancang untuk sejumlah kecil meja dan menu terbatas, biasanya 10-15 hidangan. Restoran pop-up adalah produk yang jelas dan terlihat di era Internet. Pengunjung tetap blogosphere dan Twitter mempelajarinya dari sana, dan reservasi meja juga dilakukan melalui jaringan.

Di Inggris, yang sedang dilanda tren baru, proyek semacam ini sering kali diluncurkan oleh pemilik restoran muda dan ambisius. Ini cara yang sempurna untuk mencoba ide baru, untuk menarik minat calon investor dan untuk menarik perhatian pada proyek besar atau konsep kuliner di masa depan.

Para master ternama tidak segan-segan “bermain” dengan menu, melakukan sesuatu yang istimewa, menunjukkan keahlian, imajinasi, dan penemuan mereka. Beberapa pemilik restoran, saat membuka tempat selama beberapa hari, menyatakan temanya terlebih dahulu: bisa berupa "Roaring 20s", atau "Argentine tango", atau "Art Deco".

Moskow memiliki konteks gastronomi yang berbeda. Moskow adalah tempat bisnis dan ruang lingkup yang besar. Dampak krisis di Eropa tidak terlalu terasa di segmen restoran di ibu kota Rusia. Meskipun demikian, ada lonjakan aktivitas dalam format “gastrobistro & brasserie”. Oleh karena itu, dalam beberapa tahun terakhir, tempat-tempat seperti "Ragu", "Delicatessen", VARVARY Brasserie, Restaurant Brasserie "Gastronom" dan lain-lain telah dibuka.

Jika Anda akan melakukan perjalanan, tidak akan berlebihan untuk mengetahuinya perusahaan terbaik di mana Anda bisa menikmati makanan lezat. Kami menawarkan Anda artikel singkat tentang restoran di Eropa.

Tren restoran di Eropa

Jika Anda pernah ke negara-negara Uni Eropa, Anda mungkin memperhatikan bahwa restoran memiliki suasana yang aneh. Dan terdiri dari apa? Pertama-tama, suasana tercipta dari makanan enak dan layanan berkualitas. Di restoran bagus, mereka memasak hanya dari produk terbaik yang telah melewati semua pemeriksaan. Oleh karena itu, bagi chef Eropa, kealamian dan kesegaran bahan adalah yang terpenting. Untuk pemeriksaan kualitas yang dibutuhkan standar Eropa khusus diperkenalkan. Restoran-restoran Eropa sangat ketat dalam hal kesehatan, sehingga mereka mencoba memasak makanan tanpa lemak berlebih. Selain itu, hanya bumbu alami yang digunakan.

Di restoran-restoran di Jerman, mereka bahkan menciptakannya cara spesial memasak dan menyajikan makanan. Secara harfiah, namanya diterjemahkan “dari bumi ke meja”. Inti dari metode ini adalah menyajikan produk segar segera ke meja. Diantar ke dapur langsung dari taman belakang restoran, bisa Anda lihat sendiri.

Set menu, dapur terbuka, dan makanan lambat

Set menu adalah hal yang umum di restoran di banyak negara. Apa itu? Set menu adalah mencicipi hidangan. Anda dapat mencobanya dan memutuskan apakah Anda harus meminumnya atau tidak. Set menu paling banyak digunakan di restoran di Praha. Di sana Anda bisa mencoba semua hidangan, termasuk makanan pembuka dan penutup. Di restoran Praha Elegantes Anda dapat mencoba set menu dan slow food. Restoran ini sangat populer di kalangan wisatawan.

Juga di restoran-restoran di Eropa, termasuk Praha, masakan terbuka dan makanan lambat sangat populer. Apa itu? Dapur terbuka adalah dapur yang berada di aula. Artinya, Anda selalu dapat melihat apa yang sedang dipersiapkan dan bagaimana caranya. Slow food secara harfiah diterjemahkan sebagai "makanan lambat". Di restoran-restoran di Eropa, dengan cara ini mereka mencoba menanamkan kebiasaan konsumsi makanan yang benar pada masyarakat. Selain itu, memunculkan rasa dan rasa hormat terhadap makanan. Menu untuk vegetarian juga laris. Setiap tahun jumlah restoran vegetarian yang berbeda bertambah.

