Cara membersihkan payung jamur. Amplop pancake dengan jamur payung. Cara merebus jamur payung untuk memasak sup

Perwakilan besar dari spesies ini sering ditemukan di kawasan hutan, menyerupai payung raksasa, berbaris dalam karakteristik "lingkaran penyihir".

Ini mencapai ketinggian 0,35-0,45 m, dan diameter tutup mencapai 0,25-0,35 m Pada spesimen muda, pelat ditekan erat ke batang, seiring bertambahnya usia berubah menjadi susunan horizontal. Ada banyak jenis payung, yang utama disajikan di meja.

Galeri foto

Paling jamur yang bisa dimakan tumbuh di wilayah negara kita, ada doppelganger beracun, dan tampilan payung tidak terkecuali dalam hal ini. palsu atau jamur payung yang tidak bisa dimakan datang dalam dua varietas utama:

• terak timbal chlorophyllum (Chlorophyllum molybdites);
• klorofil coklat tua (Chlorophyllum brunneum).

Kedua spesies tersebut, karena fitur tanah dan iklim negara kita, tidak tersebar luas di Rusia dan ditemukan terutama di Amerika, Eurasia, Australia, dan Afrika.

Jamur payung: fitur koleksi (video)

Banyak pemetik jamur yang tidak berpengalaman mengacaukan Macrolepiota dengan fly agaric . Namun, kedua spesies ini mudah dibedakan dengan ciri-ciri berikut:

• adanya cincin tiga lapis pada batang Macrolepiota, yang dapat dengan mudah digeser ke atas dan ke bawah;
• payung sama sekali tidak memiliki sisa seprai di kaki;
• Amanitas memiliki tutup yang halus dan berkilau, sedangkan Macrolepiota ditandai dengan permukaan matte.

Payung yang dapat dimakan ditandai dengan kulit yang pecah-pecah, tetapi di bagian tengahnya selalu utuh.

Daerah distribusi

Payung termasuk dalam kategori saprotrof dan lebih menyukai tanah berpasir di hutan ringan. Cukup umum di padang rumput dan tepi hutan, dan juga terasa enak di pembukaan atau pembukaan hutan. Dalam beberapa tahun dapat ditemukan di daerah terbuka, baru-baru ini menjadi sering pengunjung ke wilayah tersebut. zona taman hutan dan plot rumah tangga. Tumbuh paling baik di iklim sedang.

Pembuahan terjadi dari awal musim panas hingga pertengahan musim gugur. Jamur pipih tumbuh sendiri-sendiri atau dalam kelompok kecil. Spesies ini rentan terhadap pembentukan "lingkaran penyihir".

Metode memasak

Menyiapkan hidangan dari Macrolepiota sangat sederhana. Jamur ini cocok untuk membuat sup, hidangan utama yang sangat enak dan bergizi, makanan pembuka dingin.

Memasak sup harum dari payung bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya:

• bilas dan rendam jamur selama beberapa jam dalam air dingin dan asin;
• bilas jamur lagi dan potong berukuran sedang;
• mengiris bawang bombai dan kentang;
• parut wortel yang sudah dikupas parutan kasar;
• tumis bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur hingga empuk;
• tuangkan jamur dengan air, didihkan dan masak selama 20-25 menit;
• tambahkan kentang ke dalam sup, dan setelah 15 menit tambahkan tumis dan bumbu dan masak sampai empuk.

Sup jamur harus disajikan dengan bumbu segar dan krim asam segar.

Aroma jamur yang unik dan rasa halus memiliki payung panggang yang disiapkan sesuai dengan resep berikutnya:

• bersihkan dan bilas jamur dengan hati-hati, angkat kaki sepenuhnya;
• kocok telur dengan garam dan bawang putih cincang dalam blender;
• Celupkan tutup jamur ke dalam campuran telur dan gulingkan ke dalam remah roti.

Diterima blanko jamur bisa dipanggang di oven atau digoreng di wajan panas sampai coklat keemasan. Anda bisa menggunakan hidangan seperti itu tidak hanya panas, tetapi juga dingin.