Layanan dan interior

Tentu saja, cara pelayanan pelanggan memberikan kontribusi besar terhadap popularitas restoran tersebut. Untuk menarik pengunjung, para pelayan menyelesaikan kursus khusus dan mengenakan pakaian yang menarik. Tentu saja juga harus dipikirkan dengan matang. Perabotan dan dekorasi mahal melakukan tugasnya.

Restoran terbaik di Eropa

Apa perbedaan antara restoran terbaik dan restoran biasa? Tentu saja desain, orisinalitas, konsep dan lain sebagainya. Apalagi restoran bergengsi punya bintang spesial. Pamor restoran bergantung pada bintang-bintang ini. Sekalipun institusi tersebut menerima satu bintang, tempat ini tetap layak untuk dikunjungi. Bintang-bintang ini sangat sulit didapat. Di bawah ini adalah restoran terbaik dengan dua atau tiga bintang.

Restoran Jerman

Mungkin restoran Jerman layak mendapat judul tersendiri. Sebagian besar wisatawan yang datang ke negara ini ingin mencoba masakan nasionalnya. Paling restoran terkenal Jerman dengan masakan seperti itu adalah Le Moissonnier. Lembaga ini dianggap yang terbaik di negeri ini. Di sinilah Anda dapat mencicipi masakan lokal yang sesungguhnya.

Restoran Geranium

Restoran ini terletak di Denmark, yakni di Kopenhagen. Lembaga tersebut lebih ditujukan pada estetika. Restoran ini memadukan gaya dan konsep yang berbeda. Berkat ini, ia menerima bintang pertamanya pada tahun 2012. Di tahun yang sama, ia masuk 50 besar versi Forbes. Jika Anda akan mengunjungi tempat ini, maka Anda perlu memesan meja terlebih dahulu. Biasanya semuanya dipesan enam bulan sebelumnya. Restoran ini terkenal dengan individualitasnya. Hanya profesional yang bekerja di sini.

Koki di restoran ini adalah pemenang berganda kompetisi kuliner, ahli gastronomi adalah Rasmus Kofoed dan Soren Ledet. Untuk mendapatkan pekerjaan di sini, Anda harus lulus kompetisi khusus, pemeriksaan dan tes.

Produk dikirim dari Italia. Memasak, menyajikan, menyajikan, dan bahkan suhu hidangan dengan benar - semuanya diperhitungkan di restoran ini.

Restoran Noma

Juga berlokasi di Kopenhagen, yang tidak mengherankan. Kota ini memiliki industri restoran yang sangat berkembang. Noma dibuka pada tahun 2004 di lokasi gudang tua di pusat kota. Pada tahun 2010, ia diakui sebagai yang terbaik di dunia oleh majalah Forbes. Noma saat ini masuk dalam 50 besar produk terbaik dan rempah-rempah. Para koki mengambil bahan-bahan untuk hidangan mereka langsung dari peternakan besar di belakang restoran, sehingga Anda selalu dapat yakin akan kualitasnya. Sulit untuk masuk ke restoran ini. Pemesanan harus dilakukan empat bulan sebelumnya. Tapi pergi ke sana pasti layak dilakukan.

Hasil

Kesimpulannya, saya ingin mengatakan tentang prestise banyak orang restoran Eropa. Hampir semua restoran di Eropa hanya memasak dari produk alami, yang, pada kenyataannya, merupakan kabar baik.