Jamur payung adalah kategori keempat, yang termasuk dalam keluarga champignon dan memiliki tampilan payung yang sangat orisinal dan rasa gourmet yang luar biasa. Pemetik jamur berpengalaman sangat menghargainya dan menganggapnya sebagai yang terbaik. Hanya tutup jamur muda yang dapat digunakan untuk dimakan, karena dagingnya memiliki struktur yang lembut, rapuh, dan aroma yang menyenangkan. Kaki, serta spesimen tua dan besar, tidak cocok untuk makanan dan olahan karena kekakuannya.

Deskripsi spesies

Nama spesiesnya membenarkan dirinya sendiri: jamur dewasa tingginya mencapai 45 cm, dan diameter tutupnya yang terentang bisa lebih dari 35 cm, ukuran dan bentuknya benar-benar mirip payung anak-anak. Sebagian besar permukaan tutup spesimen muda yang sedikit puber ditutupi sisik, hanya bagian tengahnya yang tetap halus dan memiliki warna lebih gelap dari yang utama. Pada jamur yang lebih tua, sisiknya biasanya rontok. Pada kaki berongga, yang bisa mulus dan bergaris, terdapat cincin tiga lapis yang bergerak bebas dari bawah ke atas dan ke belakang.

Jamur payung: jamur yang bisa dimakan (video)

Jamur payung yang bisa dimakan

Di kebun, hutan, dan ladang negara kita ada empat spesies jamur payung yang bisa dimakan, ada juga beberapa varietas beracun.

Putih

Jamur payung putih atau lapangan (Macrolepiota excoriata) dicirikan oleh tutup berdaging putih keabu-abuan atau krem, bersisik, awalnya berbentuk bulat telur dan menjadi rata saat tumbuh. Pelat-pelat itu sering dan jaraknya longgar. Pada jamur muda warnanya putih, yang lama kelamaan menjadi coklat atau coklat. Tinggi kaki berongga, agak melengkung, berbentuk silinder warna putih berkisar antara 5 sampai 15 cm, bila ditekan berubah menjadi coklat. Bubur putih memiliki cahaya, aroma yang menyenangkan dan saat dipotong, warnanya tidak berubah. Pembuahan dimulai pada akhir Juni dan berlangsung hingga pertengahan musim gugur.

tersipu

Tutup jamur payung yang memerah atau berbulu (Chlorophyllum rhacodes) bisa berwarna abu-abu, krem ​​​​atau coklat muda dan mencapai diameter 7 hingga 22 cm, awalnya berbentuk seperti telur, kemudian menjadi berbentuk lonceng, dan pada akhir pertumbuhannya benar-benar rata. Kaki berongga halus tumbuh setinggi 6 hingga 25 cm dan akhirnya berubah warna menjadi lebih gelap.

Piring berwarna putih atau krem ​​berubah menjadi merah muda atau oranye saat disentuh. Bubur putih topi dengan guratan coklat kemerahan mudah pecah dan dipisahkan menjadi serat. Ini memiliki bau yang menyenangkan dan rasa yang khas.

Beraneka ragam

Diameter tutup jamur payung beraneka ragam (Macrolepiota procera) berkisar antara 15 hingga 30 cm. Ini ditandai dengan daging berserat, rapuh berwarna putih, keabu-abuan atau krem ​​​​dan sisik coklat tua. Jamur muda memiliki tutup berbentuk setengah bola dengan tuberkel gelap di tengahnya, yang lama kelamaan menjadi lurus dan menyerupai payung.

Pelat putih atau abu-abu ditempatkan sangat dekat satu sama lain. Jenis jamur ini aroma ringan menggabungkan rasa champignon dan kenari. Musim panen dimulai pada bulan Juni dan berakhir pada bulan November.

Gadis

Jamur payung anak perempuan (Leucoagaricus puellaris) memiliki topi dengan diameter 5 sampai 10 cm. Awalnya berbentuk bulat telur, kemudian menjadi berbentuk lonceng dengan tuberkel kecil di tengahnya. Tepinya ditutupi dengan pinggiran. Kulit tudung putih bertabur sisik berwarna krem, yang menjadi lebih gelap saat jamur tumbuh. Daging putih menjadi kemerahan saat dipotong.

Kaki berongga halus bentuk silinder, tinggi hingga 15 cm dan tebal hingga 1 cm, menyempit di bagian atas dan menebal di bagian bawah. Pelat dicirikan oleh pengaturan yang sering dan bebas. Jamur jenis ini memiliki bau yang tajam, dan rasa yang kurang terasa dibandingkan jamur lainnya. Berbuah berlangsung dari Agustus hingga Oktober.