Selama 9 tahun berturut-turut, 50 Bar Terbaik Dunia telah diterbitkan setiap tahun - semacam panduan untuk bar paling keren tempat minum planet kita. Untuk menyusunnya, pemungutan suara dilakukan di antara 500 pakar industri dari seluruh dunia. Seluruh daftar yang terbaik dari yang terbaik tahun 2017 dapat dilihat. Kami memilih sepuluh bar paling keren di Eropa dari peringkat tersebut.

bar Amerika

London, Inggris Raya
Situs web

Bar Amerika di Savoy Hotel di London dinobatkan sebagai bar koktail terbaik di dunia tahun ini. Lembaga ini sudah berusia 125 tahun, pernah bekerja di sini oleh bartender legendaris seperti Ada Coleman, Harry Craddock, dan Peter Dorelli. Hari ini di bar Anda tidak hanya dapat mencoba minuman klasik, tetapi juga inovasi terkini dalam bisnis koktail. Dan mereka juga menawarkan cara terbaik untuk mengenal Inggris lebih baik - dengan mencicipi minuman dari berbagai daerah dan lokasi di negara ini: Edinburgh, Pennines, Sherwood Forest, dan lainnya.

Orang kikuk

Athena, Yunani
Situs web

The Clumsies adalah bar tempat Anda tidak hanya dapat menikmati beberapa koktail, tetapi juga bersenang-senang. Ini adalah ruangan besar dengan beberapa ruangan dan bahkan ruangan pribadi. Secara umum, Clumsies adalah keseluruhan merek: tim bar secara berkala menyelenggarakan berbagai proyek koktail internasional. Berkat ini, penduduk Athena sesekali dapat mencicipi minuman dari para bartender terbaik di dunia. Adapun kartu koktail bar itu sendiri, diperbarui di sini setiap tahun. Apa pun bisa disiapkan: mulai dari air buah hingga koktail musiman yang kompleks.

Pintu Merah Kecil

Paris, Prancis
Situs web

Sebuah bar konsep dengan menu berdasarkan karya asli seniman lokal. Untuk mengembangkan menu koktail, tim proyek melakukan pekerjaan yang hebat, mempelajari literatur khusus dan berbicara dengan para profesional seni. Nah, bagaimana lagi cara mengetahui tampilan dan rasanya seperti cocktail, misalnya dalam gaya art deco? Pendekatan seni yang begitu teliti sangat menarik pengunjung Little Red Door. Kecuali menu yang tidak biasa Barnya memiliki suasana nyaman dan pelayanan yang baik.

Himkok

Oslo, Norwegia
Situs web

Bar koktail paling keren di Oslo dengan banyak pilihan minuman dan teras musim panas yang luar biasa. Himkok memiliki ciri penting tersendiri - di sini mereka memberikan perhatian khusus pada produk daerah. Sebagian besar koktail Himkok didasarkan pada cita rasa khas Norwegia: rumput laut, birch dan bahkan karamel keju susu Brunost.

Hilang & Ditemukan

Nikosia, Siprus
Situs web

Para ahli suka bercanda bahwa bar ini memiliki sabuk hitam dalam pencampuran dan pencampuran. Dan jika Anda berada di Nicosia, pastikan untuk mengunjungi Lost & Found dan mencoba bar terlaris, koktail Three of Strong. Itu dicampur dari rum berbumbu, markisa, limun kerajinan minyak Aperol dan Demerara. Suasana di tempat itu sendiri sangat atmosferik: barnya dihiasi dengan banyak benda retro yang menarik, mulai dari poster vintage di dinding hingga gramofon tua di sudut.

Jerry Thomas

Roma, Italia
Situs web

Nama institusi ini diambil dari nama bartender legendaris Jerry Thomas, yang hidup pada pertengahan abad ke-19. Thomas adalah penulis buku pegangan setiap bartender profesional, Cara Mencampur Minuman. Dan di bar Jerry Thomas Speakeasy, hingga hari ini, Anda dapat mencoba koktail yang disiapkan sesuai dengan itu resep lama Jerry Thomas. Mereka dipadukan oleh para bartender yang mengenakan kostum retro dari zaman Thomas. Minuman author disini juga lebih dari cukup. Para ahli secara khusus menyarankan Anda untuk mencoba koktail Shortbreak berdasarkan scotch dan coffee Liqueur dengan jeruk nipis.

Dongeng & Roh

Amsterdam, Belanda
Situs web

Bar yang nyaman terletak di sebuah bangunan tua, sehingga interior institusi tersebut sesuai. Memiliki langit-langit tinggi, dinding bata merah asli, dan banyak barang antik di sekelilingnya. Para bartender di Tales & Spirits memiliki bakat untuk memberikan kejutan - koktail Zombie Meksiko berbahan dasar alpukat saja yang sepadan. Di bar, jika Anda mau, Anda bisa berjalan-jalan di sepanjang tempat klasik. Perhatian khusus di lembaga ini diberikan pada hidangan di mana minuman dan makanan ringan disajikan. Menariknya, bar tersebut dengan mulus bertransisi ke toko T&S Atelier keren yang berdekatan dengannya. Toko bertema ini menyediakan peralatan bar, buku, dan minuman keras yang langka.

milik Schumann

Munich, Jerman
Situs web

Schumann's dibuka pada tahun 1982, dan pindah ke rumahnya saat ini di Odeonsplatz pada tahun 2003. Berbicara tentang pendiriannya, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan pemiliknya, bartender paling terkenal di Jerman Charles Schumann.Berkat orang berbakat inilah bar Schumann saat ini dapat dengan mudah disebut sebagai salah satu yang terbaik di Jerman. Di institusi ini Anda tidak hanya dapat melewatkan beberapa koktail klasik Amerika, tetapi juga menikmati makanan lengkap.

Tahun ini masuk dalam daftar peringkat restoran 50 Restoran Terbaik Dunia 2017 mencakup perusahaan gastronomi dari 22 negara. Juri ahli yang menentukan pemenang termasuk pemilik restoran, koki, kritikus makanan, dan pecinta kuliner berpengalaman.

Tim reservin.ru menawarkan gambaran tentang apa itu - 10 restoran terbaik di Eropa?

10 - Tiket (Barcelona, Spanyol)

Saat ini, restoran Tickets, yang menempati peringkat ke-25 dunia, hanya dapat diakses dengan reservasi sebelumnya, yang menunjukkan tingginya popularitas tempat tersebut.

Tiket adalah proyek baru dari chef legendaris Ferran Adria. Ia menjadi terkenal karena restorannya El Bulli dianggap sebagai restoran terbaik di dunia selama bertahun-tahun.

Di sini kesatuan ide terasa dalam segala hal: layanan, desain, presentasi... Namun, momen penting restoran adalah makanan. Setiap hidangan di institusi ini orisinal dan kreatif, dan semuanya disiapkan tepat di depan mata Anda dan dengan sangat cepat serta profesional sehingga tidak akan ada waktu untuk merasa bosan di sela-sela pergantian hidangan.

Tujuan utama yang diikuti oleh pembuat Tiket adalah menggabungkan keahlian memasak dan kehidupan itu sendiri.

Cek rata-rata: 80 euro.

9 - Piazza Duomo (Alba, Italia)

Lembaga ini sangat populer di kalangan penduduk lokal dan pengunjung kota, dan memiliki interior nyaman yang dibuat dalam warna-warna pastel dengan dekorasi bergaya lukisan dinding.

Restoran yang berada di peringkat ke-15 dunia ini menganggap hidangan khasnya menggunakan truffle putih - kelezatan yang sangat dihargai di seluruh penjuru dunia.

Koki profesional menyiapkan berbagai hidangan lezat Masakan Italia untuk setiap selera: risotto, spageti, pasta, pizza, sup, salad, kue buatan sendiri. Setiap pesanan dilengkapi dengan berbagai macam bumbu. Selain itu, restoran ini memiliki daftar anggur yang bagus. Lebih baik memesan meja terlebih dahulu.

Cek rata-rata - 180 euro.

8 - Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Prancis)

Tentu saja, restoran mewah Alain Ducasse au Plaza Athénée, yang dibuka pada tahun 2000, memenangkan cinta para pecinta kuliner sejak awal. Dan tidak perlu heran di sini, karena pemiliknya adalah pemilik 19 bintang Michelin, Alain Ducasse yang terkenal, yang merupakan chef paling bergelar di Prancis! Restoran Alain Ducasse au Plaza Athénée menempati peringkat ketiga belas dalam peringkat dunia dan terkenal dengan daftar anggurnya yang luas, yang menawarkan sekitar seribu jenis minuman.