Jamur payung beracun

Selain jamur payung yang enak dimakan, ada jamur beracun yang mirip dengannya, keracunan yang sering menimbulkan konsekuensi serius.

kastanye

Jamur payung kastanye atau kastanye leopita (Lepiota castanea) juga termasuk dalam keluarga champignon, tetapi merupakan jamur beracun. Ia memiliki topi yang sangat kecil, diameternya tidak lebih dari 5 cm, berbentuk lonceng, yang kemudian menjadi pipih. Di permukaannya ada sisik berserat kecil berwarna kastanye, yang membentuk barisan konsentris.

Daging buahnya berwarna putih atau krem ​​\u200b\u200bdan memiliki bau yang agak sedap. Bagian dalam tutupnya sering diisi dengan pelat putih lebar. Kaki yang menebal di bagian bawah tingginya mencapai 5 cm dan diameter sekitar 0,5 cm, cincin yang awalnya terbentuk di atasnya dengan cepat menghilang. P beruang dari Juli hingga awal September.

Sisir

Jamur payung sisir atau sisir leopita (Lepiota cristata) adalah anggota dari keluarga champignon, dan meskipun kurang beracun dibandingkan jamur payung kastanye, tertelan dapat menyebabkan muntah parah, diare, dan sakit kepala. Tutupnya hampir tidak mencapai diameter 4 cm, mula-mula berbentuk bulat telur, lalu terbuka penuh. Kulitnya berwarna putih dan ditutupi sisik berwarna karat. Pelat putih yang sangat tipis terletak cukup sering. Pada kaki merah keputihan setinggi 4 cm dan diameter sekitar 3 mm terdapat cincin putih, yang menghilang seiring waktu. Berbuah berlangsung dari Juli hingga Oktober.

tempat pertumbuhan

Jamur payung yang dapat dimakan dan palsu dapat ditemukan tidak hanya di tempat terbuka atau tepi hutan gugur, hutan jenis konifera atau campuran, tetapi juga di padang rumput, padang rumput, dan bahkan di taman kota dan alun-alun. Mereka sangat berlimpah dalam cuaca hangat setelah hujan. Mereka lebih suka tanah subur dengan lapisan yang baik humus. Itu ditemukan hampir di mana-mana di negara kita.

cara memasak

Jamur payung cepat dan mudah disiapkan dan bahkan bisa dimakan mentah dalam salad atau sandwich. Mereka digoreng, direbus, sup dimasak bersama mereka, diasinkan, diasinkan, dan dikeringkan.

Jamur payung dalam adonan

Bahan Hidangan:

• Jamur - 500 gram;
• Tepung - 2 sendok makan;
• Telur - 3 buah;
• Bulb (sedang) - 2 buah;
• Keju ( varietas durum) - 200 gram;
• Minyak sayur - 5 sendok makan;
• Cuka meja - 1 sendok makan;
• Garam, lada hitam.

Metode memasak:

1. Kupas bawang bombay, potong tipis-tipis, tuangkan cuka, taburi dengan garam dan biarkan selama setengah jam agar meresap.
2. Kupas tutup jamur, cuci dan keringkan.
3. Kocok telur dengan tepung, garam dan merica.
4. Potong jamur besar menjadi beberapa bagian.
5. Panaskan minyak dalam wajan besar, celupkan setiap potongan jamur ke dalam adonan dan goreng kedua sisinya selama beberapa menit.
6. Sebarkan bawang di atas jamur.
7. Parut keju di atas parutan kasar, tuangkan ke dalam wajan di atas bawang bombay dengan jamur goreng, matikan api dan tahan di atas kompor selama kurang lebih lima menit agar keju meleleh.

Anda bisa menyajikan jamur seperti itu ke meja panas dan dingin, ditaburi bumbu cincang. Hidangannya ternyata sangat orisinal, rasanya seperti potongan daging daging ayam dan persiapannya membutuhkan waktu minimum.

Payung jamur: deskripsi, resep kuliner yang sukses

Pemetik jamur yang tidak berpengalaman sering salah mengira jamur payung sebagai jamur payung. Memang secara lahiriah tidak terlihat seperti jamur yang bisa dimakan yang biasa kita petik di hutan. Bahkan, itu bisa dimakan dan sangat jamur yang lezat yang bisa dimakan bahkan mentah. Rasanya mirip champignon, tapi jauh lebih empuk. Jika Anda tidak pernah mencoba beraneka ragam jamur payung pastikan untuk mencobanya!