Cek rata-rata: 214 euro.

7 - L'Arpège (Paris, Prancis)

Alain Passard mengkhususkan diri pada hidangan daging selama beberapa dekade, dan dia dianugerahi tiga bintang Michelin. Namun, pada tahun 2001, ia secara radikal mengubah konsep lembaga utamanya dan praktis meninggalkan pangan asal hewan. Sekarang restoran L'Arpège memiliki beberapa taman di dekat Paris sekaligus. Dari wilayah ini, produk segar restoran dikirim setiap hari ke dapur restoran.

Kritikus memperkirakan bahwa karena perubahan radikal seperti itu, sang maestro akan kehilangan bintangnya. Namun, setelah bertahun-tahun, Passard masih menjadi koki berbintang Michelin, dan L "Arpège adalah salah satu restoran utama di planet ini, peringkat kedua belas di peringkat dunia dan ketujuh di antara restoran Eropa terbaik. Jika Anda ingin lihat di sini , bersiaplah untuk membayar tagihan sebesar 250 euro per orang.

Cek rata-rata: 250 euro.

6 - Steirereck (Wina, Austria)

Di taman kota di tepi sungai, di salah satu alun-alun terindah di Wina, terdapat restoran paling modis di ibu kota Austria - Steirereck, dengan Milk Bar-nya sendiri. Restoran tingkat tinggi ini menyajikan masakan tradisional Austria. Menunya termasuk hidangan daging(guli dari daging chamois gunung, iga domba), aneka salad dan puluhan keju. Selain itu, Steirereck Restaurant menyajikan irisan roti yang dilapisi tepung roti kerak emas, Dan hidangan penutup yang luar biasa dari kelopak mawar. Gudang anggur Steirereck akan menampung 35.000 botol anggur. Ada juga gudang keju, daftar roti yang terkenal di seluruh Eropa, serta berbagai pilihan serbat.

Di sisi lain gedung yang sama, Meierei Café milik restoran menyajikan beberapa jenis sarapan di pagi hari. Sangat lezat saat hangat strudel dadih"Hutan Wina" salmon asap dengan alpukat dan muesli dengan buah segar.

Cek rata-rata: 60-65 euro.

5 - Mugaritz (Renteria, Spanyol)

Semangat pemberontak dan eksperimental dari manajernya, Chef Andoni Luis Aduriz, telah mendorong restoran ini ke posisi ke-5 di antara restoran terbaik di Eropa dan ke-9 dalam peringkat restoran terbaik di dunia. Keunggulan kuliner dari sang chef sekaligus menimbulkan kebingungan dan motivasi, menggairahkan indera dan memberikan kejutan demi kejutan. Sejak tahun 2006, menurut majalah Restaurant, Mugaritz telah diakui sebagai salah satu restoran terbaik di dunia. Selain itu, acara ini mendapat pengakuan pers sebagai acara gastronomi paling penting di dunia belakangan ini.

Pendirian ini telah dianugerahi dua bintang Michelin dan menawarkan peringkat tertinggi dalam peringkat panduan Repsol - tiga matahari. Mugaritz memiliki banyak penghargaan atas kreativitas dan inovasi di bidang gastronomi.

Cek rata-rata: 193 euro.

4 - Asador Etxebarri (Busturia, Spanyol)

Restoran Asador Etxebarri terletak di pegunungan - di kota kecil satu jam perjalanan dari San Sebastian. Suasana di tempat ini begitu sepi sehingga pengunjung dapat diganggu oleh suara anak lembu atau suara lonceng gereja. Restoran ini berada di peringkat keempat Eropa dan keenam dunia.