Di mana ia tumbuh dan seperti apa bentuknya?

Jamur payung - bisa dimakan, jamur yang baik. Mereka tumbuh terutama di hutan yang jarang, ditemukan di tepi hutan, pembukaan lahan. Mereka suka menetap di sepanjang jalan. Munculnya jamur secara massal adalah dari awal Agustus hingga akhir September.

Sulit untuk tidak menyadarinya - diameter tutup jamur mencapai 25 sentimeter. Kakinya sangat panjang, tingginya mencapai 35 sentimeter. Jamur muda berbentuk bulat telur, yang lebih tua berbentuk lonceng. Seiring bertambahnya usia, tutupnya terbuka penuh, dan jamur menjadi seperti payung. Di tengah tutupnya ada tuberkulum dengan warna lebih gelap. Tutupnya sendiri berwarna abu-abu kecokelatan, ditutupi sisik yang mudah dilepas.

Pelatnya bebas, putih, sangat rapuh. Mereka menjadi sedikit kemerahan seiring bertambahnya usia. Pelat dipisahkan dari batang dengan sebuah cincin. Kaki jamur dewasa biasanya berdiameter tidak lebih dari tiga sentimeter, kaku, berlubang di dalam, sangat mengental di pangkalnya. Permukaannya ditutupi sisik berwarna coklat. Harus ada cincin bergerak putih lebar di kaki.

Kebanyakan jamur muda dimakan sampai terbuka penuh. Orang dewasa sedikit lebih kasar dan tidak enak lagi. Kakinya langsung dibuang - keras, berserat, tidak cocok untuk dimakan. Saat memasak, sangat direbus, digoreng. Jamur payung direbus, digoreng, dibakar, digunakan untuk membuat sup, kadang diasamkan, digunakan untuk membuat bubuk jamur. Lihat jamur payung di foto, mengenalinya secara akurat di hutan .

Jamur payung tidak terlalu umum di kalangan ibu rumah tangga, sehingga banyak yang tidak tahu harus berbuat apa dengannya. Untuk memulai, beberapa rekomendasi umum:

• Sobek jamur dengan hati-hati, jangan dibalik - pasir akan mengalir dari kaki di antara piring.
• Kakinya dapat dibuka dengan hati-hati dan dibuang langsung ke hutan - tidak cocok untuk dimakan.
• Lebih baik mengumpulkan payung di keranjang lebar, meletakkan topi dengan piring di bawah.
• Tidak seperti jamur lainnya, tidak membutuhkan perlakuan panas jangka panjang. Hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkan payung - payungnya digoreng tidak lebih dari telur orak-arik.

Resep terbaik terbukti

Baik bahkan hanya payung goreng. Tutup jamur dipotong tidak terlalu halus, dioleskan Panci Panas dengan mentega cair dan goreng selama 10 menit. Jamur siap garam, dicampur dengan bawang goreng terpisah. Anda bisa menambahkan krim asam atau herba secukupnya. Tapi ada juga resep yang lebih gurih.

Jamur-payung dalam adonan

Jangan mencuci jamur! Bersihkan dengan hati-hati dari bilah rumput, bersihkan permukaannya dengan kain bersih yang lembab, singkirkan sisik keras dari tutupnya. Gunting tempat keras di tengah tempat kaki dipasang. Secara terpisah, potong menjadi setengah bagian dan rendam bawang sesuai resep apa pun. Kemudian ikuti petunjuknya:

1. Siapkan adonan. Kocok telur, garam, tambahkan tepung. Anda harus mendapatkan adonan dengan konsistensi krim asam cair.
2. Topi jamur besar potong menjadi beberapa bagian (cukup untuk empat bagian).
3. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak dan panaskan dengan baik.
4. Celupkan setiap potongan jamur ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan. Goreng selama 3-4 menit dengan api sedang.
5. Balikkan jamur ke sisi lainnya, taburi dengan acar bawang bombay, keju parut di atasnya. Tutup dan masak selama 3-4 menit lagi.

Hidangan ini sangat enak untuk dimakan, baik panas maupun dingin.

Amplop pancake dengan jamur payung

Hidangan ini disiapkan dalam dua langkah. Di panggang pertama pancake tipis, yang kedua, isian sedang disiapkan.