Koki dan pemilik restoran Victor Arguinzonis menghabiskan banyak waktu di dapur dan merupakan penggemar berat barbekyu. Saat mempersiapkan Anda santapan lezat koki restoran mengikuti tradisi kuliner Basque yang luar biasa. Pengunjung mendapatkan pengalaman tak terlupakan dari es krim asap berasap yang disiapkan pemilik restoran dengan memanaskan susu di atas arang. Dalam formasi selera yang unik klasifikasi penulis tentang kayu yang dikembangkan oleh juru masak terlibat, yang menurutnya lebih cocok untuk memasak bahan ini atau itu di atas api.

Cek rata-rata: 138 euro.

3 - Mirazur (Menton, Prancis)

Restoran Mirazur terletak di lereng bukit dengan pemandangan Laut Mediterania yang indah. Dibuka pada tahun 2007, tempat ini dianugerahi bintang Michelin dalam waktu 10 bulan. Restoran ini meraih kesuksesan seperti itu berkat pemilik dan koki muda namun sangat berbakat dari Argentina, Mauro Colagreco. Mirazur adalah restoran terbaik ketiga di Eropa dan restoran terbaik keempat di dunia.

Dari hidangan khas chef Mauro - bit dengan saus dan keju kambing, sup pure ubi, umbrine dengan saus asap dan pure seledri, serta mousse dengan es krim dan almond. Selain itu, dalam daftar hidangan terbaik restoran: merpati dengan risotto dan stroberi, udang carpaccio dengan blueberry dan pure raspberry, elderberry dan lemon, kue wijen hitam dengan cuka balsamic. Setiap pengunjung bisa menyaksikan proses memasak melalui dinding kaca transparan di ruang tamu. Koki terkenal telah membentuk tim internasional yang tidak biasa di dapur restoran tersebut. Ini adalah spesialis kelas atas dari Italia, Meksiko, Jepang, yang bersama-sama menciptakan hidangan lezat yang luar biasa.

Cek rata-rata: 55 euro.

2 - El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)

El Celler de Can Roca dibuka pada tahun 1986 oleh Roca bersaudara dan sejauh ini telah berhasil mendapatkan 3 bintang Michelin dan dua kali meraih peringkat pertama dalam peringkat lima puluh restoran terbaik di dunia. Pada tahun 2017, institusi ini menempati posisi ketiga terhormat dalam daftar dunia, dan berada di posisi kedua dalam daftar institusi terbaik Eropa.

Saudara-saudara tidak takut bereksperimen saat menyajikan hidangan dan memiliki gaya avant-garde Masakan Spanyol. Konsep utama lembaga ini adalah pencarian terus-menerus akan sesuatu yang baru dengan tetap menghormati tradisi. Di restoran, staf yang gesit dan suka membantu dapat menawarkan hidangan yang sangat tidak biasa, seperti: buah zaitun dalam karamel, flounder dalam jeruk, sup ceri dengan tuna, atau makanan penutup yang dibumbui dengan parfum terkenal. Selain itu, institusi ini memiliki daftar anggur yang sangat banyak. Untuk sampai ke sini, Anda perlu bersabar, karena tabelnya dijadwalkan beberapa bulan sebelumnya.

Hidangan khas restoran ini adalah Raja udang, dipanggang di atas bara api dengan berbagai macam bahan menarik.

Cek rata-rata: 150-200 euro.

1 - Osteria Francescana (Modena, Italia)

Para pecinta kuliner dari seluruh dunia datang ke restoran Italia kecil untuk mencicipi mahakarya kuliner dari chef terkenal Massimo Bottura. Sekitar Restoran Osteria Francescana, yang terletak di pusat Modena, tidak memiliki satu toko pun. Itu tersembunyi dari pandangan wisatawan di balik pintu biasa-biasa saja di jalan sempit dekat alun-alun katedral. Dan ini adalah restoran terbaik di Eropa, dan kedua di dunia!

Mempelajari menu "Osteria Francescana" berarti membuang-buang waktu, karena variasinya sangat banyak. Saat memilih hidangan, lebih baik memercayai rekomendasi pelayan, yang dengan senang hati akan memberi saran kepada Anda tentang hidangan dengan anggur yang sesuai. Kartu nama restoran - salad khas"Caesar" yang pembuatannya menggunakan bahan-bahan yang tidak biasa bagi banyak pengunjung.