1. Untuk membuat adonan pancake, campurkan 2 cangkir susu dengan 2 butir telur, 2 cangkir tepung. Tambahkan garam, satu sendok makan gula, dan beberapa sendok minyak sayur. Panggang pancake tipis dari seluruh adonan.
2. Jangan memotong payung terlalu halus, goreng dalam wajan sampai sarinya benar-benar menguap. Goreng bawang bombay secara terpisah, campur dengan jamur. Parut 150-200 gram keju.
3. Taburkan sedikit keju di setiap pancake, taruh satu sendok makan jamur goreng.
4. Bentuk amplop, masukkan ke dalam oven selama 10 menit untuk melelehkan keju. Sajikan panas.

Amplop panekuk bekerja dengan baik dengan jamur apa pun, tetapi dengan payung sangat empuk dan tidak terlalu berat. Jangan menyesal mentega dan pastikan untuk menyajikan krim asam segar untuk mereka - hidangannya akan lebih enak.

Kosong untuk masa depan

Payung, seperti jamur lainnya, dapat dipanen untuk digunakan di masa mendatang. Namun teknologi memanennya sedikit berbeda dengan kebanyakan jamur.

payung acar

Acar payung sangat sedikit. Biasanya tidak mungkin mengumpulkan banyak, jamur jarang tumbuh di tempat terbuka. Selusin topi payung sudah dianggap sebagai "rampasan" yang bagus. Tetapi jika Anda berhasil mengumpulkan banyak payung muda, pastikan untuk mencoba membuat acar. bersiap-siap payung acar sangat sederhana.

Kupas satu kilogram jamur dari sisik keras, bilas di bawah air mengalir dan tempatkan di saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Masukkan ke dalam air asin mendidih. Banyak orang merekomendasikan menambahkan sejumput saat memasak. asam sitrat. Keluarkan busa secara teratur selama memasak.

Siapkan rendaman secara terpisah. Untuk dua gelas air, tambahkan satu sendok makan garam, setengah sendok makan gula, 3 sdm. sendok cuka 9%. Dari rempah-rempah dengan payung, merica hitam cocok, allspice, anyelir, daun salam, kayu manis. Jumlah dan set bumbu bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.

Pindahkan payung rebus ke rendaman, rebus selama 5 menit.

Masukkan jamur panas ke dalam toples steril, isi dengan marinade dan segera gulung.

Meskipun ada tambahan cuka, lebih baik menyimpan acar payung di tempat yang sejuk - di lemari es, di balkon atau di bawah tanah.

bubuk jamur

Penikmat dan penikmat jamur sering memasak dari payung bubuk jamur . Saat dikeringkan, aromanya hanya meningkat. Ternyata bumbu yang enak bisa ditambahkan ke jamur, sup sayuran, kursus kedua. Mempersiapkan bubuk jamur tidak terlalu sulit. Jamur tidak perlu dicuci sebelum dimasak - sebagai upaya terakhir, bersihkan dengan lembut menggunakan kain basah.

1. Jamur dipotong menjadi potongan yang sama, tidak terlalu besar.

Lapisi loyang dengan kertas kembang gula. Secara merata, dalam satu lapisan, sebarkan jamur di atasnya dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil. Anda bisa menggunakan pengering khusus untuk bumbu dan sayuran. Keringkan hingga irisan jamur sedikit lentur. Biarkan hingga benar-benar kering di area teduh yang berventilasi baik.

Giling jamur kering dalam blender, penggiling kopi, atau penggiling daging. Semakin seragam bubuknya, semakin banyak rasa yang diberikan pada hidangan yang Anda tambahkan.

Bubuk jadi harus dikeringkan dengan baik. Basah akan cepat berjamur. Disimpan dalam stoples kaca. Alih-alih sampul, gunakan kanvas atau kertas. Dari waktu ke waktu periksa apakah bedaknya lembab.

Pelajari dengan cermat dan ingat foto jamur. Jika Anda menemukannya di hutan, pastikan untuk mengambilnya dan mencobanya. Jika Anda ragu apakah jamur ada di depan Anda, perhatikan sisik dan cincin di kakinya. Sisiknya cukup besar, padat, berwarna gelap. Cincinnya lebar, mudah digerakkan di sepanjang kaki. Pada jamur beracun menyerupai payung, cincin itu menghilang dengan sangat cepat dan tidak bergerak di sepanjang batangnya.