Makanan yang disajikan di tempat ini pada dasarnya berbeda dengan makanan yang disiapkan di restoran lainnya. Di sini, setiap hidangan disertai dengan instruksi yang menjelaskan cara menggunakannya dengan benar. Penggemar masakan vegetarian juga akan dapat menemukan pilihan yang cocok dari berbagai macam hidangan.

Ada total 36 meja di restoran, tetapi Anda tidak akan dapat menemukan meja gratis - tempat di Osteria Francescana dipesan beberapa bulan sebelumnya. Makanan di sini adalah yang terbaik, dan mereka tidak berhemat dalam menyajikannya, menggunakan hidangan musthave asli berusia 150 tahun dan peralatan makan perak. Selain itu, fantasi dan eksperimen dipersilakan. Dunia seni bahkan arsitektur dijadikan dasar masakannya. Chef Massimo Battura menciptakan tortellini dan ravioli tanpa menggunakan adonan, telurnya dikukus tanpa cangkang, dikukus dengan kaviar hitam, dan dipanggang di dalam lagnust dengan cara yang luar biasa. Daftar anggur di restoran "Osteria Francescana" terdiri dari 100 halaman dan 1300 item.

Cek rata-rata: 150 euro.

Nikmati pengalaman gastronomi Anda

dalam perjalanan ke Eropa!

Jika kurang baik, kami akan memperbaikinya. Kita akan mengunjungi restoran-restoran terbaik di Eropa secara virtual, menikmati suasananya, mencari tahu hidangan apa yang pantas untuk dicoba. Saya harus segera mengatakan bahwa ada banyak penilaian dan opini, saya akan memberikan contoh salah satunya.

Ini adalah daftar restoran Eropa terbaik menurut staf majalah besar Fashion Travel. Menurut saya, mereka telah memilih opsi yang sangat layak untuk saling mengenal tradisi kuliner Eropa. Saya mengusulkan untuk melakukan perjalanan virtual berikutnya.

Restoran "Maxim" di Paris

Jaringan restoran Maxim tersebar di seluruh dunia.

Dan itu diciptakan oleh Pierre Cardin yang terkenal bersama rekan-rekannya dari Asia. Restoran-restoran ini - hidangan terbaik Masakan Prancis: foie gras dengan merica dan sampanye, Sup bawang, disiapkan menurut resep lama, salad kepiting, sawi putih dan apel, crepe suzette - pancake manis diisi dengan es krim vanila. Dan tentu saja eksklusif anggur lokal. Butik yang beroperasi di restoran tersebut akan menawarkan Anda "keranjang belanjaan" bermerek dengan makanan lezat.

Dan sejarah restoran Paris "Maxim's" dimulai pada tahun 1893. Maxim Gailar, yang saat itu bekerja sebagai pelayan, memutuskan untuk membuka bistro biasa yang murah. Namun institusinya segera memperoleh status bohemian - selebriti pada masa itu mulai mengunjunginya. Coco Chanel yang terkenal di dunia, Edith Piaf, Greta Garbo, Barbra Streisand, John Travolta sering menjadi tamu di sini. Dan couturier terhormat, yang baru saja jatuh cinta dengan institusi ini, membelinya dengan harga yang sangat besar, dan sekarang jaringan restoran Maxim, yang dibuat olehnya, menyenangkan pecinta kuliner sejati Di seluruh dunia. Saya rasa tidak mengherankan jika banyak yang menganggap mereka termasuk yang terbaik di dunia.

La Capannina di pulau Capri

Pulau Italia, yang dipenuhi bunga dan tanaman hijau, tidak hanya butik desainer terkenal, tetapi juga restoran, yang masing-masing memiliki sejarahnya sendiri. Yang paling terhormat di antaranya - "La Capannina" - terletak di via de Botteghe 12 bis / 14. Didirikan pada tahun 1931.

DI DALAM Restoran Italia La Capannina disantap oleh Marcello Mastroianni sendiri, dan hari ini Julia Roberts, Dustin Hoffman, José Carreras, dan Giorgio Armani dengan penuh semangat mengunjungi tempat ini. Anda akan disuguhi lambrusco berkilau dan chianti gourmet, pizza spesial dengan makanan laut atau keju, linguine di bawah saus ikan dan ravioli yang terkenal. Dan juga gulungan yang tidak biasa dari scarola dan untuk hidangan penutup - "Caprese", kue ringan.

Quo Vadis di London

Restoran Quo Vadis tidak hanya memiliki aula dengan dekorasi desainer, tetapi juga kabin VIP terpisah di mana Anda tidak hanya dapat menikmati makanan, tetapi juga privasi. Untuk ini, hal ini sangat penting.

Disana Anda akan disuguhi yang asli puding inggris dengan karamel dan keju, daging sapi panggang berair yang lezat, sup krim dengan asparagus dan ikan.

Untuk semua ini, karyawan restoran Inggris "Quo Vadis" akan dengan senang hati menyajikan koktail khas (namanya sama dengan institusi itu sendiri).

Restoran "Gil's" di Dubrovnik

Di Kroasia, Dubrovnik, Kota Tua dibuka restoran baru"Gil's", terletak di alamat: Tifon Labirint d.o.o. St. Dominika. Para pecinta kuliner resor langsung menghargainya! Interior yang kontras - ruang gua, mengingatkan pada Abad Pertengahan, berdampingan dengan aula, yang dindingnya dicat dengan warna-warna cerah.

Masakan di restoran Gil adalah masakan buatan Kroasia: buah zaitun besar yang dipasok oleh pulau Hvar, kepiting panggang, lobster, kerang dan udang, daging yang dimasak dengan tusuk sate, salad sayuran dengan keju domba sup lezat di menara roti. DAN makanan penutup yang tidak biasa di mana pasta manis dipadukan dengan buah beri segar.

Restoran Lacivert di Istanbul

sangat indah Masakan Turki dipadukan dengan pemandangan Bosphorus yang menakjubkan, inilah makan siang di Lacivert Restaurant, restoran di: , Anadoluhisari, 57/A.

Pada tahun 2009 restoran ini merayakan hari jadinya yang pertama - 10 tahun. Klien ditawari menu gourmet: kebab tradisional, tapi tak kalah enaknya di bawah sambal pedas, "Piring Mediterania", yang meliputi ikan tenggeran biru, ikan teri, Simpanse harimau Dan kerang laut. Dan kebanggaan restoran ini adalah baklava bermerek "Lacivert Restaurant".

Restoran Hani di Athena

Ini yang asli taman berbunga berada di tengah . Di sanalah, di restoran Hani, Anda akan mengetahui seperti apa pesta Yunani yang sebenarnya.

Restoran ini sudah berusia 20 tahun, menunya mencakup 49 hidangan masakan Yunani. Pria pasti akan tertarik dengan salad afrodisiak dengan gurita dan kerang. Anda juga akan disuguhi moussaka yang terkenal, kue madu dengan yogurt. Tapi Anda pasti perlu membawa secangkir kopi kental bersamanya.

Cozinha Velha di Lisboa

Di restoran - kedai demokrasi biasa. Pengecualian adalah Cozinha Velha (Palacio Nacional de Quelus).

Anda bisa memesan makan malam kerajaan di istana tua! Aula luar biasa dengan nama "Emas" dan "Faust" akan mengejutkan Anda dengan perabotan antik, dan dapur - dengan hidangan tidak biasa yang disiapkan sesuai resep rahasia. ayam pedas piri-piri, ikan air tawar yang dipanggang dalam perkamen, untuk hidangan penutup - labu manis. Tidak ada tempat lain di Portugal yang akan Anda alami seperti ini.

P.S. Saya harap Anda menikmati restoran di Eropa. Menurut saya, mereka cocok dengan peran salah satu yang terbaik. Secara umum saya yakin kedepannya kita akan berkenalan dengan sampel lainnya. masakan mewah luar negeri.