Payung adalah salah satu jamur yang paling didambakan pemetik jamur berpengalaman karena luar biasa enak Dan zat yang bermanfaat dalam komposisi. Mereka mendapatkan namanya karena topi mereka sangat mirip dengan payung dengan pegangan tipis. Jamur payung punya rasa yang tidak biasa, V goreng mereka mengingatkan irisan ayam.

Payung adalah hadiah hutan universal, yang hidangannya tidak dibuat dengannya! Dengan mereka Anda bisa memasak telur orak-arik, pizza, kentang goreng, dan bahkan garam dan kering. Jamur payung sendiri cukup bersih dan tidak perlu dicuci, hanya sisik pada tutupnya yang harus dibersihkan dengan hati-hati.

Cara memasak payung jamur goreng dalam adonan

Payung jamur dalam adonan dimasak dengan sangat cepat, hidangannya keluar dengan hangat dan asli. Untuk memudahkan Anda menangani persiapan suguhan, tonton video resep, foto, dan deskripsi prosesnya.

Nasihat: jamur payung muda menghasilkan paling banyak hidangan lezat, karena memiliki tekstur yang lembut dan aroma yang harum.

Bahan-bahan

Porsi: - +

• Payung 8 buah.
• Minyak sayur2 sdm. l.
• Telur 3 buah.
• Tepung 6 seni. l.
• Garam secukupnya
• Lada hitam tumbuk mencicipi

per porsi

Kalori: 257 kkal

Protein: 5,76g

Lemak: 22,78g

Karbohidrat: 7,13g

30 menit. Cetak resep video

Beri peringkat artikel

Apakah Anda suka resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

harum, kelezatan gourmet siap. Sebelum disajikan, jamur payung goreng bisa ditaburi keju keras parut, bumbu segar cincang.

Daging Jamur Umbrella Adonan

Kelezatan jamur yang lezat ini bisa disajikan dengan lauk apa saja. Untuk memasak lebih banyak pilihan pola makan, Anda bisa memanggang daging tanpa menggunakan minyak di dalam oven.

Waktunya memasak: 30 menit

Porsi: 10

Nilai energi

• konten kalori - 240,07 kkal;
• protein - 5,55 g;
• lemak - 20,77 g;
• karbohidrat - 7,77 g.

Bahan-bahan

• payung - 10 buah.;
• tepung - 5 sdm. l.;
• telur - 3 buah.;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• garam secukupnya;
• rempah-rempah - opsional;

Langkah demi langkah memasak

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang semua kotoran dari payung dan memotong kakinya. Selanjutnya, masukkan jamur ke dalam panci berisi air asin dan rebus selama 15 menit. Dengan hati-hati kalahkan topi payung yang sudah jadi dengan palu.
2. Gosok setiap irisan jamur di kedua sisi dengan garam dan rempah-rempah. Sisihkan selama beberapa menit untuk mengasinkan.
3. Siapkan adonan. Campurkan tepung dengan telur dan kocok dengan pengocok hingga halus.
4. Panas di penggorengan minyak bunga matahari masukkan tutup jamur, setelah dicelupkan ke dalam adonan.
5. Goreng di kedua sisi sampai kerak emas yang lezat dan lipat handuk kertas untuk meneteskan lemak.

Untuk lebih menekankan rasa asli daging dari jamur payung, mereka dapat ditaburi dengan sayuran cincang halus sebelum disajikan. Daging jamur sangat cocok lauk kentang, aneka salad sayuran.

Resep jamur payung dalam adonan dengan bawang putih

Resep berikut akan sesuai dengan selera para pecinta cemilan gurih. Siapkan hidangan ini untuk meja pesta- tamu Anda akan senang!

Waktunya memasak: 20 menit

Porsi: 10

Nilai energi

• konten kalori - 104 kkal;
• protein - 5 g;
• lemak - 7 g;
• karbohidrat - 7 g.

Bahan-bahan

• payung - 10 buah.;
• telur - 3 buah.;
• tepung - 5 sdm. l.;
• air - 50 ml;
• bawang putih - 5 siung;
• garam secukupnya;
• campuran paprika bubuk- mencicipi.

Langkah demi langkah memasak

1. Bersihkan jamur dari kotoran, cuci, keringkan. Pisahkan topi dari kaki, tidak diperlukan. Biarkan tutup kecil utuh, dan potong yang besar menjadi 4 bagian.
2. Siapkan adonan, campur telur dengan tepung, tambahkan 50 ml air dan kocok sedikit dengan pengocok. Jika Anda tidak memiliki pengocok atau mixer, Anda juga bisa mengocoknya dengan garpu.
3. Tuang garam, merica, bawang putih cincang ke dalam massa yang dihasilkan dan kocok kembali adonan hingga halus.
4. Celupkan tutup jamur beberapa kali ke dalam adonan yang sudah disiapkan agar produk lebih jenuh dengannya, dan kirimkan ke loyang yang dilapisi perkamen.
5. Panggang jamur selama 10-15 menit.

Payung bawang putih sudah siap, Anda bisa sajikan! Kami menghias jamur yang dipanggang dalam adonan dengan setangkai dill atau peterseli.

Cara memasak jamur payung dalam adonan bir

Resep ini asli. Anda dapat yakin bahwa hidangannya akan menjadi sangat enak dan empuk. Layak dicoba!

Waktunya memasak: 30 menit

Porsi: 10

Nilai energi

• konten kalori - 278,09 kkal;
• protein - 6,56 g;
• lemak - 19,08 g;
• karbohidrat - 8,97 g.

Bahan-bahan

• payung - 10 buah.;
• bir (lebih disukai gelap) - ½ sdm.;
• telur - 2 buah.;
• tepung - 5 sdm. l.;
• mentega - 2 sdm;
• timi - 1 sejumput;
• garam secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Langkah demi langkah memasak

1. Pertama siapkan jamurnya. Cuci, singkirkan ranting, daun, dan sisa hutan lainnya, pisahkan tutupnya, dan jika perlu, potong menjadi beberapa bagian.
2. Siapkan adonan sebagai berikut: tuangkan setengah gelas bir ke dalam wadah yang dalam, pecahkan dua butir telur dan aduk dengan pengocok.
3. Tuang tepung ke dalam adonan, lalu tambahkan garam dan bumbu halus, kocok kembali hingga rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Celupkan potongan jamur ke dalam adonan dan kirim untuk digoreng dalam wajan panas.
5. Setelah jamur digoreng terlebih dahulu di satu sisi hingga berwarna cokelat keemasan, balik, dan goreng juga di sisi lainnya.

Payung kemerahan dan menggiurkan dapat disajikan di meja. Makanan ini cocok dengan kentang atau salad.

Jamur payung bisa disajikan tanpa lauk, seperti hidangan mandiri. Mereka sangat bergizi dan enak, sehingga tidak akan bertahan lama di meja Anda. Selamat makan!

Beri peringkat artikel

Apakah Anda suka resepnya?

Mewah! Harus memperbaikinya

Jamur payung beraneka ragam adalah kerabat yang dapat dimakan dari champignon terkenal. Karena itu, Anda bisa memasak paling banyak dari mereka berbagai hidangan. Kalori payung masuk segar adalah 22 kkal untuk setiap 100 g.

Saat mengumpulkan jamur ini, jangan bingung dengan mereka payung racun berubah menjadi merah muda. Anda dapat membedakan spesies yang tidak dapat dimakan dengan pulp yang khas Warna merah muda, yang, setelah ditekan, memperoleh warna yang lebih cerah. Juga payung yang bisa dimakan memiliki aroma kacang yang khas, dan potongannya tidak pernah menjadi gelap di udara.

Payung jamur dalam adonan "seperti potongan" - resep foto langkah demi langkah

Rasa jamur payung menyerupai champignon, milik keluarganya. Dan ukuran topinya yang besar (hanya yang digunakan) memungkinkan Anda memasak makan malam dari sepasang payung.

Topinya, tentu saja, tidak boleh lepas, dan nama "Chops" diberikan untuk hidangan ini, berkat kemiripannya penampilan, beberapa kualitas rasa dan proses memasaknya sendiri.

Waktunya memasak: 20 menit

Jumlah: 2 porsi

Bahan-bahan

• Jamur : 200 gr
• Air: 100 ml
• Telur : 2 buah.
• Tepung: 5 sdm. l.
• Garam secukupnya

Instruksi memasak

Merobek kaki.



Bersihkan pelat gelap dari bagian atas topi dengan spons basah.



Benamkan topi, potong-potong, dalam air mendidih selama beberapa menit.





Encerkan telur dengan air.



Kendurkan adonan dengan pengocok. Garam.



Garam payung dengan cara yang sama, yang masing-masing bagiannya kemudian dicelupkan ke dalam adonan.



Jatuhkan potongan ke dalam minyak panas.



Saat bagian bawah sudah kecoklatan, sisi lainnya juga kecoklatan.



Taruh potongan jamur yang sudah jadi di atas piring. Rasa manis-dagingnya yang berair dan coklat keemasan adonan dan minta pisau dengan garpu! Dengan hiasan netral dalam bentuk kentang tumbuk Kerabat champignon ini sungguh menakjubkan!



Cara menggoreng jamur payung

Menurut para ahli, payung goreng rasanya sangat mirip dengan daging ayam. Hal utama adalah mempersiapkannya dengan benar. Proses memasaknya sendiri terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Topi dipisahkan dari kaki. Mereka tidak cocok untuk digoreng, karena menjadi keras dan berserat. Setelah dikeringkan dan digiling menjadi bubuk, dapat digunakan untuk membumbui kaldu.
2. Permukaan tutup dibersihkan dari sisik dan dicuci dengan air mengalir.
3. Setelah kering, potong menjadi 3-4 bagian dan gulingkan campuran tepung dan garam.
4. Goreng dengan mentega atau minyak sayur.

Waktu penggorengan sebaiknya tidak lebih dari 5-7 menit atau sampai agak kecoklatan. Jika jamur terlalu terang dalam wajan, jamur menjadi keras dan kering.

Varian dengan bawang dan telur



Ada resep lain payung goreng. Misalnya dengan bawang dan telur. Untuk memasak, Anda membutuhkan yang berikut ini:

• jamur segar berukuran sedang - 5 pcs.;
• 1 bawang ukuran sedang;
• telur - 3 buah.;
• krim asam - 3 sdm. l.;
• hijau secukupnya;
• minyak untuk menggoreng;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak:

1. Goreng payung cincang dan bawang bombay hingga berwarna kecokelatan.
2. Taburi dengan campuran telur, krim asam, garam dan rempah-rempah.
3. Tutup panci dengan penutup dan masak sampai telur matang.

Jika diinginkan, resep payung goreng dengan bawang bombay dan telur bisa ditambah dengan keju. Untuk melakukan ini, parut di atas parutan kasar dan taburkan di atasnya beberapa menit sebelum dimasak.

Cara membuat acar



Penggemar blanko mungkin menyukai acar payung. Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan yang berikut ini:

• 2 kg jamur kupas;
• 2,5 liter air;
• 6 seni. l. garam;
• 10 g asam sitrat;
• 2 sdm. l. Sahara;
• cengkeh, kayu manis dan lada secukupnya;
• 5 st. l. asam asetat 6%.

Proses langkah demi langkah:

1. Jamur disortir dan dicuci dari pasir dan kontaminan lainnya.
2. Rebus dalam air asin ringan sampai tenggelam ke dasar.
3. Payung rebus dibuang ke saringan dan dibiarkan mengalir.
4. Bumbunya dibuat dari bahan-bahan yang dijelaskan di atas.
5. Setelah mendidih, jamur dicelupkan ke dalam rendaman dan dituangkan ke dalam cuka.
6. Rebus selama 10 menit.
7. Dikemas dalam toples steril dan disegel.

Agar hidangan dan olahan dari payung benar-benar luar biasa, rekomendasi berikut harus diperhatikan:

1. Jamur yang baru dipetik dianggap paling enak. Oleh karena itu, mereka harus dimasak atau diproses segera setelah dikumpulkan atau dibeli.
2. Penikmat hidangan jamur payung yang belum dibuka dianggap paling enak. Mereka sangat enak digoreng.
3. Jamur ini tidak bisa direndam dalam air. Setelah menyerap kelembapan, mereka menjadi tidak cocok untuk digoreng.

Payung enak, jamur tersebar luas. Pada persiapan yang tepat mereka sangat bergizi dan hidangan yang menggugah selera. Gourmets bahkan memanggang bersama sayuran dan daging. Mereka juga dapat digunakan untuk konservasi musim dingin, pengeringan dan pembekuan.